Las mejores recetas de kebab de cerdo con fotos. Cómo marinar brochetas de cerdo para que la carne quede suave y jugosa

Quick kebab es un adobo probado para cerdo, pollo, ternera, que ablandará la carne en 30 minutos. Sucede que un picnic se organiza espontáneamente, pero no quieres negarte la carne frita al fuego. Hay muchas formas asequibles de disfrutar del shish kebab casero más suave y fragante de la naturaleza.

Tentador, agradable, delicioso para cocinar y comer aire fresco. Nada puede reemplazar un estado de ánimo positivo y la alegría de comunicarse en buena compañía. Por lo tanto, no debe rechazar deliciosos kebabs rápidos o posponerlos para mañana debido a que "no hay carne en escabeche". Conociendo los secretos de algunos ingredientes y las sutilezas de su combinación, es posible dar a cualquier tipo de carne la suavidad necesaria en media hora.

Se acercan las vacaciones de mayo. La gente está haciendo planes grandiosos para salidas a la naturaleza desde megaciudades gaseadas. Los productos cárnicos semielaborados y el carbón vegetal se compran en los supermercados. Si la elección del carbón es para no olvidarlo, entonces con la carne todo es más difícil.

¿Cómo elegir la carne para una barbacoa rápida?

Cerdo

• Para el decapado, son adecuados un omóplato, un lomo y un cuello. Más a menudo, la carne de cuello se compra para cocinar kebabs rápidos: es jugosa, con una pequeña cantidad de grasa, ideal para un kebab perfecto.
• Está claro que la carne de cerdo debe ser rosada, con grasa blanca. No se deben sentir olores extraños.
• La barbacoa rápida más jugosa vendrá de la carne fresca. Si aún lo lleva congelado, descongélelo a temperatura ambiente o en el estante inferior del refrigerador. Bajo ninguna circunstancia debe utilizar un horno de microondas.
• El tamaño óptimo de las piezas para una barbacoa rápida es de 4 por 3 cm.Dicha carne permanecerá jugosa después de freír al fuego y no tendrá tiempo de secarse debido a su pequeño tamaño.

1. El adobo más rápido para el kebab más jugoso en 30 minutos

Los adobos a base de jugo, puré o salsa con tomates no solo suavizan el filete, sino que también le dan un sabor brillante único. El shish kebab se ve hermoso. Es imposible resistirse a la fragante pieza rojiza de carne frita.

Ingredientes:

• cerdo o pollo - 1,5 kg;
• jugo de tomate - 400 ml;
• limón - 1 pieza;
• condimentos preparados para barbacoa - 1 paquete;
• cebolla - 4 piezas;
• ajo - 6 dientes.

Cocinando

Cortar la carne de cerdo o pollo en porciones. Rallar cada uno con especias.

Moler el limón con una batidora o una rejilla. Cortar la cebolla en aros, picar el ajo. Mezclar todo con jugo de tomate. Vierta el filete con la mezcla, mezcle bien.

Matiz

Para la marinada, también son adecuados la pasta de tomate y el puré de tomates blanqueados frescos.

Cubra la carne con una tapa, ponga opresión encima y deje marinar durante 60 minutos.

Freír un kebab rápido, ensartado en brochetas junto con cebollas y aros de tomate, si usa tomates frescos.

1. Cómo hacer un adobo rápido para barbacoa con vino en 30 minutos

Ingredientes:

carne - 1,5 kg;

especias - 20 g;

cebolla - 5 piezas;

vino seco - 1 l;

agua mineral - 1 l;

limones - 2 piezas;

ajo - 8 dientes.

Paso a paso cocinar barbacoa rápida con vino

Coloque trozos grandes de filete en un recipiente adecuado. Ralle cada pieza con especias, como si estuviera haciendo un masaje.

Cebolla cortada en aros. Picar el ajo.

Mezclar vino con agua mineral.

Agregue la ralladura de limón y el jugo.

Vierta sobre la carne, agregue la cebolla y el ajo. Mezclar todo con las manos.

Cubrir con una tapa, establecer la opresión y dejar marinar durante 40 minutos.

Difícilmente se puede ofrecer una barbacoa de este tipo a los niños, pero los adultos estarán completamente encantados con la increíble suavidad y ternura de la jugosa carne frita.

1. Cómo marinar rápidamente shish kebab en agua mineral en 30-50 minutos

Ingredientes:

• carne - 1,5 kg;
• agua mineral - 2 l;
• condimentos para barbacoa - 10 g;
• cebolla - 5 piezas

Cocinar una barbacoa rápida. Descripción paso a paso con foto.

El ácido inherente al agua mineral es capaz de ablandar cualquier carne en poco tiempo (min. 60 minutos). Cortar el filete en trozos grandes.

Prepare puré de papas con cebollas rallándolas o cortándolas con una licuadora.

Frote la carne con condimentos a fondo e intensamente. Luego agregue el puré de cebolla y masajee, frotando las gachas de cebolla en las fibras. La sal no es necesaria, ya que el condimento terminado contiene la cantidad de sal necesaria para una barbacoa rápida.

Agregue agua mineral a la carne con cebolla y especias. Tape y deje marinar a temperatura ambiente o en el estante inferior del refrigerador durante 60-90 minutos. Sería ideal instalar encima la opresión. Así se cubrirá toda la carne con agua y puré de cebolla. El asado solo tendrá una salida: freír suave, tierno, jugoso.

Secreto

Naturalmente, una barbacoa rápida debe freírse sobre brasas, volteándose constantemente. Cuando empiecen a arder, vierte sobre la marinada. La carne vertida durante el proceso de fritura será más jugosa que la que se deje valerse por sí misma.

1. Barbacoa rápida en adobo de kéfir en 60 minutos.

Ingredientes:

• carne - 1,5 kg;
• cebolla -4 piezas;
• condimento favorito - 1 paquete;
• kéfir - 1,5 l;
• verduras - 1 manojo.

Cocinar una barbacoa rápida en adobo de kéfir.

Pelar la cebolla, lavar, picar en una licuadora o rallar.

Cortar el filete en trozos grandes, rallar con especias y puré de cebolla. Doblar en un recipiente adecuado, verter kéfir. Lave las verduras, pique finamente, agregue a la marinada para una barbacoa rápida. Mezclar todo bien con las manos. Tapar y dejar bajo presión durante 120 minutos. El kéfir y el puré de cebolla también convertirán la carne dura en un plato tierno que se derrite en la boca, frito con tus propias manos al fuego.

1. El adobo más económico para una barbacoa rápida en 60 minutos.

Resulta que los tomates en escabeche son adecuados no solo como refrigerio. Estos productos, junto con la salmuera, son capaces de reanimar la carne más dura en el menor tiempo posible.

Ingredientes:

• carne - 1,5 kg;
• tomates en escabeche - 6-7 piezas;
• pepinillo de tomates - 500 ml;
• aceite de girasol - 30 ml;
• especias - 1 paquete.

Cocinar un adobo económico para una barbacoa rápida

Corte la carne en trozos de 3-4 cm, siembre la piel de los tomates enlatados, conviértalos en puré de cualquier manera. Ralle las piezas con especias, luego - puré de tomates. Mezcle el aceite de girasol con salmuera, vierta sobre la carne con una mezcla, cubra y deje bajo presión durante 50 minutos.

Fríe una barbacoa rápida en brochetas o en una parrilla.

Trucos de barbacoa para cocinar los kebabs más deliciosos de forma rápida

Si la marinada resultó ser demasiado agria, debe agregarle un poco de azúcar granulada o miel (1-2 cucharadas L)

Para una mayor fusión de los ingredientes con la carne, se añade aceite de girasol a los adobos para brochetas rápidas.

Si marinaste carne en productos de tomate, puedes agregarle un huevo de gallina batido antes de freír. Protegerá el kebab rápido para que no se seque.

El mejor adobo se obtiene en un recipiente de vidrio o esmalte. No se puede encurtir la carne en platos de aluminio, plástico, madera.

Nunca agregue vinagre o mayonesa a una marinada. La carne será dura y no hay naturalidad en tales ingredientes.

En lugar de vinagre, se utilizan ácido cítrico, jugo y pulpa de limón, cebolla, jugo de granada, pulpa de kiwi, piña.

La sal, si es necesario, se agrega a la marinada 15 minutos antes de freír brochetas rápidas.

La leña para la barbacoa debe ser de especies de árboles frutales. Se debe evitar el pino, y se debe preferir la manzana, la cereza o la pera.

Esperamos que nuestras notas te ayuden a cocinar los kebabs más jugosos, deliciosos y tiernos al aire libre en la buena compañía de viejos amigos. El tiempo pasado en la naturaleza será una verdadera relajación para una actitud positiva.

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Uno de los platos más queridos por muchos y simplemente sorprendentes es la barbacoa. ¿Sabes por qué? En primer lugar, es muy, muy difícil de estropear, y casi cualquier anfitriona puede hacerlo. Bueno, excepto que freír a fuego abierto puede ser difícil. En segundo lugar, al cocinar carne de cerdo, se pierde mucha grasa, ¡solo queda lo más delicioso y saludable! Y finalmente, entre las carnes, el cerdo es el más jugoso, porque la carne de res o el pollo no tienen tanta grasa como el cerdo.

Reglas para encurtir carne de cerdo.

Para hacer un delicioso kebab de cerdo de la serie "te chuparás los dedos", debes recordar tres reglas principales, por lo que el kebab resulta ser simplemente divino.

1. Usa vinagre. Con cualquier otra carne pueden surgir dudas - ¿es necesario usar vinagre? Pero cuando se supone que el kebab está hecho de carne de cerdo, la respuesta será inequívocamente positiva. El truco es que el cerdo tiene una estructura de fibra especial, y es imposible estropearlo con vinagre, de todos modos permanecerá suave. Además, no necesita perder el tiempo con la marinada de vinagre durante mucho tiempo y, además, el vinagre puede acortar el tiempo de decapado. Por ejemplo, si mezcla agua, vinagre y azúcar para la marinada, luego de 3 horas de marinar la carne de cerdo a una temperatura de aproximadamente 20 ° C, puede comenzar a freírla.
2. En el caso de las brochetas de cerdo, no es necesario añadir nada de aceite. La función principal de agregar aceite es “sellar” las piezas para que la parte exterior de la carne quede cubierta con una costra dura, y por dentro quede jugosa y tierna. Entonces: el cerdo no es el caso. La carne de cerdo en sí es grasa, y es más probable que el exceso de grasa se drene durante la fritura y no se acumule en el medio de las piezas. Por lo tanto, sin aceite, sin oliva, sin girasol.
3. Lo mejor es marinar la carne de cerdo durante aproximadamente 12 horas en el refrigerador (más tiempo si es posible), y solo entonces la carne de cerdo puede estar completamente saturada con los componentes de la marinada. Créame, ningún método de decapado rápido dará el mismo efecto.

Cómo marinar brochetas de cerdo en vinagre

Necesitará:

• 1,2 kg de carne de cerdo (o un poco más);
• 4 cucharadas vinagre (9%);
• 1 cucharadita azúcar blanca normal;
• 2-3 cebollas grandes;
• 8 cucharadas agua;
• sal de roca;
• pimienta negro.

Cocinando

La carne de cerdo debe lavarse y cortarse en trozos de unos 6-7 cm. Retire y deseche todas las películas de carne. Esparza sal y pimienta uniformemente sobre la carne procesada, mezcle. Picar la cebolla en aros gruesos y agregar a la carne. En una taza, combine el vinagre, el agua y el azúcar, vierta el kebab con esta mezcla, mezcle bien, cierre la tapa en la parte superior y presione hacia abajo con una pequeña carga. Coloque en el refrigerador para marinar.

Marinada de barbacoa de cerdo con mayonesa

Aquí hay otra gran receta de adobo de barbacoa. Pero también tiene su propia sutileza: es mejor no comprar mayonesa. Porque no siempre prestamos atención a su composición, y no se sabe cómo se comportarán los componentes de la mayonesa comprada al freír. De hecho, algunos ingredientes de la mayonesa comprada en la tienda pueden liberar sustancias nocivas cuando se calientan. Así que es mucho más seguro hacer tu propia mayonesa. Para ello, solo necesitas batir la yema de huevo, un poco de mostaza y vinagre con aceite de girasol o de oliva. Tomará bastante tiempo. Pero, por otro lado, realmente puedes apreciar el sabor indescriptible del kebab de cerdo en adobo de mayonesa sin dañar tu cuerpo.

Necesitará:

• 1 kg de carne de cerdo;
• 4 cebollas grandes;
• 300 ml de mayonesa;
• un poco de pimienta y sal.

Cocinando

La carne de cerdo debe cortarse en trozos para la barbacoa, luego procesarlos uniformemente con sal y pimienta. Dar 15 min. insistir. Luego agregue la mayonesa poco a poco, vertiendo cuidadosamente cada porción de carne. No es necesario que la carne flote en mayonesa, la salsa debe envolver bien cada pieza y nada más. Cebolla cortada en aros. Mezclar parte de la cebolla con la carne. Espolvorea la cebolla restante sobre la carne, cierra la tapa y presiona firmemente. Metemos en la nevera para que se empape todo bien.

Marinada dietética

Cada persona tiene sus propios gustos. Por lo tanto, para algunos, la carne con adobo de vinagre parecerá demasiado picante y la carne en mayonesa será grasosa. Especialmente para esas personas, ofrecemos opciones de kebab de cerdo con adobos dietéticos ligeros.

Necesitará:

• 2 kg de carne de cerdo (solomillo o cuello);
• medio litro de agua mineral;
• 3 cebollas grandes;
• semillas de cilantro;
• tomates secos con pimentón (mezcla);
• un poco de pimienta y sal.

Cocinando

Picar la carne en cubos grandes, cubrir con aros de cebolla grandes y especias. Mezcle todo bien y amase para que la carne comience a hacer jugo. Extienda la cebolla y las especias uniformemente sobre cada pieza y vierta con cuidado el agua mineral para que cubra un poco la carne. Poner en frío para marinar.

Necesitará:

• 1,5 kg de carne de cerdo;
• kéfir graso (3,2%);
• 0,5 cucharadas Sáhara;
• 4 piezas de cebollas grandes;
• pimienta;
• sal.

Cocinando

Cortar la carne de cerdo en porciones. Picar en trozos grandes la mitad de la cebolla, picar la otra mitad hasta obtener un estado de puré. Transfiera las gachas de cebolla a un tazón con carne preparada, agregue sal, espolvoree con pimienta y mezcle. Batiendo la carne continuamente, vierta el kéfir hasta que cubra la carne. Agregue azúcar y mezcle nuevamente. Coloque la cebolla cortada en rodajas gruesas encima y coloque la carne bajo presión en el refrigerador.

Entonces, ha aprendido algunas excelentes recetas de barbacoa, ¡y ahora siempre estará completamente armado en cualquier picnic! Y si no se planean reuniones en la naturaleza, ¡entonces puede complacerse con una deliciosa barbacoa sin salir de su casa!

Vídeo receta de marinado de carne para barbacoa.

Cocinar barbacoa ha sido durante mucho tiempo una tradición de la temporada primavera-verano. Sin este plato estrella, ni un solo viaje a la naturaleza, a la cabaña, fuera de la ciudad está completo. Trozos de carne jugosos y sabrosos cocinados al aire libre: ¿qué podría ser mejor los fines de semana o las vacaciones?

Uno de los secretos para hacer la barbacoa perfecta radica en la capacidad de marinar adecuadamente la carne preparada. El proceso de marinado suele ser largo, pero ¿qué sucede si no hay mucho tiempo y está planeando un viaje de barbacoa espontáneo? Hay una salida: este artículo contiene las mejores formas, consejos y trucos para preparar un adobo rápido para brochetas de cerdo.

Te desvelamos los secretos del marinado rápido del cerdo

Muchos amantes de la barbacoa están seguros de que la carne de cerdo debe marinarse el mayor tiempo posible, y la velocidad de este proceso no afectará de la mejor manera la calidad del plato. Esto no es verdad. El remojo prolongado de la carne (un día o incluso más) conduce a la liberación de todos los jugos de la carne de cerdo, lo que afecta negativamente su sabor y jugosidad.

Estos son los principales secretos con los que puedes marinar la carne de cerdo en cuestión de horas:

• El cerdo a temperatura ambiente se adobará en tan solo una hora, absorbiendo por completo la salsa aromática. La carne no debe congelarse ni refrigerarse. Es necesario que esté completamente descongelado, en este caso, el cerdo se saturará con condimentos y especias más rápido. El tiempo de marinado de la carne refrigerada se duplica, se congela, cuatro veces.
• Es recomendable utilizar carne de cerdo "joven". Tal carne en sí es más suave y tierna, por lo que se marina mucho más rápido.
• La carne de cerdo cortada debe quedar cruzada por las fibras. Así se adoba más rápido y se fríe mejor, quedará suave y sabroso. Se debe prestar especial atención a garantizar que cada pieza contenga una capa de grasa.
• Una marinada ácida tiene un efecto mucho más rápido en la carne de cerdo. Por lo tanto, como ingredientes, debe elegir productos que contengan ácido: leche fermentada, jugo de limón, vino seco.

El secreto de la barbacoa perfecta es la carne adecuada

Las mejores maneras de marinar rápidamente la carne de cerdo.

Entonces, la parte superior de las mejores formas de marinar rápidamente la carne para obtener un kebab de cerdo delicioso y fragante.

Agua mineral

Una advertencia: el agua mineral debe ser altamente carbonatada. De lo contrario, puede ser agua de absolutamente cualquier marca y composición (incluso médica de mesa y medicinal).

Ingredientes adicionales: especias, cebollas, condimento de carne.

La cantidad de agua depende directamente de la cantidad de carne: debe estar completamente cubierta de agua. El cerdo vertido con la adición de especias y aros de cebolla picados debe triturarse un poco con las manos y dejarse en un recipiente durante aproximadamente una hora o dos. Este tiempo es suficiente para que se sature con minerales, y el dióxido de carbono actúa efectivamente sobre las fibras, haciéndolas más suaves. El resultado es un plato suave e increíblemente sabroso.

Si se indica cebolla en la marinada, se recomienda agregarla tanto como sea posible.

jugo de cebolla

Quizás una de las formas más asequibles y fáciles de marinar carne para barbacoa. El jugo de cebolla suaviza perfectamente, da sabor a la carne de cerdo sin resecarla y sin destruir la estructura de las fibras de la carne.

Ingredientes adicionales: hoja de laurel, una pizca de pimienta negra molida, una cucharada de sal y aceite vegetal.

Picar la cebolla a una pulpa. Mezcle con trozos de carne, pimienta, agregue 2-3 hojas de laurel, vierta aceite vegetal. Revuelva y ponga en un lugar fresco durante dos horas. Sal antes de cocinar.

kéfir

Esta es una forma bastante común y sencilla de preparar carne de cerdo para freír. El kéfir le da a la carne una ternura única y un sabor excelente. Es mejor elegir un producto lácteo con un alto grado de contenido de grasa.

Ingredientes adicionales: cebolla, una pizca de azúcar, especias.

Para un kilo y medio de carne, se toma aproximadamente medio litro de kéfir. El cerdo se corta, se espolvorea con cebolla picada, especias, azúcar, se vierte con kéfir frío, se mezcla y se deja durante dos horas.

La forma más común es marinar la carne de cerdo en kéfir.

kéfir para costillas

Si se eligen las costillas como base para la barbacoa, la opción de una marinada rápida de kéfir será útil.

Ingredientes adicionales: cebolla, ajo, salsa de soja, condimentos y especias.

Las costillas se lavan, se secan y se cortan en trozos a lo largo del hueso. La cebolla cortada en aros se coloca en una sartén, se amasa con las manos. Se le agrega salsa de soja, kéfir, ajo exprimido, especias, todo se mezcla. Remoje las costillas en la marinada y déjelas por una hora.

Mucha gente prefiere las costillas asadas jugosas.

Mayonesa

¿Quieres conseguir un sabor especiado y un aroma especiado exquisito? Siéntase libre de usar mayonesa como adobo. Además, el efecto de la mayonesa en la carne es más rápido que cuando se usa kéfir. No es necesario sumergir completamente la carne en la salsa, solo cubrir las piezas con ella.

Ingredientes adicionales: especias, cebollas.

La carne de cerdo preparada se espolvorea con especias, se mezcla y se deja durante 15 minutos. Después de que las piezas se saturan con el aroma de las especias, se untan con mayonesa, se les agrega cebolla cortada en medio aros finos. La masa resultante se mezcla a mano y se guarda en el refrigerador durante una hora.

Vinagre

El vinagre se usa mejor como adobo para las brochetas de cerdo.

Ingredientes adicionales: azúcar, cebolla, agua fría.

El cerdo lavado y cortado en trozos se frota con especias. Se diluyen 4 cucharadas de vinagre con 8 cucharadas de agua, se agrega azúcar allí. La carne se vierte con la mezcla terminada, se espolvorea con cebolla, se mezcla y se envía al refrigerador durante 1-2 horas.

Limón

Una de las recetas tradicionales de adobo de barbacoa. Le da al plato una acidez picante.

Ingredientes adicionales: cebollas, condimentos y especias. Para 2 kilogramos de carne, se toman alrededor de 100-120 gramos. limón. El limón en rodajas se mezcla con la cebolla, se corta en medio aros. La carne y los condimentos se agregan a la mezcla de cebolla y limón, todo se mezcla bien y se guarda en el refrigerador. El marinado toma de 2 a 3 horas.

Zumo de cereza

Esta es una opción de adobo de cerdo bastante original, pero exitosa, que es perfecta para los amantes de las salsas dulces. Al mismo tiempo, la carne resulta increíblemente jugosa, sabrosa y fragante.

Ingredientes adicionales: sal al gusto, pimentón dulce, vino tinto seco.

Se pone carne de cerdo troceada (unos 3 kg.) en un cazo, se espolvorea con pimentón (aproximadamente 1 cucharada). La carne se deja durante 20 minutos. Después de eso, se vierten 200 ml. jugo de cereza y 100 ml. culpa. La base para el kebab se mezcla a mano y se deja durante otros 90 minutos. Al final se le agrega sal al gusto.

Para la marinada, es mejor elegir jugo de cereza concentrado.

¿Cómo marinar rápidamente las brochetas de cerdo? Importante: cuanto más agresivos sean los componentes del adobo, menos tiempo tardará en marinar.

Recetas de adobos originales de cerdo express

El tiempo de preparación de la carne de cerdo para freír con cualquiera de estos deliciosos adobos es de media hora a una hora. Este tiempo es más que suficiente para que el cerdo se empape por completo. Aquí están las recetas probadas y verdaderas:

• Marinada de vino. La base del adobo es una botella de vino tinto seco (adecuado también para marinar ternera y cordero). Las rebanadas de carne se vierten con vino una hora antes de cocinar.
• Marinado "seco". No hay nada más simple: la carne picada se coloca en una bolsa, también se vierte un paquete de condimento para carne. El paquete está atado, sacudido. El cerdo se marina en su propio jugo, conservando su jugosidad y sabor.
• Marinada de frutas. Este método de decapado puede legítimamente llamarse extremo. Perfecto para los amantes de los experimentos y las sensaciones gustativas inusuales. Es extremadamente importante observar estrictamente el tiempo de cocción: 10 minutos en la marinada harán que el cerdo esté tierno y suave. Pero después de 20 minutos, la carne se convertirá en una masa viscosa, no apta para freír. La rapidez de acción se explica por el hecho de que los ácidos de frutas son un producto muy concentrado. Para la marinada necesitarás kiwis maduros, cortados en círculos. Deben mover la carne y detectar los prescritos 10 minutos.
• Tomate marinado. Otro adobo rápido para carne de cerdo se prepara a base de tomate. Los trozos de carne se vierten con jugo de tomate para que estén completamente cubiertos con él. El jugo se puede reemplazar con pasta de tomate ligeramente salada. La opción más beneficiosa para todos es la salsa de tomate, que incluye manzanas y especias (por ejemplo, Krasnodar). Los amantes de los picantes pueden usar adjika: en media hora, el cerdo se marinará perfectamente.
• Marinada de cerveza. Una receta antigua pero probada y eficaz. Los trozos de carne de cerdo y los aros de cebolla picados se vierten con cerveza y se dejan durante aproximadamente una hora. El resultado es una barbacoa suave y tierna.

Recuerda: con cualquier método de adobo, es recomendable salar la carne al final. Este truco lo ayudará a mantener la jugosidad y el sabor increíble.

Marinar rápidamente la carne de cerdo para la barbacoa no solo es posible, sino también muy simple. Casi todos los productos para una marinada rápida se pueden encontrar en el refrigerador. Cualquier opción de adobo se puede diversificar agregando sus condimentos o especias favoritos. Pero, no importa qué método elija, siguiendo nuestros consejos y recomendaciones, obtendrá el kebab más fragante, sabroso y jugoso. Un picnic al aire libre con un plato magistralmente preparado será recordado durante mucho tiempo.

Es importante que la marinada de acción rápida contenga ácido para ayudar a ablandar la carne. Puede ser el ácido que se encuentra en los tomates, el vino, el kéfir, el jugo de limón y cualquier vinagre.

Si un trozo de pulpa de cerdo es bueno, entonces no debes ser inteligente con la marinada. Basta con llenar las piezas preparadas con agua mineral carbonatada.

Requerido (cálculo para 1 kg de carne):

• 1 botella (0,5 l) de agua mineral con gas;
• 2-3 g de pimienta negra recién molida;
• 10 g de sal de mesa;
• 80 g de cebolla;
• jugo de medio limón.

Preparación: 1 hora 30 minutos. Número de calorías: 35.

Cómo cocinar:

Cortar la carne de cerdo en trozos, sazonar con pimienta, poner en una cacerola, mezclar. Pique la cebolla en trozos grandes, póngala en un tazón, agregue sal, frote bien la verdura hasta que aparezca el jugo. Agregue la masa de cebolla a la carne, vierta todo con agua mineral, exprima el jugo de limón. Marinar 1 hora.

Marinada para brochetas de cerdo con vino

El vino ablanda perfectamente el cerdo. Se puede preparar un adobo con vino blanco seco y tinto.

Con vino blanco seco

Requerido (cálculo para 1 kg de carne):

• 250 ml de vino blanco seco;
• 5 g de pimiento rojo molido;
• 2-3 dientes de ajo;
• 90 g de cebolla ordinaria;
• al gusto de especias, sal.

El tiempo de cocción será: 60 minutos. Número de calorías: 120.

Cómo hacer:

Cortar la carne de cerdo en trozos, poner en una cacerola. Agregue pimiento rojo, sal, cebolla picada, dientes de ajo a la carne, mezcle bien. Vierta el vino, cubra la sartén con una tapa. Marinar no más de 60 minutos.

Con vino tinto seco

Ingredientes (para 3 kg de pulpa de cerdo):

• 4 cabezas de cebolla;
• 125 ml de vino tinto;
• 125 ml de jugo de granada natural;
• 1 limón pequeño para jugo
• 8 guisantes de pimienta blanca y negra;
• 1 pizca de pimienta roja y negra molida;
• algunas semillas de comino;
• ramita de comino;
• 2 pizcas de lúpulo suneli;
• 35 ml de aceite de oliva inodoro.

Obligatorio: 1 hora. Número de calorías: 105.

Cómo hacer:

Coloque la carne, cortada en trozos grandes, en una sartén adecuada. Cebolla, aros picados, combinar con carne, especias, sal. Mezcle el vino con granada natural y jugo de limón, vierta sobre la carne, mezcle suavemente, agregue aceite de oliva. Marinar durante aproximadamente una hora.

Con cebolla y kéfir

El jugo de cebolla suaviza bien la carne. La cebolla se puede picar, picar con una licuadora o rallada. Y marinar los trozos de carne en esto. El kebab resultará jugoso y tierno, ya que el puré de cebolla se agarra inmediatamente cuando se calienta y forma una corteza excelente.

Requerido (para 1 kg de carne de cerdo):

• 750 g de kéfir fresco;
• 4 hojas de lavrushka;
• 8 bombillas;
• un poco de cilantro fresco;
• pimienta negra recién molida y sal al gusto.

Tiempo total de cocción: 1 hora. Calorías: 110 kcal.

Cómo hacer:

Picar la cebolla en aros, picar el cilantro en trozos grandes. Ponga todo en la sartén en capas: trozos de carne, aros de cebolla, cilantro picado (repita varias veces). Sala las capas, pimienta, pon la hoja de laurel, vierte el kéfir. Dejar marinar durante media hora.

Marinada rápida con tomates

El adobo perfecto se obtiene con un tomate maduro. El ácido del tomate ayuda no solo a ablandar la carne de cerdo, sino también a mejorar su sabor.

Requerido (para 2 kg de pulpa de cerdo):

• 4 cebollas medianas;
• sal al gusto;
• 5 g de pimienta negra recién molida;
• 1 kg de tomates;
• 50 ml de aceite de oliva refinado;
• 7 tallos de romero.

Preparación: 1,5 horas. Valor nutricional: 120 kcal.

Cómo hacer:

Pelar la cebolla y picarla en aros. Picar los tomates en cubos. Cortar la pulpa de cerdo en trozos pequeños, poner en una cacerola de esmalte, espolvorear con pimienta, sal al gusto, mezclar.

Luego agregue las cebollas, los tomates, el aceite, espolvoree con hojas de romero, mezcle todo bien. Con las manos mojadas, triture la carne, cubra la sartén con una tapa, envíela a un lugar frío durante 1-1,5 horas.

Recetas de Cerdo Marinado en Vinagre

El vinagre suaviza el cerdo, le da buen sabor. La receta agrega vinagre de mesa y de manzana, pero puedes tomar cualquier otro.

Con vinagre de sidra de manzana

Necesitarás (para 2,5 kg de carne):

• 7-8 bombillas;
• 120 g de vinagre de sidra de manzana;
• 1 limón pequeño;
• 2-3 pizcas de pimienta negra recién molida;
• sal al gusto;
• 1 pizca de azúcar;
• ½ litro de vino blanco de mesa.

Cocción requerida: Aproximadamente 60 minutos. Número de calorías: 95.

Cómo cocinar:

Pelar la cebolla, cortarla en aros, espolvorear con azúcar y exprimir el jugo de limón. En una cacerola combine la carne de cerdo picada y los aros de cebolla, pimienta, agregue sal al gusto, vierta el vinagre de sidra de manzana y medio litro de vino blanco. Después de 45-55 minutos, puede cocinar barbacoa.

Con vinagre de mesa 9%

Necesitarás (para 1 kg de pulpa):

• 250 g de cebolla;
• 20 ml de vinagre al 9%;
• sal al gusto;
• 5 g de pimienta negra recién molida.

Tiempo de cocción: 60 minutos. Por ración: 70 kcal.

Cómo hacer:

Pase las cebollas a través de una picadora de carne, combine con vinagre y pimienta negra. Cortar la carne de cerdo en porciones, poner en una cacerola, agregar la masa de cebolla. Deje marinar la carne durante 1 hora. Le recomendamos que salar el kebab antes de cocinarlo para preservar la jugosidad de la carne. El cilantro, la albahaca y el romero complementarán con éxito este adobo.

adobo de mayonesa

Si el cerdo es magro, debe saturarse con algo graso para que no pierda su jugo durante la cocción, sino que, por el contrario, lo conserve. Para esto es perfecta la mayonesa, que al freírla da una costra dorada y sella el jugo de la carne. Además, ya contiene ácido acético.

Requerido (cálculo para 2 kg de carne):

• 400 g de cebollas;
• 5-6 rodajas de ajo;
• 300 g de mayonesa;
• pimienta negra recién molida al gusto.
• 10 g de sal.

Preparación: 60 minutos. Número de calorías: 170.

Cómo hacer:

Corte la carne de cerdo en trozos, póngala en una cacerola, envíe cebolla, ajo, picado en aros, agregue mayonesa, sazone al gusto. Dejar durante 1 hora.

La opción más rápida

Este adobo contiene ingredientes muy activos: jugo de tomate, cebolla y jugo de limón. Por lo tanto, debe mantener la carne de cerdo solo durante 30 minutos.

Necesitarás (para 1 kg de carne):

• 350 g de cebolla;
• 300 ml de jugo de tomate natural;
• 35 g de dientes de ajo pelados;
• 4 g de pimienta negra;
• chile fresco al gusto;
• cilantro picado al gusto;
• rodaja de limón;
• 20 g de sal de mesa;
• 50 ml de aceite refinado.

Requerido: 30 min. Número de calorías: 126.

Cómo hacer:

Pelar 350 gramos de cebolla, picar en medio aros. Macháquelo para hacer jugo. Cortar los dientes de ajo, los chiles en aros.

Coloque la cebolla picada, el pimiento, el ajo en una cacerola, agregue todas las especias, vierta el jugo de tomate, el aceite refinado y el jugo de limón.

Mezcle bien la marinada. Ponga la carne de cerdo cortada en porciones en una cacerola con la marinada, presionando bien los trozos de carne en esta mezcla. Apriete la sartén con una película adhesiva, manténgala en un lugar frío durante 30 minutos.

Una marinada con vinagre, agua mineral, kéfir, tomates o alcohol ayudará a preparar la barbacoa con pulpa de cerdo. Y se puede hacer de forma rápida y sencilla.

Y para acelerar el proceso de decapado, debe tener en cuenta lo siguiente:

1. Asegúrese de agregar cebolla picada, un poco de azúcar granulada, pimienta negra recién molida y laurel a la marinada de vinagre.
2. Es mejor agregar pimienta negra, adjika de tomate picante al vino y calentar la mezcla a la temperatura mínima. Si lo desea, ponga una pizca de lúpulo suneli.
3. En la marinada de tomate, ponga tomates carnosos picados sin piel y cebollas. La cebolla no solo se agrega a los tomates, sino que se corta y se tritura bien hasta que aparece el jugo. Pero los dientes de ajo y la pimienta no deben triturarse, ya que su jugo irá a la carne cuando se mezclen.
4. En kéfir, puedes poner pimienta blanca, cilantro, comino. Antes de agregar especias, deben molerse y calcinarse en una sartén seca.
5. Puede rellenar un trozo de carne con adobo usando una jeringa regular con una aguja. Marque el adobo en la jeringa médica, luego haga "inyecciones" en diferentes partes de la pieza de carne. Este método reducirá el tiempo de decapado tres veces.
6. Puede usar diferentes adobos según sus propias preferencias culinarias. Uno de los más fáciles: vinagre de sidra de manzana + aceite vegetal, diluir el vinagre con un poco de agua. También puede extraer vino (blanco o tinto) en la jeringa y rellenar un trozo de carne con él.

A veces, la idea de salir a la naturaleza aparece espontáneamente. No hay tiempo para la preparación, ¡pero realmente quieres comer un delicioso shish kebab fragante cocinado al fuego! ¿Cómo marinar rápidamente las brochetas de cerdo? Es para tal caso: ¡recetas para una marinada simple "rápidamente"!

Antes de comenzar a marinar la carne de cerdo “rápidamente”, recuerde: ningún adobo salvará el sabor si no conoce las reglas básicas para cocinar barbacoa. Todos los matices son importantes, desde la elección de la carne hasta las sutilezas de la fritura.

1. para barbacoa elegir el cuello (cuello) de cerdo fresco. También puedes cocinar el lomo, en una barbacoa de este tipo no habrá exceso de grasa. Actual.
2. Cortar la carne en trozos grandes a través del grano. Un trozo de carne para ensartar en una brocheta debe tener unos 4-5 cm2. Los trozos de carne demasiado pequeños suelen estar demasiado secos.
3. Para marinar carne no utilice recipientes de aluminio u otro metal, es dañino. Los envases de vidrio, esmaltados o especiales para alimentos son tus aliados. Por último, coloca unas cuantas bolsas de plástico una a una para darle fuerza y ​​marinar. ¡Rápido y conveniente!
4. En el proceso de marinar la carne, use condimentos picados, especias secas. El marinado, en principio, se puede hacer en cualquier cosa, pero es importante que no queden trozos grandes de condimento en la carne durante la fritura (tienden a quemarse, dando un sabor desagradable). La excepción son los aros de cebolla. Si los ensartas en una brocheta, deben ser más gruesos.
5. No asar a la parrilla en un fuego abierto. La capa superior de la carne puede estar chamuscada (tendrá un sabor amargo) y el interior puede permanecer crudo. Al contrario del conocido dicho de que nada picante está crudo, es mejor no arriesgarse a comer carne de cerdo cruda.
6. No sobrecocines la barbacoa. Los trozos de carne correctamente picados en trozos grandes son suficientes para dar la vuelta 1 vez por minuto. Si las brasas se inflaman periódicamente, rocíelas con una pequeña cantidad de agua. Para darle jugosidad, el kebab en sí se puede verter ligeramente con vino, cerveza, champán o Coca-Cola al final de la cocción (especialmente si hay niños en la compañía).

¿Cómo marinar la barbacoa rápidamente? ¡Los 5 mejores adobos de cerdo deliciosos!

Ofrezco recetas simples para encurtir carne de cerdo: el tiempo de preparación de la carne lleva hasta una hora. ¡Tan pronto como la leña se queme, la barbacoa ya se puede freír!

Receta número 1: clásica y excelente resultado

Preparación de la marinada:

En carne picada (basada en 1 kg), agregue 1 cucharada de sal y una mezcla de pimientos molidos (rojo, negro, blanco), 2-3 hojas de laurel. Si lo desea, puede agregar cualquier condimento seco (tomillo, fenogreco, curry), en una palabra, quién prefiere qué. Para los que no les guste la comida picante, céntrense en el pimentón o la cúrcuma (le darán un color precioso al kebab).

Mezcle bien la carne con las especias y la sal con las manos, y luego vierta agua fría y limpia para que cubra ligeramente la carne. Mientras las brasas se encienden, y esto es de 30 a 40 minutos, la carne se volverá jugosa y saturada de condimentos. ¡Nada superfluo, y una barbacoa clásica maravillosa está garantizada para usted!

Receta número 2: adobo rápido con mayonesa

Preparación de la marinada:

En carne picada (sobre la base de 1 kg), agregue 2 cucharadas de mayonesa medianamente grasa (30-50%). No es necesario agregar mayonesa comprada en la tienda, puede hacer mayonesa casera. Pero como necesitamos marinar la carne rápidamente, es recomendable tener mayonesa disponible con antelación.

No es necesario suponer que la mayonesa no será suficiente, basta con remojar ligeramente la carne con especias. Para un sabor excelente, agregue una mezcla de pimientos, condimentos secos italianos o provenzales, en una palabra, ¡a quien le gusta qué! Sal - ¡una pizca!

Mezcle bien la carne con especias, mayonesa y sal con las manos. Una media hora es suficiente para que se remoje antes de freír la barbacoa.

Receta #3: Adobo De Jugo De Limón

Preparación de la marinada:

En carne picada (por 1 kg), agregue jugo recién exprimido de un limón mediano o una lima grande. Muchas personas tienden a usar vinagre en la marinada, pero recomiendo seguir con la opción más saludable y natural. Puede ser limón, lima, kiwi o naranja. Estas frutas exóticas contienen la acidez necesaria en diferentes proporciones: elija lo que le guste. Especialmente si hay niños en la compañía: ¡un sabor a naranja y un mínimo de pimiento picante!

Exprima el jugo fresco sin pulpa en la carne, agregue 2 cucharadas de aceite de oliva u otro aceite vegetal refinado, una pizca de sal y un poco de condimento seco al gusto. Mezcle bien la carne con los condimentos. La albahaca, la menta seca y el orégano van bien con este adobo. Picante: al gusto, use una mezcla de pimientos.

Receta #4: Delicioso adobo de tomate rápido

Preparación de la marinada:

En carne picada (sobre la base de 1 kg), agregue un vaso de jugo de tomate. Se puede hacer con tomates frescos (desplace 2-3 tomates grandes y jugosos en una picadora de carne o licuadora). El jugo de tomate ordinario de la tienda también es adecuado para marinar, preste atención a la etiqueta: cuanto mayor sea su concentración, mejor. Para un adobo de tomate rápido, simplemente diluya entre 50 y 70 gramos de pasta de tomate (al menos un 25 %) en un vaso de agua limpia y fría.

Mezclar bien la carne con el tomate, agregar una pizca de sal y condimentos al gusto y picante. El jugo de cebolla es bienvenido (¡solo jugo!). Moler un par de cebollas y exprimir el jugo, sin pulpa. Añadir a la marinada de tomate. Es bueno usar la pulpa de cebolla para una marinada más prolongada, cuando tenga la oportunidad de dejar la carne durante la noche, durante 10 horas, pero cuando el tiempo es corto y necesita una forma rápida de marinar la carne, la pulpa de cebolla no lo hará. tendrá tiempo de ser absorbido, pero sólo añadirá un amargor desagradable al kebab.

Receta #5: Salsa de Soya Original y Marinada de Coca-Cola

Preparación de la marinada:

Tal, a primera vista, una combinación inusual de ingredientes, se ha utilizado recientemente con poder y fuerza en la cocina. Y dado que estamos considerando formas rápidas de marinar la carne para la barbacoa, ¡es esta marinada la que logra "penetrar" la carne en 30-40 minutos!

Para 1 kg de carne necesitamos 1,5 -2 tazas de Coca-Cola, 3 cucharadas de salsa de soja clásica y 1 cucharada de aceite vegetal inodoro. ¡No salar la carne, porque hay suficiente sal en la salsa de soja! Exprima también un par de dientes de ajo y agregue una cucharadita de pimienta molida (pimienta inglesa o chile, ¡usted decide!). De los condimentos para tal adobo, el tomillo seco o el orégano son muy adecuados. Mezcle todo bien, y después de media hora la carne se puede freír.

Toma nota de estos Recetas sencillas para marinar rápidamente la carne de cerdo para barbacoa.¡y pruébalos en la naturaleza! Eso sí, no te olvides de la carne de calidad y de la fritura adecuada. ¡Con estos adobos, se garantizan deliciosos kebabs sin problemas! ¡Disfrute de su comida!