สูตรสำหรับการทดสอบ chak-chak กับวอดก้า เคล็ดลับในการทำขนมตาตาร์ จักจักร

มีอาหารประจำชาติมากมายในรัสเซียซึ่งสูตรอาหารได้หยุดเป็นดินแดนอย่างหมดจดและกลายเป็นสมบัติของชาติ ตัวอย่างนี้คือ chak-chak - อาหารอันโอชะที่ทำจากแป้งและน้ำผึ้งโดยที่คุณไม่สามารถจินตนาการถึงการเฉลิมฉลองของชาวตาตาร์ได้

แป้งทอดไส้น้ำผึ้งเป็นอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยมาก ไม่ทราบวิธีการทำ chak-chak ที่บ้าน? อ่านสูตรโดยละเอียดพร้อมคำอธิบายของแต่ละการกระทำ

คุณสมบัติของความหวานแบบตะวันออก

ชักจักเป็นขนมอบที่ทำจากแป้งสาลีกับน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง ขนมนี้จัดทำขึ้นทั่วรัสเซีย แต่พวกตาตาร์และแบชคีร์คิดว่าเป็นอาหารประจำชาติของพวกเขา แปลจากภาษาตาตาร์ "chak-chak" แปลว่า "เล็กน้อยเรื่องเล็ก"

สูตรสำหรับทำขนมตะวันออกอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภูมิภาคและประเพณีของครอบครัว แต่พื้นฐานจะเป็นไข่และแป้งพรีเมี่ยมเสมอ เตรียมแป้งที่ค่อนข้างยืดหยุ่นซึ่งหั่นเป็นแท่งวุ้นเส้น (คุณสามารถปั้นเป็นก้อน) แล้วทอดในน้ำมันเดือด

การอบวางซ้อนกันในสไลด์แล้วราดด้วยน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง จานสามารถตกแต่งด้วยผลไม้หวาน ผลไม้แห้ง หรือช็อคโกแลต แล้วส่งไปชุบแข็ง หลังจากนี้เท่านั้นจึงจะถือว่าอาหารอันโอชะพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

อาหารอันโอชะของน้ำผึ้งมีหลายประเภท

• Tatar chak-chak มีลักษณะคล้ายบะหมี่เส้นเล็กและมีฟองเล็กน้อย
• Chak-chak จาก Bashkiria มีขนาดใหญ่กว่า (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10 มม.) แป้งมักจะไม่แบ่งออกเป็นแถบ แต่เป็นลูก
• Kaleve เป็นขนมน้ำผึ้งอีกชนิดหนึ่งของตาตาร์ ดูเหมือนบะหมี่ที่บางที่สุด
• อาหารอันโอชะจากคาซัคสถานเรียกว่าเชคเชกและยังมีลักษณะคล้ายวุ้นเส้นยาวและบาง
• Chak-chak ซึ่งเป็นสูตรที่มีอยู่ในดาเกสถานนอกเหนือจากน้ำหวานจากผึ้งแล้วยังรวมถึงวอลนัทด้วย

โดยปกติแล้วขนมอบน้ำผึ้งจะเรียงซ้อนกันในรูปแบบของสไลด์สูงซึ่งคล้ายกับเค้ก Anthill อย่างไรก็ตามแม่บ้านคนอื่น ๆ เพียงแค่วางลูกบอลบนจานทำปิรามิดส่วนเล็ก ๆ ด้วยวิธีนี้ คุณไม่จำเป็นต้องตัดขนมก่อนเสิร์ฟ

จักจัก: สูตรที่บ้าน

ดังนั้นจึงมีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมขนม ด้านล่างนี้คือหนึ่งในสูตรอาหารที่ใช้บ่อยที่สุด ซึ่งรวมถึงวอดก้าเพื่อช่วยคลายแป้ง นอกจากนี้ยังใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ แทน

อ่านเพิ่มเติม: สูตรขนมปังขิงน้ำผึ้งคลาสสิก

ชัคชัคที่อร่อยประกอบด้วยส่วนผสมหลักดังต่อไปนี้:

• น้ำผึ้ง - 150 กรัม
• แป้งพรีเมี่ยม - 400 กรัม
• วอดก้า - ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 2-3 ฟอง
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 110 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 300 มิลลิลิตร

สูตร chak-chak มีขั้นตอนต่อเนื่องหลายขั้นตอน คุณภาพของอาหารสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับการดำเนินการอย่างระมัดระวังและการปฏิบัติตามสัดส่วนของผลิตภัณฑ์

1. พวกเขาแบ่งไข่ลงในภาชนะใส่เกลือน้ำตาลทราย (ไม่เกินช้อนโต๊ะ) เครื่องดื่มแอลกอฮอล์แล้วคนให้เข้ากัน น้ำตาลจะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีสีทองที่สวยงาม
2. จากนั้นค่อยๆใส่แป้งนวดด้วยส้อม เริ่มจากอัตราส่วนที่แน่นอน: ต้องใช้ไข่ไก่หนึ่งฟองต่อแป้งหนึ่งแก้ว
3. โอนมวลไปที่ผ้าปูโต๊ะแล้วค่อยๆใส่แป้งนวดแป้ง เป็นผลให้มันควรจะยืดหยุ่นและไม่ติดกับพื้นผิวของโต๊ะ
4. พักแป้งไว้ครึ่งชั่วโมงหลังจากปิดด้วยฟิล์มหรือชาม จากนั้นนวดอีกครั้งเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสูงสุด
5. สำหรับการทำงานที่เรียบง่าย ชิ้นส่วนเล็ก ๆ จะถูกตัดออกจากชิ้นส่วนแล้วรีดออกเป็นชั้นบาง ๆ (ความหนาโดยประมาณ - 5 มม.) หลังจากนั้นให้ตัดด้วยมีดคมเป็นเส้นบาง ๆ ซึ่งแบ่งออกเป็นชิ้นสั้น ๆ 2 ซม.
6. ชิ้นส่วนเหล่านี้จะถูกทิ้งไว้ในฟางหรือม้วนเป็นแท่ง อีกทางเลือกหนึ่งคือการกลิ้งลูกบอล สิ่งสำคัญคือต้องไม่กองชิ้นเป็นกองมิฉะนั้นจะติดกัน
7. ใส่น้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะที่มีผนังหนา ทันทีที่ควันเบา ๆ ลอยขึ้นเหนือภาชนะ ให้โยนแป้งบาง ๆ ลงไป คุณไม่จำเป็นต้องใส่มากเกินไป
8. หลอดทอดในน้ำมันประมาณ 3-4 นาที ชิ้นในช่วงเวลานี้จะเพิ่มขนาดและได้รับสีเหลือง หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกนำออกมาด้วยช้อน slotted และวางบนผ้าเช็ดปากเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน
9. เมื่อทอดจักจักรทั้งหมดแล้ว ชิ้นบาง ๆ จะถูกถ่ายโอนไปยังชามขนาดใหญ่และดำเนินการเตรียมน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง ใส่น้ำผึ้งดอกไม้และน้ำตาลที่เหลือลงในกระทะตั้งไฟจนละลายหมด แต่ของเหลวจะไม่เดือด
10. น้ำเชื่อมน้ำตาลน้ำผึ้งร้อนยังคงเทลงบนแป้งที่ทอดแล้วผสมทุกอย่างให้ทั่วและรวดเร็วด้วยช้อนเพื่อให้ของเหลวหวานครอบคลุมแต่ละชิ้น
11. มือชุบน้ำเย็นเนื่องจากมวลมีความเหนียวสูงและจานจะได้รับรูปร่างที่ต้องการ (สไลด์, พีระมิด, ลูกบอล) ณ จุดนี้ขั้นตอนหลักของการเตรียม chak-chak กับน้ำผึ้งถือว่าเสร็จสิ้นแล้ว

ชาชักเป็นหนึ่งในขนมที่ทำง่ายที่สุด อาหารอันโอชะนี้เป็นแบบดั้งเดิมสำหรับชาวตะวันออกหลายคน ถิ่นที่อยู่ของ Tatarstan, Bashkiria, คาซัคสถาน, อุซเบกิสถานและประเทศเพื่อนบ้านทุกคนต่างรู้จักรสชาติของความหวานที่ไม่โอ้อวดนี้ตั้งแต่วัยเด็ก ที่นี่เสิร์ฟชาชักพร้อมชาสำหรับวันหยุดใหญ่และแม้แต่งานแต่งงาน ของหวานคือลูกบอล แท่ง หรือแป้งชิ้นขนาดกลางอื่นๆ ทอดและทาด้วยน้ำผึ้งไซรัป ที่บ้านสามารถแทนที่ด้วยน้ำเชื่อมน้ำตาล นมข้นหวาน และของเหลวหวานอื่นๆ ได้ ส่วนใหญ่แล้วอาหารอันโอชะจะถูกปั้นเป็นก้อนกลม ปิรามิด สไลด์หรือหั่นเป็นชิ้น ๆ ทำให้เกิดความหวานที่ดูเหมือนโคซินากิ แม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถทำ chak-chak ที่บ้านได้ แต่เธอจะต้องอดทนเพื่อเตรียมของหวานที่อร่อยและสวยงามเหมือนกับแบบดั้งเดิม

คุณสมบัติการทำอาหาร

Chak-chak จัดทำขึ้นโดยประเทศต่าง ๆ แม้ว่าพวกเขาจะเรียกอาหารอันโอชะนี้แตกต่างกัน ไม่มีสูตรเดียวสำหรับขนมหวานนี้ พนักงานต้อนรับแต่ละคนทำให้มันแตกต่างกันเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือต้องเรียนรู้หลักการพื้นฐานของการทำ chak-chak และเลือกสูตรสำหรับแป้งพิเศษซึ่งหลังจากทอดแล้วจะกลายเป็นกรอบที่ละเอียดอ่อนซึ่งไม่แข็งตัวเป็นเวลานาน

• เชฟได้คิดค้นสูตรต่างๆ มากมายสำหรับการทำแป้งจัก-จัก ซึ่งเกือบทั้งหมดมีไข่เพื่อให้แป้งมีความแน่นและผงฟู แป้งดังกล่าวรีดได้ง่ายผลิตภัณฑ์จากแป้งจะกรอบเมื่อทอดจะมีสีน้ำตาล แต่ไม่อิ่มตัวด้วยน้ำมันหลังจากผ่านไปนานจะไม่แข็งตัว สิ่งนี้ช่วยให้คุณเก็บจักจักได้เป็นเวลานาน: วางไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทจะไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลา 2-4 สัปดาห์ หากจักรจักรแข็งตัว อาจทำมาเป็นเวลานานหรือทำจากแป้งผิดชนิด จะไม่สามารถชุบชีวิตใหม่ได้ คุณสามารถหาคำแนะนำในการอุ่น chak-chak ที่ชุบแข็งในไมโครเวฟได้ แต่วิธีนี้จะไม่ทำให้นุ่มขึ้นมากนัก
• ในฐานะที่เป็นผงฟูหรือนอกเหนือจากนั้นมักจะเพิ่มวอดก้าหรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ ลงในแป้ง chak-chak คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้โดยไม่ต้องกลัวแม้ว่าเด็ก ๆ จะกินอาหาร: ในระหว่างการทอดแป้งแอลกอฮอล์จะระเหยไปหมด วอดก้าทำให้ chak-chak กรอบ แป้งที่ทำขึ้นแทบจะไม่ดูดซับไขมันระหว่างการทอด
• จักจักควรทอดในน้ำมันพืชบริสุทธิ์จำนวนมาก หากคุณทำขนมเป็นจำนวนมากควรเปลี่ยนน้ำมันเป็นน้ำมันใหม่เป็นครั้งคราว
• คุณต้องลดแป้งลงในน้ำมันหลังจากที่ได้รับความร้อนแล้ว สามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยการโยนแป้งลงในน้ำมัน - ถ้าฟู่คุณสามารถวางส่วนที่เหลือลงในนั้น อย่าใส่แป้งทั้งหมดลงในกระทะในคราวเดียว คุณต้องทอดทีละน้อย
• หลังจากทอดแล้วให้วางแป้งลงบนผ้าเช็ดปากเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกินจากนั้นจึงผสมกับน้ำเชื่อมหรือของเหลวหวานอื่น ๆ ตามรูปร่างที่ต้องการและปล่อยให้แข็งตัว สิ่งนี้เกิดขึ้นเร็วพอที่จะทำให้อาหารอันโอชะพร้อมรับประทานภายในหนึ่งชั่วโมง

จักจักรที่เตรียมอย่างถูกต้องสามารถเก็บไว้ได้นาน 2-4 สัปดาห์ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท หากคุณสามารถจัดสรรพื้นที่สำหรับตู้เย็นได้ - ดี แต่ถึงแม้จะอยู่ในอุณหภูมิห้องก็ไม่ทำให้เสียเป็นเวลานาน

จักจักรกับน้ำผึ้ง: สูตรคลาสสิก

• แป้งสาลี - 0.5–0.6 กก.
• ไข่ไก่ - 5 ชิ้น;
• วอดก้า - 20 มล.
• น้ำตาล - 80 กรัม
• น้ำผึ้ง - 0.3 ลิตร
• น้ำมันพืช - 0.6–0.8 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• แบ่งไข่ลงในชาม ตีจนขึ้นฟองด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม
• เทวอดก้าปัดอีกเล็กน้อย
• ร่อนแป้ง ทำหลุมตรงกลางแล้วเทไข่ลงไป
• นวดแป้ง ควรนุ่มและยืดหยุ่น หากรู้สึกว่าเหลวเกินไป คุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีกเล็กน้อย
• คลึงแป้งเป็นก้อนกลม ปิดด้วยฟิล์ม ทิ้งไว้ 15-20 นาที
• แยกชิ้นส่วนขนาดเท่าลูกเทนนิสออกจากแป้งแล้วม้วนเป็นไส้กรอกบาง ๆ ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 0.4 ซม. ตัดเป็นชิ้นยาวประมาณ 6-8 มม. เตรียมชิ้นเล็ก ๆ จากแป้งที่เหลือด้วย
• ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วโยนแป้งลงไป ทันทีที่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองให้จับด้วยช้อน slotted ย้ายไปที่ผ้าเช็ดปาก ในขั้นตอนการทอดแป้งจะเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า
• เมื่อทอดแป้งหมดแล้วให้ละลายน้ำผึ้งใส่น้ำตาลลงไปแล้วตั้งไฟอ่อนคนจนน้ำผึ้งเริ่มข้น
• จุ่มชิ้นแป้งทอดลงในน้ำเชื่อม ช่วยตัวเองด้วยช้อนปั้นลูกบอลที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 ซม. วางบนจานรอจนน้ำผึ้งแข็งตัว ลูกแป้งที่ประกบกับน้ำผึ้งจะคงรูปได้ดี

Chak-chak เสิร์ฟเป็นลูกบอลเป็นส่วน ๆ หรือบนจาน (จากนั้นสามารถวางในสไลด์ได้) ของหวานนี้ดูเรียบง่าย แต่น่ารับประทานมีกลิ่นเย้ายวนใจดังนั้นจึงไม่สามารถต้านทานได้

สูตรจักรกลง่ายๆ

• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 160 กรัม
• วอดก้า - 20 มล.
• น้ำตาล - 40 กรัม
• น้ำผึ้ง - 40 มล.
• เกลือ - หยิก;
• น้ำมันพืช - 0.2–0.25 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• ตีไข่เบา ๆ ด้วยเครื่องตีหรือส้อม เติมวอดก้าและเกลือลงไป
• เทแป้งที่ร่อนไว้ลงไป ผัดด้วยส้อมก่อนจากนั้นนวดแป้งด้วยมือของคุณมันควรจะแน่น
• ให้แป้ง "พัก" เล็กน้อยแบ่งออกเป็น 2-3 ส่วน
• รีดส่วนแรกของแป้งให้มีความหนา 2-3 มม. ตัดเป็นเส้นกว้างประมาณ 0.5 ซม. จากนั้นตัดในแนวตั้งฉากเพื่อทำสี่เหลี่ยม
• ทำสี่เหลี่ยมจากแป้งที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน
• ทอด ใส่ผ้าเช็ดปากรอจนกว่าจะดูดซับไขมันส่วนเกิน
• พับชิ้นส่วนของแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
• ผสมน้ำผึ้งละลายกับน้ำตาล รอจนละลาย
• เทน้ำเชื่อมน้ำผึ้งลงบนชิ้นแป้ง นำไปแช่ตู้เย็น

เมื่อจักจักรแข็งตัวแล้วให้แกะออกจากแม่พิมพ์แล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1.5–2 ซม. คุณจะได้ชิ้นที่มีลักษณะเหมือนโคซินากิซึ่งสะดวกต่อการรับประทาน พวกเขาให้บริการน้ำชา แต่เด็ก ๆ ก็มีความสุขที่ได้ดื่มชาแบบนั้น

จักจักรไม่ใส่วอดก้า

• แป้ง - 0.4–0.45 กก.
• นม - 60 มล.
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• เกลือ - หยิก;
• โซดา - หยิก;
• น้ำตาล - 120 กรัม
• น้ำผึ้ง - 80 มล.
• น้ำ - 80 มล.
• น้ำมันพืช - ตามต้องการ

วิธีทำอาหาร:

• ถูไข่ด้วยเกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เพิ่มนมตีด้วยการปัด
• เทแป้งร่อนผสมกับโซดาหนึ่งแก้ว ผัดจนได้องค์ประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• ค่อยๆใส่แป้งนวดแป้งให้แน่น ทิ้งไว้ใต้ฟิล์มยึดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง - หลังจากเวลาที่กำหนดจะยืดหยุ่นได้มากขึ้น
• แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน แผ่ส่วนหนึ่งออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนา 2-3 มม. โรยด้วยแป้งตัดเป็นเส้นกว้าง 3-4 ซม. วางแถบซ้อนกันตัดเป็นเส้นกว้างประมาณ 0.5 ซม.
• ทอดแผ่นบาง ๆ ด้วยไขมันลึกกำจัดน้ำมันส่วนเกิน ตัดและทอดแป้งที่เหลือในลักษณะเดียวกัน
• จากน้ำตาลและน้ำที่เหลือให้ต้มน้ำเชื่อมรวมกับน้ำผึ้งละลาย
• ปิดชามสลัดทรงกลมด้วยฟิล์มยึด เติมด้วยแป้งแล้วราดด้วยน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้
• ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
• วางบนจาน ลอกฟิล์มออก ปล่อยให้อากาศถ่ายเทเล็กน้อย หลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้

ของหวานที่จัดทำขึ้นตามสูตรนี้ดูรื่นเริง อาหารอันโอชะนี้สามารถเตรียมสำหรับวันเกิดของเด็กหรือเพื่อฉลองครอบครัวอื่น

จักจักรกับช็อกโกแลตทำด้วยเครื่องบดเนื้อ

• แป้ง - 0.3–0.35 กก.
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• คอนยัค - 20 มล.
• น้ำผึ้ง - 60 มล.
• ช็อคโกแลต - 10 กรัม
• เนย - 5 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำ - 20 มล.
• เกลือ - หยิก;
• น้ำมันพืช - ตามต้องการ

วิธีทำอาหาร:

• ผสมไข่กับน้ำตาล 1 ช้อน เนยละลาย เกลือ เพิ่มคอนยัคตีด้วยการตี
• เทแป้งที่ร่อนลงในส่วนนวดแป้ง
• แยกแป้งใส่เครื่องบดเนื้อ (ผ่านหัวฉีดที่มีรูขนาดใหญ่หรือขนาดกลาง) เมื่อไส้กรอกที่ออกมาจากเครื่องบดเนื้อมีความยาวถึง 2 ซม. ให้ตัดด้วยมีดคมๆ ใช้มือของคุณแยกชิ้นส่วนเพื่อไม่ให้ติดกัน แล้วทอดให้สุก
• เมื่อใช้แป้งหมดแล้วให้เริ่มเตรียมน้ำเชื่อม ผสมน้ำกับน้ำตาลที่เหลือตั้งไฟอ่อน ทันทีที่น้ำตาลละลาย ใส่น้ำผึ้ง คนให้เข้ากัน นำออกจากเตา
• ใส่ช็อกโกแลตขูดลงในน้ำเชื่อม คน
• ผสม chak-chak กับน้ำเชื่อม ปั้นเป็นปิรามิด ปล่อยให้มันแข็งตัว

ช็อคโกแลตทำให้อาหารอันโอชะละเอียดยิ่งขึ้น แต่ใช้ในปริมาณเล็กน้อยที่แทบจะไม่มีใครเดาได้เนื่องจากรสชาติดั้งเดิมของ chak-chak ได้รับบันทึกใหม่

จักรจากข้าวโพดแท่งและท๊อฟฟี่

• แท่งข้าวโพด - 0.2 กก.
• ไอริส "Kis-kis" - 0.5 กก.
• เนย - 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• เทแท่งข้าวโพดลงในชามใบใหญ่.
• นำห่อขนมออกจากท๊อฟฟี่ ใส่ขนมลงในกระทะใบเล็ก ใส่เนยสับลงไป
• ใส่หม้อบนไฟช้า ตั้งไฟ คนจนทอฟฟี่ละลายและผสมกับเนย
• รวมคาราเมลกับแท่งข้าวโพด ผัดอย่างระมัดระวัง สร้างกองจากไม้โดยวางบนจาน

อาหารอันโอชะนี้สามารถทำร่วมกับเด็ก ๆ ได้ - พวกเขาจะชอบทั้งกระบวนการและผลลัพธ์อย่างแน่นอน

จักจากเป็นอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมของชาวตะวันออกที่ปรุงได้ง่ายที่บ้าน จากส่วนผสมจำนวนเล็กน้อยจะได้ของหวานมากมายและเก็บไว้อย่างดีเพื่อให้ความพยายามในการเตรียมการนั้นหมดไปพร้อมกับดอกเบี้ย

สวัสดีตอนบ่าย ผู้อ่านที่รัก เราดีใจที่ได้พบคุณบนเพจของเรา วันนี้เราจะลองทำขนมแบบตะวันออกที่เรียกว่า จักจัก ที่บ้าน จานนี้ค่อนข้างเป็นที่นิยมในอาหารสมัยใหม่และมาจากพื้นที่ตาตาร์และบัชคีร์ พวกเขาชอบที่นี่และทำอาหารค่อนข้างบ่อย

พูดง่ายๆ ก็คือขนมที่ทำจากแป้งชิ้นเล็กๆ ทอดในน้ำมันพืชจำนวนมาก พับเป็นแผ่นสไลด์แล้วราดด้วยน้ำเชื่อมหวาน น้ำเชื่อมสามารถทำจากอะไรก็ได้ที่มาถึงมือ น้ำผึ้ง, น้ำเชื่อม, นมข้น, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล, น้ำเชื่อมเหล่านี้สามารถและควรเทลงบนสไลด์หวานของของหวานนี้

และถ้าคุณไม่เคยเตรียมขนมแสนอร่อยนี้มาก่อน ฉันขอเสนอให้ปรุงตามคำแนะนำของฉัน และเชื่อฉันเถอะว่าการทำอาหารจานนี้จะไม่ทำให้คุณเหนื่อยมาก เนื่องจากสูตรอาหารด้านล่างทั้งหมดได้รับการดัดแปลงสำหรับการปรุงอาหารที่บ้านและมีรูปถ่ายทีละขั้นตอนจำนวนมากพอที่จะช่วยในการปรุงอาหาร

และอย่าปล่อยให้ความจริงที่ว่าคุณจะต้องปรุงแป้งและสิ่งที่คุณกลัวก็ไม่ใช่เรื่องยากที่จะเชื่อ หลังจากอ่านสูตรอาหารเล็ก ๆ เหล่านี้แล้ว คุณจะมีความปรารถนาที่จะทำอาหารอย่างแน่นอน เกริ่นนำพอแล้วก็ได้เวลาเริ่มเตรียมของหวานแบบตะวันออก

จานนี้ได้รับความนิยมเนื่องจากส่วนผสมเกือบทั้งหมดสามารถพบได้โดยไม่ต้องออกจากบ้าน ฉันคิดว่าแม่บ้านทุกคนมีแป้งไข่และน้ำมันพืชเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• แป้ง 2-3 ถ้วยตวง
• ไข่ 3 ฟอง
• นม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ 1 ช้อนชา
• โซดา 0.5 ช.ต. ช้อน
• น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำ 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ในขั้นตอนแรกคุณจะต้องมีชามลึกสำหรับแป้งและที่ตี หากไม่มีตะกร้อมือ คุณจะต้องควงส้อม ตอกไข่ลงในชามแล้วตีเบา ๆ เพื่อให้ไข่แดงและไข่ขาวกลายเป็นมวลเดียว หลังจากเทนม น้ำ และเทน้ำตาล อีกครั้งผสมทุกอย่างจนเนียน

ก้าวแรกผ่านไปแล้ว คุณสามารถก้าวต่อไปได้ ตอนนี้คุณต้องเพิ่มแป้งลงในส่วนผสมนี้เป็นส่วน ๆ แต่ก่อนอื่นจากแป้งที่ปรุงสุกทั้งหมดควรเทแป้งประมาณ 1 ถ้วยเพื่อโรยหรือเติมแต่ง เราพยายามเพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ แล้วค่อยๆคนให้เข้ากัน เมื่อการใช้ส้อมทำได้ยาก ให้เริ่มนวดแป้งด้วยมือ

เราทำก้อนเล็ก ๆ แล้วนวดต่อบนโต๊ะ จริงอยู่ก่อนอื่นคุณต้องปัดแป้งด้วยแป้งเพื่อไม่ให้แป้งติดกับพื้นผิว

เป็นผลให้หลังจาก 10-15 นาทีของการทรมานกับแป้งคุณควรได้ก้อนที่หนาแน่น ซึ่งจะต้องคลุมด้วยชามหรือห่อด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 20-30 นาที ใช่และคุณต้องพักผ่อนให้มากขึ้นหลังจากการปลดปล่อย

หลังจากผ่านไป 30 นาทีเราก็นำแป้งมาแบ่งเป็นหลาย ๆ ส่วนเท่า ๆ กัน ถัดไปแต่ละส่วนจะต้องรีดเป็นชั้นบาง ๆ

ในขณะที่คุณทำงานกับแป้งให้ปิดส่วนที่เหลือเพื่อไม่ให้ม้วน

เราแผ่ชิ้นส่วนออกเป็นเค้กบาง ๆ ที่มีความหนาประมาณ 2-3 มม. เมื่อเค้กพร้อมแล้วให้โรยแป้งด้านบนเล็กน้อยแล้วตัดเป็นชิ้นแบบนี้ แต่คุณสามารถอยู่ที่นี่ได้ตามดุลยพินิจของคุณ

ถัดไปวางพวกมันไว้บนอีกอันหนึ่ง นั่นเป็นเหตุผลที่จำเป็นต้องโรยด้วยแป้งเพื่อไม่ให้ติดกัน
ตอนนี้ตัดกองเป็นเส้นบาง ๆ มันกลายเป็นสิ่งที่คล้ายบะหมี่ และทำเช่นเดียวกันกับแป้งที่เหลือ วางบะหมี่ที่ได้ทั้งหมดบนพื้นผิวของโต๊ะหรือเขียงที่โรยด้วยแป้งเพื่อไม่ให้ติดกัน ขอแนะนำให้ตัดทุกอย่างพร้อมกันแล้วทอดต่อ

ต่อไปเป็นอีกขั้นตอนที่สำคัญ บะหมี่ที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะต้องผัดในน้ำมันพืช แต่คุณต้องทำสิ่งนี้ด้วยความรู้ในเรื่องนี้เพราะคุณสามารถทำผิดพลาดได้ สิ่งสำคัญคือต้องทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด เทน้ำมันจำนวนมากลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน โยนสิ่งเล็กๆ น้อยๆ ลงไปหนึ่งอย่าง ถ้าน้ำมันอุ่นดีแล้ว ฟองเล็กๆ จะปรากฏขึ้นรอบๆ ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถทอดส่วนที่เหลือทั้งหมดได้

กระจายบะหมี่ชุดเล็ก ๆ แล้วทอดจนเป็นสีแดงสวย อย่าลืมคนด้วยช้อนที่มีรูเพื่อให้บลัชออนอยู่ทุกด้าน

ฉันโยนแท่งสีแดงก่ำที่เสร็จแล้วลงในกระชอนเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินไหลออกแล้ววางบนผ้าเช็ดปาก ถ้าอย่างนั้นเราก็ทอดทุกสิ่งที่เราติดและตัด

เมื่อทอดเสร็จแล้วคุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำเชื่อมได้ ผสมน้ำผึ้งกับน้ำและน้ำตาลแล้วตั้งบนเตาด้วยไฟอ่อน สิ่งสำคัญคือต้องทำให้น้ำผึ้งกลายเป็นของเหลวและน้ำตาลจะละลายในน้ำเชื่อมจนหมด

ต้องพับช่องว่างทอดทั้งหมดลงในชามลึกแล้วเทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ ค่อยๆเทน้ำยาให้ทั่วบริเวณ เพื่อให้แน่ใจว่าคุณสามารถผสมในขณะที่น้ำเชื่อมร้อนก็ยังสามารถทำได้

หลังจากที่คุณใส่ทุกอย่างจนเต็มแล้ว ให้นำชามลึกอีกใบมาชุบน้ำแล้วใส่ chak-chak ลงไปและปล่อยให้น้ำเชื่อมแข็งตัวดีและจานจะคงรูปร่างไว้สักครู่

ตอนนี้ยังคงต้องใช้จานที่สวยงามและย้ายจานจากชามไปยังจาน หากต้องการคุณสามารถตัดเป็นส่วน ๆ ได้ จานพร้อมแล้ว ทานเล่น

สูตร Chak-chak กับวอดก้า

ตอนนี้ฉันขอเสนอสูตรการทำอาหารด้วยการเติมวอดก้าลงในแป้ง วอดก้าถูกเติมลงในแป้งด้วยเหตุผลดังต่อไปนี้ แอลกอฮอล์ที่มีความร้อนเล็กน้อยเริ่มระเหยอย่างรุนแรงซึ่งทำให้แป้งมีรูพรุน เมื่อทอด chak-chak ในน้ำมัน กระบวนการนี้จะดำเนินไปอย่างรวดเร็วและแท่งไม้จะแตกออกมาจากด้านในซึ่งจะทำให้มีรูพรุนและโปร่งสบาย

วัตถุดิบ:

• ไข่ 3 ฟอง
• แป้ง 2-3 ถ้วยตวง
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• น้ำผึ้ง 0.5 ถ้วยตวง
• น้ำตาล 80 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ในชาม ตีไข่ เขย่าและเพิ่มวอดก้า เกลือ แล้วเขย่าให้เข้ากันอีกครั้งด้วยการตี

จากนั้นใส่แป้งในส่วนต่าง ๆ แล้วนวดแป้ง ก้อนควรแน่นยืดหยุ่นและไม่ควรเกาะติดมือ หลังจากนวดแป้งแล้วคุณต้องให้เวลาพัก ทิ้งแป้งไว้เป็นเวลา 30 นาที

หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้แบ่งก้อนออกเป็นหลายส่วนแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ จากนั้นเราก็ตัดชั้นบาง ๆ เป็นเส้นซึ่งจะถูกตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ

หลังจากที่เราตัดแป้งทั้งหมดแล้วคุณสามารถเริ่มทอดไม้พุ่มในน้ำมันพืชจำนวนมากได้

ด้วยการผัดอย่างต่อเนื่องจนเป็นสีเหลืองทองไม่ใช่เรื่องยาก โดยเฉลี่ยแล้วไม้พุ่มจะเตรียมในเวลาเพียงไม่กี่นาที เราโยนแปรงที่ทำเสร็จแล้วบนตะแกรงเพื่อให้น้ำมันที่เหลือไหลออก

ผสมน้ำผึ้งกับน้ำตาลแล้วละลายด้วยไฟอ่อนจนเหลว โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่เดือด เทไม้พุ่มที่พับไว้ในชามด้วยน้ำเชื่อมนี้แล้วบดให้ละเอียดเล็กน้อย

จากนั้นคว่ำลงบนจานที่สวยงามและปล่อยให้ขนมเย็น อร่อย.

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับอาหารตะวันออกที่ละลายในปากของคุณ

จานนี้มักจะเสิร์ฟในรูปแบบของสไลด์ขนาดเล็ก แต่นี่คือสูตรในรูปแบบของพาย สูตรไม่ได้มาตรฐานและน่าสนใจมาก แต่ถ้าคุณต้องการทำให้เป็นสไลด์ไม่มีใครจะหยุดคุณได้

วัตถุดิบ:

• ไข่ 2 ฟอง
• ไข่แดง 3 ชิ้น
• นม 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แป้ง 2 ถ้วยตวง
• น้ำผึ้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• น้ำมันพืช
• ผงน้ำตาล

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ตอกไข่ใส่ชาม ใส่ไข่แดงและนมตามสูตร ผสมเกลือและเพิ่มแป้งในส่วนนวดแป้ง

คลุมแป้งที่เสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาที

ถัดไปก้อนแบ่งออกเป็นหลายส่วน แผ่ออกบาง ๆ จากนั้นตัดเป็นเส้น วางแถบทับกัน หั่นเป็นเส้นบะหมี่บางๆ

มันควรจะออกมาคล้ายกับสิ่งนี้

เทน้ำมันพืชลงในกระทะหรือกระทะลึกตั้งไฟแล้วทอดเนื้อสับทั้งหมดของเรา

จากนั้นวางบนกระดาษเช็ดมือ

ตอนนี้มาทำน้ำเชื่อมกัน ใส่น้ำผึ้งลงในทัพพีหรือกระทะใบเล็ก เติมน้ำเล็กน้อย 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนและน้ำตาล นำส่วนผสมไปต้มและปรุงเพียงไม่กี่นาที

เทแถบทอดด้วยน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อให้แต่ละชิ้นอยู่ในน้ำเชื่อม

ตอนนี้เราใช้รูปแบบที่เท่ากันสำหรับการอบพายและเคลือบด้วยเนย จากนั้นวางจักรจักรและกระจายให้ทั่วระนาบ และปล่อยให้เย็นลงอย่างสมบูรณ์

เมื่อจานเย็นสนิทแล้วให้โรยด้วยน้ำตาลผงแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ อร่อย.

ขนมหวานกับนมข้นหวาน

หากไม่มีน้ำผึ้งคุณสามารถแทนที่ด้วยนมข้นได้ซึ่งจะทำให้อร่อยและผิดปกติ ฉันแนะนำให้คุณดูสูตรวิดีโอสำหรับทำ chak-chak ที่บ้านด้วยนมข้น

เป็นอันจบสูตรสำหรับวันนี้ค่ะ คั่นหน้าบล็อกและกลับมาตรวจสอบบ่อยๆ โลกแห่งความดีและบวก ลาก่อน.

พื้นฐานของสูตรชักจักรคือแป้งทอดโรยด้วยน้ำตาล บางครั้งน้ำตาลจะถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้งผึ้งสด จากนั้นเทแป้งแท่งเล็ก ๆ กับน้ำผึ้ง

ตกแต่งขนมตามชอบ คุณสามารถวางจักจักในสไลด์บนจานขนาดใหญ่หรือคุณสามารถให้โครงสร้างอื่นโดยใช้น้ำผึ้งและกระป๋องอบ ชักจักมักเสิร์ฟพร้อมชาดำร้อน เนื่องจากของหวานเป็นของอาหารตะวันออก จึงรับประทานด้วยมือ

พวกตาตาร์ชอบที่จะรับใช้ chak-chak ในโอกาสอันศักดิ์สิทธิ์ ในงานแต่งงานของตาตาร์คุณสามารถเห็นจักจักรที่ตกแต่งอย่างสวยงามบนโต๊ะ เจ้าสาวและเจ้าบ่าวจะต้องลองน้ำผึ้งนี้อย่างแน่นอน เชื่อกันว่ายิ่งจานหวานมากเท่าไหร่ชีวิตของคู่บ่าวสาวก็จะยิ่งมีความสุขมากขึ้นเท่านั้น

ข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์

1. ชื่อ "จักรจัก" จากภาษาถิ่นตะวันออกแปลว่า "นิดหน่อย"
2. ขนมสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองสัปดาห์
3. ชาวตะวันออกหลายคนมีตัวเลือกของตนเองในการปรุงอาหาร chak-chak และเรียกมันว่าในแบบของพวกเขาเอง ตัวอย่างเช่นในหมู่ชาวคาซัคเรียกว่า "เชกเชก" และ Bashkirs มี "Baursak"
4. สามารถซื้อของหวานได้ที่ร้านค้าใดก็ได้ หากคุณไม่มีเวลาทำอาหารแต่อยากลองทำขนม ลองดูร้านขนมตะวันออกดูสิ
5. มีพิพิธภัณฑ์ chak-chak ในคาซาน

ประโยชน์และโทษของจักรจักร

• ของหวานจะดีต่อสุขภาพมากขึ้นหากคุณเติมน้ำผึ้งลงไป เป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระและสารต้านมะเร็ง
• การใช้จักจักรช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบประสาทและช่วยกำจัดความเครียด

อย่างไรก็ตาม ชัคชัคมีรสหวานและแม้แต่ของทอด ดังนั้นจึงมีผลเสียหลายประการ:

• แคลอรี่ ใน 100 กรัม จัก-จัก มี 360 กิโลแคลอรี ในเรื่องนี้ไม่แนะนำของหวานแบบตะวันออกสำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วนหรือผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักเป็นพิเศษ
• เบาหวานชนิดที่ 1 และชนิดที่ 2 ผลิตภัณฑ์นี้หวานเกินไปและอาจทำให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างมาก

จักจักรแบบคลาสสิกในภาษาตาตาร์

ชาว Bashkir และ Tatar มี chak-chak ในรายการอาหารประจำชาติด้วยเหตุผล บรรพบุรุษของพวกเขาตั้งแต่สมัยโบราณมีส่วนร่วมในการเลี้ยงผึ้งและเลี้ยงผึ้ง ในสูตรอาหารเก่า chak-chak ปรุงด้วยน้ำผึ้งโดยเฉพาะและมีการใช้น้ำตาลในรุ่นที่ใหม่กว่า

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• 320 กรัม แป้งสาลีเกรดสูงสุด
• 400 กรัม น้ำผึ้ง;
• 350 มล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. แบ่งไข่ลงในชามลึกแล้วตีด้วยน้ำผึ้ง ใส่เกลือ.
2. ค่อยๆ ทีละช้อนโต๊ะ ใส่แป้งลงในไข่แล้วตีต่อ นวดแป้งหนา ๆ แล้วพักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. จากนั้นแผ่แป้งออกด้วยไม้นวดแป้งแล้วตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ บาง ๆ
4. ใช้กระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นกระชับแล้ววางบนแก๊ส
5. แบ่งแถบแป้งทั้งหมดออกเป็น 3-4 ชุด ทอดแต่ละอันเป็นเวลาหลายนาทีในน้ำมันดอกทานตะวัน เทประมาณ 100 มล. ต่อชุด น้ำมัน
6. เมื่อจักจักทอดแล้ว ให้ตักใส่ชามลึกแล้วเทน้ำผึ้งลงไป
7. ในการเสิร์ฟ ให้ตักขนมใส่จานสวย ๆ แล้วกดฝาลงด้านบนเพื่อให้ขนมเป็นรูปทรงกลม อร่อย!

จักชกกับน้ำตาล

จักจากที่โรยด้วยน้ำตาลก็อร่อยพอๆ กับ จักจักรที่ใส่น้ำผึ้ง ใส่ของหวานลงในจานลึกก่อนเสิร์ฟ น้ำตาลเกาะติดกับ "แท่ง" ได้ดี แต่บางครั้งเมล็ดอาจหลุดออกได้

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• 400 กรัม แป้งสาลี;
• 250 กรัม ซาฮารา;
• 300 มล. น้ำมันพืช;
• วานิลลิน;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ตีไข่ไก่ด้วยเครื่องผสมพร้อมกับน้ำตาลและเกลือ เพิ่มวานิลลา
2. ตอนนี้ใช้ตีและเริ่มค่อยๆใส่แป้งลงในแป้ง
3. หลังจากนวดแป้งแล้ว ให้ม้วนเป็นหลายๆ ชั้น แล้วตัดแต่ละชั้นเป็นเส้นสั้นๆ บางๆ
4. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะทรงสูง. ทอดจักจักรจนเป็นสีเหลืองทอง
5. ทันทีหลังจากทอด ให้ม้วนไม้ทอดทั้งหมดลงในน้ำตาล อร่อย!

ชักจักรในอุซเบก

จักรจักรไม่ได้มีรูปร่างเหมือนแท่งไม้เล็กๆ ชาวอุซเบกเตรียมขนมพิเศษของตัวเองและเรียกมันว่า "Urma" Urma เป็น chak-chak ในรูปแบบของดอกกุหลาบ มักจะเตรียมของหวานในวันหยุด

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 25 นาที

วัตถุดิบ:

• 300 มล. นมวัว
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• 150 กรัม ซาฮารา;
• 200 กรัม นมข้น;
• 400 กรัม แป้ง;
• วนิลา;
• โซดา 1 ช้อนชาไม่มีสไลด์
• 500 มล. น้ำมันพืช;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรง เทลงในชามใบใหญ่แล้วใส่ไข่ลงไป เกลือและโรยด้วยวานิลลา ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
2. เทนมวัวลงในกระทะอะลูมิเนียมแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย จากนั้นใส่นมข้นและน้ำตาล ละลายในนมโดยไม่ต้องเดือด
3. ปล่อยให้ส่วนผสมของนมเย็นลงเล็กน้อย แล้วเทลงในแป้ง
4. นวดแป้งแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 25 นาที
5. จากนั้นแผ่แป้งออกบาง ๆ แล้วตัดชั้นเป็นเส้นยาว
6. ม้วนแต่ละแถบโดยเว้นช่องว่างไว้ตรงกลาง
7. เทน้ำมันพืชในปริมาณที่เพียงพอลงในกระทะแคบที่มีด้านสูง
8. ทอด "ม้วน" แต่ละอันโดยถือที่คีบอาหาร คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะเหมือนดอกกุหลาบตูม
9. วาง urma บนกระดาษเช็ดมือเพื่อระบายน้ำมันส่วนเกิน จากนั้นโรยด้วยผงน้ำตาลและเสิร์ฟพร้อมชา

อาหาร chak-chak

สูตรนี้ถูกสร้างขึ้นสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก แต่ไม่ต้องการกีดกันสารพัดเมนู ทำไมต้องเลือกขนมที่ซื้อจากร้านค้าที่ไม่ดีต่อสุขภาพซึ่งมีแคลอรีที่ไม่มีประโยชน์จำนวนมาก ในเมื่อคุณสามารถจัดหาผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมและปรุงอาหารที่บ้านได้ตามที่ใจต้องการ!

เวลาทำอาหาร - 20 นาที

วัตถุดิบ:

• 120 กรัม รำธัญพืชเต็มเมล็ด (แท่ง);
• 40 กรัม น้ำผึ้ง.

การทำอาหาร:

1. รำแห้งในกระทะโดยไม่ต้องใช้น้ำมันแล้วเทลงในจาน
2. เทรำกับน้ำผึ้งแล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อน

อร่อย!

น๊อตจักจัก

นี่เป็นสูตรที่น่าสนใจ จากแป้งและเมล็ดถั่วเล็ก ๆ จะได้ "ราฟาเอลกา" สีทอง ดูน่าดึงดูดและมีรสชาติที่น่าทึ่ง!

เวลาทำอาหาร - 50 นาที

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• 200 กรัม ซาฮารา;
• 220 กรัม แป้ง;
• 120 กรัม เฮเซลนัทปอกเปลือก
• 300 กรัม น้ำมันมะกอก;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ผสมไข่ น้ำตาล และเกลือในชาม
2. เพิ่มแป้งลงในแป้งแล้วนวด
3. จิ้มเฮเซลนัทในกระทะแล้วปล่อยให้เย็น
4. คลึงแป้งให้บางแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 2 ซม. x 2 ซม. ในแต่ละตารางดังกล่าวให้ใส่เมล็ดเฮเซลนัทหนึ่งเมล็ดแล้วปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อให้ถั่วอยู่ในแป้ง
5. ทอดลูกบอลที่เกิดในน้ำมันมะกอก โรยด้วยน้ำตาลก่อนเสิร์ฟ อร่อย!

จักจักรในเตาอบ

มีสูตรสำหรับทำ chak-chak ในเตาอบ เมื่อคุณไม่ต้องการหากระทะมาทอดอะไรจริงๆ คุณสามารถเปิดเตาอบได้ และประหยัดเวลาแถมได้ขนมอร่อย!

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• 200 มล. น้ำนม;
• 350 กรัม แป้งสาลี;
• 220 กรัม ซาฮารา;
• 110 มล. น้ำมันมะกอก;
• 0.5 ช้อนชา โซดา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ตีไข่ไก่ในเครื่องปั่นกับน้ำตาลและเกลือ เทลงในชาม
2. เทโซดาลงในนม คนให้เข้ากันจนละลายแล้วใส่ไข่
3. ในขณะที่กวนแป้งด้วยช้อน ให้ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป นวดแป้งแข็งแล้วม้วนเป็นแผ่นบาง ๆ
4. ตัดแต่ละใบเป็นหลอดขนาดกลางบาง - ไม่เกิน 2 ซม.
5. ทาน้ำมันที่ถาดอบแล้วทา chak-chak ลงไป
6. อบที่ 180 องศา 10-12 นาที นำขนมออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น
7. นำน้ำใส่หม้อ ต้มให้เดือด ใส่น้ำตาลและน้ำเชื่อมเดือด
8. เมื่อน้ำเชื่อมเย็นลงให้ใส่ chaka-chak ลงไป นำไม้ทั้งหมดออกจากกระทะอย่างระมัดระวังและจัดเรียงในชามของหวาน อร่อย!

เบบี้ชัคชัคทำจากแท่งข้าวโพด

สูตรนี้เป็นนวัตกรรมการทำอาหาร แท่งข้าวโพดในไวท์ช็อกโกแลตมีรูปร่างคล้าย chak-chak พิเศษเฉพาะที่มีความสนุกในตัวเอง ฟันหวานทุกคนจะรักขนมนี้

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• 100 กรัม ข้าวโพดหวานอัดแท่ง
• 50 กรัม ไวท์ช็อกโกแลต.

การทำอาหาร:

1. ใส่แท่งข้าวโพดในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
2. ละลายไวท์ช็อกโกแลตในชามเหล็กแคบเหนืออ่างน้ำ
3. จุ่มข้าวโพดแต่ละแท่งลงในช็อกโกแลต
4. วางช็อกโกแลตแท่งในตู้เย็นอีก 20 นาที อร่อย!

จักจักรกับครีมเปรี้ยว

หากคุณใส่ครีมเปรี้ยวลงในแป้งสำหรับ chak-chak แท่งจะนิ่มลงมาก คุณสามารถใช้ครีมที่มีไขมันได้อย่างแน่นอน มันไม่สำคัญมากนัก

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• 150 กรัม ครีมเปรี้ยว;
• 180 กรัม ซาฮารา;
• 150 กรัม น้ำผึ้งธรรมชาติ
• 340 กรัม แป้ง;
• 200 มล. น้ำมันข้าวโพด;
• โซดา 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ตีไข่กับเกลือและน้ำตาลโดยใช้เครื่องผสม
2. เพิ่มครีมเปรี้ยวและโซดา ตีต่อด้วยความเร็วปานกลาง
3. เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและทำแป้งให้แน่น
4. รีดแป้งเป็นชั้นหนา 2 ซม. แล้วตัดเป็นแท่งเล็กยาวไม่เกิน 5-6 ซม.
5. ทอดไม้ทั้งหมดในน้ำมันข้าวโพดในกระทะขนาดใหญ่
6. ทำให้ chak-chak เย็นลงและราดด้วยน้ำผึ้ง เสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟ!

จักจักรในหม้อทอด

ชอบหรือไม่ จักจักรที่สวยที่สุดนั้นได้มาจากหม้อทอด ไม้ทอดเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบ

เวลาทำอาหาร - 45 นาที

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• 300 กรัม แป้ง;
• 100 กรัม เนย;
• 200 กรัม ซาฮารา;
• 350 กรัม น้ำมันพืช;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ตีไข่กับน้ำตาลโดยใช้ที่ตี เพิ่มเกลือหากต้องการ
2. ละลายเนยในไมโครเวฟแล้วใส่ส่วนผสมของไข่
3. นวดแป้งให้แน่นโดยใส่แป้ง
4. แผ่แป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ
5. ทอดแป้งในหม้อทอดและโรยด้วยน้ำตาล จักจั่นพร้อม!

อร่อย!

ระยะหลังนี้ฉันได้ยินคำว่า "ชัค-ชัค" ทุกที่ ฉันเจอชื่อนี้บ่อยจนเริ่มสงสัยว่ามันเกี่ยวกับอะไร! วิธีการเตรียม จัก - จัก เป็นอาหารตะวันออก มันมีคู่ของมันในอาหารของชนชาติเตอร์ก เป็นขนมชนิดหนึ่งที่ทำจากแป้งก๋วยเตี๋ยวทอด หลังจากทอดแล้ว ชิ้นแป้งจะถูกเคลือบด้วยน้ำผึ้งคาราเมล บางแหล่งกล่าวว่า chak - chak ไม่ใช่แค่ขนมหวาน แต่เป็นเค้ก ทุกอย่างน่าสนใจสำหรับฉัน และฉันก็สงสัยที่จะหาสูตรอาหารดีๆ ฉันค้นหาจากหลายแหล่งและตัดสินใจที่จะไม่เสี่ยง ฉันทำ chak - chak แบบโฮมเมดตามสูตรของ Alexander Seleznev นักทำขนมชื่อดังชาวมอสโกคนนี้รู้เรื่องขนมเป็นอย่างดีและเชื่อถือได้ นอกจากนี้เขายังเชื่อว่าชัคกับน้ำผึ้งเป็นเค้ก แต่ในความคิดของฉัน เค้กคือบางสิ่งที่นุ่ม นุ่ม ครีมที่สามารถหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และจักจักรเมื่อการตัดเริ่มแตก จากนี้ฉันมีแนวโน้มที่จะเชื่อว่านี่คือของหวาน แต่ไม่ว่าคุณจะมีคุณสมบัติอย่างไรก็อร่อยจริงๆ!

ชาชักโฮมเมดกับน้ำผึ้ง

ฉันไม่สามารถพูดได้ว่าจานนั้นใกล้เคียงกับคาซินัคที่เป็นของแข็ง แต่ความจริงที่ว่ามันอร่อยนั้นเป็นความจริง

จักรจักรที่บ้านของฉันชอบมันมาก ลูกสาวชอบกินมันกับนมสักแก้ว ส่วนสามีก็ชงชาทะเลบัคธอร์นเปรี้ยวใส่ส้มเอง ไม่ว่าในกรณีใดของหวานก็สมควรได้รับความสนใจ จัดทำเว็บไซต์ของเราและแบ่งปันความคิดเห็นของคุณกับเรา เหล่านี้จะเป็น "Sweet Stories" ของคุณและขอบคุณผู้อ่านของเราสำหรับการทำงานหนักของเรา

วิธีการปรุง chak-chak สูตรภาพทีละขั้นตอน

ฉันต้องการทราบว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับทำแป้งต้องอยู่ในอุณหภูมิเดียวกัน ไข่ นม แป้ง น้ำตาล ทั้งหมดควรอยู่ในอุณหภูมิเดียวกัน อย่าใช้นมและไข่เย็นและแป้งอุ่น

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ถ้วย
• เกลือ - 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน (พร้อมสไลด์ขนาดเล็ก)
• ไข่ - 3 ชิ้น,
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำตาลสำหรับคาราเมล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• ถั่ว - ไม่จำเป็น
• น้ำมันพืช - 400 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ในการเตรียมแป้งสำหรับ chak-chak ให้ใช้ไข่ ตีให้เป็นชาม

ตอนนี้ใส่เกลือหนึ่งช้อนชา (ไม่มีสไลด์) น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ (มีสไลด์ขนาดเล็ก) นมหนึ่งช้อนโต๊ะลงในไข่ ฉันเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยลงในแป้งเพื่อลิ้มรสของฉัน สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าของหวานอาจจะเค็มเกินไป

ตีทุกอย่างให้เป็นมวลไข่เดียว ต้องตีส่วนผสมที่เป็นของเหลวก่อน คุณไม่สามารถนวดทุกอย่างพร้อมกันในชามเดียว ก่อนใส่แป้งควรตีไข่และนม

ร่อนแป้ง 2 ถ้วยลงในชามอีกใบ ทำหลุมตรงกลางกองแป้ง เราจะแนะนำส่วนผสมของไข่เป็นแบทช์ ไม่มีผงฟูในแป้ง

เทส่วนผสมของไข่ลงไปและเริ่มผสมลงในแป้ง ใส่มวลไข่ที่เหลือแล้วนวดแป้ง มันจะเหนียว.

นี่คือลักษณะที่ปรากฎสำหรับฉันหลังจากนวด ตอนนี้ร่อนแป้งอีกแก้วแล้วนวดแป้งอีกครั้ง แต่ด้วยมือของคุณ

เมื่อแป้งรวบรวมแป้งทั้งหมดแล้วให้วางบนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือ คุณควรได้ลูกบอลที่แน่น แน่น และเรียบ ฉันนวดแป้งบนโต๊ะอย่างเข้มข้นประมาณ 10 นาที วางลูกบอลลงในถุงแล้วปิดให้แน่นแล้วย้ายไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง แป้งควรพัก

นำฐานออกจากบรรจุภัณฑ์ แบ่งออกเป็นหลายส่วน

ม้วนแต่ละส่วนเป็นชั้นหนา 1 ซม. เมื่อทำงานกับแป้งให้ปัดฝุ่นโต๊ะด้วยแป้ง จากนั้นแป้งจะไม่ติดกัน ปัดฝุ่นไม้นวดแป้งและทาแป้งให้ทั่ว

ตัดแต่ละชั้นเป็นเส้น

วางแถบไว้ในกองหนึ่งบนอีกอันหนึ่ง ตัดชั้นของแป้งเป็นเส้นแล้วแยกชิ้นส่วนออกทันทีเพื่อไม่ให้หลอดติดกัน

ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชสำหรับทอด ฉันใช้กระทะขนาดเล็กเพื่อลดปริมาณน้ำมันที่ต้องการ มีอีกด้านหนึ่งของเหรียญในเรื่องนี้ แป้งจำนวนมากไม่พอดีกับกระทะ ฉันต้องทอดจักจากใน 4 ชุด ดังนั้นให้อุ่นน้ำมันให้ดี ในการตรวจสอบความพร้อมของน้ำมัน ให้หยอดแป้ง 1 ชิ้นลงไป เนยรอบๆ ชิ้นจะเกิดฟองทันที ทอดบะหมี่ที่เตรียมไว้จนเหลืองกรอบ สะดวกในการเอาบะหมี่ออกจากน้ำมันด้วยช้อนที่มีรูเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน เมื่อนำเส้นบะหมี่ที่ปรุงสุกแล้วออกจากน้ำมัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เอาเส้นออกทั้งหมดแล้ว หากคุณทิ้งบะหมี่ส่วนหนึ่งไว้ทอด มันจะไหม้เมื่อทอดชุดที่สอง ชิ้นส่วนของแป้งที่สุกเกินไปจะติดอยู่ในเค้ก

วางบะหมี่ที่ทำเสร็จแล้วบนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกินที่หลงเหลืออยู่หลังจากการทอด

เราจำเป็นต้องยึดแป้งเหล่านี้ด้วยบางอย่าง ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมน้ำผึ้งคาราเมล ผสมน้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะกับ 50 กรัม ซาฮาร่า ใส่ไฟและปล่อยให้มันละลาย

เทแท่งที่มีคาราเมลน้ำผึ้งแล้วผสมอย่างรวดเร็ว คาราเมลเซ็ตตัวเร็ว

เตรียมแบบฟอร์ม จะดีมากถ้าเป็นซิลิโคน นี่คือตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จที่สุด โอนจักร-จักรเข้าฟอร์ม.

กระจายอย่างสม่ำเสมอ ไม่ต้องแทมป์. คุณจะหักไม้บาง ๆ เหล่านี้ เพียงนำจักรจักรสไตล์ตาตาร์ใส่ลงในแม่พิมพ์แล้วกดลงเบาๆ วางแม่พิมพ์ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง คาราเมลจะจับตัวเป็นก้อน

นำ chak-chak โฮมเมดที่เย็นแล้วพร้อมน้ำผึ้งออกจากตู้เย็น ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ เค้กสามารถตกแต่งด้วยถั่วบด, ช็อคโกแลต dragee หรือผลไม้แห้ง จัก-จักแบบคลาสสิกอร่อยโดยไม่ต้องทำอย่างนั้น น้ำผึ้งกรุบกรอบแน่นอน

ขึ้นอยู่กับคุณแล้วที่จะตัดสินใจว่าจะเป็นเค้กหรือแค่ขนมหวาน แต่การตัดมันค่อนข้างยาก

สูตรภาพทีละขั้นตอนจาก Varvara Sergeevna