Cuantas calorias tiene la clara de huevo. Calorías del huevo pasado por agua.

COMPOSICIÓN QUÍMICA Y ANÁLISIS NUTRICIONAL

Valor nutricional y composición química "Clara de huevo de gallina".

La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 g de la parte comestible.

Nutritivo	Cantidad	Norma**	% de la norma en 100 g	% de la norma en 100 kcal	100% normales
calorías	48 kcal	1684 kcal	2.9%	6%	1655
Ardillas	11,1 gramos	76 gramos	14.6%	30.4%	76 gramos
carbohidratos	1 gramo	211 gramos	0.5%	1%	200g
Agua	87,3 gramos	2400 gramos	3.6%	7.5%	2425 gramos
Ceniza	0,7g	~
vitaminas
Vitamina B2, riboflavina	0,61 miligramos	1,8 miligramos	33.9%	70.6%	2 gramos
vitamina B4, colina	39 miligramos	500 miligramos	7.8%	16.3%	500g
Vitamina B5, pantoténico	0,24 miligramos	5 miligramos	4.8%	10%	5g
Vitamina B6, piridoxina	0,01 miligramos	2 miligramos	0.5%	1%	2 gramos
vitamina B9, folato	1,1 mcg	400 microgramos	0.3%	0.6%	367 gramos
vitamina B12, cobalamina	0,08 microgramos	3 microgramos	2.7%	5.6%	3g
vitamina H, biotina	7 microgramos	50 microgramos	14%	29.2%	50 gramos
Vitamina PP, NE	3 miligramos	20 miligramos	15%	31.3%	20g
niacina	0,2 miligramos	~
macronutrientes
potasio, K	152 miligramos	2500 miligramos	6.1%	12.7%	2492g
Calcio Ca	10 miligramos	1000 miligramos	1%	2.1%	1000 gramos
Magnesio	9 miligramos	400 miligramos	2.3%	4.8%	391 gramos
sodio, sodio	189 miligramos	1300 miligramos	14.5%	30.2%	1303
azufre, S	187 miligramos	1000 miligramos	18.7%	39%	1000 gramos
Fósforo, Ph	27 miligramos	800 miligramos	3.4%	7.1%	794g
Cloro, Cl	172 miligramos	2300 miligramos	7.5%	15.6%	2293
oligoelementos
Hierro, Fe	0,15 miligramos	18 miligramos	0.8%	1.7%	19g
yodo, yo	7 microgramos	150 microgramos	4.7%	9.8%	149 gramos
cobalto, co	1 mcg	10 microgramos	10%	20.8%	10 gramos
manganeso, manganeso	0,007 miligramos	2 miligramos	0.4%	0.8%	2 gramos
Cobre, Cu	52 microgramos	1000 microgramos	5.2%	10.8%	1000 gramos
Molibdeno, Mo	4 microgramos	70 microgramos	5.7%	11.9%	70 gramos
cromo, cromo	3 microgramos	50 microgramos	6%	12.5%	50 gramos
cinc, cinc	0,231 miligramos	12 miligramos	1.9%	4%	12 gramos
carbohidratos digeribles
Mono y disacáridos (azúcares)	1 gramo	máximo 100g
Aminoácidos esenciales
Arginina*	0,62 gramos	~
Valina	0,74 gramos	~
Histidina*	0,25g	~
isoleucina	0,63 gramos	~
leucina	0,92g	~
Lisina	0,68g	~
metionina	0,41 gramos	~
Metionina + Cisteína	0,69 gramos	~
Treonina	0,48 gramos	~
triptófano	0,17 gramos	~
Fenilalanina	0,67g	~
Fenilalanina + Tirosina	1,07g	~
Aminoácidos no esenciales
alanina	0,69 gramos	~
Ácido aspártico	1,01 gramos	~
Glicina	0,39g	~
Ácido glutamico	1,51 gramos	~
prolina	0,4g	~
Sereno	0,76g	~
tirosina	0,4g	~
cisteína	0,28g	~

El valor de la energía pollo con clara de huevo es de 48 kcal.

• Pieza = 32 gr (15,4 kcal)

** Esta tabla muestra las normas promedio de vitaminas y minerales para un adulto. Si desea conocer las normas según su género, edad y otros factores, utilice la aplicación Mi dieta saludable.
Fuente principal: Skurikhin I.M. etc. Composición química de los alimentos.

Calculadora de productos

El valor nutricional

Tamaño de la porción (g)

BALANCE DE NUTRIENTES

La mayoría de los alimentos no pueden contener la gama completa de vitaminas y minerales. Por lo tanto, es importante comer una variedad de alimentos para satisfacer las necesidades de vitaminas y minerales del cuerpo.

Análisis de calorías del producto

PARTICIPACIÓN DE BJU EN CALORÍAS

vitamina B2 participa en las reacciones redox, aumenta la susceptibilidad del color por el analizador visual y la adaptación a la oscuridad. La ingesta inadecuada de vitamina B2 se acompaña de una violación del estado de la piel, las membranas mucosas, la visión deteriorada de la luz y el crepúsculo.

vitamina H participa en la síntesis de grasas, glucógeno, metabolismo de aminoácidos. La ingesta insuficiente de esta vitamina puede provocar la alteración del estado normal de la piel.

Vitamina PP participa en las reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta inadecuada de vitaminas se acompaña de una violación del estado normal de la piel, gastrointestinal tracto intestinal y sistema nervioso.

Sodio- el principal ion extracelular involucrado en la transferencia de agua, glucosa en sangre, generación y transmisión de señales nerviosas eléctricas, contracción muscular. La deficiencia de sodio se expresa por síntomas tales como: debilidad general, apatía, dolores de cabeza, hipotensión, espasmos musculares.

aquí .

El valor nutricional- el contenido de carbohidratos, grasas y proteínas en el producto.

Valor nutricional de un producto alimenticio.- un conjunto de propiedades de un producto alimenticio, en cuya presencia se satisfacen las necesidades fisiológicas de una persona en las sustancias y energía necesarias.

vitaminas, sustancias orgánicas necesarias en pequeñas cantidades en la dieta tanto de los humanos como de la mayoría de los vertebrados. La síntesis de vitaminas generalmente la llevan a cabo las plantas, no los animales. La necesidad humana diaria de vitaminas es solo de unos pocos miligramos o microgramos. A diferencia de las sustancias inorgánicas, las vitaminas se destruyen con un fuerte calentamiento. Muchas vitaminas son inestables y se "pierden" durante la cocción o el procesamiento de alimentos.

Los huevos son un artículo bastante común en nuestro refrigerador. Es fácil de preparar y bastante nutritivo, además de de fácil acceso. Podemos llamarlo un producto indispensable en nuestra dieta, porque casi ninguna repostería puede prescindir de él. Los usamos en diferente forma: queso, cocido, frito.

Y ustedes y yo, chicas, debemos saber cuánto y qué usamos. Por ello, es importante conocer el contenido calórico de este producto incluso si controlamos nuestra dieta.

Leí que los huevos son incompatibles con la dieta porque contienen una cantidad suficiente de grasa, pero ¿sabías que un huevo contiene solo 50 kcal?

Entonces, hoy hablaremos sobre ellos con más detalle, qué beneficios aportan en sí mismos y qué daño.

¿Cuántas calorías?

En primer lugar, el contenido calórico de este producto depende de su tamaño.

Cien gramos de un huevo de gallina contienen aproximadamente 160 kcal. Una pieza suele pesar entre cuarenta y setenta gramos, a partir de aquí es fácil calcular cuál es el contenido calórico de los huevos de gallina, sin embargo, el contenido calórico también se ve afectado por la forma en que se cocina.

Caloría en forma hervida

Los huevos crudos son los más beneficiosos, pero no hay garantía de que estén libres de salmonelosis. Por lo tanto, es mejor cocinar este producto.

Todo el mundo sabe que un huevo se compone de proteína y yema. El contenido calórico de cada parte es diferente. el numero mas grande las calorías están contenidas en la yema, y ​​en la proteína son tres veces menos. Sorprendentemente, hay tantas kilocalorías en un huevo cocido como en uno crudo.

Es decir, contendrá 70 kcal.

Esta es una gran opción para el desayuno, y además, los científicos han demostrado que el colesterol que tienen es inofensivo.

¿Cuál es el contenido calórico de la proteína?

La proteína de un huevo de gallina cocido tiene un bajo contenido calórico y solo tiene 17 kcal, que es aproximadamente una cuarta parte del contenido calórico total.

También es importante que la proteína no contenga prácticamente grasas y contenga todos los aminoácidos necesarios para el cuerpo humano, así como vitaminas B.

¿Cuál es el contenido calórico de la yema?

El contenido calórico de la yema es de unas 50 - 55 Kcal. Contiene grasas, proteínas, carbohidratos, vitaminas A, E, grupo B y oligoelementos: manganeso, hierro, calcio, zinc y otros.

También contiene colesterol, que se equilibra con lecitina, lo que la hace segura. No se recomienda utilizar la yema al mismo tiempo que otras grasas de origen animal.

¿Cuál es el contenido calórico de un huevo duro?

Muchos están seguros de que el contenido calórico de 1 huevo cocido, así como crudo, es de 70 kcal, pero esto no es así. Un huevo duro tiene la menor cantidad de calorías, contiene solo kcal 50. Tal producto puede almacenarse durante bastante tiempo, hasta diez días.

Un huevo cocido será una excelente opción para aquellos que luchan con kilos de más.

Calorías de los huevos pasados ​​por agua

Los huevos pasados ​​por agua no pierden su utilidad. Contienen 70 kcal. Tal producto se digiere completamente en un par de horas.

Cuanto más tiempo se cocine, peor se digerirá. Y para obtener huevos pasados ​​​​por agua, deben hervirse durante solo 3-5 minutos. Un producto cocido correctamente se distingue por una yema semilíquida, solo debe servirse caliente.

¿Y si es frito?

Para muchos, el desayuno habitual por la mañana son los huevos revueltos, por lo que el tema del aporte calórico es muy relevante. Contenido calórico de un huevo frito cocido por medios químicos sin aceite, es de aproximadamente 110 calorías. Pero mucha gente los fríe en aceite, que contiene grasas, lo que aumenta su contenido calórico.

Freímos en aceite

La cantidad de calorías en dicho producto puede exceder las 170 kcal, que es de 2 a 3 veces más que el contenido calórico de un huevo cocido. Debido a un contenido calórico tan alto, por regla general, no se incluyen en los sistemas de nutrición terapéutica y las dietas para bajar de peso.Si no desea renunciar a los huevos revueltos con alto contenido calórico de 2 huevos, puede intentar reducir el valor nutritivo de este plato.

Para hacer esto, es necesario freír solo proteínas, ya que la cantidad de carbohidratos en ellas es insignificante y no hay nada de grasa.

¿Cuál es el contenido calórico de una tortilla de 2 huevos?

Uno de los alimentos más comunes para el desayuno son los huevos revueltos.

Es muy fácil de preparar.

Es necesario batir los huevos con leche y verter la masa resultante en una sartén, en la que primero se vierte un poco de aceite de girasol.

El contenido calórico de una tortilla de 2 huevos será de 118 Kcal, y si se prepara solo con proteínas, el contenido calórico disminuirá a 85 Kcal.

A una tortilla se le suele añadir tomate, queso y otros alimentos, lo que aumenta su contenido calórico. Por ejemplo, 100 g de una tortilla con tomate y queso pueden alcanzar las 342 kcal. El desayuno en forma de tortilla es muy saludable. Tiene un valor energético óptimo, una carga de tono para toda la mañana.

Características beneficiosas

• Las sustancias contenidas en el huevo protegen el nervio óptico, evitando la formación de cataratas.
• También contienen sustancias útiles para la hematopoyesis.
• La lecitina contenida en la yema ayuda a fortalecer la memoria y aumenta el rendimiento mental.
• Estimular el sistema inmunológico y promover la pérdida de peso.
• Ayuda a mantener dientes y huesos sanos.
• Contienen la vitamina de la belleza y la juventud: la vitamina E.

Los huevos de gallina son muy útiles, y es mejor usarlos hervidos, porque con tal procesamiento contienen la menor cantidad de calorías y se absorben mejor.

Pero, por supuesto, hay una cantidad bastante grande de productos que tienen un contenido calórico más bajo que un huevo cocido.

Sin embargo, antes de contar cuidadosamente las calorías, debe recordar sus valiosas y beneficiosas propiedades. Se encuentran aún más vitaminas en los huevos de codorniz, cuyo contenido calórico, sin embargo, es mucho mayor que el de los huevos de gallina (alrededor de 150 Kcal).

Fuente del material: http://notefood.ru/produkty/kalorijnost-produktov/kakaja-kalorijnost-jaic.html

Las categorías de huevos se definen de la siguiente manera

• La categoría más alta (B) - 75 g o más,
• Huevo seleccionado (O) - de 65 a 74,9 g,
• La primera categoría (1) - de 55 a 64,9 g,
• La segunda categoría (2) - de 45 a 54,9 g,
• La tercera categoría (3) - de 35 a 44,9 g.

La categoría más alta se encuentra a la venta muy raramente, la tercera, incluso con menos frecuencia. Todos los demás nombres de huevos: rejuvenecedores, rústicos, esto no es nada: una estrategia de marketing, supuestamente tienen más selenio y otros elementos útiles. Pero nadie ha realizado aún ensayos clínicos, el efecto de tales huevos en el rejuvenecimiento o la salud humana. Y es importante para nosotros conocer solo la composición de BJU (proteínas, grasas y carbohidratos) y el contenido calórico.

Compro un paquete, lo reviso, la composición del producto por 100 g de peso está escrita en el paquete. En el paquete con huevos, la composición está escrita: proteína 12,7 g, grasa 11,5 g, carbohidratos 0,7 g, contenido calórico 157 kcal. Las granjas avícolas analizan sus productos, y espero que se pueda confiar en estos datos.

Todos los huevos parecen tener el mismo tamaño, pero esto es solo a primera vista.

Peso, el huevo más pequeño pesa 66 g, el más grande 72 g, y si miras de cerca, puedes ver que es más grande. Elijo estos dos huevos de todo el paquete y calcularé los valores promedio de ellos.

Con cuidado rompa y separe las yemas de las claras. yo peso escalas electronicas(error + - 1 g).

La cáscara pesa 8 g para un huevo que son 72 g, para el resto de los huevos que son 66-68 g cada uno, la cáscara pesa 7-8 g Las yemas pesan 18-20 g Promedio de proteínas 42-43 gramo.

Ahora pasemos al valor nutricional de los huevos de gallina. En diferentes sitios y calculadoras de nutrición, la información es contradictoria. Estoy tratando de encontrar algo que arroje luz sobre esta confusión y compararlo con los libros de texto del instituto, por ejemplo, sobre la ciencia de los productos alimenticios (Kazantseva N.S.). Entonces, según la teoría, la proteína de huevo de gallina contiene en su composición en promedio: agua 80-85%, proteínas 12-13%, carbohidratos aproximadamente 0,7%, minerales 0,6%, grasa 0,3%.

Recuerdo lo que estaba escrito en el empaque de mis huevos específicos.

100 g de la parte comestible del huevo contienen 12,7 g de proteína, luego

64 g de huevos sin cáscara (72 g-8 g) - 8,13 g de proteína,

59 g de huevos sin cáscara (66 g-7 g) - 7,5 g de proteína. La cantidad media de proteína es de 7,8 g por huevo.

Comprobación de la teoría: las claras de huevo contienen aproximadamente un 13 % de proteína, lo que significa que hay aproximadamente 5,6 g de proteínas en 43 g de proteína en mi huevo. En un huevo más pequeño, 42 g de proteína contienen aproximadamente 5,4 g de proteína. El promedio es de 5,5 g de proteína. Esta es la cifra que anotaré en mi calculadora de nutrición. Por cierto, los carbohidratos de proteína al 0,7% son 0,3 g, la cantidad de grasa en la proteína es de 0,13 g y el contenido calórico es de 25 kcal.

Podemos hervir o freír este huevo, y en cualquier forma contendrá 5,5 g de proteína y 0,3 carbohidratos. Pero si lo freímos en aceite, el BJU cambia.

Ahora las yemas. La composición química de la yema es más vaga: según algunos datos, la yema contiene aproximadamente un 31,8 % de grasa, un 16 % de proteína, un 0,2 % de carbohidratos, un 1,1 % de minerales y un 50 % de agua.

Según otros, hasta un 33 % de grasa, si consulta Wikipedia, que se refiere a los datos de la base de datos nacional de nutrientes del USDA, las yemas de pollo que pesan 17 g contienen 4,51 g de grasa, esto es un 26,5 %, muy poca, algunas no son lo mismo ¡Pollos en América, no como los nuestros!

En general, nuevamente me guío por el valor nutricional declarado en el empaque de esos huevos que compré. Dice 11,5 g por 100 g de peso de huevo. Si recuerda, las grasas están contenidas no solo en la yema, sino también en la yema y la proteína, no hay nada en la cáscara excepto sales de calcio.

• Por 100 g de la parte comestible del huevo, hay 11,5 g de grasa, luego
• 64 g de huevo sin cáscara representan 7,36 g de grasa.
• Por 59 g de huevo sin cáscara, 6,7 g de grasa. El promedio es de 7 gramos de grasa por huevo.

¿Cómo distribuirlo todo entre la proteína y la yema? Aquí es simple: todos los datos sobre la cantidad de grasa en la clara de huevo, según diferentes fuentes, son aproximadamente los mismos: 0,3% de grasa. Ya he calculado que esto es 0,13 g de grasa. Entonces la yema representa una media de 7-0,13=6,87 g de grasa.

El 16% de la proteína de la masa total de la yema es en promedio 3g (cuento entre huevos que pesan 72 y 66g). A 0,2% hidratos de carbono 0,038 g Contenido calórico medio 74,3 kcal.

Por cierto, a expensas del contenido calórico, en todas partes escriben, entonces la yema lo tiene tres veces más alto que el de la proteína. Comparemos 25 kcal y 74,3 kcal: la diferencia es 2,9 veces, ¡así que es correcto!

Resumo, según mis cálculos, el valor nutricional de los huevos de mesa de la categoría seleccionada.

	Peso (gramos	Proteínas, g	Grasas	Carbohidratos, g	kcal
valor nutricional del producto	100	12,7	11,5	0,7	157
Huevo entero C0	59-62	7,8	7	0,34	99
Proteína 1 huevo C0	42-43	5,5	0,13	0,3	25
Yema de 1 huevo С0	18-20	3	6,87	0,038	74,3

¿Qué quieres decir al final? Por supuesto, la diferencia en la composición química de los huevos de gallina a veces es diferente. Puede tomar cualquiera para calcular su dieta, promediada de varios sitios de calculadoras de nutrición o de un paquete de huevos comprados. De hecho, vale la pena creer más bien la información que está escrita en el paquete con huevos. El hecho es que la composición química de los huevos depende de la raza de los pollos, de su edad y de otros factores que son individuales en cada granja avícola.

Fuente de material: http://fitnes-menu.ru/nutritional-value-egg/

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Este efecto se puede lograr en solo unos meses, sin dietas ni entrenamientos agotadores, y lo más importante, ¡con la preservación del efecto! ¡Es hora de que cambies todo! ¡El mejor complejo para bajar de peso del año!

No hay grasa en la proteína de un huevo de gallina, es 90% agua y las proteínas constituyen solo el 10%. De particular valor es que no hay colesterol en absoluto.

Cien gramos de proteína contienen 44 kcal, y la proteína de un huevo contiene 18 kilocalorías.

También contiene enzimas útiles, glucosa, vitaminas, especialmente del grupo B. La proteína es una fuente de niacina que nutre el cerebro. También contiene colina que mejora la memoria. También elimina venenos peligrosos del hígado.

Gracias a las proteínas, el organismo recibe aminoácidos que no puede sintetizar, así como hidratos de carbono, proteínas, etc. Este producto es el estándar de valor nutricional debido a la asimilación completa.

Clara de huevo utilizado muy ampliamente:

• como ingrediente se incluye en la receta de algunas sopas y muchas ensaladas;
• en la cocina - para la fabricación de cremas y masas;
• consumido crudo o después de varios tratamientos térmicos;
• utilizado para hacer productos cosméticos para el cuidado del cabello y el cuerpo.

¿Es saludable comer huevos sin yema?

Los nutricionistas recomiendan comer solo proteínas en los huevos, y descuidar las yemas porque estas últimas contienen hasta cinco gramos de grasa. Por supuesto, si comes una tortilla de dos huevos en un día, entonces no hay nada de malo en eso. Otra cosa es si se "eliminan" 10 piezas en la dieta por día; en este caso, el cuerpo recibe hasta 100 gramos de grasa no deseada.

La yema contiene casi 0,2 gramos de colesterol.

Esta sustancia es necesaria para el cuerpo humano, pero la sintetiza por sí misma y no se requiere "ayuda" adicional del exterior.

Más recientemente, los culturistas que consumían muchos huevos para construir masa muscular, la yema se tiró, comiendo solo proteínas.

Pero, como han demostrado los científicos, solo necesitas mucho colesterol para restaurar las células musculares. Realizaron experimentos que demostraron que los huevos deben comerse enteros, ya que en este caso se estimula el crecimiento muscular y aumenta la fuerza.

El daño del colesterol, según los expertos, es muy exagerado., ya que las placas de colesterol se depositan en las paredes de los vasos sanguíneos por la sobreproducción de esta sustancia por parte del hígado al tomar un número grande grasas

El huevo de gallina es un producto alimenticio único que se digiere cuerpo humano casi el 100%. Los huevos son ricos en proteínas, grasas y carbohidratos, contienen casi todas las vitaminas y minerales necesarios para nuestro organismo.

¿Qué tan útil es el producto?

• niacina (necesaria para la síntesis de hormonas sexuales y la circulación sanguínea normal en el cerebro);
• colina (responsable del proceso de eliminación de venenos del hígado, mejora la memoria);
• vitamina K (participa en los procesos de coagulación de la sangre);
• ácido fólico (responsable de la correcta formación del tubo neural del feto, previene el desarrollo de malformaciones congénitas en el bebé);
• proteína animal (sin ella, la formación y regeneración de células y tejidos del cuerpo humano es imposible).

Además, un huevo de gallina contiene vitamina A, vitamina E, vitaminas B, y en términos de contenido de vitamina D, es superado solo por el aceite de pescado.

valor nutricional del huevo de gallina

Partidarios nutrición apropiada y los admiradores de varias dietas, además de los beneficios del producto en cuestión, pueden estar interesados ​​​​en preguntas relacionadas con su valor nutricional: ¿cuál es el contenido calórico de la proteína y la yema? ¿Qué parte del producto se debe preferir durante la dieta: proteína o yema? ¿Cuántas calorías hay en la proteína hervida y frita?

Es difícil nombrar el contenido calórico exacto de un huevo, ya que depende directamente del tamaño del producto. Los valores calóricos medios son los siguientes:

• un huevo de gallina pequeño: hasta 70 kilocalorías;
• huevo de gallina promedio - hasta 80 kilocalorías;
• huevo de gallina grande - más de 80 kilocalorías.

Al mismo tiempo, el contenido calórico de la proteína es mucho menor en comparación con la yema.

La yema de huevo, además de proteínas, carbohidratos, vitaminas y otras sustancias útiles, contiene grasas y colesterol. Y aunque las grasas que contiene el producto son en su mayoría poliinsaturadas, lo que significa que no dañarán el cuerpo humano, la sola presencia de grasas en la yema hace que sea alta en calorías. El contenido calórico medio de una yema de pollo fluctúa entre 55-60 kilocalorías. Esto debe ser considerado por aquellos que están a dieta.

Además, las personas con aumento de nivel colesterol en la sangre debe consumirse yema de huevo en cantidades limitadas. Dado que una yema contiene hasta 230 mg de colesterol.

El contenido calórico de la proteína es mucho menor, por lo que es esta parte del huevo la que se incluye en numerosas dietas. Consideremos con más detalle.

¿Cuántas calorías hay en la proteína?

Antes de responder a esta pregunta, consideremos en qué consiste la proteína de pollo. Resulta que del 80% al 85% de la clara de huevo es solo agua. Las grasas en la proteína de cebada no son más del 0,5-1% de su composición. La proporción de proteínas representa del 12,5 al 14%, la proporción de carbohidratos, hasta el 1%. Es esta composición la que explica el bajo contenido calórico de la proteína de huevo.

Las proteínas representan hasta una cuarta parte de las calorías del contenido calórico total del producto. Como regla general, la proteína de un huevo contiene de 15 a 20 kilocalorías.

Al poseer un contenido bajo en calorías, la proteína de huevo no carece de muchas propiedades útiles. Contiene vitaminas del complejo B, enzimas (dipepsidasa, proteasa, diastasa) y aminoácidos necesarios para mantener el funcionamiento normal del cuerpo humano.

Tratamiento térmico - contenido calórico de proteína hervida y proteína frita

No es ningún secreto que el contenido calórico de un plato depende en gran medida del método de preparación.

Para preservar todas las propiedades beneficiosas de la clara de huevo y al mismo tiempo no aumentar su contenido calórico, la ebullición se considera el tratamiento térmico óptimo de este producto. El contenido calórico de la clara de huevo hervida es de aproximadamente 40-44 kilocalorías por cada 100 gramos del producto terminado.

El contenido calórico de la clara de huevo frita será mayor debido al hecho de que se utilizan grasas adicionales durante el proceso de fritura. Y si fríe el huevo entero, el contenido calórico del plato alcanza las 360 kilocalorías por cada 100 gramos del producto.

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Los huevos son un producto indispensable en la dieta humana. Cualquier anfitriona sabe: mucho de lo cotidiano y platos festivos preparado con huevos. Una tortilla tierna para desayunar es saludable y plato sabroso que no toma mucho tiempo para preparar. Si controla su dieta y se esfuerza por garantizar que la dieta de su familia sea saludable, necesita saber todo sobre el valor nutricional y energético de los huevos.

huevo crudo

Depende de su peso y método de cocción. Entonces, 100 g del producto (crudo) contienen 158 calorías. Como regla general, un pollo pesa 40 - 70 G. Es decir, el contenido calórico de uno huevo crudo- 63 - 110 kcal. Si hablamos de codornices, que son unas cinco veces más pequeñas que el pollo. Su contenido calórico crudo es de 168 kcal por 100 g Un huevo de codorniz pesa 10 - 13 g En consecuencia, un huevo de codorniz - 17 - 22 kcal.

Hervido

Si estás a dieta, entonces la forma en que se prepara el producto es de fundamental importancia. Por ejemplo, la famosa dieta Maggi implica el consumo de grandes cantidades de huevos cocidos. Por lo tanto, el contenido calórico de los huevos pasados ​​por agua y duros no difiere del crudo: 63 - 110 calorías. Sin embargo, es importante recordar que el valor energético de la proteína y la yema son diferentes.

Ardilla

La clara de huevo contiene agua (85%), proteínas (12,7%), grasa (0,3%), carbohidratos (0,7%). Hay 50 calorías en 100 g de clara de huevo. En pollo de peso promedio (60 g) - 33 g de proteína, y esto es solo 15-18 kcal. Entonces, un huevo cocido sin yema es un ingrediente bajo en calorías indispensable. comidas dieteticas(el contenido calórico de la proteína de los huevos crudos y cocidos es el mismo). Por ejemplo, puedes añadirlo a ensaladas de verduras frescas (col de Pekín + pepinos + tomates + clara de huevo).

Yema de huevo

La yema de huevo contiene tres veces más calorías que proteínas: 358 kcal por cada 100 g de yema. La yema de un huevo de gallina contiene un 11,5 % de grasa y unos 210 mg de colesterol. El peso de la yema es de 18 g Contiene 64,5 calorías.

El valor nutricional

A Gallina, huevo contiene 12,7 g de proteínas, 10,9 g de grasa y 0,7 g de hidratos de carbono (por 100 g de producto). En un hervido que pesa alrededor de 60 g, la cantidad de proteínas, grasas y carbohidratos es aproximadamente la siguiente: proteínas - 7,8 g, grasas - 7,2 g, carbohidratos - 0,6 g Contienen 12 vitaminas:

1. vitamina a- es necesario para la formación de los dientes y el sistema óseo, tiene un efecto beneficioso sobre la visión, estimula el metabolismo de las grasas y el crecimiento de nuevas células, retrasa el proceso de envejecimiento, previene la inflamación y las enfermedades del sistema cardiovascular.
2. A LAS 6- acelera el metabolismo, alivia la excitación en el sistema nervioso central, proporciona energía a partir de carbohidratos, crea las condiciones necesarias para la síntesis de hemoglobina, participa en la síntesis de insulina.
3. A LAS 12- promueve el desarrollo de glóbulos rojos, estimula el metabolismo, el metabolismo de las grasas en los tejidos del hígado, reduce los niveles de colesterol.
4. mi- es antioxidante, mejora el transporte de oxígeno a los tejidos, previene la formación de coágulos sanguíneos, mejora la nutrición de la piel y mucosas.
5. D- asegura el desarrollo normal de huesos y dientes, mejora el sistema inmunológico, estimula el funcionamiento de la glándula tiroides.
6. Ácido fólico- participa en la síntesis de ADN, asegura la formación normal de inmunidad, estimula el trabajo del tracto gastrointestinal.
7. Riboflavina- necesario para la formación de hormonas y glóbulos rojos, protege la retina de la exposición rayos ultravioleta, participa en la descomposición de proteínas, grasas y carbohidratos, proporciona renovación de tejidos.
8. niacina- participa en los procesos redox, en la respiración de los tejidos, el metabolismo de los carbohidratos y las proteínas, estimula la secreción de jugo gástrico.
9. tiamina- participa en el metabolismo de proteínas, grasas y carbohidratos, estimula el trabajo de los sistemas cardiovascular, nervioso y digestivo.
10. colina- participa en el metabolismo de las grasas y el colesterol, asegura el funcionamiento normal del sistema nervioso, destruye las placas de colesterol en las paredes de los vasos sanguíneos, reduce los niveles de azúcar en la sangre.
11. biotina- participa en la síntesis de la hemoglobina y en el procesamiento de la glucosa, regula los niveles de azúcar en la sangre, promueve la quema de grasas en el organismo y normaliza la actividad de las glándulas sebáceas.
12. Ácido pantoténico- participa en la formación de anticuerpos, previene procesos inflamatorios, promueve la quema de grasa.

Los huevos de gallina contienen un 96 % de minerales:

• Calcio
• Fósforo
• Hierro
• Cobalto

¿Cómo calcular el contenido calórico de un huevo?

La masa total es 56% proteína, 32% yema y 12% cáscara. Para calcular el contenido calórico exacto huevo duro- hervirlo, luego bajarlo durante 5 minutos en agua fría(esto ayudará a separar fácilmente la cáscara sin dañar la proteína) y pesar en una balanza de cocina. Puede usar varias calculadoras en línea o contadores de calorías de teléfonos inteligentes. Si sigue una dieta restringida yema, quitar la yema y pesar sólo la clara.

¿Cuántos huevos puedes comer?

Después de largas discusiones sobre los beneficios y daños de los huevos, los expertos de varios campos de la ciencia acordaron que el consumo moderado no causa ningún daño a los humanos. Pero la ausencia de ellos en la dieta puede afectar seriamente el estado de salud. Después de todo, es un almacén de sustancias útiles que son necesarias para una persona de cualquier edad. Una excepción son las contraindicaciones individuales (por ejemplo, alergias).

• Las personas con exceso de colesterol en la sangre no pueden consumir más de tres huevos por semana.
• Las personas que tienen niveles normales de colesterol en la sangre pueden comer un huevo al día o de 5 a 7 huevos a la semana. No se recomienda superar esta tasa, ya que también se encuentran en otros productos (por ejemplo, en la bollería o chuletas).
• Si el niño no tiene alergias, puede darle huevos, a partir de los 8-12 meses. Debes comenzar con una yema por semana. Está prohibido dar proteínas, ya que puede causar diátesis en un niño.
• A la edad de 1 a 1,5 años, el niño puede recibir uno por semana.
• Los niños de 2 a 3 años no pueden comer más de tres huevos por semana.
• De 4 a 6 años: no más de cinco por semana.

Contenido calórico de los platos.

Hacer una tortilla, huevos revueltos o picatostes de huevo para el desayuno de toda la familia es fácil y rápido, casi todo el mundo puede hacerlo. Además, tal comida es muy nutritiva.

Huevos revueltos

Puede cocinar huevos revueltos de dieta en una sartén recubierta de cerámica sin aceite o en el horno. Entonces, solo debe considerar el contenido calórico de los huevos y los condimentos si los agrega. Si estás acostumbrado a cocinar un plato en aceite, también debes tener en cuenta su valor energético. El contenido calórico de los huevos revueltos depende del aceite. De media, 100 g de huevos revueltos cocidos en aceite vegetal contienen 240 kcal.

Tortilla de dos huevos

Una tortilla es un plato hecho con huevos y leche. Tradicionalmente se fríe en aceite de girasol, pero se puede cocinar en el horno o en el microondas. Entonces no es necesario agregar aceite. Aspecto importante- Leche. Cuanto más grasa la leche, más calorías en la tortilla. Por ejemplo, si para cocinar toma 2 huevos de 60 g cada uno y 100 ml de leche desnatada al 2,5%, cuyo contenido calórico es de 52 calorías, obtendrá una tortilla con unas 210 calorías. Puedes reducirlo significativamente si lo preparas a partir de proteínas. Entonces su contenido calórico será de 90 a 100 kcal. Si le gustan las tortillas abundantes con tomates, queso y tocino, debe considerar el valor de estos productos según su cantidad en un plato.

Crutones De Huevo

El contenido calórico del plato se ve afectado por el valor energético del pan y la mantequilla en los que se cocinan los picatostes. Entonces, el contenido calórico de 100 g de pan tostado (de pan blanco) con un huevo (1 ud), frito en mantequilla (2 g), tiene unas 190 calorías.

Empanada con cebolla y huevo

Un pastel con cebollas verdes y un huevo, para cuya preparación se utilizan harina, huevos (5 piezas y 1 yema), crema agria 10% de grasa, manteca y polvo de hornear - un plato muy alto en calorías. Hay alrededor de 285 calorías por cada 100 g de tal pastel.

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