มายองเนสมังสวิรัติที่บ้าน มายองเนสมังสวิรัติ

สวัสดีเพื่อน! หัวข้อวิเคราะห์ของเราวันนี้คือมายองเนสมังสวิรัติ . พ่อครัวที่มีชื่อเสียงหลายคนเชื่อว่าการทำซอสเป็นอาหารค่อนข้างเป็นไปได้

เชื่อกันว่ามายองเนสที่เตรียมอย่างเหมาะสมสามารถรวมอยู่ในอาหารประจำวันของการลดน้ำหนัก จริงหรือเปล่า? และอาหารนี้ส่งผลอย่างไรต่อร่างกายจริง ๆ ? ลองคิดออก!

มังสวิรัติหรือแบบดั้งเดิม - มีความแตกต่างกันมากไหม?

มาเจาะลึกประวัติศาสตร์กันสักหน่อยเพื่อทำความเข้าใจแก่นแท้ของการสืบสวนในปัจจุบันของเรา มายองเนสชนิดแรกเกิดที่เมืองมาฮอน ซึ่งเป็นเมืองหลวงของเกาะเล็กๆ แห่งมินอร์กาในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน

ซอสนี้คิดค้นโดยหนึ่งในพ่อครัวของ Duke of Richelieu ระหว่างการบุกโจมตีเมือง เนื่องจากมีอาหารน้อยมาก พ่อครัวที่กล้าได้กล้าเสียจึงตัดสินใจผสมไข่ไก่งวง น้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย และน้ำมะนาว องค์ประกอบนี้เป็นต้นฉบับ

ตัวเลือกของวันนี้ที่ขายในร้านค้าไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับสูตรดั้งเดิม ไม่ต้องสงสัยเลยว่าพวกเขาไม่แข็งแรงและมีสารสังเคราะห์ที่เป็นของแข็งในองค์ประกอบ การกินเป็นประจำทุกวันนอกจากจะทำให้ร่างกายดีขึ้นแล้ว ยังทำให้ร่างกายทรุดโทรมอีกด้วย

จะทำอย่างไร? โชคดีที่อาหารอันโอชะที่เป็นที่รักของคนทั้งโลก สหายที่เป็นมังสวิรัติมีแนวคิดในการทำอาหารโดยไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์เลย ตัวแทนของยาอย่างเป็นทางการเรียกว่าลีนเนื่องจากใช้ส่วนผสมจากสมุนไพรเท่านั้นในองค์ประกอบ

ผู้อยู่อาศัยในอินเดียแทบไม่ซื้อมายองเนสในร้านค้า ชาวอินเดียเชื่อว่าซอสเป็นส่วนสำคัญของอาหารทุกจานและควรปรุงที่บ้านด้วยความรัก

ประโยชน์ต่อร่างกาย

ได้เวลาเปิดเผยความลับเกี่ยวกับการกระทำของซอสที่มีชื่อเสียงบนร่างกาย แหล่งข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดคัดลอกซึ่งกันและกันและทำซ้ำสิ่งเดียวกันโดยไม่มีเหตุผล:

“ถ้าคุณทำน้ำสลัดที่บ้าน ทุกอย่างก็จะเรียบร้อยดี และถ้าคุณซื้อในร้านค้า - นั่นคือจุดสิ้นสุด “

โดยทั่วไปไม่มีข้อมูลเฉพาะ มาปัดเป่าตำนานทั้งหมดกันเถอะ

อันที่จริง มายองเนสใดๆ ก็ตามที่เป็นมังสวิรัติ เพราะไม่รวมถึงเนื้อสัตว์หรือปลา ดังนั้นจึงควรแยกซอสออกเป็นวีแก้นและซอสธรรมดา ข้อได้เปรียบที่ชัดเจนประการแรกคือการไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์ในองค์ประกอบ

นอกจากนี้แทบไม่มีใครพูดถึงส่วนผสมหลักของมายองเนส - มัสตาร์ด มันสลายไขมันได้ง่ายและยังมีฤทธิ์เป็นยาระบาย ส่วนประกอบที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือน้ำมันพืช ย้อนกลับไปในสมัยของเปโตร 1 ในระดับรัฐ มีพระราชกฤษฎีกาดังนี้:

“สามัญชนควรดื่มน้ำมันละหุ่งสัปดาห์ละครั้ง ขุนนาง - สองครั้ง”

แต่มันเป็นน้ำมันละหุ่งที่คุณพูด อย่างไรก็ตาม ความแตกต่างอยู่ที่ระดับของผลกระทบต่อร่างกายเท่านั้น สิ่งสำคัญที่สุดคือไม่ว่าน้ำมันพืชจะเป็นอะไร ร่างกายของเราจะไม่ดูดซึมและเป็นเพียงธรรมชาติในการชำระล้างเท่านั้น

บทสรุปคืออะไร? ซอสที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะมีประโยชน์ไม่ได้หรือ ค่อนข้างใช่มากกว่าไม่ใช่ ปรากฎว่าอาหารอันโอชะที่หลายคนรักสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องสำนึกผิด หลังจากนั้นสูตรอาหารมังสวิรัติแบบโฮมเมด (เพิ่มเติมเกี่ยวกับพวกเขาด้านล่าง) ในทางตรงกันข้ามทำให้สูญเสียปอนด์พิเศษ นี่คือความสับสนที่ล้อมรอบสังคมการทำอาหารและโภชนาการของเราในปัจจุบัน

“สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าการแต่งกายใดๆ สามารถเตรียมได้ด้วยมือ มายองเนส ซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊วขาว หรือน้ำส้มสายชู ไม่สำคัญ อันที่จริง ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีประโยชน์ในรูปแบบดั้งเดิม แค่อุตสาหกรรมอาหารสนใจที่จะทำเงิน ไม่ใช่เพื่อสุขภาพของเรา”

สูตรมายองเนสมังสวิรัติ

ทีนี้ เราได้มาถึงแก่นแท้ของการสืบสวนของเราแล้ววิธีการทำ มายองเนสผักอาหารที่บ้าน ? อันที่จริงฉันนับวิธีการแต่งตัวอย่างน้อย 3 วิธี
หากตัวเลือกใดๆ ข้างต้นเหมาะกับรสนิยมของคุณ คุณสามารถพิมพ์สูตรอาหารและนำไปใช้ในชีวิตประจำวันได้อย่างปลอดภัย ฉันจะขอบคุณความคิดเห็นของคุณด้านล่าง

คุณสามารถค้นหาว่าคนดังคนใดปฏิบัติมังสวิรัติได้ในบทความ "

ครีมเปรี้ยว

ฉันเสนอให้เริ่มต้นโดยตรงกับตัวเลือกมังสวิรัติ ซอสมายองเนสตัวแรกของเราคือจากครีมเปรี้ยว . เพื่อเตรียมความพร้อม เราต้องการ:

• ครีมเปรี้ยว 450 กรัม
• มัสตาร์ดพร้อม 2 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือดำ 1-2 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งขนาดกลาง 1 พวง;
• ขมิ้น;
• น้ำตาลพริกไทย

การทำอาหาร:

1. เทครีมลงในภาชนะแล้วเติมด้วยเครื่องเทศทั้งหมด จากนั้นผสมให้เข้ากัน
2. เทน้ำมันลงในส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอ
3. ถัดไปล้างผักชีฝรั่งแล้วสับบนกระดาน ต่อไป แช่ในน้ำสลัดของเราและผสมอีกครั้ง
4. พร้อม!

จากตัวฉันเองฉันต้องการให้คำแนะนำสองสามข้อ คุณสามารถปรุงตัวเลือกนี้ได้โดยไม่ต้องใช้เกลือและน้ำตาล เครื่องเทศจริงเช่น asafoetida สามารถใช้ทดแทนได้ น้ำมันดอกทานตะวันจะต้องไม่ผ่านการกลั่น อย่าลืมทำตามนี้! ใช่ มันแพงกว่านิดหน่อย แต่ความแตกต่างของสองสามสิบรูเบิลนั้นคุ้มกับสุขภาพของคุณหรือไม่?

จากถั่วเหลือง

จากชื่อก็ชัดเจนว่าเราจะปรุงอะไรถั่วเหลือง มายองเนส. ผู้เขียนสูตรนี้ให้คำเตือนที่สำคัญก่อนปรุงอาหาร:

“น้ำมันพืชและนมควรมีอุณหภูมิใกล้เคียงกัน ได้ห้องดีกว่า”

เอาล่ะติดกับมัน! จากผลิตภัณฑ์ที่เราต้องการ:

• นมถั่วเหลือง 80 กรัม
• น้ำมันพืช 150 กรัม (เหมาะสำหรับมะกอกหรือข้าวโพด);
• น้ำส้มสายชู;
• มัสตาร์ด;
• น้ำมะนาว;
• น้ำตาลเกลือ

การทำอาหาร:

1. ผสมนมกับเนยในภาชนะเดียวแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นเป็นเวลา 1 นาที
2. ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในแก้วแล้วเขย่าอีกครั้ง
3. พร้อม!

อีกครั้งสามารถเปลี่ยนรสชาติด้วยเครื่องปรุงรสอื่นได้ ตัวเลือกนี้ค่อนข้างเหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติอยู่แล้ว เนื่องจากเป็นการเตรียมโดยไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ข้อเสียอย่างเดียวคือน้ำมันเยอะ

สำหรับการอ้างอิง:น้ำมันพืช 100 กรัมให้พลังงาน 900 กิโลแคลอรี

จากเมล็ดพืช

คราวนี้มาลุยกันเลยไม่มีนม . ส่วนผสมมีดังนี้:

• เมล็ดทานตะวันปอกเปลือก 1 ถ้วย;
• มัสตาร์ด 1 ช้อนชา;
• กระเทียม 1 กานพลู;
• น้ำมะนาวสองสามช้อนโต๊ะ
• เกลือ, พริกไทย (ไม่จำเป็น);
• แก้วน้ำ.

การทำอาหาร:

1. ต้องล้างเมล็ดให้สะอาดในน้ำเย็น
2. จากนั้นนำเมล็ดไปแช่ในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟแล้วตีจนเป็นเมล็ดอ่อน
3. ในความสม่ำเสมอที่เกิดขึ้นให้ลดมัสตาร์ดกระเทียมลง ปรุงรสทุกอย่างด้วยน้ำมะนาว
4. ปั่นอีกครั้ง.
5. พร้อม!

ฉันสังเกตว่าแม้แต่น้ำมันพืชก็ไม่ได้ใช้ในองค์ประกอบ! ผู้เขียนเองเรียกตัวเลือกนี้ว่าอาหารดิบ นี่คือสิ่งที่เธอพูดเกี่ยวกับสูตร:

“ปริมาณน้ำมันที่เติมลงในมายองเนสตามปกติจะไม่เพิ่มสุขภาพให้ใครอย่างแน่นอน เพื่อประโยชน์ในการชำระล้าง ใช่ แต่เพื่อโภชนาการที่ดี ฉันไม่คิดอย่างนั้น ฉันก็เลยคิดสูตรที่น่าสนใจนี้ขึ้นมา โดยวิธีการที่ค่อนข้างเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก. ”

เห็นด้วยกับ Oksana เมล็ดพืชมีแคลอรีต่ำกว่าเนยมาก มีอยู่แล้ว 500 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ซึ่งเกือบครึ่งหนึ่งของเนย!

สิ่งที่ต้องจำ

การทำมายองเนสอาหารมังสวิรัติเป็นเรื่องจริงอย่างแน่นอน ซอสไม่มีไข่ ก็อร่อยไม่แพ้กัน และที่สำคัญมีประโยชน์!

ทางที่ดีควรเตรียมการแต่งตัวด้วยตัวเองที่บ้าน ในกรณีนี้ คุณจะได้รับประโยชน์สูงสุดจากมัน เวอร์ชันวีแก้นค่อนข้างเหมาะสำหรับการลดน้ำหนัก เนื่องจากไม่มีกรดจากสัตว์

หากคุณมีสูตรเฉพาะของตัวเอง อย่าลืมแบ่งปันในความคิดเห็น! สมัครรับข่าวสารบล็อก อยู่กับเรา!

เจอกันใหม่ในบทความหน้า!

เพื่อน ๆ เสร็จแล้ว! ฉันกำลังจะแบ่งปันกับคุณ สูตรอควาฟาบา. คำในต่างประเทศนี้หมายถึงน้ำที่เหลืออยู่หลังจากปรุงพืชตระกูลถั่ว โดยเฉพาะถั่วชิกพี (หรือน้ำจากถั่วลันเตากระป๋อง) เป็นเรื่องอัศจรรย์ aquafaba) เรียกได้ว่าเป็นความก้าวหน้าในการทำอาหารมังสวิรัติ เพราะมันแทนที่ไข่ในอาหารที่ผู้ทานมังสวิรัติและหมิ่นประมาทไม่ได้ฝันอีกต่อไปแล้ว 🙂 ฉันได้ลองทำมาร์ชเมลโลว์และเมอแรงค์แล้ว แต่วันนี้เรากำลังพูดถึง มายองเนส! ปฏิบัติต่อพวกเขาเพื่อคนที่คุณรัก พวกเขาจะคิดว่าคุณซื้อมันในร้านค้าและจะไม่เชื่ออย่างแน่นอนว่าคุณเพิ่งปรุงมันในห้านาที โดยเฉพาะผลพลอยได้จากการทำถั่วชิกพี 🙂

ดังนั้นส่วนผสมคือ:

• aquafaba 6 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 300+ มล.

มายองเนสมังสวิรัติแบบโฮมเมด - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ในการเริ่มต้นในตอนเย็นคุณต้องแช่ถั่วชิกพีหนึ่งแก้วและในตอนเช้าล้างออกใส่ในกระทะเทน้ำเพื่อให้น้ำสูงกว่าถั่วชิกพีหนึ่งและครึ่งถึงสองเซนติเมตรและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง ความร้อนประมาณ 40 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำผ่านตะแกรง เรายังมีถั่วชิกพีในตะแกรง ซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลาย น้ำหลังจากต้มถั่วชิกพีจะข้นไปหน่อย ไม่ใช่แค่น้ำอีกต่อไป

มายองเนสโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมแล้ว! เติมด้วยสลัด เสิร์ฟพร้อมเกี๊ยว เพลิดเพลิน!

หากคุณไม่ได้ซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในร้านค้า (เช่น มัสตาร์ด) คุณสามารถใช้ผงมัสตาร์ดแห้งและเครื่องเทศ (asafoetida พริกไทยดำ ผักชี เกลือดำ)

สมัครรับข้อมูลอัปเดตในกลุ่ม Vkontakte ของฉัน - คุคุมะ108, บนหน้าของฉันที่ และในการอัปเดตบล็อก:

5.0 จาก 1 รีวิว

มายองเนสโฮมเมด (มายองเนสมังสวิรัติ)

เว็บไซต์ : Rimma Khokhlova

วัตถุดิบ

• อควาฟาบา 6 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ ½ ช้อนชา
• มัสตาร์ดที่เตรียมไว้ 2 ช้อนชา (ดูองค์ประกอบบนบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะกับคุณ)
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 300+ มล.

การทำอาหาร

1. ในการเริ่มต้นในตอนเย็นคุณต้องแช่ถั่วชิกพีหนึ่งแก้วและในตอนเช้าล้างออกใส่ในกระทะเทน้ำเพื่อให้น้ำสูงกว่าถั่วชิกพีหนึ่งและครึ่งถึงสองเซนติเมตรและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง ความร้อนประมาณ 40 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำผ่านตะแกรง น้ำหลังจากต้มถั่วชิกพีจะข้นไปหน่อย ไม่ใช่แค่น้ำอีกต่อไป
2. ที่นี่เราวัดมัน ใส่เกลือ มัสตาร์ด และน้ำมะนาวลงในชาม
3. ตีด้วยเครื่องปั่นสักครู่จนโฟมปรากฏขึ้น
4. จากนั้นเทน้ำมันพืชลงในสตรีมบาง ๆ แล้วตีต่อด้วยเครื่องปั่น
5. มวลข้นขึ้น แต่อย่าทำให้หนาเกินไป มายองเนสจะข้นขึ้นเองเมื่อเวลาผ่านไป โปรดระลึกไว้เสมอว่า

น้ำมันพืช น้ำผลไม้ และน้ำส้มสายชูต่างๆ กลายเป็นน้ำสลัดที่น่าเบื่ออย่างรวดเร็ว มังสวิรัติบางคนถึงกับพลาดมายองเนส และที่เด็ดที่สุดคือหลังจากค้นดูตำราอาหารและสถานที่ขายอาหารแล้ว พบว่าปรุงได้ง่ายโดยไม่ต้องใช้ไข่ นม และส่วนผสมอื่นๆ ที่มาจากสัตว์ เราขอเสนอสูตรอาหารที่ดีที่สุดที่จะกระจายอาหารของคุณด้วยรสชาติใหม่ๆ

ซึ่งแตกต่างจากมายองเนสทั่วไป มายองเนสไร้ไขมันสำหรับมังสวิรัติไม่รวมถึงน้ำผึ้ง นม ครีมเปรี้ยว ครีม โยเกิร์ต kefir และน้ำตาล ในเรื่องนี้ผู้เชื่อออร์โธดอกซ์สามารถใช้สังเกตการถือศีลอดได้ และเนื่องจากแคลอรี่ต่ำจึงสามารถรวมอยู่ในอาหารลดน้ำหนักได้

น้ำมันพืชต้องกดเย็น มาพร้อมฉลาก Extra Virgin ควรเลือกมะกอก

ในการปรุงอาหารต้องใช้อาหารที่อุดมด้วยไขมันพืช: ถั่ว, น้ำมัน, เมล็ดพืช, อะโวคาโด ควรเตรียมถั่วและเมล็ดพืชไว้ล่วงหน้า: ปอกเปลือกและแช่น้ำในตอนเย็น (ตั้งแต่ 4 ถึง 24 ชั่วโมง) เพื่อให้แน่ใจว่าบดให้เป็นเนื้อเดียวกันได้ง่ายขึ้น ตีส่วนผสมในเครื่องปั่น

คุณสามารถใช้สูตรใดก็ได้สำหรับมายองเนสดิบ แต่สำหรับนักชิมอาหารดิบ ซอสมังสวิรัติไม่เหมาะอีกต่อไป ซึ่งแตกต่างจากมายองเนสดิบ มายองเนสมังสวิรัติสามารถรวมอาหารแปรรูปด้วยความร้อน (เช่น อควาฟาบา เต้าหู้ชีส ผงมัสตาร์ดที่นึ่งด้วยน้ำเดือด ถั่วกระป๋อง) และถั่วเหลือง (ธรรมชาติจำนวนมากปฏิเสธโดยพิจารณาว่าไม่ยั่งยืนและเป็นอันตราย)

ความแตกต่างอีกประการหนึ่ง: ในด้านเนื้อสัมผัสและรูปลักษณ์ มันเหมือนกับมายองเนสทั่วไป ต้องขอบคุณถั่วเหลืองหรือกะทิซึ่งมีอยู่ในสูตรต่างๆ มากมาย

การทำมายองเนสมังสวิรัติที่บ้านเป็นเรื่องง่าย ทำตามคำแนะนำเหล่านี้ รสชาติจะออกมาอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ซื้อจากร้านมาก และสูตรอาหารที่มีอยู่จำนวนมากจะกระจายอาหาร

จากเม็ดมะม่วงหิมพานต์

ชุดผลิตภัณฑ์:

• นมถั่วเหลือง - 50 มล.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำมะนาวเข้มข้น - 80 มล.;
• น้ำมันมะกอก - 80 มล.;
• ผงมัสตาร์ด - 15 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผสมเม็ดมะม่วงหิมพานต์บวมน้ำกับนมถั่วเหลือง
2. ตี 30 วิ
3. เทน้ำมันครึ่งหนึ่งตามปริมาณที่กำหนด
4. ตี 30 วิ
5. เพิ่มน้ำมันที่เหลือเกลือและพริกไทย
6. ตี 30 วิ
7. ใส่กระเทียม ผงมัสตาร์ด และน้ำมะนาวเป็นครั้งสุดท้าย
8. ตีจนเนียน

หมายเหตุ:

• นมถั่วเหลืองควรเย็น
• หากคุณไม่ชอบน้ำสลัดรสเผ็ดสามารถละเว้นกระเทียมมัสตาร์ดและน้ำมะนาวได้

จาก อควาฟาบา

ชุดผลิตภัณฑ์:

• aquafaba - 100 มล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• มัสตาร์ดต้ม - 10 มล.;
• - 200 มล.
• สารให้ความหวานใด ๆ (หญ้าหวาน, น้ำเชื่อมหางจระเข้) - 5 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตี aquafaba ให้เป็นโฟมหนา
2. เติมน้ำมัน 100 มล.
3. ผัด 30 วิ
4. เทน้ำมันอีก 100 มล.
5. ตีอีกครั้งเป็นเวลา 30 วินาที
6. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ
7. ตีจนได้ความหนาแน่นตามต้องการ

หมายเหตุ:

• aquafaba - ยาต้มจากพืชตระกูลถั่ว: คุณสามารถปรุงด้วยตัวเองโดยต้มถั่วชิกพีหรือถั่วเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วระบายของเหลวหลังจากนั้น
• คุณยังสามารถใช้ aquafaba จากถั่วเขียวกระป๋อง
• มายองเนสมังสวิรัติ aquafaba เป็นน้ำสลัดที่เหมาะสำหรับสลัดและอาหารจานร้อน
• มันถูกวิปปิ้งเป็นโฟมหนา ๆ ได้ง่ายเหมาะสำหรับทำซอสที่มีเนื้อแน่นในการปรุงอาหารมังสวิรัติจะใช้แทนไข่ขาว
• มายองเนสจากมันไม่ได้ผลัดเซลล์ผิวมันจะถูกเก็บไว้นานถึง 5 วัน (ในตู้เย็น);
• คุณสามารถนำ aquafaba จากพืชตระกูลถั่วใดก็ได้

จากเมล็ดพืช

ชุดผลิตภัณฑ์:

• นมถั่วเหลือง - 300 มล.;
• เมล็ดทานตะวัน - 200 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 80 มล.;
• น้ำมะนาวเข้มข้น - 20 มล.
• มัสตาร์ดนึ่ง - 10 มล.;
• พริกไทยดำ - ที่ปลายมีด
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผสมเมล็ดพืชและนมถั่วเหลือง
2. ตี 30 วิ
3. ใส่น้ำมันและมะนาวเข้มข้น
4. ตีต่ออีกครึ่งนาที
5. ผสมจนข้น เพิ่มนมถั่วเหลืองมากขึ้นหากจำเป็น

หมายเหตุ:

• มายองเนสเมล็ดเป็นน้ำสลัดที่สมบูรณ์แบบสำหรับม้วนกะหล่ำปลีมังสวิรัติและถั่วชิกพี
• คุณสามารถใช้เมล็ดทานตะวัน 100 กรัมและเมล็ดฟักทอง 100 กรัม
• อีกรูปแบบหนึ่งของสูตร: เพิ่ม 50 มล. - จะทำให้ซอสมีรสชาติใหม่และทำให้เหมาะสำหรับสลัดผัก

จากเต้าหู้

ชุดผลิตภัณฑ์:

• เต้าหู้ชีส - 200 กรัม
• มัสตาร์ดนึ่ง - 15 มล.;
• - 30 มล.
• น้ำมะนาวเข้มข้น - 25 มล.;
• น้ำมันมะกอก - 80 มล.;
• น้ำ - ไม่จำเป็น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 1 กานพลู

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นๆ ใส่น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ และน้ำมะนาว
2. ตี 1 นาที
3. ใส่กระเทียม มัสตาร์ด เกลือ
4. ตี 1 นาที
5. ประเมินความสม่ำเสมอของมายองเนส ถ้ามันข้นเกินไป ให้เติมน้ำแล้วปั่นผ่านเครื่องปั่นอีกครั้ง

หมายเหตุ:

• สำหรับสูตรนี้ควรใช้มัสตาร์ด Dijon;
• เต้าหู้ควรจะนุ่มที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้เนื้อครีมมายองเนส: หากคุณพบว่ามีผ้าไหมหลากหลายให้ซื้อ
• คุณสามารถใช้เรพซีดแทนน้ำมันมะกอกได้
• แทนน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - ข้าว
• แทนน้ำมะนาว - มะนาว;
• เต้าหู้มายองเนสในรสชาติและความสม่ำเสมอนั้นคล้ายกับร้านค้าทั่วไปมาก
• เหมาะสำหรับการแต่งตัวจานใด ๆ
• สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 1 สัปดาห์

จากอะโวคาโด

ชุดผลิตภัณฑ์:

• อะโวคาโด - 1 ชิ้น;
• นมถั่วเหลือง - 150 มล.;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ;
• น้ำมันมะกอก - 80 มล.;
• พริกไทยดำ - ที่ปลายมีด
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกอะโวคาโด เอาเม็ดออก หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ
2. สับผักใบเขียว
3. ผสมอะโวคาโด สมุนไพร และนมถั่วเหลือง
4. ตี 30 วิ
5. เทน้ำมันมะกอกและมะนาวเข้มข้น
6. ผัดอีกครึ่งนาที
7. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ
8. ตีจนข้น เพิ่มนมถั่วเหลืองหากจำเป็น

หมายเหตุ:

• ของมายองเนสมังสวิรัติทั้งหมด อันนี้สวยที่สุด - สีเขียว;
• มันไม่เหมาะมากสำหรับน้ำสลัดเพราะมันเหมือนวางหรือครีมดังนั้นจึงสามารถทาบนแครกเกอร์หรือใช้สำหรับตกแต่ง
• นอกจากนี้ยังสามารถพบได้ในสูตรพิซซ่ามังสวิรัติ

จากถั่ว

ชุดผลิตภัณฑ์:

• ถั่วขาวกระป๋อง - 380 มล.
• น้ำมันมะกอก - 300 มล.;
• เกลือดำ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำเชื่อมหางจระเข้ - 10 มล.;
• มัสตาร์ดต้ม - 10 มล.;
• น้ำมะนาวเข้มข้น - 50 มล.;
• ก้านผักชีฝรั่ง - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ระบายของเหลวจากถั่ว
2. บดในเครื่องปั่น
3. เทน้ำมันมะกอก
4. ปั่นเป็นเวลา 1 นาที
5. สับผักใบเขียว
6. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงในเครื่องปั่น
7. ตีจนข้นเนียนสม่ำเสมอ

หมายเหตุ:

• คุณสามารถต้มแทนถั่วกระป๋อง
• สำหรับสูตรนี้ คุณสามารถใช้สีขาวได้หลากหลาย - สีแดงจะไม่เพียงแต่เปลี่ยนสีของซอสเท่านั้น แต่ยังทำให้กลิ่นของถั่วไม่เหมาะอีกด้วย
• มายองเนสถั่วนั้นแยกแยะได้ยากจากมายองเนสที่ซื้อจากร้าน คุณจึงใช้มายองเนสทำสลัดสำหรับแขกได้

ผ้าลินิน

ชุดผลิตภัณฑ์:

• - 50 กรัม;
• น้ำมันลินสีด - 200 มล.;
• มัสตาร์ดนึ่ง - 10 มล.;
• น้ำเชื่อมหางจระเข้ - 10 มล.;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 25 มล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• มาจอแรม, เมล็ดซีร่า, พริก - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ (เหน็บแนมแต่ละอัน)

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างเมล็ดที่แช่ด้วยน้ำจากเมือก
2. ผสมกับน้ำมันลินสีด
3. ปัดในเครื่องปั่น
4. ใส่มัสตาร์ด น้ำเชื่อมหางจระเข้ และน้ำส้มสายชู
5. ผสมอีกครั้ง (ไม่เกิน 30 วินาที)
6. สุดท้ายเพิ่มเครื่องเทศ
7. ตีมวลให้มีความหนาสม่ำเสมอ

หมายเหตุ:

• มายองเนสเมล็ดแฟลกซ์ถือเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพ

มันฝรั่ง

ชุดผลิตภัณฑ์:

• นมถั่วเหลือง - 250 มล.;
• น้ำมันเรพซีด - 300 มล.;
• เกลือดำ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำ - ที่ปลายมีด
• มัสตาร์ดเผ็ดนึ่ง - 15 มล.;
• มัสตาร์ดหวานนึ่ง - 15 มล.;
• น้ำมะนาวเข้มข้น - 30 มล.;
• น้ำส้มสายชูองุ่น - 15 มล.;
• มันฝรั่งต้ม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผสมนมถั่วเหลืองกับน้ำมัน 150 มล.
2. ตี 30 วิ
3. มันฝรั่งต้มในผิวหนังปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นใส่ในโถปั่น
4. ร่วมกับมัน ลดกระเทียม น้ำมะนาว น้ำส้มสายชูองุ่น และน้ำมันที่เหลือที่นั่น
5. ปั่นเป็นเวลา 1 นาที
6. เครื่องเทศจะถูกเพิ่มครั้งสุดท้าย
7. หลังจากนั้นมายองเนสก็จะถูกนำไปที่ความสอดคล้องที่ต้องการ

หมายเหตุ:

• เนยและนมควรมีอุณหภูมิเท่ากันควรเย็น
• อายุการเก็บรักษาในตู้เย็น - 3 วัน;
• คุณสามารถทำแซนวิชกับมัน
• มายองเนสมังสวิรัติรุ่นนี้ถือว่าอร่อยที่สุด: ความคิดเห็นบอกว่าแม้แต่เด็ก ๆ ก็กินมันด้วยช้อนก็ยังน่าพอใจและอ่อนโยน

มายองเนสมังสวิรัติแบบโฮมเมดใด ๆ แตกต่างจากปกติเพราะส่วนผสมทั้งหมดนั้นเป็นธรรมชาติและมีสุขภาพดีกว่า ข้อดีไม่น้อยไปกว่านั้นคือมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงสามารถนำมาใช้ในการควบคุมอาหารได้อย่างปลอดภัย ตอนนี้ความคิดในการปรุงสลัดหรือบีทรูทจะไม่ทำให้คุณรู้สึกทรมาน: หนึ่งในสูตรที่เสนอจะช่วยแก้ปัญหานี้ได้อย่างแน่นอน

เชื่อกันว่ามายองเนสมังสวิรัติแบบโฮมเมดเป็นหนึ่งในซอสที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากที่สุด แต่หลายคนมีคำถามว่ามันแตกต่างจากปกติอย่างไร: ท้ายที่สุดแล้วไม่มีปลาหรือเนื้อสัตว์รวมอยู่ในองค์ประกอบ ใช่ จำเป็นต้องมีไข่ แต่มีผู้ทานมังสวิรัติที่ใส่ไว้ในอาหารของพวกเขาอย่างแข็งขัน ใช่ อาจมีนมหรือครีมเปรี้ยว แต่ผู้ที่เป็นมังสวิรัติควรบริโภค แต่ก็ยังมีความแตกต่าง...

ลักษณะเฉพาะ

เพื่อให้เข้าใจว่ามายองเนสโฮมเมดแตกต่างจากมายองเนสร้านค้าทั่วไปอย่างไร ให้ดูที่องค์ประกอบโดยประมาณของหลัง:

• น้ำ;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นกลิ่น;
• ผลิตภัณฑ์จากไข่: ผสม, ผงไข่แดง;
• สารเพิ่มความข้น: แป้งดัดแปร;
• เกลือ;
• สารควบคุมความเป็นกรด: กรดอะซิติก;
• สารกันบูด: กรดซอร์บิก;
• กระทิงและแซนแทนกัม;
• รส "มัสตาร์ด";
• ย้อม;
• สารให้ความหวาน E954;
• สารต้านอนุมูลอิสระ E385 เป็นต้น

ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ - ขั้นต่ำ แต่สารเติมแต่งใด ๆ - เหนือบรรทัดฐาน และเป็นอย่างหลังที่มังสวิรัติพึงระวังด้วยเหตุผลสองประการ ประการแรก อาจมีส่วนประกอบที่มาจากสัตว์ มักทำจากกระดูกวัว น้ำมันปลา แมลง ประการที่สอง สิ่งเหล่านี้ค่อนข้างเป็นอันตรายต่อสุขภาพ: รสชาติ, สีย้อม, สารเพิ่มความข้น, สารกันบูดที่เป็นตะกรันร่างกายและสามารถก่อให้เกิดโรคต่างๆ

และมายองเนสมังสวิรัติแบบโฮมเมดรวมถึงผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและจากธรรมชาติเท่านั้น:

• น้ำมันพืชและน้ำมันสกัดเย็นเป็นส่วนใหญ่
• มัสตาร์ด;
• นม (ถ้าไม่ปกติก็ถั่วเหลือง มะพร้าวหรืออัลมอนด์)
• ไข่หรือสำหรับผู้ที่ไม่กินผักอะนาล็อกคือ aquafaba (วิปปิ้งเป็นโฟมได้ง่าย);
• ถั่ว, เมล็ดพืช (มีไขมันพืชจำนวนมากที่ให้มายองเนสมีความสม่ำเสมอที่เหมาะสม);
• สมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ

ตอนนี้สำหรับ: แต่ละคนมีชุดผลิตภัณฑ์ของตัวเอง:

• สำหรับ lacto-vegetarians - นม;
• สำหรับมังสวิรัติไข่;
• สำหรับ ovo-lacto-vegetarians - ผลิตภัณฑ์จากนมและไข่
• สำหรับนักชิมอาหารดิบ - ผลิตภัณฑ์จากพืชสดโดยไม่ใช้ความร้อน (ห้ามใช้ aquafaba, เต้าหู้ชีส, มัสตาร์ดคัสตาร์ด, พืชตระกูลถั่วกระป๋อง);
• สำหรับหมิ่นประมาท - ผลิตภัณฑ์จากพืชโดยไม่มีนมและไข่
• สำหรับผู้ทานผลไม้ ถั่วและเมล็ดพืช

ดังนั้นจะไม่มีอาหารมังสวิรัติเหลืออยู่โดยไม่มีมายองเนส

ผ่านหน้าประวัติศาสตร์มายองเนสแห่งแรกของโลกที่ชาวฝรั่งเศสประดิษฐ์ขึ้นในช่วงสงครามเจ็ดปีในศตวรรษที่ 18 เรียกอีกอย่างว่ามังสวิรัติได้ ประกอบด้วยส่วนผสมเพียงสามอย่าง (ทุกอย่างที่ชาวเมืองมาฮอนถูกปิดล้อมพบ): น้ำมันพืช ไข่ และมัสตาร์ด

คุณไม่จำเป็นต้องมีพื้นฐานการทำอาหารเพื่อทำมายองเนสมังสวิรัติของคุณเอง เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นเรียบง่ายที่สุดและไม่ต้องการทักษะพิเศษ แฮ็กชีวิตที่เรียบง่ายจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดและรับซอสที่สวยงามของความสอดคล้องที่ต้องการ

เคล็ดลับชีวิต 1. น้ำมัน

น้ำมันพืชที่ดีที่สุดสำหรับทำมายองเนสมังสวิรัติ: มะกอก, ทานตะวัน, ลินสีด, เรพซีด ต้องเป็นเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น - ทำโดยการรีดเย็น ไม่ขัดสี และไม่ดับกลิ่น

เทลงในมวลหลักในกระแสบาง ๆ ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง มิเช่นนั้นซอสจะแตกตัวและแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ควรแช่เย็นตรงจากตู้เย็นเหมือนนม นอกจากนี้ ทั้งคู่จะต้องอยู่ในอุณหภูมิเดียวกันเพื่อการผสมคุณภาพสูง

เคล็ดลับชีวิต 2. ถั่วและเมล็ดพืช

ในตอนเย็น ปอกเปลือกถั่วและเมล็ดพืชและแช่ในน้ำที่อุณหภูมิห้อง อย่างน้อย 4 ชั่วโมงสูงสุด 24 พวกเขาจะอิ่มตัวด้วยความชื้นบวมนุ่มขึ้นซึ่งจะทำให้กระบวนการบดเร็วขึ้นและง่ายขึ้นและเนื้อมายองเนสจะเป็นครีมและไม่มีก้อนที่ไม่พึงประสงค์

แฮ็คชีวิต 3. เกลือ

เกลือมักไม่ค่อยถูกใช้โดยมังสวิรัติ เทือกเขาหิมาลัย ทะเล - ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม และสีดำจะให้รสชาติของไข่เลยแม้ว่าจะไม่ได้อยู่ในองค์ประกอบก็ตาม

แฮ็คชีวิต 4. Blender

เครื่องผสมอ่อนเกินไปที่จะทำซอสข้น คุณจะต้องมีเครื่องปั่นที่ทรงพลังด้วยความเร็วหลายระดับ การแช่อาจมีประโยชน์ในบางสูตร สำหรับผู้ที่เป็นมังสวิรัติ ต้องมีอุปกรณ์นี้ในครัว

เทคโนโลยีการทำอาหาร

1. บดส่วนผสมที่แข็ง (เมล็ด ผลไม้ พืชตระกูลถั่ว) ก่อน
2. จากนั้นใส่นมและเนยลงไปผสมให้เข้ากันเป็นเวลา 30 วินาที
3. หลังจากนั้นก็เติมส่วนผสมที่เหลือ (เครื่องเทศ น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว)
4. การผสมครั้งสุดท้ายในเครื่องปั่นใช้เวลา 1-2 นาทีจนข้นจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
5. สุ่มตัวอย่างแรก: ประเมินเนื้อสัมผัสและรสชาติ เติมน้ำและเครื่องเทศหากจำเป็น

ดังนั้นการทำมายองเนสมังสวิรัติที่บ้านจึงไม่ใช่เรื่องยากเลย ทำตามคำแนะนำเหล่านี้ มองหาสูตรที่เหมาะสม ทำตามสัดส่วน

เราหักล้างตำนานมายองเนสถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายและมีแคลอรีสูง นี่ไม่เป็นความจริง. ประการแรกสูตรคลาสสิกมีเพียงส่วนผสมจากธรรมชาติที่ดีต่อสุขภาพ ประการที่สอง ปริมาณแคลอรี่จะถูกระบุต่อ 100 กรัมและมีเพียง 1-2 ช้อนชาเท่านั้นที่ใช้เป็นน้ำสลัดซึ่งมีแคลอรีไม่มาก

สูตร

ก่อนปรุงอาหารควรศึกษาสูตรอย่างละเอียดเพื่อไม่ให้มีผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในรายการต้องห้ามสำหรับคุณ

จากซาวครีมและมัสตาร์ด

สิ่งที่จำเป็น:

• ครีม - 250 มล.;
• น้ำผึ้ง (หรือสารให้ความหวานอื่น ๆ ที่อนุญาต) - 10 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 10 มล.;
• มัสตาร์ดคัสตาร์ - 20 กรัม
• เกลือหิมาลัยสีดำ
• พริกไทยดำ - 5 กรัม
• น้ำมันพืชใด ๆ - 80 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทน้ำมันลงในครีมเปรี้ยว ปัดในเครื่องปั่น
2. ใส่น้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว ผสมอีกครั้ง
3. เครื่องเทศที่เหลือจะถูกเพิ่มครั้งสุดท้ายและตีส่วนผสม

หมายเหตุ:

• ถ้าคุณต้องการมายองเนสธรรมชาติ 100% - ก่อนอื่นให้เรียนรู้วิธีทำครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดและใช้ในสูตรนี้
• น้ำผึ้งจะต้องละลายก่อนเพื่อให้เป็นของเหลว
• มายองเนสควรเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนใช้งานเพื่อให้ได้มายองเนสที่จำเป็น

ไม่มีไข่และนม

สิ่งที่จำเป็น:

• มัสตาร์ดคัสตาร์ - 30 กรัม
• น้ำผลไม้คั้นจากมะนาวครึ่งลูก
• น้ำมันพืชใด ๆ - 90 มล.
• เกลือ;
• สารให้ความหวานใด ๆ - 10 กรัม
• น้ำ - ตามต้องการ

ทำอาหารอย่างไร:

1. แบ่งเนยออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน
2. ค่อยๆ เทชิ้นแรกลงในมัสตาร์ดแล้วตีด้วยตะกร้อมือ (!)
3. ทันทีที่คุณรู้สึกว่ามวลหนาขึ้นให้เพิ่มส่วนที่สอง (อย่างช้าๆ) แล้วตีในเครื่องปั่น
4. เทส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดผสมกับเครื่องปั่น
5. ถ้ามวลหนาเกินไปให้เติมน้ำ

หมายเหตุ:

• นี่เป็นสูตรสากลที่เหมาะสำหรับทุกเทรนด์มังสวิรัติในแง่ของผลิตภัณฑ์คุณไม่ต้องใช้มัสตาร์ดคัสตาร์ด แต่เป็นผง
• คุณจะไม่กินซอสด้วยช้อน แต่มันจะกลายเป็นน้ำสลัดที่ขาดไม่ได้

จากครีมเปรี้ยว

สิ่งที่จำเป็น:

• ครีม - 250 กรัม
• ขมิ้น - 10 กรัม
• น้ำผลไม้คั้นจากมะนาวครึ่งลูก
• เกลือหิมาลัยสีดำ
• พริกไทยดำ - เหน็บแนม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผสมครีมเปรี้ยวและขมิ้น ปัดในเครื่องปั่น
2. ตีอีกครั้งจนได้ความหนาตามต้องการ

หมายเหตุ:

• มายองเนสที่มีส่วนผสมเพียงเล็กน้อยจะไม่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่ง่ายต่อการปรุงด้วยความเร่งรีบ
• มันจะดีกว่าที่จะเลือกครีมเปรี้ยวที่อ้วนที่สุดเพราะเธอเป็นผู้ที่รับบทเป็นน้ำมันในสูตรนี้

เกี่ยวกับนม

สิ่งที่จำเป็น:

• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ - 50 กรัม
• เมล็ดฟักทอง - 50 กรัม
• อะโวคาโด - ครึ่ง;
• นม - 250 มล.;
• มัสตาร์ดคัสตาร์ - 20 กรัม
• เกลือหิมาลัยสีดำ
• สารให้ความหวานใด ๆ
• เครื่องเทศใด ๆ (พริกไทย, ขมิ้น, asafoetida)

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตัดอะโวคาโดครึ่งลูกออกเป็น 3-4 ชิ้น ใส่ในโถปั่น เทเมล็ดและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่บวมน้ำ
2. บด
3. เทนม. ปัด.
4. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ ผสมอีกครั้ง

หมายเหตุ:

• คุณสามารถใช้ถั่วชนิดอื่นแทนเม็ดมะม่วงหิมพานต์
• แทนเมล็ดฟักทอง - ทานตะวัน;
• กินนมไขมันดีกว่า
• มังสวิรัติสามารถแทนที่นมวัวด้วยถั่วเหลือง
• สำหรับนักกินดิบอีกรุ่นหนึ่งคือน้ำกะทิและผงมัสตาร์ด

จากเมล็ดพืช

สิ่งที่จำเป็น:

• เมล็ดทานตะวัน - 200 กรัม
• นม - 250 มล.;
• แป้ง - 50 กรัม
• สารให้ความหวานใด ๆ - 10 กรัม
• เกลือหิมาลัยสีชมพู
• มัสตาร์ดคัสตาร์ - 20 กรัม
• ครีม - 50 กรัม
• กรดซิตริก - เหน็บแนม;
• น้ำมันพืชใด ๆ - 100 มล.
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - เหน็บแนม

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทแป้งร่อนลงในนมเย็น ผสมให้ละเอียดด้วยมือเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อ
2. ใส่ไฟเล็กน้อย ผัดไม่หยุดหย่อน รอให้ข้นเต็มที่ นำออกจากไฟ
3. แช่เย็นส่วนผสม
4. เทน้ำมันลงในลำธารบาง ๆ เพิ่มเมล็ดที่แช่ในตอนเย็นครีมเปรี้ยวและไข่แดง ปัดในเครื่องปั่น
5. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือแล้วตีอีกครั้ง

หมายเหตุ:

• สูตรดั้งเดิมที่คุณต้องลอง: ความสอดคล้องจะขึ้นอยู่กับว่า choux pastry ของคุณจะออกมาดีแค่ไหน
• ควรใช้นมที่มีไขมัน 3.2%;
• เนื่องจากมีไข่แดงเกลือหิมาลัยสีดำจึงสามารถแทนที่ด้วยสีชมพูได้
• พวกเขาสามารถเอานมและไข่แดงออกจากสูตรโดยการใช้น้ำมันพืชมากขึ้น

จากนมและเนย

สิ่งที่จำเป็น:

• นมวัวปกติที่มีปริมาณไขมัน - 100 มล.
• น้ำตาล (หรือสารให้ความหวานมังสวิรัติ) - 10 กรัม
• เกลือหิมาลัยสีดำ
• มัสตาร์ดคัสตาร์ดสำเร็จรูป - 10 กรัม
• น้ำผลไม้คั้นจากมะนาวครึ่งลูก

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทน้ำมันลงในนมในลำธารบาง ๆ
2. ปัดในเครื่องปั่น
3. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ
4. ตีอีกแล้ว.

หมายเหตุ:

• ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือนมไขมัน 3.2%;
• คุณสามารถใช้หญ้าหวาน น้ำเชื่อมหางจระเข้ หรือน้ำผึ้งแทนน้ำตาล
• มันจะดีกว่าที่จะใช้มัสตาร์ดเป็นผงแล้วชงด้วยน้ำเดือด Dijon เหมาะสมกว่าจากพันธุ์
• น้ำมะนาวเป็นตัวเลือกในสูตรนี้ ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มรสชาติได้ตามต้องการ
• มายองเนสจะพร้อมเมื่อมันกลายเป็นสีขาวและหนา

ถั่ว

สิ่งที่จำเป็น:

• ถั่วบด - 50 กรัม
• น้ำ - 100 มล.;
• น้ำมันพืชใด ๆ - 200 มล.
• เกลือ;
• น้ำตาล (หรือสารให้ความหวานอื่น ๆ ที่อนุญาต) - 10 กรัม
• พริกไทยดำ - 5 กรัม
• ผงมัสตาร์ด - 20 กรัม
• ขมิ้น - 10 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 20 มล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - กานพลูเล็กน้อย (เพื่อลิ้มรส)

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทน้ำซุปข้นถั่วกับน้ำ ปัดในเครื่องปั่น
2. ค่อยๆ เทน้ำมันลงไป ผสมอีกครั้ง
3. เพิ่มไข่และเครื่องเทศที่เหลือ
4. ตีเป็นครั้งสุดท้ายจนได้ความสม่ำเสมอตามต้องการ เพิ่มน้ำมากขึ้นหากจำเป็น

หมายเหตุ:

• มายองเนสถั่วไม่แตกต่างกันในความหนาแน่นและความอ่อนโยนของเนื้อสัมผัส แต่มีสีเขียวที่น่ารื่นรมย์และรสชาติที่ยอดเยี่ยม
• สามารถใช้เป็นสเปรดสำหรับแซนวิช
• ก่อนใช้ควรเก็บไว้ในตู้เย็น 1-2 ชั่วโมง

ข้าว

สิ่งที่จำเป็น:

• ข้าวต้ม - 100 กรัม
• น้ำมันพืชใด ๆ - 200 มล.
• เกลือหิมาลัยสีดำ
• สารให้ความหวาน (น้ำตาล, น้ำผึ้ง, หญ้าหวาน) - 10 กรัม;
• น้ำผลไม้คั้นจากมะนาวทั้งลูก
• มัสตาร์ดคัสตาร์ - 20 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผสมข้าวกับน้ำมัน 100 มล. ปัด.
2. เพิ่มมัสตาร์ด ผสม.
3. เทน้ำมันที่เหลือลงไป ปัด.
4. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ
5. เอาชนะในที่สุด

หมายเหตุ:

• กินข้าวเมล็ดยาวดีกว่า
• ต้องต้มและทำให้เย็น
• ถ้ามายองเนสข้นเกินไปก็สามารถเจือจางด้วยน้ำข้าวได้

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่ามายองเนสมังสวิรัติแตกต่างจากมายองเนสทั่วไปอย่างไร เทคโนโลยีใดที่ใช้ในการเตรียม และจำนวนสูตรที่คุณสามารถใช้เพื่อทำให้เมนูหลากหลาย แม้ว่าคุณจะอยู่ในกระแสน้ำ (lacto-, ovo-, วีแก้น, นักชิมอาหารดิบ) คุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาตซึ่งเมื่อรวมกันแล้วก็สามารถเปลี่ยนเป็นซอสที่ละเอียดอ่อนและอร่อยที่สุดได้ และที่สำคัญที่สุด - จะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพและจะไม่ละเมิดหลักโภชนาการของคุณ

ตามคำเรียกร้อง เราขอเสนอสูตรมายองเนสมังสวิรัติแบบโฮมเมด เพื่อให้มายองเนสออกมาอร่อยก่อนอื่นเลยต้องอารมณ์ดี ทุกคนรู้ดีว่าอาหารที่ปรุงโดยไม่มีอารมณ์นั้นไม่อร่อย

1. ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม
2. ขมิ้น - ¼ ช้อนชา
3. เกลือดำ ¼ ช้อนชา

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันและมายองเนสก็พร้อม

สูตร 2: มายองเนสมังสวิรัติกับแป้ง

• น้ำ - 1.5 ถ้วย;
• แป้ง - 6 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา;
• ผงมัสตาร์ด - 1.5 ช้อนชา;
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กรดซิตริก - ¼ ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• พริกไทยดำ;

เทน้ำเย็น 1.5 ถ้วยลงในกระทะ เติม 6 ช้อนโต๊ะ. แป้งและผสมให้เข้ากันจนแป้งละลายหมด วางกระทะบนไฟอ่อนและคนอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมข้น นำออกจากความร้อนและเย็นมวลที่เกิดไม่ควรอุ่น

เพิ่มครีม, เกลือ, น้ำตาล, ผงมัสตาร์ด, กรดซิตริก (ก่อนหน้านี้ละลายในน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ), พริกไทยดำป่นที่ปลายมีดแล้วตีในเครื่องปั่นเป็นเวลาห้านาทีโดยใช้สิ่งที่แนบมาผสม, แนบรูปถ่าย

เนื่องจากมายองเนสค่อนข้างหนา การตีแบบธรรมดาจึงไม่เหมาะสำหรับการตี จากนั้นในขณะที่ตีต่อไปให้เทน้ำมันพืชลงในลำธารบาง ๆ ตีมายองเนสต่ออีกห้านาที

หากต้องการให้มายองเนสมีสีเหลืองสวยงาม ให้เติม ¼ ช้อนชา ขมิ้น.

และถ้าคุณชอบมายองเนสที่มีรสชาติของกระเทียม เราขอแนะนำให้คุณเติม 0.5 ช้อนชา อะซาโฟเอทิดา

มายองเนสสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 3-4 วันในภาชนะที่ปิดสนิท

เวลาทำอาหาร - 15 นาที (ไม่รวมเวลาทำความเย็น)

สูตร 3: มายองเนสมังสวิรัติแบบโฮมเมดไม่มีไข่กับครีมเปรี้ยว

มาทำมายองเนสโฮมเมดกันเถอะ ที่ใช้ทำสลัด ใส่ซุป หรือทาขนมปังได้เลย 🙂

เพื่อเตรียมมายองเนส เราใช้สิ่งนี้:

- ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
- เกลือ 0.5 ช้อนชา
- เกลือดำ 0.5 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 0.3 ช้อนชา
- อะซาโฟเอทิดา 0.3 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ด 0.5 ช้อนชา
- ขมิ้น 0.3 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ

Asafoetida และเกลือดำมีความสำคัญมากในสูตรนี้ คุณไม่สามารถแทนที่ได้ที่นี่ ...

เราผสมส่วนผสมทั้งหมด มายองเนสพร้อม!

สูตรที่ 4: มายองเนสมังสวิรัติกับนม

มายองเนสนี้มีความหนา อร่อย ของจริง และที่สำคัญที่สุดคือมาจากธรรมชาติ และแบบลีนสามารถทำได้โดยแทนที่นมวัวด้วยถั่วเหลือง และมันถูกเตรียมไว้ในไม่กี่นาที ตอนนี้ คุณจะเห็นมัน

• 300 มล. น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น
• 150 มล. นม (เย็น)
• 1 เซนต์ มัสตาร์ดสำเร็จรูปหนึ่งช้อน (หรือน้อยกว่า)
• เกลือ ¾ ช้อนชา (หรือตามชอบ)
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว (หรือน้ำส้มสายชู)
• น้ำตาล ½ ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)
• เครื่องเทศ (ไม่จำเป็น)

วิธีทำมายองเนสโฮมเมดไม่มีไข่:

คำแนะนำ: หากจู่ๆ มายองเนสของคุณก็ไม่ข้น ให้ปล่อยทิ้งไว้สักครู่แล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น ทุกอย่างควรจะได้ผล!

1. ตอนนี้ยังคงเพิ่มน้ำตาลและเครื่องเทศ และคุณไม่สามารถเพิ่มได้ - มันจะยังอร่อยมาก

ผลิตภัณฑ์จำนวนนี้จะทำมายองเนสแสนอร่อย 0.5 ลิตร ซึ่งคุณจะเตรียมใน 5 นาที และคุณสามารถเพิ่มลงในสลัดอื่น ๆ เสิร์ฟพร้อมของว่างมังสวิรัติหรือเพียงแค่ทาบนขนมปัง

คำแนะนำ: นมควรเย็น (เย็น) อุ่นอาจไม่ได้ผล และยัง - คุณต้องเอาชนะด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม!

สูตรที่ 5: มายองเนสแบบลีนไม่มีนมและไข่

มายองเนสที่เตรียมตามสูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติและผู้ที่ถือศีลอด

สารประกอบ:
มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันพืช - 100 มล
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
น้ำ

องค์ประกอบหลักของมายองเนสมังสวิรัติคือมัสตาร์ดและน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่น ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับเกือบทุกข้อจำกัดด้านอาหารและอาหาร
ในการเริ่มต้นเตรียมมายองเนสแบบไม่ติดมัน คุณต้องเติมน้ำมันพืชสักสองสามหยดลงในมัสตาร์ดสำเร็จรูปหนึ่งช้อนแล้วผสมให้เข้ากัน

จากนั้นเพิ่มอีกสองสามหยดแล้วทำซ้ำตามขั้นตอน ในครั้งต่อไปคุณสามารถเพิ่มน้ำมันในปริมาณที่มากขึ้นเล็กน้อย สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหม: หากมีน้ำมันมาก มายองเนสจะแตกตัวและจะแก้ไขไม่ได้

ยิ่งเติมน้ำมันมาก มวลก็จะยิ่งหนาขึ้น เมื่อมายองเนสมีความหนามาก ให้เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำมะนาวลงไป หลังจากเติมน้ำมะนาวลงไป ส่วนผสมจะเปลี่ยนเป็นสีขาวอย่างเห็นได้ชัด จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนการเติมน้ำมันจนเสร็จสิ้น

มายองเนสสำเร็จรูปกลายเป็นค่อนข้างหนาดังนั้นเพื่อใช้เป็นน้ำสลัดจึงควรเจือจางด้วยน้ำต้มเพื่อความสม่ำเสมอที่ต้องการ
ปริมาณน้ำตาล เกลือ และน้ำมะนาวเมื่อเตรียมมายองเนสแบบไม่ติดมันอีกครั้งสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามต้องการ