Cuanto pesa una clara de huevo sin la yema. cuanto pesa un huevo de gallina

Los huevos se utilizan a menudo como un producto independiente (hervidos, en forma de huevos revueltos), pero también suelen ser componentes de muchos platos culinarios. Pocos imaginan cuánto pesa un huevo de gallina.

Es importante saber la respuesta a esta pregunta, porque a menudo es necesario observar la cantidad de ciertos ingredientes en la preparación de los platos para no estropearlos, y también para calcular con mayor precisión la cantidad de calorías en la nutrición dietética. Sobre el peso diferentes tipos Los huevos se pueden encontrar a continuación. Pero primero, un poco sobre el huevo en sí.

Huevo: valor nutricional

Cualquier huevo consta de dos partes que están en la cáscara: proteína y yema. La yema en sí contiene proteínas, grasas y colesterol. La proteína contiene 90% de agua, el 10% restante es proteína. Relación de masa de tres partes constituyentes huevos (cáscara, clara y yema) es de aproximadamente 12:56:32 respectivamente. Resulta que la masa de proteína es la más grande. ¿Cuánto pesa 1 huevo de gallina en general? Lo descubriremos más adelante.

El huevo es uno de los alimentos humanos más utilizados. Cabe señalar que los humanos pueden comer cualquier huevo de ave. Son comestibles incluso en ciertos reptiles, como las tortugas.

Propiedades químicas de los huevos.

La composición de los huevos de aves difiere según la raza, especie, edad, alimentación y condiciones de mantenimiento.

Un huevo (pollo) contiene el siguiente porcentaje de ciertos elementos: proteínas - aproximadamente 12,57; grasa -12,02; carbohidratos - 0.67; minerales - 1,07 y agua - 73,67. Al mismo tiempo, el contenido calórico de 100 gramos de masa de huevo es de aproximadamente 158 kilocalorías.

El huevo más grande del mundo se registró en la República de Cuba. Su masa era de 148 gramos. Y el peso del huevo más pequeño puesto por una gallina en Papúa Nueva Guinea, fue de sólo 9,7 gramos.

El peso de los huevos, según la legislación rusa, se divide en grupos. Porque este tema también es importante en la producción de ventas de este producto en los mercados y en las tiendas.

El peso depende de las categorías establecidas de huevos:

3ra categoría se asigna a los huevos que pesan de 35 a 44,9 gramos;
Los huevos de categoría 2 tienen una masa de 45-54,9 gr.;
Categoría 1ª - 55-64,9 gr.;
Los huevos seleccionados (marcados con "O") tienen una masa de 65 a 74,9 gr.;
Categoría más alta (marca "B") - 75 y más gr.;

Los indicadores promedio de huevos recolectados en su propia granja son aproximadamente 40-65 gr.

¿Cuál es el resultado final? ¿Cuánto pesa un huevo de gallina? Muy a menudo, el peso promedio de un huevo es de 60 gramos. Este peso es la masa de un huevo de gallina estándar.

¿Cuántos huevos hay en un kilogramo?

Una pregunta muy curiosa. Sabiendo cuánto pesa un huevo de gallina, puede determinar la cantidad de testículos en 1 kilogramo. Resulta que en un kilogramo puede haber de 15 a 25 huevos medianos, según las categorías. En consecuencia, 10 huevos de gallina pesan aproximadamente entre 400 y 650 gramos.

Los datos anteriores se refieren a huevos con cáscara. Puede considerar los datos sin tener en cuenta el peso del caparazón.

¿Cuánto pesa un huevo de gallina sin la cáscara?

Sin cáscara, un huevo seleccionado pesa 59-68 gramos (36-41 gramos de proteína, 23-26 gramos de yema).

Todos estos datos son necesarios cuando es necesario determinar cuánto pesa el hervido. huevo(purificado). Esto puede ser necesario en los casos en que las recetas complejas se compilan en gramos y no en piezas. Solo necesita mirar los datos anteriores para el peso sin la carcasa.

Para determinar fácilmente la masa de los huevos, debe comprar el producto de acuerdo con la marca de fábrica de las categorías. Por lo general, en la cocina, se usa la tercera categoría, cuyo peso es en promedio de 40 gramos.

La fuente de proteínas más importante de nuestro organismo son los huevos de las aves. ¿Cuántos gramos de proteína hay en un huevo? varios tipos las aves tienen diferentes significados. Los más consumidos son los huevos de gallina y de codorniz.

Además, nutricionistas, expertos alimentación saludable y los atletas tienen en cuenta la cantidad de proteína pura en un huevo, mientras que los especialistas culinarios o aquellos que pierden peso están interesados ​​en cuántos gramos de proteína hay en un huevo, como uno de los componentes de un producto altamente nutritivo.

Huevos con plumas tan diferentes

La cantidad de proteína en los huevos emplumados depende del peso total de los distintos huevos. Entonces, por ejemplo, un huevo de gallina promedio pesa 50-55 g, codorniz - 10-12 g, ganso - 200 g, pintada - 25 g, faisán - 60 g, pavo - 75 g, pato - 90 g. La "palma" en peso la ocupan los huevos de avestruz (900 g), el segundo lugar lo ocupa el ave emú australiana (780 g). Si la proteína del huevo constituye el 55-60% de su masa total, entonces es fácil calcular cuántos gramos hay en la proteína de un huevo en aves acuáticas o aves exóticas. En la cocina oficial, no se recomienda su uso, ya que se consideran una posible fuente de enfermedades infecciosas incluso después del tratamiento térmico.

¿Cuántos gramos de proteína hay en una clara de huevo?

La proteína de pollo o codorniz consiste en un 87% de agua y solo un 11% del nutriente principal: la proteína. El 2% restante forma varios minerales y cenizas. Para calcular cuántos gramos hay en la proteína de un huevo, debe conocer la categoría de huevos de gallina, que tiene en cuenta muchos parámetros, incluido el peso del producto. Esta tabla lo ayudará a navegar y encontrar el resultado requerido sin usar cálculos:

La fórmula para calcular la masa de proteína en un huevo.

Conociendo la categoría de huevos de gallina, puede calcular fácilmente cuánto pesa 1 clara de huevo. ¿Cuántos gramos, por ejemplo, en la clara de huevo de la primera categoría? Su peso se puede ver en la tabla, es de 55-65 gramos aproximadamente. La proteína en la masa total de huevos es 56% - en pollo y 60% - en codorniz. Por conveniencia, se cree que la yema ocupa 1/3 de la masa del huevo y la proteína, 2/3. Fórmula de cálculo: averigüe el peso del huevo según su categoría y multiplíquelo por 2/3. Por lo tanto, al calcular (o de la tabla que figura en el artículo), obtenemos 36,7-43,3 g de proteína como producto. Por ejemplo, un huevo de codorniz contiene, en promedio, 6 g de proteína.

Para atletas y personas que se adhieren a las reglas de un estilo de vida saludable.

El papel principal en el valor nutricional excepcional y los beneficios de los huevos lo desempeña el valor biológico: así es como los nutricionistas llaman al grado de asimilación del producto. El huevo es un alimento de fácil digestión, nuestro organismo lo digiere en un 98%, por lo que su valor nutricional es un referente. Para construir masa muscular los atletas necesitan consumir a razón de 2-3 g de proteína de alta calidad por 1 kg de su peso corporal. Al saber cuántos gramos de proteína hay en un huevo, puede calcular la cantidad requerida del producto en la dieta para un desarrollo muscular efectivo. Hervir o freír huevos sin agregar aceite no afecta la cantidad de proteína y permanece sin cambios.

Pero un huevo frito en aceite contiene 14 g de proteína, una tortilla - 17 g de proteína y con la adición de queso rallado - 15 g Proteína - producto bajo en calorias(44 kcal por 100 g). Una tortilla diaria de dos proteínas en el desayuno te ayuda a perder un 67 % más de peso que comer otros alimentos con las mismas calorías. Para muchos que están perdiendo peso, surge la pregunta de por qué 100 gramos de huevos contienen 12,7 g de proteína (proteína), y la misma cantidad de clara de huevo contiene solo 11,1 g. Resulta que la yema es casi 1,5 veces más rica en proteínas que proteína: 16,3% vs 1,1%.

¿Cómo usar la clara de huevo?

Los nutricionistas recomiendan que siempre trate con calor un huevo o una proteína. Los médicos no recomiendan comer huevos crudos, ya que solo son digeridos en un 50% por el cuerpo y también pueden convertirse en una fuente de salmonelosis. ¿Sabes cuántos gramos de proteína hay en un huevo? Al hervir dos huevos pasados ​​por agua para el desayuno, puede obtener una ingesta diaria de proteínas personal.

La yema líquida, si no hay alergia a sus componentes, se convertirá en un excelente agente colerético, reducirá el riesgo de infarto y se convertirá en un obstáculo para el desarrollo de cataratas. La clara de huevo proporcionará enzimas beneficiosas, proteínas, vitaminas B y glucosa, vitamina K, niacina, colina y aminoácidos esenciales que ayudan en la síntesis y regeneración de células y tejidos en nuestro cuerpo. No existen contraindicaciones para la clara de huevo, a excepción de la intolerancia individual.

Los huevos de gallina son un producto natural universal con una "gama" de aplicación extremadamente amplia. De hecho, el huevo es un componente indispensable para la preparación de muchos platos deliciosos. Y qué delicioso desayuno obtienes de un huevo frito, ¡rápido y fácil! Sin embargo, la creación de obras maestras culinarias más complejas requiere una adherencia precisa a la masa de los ingredientes incluidos en la receta. Entonces, ¿cuánto pesa un huevo de gallina? Hoy aprenderemos algunos hechos entretenidos sobre este increíble y útil producto.

La masa de un huevo de gallina crudo oscila entre 40 y 80 gramos, según la categoría.

¿Cómo determinar la categoría de un huevo? Si el producto se compra en una tienda, tendrá un sello de marcado especial con información completa para los compradores. Por ejemplo, los huevos más pequeños que pesan 40 gramos pertenecen a la tercera categoría. El rango de peso del producto de la segunda categoría es de 45 a 55 gramos. La primera categoría incluye huevos con un peso de 55 a 65 gramos, y si el peso es un poco más (65 a 75 gramos), ya es un producto seleccionado. Los huevos más grandes - "gigantes" tienen una masa de 75 a 80 gramos y pertenecen a la categoría más alta.

Los huevos de gallina europeos tienen un peso algo diferente al de los huevos cultivados, por ejemplo, en Australia. Si en el Reino Unido un huevo que pesa entre 53 y 63 gramos se considera promedio, entonces, para los australianos, estos tamaños pueden parecer muy grandes: en la tierra natal de un canguro, los testículos de la categoría media alcanzan solo 43 gramos.

¿Qué determina el tamaño y el peso de los huevos de gallina? Uno de los principales factores que afectan los parámetros del huevo es la edad de la gallina. Como regla general, cuanto mayor es la gallina, más grandes son los huevos "obtenidos". El peso del ave y el tamaño del producto "final" están interconectados; lo más probable es que una gallina grande ponga huevos tamaño más grande que una gallina ponedora "delgada". La raza, la calidad de la comida, el clima, la época del año y el día también tienen un impacto significativo en el tamaño testicular.

¿Cuánto pesa un huevo cocido?

La masa de un huevo de gallina hervido es de 50-60 gramos.

La masa de huevos crudos y cocidos es aproximadamente la misma, para esto es suficiente determinar la categoría del producto, pero ¿cuánto pesa? huevo duro sin caparazón? Es bastante fácil de calcular.

Se sabe que el porcentaje de proteína, yema y cáscara en un huevo es: 56%, 32% y 12%, respectivamente. Con base en estos indicadores, es posible calcular aproximadamente el peso de un huevo sin cáscara, teniendo en cuenta solo la masa de proteína y yema.

Comparado con huevo crudo la masa de frito es algo menor. Es cierto que después de freír, el contenido calórico del huevo se duplica aproximadamente.

La masa de un huevo de codorniz es de 10-12 gramos.

El huevo de codorniz es un manjar natural con excelente digestibilidad y alto valor nutricional. Hoy en día, estos testículos “pequeños” de color marrón se utilizan cada vez más en la dieta junto con los huevos de gallina “clásicos”.

El peso de un huevo de codorniz no supera los 10-12 gramos, que es casi cinco veces menos que la masa de un huevo de gallina promedio. A pesar de su diminuto peso, el producto contiene 27 oligoelementos en su composición. ¡Un verdadero hallazgo para la alimentación dietética! Hay especialmente muchas vitaminas de los grupos A y B en un huevo de codorniz, así como potasio, fósforo y hierro, de dos a cuatro veces más que en un producto de pollo. La cáscara de huevo también es la fuente más rica de calcio y se usa para prevenir la fragilidad ósea, el raquitismo y la hipocalcemia.

Es de destacar que un huevo de codorniz en mal estado es muy ligero, simplemente se seca en la cáscara. Pero el huevo de gallina que falta tiene casi la misma masa que el nuevo.

¿Cuánto pesa un huevo de avestruz?

Peso huevo de avestruz es de 1,5 a 2 kg.

Los avestruces son las aves no voladoras más grandes del mundo. Debido a su alta capacidad de adaptación, estas aves gigantes son muy populares entre nuestros agricultores nacionales. Es cierto que el tamaño de los huevos de avestruz en comparación con su peso corporal es bastante pequeño: los especímenes más grandes alcanzan los 15 a 21 cm de longitud.

¿Cuánto pesa un huevo de avestruz? El peso de uno de esos "testículos" es de 1,5 a 2 kg. Si se coloca un huevo de avestruz en una balanza, entonces se deberán colocar alrededor de 36 huevos de gallina en la otra para mantener el equilibrio. La densidad de un huevo de avestruz es muy alta: puede soportar el peso de una persona de constitución media (alrededor de 80 kg). El grosor de la cáscara es de hasta 0,6 cm.

El huevo de avestruz más grande se registró en China: su peso era de 2,35 kg y su diámetro de 18,67 cm.

Los huevos de avestruz son bajos en calorías y son un excelente producto dietético. Aunque el valor energético es 1,35 veces menor que el de los huevos de gallina, 100 gramos de un huevo de avestruz contienen 118 kcal.

El sabor de un huevo de avestruz es bastante específico. Pero los huevos revueltos de uno de esos "testículos" resultarán ser del mismo tamaño que los de 25 huevos de gallina.

A veces, después de preparar varios platos, todavía tengo claras, con menos frecuencia, yemas. Para que sea más fácil medir la cantidad de proteína necesaria según la receta, encontré la siguiente información.

Y, por cierto, las proteínas restantes, si no las va a usar de inmediato, se pueden congelar de forma segura.

Una persona consume varios tipos de huevos como producto alimenticio: pollo, pato, ganso, pavo, codorniz, avestruz y otras aves.

En Rusia, los huevos de gallina son los más comunes. Según GOST (GOST R 52121-2003), según la categoría, los huevos de gallina tienen el siguiente peso (las marcas de huevo correspondientes se indican entre paréntesis):

• Huevo de la tercera categoría (3) - pesa de 35 a 44,9 gramos;
• Huevo de segunda categoría (2) - pesa de 45 a 54,9 gramos;
• Huevo de primera categoría (1) - pesa de 55 a 64,9 gramos;
• Huevo seleccionado (O) - pesa de 65 a 74,9 gramos;
• Huevo de la categoría más alta (B): pesa 75 gramos o más.

Tener peso promedio de 40 a 65 gramos, una docena de huevos pesa de 400 a 650 gramos, y un kilogramo contiene un promedio de 15 a 25 huevos.

El huevo más grande (gallina) lo puso una gallina en Cuba, el peso del huevo fue de 148 gramos. El huevo de gallina más pequeño se puso en Papua Nueva Guinea y pesó solo 9.743 gramos.

Con un peso promedio de huevo de 50 gramos, un huevo sin cáscara pesa 45 gramos, mientras que el peso de la proteína es de 27 gramos, la yema es de 18 gramos.

El peso de la cáscara es aproximadamente el 10% del peso del huevo, proteína 55%, yema 35%.