Tomates rellenos para el invierno. Tomates verdes rellenos para el invierno: un delicioso refrigerio

Para preparar tomates verdes rellenos para el invierno, debe tomar cebollas, zanahorias y especias. Hay muchas opciones para preparar adobos de verduras. Al cambiar la composición y los ingredientes, puede obtener un refrigerio picante y picante que decorará cualquier mesa en invierno.

Cómo cocinar tomates verdes rellenos

Para preparar tomates verdes, debe tener en cuenta algunos matices.

¡Importante! Para el encurtido, son adecuadas las frutas con un barril amarillo y no de color verde oscuro.

Se lavan con agua corriente, luego se hacen incisiones en forma de cruz en la parte superior para obtener una cavidad donde se coloca el empaste.

Tomates verdes rellenos para el invierno sin esterilizar

El número de productos se presenta en base a un bote de 3 litros.

Para una receta para el invierno tomar:

• frutas medianas - 10 piezas;
• apio - 2-3 ramas;
• 5 dientes de ajo;
• pimiento rojo (amargo) - 2 vainas.

Para preparar el relleno, disolver 75 g de sal en un litro de agua, llevar a ebullición a fuego medio.

1. Los tomates verdes se lavan y se cortan a lo largo. Debe obtener 2 mitades grapadas.
2. Apio, ajo y pimiento finamente picados.
3. Se colocan alrededor de 10 g de especias picadas en cada verdura, las mitades se sujetan con un hilo.
4. Se colocan capas de vegetales y apio en frascos limpios, se agrega relleno caliente y se deja enfriar.
5. Tan pronto como desaparezcan las burbujas en la superficie y el líquido se vuelva transparente, el recipiente se tapa con una tapa y los pepinillos se dejan reposar durante 2 días.
6. Luego los frascos se ponen en el refrigerador.

Tomates verdes rellenos para el invierno de forma fría

Los ingredientes presentados son suficientes para un par de recipientes de 3 litros. Necesitas tomar productos:

• tomates verdes - 2 kg;
• zanahorias y pimientos picantes: la mitad de la fruta;
• cilantro y cilantro 3 g cada uno;
• perejil y apio - 1 manojo pequeño cada uno;
• sal - 100 g.

1. Todas las verduras y hierbas deben picarse finamente o picarse en una licuadora.
2. Los tomates lavados se cortan por la mitad, pero no completamente. Deberías obtener rebanadas unidas. Entre ellos yacía la mezcla picante.
3. Las verduras rellenas se ponen en un recipiente cubierto con sal.
4. Vierta todo con agua fría hervida hasta la parte superior. Si te gustan las frutas en escabeche, puedes llenar el recipiente con agua tibia.
5. La botella se cubre con una tapa y se limpia en un lugar frío.
6. Después de 14 días, las verduras rellenas de hierbas están listas.

Tomates Verdes Rellenos Instantáneos

Los encurtidos según esta receta se preparan en un día. Aroma especiado y nitidez son la mejor combinación para platos marinados.

Para cocinar tomar:

• tomates verdes sin madurar - 1 kg;
• 1 PC. pimiento dulce;
• 3 dientes de ajo pequeños;
• 25 g de sal de mesa;
• 50 g de azúcar;
• 2 cucharadas. yo vinagre (9%);
• un pequeño manojo de perejil.

Conservar el producto encurtido en nevera o bodega. Esta es la receta más rápida y fácil de tomates verdes rellenos para el invierno.

Tomates rellenos verdes en un bol

Para 1 kg de tomates verdes, debe tomar los siguientes ingredientes:

• zanahorias - 3 cultivos de raíces medianas;
• 1 PC. pimientos búlgaros y picantes;
• 20 g de ajo, eneldo, perejil;
• 2 hojas de laurel.

Se disuelven 40 g de sal y 10 g de azúcar en 1 litro de agua; será una salmuera.

1. Los frutos toman la dimensión media, elástico. Están lavados. Haz cortes transversales.
2. Todas las verduras y hierbas deben lavarse a fondo, los pimientos deben limpiarse de semillas, picarse. Se debe obtener una mezcla blanda, con la que se rellena la fruta, procurando no romper las rodajas.
3. En una cacerola grande, extienda las verduras en 1 capa, agregue las hojas de laurel.
4. La salmuera debe calentarse hasta que los ingredientes a granel se disuelvan por completo, pero no hierva. Llene un recipiente con líquido caliente.
5. Tan pronto como la salmuera se haya enfriado, la opresión se coloca encima de la sartén. Dejar fermentar las verduras durante 3 días a temperatura ambiente.
6. Después de eso, se pueden transferir a frascos y poner en el refrigerador.

La receta de tomates verdes rellenos en una cacerola es simple, el plato resulta picante y original. En invierno, tal aperitivo se adaptará a cualquier mesa.

Tomates verdes rellenos en un cubo

Los tomates verdes de barril sin madurar son muy sabrosos. Pero en un apartamento de la ciudad, no es posible el decapado en gran capacidad. Las amas de casa se acostumbraron a salarlos durante el invierno en cubos domésticos comunes de 5 a 10 litros.

Ingredientes para 3 kg de tomates:

• zanahorias y pimientos picantes - 1 pieza;
• ajo - 8 dientes;
• perejil, eneldo - un montón.

La salmuera se prepara de la siguiente manera: 25 g de azúcar y vinagre, 50 g de sal se disuelven en 1 litro de agua, el líquido se hierve.

1. Moler verduras y hierbas en una licuadora.
2. Se hacen cortes en forma de cruz en los tomates. Rellénelos con puré picante con una cucharadita, póngalos en un balde.
3. Las verduras se vierten con salmuera enfriada a 70 ° C. Para 3 kg de tomates, necesitará 2 litros. El líquido debe cubrir completamente las verduras en el balde.
4. Se cubren con una pequeña tapa y se someten a opresión.

   ¡Importante! Para fermentar las verduras, puedes dejarlas en un lugar cálido. Salarán bien a temperatura ambiente.

5. Después de 4 días el plato está listo. Los tomates en escabeche se colocan en frascos y se guardan en el refrigerador hasta el invierno.

Recetas de Tomates Verdes Rellenos para el Invierno

Tomates verdes rellenos de ajo y pimiento

Para 5 kg de tomates tomar:

• pimiento dulce - 5 piezas;
• sal - 180 g;
• azúcar - 375 g;
• vinagre - 250 g;
• eneldo, perejil - al gusto.

Para la salmuera: la sal y el azúcar se disuelven en 5 litros de agua, se agrega una hoja de laurel, se agregan de 5 a 10 guisantes dulces y se hierve. Retire del fuego y vierta en un vaso de vinagre al 9%.

Tomates verdes rellenos de zanahoria y ajo

Para 5 kg de tomates tomar:

• zanahorias - 2 piezas;
• ajo picado - 1 cucharada;
• sal - 180 g;
• azúcar - 375 g;
• vinagre - 250 g;
• eneldo, perejil - al gusto.

1. Para preparar la salmuera, es necesario disolver en un litro de agua 25 g de sal y vinagre, azúcar - 10 g.
2. El relleno se pone en la estufa, se hierve. Después de 2 minutos, retire la sartén del fuego, vierta el vinagre.
3. Para el relleno necesitarás zanahorias y ajo. El cultivo de raíz se lava a fondo y se corta en rodajas finas. Los dientes se pelan, cada uno se corta a lo largo en platos.
4. Cortar los tomates lavados por la mitad. Entre las rodajas, inserte un círculo de zanahorias y un diente de ajo.
5. Las frutas rellenas, las hierbas y los pimientos se colocan en frascos limpios.
6. Las verduras se vierten con salmuera caliente y se esterilizan durante 30 minutos, los frascos se enrollan.

Tomates verdes rellenos de ajo y hierbas

Sobre la base de 3 kg de tomates, debe tomar 2 cabezas de ajo, eneldo, apio, al gusto. De acuerdo con la receta para cosechar tomates verdes rellenos con ajo para el invierno, en primer lugar, prepare el relleno.

Para ella, haz la siguiente solución:

• agua limpia - 6 l;
• sal - 250 g;
• azúcar - 350 g;
• vinagre - 2 cucharadas.

1. Enjuague las verduras, pele el ajo. Cortar o interrumpir los ingredientes con una licuadora.
2. Lavar los tomates, hacer cortes. Rellénelos con la mezcla de ajo, póngalos en frascos limpios.
3. Disuelva la sal y el azúcar en agua, hierva el líquido, agregue vinagre.
4. Todavía caliente, verter en frascos con verduras, esterilizar durante 15 minutos, enrollar.
5. Puede usar salmuera fría, pero no enrolle los frascos.
6. Ponga los encurtidos a presión para que maduren durante 2 días en un lugar cálido, luego póngalos en el refrigerador. Puedes comerlos sin esperar al invierno.

Tomates verdes rellenos con relleno picante

Para la receta necesitarás 5 kg de tomates y otros ingredientes:

• perejil, eneldo, apio - 1 manojo grande cada uno;
• ajo - 4 cabezas;
• chiles - 2 piezas

¡Importante! Para la salmuera, debe tomar medio vaso de azúcar, un vaso de sal y vinagre.

Los tomates verdes rellenos de ajo y pimientos picantes están listos.

Conservación de tomates verdes para el invierno.

Las frutas verdes son buenas en combinación con ingredientes picantes. Pero su sabor en salsa de tomate también se revela bien. Puedes cocinar este sencillo plato en frascos para el invierno.

Necesitas tomar los siguientes ingredientes:

• 2 kg de frutas verdes;
• 1 litro de tomate;
• pimiento picante - 2 vainas;
• ajo - 2 cabezas;
• vinagre - ½ cucharada;
• agregue sal y azúcar al gusto.

Términos y condiciones de almacenamiento

Las frutas enlatadas rellenas con cualquier verdura se almacenan a temperatura ambiente a no más de + 20 ° C durante 24 meses. Si hace calor en la despensa en invierno, las latas con conservación deben transferirse a la bodega o colocarse en el refrigerador.

Los alimentos enlatados pasteurizados se almacenan durante 24 meses a una temperatura que no exceda los +15 ° C en una despensa o bodega. Después de unos meses, lo mejor es guardarlos en el refrigerador.

¡Importante! Las frutas encurtidas que no han sido sometidas a tratamiento térmico se conservan en el frigorífico en invierno, no más de 6 meses, a una temperatura de 0 a +2°C.

Conclusión

Los tomates verdes rellenos para el invierno son fáciles de preparar según cada una de las recetas propuestas. Los fanáticos de los platos picantes y en escabeche en invierno apreciarán cada una de las recetas propuestas. Se pueden complicar y mejorar hasta el infinito, añadiendo nuevos ingredientes y sabores.

Continuamos la serie de artículos sobre deliciosas preparaciones de invierno. Si cultiva tomates, lo más probable es que tenga muchos tomates inmaduros, verdes y todo tipo de tomates amarillos. Para no esperar hasta que todo se ponga rojo, puedes ponerlo inmediatamente en conservación. Y en este artículo, le sugiero que se familiarice con recetas simples de tomates verdes para el invierno.

La peculiaridad de esta selección de recetas es que aquí cocinaremos a partir de tomates enteros (o sus rodajas grandes). Simplemente los salaremos y los marinaremos, para que al final queden sabrosos tomates elásticos con aroma a ajo y varias especias en los frascos. En base a ellos, puedes crear algo propio.

Si solo quiere ensaladas de bocadillos y llegó aquí por accidente, aquí hay un enlace. ¡Hay variaciones frías y calientes para todos los gustos!

Además de recetas paso a paso con fotos, también hay videos útiles donde se muestra todo el proceso de cocción con la mayor claridad posible. En el video, las recetas pueden diferir, porque cada autor, cada especialista culinario prepara con sus propios matices, que te aconsejo.

Tomates verdes rellenos para el invierno (con ajo y zanahorias)

Esta es la receta más popular. Sí, si solo sala tomates enteros, no resultará tan interesante. Si los corta y pone un relleno picante de ajo y zanahorias dentro, resultará mucho más refinado.

No solo delicioso, sino también muy hermoso, una maravillosa adición a la mesa festiva. En concreto, en este ejemplo, cocinaremos con esterilización. Sí, tendrás que tener paciencia, ¡pero los resultados merecen la pena!

Ingredientes:

• Tomates verdes (verde, amarillo, blanco) - 2 kg.
• Zanahorias - 450 g.
• Ajo - 30 g.
• Pimienta (negra, roja) - 1-5 cucharadas. cucharas (al gusto);
• Sal - 65 g.
• Azúcar - 110 g.
• Vinagre (9 por ciento) - 150 ml.
• Agua - 1.5 (aproximadamente);

Cómo cocinar estos tomates

Y comencemos con la preparación de un relleno picante. Para hacer esto, simplemente frote las zanahorias y el ajo en un rallador fino (por supuesto, los limpiamos de antemano). Aquí también añadimos un poco de pimienta. Negro, rojo, según el grado de nitidez requerido.

Enjuague los tomates con anticipación, retire las partículas secas de los tallos (si sobresalen). Tomamos un tomate, hacemos una incisión en la parte superior con un cuchillo. La incisión es profunda, pero no llega hasta el final. Para nosotros es importante que el tomate no se deshaga en mitades.

No es necesario limpiar todo el interior de los tomates. Ahora ábrelo ligeramente y pon un poco de relleno dentro. Hacemos esto con cada tomate.

Los espacios en blanco resultantes se colocan en frascos, que se lavan previamente con agua hirviendo. Cuanto más denso colocamos, menos salmuera se requiere y mayor es el rendimiento del producto.

Ahora vamos a preparar la marinada caliente. Coloca una olla con agua en la estufa y déjala hervir. Añádele azúcar, sal y un poco de pimienta. Mezclar bien.

Cuando la salmuera comience a hervir, vierta vinagre, mezcle y retire del fuego. Mientras están calientes, debes llenarlos rápidamente con tarros de tomates.

A continuación, los frascos llenos deben esterilizarse en un baño de agua. Para hacer esto, póngalos en una olla grande con agua casi hirviendo, coloque una toalla en el fondo. No olvide cubrir la parte superior con tapas (enjuáguelas con agua hirviendo de antemano).

El agua debe cubrir un poco más de la mitad del frasco. Esterilizar a fuego medio durante unos 10 minutos. Luego, gira las tapas, voltea los frascos y colócalos en un lugar oscuro y cálido, aún puedes cubrirlos con una manta encima. Tan pronto como se enfríen por completo, será posible descender al sótano.

Aquí, de hecho, eso es todo. Solo queda lo más difícil: ¡esperar el invierno para probar este delicioso!

Tomates verdes encurtidos con remolachas, pimientos y zanahorias

Y estos son solo tomates irrealmente deliciosos, creo que la mejor receta de toda la colección.

Su encanto no está solo en el uso de vegetales adicionales: remolachas, pimientos, zanahorias, ajo, hierbas y todo tipo de especias. ¡Este aperitivo tiene el aspecto más hermoso, adornará cualquier mesa festiva! A la vista de estos tomates hay unas ganas irresistibles de probarlos.

Hay muchos ingredientes, ¡pero todo se prepara de manera muy simple y rápida!

• Tomates verdes - 3 kg.
• Remolachas - 100 g.
• Zanahorias - 110 g.
• Pimiento dulce - 100-150 g.
• Dientes de ajo - 100 g.
• Manzanas - 2 uds.
• Eneldo, perejil - 110 g.
• Una mezcla de pimientos (guisantes) - 4 cucharadas. cucharas;
• Sal - 100 g.
• Azúcar - 0.5 tazas;
• Aceite vegetal - 100 ml.
• Vinagre 9% - 0.5 tazas;
• Agua - 1,5 litros;
• Chile opcional - un par de vainas;

Cocinar sin esterilizar con salmuera caliente

1. Comencemos con un paso bastante simple: picar todas las verduras excepto los tomates. Eso sí, primero limpiamos todo y enjuagamos bien.
2. Rallar las zanahorias y las remolachas en un rallador grueso. Retira el corazón con las semillas del pimiento y pícalo finamente. No es necesario mezclar todo, tomaremos un poco de cada pila.
3. El ajo se exprime con una trituradora especial o con un rallador fino. Picar finamente las hierbas frescas. Además del eneldo y el perejil, puede agregar otras hierbas.
4. Cortar los tomates en 4-6 rodajas dependiendo del tamaño.
5. Eso es todo, ahora enjuague los frascos con agua hirviendo y colóquelos convenientemente sobre la mesa. Ponga algunas zanahorias, remolachas en el fondo, luego hay una capa de tomates, ahora un poco de verduras, pimientos, tomates nuevamente y alterne de esta manera hasta la parte superior. Como puede ver, aquí no hay reglas estrictas: todo se hace de manera intuitiva e individual.
6. Dado que esta receta no tiene esterilización, al menos debe hervir la salmuera para que haya menos riesgo de que se hinchen las latas. Para hacer esto, vierta agua en la sartén, vierta azúcar, sal y pimienta, hierva. A continuación, agregue aceite y vinagre, mezcle y retire de la estufa.
7. Llene los frascos con adobo, gire las tapas lavadas con agua hirviendo. Volcamos los botes boca abajo, tapamos con algún tipo de tela y esperamos a que se enfríen por completo.

Tomates verdes para el invierno con ajo y hierbas (georgiano)

Esta receta es muy popular, se llama georgiana, caucásica, picante, ajo, etc. Pero para mí lo importante no es el nombre correcto, sino el resultado final: ¡el sabor! ¡Y él es genial aquí!

La receta es simple, hay pocos ingredientes, todo el aperitivo se ve verde, ya que aquí cocinamos sin zanahorias, pimientos y otras verduras brillantes. Solo tomates, ajo, verduras y pimiento picante (que también es verde).

Sí, como podéis ver estos tomates están rellenos, son parecidos a los de la primera versión. Y los cocinaremos de dos formas: para el invierno y como ligeramente salados.

Ingredientes:

• Tomates verdes - alrededor de 2 kg.
• Ajo - 1.5 cabezas;
• Pimiento picante (pepperoni) - 7-9 piezas
• Eneldo, perejil, cilantro - un manojo cada uno;
• Apio - 1 manojo;
• Sal: unas pocas cucharadas con un tobogán;

2 métodos de cocción

1. El primer método es simple, sin pretensiones, y puede probar este refrigerio en 10 a 12 días. De hecho, esto puede considerarse ligeramente salado, en escabeche, en barrica, etc., etc.
2. Enjuague bien los tomates, luego haga una incisión profunda encima de cada uno, sin llegar al final (hasta el tallo). Abra ligeramente cada tomate y frote el interior con abundante sal. Ponemos todo en una taza, déjalo reposar por ahora y deja que fluya el jugo.
3. Ahora hagamos un relleno verde picante. Enjuague el ajo, la pimienta, las hierbas con agua y pique finamente. Salpimentar un poco y mezclar bien.
4. Rellenamos nuestros tomates con este relleno picante y muy fragante. Simplemente lo abrimos y lo colocamos todo lo que queramos.
5. Ponemos los tomates rellenos en una jarra, ensaladera o cubeta. Todo debe estar apretado, incluso puedes poner una pequeña carga encima. Los tomates liberarán jugo, y este jugo desempeñará el papel de salmuera. Lo clasificamos cada 2 días para que cada tomate tenga tiempo de salar tanto como sea posible. Después de 10 días, ya puedes probar.

Y ahora daré la versión habitual de invierno. Hicimos todo, lo rellenamos, pusimos todo en frascos esterilizados.

Ahora hervir agua 1-1.5 litros. Le agregamos una cucharada de sal, 1-2 cucharadas de azúcar, aproximadamente 100 mililitros de vinagre (puede usar 9 por ciento). Mezclamos y vertimos estos frascos con salmuera hirviendo. Luego, ya puede apretar las tapas, pero si lo desea, también puede cocinar al vapor en un baño de agua en agua hirviendo durante unos 10 minutos.

Con ajo y pimiento (con esterilización)

Esta opción se distingue por la presencia de una gran cantidad de pimiento dulce, pero para las especias, agregue pimiento picante y, por supuesto, ajo.

Todo es estándar, pero también sabroso como se esperaba.

Necesitaremos:

• Tomates verdes - 3-5 kg.
• Eneldo (paraguas) - 1 manojo
• Pimiento - 1 ud.
• Ajo - 2 cabezas;
• Pimiento dulce - 7 piezas
• Granos de pimienta negra - unas cucharadas. cucharas;
• Hoja de laurel - 5-7 piezas
• Sal - 190 g.
• Azúcar - 1.5 tazas;
• Vinagre 6% - 1 taza;

proceso de cocción

1. Picar finamente o picar las verduras, dos pimientos y el ajo en una licuadora. Mezclar todo en un tazón. Si lo desea, puede agregar algo más aquí, las mismas hojas de rábano picante.
2. Lava los tomates y córtalos en mitades o cuartos.
3. Esterilice los frascos, ponga algunas verduras en el fondo, luego viene la capa de tomate, luego las verduras nuevamente, alterne hasta que se agoten los ingredientes y los frascos.
4. Ahora vamos a hervir la salmuera. Para hacer esto, hierva agua en una cacerola, disuelva el azúcar y la sal, vierta los guisantes y lavrushka aquí para darle sabor.
5. Vierta el vinagre, revuelva, vierta cuidadosamente en frascos. Cubrir con tapas esterilizadas. Como garantía, puede sudar durante otros 10 minutos en un baño de agua (lo sumergimos en agua hirviendo con un trapo), luego definitivamente no se nublarán y no explotarán.

Relleno de rábano picante y ajo

Y aquí encurtimos tomates verdes con raíz de rábano picante, ajo y perejil. Y lo más importante, pondremos todas las verduras anteriores dentro de los tomates para que se empapen.

• Tomates - 2 kg.
• Raíces de rábano picante - unas pocas piezas.
• Varias cabezas de ajo;
• Un manojo de perejil fresco;
• Azúcar: un poco menos de 1 taza;
• Sal de mesa - 2-3 cucharadas. cucharas;
• Vinagre (6-9 por ciento) - 1-3/4 tazas (dependiendo de la concentración elegida);

Cómo hacer esto en blanco

1. Giramos el rábano picante, el ajo a través de una picadora de carne, luego los mezclamos con perejil picado.
2. Sobre los tomates hacemos 2 cortes en forma de cruz. Abra la mitad, coloque el relleno. Esto lo hacemos con el resto.
3. Empaque herméticamente en frascos, le aconsejo que tome frascos de no más de 2 litros. En algunos lugares, puedes agregar ramitas enteras de perejil.
4. Disuelva la sal y el azúcar en 1,5 litros de agua, hierva, vierta el vinagre y retire del fuego.
5. Vierta nuestros tomates con la marinada resultante. Cubrir con tapas de metal y esterilizar al baño maría.
6. Cuanto más grandes sean los bancos, más tiempo tendrás que esperar. Por litro, 10-15 minutos serán suficientes.
7. Gire, voltee, cubra con un paño grueso y déjelo solo hasta que se enfríe por completo.

Tomates verdes picantes para el invierno (la receta más deliciosa)

Sí, delicioso, sí hermoso y muy, muy picante. Te lo advierto, esto no es un ligero picante, ¡sino una agudeza ardiente!

Pero siempre puede ajustar el sabor reduciendo la cantidad de pimienta y otros ingredientes amargos y picantes.

Cocinaremos en botes de 1-2 litros.

Productos requeridos:

• Tomates verdes - 2-3 kg.
• Ají - algunas vainas;
• Ajo - 4 dientes por frasco;
• Pimienta roja molida - 1 cucharadita por frasco;
• Una mezcla de diferentes pimientos (guisantes) - 1 cucharada. cuchara en un frasco;
• Cereza, rábano picante, grosella, hojas de parra: 2-3 en cada frasco;
  Sal - 2 cucharadas. cucharas por litro de adobo;
• Azúcar - 3.5-4 cucharadas. cucharas por 1 litro de adobo;
• Vinagre (70%) - 1 cucharadita por jarra de 1,5 litros;

Preparación paso a paso sin esterilización posterior

1. En frascos lavados, ponemos un par de hojas de diferentes verdes, unos dientes de ajo en el fondo. Vierta la pimienta, el pimiento picado y molido caliente aquí.
2. A continuación, apisonamos los tomates, cubrimos con un par de hojas más encima. Si el tomate es demasiado grande, puedes cortarlo en 2 o incluso 3 partes. En esto veo la ventaja de los espacios en blanco de los tomates verdes: conservan su forma y elasticidad.
3. Ahora hierva agua, agregue azúcar y sal, según las proporciones anteriores.
4. Vierta los tomates con salmuera, después de 5 minutos escúrralos y vuelva a hervir. Repetimos este procedimiento 2 veces más.
5. Vierta una tercera vez (última), agregue esencia de vinagre en una proporción de aproximadamente 0.5 cucharadita por jarra de 1 litro. Para 1,5 litros, ya puedes tener 1 cucharada de vinagre.
6. Enrollar con tapas especiales, poner boca abajo y cubrir con una toalla gruesa. En un día, puedes limpiarlo en el subsuelo, en el sótano o simplemente en el armario.

Como comprenderá, la preparación de tales refrigerios de invierno es aproximadamente la misma en todas partes. La diferencia está solo en los condimentos, que afectan el sabor final. Les deseo deliciosas preparaciones, buen humor y buen provecho de antemano. Puedes suscribirte al grupo en contacto para estar al tanto de nuevos materiales.

Al final de la temporada de verduras, los tomates verdes a menudo se quedan en nuestro jardín y no sabes qué hacer con ellos. Entonces, decidí hacer una selección de recetas y preparar tomates verdes en escabeche para el invierno. Y cocinaremos tomates verdes en escabeche de acuerdo con las siguientes recetas.

Tomates verdes en escabeche al estilo georgiano para el invierno

Basado en dos botes de 1 litro.

Nosotros necesitamos:

• 1 kg de tomate verde
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 zanahoria
• 3 cucharadas vinagre 9%
• 1 pimiento picante
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada sal
• 700 ml de agua

Cocinando:

1. Al principio preparamos el relleno. Moler pimiento picante (sin semillas), zanahorias y ajo en una licuadora.

2. Tomates lavados, cortados transversalmente, no del todo, y poner el relleno en el tomate. Poner en frascos esterilizados.

3. Vierta el azúcar y la sal en el agua medida, hierva, después de disolver el azúcar y la sal, vierta el vinagre.

4. Vierta la marinada terminada en los tomates, cubra el frasco con una tapa y esterilice durante 10 minutos. Luego, giramos los frascos, los volteamos y los envolvemos durante un par de horas, luego los enfriamos al aire.

Tomates Verdes En Escabeche Picantes

Basado en garrafas de 6 litros

Nosotros necesitamos:

• 5-6 kilos de tomates verdes
• 1 kg de zanahorias (al gusto)
• 1 cabeza de ajo
• 1 manojo de perejil
• 12 laureles
• 30-40 granos de pimienta
• pimiento picante al gusto

Para la marinada:

• 3 litros de agua
• 1 cucharada de azúcar
• 0.5 cucharadas de sal
• 2 cucharadas esencia de vinagre 70%

Cocinando:

1. Cogemos tomates verdes de tamaño mediano, para facilitar el paso por el cuello del tarro. Los cortamos transversalmente, no completamente.

2. Pela las zanahorias y el ajo y córtalos en círculos finos, y arranca las hojas de perejil del tallo. Formamos tales montones: zanahorias, hojas de perejil y ajo.

3. Con estas pilas rellenamos tomates verdes, colocándolos en el corte.

4. Coloque dos hojas de laurel, 6-8 granos de pimienta negra, pimiento picante picado (al gusto) en un frasco esterilizado, ponga los tomates. Verter en agua hirviendo y mantener tapado durante 10 minutos.

5. A continuación, escurra el agua y prepare la marinada. Para 3 litros de agua, agregar el azúcar, la sal y hervir, apenas se hayan disuelto, agregar la esencia de vinagre. Marinada hirviendo, llene cuidadosamente los frascos, enrolle las tapas. Bancos, dar la vuelta y envolver.

Los tomates también se pueden esterilizar, para esto, viértalos con salmuera caliente: - para 5 litros de agua, 200 g de sal, 400 g de azúcar, y esterilice un frasco de 3 litros durante 10 minutos, luego vierta 1 cucharadita. Esencia de vinagre al 70% y enrollar. Dichos tomates se almacenan perfectamente en el apartamento.

Tomates Verdes En Escabeche Con Pimientos Y Ajo

Basado en dos botes de 2 litros

Nosotros necesitamos:

• 3 kilos de tomates verdes
• 3 cabezas grandes de ajo
• 3 vainas de pimiento picante
• 3 hojas de laurel
• 10-12 granos de pimienta
• 2 sombrillas de eneldo

Para la marinada:

• por 1 litro de agua
• 1 cucharada con un cerro de sal
• 3 cucharadas azúcar, con un pequeño tobogán
• 6 cucharadas vinagre 9%

Cocinando:

1. Picar finamente el perejil. Moler el pimiento picante y el ajo en una licuadora. Mezclamos todo hasta obtener una masa homogénea.

2. Cortar los tomates verdes y rellenar con esta mezcla.

3. Coloque el eneldo, la hoja de laurel, los granos de pimienta en un frasco (esterilizado) y coloque los tomates de diferentes tamaños bien apretados encima. Llene con agua hirviendo preparada y cierre la tapa, deje reposar durante 20 minutos.

Tomates verdes salados en frío, como de barrica

Salida: una jarra de 3 litros

Nosotros necesitamos:

• 2-2,5 kg tomate verde
• 2 hojas de rábano picante
• 3 vainas de pimiento picante
• 1 raíz de rábano picante, del tamaño de la palma de la mano
• 1-2 pimientos, no grandes
• 9 dientes de ajo
• 5 hojas de cerezas y grosellas
• 5-6 granos de pimienta

para salmuera

• 1,2 litros de agua
• 3 arte. yo con un cerro de sal

Cocinando:

1. Poner en el frasco:

hojas de grosella y cereza;

- hojas de rábano picante cortadas por la mitad;

- Pimienta búlgara, cortada en trozos pequeños de 3 x 3 cm;

Raíz de rábano picante picada en tiras;

- granos de pimienta.

2. Limpiamos los tomates verdes del tallo y ponemos los trozos de ajo en el embudo recortado.

3. Para un adobo frío utilizaremos agua filtrada o de pozo. Para determinar la cantidad de agua, primero vierta en el frasco y luego escúrralo. Luego, vierta la sal en el agua, revuelva hasta que se disuelva por completo, luego vuelva a verterla en el frasco. Cubrimos con una tapa de nylon y lo sacamos al sótano. Prueba los tomates en un mes.

Tomates verdes marinados al estilo coreano, picantes

Nosotros necesitamos:

• 1 kg de tomate verde
• 3 pimientos picantes, de colores variados
• 1 pimiento dulce grande
• 1/4 cucharadita pimiento picante molido
• 8-9 dientes de ajo
• 50ml vinagre 9%
• 50 ml de aceite vegetal
• 1 cucharada sal con un tobogán
• 2 cucharadas azucar colmada

Cocinando:

1. Corte los tomates en 6 partes, quite el tallo de los grandes y póngalos en un tazón.

2. Corte el pimiento picante en tiras de 2 x 1 cm de tamaño, pimiento dulce, un poco más grande. Exprima el ajo a través de la prensa de ajo. Y poner todos estos ingredientes en un bol con tomates.

4. Luego trasladamos la mezcla a frascos (esterilizados) y la enrollamos. Lo sacamos al frío.

Si queremos probar los tomates antes, mételos al refrigerador por 12 horas, luego puedes probar.

tomates verdes enlatados para el invierno

Basado en la producción de dos latas de 2 litros

Nosotros necesitamos:

• 4 kilos de tomates verdes
• 2-3 sombrillas de eneldo
• 1 manojo de perejil
• 6 dientes de ajo
• 1 raíz de rábano picante

Para salmuera:

• 2,5 litros de agua
• 100 g de sal
• 200 g de azúcar
• 250ml vinagre 9%

Cocinando:

1. Ponga eneldo, perejil picado, ajo, raíz de rábano picante en un frasco, póngalo todo en el fondo.

2. Corte los tomates transversalmente en 4 partes y colóquelos encima de las verduras.

3. Vierta los frascos con tomates con salmuera hervida y ponga a esterilizar, cubriendo con tapas. Esterilizar durante 15 minutos y cerrar herméticamente. Envolvemos los frascos en agua tibia durante 12 horas, luego los enfriamos.

Ensalada de tomate verde para el invierno 2 recetas

1ra receta

Nosotros necesitamos:

• 3 kilos de tomates verdes
• 1 kg de pimiento dulce
• 1 kilo de zanahorias
• 1 kilo de cebolla
• 1 kilo de tomates rojos
• 500 g de aceite de girasol
• sal y azúcar al gusto

Cocinando:

De estos productos se obtienen 5 litros de ensalada.

1. Cocinar verduras para ensalada: corte tomates, cebollas, pimientos dulces en medio aros. Zanahorias y tomates rojos, rallar en un rallador grueso. Mezclamos todo, con la adición de azúcar y sal al gusto, ponemos al fuego, desde el momento de la ebullición anotamos el tiempo. Hervir debajo de la tapa durante exactamente 1 hora, a fuego medio.

2. 15 minutos antes del final de la cocción, agregue aceite vegetal, cambiamos la ensalada a frascos preparados, tapamos con corcho y la envolvemos tibia.

Puede esterilizar la ensalada, pero luego deje todas las verduras picadas durante 4-6 horas para que suelten el jugo, luego transfiéralas a frascos y esterilícelas durante 40-50 minutos. Aire acondicionado.

2da receta

Nosotros necesitamos:

• 10 l cubo de tomate

Para salmuera:

• 5 litros de agua
• 1 taza (200 g) de sal

Para sasonar:

• 20 pimientos rojos
• 300 g de ajo
• 1 er. Sáhara
• 1 cucharada de vinagre al 9%
• 0,5 l de aceite vegetal
• sal al gusto

Cocinando:

1. Los tomates verdes se cortan en 4-6 partes, se ponen en un bol y se vierte salmuera hirviendo. Reposamos durante 3-4 horas (la amargura desaparecerá), después de enfriar, escurra la salmuera.

2. Cocinar el condimento: gire el pimiento dulce y el ajo en una picadora de carne o licuadora, agregue azúcar, vinagre y aceite vegetal, sal al gusto y póngalo en la estufa.

3. Después de que hierva el condimento, ponga los tomates y hierva durante 20 minutos. Disponer en bancos y enrollar. Envuélvete con una manta caliente.

¡Prepárate para la salud! ¡Disfrute de su comida!

En nuestra familia los tomates verdes rellenos siempre han estado en una cuenta especial, para el invierno son un snack ideal para tus papas fritas y albóndigas favoritas.

Puede haber videos con tales recetas en la World Wide Web, pero no hay garantía de que esto sea exactamente lo que he sabido desde la infancia. Le pedí a mi abuela que me diera recetas y esto es sorprendente: mi abuela no las escribe en ningún lado. Los guarda en su cabeza y cocina de memoria. Los tomates de la abuela resultaron muy sabrosos, picantes, salados, picantes y no muy. Hoy les comparto recetas.

Tomates verdes rellenos de zanahoria y ajo para el invierno

Quiero llamar su atención: para mis preparaciones tomo tomates de tamaño mediano, con el mismo grado de madurez y forma oblonga. Por lo tanto, se puede lograr el mismo sabor.

Qué productos necesitamos para cosechar tomates con zanahorias y ajo:

• 2 kg de tomates verdes;
• 3 piezas de zanahorias medianas;
• 1 cabeza de ajo pelado.
• Y para la marinada prepararemos:
• 3 litros de agua;
• 140 g de azúcar granulada;
• 15-20 granos de pimienta negra;
• 50 g de aceite vegetal (3 cucharadas);
• 70 g de sal de mesa;
• 200 ml de vinagre de mesa, concentración 9%;
• 2-3 hojas de laurel.

1. Dientes de ajo pelados y zanahorias cortadas en círculos. No demasiado grueso, esto se aplica a las zanahorias, no más de 2-3 mm.
2. Cortamos tomates limpios y secos en el lado opuesto del tallo, de modo que quepa un círculo de zanahorias y ajo.
3. En frascos estériles lo más apretados posible, pero sin dañarlos, ponemos los tomates.

¿Recuerdas cómo esterilizar los frascos? Lo hago simplemente: enjuague bien con agua caliente y soda, vierta agua hirviendo sobre 3 dedos y colóquelo en el microondas durante 3 minutos. Luego dreno el agua, la seco con una toalla limpia y listo. Prefiero la toalla "waffle", después de ella no quedan fibras y absorbe perfectamente el agua restante.

Preparamos la marinada de la siguiente manera:

1. Vierta todos los ingredientes, excepto el vinagre, en una cacerola y póngala al fuego.
2. Cocine hasta que hierva a fuego alto, luego debe reducir el fuego y cocinar a fuego lento la marinada durante otros 10-15 minutos.
3. Retire la marinada del fuego y ahora agregue vinagre.
4. Vierta la marinada en frascos con tomates y deje esterilizar durante 15-20 minutos.
5. Luego enrolle con tapas estériles y listo.
6. Prefiero los tomates rellenos con ajo y perejil, ya que no me gusta mucho el cilantro. Es picante y, en mi opinión, demasiado fragante.

¡No lo olvide! Al esterilizar en una cacerola, se debe colocar un paño o toalla en el fondo. De lo contrario, el vidrio del frasco se romperá y todo el trabajo minucioso será en vano.

Los tomates preparados de acuerdo con la siguiente receta tienen un rico sabor. Los tomates en escabeche rellenos con pimientos picantes y ajo al estilo georgiano es una de las recetas más antiguas que da variedad a la mesa en el frío invierno. Si desea "sacarse los ojos" de los tomates, puede rellenarlos con rábano picante y ajo. O apio y pimienta de cayena.

Tomates encurtidos rellenos de pimiento picante y ajo al estilo georgiano

Comparto la receta. Para preparar este sabroso snack necesitas los siguientes productos:

• 1 kg de tomates verdes;
• 5 dientes de ajo;
• 1 vaina de pimiento picante;
• Perejil, cilantro, apio, eneldo y albahaca.

Los tomates verdes rellenos para el invierno a menudo se llaman bocadillos georgianos. Los tomates verdes son una verdura popular en este país.

1. Los tomates deben lavarse y secarse.
2. Haz 4 cortes en el lado opuesto a donde crece el tallo.
3. Saltee el ajo bajo presión, pique finamente las verduras y la pimienta.
4. Mezclar todo y rellenar los tomates.

El adobo para nuestra preparación es muy sencillo, la receta:

1. Llevar agua a ebullición 1 litro por jarra de 700 gramos.
2. El agua hierve, retírala de la estufa y agrega una cucharada de vinagre.
3. Vierta en frascos, con tomates preenvasados ​​rellenos con hierbas y ajo, esterilice durante 20-30 minutos.
4. Cierre con tapas estériles, queme hasta que se enfríe por completo y guárdelo en un lugar fresco.

Tenga en cuenta: para cualquier preparación con tomates verdes enteros o rellenos, debe tomar las frutas estrictamente sin dañarlas. Los tomates deben ser firmes y elásticos, de lo contrario, no logrará el sabor deseado.

Tomates verdes rellenos de col para el invierno sin esterilizar

Productos de cocina:

• 8-10 piezas de tomates verdes;
• Una pequeña cabeza de repollo (es mejor tomar uno joven);
• Semillas de eneldo;
• hojas de perejil (al gusto);
• 500 ml de vinagre de mesa (9%);
• 500 gramos azúcar granulada;
• 250-300 gramos sal gruesa;
• 10-15 granos de pimienta negra;
• 5 litros de agua;
• Varias hojas de laurel.

Cómo cocinar:

1. Cortar los tomates limpios y secos en forma de cruz.
2. Triture las hojas de col (como para el chucrut, pajitas finas), pique finamente el ajo o páselo por una prensa. Mézclalos y rellena los tomates.
3. En el fondo de frascos limpios y estériles, ponemos hojas de laurel, granos de pimienta y semillas de eneldo.
4. Completamos los frascos con tomates y vertemos agua hirviendo.

Apartar y preparar la marinada:

1. Vierta agua en una cacerola, ponga sal, azúcar y hierva.
2. Vierta vinagre en la salmuera hervida durante 15-20 minutos.
3. A continuación, drene el agua hirviendo de las latas de tomates y vierta la marinada.
4. Giramos las tapas, esperamos que se enfríen por completo y retiramos los tomates enlatados para almacenarlos.

Las recetas sin esterilización reducen el tiempo de preparación.

La siguiente receta sencilla.

Tomates rellenos de apio en una cacerola

Para esto necesitamos:

• Tomates verdes: la cantidad determina el tamaño de la sartén en la que se cocinarán los tomates;
• Pimientos rojos picantes en vainas. Nuevamente, la cantidad está determinada por las preferencias de sabor;
• Raíz de apio;
• Agua para salmuera y sal a razón de 1 cucharada por 1 litro de agua.

En los tomates hacemos un bolsillo haciendo una incisión en cruz. Coloque el apio rallado y la pimienta finamente picada en la cavidad resultante. Ponemos los tomates en un cazo y vertemos la salmuera (sal con agua). Rellenar y poner en el frigorífico durante 25-30 días. Tal salazón se denomina "método en frío", porque la salmuera está fría. La sal y los pimientos picantes son conservantes naturales que evitan que los tomates se echen a perder. Tales tomates bien pueden llamarse en escabeche. La receta es similar al repollo en un barril y se hace sin vinagre.

Interesante: hay azafatas que prefieren hacer espacios en blanco en frascos con tapa de nailon. Los tomates verdes rellenos no son una excepción. Pero debe comprender que dicho producto no se almacena durante mucho tiempo.

Deliciosos tomates verdes rellenos al estilo coreano

Esta es una receta de tomates encurtidos, para los amantes de los bocadillos picantes coreanos.

• 1 kg de tomates verdes de tamaño mediano;
• 1 zanahoria grande;
• 1 cabeza de ajo;
• 1 cebolla;
• 2 cucharadas de azúcar granulada;
• 1 cucharada de sal fina;
• una vaina de pimiento picante;
• Un manojo de perejil fresco;
• semillas de cilantro;
• 30 ml de vinagre de mesa (9%).

Proceso de cocción:

1. En los tomates limpios, haga un corte cruciforme profundo.
2. Rallar las zanahorias en un rallador especial. Si no hay ninguno, entonces nada crítico, un rallador grueso estándar servirá.
3. Agregue sal y azúcar a las zanahorias. Mezclar bien para que las zanahorias den jugo y comiencen a ablandarse.
4. Agregue verduras picadas y ajo a las zanahorias.

1. Vierta el aceite en una sartén caliente y fría la cebolla, cortada en medio aros.
2. Cuando la cebolla esté un poco dorada, agregue pimienta finamente picada y semillas de cilantro.
3. En un plato plano con bordes altos, coloque los tomates rellenos con zanahorias para que encajen perfectamente uno contra el otro en una capa.
4. Vierta aceite caliente y vinagre encima.
5. Presionar con opresión y dejar actuar 12 horas (mínimo).
6. El aperitivo con ajo y pimiento picante es un producto coreano pronunciado con un sabor especial.

Al principio puede parecer que no hay suficiente aceite para un buen escabeche, pero los tomates darán jugo y todo será suficiente.

Los tomates verdes rellenos para el invierno son una variedad de snacks, solo te chupas los dedos, quedan riquísimos.

Elija las mejores, interesantes y probadas recetas de tomates verdes con ajo en el sitio web. Pruebe variaciones con una variedad de verduras aromáticas, pimientos morrones y picantes, zanahorias. Cree un refrigerio increíble a partir de un producto aparentemente chatarra. Aprecie el encanto de varios adobos.

Al elegir tomates verdes, clasifíquelos según el grado de madurez, así como también por tamaño. No es recomendable mezclar tomates marrones y verdes en un recipiente. Idealmente, son adecuados frutos de calibre medio, tono lechoso verdoso, sin daños y pedúnculos. Picante, dulce, picante, en escabeche, en escabeche, relleno: hay bastantes formas de cocinar tomates verdes. El resultado, en cualquier caso, será genial.

Los cinco ingredientes más utilizados en las recetas de tomate verde con ajo son:

Receta interesante:
1. Haga "carne picada": en una licuadora, mate las verduras, el ajo y la pimienta.
2. Sal, revuelva.
3. Enjuague los tomates, córtelos por la mitad o haga un corte transversal.
4. Rellene cuidadosamente con la mezcla de sal picante.
5. Coloque "paraguas" de eneldo, algunos guisantes de amargo y pimienta de Jamaica, clavo, hojas y raíz de rábano picante, hoja de laurel en el fondo de un plato limpio.
6. Apisonar bien los tomates.
7. Vierta salmuera tibia.
8. Deje en un lugar fresco durante un par de semanas.

Cinco de las recetas más rápidas de tomates verdes con ajo:

Consejos útiles:
. Antes de los espacios en blanco, es más correcto limpiar los recipientes con bicarbonato de sodio, enjuagar bien con agua y esterilizar. Después de tal procesamiento, los bancos no explotarán.
. Es conveniente esterilizar los tarros para su conservación en el microondas (10-15 minutos). Simplemente vierta medio vaso de agua en cada uno.
. Muy pequeños, más pequeños que una nuez, es mejor evitar los tomates verdes. Pueden dar un sabor amargo y tapas verdes, lo que estropeará significativamente la calidad del producto final.