Punjene rajčice za zimu. Zelene rajčice punjene za zimu - ukusan zalogaj

Da biste pripremili punjene zelene rajčice za zimu, trebate uzeti luk, mrkvu i začine. Postoji mnogo mogućnosti za pripremu marinada od povrća. Promjenom sastava i sastojaka možete dobiti pikantan, pikantan zalogaj koji će zimi ukrasiti svaki stol.

Kako kuhati punjene zelene rajčice

Da biste pripremili nezrele rajčice, morate uzeti u obzir neke nijanse.

Važno! Za kiseljenje su prikladni plodovi sa žutom bačvom, a ne tamnozeleni.

Isperu se pod mlazom vode, zatim se na gornjem dijelu urezuju u obliku križa kako bi se dobila udubina u koju se stavlja nadjev.

Punjene zelene rajčice za zimu bez sterilizacije

Broj proizvoda prikazan je na temelju staklenke od 3 litre.

Za recept za zimnicu uzmite:

• plodovi srednje veličine - 10 kom.;
• celer - 2-3 grane;
• 5 češnja češnjaka;
• crvena paprika (gorka) - 2 mahune.

Za pripremu nadjeva otopite 75 g soli u litri vode, prokuhajte na srednjoj vatri.

1. Zelene rajčice oprati i prerezati po dužini. Trebali biste dobiti 2 spojene polovice.
2. Celer, češnjak i papar sitno narezati.
3. U svako povrće se stavi oko 10 g nasjeckanih začina, polovice se pričvrste koncem.
4. Slojevi povrća i celera se slažu u čiste tegle, dodaju vrući nadjev i ostave da se ohlade.
5. Čim mjehurići na površini nestanu i tekućina postane prozirna, posuda se pokrije poklopcem i pusti se da se kiseli krastavci kuhaju 2 dana.
6. Zatim se staklenke stave u hladnjak.

Zelene rajčice punjene za zimu na hladan način

Prikazani sastojci dovoljni su za otprilike nekoliko posuda od 3 litre. Morate uzeti proizvode:

• nezrele rajčice - 2 kg;
• mrkva i ljuta paprika - pola voća;
• cilantro i korijander po 3 g;
• peršin i celer - po 1 mala hrpa;
• sol - 100 g.

1. Sve povrće i začinsko bilje mora biti sitno nasjeckano ili usitnjeno u blenderu.
2. Oprane rajčice prepolovite, ali ne do kraja. Trebali biste dobiti spojene kriške. Između njih položite začinsku smjesu.
3. Punjeno povrće se stavlja u posudu, prekriveno solju.
4. Sve prelijte prokuhanom hladnom vodom do vrha. Ako volite ukiseljeno voće, posudu možete napuniti toplom vodom.
5. Boca je pokrivena poklopcem i očišćena na hladnom mjestu.
6. Nakon 14 dana povrće punjeno začinskim biljem je spremno.

Instant punjene zelene rajčice

Kiseli krastavci prema ovom receptu pripremaju se za jedan dan. Pikantna aroma i oštrina najbolja su kombinacija za marinirana jela.

Za kuhanje uzmite:

• nezrele zelene rajčice - 1 kg;
• 1 kom. slatka paprika;
• 3 mala češnja češnjaka;
• 25 g kuhinjske soli;
• 50 g šećera;
• 2 žlice. l. ocat (9%);
• mala vezica peršina.

Ukiseljeni proizvod čuvajte u hladnjaku ili podrumu. Ovo je najbrži i najlakši recept za punjene zelene rajčice za zimu.

Zelene punjene rajčice u zdjeli

Za 1 kg nezrelih rajčica trebate uzeti sljedeće sastojke:

• mrkva - 3 srednja usjeva korijena;
• 1 kom. bugarska i ljuta paprika;
• 20 g češnjaka, kopra, peršina;
• 2 lista lovora.

40 g soli i 10 g šećera otopi se u 1 litri vode - to će biti slana otopina.

1. Plodovi su prosječne veličine, elastični. Oprane su. Napravite križne rezove.
2. Svo povrće i začinsko bilje potrebno je dobro oprati, paprike očistiti od sjemenki, nasjeckati. Trebali biste dobiti kašastu smjesu, kojom se puni voće, nastojeći da se kriške ne polome.
3. U veliki lonac rasporedite povrće u jednom sloju, dodajte lovorov list.
4. Salamura se mora zagrijati dok se glavni sastojci potpuno ne otope, ali nemojte kuhati. Napunite posudu vrućom tekućinom.
5. Čim se salamura ohladi, ugnjetavanje se stavlja na vrh posude. Ostavite povrće da fermentira 3 dana na sobnoj temperaturi.
6. Nakon toga se mogu prebaciti u staklenke i staviti u hladnjak.

Recept za zelene punjene rajčice u tavi je jednostavan, jelo ispada pikantno i originalno. Zimi će takvo predjelo odgovarati svakom stolu.

Punjene zelene rajčice u kanti

Barel nezrele zelene rajčice su vrlo ukusne. Ali u gradskom stanu kiseljenje u velikom kapacitetu nije moguće. Domaćice su ih navikle soliti za zimu u običnim kućnim kantama od 5-10 litara.

Sastojci za 3 kg rajčice:

• mrkva i ljuta paprika - 1 kom .;
• češnjak - 8 češnja;
• peršin, kopar - hrpa.

Slanica se priprema na sljedeći način: 25 g šećera i octa, 50 g soli otopi se u 1 litri vode, tekućina se prokuha.

1. Povrće i začinsko bilje sameljite u blenderu.
2. Na rajčici se rade rezovi u obliku križa. Žličicom ih puniti pikantnim pireom, staviti u kantu.
3. Povrće se prelije salamurom ohlađenom na 70°C. Za 3 kg rajčice trebat će 2 litre. Tekućina treba potpuno prekriti povrće u kanti.
4. Pokriveni su malim poklopcem i stavljeni pod ugnjetavanje.

   Važno! Za fermentaciju povrća možete ga ostaviti na toplom mjestu. Dobro će se posoliti na sobnoj temperaturi.

5. Nakon 4 dana jelo je gotovo. Ukiseljene rajčice složite u staklenke i stavite u hladnjak do zime.

Recepti za punjene zelene rajčice za zimu

Zelene rajčice punjene češnjakom i paprikom

Za 5 kg rajčice uzmite:

• slatka paprika - 5 kom .;
• sol - 180 g;
• šećer - 375 g;
• ocat - 250 g;
• kopar, peršin - po ukusu.

Za rasol: sol i šećer otopiti u 5 litara vode, dodati lovorov list, 5-10 graška slatkog graška i prokuhati. Maknite s vatre i ulijte čašu 9% octa.

Zelene rajčice punjene mrkvom i češnjakom

Za 5 kg rajčice uzmite:

• mrkva - 2 kom .;
• mljeveni češnjak - 1 žlica;
• sol - 180 g;
• šećer - 375 g;
• ocat - 250 g;
• kopar, peršin - po ukusu.

1. Za pripremu slane otopine potrebno je otopiti u litri vode 25 g soli i octa, šećer - 10 g.
2. Nadjev se stavi na štednjak, prokuha. Nakon 2 minute maknite posudu s vatre, ulijte ocat.
3. Za nadjev će vam trebati mrkva i češnjak. Korijen se temeljito opere i izreže na tanke kriške. Klinčići se ogule, svaki se uzdužno izreže na ploške.
4. Oprane rajčice prerežite na pola. Između ploški ubacite krug mrkve i režanj češnjaka.
5. Punjeno voće, začinsko bilje, paprike slažemo u čiste staklenke.
6. Povrće se prelije vrućom slanom vodom i sterilizira 30 minuta, staklenke se zarolaju.

Zelene rajčice punjene češnjakom i začinskim biljem

Na osnovu 3 kg rajčice, trebate uzeti 2 glave češnjaka, kopra, celera - po ukusu. Prema receptu za berbu zelenih rajčica punjenih češnjakom za zimu, prije svega pripremite nadjev.

Za nju napravite sljedeće rješenje:

• čista voda - 6 l;
• sol - 250 g;
• šećer - 350 g;
• ocat - 2 žlice.

1. Operite zelje, ogulite češnjak. Rezati ili prekinuti sastojke s miješalicom.
2. Operite rajčice, napravite rezove. Napunite ih mješavinom češnjaka, stavite u čiste staklenke.
3. Otopite sol i šećer u vodi, prokuhajte tekućinu, dodajte ocat.
4. Još vruće ulijte u staklenke s povrćem, sterilizirajte 15 minuta, zarolajte.
5. Možete koristiti hladnu salamuru, ali nemojte motati staklenke.
6. Kisele krastavce pod pritiskom staviti da zriju 2 dana na toplom mjestu, zatim staviti u hladnjak. Možete ih jesti ne čekajući zimu.

Zelene rajčice punjene pikantnim nadjevom

Za recept će vam trebati 5 kg rajčice i ostali sastojci:

• peršin, kopar, celer - po 1 velika hrpa;
• češnjak - 4 glave;
• čili papričice - 2 kom.

Važno! Za slanu otopinu trebate uzeti pola čaše šećera, čašu soli i octa.

Zelene rajčice punjene češnjakom i ljutom papričicom su gotove.

Očuvanje zelenih rajčica za zimu

Nezrelo voće dobro je u kombinaciji sa začinskim sastojcima. Ali i njihov okus u umaku od rajčice dobro se otkriva. Ovo jednostavno jelo možete skuhati u staklenkama za zimu.

Morate uzeti sljedeće sastojke:

• 2 kg nezrelog voća;
• 1 litra rajčice;
• ljuta paprika - 2 mahune;
• češnjak - 2 glave;
• ocat - ½ žlice;
• dodajte sol i šećer po ukusu.

Uvjeti skladištenja

Konzervirano voće punjeno bilo kojim povrćem čuva se na sobnoj temperaturi ne višoj od + 20 ° C 24 mjeseca. Ako je zimi u smočnici toplo, limenke s konzervacijom moraju se prenijeti u podrum ili staviti u hladnjak.

Pasterizirana konzervirana hrana čuva se 24 mjeseca na temperaturi ne višoj od +15 ° C u ostavi ili podrumu. Nakon nekoliko mjeseci najbolje ih je čuvati u hladnjaku.

Važno! Ukiseljeno voće koje nije podvrgnuto toplinskoj obradi čuva se zimi u hladnjaku, ne više od 6 mjeseci, na temperaturi od 0 do + 2 ° C.

Zaključak

Punjene zelene rajčice za zimu lako se pripremaju prema svakom od predloženih recepata. Ljubitelji pikantnih, ukiseljenih jela zimi će cijeniti svaki od predloženih recepata. Mogu se komplicirati i poboljšavati ad infinitum, dodajući nove sastojke i okuse.

Nastavljamo seriju članaka o slasnoj zimnici. Ako uzgajate rajčice, najvjerojatnije ćete imati puno nezrelih, zelenih i svih vrsta žutih rajčica. Kako ne biste čekali dok sve ne pocrveni, možete dio toga odmah staviti u konzervu. I u ovom članku predlažem da se upoznate s jednostavnim receptima za zelene rajčice za zimu.

Posebnost ovog izbora recepata je da ćemo ovdje kuhati od cijelih rajčica (ili njihovih velikih kriški). Samo ćemo ih posoliti i marinirati, kako bi na kraju u staklenkama bile ukusne elastične rajčice s aromom češnjaka i raznih začina. Na temelju njih možete smisliti nešto svoje.

Ako želite samo grickalice salate, a ovdje ste slučajno, evo veze na. Postoje tople i hladne varijante za svačiji ukus!

Uz detaljne recepte s fotografijama, tu su i korisni videozapisi u kojima je cijeli proces kuhanja prikazan što jasnije. U videu se recepti mogu razlikovati, jer svaki autor, svaki kulinarski stručnjak priprema sa svojim nijansama, što vam savjetujem.

Punjene zelene rajčice za zimu (sa češnjakom i mrkvom)

Ovo je najpopularniji recept. Da, ako samo posolite cijele rajčice, neće ispasti tako zanimljivo. Ako ih izrežete i unutra stavite začinjeni nadjev od češnjaka i mrkve, ispast će mnogo profinjeniji.

Ne samo ukusno, već i vrlo lijepo, prekrasan dodatak svečanom stolu. Konkretno, u ovom primjeru ćemo kuhati sa sterilizacijom. Da, morat ćete biti strpljivi, ali rezultati su vrijedni toga!

Sastojci:

• Nezrele rajčice (zelene, žute, bijele) - 2 kg.
• Mrkva - 450 g.
• Češnjak - 30 g.
• Papar (crni, crveni) - 1-5 žlica. žlice (po ukusu);
• Sol - 65 g.
• Šećer - 110 g.
• Ocat (9 posto) - 150 ml.
• Voda - 1,5 (približno);

Kako kuhati ove rajčice

I krenimo s pripremom pikantnog nadjeva. Da biste to učinili, jednostavno trljajte mrkvu i češnjak na finu ribež (naravno, očistimo ih unaprijed). Ovdje dodamo i malo papra. Crna, crvena - ovisno o potrebnom stupnju oštrine.

Rajčice prethodno operite, uklonite osušene čestice peteljki (ako strše gdje). Uzimamo jednu rajčicu, napravimo rez na vrhu nožem. Rez je dubok, ali ne do kraja. Važno nam je da se rajčica ne raspadne na polovice.

Ne morate čistiti svu unutrašnjost rajčice. Sada ga malo otvorite i unutra stavite malo nadjeva. To radimo sa svakom rajčicom.

Dobivene praznine stavljaju se u staklenke, koje su prethodno isprane kipućom vodom. Što gušće slažemo, potrebno je manje salamure i veći je prinos proizvoda.

Sada pripremimo vruću marinadu. Stavite lonac s vodom na štednjak i pustite da zavrije. Dodajte mu šećer, sol i malo papra. Dobro promiješajte.

Kad rasol počne kuhati, ulijte u njega ocat, promiješajte i maknite s vatre. Dok su vruće, treba ih brzo napuniti staklenkama rajčice.

Zatim napunjene staklenke treba sterilizirati u vodenoj kupelji. Da biste to učinili, stavite ih u veliki lonac s gotovo kipućom vodom, položite ručnik na dno. Ne zaboravite pokriti vrh poklopcima (prije ih isperite kipućom vodom).

Voda treba prekriti malo više od pola staklenke. Sterilizirajte na srednjoj vatri oko 10 minuta. Zatim zavrnite poklopce, preokrenite staklenke i stavite ih na tamno, toplo mjesto, još uvijek ih možete pokriti dekom na vrhu. Čim se potpuno ohlade, moći će se spustiti u podrum.

Evo, zapravo, to je sve. Ostaje još samo ono najteže - čekati zimu da konačno probate ovaj ukusni ukus!

Ukiseljene zelene rajčice s ciklom, paprikom i mrkvom

A ovo su baš nestvarno ukusne rajčice, mislim najbolji recept iz cijele kolekcije.

Njegov šarm nije samo u korištenju dodatnog povrća: cikle, paprike, mrkve, češnjaka, začinskog bilja i svih vrsta začina. Ovo predjelo ima najljepši izgled, ukrasit će svaki blagdanski stol! Pri pogledu na ove rajčice javlja se neodoljiva želja da ih probate.

Ima puno sastojaka, ali sve se priprema vrlo jednostavno i brzo!

• Zelene rajčice - 3 kg.
• Cikla - 100 g.
• Mrkva - 110 g.
• slatka paprika - 100-150 g.
• Češnjak - 100 g.
• Jabuke - 2 kom.
• Kopar, peršin - 110 g.
• Mješavina paprike (grašak) - 4 žlice. žlice;
• Sol - 100 g.
• Šećer - 0,5 šalice;
• Biljno ulje - 100 ml.
• Ocat 9% - 0,5 šalice;
• Voda - 1,5 litara;
• Po želji čili papričica - par mahuna;

Kuhanje bez sterilizacije s vrućom salamurom

1. Počnimo s prilično jednostavnim korakom – nasjeckajte svo povrće osim rajčice. Naravno, prvo sve očistimo i dobro isperemo.
2. Mrkvu i ciklu naribati na krupnije ribež. Paprici izvadite jezgru sa sjemenkama i sitno je nasjeckajte. Miješati sve zajedno nije potrebno, od svake hrpe ćemo uzeti po malo.
3. Češnjak se ili iscijedi posebnom drobilicom ili na sitnom ribežu. Svježe začinsko bilje sitno nasjeckajte. Osim kopra i peršina, možete dodati bilo koje drugo začinsko bilje.
4. Rajčice narežite na 4-6 kriški ovisno o veličini.
5. To je to, sada isperite staklenke kipućom vodom i prikladno ih stavite na stol. Na dno stavite malo mrkve, cikle, pa ide red rajčice, sad malo zelja, paprike, opet rajčice i tako redom do samog vrha. Kao što vidite, ovdje nema strogih pravila - sve se radi intuitivno i individualno.
6. Budući da je ovaj recept bez sterilizacije, potrebno je barem prokuhati salamuru kako bi se smanjio rizik od bubrenja limenki. Da biste to učinili, ulijte vodu u tavu, u nju sipajte šećer, sol i papar, prokuhajte. Zatim dodajte ulje i ocat, promiješajte i maknite sa štednjaka.
7. Napunite staklenke marinadom, zavrnite poklopce oprane kipućom vodom. Staklenke okrenemo naopačke, prekrijemo nekom krpom i pričekamo da se potpuno ohlade.

Zelene rajčice za zimu s češnjakom i začinskim biljem (Gruzijski)

Ovaj recept je vrlo popularan, zove se gruzijski, kavkaski, začinjeni, češnjak i tako dalje. Ali meni nije bitan pravi naziv, nego krajnji rezultat - okus! I super mu je ovdje!

Recept je jednostavan, ima malo sastojaka, cijelo predjelo izgleda zeleno, jer ovdje kuhamo bez mrkve, paprike i drugog svijetlog povrća. Samo rajčica, češnjak, zelje i ljuta papričica (koja je također zelena).

Da, kao što vidite, ove rajčice su punjene, slične su onima u prvoj verziji. A mi ćemo ih kuhati na dva načina: za zimu i kao slabo slane.

Sastojci:

• Zelene rajčice - oko 2 kg.
• Češnjak - 1,5 glava;
• Ljuta paprika (feferoni) - 7-9 kom.
• Kopar, peršin, cilantro - po jedna hrpa;
• Celer - 1 hrpa;
• Sol - nekoliko žlica s toboganom;

2 načina kuhanja

1. Prva metoda je jednostavna, nepretenciozna, a ovaj zalogaj možete isprobati za 10-12 dana. Zapravo, ovo se može smatrati slabo slanim, ukiseljenim, bačvama i tako dalje i tako dalje.
2. Rajčice temeljito operite, a zatim na vrhu svake napravite duboki rez, ne dopirući do kraja (do peteljke). Svaku rajčicu malo otvorite i iznutra debelo natrljajte solju. Stavili smo sve u jednu šalicu - za sada neka leži i pusti sok.
3. Sada napravimo pikantni zeleni nadjev. Češnjak, papar, začinsko bilje oprati vodom i sitno nasjeckati. Malo posolite i dobro promiješajte.
4. Ovim pikantnim i vrlo mirisnim nadjevom punimo naše rajčice. Samo ga otvorimo i položimo koliko god želimo.
5. Punjene rajčice stavljamo u staklenku, zdjelu za salatu ili kantu. Sve bi trebalo biti čvrsto, čak možete staviti mali teret na vrh. Rajčice će pustiti sok, a taj će sok igrati ulogu rasola. Razvrstavamo ga svaka 2 dana kako bi svaka rajčica imala vremena za sol što je više moguće. Nakon 10 dana već možete probati.

A sada ću dati uobičajenu zimsku verziju. Sve smo radili, punili, sve stavljali u sterilizirane staklenke.

Sada kuhajte vodu 1-1,5 litara. U to dodamo žlicu soli, 1-2 žlice šećera, oko 100 mililitara octa (može i 9 postotni). Te staklenke pomiješamo i zalijemo kipućom salamurom. Tada već možete stegnuti poklopce, ali ako želite, možete i pariti u vodenoj kupelji u kipućoj vodi oko 10 minuta.

Sa češnjakom i paprikom (uz sterilizaciju)

Ovu opciju odlikuje prisutnost velike količine slatke paprike, ali za začin dodajte ljutu papriku i, naravno, češnjak.

Sve standardno, ali i očekivano ukusno.

Mi ćemo trebati:

• Nezrele rajčice - 3-5 kg.
• Kopar (kišobran) - 1 hrpa
• Capsicum - 1 kom.
• Češnjak - 2 glave;
• slatka paprika - 7 kom.
• Crni papar u zrnu - nekoliko žlica. žlice;
• lovorov list - 5-7 kom.
• Sol - 190 g.
• Šećer - 1,5 šalice;
• Ocat 6% - 1 šalica;

proces kuhanja

1. Zelenje, dvije paprike i češnjak sitno nasjeckati ili usitniti u blenderu. Sve pomiješajte u jednoj zdjeli. Po želji ovdje možete dodati još nešto, iste listove hrena.
2. Rajčice operite i narežite na polovice ili četvrtine.
3. Staklenke sterilizirati, na dno staviti malo zelja, pa red paradajz, pa opet zelje - naizmjence dok ne potroše sastojke i staklenke.
4. Sad prokuhajmo rasol. Da biste to učinili, prokuhajte vodu u loncu, otopite šećer i sol u njoj, ulijte grašak i lavrushku ovdje za okus.
5. Ulijte ocat, promiješajte, pažljivo ulijte u staklenke. Pokrijte steriliziranim poklopcima. Za jamstvo, možete se znojiti još 10 minuta u vodenoj kupelji (spuštamo ga u kipuću vodu na krpu) - tada se sigurno neće zamutiti i neće eksplodirati.

Punjene hrenom i češnjakom

A ovdje kiselimo zelene rajčice s korijenom hrena, češnjakom i peršinom. I što je najvažnije, sve gore navedeno zelje stavit ćemo u rajčice tako da se namoče.

• Rajčice - 2 kg.
• Korijen hrena - nekoliko kom.
• Nekoliko glava češnjaka;
• Hrpa svježeg peršina;
• Šećer - nešto manje od 1 šalice;
• Kuhinjska sol - 2-3 žlice. žlice;
• Ocat (6-9 posto) - 1-3/4 šalice (ovisno o odabranoj koncentraciji);

Kako ovo učiniti praznim

1. Hren, češnjak izgnječimo kroz stroj za mljevenje mesa, pa ih pomiješamo s nasjeckanim peršinom.
2. Na rajčicama napravimo 2 reza u obliku križa. Otvoriti polovicu, staviti nadjev. To radimo s ostatkom.
3. Čvrsto pakirajte u staklenke, savjetujem vam da uzmete staklenke ne veće od 2 litre. Ponegdje se mogu dodati cijele grančice peršina.
4. U 1,5 l vode otopite sol i šećer, zakuhajte, ulijte ocat i maknite s vatre.
5. Dobivenom marinadom prelijte naše rajčice. Pokrijte metalnim poklopcima i sterilizirajte u vodenoj kupelji.
6. Što su banke veće, to duže morate čekati. Za litru će biti dovoljno 10-15 minuta.
7. Uvrnuti, preokrenuti, pokriti debelom krpom i ostaviti dok se potpuno ne ohladi.

Začinjene zelene rajčice za zimu (najukusniji recept)

Da, ukusno, da lijepo i jako, jako ljuto. Upozoravam, ovo nije neka lagana pikanterija, već vatrena oštrina!

Ali uvijek možete prilagoditi okus smanjenjem količine papra i ostalih gorkih, ljutih sastojaka.

Kuhati ćemo u staklenkama od 1-2 litre.

Potrebni proizvodi:

• Nezrele rajčice - 2-3 kg.
• Čili paprika - nekoliko mahuna;
• Češnjak - 4 režnja po staklenci;
• Crvena mljevena paprika - 1 žličica po staklenci;
• Mješavina različitih paprika (grašak) - 1 žlica. žlica na staklenku;
• Trešnja, hren, ribizl, lišće grožđa - 2-3 u svakoj staklenci;
  Sol - 2 žlice. žlice po litri marinade;
• Šećer - 3,5-4 žlice. žlice na 1 litru marinade;
• Ocat (70%) - 1 čajna žličica na staklenku od 1,5 litara;

Priprema korak po korak bez naknadne sterilizacije

1. U oprane staklenke stavimo po par listova raznog zelenila, na dno nekoliko režnjeva češnjaka. Ovdje sipati papar, nasjeckanu papriku i mljevenu vruću.
2. Zatim zbijemo rajčice, pokrijemo ih s još par listova na vrhu. Ako je rajčica prevelika, možete je prerezati na 2 ili čak 3 dijela. U tome vidim prednost praznina od zelenih rajčica - zadržavaju svoj oblik i elastičnost.
3. Sada prokuhajte vodu, dodajte šećer i sol, prema gore navedenim omjerima.
4. Prelijte rajčice slanom otopinom, nakon 5 minuta ocijedite i ponovno prokuhajte. Ovaj postupak ponavljamo još 2 puta.
5. Ulijte treći put (posljednji), dodajte esenciju octa u omjeru od oko 0,5 žličice na staklenku od 1 litre. Za 1,5 litre već možete imati 1 žlicu octa.
6. Zarolajte posebnim poklopcima, stavite naopako i pokrijte debelim ručnikom. U jednom danu možete ga očistiti u podzemlju, podrumu ili samo u ormaru.

Kao što razumijete, priprema takvih zimskih zalogaja svugdje je približno ista. Razlika je samo u začinima koji utječu na konačni okus. Želim vam ukusne pripreme, dobro raspoloženje i dobar tek unaprijed. Možete se pretplatiti na grupu u kontaktu kako biste bili svjesni novih materijala.

Na kraju sezone povrća zelene rajčice često ostanu u našem vrtu i ne znate što biste s njima. Stoga sam odlučio napraviti izbor recepata i pripremiti ukiseljene zelene rajčice za zimu. A mi ćemo kuhati ukiseljene zelene rajčice prema sljedećim receptima.

Ukiseljene zelene rajčice za zimu na gruzijski način

Na temelju dvije staklenke od 1 litre.

Trebamo:

• 1 kg zelene rajčice
• 2 žlice šećera
• 1 mrkva
• 3 žlice ocat 9%
• 1 ljuta papričica
• 2 češnja češnjaka
• 1 žlica sol
• 700 ml vode

Kuhanje:

1. Na početku pripremamo nadjev. U blenderu samljeti ljutu papričicu (bez sjemenki), mrkvu i češnjak.

2. Oprane rajčice zarezati poprečno, ne do kraja, i staviti nadjev u rajčicu. Stavite u sterilizirane staklenke.

3. U izmjerenu vodu uspite šećer i sol, stavite kuhati, nakon otapanja šećera i soli ulijte ocat.

4. Ulijte gotovu marinadu u rajčice, pokrijte staklenku poklopcem i sterilizirajte 10 minuta. Zatim staklenke zavrnemo, preokrenemo i zamotamo na par sati, a zatim hladimo na zraku.

Začinjene ukiseljene zelene rajčice

Na temelju staklenki od 6 litara

Trebamo:

• 5-6 kg zelenih rajčica
• 1 kg mrkve (po ukusu)
• 1 glavica češnjaka
• 1 vezica peršina
• 12 lovorika
• 30-40 zrna papra
• ljuta papričica po ukusu

Za marinadu:

• 3 litre vode
• 1 žlica šećera
• 0,5 žlice soli
• 2 žlice esencija octa 70%

Kuhanje:

1. Uzimamo zelene rajčice srednje veličine, za lakši prolaz kroz vrat staklenke. Režemo ih poprečno, ne skroz.

2. Mrkvu i češnjak oguliti i narezati na tanke kolutiće, a list peršina otrgnuti sa stabljike. Takve hrpice oblikujemo: mrkva, peršinovo lišće i češnjak.

3. Ovim hrpicama punimo zelene rajčice, slažući ih u rez.

4. U steriliziranu staklenku staviti dva lista lovora, 6-8 zrna crnog papra, nasjeckanu ljutu papričicu (po ukusu), staviti rajčice. Prelijte kipućom vodom i ostavite poklopljeno 10 minuta.

5. Zatim ocijedite vodu i pripremite marinadu. Na 3 litre vode dodajte šećer, sol i kuhajte, čim se otope dodajte octenu esenciju. Kipućom marinadom, pažljivo napunite staklenke, zarolajte poklopce. Banke, okrenuti i zamotati.

Rajčice se također mogu sterilizirati, za to ih prelijte vrućom slanom vodom: - na 5 litara vode, 200 g soli, 400 g šećera i sterilizirajte staklenku od 3 litre 10 minuta, a zatim ulijte 1 žličicu. octena esencija 70% i smotajte. Takve rajčice savršeno se čuvaju u stanu.

Ukiseljene zelene rajčice s paprikom i češnjakom

Na temelju dvije staklenke od 2 litre

Trebamo:

• 3 kg zelenih rajčica
• 3 veće glavice češnjaka
• 3 mahune ljute papričice
• 3 lista lovora
• 10-12 zrna papra
• 2 kom kišobrana kopra

Za marinadu:

• na 1 litru vode
• 1 žlica s brdom soli
• 3 žlice šećer, s malim toboganom
• 6 žlica ocat 9%

Kuhanje:

1. Peršin sitno nasjeckajte. Ljutu papričicu i češnjak sameljite u blenderu. Miješamo sve do homogene mase.

2. Narežite zelene rajčice i punite ovom smjesom.

3. U staklenku (steriliziranu) stavite kopar, lovorov list, papar u zrnu, a na vrh čvrsto složite rajčice različite veličine. Napunite pripremljenu kipuću vodu i zatvorite poklopac, ostavite 20 minuta.

Hladno slane zelene rajčice, kao bačva

Izlaz: jedna staklenka od 3 litre

Trebamo:

• 2-2,5 kg zelene rajčice
• 2 lista hrena
• 3 mahune ljute papričice
• 1 korijen hrena, veličine dlana
• 1-2 paprike babure, ne velike
• 9 češnjeva češnjaka
• 5 listova višanja i ribiza
• 5-6 zrna papra

Za rasol

• 1,2 litre vode
• 3 umjetnost l. s brdom soli

Kuhanje:

1. Stavite u staklenku:

Lišće ribiza i trešnje;

- listovi hrena prepolovljeni;

- Bugarski papar, izrezan na male komadiće 3 x 3 cm;

Korijen hrena nasjeckan na trakice;

- papar u zrnu.

2. Zelene rajčice očistimo od peteljke, au izrezani lijevak stavimo komadiće češnjaka.

3. Za hladnu marinadu koristit ćemo filtriranu ili vodu iz bunara. Da biste odredili količinu vode, prvo je ulijte u staklenku, a zatim je ocijedite. Zatim u vodu uspite sol, miješajte dok se potpuno ne otopi, pa ponovno ulijte u staklenku. Poklopimo najlonskim poklopcem i iznesemo u podrum. Probajte rajčice za mjesec dana.

Marinirane zelene rajčice na korejski, pikantne

Trebamo:

• 1 kg zelene rajčice
• 3 ljute papričice u raznim bojama
• 1 velika slatka paprika
• 1/4 žličice mljevena ljuta paprika
• 8-9 češnjeva češnjaka
• 50 ml octa 9%
• 50 ml biljnog ulja
• 1 žlica sol s toboganom
• 2 žlice gomilanje šećera

Kuhanje:

1. Rajčice prerežite na 6 dijelova, krupnijima odstranite peteljku i stavite ih u zdjelu.

2. Ljutu papriku narežite na trakice, veličine 2 x 1 cm, slatku papriku - malo veće. Češnjak protisnite kroz prešu za češnjak. I sve ove sastojke stavite u zdjelu s rajčicama.

4. Zatim smjesu prebacimo u staklenke (sterilizirane) i zarolamo. Iznosimo na hladno.

Ako želimo probati rajčice ranije, stavimo ih u hladnjak na 12 sati, a zatim možete probati.

konzervirane zelene rajčice za zimu

Na temelju proizvodnje dvije limenke od 2 litre

Trebamo:

• 4 kg zelenih rajčica
• 2-3 kišobrana kopra
• 1 vezica peršina
• 6 češnjeva češnjaka
• 1 korijen hrena

Za rasol:

• 2,5 litre vode
• 100 g soli
• 200 g šećera
• 250 ml octa 9%

Kuhanje:

1. U staklenku staviti kopar, nasjeckani peršin, češnjak, korijen hrena, sve staviti na dno.

2. Rajčice poprečno prerezati na 4 dijela i staviti na zelje.

3. Staklenke s rajčicama prelijte kuhanom slanom otopinom i stavite na sterilizaciju, pokrijte ih poklopcima. Sterilizirajte 15 minuta i dobro zatvorite. Staklenke zamotamo u toplo na 12 sati, a zatim ohladimo.

Zelena salata od rajčice za zimu 2 recepta

1. recept

Trebamo:

• 3 kg zelenih rajčica
• 1 kg slatke paprike
• 1 kg mrkve
• 1 kg luka
• 1 kg crvenih rajčica
• 500 g suncokretovog ulja
• sol i šećer po ukusu

Kuhanje:

Od ovih proizvoda dobije se 5 litara salate.

1. Kuhanje povrća za salatu: izrežite rajčice, luk, slatku papriku na pola prstena. Mrkvu i crveni paradajz naribati na krupnije rende. Sve pomiješamo, dodamo šećer i sol po ukusu, stavimo na vatru, od trenutka vrenja bilježimo vrijeme. Kuhajte ispod poklopca točno 1 sat, na srednjoj vatri.

2. 15 minuta prije kraja kuhanja dodajte biljno ulje.Salatu prebacimo u pripremljene staklenke, začepimo i toplo zamotamo.

Salatu možete sterilizirati, ali tada sve nasjeckano povrće ostavite 4-6 sati da pusti sok, zatim ga prebacite u staklenke i sterilizirajte 40-50 minuta. Hlađenje zrakom.

2. recept

Trebamo:

• Kanta rajčice od 10 l

Za rasol:

• 5 litara vode
• 1 šalica (200 g) soli

Za začin:

• 20 crvenih paprika
• 300 g češnjaka
• 1 sv. Sahara
• 1 žlica 9% octa
• 0,5 l biljnog ulja
• soli po ukusu

Kuhanje:

1. Zelene rajčice izrezati na 4-6 dijelova, staviti u zdjelu i preliti kipućom salamurom. Stojimo 3-4 sata (gorčina će nestati), nakon hlađenja iscijedimo slanu otopinu.

2. Kuhanje začina: slatku papriku i češnjak umotati u mlin za meso ili blender, dodati šećer, ocat i biljno ulje, sol po ukusu i staviti na štednjak.

3. Nakon što začin prokuha, u njega stavite rajčice i kuhajte 20 minuta. Rasporedite u banke i smotajte. Zamotajte se toplom dekom.

Pripremite se za zdravlje! Uživajte u jelu!

U našoj su obitelji zelene punjene rajčice oduvijek bile na posebnom računu, a za zimu su idealan međuobrok uz omiljene pržene krumpiriće i polpete.

Možda postoje videi s takvim receptima na World Wide Webu, ali nema jamstva da je to upravo ono što znam od djetinjstva. Zamolio sam baku da mi da recepte i to je iznenađujuće: moja baka ih nigdje ne piše. Čuva ih u glavi i kuha po sjećanju. Bakine rajčice ispale su vrlo ukusne, začinjene, slane, začinjene i ne baš. Danas dijelim recepte.

Zelene rajčice punjene mrkvom i češnjakom za zimu

Želim vam skrenuti pozornost: za svoje pripreme uzimam rajčice srednje veličine, istog stupnja zrelosti i duguljastog oblika. Tako se može postići isti okus.

Koji proizvodi su nam potrebni za berbu rajčice s mrkvom i češnjakom:

• 2 kg zelenih rajčica;
• 3 komada srednje mrkve;
• 1 glavica očišćenog češnjaka.
• A za marinadu ćemo pripremiti:
• 3 litre vode;
• 140 g granuliranog šećera;
• 15-20 zrna crnog papra;
• 50 g biljnog ulja (3 žlice);
• 70 g kuhinjske soli;
• 200 ml stolnog octa, koncentracija 9%;
• 2-3 lista lovora.

1. Očišćene režnjeve češnjaka i mrkvu narežite na kolutiće. Ne previše debeo - ovo se odnosi na mrkvu - ne više od 2-3 mm.
2. Čistu i suhu rajčicu zarežemo sa suprotne strane peteljke, tako da stane jedan krug mrkve i češnjaka.
3. U sterilne staklenke što je moguće čvršće, ali bez oštećenja, stavljamo rajčice.

Sjećate li se kako sterilizirati staklenke? Ja to radim jednostavno: temeljito isperem vrućom vodom i sodom, prelijem kipućom vodom za 3 prsta i stavim u mikrovalnu pećnicu na 3 minute. Zatim iscijedim vodu, obrišem čistim ručnikom i gotovo. Preferiram “vafl” ručnik, nakon njega ne ostaju vlakna, a savršeno upija preostalu vodu.

Marinadu pripremamo na sljedeći način:

1. Sve sastojke, osim octa, ulijte u lonac i stavite na vatru.
2. Kuhajte dok ne zavrije na jakoj vatri, zatim smanjite vatru i kuhajte marinadu još 10-15 minuta.
3. Maknite marinadu s vatre i dodajte ocat.
4. Ulijte marinadu u staklenke s rajčicama i stavite da se steriliziraju 15-20 minuta.
5. Zatim smotajte sterilnim poklopcima i gotovi ste.
6. Više volim puniti rajčice s češnjakom i peršinom, jer ne volim baš cilantro. Ljut je i po meni pretjerano mirisan.

Ne zaboravi! Prilikom sterilizacije u loncu, na njegovo dno treba staviti krpu ili ručnik. Inače će staklo staklenke popucati i sav mukotrpan rad bit će uzaludan.

Rajčice pripremljene prema sljedećem receptu imaju bogat okus. Kisele rajčice punjene ljutim papričicama i češnjakom na gruzijski način jedan je od najstarijih recepata koji daje raznolikost na stolu u hladnom zimskom razdoblju. Ako želite rajčice “iskopati oči”, možete ih napuniti hrenom i češnjakom. Ili celer i kajenski papar.

Kisele rajčice punjene ljutom papričicom i češnjakom na gruzijski način

Dijelim recept. Za pripremu ovog slanog zalogaja potrebni su vam sljedeći proizvodi:

• 1 kg zelenih rajčica;
• 5 češnjaka;
• 1 mahuna ljute paprike;
• Peršin, cilantro, celer, kopar i bosiljak.

Zelene rajčice punjene za zimu često se nazivaju gruzijskim zalogajima. Nezrele rajčice popularno su povrće u ovoj zemlji.

1. Rajčice je potrebno oprati i osušiti.
2. Napravite 4 reza na strani suprotnoj od mjesta gdje raste stabljika.
3. Preskočite češnjak pod pritiskom, sitno nasjeckajte zelje i papar.
4. Sve pomiješati i puniti rajčice.

Marinada za našu pripremu vrlo je jednostavna, recept:

1. Zakuhajte vodu 1 litru na staklenku od 700 grama.
2. Voda zavrije, maknite je sa štednjaka i dodajte žlicu octa.
3. Ulijte u staklenke, s prethodno upakiranim rajčicama punjenim začinskim biljem i češnjakom, sterilizirajte 20-30 minuta.
4. Zatvoriti sterilnim poklopcima, spaliti da se potpuno ohlade i čuvati na hladnom mjestu.

Imajte na umu: za bilo koju pripremu s cijelim ili punjenim zelenim rajčicama, morate uzeti plodove strogo bez oštećenja. Rajčice moraju biti čvrste i elastične, inače nećete postići željeni okus.

Zelene rajčice punjene kupusom za zimu bez sterilizacije

Proizvodi za kuhanje:

• 8-10 komada zelenih rajčica;
• Mala glavica kupusa (bolje je uzeti mladu);
• Sjemenke kopra;
• zelje peršina (po ukusu);
• 500 ml stolnog octa (9%);
• 500 gr. granulirani šećer;
• 250-300 gr. krupna sol;
• 10-15 zrna crnog papra;
• 5 litara vode;
• Nekoliko listova lovora.

Kako kuhati:

1. Čiste i suhe rajčice zarežite poprečno.
2. Samljeti listove kupusa (kao za kiseli kupus - tanke slamke), sitno nasjeckati češnjak ili proći kroz prešu. Pomiješajte ih i punite rajčice.
3. Na dno čistih i sterilnih staklenki položimo lovorov list, zrna papra i sjemenke kopra.
4. Staklenke napunimo rajčicama i prelijemo kipućom vodom.

Ostavite sa strane i pripremite marinadu:

1. Ulijte vodu u lonac, stavite sol, šećer i prokuhajte.
2. U prokuhanu salamuru ulijte ocat 15-20 minuta.
3. Zatim ocijedite kipuću vodu iz limenki rajčice i ulijte marinadu.
4. Zavrnemo poklopce, pričekamo potpuno hlađenje i izvadimo konzervirane rajčice za skladištenje.

Recepti bez sterilizacije skraćuju vrijeme pripreme.

Sljedeći jednostavan recept.

Rajčice punjene celerom u loncu

Za ovo nam je potrebno:

• Zelene rajčice - količina određuje veličinu posude u kojoj će se rajčice kuhati;
• Crvene ljute papričice u mahunama. Opet, količina je određena ukusnim preferencijama;
• Korijen celera;
• Voda za slanu otopinu i sol brzinom od 1 žlice na 1 litru vode.

U rajčici napravimo džep tako da napravimo križni rez. U dobivenu udubinu stavite naribani celer i sitno sjeckanu papriku. Stavimo rajčice u lonac i prelijemo salamurom (sol s vodom). Napuniti i staviti u hladnjak na 25-30 dana. Takvo soljenje se naziva "hladna metoda", jer je salamura hladna. Sol i ljute papričice prirodni su konzervansi koji čuvaju rajčice od kvarenja. Takve se rajčice dobro mogu nazvati ukiseljenim. Recept je sličan kupusu u bačvi i radi se bez octa.

Zanimljivo: postoje hostese koje radije rade praznine u staklenkama ispod najlonskog poklopca. Zelene punjene rajčice nisu iznimka. Ali morate shvatiti da se takav proizvod ne čuva dugo.

Ukusne punjene zelene rajčice na korejski način

Ovo je recept za ukiseljene rajčice, za ljubitelje pikantnih korejskih zalogaja.

• 1 kg zelenih rajčica srednje veličine;
• 1 velika mrkva;
• 1 glavica češnjaka;
• 1 luk;
• 2 žlice granuliranog šećera;
• 1 žlica fine soli;
• Mahuna ljute paprike;
• Hrpa svježeg peršina;
• sjemenke korijandera;
• 30 ml stolnog octa (9%).

Proces kuhanja:

1. Na čistim rajčicama napravite duboki križni rez.
2. Mrkvu naribati na posebnu ribež. Ako ga nema, onda ništa kritično, poslužit će standardna gruba ribež.
3. U mrkvu dodajte sol i šećer. Dobro izmiješajte da mrkva pusti sok i počne omekšavati.
4. Mrkvi dodajte nasjeckano zelje i češnjak.

1. U vruću tavu ulijte ulje i popržite luk narezan na pola kolutiće.
2. Kad luk malo porumeni dodajte mu sitno nasjeckanu papriku i korijander.
3. U ravnu posudu s visokim rubovima rasporedite rajčice punjene mrkvom tako da dobro prianjaju jedna uz drugu u jednom sloju.
4. Odozgo prelijte vrućim uljem i octom.
5. Pritisnite s ugnjetavanjem i ostavite 12 sati (minimalno).
6. Predjelo s češnjakom i ljutom papričicom je naglašeni korejski proizvod posebnog okusa.

U početku se može činiti da nema dovoljno ulja za dobro kiseljenje, ali rajčice će dati sok i svega će biti dovoljno.

Zelene rajčice punjene za zimu razne su grickalice, prste poližete, a ispadnu tako ukusne.

Na web stranici odaberite najbolje, zanimljive i provjerene recepte za zelene rajčice s češnjakom. Isprobajte varijante s raznim mirisnim zelenilom, baburama i čili papričicama, mrkvom. Napravite nevjerojatan međuobrok od naizgled bezvrijednog proizvoda. Cijenite šarm raznih marinada.

Kad birate zelene rajčice, razvrstajte ih prema stupnju zrelosti, kao i prema veličini. Nije preporučljivo miješati smeđe i zelene rajčice u jednoj posudi. U idealnom slučaju prikladni su plodovi srednjeg kalibra, zelenkasto-mliječnog tona, bez oštećenja i peteljki. Začinjeno, slatkasto, začinjeno, ukiseljeno, ukiseljeno, punjeno - postoji nekoliko načina kuhanja zelenih rajčica. Rezultat će u svakom slučaju biti odličan.

Pet najčešće korištenih sastojaka u receptima za zelene rajčice i češnjak su:

Zanimljiv recept:
1. Napravite "mljeveno meso": u blenderu ubijte zelje, češnjak, papar.
2. Posolite, promiješajte.
3. Rajčice operite, prerežite na pola ili napravite poprečni rez.
4. Pažljivo napunite začinjenom smjesom soli.
5. Na dno čiste posude stavite "kišobrane" kopra, nekoliko zrna ljutog i pimentovog začina, klinčiće, listove i korijen hrena, lovorov list.
6. Čvrsto nabijte rajčice.
7. Ulijte toplu slanu otopinu.
8. Ostavite na hladnom mjestu par tjedana.

Pet najbržih recepata za zelene rajčice s češnjakom:

Korisni savjeti:
. Prije praznina, ispravnije je očistiti posude sodom bikarbonom, temeljito isprati vodom i sterilizirati. Nakon takve obrade, banke neće eksplodirati.
. Prikladno je sterilizirati staklenke za konzerviranje u mikrovalnoj pećnici (10-15 minuta). Samo ulijte pola čaše vode u svaki.
. Vrlo male, manje od oraha, zelene rajčice najbolje je izbjegavati. Oni mogu dati okus gorčine i zelenih vrhova, što će značajno pokvariti kvalitetu konačnog proizvoda.