Recept za chak chak test s votkom. Tajne kuhanja tatarskih slatkiša chak-chak

U Rusiji postoji mnogo nacionalnih kuhinja, čiji su recepti odavno prestali biti isključivo teritorijalni i postali su nacionalno vlasništvo. Primjer za to je chak-chak - poslastica od tijesta i meda, bez koje je nemoguće zamisliti nijedno tatarsko slavlje.

Prženo tijesto s nadjevom od meda vrlo je jednostavno i ukusno jelo. Ne znate kako napraviti chak-chak kod kuće? Pročitajte naš detaljan recept s opisom svake akcije.

Značajke orijentalne slatkoće

Chak-chak je pecivo od tijesta od pšeničnog brašna s mednim sirupom. Ovaj slatkiš se priprema u cijeloj Rusiji, ali Tatari i Baškiri ga smatraju svojim nacionalnim jelom. U prijevodu s tatarskog "chak-chak" znači "malo, sitnica".

Recept za pripremu istočnjačkog slatkiša može se razlikovati ovisno o regiji i obiteljskim tradicijama, ali osnova će uvijek biti jaja i vrhunsko brašno. Od njih se priprema prilično elastično tijesto koje se reže na štapiće vermičela (možete praviti kuglice) i pržite u kipućem ulju.

Pečenje je složeno u tobogan i preliveno sirupom od meda. Jelo se može ukrasiti kandiranim voćem, suhim voćem ili čokoladom, a zatim poslati da se stvrdne. Tek nakon toga, poslastica se može smatrati potpuno spremnom za upotrebu.

Postoji nekoliko vrsta takve medene delicije.

• Tatarski chak-chak nalikuje tankim rezancima i malo je mjehurić.
• Chak-chak iz Baškirije je veći (promjera oko 10 milimetara). Tijesto se često ne dijeli na trake, već na kuglice.
• Kaleve je još jedna tatarska vrsta slatkiša od meda. Samo izgleda kao najtanji rezanci.
• Poslastica iz Kazahstana zove se shek-shek i također podsjeća na duge i tanke vermicelli.
• Chak-chak, čiji recept postoji iu Dagestanu, osim pčelinjeg nektara, uključuje i orahe.

Obično se medena peciva slažu u obliku visokog tobogana koji podsjeća na tortu Mravinjak. Međutim, druge domaćice jednostavno stave kuglice na tanjur, naprave male piramide u porcijama. Na ovaj način nećete morati rezati tijesto prije posluživanja.

Chak-chak: recept kod kuće

Dakle, postoji mnogo mogućnosti za pripremu slatkiša. Ispod je jedan od najčešćih recepata, koji uključuje votku koja pomaže opustiti tijesto. Umjesto njega koriste se i druga jaka alkoholna pića.

Pročitajte također: Recepti za klasične mirisne medenjake

Ukusan chak-chak uključuje sljedeće glavne sastojke:

• med - 150 grama;
• vrhunsko brašno - 400 grama;
• votka - žlica;
• 2-3 jaja;
• sol - pola žličice;
• granulirani šećer - 110 grama;
• suncokretovo ulje - 300 mililitara.

Recept za chak-chak uključuje nekoliko uzastopnih koraka. Kvaliteta gotovog jela ovisi o njihovoj pažljivoj izvedbi i usklađenosti s proporcijama proizvoda.

1. Razbijaju jaja u posudu, dodaju sol, granulirani šećer (ne više od žlice), alkoholno piće i sve lagano promiješaju. Šećer će gotovom proizvodu dati ugodnu zlatnu nijansu.
2. Zatim postupno dodavati brašno, miješajući vilicom. Počnite od određenog omjera: na čašu brašna potrebno je jedno kokošje jaje.
3. Masu prebaciti na stolnjak i uz postepeno dodavanje brašna zamijesiti tijesto. Kao rezultat toga, trebalo bi ispasti elastično i ne lijepiti se za površinu stola.
4. Tijesto se ostavi pola sata, nakon što ga pokrije filmom ili zdjelom. Zatim ponovno mijesite, postižući maksimalnu jednoličnost.
5. Za jednostavniji rad, mali dio je odrezan od komada, razvaljan u tanki sloj (približna debljina - 5 mm). Nakon toga rezati oštrim nožem na tanke trakice koje zatim podijeliti na kratke ploške od 2 cm.
6. Ovi komadi se ili ostavljaju u slamkama ili se motaju u štapiće. Druga opcija je kotrljanje lopte. Važno je samo ne gomilati šnite na hrpu jer će se u protivnom zalijepiti.
7. Zagrijte suncokretovo ulje u tavi s debelim stijenkama. Čim se iznad posude digne lagani dim, ubacite nekoliko komada tijesta. Ne trebate staviti previše.
8. Slamke se prže u ulju oko 3-4 minute, komadići se za to vrijeme povećaju i dobiju žućkastu boju. Nakon toga se vade šupljikavom žlicom i stavljaju na salvete da se skine višak masnoće.
9. Kada je cijeli chak-chak ispržen, kriške se prebacuju u veliku zdjelu i pristupa se pripremi medenog sirupa. Cvjetni med i preostali šećer stavljaju se u lonac, zagrijavaju dok se potpuno ne otope, ali se tekućina ne dovodi do vrenja.
10. Još vrućim medno-šećernim sirupom prelijemo pržene kriške tijesta i sve dobro i brzo promiješamo žlicom tako da slatka tekućina prekrije svaki komad.
11. Ruke se navlaže u hladnoj vodi, jer je masa vrlo ljepljiva, a posudi se daje željeni oblik (tobogan, piramida, kuglice). U ovom trenutku glavna faza pripreme chak-chaka s medom može se smatrati završenom.

Chak-chak je jedan od najlakših deserata za napraviti. Ova poslastica je tradicionalna za mnoge istočne narode. Svaki stanovnik Tatarstana, Baškirije, Kazahstana, Uzbekistana i susjednih zemalja poznaje okus ove nepretenciozne slatkoće od djetinjstva. Ovdje se chak-chak poslužuje uz čaj, napravljen za velike praznike, pa čak i za vjenčanje. Desert su kuglice, štanglice ili drugi komadi tijesta srednje veličine, prženi u dubokom ulju i zalijepljeni mednim sirupom. Kod kuće se može zamijeniti šećernim sirupom, kondenziranim mlijekom i drugim slatkim tekućinama. Najčešće se delicija oblikuje u kuglice, piramide, tobogane ili se reže na komade, pa se dobije slatkiš koji izgleda kao kozinaki. Čak i domaćica početnica može napraviti chak-chak kod kuće, ali će morati biti strpljiva da pripremi ukusan i lijep desert identičan tradicionalnom.

Značajke kuhanja

Chak-chak pripremaju različiti narodi, iako ovu deliciju različito nazivaju. Ne postoji jedinstveni recept za ovaj slatkiš. Svaka ga domaćica priprema malo drugačije. Važno je samo naučiti osnovne principe izrade chak-chaka i odabrati recept za posebno tijesto, koje se nakon prženja pretvara u nježne hrskave figure koje se dugo ne stvrdnjavaju.

• Kuhari su osmislili nekoliko recepata za pripremu chak-chak tijesta, a gotovo svi uključuju jaja koja tijestu daju čvrstoću i prašak za pecivo. Takvo tijesto se lako razvalja, proizvodi od njega su hrskavi, kada se prže u dubokom ulju porumene, ali nisu zasićeni uljem, nakon dugo vremena se ne stvrdnu. To vam omogućuje dugotrajno čuvanje chak-chaka: stavljen u hermetički zatvorenu posudu, neće se pokvariti 2-4 tjedna. Ako se chak-chak stvrdnuo, ili je napravljen jako dugo ili je napravljen od pogrešnog tijesta, neće ga biti moguće reanimirati. Možete pronaći savjet da stvrdnuti chak-chak zagrijete u mikrovalnoj, ali to ga neće učiniti puno mekšim.
• Kao prašak za pecivo ili kao dodatak njemu, u chak-chak tijesto često se dodaje votka ili druga jaka alkoholna pića. To možete učiniti bez straha, čak i ako djeca jedu poslasticu: tijekom prženja tijesta alkohol će potpuno ispariti. Vodka čini chak-chak hrskavim, tijesto napravljeno na njemu gotovo ne upija masnoću tijekom prženja.
• Chak-chak treba pržiti u velikoj količini rafiniranog biljnog ulja. Ako kuhate puno slatkiša, bolje je ulje s vremena na vrijeme zamijeniti svježim.
• Tijesto nakon što se zagrije potrebno je spustiti u ulje. Spremnost se može provjeriti bacanjem komada tijesta u ulje - ako zašišta, u njega možete staviti ostatak praznina. Ne stavljajte sve tijesto u tavu odjednom, morate ga pržiti u malim obrocima.
• Nakon prženja, komadi tijesta se poslažu na ubrus da upije višak ulja, zatim se pomiješaju sa sirupom ili drugom slatkom tekućinom, oblikuju po želji i ostave da se stvrdnu. To se događa dovoljno brzo, tako da će za sat vremena delicija biti spremna za jelo.

Pravilno pripremljen chak-chak može se čuvati 2-4 tjedna u hermetički zatvorenoj posudi. Ako mu možete dodijeliti mjesta u hladnjaku - dobro, ali ni na sobnoj temperaturi dugo se ne kvari.

Chak-chak s medom: klasični recept

• pšenično brašno - 0,5-0,6 kg;
• kokošje jaje - 5 kom .;
• votka - 20 ml;
• šećer - 80 g;
• med - 0,3 l;
• biljno ulje - 0,6-0,8 l.

Način kuhanja:

• Jaja razbiti u zdjelu, pjenjačom ili mikserom umutiti ih dok ne postanu pjenasti.
• Ulijte votku, još malo umutite.
• Prosijte brašno. U sredini napravite udubljenje i ulijte jaja.
• Umijesiti tijesto. Trebao bi biti mekan i elastičan. Ako vam se čini previše tekuće, možete dodati još malo brašna.
• Tijesto razvaljajte u kuglu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite 15-20 minuta.
• Od tijesta odvojite komad veličine teniske loptice, razvaljajte ga u tanku kobasicu promjera ne većeg od 0,4 cm, narežite na komade duljine oko 6-8 mm. Također pripremite male komadiće od preostalog tijesta.
• U loncu zagrijte ulje, ubacite komade tijesta. Čim požute, uhvatiti šupljikavom žlicom, prebaciti na salvetu. U procesu prženja komadići tijesta će se povećati 2-3 puta.
• Kad je svo tijesto isprženo, otopite med, dodajte mu šećer i zagrijavajte na laganoj vatri, miješajući dok se med ne počne zgušnjavati.
• Pržene komade tijesta umočite u sirup. Pomažući si žlicom oblikujte kuglice promjera oko 5 cm.Stavite na posudu, pričekajte da se med stvrdne. Kuglice tijesta spojene medom dobro održavaju oblik.

Chak-chak se poslužuje u kuglicama u porcijama ili na tanjuru (tada se mogu položiti u slajd). Ova slastica izgleda skromno, ali primamljivo, zavodljivo miriše pa joj je nemoguće odoljeti.

Jednostavan Chak Chak recept

• kokošje jaje - 1 kom .;
• pšenično brašno - 160 g;
• votka - 20 ml;
• šećer - 40 g;
• med - 40 ml;
• sol - prstohvat;
• biljno ulje - 0,2-0,25 l.

Način kuhanja:

• Lagano umutite jaje pjenjačom ili vilicom, dodajući mu votku i sol.
• Ulijte prosijano brašno. Prvo promiješajte vilicom, a zatim umijesite tijesto rukama, trebalo bi biti gusto.
• Tijesto malo "odmoriti", podijeliti ga na 2-3 dijela.
• Prvi dio tijesta razvaljajte na 2-3 mm debljine, izrežite na trake širine oko 0,5 cm.Zatim okomito izrežite na kvadrate.
• Od preostalog tijesta na isti način napravite kvadrate.
• Pržiti u dubokom ulju. Stavite ubrus, pričekajte da upije višak masnoće.
• Dijelove tijesta saviti u pravokutni oblik.
• Pomiješajte rastopljeni med sa šećerom, pričekajte dok se ne otopi.
• Dijelove tijesta prelijte sirupom od meda. Izvadite u hladnjak.

Kad se chak-chak stvrdne, izvadite ga iz kalupa i narežite na komade debljine cca 1,5-2 cm, dobit ćete komade koji izgledaju kao kozinaki, bit će zgodni za jelo. Za čaj poslužuju poslasticu, ali je djeca rado prožderu samo tako.

Chak-chak bez votke

• brašno - 0,4-0,45 kg;
• mlijeko - 60 ml;
• kokošje jaje - 3 kom .;
• sol - prstohvat;
• soda - prstohvat;
• šećer - 120 g;
• med - 80 ml;
• voda - 80 ml;
• biljno ulje - po potrebi.

Način kuhanja:

• Utrljajte jaja sa soli i žlicom šećera.
• Dodati mlijeko, umutiti pjenjačom.
• Ulijte čašu prosijanog brašna pomiješanog sa sodom. Miješajte dok se ne dobije homogena smjesa.
• Postepenim dodavanjem brašna zamijesiti gusto tijesto. Ostavite ga ispod prozirne folije pola sata - nakon navedenog vremena postat će savitljiviji.
• Tijesto podijeliti na 3 dijela. Jedan dio razvaljajte u pravokutni sloj debljine 2-3 mm. Pospite ga brašnom,izrežite na trakice širine 3-4 cm.Složite trakice jednu na drugu,narežite na rezance širine oko 0,5cm.
• Dobivene tanke trakice pržite u dubokoj masnoći, riješite se viška ulja. Na isti način izrežite i prepržite ostatak tijesta.
• Od preostalog šećera i vode skuhati sirup, pomiješati ga s rastopljenim medom.
• Okruglu zdjelu za salatu prekrijte prozirnom folijom. Napunite ga komadima tijesta, prelijte ih pripremljenim sirupom.
• Stavite u hladnjak na 2-3 sata.
• Stavite na jelo, uklonite film, pustite da se chak-chak malo ohladi, nakon čega se može poslužiti za stolom.

Desert pripremljen prema ovom receptu izgleda svečano. Takva delicija može se pripremiti za dječji rođendan ili za drugu obiteljsku proslavu.

Chak-chak s čokoladom, napravljen na stroju za mljevenje mesa

• brašno - 0,3-0,35 kg;
• kokošje jaje - 3 kom .;
• konjak - 20 ml;
• med - 60 ml;
• čokolada - 10 g;
• maslac - 5 g;
• šećer - 100 g;
• voda - 20 ml;
• sol - prstohvat;
• biljno ulje - po potrebi.

Način kuhanja:

• Pomiješajte jaja sa žlicom šećera, otopljenim maslacem, solju. Dodati konjak, umutiti pjenjačom.
• Sipajte prosijano brašno u dijelovima, zamijesite tijesto.
• Odvojite komad tijesta, provucite ga kroz mlin za meso (kroz mlaznicu s velikim ili srednjim rupama). Kada kobasice koje izlaze iz stroja za mljevenje mesa dostignu duljinu od 2 cm, zarezati ih oštrim nožem, rastaviti rukama da se ne slijepe i prodinstati.
• Kada potrošite svo tijesto, pristupite pripremi sirupa. Pomiješajte vodu s preostalim šećerom, zagrijte na laganoj vatri. Čim se šećer otopi, dodajte med, promiješajte, maknite s vatre.
• U sirup dodati naribanu čokoladu, promiješati.
• Pomiješajte chak-chak sa sirupom, oblikujte od njega piramidu, ostavite da se stvrdne.

Čokolada čini deliciju profinjenijom, ali koristi se u tako maloj količini da rijetko tko može pogoditi, zbog čega je tradicionalni okus chak-chak dobio nove note.

Chak-chak od kukuruznih štapića i karamele

• kukuruzni štapići - 0,2 kg;
• iris "Kis-kis" - 0,5 kg;
• maslac - 150 g.

Način kuhanja:

• Ulijte kukuruzne štapiće u veliku zdjelu.
• Uklonite omote bombona s karamele, stavite slatkiše u malu posudu za umake. Dodajte im nasjeckani maslac.
• Stavite lonac na laganu vatru. Zagrijte, miješajući, dok se toffee ne otopi i pomiješa s maslacem.
• Pomiješajte karamel s kukuruznim štapićima. Pažljivo promiješajte. Formirajte brežuljak od štapića tako da ih položite na posudu.

Takvu deliciju možete napraviti zajedno s djecom - sigurno će im se svidjeti i proces i rezultat.

Chak-chak je tradicionalna istočnjačka poslastica koju je lako kuhati kod kuće. Od male količine sastojaka dobiva se puno slastice, a dobro je uskladištena, tako da će vam se trud uložen u pripremu s kamatama isplatiti.

Dobar dan, dragi čitatelji, drago nam je što vas vidimo na našim stranicama. Danas ćemo pokušati kuhati orijentalni slatkiš koji se zove chak-chak kod kuće. Jelo je vrlo popularno u modernoj kuhinji, a došlo nam je iz tatarskih i baškirskih područja. Tamo ga jednostavno obožavaju i često ga kuhaju.

Jednostavnije rečeno, ovo je desert koji se pravi od malih komadića tijesta prženih u velikoj količini biljnog ulja, presavijenih u obliku tobogana i prelivenih slatkim sirupom. Sirup se može napraviti od svega što vam dođe pod ruku. Med, šećerni sirup, kondenzirano mlijeko, javorov sirup, svi ti sirupi mogu i trebaju se preliti preko slatkih tobogana ovog deserta.

A ako nikada niste pripremali ovaj ukusni desert, predlažem da ga skuhate prema mojim preporukama. I vjerujte mi, kuhanje ovog jela neće vam oduzeti puno posla. Budući da su svi recepti u nastavku prilagođeni za domaću kuhinju i imaju dovoljan broj detaljnih fotografija koje će vam pomoći u kuhanju.

I neka vas ne plaši činjenica da ćete morati kuhati tijesto i sve to, nije teško povjerovati. Nakon što pročitate ove male recepte, sigurno ćete imati želju za kuhanjem. I zato dosta s uvodom, vrijeme je da krenemo s pripremom istočnjačke slastice.

Ovo jelo postalo je popularno uglavnom zbog činjenice da se gotovo svi sastojci mogu pronaći bez napuštanja doma. Mislim da svaka domaćica ima brašno od jaja i malo biljnog ulja.

Sastojci:

• brašno 2-3 šalice
• jaje 3 kom
• mlijeko 3 žlice. žlice
• šećera 1 žlica. žlice
• sol 1 žličica
• soda 0,5 h. žlice
• šećera 5 žlica. žlice
• med 4 žlice. žlice
• vode 4 žlice. žlice

Proces kuhanja:

I tako će vam u prvoj fazi trebati duboka zdjela za tijesto i pjenjača. Ako nema pjenjače, morat ćete vitlati vilicom. Jaja razbiti u zdjelu i lagano umutiti da se žumanjci i bjelanjci sjedine u jednu masu. Nakon uliti mlijeko, vodu i sipati šećer. Opet sve izmiješajte dok ne postane glatko.

Prvi korak je napravljen, možete nastaviti. Sada ovoj smjesi treba u dijelovima dodavati brašno, ali prvo od cjelokupne količine kuhanog brašna vrijedi sipati oko 1 šalicu brašna za posipanje ili dodatke. Brašno pokušavamo dodavati u dijelovima i postupno miješati. Kada postane teško baratati čak i vilicom, počnite mijesiti tijesto rukama.

Napravimo malu grudu i nastavimo je mijesiti na stolu. Istina, prvo ga morate posuti brašnom kako se tijesto ne bi lijepilo za površinu.

Kao rezultat toga, nakon 10-15 minuta mučenja s tijestom, trebali biste dobiti tako gustu kvržicu. Koje će trebati pokriti zdjelom ili omotati filmom i ostaviti da odstoji 20-30 minuta. Da, i morate se čvršće odmoriti nakon takvog pražnjenja.

I tako nakon 30 minuta uzmemo tijesto i podijelimo ga na nekoliko jednakih dijelova. Zatim će svaki dio morati biti razvaljan u tanki sloj.

Dok radite s tijestom, ostatak pokrijte da se ne navije.

Komad razvaljamo u tanki kolač debljine oko 2-3 mm. Kada je kolač gotov pospite ga odozgo sa malo brašna i izrežite ovako na komade. Ali već možete ovdje po vlastitom nahođenju.

Zatim ih poslažite jednu na drugu. Zato je bilo potrebno posuti brašnom da se ne zalijepe jedna za drugu.
Sada izrežite hrpu na tanke trake. Ispada nešto nalik na rezance. I isto napravite sa ostatkom tijesta. Sve dobivene rezance staviti na površinu stola ili daske za rezanje posutu brašnom da se ne slijepe. Preporučljivo je sve rezati odjednom, a zatim nastaviti s prženjem.

Slijedi još jedan važan korak. Svi pripremljeni rezanci moraju se pržiti u biljnom ulju. Ali to morate učiniti sa znanjem o stvari, jer možete zeznuti. Što god pekmezi ne uspiju, važno je pržiti na dobro zagrijanom ulju. U tavu ulijte dosta ulja i zagrijte je. Bacite jednu sitnicu ako je ulje dobro zagrijano, oko nje će se pojaviti mali mjehurići, što znači da sve ostalo možete pržiti.

Raširite malu količinu rezanaca i pržite dok ne porumene. Ne zaboravite miješati šupljikavom žlicom kako bi rumenilo bilo sa svih strana.

Gotove rumene štapiće bacam u cjedilo da se višak ulja ocijedi, a zatim ih raširim na salvetu. Pa onda popržimo sve što smo zalijepili i izrezali.

Kada su praznine pržene, možete početi pripremati sirup. Med pomiješajte s vodom i šećerom i stavite na štednjak na laganu vatru. Bitno je da med postane tečan, a šećer potpuno otopljen u sirupu.

Sve pržene praznine moraju se saviti u duboku zdjelu i preliti pripremljenim sirupom. Ulijte postupno rasporedite tekućinu po cijelom području. Da biste bili sigurni, možete čak i miješati dok je sirup vruć, to se još uvijek može.

Nakon što ste sve napunili, uzmite drugu dublju zdjelu, navlažite je vodom i u nju stavite chak-chak i ostavite par minuta da se sirup dobro stegne i posuda zadrži oblik.

Sada ostaje uzeti prekrasan tanjur i prebaciti jelo iz zdjele u tanjur, po želji ga možete rezati na porcije. Jelo je spremno, dobar tek.

Chak-chak recept s votkom

Sada vam nudim recept za kuhanje s dodatkom votke u tijesto. Vodka se dodaje tijestu iz sljedećih razloga. Alkohol s laganim zagrijavanjem počinje snažno isparavati, što vam omogućuje da komade tijesta učinite poroznim. Pri prženju chak-chaka u ulju, taj proces će teći ubrzano i štapići će doslovno pucati iznutra, što će ih učiniti poroznim i prozračnim.

Sastojci:

• jaja 3 kom.
• brašno 2-3 šalice
• prstohvat soli
• med 0,5 šalice
• šećera 80 grama

Proces kuhanja:

U posudi razmutiti jaja, protresti i dodati votku, posoliti i opet dobro protresti pjenjačom.

Zatim u dijelovima dodajte brašno i zamijesite tijesto. Kvržica bi trebala biti čvrsta, elastična i ne bi se trebala lijepiti za ruke. Nakon što zamijesite tijesto, morate mu dati vremena da se odmori. Ostavite tijesto pokriveno 30 minuta.

Nakon 30 minuta podijelite gruš na nekoliko dijelova i svaki razvaljajte u tanki sloj. Zatim narežemo tanki sloj na trakice, koje pak narežemo na manje trakice.

Nakon što smo izrezali sve tijesto, možete početi pržiti grmlje u velikoj količini biljnog ulja.

Uz stalno miješanje, pržiti dok ne porumeni nije teško. U prosjeku, grmlje se priprema za samo nekoliko minuta. Gotovu šikaru bacimo na sito da se preostalo ulje ocijedi.

Pomiješajte med sa šećerom i otopite ga na laganoj vatri dok ne postane tekućina. Po mogućnosti ne kuhati. Ovim sirupom prelijte šikaru složenu u zdjelu i malo je stisnite.

Zatim preokrenite na prekrasan tanjur i pustite da se desert ohladi. Uživajte u jelu.

Korak po korak recept za istočnjačku poslasticu koja se topi u ustima

Jelo se povijesno uvijek služilo u obliku malog tobogana, ali ovdje je recept u obliku pite. Recept nije baš standardan a toliko zanimljiv. Ali ako želite napraviti tobogan, nitko vas neće spriječiti.

Sastojci:

• jaja 2 kom
• žumanjak 3 kom
• mlijeka 3-4 žlice. žlice
• brašno 2 šalice
• med 2-3 žlice. žlice
• pola čaše šećera
• biljno ulje
• šećer u prahu

Proces kuhanja:

Jaja razbiti u zdjelu, dodati žumanjke i mlijeko po receptu. Pomiješajte sol i dodajte brašno u dijelovima, zamijesite tijesto.

Gotovo tijesto prekrijte ručnikom i ostavite 30-40 minuta.

Zatim se grumen podijeli na nekoliko dijelova. Svaki tanko razvaljati. Zatim narežite na trakice. Položite trake jednu na drugu. Narežite na trakice tanke rezance.

Trebalo bi ispasti nešto slično ovome.

Ulijte biljno ulje u lonac ili duboku tavu, zagrijte i pržite sve naše nasjeckane trakice.

Zatim položite na papirnati ubrus.

Sada napravimo sirup. Stavite med u kutlaču ili manju šerpu, dodajte mu malo vode 1-2 žlice. žlice i šećer. Zakuhajte smjesu i kuhajte svega par minuta.

Pržene trakice prelijte dobivenim sirupom i dobro promiješajte tako da svaki komad bude u sirupu.

Sada uzmemo ravan oblik za pečenje pite i premažemo ga maslacem. Zatim položite chak-chak i ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj ravnini. I ostaviti da se potpuno ohladi.

Kad se jelo potpuno ohladi, pospite ga šećerom u prahu i izrežite na porcije. Uživajte u jelu.

Slatka poslastica s kondenziranim mlijekom

Ako nema meda, možete ga zamijeniti kondenziranim mlijekom, također će ispasti prilično ukusno i neobično. Predlažem da pogledate video recept za izradu chak-chak kod kuće s kondenziranim mlijekom.

Ovim završavam svoje recepte za danas. Označite blog i često ga provjeravajte. Sav svijet dobrog i pozitivnog. Pozdrav.

Osnova recepta za chak-chak je prženo tijesto posuto šećerom. Ponekad se šećer zamjenjuje svježim pčelinjim medom. Zatim se mali štapići tijesta preliju medom.

Ukrasite desert kako želite. Chak-chak možete staviti u toboganu na veliki tanjur ili mu dati drugačiju strukturu pomoću meda i kalupa za pečenje. Chak-chak se obično poslužuje uz vrući crni čaj. Budući da desert pripada orijentalnoj kuhinji, jede se rukama.

Tatari vole servirati čak-čak u svečanim prilikama. Na svakom tatarskom vjenčanju možete vidjeti lijepo ukrašen chak-chak na stolu. Ovu medenu poslasticu svakako će probati mladenci. Vjeruje se da što je jelo slađe, život mladenaca je sretniji.

Povijesne činjenice

1. Naziv "Chak-chak" iz istočnih dijalekata doslovno se prevodi kao "malo".
2. Desert se može čuvati do dva tjedna.
3. Mnogi narodi Istoka imaju svoje mogućnosti kuhanja chak-chak i čak ga nazivaju na svoj način. Na primjer, među Kazahstancima to je "Shek-shek". I Baškiri imaju "Baursak".
4. Desert se može kupiti u bilo kojoj trgovini. Ako nemate vremena kuhati, a želite probati slasticu, zavirite u prodavaonicu istočnjačkih slastica.
5. U Kazanu postoji muzej čak-čaka.

Prednosti i štete chak-chaka

• Desert će postati zdraviji ako mu dodate pčelinji med. Izvor je antioksidansa i tvari protiv raka.
• Upotreba chak-chaka poboljšava funkcioniranje živčanog sustava i pomaže u oslobađanju od stresa.

Međutim, chak-chak je sladak, pa čak i pržen, stoga ima nekoliko štetnih učinaka:

• kalorija. U 100 gr. chak-chak sadrži 360 kcal. S tim u vezi, istočnjačka slastica se ne preporučuje osobama koje su pretile ili one koje žele izgubiti koji kilogram viška;
• dijabetes tipa 1 i tipa 2. Proizvod je presladak i može uzrokovati veliki skok šećera u krvi.

Klasični chak-chak na tatarskom

Baškirski i Tatarski narod s razlogom imaju čak-čak na popisu nacionalnih jela. Njihovi preci od davnina su se bavili pčelarstvom i pčelarstvom. U starim receptima chak-chak se priprema isključivo s medom, au kasnijim verzijama korišten je šećer.

Vrijeme kuhanja - 1 sat.

Sastojci:

• 3 kokošja jaja;
• 320 gr. pšenično brašno najvišeg stupnja;
• 400 gr. pčelinji med;
• 350 ml. suncokretovo ulje;
• sol - po ukusu.

Kuhanje:

1. Jaja razbijte u dublju zdjelu i umutite ih pjenjačom s medom. Stavite sol.
2. Polako, žlicu po žlicu, dodajte brašno u jaja i nastavite mutiti. Umijesite gusto tijesto i ostavite ga na četvrt sata.
3. Zatim tijesto razvaljajte valjkom i izrežite na male, tanke trake.
4. Uzmite veliku tavu sa zbijenim dnom i stavite je na plin.
5. Podijelite sve trake tijesta u 3-4 dijela. Pržite svaki od njih nekoliko minuta u suncokretovom ulju. Ulijte približno 100 ml po šarži. ulja.
6. Kad je chak-chak ispržen, stavite ga u duboku zdjelu i prelijte medom.
7. Za posluživanje premjestite desert na lijepi tanjur i pritisnite poklopac na vrhu kako biste osigurali okrugli oblik. Uživajte u jelu!

Chak-chak sa šećerom

Chak-chak posut šećerom jednako je ukusan kao i chak-chak s medom. Takav desert stavite u duboki tanjur prije posluživanja. Šećer se dobro lijepi za "štapiće", ali ponekad zrna mogu otpasti.

Vrijeme kuhanja - 1 sat.

Sastojci:

• 4 kokošja jaja;
• 400 gr. pšenično brašno;
• 250 gr. Sahara;
• 300 ml. biljno ulje;
• vanilin;
• sol - po ukusu.

Kuhanje:

1. Mikserom umutite kokošja jaja sa šećerom i soli. Dodajte malo vanilije.
2. Sada uzmite pjenjaču za mućenje i počnite postepeno dodavati brašno u tijesto.
3. Nakon što je tijesto umiješeno, razvaljajte ga u nekoliko slojeva i svaki narežite na tanke, kratke trake.
4. Zagrijte biljno ulje u tavi s visokim stijenkama. Pržite chak-chak dok ne porumeni.
5. Sve pržene štapiće odmah nakon prženja uvaljati u šećer. Uživajte u jelu!

Chak-chak na uzbečkom

Nije svaki chak-chak oblikovan poput malih štapića. Uzbeci pripremaju svoj desert, poseban, i zovu ga "Urma". Urma je chak-chak u obliku ruža. Obično se takav desert priprema za praznike.

Vrijeme kuhanja - 1 sat 25 minuta.

Sastojci:

• 300 ml. kravlje mlijeko;
• 2 kokošja jaja;
• 150 gr. Sahara;
• 200 gr. kondenzirano mlijeko;
• 400 gr. brašno;
• vanilija;
• 1 čajna žličica sode bez slajda;
• 500 ml. biljno ulje;
• sol - po ukusu.

Kuhanje:

1. Brašno prosijte kroz sito, ulijte u veliku zdjelu i dodajte jaja. Posolite i pospite vanilijom. Pomiješajte sve sastojke.
2. U aluminijsku posudu ulijte kravlje mlijeko i lagano zagrijte na vatri. Zatim dodajte kondenzirano mlijeko i šećer. Otopite ih u mlijeku bez kuhanja.
3. Pustite da se mliječna smjesa malo ohladi, a zatim je ulijte u tijesto.
4. Zamijesite tijesto i stavite ga u hladnjak na 25 minuta.
5. Zatim tanko razvaljajte tijesto i izrežite sloj na dugačke trake.
6. Svaku traku zarolajte, ostavljajući razmak u sredini.
7. Ulijte dovoljnu količinu biljnog ulja u uski lonac s visokim stranama.
8. Pržite svaki "rol", držeći ga kulinarskim hvataljkama. Dobit ćete proizvode koji izgledaju poput pupoljaka ruže.
9. Urmu staviti na papirnati ubrus da se ocijedi višak ulja. Zatim pospite šećerom u prahu i poslužite uz čaj.

Dijeta chak-chak

Ovaj recept je stvoren za one koji žele smršavjeti, ali ne žele lišiti jelovnik svih dobrota. Zašto birati nezdrave kupovne slastice koje sadrže hrpu beskorisnih kalorija kada se možete oboružati pravim proizvodima i kuhati kod kuće ono što vam srce želi!

Vrijeme kuhanja - 20 minuta.

Sastojci:

• 120 gr. mekinje žitarica od cjelovitog zrna (pločice);
• 40 gr. med.

Kuhanje:

1. Posušite mekinje u tavi bez ulja, a zatim ih istresite u tanjir.
2. Mekinje prelijte medom i promiješajte žlicom da se ravnomjerno rasporede.

Uživajte u jelu!

Orah čak-čak

Ovo je zanimljiv recept. Od komadića tijesta i male jezgre oraha dobije se zlatna rafaelka. Izgleda atraktivno i ima izvrstan okus!

Vrijeme kuhanja - 50 minuta.

Sastojci:

• 2 kokošja jaja;
• 200 gr. Sahara;
• 220 gr. brašno;
• 120 gr. oguljeni lješnjaci;
• 300 gr. maslinovo ulje;
• sol - po ukusu.

Kuhanje:

1. U posudi pomiješajte jaja, šećer i sol.
2. U tijesto dodajte brašno i zamijesite ga.
3. Nabodite lješnjak u pleh i ostavite da se ohladi.
4. Tijesto tanko razvaljajte i izrežite na kvadrate 2cm x 2cm. U svaki takav kvadrat staviti po jednu jezgru lješnjaka i praviti male loptice tako da orasi budu unutar tijesta.
5. Dobivene kuglice pržite na maslinovom ulju. Prije posluživanja pospite šećerom. Uživajte u jelu!

Čak-čak u pećnici

Postoji recept za pripremu chak-chaka u pećnici. Kad baš ne želite uzeti tavu i pržiti nešto, možete uključiti pećnicu. Uštedite vrijeme i dobijte ukusan desert!

Sastojci:

• 3 kokošja jaja;
• 200 ml. mlijeko;
• 350 gr. pšenično brašno;
• 220 gr. Sahara;
• 110 ml. maslinovo ulje;
• 0,5 čajna žličica sode;
• sol - po ukusu.

Kuhanje:

1. Umutiti kokošja jaja u blenderu sa šećerom i soli. Ulijte u posudu.
2. Sodu sipati u mlijeko, dobro promiješati dok se ne otopi i dodati jajima.
3. Miješajući žlicom tijesto postupno dodavati brašno. Umijesite čvrsto tijesto i razvaljajte ga u nekoliko tankih listova.
4. Svaki list narežite na tanke slamke srednje veličine - ne više od 2 cm.
5. Lim za pečenje dobro nauljiti i na njega staviti chak-chak.
6. Peći na 180 stupnjeva 10-12 minuta. Izvadite desert iz pećnice i ostavite da se ohladi.
7. U šerpu stavite malo vode, zakuhajte, dodajte šećer i skuhajte sirup.
8. Kad se sirup ohladio u njega staviti chaka-chak. Pažljivo izvadite sve štapiće iz tepsije i rasporedite u desertne zdjelice. Uživajte u jelu!

Baby chuck chuck napravljen od kukuruznih štapića

Ovaj recept je kulinarska inovacija. Kukuruzni štapići u bijeloj čokoladi oblikom podsjećaju na chak-chak, samo su posebni, imaju svoju draž. Svaki mali sladokusac će obožavati ovaj desert.

Vrijeme kuhanja - 1 sat.

Sastojci:

• 100 gr. štapići od slatkog kukuruza;
• 50 gr. bijela čokolada.

Kuhanje:

1. Stavite kukuruzne štapiće u hladnjak na 20 minuta.
2. Otopite bijelu čokoladu u uskoj željeznoj posudi iznad vodene kupelji.
3. Svaki štapić kukuruza umočite u čokoladu.
4. Čokoladne štapiće stavite u hladnjak na još 20 minuta. Uživajte u jelu!

Čak-čak na vrhnju

Ako u tijesto za chak-chak dodate kiselo vrhnje štapići će postati puno mekši. Možete koristiti kiselo vrhnje apsolutno bilo kojeg sadržaja masti. Nema velike veze.

Vrijeme kuhanja - 1 sat.

Sastojci:

• 1 kokošje jaje;
• 150 gr. kiselo vrhnje;
• 180 gr. Sahara;
• 150 gr. prirodni med;
• 340 gr. brašno;
• 200 ml. kukuruzno ulje;
• 1 čajna žličica sode;
• sol - po ukusu.

Kuhanje:

1. Mikserom umutiti jaja sa soli i šećerom.
2. Dodajte kiselo vrhnje i sodu. Nastavite tući srednjom brzinom.
3. U smjesu od kiselog vrhnja dodati brašno i zamijesiti gusto tijesto.
4. Razvaljajte tijesto u slojeve debljine 2 cm i izrežite ih na male štapiće ne duže od 5-6 cm.
5. Ispecite sve štapiće na kukuruznom ulju u velikoj tavi.
6. Čak-čak ohladite i prelijte medom. Poslužite uz čaj ili kavu!

Čak-čak u fritezi

Htjeli ne htjeli, najljepši chak-chak dobije se u fritezi. Štapići su prženi zlatnosmeđi i hrskavi.

Vrijeme kuhanja - 45 minuta.

Sastojci:

• 3 kokošja jaja;
• 300 gr. brašno;
• 100 gr. maslac;
• 200 gr. Sahara;
• 350 gr. biljno ulje;
• sol - po ukusu.

Kuhanje:

1. Pjenjačom umutiti jaja sa šećerom. Po želji dodajte soli.
2. Otopite maslac u mikrovalnoj i dodajte smjesi od jaja.
3. Dodavajući brašno umijesiti čvrsto tijesto.
4. Razvaljajte tijesto u tanke slojeve i izrežite ih na male trake.
5. Tijesto pržite u fritezi i pospite šećerom. Chak-chak je spreman!

Uživajte u jelu!

U posljednje vrijeme posvuda čujem "Chuck-Chuck". Toliko sam često nailazio na ovo ime da sam se počeo pitati o čemu se radi! Kako se priprema. Chak - Chak je istočnjačko jelo. Ima svoje pandane u mnogim kuhinjama turskih naroda. To je vrsta deserta od tijesta za pržene rezance. Nakon prženja komadići tijesta se karameliziraju u medenom karamelu. Neki izvori spominju da chak - chak nije samo slatkiš, već kolač. Sve mi je postalo zanimljivo i pitala sam se pronaći dobar recept. Pretražio sam mnoge izvore i odlučio ne riskirati. Napravila sam domaći chak - chak po receptu Alexandera Selezneva. Ovaj poznati moskovski slastičar zna puno o slasticama i može mu se vjerovati. Također smatra da je čak – čak s medom – kolač. Ali, po meni, kolač je nešto nježno, mekano, kremasto što se može rezati na male komadiće. I chak-chak pri rezanju počinje mrviti. Po tome sam skloniji vjerovati da je ovo desert. No, kako god ga kvalificirali, stvarno je ukusan!

Chak chak domaći s medom

Ne mogu reći da je jelo blizu tvrdog kazinaka, ali da je ukusno je činjenica.

Mom domaćem chak-chaku se jako svidio. Kći ga je radije jela s čašom mlijeka, a muž si je skuhao kiseli čaj od krkavine s narančom. U svakom slučaju, desert zaslužuje pažnju. Pripremite ga na našoj web stranici i podijelite svoje komentare s nama. To će biti vaše „Slatke priče“ i zahvalnost naših čitatelja za naš trud.

kako kuhati chak-chak korak po korak foto recept

Želim napomenuti da svi proizvodi za izradu tijesta moraju biti na istoj temperaturi. Jaja, mlijeko, brašno, šećer trebaju biti iste temperature. Nemojte koristiti hladno mlijeko i jaja, a toplo brašno.

Sastojci:

• brašno - 3 šalice,
• sol - 1 žličica (bez tobogana),
• šećer - 1 žlica. žlica (s malim toboganom),
• jaje - 3 kom.,
• mlijeko - 1 tbsp. žlica,
• med - 3 žlice. žlice,
• šećer za karamelu - 1 žlica. žlica,
• orasi - izborno
• biljno ulje - 400 ml.

Proces kuhanja:

Za pripremu tijesta za chak-chak uzmite jaja. Istucite ih u zdjelu.

Sada u jaja dodajte čajnu žličicu soli (bez tobogana), žlicu šećera (s malim toboganom), žlicu mlijeka. Ja sam za svoj ukus dodala još malo šećera u tijesto. Učinilo mi se da bi desert mogao biti preslan.

Sve umutiti u jedno jaje. Tekuće sastojke prvo je potrebno umutiti. Ne možete sve mijesiti odjednom u jednoj posudi. Prije dodavanja u tijesto treba umutiti jaja i mlijeko.

Prosijte 2 šalice brašna u drugu zdjelu. Napravite udubinu u sredini brda od brašna. U nju ćemo uvoditi smjesu jaja u serijama. U tijestu nema praška za pecivo.

Ulijte malo smjese od jaja i počnite je miješati u brašno. Unesite ostatak mase od jaja i zamijesite tijesto. Postat će ljepljivo.

Ovako je kod mene ispalo nakon mijesenja. Sada prosijte još jednu čašu brašna i ponovno zamijesite tijesto, ali rukama.

Kada je tijesto skupilo svo brašno, staviti ga na stol i mijesiti rukama. Trebali biste dobiti gustu, čvrstu, glatku kuglu. Tijesto sam mijesila na stolu, intenzivno, oko 10 minuta. Lopticu stavite u vrećicu i dobro je zatvorite i stavite u hladnjak na 1 sat. Tijesto treba odmoriti.

Izvadite bazu iz pakiranja. Podijeliti na nekoliko dijelova.

Svaki dio razvaljajte u sloj debljine 1 cm.Kada radite s tijestom pospite stol brašnom. Tada se komadi tijesta neće lijepiti. Valj za tijesto i ruke dobro pobrašnite.

Svaki sloj narežite na trakice.

Stavite trake na hrpu, jednu na drugu. Slojeve tijesta rezati na slamčice i odmah rastavljati na komade da se slamčice ne slijepe.

U loncu zagrijte biljno ulje za prženje. Koristila sam malu tavu da smanjim potrebnu količinu ulja. U tome postoji i druga strana medalje. U takav lonac ne stane puno tijesta. Morao sam duboko pržiti chak chak u 4 serije. Dakle, dobro zagrijte ulje. Da biste provjerili spremnost ulja, spustite 1 komad tijesta u njega. Maslac oko komada treba odmah zapjeniti. Pripremljene rezance prodinstati dok ne porumene. Rezance je zgodno vaditi iz ulja šupljikavom žlicom kako bi se riješili viška masnoće. Kad kuhane rezance vadite iz ulja, pazite da ih sve izvadite. Ako ostavite dio rezanaca prženih u dubokom ulju, tada će zagorjeti prilikom prženja druge serije. U kolaču će naići komadići prepečenog tijesta.

Gotove rezance stavljati na ubrus da se ukloni višak masnoće koja je ostala nakon prženja.

Ove komade tijesta trebamo nečim pričvrstiti. Da biste to učinili, morate pripremiti karamelu od meda. Pomiješajte 3 žlice meda i 50 gr. Sahara. Stavite na vatru i ostavite da se otopi.

Dobivenim mednim karamelom prelijte štapiće i brzo promiješajte. Karamel se brzo stegne.

Pripremite obrazac. Idealno bi bilo da je silikonski. Ovo je najuspješnija opcija. Čak-čak prebaciti u formu.

Ravnomjerno rasporedite. Nema potrebe za nabijanjem. Slomit ćeš ove tanke štapiće. Čak-čak na tatarski samo prebacite u kalup i lagano pritisnite. Kalup stavite u hladnjak na 1 sat. Karamela će se uhvatiti.

Ohlađeni domaći chak-chak s medom izvadite iz hladnjaka. Stavite na posudu i poslužite. Kolač se može ukrasiti mljevenim orasima, čokoladnim dražejama ili suhim voćem. Klasični chak-chak je ukusan i bez toga. Apsolutno medeno, hrskavo.

Na vama je da odlučite da li je to torta ili samo slatkiš, ali rezanje je prilično teško.

Korak po korak foto recept od Varvare Sergejevne.