Cocina festiva de cerdo. La carne de cerdo deliciosamente cocida es un plato ideal para una mesa navideña

Chuletas de cerdo con cebolla y queso

Ingredientes para el plato: pulpa de cerdo - 1 kg, cebollas - 5 piezas, mayonesa de aceitunas - 300 g, queso duro rallado - 200 g, mantequilla vegetal o derretida - 1 cucharada. l., especias: sal, pimienta negra molida.

Prepare la carne de cerdo según la receta a continuación:

Cortar la carne lavada y seca a lo largo de la fibra, batirla y frotarla ligeramente con especias. Engrasa una bandeja para horno con aceite y coloca las lonchas de cerdo muy apretadas. Pelar las cebollas y cortarlas en aros. Espolvorea la carne con la cebolla, vierte la mayonesa y espolvorea con queso. Colóquelo en un horno caliente y hornee este plato festivo de cerdo hasta que el queso se derrita.

Asado con manzanas: una receta para un plato festivo de cerdo

Ingredientes: trozo entero de cerdo - 800 g, cebolla - 1 pieza, manzanas ácidas - 2-3 piezas, harina y mantequilla o ghee - 7-2 cucharadas. l., especias: comino molido o mejorana, sal.

Prepare la carne de cerdo según la receta:

Pelar la cebolla y cortarla en aros. Corta las manzanas en rodajas. Frote la carne de cerdo con especias y fríala en aceite bien caliente por todos lados. Coloque un trozo de carne en una sartén honda, vierta el jugo (que sobra después de freír el cerdo), un vaso agua caliente, espolvoree con especias y cocine a fuego lento tapado hasta que esté suave, agregando agua. Llevar hasta que esté casi listo, agregar la cebolla y las rodajas de manzana. Retire la carne terminada de la sartén, enfríe un poco la salsa y cuele. Pasar por un colador, mezclar con el líquido colado, añadir especias (si es necesario) y dejar hervir. Cortar la carne de cerdo en rodajas transversales y verter la salsa.

Cerdo guisado con nueces y champiñones

Ingredientes para un plato de cerdo: pulpa de cerdo - 400 g, nueces - 250 g, champiñones frescos - 200 g, cebollas y pimientos dulces - 2-3 piezas, ajo - 2-3 dientes, tomates rojos - 5 piezas. aceite - 4 cucharadas. l., huevos - 3 piezas, cebollas verdes, perejil, medio limón, especias: sal, pimienta negra molida.

Receta:

Para hervir agua. Agrega las nueces y cocina a fuego fuerte durante no más de 10 minutos. Retire las nueces del agua y enfríe. Pelar los pimientos dulces, la cebolla y el ajo y picarlos. Cortar el cerdo en cubos. Calentar el aceite, añadir la cebolla, el ajo y la carne, sofreír. Picar finamente las cebolletas y el perejil, cortar los champiñones en rodajas. Vierta agua hirviendo sobre los tomates, quíteles la piel y corte la pulpa en rodajas. Agregue champiñones, tomates, la mitad de las hierbas picadas y pimientos morrones a la carne, revuelva y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Espolvorea con especias. Retire del fuego, agregue las nueces y revuelva. Espolvorea la carne terminada con jugo de limón. Batir los huevos con sal, pimienta y 2-3 cucharadas. l. agua. Calentar un poco de aceite, verter los huevos y hornear. Enfriar la tortilla y cortarla en tiras. Coloque las tiras de tortilla encima del cerdo y cúbralas con las hierbas restantes.

Chuletas picantes: un plato de cerdo festivo

Para preparar el plato: carne de cerdo - 500 g, nueces y ciruelas pasas sin hueso - 100 g cada una, huevos - 7-2 piezas, aceite vegetal para freír, galletas molidas o sémola, especias: pimienta negra molida, sal.

Receta del plato:

Cortar la carne en chuletas, batir bien, salpimentar por ambos lados. Pasar los granos de nueces y las ciruelas pasas prelavadas, cocidas al vapor y secas por una picadora de carne. Mezclar el relleno y la pimienta. Rellenar las chuletas, envolverlas, bañarlas en huevo batido y rebozarlas en pan rallado o sémola. Freír este plato festivo de cerdo en aceite caliente por todos lados durante 3-4 minutos. Colocar en una cacerola, agregar un poco de agua caliente o caldo, cocinar a fuego lento durante 25 minutos.

Plato festivo: cerdo asado con romero

Ingredientes para preparar el plato: carne de cerdo - 500 g, mantequilla o mantequilla derretida - 1 cucharada. l., romero - 7 cucharaditas. picado o 1 ramita, jugo de limón - 1-2 cucharadas. l., especias: pimienta molida y sal al gusto.

Prepara el plato así:

Lavar un trozo de cerdo (no grueso) y secarlo con servilletas. Derretir la mantequilla, añadir el romero, añadir la carne y sofreír bien a fuego alto. Espolvorea con especias y fríe a fuego medio durante unos 30 minutos. Retirar de la sartén, colocar en un plato y espolvorear con jugo de limón.

Cerdo asado con ciruelas pasas y manzanas secas

Para el plato tomaremos: carne de cerdo entera - 1 kg, frutos secos: ciruelas pasas sin hueso y manzanas secas- 50 g de mostaza picante ya preparada - 2 cucharadas. l., especias: sal, pimienta negra molida.

La receta de cerdo está a continuación:

Lavar el trozo de carne, secarlo y cortarlo con un cuchillo afilado. cortes profundos. Enjuague los frutos secos agua tibia, verter agua hirviendo y dejar actuar durante 10-15 minutos. Luego escurre el agua, deja los frutos secos enteros o córtalos en rodajas grandes. Coloque las frutas secas en los cortes de un trozo de carne, alternando, frote la carne con especias y colóquela en una bandeja para hornear. Colocar en el horno caliente, freír hasta que esté medio cocido, rociando con jugo. Cubra la carne con mostaza, agregue especias al gusto y cocine hasta que esté cocida, agregando agua caliente a la sartén.

Cerdo al sésamo con pera

Ingredientes:

• 200 g de lomo de cerdo
• 1 pera
• 30 gramos de queso
• 3 hojas de albahaca fresca
• sésamo
• sal, especias, salsa de soja
• aceite vegetal
• azúcar
• 1 manzana

Metodo de cocinar: Machacar finamente el lomo de cerdo, espolvorear con especias, sal, añadir una rodaja de pera pelada, queso en rodajas finas, hojas de albahaca y enrollar. Cubrir el rollo salsa de soja, aceite vegetal y hornear en el horno a 180°C durante 30 minutos. 5 minutos antes de cocinar, espolvorear con semillas de sésamo. Corta los extremos del rollo terminado, córtalo en diagonal y colócalo verticalmente en un plato. Al lado hay una rodaja de pera pelada y frita en azúcar. Hornea en el horno rodajas finas de manzana sin pelar y decora el plato.

Cerdo con salsa de frutas picante

Ingredientes:

para carne:

• pierna o paleta de cerdo (1,7 kg)
• 1 cebolla (grande)
• 1 vaso de cerveza
• 1,5 cucharadas. l. Miel
• 2 cucharadas. l. mostaza de Dijon
• 3 cucharadas l. aceite vegetal
• sal, pimienta y tomillo al gusto

para rellenar:

• 1 taza de ciruelas pasas (sin hueso)
• 1 taza de orejones
• 3/4 taza de pasas
• 1 vaso de cerveza
• 1,5 cucharadas. l. manteca
• 2 cucharadas. l. Miel
• 1/4 cucharada. l. jengibre (molido)
• 1/2 cucharada. l. canela (molida)
• 1 cucharadita pimienta negra (guisantes)

Metodo de cocinar: Salpimentar la carne de cerdo, ponerla en una sartén con aceite vegetal y meter en el horno precalentado a 180-200°. Freír la carne por todos lados durante 15 minutos. Vierta 1 cucharadita en el tazón para mezclar. cerveza, agregar miel y mostaza de Dijon, mezclar todo hasta obtener una masa espesa. Extiende la mezcla de miel y mostaza uniformemente sobre la superficie de la carne asada y coloca unas ramitas de tomillo encima. Pelar la cebolla, cortarla en rodajas y colocarla alrededor del cerdo. Vierta un vaso de cerveza en la sartén. Después de esto, hornea la carne en el horno durante 40 minutos. a una temperatura de 180-200°, vertiendo periódicamente el jugo sobre la carne de cerdo. Si es necesario, puede cubrir la carne con papel de aluminio, untado por dentro con aceite vegetal. Para preparar la salsa de frutas picante, derrita la mantequilla en una cacerola, agregue la miel, el jengibre, la canela y la pimienta y caliente, revolviendo, durante unos 10 minutos. Agregue cerveza, 1/4 taza de agua y ciruelas pasas y orejones al cucharón. Tapa el cucharón y cocina la salsa a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la fruta se ablande y el líquido se convierta en almíbar. Una vez que la salsa esté lista, hay que mantenerla caliente. Retire la carne terminada del horno, cubra y déjela a temperatura ambiente durante unos 5 minutos antes de cortarla. Sirva la carne de cerdo con una salsa tibia, picante y afrutada.

Medallones de cerdo en tocino con mantequilla aromática

Ingredientes:

• 150 g de lomo de cerdo
• 2 tiras de tocino
• sal, especias, mostaza al gusto
• aceite para freír, hojas de albahaca

para aceite aromático:

• 70 gramos de mantequilla
• 1/6 vaina de pimiento morrón de diferentes colores
• albahaca, ralladura de limón - al gusto

Metodo de cocinar: Cortar la carne de cerdo en 2 medallones, hacer cortes transversales con un cuchillo, envolver en tocino, espolvorear con sal, especias, engrasar con mostaza, dejar reposar. Prepare mantequilla aromática: agregue el pimiento morrón finamente picado a la mantequilla blanda. Colores diferentes, albahaca picada y ralladura de limón. Mezclar todo bien, envolver papel film, meterlo en el frigorífico, dejar endurecer. Freír la carne de cerdo en una sartén hasta que esté dorada, luego cocinar en horno precalentado. Al servir, cortar la mantequilla aromática en trozos y colocarla sobre medallones. Adorne con hojas de albahaca.

Cerdo en salsa de arándanos rojos

Ingredientes:

• 500 g de filete de cerdo
• 3 cucharadas cucharadas de ghee
• 500 g de patatas pequeñas cocidas
• 250 ml de caldo de carne
• 40 g de arándanos rojos enlatados
• 2 cucharadas. cucharadas de gelatina de grosella
• 1 cucharada. cucharada de almidón

Metodo de cocinar: Freír la carne durante unos 15 minutos por todos lados en 1 cucharada. cucharada de mantequilla derretida. Mientras tanto, en el aceite restante, sofreír las patatas por todos lados hasta que estén doradas. Añadir sal y pimienta al gusto. Retire la carne de la sartén, agregue sal y pimienta y colóquela en un lugar cálido. Diluir el jugo de fritura con caldo. Agrega los arándanos rojos y la gelatina. Llevar la salsa a ebullición y espesar con almidón. Sal y pimienta. Coloque la carne en rodajas y las patatas fritas en platos. Rocíe con salsa y espolvoree con cebollas verdes picadas, si lo desea.

Cerdo hervido relleno

Ingredientes:

• pulpa de cerdo en una sola pieza 1,5 kg
• queso feta 100 gramos
• piñones 2 cdas. cucharas
• cebolla 2 uds.
• ajo 1 cabeza + 3 dientes
• mejorana seca y tomillo, 1 cucharada cada uno. cuchara
• aceite vegetal 2 cucharadas. cucharas
• caldo de verduras 1,5 tazas
• sal, pimienta al gusto

Metodo de cocinar: Freír las nueces en una sartén seca hasta que estén doradas y frías. Pelar la cebolla y el ajo (3 dientes) y picarlos finamente. Rallar el queso en un rallador fino. Coloque todos los ingredientes en un recipiente hondo, sal y pimienta, agregue las hierbas secas (mejorana y tomillo) y mezcle bien; el relleno está listo.
Lavar la carne, secarla, frotarla con sal y pimienta. Con un cuchillo largo y afilado, haga un corte en el costado para crear un “bolsillo” para el relleno. Rellenar el cerdo con el relleno preparado y atarlo con un hilo áspero. Coloque la carne preparada en una bandeja para hornear engrasada y colóquela en el horno precalentado (180°C). Después de 45 minutos, coloque una cabeza de ajo entera en una bandeja para hornear, vierta el caldo de verduras caliente sobre la carne de cerdo y cocine por otros 30 minutos. Retire la carne del horno, enfríe un poco (10-15 minutos), córtela en rodajas, colóquela en un plato y decore con ramitas de hierbas.

Lomo en hojaldre con hierbas

Ingredientes:

• 1 capa de hojaldre congelado
• 125 g de lomo de cerdo
• 10 gramos de ghee
• 1 cucharada. cucharada de hierbas picadas y harina
• 200 g de verduras variadas
• 1 yema
• 100 ml de aceite vegetal
• pasta de tomate en la punta de un cuchillo
• 75 ml de caldo de carne
• 1 cucharadita de mantequilla
• sal pimienta

Metodo de cocinar: Descongelar hojaldre. Sofreír el lomo en mantequilla derretida. Extienda la masa, extienda la carne, espolvoree con hierbas, sal y pimienta, envuélvala en la masa y colóquela con la costura hacia abajo en una bandeja para hornear enjuagada con agua fría. Hornear durante 10 minutos a 200° y dejar 10 minutos en el horno apagado. Cortar las verduras en trozos. Mezclar la harina, las yemas y un poco agua fría, sal. Las verduras rebozadas se fríen en aceite vegetal hasta que estén doradas. Diluya la grasa de freír la carne con caldo de carne, agregue la pasta de tomate y hierva un poco. Retire del fuego y agregue la mantequilla fría. Sirve la salsa junto con la carne y las verduras fritas.

Escalopes de cerdo rellenos de espinacas

Ingredientes:

• 1 cebolla
• 1 vaina de chile y 1 vaina de pimiento dulce cada una
• 40 ml de pasta vegetal
• 250 g de espinacas congeladas
• 1 diente de ajo
• 6 escalopes de cerdo
• 6 rebanadas de tocino
• 150 ml de caldo de carne
• 50 ml de jerez
• 50 ml de crema agria
• 10 gramos de pasta de tomate

Metodo de cocinar: Pela la cebolla, el chile y el pimiento dulce y córtalos en cubos pequeños. Calentar la mitad del aceite vegetal en una sartén y sofreír las verduras. Agregue las espinacas, el ajo picado y cocine a fuego lento. Sazone con sal, pimienta y pimentón si lo desea. Exprime el exceso de líquido. Enjuague los escalopes con agua, séquelos con una servilleta, agregue sal y pimienta. Disponer el relleno de verduras, enrollar la carne en tubos, envolver cada uno con dos lonchas de tocino y atar con hilo. Freír los panecillos en aceite vegetal, volteándolos, durante unos 10 minutos. Beba el caldo de carne calentado, el jerez y continúe cocinando a fuego lento durante unos 5 minutos. Retire los panecillos de la sartén, sazone el resto de la salsa con crema agria y pasta de tomate. Como guarnición, prepare arroz hervido con hierbas.

Cerdo con manzanas al vino.

Ingredientes:

• 500 g de filete de cerdo
• 4 manzanas pequeñas
• 250 ml de vino blanco seco
• 125 ml de nata
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharada. cucharada de jugo de limon
• 2 cucharadas. cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal
• 2 cucharadas. cucharadas de raíz de rábano picante rallada
• pimiento rojo molido, sal

Metodo de cocinar: Pelar, cortar y descorazonar las manzanas. Hervir el vino con 125 ml de agua, azúcar, canela y zumo de limón. Agregue las manzanas y cocine a fuego lento durante 3 minutos. Retirar, colocar en un colador y recoger el líquido. Corta la carne en 12 rebanadas, agrega sal y pimienta y puedes agregar condimento para carne de cerdo. Freír en aceite por ambos lados durante unos 3 minutos y luego poner en un lugar cálido. Diluir el jugo de asado con caldo de vino. Revuelva con rábano picante y nata, hierva, agregue un poco de pimienta y sal. Sirva la carne con manzanas.

Cerdo con ciruelas y manzanas al vino

Ingredientes:

• 800 g de filete de cerdo
• 40 gramos de arroz
• 125 g de ciruelas pasas sin hueso
• 50-60 g de mantequilla
• 1 cebolla grande
• 1 huevo
• 1 manzana dura agridulce
• 450 ml de vino tinto
• 450—500ml caldo de pollo
• 1 cucharada. cucharada de aceite vegetal
• 2 cucharadas. cucharadas de crema
• 2 cucharadas. cucharadas de harina
• 2 cucharaditas de jugo de limón
• 3 cucharadas cucharadas de perejil finamente picado
• 2 cucharadas. cucharadas de eneldo
• pimienta negra molida, sal

Metodo de cocinar: Divida el filete en tres trozos. Con un cuchillo afilado, corta los trozos a lo largo casi hasta el final. Prepara el relleno. Para ello, remoja el arroz en 100 ml de agua hirviendo durante 20 minutos. Picar la cebolla y sofreír en 25 g de mantequilla durante 7-10 minutos. Reserva un poco de cebolla y deja el resto en la sartén. Agrega el arroz remojado junto con el agua, la sal y tapa con una tapa. Cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, agregando agua poco a poco, hasta que el arroz esté suave. Agregue las verduras, la manzana pelada y rallada, las ciruelas pasas picadas y el jugo de limón, sal y pimienta. Dejar enfriar, verter el huevo batido y revolver. Coloca el relleno enfriado dentro del filete cortado y átalo en varios lugares. En una sartén grande calentar el resto de la mantequilla y el aceite vegetal, freír todos los trozos de filete hasta que estén dorados. Retirar y reservar. Mezclar la harina con el resto de la cebolla y sofreír en una sartén por no más de 1 minuto. Vierta el vino tinto, hierva y cocine a fuego lento hasta que la salsa se reduzca a la mitad. Vierta el caldo y hierva por otros 2-3 minutos. Coloque la carne de cerdo prefrita en la salsa resultante y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Coloque la carne de cerdo en un plato. Llevar a ebullición el resto de la salsa en la sartén, verter la nata y cocinar hasta que la salsa espese. Quitar los hilos del cerdo, cortar la carne y verter sobre la salsa.

Cerdo con puerros

Ingredientes:

• 1 kg de lomo de cerdo
• 25 g de champiñones
• 5 tomates
• 3 puerros
• 400 ml de caldo de carne
• 100 ml de vino blanco
• 200 ml de caldo de verduras
• 2 cucharadas. cucharadas de tomillo picado
• 1 cucharada. cucharada de mostaza
• 1 cucharada. cuchara de pan rallado
• aceite vegetal
• manteca
• ajo, pimienta negra molida, sal

Metodo de cocinar: Freír la carne en aceite vegetal. Picar los champiñones, mezclar con tomillo, mostaza, pan rallado, sal y 1 cucharada. cucharada de aceite vegetal. Extiende esta mezcla sobre la carne. Vierta el caldo de carne y el vino. Cocine a fuego lento en el horno durante 1 hora y 20 minutos a una temperatura de 175-180° C. Cortar los tomates en 4 partes. Cortar el puerro en aros y cocinar a fuego lento en aceite vegetal. Vierta el caldo de verduras, tape y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Agregue los tomates y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Revuelva con manteca, agregue el ajo machacado y la pimienta. Sirva la carne y las verduras por separado.

Cabe destacar especialmente que la carne resulta mucho más suave y tierna si se bate bien con un martillo culinario antes de cocinarla.

Cómo cocinar deliciosa carne de cerdo: foto y receta.

Ingredientes requeridos:

• limón maduro - 1 fruta entera;
• ajo fresco - 3 dientes pequeños;
• carne de cerdo (pulpa) con bajo contenido de grasa - 300 g;
• mayonesa media en calorías - 100 g;
• sal yodada fina - al gusto;
• pimentón - opcional;
• hierbas frescas - un manojo;
• bulbos pequeños - 2-3 piezas.;
• queso duro - 120 g;
• aceite vegetal - un poco (para engrasar la bandeja para hornear).

Proceso de procesamiento de productos cárnicos.

La carne de cerdo deliciosamente cocida siempre tiene un aroma y una suavidad especiales. Pero antes de freírla en el horno, la carne debe procesarse bien. Para hacer esto, enjuague la pulpa con agua fría y luego, después de quitar todas las películas innecesarias y el exceso de grasa, córtela en porciones (a lo largo de la fibra) de no más de 3 cm de grosor. Es aconsejable asegurarse de que cada filete. Tiene una pequeña capa de grasa. Después de esto, es recomendable batir la carne de cerdo procesada con un martillo culinario. Dicho procesamiento dañará significativamente la integridad de las fibras del producto y lo hará más suave y delicado.

Proceso de preparación de adobo

Se puede cocinar deliciosamente solo si se ha remojado previamente en una marinada. Para hacer esta salsa se recomienda utilizar un recipiente poco profundo. Así, exprime bien el jugo de 1 limón maduro en un bol y luego agrégale 40 g de mayonesa media en calorías, cebolla picada, unas pizcas de pimentón, sal de mesa, hierbas finamente picadas y dientes de ajo fresco rallados. Después de eso, todos los ingredientes dispuestos deben mezclarse con una espátula o cuchara. Se debe cubrir bien cada pieza con la mezcla aromática resultante. A continuación, es recomendable tapar la carne con una tapa y dejarla reposar durante 30-60 minutos. Durante este tiempo, la pulpa absorberá parcialmente la marinada y se volverá más sabrosa y tierna.

Tratamiento térmico

La carne de cerdo deliciosamente cocida resulta más crujiente y apetitosa si se cocina en el horno. Para hacer esto, tome una bandeja para hornear, engrase con aceite y luego coloque sobre ella todas las chuletas marinadas. A continuación, aplique una pequeña cantidad de mayonesa a cada pieza y cubra con cuidado con queso duro rallado. Un almuerzo tan abundante debería tardar unos 40 minutos en prepararse en el horno (es posible un poco más, para que la carne quede más crujiente).

Servicio adecuado a la mesa.

La carne de cerdo deliciosamente cocida se sirve caliente en la mesa festiva. Para acompañar un bistec tan fragante, definitivamente debes prepararlo, que, por cierto, también se puede freír en el horno. Para los amantes de los platos más salados, también puedes servir ketchup o salsa de tomate picante con esta cena.