Programas sobre cocina. "¡Hay mucho que aprender!" Los mejores programas de televisión de cocina del mundo.

Un increíble programa culinario del canal STS TV sale una vez a la semana, principalmente los fines de semana. El programa tiene su propio presentador y su nombre es Vyacheslav Manucharov antes de ser actor, y desde septiembre de 2015 comenzó a presentar "¿Quién está en la cocina?". Dos equipos de estrellas participarán en el espectáculo y su objetivo será repetir el plato del chef. ¿Qué equipo lo hará mejor y ganará en este problema. En cada nuevo número verás nuevas estrellas y nuevos platos de los chefs. Este programa también tiene sus propios chistes: el primero de ellos es un minuto con el chef, el segundo bonus es robar uno de los ingredientes a los rivales y el tercero es cocinar durante 90 segundos con todo el equipo.

A cada persona le encanta comer bien, por lo tanto, se crean varios programas culinarios para complacerlo, agregue diversión allí y resulta show impresionante. Ese es " duelo culinario"una de estas obras maestras que sale los sábados por la mañana una vez a la semana en NTV. Este programa ha cambiado a más de un presentador durante su existencia y todos eran bien conocidos antes de eso: Rozhkov, Porechenkov, Kuchera. Ahora lo presenta Dmitry Nazarov, se hizo famoso por la serie "Cocina" Varias estrellas, políticos, figuras públicas, atletas, artistas y compiten entre sí en la cocina. Un chef se para al lado de cada estrella y les ayuda con consejos, al final de este espectáculo se determina el ganador.

On the Knives es un emocionante proyecto culinario que se lanzará una vez a la semana en el canal de los viernes. En Ucrania este proyecto Ha estado fuera durante un mes y ha estado muy bien. A este espectáculo verás al legendario chef llamado Konstantin Ivlev, que ha pasado por muchas pruebas y es un chef chic. Empezó su andadura con la URSS, y acabó trabajando en restaurantes Michelin. Ahora en Rusia no hay muchos de esos chefs, por lo que vale la pena observarlos y aprenderlos. Además, no olvide que esto es solo un espectáculo y puede no corresponder a la realidad.

A muchos de nosotros nos encanta ver la televisión. Y los amantes de la cocina deliciosa y la comida deliciosa rara vez dejan indiferente a varios programas de televisión culinarios, que se transmiten en muchos canales centrales y especializados, así como en Internet.

La gastronomía ha estado durante mucho tiempo en la lista de temas de entretenimiento y realmente prospera en television domestica. Buenos programas de televisión de cocina producido en Rusia se puede enumerar durante mucho tiempo. Estos son "Comer en casa", "Batalla de cocina", "Relish", "Master Chef", "Hell's Kitchen", "Food, I Love You" y muchos, muchos otros programas.

Algunos de los programas enumerados son locales, fueron inventados por guionistas nacionales. Otros son remakes de famosos programas de televisión extranjeros. Al darse cuenta de esto, la audiencia en Rusia (después del final de nuestras temporadas) cambió a las versiones "originales" de los programas. Afortunadamente, muchos de ellos se han traducido con éxito al ruso.

Cuando estos programas se ven hasta el final, los fanáticos de los programas culinarios comienzan a buscar algo más: nuevo, que no estaba en absoluto en la televisión nacional.

Y tales búsquedas siempre tienen éxito. En los últimos 20 a 30 años, ha habido muchos programas de televisión sorprendentes y de alta calidad sobre comida y cocina en todo el mundo.

Hemos recopilado para ti cinco de los mejores y más famosos programas de televisión de cocina del mundo. Algo se puede ver en la traducción rusa, y algo vale la pena "ver" en actuación original. ¡Por lo general vale la pena!

1. El mejor chef de Estados Unidos (EE. UU.)

Este es quizás el programa de cocina más famoso de la historia de la televisión. Y lo fue gracias al genio gastronómico y productor de Gordon Ramsay, chef, restaurador, escritor y presentador de televisión. El programa original ha sido traducido a 50 idiomas y se han filmado remakes en todo el mundo. Incluso en Rusia, donde todos la conocen bajo el nombre de "Master Chef".

En muchos sentidos, "America's Best Chef" es un replanteamiento de otro programa de Gordon Ramsay: "Hell's Kitchen", que comenzó 6 años antes. En el "Best Chef..." el nivel de preparación de los participantes es increíblemente alto, hacia el final de la temporada, los finalistas adquieren las habilidades de verdaderos chefs experimentados.

Este programa trata sobre la alta cocina. El "menú" principal son platos complejos a nivel de restaurante, y toda la dramaturgia del espectáculo se basa en la competencia entre los participantes. Por cierto, esto se hace en detrimento del componente culinario: los detalles de las recetas nunca aparecen en el aire.

Sin embargo, los aficionados mejor cocinero América" ​​​​no es vergonzoso. Recomiendan ver este programa (así como "Hell's Kitchen") en el idioma original para poder captar todos los chistes y bromas del famoso presentador.

2. En una pequeña cocina parisina (Reino Unido)

Según la trama del programa, su presentador vuela desde Inglaterra a París para conocer todos los secretos de la cocina francesa. En cada edición, no solo cocina algunos platos interesantes, sino que también visita mercados, tiendas, charlas con cocineros, agricultores y pescadores.

La transmisión es muy "de cámara" y acogedora. Las recetas son muy detalladas; el único problema es que muchos ingredientes no son tan fáciles de encontrar en Rusia.

Este programa a menudo se denomina serie educativa sobre alimentos: en el proceso de cocción, el presentador habla sobre salsas, productos, sus combinaciones y matices de procesamiento.

Un momento positivo: "En una pequeña cocina parisina" se puede ver sin traducción al ruso. El conocimiento básico del idioma será suficiente.

Por cierto, actualiza tu vocabulario o ver la traducción del nombre de un producto o término culinario en inglés puede visitar langformula.ru/top-english-words/food-in-english/.

3. Mis reglas de cocina (Australia)

Este es uno de los programas de cocina favoritos entre las amas de casa. De forma remota, el programa se parece a America's Best Chef, pero las diferencias son significativas.

Primero, las parejas son seleccionadas como participantes; por lo general es un marido y una mujer, hermanas, viejos amigos. En segundo lugar, competir por Gran Premio a lo largo del programa prepararse relativamente comidas sencillas, sin entrar en los matices de la alta cocina y sin trabajar los manjares.

Y en tercer lugar, “Las reglas de mi cocina” dedica mucho tiempo a las relaciones personales de los participantes. A menudo, los episodios del programa se convierten en una verdadera "telenovela". Además, este programa a menudo habla de cocinar un plato en particular de principio a fin.

A la audiencia en Rusia le gustó mucho "Las reglas de mi cocina" - en en las redes sociales puede encontrar no solo todas las temporadas del programa con traducción (o con subtítulos en ruso), sino también públicos completos dedicados al programa.

4. El show de Jamie Oliver (Reino Unido)

Vale la pena decir que el chef británico Jamie Oliver es el poseedor del récord en el mundo de los programas de televisión culinarios. Durante los últimos 18 años, ha lanzado alrededor de 30 programas diferentes, cuatro de los cuales duraron más de una temporada.

Pero sobre todo, la audiencia recordó dos programas: “Cocina en 30 minutos” y “Cocina en 15 minutos”.

Estos programas se han convertido en un auténtico avance en el mundo de la "televisión gastronómica". En episodios cortos, Oliver logró cocinar platos simples y complejos, promover la alimentación saludable, hablar de productos y, por supuesto, comunicarse con sus invitados (a veces iba a visitarlo él mismo).

The Jamie Oliver Show se ha traducido a docenas de idiomas, se vende en DVD con licencia y se considera una verdadera enciclopedia culinaria.

5. "Cocina sin cocina" (EE. UU.)

Definitivamente deberías ver este programa si te gusta cocinar, viajar y los deportes extremos.

Tres chefs van a los rincones más remotos y salvajes del mundo para cocinar con los ingredientes más insólitos, ir de cacería, competir entre ellos y también sorprender a los nativos con sus platos. ¿Suena intrigante? Aún así, ¡es un espectáculo loco!

Debido al alto costo y la complejidad del proyecto, solo se lanzó una temporada de "Kitchen Without a Kitchen", pero se convirtió en un éxito instantáneo en Estados Unidos y Canadá.

Si busca bien, puede encontrar una traducción más o menos adecuada de este programa en RuNet.

También se reconoce generalmente que Rusia es uno de los buques insignia en la industria de los programas de televisión culinarios. Así, por ejemplo, se planea que varios holdings globales compren el formato de viajes gastronómicos "Comida, te amo" a la vez para filmar remakes en todo el mundo. Y algunos incluso llaman al programa Smak el programa de cocina más antiguo del mundo. No es sorprendente: Smak cumple 23 años este año.

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Anya Airapetova

Hoy en Netflix sale la tercera temporada serie documental sobre los mundialmente famosos chefs de Chef's Table. Esta vez, nuestro compatriota Vladimir Mukhin, el chef del restaurante White Rabbit en Moscú, también se metió en esto. En sí mismo, el lanzamiento de nuevas series es un evento entre los profesionales de la industria y los entusiastas de la gastronomía. La presencia de Mukhin en él hizo que incluso aquellos que desconocían su existencia hablaran sobre la serie. Aprendimos de los chefs de Moscú qué programas gastronómicos ven en sus raros momentos libres, y le decimos qué será interesante ver para los amantes de la cocina.

mesa del chef

Programa documental, cada episodio del cual está dedicado a un chef de fama mundial. Cada episodio cuenta la historia de convertirse en un profesional: obtienes mini-biografías filmadas al nivel de los mejores. largometrajes. El creador David Gelb también tiene Jiro Dreams of Sushi, un documental sobre el dueño de un pequeño restaurante en Tokio que dedica toda su vida a hacer sushi.

Jorge Troyan

chef del restaurante "Severyane"

He visto todos los episodios de Chef's Table porque es hermoso. ¿Cómo podría afectar esto al chef? Probablemente en la etapa formativa. Imagina a un niño viendo un episodio del gran chef estrella de rock y pensando: “¡Qué hermoso! ¡Tan interesante! ¡Yo también voy a ser chef! Ver "Chef's Table" para un chef profesional es como ver una serie genial. Interesante, pero no puede ser muy útil en la vida. Tienes que viajar y probar, capacitarte, practicar, aprender idiomas, leer, y todo esto todos los días. o incluso cada hora Puedes ver una serie sobre por qué Massimo Botura se convirtió en el número uno, pero para mí solo hay una conclusión: porque trabajó duro y nunca se durmió en los laureles.

Mi historia favorita relacionada con películas y series gastronómicas para mí es Documentary Now falso documental. Hablo de una serie que cuenta la historia de un viejo loco y desagradable que vive cerca de Bogotá, cuya tienda tiene tres estrellas Michelin. Solo cocina arroz todos los días. manteca y pollo, plátano perfectamente cortado y café. Es tan Buena foto y el cuento de que te olvidas que no hay calificación Michelin en Sudamerica no, no hay tres estrellas posibles en una choza así y, en general, todo esto es un completo engaño. Si no ha visto esta serie, asegúrese de verla, y comprenderá que la gastronomía ha sido durante mucho tiempo no solo sobre el gusto, sino también sobre la historia y el espectáculo.

Cristina Chernyakhovskaya

Chef de Iskra

Cuando estaba filmando en el programa culinario "Dos chefs y medio", siempre estábamos viendo algo interesante para buscar algunos formatos nuevos, para estudiar el rodaje, qué cámaras usan. Es decir, en "Chef's Table" no solo me gusta lo que están hablando, sino también cómo está filmado, porque eso también es una parte muy importante. Todo está hecho con ingenio, soberbiamente, con muy buena óptica y buena dirección. La serie gustará no solo a una persona que se dedica profesionalmente a la comida, sino también a aquellos que están lejos de ella, simplemente porque se hace muy bien. Estoy muy contento de que nuestro compatriota haya llegado allí; quiero ver rápidamente cómo filmaron todo esto en nuestra realidad.

Todavía no puedo contarte sobre documental"Placas giratorias" 2012. Contiene tres historias sobre personas que tienen su propio restaurante. Uno de ellos es sobre una familia que fue propietaria de un restaurante en Iowa durante unos 150 años, y se quemó dos veces. Además, el concepto es tal que casi toda la ciudad trabaja en esta institución, y abre a las seis de la mañana, un lugar realmente importante para la ciudad. Un día, el restaurante se incendia y todo el pueblo ayuda a construir un nuevo restaurante. Pero seis meses después se quema de nuevo. Los propietarios se dan por vencidos y no saben qué hacer, ya que el crédito de la confianza se ha agotado, pero la gente vuelve al rescate y reconstruyen el restaurante. Aunque este es un lugar con la comida americana más corriente.

La segunda historia de esta película trata sobre Grant Aschatz, el chef del restaurante Alinea de Chicago con tres estrellas Michelin, votado como el mejor del mundo en 2015. Aschatz se entera de que tiene cáncer de lengua en etapa 4, y los médicos en Nueva York dicen que necesitarán que le extirpen la mayor parte de la lengua. Se da cuenta de que su carrera ha terminado, se desespera y va a la última comida con su esposa para intentar probar la comida durante ella. Pero el compañero lo vuelve a llamar a su Chicago natal y le aconseja que consulte a los médicos del instituto local. Se dirige a estos muchachos que dicen: “Escucha, no vamos a cortar nada. Podemos curarte así”, y realmente lo curan. En etapa de recuperación, acaba de conseguir la tercera estrella Michelin.

Cocido

Otro buena serie por lo cual gracias a Netflix. A diferencia de Chef's Table, aquí no hay chefs profesionales. El presentador del programa Michael Pollan es un activista popular en Estados Unidos. alimentación saludable quien escribió el libro Omnivore's Dilemma sobre la teoría cuatro maneras obtener comida humana. Cada una de las series está dedicada a los elementos; por ejemplo, en "Fire", Pollan explora la evolución de la cocción de la carne.

Cristina Chernyakhovskaya

Chef de Iskra

En "Cocidos" me llamó la atención la trama, que muestra cómo los aborígenes cocinaban la carne desde la antigüedad: cómo metían las lagartijas en el suelo y cuánto tiempo las cocinaban. Me llamó la atención porque esta forma de cocinar a bajas temperaturas es lo que todos estamos tratando de lograr ahora y lo que los nativos reconocieron hace muchos años. resulta realmente comida sabrosa cocidos en brasas en la tierra.

Diners, Autocines y Buceos

Una serie americana de culto que lleva diez años en cartelera. El presentador Guy Fieri, que tiene tres restaurantes en California, viaja por Estados Unidos en busca de comensales y restaurantes que cocinen comida interesante. ha sido visitado gran cantidad estrellas - por ejemplo, incluso puedes encontrar una serie con Matthew McConaughey.

Mijail Shishlyannikov

chef y propietario del gastro-bistro "Black Code"

Me apasiona la cocina desde la infancia, esta es mi pasión. Yo mismo siempre estaba buscando nuevos conocimientos culinarios, leyendo literatura sobre el tema, pero todo cambió cuando un buen día me enteré de la existencia de un canal en la televisión por cable. Allí conocí un programa que reviso periódicamente en la Web cuando necesito inspiración culinaria fresca: Diners, Drive-ins y Dives.

La acción tiene lugar en los Estados Unidos. El desarrollo de la tradición culinaria de este país estuvo fuertemente influenciado por un gran número de culturas diferentes, que se mezclan aquí. El líder Guy Fieri viaja por los estados en busca de establecimientos de catering existentes nuevos, interesantes e inusuales. Básicamente, se trata de establecimientos de comida rápida, pero no en el sentido habitual. En nuestro país, generalmente se acepta que la comida rápida es una gran red de gigantes, donde puedes tomar un bocado rápido después de un par de minutos de espera. La transmisión puede incluir establecimientos de comida camionera, y será un comedor que sirva bocadillos de pastrami con caldo de carne fresca, que pueden tardar hasta diez días en prepararse, según receta tradicional. O, por ejemplo, en otro estado, puede encontrarse con dos restaurantes que han estado uno frente al otro durante décadas y sirven sándwiches con carne de cangrejo capturada en la mañana. O también puedes entrar a un café donde hay un ahumadero en el patio trasero, hecho por dos hermanos, los dueños del establecimiento, y en él se pueden cocinar cien kilogramos de carne al mismo tiempo.

En los números se pueden ver breves tecnologías de cocina, que no pueden dejar de complacerme como persona obsesionada con la cocina. Todo es como un video libro de cocina donde puedes marcar tu receta favorita. Gracias a la transmisión descubrí la preparación del antojito chicharrón. Antes de eso, ni siquiera sabía que existía. El chicharrón es piel de cerdo que se hierve en aceite, luego se seca y luego se fríe nuevamente en aceite. En el momento final de la cocción, la piel se hincha como palomitas de maíz y se convierte en patatas fritas.

Hypebeast come

Una sección del popular sitio estadounidense para hombres sobre moda moderna y streetwear Hypebeast. Clips de tres minutos de cenas exclusivas en restaurantes interesantes (incluidos aquellos con estrellas Michelin) y, por ejemplo, una simple taza de café con leche en una agradable cafetería. Cada episodio está dedicado a un lugar específico y un elemento del menú.

Fedor Tardatyan

A menudo veo diferentes canales de YouTube. Todo depende del tema que me interese actualmente. Hay un canal American Hipster interesante, que me recomendaron mis amigos de Nueva York. Diez ciudades estadounidenses son vistas a través del prisma del estilo de vida: música, moda, arte y, por supuesto, lo más interesante para mí: alimento. El segundo canal que veo regularmente es Hypebeast Eats. hermosas historias sobre interesantes restaurantes de América, entrevistas a sus propietarios y espectaculares rodajes. No hay restaurantes aburridos y banales. Los creadores de este canal realizan una selección de lugares muy chula, quieres ir a cada uno de ellos.

No veo programas de cocina profesional, estoy aburrido. Veo programas para el público masivo, con la salvedad de que este televidente entiende de comida y comparte el estilo y presentación con que se hacen los programas. Suele pasar que después de ver algún video, quiero comprar un boleto y volar a esta región, para apreciar la gastronomía y las tradiciones. Así que fui a Nueva York para estudiar la cultura de las hamburguesas, a Portland, Oregón, para ver el interior de la capital hipster con su nueva mirada a la cocina, a Filadelfia para probar el sándwich de bistec Philly y, por supuesto, a Texas para aprender barbacoa. Nueva Orleans está en camino con la tentadora sopa Gumbo.

Cómo cocinar como Heston

La entrega del mundialmente famoso chef británico Heston Blumenthal, propietario del restaurante The Fat Duck, uno de los cuatro establecimientos en el Reino Unido, que tiene tres estrellas Michelin. En el programa, se quita la túnica blanca como la nieve y muestra cómo cocinar su platos de autor en la cocina casera más ordinaria.

Stanislav Pesotski

chef del restaurante de cocina del norte BJORN, el mejor chef joven de Rusia en 2016

Ahora no tengo programas favoritos, porque todo tiene su tiempo. Solía ​​ver mucho: "Hell's Kitchen", "MasterChef", "Cómo cocinar como Heston" y algunos otros en el original. Fue hace unos cinco o siete años durante mi formación como cocinero. Ahora miro con mucha menos frecuencia y solo contenido de perfil estrecho. Es difícil para mí destacar algún programa, porque casi todos tienen algo que aprender por mí mismo. Y no se trata solo de la gastronomía, sino también de la organización del proceso, la gestión, el equipamiento, el enfoque de otras personas hacia su negocio. Cada programa, por supuesto, tiene su propio formato, y si se trata de un programa, la mayoría de las veces lo es y no hay nada más detrás. La otra cosa es la profesionalidad. Cuando miré hace mucho tiempo diferentes engranajes, las realidades en Rusia distan mucho de las realidades de los países más desarrollados gastronómicamente, por lo que cualquiera notaría la diferencia entre ellos. Ahora nos estamos desarrollando, haciéndonos cada vez más profesionales. Y en transmisiones similares Siempre me interesa principalmente no el qué, sino el cómo.

Barbacoa con Franklin

Webserie BBQ nerd (como él se hace llamar) de 11 episodios de Aaron Franklin, en la que explica detalladamente todos los pasos para la barbacoa perfecta. El autor explica por qué incluso el tipo de madera es importante durante la cocción, a qué temperatura es adecuado ahumar la carne y por qué es importante cómo se corta la pieza ya cocinada.

Fedor Tardatyan

copropietario de Brisket BBQ y Ferma Burger

Hace un par de años, comencé a estudiar seriamente Texas BBQ y a prepararme para la apertura de nuestro restaurante Brisket BBQ. Antes de ir a estudiar a Austin, busqué en un montón de canales sobre la barbacoa. Por supuesto, no podía pasar por alto el canal de Aaron Franklin, el rey de la barbacoa de Texas, cuyo restaurante Franklin BBQ tiene cola diaria y un tiempo mínimo de espera de tres horas. Por cierto, este es el mismo tipo que protagonizó el episodio "", donde vende su famosa pechuga ahumada a los héroes. Estuve en Franklin BBQ en Texas y probé la pechuga de referencia que todos admiran. Incluso Gordon Ramsay apreciaba este restaurante, y su palabra vale mucho.

Cocina del infierno

Uno de los reality shows culinarios más populares, conducido por el monstruo británico tanto de la cocina como del carácter, Gordon Ramsay, cuyo temperamento todo el mundo ha oído hablar. Los concursantes compiten por el puesto de chef en un famoso restaurante. Sobre el este momento Ya se han estrenado 16 temporadas. También se filmaron dos temporadas de Hell's Kitchen en Rusia, en las que el creador de Probka Family, Aram Mnatsakanov, actuó como chef en lugar de Ramsay.

Maestro de cocina

Otro programa no menos popular, que se inventó en el Reino Unido ya en 1990 y actualmente se distribuye en franquicia en cuarenta países de todo el mundo. Versión original MasterChef no es muy diferente de Hell's Kitchen, pero la marca ha crecido para incluir MasterChef: The Professionals para chefs profesionales, Celebrity MasterChef con celebridades y Junior MasterChef para niños.

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