Recept za kavu od lavande. Raf kava: povijest stvaranja i mogućnosti pripreme napitka od kave

Raf kava je vruća mješavina espressa, vrhnja i vanilin šećera, umućena pomoću otvora za paru aparata za espresso u vrču. Njegova glavna značajka je da ako se za sve ostale napitke na bazi espressa mlijeko i kremasti sastojci pripremaju odvojeno i dodaju na samom kraju, onda kod pripreme raff kave sve komponente se pomiješaju i odmah umute.

Posebna čar ovog napitka je u prozračnoj pjeni kreme od vanilije. Gruba kava poslužuje se u istoj količini kao i tradicionalni cappuccino.

Što je raff kava: povijest izgleda

Povijest klasičnog recepta za ovo piće seže do sredine 90-ih. Mali kafić "Coffee Bean", koji se nalazi u blizini stanice metroa "Kuznetsky Most" u ruskoj prijestolnici, 1996. godine napravio je senzaciju među pravim poznavateljima kave. Bio je to jedan od prvih lokala s tri tuceta sorti kave u zrnu i vlastitim aparatom za espresso. Danas to više nikoga ne čudi ni u malom selu, ali tada je Zrno kave postalo pravi kulturni šok.

Naravno, kavana je gotovo odmah dobila stalne goste, od kojih je svatko imao svoje želje i navike. Većina njih bila je ograničena na male zahtjeve, ali jedan od stalnih kupaca, Rafael, nije popio kavu predstavljenu na jelovniku. Tada je barista "Coffee Bina" posebno izmišljen za njega espresso umutiti s vanilin šećerom i 11% vrhnjem. S vremenom su mnogi Rafaelovi prijatelji počeli naručivati ​​"kavu kao Rafael", "kao Rafa". Tako se pojavio naziv "raff-coffee", koji se prvo pojavio na jelovniku "Coffee Bina", a zatim je našao svoje obožavatelje ne samo u Rusiji, već iu inozemstvu.

Video o tome kako se pojavila ova vrsta kave:

Recepti za grubu kavu

U gotovo dvadesetogodišnjoj povijesti raff kave, osim klasičnih, pojavili su se i mnogi drugi recepti. Zatim ćemo govoriti o tome kako kuhati lavanda, med i druge varijacije ovo ukusno piće.

Klasična

Sastav 1 šalice klasične raff kave uključuje sljedeće proizvode:

• 5 g vanilin šećera;
• 100 ml 11% ohlađene kreme;
• 25 ml espressa;
• 5 g običnog šećera;
• 1 g cimeta.

Kuhanje:

1. Pripremite potrebne sastojke i posuđe.
2. U vrč ulijte vrhnje, stavite obje vrste šećera.
3. Napravite espresso i također ulijte u vrč.
4. Sve sastojke tucite kuhačom dok se ne dobije prozračna pjena.
5. Zagrijte šalicu ili čašu, natočite piće.
6. Ukrasite cimetom i poslužite.

Lavanda

Sastav 1 porcije raff kave od lavande:

• 100 ml hladne filtrirane vode;
• ½ žličice cvjetova lavande;
• 1,5 žličice bilo koje mljevene kave;
• 1 žličica granuliranog šećera;
• 100 ml vrhnja 11%.

Korak po korak recept:

1. Ulijte kavu u Turk, stavite na laganu vatru, napunite hladnom vodom.
2. Pustite da prokuha, ali nemojte kuhati, već odmah maknite napitak sa štednjaka.
3. Samljeti šećer zajedno s cvjetovima lavande.
4. Dobivenu smjesu stavite u kavu i promiješajte.
5. Ulijte vrhnje i zagrijte kavu na štednjaku par minuta.
6. Mikserom ili cappuccinatorom tucite kavu dok se ne stvori gusta pjena.
7. Smjesu ulijte u zdjelu i odmah poslužite.

Mala napomena: kava se ne mora pripremati u Turku, možete je napraviti na bilo koji prikladan način. Na primjer, u aparatu za kavu ili francuskoj preši.

Med

Za pripremu medene raff kave bit će potrebne sljedeće komponente:

• 50 ml espressa;
• 1 čajna žličica meda;
• 100 ml vrhnja 11%.

Da biste uživali u mekom i delikatnom okusu raff kave od meda potrebno vam je:

1. Skuhajte espresso na bilo koji način.
2. Vrhnje zagrijte, ulijte u kavu i promiješajte.
3. Stavite med.
4. Tucite cappuccinatoreom dok se ne stvori gusta gusta pjena.
5. Ukrasite prstohvatom cimeta i poslužite u šalicama za cappuccino.

Citrusi

Za citrus raff kavu trebat će vam:

• 50 ml espressa;
• 5 g vanilin šećera;
• 100 ml 11% vrhnja;
• 5 g narančastog šećera.

Citrusna verzija priprema se na isti način kao i klasična. Za dekoraciju se koriste kriške limun-limete.

naranča

Za pripremu orange raff kave potrebno je uzeti iste sastojke kao za recept za citruse i dodati im 2 žličice svježe iscijeđenog soka od naranče. Sok se mora dodati u vrč zajedno sa svim ostalim komponentama. Za ukrašavanje je bolje koristiti kriške naranče, a prstohvat cimeta će naglasiti ugodnu trpkost na pozadini vanilije-kremastog okusa.

Raff kavu možete poslužiti ne samo u istom stilu kao cappuccino, već i kao latte macchiato, točeći u velike prozirne čaše. Uz takvo posluživanje kremasta kapa od pjene od vanilije izgledat će posebno impresivno.

Ako želite uživati ​​u više od 180 ml, trebate upotrijebiti 2 doze espressa. Šećer i vrhnje treba izračunati uzimajući u obzir volumen korištenih jela. Previše teško vrhnje može se jednostavno razrijediti vodom prije miješanja u vrču. Oni kavoljupci koji nisu baš ljubitelji vanilije trebaju biti oprezni s vanilin šećerom jer je vrlo lako pretjerati s njegovom količinom. U tom slučaju čak možete smanjiti potrebnu količinu s 5 g na 3 g po porciji klasične raff kave.

Aparat za kavu nije uvijek pri ruci, a budući da trebate pripremiti raff kavu na bazi espressa, možete koristiti alternativnu metodu kuhanja kave u francuskoj preši ili turkinji. Neposredno prije miješanja, kuhano piće treba filtrirati, jer čestice mljevenja mogu pokvariti dojam pića. Iako, ovo je stvar ukusa, možete i bez naprezanja. Da bi raff kava bila vruća, vrhnje je potrebno zagrijavati u mikrovalnoj pećnici 2 minute na jačini od 800. Štoviše, u vrhnje možete odmah staviti vanilin šećer, tako će se brže otopiti. Raff kavu možete istući čak i bez cappuccinatorea, mikserom ili čak običnom pjenjačom. Glavna stvar je da je rezultat mućenja zračna pjena. Naravno, ovako pripremljena raff kava bit će nešto drugačija od svoje klasične varijante, ali će vam pružiti i ugodne trenutke.

Raf kava pojavila se relativno nedavno, a njezino rođenje bilo je spontano, stoga se ne treba bojati eksperimentirati prilikom njezine pripreme, dodajući nove, dosad nekorištene sastojke.

Video kako napraviti klasični recept za raff kavu:

"Raf kava" (ili jednostavno "Raf") je topli napitak koji se priprema od espressa, vrhnja i dvije vrste šećera - vanilin i običnog bijelog. Svi sastojci se pomiješaju i kuhaju na pari u vrču (vrču za mlijeko).

Ovo piće osmislili su u Moskvi, u kafiću Coffee Bean. Jednom od posjetitelja, koji se zvao Rafael, nije se svidjela obična kava, pa mu je barista odlučio skuhati espresso s vrhnjem i vanilin šećerom. I ostali stalni posjetitelji lokala počeli su tražiti kavu, "kao za Rafa". Piće se pokazalo vrlo uspješnim, a nekoliko godina kasnije pojavilo se iu drugim kafićima. U isto vrijeme, njegovo ime je smanjeno na "Raf-kava".

Još jedan plus recepta za Raf kavu je što se lako može pripremiti kod kuće. Sve što vam treba je kava, vrhnje i vanilin šećer. Probajte i vi možete po mojim receptima.

Klasični recept za Raf kavu

aparat za espresso; vrč (mljekar); visoka prozirna šalica za posluživanje.

Da biste dobili nježnu i glatku teksturu napitka od kave, koristite vrhnje s 10-15% masti.

Za pripremu Raf kave koristite svoje omiljene vrste prirodne kave. Naravno, ovo piće možete pripremiti na bazi instant kave, ali okus i aroma u ovom će slučaju biti inferiorni.

Kuhanje korak po korak

Video recept

Kako biste pravilno pripremili Raf kavu prema klasičnom receptu, savjetujem vam da pogledate ovaj video prije kuhanja.

https://youtu.be/8DfLnrKJiI0

Recept za kavu Citrus Raf

Vrijeme za pripremu: 5 minuta.
Porcije: 1.
Kalorije: 89 kcal.
Kuhinjski aparati i inventar: aparat za espresso; vrč (mljekar); daska za rezanje; miješalica; cjedilo; nož; visoka prozirna šalica.

Sastojci

Kuhanje korak po korak

Video recept

Ovaj video će vam pomoći da brzo i jednostavno pripremite Orange Raf kavu po mom receptu. Nakon što ga pogledate, bit ćete spremni za rad za nekoliko minuta!

Recept za sirup od lavande za Raf kavu

Ovaj sirup možete dodati ne samo Raf kavi, već i svim drugim napitcima od kave. Sirup od lavande danas je vrlo popularan, a priprema se vrlo jednostavno. Pripremite je i iznenadite svoje prijatelje ukusnom kavom s dodatkom originalnog sirupa od lavande.

Vrijeme za pripremu: 40 min.
Porcije: 2 litre.
Kalorije: 326 kcal.
Kuhinjski aparati i inventar: kuhinjske vage; lonac; žlica; cjedilo.

Sastojci

Kuhanje korak po korak

Dali si znao? Za pripremu Raf kave bez aparata za kavu (kod kuće) pomiješajte jednu dozu espressa, 100 ml vrućeg vrhnja te po žličicu vanilin i običnog šećera. Ako nemate aparat za kavu ili cappuccinatore, umutite piće mikserom ili pjenjačom. Dobit ćete ukusno piće, vrlo blizu originalu. -Kada pripremate kavu u turskoj ili francuskoj preši, pažljivo je procijedite - male čestice kave mogu pokvariti piće.

Video recept

Ovaj video prikazuje kako pravilno skuhati sirup od lavande. Preporučam pogledati!

• Ako želite eksperimentirati, pokušajte vanilin šećer u receptu zamijeniti žlicom tekućeg meda ili omiljenim sirupom - od lavande, karamele, kupine ili kokosa (ili koji god volite).
• Preporučljivo je šalicu ili čašu za piće prethodno zagrijati na pari.
• Ako imate samo masno vrhnje, 30-33%, razrijedite ga mlijekom (1:2).
• Vanilin šećer možete zamijeniti vanilijom u maloj količini (na vrhu noža). Imajte na umu da ako pretjerate s vanilijom, kava će biti jako gorka.
• Probajte i druge varijante ukusne kave - "s konjakom" i bezalkoholnu, vrlo neobičnu "kavu s cimetom".

Nedavno su se pojavile mnoge vrste Raf kave - vrhnje zamjenjuju mlijekom, obični šećer šećerom od trske i dodaju svoje tajne sastojke. Također možete eksperimentirati s klasičnim receptima, smišljajući svoje, originalne. Sretno i kreativna inspiracija!

margarita

Vrijeme čitanja: 6 minuta

A A

Sada postoji puno recepata za pripremu kave s mlijekom. Raf kava vrlo je popularna među posjetiteljima brojnih restorana i kafića. Piće se sastoji od kuhanog espressa koji se dobro slaže sa šećerom i vrhnjem. Raf kava prozračan je desert nježnog vanilije-kremastog okusa. Danas ćemo vam reći recepte za pripremu raff kave kod kuće i povijest pića. Otkrit ćemo vam i zamršenost pripreme delikatnog deserta.

Što znači kava raf

Koja je razlika od tradicionalnog pića, kako skuhati raff kavu i što je to? Sastoji se od gotovog espressa, vrhnja i vanilin šećera. Desert od kave je prozračan i vrlo ukusan.

Obično se sastojci za napitke na bazi espressa moraju pripremati odvojeno. Kod pripreme raff kave sve komponente se odmah sjedine i umute u vrču.

Ranije se kuhalo u šalici, lagano miješajući sve sastojke. Upravo zahvaljujući ovoj metodi pripreme kave ispada da je lagana i ugodnog okusa, za razliku od drugih pića.

Raf kava je visokokalorična slastica. Jer sadrži šećer i vrhnje. Ako imate višak kilograma ili ste na dijeti, bolje prestanite piti ovu kavu.

Posebnu pozornost treba posvetiti posluživanju kave. Raf se poslužuje u visokoj koktel čaši, poput lattea.

Tko je izumio Raf kavu

Prije dvadesetak godina u Rusiji je prvi put pripremljeno prozračno piće. Savršena kombinacija sastojaka svake godine čini raff kavu vrlo popularnom. Sada u svakom vrijednom objektu možete probati šalicu mirisne delicije od vanilije.

U kasnim 1990-ima zrna kave bila su prvo mjesto gdje se proizvodila raff kava. Zatim, posjetitelj kavane Rafael dugo nije mogao izabrati nijedno piće iz asortimana jelovnika kavane. Barista je predložio gostu da u jednu šalicu pomiješa espresso, vanilin šećer i vrhnje. Rafaelu se svidjela ova originalna kava. Počeo je vrlo često posjećivati ​​Coffee Bean. Sam ili u društvu, Rafael je uvijek naručivao ovaj koktel.

S vremenom su drugi pokrovitelji počeli naručivati ​​"Pijte, kao za Raphaela". Neki su tražili da im donesu koktel poput Rafa. Tako su počeli zvati poznatu Raf kavu, čiji je recept već postao poznat u mnogim zemljama. Nakon nekog vremena, baristi su počeli eksperimentirati i dodavati različite sastojke u piće.

Ranije se, kao što smo već pisali, piće pripremalo u šalici, a sada se muti u vrču. Vrč je visoka metalna šalica za pjenjenje mlijeka ili vrhnja. Mnogi aparati za kavu opremljeni su cappuccinatorima. Namijenjeni su za mućenje mlijeka u visoko stabilnu pjenu. Profesionalni baristi pripremaju zračnu masu u vrču koja se koristi za ukrašavanje raznih pića.

Raff kava recepti

Tijekom godina postojanja osmislili su puno različitih recepata. Svatko je pripremao piće sa svojim omiljenim dodacima, koji su činili njegov okus i miris uvijek drugačijim. Danas svaki kafić ili restoran priprema raff kavu prema individualnom receptu. A ima ih puno, svatko traži svoju opciju.

Klasična posuda za kavu

Ovo je osnovni recept kojeg slijede mnogi baristi. Pripremite ove sastojke:

• Dvadeset pet mililitara espressa;
• Pola čaše vrhnja, deset posto masti;
• Žličica vanilije i običnog šećera.

Prvo pripremite visoke čaše za lijepo posluživanje, prethodno ih zagrijte. Pomiješajte šećer u vrču za vrhnje i gotovi espresso. Cappuccinatore stavite u posudu i tucite dok se ne dobije jaka pjena. Ulijte kavu u čaše, ukrasite slamkom za koktel i poslužite.

Ne brinite ako nemate aparat za kavu. Raf kavu možete napraviti kod kuće u turkinji ili frenč preši. Skuhajte espresso na turski i procijedite. U velikoj posudi pomiješajte sve sastojke i istucite masu mješalicom ili mikserom. Kada se zračna pjena digne, ulijte piće u čaše i uživajte u njegovom okusu.

orašasta kava

Za sladokusce i ljubitelje orašastih plodova ovo će piće biti savršeno. Sadrži maslac od kikirikija koji okus čini bogatim orašastim notama. Takav raff se može pripremiti za djecu, oni će cijeniti desert. Sastojci:

• šalica espressa;
• žlica maslaca od kikirikija;
• Pola čaše mlijeka;
• Šećerna trska.

U vrču pomiješajte tjesteninu s malo vode. Dodajte šećer (umjesto sirupa od trske možete koristiti karamel sirup), toplo mlijeko, espresso i promiješajte. Umutiti masu cappuccinatorom ili mikserom. Poslužite, ukrasite po želji.

narančasta kava

Počastite svoje voljene i prijatelje, skuhajte piće prema receptu. Pripremiti:

• Šalica kuhanog espressa;
• Dvadeset mililitara soka od naranče;
• Čaša gustog vrhnja;
• Dvadeset mililitara sirupa od vanilije.

Skuhajte espresso od svježih zrna kave u aparatu za kavu ili aparatu za tursku kavu. U posudi pomiješajte ugrijano vrhnje, gotovu kavu, sok od naranče, sirup od vanilije i umutite cappuccinatorom (ili mikserom). Poslužite raf u prekrasnim čašama za kavu, ukrasite slamkom i kriškom citrusa.

Raf od sira

Recept za one koji vole kombinaciju sira i kave. Njegov izvorni pikantni okus svidjet će se mnogim ljubiteljima sira. Pripremite sljedeće sastojke:

• Stotinu mililitara krema s niskim udjelom masti;
• Pedeset grama mekog sira;
• Sto mililitara espressa;
• Muškatni oraščić, cimet, đumbir.
• Šećer i sol po ukusu.

Sir možete odabrati po svom ukusu, mascarpone, philadelphia, svježi sir su dobro prilagođeni.

U toplo vrhnje razmutiti sir. U vrč stavite začine, ulijte vrući espresso, kremastu masu, dodajte šećer i prstohvat soli. Smjesu mutiti dok se ne dobije homogena masa i stabilna pjena.

raf od lavande

Mnogima se sviđa recept za kavu s notama lavande. Obavezno se pripremite, trebat će vam sljedeće komponente:

• Šalica kuhanog espressa;
• Žlica šećera;
• Nekoliko cvjetova lavande;
• Dvije stotine i pedeset mililitara vrhnja.

Najprije pomiješajte šećer s cvjetovima lavande i mljevite dok se ne pojavi sok. Zatim dodajte vrući espresso i toplo vrhnje. Uzmite vrhnje s udjelom masti od najmanje deset posto. Tucite smjesu cappuccinatorom ili mikserom dok se ne formiraju stabilni vrhovi. Gotov lisnati raf ukrasite lavandom i poslužite u čaši za cappuccino.

Raff kava s medom

Za pripremu poslastice od meda trebat će vam sljedeći sastojci:

• Pedeset mililitara kuhanog espressa;
• Pola šalice vrhnja.

U vrču ili drugoj visokoj zdjeli pomiješajte vruće 15% vrhnje sa žličicom meda i espresso. Mutiti dok se ne stvori stabilna kremasta pjena. Prozračni desert ukrasite cimetom.

Med je nadaleko poznat među ljubiteljima kave i zauzima drugo mjesto nakon tradicionalnog.

Kalorijska raff kava

Ako volite uživati ​​u slatkim pićima, ali ste na dijeti, trebali biste znati koliko kalorija ima kremasti napitak.

Jedna čaša raff kave, zapremine stotinu trideset mililitara, pripremljena prema klasičnom receptu, sadrži 140 kcal.

U prethodnom članku skrenuli smo vam pozornost. Nadamo se da cijenite ovo piće. Budite iskreni: je li vam se svidjelo?

Danas vam želimo ponuditi nešto neobično: neobično i vrlo profinjeno - raf od lavande.

raf od lavande spoj je tradicionalnog okusa kave i cvjetne arome lavande. To je gusti i slatki napitak od kave sa suptilnim notama cvjetne arome i kremastim retrookusom.

Pa, nadamo se da vas ruke već svrbe kao i naše) Kuhajmo.

Sastojci

Za pripremu pića potrebno nam je:

• prirodna mljevena kava - 1,5 tsp;
• šećer 0,5-1 žličica;
• krema 10% 100 ml;
• cvjetovi lavande 0,5 tsp;
• vode 100 ml.

Recept

Naravno, ovaj napitak možete kušati u kafiću, gdje će vam ga profesionalni barista pripremiti za nekoliko minuta. Ali kuhat ćemo raff od lavande kod kuće. Recept će u oba slučaja biti identičan.

1. staviti mljevenu kavu u (ili);
2. ulijte 100 ml. pročišćena hladna voda i postavljena na minimalnu toplinu;
3. dovesti piće do vrenja (nemojte kuhati!);
4. ulijte lagano zagrijano vrhnje u piće;
5. samljeti šećer do stanja šećera u prahu;
6. samljeti cvjetove lavande i dodati u šećer u prahu;
7. ulijte šećer u prahu s cvjetovima lavande u piće;
8. mješalicom (ili strojem za cappuccino) tucite lavandu dok se ne stvori pjena;
9. ulijte u čašu i poslužite za stol (ili pokušajte bez napuštanja štednjaka).

Sretno ispijanje kave.

Kultura kave nije rođena kod nas: znamo da je latte talijanski izum, a pourover ili hario japanski. Lako je zamisliti da je raff kava, koja je na jelovniku gotovo svakog moskovskog kafića i sve se više nalazi u drugim gradovima Rusije, izvorno došla k nama iz drugih zemalja. No, urednici The Villagea nikada nisu vidjeli raf na jelovniku europskih, američkih ili azijskih kafića. Osim toga, samo ime se ne nalazi u drugim jezicima.

Tko je prvi smislio ovaj napitak od kave? Ekaterina Arkhipova, direktorica za odnose s javnošću lanca Coffeemania, generalna direktorica lanca kavana Omsk Skuratov kava Viktor Skuratov, glavni barista i suvlasnik kafića Anastasia Godunova i glavni barista lanca kafića Doubleby Bogdan Prokopchuk.

EKATERINA ARHIPOVA

direktorica odnosa s javnošću mreže "Coffeemania"

Raf je čisto moskovski izum. Izumljen je 1996. – 1997. u Coffee Beanu, prvom kafiću u Moskvi koji je otvoren prema američkom modelu. Kad ga je jedan od stalnih gostiju, Rafael, zamolio da nešto smisli, tri barista - Gleb Neveykin, Artyom Berestov i Galina Samokhina - pripremili su kavu s vrhnjem i vanilin šećerom. Piće se počelo zvati "raf". Nakon toga je otvorena prva Coffeemania u Moskvi, a tim barista se preselio tamo. Raf je nastavio kuhati na novom mjestu. Recept se nije mijenjao.

Gleb je postao direktor odjela barista i glavni pržionik lanca kafića Coffeemania, sada ne znam ništa o Artyomu, a Galina radi u industriji kave. Nismo baš pratili kada se i u kojim kafićima raf počeo pojavljivati, ali sada ga ima gotovo svugdje, a ne samo u Moskvi.

The Village doslovce citira zapis DIREKTOR ODJELA BARISTA "COFFEEMANIA"Gleb Neveykina sa livejournal stranice Coffee Housea iz 2008. godine:

“1996–97. Mali kafić pored metroa „ Kuznetski Most “ („ Zrno kave “ ). Tri tuceta vrsta kave u zrnu, aparat za espresso kavu. Uglavnom, kulturni šok za ono vrijeme. Što je cappuccino, u Moskvi će znati za četiri godine.

Radili smo u grupama po troje, jedan stariji - otvoriti/zatvoriti trgovinu, blagajnu itd. Sve ostalo - zajedno.

Bilo je jako zanimljivo, puno novih stvari, a puno je ovisilo o nama.

Stalni gosti sa svojim navikama i željama.

Jedan od njih (Rafael ili Raf) nije popio našu kavu, a mi smo bili jako ponosni na naše kreacije. Posebno za njega počeli su mutiti kavu + vrhnje
11% + vanilin šećer. Njegovi brojni prijatelji počeli su tražiti “kavu kao Rafa”, prvo su ga zvali “kao Rafa”. Zatim su to pojednostavili u "raff kavu".

Sada je ovaj recept poznat u cijeloj zemlji, iako se, nažalost, ponekad mijenja izvorni naziv.

Unatoč činjenici da je naša zemlja velika, svijet kave je prilično malen. Na primjer, Tatyana Elizarova, koja nas je naučila kako pržiti kavu, započela je svoju karijeru u Coffee Beanu, gdje je ovo piće i izumljeno. I najvjerojatnije smo od nje saznali za Rafu. Ali u isto vrijeme, redovito smo posjećivali Moskvu i, možda, vidjeli ga u Kofeinu ili Kavomaniji. Sada je gotovo nemoguće pronaći krajeve u kojima smo prvi put sreli ovo piće. Odlučili smo ga uvesti u naš jelovnik iz jednostavnog razloga - svidio nam se. I mislili smo da se ukusi stanovnika Omska ne razlikuju mnogo od preferencija Moskovljana. I općenito, tako se dogodilo. U našim pivnicama raff je jednako popularan kao latte ili espresso.

Čuo sam ovu priču - kao i svi koji se bave kavom: bio je izvjesni gost, po kojem je piće i dobilo ime. Za raf sam naučio dok sam još radio u Caffeinu i tamo kuhao kavu. Odatle su krenule varijacije rafa - citrusi, lavanda i tako dalje.

No trudim se ne kuhati raff na smjenama u kafićima - ja sam za prirodnu slatkoću mlijeka ili drugih sastojaka koji ističu okus espressa, a u raff se dodaje šećer. Preferiram cappuccino ili flat white koji je već postao kult u Good Enough. Imaju različite tehnike kuhanja, ali su slatki bez šećera zbog ukusnog mlijeka i slatkoće espressa.

Bogdan Prokopčuk

Glavni barista "Doubleby"

Dugo je postojao kafić Coffee Bean u kojem je Rafael bio stalni gost.

Pio je cappuccino, ali jednom je tražio da umjesto mlijeka upotrijebi vrhnje, doda šećer i sve sjedini (cappuccino se priprema posebno: mlijeko se posebno umuti i ulije u espresso bez dodavanja šećera). Kasnije su mnogi njegovi prijatelji cijenili ovo piće i počeli ga zvati "kao Rafu", ali zvučalo je čudno, pa su ga jednostavno skratili na "rafa". Rezultat je napitak od kave koji ima okus otopljenog creme brulee sladoleda (ako govorimo o klasičnom rafu na bazi vanilin šećera). Postoje i varijante rafova kod kojih se eksperimentira sa sastavom šećera: lavanda - bijela, vanilija i suhi cvjetovi lavande, citrus - trska s koricom naranče i limete.

Ilustracija: Olja Volk