เคล็ดลับการทำอาหารสำหรับผู้เริ่มต้น เคล็ดลับการทำอาหารที่มีประโยชน์สำหรับแม่บ้าน

คุณใฝ่ฝันที่จะเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารอย่างอร่อยและสร้างความประทับใจให้แขกและอาหารรสเลิศแบบโฮมเมดหรือไม่?

การทำเช่นนี้ไม่จำเป็นเลยที่จะต้องอยู่ในครัวตลอด 24 ชั่วโมงต่อวัน

ในการปรุงอาหารอย่างเอร็ดอร่อยคุณต้องเข้าใกล้เรื่องนี้ด้วยจิตวิญญาณและแรงบันดาลใจจำนวนหนึ่ง และยังต้องรู้เคล็ดลับการทำอาหารที่เป็นประโยชน์ซึ่งแม่บ้านที่ฉลาดและเชฟมืออาชีพของร้านอาหารทันสมัยแบ่งปันด้วยความเต็มใจ

ในเนื้อหาวันนี้ ใหม่เคล็ดลับการทำอาหารและเทคนิคที่จะช่วยให้คุณพัฒนาทักษะการทำอาหารของคุณ

♦ ง่ายแค่ไหน ผักปลอดเมล็ด? ในการทำเช่นนี้ให้ใช้อุปกรณ์ที่ไม่คาดฝัน - ช้อนพิเศษสำหรับไอศกรีม ขอบที่แหลมเล็กน้อยจะช่วยให้คุณกำจัดเมล็ดพืชได้อย่างง่ายดาย
เทคนิคนี้ใช้ได้กับแตงกวา ซูกินี ฟักทอง และผักอื่นๆ อีกมากมาย

♦ ยังไง ขจัดไขมันส่วนเกินออกจากจาน. คุณเคยเตรียมอาหารแต่กลับกลายเป็นว่าอ้วนและรวยเกินไปหรือเปล่า? อย่ารีบเร่งที่จะอารมณ์เสียและยุติการทานอาหารเย็น
นำก้อนน้ำแข็งแล้วห่อด้วยกระดาษชำระ ปาดน้ำแข็งให้ทั่วพื้นผิวของจาน น้ำแข็งดึงดูดไขมันส่วนเกินเหมือนแม่เหล็ก และในที่สุดเขาก็ยังคงอยู่บนผ้าเช็ดปาก

♦ ยังไง อุ่นขนมอย่างถูกต้องหากคุณกำลังจะอุ่นขนมอบ (เช่น พิซซ่า) ซ้ำในไมโครเวฟ มีความเสี่ยงที่จะทำให้ขนมอบแห้งมากเกินไป เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบด้านลบเหล่านี้ ให้วางแก้วน้ำไว้ข้างๆ ความชื้นที่ระเหยจะช่วยให้จานไม่แห้ง

♦ วิธีการโพสต์ แป้งหวานบนแผ่นอบ. แผ่นอบที่อบขนมไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันควรชุบน้ำเล็กน้อย

♦ ยังไง ทำให้แป้งยีสต์นุ่ม. เพิ่ม 2-3 ชิ้นลงในแป้งยีสต์ มันฝรั่งต้มขูดละเอียด นี้จะให้ความนุ่มนวลและโปร่งสบาย

♦ วอลนัทมีรสเฮเซลนัทที่น่ารื่นรมย์หากนำไปเผาในเตาอบเล็กน้อยก่อนใช้งาน

♦ ทำอย่างไร เก็บถั่วเปลือกถั่วเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญ พวกเขามีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยเพิ่มโทนสีโดยรวมของร่างกายและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีจัดเก็บผลิตภัณฑ์นี้อย่างเหมาะสม หากคุณเก็บถั่วเปลือกแข็งที่อุณหภูมิห้อง มันจะเหม็นหืนเมื่อเวลาผ่านไป
ใส่ถั่วในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและแช่แข็ง สิ่งนี้จะช่วยรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์และรสชาติที่น่าพึงพอใจ

♦ ยังไง ขจัดกลิ่นเหม็น. ในขั้นตอนการทำอาหารนั้น เราเจอผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย บางชนิดเช่นปลามีกลิ่นเหม็นมากและทิ้งกลิ่นที่ไม่น่าพึงใจไว้ในมือซึ่งไม่ง่ายนักที่จะกำจัด ถูเบกกิ้งโซดาหรือน้ำมะนาวบนมือแล้วล้างด้วยน้ำอุ่น วิธีนี้ช่วยได้

♦ ทำอาหารอย่างไร แตงกวากรอบ. ในการทำให้แตงกวาดองกรุบกรอบ ให้ใส่ใบสมุนไพรผักโขมลงในขวดโหล

♦ ถ้า กราฟต์สีเขียวใส่ในแก้วน้ำหลังจากเติมน้ำส้มสายชูลงไป

♦ ยังไง เก็บผักใบเขียวผักใบเขียวตกแต่งจานใด ๆ และให้รสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ น่าเสียดายที่อายุการเก็บรักษาของผักชีฝรั่ง, กระเทียมหอม, ผักชีฝรั่งและตัวแทนอื่น ๆ ของ "สีเขียว" นั้นไม่นาน วิธียืดอายุของสมุนไพร? แช่แข็งกรีนในถาดน้ำแข็งโดยเติมน้ำหรือน้ำมันมะกอก
แล้วเพิ่มสองสามก้อนเหล่านี้ลงในจาน

♦ ยังไง ทำความสะอาดเครื่องครัวเหล็กหล่อเครื่องครัวเหล็กหล่อใช้งานได้จริงและสะดวกสบาย เพื่อให้มันอยู่ในสภาพดี สิ่งสำคัญคือต้องทำความสะอาดอย่างถูกต้อง ห้ามใช้สารเคมีในครัวเรือน เพราะอาจทำให้เกิดสนิมได้ ล้างเครื่องครัวเหล็กหล่อด้วยเกลือ
โดยวิธีการที่เกลือจะช่วยขจัดกลิ่นที่ครอบงำของเครื่องเทศ

♦ กระทะใหม่ต้องเผาด้วยไขมันแล้วถูด้วยเกลือ

♦ คุณสามารถได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย เปลี่ยนมายองเนสด้วยครีมเปรี้ยวโดยใส่ไข่แดงที่โขลกของไข่ลวกและมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา

♦ ยังไง รักษาสูตรให้สะอาด. ตำราอาหารไม่ใช่เรื่องแปลกในครัว สูตรอาหารมากมายของปฏิคมดึงมาจากพวกเขา หนังสือเหล่านี้มักจะดูสวยงามมาก และคุณไม่ต้องการให้มันสกปรกเลย อย่างไรก็ตาม กระบวนการสร้างสรรค์ในการปรุงอาหารนั้นมีค่าใช้จ่ายหลายอย่างในรูปแบบของเศษอาหาร หยดน้ำและของเหลวอื่นๆ และสิ่งสกปรก
ดังนั้นคุณจะทำให้ตำราอาหารของคุณดูสมบูรณ์แบบได้อย่างไร? ใช้ไม้แขวนกางเกง เปิดหนังสือไปยังหน้าที่คุณต้องการ และแก้ไขคลิป
แขวนไม้แขวนไว้ที่มือจับล็อกเกอร์หรือโครงสร้างอื่นๆ ที่เหมาะกับสิ่งนี้

♦ ยังไง คืนความเงางามให้กับจานจานแวววาวเป็นหน้าตาของห้องครัว หากต้องการคืนความเงางามดั้งเดิมของจานชุบโครเมียม ให้ล้างด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำ
ถ้าเป็นจานธรรมดาไม่ใช่กาต้มน้ำไฟฟ้า คุณสามารถแช่ในสารละลายดังกล่าวได้ตลอดทั้งคืน

♦ ทำอาหารอย่างไร เนื้อสับสำหรับทอด. อย่าใส่ขนมปังสดลงในเนื้อสับ เพราะจะเพิ่มความเหนียวให้กับชิ้นทอด แช่ขนมปังขาวที่ค้างในน้ำเย็นหรือนม แล้วผสมกับเนื้อสับโดยไม่ต้องบีบ

♦ ลูกชิ้นจะนุ่มชุ่มฉ่ำถ้าหลังจากทอดแล้วให้ใส่ในเตาอบสักครู่

♦ ยังไง อบคัพเค้กแบบไม่มีแม่พิมพ์. คุณต้องการขนมอบแสนอร่อย แต่ไม่มีแม่พิมพ์สำหรับคัพเค้กหรือมัฟฟินหรือไม่? อย่าสิ้นหวัง. การหายไปของพวกเขาไม่ควรป้องกันไม่ให้คุณเพลิดเพลินกับขนมอบที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบาย
สร้างแม่พิมพ์กระดาษอบแบบกำหนดเอง
นอกจากนี้ กระดาษ parchment ยังสามารถกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะได้หากคุณเสิร์ฟคัพเค้กในนั้น ใช้จินตนาการและมือที่ชำนาญของคุณ

♦ ถึง คุกกี้ไม่ไหม้ในเตาอบภายใต้รูปแบบคุณต้องเทเกลือเล็กน้อย

♦ ยังไง นำเครื่องใช้ไม้กลับสู่สภาพการทำงาน. เครื่องใช้ไม้มีสไตล์และสวยงาม เพื่อให้อยู่ในสภาพนี้อยู่เสมอ จำเป็นต้องทำความสะอาดอย่างถูกต้อง
ช้อนไม้และไม้พายจะสูญเสียรูปลักษณ์ไปตามเวลาและได้กลิ่นที่ไม่น่าพอใจนัก หากคุณรู้สึกเสียใจที่ต้องทิ้งมัน ให้ลองต้มและตากแดดให้แห้ง เทคนิคง่ายๆ ดังกล่าวจะทำให้พวกเขามีชีวิตที่สอง

♦ ทำอาหารอย่างไร เนื้อกรอบหากคุณต้องการให้นกหรือกระต่ายอบมีเปลือกกรอบ ให้ทาซาวครีมหรือมายองเนสก่อนส่งไปที่เตาอบ

♦ ยังไง ปรุงพาสต้าการทำอาหารจานนี้ไม่มีอะไรยาก อย่างไรก็ตาม ระหว่างรอ มันง่ายมากที่จะพลาดช่วงเวลาที่น้ำเริ่มล้น
วางไม้พายหรือช้อนไม้ไว้บนกระทะ ต้นไม้จะไม่ยอมให้น้ำและโฟมที่เพิ่มขึ้นล้น

♦ เช่นเดียวกับ ทำมันฝรั่งกรอบเพื่อให้ได้เปลือกที่แห้งกรอบบนมันฝรั่งทอด ให้ใช้ผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูเช็ดให้แห้งก่อนนำไปทอด

♦ ถึง เกลือนั้นแห้งและร่วน, นำเมล็ดข้าว 2-3 เมล็ดใส่ในเครื่องปั่นเกลือซึ่งดูดซับความชื้น

♦ ยังไง ทำความสะอาดหัวหอมอย่างถูกต้องหัวหอมเป็นผักนักฆ่าที่ทำให้ทุกคนร้องไห้ หากคุณมีเยื่อเมือกที่บอบบางเป็นพิเศษของตา กระบวนการนี้ค่อนข้างยากที่จะอยู่รอด
หากคุณกำลังจะปรุงหัวหอม ก่อนหั่น ให้ใส่ผักในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที แล้วลืมน้ำตา

♦ ยังไง ง่ายต่อการขูดชีสชีสขูดใช้สำหรับทำอาหารหลายจาน จะทำอย่างไรถ้าชีสอยู่ที่อุณหภูมิห้องนิ่มและไม่ให้ยืมตัวกับคุณและผู้ขูดเลย?
ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที ชีสจะแข็งตัวซึ่งหมายความว่าจะไม่เกาะติดกับเครื่องขูดและจะร่วนมากขึ้น

♦ ทำอย่างไร ปรุงเนื้อเนื้อต้มจะออกมาฉ่ำถ้าคุณใส่ในน้ำเดือดเป็นชิ้นใหญ่แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนมาก หากต้องการทำให้เนื้อแข็งนิ่มลง ให้แช่ในน้ำ 2-3 ชั่วโมงโดยเติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว

♦ เนื้อเก่าจะนุ่มขึ้นและจะสุกเร็วขึ้นถ้าคุณถูมัสตาร์ดสองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร และล้างออกด้วยน้ำเย็นทันทีก่อนปรุงอาหาร

♦ เมื่อไร เนื้อตุ๋นให้เติมน้ำร้อนหรือน้ำซุปเท่านั้น น้ำเย็นจะทำให้เนื้อเหนียว

♦ เมื่อไร ชนิทเซลทอดหรือสับขั้นแรกให้เอาเส้นเลือดทั้งหมดออก เมื่อทอดเส้นจะม้วนงอและทำให้เนื้อไม่มีรูปร่าง

♦ ยังไง บันทึกจานที่ถูกไฟไหม้. ถ้าจานไหม้ ให้นำกระทะไปแช่ในน้ำเย็น ส่วนที่ไหม้จะเกาะอยู่ด้านล่าง หลังจากนั้นคุณสามารถเทอาหารลงในจานอื่นได้

♦ ในห้องครัว ขอแนะนำให้มีบอร์ดเดสก์ท็อปอย่างน้อย 3 บอร์ด: สำหรับการแปรรูปผลิตภัณฑ์ดิบ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป และสำหรับการตัดแป้ง

♦ ยังไง ได้น้ำผลไม้มากที่สุดจากผลไม้รสเปรี้ยว. คุณชอบน้ำผลไม้สดในตอนเช้าหรือไม่? จากนั้นจะเป็นประโยชน์สำหรับคุณที่จะรู้วิธีคั้นน้ำผลไม้สูงสุดจากส้มและผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ ขั้นแรกให้เย็นผลไม้ให้ดีแล้วส่งไปยังไมโครเวฟประมาณ 15-20 วินาที เพลิดเพลินกับเครื่องดื่มชั้นยอด!

♦ ถึง อย่าทำให้มะนาวเสียทั้งลูกและนำน้ำผลไม้มาเจาะด้วยเข็มถักหรือเข็มหนาแล้วบีบน้ำตามปริมาณที่ต้องการ

♦ เร็วแค่ไหน ตีครีมเปรี้ยว. เพื่อให้วิปครีมดีขึ้น ให้ใส่ไข่ขาวดิบลงไป

♦ ไข่แดงถูกบดกับน้ำตาลในจานพอร์ซเลนในที่อบอุ่น ในทางกลับกัน โปรตีนเช่นครีมวิปปิ้งอย่างดีในที่เย็น

♦ ถ้าคุณเติมนมเล็กน้อยลงในครีมเปรี้ยว มัน จะไม่ขดตัวในน้ำเกรวี่

♦ ยังไง ง่ายต่อการปอกไข่การปอกไข่ออกจากเปลือกจะไม่ใช่เรื่องยากหากคุณเติมโซดาหรือน้ำส้มสายชูลงในน้ำเล็กน้อยเมื่อต้ม
สารเหล่านี้จะซึมเข้าสู่เปลือก ซึ่งทำให้กระบวนการแยกสารออกจากไข่ขาวง่ายขึ้น

♦ ถ้าต้ม ไข่ควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เรียบร้อยเพื่อไม่ให้ไข่แดงแตกให้ชุบมีดในน้ำเย็น

♦ ยังไง ติดฟิล์มกันรอยอย่างดี. การห่ออาหารเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ในครัวใดๆ คุณไม่เก่งเรื่องการจัดการมันเหรอ?
ทำตามคำแนะนำของเชฟคนดัง: เก็บฟิล์มติดในตู้เย็น เมื่อเย็นจะเชื่อฟังมากขึ้นและเหนียวมือน้อยลง

♦ ยังไง ต้มข้าวปั้น. เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำที่หุงข้าว - และ ข้าวจะกลายเป็นสีขาวฟู.

♦ ข้าวจะไม่สุกเกินไปหรือเกาะติดกัน, ถ้าน้ำที่ต้มอยู่ ให้เติมนมเย็นสักสองสามช้อนโต๊ะ

♦ ในระหว่าง หุงข้าวไม่ควรใส่น้ำตาลจะทำให้ข้าวแข็ง

♦ ถึง ข้าวก็ขาวฟูเทลงในน้ำเดือดเดือดโดยเติมน้ำมะนาวสองสามหยดหรือกรดซิตริกที่ละลายในน้ำ อย่าปิดภาชนะที่หุงข้าว

♦ มีความคิดเห็นหลายประการเกี่ยวกับวิธีการ หุงข้าวให้ถูกวิธี. พ่อครัวหลายคนเทข้าวลงในกระทะ เติมด้วยน้ำเย็น เพื่อที่ว่าถ้าคุณลดนิ้วกลางลงแล้วแตะพื้นผิวของข้าว น้ำก็จะถึงกลางข้าว
ใส่หม้อข้าวในน้ำบนกองไฟ ปิดฝาให้สนิทซึ่งต้องไม่เปิดจนกว่าจะสิ้นสุดการปรุงอาหาร
ดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่

♦ ถึง ซุปข้าวไม่ขุ่นต้มข้าวในน้ำเดือดสักสองสามนาทีใส่ตะแกรงแล้วเติมลงในน้ำซุป เช่นเดียวกับซุปก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด

♦ กะหล่ำปลีสำหรับไส้สับแล้วเทน้ำเดือดก่อนแล้วจึงเทน้ำเย็นสักครู่ บีบให้เข้ากันแล้วทอดในกระทะ แล้ว กะหล่ำปลีจะไม่เสียสี,จะไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล.

♦ เพื่อให้ p ทำซุปเค็มกินได้จุ่มมันฝรั่งดิบลงไปแล้วต้มสักครู่ มันจะดูดซับเกลือส่วนเกิน

♦ มัสตาร์ดเจือจางด้วยนมแทนที่จะเป็นน้ำจะเก็บรักษาไว้ได้ดีกว่ามากไม่แห้ง

♦ ขนมปังไม่เหม็นอับนานถ้าคุณใส่มันฝรั่งดิบในกล่องขนมปังข้างๆ

♦ ขนมปังสดหั่นเป็นชิ้นบางง่ายถ้ามีดจุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาที

♦ เติมเกลือเล็กน้อยลงใน กาแฟก่อนสิ้นสุดต้มให้ดื่ม รสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ

♦ น้ำตาล 2 ก้อน ก่อนหน้านี้ละลายในน้ำส้มสายชูเล็กน้อย กระป๋อง แทนที่ไวน์ขาวในซอส.

♦ สำหรับ จากแม่พิมพ์คุณต้องใส่มัสตาร์ดแห้งเล็กน้อยบนฝา

♦ คาเวียร์ชุม อัดแน่น เม็ดจะไม่แห้งนาน, หากคุณเทน้ำมันพืชบาง ๆ ลงบนขวดคาเวียร์แล้วปิดฝาให้แน่น

♦ สำหรับ รักษารสชาติ กลิ่น และสีของผลเบอร์รี่สดเมื่อปรุงเยลลี่อย่าต้มน้ำคั้นจากผลเบอร์รี่ ต้มเฉพาะผลเบอร์รี่ที่เติมด้วยน้ำแล้วเติมน้ำตาลและแป้งลงในน้ำเชื่อมที่ได้ เทน้ำลงในวุ้นที่ทำเสร็จแล้วเมื่อนำออกจากเตา

♦ บีทรูทใช้เวลาในการปรุงนาน- 3-3.5 ชม. และคุณสามารถปรุงอาหารได้เพียงหนึ่งชั่วโมงจากนั้นนำออกจากเตาแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาที เทียนจะพร้อม

♦ ถั่วและถั่วไม่สามารถแช่ได้ b ถ้าในระหว่างการปรุงอาหารทุกๆ 5-7 นาทีให้เติมน้ำเย็นหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะ นอกจากนี้ในน้ำจืดจะต้มได้ดีขึ้นและเร็วขึ้น

♦ หากมีความจำเป็น ต้มมันฝรั่งให้เร็วขึ้น- ใส่เนยเล็กน้อยลงในน้ำเดือด

♦ Vinaigrette จะได้รับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่ารื่นรมย์ถ้าคุณเทลงไป 1 ช้อนโต๊ะ. นมหนึ่งช้อนและเติมน้ำตาล 1 ช้อนชา

♦ กรดทำให้ผักสุกช้าลงดังนั้นให้เติมน้ำส้มสายชู กรดซิตริก มะเขือเทศบด วางมะเขือเทศ และมะเขือเทศสดเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เมื่อผักเกือบจะพร้อมแล้ว

♦ ถ้าจำเป็นให้เพิ่ม สลัดหัวหอมดิบ,คุณต้องสับให้ละเอียดใส่ในกระชอนแล้วเทน้ำเดือด หัวหอมจะอร่อยกว่าเพราะความขมจะทิ้งไป เพื่อไม่ให้หัวหอมไหม้และมีสีทองจะต้องม้วนในแป้งหรือโรยด้วยน้ำตาลก่อนทอด

♦ หากคุณหล่อเซโมลินาด้วยน้ำเย็นแล้วเทน้ำเดือดมัน ไม่ก่อตัวเป็นก้อน

♦ เติมน้ำมันพืชสองสามหยดลงในน้ำที่ต้ม ถั่วแห้งทำให้นุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น

♦ ถึง หนอนและมอดไม่ได้เริ่มในแป้งและข้าวคุณต้องใส่กระเทียมสองสามกลีบในแป้งหรือข้าวแต่ละถุง ฝาด้านบนของชิ้นไม่สามารถเสียหายได้ - กระเทียมเน่าจากสิ่งนี้

♦ อ่อน แป้งเหนียวม้วนออกง่ายถ้าคลุมด้วยกระดาษ parchment

♦ แป้งเมื่อนวดไม่ค่อยดีมักจะเกาะติดมือ. แต่มันม้วนได้ดีกับขวดที่เติมน้ำเย็น

♦ ยีสต์ขนมปังจะอยู่ได้นานกว่ามาก, ถ้าคุณฝังไว้ในแป้งหรือเกลือละเอียด

♦ แป้งจะขึ้นเท่ากัน, ถ้าคุณใส่พาสต้าสองสามหลอดลงไป

♦ ไม่แนะนำให้รีดแป้งให้ทั่วแผ่นฉัน. มันจะอบได้ดีขึ้นถ้ามีที่ว่างบนแผ่นทุกด้าน

♦ หากคุณกำลังอบ พายผลไม้,จากนั้นแป้งจะต้องโรยด้วยเกล็ดขนมปังขาวก่อนแล้วจึงใส่ผลไม้ - แครกเกอร์จะดูดซับความชื้น

♦ มาทำลายในครัว กลิ่นการปรุงอาหาร, ใส่เกลือเล็กน้อยบนเตาร้อน

เคล็ดลับการทำอาหารที่มีประโยชน์เหล่านี้จะเป็นประโยชน์สำหรับแม่บ้านสาวที่เพิ่งเรียนรู้เทคนิคการทำอาหาร แม้ว่าจะเป็นไปได้ที่แม้แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ก็จะจดบันทึกบางอย่างจากพวกเขา
ขึ้นอยู่กับวัสดุ

1:502 1:507

ฉันเสนอให้ใช้เทคนิคการทำอาหารที่ชนะรางวัลมาอย่างยาก 13 เทคนิค ซึ่งไม่เพียงแต่ใช้ได้กับปฏิคมสามเณรเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพ่อครัวที่มีประสบการณ์ด้วย

1:807 1:812

เพิ่มผลผลิตน้ำส้มของคุณด้วยไมโครเวฟ

1:929

อุ่นมะนาว (หรือผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ) ในไมโครเวฟ 20-30 วินาที จากนั้นใช้ฝ่ามือกดลงแล้วม้วนบนพื้นผิวแข็งก่อนผ่าครึ่ง ผลไม้จะนิ่มลงจะบีบน้ำได้ง่ายกว่ามาก

1:1351 1:1356

ขจัดไขมันส่วนเกินออกจากซุปหรือผัดกับน้ำแข็ง

2:2000

ใส่น้ำแข็งสองสามก้อนลงในซุปหรือผัด ก้อนไขมันที่ชุบแข็งและแข็งตัวจะลอยขึ้นสู่พื้นผิวที่น้ำแข็งตกลงมา และคุณสามารถเอาออกได้อย่างง่ายดายด้วยช้อนธรรมดา

2:374

อีกวิธีหนึ่งที่นำไปสู่ผลลัพธ์ที่คล้ายคลึงกันคือก่อนปล่อยให้ซุปสำเร็จรูปหรือย่างในตู้เย็นให้เย็นสักครู่ ไขมันจะลอยขึ้นสู่ผิวและแข็งตัว สามารถดึงออกแล้วอุ่นซ้ำได้ง่าย

2:862 2:867

3:1388

วิธีกำจัดทรายออกจากหอยแมลงภู่

3:1474 3:1479

เทน้ำหอยแมลงภู่และหอยลงไป เติมแป้งสักสองสามช้อนโต๊ะ
พวกเขาจะเปิดประตูและคลานออกไปกินแป้งจึงทิ้งทรายและกรวดไว้ข้างใน ทิ้งไว้ในน้ำเป็นเวลาสามสิบนาทีเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

3:1948

3:4

4:515

โยนเกลือเล็กน้อยบนเขียงก่อนหั่นผัก

4:642

การเสียดสีและน้ำหนักของเกลือจะทำให้กรีนไม่ติดผิวมีดและกระจายไปทั่วกระดาน ยังไงก็ตาม วิธีนี้ดีสำหรับโรสแมรี่หรือโหระพา แต่ยกตัวอย่างเช่น ใบโหระพาควรฉีกด้วยมือของคุณเท่านั้น

4:1020 4:1025

5:1544

วิธีทอดเนื้อให้กรอบและไม่กระเด็นเมื่อทอด

5:126 5:131

เนื้อหรืออาหารทะเลแห้งก่อนทอด
ใช้กระดาษทิชชู่เช็ดความชื้นออกจากผิวเนื้อ วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ไอน้ำส่วนเกิน (หรือที่แย่กว่านั้นคือโปรยลงมา) ไม่ให้สัมผัสกับพื้นผิวที่ร้อนของกระทะ ความชื้นหรือไอน้ำยังขัดขวางการคาราเมลที่เนื้อย่างที่ปรุงสุกอย่างดีนั้นเป็นหนี้เปลือกที่กรอบอร่อย

5:855 5:860

วิธีทำข้าวเหนียวนุ่ม

6:1447 6:1452

ล้างข้าวก่อนหุงเพื่อไม่ให้ติดกันเป็นก้อน
ใส่ข้าวดิบในตะแกรงหรือกระชอนแล้วล้างออกใต้น้ำไหลจนใส วิธีนี้จะช่วยขจัดแป้งที่ไม่ต้องการซึ่งเป็นสาเหตุให้ข้าวติดกันระหว่างการปรุงอาหาร คุณจึงได้ข้าวต้มร่วน

6:1999 6:4

7:525

แช่แข็งข้าวสุกส่วนเกิน

7:597

เมื่อคุณต้มข้าวในหม้อใบใหญ่แล้ว ให้นำข้าวที่เหลือไปแช่ตู้เย็น นำไปใส่ในภาชนะที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ และแช่แข็งไว้ เมื่อต้องการข้าวอีกครั้ง เพียงเทน้ำสองช้อนโต๊ะลงในภาชนะ คลุมด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ และไมโครเวฟเป็นเวลา 1-3 นาที แล้วคนให้เข้ากัน หากจำเป็น ให้ทำซ้ำการรักษาจนกว่าจะถึงอุณหภูมิที่ต้องการ

7:1293 7:1298

8:1819

เอานิ้วจุ่มน้ำให้เปียก

8:101 8:106

การนำชิ้นส่วนของเปลือกลงไปในไข่แดงเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์ที่สุดที่อาจเกิดขึ้นได้เมื่อปรุงไข่คน อย่างไรก็ตาม หากคุณใช้นิ้วเปียกน้ำ จะเป็นการง่ายที่จะเอาออกโดยไม่ทำลายเปลือกไข่แดงและทำให้คุณมีอารมณ์ที่ดีก่อนรับประทานอาหาร

8:547 8:552

9:1073

ไม่ต้องละลายสเต็ก

9:1141

ข้อควรจำ: สเต็กแช่แข็งไม่เพียงแต่จะมีรสชาติที่ดีกว่าหลังจากทอดแล้ว มากกว่าสเต็กที่ละลายแล้ว แต่ยังปรุงอาหารได้อย่างสม่ำเสมอมากขึ้นและสูญเสียความชื้นน้อยลงในขณะที่ยังคงความชุ่มฉ่ำ

9:1469 9:1474

10:1995

บดน้ำตาลทรายแดงที่ชุบแข็งด้วยไมโครเวฟและน้ำ

10:140

ถ้าน้ำตาลทรายแดงของคุณกลายเป็นหิน ปัญหานี้มีวิธีแก้ไขง่ายๆ ใส่ก้อนน้ำตาลลงในภาชนะ โรยด้วยน้ำ แล้วนำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลาสามสิบวินาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้ ตรวจสอบทุก ๆ สามสิบวินาทีจนน้ำตาลถูกบดขยี้

10:647

ในอนาคต เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาที่คล้ายกัน ให้เก็บน้ำตาลในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทหรือภาชนะที่มีฝาปิดแน่น

10:893 10:898

11:1419

ปอกกระเทียมง่ายๆหลังไมโครเวฟ

11:1526

วางหัวกระเทียมในไมโครเวฟสิบวินาที เมื่อคุณนำมันออกมา เปลือกเปียกที่บวมจะหลุดออกมาใต้นิ้วมือของคุณราวกับใช้เวทมนตร์

เคล็ดลับการทำอาหารที่มีประโยชน์เหล่านี้จะเป็นประโยชน์สำหรับแม่บ้านสาวที่เพิ่งเรียนรู้เทคนิคการทำอาหาร แม้ว่าจะเป็นไปได้ที่แม้แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ก็จะจดบันทึกบางอย่างจากพวกเขา

ในการทำให้ซุปเค็มกินได้ ให้จุ่มมันฝรั่งดิบลงไปแล้วต้มสักครู่ มันจะดูดซับเกลือส่วนเกิน

ข้าวจะไม่เดือดหรือติดกันถ้าคุณเติมนมเย็นสองสามช้อนโต๊ะลงไปในน้ำที่ต้ม

เพิ่ม 2-3 ชิ้นลงในแป้งยีสต์ มันฝรั่งต้มขูดละเอียด นี้จะให้ความนุ่มนวลและโปร่งสบาย

เพื่อป้องกันไม่ให้ซุปข้าวขุ่น ให้ต้มข้าวในน้ำเดือดสักสองสามนาที วางบนตะแกรง แล้วเติมลงในน้ำซุปเท่านั้น เช่นเดียวกับซุปก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด

ไม่สามารถแช่ถั่วและถั่วได้หากเติมน้ำเย็นหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะในระหว่างการปรุงอาหารทุก 5-7 นาที นอกจากนี้ในน้ำจืดจะต้มได้ดีขึ้นและเร็วขึ้น

เพื่อให้ได้เปลือกที่แห้งกรอบบนมันฝรั่งทอด ให้ใช้ผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูเช็ดให้แห้งก่อนนำไปทอด

หากคุณต้องการปรุงมันฝรั่งให้เร็วขึ้น ให้เติมเนยเล็กน้อยลงในน้ำเดือด

เนื้อต้มจะออกมาฉ่ำถ้าคุณใส่ในน้ำเดือดเป็นชิ้นใหญ่แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนมาก หากต้องการทำให้เนื้อแข็งนิ่มลง ให้แช่ในน้ำ 2-3 ชั่วโมงโดยเติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว

เนื้อที่เก่ากว่าจะนิ่มและสุกเร็วขึ้นหากใช้มัสตาร์ดก่อนปรุงสักสองสามชั่วโมง และล้างด้วยน้ำเย็นทันทีก่อนปรุง

เมื่อเคี่ยวเนื้อให้เติมน้ำร้อนหรือน้ำซุปเท่านั้น น้ำเย็นจะทำให้เนื้อเหนียว

เพื่อให้วิปครีมดีขึ้น ให้ใส่ไข่ขาวดิบลงไป

หากคุณต้องการให้นกหรือกระต่ายอบมีเปลือกกรอบ ให้ทาซาวครีมหรือมายองเนสก่อนส่งไปที่เตาอบ

อย่าใส่ขนมปังสดลงในไส้เนื้อสับ เพราะจะเพิ่มความเหนียวให้กับไส้ แช่ขนมปังขาวที่ค้างในน้ำเย็นหรือนม แล้วผสมกับเนื้อสับโดยไม่ต้องบีบ

ชิ้นเนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำถ้าหลังจากทอดแล้ว ให้ใส่ในเตาอบสักสองสามนาที

หากจำเป็นต้องหั่นไข่ต้มเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อให้ไข่แดงไม่แตก คุณควรชุบมีดในน้ำเย็น

แผ่นอบที่อบขนมไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันควรชุบน้ำเล็กน้อย

ป.ล. และในตอนท้ายของบทความ ฉันขอเสนอให้ดูสูตรอาหารใน bestreceptik เลือกสูตรที่คุณชอบและเริ่มฝึกฝน!

1. น้ำมะเขือเทศไม่ได้เก็บไว้ในภาชนะโลหะ เนื่องจากวิตามินเอถูกทำลายในแสง ขวดที่เทลงไปจึงถูกนำออกไปในที่มืด
2. เพื่อให้หนังไก่ทอด เป็ด หรือห่านกรอบ ไม่นานก่อนที่จานจะพร้อม ซากของพวกมันจะถูกทาด้วยครีมเปรี้ยว
3. เพื่อปรับปรุงรสชาติของเนื้อแกะเสียบไม้ ให้หมักเนื้อในทับทิม มะเขือเทศ น้ำมะนาว หรือไวน์ขาวแห้งแทนน้ำส้มสายชู
4. น้ำซุปซอสปรุงจากเห็ดพอชินีพวกเขายังเค็มและดอง ด้วยวิธีการเตรียมใด ๆ เห็ดพอชินีจะไม่เปลี่ยนสีและกลิ่นของมัน
5. น้ำซุปเนื้อแช่แข็งแม้สำหรับพ่อครัวที่มีประสบการณ์มากที่สุดก็ยังเป็นสีทึบ ในกรณีนี้ เปลือกไข่ไก่สองฟองที่ล้างให้สะอาดแล้วจะถูกวางไว้ในกระทะ (จากนั้นนำออก) - และน้ำซุปจะออกมาสวยงามน่ารับประทาน
6. เนื้อที่ปรุงแล้วจะไม่ถูกลบออกจากน้ำซุปทันที แต่ปล่อยให้เย็นแล้วมันจะชุ่มฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น
7. หากคุณไปตลาดเพื่อซื้อทุกอย่าง "มือแรก" แล้วไปช็อปปิ้งในตอนเช้าความน่าจะเป็นในการซื้อสินค้าสดจะสูงขึ้นมาก
8. เพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในส่วนผสมของแป้งไข่ชีสกระท่อมสำหรับ syrniki พวกเขาดูสมบูรณ์และอร่อยยิ่งขึ้น
9. เป็นการดีที่จะเพิ่มผิวหนังจากน้ำมันหมูเมื่อปรุงเยลลี่จากเนื้อสัตว์ (ตัดและแช่แข็งเมื่อหั่นเนื้อ) Aspic ปรากฎว่าหนาในผิวหนังด้วยสารก่อเจลจำนวนมาก
10. หัวหอมชิ้นหนึ่งวางไว้ในตู้เย็นจะช่วยขจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์ทั้งหมด
11. เปลือกกล้วยช่วยในการปรุงเนื้อ ใส่หนังกล้วยลงในหม้อพร้อมกับเนื้อ คุณจะประหลาดใจกับผลลัพธ์ที่ได้ เนื้อจะนุ่มชุ่มฉ่ำและหอมกรุ่น
12. ในการเตรียม vinaigrette ขั้นแรกให้ตัดบีทรูทแล้วเติมน้ำมันพืช จากนั้นคุณสามารถตัดผักที่เหลือ - พวกเขาจะไม่ถูกย้อมด้วยน้ำบีทรูทและ vinaigrette จะมีสี "หลากสี"
13. ใส่น้ำตาลลงในเนื้อสับเสมอ (1 ช้อนโต๊ะต่อเนื้อสับ 1 กิโลกรัม) ชิ้นเนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อย belyashi chebureks และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ทำจากชิ้นเนื้อทอด จะชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ ใส่เนื้อสับกับเครื่องเทศหลัก (เกลือ, พริกไทย) ขึ้นฉ่ายแห้ง - ช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์
14. ในจานที่มีเนื้อสำหรับเคี่ยวให้ใส่ก้านเชอร์รี่เพื่อกลิ่นและรสชาติที่อธิบายไม่ได้
15. หากคุณใส่มัสตาร์ดแห้งลงไปในน้ำเกลือด้วยแตงกวาดอง มัสตาร์ดนั้นจะอร่อยกว่าและอยู่ได้นานขึ้น
16. เป็นอันตรายต่อเครื่องเทศ: แสง อุณหภูมิสูง ความชื้นสูง คุณต้องเก็บในเซรามิกทึบแสงที่ปิดสนิท โถพอร์ซเลนหรือแก้วสีเข้ม แต่ละเครื่องเทศในภาชนะแยกจากเตา
17. เพื่อป้องกันไม่ให้กระดานเคลื่อนที่ คุณต้องวางผ้าเช็ดตัวเปียกไว้ข้างใต้ที่คุณใช้ในห้องครัว ไม่จำเป็นต้องมีขนาดใหญ่ แต่ควรเป็นเทอร์รี่กับกอง แผ่นไม้ไม่ลื่นบนกองและยึดเกาะเล็กน้อยเนื่องจากน้ำ
18. เคล็ดลับของ Borscht: beets สำหรับ Borscht ต้องปอกเปลือกและต้มในน้ำซุปตลอดเวลาในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุง จากนั้นนำเนื้อและหัวบีตออก กรองน้ำซุปและปรุงบอร์ชตามปกติ เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเท่านั้น ถูหัวบีทที่ต้มบนเครื่องขูดหยาบ ใส่บอร์ชท์ที่เตรียมไว้แล้ว ปล่อยให้เดือดแล้วปิด รสชาติเป็นพิเศษและสีก็เยี่ยม
19. อย่าเทเครื่องเทศจากขวดที่เก็บไว้ในหม้อโดยตรงด้วยจานเดือดเพราะจะดูดซับความชื้นจากไอน้ำและสูญเสียคุณภาพ
20. เพื่อให้หัวหอมดิบในสลัดไม่มีรสขมและอร่อยกว่านั้นจะต้องสับละเอียดใส่กระชอนแล้วเทด้วยน้ำเดือด และสลัดหัวไชเท้าจะอร่อยกว่ามากหากปรุงรสด้วยหัวหอมซึ่งทอดในน้ำมันพืชก่อนหน้านี้
21. เนื้อสับจะชุ่มฉ่ำและนุ่ม หากตีให้เข้ากันดี เกลือและพริกไทย จุ่มลงในส่วนผสมต่อไปนี้ทั้งสองด้าน: ผสมนม 1/2 ถ้วยกับไข่ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส (เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย เกลือและพริกไทย มายองเนสจะทำ) . วางสับลงในชามเคลือบขนาดเล็ก เทส่วนผสมที่เหลือและแช่เย็นค้างคืน ในที่เย็นในส่วนผสมดังกล่าว เนื้อดิบสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 5 วันโดยไม่เสียรสชาติและไม่ได้รับกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
22. Shchi และ Borscht จะยิ่งเข้มข้นและอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณต้มมันฝรั่งทั้งลูกในนั้นแล้วบดให้ละเอียด คลุกเคล้าในกระทะหรือกระทะ
23. หากคุณต้องการให้เกล็ดขนมปังเป็นเปลือกสีทองกรอบ ควรทาชิ้นปลาหรือเนื้อด้วยไข่ที่ตีแล้วคลึงเป็นเกล็ดขนมปังเท่านั้น
24. เป็นประโยชน์สำหรับผู้ชื่นชอบมันฝรั่งทอดที่จะรู้ว่าไข่ขาวที่ตีแล้วจะเพิ่มความสง่างามและรสชาติที่ละเอียดอ่อนให้กับชิ้นทอดดังกล่าว
25. แอปเปิ้ลมักจะใส่ในสลัดกะหล่ำปลีดอง แต่สลัดนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ด้วยชิ้นส้มหรือส้มเขียวหวาน
26. ความชุ่มฉ่ำของอกไก่อบในเตาอบสามารถเก็บรักษาไว้ได้หากก่อนปรุงอาหารให้ทาด้วยส่วนผสมของซอสมะเขือเทศและครีมเปรี้ยวในปริมาณที่เท่ากัน (ครีมเปรี้ยวสามารถแทนที่ด้วยมายองเนสและซอสมะเขือเทศกับ adjika)
27. อย่าทิ้งน้ำมันหมูที่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือผุกร่อน ผ่านเครื่องบดเนื้อและเก็บไว้ในตู้เย็นในขวด ถ้าจำเป็น ให้ใส่ซุปกะหล่ำปลีหรือ Borscht ในการทำเช่นนี้ให้นำน้ำมันหมูใส่กระเทียมแล้วบดกระเทียมพร้อมกับน้ำมันหมูในครกหรือถ้วยซึ่งมีรสชาติที่ผิดปกติ เทน้ำสลัดนี้ลงใน Borscht เมื่อพร้อม คนและปิดไฟ
28. สำหรับหลายๆ คน ไส้กรอกเป็นอาหารประจำวัน ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการเตรียมการ อย่างไรก็ตาม การทราบรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างก็มีประโยชน์เช่นกัน หากไส้กรอกปรุงด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยหรือนึ่งจะยิ่งอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น และเพื่อป้องกันไม่ให้ไส้กรอกแตกในน้ำเดือด หากจำเป็นต้องใช้ส้อมจิ้มหลายๆ ที่ก่อนปรุงอาหาร หรือตัดเป็นรูปกากบาทที่ปลาย
29. เมื่อให้ความร้อนน้ำซุปอย่าปิดฝากระทะให้แน่นเพราะเป็นไอน้ำที่เป็นอิสระซึ่งช่วยป้องกันน้ำซุปไม่ให้ขุ่น
30. หากซากนกที่ทอดในเตาอบยังไม่พร้อม แต่มีสีน้ำตาลมากแล้ว ให้ปิดทับด้วยกระดาษ parchment ที่ทาน้ำมันหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์
31. และคำแนะนำนี้สำหรับผู้ชื่นชอบซุปผักซึ่งไม่มีซีเรียลและมันฝรั่ง การปรุงรสซุปนี้ด้วยแป้งที่ปิ้งแล้วจะทำให้น้ำซุปข้นและอร่อยขึ้น
32. หากคุณเติมนมเล็กน้อยลงในครีมเปรี้ยว มันจะไม่ทำให้เนยแข็งในซอส น้ำเกรวี่ หรือซุป
33. หากคุณอบพายแบบเปิดที่มีไส้ผลไม้หรือเบอร์รี่ น้ำผลไม้จะไหลออกมาระหว่างการอบและเผาบนแผ่นอบ แต่มีทางออก: ใส่พาสต้าหลาย ๆ อันที่มีรูในแนวตั้งลงในไส้ น้ำเดือดไหลผ่านหลอดเหล่านี้ แต่ไม่เทออกจากพาย จากพายพาสต้าที่เสร็จแล้ว ให้เอาออก
34. มันฝรั่งต้มไม่มีเปลือกก็ทำให้ขาวได้ไม่ยาก แค่เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยลงไปในน้ำ
35. ถ้าคุณชอบโจ๊กร่วนคุณต้องใช้ของเหลว 2 แก้วต่อซีเรียลหนึ่งแก้ว คุณสามารถปรุงซีเรียลร่วนในน้ำซุปหรือในน้ำควรเทซีเรียลลงในน้ำเดือด
36. สามารถปรับปรุงรสชาติของผักต้มได้โดยการเติมน้ำตาลสองชิ้นลงในกระทะ
37. แตงกวาที่มีรสขมสามารถจุ่มนมได้ครู่หนึ่งโดยเติมน้ำตาลเล็กน้อย ความขมขื่นจะหมดไป
38. คุณสามารถขจัดกลิ่นของกะหล่ำปลีที่เดือดด้วยขนมปังชิ้นหนึ่งวางในกระทะ - มันดูดซับกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ
39. เพื่อป้องกันแมลงในซีเรียลข้าว ให้ใส่ฝาขวดโลหะสองสามอันลงไป
40. วิธีขจัดตะกรันในกาต้มน้ำที่ดีที่สุดและประหยัดที่สุดคือการใช้กรดซิตริก เธอคือผู้ที่จะช่วยให้กาน้ำชาของคุณเปล่งประกายอีกครั้ง คุณสามารถทำความสะอาดกาต้มน้ำด้วยสารเคมีต่างๆ แต่ทำไมต้องเสี่ยง? ท้ายที่สุดคุณสามารถทำลายกาต้มน้ำได้ จะดีกว่าถ้าเลือกผลิตภัณฑ์กรดซิตริกที่ไม่มีสารเคมีใดๆ โดยธรรมชาติแล้ว หากเกล็ดปรากฏขึ้นที่พื้นผิวด้านในของกาน้ำชา ก็จะไม่สามารถชงชาที่นั่นได้อีกต่อไป ฉันต้องทำความสะอาดกาต้มน้ำ กรดซิตริกจะช่วยเราในเรื่องนี้ ดังนั้นเราจึงต้องการกรดซิตริกหนึ่งซอง (สำหรับกาน้ำชาหนึ่งใบ) เทกรดลงในกาต้มน้ำแล้วเติมน้ำเย็นทิ้งไว้หลายชั่วโมง อย่าต้มกาต้มน้ำ หากชั้นสเกลมีขนาดเล็ก ก็จะหายไปในสี่ของชั่วโมง จากนั้นเทน้ำออกจากกาต้มน้ำ ผึ่งให้แห้งแล้วต้มสองครั้ง
41. ช็อกโกแลตละลายและขนมมินต์กับน้ำหรือนม 1-2 ช้อนโต๊ะจะทำให้เป็นไอซิ่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้ก
42. คุณรู้หรือไม่ว่าแอปเปิ้ลเข้ากันได้ดีกับขนมอบ? เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กบิสกิตแห้ง ให้ใส่แอปเปิ้ลครึ่งลูกลงในภาชนะ
43. เมื่อนวดแป้งยีสต์ ควรรู้ว่ามันฝรั่งต้มเย็นจะทำให้แป้งนุ่มและโปร่งสบายขึ้น ขูดบนเครื่องขูดละเอียดในอัตราส่วน 2-3 มันฝรั่งต่อแป้ง 1 กิโลกรัมแล้วใส่ลงในแป้งก่อนอบ
44. บิสกิตจะไม่สูญเสียรสชาติและความนุ่มนวลหากนวดอย่างรวดเร็วและอบทันทีเพราะไม่เช่นนั้นฟองอากาศจะหลุดออกจากมันและมันจะหนักและไม่มีรส
45. มีทริคและขนมอบเป็นของตัวเอง เพื่อให้เค้กหรือเค้กที่เสร็จแล้วหลุดออกจากแม่พิมพ์ได้ง่าย คุณต้องวางบนผ้าขนหนูเปียกเย็นๆ โดยไม่ต้องเอาผลิตภัณฑ์ออกจากแม่พิมพ์ แต่คุณไม่ควรนำเค้กออกทันทีในที่เย็น - มันสามารถละลายได้
46. แอปเปิ้ลจะไม่สูญเสียน้ำในระหว่างการอบถ้าหลังจากเอาแกนออกแล้วลดระดับลงในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที
47. ผักที่ต้มในผิวหนังจะทำความสะอาดได้ดีกว่ามากถ้าหลังจากทำอาหารแล้วเทน้ำเย็นปล่อยให้เย็นและปอกเปลือกเท่านั้น
48. เปลือกกล้วยเป็นอาหารจากพืชที่ยอดเยี่ยม เมื่อย้ายปลูกพืช ให้ใส่เปลือกที่บดแล้วลงในหม้อ - คุณสามารถทำให้แห้งล่วงหน้าเพื่อใช้ในอนาคต เปลือกโลกเน่าเร็วมากและให้อาหารพืชด้วยธาตุขนาดเล็ก โดยเฉพาะโพแทสเซียมที่มีค่าที่สุด ซึ่งส่งผลต่อการเติบโตของมวลสีเขียว
49. ในกระถางกุหลาบ คุณต้องตอกตะปูเหล็กใต้ราก ในสวน กระป๋องเหล็กที่ขุดใกล้กับรากมากขึ้นเหมาะสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้ เมื่อเกิดสนิมเหล็กจะเกิดเป็นเหล็กและพืชสามารถดูดซึมได้ กุหลาบที่ได้รับธาตุเหล็กออกไซด์เพียงพอจะมีสุขภาพดีและบานสะพรั่งสดใส
50. เปลือกส้มเขียวหวานตากแห้งและวางไว้ในตู้เสื้อผ้าจะไล่แมลงเม่าออกและให้กลิ่นหอมอ่อนๆ
51. เปลือกส้ม - ไม่มีอะไรดีไปกว่าการทำความสะอาดไมโครเวฟ ใส่เปลือกส้ม 1-2 ผลลงในชาม เทน้ำให้พอท่วมและตั้งไฟสูงสุด 5 นาที ล้างเตาอบด้วยฟองน้ำและน้ำอุ่น ทำความสะอาดได้ง่ายและมีกลิ่นหอม หากทำตามขั้นตอนนี้เป็นประจำ คุณก็ไม่จำเป็นต้องใช้ผงซักฟอกเคมีใดๆ
52. เปลือกวอลนัท (ปอกเปลือกของพาร์ทิชัน) เป็นการระบายน้ำตามธรรมชาติที่ยอดเยี่ยมสำหรับ houseplants เมื่อย้ายปลูกให้วางเปลือกหอยที่ด้านล่างของหม้อ
53. หากคุณไม่ได้เอาโฟมออกจากน้ำซุปทันเวลาและจมลงไปด้านล่าง ให้เทน้ำหนึ่งแก้วลงในกระทะ โฟมจะลอยขึ้นและสามารถถอดออกได้
54. ห้ามใส่เครื่องปรุงใดๆ ลงในน้ำซุปไก่ ให้ใส่หัวหอมและแครอทเท่านั้น มิฉะนั้นจะสูญเสียรสชาติของมัน
55. อย่าทิ้งใบกระวานไว้ในซุป มันเป็นสิ่งที่ดีเมื่อต้มแล้วเสียรสชาติเท่านั้น
56. เนื้อสับจะนุ่มขึ้นหาก 1-2 ชั่วโมงก่อนทอด พวกเขาจะทาด้วยส่วนผสมของน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช ทำเช่นเดียวกันกับเนื้อย่าง
57. ในการเตรียมชิ้นเนื้อฉ่ำแสนอร่อย ให้ใส่หัวหอมดิบสับละเอียดและผัดเล็กน้อยกับมันฝรั่งดิบเล็กน้อยลงในเนื้อสับ
58. ไฟควรจะแรงในนาทีแรกของชิ้นทอดเพื่อให้เปลือกโลกจับและป้องกันไม่ให้น้ำไหลออก แต่คุณต้องนำไฟไปตั้งไฟปานกลางแล้วหมุนชิ้นทอดเพิ่มอีกครั้งครึ่งนาที
59. ปลาจะไม่แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและได้รับเปลือกสีทองถ้า 10-15 นาทีก่อนที่จะทอดก็เช็ดด้วยผ้าขนหนูและเกลือทันที
60. ชานเทอเรลสดสองสามชนิดที่เติมลงในซุปจะทำให้รสชาติดีขึ้น เห็ดในจานมีรสชาติดีกว่าและยิ่งหั่นละเอียด
61. ผัดมันฝรั่งดิบทันทีด้วยนมเล็กน้อย มิฉะนั้นจะกลายเป็นสีน้ำเงิน
62. มันฝรั่งเก่าจะอร่อยกว่าถ้าคุณเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ กระเทียม 2-3 กลีบและใบกระวานระหว่างทำอาหาร หรือต้มในน้ำซุป ยิ่งมันฝรั่งอายุมากเท่าไหร่ก็ยิ่งต้องการน้ำมากขึ้นเท่านั้น
63. มันฝรั่งบดควรทุบด้วยมือ วิปปิ้งในเครื่องผสมจะกลายเป็นสีเขียวชอุ่ม แต่เสียรสชาติไปอย่างรวดเร็ว
64. แป้งยีสต์จะนุ่มและโปร่งสบายถ้าคุณเพิ่มมันฝรั่งต้มที่เย็นแล้วขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด
65. เนยจะไม่เข้มขึ้นในระหว่างการทอดหากกระทะร้อนหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชล่วงหน้า
66. แป้งจะขึ้นเร็วขึ้นถ้าคุณใส่พาสต้าเส้นสองสามแท่งลงไป
67. เพื่อให้ได้ครีมที่บางเบาและฟู เมื่อตีด้วยที่ตี คุณต้องอธิบายแปดครั้งและวงกลมตามผนังของจานเป็นครั้งคราว
68. ผลิตภัณฑ์แป้งไร้เชื้อจะร่วนและโปร่งสบายถ้าคุณเติมคอนญักหนึ่งช้อนลงในแป้ง
69. หากคุณต้องการให้ถั่วไม่เข้มเมื่อปรุงสุก ให้ปรุงในหม้อที่เปิดอยู่
70. โรยเกลือที่ก้นกระทะเบา ๆ เพื่อไม่ให้น้ำมันกระเซ็นก่อนทอด
71. คุณสามารถใส่ส้มหรือส้มเขียวหวานในสลัดกะหล่ำปลีดองแทนแอปเปิ้ลได้
72. ควรเติมน้ำมันพืชลงในสลัดหลังจากที่สลัดเกลือ ใส่น้ำส้มสายชูและพริกไทยแล้วเท่านั้น (เกลือไม่ละลายในน้ำมัน) - สลัดกับมายองเนสและน้ำส้มสายชูจะได้รับรสชาติที่ถูกใจเป็นพิเศษ หากคุณใส่เปลือกมะนาวลงไปครู่หนึ่งก่อนเสิร์ฟ
73. หากคุณต้องการให้น้ำส้มสายชูได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่ารับประทาน ให้เทนมหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปแล้วเทน้ำตาลทรายลงไปหนึ่งช้อนชา
74. เพื่อให้ได้น้ำซุปเนื้อใสในระหว่างการปรุง ให้ใส่เปลือกไข่ที่ล้างแล้วลงไป ควรกรองน้ำซุปพร้อม
75. ยาต้มเปลือกหัวหอมสามารถใช้ทำสีน้ำซุปได้ สิ่งนี้จะเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการเพิ่มคุณค่าด้วยวิตามินและปรับปรุงรูปลักษณ์
76. ไก่แก่จะสุกเร็วขึ้นหากหลังจากปรุงเป็นเวลา 20-30 นาทีแล้ว ให้นำไปแช่ในน้ำเย็น 5-6 นาที
77. เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อไหม้และแห้ง ให้ใส่ภาชนะที่มีน้ำไว้ในเตาอบ
78. เพื่อขจัดกลิ่นแรงเมื่อทอดปลา ให้ใส่มันฝรั่งดิบ 1 หัว ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นในน้ำมันพืช
79. ในการทำให้ผลไม้แช่อิ่มร้อนอย่างรวดเร็ว คุณต้องใส่กระทะลงในชามใบใหญ่อีกใบหนึ่ง เติมน้ำเย็นแล้วเทเกลือหยาบเล็กน้อยลงไปในน้ำ
80. เมื่อเตรียมเยลลี่ไม่ควรเทแป้งที่เจือจางลงตรงกลางกระทะ แต่ใกล้กับผนัง

1. แป้งหลวม. ฉันแนะนำให้คุณกดตรงกลางแป้งแล้วเติมนมเล็กน้อย ผสมเบา ๆ ด้วยส้อมแล้วนวดแป้งให้เป็นก้อนกลม
2. แป้งไม่ขึ้น หากแป้งของคุณไม่ขึ้น อาจมีเพียงสองเหตุผลสำหรับสิ่งนี้: ในครัวเย็นเกินไป - อุณหภูมิต่ำกว่า 22 องศาหรือคุณไม่ได้อุ่นนมก่อนผสมกับยีสต์ อุณหภูมิของของเหลวที่ผสมกับยีสต์ควรเท่ากับอุณหภูมิร่างกายโดยประมาณนั่นคือ 36 องศา
3. ไข่ขาวไม่ตีให้เป็นโฟมที่มีความเสถียร การตีไข่ขาวไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ปัญหาสามารถหลีกเลี่ยงได้โดยทำตามกฎสองสามข้อ อย่างแรก: ชามที่คุณจะตีไข่ขาวต้องแห้งสนิท แม้แต่น้ำสองสามหยดก็สามารถขัดขวางการตีได้ ประการที่สองคือการแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังเพียงใด ควรทำอย่างระมัดระวัง แต่ถ้าผ่านไป 3 นาที โปรตีนยังไม่ได้รับรูปแบบที่เสถียร แสดงว่าคุณทำอะไรผิด
4. เมื่ออบลูกเกดจมลงไปด้านล่าง ปัญหานี้แสดงว่าแป้งเหลวมาก ถ้าแป้งไม่หกออกจากช้อนเมื่อคุณโอนไปยังกระทะ ลูกเกดก็จะอยู่กับที่ วิธีแก้ปัญหานั้นง่าย - เพิ่มแป้งเล็กน้อย
5. เค้กจะแข็งตัวขณะอบ คุณอาจใช้ของเหลวมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตร หรือคุณตีแป้งด้วยเครื่องผสมไฟฟ้านานเกินไป ในทั้งสองกรณี แป้งจะเริ่มขึ้น แต่จะจับตัวเมื่ออบ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะปฏิบัติตามคำแนะนำที่ให้ไว้ในสูตร ในทั้งสองกรณี วิธีแก้ไขปัญหาคือเพิ่มการทดสอบเพิ่มเติม
6. คุกกี้ติดอยู่กับกระทะ ทางที่ดีควรอบคุกกี้บนกระดาษไข จากนั้นจะไม่มีปัญหาเรื่องการเกาะติด แต่ถ้าคุณยังไม่มีและคุณไม่มีเวลาเปลี่ยนคุกกี้ที่เสร็จแล้วอย่างรวดเร็วจากแผ่นอบและมันติดอยู่ คุณควรทำดังนี้: อุ่นเตาอบอีกครั้งจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ วางถาดอบ แผ่นกลับเข้าไปในเตาอบและอุ่นคุกกี้ หลังจากนั้น คุณสามารถเปลี่ยนคุกกี้ได้อย่างง่ายดาย แต่ต้องทำทันที
7. คุกกี้แตกเมื่อนำออกจากกระทะ อีกครั้งที่จะบอกว่าวิธีแก้ปัญหาที่สะดวกที่สุดคือการใช้กระดาษกันน้ำมัน ต้องขอบคุณเธอ ถาดอบไม่จำเป็นต้องทาน้ำมัน และคุณจะไม่มีปัญหาในการถอดคุกกี้ ประโยชน์เพิ่มเติมของกระดาษกันไขมันคือไม่ต้องล้างและนำกลับมาใช้ใหม่ได้หลายครั้ง
8. แป้งที่มีน้ำมันพืชและชีสละลายอ่อนเกินไป สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหากชีสแปรรูปหรือคอทเทจชีสเปียกเกินไป ดังนั้นจึงแนะนำให้บีบนมเปรี้ยวก่อนใช้เสมอหรือห่อด้วยผ้าขนหนูให้แห้ง
9. เค้กชีสกระท่อมพร้อมแล้ว คุณต้องจำไว้ว่าเค้กชีสกระท่อมสำเร็จรูปมักจะลดปริมาณลงโดยเฉพาะอย่างยิ่งตรงกลาง ดังนั้นคุณต้องวางแป้งไว้ตรงกลางมากกว่าที่ขอบเล็กน้อย เมื่อเวลาอบหมดลง ให้ทิ้งชีสเค้กไว้ในเตาอบโดยปิดประตูไว้จนกว่าอุณหภูมิจะลดลง
10. เค้กไหม้. สิ่งที่คุณทำได้คือขูดหรือตัดเปลือกที่ไหม้เกรียมด้วยมีดคม สำหรับการมาส์ก ทางที่ดีควรปิดเค้กด้วยไอซิ่ง
11. พายผลไม้เปียก ผลไม้หลายชนิดปล่อยน้ำออกมาเมื่ออบ การโรยเกล็ดขนมปังบนแป้งก่อนใส่ผลไม้จะทำให้เค้กไม่เปียกจนเกินไป
12. คาราเมลแข็งตัวเร็วเกินไป สามารถคงความเนียนและน้ำมูกไหลได้หากคุณเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยขณะทำอาหาร
13. เพื่อให้ไส้ไม่ "หนี" เมื่ออบเค้กผลไม้ติดพาสต้าสองสามอันลงในเค้ก - น้ำผลไม้จะลอยขึ้นหลอดเหล่านี้และแผ่นอบจะไม่ไหม้
14. เมื่อทอดโดนัท น้ำมันพืชจะเป็นโฟม หากน้ำมันพืชเกิดโฟมแสดงว่ามันยังไม่ถึงอุณหภูมิที่ต้องการซึ่งสามารถทำลายแป้งบาง ๆ ได้ เพื่อป้องกันปัญหานี้ ให้ตรวจสอบอุณหภูมิโดยจุ่มด้ามช้อนไม้ลงในน้ำมัน น้ำมันมีอุณหภูมิที่เหมาะสมแล้ว หากมีฟองอากาศเล็กๆ เกิดขึ้นรอบๆ ที่จับ
15. เค้กหลวมตัดยาก เมื่อคุณตัดเค้ก มีดไม่ควรไปถึงด้านล่างสุดในทันที แต่ควรเคลื่อนด้วยการเลื่อยให้ทั่วทั้งเค้ก ทางที่ดีควรใช้มีดฟันปลาสำหรับสิ่งนี้
16. สังขยาสังขยา. ย้าย 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนคัสตาร์ในขวด ทำให้เย็นลงโดยการแช่ขวดในน้ำเย็น เมื่อเย็นแล้วเขย่าแรงๆ คัสตาร์ดก็จะกลับมาเป็นปกติ

1. น้ำซุปเห็ดจะมีรสชาติมากกว่าถ้าคุณใช้เห็ดขนาดต่างๆ อันใหญ่ให้รสชาติและสีของน้ำซุป ส่วนอันเล็กให้กลิ่น สำหรับซุปข้น เห็ดที่ดีที่สุดคือแชมปิญอง พอร์ชินีและมอเรลส์ และซุปพืชตระกูลถั่วนั้นดีเป็นพิเศษสำหรับน้ำซุปเห็ด
2. เพื่อให้โฟมที่ตกลงมาตอนปรุงน้ำซุปให้ขึ้น คุณต้องเติมน้ำเย็นเล็กน้อย และเพื่อให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมและอร่อยต้องต้มด้วยไฟอ่อน
3. น้ำซุปข้นสามารถปรุงรสด้วยเศษขูดที่แช่ในน้ำซุปเพื่อให้ได้ความหนาแน่นตามต้องการ ไม่ควรต้มซุปดังกล่าวหลังจากแต่งตัว
4. น้ำซุปปลาจะอร่อยกว่าถ้าคุณปรุงปลาประเภทต่างๆ ด้วยกัน ถ้าต้มหัวปลา ก็ต้องเอาเหงือกออก มิฉะนั้นน้ำซุปจะขมและมีเมฆมาก
5. อย่างไรก็ตาม น้ำซุปขุ่นจะใสได้ง่ายด้วยไข่ขาวที่ตีด้วยเกลือ
6. ใครที่ชอบซุปข้าวใสควรล้างข้าวและนำไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที แล้วนำไปใส่ตะแกรง หลังจากนั้นก็สามารถปรุงจนสุกได้น้ำซุปจะยังคงใส
7. หากคุณใส่ผักมากเกินไปในน้ำซุปเนื้อ มันจะสูญเสียรสชาติและกลิ่นเฉพาะของมัน สำหรับน้ำซุปไก่อย่าใช้เครื่องปรุงในทางที่ผิดมิฉะนั้นจะเสียรสชาติ ต่อไปนี้คือสิ่งสำคัญที่ควรจำ - ผักสำหรับซุปปลาและซุปเห็ดสามารถผัดในมาการีนและน้ำมันพืช และสำหรับซุปนม - เฉพาะในเนยเท่านั้น
8. เมื่อปรุงแตงกวาดอง คุณควรจำไว้ว่ามันฝรั่งจะแข็งถ้าใส่ผักดองหรือสีน้ำตาลลงในซุปก่อน ควรใส่ซอร์เรล (และตำแย) ในซุปที่เกือบจะพร้อมแล้วต้มในจานเปิดจากนั้นพวกเขาก็รักษาสีตามธรรมชาติไว้
9. ถ้าของดองเป็นข้าวบาร์เลย์มุก ให้ผัดปลายข้าวในน้ำมันจะดีกว่า สิ่งนี้ทำให้รสชาติดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด สำหรับความเผ็ดสามารถเติมแตงกวาดองที่ต้มแล้วลงในแตงกวาดอง
10. หัวหอมผัดมักจะไปในหลักสูตรแรก และดังนั้น มันจะมีสีน้ำตาลดีถ้าคุณใส่น้ำตาลเล็กน้อยลงในน้ำมันในกระทะ และมันจะดีกว่าที่จะม้วนหัวหอมสับละเอียดในแป้งก่อนผัดจากนั้นมันจะไม่ไหม้และจะได้โทนสีแดง
11. ในการเตรียมซุปนม พาสต้าและซีเรียลจะต้องต้มในน้ำ 3-5 นาที
12. เมื่อปรุงซุปกะหล่ำปลี ใส่กะหล่ำปลีดองในน้ำซุปเย็น (น้ำ) และกะหล่ำปลีตุ๋นในการเดือด
13. ซุปผักที่ไม่มีซีเรียลและมันฝรั่งควรปรุงรสด้วยแป้งผัด พวกเขาจะหนาขึ้น
14. ซุปเกมจะอร่อยกว่าถ้าผัดไว้ล่วงหน้า
15. แนะนำให้ปรุงซุปนมในกระทะที่มีก้นหนาและใช้ไฟอ่อนเพื่อไม่ให้ไหม้

ทริคการทำลูกชิ้นให้อร่อย

1. เมื่อปั้นชิ้นเนื้อทอด มันมีประโยชน์มากสำหรับความชุ่มฉ่ำที่จะวางน้ำแข็งและเนยหนึ่งชิ้นไว้ตรงกลางของชิ้นเนื้อแต่ละชิ้น
2. ขั้นแรกให้ทอดด้วยความร้อนสูงในแต่ละด้านจนได้เปลือกกรอบและจากนั้นไฟจะลดลงปิดฝากระทะและทิ้งไว้บนไฟอ่อน ๆ อีก 10-15 นาที ทอดพร้อมเสิร์ฟที่โต๊ะทันที
3. ขนมปังสำหรับเนื้อสับควรแช่ในน้ำต้มเย็น (ในบางกรณีอาจอยู่ในไวน์หรือในส่วนผสมของไวน์และน้ำ) แต่ไม่ว่าในกรณีใดในนม (การแช่ขนมปังในนมจะทำให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำเนื่องจากปฏิสัมพันธ์ระหว่าง การทอดโปรตีนนมและเนื้อสัตว์)
4. ควรวางชิ้น (หรือเนื้อ) ไว้ในกระทะที่อุ่นแล้วเท่านั้น (20-30 วินาทีหลังจากที่พ่อครัวมีสัญญาณเตือนว่ากระทะร้อนเกินไปแล้ว) และชั้นน้ำมันที่หนาเพียงพอ (จำนวนเล็กน้อย ของน้ำมันทำให้ถ่ายเทความร้อนจากกระทะทอดหรือเนื้อสัตว์ได้ยาก อันเป็นผลมาจากการที่ผลิตภัณฑ์สูญเสียความชุ่มฉ่ำ เนื่องจากการสัมผัสความร้อนไม่ดี เปลือกจะก่อตัวช้าโดยเฉพาะที่พื้นผิวด้านข้าง)
5. ไม่สามารถใส่ไข่ลงในชิ้นเนื้อสับได้ มิฉะนั้น ชิ้นทอดจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำ (ไข่จะถูกเติมลงในชิ้นเนื้อสับเป็นสารยึดเกาะเฉพาะในอาหารสาธารณะเท่านั้น เพื่อให้สามารถนำน้ำและขนมปังใส่ในชิ้นทอดได้มากขึ้น - ไม่มีไข่ เนื้อสับด้วย การลงทุนด้านเนื้อสัตว์ไม่เพียงพอจะกระจุย) จะต้องนำไข่มาใช้กับปลาสับจำนวนหนึ่ง เช่นเดียวกับในการเตรียมเนื้อสับจากผักหรือซีเรียล
6. ทอดแบบสมัยนิยมจะต้องม้วนในไข่ที่หลวม - lezon (หรือดีกว่าเพื่อรักษาน้ำผลไม้ก่อนอื่นในแป้งเล็กน้อยแล้วในไข่) - เมื่อทอดไข่จะสร้างเปลือกที่ผ่านไม่ได้และเก็บทั้งหมด น้ำผลไม้ภายในชิ้นเนื้อ (ไม่จำเป็นหลังจาก deboning ในไข่สามารถชุบเกล็ดขนมปังทอดใน breadcrumbs พื้นดิน);
   - การทำขนมปังบางส่วน: เฉพาะในไข่หรือเฉพาะในแป้งหรือในแป้งแล้วในไข่
   - ขนมปังเต็มรูปแบบ (ขนมปังเวียนนา): แป้ง - ไข่ - แครกเกอร์;
   - บางครั้งใช้ขนมปังสองครั้ง: แป้ง - ไข่ - แครกเกอร์ - ไข่ - แครกเกอร์);
   - เนื้อไก่ ปลา ซีเรียล และผักชุบเกล็ดขนมปังทอดในแป้งและได้มากในไข่สด เศษขนมปังที่ไม่เล็กเกินไปหรือในขนมปังสด หั่นเป็นชิ้นบาง (3-4x6-8 มม.) และค่อนข้างยาว (เช่น การทำขนมปังต้องใช้น้ำมันในกระทะเพียงพอ)

อายุของเราคือยุคของความเร็วและเทคโนโลยีชั้นสูง เรารีบร้อนตลอดเวลา มีเวลาไม่พอ และความรุ่งโรจน์ของเทคนิคที่ทำให้ชีวิตเราง่ายขึ้น! จึงไม่แปลกที่เตาไมโครเวฟจะได้รับความนิยม อาหารในไมโครเวฟนั้นเร็ว อย่างที่สอง สะดวก ประการที่สาม ง่าย! เตาอบไมโครเวฟไม่เพียงใช้สำหรับให้ความร้อนและละลายน้ำแข็งเท่านั้น คุณยังสามารถปรุงอาหารในเตาอบได้ เช่น อบ ทอด และต้ม นอกจากนี้ ด้วยความช่วยเหลือของไมโครเวฟ คุณสามารถทำสิ่งที่มีประโยชน์มากมาย

1. เพื่อให้กลิ่นหอมของเครื่องเทศบดและเครื่องปรุงรส ให้ความร้อนเต็มกำลังเป็นเวลาสามสิบวินาที
2. หากคุณห่อขนมปังเก่าด้วยกระดาษชำระแล้วอุ่นให้เต็มกำลังเป็นเวลา 1 นาที ขนมปังจะกลับสดเหมือนเดิม
3. วอลนัทปอกเปลือกได้ง่ายโดยให้ความร้อนในน้ำเป็นเวลาสี่ถึงห้านาทีอย่างเต็มกำลัง
4. อัลมอนด์ปอกเปลือกได้ง่ายหากคุณใส่ในน้ำเดือดและให้ความร้อนเต็มที่เป็นเวลาสามสิบวินาที
5. ส้มหรือเกรปฟรุตสามารถปอกเนื้อสีขาวได้อย่างง่ายดายหากได้รับความร้อนเต็มกำลังเป็นเวลาสามสิบวินาที
6. ไม่สามารถอบชีสในไมโครเวฟได้มากเกินไป ไม่เช่นนั้นชีสจะแห้งและเหมือน "ยาง"
7. ปลาจะมีกลิ่นหอมและรสชาติมากขึ้นหากราดด้วยเนยและปาปริก้า
8. ไมโครเวฟจะช่วยคั้นน้ำจากมะนาวหรือส้มจนเกือบหยด แม้กระทั่งกับเปลือกส้มที่หนามาก อุ่นผลไม้ในไมโครเวฟสักสองสามนาที ปล่อยให้เย็น แล้วคุณก็สามารถคั้นน้ำผลไม้ออกมาได้อย่างง่ายดาย
9. ในไมโครเวฟ คุณสามารถทำให้ความเอร็ดอร่อยของส้มและเกรปฟรุตแห้งได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว วางบนผ้าขนหนูกระดาษและตั้งไฟให้เต็มเป็นเวลาสองนาที ในระหว่างการให้ความร้อนจะต้องกวนความเอร็ดอร่อย หลังจากเย็นตัวแล้วจะแห้งและเปราะ เก็บความเอร็ดอร่อยแห้งไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท
10. ในไมโครเวฟ คุณสามารถทำให้ผักใบเขียว ผัก แครกเกอร์และถั่วแห้งสำหรับฤดูหนาว
11. แต่นี่ไม่ใช่ทั้งหมดที่ทารกไมโครเวฟสามารถทำได้ อาหารในไมโครเวฟเป็นที่คุ้นเคยอยู่แล้ว แต่ไมโครเวฟสามารถใช้ได้ไม่เฉพาะกับอาหารเท่านั้น
12. น้ำผึ้งหวานสามารถละลายได้ใน 1-2 นาที
13. คุณสามารถสร้างเทียนธรรมดาหนึ่งอันจากเถ้าถ่านขนาดเล็กจำนวนมาก - รวบรวมเถ้าถ่านในชาม ละลายแล้วเทลงในแม่พิมพ์ด้วยไส้เทียน
14. ฆ่าเชื้อฟองน้ำสำหรับล้างจาน ไม่จำเป็นต้องทิ้งเลย พวกเขาสามารถ "คืนชีพ" ได้อย่างสมบูรณ์แบบในไมโครเวฟ นอกจากนี้ในไมโครเวฟคุณสามารถขจัดกลิ่นปากแข็งออกจากเขียงได้ - ต้องล้างขูดด้วยมะนาวและ "ทอด" ในไมโครเวฟ
15. คุณสามารถสร้างแผ่นทำความร้อนแบบโฮมเมดได้อย่างรวดเร็วด้วยการเทซีเรียลหรือเกลือลงในถุงเท้าที่สะอาดแล้วอุ่นสักสองสามนาที
16. ดังนั้นด้วยสบู่ - สามารถรับชิ้นส่วนทั้งหมดได้อย่างง่ายดายจากเศษซาก

เคล็ดลับการทำอาหารเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

1. อย่าเริ่มปรุงเนื้อสัตว์จนกว่าจะละลายน้ำแข็งจนหมด
2. หากเนื้อมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ คุณต้องใส่ถ่านหนึ่งหรือสองชิ้นเมื่อปรุงอาหาร ซึ่งจะดูดซับกลิ่นได้ หรือหั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ ล้างให้สะอาดในน้ำเย็น ใส่กระทะใส่ถ่านแล้วเทน้ำเย็นลงไปให้ทั่วเนื้อ หลังจากสองหรือสามชั่วโมง นำถ่านหินออกแล้วต้มเนื้อในน้ำเดียวกัน หรือล้างเนื้อด้วยน้ำอุ่นถูด้วยเกลือและพริกไทยและลดลงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. ควรพลิกชิ้นขนาดใหญ่เพื่อให้ละลายน้ำแข็งได้มากขึ้น
4. อย่าเกลือเนื้อก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารโดยเฉพาะชิ้นที่หนาแน่น หากเนื้อดิบเค็ม พื้นผิวจะแห้งและแข็ง
5. เมื่อทอดเนื้อในเตาอบจะเทน้ำร้อนหรือน้ำซุปเท่านั้นน้ำเย็นให้ความกระด้าง
6. เนื้อแข็งจะนิ่มถ้า: - ทุบให้แหลก; - หล่อเลี้ยงด้วยน้ำมะนาวปล่อยให้มันแช่ในกระทะอุ่น - เป็นเวลาหลายชั่วโมง ทาจาระบีทุกด้านด้วยมัสตาร์ด และก่อนปรุงอาหาร ให้ล้างและเกลือเล็กน้อย
7. เนื้อไม่ติดมันถูกยัดไส้เพื่อเพิ่มปริมาณไขมัน เบคอนแท่งยาว 5 - 6 ซม. และหนา 0.5 ซม. ใส่เข้าไปในเนื้อด้วยการบังคับหรือติดเข้าไปในเนื้อที่ทำด้วยมีดคม เนื้อไขมันถูกยัดไส้เพื่อปรับปรุงรสชาติด้วยชิ้นหัวหอมผักชีฝรั่งขึ้นฉ่าย
8. ควรตัดเนื้อตามเส้นใยเสมอแล้วชิ้นที่เสร็จแล้วจะสวยงาม
9. เนื้อของสัตว์เล็กใช้สำหรับอาหารทอดและของเก่า - สำหรับทำอาหารและตุ๋น
10. ในการทำให้เนื้อทอดชุ่มฉ่ำอย่าเสิร์ฟบนโต๊ะทันทีจากกระทะ แต่ถือไว้บนหม้อน้ำร้อนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
11. เนื้อย่างจะได้รสชาติที่ถูกใจถ้าเนื้อถูกทาด้วยมัสตาร์ดสองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหารและตุ๋นอย่างนั้น
12. เนื้อสับและไส้กรอกชนิทเซิลจะนุ่มกว่าหากทาด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช 1 - 2 ชั่วโมงก่อนนำไปทอด
13. เนื้อต้มจะชุ่มฉ่ำถ้าใส่ในน้ำเดือดชิ้นใหญ่แล้วต้มบนไฟอ่อนพร้อมเคี่ยวน้ำซุปที่แทบจะไม่สังเกตเห็น
14. ลอกฟิล์มออกจากตับได้ง่ายหากคุณหย่อนลงในน้ำร้อนสักครู่
15. ตับจะอร่อยมากถ้าคุณแช่นมไว้ 2-3 ชั่วโมงก่อนทอด ตับทอดไม่ใส่เกลือมิฉะนั้นจะกลายเป็นแข็ง
16. หากตับทอดแห้งและเหนียว ให้ราดด้วยครีมเปรี้ยวหรือครีมเปรี้ยวกับซอสหัวหอม นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ จนตับนิ่ม เมื่อเสิร์ฟควรเทตับกับซอสที่ตุ๋น
17. เพื่อไม่ให้เกล็ดขนมปังยังคงอยู่ในกระทะเมื่อทอดชิ้นเล็กชิ้นน้อย แต่ครอบคลุมผลิตภัณฑ์ด้วยเปลือกกรอบสีแดงก่ำที่ทอดแล้วจะต้องชุบเกล็ดขนมปังอย่างเหมาะสม ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้นำเนื้อมาคลึงด้วยแป้ง จากนั้นทาด้วยไข่ที่ตีแล้วจึงชุบเกล็ดขนมปัง
18. หากคุณใส่อะซูหรือสตูว์มากเกินไป คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศสดที่หั่นไว้ล่วงหน้าและผัดลงในจาน เกลือจะไม่รู้สึกอย่างนั้น
19. ไก่ต้มจะอร่อยกว่าถ้าคุณเอามันออกจากน้ำซุปแล้วใส่เกลือแล้วใส่ในกระทะอีกใบที่ปิดฝาหรือผ้าขนหนู
20. หากเนื้อเค็ม คุณต้องเพิ่มแป้งสดหรือซอสน้ำมันลงในจาน ซึ่งจะ "เอา" เกลือออกไป สามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวลงในเนื้อทอดได้: ด้วยเหตุนี้เนื้อเค็มร้อนวางในชามที่มีครีมเปรี้ยวเย็นเนื้อจะเย็นลงและอุ่นเท่านั้น (ควรอยู่ในอ่างน้ำ)
21. หากไตเนื้อในซอสมีกลิ่นฉุน ให้แยกไตออกจากซอส ล้างด้วยน้ำร้อน เทน้ำเย็นอีกครั้งแล้วนำไปต้ม จากนั้นนำไปทอดและผสมกับซอสที่เตรียมไว้ใหม่
22. ไส้กรอกรมควันบางชนิดลอกค่อนข้างยาก แต่ถ้าคุณใส่ไส้กรอกในน้ำเย็นครึ่งนาทีก็จะทำความสะอาดได้ไม่ยาก
23. หากไม่มีตู้เย็น สามารถเก็บเนื้อสดไว้ได้หนึ่งวันหากห่อด้วยผ้าบางๆ ชุบน้ำส้มสายชู
24. ไส้กรอกจะไม่แตกเมื่อสุกหากใช้ส้อมจิ้มก่อนจะหย่อนลงไปในน้ำ
25. เกี๊ยวและเกี๊ยวต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 4-6 นาที พร้อมเมื่อลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ความพร้อมของบะหมี่ก็ถูกกำหนดเช่นกัน
26. เนื้อจะยังสดอยู่ประมาณ 4 - 5 วันถ้าหลังจากการอบแห้งใส่ในกระทะ (เคลือบ) เทโยเกิร์ตปิดด้วยจานด้านบนกดลงด้วยน้ำหนักและวางในที่เย็น

ความลับของปลา

1. ปล่อยให้ปลาที่ละลายแล้วยืนให้ละลายจนหมด ชิ้นใหญ่สามารถเก็บไว้ใต้น้ำเย็นสำหรับการละลายสุดท้าย
2. ปลาแช่แข็งจะคงสารอาหารไว้ได้ดีกว่าเมื่อละลายในน้ำเกลือเย็น
3. ปลาควรปรุงในภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อไม่ให้ความชื้นระเหย ใช้เวลาปรุงอาหารน้อยลง
4. เพื่อให้ง่ายต่อการทำความสะอาดปลาจากเกล็ด ให้แช่ในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นจึงแช่ในน้ำเย็น
5. เพื่อดูว่าปลาไม่เป็นพิษเป็นภัยหรือไม่ ให้หย่อนลงไปในแอ่งน้ำ เมื่อแช่น้ำปลาสดจะจมน้ำตาย หรือให้ความสนใจกับเหงือก ถ้าเหงือกเป็นสีแดงแสดงว่าปลานั้นสด ถ้าสีเข้มหรือซีดมากแสดงว่าไม่สด
6. ปลาแม่น้ำจะไม่มีกลิ่นเหมือนโคลนหากล้างด้วยสารละลายเกลือเย็นจัดหรือใส่น้ำส้มสายชูลงในน้ำ 1 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร (น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร)
7. รสชาติดีกว่าปลาเล็ก ยิ่งปลาตัวใหญ่ เนื้อก็ยิ่งเหนียว
8. สำหรับการปรุงอาหารที่สม่ำเสมอควรวางชิ้นหนาขนาดใหญ่ไว้รอบ ๆ ขอบ
9. ปรุงปลาอยู่เสมอ ไม่ควรอุ่นซ้ำเหมือนอาหารอื่นๆ เพราะจะทำให้สุกเร็วเกินไป
10. สิ่งสำคัญคือต้องละลายน้ำแข็งปลาให้หมดเพื่อให้การทำอาหารต่อไปเป็นไปอย่างทั่วถึง เมื่อละลายน้ำแข็งคุณต้องใส่ปลาในแก้วหรือจานอื่น ๆ แล้วปิดด้วยฟิล์ม
11. ปลาจะไม่ต้มนิ่มถ้าเค็มก่อนปรุง 10-11 นาที
12. ชิ้นส่วนของปลาจะไม่เสียรูปร่างระหว่างการปรุงอาหารหากมีการตัดตามขวาง 2-3 ชิ้น
13. ปลาทะเลจะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อต้มในน้ำเกลือแตงกวา
14. ปลาทะเลจะยิ่งอร่อยขึ้นหากคุณโรยด้วยน้ำมะนาวก่อนทอด 15-20 นาที
15. เมื่อต้มปลา แนะนำให้จุ่มลงในน้ำเดือด จากนั้นปลาจะคงความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่ละเอียดอ่อน
16. สำหรับปลาที่มีไขมันควรใช้ซอสที่มีรสเปรี้ยว - กับน้ำส้มสายชู, น้ำมะนาว, ไวน์ พวกเขาทำให้รสชาติของไขมันอ่อนลง
17. ปลาขนาดใหญ่ทั้งหมดสำหรับทำอาหาร ขั้นแรกให้ใส่ในน้ำเย็น
18. กั้งควรปรุงสุกทั้งเป็นเท่านั้น หากหลังปรุงสุกแล้ว คอของกั้งไม่หุบ แต่คลายแล้ว กินไม่ได้ คอของกั้งเป็นๆ ที่ต้มแล้วจะซุกเข้าด้านในเสมอ
19. หอยนางรม ปลา และกั้ง ถ้ายังไม่ค่อยมั่นใจในความสด ควรโยนทิ้งไปโดยไม่เสียใจ
20. ผลิตภัณฑ์จากปลาปรุงแต่งด้วยมะนาวฝานมะเขือเทศเครื่องเทศ
21. เพื่อให้ปลามีสีน้ำตาลดี จำเป็นต้องเช็ดด้วยผ้าขนหนูก่อนทอด
22. หากปลาเค็ม ข้อผิดพลาดจะได้รับการแก้ไขด้วยวิธีนี้: ซอสแป้งจืด, มันบดไม่ใส่เกลือ, ครีมเปรี้ยวผสมกับสมุนไพรจำนวนมาก (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง), เคี่ยวกับหัวหอมเล็กน้อยพร้อมกับปลาเค็ม อย่างไรก็ตาม วิธีนี้ไม่ได้ผลหากปลาเค็มมาก
23. กลิ่นคาวและหัวหอมจากหม้อต้มและกระทะสามารถขจัดออกได้โดยการเทใบชานอนที่ชุบน้ำหมาดๆ ลงบนพื้นผิวที่ร้อน

ความลับของนม

1. หากต้องการให้นมเดือดเร็วขึ้น ให้ใส่น้ำตาลลงไปเล็กน้อย
2. นมจะไม่ไหลออกมาหากขอบกระทะเป็นไขมัน
3. คุณสามารถเก็บนมได้นานขึ้นในฤดูหนาวดังนี้: ก่อนต้มให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย (1/2 ช้อนโต๊ะต่อนม 1 ลิตร) และในฤดูร้อน - โซดา (ที่ปลายมีด)
4. ในการต้มนมโดยไม่ใช้โฟม คุณต้องต้มให้เดือด คนให้บ่อยขึ้น อย่าให้เกิดฟอง และทันทีที่มันเดือด ให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว อย่าปล่อยให้เดือดเกินสามนาที - วิตามินจะถูกเก็บรักษาไว้ได้ดีกว่า
5. คุณยังสามารถประหยัดนมได้นานขึ้นด้วยวิธีนี้: ปิดฝาจานด้วยนมที่มีฝาปิด ใส่ในกระทะที่เติมน้ำ โยนผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวลงไป จุ่มปลายลงในน้ำ
6. นมจะไม่ไหม้หากต้มในกระทะก้นหนาหลังจากล้างด้วยน้ำ
7. หากนมยังไหม้อยู่ คุณสามารถกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ได้ดังนี้: เทลงในชามอีกใบทันที เทลงในอ่างน้ำ เติมเกลือเล็กน้อยลงในนมแล้วเขย่าเบา ๆ
8. นมจะไม่เปรี้ยวถ้าคุณใส่ใบมะรุมลงไป
9. นมดูดซับกลิ่นได้เร็วมากจึงควรเก็บไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด
10. ครีมจะตีได้ดีกว่าถ้าคุณใส่โปรตีนดิบลงไปเล็กน้อย
11. ในการกำจัดกรดออกจากชีสกระท่อมคุณต้องห่อด้วยผ้ากอซพับเป็นสองชั้นบีบเป็นลูกบอลแล้วบิดปลายให้แน่น ใส่ชีสกระท่อมบนเขียงแล้วปิดด้วยกระดานอีกแผ่นหนึ่งวางน้ำหนักเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
12. เต้าหู้เปรี้ยวมากจะสูญเสียความเป็นกรดและนุ่มถ้าผสมกับนมสดในปริมาณที่เท่ากันและทิ้งไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากนั้นจึงระบายออกบนผ้าขาวที่วางไว้ในกระชอนและเต้าหู้จะถูกกดดัน

ที่แนะนำ:

จานแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลตุ๋น

จากแอปเปิ้ล 6-10 ผล เจาะแกนออกแล้วเอาผิวออก หั่นแอปเปิ้ลแต่ละผลเป็น 4 ส่วน ใส่กระทะ ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำ 3-4 ช้อนโต๊ะ โรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย ปิดฝา เคี่ยวจนนุ่ม คุณสามารถปรุงแอปเปิ้ลแห้งด้วยวิธีนี้

เมอแรงค์แอปเปิ้ล

อบแอปเปิ้ลลูกใหญ่ 5 ลูก ถูตะแกรง ใส่ 1.5 ถ้วยตวง คือ น้ำตาลทรายละเอียด 3/4 ปอนด์ คนให้เข้ากันในกระทะอย่างน้อยสองชั่วโมง คลุมด้วยน้ำแข็งหรือหิมะ จนมวลกลายเป็นสีขาวและข้นขึ้น ว่าช้อนสามารถยืนตัวตรงได้ในมวลนี้ จากนั้นวางเค้กด้วยช้อนบนกระดาษหรือเติมด้วยกล่องกระดาษมวลขนาดเล็กยาว 2 นิ้วกว้างเกือบ 5/8 นิ้วและสูงเกือบ 5/8 นิ้วใส่ในเตาอบในไฟอ่อนเพื่อให้แห้งสนิท จากนั้นนำกระดาษออก วางเค้กบนจาน แล้วอบอีกครั้งในเตาอบอุ่น ซึ่งควรยืนจนถึงวันหยุด จะมี 35 ชิ้น

แอปเปิ้ลกับแยมและนมอัลมอนด์

นำแอปเปิ้ลขนาดกลางขนาด 3 ปอนด์ที่ดี เจาะแกนออกจากแอปเปิ้ลแต่ละผล จากนั้นตัดผิว เช็ดด้วยมะนาว ยัดด้วยแยมอะไรก็ได้ที่คุณชอบ แต่ที่ดีที่สุดคือใช้ราสเบอร์รี่หรือเชอร์รี่ วางแอปเปิ้ลลงบนจานกลม เทนมอัลมอนด์ที่เตรียมจากอัลมอนด์หนึ่งถ้วยและน้ำ 1.5 ถ้วยตวงลงไป โดยไม่ต้องกรองนมให้เทแอปเปิ้ลใส่ในเตาอบด้วยจิตวิญญาณที่อิสระมาก เมื่ออบแล้วเสิร์ฟ
ใช้เวลา: 3 ฉ แอปเปิ้ล 1/4 ฉ. อัลมอนด์ 1 กอง แยม 1/2 มะนาว

Apple charlotte กับ croutons

ใช้ขนมปังเก่าเช็ดเปลือกด้านบนหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ชุบด้วยไวน์และน้ำตาลโรยด้วยอบเชยถ้าคุณต้องการให้แห้ง วางไว้ที่ด้านล่างและด้านข้างของกระทะทาด้วยน้ำมัน หรือทาขนมปังกรอบเหล่านี้แล้วผัดให้สุกก่อน ปอกแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 8-10 ชิ้นสับละเอียดเติมด้วยกระทะที่ปูด้วยขนมปังกรอบด้านใน โรยแอปเปิ้ลแต่ละแถวด้วยน้ำตาลและอบเชยเทไวน์เล็กน้อยกับน้ำตาลคลุมด้วยขนมปังกรอบเดียวกันและฝาปิดที่คุณสามารถใส่ถ่านร้อนสองสามอันใส่ลงในเตาอบ
เมื่อเสิร์ฟให้วางอย่างระมัดระวังบนถาด ละอองฝน หากต้องการ ด้วยน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำ 1.5 ถ้วยและน้ำตาล 1/4 หรือ 1/2 ปอนด์พร้อมผิวเลมอน
Take: 5/8 f. เช่น 1.25 ม้วน 3 f. แอปเปิ้ล 1/2 กอง น้ำตาล, อบเชย, Sauternes หรือเชอร์รี่ 2 แก้ว; สำหรับน้ำเชื่อม - จาก 1/4 ถึง 1/2 f. น้ำตาลและผิวมะนาว
แอปเปิ้ลทอด

แอปเปิ้ล 5-6 ชิ้น แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ ล., น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาว 1 ลูก, น้ำมันพืช 3.5 ช้อนชา

แอปเปิ้ลที่ไม่มีเปลือกและแกนหั่นเป็นสี่ส่วน ชุบแป้งทอดแล้วทอดในน้ำมันอุ่น แอปเปิ้ลคั่วโรยด้วยน้ำตาลและโรยด้วยน้ำมะเขือเทศ

แอปเปิ้ลอบกับแครนเบอร์รี่

แอปเปิ้ล 8 ชิ้น, คาวเบอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลผง 3 ช้อนโต๊ะ

แกนจะถูกลบออกจากแอปเปิ้ลโพรงเต็มไปด้วย lingonberries ผสมกับน้ำตาล วางแอปเปิ้ลบนแผ่นอบเติมน้ำเล็กน้อยแล้วอบ เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยน้ำตาลผง

ลูกแพร์และแอปเปิ้ลในน้ำเชื่อม

ลูกแพร์ แอปเปิ้ล 8 ชิ้น น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ 1.5 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาวแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ กรดซิตริก 3-4 หยิก

ผ่าครึ่งผลไม้ต้มจนนิ่มในน้ำเชื่อมที่มีกรดซิตริกเป็นกรดเพื่อป้องกันไม่ให้ถูกย่อย ขั้นแรกให้วางลูกแพร์ในน้ำเชื่อมเดือดแล้วตามด้วยแอปเปิ้ล ผลไม้พร้อมถูกนำออกมาด้วยช้อน slotted ไวน์ถูกเติมลงในน้ำเชื่อมและต้มให้เหลือครึ่งหนึ่ง ผลไม้ปรุงสุกจะถูกวางในแจกัน เทด้วยน้ำเชื่อม ตกแต่งด้วยเชอร์รี่หรือแยมสตรอเบอร์รี่

แอปเปิ่้ลอบ

4 แอปเปิ้ล 2 ช้อนโต๊ะ ล. แยมลิงกอนเบอร์รี่

ใส่แอปเปิ้ลลงในกระทะเหล็กเคลือบเคลือบ โดยก่อนหน้านี้ได้เจาะเมล็ดออกจากพวกมันด้วยมีดคมบางๆ พร้อมกับช่องเก็บเมล็ด เติม lingonberry ลงในรูของแอปเปิ้ลหรือแยมอื่น ๆ (คุณสามารถทำขนมได้) เทน้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะที่ด้านล่างของกระทะอบในเตาอบที่ไม่ร้อน แอปเปิ้ลอบเสิร์ฟเป็นของหวาน

แอปเปิ้ลกับลูกเกดและถั่ว

4 แอปเปิ้ล 2 ช้อนโต๊ะ ล. ลูกเกด 1 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดถั่ว 4 ช้อนโต๊ะ. ซาฮาร่า

นำเมล็ดออกจากแอปเปิ้ลพร้อมกับช่องเก็บเมล็ด เติมลูกเกดผสมกับน้ำตาลและเมล็ดถั่วบด วางในกระทะเหล็กเคลือบอีนาเมล โรยน้ำหนึ่งช้อนที่ด้านล่างของกระทะเพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลไหม้ อบในเตาอบเพื่อให้แน่ใจว่าแอปเปิ้ลยังคงรูปลักษณ์ที่สวยงามและอบ

พุดดิ้ง

พุดดิ้งข้าวแอปเปิ้ลและแยม

จาก 6-9 แอปเปิ้ลหั่นแกนปอกเปลือกต้มในน้ำเล็กน้อยจนสุกครึ่งเติมด้วยแยม ในน้ำแอปเปิ้ลเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงไปต้มข้าว 1 ถ้วย จาระบีแบบฟอร์มด้วยเนยหนึ่งช้อนโรยด้วยเกล็ดขนมปัง 2 ชิ้นใส่ข้าวครึ่งหนึ่งแอปเปิ้ลลงไปโรยด้วยน้ำตาลอบเชยปิดด้วยข้าวใส่ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟใส่จาน; ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำเชื่อมเชอร์รี่เชียราสเบอร์รี่

พุดดิ้งนึ่งแอปเปิ้ล

ปอกเปลือกอัลมอนด์หวาน 1/2 ถ้วยบดไม่ละเอียดเกินไปเจือจางน้ำต้ม 1.5 ถ้วยใส่น้ำตาลเล็กน้อย ม้วนเก่า 5/8 ปอนด์หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แช่ในนมนี้วางบนจาน จาระบีกระทะด้วยน้ำมันโรยด้วยน้ำตาลใส่แถวม้วนแถวแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ โรยด้วยน้ำตาลใส่แถวแยมหรือน้ำซุปข้นผลไม้อีกแถวหนึ่งม้วนและอื่น ๆ ในตอนท้าย ; อบไอน้ำ
เสิร์ฟราดซอสถัดไป น้ำเชื่อม 1/2 ถ้วย, มาเดราหรือไวน์พอร์ต 1/4 ถ้วย, น้ำเปล่า 1 ถ้วย, ใส่น้ำตาล, ถ้าไม่หวาน, ตั้งเตา, ต้ม, ใส่แป้งมันฝรั่ง 1 ช้อนชา ผสมกับน้ำ, ต้มคนให้เข้ากัน, 2- 3 นาที .
ใช้เวลา: 1/2 กอง อัลมอนด์หวาน 5-10 ชิ้น ขม 1.25 ม้วน เนย 1 ช้อนโต๊ะ 1/2 กอง น้ำตาล 1/2 ถ้วย แยม. 6 แอปเปิ้ล 1/2 กอง น้ำเชื่อม 1/2 ถ้วย มาเดรา แป้งมันฝรั่ง 1 ช้อนชา น้ำตาล ถ้าน้ำเชื่อมไม่หวาน

พุดดิ้งข้าวผลไม้สด

หุงข้าว 1 ถ้วยผสมกับน้ำตาล 1/4-1/2 ถ้วยและเหล้าหนึ่งแก้ว แอปเปิ้ล 3 ลูก, ลูกแพร์ 4 ลูก, ลูกพีช 4 ลูก, ปอกเปลือก, หั่นแต่ละชิ้นเป็น 4 ส่วน, เพิ่มลูกพลัมสีเหลืองหรือสีแดง 8 ลูกโดยเอาหลุมออก, ต้มในน้ำเชื่อมจากน้ำ 1 ถ้วยและน้ำตาล 3/4 ถ้วย; จุ่มลูกพลัมลงในน้ำเชื่อมประมาณห้านาที แล้วปรุงลูกพีชให้นานขึ้นอีกเล็กน้อย ล้างรูปแบบเล็ก ๆ ในรูปแบบของกระทะด้วยน้ำโรยด้วยน้ำตาลบดหยาบใส่ข้าวหนึ่งแถวแล้วแถวผลไม้ต้มซึ่งคุณสามารถเพิ่มแยมมะยมเล็ก ๆ อีกแถวข้าวอีกครั้ง แถวผลไม้ ข้าวอยู่ด้านบน; เย็นลง; เสิร์ฟวางบนจานเอาองุ่นเขียวและแดงใส่ลูกแพร์ที่ต้มในน้ำเชื่อมและลูกพลัมรอบ ๆ เทน้ำเชื่อมที่เหลือเติมแก้วเหล้า
รับ: 1 กอง ข้าว, แอปเปิ้ล 3 ลูก, ลูกแพร์ 4 ลูก, ลูกพีช 4 ลูก, ลูกพลัม 8 ลูก, แยมมะยม 1 ช้อน, 1 กอง น้ำตาล, สุรา 2 แก้ว, องุ่นสดสีเขียวและสีน้ำเงิน

พุดดิ้งข้าวลูกพรุน

ต้มข้าวในน้ำใส่ชิ้นอบเชยและผิวเลมอนใส่ตะแกรงเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน ลูกพรุน 1/2 ถ้วย ลูกเกด 1/2 ถ้วย เรียง ล้าง ลวกด้วยน้ำเดือด ปิดฝา พักจนเย็น สะเด็ดน้ำ และผสมลูกพรุนกับลูกเกดกับข้าว เติมน้ำตาล วานิลลา และแยม โดยไม่ต้องคั้นน้ำผลไม้หรือน้ำมะนาว , ใส่ทั้งหมดในรูปแบบเปียกโรยด้วยน้ำตาลเย็น เสิร์ฟใส่จานเทน้ำเชื่อม
รับ: 1 กอง ข้าว อบเชย ผิวเลมอน 1/2 ลูก และน้ำผลไม้เล็กน้อย 1/2 กอง ลูกพรุน 1/2 ถ้วย ลูกเกด 1/2 กอง แยมไม่ใส่น้ำผลไม้ และ 1/4 กอง น้ำตาลหรือ 1/2 ถ้วย น้ำตาลหนึ่งอัน (วานิลลา) น้ำเชื่อม - เทลงบนพุดดิ้ง

ข้าวเย็นส้มตำ

ต้มข้าวหนึ่งแก้ว แต่ให้ร่วน; ละลายน้ำตาล 1/3 ถ้วยในน้ำ 2/3 ถ้วยผสมกับข้าว นำความเอร็ดอร่อยออกจาก 1.5 ส้มสับละเอียดเทลงในกระทะแล้วกานพลูเทน้ำ 3/4 ถ้วยน้ำตาล 1/3 ถ้วยต้มน้ำเชื่อมให้เย็น ลอกผิวสีขาวออกจากส้มที่เหลือ แบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำเมล็ดออก วางบนจานข้าว เทน้ำเชื่อมที่เย็นแล้ว
Take: 1 ร้อย / วินาที, ข้าว, 2/3 โรงสี, น้ำตาล, 2-3 ส้ม, 4-8 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น

ข้าวราดน้ำแครนเบอร์รี่

ต้มข้าว 2 ถ้วยมัดด้วยผ้าให้ร่วนใส่มันหวาน 10-20 ชิ้นและอัลมอนด์บดขม 5 ชิ้นผสมกับน้ำตาล ราดด้วยน้ำแครนเบอร์รี่ดิบและน้ำตาล บดแครนเบอร์รี่ผ่านตะแกรง (แครนเบอร์รี่ 1/2 ปอนด์และน้ำตาลชั้นดีหนึ่งแก้ว)

ข้าวราดสตรอว์เบอร์รี่

หุงข้าวด้วยวานิลลาชิ้น ตักใส่จาน ปล่อยว่างตรงกลาง เกลี่ยให้เนียน เทสตรอเบอรี่บดลงไปตรงกลาง เตรียมดังนี้
สตรอเบอร์รี่ 2 ปอนด์นั่นคือ 5 แก้วเรียงลำดับถูตะแกรงใส่น้ำตาลละเอียด 1 / 2-3 / 4 ถ้วยคนให้เข้ากัน
รับ: 1 กอง ข้าว วนิลา 3/4 ถ้วยตวง 2 ช้อนโต๊ะ สตรอเบอร์รี่ เช่น แก้ว 5, 3/4-1 กอง ซาฮาร่า

อาหารจากผลเบอร์รี่, ผลไม้, ถั่ว, ผัก

เค้กลูกพรุน

ลูกพรุนต้ม 1 หรือ 1.5 ปอนด์ถูผ่านตะแกรง แอปเปิ้ล 4-6 อันที่มีความเป็นกรดน้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ต้มกับน้ำตาลในปริมาณที่น้อยที่สุดเช็ดผสมกับลูกพรุนขูดถูด้วยช้อนครึ่งชั่วโมง
เตรียมน้ำเชื่อมจาก 3/4 หรือ 1 ถ้วยน้ำตาลเป็นชิ้น ๆ และ 3/4-1 ถ้วยน้ำเทลงในน้ำซุปข้นคน ก่อนวันหยุด ใส่เตาให้อุ่นแต่ไม่ร้อน ให้บริการคุณสามารถกำหนด croutons
รับ: 3 หรือ 4.5 กอง ลูกพรุน แอปเปิ้ล 4-6 ลูก 3/4-1 กอง ก้อนน้ำตาล

มาร์ซิปัน

อัลมอนด์หวาน 1 ปอนด์ปอกเปลือกแห้งบดละเอียดเติมน้ำกุหลาบ 1/2 ถ้วยใส่กระทะใส่น้ำตาล 1 ปอนด์คนไฟจนมวลข้น ระวังอย่าให้ไหม้ จากนั้นนำออกจากเตาทำขนมปังเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าโรยแป้งเบา ๆ ปล่อยให้เย็นแล้วม้วนออกแล้วตัดออกด้วยตัวเลขต่างๆ เตรียมไอซิ่งสีขาวที่ค่อนข้างเหลว ปาดมาร์ซิแพนกับมัน อบโดยไม่ใช้เตาอบร้อน นำผลไม้ออก ฯลฯ
ใช้เวลา: 1 ฉ อัลมอนด์หวาน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1/3 หรือ 1/2 กอง น้ำกุหลาบ. ไอซิ่งผลไม้ เป็นต้น

มาร์ซิปัน

แป้ง: เบียร์ 0.5 ลิตร, น้ำมันพืช 0.5 ลิตร, แป้ง

นวดแป้งให้ไม่ติดมือ ม้วนเค้กบาง (หนา 2-3 มม.) ตัดเป็นสามเหลี่ยม ใส่แยมเล็กน้อยหรือแยมหนา (ควรหวานและเปรี้ยว) ในแต่ละชิ้น พันเป็นหลอดพัฟ ให้ไส้อยู่ตรงกลางแท่ง วางบนแผ่นอบแล้วอบที่ 200 องศา โรยมาร์ซิปันสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผง

โรวันบดกับน้ำตาล

โรวัน 1 กก. น้ำตาล 1 กก.

ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกลวกด้วยน้ำเดือด (เกลือในอัตรา 20-25 กรัมเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร) และทิ้งไว้ 3-5 นาที พวกเขาถูกโยนลงในกระชอนจากนั้นผสมกับน้ำตาลทรายแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อและให้ความร้อนถึง 70-80 องศา ใส่ในขวดแก้วที่ลวกและแห้งด้วยความจุ 350-500 กรัม และฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือดต่ำประมาณ 15-20 นาที

สลัดผลไม้

เชอร์รี่ 200 กรัม, เชอร์รี่สีเหลืองหรือสีชมพู 200 กรัม, สตรอเบอร์รี่สวน 100 กรัม, ส้ม 1 ลูก, มะนาว 1 ลูก, เมล็ดวอลนัท 100 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ผงน้ำตาล.

ล้างผลเบอร์รี่ ปอกก้านและเมล็ด ปอกส้ม แยกชิ้นส่วนเป็นชิ้น ผ่าครึ่ง นำเมล็ดออก รวมทุกอย่างเพิ่มเมล็ดวอลนัทปรุงรสด้วยน้ำมะนาวน้ำตาลผง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เสิร์ฟเป็นของหวานกับน้ำผลไม้หรือสมูทตี้ผลไม้

ฟักทองในน้ำดองหวาน

ฟักทอง 500 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชู อบเชย เปลือกมะนาวหรือกานพลู

หั่นฟักทองเป็นชิ้น ปอกเปลือก ผ่าแกน หั่นฟักทองเป็นชิ้น ต้มน้ำกับน้ำตาล ใส่เครื่องเทศ น้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก แล้วเทฟักทองกับน้ำเชื่อมร้อนนี้ หลังจากเย็นตัวแล้วให้สะเด็ดน้ำดองต้มอีกครั้งจุ่มฟักทองลงไปแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนโปร่งใส สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว กานพลูและอบเชยจะถูกลบออกจากน้ำเชื่อม

ลูกพลัมหวาน

ลบหลุมจากลูกพลัม ต้มน้ำเชื่อม (น้ำตาล 1 กก. และน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะต่อผลไม้ 1 กก.) จุ่มบ๊วยลงในน้ำเชื่อมเดือด ต้มประมาณ 5 นาที แล้วยืน 10-12 ชั่วโมง ทำซ้ำ 3-4 ครั้ง แล้วปรุงจนสุก โยนบ๊วยต้มลงในกระชอนปล่อยให้น้ำเชื่อมไหลออกและแห้ง โรยผลไม้หวานแห้งด้วยน้ำตาลและใส่ในขวดหรือกล่องสำหรับจัดเก็บ หากเก็บผลไม้หวานแห้งไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ จะดีกว่าที่จะปรุงด้วยกระดูก (ผลไม้หวานดังกล่าวมีลักษณะที่น่าสนใจมากขึ้น) หากต้องการลูกพลัมแต่ละลูกที่เอาหินออกไปสามารถใส่วอลนัทได้

มะตูมแยมผิวส้ม

ผลไม้ที่ล้างแล้วจะอบในเตาอบ เช็ดและผสมกับน้ำตาล (น้ำตาล 1-1.2 กก. ต่อมะตูมบด 1 กก.) น้ำซุปข้นวางในชามสำหรับทำอาหารแยมและต้มจนมวลถึงช้อนและล้าหลังด้านล่าง จากนั้นวางบนถาดเคลือบหรือจานชุบน้ำ ปรับระดับด้วยมีดแล้วตากให้แห้ง

พายบลูเบอร์รี่

เกล็ดข้าวโอ๊ต "เฮอร์คิวลีส" 1/2 ช้อนโต๊ะ, น้ำสำหรับแช่เกล็ด 100 กรัม, บลูเบอร์รี่ 300 กรัม, เมล็ดถั่วบด 2 ช้อนโต๊ะ (1/2 ช้อนสำหรับโรย)

สะเก็ดแช่ในน้ำ 1 ชั่วโมงเพื่อให้บวม บลูเบอร์รี่นวดด้วยไม้ดันผสมกับสะเก็ดบวมเพิ่มเมล็ดถั่วบดและนวดให้เข้ากัน เมื่อเสิร์ฟ pâté จะโรยด้วยถั่วบด คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในหัว น้ำผึ้ง.

วอลนัทอบ

เมล็ดวอลนัท 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผง 2 ช้อนชา น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

เมล็ดถั่วแช่ในน้ำร้อนประมาณ 10-15 นาทีหลังจากนั้นก็ลอกออก เมล็ดที่ปอกเปลือกแล้วราดด้วยน้ำเดือดทิ้งโรยด้วยน้ำตาลผงแล้วทอดในน้ำมันจำนวนมากแล้วทิ้งและทำให้เย็น เมื่อเสิร์ฟถั่วจะวางซ้อนกันบนจานซึ่งวางกระดาษเช็ดปากไว้ด้านล่าง

ถั่วลิสง halva

สำหรับฮาลวา 1 กิโลกรัม: เมล็ดถั่วลิสง 600 กรัม, น้ำผึ้ง 420 กรัม

เมล็ดถั่วลิสงผัดเบา ๆ เทลงในน้ำผึ้งเดือดผสมวางบนถาดหรือจานแล้วเย็น Halva ถูกตัดก่อนเสิร์ฟ

โรวันหวาน

โรวันกับก้านลวกในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาทีและเย็นทันทีด้วยน้ำเย็นจากนั้นจุ่มในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ในอัตรา 1.2 กก. น้ำตาลและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำต่อเถ้าภูเขา 1 กิโลกรัมพร้อมกิ่งไม้นำไปต้มแล้วหยุดความร้อนและทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง นำไปต้มอีกครั้งและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที จากนั้นอีกครั้งพวกเขายืนยัน 10-12 ชั่วโมง ทำซ้ำ 3-4 ครั้ง ในการปรุงอาหารครั้งสุดท้ายจะมีการเติมกรดซิตริก (3-4 กรัมต่อมวล 1 กิโลกรัม) หลังจากนั้นก็โยนลงในกระชอนอนุญาตให้น้ำเชื่อมไหลออกและวางผลไม้หวานให้แห้งบนจานหรือจาน . เมื่อเสิร์ฟผลไม้หวานจะโรยด้วยน้ำตาลหรือน้ำตาลผง ผลไม้หวานถูกเก็บไว้ในขวดโหล ผลไม้หวานสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวจะถูกทิ้งไว้ในน้ำเชื่อม

แพนเค้ก ฟริตเตอร์ ครูตองซ์ เทเลอร์ คูเทีย

บันทึก. แพนเค้กอบในกระทะเหล็กบาง ๆ ซึ่งทาด้วยน้ำมันพืชก่อนอบ แป้งควรเป็นของเหลวเทลงในกระทะเพียงเล็กน้อยเพื่อให้แป้งกระจายเป็นชั้นบาง ๆ ทั่วทั้งกระทะ ส่วนเกินสามารถโยนกลับ จำเป็นต้องปรับให้เข้ากับปริมาณแป้งที่เทจากแพนเค้กชิ้นแรก ขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะ เพราะไม่ควรเทแป้งกลับทุกครั้ง หากมีก้อนเนื้อ ให้กรองแป้งผ่านตะแกรงละเอียด เมื่อแพนเค้กเริ่มขึ้น ให้พักไว้ด้านหลังกระทะและเมื่อทอดด้านหนึ่ง จากนั้นค่อยๆ ใช้มีดแยกจากขอบ ตักใส่กระดานหรือพลิกกลับด้าน ทอดอีกด้านหนึ่ง ในกรณีนี้มีความจำเป็นก่อนที่จะพลิกกลับเพื่อหล่อลื่นด้วยน้ำมัน จากนั้นสำหรับแพนเค้กอีกอันให้ทาน้ำมันอีกครั้งในกระทะให้ร้อนเทแป้ง ฯลฯ แพนเค้กดังกล่าวทอดด้านใดด้านหนึ่งหรือทั้งสองด้านขึ้นอยู่กับความต้องการคือทั้งสองฝ่ายเพื่อวัตถุประสงค์อื่น - มีตัวเดียวเท่านั้น
ส่วนสำหรับ 6-8 คน

คัสตาร์ดแพนเค้กรัสเซีย

สำหรับบัควีท 1.3 ถ้วย ให้ใช้แป้งสาลี 2.3 ถ้วยตวง ในตอนเย็นนำบัควีททั้งหมดและแป้งสาลีครึ่งหนึ่งต้มน้ำเดือด 2.5 ถ้วยคนให้เข้ากันจนเป็นก้อนแป้งหนา เมื่อเย็นแล้ว ให้เจือจางด้วยน้ำอุ่น 1.5 ถ้วย แล้วใส่ยีสต์ 3 หลอดที่ละลายในน้ำหนึ่งแก้ว ในวันถัดไปเพิ่มแป้งที่เหลือเทเกลือหนึ่งช้อนเต็มและน้ำตาลหนึ่งช้อนแล้วเคาะด้วยไม้พาย และแป้งก็หนากว่าแพนเค้กธรรมดานิดหน่อย เมื่อมันขึ้นโดยไม่รบกวนแป้งให้อบแพนเค้ก

ฟริตเตอร์

ละลายแป้งจากน้ำอุ่น 3 ถ้วย, แป้ง 4.25 ถ้วย, 1.5 ปอนด์, และยีสต์แห้ง 2 หลอด, เกลือ, เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนและผิวเลมอน ใครก็ตามที่ต้องการ - ลูกเกดหนึ่งช้อน; เมื่อมันขึ้นโดยไม่ต้องคนแป้งด้วยช้อนให้ทอดแพนเค้กในน้ำมันพืช
เสิร์ฟพร้อมน้ำตาล เนยอุ่น แยมหรือกากน้ำตาล

Croutons กับพรุนแยมผิวส้ม

ล้างลูกพรุน 1/8 ปอนด์ แล้วนำไปต้มในน้ำ สะเด็ดน้ำในกระชอน เอาก้อนหินออก ใส่ลูกพรุนในกระทะ ใส่ซินนามอนชิ้นหนึ่ง เทน้ำเล็กน้อย ต้มจนนิ่ม ถู ผ่านตะแกรง ต้มน้ำตาล 1/4 ถ้วย กับน้ำ 1/2 ถ้วย ใส่ลูกพรุนในน้ำเชื่อม ต้มจนข้น
ตัด 1.5 ม้วนสีขาวเป็นชิ้น ๆ วางบนตะแกรงสีน้ำตาลด้านหนึ่งหรือทอดแคร็กเกอร์รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 12-18 ในเตาอบเบา ๆ จากนั้นใส่แยมผิวส้มที่ทอดแล้วปิดด้วยขนมปังอีกแผ่นโรยด้วยน้ำตาลใส่ตะไบ ก่อนวันหยุด ใส่ในเตาอบร้อน น้ำตาล croutons ทั้งสองด้าน เทน้ำเชื่อมพรุนต่อไปนี้ลงในจาน: โขลกลูกพรุนในครก เติมลูกพรุน 1/8 ปอนด์ และน้ำตาล 1/4 ถ้วย เทน้ำ ต้มด้วยไฟอ่อนจนลูกพรุนต้มจนหมดและน้ำเชื่อม ลดความเครียดได้ถึง 1.5 ถ้วยตวง
ใช้: ลูกพรุน 1 ปอนด์เช่น 2.5 กอง 1/2 กอง น้ำตาลทรายละเอียด 1.5 ม้วนหรือแครกเกอร์ 12-18 ชิ้นอบเชย

เทเลอร์

น้ำหนึ่งแก้ว น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/4 ช้อนชา และแป้ง 1 ปอนด์ นวดให้เข้ากัน คลึงเป็นแผ่นบาง จัดแยมที่ไม่มีน้ำเชื่อมเป็นกอง พับเป็นพาย หยิก หั่นด้วยแก้วหรือเครื่องตัดและ ทอดในน้ำมันในปริมาณที่ค่อนข้างมาก - ตั้งแต่ 1/2 ถึง 1 ปอนด์ ใช้กระทะสำหรับสิ่งนี้ แต่แคบกว่าเพื่อให้เทลงในน้ำมันและบวม นำออกมาเมื่อเป็นสีน้ำตาลใส่ตะแกรงบนกระดาษถ่ายโอน โรยด้วยน้ำตาลที่ต้องการและอบเชยเล็กน้อย

ข้าวสาลี kutia กับเมล็ดงาดำหรือแยม

ข้าวสาลี 1 ปอนด์ล้างเทลงในน้ำเดือด เมื่อมันเดือดเทลงในกระชอน, เทน้ำเย็น, ใส่ในกระทะ, เทน้ำ, ต้ม, ปิดฝา, ใส่ในเตาอบร้อน เมื่อนุ่มแล้วให้นำออกมาวางในที่เย็น
ในขณะเดียวกัน ล้างเมล็ดงาดำ 1 ถ้วย ลวกด้วยน้ำเดือด สะเด็ดน้ำ ล้างในน้ำเย็น สะเด็ดน้ำ ชุบน้ำเย็นอีกครั้ง สะเด็ดน้ำ ถูในถ้วยหินจนเมล็ดกลายเป็นสีขาว บดใส่น้ำตาล 1/2 ถ้วยหรือน้ำผึ้ง 2 ช้อนผสมกับข้าวสาลีเติมน้ำต้มเล็กน้อย แต่เย็นแล้ว หรือแทนที่จะใส่เมล็ดงาดำ คุณสามารถใส่ผลเบอร์รี่และผลไม้จากแยมหนึ่งแก้วลงในข้าวสาลี โดยไม่ต้องใส่น้ำผลไม้ เจือจางด้วยน้ำต้มน้ำตาล

ไอศกรีม

บันทึก. สำหรับ 6 คนน้ำผลไม้ 3.5 ถ้วยซึ่งก็คือของเหลวโดยทั่วไปและ 3/4 ปอนด์นั่นคือน้ำตาลละเอียด 1.5 ถ้วยสำหรับไอศกรีมจากผลไม้เล็ก ๆ หรือน้ำผลไม้
ยกตัวอย่าง น้ำผลไม้จากผลเชอรี่ฝาน 2 ปอนด์ ออกมาเท่าไหร่ ตวงน้ำให้รวมกับน้ำผลไม้จะได้ 3.5 ถ้วย หรือใช้สตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ 1.5 ปอนด์ปอกเปลือกจากก้านเช็ดแล้วเทลงในแก้ว ตวงน้ำให้เพียงพอเพื่อให้ได้ 3.5 ถ้วยพร้อมกับมวลที่ถู จากนั้นต้มน้ำกับน้ำตาล, พักไว้, เทน้ำผลไม้หรือมวลเบอร์รี่บดลงในน้ำร้อนทันที, คนให้เย็น
ใช้ถังที่แคบแต่สูงโดยมีรูเล็กๆ ที่ด้านล่างเพื่อที่คุณจะได้ปล่อยน้ำออกจากน้ำแข็งที่ละลายแล้ว ใส่น้ำแข็งบดที่ด้านล่าง โรยด้วยเกลือเล็กน้อย นำเครื่องทำไอศกรีมมาล้างให้สะอาดแล้วเช็ดออก เทมวลที่เตรียมไว้ กรองและทำให้เย็นลง คลุมด้วยกระดาษสะอาดและปิดฝาแล้วเริ่มหมุน โดยเฉพาะอย่างยิ่งบนธารน้ำแข็งหรือในที่เย็น
หลังจาก 1/4 ชั่วโมง เช็ดฝา เปิดแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกลือหรือน้ำแข็งเข้าไปตรงกลาง ค่อยๆ ขูดมวลที่เริ่มแข็งตัวจากด้านข้างและด้านล่างด้วยแท่งไม้ คนให้เข้ากัน พักผ่อนเคาะมันออกด้วยไม้พายให้ดีที่สุดปิดด้วยกระดาษอีกครั้งแล้วปิดและหมุนสักครู่ จากนั้นคนอีกครั้งด้วยไม้พายตามข้างบน ทำซ้ำอย่างน้อย 5-6 ครั้งจนไอศกรีมกลายเป็นก้อนที่หนาและหวาน จากนั้นหมุนอีกเล็กน้อย เสิร์ฟหรือถ้าเร็วให้เติมเกลือและน้ำแข็งลงในแม่พิมพ์แล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ ยิ่งไอศครีมผสมกับความสนุกสนานบ่อยเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น นี่คือความลับทั้งหมดของไอศกรีมที่ดี
หากน้ำแข็งละลาย ให้สะเด็ดน้ำและเติมน้ำแข็งสด
สำหรับแม่พิมพ์สำหรับ 6 คน เกลือ 3 ปอนด์ก็เพียงพอแล้ว นั่นคือ 6 แก้ว
ในการนำไอศกรีมออกจากพิมพ์ ก่อนอื่นคุณต้องจุ่มแม่พิมพ์ในน้ำร้อน เช็ดให้ทั่วแล้วพลิกบนจานที่คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ ฯลฯ

ไอศกรีมสตรอว์เบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่

ต้มน้ำ 2.25 ถ้วย น้ำตาล 3/4 ปอนด์ ใส่สตรอว์เบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่บด 1.25 ถ้วย กรดซิตริก 1/4 ช้อนชา ลงในที่ร้อน เย็น รา ฯลฯ
ใช้เวลา: 3/4 ฉ น้ำตาล เช่น 1.5 กอง 1.5 ปอนด์ เช่น 4-5 กอง สตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ กรดซิตริก 1/4 ช้อนชา

ไอศกรีมเชอร์รี่หรือลูกเกดแดง

ต้มน้ำ 2 ถ้วยตวง น้ำตาล 3/4 ปอนด์ กับเชอร์รี่พิทบดเล็กน้อย เติมกรดซิตริก 1/4 ช้อนชาลงในหม้อไฟ เทน้ำเชอร์รี่ลงไป เย็น คลายเครียด ปั้นเป็นรูปร่าง และแช่แข็ง
ใช้เวลา: 3/4 ฉ น้ำตาล เช่น เกือบ 1.5 กอง กรดซิตริก 1/4 ช้อนชา 2 ฉ. เชอร์รี่.

ไอศกรีมแอปเปิ้ลและลูกแพร์

สำหรับไอศกรีม แอปเปิ้ลเรเนต้าหรือสับปะรด และสาลี่ 6ere หรือมะกรูดจะดีที่สุด ขาดพวกเขาคุณสามารถเอาคนอื่น
แอปเปิลหรือลูกแพร์ปอกเปลือก 7 ผล หั่นเป็นชิ้น เทน้ำ 1.5 ถ้วย ต้มจนนิ่ม คลายเครียด เอาน้ำนี้ 2.8 ถ้วย น้ำตาล 3/4 ปอนด์ ต้มให้เดือด เทน้ำมะนาว 1/2 ลูก มะนาว 1/2 ลูก ถ้วยแชมเปญหรือเหล้ารัม 1/3 แก้วเย็นแช่แข็ง
เมื่อแอปเปิ้ลเดือดใส่อบเชยและความเอร็ดอร่อยกับมะนาว 1/4 หรือ 1 กานพลู เมื่อทำลูกแพร์ให้ใส่วานิลลา
ใช้: สำหรับไอศกรีมแอปเปิ้ล - 7 แอปเปิ้ล 1.5 กอง น้ำตาล เช่น 3/4 f. 1/2 มะนาว อบเชย 1/2 กอง แชมเปญหรือเหล้ารัม 1/3 แก้ว เกลือ 6 กอง สำหรับไอศกรีมลูกแพร์ - 7 pears, 3/4 lb. น้ำตาล วานิลลา 1/2 ถ้วย น้ำผลไม้จาก 1/2 มะนาว 1/2 ถ้วย แชมเปญหรือเหล้ารัม 1/3 แก้ว

ไอศกรีมแครนเบอร์รี่

เทชิ้นอบเชยเปลือกมะนาวหรือวานิลลาลงในน้ำ 2.5 ถ้วยผสมกับน้ำตาลต้มเทน้ำจากแครนเบอร์รี่ 1 ถ้วยเทลงในแม่พิมพ์ ฯลฯ
รับ: 1 กอง แครนเบอร์รี่ เช่น 1/2 f.. 3/4 f. น้ำตาล, อบเชย, ผิวเลมอนหรือวานิลลา

ไอศกรีมส้ม

น้ำ 3 ถ้วยน้ำตาล 3/4 ปอนด์ต้มความเอร็ดอร่อยจาก 2 ส้มเทน้ำจาก 4 ส้มที่ไม่มีเมล็ดความเครียดเทลงในแม่พิมพ์เย็น
Take: 3/4 ปอนด์, เช่นเกือบ 1.5 กอง, น้ำตาล, 4 ส้ม

มูส

มูสแอปเปิ้ลดิบ

แอปเปิ้ล 700 กรัม น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ เจลาติน 2 ช้อนชา น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนชา

จากแอปเปิ้ลสดผิวจะถูกลบออกซึ่งเทน้ำและตั้งให้เดือด เมื่อผิวสุกดีแล้ว กรองน้ำซุปผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาล คนทุกอย่างแล้วใส่เจลาตินที่เตรียมไว้ จากนั้นน้ำซุปวางบนเตาแล้วคนให้เดือดจนเจลาตินละลาย ปอกเปลือกและเติมน้ำ (เพื่อไม่ให้มืด) แอปเปิ้ลถูบนเครื่องขูดแล้วจุ่มลงในน้ำซุปเจลาตินแช่เย็นเล็กน้อยทันที เมื่อนำมวลแอปเปิ้ลทั้งหมดเริ่มตีมูส ตีมูสจนได้ครีมข้น จากนั้นเทลงในพิมพ์

รูบาร์บเซโมลินามูส

ก้านใบรูบาร์บหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วต้มในน้ำใส่น้ำตาลเป็นเวลา 5 นาที รูบาร์บที่ต้มแล้วถู หลังจากนั้นเซโมลินาจะถูกเทลงในมวลแล้วต้มจนข้น เย็นถึง 40 องศาตีจนเกิดฟองหนาขึ้น เทลงในแม่พิมพ์หรือชาม มูสเสิร์ฟแบบแช่เย็น คุณสามารถเทด้วยเบอร์รี่หรือน้ำเชื่อมผลไม้ (ซอส)

มูสเซโมลินา

Semolina 1/3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ, แครนเบอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลวานิลลา 1/4 ผง

แครนเบอร์รี่ที่ล้างแล้วบดด้วยสากไม้และเจือจางด้วย 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำร้อนจากนั้นกรองด้วยผ้ากอซสะอาดบีบแครนเบอร์รี่ด้วยน้ำที่เหลือแล้วจุดไฟต้มเป็นเวลาหลายนาทีแล้วกรองอีกครั้ง ในน้ำซุปที่เกิดขึ้น semolina จะถูกต้ม เพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน จำเป็นต้องเทซีเรียลช้าๆ โดยไม่ต้องยกกระทะออกจากความร้อนและคนโจ๊กด้วยช้อนอย่างต่อเนื่อง หลังจากปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำ 15 นาที ใส่น้ำตาลทรายโดยไม่ต้องยกออกจากเตา ผสมโจ๊กแล้วนำออกมาผึ่งให้เย็น เมื่อโจ๊ก semolina เย็นลง (แต่ยังคงอุ่นอยู่) น้ำแครนเบอร์รี่ที่บีบไว้ล่วงหน้าและน้ำตาลวานิลลาจะถูกเทลงไปแล้วตีด้วยตะกร้อจนมวลเพิ่มเป็นสองเท่าในปริมาตรและจนได้โฟมสีชมพูซีดหนา มูสที่เสร็จแล้วเทลงในแจกันหรือแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ หากไม่มีที่ตีโลหะ คุณสามารถแยกมวลที่ปรุงสุกแล้วเป็นส่วนเล็ก ๆ ลงในชามลึกหรือจานแล้วตีด้วยส้อม

มูสแอปเปิ้ลไม่มีเจลาติน

แอปเปิ้ลโทนอฟ 500 กรัม, น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ, น้ำ 1/3 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาว 1 ช้อนชา

ควรวางแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วบนแผ่นหรือกระทะ เติมน้ำเล็กน้อย แล้วใส่ในเตาอบ เมื่อแอปเปิ้ลนิ่ม พวกเขาจะถูผ่านตะแกรง น้ำตาลที่เจือจางด้วยน้ำแล้วเทลงในน้ำซุปข้นบดแล้วตีจนมูสเพิ่มปริมาตร 2-3 เท่าและเปลี่ยนเป็นสีขาว ถ้ามูสไม่เป็นกรดเพียงพอ ให้เทน้ำมะนาวลงไปขณะตี มูสสำเร็จรูปวางในแม่พิมพ์และวางไว้ในที่เย็น

เยลลี่

เยลลี่ทำมาจากน้ำตาล น้ำ และเจลาติน รวมทั้งจากผลเบอร์รี่สด ผลไม้ น้ำเชื่อม น้ำผลไม้เบอร์รี่ ไวน์แดง โดยเพิ่มผลิตภัณฑ์แต่งกลิ่นรส ได้แก่ น้ำตาลวานิลลา มะนาว เปลือกส้ม กรดซิตริก น้ำมะนาว ไวน์ต่างๆ และ สุรา วุ้นสำเร็จรูปเทลงในแม่พิมพ์พิเศษ เพื่อแยกเยลลี่แช่แข็งออกจากแม่พิมพ์ ให้แช่ในน้ำร้อนสักครู่ เจลลี่ที่มีไว้สำหรับเทผลิตภัณฑ์ขนมจากแป้งถูกทำให้เย็นลงในสถานะหนืด เทผลิตภัณฑ์ในห้องเย็น ก่อนใช้เจลาตินจะถูกล้างในน้ำเย็นและเทน้ำต้มประมาณ 30-40 นาที เมื่อเจลาตินบวมน้ำจะถูกระบายออกและวางเจลาตินในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้

เยลลี่แอปเปิ้ล

แอปเปิ้ล 400 กรัม น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ 1.5 ช้อนโต๊ะ เจลาติน 2 ช้อนชา

แอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นในขณะที่เอาแกนออก เทน้ำและใส่ไฟ นำไปต้ม จากนั้นเติมน้ำตาลและต้มแอปเปิ้ลจนนิ่ม แอปเปิ้ลต้มถูผ่านกระชอน ใส่เจลาตินที่เตรียมไว้ล่วงหน้าลงในซอสแอปเปิ้ลบด ตั้งไฟแล้วต้มอีกครั้งโดยคนอย่างต่อเนื่องจนเจลาตินละลาย

เยลลี่มะนาว

น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เจลาติน 2 ช้อนโต๊ะ มะนาว 1 ลูก

ในน้ำที่มีน้ำตาลนำไปต้มใส่ความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวแล้วแนะนำเจลาตินที่เตรียมไว้ หลังจากที่เจลาตินละลายน้ำที่คั้นจากมะนาวจะถูกนำเทลงในแม่พิมพ์แล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว

เชอร์รี่เยลลี่

เชอร์รี่ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ เจลาติน 1 ช้อนโต๊ะ

เชอร์รี่สุกล้างด้วยน้ำเย็นแล้วโยนลงในตะแกรงหรือกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ หลังจากนั้นเชอร์รี่ก็ถูกเทลงในกระทะแล้วบด เชอร์รี่ที่บดแล้ววางบนตะแกรงอีกครั้งบีบด้วยช้อนเล็กน้อย บีบด้วยน้ำนำไปต้มและกรอง น้ำตาล เจลาตินแช่ และน้ำเชอร์รี่ใส่ในน้ำซุปบริสุทธิ์ ต้มน้ำเชื่อมจนเจลาตินละลาย ยกออกจากความร้อนและกรอง