มะเขือเทศยัดไส้สำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้สำหรับฤดูหนาว - ของว่างแสนอร่อย

ในการเตรียมมะเขือเทศยัดไส้สำหรับฤดูหนาวคุณต้องใช้หัวหอม, แครอทและเครื่องเทศ มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมน้ำดองผัก ด้วยการเปลี่ยนองค์ประกอบและส่วนผสม คุณจะได้ของว่างรสเผ็ดที่จะมาตกแต่งโต๊ะในฤดูหนาว

วิธีการปรุงมะเขือเทศยัดไส้

ในการเตรียมมะเขือเทศดิบคุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างบางประการ

สำคัญ! สำหรับการดองผลไม้ที่มีถังสีเหลืองเหมาะสมไม่ใช่สีเขียวเข้ม

พวกเขาจะล้างใต้น้ำไหลจากนั้นทำแผลรูปกากบาทในส่วนบนเพื่อให้ได้โพรงที่วางไส้

มะเขือเทศยัดไส้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

จำนวนผลิตภัณฑ์ถูกนำเสนอตามโถขนาด 3 ลิตร

สำหรับสูตรสำหรับฤดูหนาวให้ใช้:

• ผลไม้ขนาดกลาง - 10 ชิ้น;
• คื่นฉ่าย - 2-3 สาขา;
• กระเทียม 5 กลีบ;
• พริกแดง (ขม) - 2 ฝัก

ในการเตรียมไส้ให้ละลายเกลือ 75 กรัมในน้ำหนึ่งลิตรนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง

1. มะเขือเทศสีเขียวล้างและหั่นตามยาว คุณควรได้รับ 2 เย็บกระดาษครึ่งหนึ่ง
2. ขึ้นฉ่าย กระเทียม และพริกไทย สับละเอียด
3. ผักแต่ละชนิดใส่เครื่องเทศสับประมาณ 10 กรัมครึ่งมัดด้วยด้าย
4. ชั้นของผักและขึ้นฉ่ายวางในขวดที่สะอาดเติมไส้ร้อนและปล่อยให้เย็น
5. ทันทีที่ฟองอากาศบนพื้นผิวหายไปและของเหลวจะโปร่งใส ปิดฝาภาชนะและอนุญาตให้ต้มผักดองเป็นเวลา 2 วัน
6. จากนั้นใส่ขวดโหลลงในตู้เย็น

มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้สำหรับฤดูหนาวในแบบเย็น

ส่วนผสมที่นำเสนอนั้นเพียงพอสำหรับภาชนะขนาด 3 ลิตรสองสามใบ คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์:

• มะเขือเทศสุก - 2 กก.
• แครอทและพริกขี้หนู - ครึ่งผล;
• ผักชีและผักชี 3 กรัมต่อชิ้น
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 พวงเล็ก ๆ
• เกลือ - 100 กรัม

1. ผักและสมุนไพรทั้งหมดต้องสับละเอียดหรือสับในเครื่องปั่น
2. มะเขือเทศที่ล้างแล้วจะผ่าครึ่ง แต่ไม่สมบูรณ์ คุณควรได้ชิ้นที่ถูกผูกมัด ระหว่างพวกเขาวางส่วนผสมเผ็ด
3. ผักยัดไส้ใส่ในภาชนะที่คลุมด้วยเกลือ
4. เททุกอย่างด้วยน้ำเย็นที่ต้มไว้ด้านบน ถ้าคุณชอบผลไม้ดอง คุณสามารถเติมน้ำอุ่นลงในภาชนะได้
5. ขวดปิดฝาและทำความสะอาดในที่เย็น
6. หลังจาก 14 วัน ผักยัดไส้สมุนไพรก็พร้อม

มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้สำเร็จรูป

ผักดองตามสูตรนี้เตรียมในหนึ่งวัน กลิ่นหอมและความคมชัดเป็นส่วนผสมที่ดีที่สุดสำหรับอาหารหมักดอง

สำหรับการปรุงอาหารใช้:

• มะเขือเทศสีเขียวดิบ - 1 กก.
• 1 พีซี พริกหวาน
• กระเทียม 3 กลีบเล็ก
• เกลือแกง 25 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู (9%);
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ

เก็บผลิตภัณฑ์ดองในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน นี่เป็นสูตรที่เร็วและง่ายที่สุดสำหรับมะเขือเทศยัดไส้สำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศยัดไส้สีเขียวในชาม

สำหรับมะเขือเทศดิบ 1 กก. คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แครอท - 3 พืชรากขนาดกลาง
• 1 ชิ้น พริกบัลแกเรียและพริกร้อน
• กระเทียม 20 กรัม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง;
• ใบกระวาน 2 ใบ.

เกลือ 40 กรัมและน้ำตาล 10 กรัมละลายในน้ำ 1 ลิตร - นี่จะเป็นน้ำเกลือ

1. ผลไม้มีขนาดเฉลี่ยยืดหยุ่น พวกเขาถูกล้าง ทำการตัดขวาง
2. ผักและสมุนไพรทั้งหมดต้องล้างให้สะอาดพริกต้องทำความสะอาดเมล็ดสับ คุณควรได้ส่วนผสมที่อ่อนนุ่มซึ่งยัดไส้ผลไม้โดยพยายามอย่าหั่นเป็นชิ้น
3. ในกระทะขนาดใหญ่ใส่ผักใน 1 ชั้นใส่ใบกระวาน
4. น้ำเกลือจะต้องอุ่นจนส่วนผสมจำนวนมากละลายหมด แต่อย่าต้ม เติมภาชนะด้วยของเหลวร้อน
5. ทันทีที่น้ำเกลือเย็นลง การกดขี่จะถูกวางบนกระทะ ปล่อยให้ผักหมักเป็นเวลา 3 วันที่อุณหภูมิห้อง
6. หลังจากนั้นสามารถถ่ายโอนไปยังขวดโหลและใส่ในตู้เย็น

สูตรสำหรับมะเขือเทศยัดไส้สีเขียวในกระทะทำได้ง่ายจานกลายเป็นเผ็ดและเป็นต้นฉบับ ในฤดูหนาวอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะเหมาะกับทุกโต๊ะ

มะเขือเทศยัดไส้ในถัง

มะเขือเทศสีเขียวสุกแบบบาร์เรลอร่อยมาก แต่ในอพาร์ตเมนต์ในเมืองไม่สามารถดองในปริมาณมากได้ แม่บ้านคุ้นเคยกับการหมักเกลือสำหรับฤดูหนาวในถังครัวเรือนธรรมดา 5-10 ลิตร

ส่วนผสมสำหรับมะเขือเทศ 3 กิโลกรัม:

• แครอทและพริกขี้หนู - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - พวง

น้ำเกลือเตรียมดังนี้: น้ำตาลและน้ำส้มสายชู 25 กรัม, เกลือ 50 กรัมละลายในน้ำ 1 ลิตร, ของเหลวต้ม

1. บดผักและสมุนไพรในเครื่องปั่น
2. มะเขือเทศตัดเป็นรูปกากบาท เติมน้ำซุปข้นเผ็ดด้วยช้อนชาใส่ในถัง
3. ผักราดด้วยน้ำเกลือที่เย็นถึง 70 ° C สำหรับมะเขือเทศ 3 กก. ต้องใช้ 2 ลิตร ของเหลวควรปิดผักในถังจนหมด
4. พวกเขาถูกปิดด้วยฝาขนาดเล็กและอยู่ภายใต้การกดขี่

   สำคัญ! ในการหมักผัก ให้ทิ้งไว้ในที่อบอุ่น พวกเขาจะเกลือได้ดีที่อุณหภูมิห้อง

5. หลังจาก 4 วันจานก็พร้อม มะเขือเทศดองวางในขวดและใส่ในตู้เย็นจนถึงฤดูหนาว

สูตรสำหรับยัดไส้มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้กระเทียมพริกไทย

สำหรับมะเขือเทศ 5 กก. ให้ใช้:

• พริกหวาน - 5 ชิ้น.;
• เกลือ - 180 กรัม
• น้ำตาล - 375 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 250 กรัม
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำเกลือ: เกลือและน้ำตาลละลายในน้ำ 5 ลิตรใบกระวานใส่ถั่วหวาน 5-10 เม็ดแล้วต้ม นำออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชู 9% ลงในแก้ว

มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้แครอทและกระเทียม

สำหรับมะเขือเทศ 5 กก. ให้ใช้:

• แครอท - 2 ชิ้น;
• กระเทียมสับ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 180 กรัม
• น้ำตาล - 375 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 250 กรัม
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

1. ในการเตรียมน้ำเกลือจำเป็นต้องละลายในน้ำหนึ่งลิตรเกลือและน้ำส้มสายชู 25 กรัมน้ำตาล - 10 กรัม
2. ใส่ไส้ลงบนเตาต้ม หลังจาก 2 นาทีนำกระทะออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชู
3. สำหรับการเติมคุณจะต้องมีแครอทและกระเทียม ล้างรากพืชให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ปอกเปลือกกานพลูแต่ละอันถูกตัดตามยาวเป็นจาน
4. หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วผ่าครึ่ง ระหว่างชิ้นใส่วงกลมของแครอทและกานพลูกระเทียม
5. ผลไม้ยัดไส้สมุนไพรพริกวางในขวดที่สะอาด
6. ผักราดด้วยน้ำเกลือร้อนและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาทีขวดจะม้วนขึ้น

มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้ด้วยกระเทียมและสมุนไพร

จากมะเขือเทศ 3 กิโลกรัมคุณต้องใช้กระเทียม 2 หัวผักชีฝรั่งขึ้นฉ่ายเพื่อลิ้มรส ตามสูตรการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสีเขียวยัดไส้กระเทียมสำหรับฤดูหนาวก่อนอื่นให้เตรียมไส้

สำหรับเธอให้ทำวิธีแก้ปัญหาต่อไปนี้:

• น้ำสะอาด - 6 ลิตร;
• เกลือ - 250 กรัม
• น้ำตาล - 350 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

1. ล้างผักปอกเปลือกกระเทียม ตัดหรือขัดจังหวะส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น
2. ล้างมะเขือเทศหั่น เติมส่วนผสมกระเทียมใส่ในขวดที่สะอาด
3. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำต้มของเหลวใส่น้ำส้มสายชู
4. ยังร้อนอยู่ เทใส่ขวดใส่ผัก ฆ่าเชื้อ 15 นาที ม้วนขึ้น
5. คุณสามารถใช้น้ำเกลือเย็นได้ แต่อย่าม้วนไห
6. ใส่ผักดองภายใต้ความกดดันให้สุกเป็นเวลา 2 วันในที่อบอุ่นแล้วใส่ในตู้เย็น คุณสามารถกินได้โดยไม่ต้องรอฤดูหนาว

มะเขือเทศสีเขียวสอดไส้รสเผ็ด

สำหรับสูตร คุณจะต้องใช้มะเขือเทศ 5 กก. และส่วนผสมอื่น ๆ :

• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งขึ้นฉ่าย - 1 พวงใหญ่
• กระเทียม - 4 หัว;
• พริก - 2 ชิ้น

สำคัญ! สำหรับน้ำเกลือ คุณต้องใช้น้ำตาลครึ่งแก้ว เกลือหนึ่งแก้ว และน้ำส้มสายชู

มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้ด้วยกระเทียมและพริกร้อนพร้อมแล้ว

การเก็บรักษามะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

ผลไม้ที่ไม่สุกเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมที่มีรสเผ็ด แต่รสชาติของพวกเขาในซอสมะเขือเทศก็ถูกเปิดเผยเช่นกัน คุณสามารถปรุงอาหารจานง่าย ๆ นี้ในขวดโหลสำหรับฤดูหนาว

คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผลไม้สุก 2 กก.
• มะเขือเทศ 1 ลิตร
• พริกไทยร้อน - 2 ฝัก;
• กระเทียม - 2 หัว;
• น้ำส้มสายชู - ½ช้อนโต๊ะ;
• เพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

เงื่อนไขการจัดเก็บ

ผลไม้กระป๋องที่ยัดไส้ด้วยผักใด ๆ จะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องไม่เกิน +20 ° C เป็นเวลา 24 เดือน ถ้าในตู้กับข้าวอุ่นในฤดูหนาว กระป๋องที่มีการเก็บรักษาต้องถูกย้ายไปยังห้องใต้ดินหรือใส่ในตู้เย็น

อาหารกระป๋องพาสเจอร์ไรส์จะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 24 เดือนที่อุณหภูมิไม่เกิน +15 ° C ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน หลังจากผ่านไปสองสามเดือน ทางที่ดีควรเก็บไว้ในตู้เย็น

สำคัญ! ผลไม้ดองที่ไม่ผ่านการอบร้อนจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นในฤดูหนาวไม่เกิน 6 เดือนที่อุณหภูมิ 0 ถึง + 2 ° C

บทสรุป

มะเขือเทศยัดไส้สำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายต่อการเตรียมตามสูตรที่เสนอแต่ละสูตร ผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดและดองในฤดูหนาวจะต้องประทับใจกับสูตรอาหารที่เสนอแต่ละสูตร สิ่งเหล่านี้อาจซับซ้อนและปรับปรุงได้ไม่สิ้นสุด โดยเพิ่มส่วนผสมและรสชาติใหม่ๆ

เรายังคงบทความเกี่ยวกับการเตรียมฤดูหนาวแสนอร่อยต่อไป หากคุณปลูกมะเขือเทศ เป็นไปได้มากว่าคุณจะมีมะเขือเทศที่ไม่สุก สีเขียว และสีเหลืองทุกประเภท เพื่อไม่ให้รอจนกว่าทุกอย่างจะเปลี่ยนเป็นสีแดง คุณสามารถเก็บบางส่วนไว้ในการอนุรักษ์ได้ทันที และในบทความนี้ เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารง่ายๆ สำหรับมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

ลักษณะเฉพาะของสูตรที่เลือกนี้คือเราจะปรุงจากมะเขือเทศทั้งลูก (หรือชิ้นใหญ่) เราจะใส่เกลือและหมักไว้เพื่อที่ในท้ายที่สุดจะมีมะเขือเทศยืดหยุ่นที่มีกลิ่นหอมของกระเทียมและเครื่องเทศต่าง ๆ ในขวด คุณสามารถสร้างสิ่งของคุณเองได้

ถ้าคุณต้องการเพียงแค่สลัดอาหารว่าง และมาที่นี่โดยบังเอิญ นี่คือลิงค์ไป มีรูปแบบร้อนและเย็นสำหรับทุกรสนิยม!

นอกจากสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายแล้ว ยังมีวิดีโอที่มีประโยชน์ซึ่งแสดงขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดอย่างชัดเจนที่สุด ในวิดีโอสูตรอาหารอาจแตกต่างกันเพราะผู้เขียนแต่ละคนผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแต่ละคนเตรียมความแตกต่างของตัวเองซึ่งฉันแนะนำให้คุณ

มะเขือเทศยัดไส้สำหรับฤดูหนาว (กับกระเทียมและแครอท)

นี่เป็นสูตรยอดนิยม ใช่ ถ้าคุณแค่ใส่เกลือทั้งมะเขือเทศ มันจะไม่น่าสนใจเท่าไหร่ หากคุณหั่นแล้วใส่กระเทียมและแครอทแบบเผ็ดๆ ข้างใน มันจะออกมาละเอียดกว่ามาก

ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามมากซึ่งเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับตารางงานรื่นเริง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ในตัวอย่างนี้ เราจะปรุงอาหารด้วยการฆ่าเชื้อ ใช่คุณจะต้องอดทน แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า!

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก (เขียว, เหลือง, ขาว) - 2 กก.
• แครอท - 450 กรัม
• กระเทียม - 30 กรัม
• พริกไทย (ดำ, แดง) - 1-5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (เพื่อลิ้มรส);
• เกลือ - 65 กรัม
• น้ำตาล - 110 กรัม
• น้ำส้มสายชู (9 เปอร์เซ็นต์) - 150 มล.
• น้ำ - 1.5 (โดยประมาณ);

วิธีทำมะเขือเทศเหล่านี้

เรามาเริ่มกันที่การเตรียมไส้เผ็ดกันก่อน ในการทำเช่นนี้เพียงแค่ถูแครอทและกระเทียมบนเครื่องขูด (แน่นอนว่าเราทำความสะอาดล่วงหน้า) ที่นี่เรายังเพิ่มพริกไทยเล็กน้อย ดำ, แดง - ขึ้นอยู่กับระดับความคมชัดที่ต้องการ

ล้างมะเขือเทศล่วงหน้า ขจัดอนุภาคแห้งของก้าน (ถ้าโผล่ออกมาที่ไหน) เราเอามะเขือเทศหนึ่งลูกมาผ่าด้วยมีด กรีดลึกแต่ยังไม่ถึงที่สุด เป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราที่มะเขือเทศจะไม่แตกออกเป็นสองส่วน

คุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดด้านในของมะเขือเทศทั้งหมด ตอนนี้เปิดเล็กน้อยแล้วใส่ไส้เล็กน้อย เราทำสิ่งนี้กับมะเขือเทศทุกลูก

ช่องว่างที่เกิดขึ้นจะถูกวางไว้ในขวดโหลซึ่งล้างด้วยน้ำเดือดล่วงหน้า ยิ่งเราวางหนาแน่นมากเท่าไรก็ยิ่งต้องใช้น้ำเกลือน้อยลงและได้ผลผลิตมากขึ้น

ตอนนี้มาเตรียมน้ำดองร้อนกัน วางหม้อน้ำบนเตาแล้วปล่อยให้เดือด เพิ่มน้ำตาลเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน

ขณะที่น้ำเกลือเริ่มเดือด ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป ผสมและนำออกจากเตา ในขณะที่ร้อนคุณควรเติมมะเขือเทศลงในขวดอย่างรวดเร็ว

ถัดไป ขวดที่เติมควรฆ่าเชื้อในอ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่หม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำเกือบเดือดวางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่าง อย่าลืมปิดฝาด้านบนด้วย (ล้างด้วยน้ำเดือดก่อน)

น้ำควรปิดเกินครึ่งโถเล็กน้อย ฆ่าเชื้อด้วยความร้อนปานกลางประมาณ 10 นาที จากนั้นบิดฝา พลิกเหยือกแล้ววางในที่มืดและอบอุ่น คุณยังสามารถคลุมด้วยผ้าห่มด้านบนได้ ทันทีที่เย็นลงอย่างสมบูรณ์ก็จะสามารถลงไปในห้องใต้ดินได้

อันที่จริงแล้วนั่นคือทั้งหมด เหลือแต่สิ่งที่ยากที่สุด - รอให้ฤดูหนาวลองชิมเมนูนี้!

มะเขือเทศดองกับหัวบีท พริก และแครอท

และนี่เป็นเพียงมะเขือเทศที่อร่อยเกินจริง ฉันคิดว่าเป็นสูตรที่ดีที่สุดจากทั้งคอลเลกชัน

เสน่ห์ของมันไม่ใช่แค่การใช้ผักเพิ่มเติมเท่านั้น: หัวบีท พริกหยวก แครอท กระเทียม สมุนไพร และเครื่องเทศทุกประเภท อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีรูปลักษณ์ที่สวยงามที่สุด มันจะตกแต่งตารางวันหยุด! เมื่อเห็นมะเขือเทศเหล่านี้ มีความปรารถนาอย่างแรงกล้าที่จะลองมะเขือเทศเหล่านี้

มีส่วนผสมมากมาย แต่ทุกอย่างถูกจัดเตรียมอย่างง่ายดายและรวดเร็ว!

• มะเขือเทศสีเขียว - 3 กก.
• หัวบีท - 100 กรัม
• แครอท - 110 กรัม
• พริกหวาน - 100-150 กรัม
• กานพลูกระเทียม - 100 กรัม
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 110 กรัม
• ส่วนผสมของพริก (ถั่ว) - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - 100 กรัม
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ถ้วย;
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• พริกขี้หนู - สองสามฝัก;

ทำอาหารโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยน้ำเกลือร้อน

1. เริ่มต้นด้วยขั้นตอนที่ค่อนข้างง่าย - หั่นผักทั้งหมดยกเว้นมะเขือเทศ แน่นอนก่อนอื่นเราทำความสะอาดทุกอย่างและล้างออกให้สะอาด
2. ขูดแครอทและหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบ นำแกนที่มีเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วสับให้ละเอียด ไม่จำเป็นต้องผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน เราจะเอาทีละน้อยๆ จากแต่ละกอง
3. บีบกระเทียมด้วยที่บดพิเศษหรือเครื่องขูดที่ละเอียด สับสมุนไพรสดอย่างประณีต นอกจากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพรอื่นๆ ได้อีกด้วย
4. ตัดมะเขือเทศเป็น 4-6 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาด
5. แค่นั้นแหละ ตอนนี้ล้างขวดด้วยน้ำเดือดและวางไว้บนโต๊ะอย่างสะดวก ใส่แครอท หัวบีทลงด้านล่าง จากนั้นมีมะเขือเทศเป็นชั้นๆ ตอนนี้ใส่ผักใบเขียว พริก มะเขือเทศอีกครั้งแล้วสลับไปด้านบนสุด อย่างที่คุณเห็นไม่มีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดที่นี่ - ทุกอย่างทำอย่างสังหรณ์ใจและเป็นรายบุคคล
6. เนื่องจากสูตรนี้ไม่มีการฆ่าเชื้อ อย่างน้อยคุณต้องต้มน้ำเกลือเพื่อไม่ให้กระป๋องบวม ในการทำเช่นนี้เทน้ำลงในกระทะเทน้ำตาลเกลือและพริกไทยลงไปต้ม จากนั้นเติมน้ำมันและน้ำส้มสายชู ผสมและนำออกจากเตา
7. เติมขวดด้วยน้ำดองบิดฝาล้างด้วยน้ำเดือด เราพลิกขวดคว่ำคลุมด้วยผ้าบางประเภทแล้วรอจนเย็นสนิท

มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียมและสมุนไพร (จอร์เจีย)

สูตรนี้เป็นที่นิยมมาก เรียกว่า จอร์เจียน คอเคเซียน เผ็ด กระเทียม เป็นต้น แต่สำหรับฉันชื่อนั้นไม่ใช่สิ่งสำคัญ แต่ผลลัพธ์สุดท้ายคือรสชาติ! และเขายอดเยี่ยมมากที่นี่!

สูตรง่าย ๆ มีส่วนผสมไม่กี่อย่าง อาหารเรียกน้ำย่อยทั้งหมดมีลักษณะเป็นสีเขียว เนื่องจากที่นี่เราปรุงโดยไม่ใช้แครอท พริกหยวก และผักสีสดใสอื่นๆ เฉพาะมะเขือเทศ กระเทียม ผักใบเขียว และพริกขี้หนู (ซึ่งเป็นสีเขียวด้วย)

ใช่ อย่างที่คุณเห็น มะเขือเทศเหล่านี้ยัดไส้ คล้ายกับในเวอร์ชันแรก และเราจะปรุงมันในสองวิธี: สำหรับฤดูหนาวและเค็มเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว - ประมาณ 2 กก.
• กระเทียม - 1.5 หัว;
• พริกไทยร้อน (pepperoni) - 7-9 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี - อย่างละหนึ่งพวง;
• คื่นฉ่าย - 1 พวง;
• เกลือ - สองสามช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์

2 วิธีทำอาหาร

1. วิธีแรกนั้นเรียบง่าย ไม่โอ้อวด และคุณสามารถลองขนมนี้ใน 10-12 วัน ที่จริงแล้วสิ่งนี้ถือได้ว่าเป็นเกลือเล็กน้อย ดอง ดองและอื่น ๆ เป็นต้น
2. ล้างมะเขือเทศให้สะอาด จากนั้นกรีดลึกที่ด้านบนของแต่ละอัน ไม่ถึงปลาย (ถึงก้าน) เปิดมะเขือเทศแต่ละลูกเล็กน้อยแล้วถูด้านในให้หนาด้วยเกลือ เราใส่ทุกอย่างในถ้วยเดียว - ปล่อยให้มันนอนแล้วปล่อยให้น้ำไหล
3. ตอนนี้มาทำไส้สีเขียวรสเผ็ดกัน ล้างกระเทียม พริกไทย สมุนไพรด้วยน้ำและสับละเอียด เกลือเล็กน้อยและผสมให้เข้ากัน
4. เรายัดมะเขือเทศของเราด้วยการบรรจุที่เผ็ดและหอมมาก เราเพียงแค่เปิดมันและวางมันลงเท่าที่เราต้องการ
5. เราใส่มะเขือเทศยัดไส้ในขวด ชามสลัด หรือถัง ทุกอย่างควรจะแน่น คุณสามารถวางของเล็กน้อยไว้ด้านบนได้ มะเขือเทศจะหลั่งน้ำและน้ำผลไม้นี้จะทำหน้าที่เป็นน้ำเกลือ เราคัดแยกทุก 2 วันเพื่อให้มะเขือเทศแต่ละลูกมีเวลาใส่เกลือให้มากที่สุด หลังจาก 10 วันคุณสามารถลองได้แล้ว

และตอนนี้ฉันจะให้เวอร์ชั่นฤดูหนาวปกติ เราทำทุกอย่าง ยัดมัน ใส่ทุกอย่างในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ตอนนี้ต้มน้ำ 1-1.5 ลิตร เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูประมาณ 100 มิลลิลิตร (คุณสามารถใช้ 9 เปอร์เซ็นต์) เราผสมและเทขวดเหล่านี้ด้วยน้ำเกลือเดือด จากนั้นคุณสามารถขันฝาให้แน่นแล้ว แต่ถ้าต้องการ คุณสามารถนึ่งในอ่างน้ำในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที

ด้วยกระเทียมและพริกหยวก (พร้อมสเตอริไลซ์)

ตัวเลือกนี้โดดเด่นด้วยพริกหวานจำนวนมาก แต่สำหรับเครื่องเทศให้เพิ่มพริกไทยร้อนและแน่นอนกระเทียม

ทุกอย่างเป็นมาตรฐาน แต่ก็อร่อยตามที่คาดไว้

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศสุก - 3-5 กก.
• Dill (ร่ม) - 1 พวง
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 หัว;
• พริกหวาน - 7 ชิ้น
• พริกไทยดำ - ไม่กี่ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบกระวาน - 5-7 ชิ้น
• เกลือ - 190 กรัม
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู 6% - 1 ถ้วย;

กระบวนการทำอาหาร

1. สับหรือสับผักใบเขียวสองพริกและกระเทียมในเครื่องปั่น ผสมทุกอย่างในชามเดียว หากต้องการคุณสามารถเพิ่มอย่างอื่นได้ที่นี่ มะรุมใบเดียวกัน
2. ล้างมะเขือเทศและผ่าครึ่งหรือสี่ส่วน
3. ฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่ผักใบเขียวที่ด้านล่าง จากนั้นมาชั้นมะเขือเทศ แล้วก็สีเขียวอีกครั้ง - สลับกันจนส่วนผสมและไหหมด
4. ตอนนี้ขอต้มน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ต้มน้ำในกระทะละลายน้ำตาลและเกลือลงไปเทถั่วและ lavrushka ที่นี่เพื่อรสชาติ
5. เทน้ำส้มสายชูลงไปผัดใส่ขวดอย่างระมัดระวัง คลุมด้วยฝาฆ่าเชื้อ เพื่อรับประกันว่าคุณสามารถขับเหงื่อได้อีก 10 นาทีในอ่างน้ำ (เราหย่อนลงในน้ำเดือดบนผ้าขี้ริ้ว) - จากนั้นพวกมันจะไม่กลายเป็นเมฆมากและจะไม่ระเบิด

ยัดไส้มะรุมและกระเทียม

และที่นี่เราดองมะเขือเทศสีเขียวที่มีรากมะรุม กระเทียมและผักชีฝรั่ง และที่สำคัญที่สุด เราจะใส่ผักทั้งหมดข้างต้นลงในมะเขือเทศเพื่อให้ชุ่ม

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• รากพืชชนิดหนึ่ง - สองสามชิ้น
• กระเทียมหลายหัว
• ผักชีฝรั่งสดพวง;
• น้ำตาล - น้อยกว่า 1 ถ้วยเล็กน้อย
• เกลือแกง - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชู (6-9 เปอร์เซ็นต์) - 1-3/4 ถ้วย (ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นที่เลือก);

วิธีทำให้ว่างเปล่า

1. เราบิดมะรุมกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับผักชีฝรั่งสับ
2. บนมะเขือเทศเราทำ 2 ชิ้นในรูปของกากบาท เปิดครึ่งวางไส้ เราทำสิ่งนี้กับส่วนที่เหลือ
3. บรรจุในขวดให้แน่นฉันแนะนำให้คุณใช้ขวดไม่เกิน 2 ลิตร ในบางแห่ง คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งทั้งต้นได้
4. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ 1.5 ลิตร นำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูแล้วยกออกจากความร้อน
5. เทมะเขือเทศของเราด้วยน้ำดองที่ได้ คลุมด้วยฝาโลหะและฆ่าเชื้อในอ่างน้ำ
6. ยิ่งธนาคารใหญ่ยิ่งต้องรอนาน สำหรับลิตร 10-15 นาทีก็เพียงพอแล้ว
7. บิดพลิกกลับคลุมด้วยผ้าหนาแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

มะเขือเทศสีเขียวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว (สูตรที่อร่อยที่สุด)

ใช่ อร่อย ใช่ สวยและเผ็ดมาก ฉันเตือนคุณว่านี่ไม่ใช่ความฉุนเฉียวเล็กน้อย แต่เป็นความคมชัดที่ร้อนแรง!

แต่คุณสามารถปรับเปลี่ยนรสชาติได้เสมอโดยลดปริมาณพริกไทยและส่วนผสมอื่นๆ ที่มีรสขมและเผ็ด

เราจะปรุงในขวด 1-2 ลิตร

สินค้าที่ต้องการ:

• มะเขือเทศสุก - 2-3 กก.
• พริกขี้หนู - ไม่กี่ฝัก;
• กระเทียม - 4 กลีบต่อขวด;
• พริกไทยป่นแดง - 1 ช้อนชาต่อขวด
• ส่วนผสมของพริกต่าง ๆ (ถั่ว) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนบนโถ;
• เชอร์รี่, มะรุม, ลูกเกด, ใบองุ่น - 2-3 ในแต่ละขวด;
  เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนต่อลิตรของน้ำดอง
• น้ำตาล - 3.5-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนต่อน้ำดอง 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู (70%) - 1 ช้อนชาต่อขวด 1.5 ลิตร

การเตรียมทีละขั้นตอนโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

1. ในขวดที่ล้างแล้วเราใส่ใบสีเขียวที่แตกต่างกันสองสามกลีบกระเทียมสองสามกลีบที่ด้านล่าง เทพริกไทย พริกชี้ฟ้าสับ และบดให้ร้อนที่นี่
2. ต่อไปเราบีบมะเขือเทศคลุมด้วยใบอีกสองสามใบ ถ้ามะเขือเทศมีขนาดใหญ่เกินไป คุณสามารถหั่นเป็น 2 หรือ 3 ส่วนได้ ในที่นี้ฉันเห็นข้อดีของช่องว่างจากมะเขือเทศสีเขียว - พวกมันยังคงรูปร่างและความยืดหยุ่น
3. ตอนนี้ต้มน้ำใส่น้ำตาลและเกลือตามสัดส่วนข้างต้น
4. เทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือหลังจากผ่านไป 5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำอีกครั้ง เราทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 2 ครั้ง
5. เทครั้งที่สาม (ครั้งสุดท้าย) เติมน้ำส้มสายชูลงในสัดส่วนประมาณ 0.5 ช้อนชาต่อขวด 1 ลิตร สำหรับ 1.5 ลิตร คุณสามารถมีน้ำส้มสายชูได้ 1 ช้อนโต๊ะ
6. ม้วนด้วยฝาพิเศษ คว่ำลง และคลุมด้วยผ้าขนหนูหนา ในหนึ่งวัน คุณสามารถทำความสะอาดในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือเพียงแค่ในตู้เสื้อผ้า

ตามที่คุณเข้าใจการเตรียมของว่างฤดูหนาวนั้นเหมือนกันทุกที่ ความแตกต่างอยู่ที่เครื่องปรุงรสเท่านั้นซึ่งส่งผลต่อรสชาติสุดท้าย ฉันขอให้คุณเตรียมการอร่อยอารมณ์ดีและความอยากอาหารล่วงหน้า คุณสามารถสมัครเข้าร่วมกลุ่มในการติดต่อเพื่อรับทราบเนื้อหาใหม่

เมื่อสิ้นสุดฤดูปลูกผัก มะเขือเทศสีเขียวมักจะยังคงอยู่ในสวนของเรา และคุณไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับมัน ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจเลือกสูตรอาหารและเตรียมมะเขือเทศสีเขียวดองสำหรับฤดูหนาว และเราจะปรุงมะเขือเทศสีเขียวดองตามสูตรต่อไปนี้

มะเขือเทศสีเขียวดองสไตล์จอร์เจียสำหรับฤดูหนาว

ขึ้นอยู่กับสองขวด 1 ลิตร

พวกเราต้องการ:

• มะเขือเทศสีเขียว 1 กก
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 แครอท
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
• พริกขี้หนู 1 เม็ด
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• น้ำ 700 มล

การทำอาหาร:

1. ในตอนเริ่มต้นเราเตรียมการเติม บดพริกไทยร้อน (ไม่มีเมล็ด) แครอทและกระเทียมในเครื่องปั่น

2. ล้างมะเขือเทศ หั่นตามขวางไม่หมด ใส่ไส้ในมะเขือเทศ ใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ

3. เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำที่วัดแล้วตั้งให้เดือดหลังจากละลายน้ำตาลและเกลือแล้วเทน้ำส้มสายชู

4. เทน้ำดองที่เสร็จแล้วลงในมะเขือเทศปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที ต่อไป เราบิดเหยือก พลิกคว่ำแล้วห่อไว้สองสามชั่วโมง จากนั้นให้อากาศเย็น

มะเขือเทศดองรสเผ็ด

ตามโถขนาด 6 ลิตร

พวกเราต้องการ:

• มะเขือเทศสีเขียว 5-6 กก.
• แครอท 1 กก. (ตามชอบ)
• กระเทียม 1 หัว
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• 12 ลอเรล
• พริกไทยเม็ด 30-40 เม็ด
• พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 3 ลิตร
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• 0.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ เอสเซ้นส์น้ำส้มสายชู 70%

การทำอาหาร:

1. เราใช้มะเขือเทศสีเขียวขนาดกลางเพื่อให้ผ่านคอขวดได้ง่าย เราตัดมันตามขวางไม่ทั้งหมด

2. ปอกแครอทและกระเทียมแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ แล้วฉีกใบพาร์สลีย์ออกจากก้าน เราสร้างกองดังกล่าว: แครอท ใบผักชีฝรั่งและกระเทียม

3. ด้วยกองเหล่านี้ เรายัดมะเขือเทศสีเขียว วางในการตัด

4. ใส่ใบกระวานสองใบพริกไทยดำ 6-8 เม็ดพริกไทยร้อนสับ (เพื่อลิ้มรส) ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่มะเขือเทศ เทน้ำเดือดและปิดฝาไว้ 10 นาที

5. จากนั้นสะเด็ดน้ำและเตรียมน้ำดอง เติมน้ำตาล เกลือ และต้มน้ำ 3 ลิตร ทันทีที่ละลาย เติมน้ำส้มสายชู น้ำดองเดือดเติมขวดอย่างระมัดระวังม้วนฝา แบ๊งส์พลิกและห่อ

มะเขือเทศสามารถฆ่าเชื้อได้ด้วยการทำเช่นนี้ให้เทด้วยน้ำเกลือร้อน: - สำหรับน้ำ 5 ลิตรเกลือ 200 กรัมน้ำตาล 400 กรัมและฆ่าเชื้อขวด 3 ลิตรเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเท 1 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 70% และม้วนขึ้น มะเขือเทศดังกล่าวถูกเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์อย่างสมบูรณ์แบบ

มะเขือเทศดองกับพริกและกระเทียม

อิงจากโถ2ลิตรสองขวด

พวกเราต้องการ:

• มะเขือเทศสีเขียว 3 กก.
• กระเทียม 3 หัวใหญ่
• พริกขี้หนู 3 ฝัก
• ใบกระวาน 3 ใบ
• พริกไทย 10-12 เม็ด
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง:

• ต่อน้ำ 1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ กับเนินเกลือ
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลกับสไลด์เล็กๆ
• 6 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:

1. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต บดพริกไทยร้อนและกระเทียมในเครื่องปั่น เราผสมทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน

2. ตัดมะเขือเทศสีเขียวและเติมส่วนผสมนี้

3. ใส่ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน พริกไทยในขวดโหล (ฆ่าเชื้อ) แล้วใส่มะเขือเทศขนาดต่างๆ ไว้ด้านบนให้แน่น เติมน้ำเดือดที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาทิ้งไว้ 20 นาที

มะเขือเทศสีเขียวแช่เย็นเช่นถัง

เอาท์พุท: หนึ่งขวด 3 ลิตร

พวกเราต้องการ:

• มะเขือเทศสีเขียว 2-2.5 กก.
• มะรุม 2 แผ่น
• พริกขี้หนู 3 ฝัก
• มะรุม 1 ราก ขนาดเท่าฝ่ามือ
• พริกหวาน 1-2 เม็ด ไม่ใหญ่
• กระเทียม 9 กลีบ
• เชอร์รี่และลูกเกด 5 แผ่น
• พริกไทยเม็ด 5-6 เม็ด

สำหรับน้ำเกลือ

• น้ำ 1.2 ลิตร
• 3 ศิลปะ ล. กับเนินเกลือ

การทำอาหาร:

1. ใส่ในโถ:

ลูกเกดและใบเชอร์รี่

- ใบมะรุมผ่าครึ่ง

- พริกไทยบัลแกเรียหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 3 x 3 ซม.

รากพืชชนิดหนึ่งหั่นเป็นเส้น;

- พริกไทย.

2. เราทำความสะอาดมะเขือเทศสีเขียวออกจากก้านแล้วใส่กระเทียมลงในกรวยที่ตัดออก

3. สำหรับหมักเย็น เราจะใช้น้ำกรองหรือน้ำบาดาล ในการกำหนดปริมาณน้ำ ขั้นแรกเทลงในขวดแล้วสะเด็ดน้ำ จากนั้นเทเกลือลงในน้ำ คนจนละลายหมด แล้วเทกลับลงในโถ เราคลุมด้วยฝาไนลอนแล้วนำออกไปที่ห้องใต้ดิน ลองมะเขือเทศในหนึ่งเดือน.

หมักมะเขือเทศสีเขียวสไตล์เกาหลีรสเผ็ด

พวกเราต้องการ:

• มะเขือเทศสีเขียว 1 กก
• พริกขี้หนู 3 รส คละสี
• พริกหวานเม็ดใหญ่ 1 เม็ด
• 1/4 ช้อนชา พริกไทยร้อนป่น
• กระเทียม 8-9 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%
• น้ำมันพืช 50 มล
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือกับสไลด์
• 2 ช้อนโต๊ะ กองน้ำตาล

การทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือเทศเป็น 6 ส่วน เอาก้านใหญ่ออกแล้วใส่ลงในชาม

2. หั่นพริกขี้หนูเป็นเส้นขนาด 2 x 1 ซม. พริกหวาน - ใหญ่ขึ้นเล็กน้อย บีบกระเทียมด้วยเครื่องกดกระเทียม และใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามที่มีมะเขือเทศ

4. จากนั้นเราก็นำส่วนผสมใส่ขวดโหล (ฆ่าเชื้อ) แล้วม้วนขึ้น เราเอามันออกไปในที่เย็น

หากเราต้องการลองมะเขือเทศก่อนหน้านี้ ให้ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถลอง

มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

อิงจากผลผลิตของกระป๋อง 2 ลิตรสองกระป๋อง

พวกเราต้องการ:

• มะเขือเทศสีเขียว 4 กก.
• ร่มผักชีฝรั่ง 2-3 ใบ
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• กระเทียม 6 กลีบ
• มะรุม 1 ราก

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ 2.5 ลิตร
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 250 มล. 9%

การทำอาหาร:

1. ใส่ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่งสับ กระเทียม รากมะรุมลงในขวดโหล ใส่ทั้งหมดลงด้านล่าง

2. ตัดมะเขือเทศตามขวางเป็น 4 ส่วนแล้ววางบนกรีน

3. เทขวดใส่มะเขือเทศด้วยน้ำเกลือต้มแล้วตั้งฆ่าเชื้อปิดฝา ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีและปิดให้สนิท เราห่อเหยือกในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงจากนั้นให้เย็น

สลัดมะเขือเทศเขียวรับหน้าหนาว 2 สูตร

สูตรที่ 1

พวกเราต้องการ:

• มะเขือเทศสีเขียว 3 กก.
• พริกหวาน 1 กก
• แครอท 1 กก.
• หอมใหญ่ 1 กก.
• มะเขือเทศสีแดง 1 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 500 กรัม
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

จากผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะได้รับสลัด 5 ลิตร

1. การทำผักสำหรับสลัด: หั่นมะเขือเทศ, หัวหอม, พริกหวานเป็นครึ่งวง แครอทและมะเขือเทศสีแดงขูดบนเครื่องขูดหยาบ เราผสมทุกอย่างด้วยการเติมน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรสใส่ไฟตั้งแต่วินาทีที่เดือดเราสังเกตเวลา ต้มใต้ฝาเป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยใช้ไฟปานกลาง

2. เติมน้ำมันพืช 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เราเปลี่ยนสลัดเป็นขวดที่เตรียมไว้, ไม้ก๊อก, และห่อให้อุ่น

คุณสามารถฆ่าเชื้อสลัดได้ แต่จากนั้นทิ้งผักที่หั่นไว้ทั้งหมดไว้ 4-6 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำสลัดไหลออก จากนั้นนำไปใส่ในขวดโหลและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40-50 นาที อากาศเย็น.

สูตรที่ 2

พวกเราต้องการ:

• มะเขือเทศถัง 10 ลิตร

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ 5 ลิตร
• เกลือ 1 ถ้วย (200 กรัม)

สำหรับปรุงรส:

• พริกหยวกแดง 20 เม็ด
• กระเทียม 300 กรัม
• 1 เซนต์ ซาฮารา
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
• น้ำมันพืช 0.5 ลิตร
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. มะเขือเทศสีเขียวหั่นเป็น 4-6 ส่วนใส่ในชามแล้วเทน้ำเกลือเดือด เรายืนประมาณ 3-4 ชั่วโมง (ความขมจะหายไป) หลังจากเย็นตัวแล้วให้สะเด็ดน้ำเกลือ

2. ปรุงเครื่องปรุงรส: บิดพริกหวานและกระเทียมลงในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช เกลือเพื่อลิ้มรส และวางบนเตา

3. หลังจากเดือดให้ใส่มะเขือเทศลงไปแล้วต้มประมาณ 20 นาที จัดเรียงในธนาคารและม้วนขึ้น ห่อตัวด้วยผ้าห่มอุ่นๆ

เตรียมสุขภาพ! ทานให้อร่อย!

ในครอบครัวของเรา มะเขือเทศยัดไส้สีเขียวมีความสำคัญเป็นพิเศษเสมอ สำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศเหล่านี้เป็นอาหารว่างในอุดมคติสำหรับมันฝรั่งทอดและลูกชิ้นที่คุณโปรดปราน

อาจมีวิดีโอที่มีสูตรอาหารดังกล่าวบนเวิลด์ไวด์เว็บ แต่ไม่มีการรับประกันว่านี่คือสิ่งที่ฉันรู้จักมาตั้งแต่เด็ก ฉันขอให้คุณยายทำสูตรอาหารและนี่เป็นเรื่องน่าประหลาดใจ: คุณยายของฉันไม่ได้เขียนสูตรอาหารเหล่านั้นไว้ที่ใด เธอเก็บมันไว้ในหัวของเธอและปรุงอาหารจากความทรงจำ มะเขือเทศของคุณยายออกจะอร่อยมาก เผ็ด เค็ม เผ็ดไม่มาก วันนี้มาแชร์สูตร

มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้แครอทและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

ฉันต้องการดึงดูดความสนใจของคุณ: สำหรับการเตรียมการของฉันฉันใช้มะเขือเทศขนาดกลางที่มีวุฒิภาวะและรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเท่ากัน จึงสามารถบรรลุรสชาติแบบเดียวกันได้

เราต้องการผลิตภัณฑ์อะไรในการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศด้วยแครอทและกระเทียม:

• มะเขือเทศสีเขียว 2 กก.
• แครอทขนาดกลาง 3 ชิ้น
• กระเทียมปอกเปลือก 1 หัว.
• และสำหรับน้ำดองเราจะเตรียม:
• น้ำ 3 ลิตร
• น้ำตาลทราย 140 กรัม
• พริกไทยดำ 15-20 เม็ด;
• น้ำมันพืช 50 กรัม (3 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือแกง 70 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 200 มล. ความเข้มข้น 9%;
• ลอเรล 2-3 ใบ

1. ปอกเปลือกกระเทียมและแครอทหั่นเป็นวงกลม ไม่หนาเกินไป - ใช้กับแครอท - ไม่เกิน 2-3 มม.
2. เราตัดมะเขือเทศที่สะอาดและแห้งที่ด้านตรงข้ามของก้านเพื่อให้แครอทและกระเทียมหนึ่งวงพอดี
3. ในขวดที่ปลอดเชื้อให้แน่นที่สุด แต่เราใส่มะเขือเทศโดยไม่เกิดความเสียหาย

จำวิธีการฆ่าเชื้อขวด? ฉันทำอย่างง่าย ๆ : ล้างออกด้วยน้ำร้อนและโซดา เทน้ำเดือดบน 3 นิ้วและใส่ในไมโครเวฟเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นให้สะเด็ดน้ำ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด เสร็จแล้วค่ะ ฉันชอบผ้าเช็ดตัว "วาฟเฟิล" หลังจากที่ไม่มีเส้นใยเหลืออยู่และดูดซับน้ำที่เหลืออยู่ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เราเตรียมน้ำดองดังนี้:

1. เทส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นน้ำส้มสายชู ลงในหม้อแล้วตั้งไฟ
2. ปรุงจนเดือดด้วยไฟแรงจากนั้นคุณต้องลดไฟและเคี่ยวน้ำดองต่อไปอีก 10-15 นาที
3. นำน้ำดองออกจากความร้อนแล้วเติมน้ำส้มสายชู
4. เทน้ำดองลงในขวดที่มีมะเขือเทศและตั้งให้ฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที
5. จากนั้นม้วนด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อแล้วเสร็จ
6. ฉันชอบใส่มะเขือเทศใส่กระเทียมและผักชีฝรั่งมากกว่าเพราะฉันไม่ชอบผักชี มันเผ็ดและในความคิดของฉันมีกลิ่นหอมมากเกินไป

อย่าลืม! เมื่อฆ่าเชื้อในกระทะ ควรวางผ้าหรือผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่าง มิฉะนั้น แก้วเหยือกจะแตก และความอุตสาหะทั้งหมดก็จะสูญเปล่า

มะเขือเทศที่เตรียมตามสูตรต่อไปนี้มีรสชาติเข้มข้น มะเขือเทศดองยัดไส้พริกไทยร้อนและกระเทียมในสไตล์จอร์เจียนเป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่เก่าแก่ที่สุดที่ให้ความหลากหลายบนโต๊ะในช่วงฤดูหนาว หากคุณต้องการ "ถอนตา" มะเขือเทศ ให้ใส่พืชชนิดหนึ่งและกระเทียมลงไป หรือขึ้นฉ่ายและพริกป่น

มะเขือเทศดองยัดไส้พริกไทยร้อนและกระเทียมสไตล์จอร์เจียน

ฉันแบ่งปันสูตร เพื่อเตรียมขนมคาวนี้ คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศสีเขียว 1 กก.
• 5 กานพลูกระเทียม
• พริกไทยร้อน 1 ฝัก;
• ผักชีฝรั่ง ผักชี ขึ้นฉ่าย ผักชีฝรั่ง และโหระพา

มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้สำหรับฤดูหนาวมักเรียกว่าขนมแบบจอร์เจีย มะเขือเทศดิบเป็นผักที่นิยมในประเทศนี้

1. มะเขือเทศต้องล้างและทำให้แห้ง
2. ตัด 4 ข้างที่ด้านตรงข้ามกับที่ลำต้นโต
3. ข้ามกระเทียมภายใต้ความกดดันสับผักและพริกไทยให้ละเอียด
4. ผสมทุกอย่างและใส่มะเขือเทศ

น้ำดองสำหรับการเตรียมของเรานั้นง่ายมาก สูตร:

1. ต้มน้ำให้เดือด 1 ลิตรต่อขวด 700 กรัม
2. น้ำเดือดนำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
3. เทลงในขวดบรรจุมะเขือเทศที่บรรจุไว้ล่วงหน้ายัดไส้ด้วยสมุนไพรและกระเทียมฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20-30 นาที
4. ปิดฝาฆ่าเชื้อ เผาให้เย็นสนิท และเก็บในที่เย็น

โปรดทราบ: สำหรับการเตรียมมะเขือเทศสีเขียวทั้งหมดหรือยัดไส้ คุณต้องนำผลไม้อย่างเคร่งครัดโดยไม่เสียหาย มะเขือเทศต้องแน่นและยืดหยุ่น ไม่เช่นนั้น คุณจะไม่ได้รสชาติที่ต้องการ

มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้กะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร:

• มะเขือเทศสีเขียว 8-10 ชิ้น
• กะหล่ำปลีหัวเล็ก (ดีกว่าที่จะเอาหัวอ่อน);
• เมล็ดผักชีลาว;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง (เพื่อลิ้มรส);
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 500 มล. (9%);
• 500 กรัม น้ำตาลทราย;
• 250-300 กรัม เกลือหยาบ
• พริกไทยดำ 10-15 เม็ด;
• น้ำ 5 ลิตร
• ใบลอเรลหลายใบ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตัดมะเขือเทศที่สะอาดและแห้งตามขวาง
2. บดใบกะหล่ำปลี (สำหรับกะหล่ำปลีดอง - หลอดบาง ๆ ) สับกระเทียมอย่างประณีตหรือผ่านการกด ผสมให้เข้ากันแล้วใส่มะเขือเทศลงไป
3. ที่ด้านล่างของขวดที่สะอาดและปลอดเชื้อ เราใส่ใบกระวาน พริกไทย และเมล็ดผักชีฝรั่ง
4. เราเติมมะเขือเทศลงในขวดแล้วเทน้ำเดือด

พักไว้และเตรียมน้ำดอง:

1. เทน้ำลงในหม้อ ใส่เกลือ น้ำตาล นำไปต้ม
2. เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือที่ต้มไว้ประมาณ 15-20 นาที
3. ถัดไปสะเด็ดน้ำเดือดจากกระป๋องมะเขือเทศแล้วเทน้ำดอง
4. เราบิดฝารอให้เย็นสนิทแล้วนำมะเขือเทศกระป๋องออกเพื่อจัดเก็บ

สูตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อช่วยลดเวลาในการเตรียมอาหาร

สูตรต่อไปอย่างง่าย

มะเขือเทศยัดไส้ขึ้นฉ่ายในกระทะ

สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• มะเขือเทศสีเขียว - ปริมาณกำหนดขนาดของกระทะที่จะปรุงมะเขือเทศ
• พริกแดงร้อนในฝัก อีกครั้ง ปริมาณจะถูกกำหนดโดยความชอบ
• รากผักชีฝรั่ง
• น้ำสำหรับน้ำเกลือและเกลือในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร

ในมะเขือเทศเราทำกระเป๋าด้วยการกรีด ใส่คื่นฉ่ายขูดและพริกไทยสับละเอียดลงในช่องที่เกิด เราใส่มะเขือเทศลงในกระทะแล้วเทน้ำเกลือ (เกลือกับน้ำ) เติมและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 25-30 วัน เกลือดังกล่าวเรียกว่า "วิธีเย็น" เพราะน้ำเกลือเย็น เกลือและพริกขี้หนูเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติที่ช่วยให้มะเขือเทศไม่เน่าเสีย มะเขือเทศดังกล่าวสามารถเรียกได้ว่าดอง สูตรนี้คล้ายกับกะหล่ำปลีในถังและทำโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ที่น่าสนใจ: มีพนักงานต้อนรับหญิงที่ชอบทำช่องว่างในขวดโหลใต้ฝาไนลอน มะเขือเทศยัดไส้สีเขียวก็ไม่มีข้อยกเว้น แต่คุณต้องเข้าใจว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ได้ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้สไตล์เกาหลี

นี่คือสูตรสำหรับมะเขือเทศดองสำหรับผู้ที่ชื่นชอบขนมเกาหลีรสเผ็ด

• มะเขือเทศสีเขียวขนาดกลาง 1 กก.
• 1 แครอทขนาดใหญ่
• กระเทียม 1 หัว;
• 1 หัวหอม;
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ;
• ฝักพริกไทยร้อน
• ผักชีฝรั่งสดพวง;
• เมล็ดผักชี;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 30 มล. (9%)

กระบวนการทำอาหาร:

1. บนมะเขือเทศที่สะอาด ให้ตัดไม้กางเขนแบบลึก
2. แครอทขูดบนเครื่องขูดแบบพิเศษ ถ้าไม่มีก็ไม่มีอะไรสำคัญนักขูดหยาบแบบมาตรฐานจะทำ
3. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในแครอท ผสมให้เข้ากันเพื่อให้แครอทให้น้ำและเริ่มนิ่ม
4. เพิ่มผักใบเขียวและกระเทียมลงในแครอท

1. เทน้ำมันลงในกระทะร้อนแล้วทอดหอมใหญ่หั่นเป็นครึ่งวง
2. เมื่อหัวหอมกลายเป็นสีทองเล็กน้อย ให้ใส่พริกไทยและเมล็ดผักชีสับละเอียด
3. ในจานแบนที่มีขอบสูงจัดวางมะเขือเทศที่ยัดไส้ด้วยแครอทเพื่อให้เข้ากันได้ดีในชั้นเดียว
4. เทน้ำมันร้อนและน้ำส้มสายชูลงไป
5. กดแบบกดปล่อยทิ้งไว้ 12 ชม. (ขั้นต่ำ)
6. อาหารเรียกน้ำย่อยกับกระเทียมและพริกไทยร้อนเป็นผลิตภัณฑ์เกาหลีที่มีรสชาติพิเศษ

ในตอนแรกอาจดูเหมือนว่าไม่มีน้ำมันเพียงพอสำหรับการดองที่ดี แต่มะเขือเทศจะให้น้ำผลไม้และทุกอย่างจะเพียงพอ

มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้สำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารว่างที่หลากหลายคุณแค่เลียนิ้วก็อร่อยมาก

เลือกสูตรอาหารที่ดีที่สุด น่าสนใจ และผ่านการพิสูจน์แล้วสำหรับมะเขือเทศสีเขียวกับกระเทียมบนเว็บไซต์ ลองหลากหลายด้วยผักใบเขียว พริกหยวก พริก แครอท สร้างของว่างที่น่าทึ่งจากผลิตภัณฑ์ขยะที่ดูเหมือน ชื่นชมเสน่ห์ของน้ำดองต่างๆ

เมื่อเลือกมะเขือเทศสีเขียว ให้จัดเรียงตามระดับความสุกและขนาด ไม่แนะนำให้ผสมมะเขือเทศสีน้ำตาลและสีเขียวในภาชนะเดียว ตามหลักการแล้วผลไม้ที่มีความสามารถปานกลางมีโทนสีเขียวอมเขียวโดยไม่มีความเสียหายและก้าน เผ็ด, หวาน, เผ็ด, ดอง, ดอง, ยัดไส้ - มีหลายวิธีในการปรุงมะเขือเทศสีเขียว ผลลัพธ์จะดีมาก

ส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุดห้าอย่างในสูตรกระเทียมมะเขือเทศสีเขียวคือ:

สูตรที่น่าสนใจ:
1. ทำ "เนื้อสับ": ในเครื่องปั่น ฆ่าผักใบเขียว กระเทียม พริกไทย
2. เกลือ คนให้เข้ากัน
3. ล้างมะเขือเทศผ่าครึ่งหรือผ่าครึ่ง
4. ใส่ส่วนผสมของเกลือรสเผ็ดอย่างระมัดระวัง
5. วาง "ร่ม" ของผักชีฝรั่ง, ถั่วขมและออลสไปซ์เล็กน้อย, กานพลู, ใบและรากพืชชนิดหนึ่ง, ใบกระวานที่ด้านล่างของจานที่สะอาด
6. บีบมะเขือเทศให้แน่น
7. เทน้ำเกลืออุ่น ๆ
8. ทิ้งไว้ในที่เย็นสักสองสามสัปดาห์

ห้าสูตรที่เร็วที่สุดสำหรับมะเขือเทศสีเขียวกับกระเทียม:

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:
. ก่อนที่ช่องว่างจะถูกต้องกว่าในการทำความสะอาดภาชนะด้วยเบกกิ้งโซดาล้างให้สะอาดด้วยน้ำและฆ่าเชื้อ หลังจากการประมวลผลดังกล่าว ธนาคารจะไม่ระเบิด
. สะดวกในการฆ่าเชื้อขวดโหลเพื่อถนอมอาหารในไมโครเวฟ (10-15 นาที) เพียงเทน้ำครึ่งแก้วในแต่ละแก้ว
. มะเขือเทศสีเขียวมีขนาดเล็กมาก เล็กกว่าวอลนัท พวกเขาสามารถให้รสชาติของความขมขื่นและท็อปส์ซูสีเขียวซึ่งจะทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเสียไปอย่างมาก