Gelatina de grosella negra. Gelatina de grosella negra sin cocinar (4 recetas)

La gelatina de grosella, que prepararemos para el invierno de acuerdo con esta receta simple, resulta muy sabrosa, transparente, mantiene su forma perfectamente y ya se congela a temperatura ambiente. Esta dulce preparación de bayas debe atraer no solo a los amantes de la grosella negra, sino también a todos los golosos.

Debido al alto contenido de pectina en las bayas de grosella negra, la gelatina mantiene perfectamente su forma: solo contiene bayas, un poco de agua y azúcar granulada. Tal postre será una maravillosa adición a los panqueques y panqueques, complementará el sabor y enfatizará la ternura de los pasteles de queso, las cazuelas de requesón y otros platos caseros.

Ingredientes:

Cocinar paso a paso con fotos:

Clasificamos la grosella negra, la retiramos de las ramas, la lavamos y la secamos. El peso de las bayas (1,5 kilogramos) se indica en el formulario ya preparado.

Ahora, con la ayuda de un empujador o directamente con las manos, trituramos las bayas para que suelten mejor y más rápido el jugo. Por supuesto, puede perforar las grosellas con una licuadora sumergible, pero personalmente no le aconsejo que haga esto; entonces será difícil exprimir la pulpa, lo que obstruirá la gasa. Si lo desea, puede picar las bayas en un procesador de alimentos con un accesorio de cuchillo de metal; en este caso, no habrá homogeneidad y no es necesario.

Ponemos las bayas con agua a fuego medio y, revolviendo ocasionalmente, llevamos a ebullición. Desde el momento de la ebullición, cocine las grosellas durante 5-7 minutos. Esto es suficiente para que las bayas suelten su jugo y suavicen la piel.

El siguiente paso en la preparación de la jalea de grosellas para el invierno es el que requiere más tiempo. Debe obtener jugo y es importante hacerlo antes de que la masa de bayas haya tenido tiempo de enfriarse por completo (luego la grosella comienza a gelificarse). Aún caliente, verter parte de la base de bayas en un colador cubierto con 2 capas de gasa, sin olvidar dejar algún recipiente. Durante los primeros minutos, el jugo de grosella se drenará de manera bastante activa y luego se detendrá. Ayúdalo con una cuchara, revolviendo suavemente el contenido.

Y luego deberá exprimir el jugo espeso de la grosella negra con las manos. Haga esto de tal manera que no se queme las manos, es decir, espere hasta que la masa de bayas no esté muy caliente.

El resultado es un poco más de 1 litro de jugo de bayas. No tire el pastel húmedo que queda: esta es la base para la compota casera, la gelatina, la gelatina y el vino.

Vertimos azúcar granulada: necesita exactamente tanto como resultó el jugo. En mi caso, 1 kilogramo.

Ponemos a fuego medio y, revolviendo, llevamos el contenido a ebullición. En el proceso de burbujeo suave, se formará una espuma densa en la superficie; retírela y transfiérala a un recipiente aparte (luego con té o panqueques, muy sabroso). Desde el momento de la ebullición, cocine la futura gelatina de grosella durante 5-7 minutos.

Queda por verter la futura gelatina en frascos. Según esta receta, necesitará 3 frascos (500 mililitros cada uno), es decir, en total, obtendrá 1,5 litros de preparación de bayas. Lo que más me gusta es esterilizar los frascos en el microondas y hervir las tapas en la estufa (5 minutos después de hervir es suficiente). Lavamos los frascos en una solución de soda, enjuagamos y vertemos unos 100 mililitros de agua fría en cada uno. Los ponemos al vapor en el microondas a máxima potencia durante 10 minutos (el tiempo se indica inmediatamente para 3 tarros). Drene el agua y vierta el jarabe de bayas espeso en frascos calientes vacíos.

La jalea de grosella negra se ha considerado durante mucho tiempo uno de nuestros postres vitamínicos favoritos. Aprendí la primera receta para el invierno de mi abuela, cuando no se agregaban gelatina ni otros espesantes a los espacios en blanco, y no había ollas de cocción lenta, todo se cocinaba en la estufa en un recipiente grande. Siempre había un mar de bayas, solo tenían tiempo para enrollar los bancos. Y después de todo, se comía de todo, el manjar era más accesible que los dulces.

A las amas de casa con niños les gusta cocinar gelatina de grosella negra. Gelatina luminosa bellamente dispuesta en un plato que todos quieren probar de inmediato. Cocinarlo no es nada difícil, no es necesario agregar espesantes, porque las grosellas tienen suficiente pectina natural. Y también tiene todo el grupo de vitaminas que realmente nos ayudan en el invierno.

Cómo hacer gelatina de grosella negra

Por supuesto, una gran ventaja es que hay muchas pectinas en la baya y se gelifica sola. Pero es difícil renunciar a su jugo. Por lo tanto, siempre hay que jugar con la baya. Pero el resultado siempre justifica nuestros costes laborales.

Para separar el jugo, usan diferentes métodos, guisan las bayas, frótalas a través de un tamiz, muele en un procesador de alimentos o pasa por una picadora de carne, exprime el jugo con un exprimidor. Cualquier método tiene derecho a existir, debe elegir el que sea más conveniente para usted. Veamos recetas con diferentes métodos de jugo.

Gelatina de grosella negra, recetas

Para este tipo de preparación, puede tomar una baya ligeramente inmadura, el jugo se gelifica mejor y el resultado es estable.

Receta tradicional de mermelada de grosella

Tendrás que calcular los ingredientes en el proceso de preparación, no es tan difícil

Necesitaremos:

• grosella negra
• Un vaso de agua por cada kilogramo de frutos rojos
• Azúcar, 500 gramos por litro de jugo

Cómo cocinaremos:

Primero clasificamos y lavamos las bayas. En este caso no corto las colas, de todos modos quedarán junto con la tarta. Pongo la baya lavada en un colador, la agito un poco para que el exceso de agua se evapore más rápido.

Después de eso, se debe pesar la baya para saber cuántos vasos de agua verter. Vertimos todo en un recipiente o donde cocinaremos y llenamos la baya con agua. Debe hervirse, hervirse durante unos diez minutos, para que las bayas exploten y el jugo fluya.

Luego froto la baya en porciones en una sartén de acero inoxidable, donde se hervirá la gelatina. Puedes hacerlo con una cuchara de madera o una espátula. La cantidad de jugo también debe medirse para saber cuánto azúcar llenar. Lo medí a ojo de antemano, vertiendo agua en la sartén con jarras de litro.

Introducimos el azúcar poco a poco, en porciones en el jugo ya caliente, continuando calentando hasta que todo hierva, debes cocinar a temperatura baja y revolver todo el tiempo para que el azúcar se disuelva uniformemente. Hiervo la gelatina en un tercio del volumen total, por cierto, para que la evaporación sea más rápida, es mejor tomar una sartén ancha y baja.

Todo el proceso de ebullición dura aproximadamente una hora. Luego, inmediatamente vierto gelatina caliente en frascos y la enrollo. los frascos deben estar estériles y secos, preferiblemente tibios. Entonces, no es necesario darles la vuelta y, en general, tocarlos mientras el proceso de gelificación está en curso.

Encontré un buen uso para el pastel que sobró de la baya. Lo coloco en una bandeja para hornear y lo seco, luego lo guardo en un frasco de vidrio. En invierno, hace un excelente té fragante.

Receta de gelatina de grosella negra - cinco minutos

Receta sencilla y siempre funciona. Toma muy poco tiempo, a veces hago gelatina usando solo esta receta.

Para él necesitas:

• Un kilo de bayas
• 0,3 kilos de azúcar
• medio vaso de agua

Cómo hacer gelatina:

Separo las bayas y las lavo bien, vertiéndolas en un colador, debajo del grifo. Luego lo vierto en un caldero o cacerola, le echo agua, empiezo a calentarlo muy lentamente para que la baya suelte el jugo, tarda unos 15 minutos.

Gelatina de grosella negra a través de una picadora de carne.

Para él necesitas:

• Litro de jugo exprimido
• 0,45 gramos de azúcar

Cómo cocinar:

Separo las bayas, dejo las colas, a veces incluso ramitas, no hay nada de qué preocuparse. Paso por una picadora de carne. Resulta una masa espesa, todavía salen huesos y pieles, el jugo es muy difícil de separar. Vierto la masa en un recipiente ancho, agrego un poco de agua allí. Si hubiera un balde de bayas de cinco litros, entonces necesitas un vaso de agua.

Caliente lentamente la mezcla, luego déjela hervir durante diez minutos. Durante este tiempo, el jugo ya se separará bien. Después de eso, solo queda exprimir todo a través de una gasa, lo puse en 4 capas. Vierto azúcar en el jugo resultante, cocino a fuego medio hasta que se empieza a acumular una película gruesa en la superficie, lo que significa que la gelatina está lista y es hora de verterla en los frascos.

Gelatina de grosella negra cruda

Sí, hago esto. En este caso, todas las vitaminas se conservan perfectamente. Solo aquí es necesario observar una esterilidad especial, verter agua hirviendo sobre todos los objetos que entrarán en contacto con la baya. La baya en sí debe clasificarse muy bien, arrancar las colas y elegir las demasiado maduras, ya que provocan la fermentación.

Para esto necesitarás:

• litro de jugo
• Medio kilo de azúcar

Cómo hacer gelatina cruda:

En este caso, el jugo se separa a través de un exprimidor, si hay semillas, aún debe pasarlo por una gasa, que debe hervirse.

A continuación, muele el azúcar en polvo con un molinillo de café. Puedes quedarte dormido entero, pero tardará más en disolverse. Agregue el polvo al jugo, comience a calentar hasta que todo se disuelva por completo. No llevamos a ebullición e inmediatamente vertemos en frascos estériles. Guardo esta mermelada en la nevera.

Gelatina de grosella negra, mi receta favorita

El verano es una época maravillosa del año en la que existe la maravillosa oportunidad de probar bayas deliciosas y saludables para abastecerse de vitaminas para el largo invierno. No hay igual en esto, que se considera un verdadero depósito de vitamina C. Se las arregla bien tanto con los resfriados banales como con los insidiosos. Para mantener las propiedades de esta baya sin cambios, necesitará una receta de gelatina de grosella negra, que se puede cerrar durante el invierno. Te vendrá bien si tus familiares ya están cansados ​​de la clásica mermelada, pero el estado de su sistema inmunológico deja mucho que desear.

Gelatina de grosella negra "Cinco minutos"

Ingredientes:

• agua - 1 vaso;
• azúcar - 1,5 kg;
• grosella negra - 1 kg.

Cocinando

Clasifique las grosellas y retire las bayas inmaduras y podridas, así como las ramitas y las hojas, luego lávelas y déjelas secar. Vierta agua en una cacerola o recipiente esmaltado, agregue azúcar, mezcle bien y hierva rápidamente a fuego alto. Eche las grosellas en el jarabe de azúcar que acaba de hervir (es recomendable sumergirlo en agua hirviendo antes de cocinarlo y luego verterlo en un colador para que las bayas no se arruguen), mezcle, espere a que hierva y no hierva más. de 5 minutos a fuego lento. Luego vierta inmediatamente la gelatina aún caliente en frascos bien esterilizados y ciérrelos con tapas. Esta receta de gelatina de grosella negra es adecuada para amas de casa ocupadas, para quienes cada minuto es valioso.

Si quieres darle a este plato un sabor exquisito especial, la gelatina es indispensable. Es él quien le dará a este espacio en blanco una forma gelatinosa para el invierno. Por eso, si aún no sabes exactamente cómo hacer gelatina de grosella negra para que hasta los niños queden encantados con ella, te aconsejamos que pruebes este método.

Ingredientes:

• grosella negra - 500 g;
• gelatina - 70 g;
• agua - 2 l;
• azúcar - 300 g.

Cocinando

Ponga la gelatina en un bol y cúbrala con agua hervida fría durante media hora. Clasifique las bayas, colóquelas en un colador y enjuague bien con agua corriente. Vierta agua hirviendo sobre las grosellas, frote bien con un mortero de madera y exprima con cuidado el jugo a través de una gasa.

Vierta agua hirviendo sobre el resto de las bayas, hierva y cuele a través de un colador. Tira la gelatina hinchada allí. Vuelva a colocar la decocción de bayas en la estufa, agregue gelatina y azúcar y hierva revolviendo continuamente. Espere a que se enfríe, vierta el jugo exprimido, mezcle bien, vierta la gelatina en un frasco esterilizado, ciérrelo y envíelo al refrigerador. Después de un par de horas, sumerja el frasco en agua caliente durante unos segundos, sáquelo, límpielo y guárdelo a una temperatura normal de unos 20 grados.

Gelatina de grosella negra sin cocinar

Desde hace tiempo se sabe que la ebullición destruye las vitaminas. Por lo tanto, si es importante para usted mantener una buena salud, tal preparación para el invierno resultará ser un verdadero salvavidas para usted.

Ingredientes:

• grosella negra - 1 kg;
• azúcar - 2 kg.

Cocinando

Moler las bayas secas lavadas en un recipiente esmaltado con un mortero de madera. Luego limpie las grosellas a través de un colador y muela en una picadora de carne, agregando azúcar gradualmente en el proceso. Después de eso, vuelva a pasar la mezcla por la licuadora y colóquela en frascos de vidrio estériles y bien secos, que se cubren con papel pergamino o cualquier tapa. Guarde la gelatina en un lugar fresco con poca humedad. Del mismo modo, puedes hacer gelatina con grosellas negras y rojas. Por lo general, resulta tan sabroso que simplemente te chupas los dedos.

Gelatina de grosella negra sin gelatina

Este es un sustituto muy sabroso y natural de los dulces artificiales que puedes ofrecer a tus hijos para fortalecer su sistema inmunológico.

Ingredientes:

• grosella negra - 10 vasos;
• agua - 3 vasos;
• limón - 1 pieza;
• azúcar - 2 tazas por cada 2,5 tazas de jugo de grosella.

Cocinando

Clasifique y enjuague las grosellas en un colador, vierta en una cacerola y recuerde con un aplastamiento, agregue agua allí y exprima el jugo del limón. Espere hasta que hierva y mantenga a fuego lento durante unos 10 minutos.

Cubra el colador con una gasa y colóquelo en la sartén. Para obtener jugo, coloque la mezcla de bayas en un colador, cubra con film transparente y deje reposar durante la noche. Luego, vuelva a apretar suavemente las grosellas en la sartén con las manos. Vierta azúcar en el jugo y espere a que hierva nuevamente. Cuando se forme una película ligeramente perceptible en la superficie de la masa de bayas, que se arruga cuando se presiona, retire la gelatina del fuego y viértala en frascos cuidadosamente esterilizados, que se enrollan inmediatamente.

La jalea de grosellas rojas y negras es un postre delicioso que crea un ambiente festivo. La gelatina se prepara rápidamente y no es nada difícil. La parte más difícil de esta receta es esperar a que la gelatina se endurezca. Para la preparación de gelatina de bayas, puede usar bayas frescas o, como en este caso, congeladas. No es necesario descongelar las grosellas por adelantado. Las bayas de grosella debidamente congeladas se pueden almacenar durante mucho tiempo y, al mismo tiempo, sin perder sus cualidades útiles. La grosella negra es líder entre otras bayas en términos de propiedades útiles. La grosella negra es rica en vitaminas, microelementos, aceites esenciales, ácidos, fitoncidas y taninos. Hay muchas vitaminas C, P, A, hierro, potasio, yodo en las bayas de grosella roja. En una palabra, una decocción de bayas de grosella para hacer gelatina será muy útil.

Receta de mermelada de grosellas rojas y negras con gelatina

Ingredientes de la jalea de bayas:

• Bayas de grosellas negras y rojas: dos vasos;
• Agua potable - 2 vasos;
• Gelatina - 2,5 cucharas grandes;
• media manzana;
• Fresas congeladas - 10 piezas;
• Azúcar al gusto.

Cómo hacer gelatina congelada de grosellas rojas y negras

La preparación de la jalea comenzará con la preparación de la gelatina. Para hacer esto, simplemente vierta gelatina con agua hervida y déjela durante 25-30 minutos.

Para la gelatina, se usa medio vaso de grosella roja congelada. No es necesario descongelarlo.

Y un vaso y medio de grosella negra.

Vierta las grosellas en una cacerola y llénelas con agua.

Hierva las bayas hasta que estén blandas, luego frote a través de un colador de metal para que las semillas y las pieles no entren en la gelatina, y agregue azúcar al caldo.

Después de media hora, caliente la gelatina en la estufa, pero no hierva. Luego viértalo en el caldo de bayas, colando a través de un colador. Mezcle la gelatina con el caldo de bayas.

Coloque algunas fresas congeladas en tazones.

Luego unas rodajas de manzana.

Vierta la mezcla en cremas.

Cubra los tazones con tapas y refrigere para que cuaje. Después de unas horas, la gelatina de grosella se endurecerá. Un postre de bayas muy agradable está listo. Moderadamente dulce, con una ligera acidez, y lo más importante, la jalea de bayas saludable lo deleitará a usted y a sus seres queridos.

Disfrute de su comida.

Me encanta la gelatina de grosella negra, cuyos arbustos adornan mi jardín. Si las grosellas crecen en el jardín, entonces su amante tiene pasión por las preparaciones culinarias. Así es, conozco y comparto las mejores recetas.

Recuerdo que en mi primera infancia para estas bayas negras curativas, mi madre y yo fuimos al vivero de frutas Okhansky y compramos bayas en cubos. Y, sin embargo, mi hermano y yo recogimos grosellas silvestres a lo largo de las orillas del río Yug. Y ahora, belleza, los arbustos están creciendo en mi sitio y pronto habrá una recolección de bayas.

Me gusta recoger bayas y hacer mermelada gelatinosa con ellas. Es delicioso, mi favorito y muy útil. La receta es similar a hacer gelatina.

Cómo hacer gelatina de grosella negra para el invierno.

La gelatina de alta calidad tiene un color natural, característico del color negro de las bayas de grosella. Esta receta utiliza el método de cocción.

Pasos de cocción:

1. Comenzamos a preparar la receta preparando azúcar y bayas en una proporción de 1:1. Tomamos una licuadora y trituramos las bayas.

2. Resultó una masa triturada homogénea, en la que vertimos azúcar.

3. Agregue 2 cucharadas. cucharadas de jugo de limón por 1 kg de bayas.

4. Mezclar todos los ingredientes en un bol y verter la masa en un recipiente de cocción.

5. Primero, encienda un fuego fuerte y hierva, revolviendo constantemente. Luego reduzca el fuego y cocine por 15 minutos. El fuego debe ser mínimo, de lo contrario, la masa de grosella se quemará. Revolvemos constantemente y no salimos del fuego.

6. Después de 15 minutos, apague el gas y deje que la masa se enfríe.

7. Ponga gelatina de grosella negra en frascos.

8. Giramos con una tapa de hierro y lo ponemos en el sótano.

0. Ponemos el producto restante de nuestra creatividad en un jarrón y bebemos té con placer.

Gelatina de grosella negra sin piedras y sin esterilizar

Ahora prepararemos un delicioso producto gelatinoso a partir de jugo de grosella negra. Lo ponemos al fuego solo para que la masa se caliente y el azúcar se disuelva. No herviremos y cocinaremos.

Metodo de cocinar:

1. Se cosechan 2 kg de grosellas peladas y lavadas en una taza. Para esta cantidad de bayas utilizaremos 600 g de azúcar. El producto resultará no muy dulce, pero con acidez. Si lo quieres más dulce, agrega más azúcar.

2. Muela las bayas con una licuadora o picadora de carne.

3. El siguiente paso es separar los huesos y las pieles del jugo. Para hacer esto, puede usar un tamiz normal, como ejemplo.

4. En nuestras acciones utilizaremos una cortina de nylon con malla.

5. Nos ponemos un guante de goma en la mano, para mayor comodidad, y apretamos la masa de bayas colocada en la tela.

6. Y aquí está: jugo de grosella negra recién exprimido. Vierta el azúcar y mezcle.

7. Ponga la sartén al fuego, caliéntela y revuelva bien hasta que el azúcar se disuelva. Entonces, la masa se ha calentado y el azúcar se ha derretido, apaga el fuego.

8. Deje reposar la masa de bayas por un tiempo y póngala en frascos. Cerrar con tapas. Listo.

La jalea resultó alrededor de 2 litros. Solo debe almacenarse en el refrigerador. En el almacenamiento, se vuelve más espesa.

Video sobre cómo hacer mermelada de gelatina con grosellas.

Echa un vistazo a la receta clásica de mermelada gelatinosa, que da como resultado una gelatina espesa y hermosa con bayas.

Ahora ha mirado la receta más popular que existe desde hace mucho tiempo y se hereda.

Gelatina de grosella cruda sin cocinar

Hay muchas vitaminas en las bayas frescas, por lo que se llaman crudas. A veces, este método se llama puré de grosellas con azúcar para el invierno.

Cocinando:

1. Con unas tijeras, quitamos las flores secas de cada baya. Puede elegir no hacer esto (opcional).

2. Coloque las bayas en un colador, póngalo en un recipiente y vierta agua hirviendo. Manténgalo así durante 1,5-2 minutos.

3. Luego drene el agua y muela las bayas con una licuadora.

4. Muela las bayas con una licuadora hasta que quede suave.

5. Luego vierta azúcar en la proporción de 1 kg de bayas, tome 1,5 kg de azúcar y vuelva a trabajar con una licuadora. Algunas amas de casa se adhieren a la proporción: se toman 1,2 kg de azúcar por 1 kg de bayas.

6. Además, mezclar con una espátula, comprobar la ausencia de granos de azúcar y listo, la gelatina de grosella negra está lista.

7. Llenamos los frascos preparados con un producto gelatinoso.

8. Inclinamos el bote de gelatina y nos aseguramos de que quede espesa.

9. Cierre los frascos llenos con tapas.

¡Buen provecho y delicioso!

Preparación de gelatina de frambuesa y grosella negra

Mire la receta de mi preparación favorita, cuando las frambuesas y las grosellas están en un frasco. Con este método, las sustancias de pectina se conservan. La gelatina de bayas se prepara sin cocción ni esterilización.

Necesitaremos:

Proceso de cocción:

1. Las bayas de grosella negra (1,5 kg) deben clasificarse, lavarse y secarse con una toalla. Dado que la presencia de agua contribuye al agriado de la pieza de trabajo.

2. También se clasifican las bayas de frambuesa (2,5 kg), se eliminan los gusanos y las frutas podridas, se elimina la basura. Las frambuesas no necesitan ser lavadas.

3. Amasar las frambuesas con un aplastamiento, no es necesario molerlas en una licuadora.

4. Aquí está una masa tan homogénea de frambuesa.

5. Muele las bayas negras en un tazón de licuadora.

6. Agregue la masa rallada de grosellas a las frambuesas picadas y mezcle.

7. Vierta 4 kg de azúcar en la masa total de frambuesas y grosellas. Revuelva durante mucho tiempo y bien con un cucharón hasta que los granos de azúcar se disuelvan.

8. Debe revolver periódicamente con interrupciones, y cuando el azúcar se asiente, revuelva nuevamente. Mezclar bien con una espátula de madera.

9. Después de que todo el azúcar se haya disuelto, coloque la masa fragante en frascos y cierre las tapas.

Video sobre cómo cocinar gelatina de grosella espesa con gelatina para el invierno.

Después de ver todas las recetas, probablemente te hayas dado cuenta de que la gelatina es jugo de bayas exprimido mezclado con azúcar en diferentes proporciones.

El jugo se puede obtener de dos maneras: hervir completamente y luego exprimir las bayas o exprimir el jugo de bayas frescas. El jugo resultante debe filtrarse a través de un tamiz o gasa en varias capas.

Muy a menudo, muchas personas hacen gelatina de grosella negra a partir de puré de bayas (gelatina cruda). Muy sabroso y fragante, se obtiene con la adición de frambuesas.

¡Recetas exitosas con buen humor!