สูตรกาแฟลาเวนเดอร์ราฟ Raf coffee: ประวัติความเป็นมาของการสร้างสรรค์และทางเลือกในการเตรียมเครื่องดื่มกาแฟ

กาแฟราฟเป็นส่วนผสมร้อนของเอสเพรสโซ่ ครีม และน้ำตาลวานิลลา ตีด้วยไอน้ำของเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซในเหยือก คุณสมบัติหลักของมันคือถ้าสำหรับเครื่องดื่มอื่น ๆ ที่ใช้เอสเพรสโซนมและส่วนผสมครีมถูกเตรียมแยกต่างหากและเพิ่มในตอนท้าย เมื่อเตรียมราฟกาแฟ ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมและตีทันที.

เสน่ห์พิเศษของเครื่องดื่มนี้อยู่ที่ฟองครีมวานิลลาที่โปร่งสบาย กาแฟหยาบจะเสิร์ฟในปริมาณเดียวกับคาปูชิโน่แบบดั้งเดิม

ราฟกาแฟคืออะไร: ประวัติความเป็นมา

ประวัติของสูตรคลาสสิกสำหรับเครื่องดื่มนี้ย้อนกลับไปในช่วงกลางทศวรรษที่ 90 เล็ก ร้านกาแฟ "เมล็ดกาแฟ"ซึ่งตั้งอยู่ใกล้กับสถานีรถไฟใต้ดิน "Kuznetsky Most" ในเมืองหลวงของรัสเซีย ในปี 1996 ได้สร้างชื่อเสียงให้กับผู้ชื่นชอบกาแฟอย่างแท้จริง เป็นหนึ่งในสถานประกอบการแห่งแรกที่มีเมล็ดกาแฟสามโหลและเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซของตัวเอง วันนี้สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้ใครประหลาดใจแม้แต่ในหมู่บ้านเล็ก ๆ แต่แล้ว Coffee Bean ก็กลายเป็นวัฒนธรรมที่น่าตกใจอย่างแท้จริง

โดยปกติร้านกาแฟจะมีแขกประจำแทบจะในทันที ซึ่งแต่ละคนก็มีความปรารถนาและนิสัยของตัวเอง ส่วนใหญ่จำกัดแค่คำขอเล็กๆ แต่หนึ่งในลูกค้าประจำคือราฟาเอล ไม่ได้ดื่มกาแฟที่นำเสนอในเมนู จากนั้นบาริสต้า "Coffee Bina" ถูกคิดค้นขึ้นเป็นพิเศษสำหรับเขา ตีเอสเปรสโซกับน้ำตาลวานิลลาและครีม 11%. เมื่อเวลาผ่านไป เพื่อนของราฟาเอลหลายคนเริ่มสั่ง "กาแฟอย่างราฟาเอล" "เหมือนราฟา" นี่คือลักษณะที่ชื่อ "ราฟกาแฟ" ปรากฏขึ้นซึ่งปรากฏครั้งแรกในเมนู "คอฟฟี่บีน่า" จากนั้นจึงพบว่าผู้ชื่นชอบกาแฟไม่เพียง แต่ในรัสเซียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในต่างประเทศด้วย

วิดีโอเกี่ยวกับลักษณะของกาแฟประเภทนี้:

สูตรกาแฟหยาบ

ตลอดเกือบยี่สิบปีของประวัติศาสตร์กาแฟราฟ นอกจากสูตรคลาสสิกแล้ว ยังมีสูตรอื่นๆ อีกมากมายที่ปรากฏขึ้น ต่อไปเราจะมาพูดถึงวิธีการทำอาหารกัน ลาเวนเดอร์ น้ำผึ้ง และรูปแบบอื่นๆเครื่องดื่มแสนอร่อยนี้

คลาสสิก

องค์ประกอบของกาแฟราฟคลาสสิก 1 ถ้วยประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม
• ครีมแช่เย็น 11% 100 มล.;
• เอสเพรสโซ 25 มล.;
• น้ำตาลปกติ 5 กรัม
• อบเชย 1 กรัม

การทำอาหาร:

1. เตรียมส่วนผสมและอุปกรณ์ที่จำเป็น
2. เทครีมลงในเหยือกใส่น้ำตาลทั้งสองชนิด
3. ทำเอสเพรสโซ่และเทลงในเหยือก
4. ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องนึ่งจนได้โฟมที่โปร่งสบาย
5. อุ่นถ้วยหรือแก้ว เทเครื่องดื่ม
6. โรยหน้าด้วยอบเชยและเสิร์ฟ

ลาเวนเดอร์

ประกอบด้วยกาแฟลาเวนเดอร์ราฟ 1 ที่:

• น้ำกรองเย็น 100 มล.
• ดอกลาเวนเดอร์ ½ ช้อนชา
• กาแฟบด 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา;
• ครีม 11% 100 มล.

สูตรทีละขั้นตอน:

1. เทกาแฟลงในเติร์กใส่ไฟช้าเติมน้ำเย็น
2. นำไปต้ม แต่อย่าต้ม แต่นำเครื่องดื่มออกจากเตาทันที
3. บดน้ำตาลพร้อมกับดอกลาเวนเดอร์
4. ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในกาแฟแล้วคนให้เข้ากัน
5. เทครีมและอุ่นกาแฟบนเตาสักสองสามนาที
6. ตีกาแฟด้วยเครื่องปั่นหรือคาปูชินาเตอร์จนเกิดฟองหนาแน่น
7. เทส่วนผสมลงในชามและเสิร์ฟทันที

หมายเหตุเล็กน้อย: กาแฟไม่จำเป็นต้องเตรียมในภาษาเติร์ก คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีที่สะดวก ตัวอย่างเช่นในเครื่องชงกาแฟหรือสื่อฝรั่งเศส

ที่รัก

การเตรียมกาแฟน้ำผึ้งแรฟจะต้องมีองค์ประกอบดังต่อไปนี้:

• เอสเพรสโซ 50 มล.;
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
• ครีม 11% 100 มล.

ในการเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อนของกาแฟน้ำผึ้งราฟคุณต้อง:

1. ชงเอสเพรสโซด้วยวิธีใดก็ได้
2. ตั้งครีมให้ร้อน เทลงในกาแฟแล้วคนให้เข้ากัน
3. ใส่น้ำผึ้ง.
4. ตีด้วย cappuccinatore จนเกิดฟองหนาและหนาขึ้น
5. โรยหน้าด้วยอบเชยเล็กน้อยและเสิร์ฟในถ้วยคาปูชิโน่

ส้ม

สำหรับกาแฟรสส้ม คุณจะต้อง:

• เอสเพรสโซ 50 มล.;
• น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม
• ครีม 100 มล. 11%;
• น้ำตาลส้ม 5 กรัม.

เวอร์ชันส้มจัดทำในลักษณะเดียวกับเวอร์ชันคลาสสิก มะนาว-มะนาวฝานใช้สำหรับตกแต่ง

ส้ม

ในการเตรียมกาแฟส้มราฟ คุณต้องใช้ส่วนผสมเดียวกันกับสูตรส้มและเติมน้ำส้มคั้นสด 2 ช้อนชาลงไป ต้องเติมน้ำผลไม้ลงในเหยือกพร้อมกับส่วนประกอบอื่นๆ ทั้งหมด สำหรับการตกแต่งจะดีกว่าถ้าใช้ชิ้นส้มและอบเชยเล็กน้อยจะเน้นความฝาดที่น่าพึงพอใจกับพื้นหลังของรสวานิลลาครีม

คุณสามารถเสิร์ฟกาแฟราฟได้ไม่เพียงแค่ในสไตล์เดียวกับคาปูชิโน่เท่านั้น แต่ยังเป็นลาเต้มัคคิอาโตอีกด้วย โดยเทลงในแก้วใสขนาดใหญ่ ด้วยการเสิร์ฟนี้ฝาโฟมวานิลลาครีมจะดูน่าประทับใจเป็นพิเศษ

หากคุณต้องการดื่มมากกว่า 180 มล. คุณต้องใช้เอสเปรสโซ 2 ช็อต ควรคำนวณน้ำตาลและครีมโดยคำนึงถึงปริมาณของอาหารที่ใช้ ครีมที่หนักเกินไปสามารถเจือจางด้วยน้ำก่อนผสมในเหยือก. ผู้ที่ชื่นชอบกาแฟที่ไม่ชอบวานิลลินมากต้องระวังน้ำตาลวานิลลาเพราะมันง่ายมากที่จะหักโหมกับปริมาณของมัน ในกรณีนี้ คุณยังสามารถลดปริมาณที่ต้องการจาก 5 ก. เป็น 3 ก. ต่อหนึ่งหน่วยบริโภคของกาแฟราฟแบบคลาสสิก

เครื่องชงกาแฟไม่ได้อยู่ใกล้มือเสมอไป และเนื่องจากคุณจำเป็นต้องเตรียมกาแฟราฟจากเอสเปรสโซ คุณจึงสามารถใช้วิธีการอื่นโดยการชงกาแฟในเครื่องกดฝรั่งเศสหรือเติร์ก ก่อนผสม ควรกรองเครื่องดื่มที่ชงแล้ว เนื่องจากอนุภาคที่บดอาจทำให้เสียความรู้สึกในเครื่องดื่ม แม้ว่านี่จะเป็นเรื่องของรสนิยม แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องกรอง ในการทำให้กาแฟราฟร้อน ต้องอุ่นครีมในไมโครเวฟ 2 นาทีที่กำลังไฟ 800 ยิ่งไปกว่านั้น คุณสามารถใส่น้ำตาลวานิลลาลงในครีมได้ทันที เพื่อให้ละลายเร็วขึ้น คุณสามารถเอาชนะกาแฟราฟได้แม้ในกรณีที่ไม่มีคาปูชินาทอร์ โดยใช้เครื่องปั่น หรือแม้แต่ที่ตีแบบธรรมดา ที่สำคัญคือผลของการตีคือ ฟองอากาศ. แน่นอนว่าราฟคอฟฟี่ที่เตรียมในลักษณะนี้จะค่อนข้างแตกต่างไปจากเวอร์ชั่นคลาสสิก แต่ก็จะทำให้คุณมีช่วงเวลาที่น่ารื่นรมย์เช่นกัน

กาแฟราฟปรากฏขึ้นเมื่อไม่นานนี้ และการเกิดของกาแฟนั้นเกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ ดังนั้น คุณไม่ควรกลัวที่จะทดลองเมื่อเตรียมกาแฟ โดยเพิ่มส่วนผสมใหม่ที่ไม่ได้ใช้ก่อนหน้านี้

วิดีโอการทำสูตรกาแฟราฟแบบคลาสสิก:

"ราฟคอฟฟี่" (หรือเรียกง่ายๆ ว่า "ราฟ") เป็นเครื่องดื่มร้อนที่ทำจากเอสเพรสโซ่ ครีม และน้ำตาลสองประเภท - วานิลลาและสีขาวธรรมดา ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมและนึ่งในเหยือก (เหยือกนม)

พวกเขามากับเครื่องดื่มนี้ในมอสโกในร้านกาแฟ Coffee Bean ผู้มาเยี่ยมคนหนึ่งชื่อราฟาเอลไม่ชอบกาแฟธรรมดา และบาริสต้าตัดสินใจที่จะตีเอสเปรสโซด้วยครีมและน้ำตาลวานิลลาให้เขา ลูกค้าประจำของสถานประกอบการอื่น ๆ ก็เริ่มขอกาแฟ "ชอบ Raf" เครื่องดื่มดังกล่าวประสบความสำเร็จอย่างมาก และไม่กี่ปีต่อมาก็ปรากฏตัวขึ้นในร้านกาแฟอื่นๆ ในขณะเดียวกันก็เปลี่ยนชื่อเป็น "ราฟคอฟฟี่"

ข้อดีอีกอย่างของสูตรกาแฟ Raf ก็คือสามารถเตรียมได้ง่ายที่บ้าน สิ่งที่คุณต้องมีคือกาแฟ ครีม และน้ำตาลวานิลลา ลองและคุณสามารถทำตามสูตรของฉัน

สูตรกาแฟราฟสุดคลาสสิค

เครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซ่; เหยือก (คนขายนม); ถ้วยใสทรงสูงสำหรับเสิร์ฟ

เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและเรียบเนียนของเครื่องดื่มกาแฟ ให้ใช้ครีมที่มีไขมัน 10-15%

ในการเตรียมกาแฟ Raf ให้ใช้กาแฟธรรมชาติที่คุณชื่นชอบ แน่นอนคุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มนี้จากกาแฟสำเร็จรูปได้ แต่รสชาติและกลิ่นในกรณีนี้จะด้อยกว่า

การทำอาหารทีละขั้นตอน

วิดีโอสูตร

ในการเตรียมกาแฟ Raf ให้ถูกต้องตามสูตรคลาสสิก แนะนำให้ดูวิดีโอนี้ก่อนทำอาหาร

https://youtu.be/8DfLnrKJiI0

สูตรกาแฟ Citrus Raf

เวลาในการเตรียม: 5 นาที.
เสิร์ฟ: 1.
แคลอรี่: 89 กิโลแคลอรี
เครื่องใช้ในครัวและสินค้าคงคลัง:เครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซ เหยือก (คนขายนม); เขียง; เครื่องปั่น; กระชอน; มีด; ถ้วยใสสูง

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

วิดีโอสูตร

วิดีโอนี้จะช่วยให้คุณเตรียม Orange Raf Coffee ได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายตามสูตรของฉัน เมื่อคุณได้ดูแล้วคุณจะพร้อมใช้งานในไม่กี่นาที!

สูตรน้ำเชื่อมลาเวนเดอร์สำหรับกาแฟราฟ

คุณสามารถเพิ่มน้ำเชื่อมนี้ไม่เฉพาะกับกาแฟ Raf เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเครื่องดื่มกาแฟอื่นๆ ด้วย น้ำเชื่อมลาเวนเดอร์เป็นที่นิยมมากในปัจจุบันและค่อนข้างง่ายต่อการเตรียม เตรียมและเซอร์ไพรส์เพื่อนของคุณด้วยกาแฟอร่อยๆ ที่เติมน้ำเชื่อมลาเวนเดอร์ออริจินัล

เวลาในการเตรียม: 40 นาที
เสิร์ฟ: 2 ลิตร
แคลอรี่: 326 กิโลแคลอรี
เครื่องใช้ในครัวและสินค้าคงคลัง:เครื่องชั่งครัว; หม้อ; ช้อน; กระชอน

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

เธอรู้รึเปล่า?ในการเตรียมกาแฟ Raf โดยไม่ต้องใช้เครื่องชงกาแฟ (ที่บ้าน) ให้ผสมเอสเปรสโซ 1 ช็อต ครีมร้อน 100 มล. และวานิลลาหนึ่งช้อนชาและน้ำตาลปกติ หากคุณไม่มีเครื่องชงกาแฟหรือคาปูชินาทอร์ ให้ตีเครื่องดื่มด้วยเครื่องปั่นหรือที่ตี คุณจะได้เครื่องดื่มอร่อยๆ ที่ใกล้เคียงกับต้นฉบับมาก - เมื่อเตรียมกาแฟในหนังสือพิมพ์ตุรกีหรือฝรั่งเศส ให้กรองอย่างระมัดระวัง - เศษกาแฟเล็กๆ อาจทำให้เครื่องดื่มเสียได้

วิดีโอสูตร

วิดีโอนี้แสดงวิธีการชงน้ำเชื่อมลาเวนเดอร์อย่างถูกต้อง ฉันแนะนำให้ดู!

• หากคุณต้องการทดลอง ให้ลองเปลี่ยนน้ำตาลวานิลลาในสูตรด้วยน้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็มหรือน้ำเชื่อมที่คุณชอบ เช่น ลาเวนเดอร์ คาราเมล แบล็คเบอร์รี่หรือมะพร้าว (หรืออะไรก็ได้ที่คุณชอบ)
• ขอแนะนำให้อุ่นถ้วยหรือแก้วเพื่อดื่มด้วยไอน้ำ
• หากคุณมีครีมไขมันเพียง 30-33% ให้เจือจางด้วยนม (1:2)
• น้ำตาลวานิลลาสามารถแทนที่ด้วยวานิลลาในปริมาณเล็กน้อย (ที่ปลายมีด) จำไว้ว่าถ้าคุณใส่วานิลลามากเกินไป กาแฟจะขมมาก
• ลองกาแฟรสอร่อยรูปแบบอื่นๆ - "กับคอนยัค" และ "กาแฟกับอบเชย" ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ ซึ่งแปลกมาก

เมื่อเร็ว ๆ นี้กาแฟ Raf หลายประเภทปรากฏขึ้น - พวกเขาแทนที่ครีมด้วยนม, น้ำตาลปกติด้วยน้ำตาลทรายและเพิ่มส่วนผสมลับของตัวเอง คุณยังสามารถทดลองกับสูตรคลาสสิกโดยคิดสูตรดั้งเดิมของคุณเอง ขอให้โชคดีและแรงบันดาลใจที่สร้างสรรค์!

มาการิต้า

เวลาในการอ่าน: 6 นาที

อา

ตอนนี้มีสูตรการทำกาแฟกับนมมากมาย กาแฟราฟเป็นที่นิยมมากในหมู่นักท่องเที่ยวที่ไปร้านอาหารและคาเฟ่มากมาย เครื่องดื่มประกอบด้วยเอสเพรสโซที่ชงที่เข้ากันได้ดีกับน้ำตาลและครีม กาแฟราฟเป็นของหวานโปร่งสบายที่มีรสวานิลลาครีมละเอียดอ่อน วันนี้เราจะมาบอกสูตรการทำกาแฟราฟที่บ้านและประวัติของเครื่องดื่ม เราจะเปิดเผยความซับซ้อนของการเตรียมขนมที่ละเอียดอ่อน

คอฟฟี่ ราฟ แปลว่าอะไร

อะไรคือความแตกต่างจากเครื่องดื่มแบบเดิมๆ วิธีการชงกาแฟราฟ และมันคืออะไร? ประกอบด้วยเอสเพรสโซ่สำเร็จรูป ครีม และน้ำตาลวานิลลา ของหวานกาแฟโปร่งและอร่อยมาก

โดยปกติจะต้องเตรียมส่วนผสมสำหรับเครื่องดื่มที่ใช้เอสเปรสโซแยกต่างหาก เมื่อเตรียมกาแฟราฟ ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกผสมทันทีและตีในเหยือก

ก่อนหน้านี้ มันถูกต้มในถ้วย ค่อย ๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมด ต้องขอบคุณวิธีการเตรียมกาแฟนี้ที่ทำให้ได้รสชาติที่เบาและน่ารับประทาน ไม่เหมือนเครื่องดื่มอื่นๆ

กาแฟราฟเป็นของหวานที่มีแคลอรีสูง เพราะมันมีส่วนผสมของน้ำตาลและครีม หากคุณมีแนวโน้มว่าน้ำหนักเกินหรือกำลังควบคุมอาหารอยู่ คุณควรหยุดดื่มกาแฟนี้

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเสิร์ฟกาแฟ Raf เสิร์ฟในแก้วค็อกเทลทรงสูง เช่น ลาเต้

ผู้คิดค้น Raf Coffee

ประมาณยี่สิบปีที่แล้ว มีการเตรียมเครื่องดื่มโปร่งสบายเป็นครั้งแรกในรัสเซีย ส่วนผสมที่ลงตัวทุกปีทำให้กาแฟราฟเป็นที่นิยมอย่างมาก ตอนนี้ ในทุกสถานประกอบการที่คุ้มค่า คุณสามารถลองชิมวานิลลาหอม ๆ สักถ้วยได้

ในช่วงปลายทศวรรษ 1990 เมล็ดกาแฟเป็นสถานที่แรกที่ผลิตกาแฟราฟ จากนั้นผู้เข้าชมร้านกาแฟราฟาเอลมาเป็นเวลานานไม่สามารถเลือกเครื่องดื่มจากเมนูคาเฟ่ที่หลากหลายได้ บาริสต้าแนะนำให้แขกผสมเอสเพรสโซ่ น้ำตาลวานิลลา และครีมในถ้วยเดียว ราฟาเอลชอบกาแฟต้นตำรับนี้ เขาเริ่มไปเยี่ยม Coffee Bean บ่อยมาก คนเดียวหรือกับเพื่อน ราฟาเอลสั่งค็อกเทลนี้เสมอ

เมื่อเวลาผ่านไป ผู้อุปถัมภ์คนอื่นเริ่มสั่ง "ดื่มเหมือนราฟาเอล" บางคนขอให้นำค็อกเทลแบบราฟมาให้พวกเขา ดังนั้นพวกเขาจึงเริ่มเรียกกาแฟ Raf ที่มีชื่อเสียงซึ่งเป็นสูตรที่เป็นที่รู้จักในหลายประเทศแล้ว หลังจากนั้นไม่นาน บาริสต้าก็เริ่มทดลองและเพิ่มส่วนผสมต่างๆ ลงในเครื่องดื่ม

ก่อนหน้านี้อย่างที่เราเขียนไปแล้ว เครื่องดื่มถูกเตรียมในถ้วย และตอนนี้ก็ถูกตีในเหยือก เหยือกเป็นแก้วโลหะทรงสูงสำหรับตีฟองนมหรือครีม เครื่องชงกาแฟหลายเครื่องมีเครื่องคาปูชิเนเตอร์ ออกแบบมาเพื่อตีนมให้เป็นโฟมที่มีความเสถียรสูง บาริสต้ามืออาชีพเตรียมมวลอากาศในเหยือกซึ่งใช้สำหรับตกแต่งเครื่องดื่มต่างๆ

สูตรกาแฟราฟ

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาพวกเขาได้คิดค้นสูตรต่างๆมากมาย ทุกคนเตรียมเครื่องดื่มที่มีสารเติมแต่งที่พวกเขาชื่นชอบ ซึ่งทำให้รสชาติและกลิ่นแตกต่างกันอยู่เสมอ วันนี้ร้านกาแฟหรือร้านอาหารแต่ละแห่งเตรียมกาแฟราฟตามสูตรเฉพาะของแต่ละคน และมีจำนวนมากทุกคนกำลังมองหาตัวเลือกของตัวเอง

ราฟกาแฟคลาสสิค

นี่เป็นสูตรพื้นฐานที่ตามด้วยบาริสต้ามากมาย เตรียมส่วนผสมเหล่านี้:

• เอสเปรสโซ 25 มิลลิลิตร
• ครีมครึ่งแก้วไขมันสิบเปอร์เซ็นต์
• วานิลลาหนึ่งช้อนชาและน้ำตาลปกติ

ขั้นแรก เตรียมแก้วทรงสูงสำหรับเสิร์ฟที่สวยงาม ผสมน้ำตาลในเหยือกครีมและเอสเพรสโซที่เสร็จแล้ว ใส่ cappuccinatore ลงในภาชนะแล้วตีจนได้โฟมสูง เทกาแฟลงในแก้ว ตกแต่งด้วยฟางค็อกเทล พร้อมเสิร์ฟ

ไม่ต้องกังวลหากคุณไม่มีเครื่องชงกาแฟ กาแฟ Raf สามารถทำที่บ้านใน Turk หรือ French Press ชงเอสเปรสโซในภาษาตุรกีและความเครียด ในภาชนะขนาดใหญ่ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วตีมวลด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม เมื่อฟองอากาศลอยตัวขึ้น ให้เทเครื่องดื่มลงในแก้วและเพลิดเพลินไปกับรสชาติของมัน

กาแฟถั่ว

สำหรับคนรักหวานและถั่ว เครื่องดื่มนี้จะเพอร์เฟ็กต์ ประกอบด้วยเนยถั่วซึ่งทำให้รสชาติเข้มข้นด้วยกลิ่นบ๊อง ราฟนี้สามารถเตรียมได้สำหรับเด็ก ๆ พวกเขาจะประทับใจกับของหวาน วัตถุดิบ:

• เอสเพรสโซหนึ่งถ้วย
• เนยถั่วหนึ่งช้อนโต๊ะ
• นมครึ่งแก้ว
• น้ำตาลอ้อย.

ในเหยือก ผสมพาสต้ากับน้ำเล็กน้อย เพิ่มน้ำตาล (คุณสามารถใช้น้ำเชื่อมคาราเมลแทนน้ำเชื่อมอ้อย) นมอุ่น เอสเพรสโซและคนให้เข้ากัน ตีมวลด้วยคาปูชินาเตอร์หรือเครื่องผสม เสิร์ฟ ตกแต่ง ตามใจชอบ

กาแฟส้ม

ปฏิบัติต่อคนที่คุณรักและเพื่อนฝูง ชงเครื่องดื่มตามสูตร เตรียมตัว:

• เอสเพรสโซชงหนึ่งถ้วย;
• น้ำส้มยี่สิบมิลลิลิตร
• ครีมหนักหนึ่งแก้ว
• น้ำเชื่อมวานิลลายี่สิบมิลลิลิตร

ชงเอสเพรสโซจากเมล็ดกาแฟสดในเครื่องชงกาแฟหรือเครื่องชงกาแฟตุรกี ในภาชนะ ผสมครีมอุ่น กาแฟสำเร็จรูป น้ำส้ม น้ำเชื่อมวานิลลา และตีด้วยคาปูชินาทอร์ (หรือเครื่องผสม) เสิร์ฟราฟในแก้วลาเต้ที่สวยงาม ตกแต่งด้วยฟางและมะนาวฝานเป็นแว่น

ราฟชีส

สูตรสำหรับผู้ที่ชอบการผสมผสานระหว่างชีสกับกาแฟ รสเผ็ดดั้งเดิมจะดึงดูดผู้ชื่นชอบชีสจำนวนมาก เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• ครีมไขมันต่ำหนึ่งร้อยมิลลิลิตร
• ชีสนุ่มห้าสิบกรัม
• เอสเปรสโซหนึ่งร้อยมิลลิลิตร
• ลูกจันทน์เทศ, อบเชย, ขิง
• น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส

ชีสสามารถเลือกได้ตามรสนิยมของคุณ, มาสคาร์โปเน่, ฟิลาเดลเฟีย, คอทเทจชีสเหมาะอย่างยิ่ง

เจือจางชีสในครีมอุ่น ใส่เครื่องเทศลงในเหยือก เทเอสเพรสโซร้อน มวลครีม ใส่น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย ตีส่วนผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและโฟมที่เสถียร

ลาเวนเดอร์ raff

หลายคนชอบสูตรกาแฟที่มีกลิ่นลาเวนเดอร์ เตรียมตัวให้พร้อม คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• เอสเพรสโซชงหนึ่งถ้วย;
• น้ำตาลหนึ่งช้อน;
• ดอกลาเวนเดอร์หลายดอก
• ครีมสองร้อยห้าสิบมิลลิลิตร

ขั้นแรก ผสมน้ำตาลกับดอกลาเวนเดอร์แล้วบดจนมีน้ำปรากฏขึ้น จากนั้นใส่เอสเพรสโซร้อนและครีมอุ่น ใช้ครีมที่มีไขมันอย่างน้อยสิบเปอร์เซ็นต์ ตีส่วนผสมด้วย cappuccinatore หรือเครื่องผสมจนตั้งยอดคงที่ โรยหน้าด้วยลาเวนเดอร์ที่ปรุงเสร็จแล้ว เสิร์ฟในแก้วคาปูชิโน่

ราฟกาแฟน้ำผึ้ง

ในการเตรียมน้ำผึ้งคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เอสเปรสโซที่ต้มแล้วห้าสิบมิลลิลิตร
• ครีมครึ่งถ้วย

ในเหยือกหรือชามทรงสูงอื่นๆ ให้ผสมครีม 15% ร้อนกับน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชาและเอสเพรสโซ ตีจนเป็นครีมโฟมที่คงตัว ตกแต่งขนมโปร่งสบายด้วยอบเชย

ราฟน้ำผึ้งเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในหมู่คนรักกาแฟและเกิดขึ้นที่ 2 ต่อจากรสดั้งเดิม

กาแฟแคลอรี่ raff

หากคุณชอบดื่มเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลแต่กำลังลดน้ำหนักอยู่ คุณควรรู้ว่าเครื่องดื่มที่มีครีมมีแคลอรีกี่แคล

กาแฟราฟหนึ่งแก้วมีปริมาตรหนึ่งร้อยสามสิบมิลลิลิตรที่ปรุงตามสูตรคลาสสิกมี 140 กิโลแคลอรี

ในบทความก่อนหน้านี้เราได้แจ้งให้คุณทราบแล้ว เราหวังว่าคุณจะประทับใจกับเครื่องดื่มนี้ บอกตามตรง: คุณชอบมันไหม?

วันนี้เราขอเสนอสิ่งที่ไม่ธรรมดาให้กับคุณ: แปลกและประณีตมาก - ลาเวนเดอร์ราฟ

ลาเวนเดอร์ raff เป็นการผสมผสานระหว่างรสชาติดั้งเดิมของกาแฟและกลิ่นหอมของดอกลาเวนเดอร์ เป็นเครื่องดื่มกาแฟที่เข้มข้นและหวานพร้อมกลิ่นหอมอ่อนๆ ของกลิ่นดอกไม้และรสครีมที่ค้างอยู่ในคอ

เราหวังว่ามือของคุณจะคันเหมือนของเราแล้ว) มาทำอาหารกันเถอะ

วัตถุดิบ

เพื่อเตรียมเครื่องดื่ม เราต้องการ:

• กาแฟบดธรรมชาติ - 1.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล 0.5 - 1 ช้อนชา;
• ครีม 10% 100 มล.;
• ดอกลาเวนเดอร์ 0.5 ช้อนชา
• น้ำ 100 มล.

สูตรอาหาร

แน่นอน คุณสามารถลิ้มรสเครื่องดื่มนี้ในร้านกาแฟ ซึ่งบาริสต้ามืออาชีพจะเตรียมให้คุณภายในไม่กี่นาที แต่เราจะปรุงราฟลาเวนเดอร์ที่บ้าน สูตรในทั้งสองกรณีจะเหมือนกัน

1. ใส่กาแฟบดใน (หรือ);
2. เท 100 มล. น้ำเย็นบริสุทธิ์และตั้งเป็นความร้อนขั้นต่ำ
3. นำเครื่องดื่มไปต้ม (อย่าต้ม!);
4. เทครีมอุ่นเล็กน้อยลงในเครื่องดื่ม
5. บดน้ำตาลให้เป็นน้ำตาลผง
6. บดดอกลาเวนเดอร์และเพิ่มน้ำตาลผง
7. เทน้ำตาลผงกับดอกลาเวนเดอร์ลงในเครื่องดื่ม
8. ด้วยเครื่องปั่น (หรือเครื่องคาปูชิโน่) ตีดอกลาเวนเดอร์จนเกิดฟอง
9. เทลงในแก้วและเสิร์ฟที่โต๊ะ (หรือลองโดยไม่ต้องออกจากเตา)

ดื่มกาแฟอย่างมีความสุข

วัฒนธรรมการดื่มกาแฟไม่ได้ถือกำเนิดในประเทศของเรา เรารู้ว่าลาเต้เป็นสิ่งประดิษฐ์ของอิตาลี ในขณะที่การชงกาแฟแบบเทหรือฮาริโอะเป็นภาษาญี่ปุ่น เป็นเรื่องง่ายที่จะจินตนาการว่าราฟคอฟฟี่ซึ่งอยู่ในเมนูของร้านกาแฟในมอสโกเกือบทุกแห่งและพบมากขึ้นในเมืองอื่น ๆ ของรัสเซีย แต่เดิมมาจากประเทศอื่น ๆ อย่างไรก็ตาม บรรณาธิการของ The Village ไม่เคยเห็น raf ในเมนูร้านกาแฟยุโรป อเมริกา หรือเอเชียมาก่อน นอกจากนี้ยังไม่พบชื่อในภาษาอื่น

ใครเป็นคนคิดค้นเครื่องดื่มกาแฟนี้ขึ้นมาก่อน? Ekaterina Arkhipova ผู้อำนวยการฝ่ายประชาสัมพันธ์ของ Coffeemania chain ผู้อำนวยการทั่วไปของร้านกาแฟ Omsk กาแฟ Skuratov Viktor Skuratov หัวหน้าบาริสต้าและเจ้าของร่วมของร้านกาแฟ Anastasia Godunova และหัวหน้าบาริสต้าของร้านกาแฟ Doubleby Bogdan Prokopchuk

EKATERINA ARKHIPOVA

ผู้อำนวยการฝ่ายประชาสัมพันธ์เครือข่าย Coffeemania

Raf เป็นสิ่งประดิษฐ์ของมอสโกอย่างหมดจด มันถูกคิดค้นขึ้นในปี 1996–1997 ที่ Coffee Bean ร้านกาแฟแห่งแรกในมอสโกที่จะเปิดตามแบบจำลองของอเมริกา เมื่อราฟาเอลเป็นแขกประจำคนหนึ่งขอให้เขาทำอะไรบางอย่าง บาริสต้าสามคน - Gleb Neveykin, Artyom Berestov และ Galina Samokhina - เตรียมกาแฟด้วยครีมและน้ำตาลวานิลลา เครื่องดื่มเริ่มถูกเรียกว่า "ราฟ" หลังจากนั้น Coffeemania แห่งแรกก็เปิดขึ้นในมอสโก และทีมบาริสต้าก็ย้ายไปที่นั่น Raf ยังคงทำอาหารในที่ใหม่ต่อไป สูตรไม่เปลี่ยน

Gleb กลายเป็นผู้อำนวยการแผนกบาริสต้าและหัวหน้าผู้คั่วกาแฟของเครือร้านกาแฟ Coffeemania ตอนนี้ฉันไม่รู้อะไรเกี่ยวกับ Artyom และ Galina ทำงานในอุตสาหกรรมกาแฟ เราไม่ได้ติดตามจริง ๆ ว่าร้านกาแฟเริ่มปรากฏเมื่อใดและที่ใด แต่ตอนนี้มีวางจำหน่ายเกือบทุกที่และไม่เพียง แต่ในมอสโกเท่านั้น

The Village เสนอราคาตามบันทึกทุกคำ ผู้อำนวยการฝ่ายบาริสต้า "COFFEEMANIA"Gleb Neveykinaจากหน้า livejournal ของ Coffee House ตั้งแต่ปี 2008:

“2539–97. ร้านกาแฟเล็กๆ ข้างรถไฟฟ้าใต้ดิน „ Kuznetsky Most “ („ เมล็ดกาแฟ “ ). เมล็ดกาแฟสามโหล เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ โดยทั่วไปแล้ววัฒนธรรมที่น่าตกใจสำหรับช่วงเวลานั้น คาปูชิโน่คืออะไรในมอสโกพวกเขาจะรู้ในอีกสี่ปี

เราทำงานเป็นกลุ่มสามคน อาวุโสหนึ่งคน - เพื่อเปิด/ปิดร้านค้า โต๊ะเงินสด ฯลฯ อย่างอื่น - ร่วมกัน

เป็นเรื่องที่น่าสนใจมาก มีสิ่งใหม่ๆ มากมาย และขึ้นอยู่กับเราเป็นอย่างมาก

แขกประจำด้วยนิสัยและความปรารถนาของพวกเขา

หนึ่งในนั้น (ราฟาเอลหรือราฟ) ไม่ได้ดื่มกาแฟของเรา และเราภูมิใจกับการสร้างสรรค์ของเรามาก โดยเฉพาะเขาเริ่มตีกาแฟ+ครีมกัน
11% + น้ำตาลวานิลลา เพื่อนหลายคนของเขาเริ่มถามหา "กาแฟอย่างราฟา" ตอนแรกพวกเขาเรียกเขาว่า "เหมือนราฟา" จากนั้นจึงลดความซับซ้อนเป็น “ราฟกาแฟ”

ตอนนี้สูตรนี้เป็นที่รู้จักทั่วประเทศแม้ว่าบางครั้งชื่อเดิมจะเปลี่ยนไปก็ตาม

แม้ว่าประเทศเราจะใหญ่ แต่โลกของกาแฟก็ค่อนข้างเล็ก ตัวอย่างเช่น ทัตยานา เอลิซาโรวา ผู้สอนเราเรื่องการคั่วกาแฟ เริ่มต้นอาชีพของเธอที่ Coffee Bean ซึ่งเป็นสถานที่คิดค้นเครื่องดื่มนี้ และเป็นไปได้มากว่าเราได้เรียนรู้เกี่ยวกับราฟาจากเธอ แต่ในขณะเดียวกัน เราไปมอสโคว์เป็นประจำและอาจเห็นเขาในคาเฟอีนหรือคอฟฟี่มาเนีย ตอนนี้แทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาจุดจบที่เราพบเครื่องดื่มนี้ครั้งแรก เราตัดสินใจที่จะแนะนำมันในเมนูของเราด้วยเหตุผลง่ายๆ - เราชอบมัน และเราคิดว่ารสนิยมของชาวออมสค์ไม่แตกต่างจากความชอบของชาวมอสโกมากนัก และโดยทั่วไป นั่นเป็นวิธีที่มันเกิดขึ้น ในบาร์เบียร์ของเรา ราฟเป็นที่นิยมพอๆ กับลาเต้หรือเอสเปรสโซ

ฉันได้ยินเรื่องนี้ - เช่นเดียวกับทุกคนที่เกี่ยวข้องกับกาแฟ: มีแขกคนหนึ่งชื่อเครื่องดื่ม ฉันเรียนรู้เกี่ยวกับ raf เมื่อฉันยังคงทำงานที่ Caffeine และชงกาแฟที่นั่น จากนั้น ราฟก็มีหลากหลายรูปแบบ เช่น ส้ม ลาเวนเดอร์ และอื่นๆ

แต่ฉันพยายามที่จะไม่ปรุงราฟตามกะในร้านกาแฟ - ฉันมีความหวานตามธรรมชาติของนมหรือส่วนผสมอื่นๆ ที่เน้นรสชาติของเอสเพรสโซ และน้ำตาลจะถูกเติมลงในราฟ ฉันชอบคาปูชิโน่หรือแฟลทไวท์ ซึ่งได้กลายเป็นลัทธิใน Good Enough แล้ว พวกเขามีเทคนิคการทำอาหารที่แตกต่างกัน แต่หวานไม่ใส่น้ำตาลเนื่องจากนมอร่อยและความหวานของเอสเพรสโซ

Bogdan Prokopchuk

หัวหน้าบาริสต้า "ดับเบิ้ลบี้"

มีร้านกาแฟคอฟฟี่บีนมาเป็นเวลานาน และราฟาเอลก็เป็นแขกประจำที่นั่น

เขาดื่มคาปูชิโน่ แต่เมื่อขอให้ใช้ครีมแทนนม ใส่น้ำตาลแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากัน ต่อจากนั้น เพื่อนของเขาหลายคนชื่นชมเครื่องดื่มนี้และเริ่มเรียกมันว่า "เหมือนราฟุ" แต่ฟังดูแปลก ๆ ดังนั้นพวกเขาจึงย่อให้สั้นลงเป็น "ราฟา" ผลที่ได้คือเครื่องดื่มกาแฟที่มีรสชาติเหมือนไอศกรีมครีมบรูเล่ละลาย นอกจากนี้ยังมีพันธุ์ราฟหลายชนิดที่ทำการทดลองโดยใช้ส่วนประกอบของน้ำตาล: ลาเวนเดอร์ - ดอกลาเวนเดอร์สีขาว วานิลลาและดอกลาเวนเดอร์แห้ง ส้ม - อ้อยที่มีเปลือกส้มและมะนาว

ภาพประกอบ: Olya Volk