Emisije o kuhanju. "Mora se puno naučiti!" Najbolje kuharske TV emisije na svijetu

Sjajan kulinarski program TV kanala STS izlazi jednom tjedno, uglavnom vikendom. Emisija ima svog voditelja i on se zove Vjačeslav Manučarov, prije toga je bio glumac, a od rujna 2015. počeo je voditi "Tko je u kuhinji?". U showu će sudjelovati dva tima zvijezda čiji će cilj biti ponoviti jelo od chefa. Koji će tim biti bolji i pobijediti ovo pitanje. U svakom novom broju vidjet ćete nove zvijezde i nova jela kuhara. Ovaj program ima i svoje šale: prva od njih je minuta s kuharom, drugi bonus je ukrasti jedan od sastojaka suparnicima, a treći je kuhati 90 sekundi s cijelim timom.

Svatko voli dobro jesti, stoga su stvoreni razni kulinarski programi koji vam ugađaju, dodajte zabavu i ispada nevjerojatna emisija. to je " Kulinarski dvoboj"jedno od tih remek-djela koje izlazi subotom ujutro jednom tjedno na NTV. Ovaj program je promijenio više od jednog voditelja tijekom svog postojanja i svi su bili dobro poznati prije toga: Rožkov, Porečenkov, Kučera. Sada ga vodi Dmitrij Nazarov, proslavio se serijom "Kuhinja" Razne zvijezde, političari, javne osobe, sportaši, showmeni i međusobno se natječu u kuhanju. Uz svaku zvijezdu stoji kuhar i pomaže im savjetima, a na kraju ovog showa određuje se pobjednik.

On the Knives je uzbudljiv kulinarski projekt koji će se emitirati jednom tjedno na kanalu petkom. U Ukrajini Ovaj projekt Izlazi već mjesec dana i ide odlično. NA ovu emisiju vidjet ćete legendarnog kuhara po imenu Konstantin Ivlev, koji je prošao kroz mnoge kušnje i šik je kuhar. Svoj put započeo je sa SSSR-om, a završio radeći u Michelinovim restoranima. Sada u Rusiji nema puno takvih kuhara, pa vrijedi gledati i učiti. Također, ne zaboravite da je ovo samo emisija i da možda ne odgovara stvarnosti.

Mnogi od nas vole gledati TV. A ljubitelje ukusne kuhinje i ukusne hrane rijetko ostavljaju ravnodušnima razne kulinarske TV emisije, koje se emitiraju u mnogim središnjim i specijaliziranim kanalima, kao i na internetu.

Gastronomija je odavno na popisu zabavnih tema i doista napreduje domaće televizije. Dobre kuharske TV emisije proizvedeno u Rusiji može se dugo nabrajati. To su "Jedi kod kuće", "Kuharska bitka", "Užitak", "Majstor kuhar", "Paklena kuhinja", "Hrano, volim te" i mnogi, mnogi drugi programi.

Neki od navedenih programa su domaći, izmislili su ih domaći scenaristi. Drugi su remakei poznatih stranih TV emisija. Shvativši to, publika u Rusiji (nakon završetka naših sezona) prešla je na "izvorne" verzije programa. Srećom, mnogi od njih su uspješno prevedeni na ruski.

Kad se te emisije odgledaju do kraja, ljubitelji kulinarskog programa počinju tražiti nešto drugo – novo, čega uopće nije bilo na domaćoj televiziji.

I takve su potrage uvijek uspješne. Tijekom proteklih 20-30 godina bilo je mnogo visokokvalitetnih i nevjerojatnih televizijskih programa o hrani i kuhanju diljem svijeta.

Za vas smo prikupili pet najboljih i najpoznatijih kuharskih TV emisija na svijetu. Nešto se može vidjeti u ruskom prijevodu, a nešto vrijedi "vidjeti". originalna izvedba. Obično se isplati!

1. Najbolji američki kuhar (SAD)

Ovo je možda najpoznatija kuharska emisija ikad na televiziji. A to je postalo zahvaljujući gastronomskom i producentskom geniju Gordona Ramsaya - kuhara, ugostitelja, pisca i TV voditelja. Izvorni program preveden je na 50 jezika, a remakei su snimani diljem svijeta. Uključujući i Rusiju, gdje je svi znaju pod imenom "Master Chef".

Na mnogo načina, "America's Best Chef" je ponovno promišljanje drugog programa Gordona Ramsaya - "Hell's Kitchen", koji je započeo 6 godina ranije. U izboru "Najbolji kuhar..." razina pripremljenosti sudionika je nevjerojatno visoka, pred kraj sezone finalisti stječu vještine pravih iskusnih kuhara.

Ovaj program govori o visokoj kuhinji. Glavni "meni" složena su jela restoranske razine, a cijela dramaturgija showa temelji se na natjecanju između sudionika. Usput, to se radi na štetu kulinarske komponente - detalji recepata nikad se ne pojavljuju u eteru.

Međutim, navijači Najbolji kuhar Amerika" nije neugodno. Preporučuju gledanje ovog programa (kao i „Paklene kuhinje“) na izvornom jeziku kako biste uhvatili sve šale i dosjetke poznate voditeljice.

2. U maloj pariškoj kuhinji (UK)

Prema zapletu programa, njegov voditelj leti iz Engleske u Pariz kako bi naučio sve tajne francuske kuhinje. U svakom broju ne samo da kuha zanimljiva jela, već obilazi tržnice, trgovine, razgovara s kuharima, poljoprivrednicima i ribarima.

Prijenos je vrlo "komoralan" i udoban. Recepti su vrlo detaljni; jedini problem je što mnoge sastojke nije tako lako pronaći u Rusiji.

Ovu emisiju često nazivaju obrazovnom serijom o hrani: u procesu kuhanja voditelj govori o umacima, proizvodima, njihovim kombinacijama i nijansama obrade.

Pozitivan trenutak - "U maloj pariškoj kuhinji" možete gledati bez ruskog prijevoda. Osnovno poznavanje jezika bit će dovoljno.

Usput, osvježite svoje vokabular ili pogledajte prijevod naziva proizvoda ili kulinarskog pojma na engleskom možete posjetiti langformula.ru/top-english-words/food-in-english/.

3. Pravila moje kuhinje (Australija)

Ovo je jedna od najomiljenijih kuharskih emisija među domaćicama. Iz daljine program podsjeća na American's Best Chef, no razlike su značajne.

Prvo se biraju parovi kao sudionici; obično su to muž i žena, sestre, stari prijatelji. Drugo, natjecanje za Glavna nagrada tijekom cijelog programa pripremiti relativno jednostavna jela, ne ulazeći u nijanse visoke kuhinje i ne radeći s delicijama.

I treće, “Pravila moje kuhinje” dosta vremena posvećuju osobnim odnosima sudionika. Često se epizode programa pretvaraju u pravu "sapunicu". Osim toga, u ovoj se emisiji često govori o kuhanju pojedinog jela od početka do kraja.

“Pravila moje kuhinje” jako su se svidjela publici u Rusiji – u u društvenim mrežama možete pronaći ne samo sve sezone programa s prijevodom (ili s ruskim titlovima), već i cijele javnosti posvećene programu.

4. Jamie Oliver Show (UK)

Vrijedi reći da je britanski kuhar Jamie Oliver rekorder u svijetu kulinarskih televizijskih emisija. Tijekom proteklih 18 godina izdao je oko 30 različitih programa, od kojih su četiri trajala više od jedne sezone.

Ali najviše od svega, publika je zapamtila dva programa: "Kuhanje u 30 minuta" i "Kuhanje u 15 minuta".

Ove su emisije postale pravi iskorak u svijetu "gastronomske televizije". Oliver je u kratkim epizodama uspio skuhati jednostavna i složena jela, promovirati zdravu prehranu, razgovarati o proizvodima i, naravno, komunicirati sa svojim gostima (ponekad je i sam išao u posjet).

Jamie Oliver Show preveden je na desetke jezika, prodaje se na licenciranim DVD-ima i smatra se pravom kulinarskom enciklopedijom.

5. "Kuhinja bez kuhinje" (SAD)

Ovaj program svakako trebate pogledati ako volite kuhanje, putovanja i ekstremne sportove.

Tri kuhara odlaze u najudaljenije i divlje kutke svijeta kako bi kuhali hranu od najneobičnijih sastojaka, išli u lov, međusobno se natjecali, ali i iznenadili domoroce svojim jelima. Zvuči intrigantno? Ipak, to je luda predstava!

Zbog skupoće i složenosti projekta snimljena je samo jedna sezona "Kuhinje bez kuhinje", no ona je odmah postala hit u Americi i Kanadi.

Ako dobro tražite, tada se manje-više adekvatan prijevod ovog programa može naći u RuNetu.

Također je općepriznato da je Rusija jedna od vodećih u industriji kulinarskih TV emisija. Tako, na primjer, gastro-putni format "Hrana, volim te" planira kupiti nekoliko svjetskih holdinga odjednom za snimanje remakea diljem svijeta. A program Smak neki čak nazivaju i najstarijom kuharskom emisijom na svijetu. Nije ni čudno - Smak ove godine puni 23 godine.

:: Možda će vas zanimati i druge kulinarske publikacije.

Anya Airapetova

Danas na Netflixu izlazi treća sezona dokumentarna serija o svjetski poznatim chefovima Chef's Tablea. Ovaj put u to se ubacio i naš sunarodnjak Vladimir Mukhin, šef kuhinje moskovskog restorana White Rabbit. Samo po sebi, izlazak novih serija događaj je kako među profesionalcima tako i među gastro entuzijastima. Prisutnost Mukhina u njemu natjerala je čak i one koji ranije nisu bili svjesni njegovog postojanja da govore o seriji. Od moskovskih kuhara doznali smo kakve gastronomske programe gledaju u rijetkim slobodnim trenucima, a otkrivamo vam što će biti zanimljivo gledati onima koji vole kuhati.

Kuharski stol

Dokumentarna emisija čija je svaka epizoda posvećena jednom svjetski poznatom kuharu. Svaka epizoda priča priču o tome kako postati profesionalac - dobivate mini biografske filmove snimljene na razini najboljih igrani filmovi. Tvorac David Gelb također ima Jiro Dreams of Sushi, dokumentarac o malom vlasniku restorana u Tokiju koji je cijeli svoj život posvetio izradi sushija.

George Troyan

kuhar restorana "Severyane"

Vidio sam sve epizode Chef's Tablea jer su prekrasne. Kako bi to moglo utjecati na kuhara? Vjerojatno u fazi formiranja. Zamislite dijete koje gleda epizodu velikog kuhara rock zvijezde i misli: “Tako lijepo! Vrlo zanimljivo! I ja ću biti kuhar! Gledati "Chef's Table" za profesionalnog kuhara je kao gledati cool seriju.Zanimljivo, ali ne može biti od velike koristi u životu.Treba putovati i truditi se, trenirati, vježbati, učiti jezike, čitati - i sve to svaki dan ili čak svakih sat vremena Možete gledati seriju o tome zašto je Massimo Botura postao broj jedan, ali za mene postoji samo jedan zaključak - jer je marljivo radio i nikad nije spavao na lovorikama.

Najdraža priča vezana uz gastronomske filmove i serije meni je Documentary Now mockumentary. Govorim o seriji koja govori o zločestom, ludom starcu koji živi blizu Bogote, a čija trgovina ima tri Michelinove zvjezdice. Svaki dan kuha samo rižu maslac i piletina, savršeno rezana banana i kava. To je tako Lijepa slika i priča da zaboraviš da nema Michelinove ocjene u Južna Amerika ne, u takvoj baraci nisu moguće tri zvjezdice, i općenito, sve je to čista prevara. Ako niste gledali ovu seriju, svakako je pogledajte - i shvatit ćete da gastronomija odavno nije samo okus, već povijest i show.

Christina Chernyakhovskaya

Iskra Chef

Kad sam snimao u kulinarskom programu “Dva i pol kuhara”, uvijek smo gledali nešto zanimljivo da bismo tražili neke nove formate, proučavali snimanje, kakve kamere koriste. Mislim, u "Chef's Table" ne sviđa mi se samo ono o čemu pričaju, nego i kako je snimljeno, jer je i to vrlo važan dio. Sve je napravljeno genijalno, vrhunski, s vrlo dobrom optikom i dobrom režijom. Serija će se svidjeti ne samo osobi koja se profesionalno bavi hranom, već i onima koji su daleko od toga, jednostavno zato što se radi vrlo dobro. Jako mi je drago što je naš sunarodnjak stigao tamo - želim brzo vidjeti kako su sve to snimili u našoj stvarnosti.

Još uvijek vam ne mogu reći o dokumentarac"Vrteće ploče" 2012. Sadrži tri priče o ljudima koji imaju svoj restoran. Jedna od njih govori o obitelji koja je oko 150 godina posjedovala restoran u Iowi, koji je dvaput izgorio. Štoviše, koncept je takav da gotovo cijeli grad radi u ovoj ustanovi, a otvara se u šest ujutro - zaista važno mjesto za grad. Jednog dana restoran izgori i cijeli grad pomaže u izgradnji novog restorana. Ali šest mjeseci kasnije ponovno izgori. Vlasnici odustaju i ne znaju što učiniti jer je kredit povjerenja potrošen, ali ljudi opet priskaču u pomoć i obnavljaju restoran. Iako je ovo mjesto s najobičnijom američkom hranom.

Druga priča u ovom filmu govori o Grantu Aschatzu, kuharu čikaškog restorana Alinea s tri Michelinove zvjezdice, proglašenog najboljim na svijetu 2015. godine. Aschatz doznaje da ima rak jezika u 4. stadiju, a liječnici u New Yorku kažu da će mu morati ukloniti veći dio jezika. Shvaća da je njegova karijera gotova, očajava i odlazi na posljednji obrok sa suprugom kako bi tijekom nje pokušao okusiti hranu. Ali suputnik ga poziva natrag u rodni Chicago i savjetuje mu da se posavjetuje s liječnicima u lokalnom institutu. Ode kod ovih tipova koji kažu: “Slušajte, nećemo ništa rezati. Možemo te ovako izliječiti”, i stvarno ga izliječe. U fazi oporavka tek dobiva treću Michelinovu zvjezdicu.

Kuhano

Još dobra serija za što zahvaljujući Netflixu. Za razliku od Chef's Tablea, ovdje nema profesionalnih kuhara. Voditelj emisije Michael Pollan popularan je aktivist u Americi zdrava prehrana koji je napisao knjigu Omnivore's Dilemma o teoriji četiri načina dobivanje ljudske hrane. Svaka od serija posvećena je elementima - na primjer, u "Vatri" Pollan istražuje evoluciju kuhanja mesa.

Christina Chernyakhovskaya

Iskra Chef

U "Kuhanom" me zapanjio zaplet koji pokazuje kako su starosjedioci kuhali meso od davnina: kako su guštere stavljali u zemlju i koliko su ih dugo kuhali. Pogodilo me jer je ovakav način kuhanja na niskim temperaturama ono što sada svi pokušavamo postići i što su starosjedioci prepoznali prije mnogo godina. Ispada stvarno fina hrana kuhana u ugljenu u zemlji.

Diners, Drive-ins i Dives

Kultna američka serija koja se prikazuje već deset godina. Domaćin Guy Fieri, koji ima tri restorana u Kaliforniji, putuje Amerikom u potrazi za restoranima i restoranima koji kuhaju zanimljiva hrana. Posjećeno je veliki iznos zvijezde – primjerice, možete pronaći čak i seriju s Matthewom McConaugheyem.

Mihail Šišljanikov

kuhar i vlasnik gastro-bistroa "Black Code"

Od djetinjstva sam strastven prema kuhanju - to je moja strast. I sama sam uvijek bila u potrazi za novim kulinarskim saznanjima, čitala literaturu na tu temu, ali sve se promijenilo kada sam jednog lijepog dana saznala za postojanje jednog kanala na kabelskoj televiziji. Tamo sam upoznao program koji povremeno pregledavam na webu kad mi treba svježa kulinarska inspiracija: Diners, Drive-ins i Dives.

Radnja se odvija u SAD-u. Na razvoj kulinarske tradicije ove zemlje snažno su utjecali veliki broj različite kulture, koji su ovdje pomiješani. Voditelj Guy Fieri putuje po državama u potrazi za novim, zanimljivim, neobičnim postojećim ugostiteljskim objektima. Uglavnom, to su objekti brze hrane, ali ne u uobičajenom smislu. Kod nas je općeprihvaćeno mišljenje da je brza hrana veliki mrežni giganti, gdje nakon nekoliko minuta čekanja možete nešto brzo zalogajiti. Prijenos može uključivati ​​restorane u kojima se jedu kamiondžije, a to će biti zalogajnica koja će posluživati ​​sendviče od pastrami sa svježom mesnom juhom, čija priprema može potrajati i do deset dana, prema tradicionalni recept. Ili, primjerice, u nekoj drugoj državi možete naići na dva restorana koji već desetljećima stoje jedan nasuprot drugoga i služe sendviče s mesom rakova ulovljenih ujutro. Ili možete ući i u kafić u čijem je dvorištu pušnica koju su napravila dva brata - vlasnici lokala, au njoj se u isto vrijeme može skuhati sto kilograma mesa.

U brojevima možete vidjeti kratke tehnologije kuhanja, što me kao osobu opsjednutu kuhanjem ne može ne veseliti. Sve je poput kuharske video knjige u koju možete označiti svoj omiljeni recept. Zahvaljujući prijenosu, otkrio sam pripremu predjela chicharron. Prije toga nisam ni znala da postoji. Chicharrón je svinjska koža koja se kuha u ulju, potom suši i ponovno prži u ulju. U posljednjem trenutku kuhanja kožica se napuhne poput kokica i postane poput čipsa.

Hypebeast jede

Dio popularne američke muške stranice o modernoj modi i uličnoj odjeći Hypebeast. Trominutne isječke otmjenih večera u zanimljivim restoranima (uključujući one s Michelinovim zvjezdicama) i, na primjer, jednostavne šalice lattea iz ugodnog kafića. Svaka epizoda posvećena je određenom mjestu i jelovniku.

Fedor Tardatyan

Često gledam različite YouTube kanale. Sve ovisi o temi koja me trenutno zanima. Postoji zanimljiv američki Hipster kanal, koji su mi preporučili moji njujorški prijatelji. Deset američkih gradova promatramo kroz prizmu stila života: glazbe, mode, umjetnosti i, naravno, meni najzanimljivijeg - hrana. Drugi kanal koji redovito gledam je Hypebeast Eats. lijepe priče o zanimljivim restoranima u Americi, intervjuima s njihovim vlasnicima i spektakularnom snimanju. Nema dosadnih i banalnih restorana. Kreatori ovog kanala provode vrlo cool izbor mjesta - želite ići na svako od njih.

Ne gledam profesionalne kuharske emisije, dosadno mi je. Gledam emisije za masovnu publiku, s ispravkom da se taj gledatelj razumije u hranu i dijeli stil i prezentaciju kojom se programi rade. Često se dogodi da nakon gledanja nekog videa poželim kupiti kartu i odletjeti u ovu regiju, kako bih cijenio kuhinju i tradiciju. Tako sam otišao u New York proučavati burger kulturu, u Portland, Oregon, vidjeti unutrašnjost hipsterske prijestolnice s njihovim novim pogledom na kuhinju, u Philadelphiju probati Philly sendvič s odreskom i, naravno, u Texas naučiti roštiljati. New Orleans je na putu s primamljivom Gumbo juhom.

Kako kuhati kao Heston

Primopredaja svjetski poznatog britanskog kuhara Hestona Blumenthala, vlasnika restorana The Fat Duck - jednog od četiri objekta u Velikoj Britaniji koji ima tri Michelinove zvjezdice. U programu skida svoj snježnobijeli ogrtač i pokazuje kako kuhati svoj jela s potpisom u najobičnijoj kućnoj kuhinji.

Stanislav Pesotski

kuhar restorana sjeverne kuhinje BJORN, najbolji mladi kuhar Rusije 2016.

Sada nemam omiljene emisije, jer sve ima svoje vrijeme. Gledao sam puno: “Paklenu kuhinju”, “MasterChef”, “Kako kuhati kao Heston” i još neke u originalu. Bilo je to prije nekih pet-sedam godina u vrijeme mog kuharskog formiranja. Sada gledam puno rjeđe i samo sadržaje uskog profila. Teško mi je izdvojiti neki program, jer gotovo svaki ima nešto za sebe naučiti. I nije riječ samo o gastronomiji, već i o organizaciji procesa, menadžmentu, opremi, pristupu drugih ljudi svom poslu. Svaki program, naravno, ima svoj format, a ako je ovo emisija, onda je najčešće takva i iza nje ne stoji ništa više. Druga stvar je profesionalizam. Kad sam davno pogledao različiti zupčanici, realnost u Rusiji bila je daleko od realnosti gastronomski razvijenijih zemalja, pa bi svatko primijetio razliku među njima. Sada se razvijamo, postajemo sve profesionalniji. I u slične emisije Uvijek me prvenstveno zanima ne što, nego kako.

Roštilj s Franklinom

11 epizoda BBQ štrebera (kako sam sebe naziva) web serije Aarona Franklina, u kojoj detaljno objašnjava sve korake do savršenog roštilja. Autor objašnjava zašto je kod kuhanja važna čak i vrsta drva, na kojoj je temperaturi dobro dimiti meso i zašto je bitno kako režete već pečeni komad.

Fedor Tardatyan

suvlasnik Brisket BBQ-a i Ferma Burgera

Prije par godina počeo sam ozbiljno proučavati Texas BBQ i pripremati se za otvaranje našeg Brisket BBQ restorana. Prije nego što smo otišli studirati u Austin, prekopao sam hrpu kanala o roštilju. Naravno, nisam mogao zanemariti kanal Aarona Franklina, kralja teksaškog roštilja, čiji Franklin BBQ restoran ima dnevni red i minimalno vrijeme čekanja od tri sata. Inače, to je isti tip koji je glumio u epizodi "" - gdje junacima prodaje svoja poznata dimljena prsa. Bio sam na Franklin BBQ-u u Teksasu i probao referentna prsa u koja se svi ugledaju. Čak je i Gordon Ramsay cijenio ovaj restoran, a njegova riječ puno vrijedi.

Paklena kuhinja

Jedan od najpopularnijih kulinarskih reality showova, predvođen britanskim monstrumom kuhanja i karaktera, Gordonom Ramsayjem, za čiji temperament su svi čuli. Natjecatelji se natječu za mjesto kuhara u poznatom restoranu. Na ovaj trenutak Već je objavljeno 16 sezona. U Rusiji su snimljene i dvije sezone Paklene kuhinje, u kojoj je tvorac Obitelji Probka Aram Mnatsakanov glumio kuhara umjesto Ramsaya.

Majstor kuhar

Još jedna ne manje popularna emisija, koja je izmišljena u Velikoj Britaniji još 1990. godine, a trenutno je u franšizi u četrdesetak zemalja diljem svijeta. Originalna verzija MasterChef se ne razlikuje mnogo od Hell's Kitchena, ali brend je narastao i uključuje MasterChef: The Professionals za profesionalne kuhare, Celebrity MasterChef sa slavnim osobama i dječji Junior MasterChef.

Pokriti: slike šetališta