Mezcla de verduras para congelar. ¿Cómo cocinar verduras congeladas? Sutilezas de cocina y recetas saludables

Las verduras son una excelente fuente de muchas vitaminas, minerales y otros compuestos naturales tan necesarios cuerpo humano. Pero aquí hay un cierto inconveniente: estos productos están disponibles frescos solo en la estación cálida. En invierno, las verduras individuales se vuelven muy caras e inaccesibles. Pero desde la antigüedad, la gente ha aprendido a preparar comida para el futuro. Uno de los métodos de cosecha es la congelación: esta es la forma más fácil y al mismo tiempo confiable de preservar los nutrientes en los vegetales.

Además, es durante la congelación que la composición de las verduras sufre el cambio más pequeño. Durante el secado y la conservación, se exponen a altas temperaturas, y esto mata muchas sustancias útiles.

Las características de las verduras congeladas no son muy diferentes de las producto fresco. En la industria alimentaria se denominan productos culinarios semiacabados o productos de alto valor biológico.

Para la preparación de la mayoría de los tipos de verduras congeladas se utiliza la tecnología de congelación rápida. Al mismo tiempo, conservan en su composición química casi todos elementos importantes. Hoy en día industria de alimentos fabrica muchos tipos de vegetales congelados y vegetales mixtos.

¿Qué rico cocinar verduras congeladas?

Hoy en día, cada vez más se pueden ver platos de verduras congeladas en las mesas. Pero, ¿cómo cocinarlos correctamente y sabrosos? Hervir será la mejor manera.

Verduras hervidas: ¡saludables y sabrosas!

Compuesto:

1. Verduras congeladas - 0,5 kg
2. Agua - 100g
3. Sal, especias - al gusto

Cocinando:

• Vierta agua en una cacerola. Si tiene maíz, guisantes o judías verdes, entonces no debe tomar 100 g de agua, sino 2 veces más.
• Luego necesitas salar el agua y prender fuego.
• Por cierto, no es necesario descongelar las verduras de antemano. Como están fríos, el proceso de hervir el agua se detendrá de inmediato, por lo que debe esperar hasta que comience a hervir nuevamente.
• Si las verduras no se cocinan en trozos individuales, se cocinarán de manera desigual. Para evitar esto, se deben separar unos de otros con un tenedor.
• Luego se deben agregar condimentos y hierbas a las verduras, se debe reducir el fuego y cubrir la sartén con una tapa.
• Como se añadió muy poca agua, las verduras se cuecen casi al vapor, por lo que conservan bien su forma y color.
• El tiempo de cocción dependerá del tipo de verdura. Las zanahorias y los calabacines se cocinan durante unos 7 minutos, el maíz, los frijoles chinos y los guisantes, 5, y los de hoja caduca, un par de minutos.
• Después de cocinar, escurre el agua de las verduras y ¡listo!
• Por cierto, si pone verduras congeladas en agua hirviendo, retendrán más vitaminas, y agregar un par de gotas de jugo de limón durante la cocción contribuye a la jugosidad y al sabor más brillante de los productos.

A partir de verduras congeladas se pueden cocinar primeros platos, platos calientes, guarniciones, etc.

Estofado de vegetales

Compuesto:

1. Brócoli congelado - 400 g
2. Coles de Bruselas congeladas - 100 g
3. Coliflor congelada - 100 g
4. Zanahorias congeladas - 100 g
5. Congelado Chicharo verde- 50 gramos
6. Puerro congelado - 50 g
7. Cebolla - 2 piezas
8. Aceite de girasol - 4 cucharadas. yo
9. Sal, pimienta negra molida - al gusto

Cocinando:

• Vierta aceite vegetal en una sartén de fondo grueso y fría la cebolla picada hasta que esté dorada.
• Vierta las verduras congeladas en la cebolla, mezcle, vierta ¼ de cucharada. agua, sal, pimienta.
• Cocine a fuego lento todo durante 20-25 minutos. ¡El plato está listo!

¿Cómo cocinar verduras congeladas en el horno?

Especialmente sabrosos son los platos de verduras congeladas cocinadas en el horno. Se diferencian en jugosidad y aroma.

Segundo plato con pollo

Compuesto:

1. Filete de pollo - 400 g
2. Crema agria 15% - 4 cucharadas. yo
3. Agua - 50ml
4. Verduras congeladas - 1 kg
5. Sal, pimienta molida, semillas de sésamo, hierbas, hierbas - al gusto

Cocinando:

• Primero, precalentar el horno a 200 grados.
• Coloque las verduras congeladas en una fuente para horno.
• Luego, las verduras deben regarse uniformemente.
• Picar finamente el filete, sal, pimienta, agregar hierbas. Cubrir con crema agria y espolvorear con semillas de sésamo.
• Salar las verduras y poner encima el filete de pollo.
• Ahora debe poner el formulario en el horno y hornear durante 20 minutos.
• Antes de servir, el plato debe estar decorado con hierbas.

Verduras al horno con leche

Compuesto:

1. Judías verdes picadas - 1 cucharada.
2. Mezcla mexicana - 1 cucharada.
3. Huevo de gallina - 3 uds.
4. Leche - 250ml
5. Harina - 1 cucharada. yo
6. Mantequilla - 2 cucharadas. yo
7. Sal, especias - al gusto

Cocinando:

• Sin descongelar, vierte los frijoles y la mezcla mexicana en un bol y vierte la misma agua de manera que cubra las verduras como un dedo.
• Ahora el tazón debe enviarse al microondas y cocinar hasta que esté medio cocido.
• Rompa los huevos en la leche, agregue harina, especias, sal.
• Mezcle los ingredientes hasta que quede suave.
• Vierta las verduras preparadas en una fuente para horno junto con la mantequilla.
• Ahora se deben verter con la mezcla de huevo y leche y llevar al horno precalentado hasta que estén doradas.
• A esta cazuela le puedes agregar queso, carnes ahumadas o mariscos, esto le dará un nuevo sabor al plato.
• ¡Esta cazuela es deliciosa tanto caliente como fría!

Verduras variadas en ingles

Compuesto:

1. Tocino - 1 paquete
2. Verduras congeladas - 2-3 paquetes
3. Hierbas, especias - al gusto

Cocinando:

• Cortar la panceta en rodajas, colocar en un molde y hornear en horno caliente durante 5-7 minutos.
• Luego saque la forma con tocino, ponga verduras encima, sal, pimienta, agregue hierbas y especias, y luego vuelva a colocarlo en el horno y hornee por unos minutos más.
• Para que el plato tenga una corteza apetitosa, puede espolvorear queso rallado encima.

Rollo con verduras

Compuesto:

1. Verduras - 200 g (alubias surtidas o separadas)
2. Cerdo - 0,5 kg (pulpa)
3. Champiñones (en rodajas) - 150 g
4. Queso duro - 70 g
5. Mantequilla - un par de piezas
6. Sal al gusto

Cocinando:

• Batir la carne hasta obtener una capa fina, pero no luminosa, de no más de 1 cm de espesor.
• Freír los champiñones con verduras y 1 trozo de mantequilla.
• Poner champiñones y verduras fritas, queso picado, manteca, verduras, sal.
• Ahora debe enrollar la carne en un rollo y coser los lados y los bordes, envolver en papel de aluminio.
• Precaliente el horno a 200 grados y coloque el rollo en él.
• El plato se hornea durante aproximadamente 1 hora, se corta y se sirve enfriado.

Las verduras congeladas tienen un contenido bajo en calorías (proteínas - 4 kcal, grasas - 2 kcal, carbohidratos - 11,7 kcal).

Incluso hace 200 años, la humanidad comenzó a congelar activamente los alimentos. Los británicos congelaron no solo verduras, sino también frutas en pequeños paquetes para venderlas más tarde.

En verano y otoño, una persona puede obtener el numero mas grande vitaminas y minerales de las verduras y frutas de temporada. Pero para operación normal todos los sistemas del cuerpo necesitan recibir sustancias útiles durante todo el año.

Las verduras congeladas ayudarán en esta situación. Son mucho más útiles que los que se pueden encontrar en el período invierno-primavera en los estantes de las tiendas y son adecuados para todos a un precio.

Cuando las verduras se congelan, la composición química de los productos no cambia sus propiedades, por lo que permanece inalterable y tiene un alto valor biológico.

Los beneficios de las verduras congeladas

Las verduras congeladas son una fuente de vitaminas durante todo el año. Con su ayuda, puede mejorar su apetito y mejorar los procesos digestivos.

Las verduras congeladas son tan saludables como las frescas. Contienen las siguientes vitaminas:

• A (0,03 - 0,05 mg);
• las verduras congeladas contienen vitaminas B (0,05 - 0,5 mg);
• C (2,5 - 90 mg);
• E (0,01 - 0,8 mg);
• K (0,035 - 0,075).

Los alimentos congelados también contienen minerales:

• potasio hasta 300 mg;
• magnesio hasta 50 mg;
• fósforo hasta 50 mg;
• calcio hasta 40 mg;
• hierro hasta 0,70 mg;
• sodio hasta 30 mg;
• zinc hasta 0,4 mg;
• manganeso hasta 0,15 mg;
• cobre hasta 0,10 mg.

Si sigue todas las reglas para congelar y descongelar vegetales, puede obtener todas las vitaminas y minerales almacenados tanto en vegetales congelados como frescos.

calorias vegetales congelados

No puede hacer un gran esfuerzo y comprar mezclas de vegetales preparadas en la tienda. Pero nadie puede estar seguro de haber obtenido un producto de calidad. Es importante que tales alimentos no entren en calor. La congelación repetida pierde su alto valor vitamínico.

Un hombre puede hacer, incluso cocinar vegetales semiacabados por su cuenta. Gracias a esto, puede estar cien por ciento seguro de la calidad de la fruta y al mismo tiempo ahorrar dinero.

Antes de ponerse manos a la obra, es importante averiguar cómo congelar correctamente las verduras.

Mejor congelado: coliflor, espárragos, pimientos, acedera, tomates, zanahorias.

Cómo congelar verduras correctamente

métodos de congelación

• clásico debido al aire frío o líquido a baja temperatura a una temperatura de menos 30-40 ° C. En este caso, los productos permanecen intactos;
• shock o congelación criogénica a temperaturas inferiores a -60°C. Dichos productos prácticamente no pierden sustancias útiles.

Es importante saber congelar las verduras para no estropear el trabajo realizado. Durante el día, no se puede enviar al congelador más de 1 kg de alimentos por cada 8 litros de volumen.

Si no sigue esta regla, la temperatura puede cambiar drásticamente, y esto conducirá al hecho de que algunos productos pueden estropearse.

La temperatura en el congelador debe ser de al menos -24°C.

Cada porción debe calcularse para que se use a la vez. Puede almacenar dichos productos vegetales semielaborados durante aproximadamente 6-10 meses.

Recuerde que es imposible descongelar y volver a congelar las verduras, ya que pierden su características beneficiosas. Si lo decide, envuelva los alimentos en una manta caliente y guárdelos hasta que el refrigerador esté completamente descongelado. Por lo tanto, los beneficios de las verduras congeladas serán invaluables y no se perderán.

Para maximizar la conservación de las vitaminas durante la cocción, debe usar una pequeña cantidad de agua o una caldera doble. Consejos simples cómo congelar las verduras correctamente ayudará a que los productos semiacabados de verduras sean sabrosos y saludables.

Cómo congelar una mezcla mexicana

Tomamos maíz, calabacín fresco, chiles, guisantes, zanahorias, pimientos, brócoli. Dividir el brócoli en floretes, lavar y secar. Los chiles y pimientos morrones se deben lavar con agua, secar, quitar las semillas y cortar en 4 pedazos.

Lava los calabacines, sécalos, córtalos en cubos y escalda durante 2 minutos con un colador.

El maíz y los guisantes deben pelarse, luego sumergirse en agua hirviendo y hervirse durante 4-6 minutos. Luego escurrir en un colador y enjuagar con agua corriente fría.

Las zanahorias deben lavarse, pelarse y enviarse a agua hirviendo durante 2-5 minutos. Luego, envíe las zanahorias a un colador, enjuague agua fría y seco.

Cuando todas las verduras estén preparadas, deben colocarse en bolsas y congelarse. Tal mezcla, y será una excelente base para guisos, ensaladas, sopas.

Horneamos berenjenas y pimientos, después de que se hayan enfriado, los ponemos en bolsas y los enviamos al congelador.

congelar verduras

Ideal para este propósito:

• eneldo;
• perejil;
• espinaca;
• albahaca;
• Alazán.

Las verduras deben dividirse en porciones, lavarse en varias aguas y secarse bien. A continuación, lo metemos en bolsitas pequeñas, dejamos salir todo el aire para que no se formen cristales de hielo. Atamos bien las bolsas y las enviamos al congelador. Recuerda que las porciones deben ser pequeñas, 150-200 gramos.

Cómo congelar pimiento

Es necesario lavar el pimiento y quitar las semillas del tallo. Puede cortar en cualquier pieza y luego organizar en bolsas. Luego, debe aplanar la bolsa y colocar la pimienta en una capa delgada. El paquete puede ser reemplazado por un contenedor. De esta forma, coloque la pimienta congelada en la cámara.

Cómo congelar pepinos

Los pepinos pequeños y jóvenes de hasta 4 cm de diámetro se deben congelar Las verduras congeladas son adecuadas para preparar una ensalada de invierno. Lave y corte los pepinos en círculos de 2-3 mm y colóquelos en bolsas en una capa delgada.

Cómo congelar tomates

Es mejor congelar los tomates de dedo o ciruela, también son adecuados para congelar los tomates cherry. Si los tomates son pequeños, se pueden poner en una bandeja o sartén enteros, y en caso de que tallas grandes verduras, deben cortarse en rodajas.

Si planea agregar tomates al borscht o a la salsa, rállelos y colóquelos en tazas de crema agria. De esta forma, puede congelar y obtener el máximo beneficio de las verduras congeladas.

Cómo congelar brócoli y coliflor

Tienes que lavar las verduras. Dividimos el brócoli en inflorescencias y cortamos tallos duros. Luego sumergimos en agua salada durante 30 minutos, así nos deshacemos de las larvas y los insectos.

Después de eso, es necesario sumergir el brócoli en agua hirviendo durante 3 minutos y solo luego ponerlo en bolsas en una capa delgada. Con este método de congelación, conservará todos los beneficios de las verduras congeladas.

En cuanto a, para congelarla, es necesario quitarle las hojas y también dividirla en pequeñas inflorescencias. Luego siga las mismas instrucciones que con el brócoli.

Si desea congelar una roseta entera de repollo, coloque la coliflor en el congelador sin bolsa y póngala en una bolsa después de 30 minutos.

Cómo congelar guisantes verdes

guisantes frescos congelados como máximo al día siguiente de la recogida. Es necesario limpiarlo de las vainas y sumergirlo en agua hirviendo durante 30 segundos, enfriarlo y congelarlo en una capa para que los guisantes no se peguen.

Cómo congelar berenjenas correctamente

Para empezar, como todas las verduras antes de congelarlas, debes lavar y secar la berenjena. Luego les cortamos la cola y cortamos en círculos de 5 mm. Salarlos y dejar actuar durante 30 minutos para eliminar el sabor amargo.

Después de eso, lave las berenjenas con agua y blanquee durante 1-2 minutos en agua hirviendo. Enjuague con agua fría, luego seque con una toalla.

Distribuimos las berenjenas en el tablero en una capa y las congelamos durante aproximadamente 4 horas. A continuación, colocamos las verduras congeladas en bolsas.

Cómo descongelar verduras correctamente

Para descongelar correctamente las verduras, no las lave después de sacarlas del congelador. y las verduras congeladas durante tales acciones se pierden y, además, el sabor de las verduras se deteriora.

Si desea comer alimentos congelados crudos, utilice cualquier método para descongelar verduras:

• deje los alimentos congelados durante 4-5 horas en un plato;
• deje las verduras en el refrigerador por 12 horas;
• coloque la bolsa de alimentos congelados en otra bolsa y colóquela en un recipiente con agua tibia.

Si planea cocinar verduras congeladas, no debe descongelarlas, ya que los beneficios de las verduras congeladas se secan y la vitamina C se destruye.

Las verduras congeladas son un verdadero salvavidas para aquellas amas de casa que no tienen tiempo para preparar platos complejos que consisten en un número grande verduras. Un paquete puede contener todo lo que necesita para una comida sabrosa y saludable. No es necesario cocinar las verduras durante mucho tiempo, lavarlas, cortarlas y procesarlas de otras maneras.

En las disputas sobre las bondades de las verduras congeladas se ha roto más de una lanza. Los que se oponen a la congelación afirman que se agregan tintes especiales a las verduras, por lo que tienen un color tan rico. Que durante la helada pierden todo su cualidades útiles y usarlos es inútil.

Todo esto es un poco diferente. Las verduras conservan su rico color durante la congelación profunda de "choque", lo que también conserva los nutrientes beneficiosos. Este tipo de congelación es la única correcta, puede comprar productos con seguridad con el ícono correspondiente en el empaque. Pero es necesario comprobar si se han descongelado, ya que en este caso realmente serán completamente inútiles.

Es fácil verificar esto, debe sentir cuidadosamente la bolsa de vegetales congelados para detectar la presencia de grumos de hielo; si los hay, es mejor negarse a comprar.

Si la calidad de las verduras congeladas le conviene y su tiempo de producción no supera los seis meses, entonces siéntase libre de comprar en casa, etc., para tener siempre a mano un conjunto de verduras con las que pueda cocinar delicioso y comidas saludables durante todo el año.

Habiendo decidido cocinar verduras congeladas, no es necesario descongelarlas, ya que en este caso perderán todas las vitaminas y en parte tendrán sabor, tírelas inmediatamente a agua caliente o en una sartén caliente, esto garantiza un resultado excelente y requiere un tiempo mínimo.

Puede usar una variedad de combinaciones de verduras congeladas para esta receta.

Ingredientes:

• - 2-3 piezas
• Verduras congeladas - 1 paquete
• - 2-3 dientes
• - 2-3 cucharadas. yo
• - para freír
• - gusto

Cortar la berenjena fresca en rodajas de grosor medio. Pasarlos por harina y freír por ambos lados.

Las verduras congeladas se fríen hasta que estén tiernas, sin olvidar la sal.

Pele el ajo y píquelo finamente o exprímalo con una prensa de ajo. Póngalo sobre berenjena y ponga encima un tobogán de verduras fritas.

La merienda está lista.

Una mezcla de vegetales mexicanos congelados y un licuado de mariscos congelados funcionan mejor para esta receta.

Ingredientes:

• Mariscos congelados - 500 gr.
• Verduras congeladas - 500 gr.
• - 100 gr.
• - 1 cucharada. yo
• - 2 cucharadas. yo
• - 80 ml.
• - 35 ml.
• - gusto
• - gusto

Calentar un poco de aceite en una sartén y freír Coctel de mariscos. Al final de la cocción, agregue sal, pimienta y un poco de jugo de lima. Deje que los mariscos se enfríen.

Coloque las verduras congeladas en otra sartén, cúbralas con una tapa y déjelas cocer a fuego lento durante 5-7 minutos. Luego agrégales salsa de soja y algo aceite de oliva, freír hasta que esté completamente cocido.

Enjuague bien la lechuga, séquela, píquela finamente, mézclela con mariscos y vegetales fritos.

Combine la mostaza Dijon y el aceite restante y agréguelos a la ensalada. Mezcla todo bien y sirve.

sopa de espinacas

Ingredientes:

• Espinacas congeladas - 1 paquete
• - 0,5 l.
• - 1 vaso
• - 1 PC.
• - para freír
• - 2 clavos
• - 1 pizca
• - gusto
• - gusto

Picar la cebolla y el ajo y sofreír en una sartén caliente con aceite hasta que estén transparentes.

Agregue las espinacas a la cebolla y el ajo y saltee durante 5 minutos.

Hervir agua, agregarle vegetales fritos y cocinar por 10 minutos.

Vierta la sopa en una licuadora y haga puré hasta que quede suave.

Vierta la sopa nuevamente en la olla, agregue sal, pimienta y un vaso de crema. Llevar a ebullición y apagar. Agrega la nuez moscada y deja reposar tapado por un par de minutos.

Servir caliente.

El tiempo de cocción de este plato no supera la media hora, por lo que es ideal para personas muy ocupadas que no tienen tiempo para dedicar mucho tiempo a cocinar después del trabajo.

Ingredientes:

• Mezcla de verduras congeladas - 500 gr.
• - 1 PC.
• - para freír
• - gusto
• - gusto
• - 50 ml.

Pica la cebolla.

En una cacerola o sartén honda de fondo grueso ponemos aceite, calentamos y sofreímos la cebolla hasta que esté dorada.

Vierta las verduras congeladas en un tazón. Revuelva bien. Agregue sal y pimienta, vierta el agua, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos.

Las verduras brillantes están listas.

cazuela de verduras

Para su preparación, puede usar verduras congeladas compradas por separado o una mezcla de verduras preparada.