กี่แคลอรีในไข่ขาว. แคลอรี่ไข่ลวก.

องค์ประกอบทางเคมีและการวิเคราะห์ทางโภชนาการ

คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี "ไก่ไข่ขาว".

ตารางแสดงเนื้อหาของสารอาหาร (แคลอรี่ โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และแร่ธาตุ) ต่อส่วนที่กินได้ 100 กรัม

ค่าพลังงาน ไก่ไข่ขาวคือ 48 กิโลแคลอรี

• ชิ้น = 32 กรัม (15.4 กิโลแคลอรี)

** ตารางนี้แสดงบรรทัดฐานเฉลี่ยของวิตามินและแร่ธาตุสำหรับผู้ใหญ่ หากคุณต้องการทราบบรรทัดฐานตามเพศ อายุ และปัจจัยอื่นๆ ของคุณ ให้ใช้แอปพลิเคชัน My Healthy Diet
ที่มา: Skurikhin I.M. เป็นต้น องค์ประกอบทางเคมีของอาหาร

เครื่องคำนวณสินค้า

คุณค่าทางโภชนาการ

ขนาดให้บริการ (ก.)

สมดุลของสารอาหาร

อาหารส่วนใหญ่ไม่สามารถมีวิตามินและแร่ธาตุได้ครบถ้วน ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะกินอาหารที่หลากหลายเพื่อตอบสนองความต้องการของร่างกายสำหรับวิตามินและแร่ธาตุ

การวิเคราะห์แคลอรี่ของผลิตภัณฑ์

ส่วนแบ่งของ BJU ในแคลอรี่

คุณค่าทางโภชนาการ- เนื้อหาของคาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโปรตีนในผลิตภัณฑ์

คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์อาหาร- ชุดคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์อาหารโดยมีความต้องการทางสรีรวิทยาของบุคคลในสารและพลังงานที่จำเป็น

วิตามินสารอินทรีย์ที่จำเป็นในปริมาณเล็กน้อยในอาหารของมนุษย์และสัตว์มีกระดูกสันหลังส่วนใหญ่ การสังเคราะห์วิตามินมักทำโดยพืช ไม่ใช่สัตว์ ความต้องการวิตามินของมนุษย์ในแต่ละวันมีเพียงไม่กี่มิลลิกรัมหรือไมโครกรัม ซึ่งแตกต่างจากสารอนินทรีย์วิตามินจะถูกทำลายโดยความร้อนสูง วิตามินหลายชนิดไม่เสถียรและ "สูญเสีย" ระหว่างการปรุงอาหารหรือการแปรรูปอาหาร

ไข่เป็นสิ่งที่พบได้ทั่วไปในตู้เย็นของเรา ง่ายต่อการเตรียมและมีคุณค่าทางโภชนาการมากนอกจากจะเข้าถึงได้ง่าย เราสามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในอาหารของเราเพราะแทบไม่มีขนมอบใดที่สามารถทำได้หากไม่มี เราใช้พวกเขาใน แบบต่างๆ: ชีส, ต้ม, ทอด.

และคุณและฉัน สาวๆ น่าจะรู้ว่าเราใช้อะไรมากน้อยแค่ไหน ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นี้หากเราควบคุมอาหาร

ฉันอ่านเจอมาว่าไข่ไม่เข้ากันกับอาหารเพราะมันมีไขมันในปริมาณที่เพียงพอ แต่รู้หรือไม่ว่าไข่หนึ่งฟองมีเพียง 50 กิโลแคลอรีเท่านั้น!

ดังนั้นวันนี้เราจะพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติมว่าพวกเขานำประโยชน์อะไรมาสู่ตัวเองและอันตรายอะไร

กี่แคลอรี่?

ประการแรก ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นี้ขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์

ไข่ไก่หนึ่งร้อยกรัมมีประมาณ 160 กิโลแคลอรีปกติหนึ่งชิ้นจะมีน้ำหนักตั้งแต่ 40 ถึง 70 กรัม จากจุดนี้ การคำนวณปริมาณแคลอรี่ของไข่ไก่นั้นเป็นเรื่องง่าย อย่างไรก็ตาม ปริมาณแคลอรี่ยังได้รับผลกระทบจากวิธีการปรุงอีกด้วย

แคลอรี่ในรูปแบบต้ม

ไข่ดิบมีประโยชน์มากที่สุด แต่ไม่มีการรับประกันว่าไม่มีเชื้อซัลโมเนลโลซิส ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงผลิตภัณฑ์นี้

ทุกคนรู้ว่าไข่ประกอบด้วยโปรตีนและไข่แดง ปริมาณแคลอรี่ของแต่ละส่วนจะแตกต่างกัน จำนวนที่ใหญ่ที่สุดแคลอรี่มีอยู่ในไข่แดงและในโปรตีนนั้นน้อยกว่าสามเท่า น่าแปลกที่ไข่ต้มมีกิโลแคลอรีมากพอๆ กับไข่ดิบ

นั่นคือจะมี 70 กิโลแคลอรี

นี่เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารเช้า และนอกจากนี้ นักวิทยาศาสตร์ยังได้พิสูจน์แล้วว่าคอเลสเตอรอลที่มีอยู่นั้นไม่เป็นอันตราย

ปริมาณแคลอรี่ของโปรตีนคืออะไร?

โปรตีนจากไข่ไก่ต้มมีปริมาณแคลอรีต่ำและให้พลังงานเพียง 17 กิโลแคลอรี ซึ่งคิดเป็นประมาณหนึ่งในสี่ของปริมาณแคลอรีทั้งหมด

สิ่งสำคัญคือโปรตีนนั้นแทบไม่มีไขมันเลยและมีกรดอะมิโนทั้งหมดที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ เช่นเดียวกับวิตามินบี

ปริมาณแคลอรี่ของไข่แดงคืออะไร?

ปริมาณแคลอรี่ของไข่แดงอยู่ที่ประมาณ 50 - 55 Kcal ประกอบด้วยไขมัน โปรตีน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน A, E, กลุ่ม B และธาตุอื่นๆ เช่น แมงกานีส เหล็ก แคลเซียม สังกะสี และอื่นๆ

นอกจากนี้ยังมีคอเลสเตอรอลซึ่งมีความสมดุลโดยเลซิตินซึ่งทำให้ปลอดภัย ไม่แนะนำให้ใช้ไข่แดงพร้อมกับไขมันอื่นๆ ที่มาจากสัตว์

ปริมาณแคลอรี่ของไข่ต้มสุกคืออะไร?

หลายคนแน่ใจว่าปริมาณแคลอรี่ของไข่ต้ม 1 ฟองรวมทั้งดิบคือ 70 กิโลแคลอรี แต่ไม่เป็นเช่นนั้น ไข่ลวกมีแคลอรี่น้อยที่สุดมีเพียง 50 กิโลแคลอรีเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสิบวัน

ไข่ต้มจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกิน

แคลอรี่ไข่ลวก

ไข่ลวกไม่สูญเสียประโยชน์ พวกเขามี 70 กิโลแคลอรี ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะถูกย่อยอย่างสมบูรณ์ภายในสองสามชั่วโมง

ยิ่งหุงนาน ยิ่งย่อยยาก และเพื่อให้ได้ไข่ลวกนั้นต้องต้มเพียง 3-5 นาทีเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงอย่างเหมาะสมนั้นโดดเด่นด้วยไข่แดงกึ่งเหลวควรเสิร์ฟร้อนเท่านั้น

เกิดอะไรขึ้นถ้ามันทอด?

สำหรับหลายๆ คน อาหารเช้าปกติในตอนเช้าคือไข่คน ดังนั้นปัญหาเรื่องปริมาณแคลอรีจึงมีความเกี่ยวข้องมาก ปริมาณแคลอรี่ของไข่ดาวหนึ่งฟองปรุงสุก โดยวิธีทางเคมีไม่มีน้ำมันประมาณ 110 แคลอรี แต่หลายคนทอดมันในน้ำมันซึ่งมีไขมันซึ่งเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของพวกเขา

เราทอดในน้ำมัน

จำนวนแคลอรี่ในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเกิน 170 กิโลแคลอรี ซึ่งมากกว่าปริมาณแคลอรี่ของไข่ต้ม 2 ถึง 3 เท่า เนื่องจากเนื้อหาแคลอรี่สูงเช่นนี้จึงไม่รวมอยู่ในระบบโภชนาการการรักษาและอาหารสำหรับการลดน้ำหนักหากคุณไม่ต้องการเลิกไข่กวนแคลอรีสูงจากไข่ 2 ฟองคุณสามารถลองลดได้ คุณค่าทางโภชนาการของอาหารจานนี้

ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องทอดโปรตีนเท่านั้นเนื่องจากปริมาณคาร์โบไฮเดรตในนั้นน้อยมากและไม่มีไขมันเลย

ปริมาณแคลอรี่ของไข่เจียว 2 ฟองคืออะไร?

หนึ่งในอาหารเช้าที่พบบ่อยที่สุดคือไข่คน

มันง่ายมากในการเตรียมตัว

มีความจำเป็นต้องตีไข่ด้วยนมแล้วเทมวลที่ได้ลงในกระทะซึ่งคุณต้องเทน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยก่อน

ปริมาณแคลอรี่ของไข่เจียวจากไข่ 2 ฟองจะเท่ากับ 118 Kcal และหากปรุงจากโปรตีนเพียงอย่างเดียว ปริมาณแคลอรี่จะลดลงเหลือ 85 Kcal

ไข่เจียวมักใส่มะเขือเทศ ชีส และอาหารอื่นๆ เพื่อเพิ่มปริมาณแคลอรี ตัวอย่างเช่น ไข่เจียวกับมะเขือเทศและชีส 100 กรัม ให้พลังงานถึง 342 กิโลแคลอรี อาหารเช้าในรูปของไข่เจียวมีประโยชน์มาก มีค่าพลังงานที่เหมาะสมที่สุด เป็นประจุของโทนเสียงตลอดทั้งเช้า

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

• สารที่มีอยู่ในไข่ช่วยปกป้องเส้นประสาทตาและป้องกันการเกิดต้อกระจก
• พวกเขายังมีสารที่เป็นประโยชน์สำหรับการสร้างเม็ดเลือด
• เลซิตินที่มีอยู่ในไข่แดงช่วยเสริมสร้างความจำและเพิ่มประสิทธิภาพทางจิต
• กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันและส่งเสริมการลดน้ำหนัก
• ช่วยรักษาสุขภาพฟันและกระดูก
• ประกอบด้วยวิตามินแห่งความงามและความอ่อนเยาว์ - วิตามินอี

ไข่ไก่มีประโยชน์มากและควรใช้โดยต้มเพราะการแปรรูปดังกล่าวจะมีแคลอรีน้อยที่สุดและดูดซึมได้ดีกว่า

แต่แน่นอนว่ามีผลิตภัณฑ์จำนวนมากพอสมควรที่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่าไข่ต้ม

อย่างไรก็ตาม ก่อนที่คุณจะนับแคลอรีอย่างระมัดระวัง คุณต้องจำคุณสมบัติที่มีคุณค่าและเป็นประโยชน์ของมัน ไข่นกกระทามีวิตามินมากกว่านั้นอีก แต่ปริมาณแคลอรี่ของไข่ไก่นั้นมีมากกว่าไข่ไก่ (ประมาณ 150 กิโลแคลอรี)

แหล่งที่มาของวัสดุ: http://notefood.ru/produkty/kalorijnost-produktov/kakaja-kalorijnost-jaic.html

หมวดหมู่ไข่มีการกำหนดดังนี้

• หมวดหมู่สูงสุด (B) - 75 กรัมขึ้นไป
• ไข่ที่เลือก (O) - จาก 65 ถึง 74.9 กรัม
• ประเภทแรก (1) - จาก 55 ถึง 64.9 กรัม
• ประเภทที่สอง (2) - จาก 45 ถึง 54.9 กรัม
• ประเภทที่สาม (3) - จาก 35 ถึง 44.9 กรัม

หมวดหมู่สูงสุดมีขายค่อนข้างน้อย ประเภทที่สาม - แม้แต่น้อย ชื่อไข่อื่น ๆ ทั้งหมด: ฟื้นฟู เรียบง่าย นี้ไม่เกี่ยวกับอะไร - วิธีการทางการตลาด ที่คาดคะเนว่าพวกเขามีซีลีเนียมมากกว่าและองค์ประกอบที่มีประโยชน์อื่น ๆ แต่ยังไม่มีใครทำการทดลองทางคลินิก ผลของไข่ดังกล่าวต่อการฟื้นฟูหรือสุขภาพของมนุษย์ และเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราที่จะรู้เฉพาะองค์ประกอบของ BJU (โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต) และปริมาณแคลอรี่

ฉันซื้อแพ็คเกจตรวจสอบองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ต่อน้ำหนัก 100 กรัมเขียนอยู่บนบรรจุภัณฑ์ บนบรรจุภัณฑ์ที่มีไข่เขียนองค์ประกอบ: โปรตีน 12.7 กรัม, ไขมัน 11.5 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 0.7 กรัม, ปริมาณแคลอรี่ 157 กิโลแคลอรี ฟาร์มสัตว์ปีกวิเคราะห์ผลิตภัณฑ์ของตน และฉันหวังว่าข้อมูลเหล่านี้จะเชื่อถือได้

ไข่ทั้งหมดดูเหมือนจะมีขนาดเท่ากัน แต่นี่เป็นเพียงแวบแรกเท่านั้น

ฉันชั่งน้ำหนัก ไข่ที่เล็กที่สุดหนัก 66 กรัม ใหญ่ที่สุด 72 กรัม - และถ้ามองดีๆ คุณจะเห็นว่ามันใหญ่กว่า ฉันเลือกไข่ทั้งสองนี้จากทั้งแพ็คเกจและจะคำนวณค่าเฉลี่ยจากพวกมัน

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวัง ฉันชั่งน้ำหนัก เครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์(ข้อผิดพลาด + - 1 กรัม)

เปลือกหนัก 8 กรัมสำหรับไข่หนึ่งฟอง ซึ่งเท่ากับ 72 กรัม สำหรับไข่ที่เหลือซึ่งแต่ละฟองมี 66-68 กรัม เปลือกมีน้ำหนัก 7-8 กรัม ไข่แดงมีน้ำหนัก 18-20 กรัม โปรตีนเฉลี่ย 42-43 กรัม

มาดูคุณค่าทางโภชนาการของไข่ไก่กัน ในเว็บไซต์ต่างๆ และเครื่องคำนวณโภชนาการ ข้อมูลมีความขัดแย้งกัน ฉันกำลังพยายามค้นหาบางสิ่งที่ให้ความกระจ่างเกี่ยวกับความสับสนนี้และเปรียบเทียบกับหนังสือเรียนของสถาบัน เช่น วิทยาศาสตร์สินค้าโภคภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์อาหาร (Kazantseva N.S.) ตามทฤษฎีแล้วโปรตีนจากไข่ไก่มีองค์ประกอบโดยเฉลี่ย: น้ำ 80-85% โปรตีน 12-13% คาร์โบไฮเดรตประมาณ 0.7% แร่ธาตุ 0.6% ไขมัน 0.3%

ฉันจำสิ่งที่เขียนบนบรรจุภัณฑ์ไข่ของฉันได้

ส่วนที่กินได้ของไข่ 100 กรัมมีโปรตีน 12.7 กรัมแล้ว

ไข่ 64 กรัมไม่มีเปลือก (72g-8g) - โปรตีน 8.13g

ไข่ 59 กรัมไม่มีเปลือก (66g-7g) - โปรตีน 7.5 กรัม ปริมาณโปรตีนเฉลี่ย 7.8 กรัมต่อไข่

ตรวจสอบทฤษฎี: ไข่ขาวมีโปรตีนประมาณ 13% ซึ่งหมายความว่ามีโปรตีนประมาณ 5.6 กรัมในโปรตีน 43 กรัมในไข่ของฉัน ในไข่ที่มีขนาดเล็กกว่า โปรตีน 42 กรัมประกอบด้วยโปรตีนประมาณ 5.4 กรัม โปรตีนเฉลี่ย 5.5 กรัม นี่คือตัวเลขที่ฉันจะเขียนลงในเครื่องคำนวณโภชนาการของฉัน อย่างไรก็ตาม คาร์โบไฮเดรตโปรตีน 0.7% คือ 0.3 กรัม ปริมาณไขมันในโปรตีนคือ 0.13 กรัม และปริมาณแคลอรี่คือ 25 กิโลแคลอรี

เราสามารถต้มหรือทอดไข่นี้ได้ และไม่ว่าจะในรูปแบบใดก็ตาม มันจะประกอบด้วยโปรตีน 5.5 กรัมและคาร์โบไฮเดรด 0.3 เหมือนกันทั้งหมด แต่ถ้าเราทอดในน้ำมัน บีจูจะเปลี่ยนไป

ตอนนี้ไข่แดง องค์ประกอบทางเคมีของไข่แดงมีความคลุมเครือมากขึ้น ตามข้อมูลบางส่วน ไข่แดงประกอบด้วยไขมันประมาณ 31.8% โปรตีน 16% คาร์โบไฮเดรต 0.2% แร่ธาตุ 1.1% และน้ำ 50%

ตามที่คนอื่น ๆ - ไขมันมากถึง 33% หากคุณอ้างถึง Wikipedia ซึ่งอ้างถึงข้อมูลฐานข้อมูลสารอาหารแห่งชาติของ USDA ดังนั้นไข่แดงที่มีน้ำหนัก 17 กรัมจึงมีไขมัน 4.51 กรัม - นี่คือ 26.5% - น้อยมาก บางตัวไม่เหมือนกัน ไก่ในอเมริกาไม่เหมือนของเรา!

โดยทั่วไป ฉันได้รับคำแนะนำอีกครั้งจากคุณค่าทางโภชนาการที่ประกาศไว้บนบรรจุภัณฑ์ของไข่ที่ฉันซื้อ มันบอกว่า 11.5 กรัมต่อน้ำหนักไข่ 100 กรัม หากคุณจำได้ ไขมันไม่ได้มีอยู่แค่ในไข่แดงเท่านั้น แต่ในไข่แดงและโปรตีน ไม่มีอะไรในเปลือกนอกจากเกลือแคลเซียม

• สำหรับส่วนที่กินได้ของไข่ 100 กรัม จะมีไขมัน 11.5 กรัม ดังนั้น
• ไข่ 64 กรัมที่ไม่มีเปลือกมีไขมัน 7.36 กรัม
• สำหรับไข่ 59 กรัมที่ไม่มีเปลือก ให้ไขมัน 6.7 กรัม ค่าเฉลี่ยคือ 7 กรัมของไขมันต่อไข่

วิธีการกระจายทั้งหมดระหว่างโปรตีนและไข่แดง? ง่ายมาก: ข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับปริมาณไขมันในไข่ขาวตามแหล่งต่างๆ มีค่าใกล้เคียงกัน - ไขมัน 0.3% ฉันได้คำนวณแล้วว่านี่คือไขมัน 0.13 กรัม จากนั้นไข่แดงจะมีไขมันเฉลี่ย 7-0.13=6.87 กรัม

16% ของโปรตีนจากมวลรวมของไข่แดงอยู่ที่ 3 กรัมโดยเฉลี่ย (ฉันนับระหว่างไข่ที่มีน้ำหนัก 72 ถึง 66 กรัม) คาร์โบไฮเดรต 0.2% 0.038 กรัม ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ย 74.3 กิโลแคลอรี

โดยวิธีการที่ค่าใช้จ่ายของเนื้อหาแคลอรี่ทุกที่ที่พวกเขาเขียนไข่แดงจะมีมันสูงกว่าโปรตีนสามเท่า ลองเปรียบเทียบ 25 kcal กับ 74.3 kcal กัน - ความแตกต่างคือ 2.9 เท่า ถูกแล้ว!

ฉันสรุปคุณค่าทางโภชนาการของไข่โต๊ะในหมวดหมู่ที่เลือกตามการคำนวณของฉัน

สิ่งที่คุณอยากจะพูดในตอนท้าย แน่นอนว่าความแตกต่างในองค์ประกอบทางเคมีของไข่ไก่นั้นบางครั้งแตกต่างกัน คุณสามารถใช้วิธีใดก็ได้เพื่อคำนวณอาหารของคุณ - หาค่าเฉลี่ยจากเว็บไซต์เครื่องคิดเลขโภชนาการต่างๆ หรือจากแพ็คเกจไข่ที่ซื้อ อันที่จริงมันก็คุ้มค่าที่จะเชื่อมากกว่าข้อมูลที่เขียนบนหีบห่อที่มีไข่ ความจริงก็คือองค์ประกอบทางเคมีของไข่นั้นขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของไก่ อายุของพวกมัน และปัจจัยอื่นๆ ในแต่ละฟาร์มสัตว์ปีก

แหล่งที่มาของวัสดุ: http://fitnes-menu.ru/nutritional-value-egg/

ตอนนี้ฉันไม่ต้องกังวลเรื่องน้ำหนักเกินแล้ว!

เอฟเฟกต์นี้สามารถทำได้ในเวลาเพียงไม่กี่เดือนโดยไม่ต้องอดอาหารและออกกำลังกายที่เหนื่อยล้า และที่สำคัญที่สุด - ด้วยการรักษาเอฟเฟกต์ไว้! ถึงเวลาที่คุณจะเปลี่ยนทุกอย่าง! คอมเพล็กซ์ลดน้ำหนักที่ดีที่สุดแห่งปี!

โปรตีนในไข่ไก่ไม่มีไขมัน แต่เป็นน้ำ 90% และโปรตีนมีส่วนประกอบเพียง 10% คุณค่าพิเศษคือไม่มีคอเลสเตอรอลเลย

โปรตีนหนึ่งร้อยกรัมมี 44 กิโลแคลอรี และโปรตีนจากไข่หนึ่งฟองมี 18 กิโลแคลอรี

นอกจากนี้ยังมีเอ็นไซม์ที่มีประโยชน์ กลูโคส วิตามิน โดยเฉพาะกลุ่มบี โปรตีนคือ แหล่งไนอาซินที่บำรุงสมอง. นอกจากนี้ยังมีโคลีนที่ช่วยเพิ่มความจำ นอกจากนี้ยังขจัดสารพิษที่เป็นอันตรายออกจากตับ

ขอบคุณโปรตีน ร่างกายได้รับกรดอะมิโนที่ไม่สามารถสังเคราะห์ได้ เช่นเดียวกับคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ฯลฯ ผลิตภัณฑ์นี้ เป็นมาตรฐานคุณค่าทางโภชนาการเนื่องจากการดูดซึมที่สมบูรณ์

ไข่ขาว ใช้กันอย่างแพร่หลาย:

• เป็นส่วนผสมในสูตรสำหรับซุปและสลัดหลายชนิด
• ในการปรุงอาหาร - สำหรับการผลิตครีมและแป้ง
• บริโภคดิบหรือหลังการอบชุบด้วยความร้อนต่างๆ
• ใช้สำหรับทำ เครื่องสำอางเพื่อการดูแลเส้นผมและร่างกาย

การกินไข่ที่ไม่มีไข่แดงดีต่อสุขภาพหรือไม่?

นักโภชนาการแนะนำให้กินเฉพาะโปรตีนในไข่และ ละเลยไข่แดงเพราะอย่างหลังมีไขมันมากถึงห้ากรัม. แน่นอน ถ้าคุณกินไข่เจียวจากไข่สองฟองในหนึ่งวัน มันก็ไม่ผิดอะไร อีกสิ่งหนึ่งคือถ้า 10 ชิ้น "กวาด" ในอาหารต่อวัน - ในกรณีนี้ร่างกายจะได้รับไขมันที่ไม่ต้องการมากถึง 100 กรัม

ไข่แดงมีคอเลสเตอรอลเกือบ 0.2 กรัม

สารนี้จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ แต่สังเคราะห์เองและไม่จำเป็นต้อง "ช่วยเหลือ" เพิ่มเติมจากภายนอก

อีกไม่นานนักเพาะกายที่กินไข่มากเพื่อประโยชน์ในการสร้าง มวลกล้ามเนื้อไข่แดงก็โยนทิ้งกินแต่โปรตีนเท่านั้น

แต่ตามที่นักวิทยาศาสตร์ได้แสดงให้เห็นแล้ว พวกมัน คุณต้องการคอเลสเตอรอลจำนวนมากเพื่อฟื้นฟูเซลล์กล้ามเนื้อ. พวกเขาทำการทดลองที่แสดงให้เห็นว่าควรกินไข่ทั้งฟองเพราะในกรณีนี้คือการกระตุ้นการเติบโตของกล้ามเนื้อและความแข็งแรงเพิ่มขึ้น

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าอันตรายของคอเลสเตอรอลนั้นเกินจริงอย่างมากเนื่องจากแผ่นคลอเรสเตอรอลจะสะสมอยู่ที่ผนังหลอดเลือดจากการผลิตสารนี้มากเกินไปโดยตับจากการรับประทาน จำนวนมากไขมัน

ไข่ไก่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารพิเศษที่ย่อยได้ ร่างกายมนุษย์เกือบ 100% ไข่อุดมไปด้วยโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต มีวิตามินและแร่ธาตุเกือบทั้งหมดที่จำเป็นต่อร่างกายของเรา

สินค้ามีประโยชน์อย่างไร?

• ไนอาซิน (จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์ฮอร์โมนเพศและการไหลเวียนโลหิตในสมองปกติ);
• โคลีน (รับผิดชอบกระบวนการกำจัดสารพิษออกจากตับช่วยเพิ่มความจำ);
• วิตามินเค (มีส่วนร่วมในกระบวนการแข็งตัวของเลือด);
• กรดโฟลิก (รับผิดชอบในการสร้างท่อประสาทของทารกในครรภ์ที่ถูกต้องป้องกันการพัฒนาของความผิดปกติ แต่กำเนิดในทารก);
• โปรตีนจากสัตว์ (หากไม่มีการก่อตัวและการสร้างเซลล์และเนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์เป็นไปไม่ได้)

นอกจากนี้ ไข่ไก่ยังมีวิตามินเอ วิตามินอี วิตามินบี และในแง่ของปริมาณวิตามินดี เป็นอันดับสองรองจากน้ำมันปลาเท่านั้น

คุณค่าทางโภชนาการของไข่ไก่

ผู้สนับสนุน โภชนาการที่เหมาะสมและผู้ชื่นชอบอาหารประเภทต่าง ๆ นอกเหนือจากประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ที่เป็นปัญหาอาจสนใจคำถามที่เกี่ยวข้องกับคุณค่าทางโภชนาการ: ปริมาณแคลอรี่ของโปรตีนและไข่แดงคืออะไร? ส่วนใดของผลิตภัณฑ์ที่ควรจะเป็นระหว่างอาหาร - โปรตีนหรือไข่แดง? กี่แคลอรี่ในโปรตีนต้มและทอด?

เป็นการยากที่จะตั้งชื่อเนื้อหาแคลอรี่ที่แน่นอนของไข่ เนื่องจากขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์โดยตรง ค่าแคลอรี่เฉลี่ยมีดังนี้:

• ไข่ไก่ขนาดเล็ก - มากถึง 70 กิโลแคลอรี
• ไข่ไก่เฉลี่ย - มากถึง 80 กิโลแคลอรี
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - มากกว่า 80 กิโลแคลอรี

ในเวลาเดียวกัน ปริมาณแคลอรี่ของโปรตีนจะต่ำกว่ามากเมื่อเทียบกับไข่แดง

ไข่แดง นอกจากโปรตีน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และสารที่มีประโยชน์อื่นๆ แล้ว ยังมีไขมันและคอเลสเตอรอลอีกด้วย และแม้ว่าไขมันที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่จะเป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ซึ่งหมายความว่าพวกมันจะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ แต่การมีไขมันในไข่แดงทำให้มันมีแคลอรีสูง ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของหนึ่ง ไข่แดงผันผวนระหว่าง 55-60 กิโลแคลอรี สิ่งนี้ควรพิจารณาโดยผู้ที่อยู่ในการควบคุมอาหาร

นอกจากนี้ คนที่มีอาการ เพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือดควรบริโภคไข่แดงในปริมาณที่จำกัด เนื่องจากไข่แดงหนึ่งฟองมีคอเลสเตอรอลสูงถึง 230 มก.

ปริมาณแคลอรี่ของโปรตีนต่ำกว่ามาก ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ส่วนนี้ของไข่รวมอยู่ในอาหารหลายชนิด ลองพิจารณาในรายละเอียดเพิ่มเติม

กี่แคลอรี่อยู่ในโปรตีน?

ก่อนจะตอบคำถามนี้ เรามาพิจารณากันก่อนว่าโปรตีนจากไก่ประกอบด้วยอะไรบ้าง ปรากฎว่า 80% ถึง 85% ของไข่ขาวเป็นเพียงน้ำ ไขมันในโปรตีนข้าวบาร์เลย์ไม่เกิน 0.5-1% ขององค์ประกอบ ส่วนแบ่งของโปรตีนคิดเป็น 12.5-14% ส่วนแบ่งของคาร์โบไฮเดรต - มากถึง 1% เป็นองค์ประกอบที่อธิบายเนื้อหาแคลอรี่ต่ำของโปรตีนไข่

โปรตีนคิดเป็นแคลอรีสูงถึงหนึ่งในสี่ของแคลอรีจากปริมาณแคลอรีทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ ตามกฎแล้วโปรตีนของไข่หนึ่งฟองมีตั้งแต่ 15 ถึง 20 กิโลแคลอรี

มีแคลอรี่ต่ำโปรตีนจากไข่ไม่ได้มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย ประกอบด้วยวิตามินบี เอนไซม์ (dipepsidase, protease, diastase) และกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อการรักษาการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์

การรักษาความร้อน - ปริมาณแคลอรี่ของโปรตีนต้มและโปรตีนทอด

ไม่เป็นความลับที่ปริมาณแคลอรี่ของอาหารส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมอาหาร

เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของไข่ขาวและในเวลาเดียวกันไม่เพิ่มปริมาณแคลอรี่ของมัน การต้มถือเป็นการอบชุบด้วยความร้อนที่เหมาะสมที่สุดของผลิตภัณฑ์นี้ ปริมาณแคลอรี่ของไข่ขาวต้มประมาณ 40-44 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ปริมาณแคลอรี่ของไข่ขาวทอดจะสูงขึ้นเนื่องจากมีการใช้ไขมันเพิ่มเติมในระหว่างกระบวนการทอด และถ้าคุณทอดไข่ทั้งฟอง ปริมาณแคลอรี่ของจานจะถึง 360 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

4.2142857142857 4.21 จาก 5 (7 โหวต)

ไข่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในอาหารของมนุษย์ พนักงานต้อนรับทุกคนรู้: เยอะมากทุกวันและ อาหารตามเทศกาลปรุงด้วยไข่ ออมเล็ตเนื้อนุ่มเป็นอาหารเช้าเพื่อสุขภาพและ ของอร่อยซึ่งใช้เวลาไม่นานในการเตรียมตัว หากคุณควบคุมอาหารของคุณและพยายามให้แน่ใจว่าอาหารในครอบครัวของคุณมีสุขภาพที่ดี คุณจำเป็นต้องรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการและพลังงานของไข่

ไข่ดิบ

ขึ้นอยู่กับน้ำหนักและวิธีการทำอาหาร ดังนั้น 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ (ดิบ) มี 158 แคลอรี ตามกฎแล้ว ไก่ตัวหนึ่งมีน้ำหนัก 40 - 70 กรัม นั่นคือปริมาณแคลอรี่ของหนึ่ง ไข่ดิบ- 63 - 110 กิโลแคลอรี ถ้าพูดถึงนกกระทาซึ่งตัวเล็กกว่าไก่ประมาณห้าเท่า ปริมาณแคลอรี่ดิบคือ 168 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ไข่นกกระทาหนึ่งฟองมีน้ำหนัก 10 - 13 กรัม ดังนั้น ไข่นกกระทาหนึ่งฟอง - 17 - 22 กิโลแคลอรี

ต้ม

หากคุณกำลังลดน้ำหนัก วิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์นั้นมีความสำคัญพื้นฐาน ตัวอย่างเช่น อาหารแม็กกี้ที่มีชื่อเสียงเกี่ยวข้องกับการบริโภคไข่ต้มจำนวนมาก ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของไข่ลวกและไข่ลวกไม่แตกต่างจากไข่ดิบ - 63 - 110 แคลอรี อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าค่าพลังงานของโปรตีนและไข่แดงนั้นแตกต่างกัน

กระรอก

ไข่ขาวประกอบด้วยน้ำ (85%) โปรตีน (12.7%) ไขมัน (0.3%) คาร์โบไฮเดรต (0.7%) ไข่ขาว 100 กรัมมี 50 แคลอรี ในไก่ที่มีน้ำหนักเฉลี่ย (60 กรัม) - โปรตีน 33 กรัมและนี่เป็นเพียง 15-18 กิโลแคลอรี ดังนั้น ไข่ต้มที่ไม่มีไข่แดงจึงเป็นส่วนประกอบที่มีแคลอรีต่ำที่ขาดไม่ได้ อาหารไดเอท(ปริมาณแคลอรี่ของโปรตีนของไข่ดิบและไข่ต้มจะเท่ากัน) ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่มลงในสลัดผักสด (กะหล่ำปลีปักกิ่ง + แตงกวา + มะเขือเทศ + ไข่ขาว)

ไข่แดง

ไข่แดงมีแคลอรีมากกว่าโปรตีนถึง 3 เท่า: 358 กิโลแคลอรีต่อไข่แดง 100 กรัม ไข่แดงของไข่ไก่มีไขมัน 11.5% และมีคอเลสเตอรอลประมาณ 210 มก. น้ำหนักไข่แดง 18 กรัม มี 64.5 แคลอรี

คุณค่าทางโภชนาการ

ที่ ไข่ไก่ประกอบด้วยโปรตีน 12.7 กรัม ไขมัน 10.9 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 0.7 กรัม (ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) ในการต้มหนักประมาณ 60 กรัม ปริมาณโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตจะอยู่ที่ประมาณดังนี้ โปรตีน - 7.8 กรัม ไขมัน - 7.2 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 0.6 กรัม ประกอบด้วยวิตามิน 12 ชนิด:

1. วิตามินเอ- จำเป็นสำหรับการก่อตัวของฟันและระบบโครงร่าง มีผลดีต่อการมองเห็น กระตุ้นการเผาผลาญไขมันและการเจริญเติบโตของเซลล์ใหม่ ชะลอกระบวนการชรา ป้องกันการอักเสบและโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด
2. ที่ 6- เร่งการเผาผลาญบรรเทาการกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลางให้พลังงานจากคาร์โบไฮเดรตสร้างเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์ฮีโมโกลบินมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์อินซูลิน
3. AT 12- ส่งเสริมการพัฒนาเซลล์เม็ดเลือดแดง กระตุ้นการเผาผลาญ เผาผลาญไขมันในเนื้อเยื่อตับ ลดระดับคอเลสเตอรอล
4. อี- เป็นสารต้านอนุมูลอิสระช่วยเพิ่มการขนส่งออกซิเจนไปยังเนื้อเยื่อป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือดปรับปรุงโภชนาการของผิวหนังและเยื่อเมือก
5. ดี- ช่วยให้การพัฒนากระดูกและฟันเป็นปกติช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันกระตุ้นการทำงานของต่อมไทรอยด์
6. กรดโฟลิค- มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ DNA สร้างภูมิคุ้มกันตามปกติกระตุ้นการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
7. ไรโบฟลาวิน- จำเป็นสำหรับการสร้างฮอร์โมนและเซลล์เม็ดเลือดแดง ปกป้องเรตินาจากการสัมผัส รังสีอัลตราไวโอเลตเกี่ยวข้องกับการสลายตัวของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต ให้การต่ออายุเนื้อเยื่อ
8. ไนอาซิน- มีส่วนร่วมในกระบวนการรีดอกซ์ในการหายใจของเนื้อเยื่อการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนช่วยกระตุ้นการหลั่งน้ำย่อย
9. ไทอามีน- มีส่วนร่วมในการเผาผลาญโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต ช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด ระบบประสาท และระบบย่อยอาหาร
10. โคลีน- มีส่วนร่วมในการเผาผลาญไขมันและโคเลสเตอรอลช่วยให้ระบบประสาททำงานเป็นปกติ ทำลายคราบไขมันที่ผนังหลอดเลือด ลดระดับน้ำตาลในเลือด
11. ไบโอติน- มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ฮีโมโกลบินและในการประมวลผลของกลูโคส ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ส่งเสริมการเผาผลาญไขมันในร่างกาย และทำให้กิจกรรมของต่อมไขมันเป็นปกติ
12. กรด pantothenic- มีส่วนร่วมในการก่อตัวของแอนติบอดีป้องกันกระบวนการอักเสบส่งเสริมการเผาผลาญไขมัน

ไข่ไก่มีแร่ธาตุ 96%:

• แคลเซียม
• ฟอสฟอรัส
• เหล็ก
• โคบอลต์

วิธีการคำนวณปริมาณแคลอรี่ของไข่?

มวลรวมคือโปรตีน 56% ไข่แดง 32% และเปลือก 12% เพื่อคำนวณปริมาณแคลอรี่ที่แน่นอน ไข่ต้ม- ต้มแล้วลดไฟลง 5 นาทีใน น้ำเย็น(วิธีนี้จะช่วยให้แยกเปลือกได้ง่ายโดยไม่ทำลายโปรตีน) และชั่งน้ำหนักในเครื่องชั่งในครัว คุณสามารถใช้เครื่องคิดเลขออนไลน์หรือตัวนับแคลอรี่ของสมาร์ทโฟนได้ หากคุณกำลังจำกัดอาหาร ไข่แดงให้เอาไข่แดงออกแล้วชั่งเฉพาะไข่ขาว

คุณสามารถกินไข่ได้กี่ฟอง?

หลังจากอภิปรายกันเป็นเวลานานเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของไข่ ผู้เชี่ยวชาญจากสาขาวิทยาศาสตร์ต่างๆ เห็นด้วยว่าการบริโภคในระดับปานกลางไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อมนุษย์ แต่การขาดอาหารเหล่านี้อาจส่งผลกระทบร้ายแรงต่อสุขภาพ ท้ายที่สุดมันเป็นคลังเก็บสารที่มีประโยชน์ที่จำเป็นสำหรับบุคคลทุกวัย ข้อยกเว้นคือข้อห้ามส่วนบุคคล (เช่น การแพ้)

• ผู้ที่มีคอเลสเตอรอลในเลือดมากเกินไปสามารถกินไข่ได้ไม่เกิน 3 ฟองต่อสัปดาห์
• ผู้ที่มีระดับคอเลสเตอรอลในเลือดปกติสามารถรับประทานไข่ได้วันละ 1 ฟอง หรือ 5-7 ฟองต่อสัปดาห์ ไม่แนะนำให้เกินอัตรานี้เนื่องจากพบได้ในผลิตภัณฑ์อื่น ๆ (เช่นในขนมอบหรือชิ้นเล็กชิ้นน้อย)
• หากเด็กไม่มีอาการแพ้คุณสามารถให้ไข่ได้ตั้งแต่อายุ 8-12 เดือน คุณควรเริ่มต้นด้วยไข่แดงหนึ่งฟองต่อสัปดาห์ ห้ามมิให้โปรตีนเนื่องจากอาจทำให้เกิดการตายในเด็กได้
• เมื่ออายุ 1 - 1.5 ปี สามารถให้เด็กได้หนึ่งครั้งต่อสัปดาห์
• เด็กอายุ 2-3 ปีสามารถกินไข่ได้ไม่เกิน 3 ฟองต่อสัปดาห์
• ตั้งแต่ 4 ถึง 6 ปี - ไม่เกินห้าครั้งต่อสัปดาห์

ปริมาณแคลอรี่ของอาหาร

การทำไข่เจียว ไข่คน หรือขนมปังกรอบสำหรับทั้งครอบครัวเป็นเรื่องง่ายและรวดเร็ว เกือบทุกคนสามารถทำได้ นอกจากนี้อาหารดังกล่าวมีคุณค่าทางโภชนาการมาก

ไข่คน

คุณสามารถปรุงไข่กวนแบบไดเอทได้ในกระทะเคลือบเซรามิกไร้น้ำมันหรือในเตาอบ จากนั้นคุณควรพิจารณาเฉพาะปริมาณแคลอรี่ของไข่และเครื่องปรุงรสหากคุณเพิ่มเข้าไป หากคุณคุ้นเคยกับการปรุงอาหารจานด้วยน้ำมัน คุณต้องคำนึงถึงค่าพลังงานด้วย ปริมาณแคลอรี่ของไข่คนขึ้นอยู่กับน้ำมัน โดยเฉลี่ย ไข่คน 100 กรัมปรุงในน้ำมันพืชมี 240 กิโลแคลอรี

ไข่เจียวสองฟอง

ไข่เจียวเป็นอาหารที่ทำจากไข่และนม ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันตามธรรมเนียม แต่คุณสามารถปรุงในเตาอบหรือในไมโครเวฟได้ จากนั้นเติมน้ำมันก็ไม่จำเป็น ด้านที่สำคัญ- นม. นมยิ่งอ้วนยิ่งมีแคลอรีในไข่เจียวมากขึ้น ตัวอย่างเช่น หากในการปรุงอาหาร คุณต้องใช้ไข่ 2 ฟอง 60 กรัมและนมไขมัน 2.5% 100 มล. ซึ่งมีแคลอรี่ 52 แคลอรี คุณจะได้ไข่เจียวที่มีแคลอรี่ประมาณ 210 แคลอรี คุณสามารถลดปริมาณลงได้อย่างมากหากคุณเตรียมจากโปรตีน ปริมาณแคลอรี่ของมันจะอยู่ที่ 90 - 100 กิโลแคลอรี ถ้าคุณชอบไข่เจียวแสนอร่อยกับมะเขือเทศ ชีส และเบคอน คุณต้องพิจารณาถึงคุณค่าของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ตามปริมาณในจาน

กรูตองไข่

ปริมาณแคลอรี่ของอาหารได้รับผลกระทบจากค่าพลังงานของขนมปังและเนยที่ครูตองซ์ปรุง ดังนั้น ปริมาณแคลอรี่ของขนมปังปิ้ง 100 กรัม (จาก ขนมปังขาว) กับไข่ (1 ชิ้น) ทอดในเนย (2 กรัม) ประมาณ 190 แคลอรี่

พายกับหัวหอมและไข่

พายกับหัวหอมสีเขียวและไข่สำหรับเตรียมแป้งไข่ (5 ชิ้นและ 1 ไข่แดง) ครีมเปรี้ยวไขมัน 10% ใช้ เนยและผงฟู - จานแคลอรี่สูงมาก มีประมาณ 285 แคลอรี่ต่อ 100 กรัมของพายดังกล่าว

วีดีโอ