Ukiseljene punjene rajčice za zimu. Rajčice za zimu punjene češnjakom i začinskim biljem

Rajčica i češnjak su najukusnija kombinacija. Za ovo očuvanje trebate uzeti male guste crvene rajčice u obliku šljive (sorte "Lady's fingers", "Cream", "De Barao" itd.). Naravno, proces punjenja (špinovanja) će oduzeti dosta vremena, ali rezultat je vrijedan toga. Prednost ovog recepta u odnosu na ostale pripravke od rajčice je u tome što se ne koriste začinske trave koje nisu uvijek dostupne. Oni koji žele rajčice punjene češnjakom za zimnicu učiniti slanijima mogu češnjak prije punjenja posuti mješavinom paprika. Takve rajčice posebno su dobre za kuhani krumpir. Vrlo ukusna! Ne vjerujte mi – provjerite!

Sastojci

• Rajčice u obliku šljive 3 kg
• Češnjak 1-2 glavice
• Mješavina papra (mljevena) po želji

Marinada:

• Voda 3 l
• 70% octena kiselina 1 žličica (5 ml)
• Šećerni pijesak 2 žlice. žlice
• Gruba kamena sol 2 žlice. žlice

Kako napuniti rajčice češnjakom

1. 
   Pripremite sve potrebne sastojke. Za nadjev će vam trebati nož s dugom uskom oštricom. Rajčice dobro operite i osušite. U predjelu spoja ploda sa peteljkom, nožem po sredini probodite rajčice poprečno.
2. 
   Češnjeve češnjaka očistite od suhe ljuske i narežite na nekoliko krupnijih komada.
3. 
   U proreze na rajčicama umetnite komadić češnjaka.
4. 
   Punjene rajčice složite u sterilizirane staklenke do vrha.
5. 
   U loncu zakuhajte vodu (oko 4 litre), njome prelijte rajčice u staklenkama do vrha, poklopite tanjurićima i ostavite 5 minuta. Nakon toga ocijedite vodu, zagrijte do vrenja i ponovno prelijte rajčice na 5 minuta.
6. 
   Priprema marinade: U lonac ulijte vodu (prema receptu), posolite i pošećerite, prokuhajte, maknite s vatre i ulijte octenu kiselinu.
7. 
   Ocijedite vodu iz konzervi rajčice i na kraju ih prelijte vrućom marinadom. Staklenke odmah zatvorite prokuhanim poklopcima za konzerviranje.
8. 
   Staklenke okrenuti naopačke, zamotati i ostaviti da se potpuno ohlade.

Punjene rajčice pripremljene po ovom receptu vrlo su ukusne, pikantne i pikantne. Izrađuju se vrlo jednostavno. Nakon što ste zimi otvorili staklenku takvih punjenih rajčica, iznenadit ćete se kad otkrijete da je rezultat premašio sva očekivanja. Od ovog dijela dobiju se 2-3 limenke rajčice od tri litre (ovisno o veličini).

Za pripremu punjenih rajčica za zimu potrebno nam je:
60 rajčica;
10 komada. slatka paprika;
1 čaša češnjaka;
1 vezica celera;
1 hrpa kopra;
1 vezica peršina.
Za marinadu:
2 litre vode;
200 g octa 9%;
200 g šećera;
100 g soli.

Za pripremu nadjeva za punjenje rajčica uzimamo peršin, kopar, celer, češnjak i slatku papriku, sve uvijamo u mlinu za meso.

Rajčice operite i prerežite na pola ne dopirući do kraja. U rez rasporedimo naš nadjev. Punjene rajčice čvrsto zapakirajte u steriliziranu staklenku.

Za pripremu marinade pomiješajte sve sastojke: vodu, ocat, sol i šećer. Zakuhajte i vrućom marinadom prelijte naše rajčice. Staklenke s rajčicama i marinadom steriliziramo 15 minuta, smotamo ključem i umotamo u toplu deku. Naše pikantne punjene rajčice zimi će nas oduševiti svojim prekrasnim okusom.

Ako ste umorni od uobičajenih priprema rajčice, onda vam mogu ponuditi izvrsnu opciju za punjene rajčice za zimu. Ovo prilično zanimljivo i lijepo jelo bit će odličan međuobrok.

SASTOJCI

• Rajčice 1,2-1,5 kilograma
• Bugarski papar 1-2 komada
• Korijen hrena 1 komad
• Češnjak 3-4 češnja
• Svježi peršin 50 grama
• Lovorov list 2 komada
• Kišobran kopar 1 komad
• Piment u grašku 3-4 komada
• Ljuta paprika 0,5 komada
• Voda 1 litra
• Aspirin 2 komada
• Sol 1,5 čl. žlice
• Šećer 2 žlice. žlice

Rajčice biramo malo nezrele, glavno je da su čvrste i jake. Operemo ih pod hladnom vodom.

RAJČICE PUNJENE ZA ZIMNICU

ocat 9% - 300 ml.

*ova količina rasola dovoljna je za oko tri staklenke od tri litre.

**Ako je potrebno manje salamure, to je lako izračunati.

Prvo pripremite nadjev. Mrkvu naribati na sitne trakice, češnjak nasjeckati, peršin sitno nasjeckati, a papriku sitno narezati.

Sve pripremljeno povrće lagano izmiješajte.

Rajčice operite, svaku rajčicu prerežite na pola, ali ne do kraja.

Unutar ureza stavite nadjev.

Na dno staklene tegle staviti grančice peršina (ja sam stavila stabljike peršina), lovorov list i crni papar u zrnu.

Zatim napunite staklenku rajčicama, tresite da rajčice dobro prianjaju. Ostatak nadjeva možete staviti na vrh tegle.

Rajčice prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoje 30 minuta.

Zatim ocijedite vodu iz staklenke u lonac, dodajte sol, šećer, ocat i prelijte rajčice kipućom salamurom. Staklenku zarolajte poklopcem i okrenite naopako.

Nakon jednog dana, možete ukloniti staklenku punjenih rajčica za skladištenje. Nakon 30 dana, slane rajčice će biti spremne, možete početi uzimati uzorak.

Ukusne punjene slane rajčice su spremne. Sretna zima i dobar tek!

Da biste pripremili punjene zelene rajčice za zimu, trebate uzeti luk, mrkvu i začine. Postoji mnogo mogućnosti za pripremu marinada od povrća. Promjenom sastava i sastojaka možete dobiti pikantan, pikantan zalogaj koji će zimi ukrasiti svaki stol.

Kako kuhati punjene zelene rajčice

Da biste pripremili nezrele rajčice, morate uzeti u obzir neke nijanse.

Važno! Za kiseljenje su prikladni plodovi sa žutom bačvom, a ne tamnozeleni.

Isperu se pod mlazom vode, zatim se na gornjem dijelu urezuju u obliku križa kako bi se dobila udubina u koju se stavlja nadjev.

Punjene zelene rajčice za zimu bez sterilizacije

Broj proizvoda prikazan je na temelju staklenke od 3 litre.

Za recept za zimnicu uzmite:

• plodovi srednje veličine - 10 kom.;
• celer - 2-3 grane;
• 5 češnja češnjaka;
• crvena paprika (gorka) - 2 mahune.

Za pripremu nadjeva otopite 75 g soli u litri vode, prokuhajte na srednjoj vatri.

1. Zelene rajčice oprati i prerezati po dužini. Trebali biste dobiti 2 spojene polovice.
2. Celer, češnjak i papar sitno narezati.
3. U svako povrće se stavi oko 10 g nasjeckanih začina, polovice se pričvrste koncem.
4. Slojevi povrća i celera se slažu u čiste tegle, dodaju vrući nadjev i ostave da se ohlade.
5. Čim mjehurići na površini nestanu i tekućina postane prozirna, posuda se pokrije poklopcem i pusti se da se kiseli krastavci kuhaju 2 dana.
6. Zatim se staklenke stave u hladnjak.

Zelene rajčice punjene za zimu na hladan način

Prikazani sastojci dovoljni su za otprilike nekoliko posuda od 3 litre. Morate uzeti proizvode:

• nezrele rajčice - 2 kg;
• mrkva i ljuta paprika - pola voća;
• cilantro i korijander po 3 g;
• peršin i celer - po 1 mala hrpa;
• sol - 100 g.

1. Sve povrće i začinsko bilje mora biti sitno nasjeckano ili usitnjeno u blenderu.
2. Oprane rajčice prepolovite, ali ne do kraja. Trebali biste dobiti spojene kriške. Između njih položite začinsku smjesu.
3. Punjeno povrće se stavlja u posudu, prekriveno solju.
4. Sve prelijte prokuhanom hladnom vodom do vrha. Ako volite ukiseljeno voće, posudu možete napuniti toplom vodom.
5. Boca je pokrivena poklopcem i očišćena na hladnom mjestu.
6. Nakon 14 dana povrće punjeno začinskim biljem je spremno.

Instant punjene zelene rajčice

Kiseli krastavci prema ovom receptu pripremaju se za jedan dan. Pikantna aroma i oštrina najbolja su kombinacija za marinirana jela.

Za kuhanje uzmite:

• nezrele zelene rajčice - 1 kg;
• 1 kom. slatka paprika;
• 3 mala češnja češnjaka;
• 25 g kuhinjske soli;
• 50 g šećera;
• 2 žlice. l. ocat (9%);
• mala vezica peršina.

Ukiseljeni proizvod čuvajte u hladnjaku ili podrumu. Ovo je najbrži i najlakši recept za punjene zelene rajčice za zimu.

Zelene punjene rajčice u zdjeli

Za 1 kg nezrelih rajčica trebate uzeti sljedeće sastojke:

• mrkva - 3 srednja usjeva korijena;
• 1 kom. bugarska i ljuta paprika;
• 20 g češnjaka, kopra, peršina;
• 2 lista lovora.

40 g soli i 10 g šećera otopi se u 1 litri vode - to će biti slana otopina.

1. Plodovi su prosječne veličine, elastični. Oprane su. Napravite križne rezove.
2. Svo povrće i začinsko bilje potrebno je dobro oprati, paprike očistiti od sjemenki, nasjeckati. Trebali biste dobiti kašastu smjesu, kojom se puni voće, nastojeći da se kriške ne polome.
3. U veliki lonac rasporedite povrće u jednom sloju, dodajte lovorov list.
4. Salamura se mora zagrijati dok se glavni sastojci potpuno ne otope, ali nemojte kuhati. Napunite posudu vrućom tekućinom.
5. Čim se salamura ohladi, ugnjetavanje se stavlja na vrh posude. Ostavite povrće da fermentira 3 dana na sobnoj temperaturi.
6. Nakon toga se mogu prebaciti u staklenke i staviti u hladnjak.

Recept za zelene punjene rajčice u tavi je jednostavan, jelo ispada pikantno i originalno. Zimi će takvo predjelo odgovarati svakom stolu.

Punjene zelene rajčice u kanti

Barel nezrele zelene rajčice su vrlo ukusne. Ali u gradskom stanu kiseljenje u velikom kapacitetu nije moguće. Domaćice su ih navikle soliti za zimu u običnim kućnim kantama od 5-10 litara.

Sastojci za 3 kg rajčice:

• mrkva i ljuta paprika - 1 kom .;
• češnjak - 8 češnja;
• peršin, kopar - hrpa.

Slanica se priprema na sljedeći način: 25 g šećera i octa, 50 g soli otopi se u 1 litri vode, tekućina se prokuha.

1. Povrće i začinsko bilje sameljite u blenderu.
2. Na rajčici se rade rezovi u obliku križa. Žličicom ih puniti pikantnim pireom, staviti u kantu.
3. Povrće se prelije salamurom ohlađenom na 70°C. Za 3 kg rajčice trebat će 2 litre. Tekućina treba potpuno prekriti povrće u kanti.
4. Pokriveni su malim poklopcem i stavljeni pod ugnjetavanje.

   Važno! Za fermentaciju povrća možete ga ostaviti na toplom mjestu. Dobro će se posoliti na sobnoj temperaturi.

5. Nakon 4 dana jelo je gotovo. Ukiseljene rajčice složite u staklenke i stavite u hladnjak do zime.

Recepti za punjene zelene rajčice za zimu

Zelene rajčice punjene češnjakom i paprikom

Za 5 kg rajčice uzmite:

• slatka paprika - 5 kom .;
• sol - 180 g;
• šećer - 375 g;
• ocat - 250 g;
• kopar, peršin - po ukusu.

Za rasol: sol i šećer otopiti u 5 litara vode, dodati lovorov list, 5-10 graška slatkog graška i prokuhati. Maknite s vatre i ulijte čašu 9% octa.

Zelene rajčice punjene mrkvom i češnjakom

Za 5 kg rajčice uzmite:

• mrkva - 2 kom .;
• mljeveni češnjak - 1 žlica;
• sol - 180 g;
• šećer - 375 g;
• ocat - 250 g;
• kopar, peršin - po ukusu.

1. Za pripremu slane otopine potrebno je otopiti u litri vode 25 g soli i octa, šećer - 10 g.
2. Nadjev se stavi na štednjak, prokuha. Nakon 2 minute maknite posudu s vatre, ulijte ocat.
3. Za nadjev će vam trebati mrkva i češnjak. Korijen se temeljito opere i izreže na tanke kriške. Klinčići se ogule, svaki se uzdužno izreže na ploške.
4. Oprane rajčice prerežite na pola. Između ploški ubacite krug mrkve i režanj češnjaka.
5. Punjeno voće, začinsko bilje, paprike slažemo u čiste staklenke.
6. Povrće se prelije vrućom slanom vodom i sterilizira 30 minuta, staklenke se zarolaju.

Zelene rajčice punjene češnjakom i začinskim biljem

Na osnovu 3 kg rajčice, trebate uzeti 2 glave češnjaka, kopra, celera - po ukusu. Prema receptu za berbu zelenih rajčica punjenih češnjakom za zimu, prije svega pripremite nadjev.

Za nju napravite sljedeće rješenje:

• čista voda - 6 l;
• sol - 250 g;
• šećer - 350 g;
• ocat - 2 žlice.

1. Operite zelje, ogulite češnjak. Rezati ili prekinuti sastojke s miješalicom.
2. Operite rajčice, napravite rezove. Napunite ih mješavinom češnjaka, stavite u čiste staklenke.
3. Otopite sol i šećer u vodi, prokuhajte tekućinu, dodajte ocat.
4. Još vruće ulijte u staklenke s povrćem, sterilizirajte 15 minuta, zarolajte.
5. Možete koristiti hladnu salamuru, ali nemojte motati staklenke.
6. Kisele krastavce pod pritiskom staviti da zriju 2 dana na toplom mjestu, zatim staviti u hladnjak. Možete ih jesti ne čekajući zimu.

Zelene rajčice punjene pikantnim nadjevom

Za recept će vam trebati 5 kg rajčice i ostali sastojci:

• peršin, kopar, celer - po 1 velika hrpa;
• češnjak - 4 glave;
• čili papričice - 2 kom.

Važno! Za slanu otopinu trebate uzeti pola čaše šećera, čašu soli i octa.

Zelene rajčice punjene češnjakom i ljutom papričicom su gotove.

Očuvanje zelenih rajčica za zimu

Nezrelo voće dobro je u kombinaciji sa začinskim sastojcima. Ali i njihov okus u umaku od rajčice dobro se otkriva. Ovo jednostavno jelo možete skuhati u staklenkama za zimu.

Morate uzeti sljedeće sastojke:

• 2 kg nezrelog voća;
• 1 litra rajčice;
• ljuta paprika - 2 mahune;
• češnjak - 2 glave;
• ocat - ½ žlice;
• dodajte sol i šećer po ukusu.

Uvjeti skladištenja

Konzervirano voće punjeno bilo kojim povrćem čuva se na sobnoj temperaturi ne višoj od + 20 ° C 24 mjeseca. Ako je zimi u smočnici toplo, limenke s konzervacijom moraju se prenijeti u podrum ili staviti u hladnjak.

Pasterizirana konzervirana hrana čuva se 24 mjeseca na temperaturi ne višoj od +15 ° C u ostavi ili podrumu. Nakon nekoliko mjeseci najbolje ih je čuvati u hladnjaku.

Važno! Ukiseljeno voće koje nije podvrgnuto toplinskoj obradi čuva se zimi u hladnjaku, ne više od 6 mjeseci, na temperaturi od 0 do + 2 ° C.

Zaključak

Punjene zelene rajčice za zimu lako se pripremaju prema svakom od predloženih recepata. Ljubitelji pikantnih, ukiseljenih jela zimi će cijeniti svaki od predloženih recepata. Mogu se komplicirati i poboljšavati ad infinitum, dodajući nove sastojke i okuse.

Zelene rajčice su nezreli plodovi rajčica koje svi poznajemo. Sadrže puno vitamina i minerala, koji blagotvorno djeluju na ljudski organizam i povećavaju imunitet.

Njihova konzumacija može spriječiti srčani udar i stanice raka. Također, nezrele rajčice imaju dobar učinak na živčani sustav, njihova upotreba pruža odlično raspoloženje, jer utječu na proizvodnju serotonina.

Domaćice se često suočavaju s pitanjima o tome kako i gdje primijeniti takav proizvod. Naravno, svježe zelene rajčice nisu prikladne za hranu, ali konzervacija je jednostavno stvorena za njih. Ovaj članak sadrži ukusne i jednostavne recepte sa zelenim rajčicama u naslovnoj ulozi.

Zelena salata od rajčice za zimu - korak po korak foto recept

Jednom davno, u avionu, začudila sam se kad sam vidjela kako dvije starije gospođe otvaraju staklenku domaćih pripravaka, slažu hranu za obrok. Očito već dugo niste letjeli ili ste samo htjeli svoj, a ne javni catering?! No, zapanjila me ne samo sama činjenica pripreme tako obilne “livade” koliko oštar, ukusan miris koji je izbijao iz staklenki.

Nitko od putnika nije ostao ravnodušan, svi su živnuli. Ženska polovica požurila je tražiti recept. I tako je ova salata završila u mom arsenalu za pripremu zimnice. Ali iz godine u godinu kuhanje po istom receptu mi je dosadno i nezanimljivo.

Tek sada, kada su počeli mrazevi, a zelene rajčice ostale u vrtu, ponovno sam se sjetio kako ih možete sačuvati brzo i bez puno muke. Možda će za nekoga i moj savjet postati isti ukusni spas?!

Za dugotrajno skladištenje staklenke sa salatom moraju se sterilizirati i uvijati. Čuvati na tamnom hladnom mjestu.

Vaša oznaka:

Vrijeme za pripremu: 1 sat 0 minuta

Količina: 1 porcija

Sastojci

• Slatka paprika: 1 kom.
• Žarulja: 1 komad
• zelene rajčice: 3 kom.
• Sol: 1 žlica. l. nepotpun
• Peršin ili cilantro: 1 grozd
• Ocat: 3 žlice. l.

Upute za kuhanje

Zelene rajčice za zimu "za prste polizati"

Recept za “Zelene rajčice za prste polizati” nevjerojatno je ukusan i neće ga biti teško napraviti. Izračun sastojaka je napravljen za 3 kilograma nezrele rajčice.

Popis sastojaka:

• Zelenilo (lišće peršina, kopra, ribiza i trešnje) - 200 g.
• Žarulja.
• Češnjak - glava.

ispuniti:

• Ocat 9% - 200 ml.
• Crni papar - 5 graška.
• Lovorov list - 2-3 lista.
• Voda - 3 litre.
• Sol - 2 žlice.
• Šećer - 9 žlica
• Biljno ulje - 1 tbsp. l. po litarskoj tegli.

Kuhanje zelene rajčice za zimu "Prste polizati"

1. Ulijte u vodu, dodajte šećer i sol, promiješajte i pričekajte dok se ne otope.
2. Stavite par listova lovora, piment i prokuhajte marinadu. Nakon što maknete sa štednjaka u marinadu ulijete ocat.
3. Uzmite staklenke od tri litre sterilizirane i suhe. U njih staviti zelje i češnjak koje treba oguliti i nasjeckati te dodati ulje.
4. Na vrh stavite rajčice i luk. Narežite luk kako želite.
5. Ako su rajčice dovoljno velike, narežite ih na komade.
6. Ulijte staklenke samo vrućom marinadom!
7. Zatim sterilizirajte posudu s radnim komadom još 20 minuta.
8. Nakon tog vremena, banke će biti spremne za seaming.

Ukusan i jednostavan recept za zelene rajčice za zimu

Ovako ukusan recept dobro će doći zimi, osim toga, vrlo je jednostavan za pripremu.

Popis sastojaka:

• Rajčice s debelom korom.
• Voda.

Kuhanje

1. Za pripremu uzmite rajčice, operite ih i narežite malo veće od obične salate.
2. Banke uzmite istisnu koja vam odgovara. Stavite rajčice na dno staklenki.
3. Napunite posude hladnom vodom.
4. Zatim ih stavite da se steriliziraju 20 minuta.
5. Nakon tog vremena zarolajte ih.

Ova je opcija vrlo prikladna za izradu salate: samo otvorite staklenku, ispustite vodu i uzmite rajčice. Dodajte bilo koje povrće, suncokretovo ulje, sol i papar - i salata se može poslužiti na stolu.

Zelene rajčice u staklenkama bez sterilizacije

Često postoje recepti koji predlažu sterilizaciju već zatvorenih limenki, a to nije baš zgodno. Preradite prazne posude za bezbrižnu pripremu ovako divnog jela. Banke se mogu sterilizirati na pari na klasičan način, u pećnici ili u mikrovalnoj pećnici. Želio bih se zadržati na posljednjoj opciji, kao najjednostavnijoj i najbržoj.

1. U staklenku ulijte par žlica vode i stavite u mikrovalnu pećnicu na najveću snagu na 2 minute.
2. Ako je staklenka velika i ne ide u mikrovalnu, odložite je na stranu.
3. Nakon 2 minute dobit ćete vruću, steriliziranu staklenku.
4. Izlijte preostalu vodu, ako je ima, i možete nastaviti s konzerviranjem zelenih rajčica bez daljnje sterilizacije.

Popis sastojaka:

• Zelene rajčice - 3 kg.
• Mrkva - 1/2 kg.
• Slatka paprika - 1/2 kg.
• Ljuta paprika - mahuna.
• Luk - 1/2 kg.
• Češnjak - 1,5 glava.
• Sol - 1/4 žlice.
• Šećer - 1/4 žlice.
• Ocat - 1/2 žlice. (9%).
• Biljno ulje - 1/2 žlice.
• Voda - po potrebi.

Kuhanje

1. Prvo očistite i operite povrće.
2. Rajčice narežite na kockice iste veličine. Isti postupak napravite sa slatkom paprikom.
3. Ostatak povrća naribajte.
4. Nakon toga sve sastojke staviti u šerpu, preliti uljem i prokuhati. Vodu treba dodavati samo po potrebi, obično su rajčice dosta sočne i ne zahtijevaju dodatnu tekućinu.
5. Nakon što buduća salata prokuha, posolite je, dodajte šećer i ocat te cijelu smjesu kratko znojite na minimalnoj vatri.
6. Vruću salatu stavite u staklenke i zarolajte.

Ukusne punjene zelene rajčice za zimu

Zelene rajčice punjene su apsolutno bilo kojom mješavinom povrća. Jedna od najukusnijih opcija je kombinacija luka, paprike i mrkve.

Popis sastojaka:

• Zelene rajčice - 10 kg.
• Peršin - što više to bolje.
• Ljuta paprika - 6 mahuna.
• Luk - 6 kom.
• Mrkva - 6 kom.
• Češnjak - 4 glave.
• Kopar - što više to bolje.
• Voda - 6 litara.
• Sol - 12 žlica

Kuhanje punjene zelene rajčice

1. Prvo operite gore navedene sastojke.
2. Naribajte mrkvu, za što koristite onu stranu ribeža s velikim rupama.
3. Luk narežite na ploške, zelje sitno nasjeckajte, sve pomiješajte i posolite.
4. Zatim operite rajčice i osušite ih.
5. Na svakoj napravite uredan rez, izvadite pulpu i napunite ih mješavinom pripremljenog povrća.
6. Stavite rajčice u sterilizirane staklenke.
7. Zatim pripremite tekućinu za kiseljenje: vodu posolite (na litru vode treba upotrijebiti žlicu soli), prokuhajte nekoliko minuta i prelijte rajčice.
8. Pokrijte staklenke poklopcima. Tako trebaju stajati 3-4 dana u sobi.
9. Nakon toga ih stavite u podrum ili podrum.

Kako napraviti ukiseljene zelene rajčice

Još jedan ukusan, gotovo gurmanski i jednostavan recept su ukiseljene zelene rajčice.

Popis sastojaka:

• Zelene rajčice - 6 kg.
• Luk - 8 glava.
• Mrkva - 1 kg.
• Češnjak - 2 glave.
• Peršin - hrpa.
• Marinada:
• Šećer - 8 žlica
• Sol - 4 žlice.
• Karanfil - 6 cvatova.
• Ocat - 4 žlice. (9%).
• Lovorov list - 6 listova.
• Crni papar - 12-14 graška.
• Piment - 10 graška.

Proces kuhanja ukiseljene zelene rajčice

1. Prije svega, pobrinite se za peršin, potrebno ga je oprati i nasjeckati.
2. Mrkvu operite i ogulite, pa nasjeckajte na kockice ili ploške.
3. Češnjak očistite od ljuske.
4. Rajčice operite i prerežite po dužini. Ovaj džep napunite peršinom, mrkvom i jednim režnjem češnjaka. Punjene rajčice stavite u sterilizirane staklenke, na njih stavite krupno nasjeckani luk.
5. Prelijte kipućom vodom i ostavite 20 minuta.
6. Ocijedite vodu u posebnu posudu, dodajte potrebne začine i kuhajte još 15 minuta. Dok marinada kuha, u staklenke s rajčicama ulijte običnu kipuću vodu.
7. Tekućinu za kiseljenje maknite s vatre i ulijte ocat.
8. Ocijedite kipuću vodu iz konzervi rajčice i prelijte pripremljenom marinadom. Nakon toga zarolati. Savjet: bolje je staviti staklenke naopako, poklopiti i ohladiti u ovom obliku.

Recept za kavijar od zelenih rajčica za zimu

Pravo blago kulinarskog svijeta je kavijar od zelenih rajčica.

Popis sastojaka:

• Zelene rajčice - 1 kg.
• Bugarski papar - 3 kom.
• Žarulja.
• Mrkva - 300 g.
• Biljno ulje - 100 ml.
• Šećer - 50 g.
• Sol.
• Mljeveni crni papar.
• Jabučni ocat - 1 žlica. (9%).
• Crni papar - grašak.

Kuhanje kavijar od zelenih rajčica za zimu

1. U početku sve povrće operite i narežite na srednje komade, a zatim sve sastojke stavite u blender ili mljevenje za meso.
2. Usitnjenu smjesu stavite u emajliranu posudu. Zatim dodajte sol i šećer.
3. Dobivenu smjesu stavite na malu vatru i kuhajte 1,5 sat uz stalno miješanje.
4. Otprilike 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte crni papar, biljno ulje i ocat. G
5. Gotov kavijar od rajčice stavite u steriliziranu staklenku i zavrnite poklopcem.
6. Pokriti dekom i ostaviti u sobi da se potpuno ohladi.

Zelene rajčice s češnjakom - pikantan gurmanski recept

Jedna od omiljenih salata gurmana koji nisu ravnodušni prema ljutini može biti salata od nezrelih rajčica u marinadi od rajčice s češnjakom.

Popis sastojaka:

• Zelene rajčice - 10 kg.
• slatka paprika - 5 kg
• Češnjak - 1 kg.
• ljuta ljuta paprika - 1 kg.
• Peršin - 1 kg.
• Marinada:
• Zrele crvene rajčice - 8 kg.
• Ocat - 4 žlice. (5%).
• Biljno ulje - 8 tbsp.
• Šećer - 800 g.
• Sol - 500 g.

Kuhanje

1. U prvoj fazi operite povrće i peršin.
2. Zatim nasjeckajte rajčice, s obzirom na njihovu veličinu: ako su jako velike, onda na nekoliko dijelova.
3. Paprike je bolje narezati na trakice, prije toga obavezno očistiti sjemenke.
4. Zgnječite režnjeve češnjaka i sitno nasjeckajte peršin.
5. Zrele rajčice nasjeckajte što je više moguće i stavite u veliku zdjelu. Prelijte octom i uljem, zasladite i posolite.
6. Kuhajte na jakoj vatri – smjesa treba kuhati nekoliko minuta.
7. U marinadu stavite nasjeckano povrće i peršin i kuhajte cijelu smjesu oko 20 minuta uz povremeno miješanje.
8. Gotovu salatu maknite s vatre, rasporedite u čiste i prethodno sterilizirane staklenke i zarolajte. Odmah nakon spajanja okrenite ih naopačke i umotajte u nešto toplo dok se ne ohlade. Zatim sigurno čuvajte na hladnom mjestu.

Ukiseljene zelene rajčice za zimu

Kisele rajčice su ludo ukusne i nevjerojatno jednostavne. Mogu se raditi u bačvi, kanti ili tegli. Sve ovisi o vašim željama. Sastojci ovog recepta predviđeni su za bocu od tri litre.

Popis sastojaka:

• Zelene rajčice - 4 kg.
• Osušeni kopar.
• Pakao odlazi.
• Češnjak - 2 glave.
• Crni papar - 20 graška.
• Piment - 16 graška.
• Karanfil - 12 cvatova.
• Ljuta paprika - 2 mahune.
• Lovorov list - 6 kom.
• Sol - 4 žlice.
• Šećer - 4 žlice

Kako kuhati ukiseljene rajčice za zimu

1. Za fermentaciju nezrelih rajčica dodajte sve sastojke redoslijedom koji vam se najviše sviđa.
2. Napunite bocu vodom i zatvorite kapron.
3. Stavite na tamno hladno mjesto i nakon par mjeseci ukusne ukiseljene rajčice možete konzumirati.

Korejski zeleni paradajz za zimu

Zelene, nezrele rajčice prema ovom receptu su nevjerojatno ukusne, a kuhanje ne oduzima puno vremena.

Popis sastojaka:

• Rajčice - 3 kg.
• Ocat - 150 ml (9%).
• Biljno ulje - 150 ml.
• Šećer - 150 g.
• Češnjak - 2 glave.
• Bugarski papar - 6 kom.
• Sol -3 žlice.
• Crvena paprika.
• Zelje.

Kuhanje

1. Prvo operite sve sastojke.
2. Možete uzeti bilo koje zelje koje želite. Zajedno s češnjakom ga sitno nasjeckajte, a rajčice narežite na nekoliko dijelova.
3. Papričicu nasjeckajte na trakice, a ljutu papričicu na kockice. Količinu treba uzeti u obzir želje za pikantnošću.
4. Zatim pomiješajte sve komponente, dobro promiješajte, posolite, stavite šećer, ocat i biljno ulje.
5. Podijelite u čiste, sterilizirane posude.
6. Pokrijte staklenke običnim poklopcima i ostavite 12-14 sati. Nakon što vrijeme prođe, rajčice na korejski način bit će jestive.
7. Takve rajčice čuvaju se na tamnom, hladnom mjestu nekoliko mjeseci.
8. Za dulje skladištenje nakon koraka #5, začepite staklenke i sterilizirajte ih 15 minuta. Preporučamo uzeti staklenke kapaciteta 1 litre. Veće staklenke se steriliziraju dulje.

Glavni kriterij pri odabiru zelenih rajčica je veličina. Najbolje je odabrati srednje velike rajčice, izvrsne su za kuhanje i stvaranje ukusnih zalogaja.

Iako su zelene rajčice ukusne i vrlo popularne među domaćicama, sadrže opasnu tvar - solanin, koja prijeti ozbiljnim trovanjem. To je jedan od razloga zašto birati srednje do malo veće rajčice. Dakle, vjerojatnost odabira rajčice s visokim udjelom solanina je mnogo manja.

Postoji elementarni način da se riješite ove tvari i izbjegnete takve probleme. Da biste to učinili, neposredno prije obrade, rajčice treba umočiti u slanu vodu. Za nekoliko sati će ih se očistiti i moći će se kuhati.

Kako bi se odredila veličina posude za kiseljenje, dizanje ili kiseljenje rajčica, potrebno je uzeti u obzir nekoliko čimbenika: koliko će se rajčica koristiti, za koje vrijeme skladištenja i broj ljudi je recept predviđen te koja je temperatura prikladna. za skladištenje.

Na primjer, ako je priprema rajčice dizajnirana za veliku tvrtku, tada bi najbolja opcija bila korištenje bačve. Na ovaj način rajčice se soli u dovoljno velikim količinama. Ako koristite drvene bačve, ne zaboravite da se spremnik mora dezinficirati prije uporabe.

Možete koristiti i plastične bačve, ali to nije baš ekološki prihvatljiv i zdrav način. I, naravno, možete koristiti vremenski testirane posude - staklene posude od litre ili tri litre. Prije pripreme praznina, staklenke treba sterilizirati. Bolje je čuvati konzervaciju na tamnom, hladnom mjestu, na primjer, u podrumu, podrumu, ostavi.

Postoji još jedna tajna s kojom će se produžiti rok trajanja zelenih rajčica: stavite grančicu ptičje trešnje u staklenku, što će također dati nevjerojatnu aromu prazninama.

Očuvanje sa zelenim rajčicama je u velikoj potražnji zimi. Njegova priprema oduzima puno vremena, ali nije teško iznenaditi rodbinu i prijatelje takvim zalogajima.

Čekamo vaše komentare i ocjene - to nam je jako važno!