Rodajas de tomate encurtido en su propio jugo. Tomates troceados en su propio jugo

Parece que este año lo hemos conservado todo, pero no, casi nos olvidamos de los tomates en nuestro propio jugo. Como no podría estar sin ellos en invierno, porque este es un excelente tentempié saludable, además de un jugo que puedes beber, preparar varias salsas y usar como tomate para freír primeros platos.

Busqué en Internet y llegué a la conclusión de que los tomates en su propio jugo, su base, se preparan de la misma manera, aunque los nombres de las recetas son diferentes. La única diferencia es la presencia o ausencia de sal, azúcar y especias en el jugo, así como esterilizado o no esterilizado.

Así, cocinaremos tomates en nuestro propio jugo según la receta clásica, que es la mejor receta para hacer tomates en jugo de tomate para el invierno.

Tomates en su propio jugo con especias dos opciones

1ª opción no esterilizado

En base a una jarra de 3 litros, necesitamos:

• 2 litros de jugo de tomate, se puede obtener de 2 kg de tomates maduros
• 3 kg de tomates pequeños, variedades Slivka, puedes usar cualquier
• 3 cucharadas Sáhara
• 2 cucharadas sal
• 2-3 dientes de ajo
• 2-3 piezas de pimienta de Jamaica o granos de pimienta negra

Cocinando:

1. Primero, prepara el jugo. Mis tomates, separados de los tallos, cortados por la mitad y pasados ​​por un exprimidor, ya sea eléctrico o manual. El jugo se obtiene sin semillas, quien ama con semillas, puede moler tomates a través de una picadora de carne. Ponemos el jugo resultante a fuego lento y hervimos durante 20 minutos, retiramos la espuma emergente. Después de hervir el jugo, agregue sal, ajo, azúcar y pimienta de Jamaica, mezcle bien.

2. Mientras se cocina el jugo, preparamos los frascos y las tapas, esterilizándolos.

3. Coloque una hoja de laurel en el fondo del frasco y coloque los tomates. Pinchamos los tomates con un palillo alrededor del tallo, 3-4 pinchazos, luego la piel no estallará. Hay otra opción: quitar la piel de los tomates, verter agua hirviendo sobre ellos y luego en agua fría y quitar la piel.

4. No es necesario agitar el frasco, un pequeño espacio entre los tomates permitirá que se calienten mejor.

Inmediatamente enrolle y déles la vuelta. Cubrimos tibio.

2da opción esterilizado

Nosotros necesitamos:

• 2 kg tomates maduros para jugo
• 3 kg de tomates pequeños, pueden ser con piel o picados
• 3 cucharadas sal
• 2 cucharadas azúcar, puedes sin ella

Cocinando:

1. Saltamos los tomates para hacer jugo. Deja hervir por 20 minutos, agrega sal.

2. Ponga los tomates en frascos y vierta el jugo. Esterilizamos un tarro de 3 litros durante 30-35 minutos. Giramos y giramos firmemente las latas.

Tomates en su propio jugo

Nosotros necesitamos:

para garrafa de 3 l

• 3 kilos de tomates pequeños
• 1 cucharadita vinagre 9% en cada bote

para 1 litro de jugo

• 1,5 cucharadita de sal
• 50 g de azúcar

Cocinando:

1. Mis tomates ya los cortamos en rodajas y llenamos los tarros. No agitamos los frascos, sino que los llenamos hasta el cuello.

Si lo desea, puede quitar la piel del tomate, para esto hacemos cortes en los tomates lavados con una cruz, vertemos agua hirviendo, mantenemos durante 1-2 minutos y luego los sumergimos en agua fría. Después de tal "baño", la piel se elimina bien.

Puedes hervir los tomates con jugo, pero hervirán. Esto es bueno si necesita tomates para hacer salsas o tomate.

2. Exprima el jugo de otros tomates y póngalo a hervir, agregue sal y azúcar. Opcionalmente, puede agregar hojas de laurel y granos de pimienta. Hervir durante 20 minutos, quitar la espuma.

3. Vierta los frascos con jugo listo y esterilice durante 35 minutos con una capacidad de 3 litros. Enrollar herméticamente.

¡Prepárate para la salud! ¡Disfrute de su comida!

Cada día maduran más y más tomates. ¿Y qué hacer con ellos? ¡Después de todo, no podemos comer todo! Por supuesto, puede agregarlos a diferentes platos en lugar de pasta de tomate o hacer deliciosos bocadillos con o. Después de todo, estos platos de verano se pueden comer tanto como quieras.

Pero hoy hablaremos de los preparativos para el invierno. Se pueden utilizar muchos tomates en adobo y son muy sabrosos, además de salados sin añadir vinagre. Pero te sugiero que los hagas en tu propio jugo. Puede abrir un frasco de este tipo en cualquier momento e inmediatamente saldrá volando, ¡no tendrá tiempo de parpadear!

Entonces esta conservación se puede servir con cualquier plato. Pero a veces los uso en la preparación de un plato. Habiendo hecho esto una vez, definitivamente querrá hacer más el próximo año, pero en grandes cantidades. Ya que es conveniente tener a mano tales tomates.

Puede comprarlos fácilmente en la tienda, pero no son baratos y el volumen del frasco es pequeño. Probablemente paguemos de más por el contenedor. Y aquí no solo puede hacer cualquier volumen, sino también comerlos más tarde en cantidades ilimitadas. ¡Y sabrá con certeza que son mucho mejores que los comprados!

Por este método, las frutas son muy sabrosas. Pero también debes beber toda la salmuera. ¡Después de todo, este es jugo de tomate natural, que en ningún caso debe derramarse! Además, los tomates y la marinada se pueden agregar a las sopas, cualquier fritura. Así tus comidas serán muy sabrosas.

Ingredientes:

• Tomates;
• Sal - 1.5 cucharadas. l.;
• Azúcar - 3 cucharadas. l.;
• Jugo de tomate - 1 litro;
• Vinagre 70% - 1 cucharadita

Cocinando:

1. Comencemos con los bancos. Tomar un litro para abrir y comer. Entonces no tienes que ocupar espacio en la nevera. Lávelos bien y esterilícelos al vapor, en el horno o en el microondas. Hacemos lo mismo con las tapas de metal. Necesitan hervir durante 5 minutos.

2. Ahora lavo los tomates y al mismo tiempo los clasifico de inmediato: los pequeños a un lado y los grandes con heridas en el jugo.

Es mejor usar variedades carnosas. Son más dulces y bastante firmes. ¡Así nuestra preparación quedará deliciosa solo para chuparse los dedos!

3. Los tomates que seleccionamos para la salmuera los debemos cortar y torcer en una picadora de carne o exprimidor. Si hay boquillas especiales que separan inmediatamente el orujo y las semillas, entonces no tendrá que colarlo. Si usó una picadora de carne convencional, cuele el jugo a través de un tamiz para eliminar todas las migas gruesas. O gire otras 1 o 2 veces. entonces no se sentirán. En cualquier caso, este es un proceso bastante laborioso.

4. Ponga la sartén con el tomate en la estufa y agregue sal y azúcar. Hervir exactamente 10 minutos.

Los frascos de litro contienen alrededor de 0,5 litros. jugo, y en 2 litros 1 litro, en 3 - 1.5 litros.

5. Llenamos los frascos con frutas pequeñas. Primero quite los tallos de ellos o haga algunos pinchazos con un palillo de dientes. Entonces se encurtirán mucho más rápido.

6. Vierta los tomates con agua hirviendo y déjelos por 5 minutos. Cubra los frascos con tapas. Luego vierta el agua.

7. Ahora vierta 0,5 cucharaditas de vinagre en cada uno. E inmediatamente llenar con salmuera. Hacemos esto hasta el borde del cuello y enrollamos las tapas. Dar la vuelta y comprobar si hay fugas. En esta posición, ponte una toalla y cúbrelo con una manta encima. Salimos exactamente por un día. Durante este tiempo, nuestros espacios en blanco continuarán siendo esterilizados.

Puede guardar este delicioso en cualquier lugar conveniente, ¡incluso en el apartamento debajo de la cama!

¿Cómo cocinar tomates en su propio jugo para el invierno sin esterilizar?

A todas las amas de casa no les gusta esterilizar la conservación. Después de todo, es un negocio tan complicado. Toma mucho tiempo. Y en verano no lo es tanto porque todo tiene que estar a tiempo. Especialmente si lo haces todo después del trabajo por la noche. Pero hay muchas recetas según las cuales todo se prepara de manera bastante simple y mucho más rápida.

Ingredientes:

• Tomates;
• Granos de pimienta negra - 1 pizca;
• hoja de laurel - 1 pieza;
• Sal - 1 cucharada. l.;
• Azúcar - 2 cucharadas. l.;
• Jugo de tomate - 1 litro.

Cocinando:

1. Para empezar, lavamos y esterilizamos los tarros. Cubra las tapas con agua hirviendo.

2. Lave y clasifique los tomates. Enrollaremos los pequeños enteros y procesaremos los grandes y podridos con grietas.

3. Es mejor cortar toda la podredumbre de las frutas. Corta también los grandes en varios trozos para que quepan en la boca de una picadora de carne o batidora. Ahora hacemos jugo espeso o puré de papas con ellos. Yo uso un exprimidor. Vierta en una cacerola y agregue sal y azúcar. Poner en la estufa y hervir durante 10 minutos.

Recuerda remover la mezcla de vez en cuando para que no se queme la sartén.

4. Ponga una hoja de laurel y pimienta de Jamaica y pimienta negra en el fondo del frasco. Luego, dobla los tomates lo más fuerte posible para que quepan más. Llénalos con agua hirviendo y cúbrelos con tapas. Dejamos durante 5 minutos. Luego derramamos esta agua, ya que ya no la necesitaremos.

5. Acaba de llegar nuestra marinada. Viértalo en frascos y enrolle las tapas. En forma invertida, póngase una litera y cubra con un "abrigo de piel". dejar en esta posición durante 24 horas.

Almacenamos en la bodega o sótano. ¡Y puedes servir tan delicioso con cualquier papa y no solo!

Receta para hacer un tomate en su propio jugo sin vinagre:

Como ya habrá notado, en muchos espacios en blanco tratamos de no usar ácido. Al fin y al cabo, los tomates ya lo contienen en abundancia, así que solo nos queda enrollarlos correctamente. No se almacenarán peor que con vinagre. Intentalo. Y también conservaremos en tarros de litro, ¡porque es muy cómodo!

Ingredientes:

• Tomates;
• Jugo de tomate - 1 litro;
• Sal - 2 cucharadas. l.;
• Azúcar - 3 cucharadas. l.;
• guisantes de pimienta de Jamaica - 2 piezas;
• Clavel - 1 pieza;
• Hoja de laurel - 1 ud.

Cocinando:

1. Lave los tomates. corta los grandes en varios trozos y ponlos en el vaso de la batidora. Molerlos a tal punto que no quede puré, sino jugo. Viértalo en una cacerola y agregue sal y azúcar. Ponga en la estufa y cocine por 10 minutos.

A partir de 1 kg. tomate hará alrededor de 1 litro de jugo. Pero trate de elegir frutas demasiado maduras, entonces el líquido será más sabroso.

2. Lave los frascos y ponga pimienta, clavo y laurel en el fondo. Coloque los tomates encima. Elija frutas que sean más pequeñas y más densas. Así no se harán papilla.

3. Hervir agua y llenarla con nuestras frutas. Cubrir con una tapa y dejar actuar durante 10 minutos. Luego escurra y vuelva a llenar con agua hirviendo.

4. Después de 5 minutos, drenando toda el agua, vierta la marinada de tomate. Enrollamos los botes y los metemos debajo de las tapas hasta que se enfríen por completo.

También te sugiero que veas un video en el que se preparan los tomates en su propio jugo, pero de una manera completamente diferente. Lo más interesante es que el autor cocina puré de tomate con pimiento morrón. Resulta algo así como lecho. Aunque probablemente sea delicioso. Definitivamente intentaré hacerlas este año.

¿Entonces, qué piensas? No diré que es difícil, sino más bien problemático. Aunque el resultado merece la pena. Si usted sabe. ¿De qué otra manera puedes hacer esos tomates? Asegúrate de compartir tu receta con nosotros y nuestros lectores en los comentarios.

¿Cómo salar los tomates en su propio jugo sin cáscara?

Hay otra forma interesante de hacer tomates en tu propio jugo. Pero solo con él tendrá que jugar un poco más. Después de todo, queremos hacerlos sin cáscara. Y este proceso lleva un poco más de tiempo. Pero nos lo ahorraremos en el relleno.

Ingredientes:

• Tomates;
• sal - 1 cucharadita;
• Azúcar - 1 cucharada. l.;
• Ajo - 1 diente;
• Granos de pimienta negra - 2 piezas;
• pimienta de Jamaica - 1 pieza;
• Hoja de laurel - 1/2 ud.

Cocinando:

1. Mis tomates e inmediatamente ordenarlos. Demasiado maduro y agrietado inmediatamente cortado en pedazos y enviado a una licuadora. Necesitamos puré de papas de ellos. Listo inmediatamente enviado a la sartén. Tienes que cocinarlo durante 10 minutos.

2. Las frutas más pequeñas y enteras se blanquearán. Para hacer esto, ponga una olla de agua en la estufa y hiérvala. Hacemos una incisión en forma de cruz en la parte superior de los tomates y los enviamos al agua hirviendo. Cuando la cáscara se agriete, transfiéralos a agua fría. Así que hay que hacerlo con todos los frutos.

3. Ahora ponemos las especias en frascos limpios en el fondo. Al tomate le quitamos la piel, que se sale con mucha facilidad, y lo ponemos en tarros. No embiste fuerte si no quieres obtener gachas.

4. Vierta la sal y el azúcar en los frascos desde arriba. En ese momento, el puré de tomate había hervido. Vierta caliente en el recipiente y cubra con tapas de metal.

5. Ponemos los tarros en un cazo con agua templada o caliente. Esterilizamos durante unos 20 minutos después de hervir agua en una cacerola. Luego enrollamos las tapas y las colocamos debajo de las sábanas.

Dichos frascos se almacenan en el sótano, despensa o bodega.

El tiempo ha pasado desapercibido y nos estamos separando de nuevo. Espero que disfrutes mis recetas y elijas la que harás este año. ¿O tal vez algunos de ellos todos? ¡Sin duda estará delicioso!

Los tomates en su jugo no solo son un excelente aperitivo para un plato de carne o pescado, sino también un gran producto con el que se pueden preparar todo tipo de salsas durante todo el invierno. Por ejemplo, a menudo lo hago.

Ya escribí sobre el invierno, oh,. Y quiero decir que al preparar vegetales de verano para el futuro, ahorra significativamente al comprar los mismos giros en las tiendas durante la temporada de frío.

Así que no pienses en qué hacer preparativos para el invierno, es muy difícil. De hecho, todo es mucho más fácil. Por supuesto, debe dedicar tiempo a esto, ¡pero el resultado vale la pena!

Como en la mayoría de los casos, existen muchas recetas de tomates en su propio jugo. Pero lo principal en ellos es una cosa: conservan su sabor y aroma. Pero lo más importante, serán hechos por sus propias manos y sin el uso de todo tipo de espesantes y diversos productos químicos, que están tan llenos de productos de la tienda. ¡Empecemos!

La receta más fácil de tomates en su propio jugo para el invierno sin esterilizar.

Esta es realmente la receta más simple en la que no hay especias, sal ni vinagre. Nada... ¡solo tomates!

Estos tomates son perfectos para hacer varias salsas para pasta o pizza. Se pueden usar no solo en salsas, sino también como aperitivo para cualquier plato.

Necesitaremos:

• Tomates.

Cocinando:

En primer lugar, echamos el agua con una espátula para que no haya un descenso de temperatura demasiado brusco. Y luego puedes verterlo de una cacerola o tetera.

Es mejor usar frutas grandes y jugosas para esto.

Tomates en su jugo con vinagre - ¡te chuparás los dedos!

El vinagre se usa a menudo en giros. Aporta a los tomates un extra de sabor y aroma. Pero también actúa como conservante, gracias al cual los frascos de tomates se almacenarán durante mucho tiempo.

Necesitaremos:

• Tomates;
• sal - 1.5 cucharadas por 1 litro de jugo de tomate;
• azúcar - 3 cucharadas por 1 litro de jugo de tomate;
• vinagre de manzana o vino 6% - 1 cucharada por jarra de 1 litro.

Cocinando:

A base de 1 litro de puré de tomate, 1,5 cucharadas de sal y 3 cucharadas de azúcar.

Deliciosos tomates para el invierno con rábano picante.

Esta receta mezcla toda una gama de sabores y sabores de las verduras de verano. Estos son pimientos dulces, tomates y ajo. Y el rábano picante completa esta increíble composición, llenando los tomates con su aroma. ¡Un plato increíblemente saludable que puedes disfrutar todo el invierno!

Necesitaremos:

• tomates maduros para jugo - 3 kg;
• tomates de madurez media - 3 kg;
• ajo - 100 g;
• rábano picante - 100 g;
• pimiento dulce - 500 g;
• sal - 80 g;
• azúcar - 100 g;
• esencia de vinagre - 1 cucharada;
• granos de pimienta - opcional;
• chile picante - opcional.

Cocinando:

Si te gusta picante, también puedes picar la guindilla.

Gracias a este agujero, nuestros tomates duros se adobarán más rápido.

Video sobre cómo cocinar tomates en su propio jugo para el invierno sin cáscara.

En este vídeo aprenderás a hacer tomates pelados. Después de todo, a muchos no les gusta, sino que prefieren comer solo la pulpa. ¡Es por eso que hay una receta tan maravillosa!

Quiero advertirte que tendrás que trastear con la limpieza de la piel. ¡Pero el resultado vale la pena! Estoy seguro de que sus seres queridos quedarán gratamente sorprendidos.

Necesitaremos (por bote de 1 litro):

• tomates - 1,5 kg;
• querets guisantes fragantes;
• granos de pimienta picante;
• hoja de laurel;
• canela - opcional;
• azúcar - 1 cucharada;
• sal - 1 cucharadita.

Cocinando:

Tomates en su jugo para el invierno sin vinagre

Y por supuesto, para aquellos cocineros a los que no les gusta usar vinagre, siempre hay una alternativa. Todo lo que necesitamos para girar son tomates y sal. Una excelente receta que definitivamente vale la pena probar este verano.

Necesitaremos:

Cocinando:

Por cada litro de jugo de tomate, agregue 10 g de sal. Para 2 litros - 20 g, etc.

1. Ponemos la sartén al fuego, dejamos que hierva y cocinamos unos tres minutos a fuego lento.
2. Vierta el jugo en un frasco.

Coloca el frasco sobre la hoja de un cuchillo para evitar que reviente.

El agua debe estar a la misma temperatura que la salsa de tomate.

Ya empiezan a madurar los primeros tomates que, por supuesto, se comerán frescos. Pero muy pronto habrá tantos de ellos que será necesario procesarlos de alguna manera. Y te aconsejo que hagas un par de latas de tomates en tu propio jugo. Y cómo, ¡ahora definitivamente lo sabrás!

¡Disfrute de su comida!

Recetas paso a paso para cocinar deliciosos tomates en su propio jugo para el invierno.

2018-07-05 Natalia Danchishak

Calificación
prescripción

4078

Tiempo
(min)

porciones
(gente)

En 100 gramos del plato terminado.

1 gramo

0 gramos

carbohidratos

5 gramos

24 kcal.

Opción 1. Una receta clásica de tomates en su propio jugo para el invierno.

Tomates enlatados en su propio jugo - una preparación dos en uno. Al final, obtienes deliciosos tomates y una salsa versátil que se puede usar para preparar otros platos. En la versión clásica, solo se usan sal, vinagre y sal, por lo que la pieza de trabajo tiene un rico sabor a tomate.

Ingredientes

• cinco kg de tomates maduros;
• cinco guisantes de pimienta negra;
• 50 g de azúcar blanco granulado;
• cuatro rodajas de ajo;
• 75 g de sal de roca;
• 20 ml de vinagre de mesa.

Receta paso a paso de tomates en su propio jugo para el invierno

Clasificar y lavar los tomates. Recorte los lugares de fijación del tallo y los lugares estropeados. Cortar unos dos kilogramos de tomates en cuatro partes. Torcer los tomates con una picadora de carne con rejilla fina.

Si lo desea, puede moler la salsa de tomate a través de un colador para eliminar las semillas. Lave bien las latas de refresco, enjuáguelas bien con agua corriente y esterilícelas.

Ponga unos dientes de ajo pelados y dos guisantes de pimienta negra en el fondo de los frascos. Llene los frascos estériles con tomates lavados hasta el tope. Vierta agua hirviendo sobre los tomates en un frasco. Cubrir con una tapa de lata. Caliente las verduras durante diez minutos.

Drene el agua de la jarra. Hervir el puré de tomate a fuego lento. Agregue los ingredientes secos y vierta el vinagre. Vierta la salsa de tomate hirviendo a fuego lento sobre los tomates e inmediatamente enrolle las tapas. Voltee suavemente y enfríe, envolviéndolo en una manta.

Los tomates que se colocarán en frascos deben estar libres de agujeros de gusano y daños. Si te gusta la salsa de semillas, no la pases por un colador.

Opción 2. Una receta rápida de tomates en su propio jugo para el invierno con pasta de tomate.

Receta con pasta de tomate, le permite cocinar la pieza de trabajo rápidamente. No hay necesidad de perder tiempo cortando y picando tomates. Todo lo que necesita es diluir la pasta de tomate, hervir la salsa resultante y verter sobre los tomates.

Ingredientes

• pasta de tomate - 150 g;
• un kg y medio de tomates pequeños;
• agua filtrada - dos litros;
• pimiento picante - un trozo pequeño;
• pimienta negra recién molida;
• hoja de laurel;
• sal de roca - 5 g;
• azúcar blanca - 100 g.

Cómo cocinar tomates rápidamente en su propio jugo para el invierno.

Vierta agua filtrada en una cacerola y hierva. Coloque la pasta de tomate en un recipiente, vierta un poco de agua caliente y mezcle bien. Introduzca la suspensión resultante en una cacerola y mezcle.

Agregue sal, pimienta recién molida y especias al futuro relleno. Hervir la mezcla durante siete minutos.

Lave los tomates, corte el lugar donde se une el tallo. Perfore cada tomate con un tenedor en el lado opuesto. Lave bien los frascos pequeños y esterilícelos sobre una tetera con agua hirviendo o en el horno durante al menos siete minutos.

Llene el recipiente de vidrio preparado con tomates. Rellénalos con salsa hirviendo hasta el cuello. Enrolle con tapas de lata y voltee con cuidado. Cubrir con una manta y dejar toda la noche.

Para evitar que se rompa la cáscara de los tomates, perfórelos en varios lugares con un palillo o un tenedor. Agregue hierbas y especias a su gusto. Si no le gustan los tomates enlatados con piel, vierta agua hirviendo sobre ellos y pélelos antes de envasarlos.

Opción 3. Tomates en su propio jugo para el invierno en rodajas.

Los tomates en su propio jugo se pueden conservar de dos formas: enteros o cortados en rodajas. Vierta los tomates no solo con tomates picados o salsa de tomate, en algunas recetas se usa salmuera para esto.

Ingredientes

• ocho kg de tomates;
• 30 g de sal de roca;
• un litro y medio de agua filtrada;
• dos hojas de apio;
• ocho dientes de ajo.

Cómo cocinar

Ordenar los tomates, separando los tallos. Enjuague con agua corriente. Lave los frascos pequeños y enjuáguelos bien.

Corte los tomates grandes en cuatro partes y las frutas pequeñas, por la mitad. Retire los dientes de ajo de la cáscara y córtelos por la mitad. Lava el apio. Arregle las especias preparadas en frascos. Rellénalos con tomates picados, aplastándolos bien.

Combine el agua y la sal en una cacerola y póngala al fuego. Llevar a ebullición y verter la salmuera sobre los tomates. Cubrir con tapas. Cubra el fondo de una cacerola ancha con una toalla de cocina. Verter agua y hervir. Coloque las latas de tomates en agua hirviendo y esterilice durante unos siete minutos a fuego lento. Quitar y enrollar herméticamente con una llave especial. Voltee los frascos, envuélvalos en un paño tibio y déjelos enfriar por completo.

Antes de verter los tomates con salmuera, pruébalo. Si es necesario, ajuste su sabor agregando las especias que faltan.

Opción 4. Tomates en su propio jugo para el invierno con ácido cítrico

El ácido cítrico es un excelente conservante natural que no dañará tu salud. Los tomates enlatados con ácido cítrico durarán todo el invierno.

Ingredientes

• dos kg de pequeños tomates maduros;
• cuatro kg de tomates demasiado maduros;
• pimienta negra - ocho guisantes;
• unas vainas de pimiento morrón;
• ácido cítrico - 5 g;
• dos hojas de laurel;
• pimienta de Jamaica - ocho guisantes;
• ajo - cuatro rebanadas.

receta paso a paso

Lava los tomates demasiado maduros, pícalos finamente y colócalos en una cacerola grande.

Lave bien los frascos, enjuáguelos y esterilícelos durante diez minutos colocándolos en el horno o sobre una olla con agua hirviendo.

Ponga la olla con tomates al fuego, hierva y cocine por diez minutos. Agregue el ajo pelado y picado, la pimienta. Agregue ácido cítrico y sal a la marinada. Hervir durante unos diez minutos.

Coloque la hoja de laurel y los granos de pimienta en el fondo de los frascos preparados. Coloque los tomates en filas, después de pincharlos por ambos lados. Retire las semillas de las vainas de pimiento y retire los tallos. Corta cada uno en cuartos y colócalos en los espacios vacíos de los frascos. Vierta el contenido con la marinada hirviendo e inmediatamente enrolle las tapas de la lata, rociándolas con agua hirviendo.

Si quieres que la marinada quede homogénea, pásala por un colador antes de verterla y vuelve a hervirla. Los tomates para verter se pueden pelar previamente.

Opción 5. Tomates en su propio jugo para el invierno con ajo y rábano picante

En esta receta, el jugo de tomate comprado en la tienda se usa como relleno, pero puede cocinarlo usted mismo. El rábano picante y el ajo agregarán especias y especias ligeras al aperitivo.

Ingredientes

• dos kg de tomates marrones duros;
• 100 g de azúcar granulada y sal de roca;
• 250 g de pimiento morrón;
• un cuarto de taza de ajo;
• un cuarto de taza de rábano picante picado.

Cómo cocinar

Vierta el jugo de tomate en una cacerola y encienda un fuego pequeño. Llevar a hervir.

Vierta azúcar granulada y sal de roca en la marinada. Revuelva y hierva la marinada durante cinco minutos.

Lave bien los frascos de un litro. Clasificar los tomates, quitando los tallos. Lavar y apilar en frascos preparados en filas, espolvoreándolos con azúcar.

Pelar y picar la raíz de rábano picante en un rallador o picadora de carne. Libere las rodajas de ajo de la cáscara y pásela por la prensa de ajo. Ponga cuatro cucharadas de ajo y rábano picante en cada frasco. Vierta el contenido de los frascos con jugo hirviendo y cubra con tapas. Cubra el fondo de una cacerola ancha con una toalla. Coloque los frascos de tomates en él y vierta agua hirviendo hasta que llegue al borde. Esterilizar a fuego lento durante un cuarto de hora. Retire los frascos y ciérrelos herméticamente. Dar la vuelta, envolver en una toalla y refrigerar.

El tiempo de esterilización depende del volumen de los frascos. Para el seguro, antes de verter los tomates con jugo de tomate, puede agregar una tableta de aspirina, después de frotarla. Esto mantendrá la conservación durante mucho tiempo.

Opción 6: Una receta clásica de tomates en su propio jugo para el invierno

El tomate es una de esas verduras que apetece comer no solo en verano, sino también en invierno. Por lo tanto, muchas amas de casa intentan prepararlos tanto como sea posible utilizando una variedad de métodos de conservación, por ejemplo, encurtidos, salados, lecho para cocinar, varias pastas, adjika picante, etc. Los tomates en su propio jugo son especialmente hermosos. Para cocinar, toman dos tipos de tomates: pequeños, densos y carnosos, demasiado maduros.

Ingredientes:

• tomates cherry - 4 kg;
• tomates carnosos demasiado maduros - 3 kg;
• azúcar - 95 g;
• 70 g de sal;
• 5 hojas de laurel;
• 7 guisantes de pimienta de Jamaica.

Receta paso a paso de tomates en su propio jugo para el invierno

Se lavan los tomates pequeños, se hace una pequeña incisión en cada uno cerca del tallo y se vierte con agua caliente, se mantiene durante 3 minutos.

Los tomates se transfieren del agua caliente al frío, después de enfriarlos, retire lentamente la piel y colóquelos cuidadosamente en un plato plano.

Después de esterilizar y secar el recipiente de vidrio para la pieza de trabajo, coloque los tomates pelados.

Los tomates carnosos se muelen en una picadora de carne o una licuadora hasta obtener una suspensión similar a un puré, se vierten en un recipiente grande, se agregan azúcar, sal, hojas de laurel y pimienta de Jamaica.

Coloque un recipiente con gachas de tomate a fuego medio, hierva, reduzca el fuego y cocine por 6 minutos.

Los tomates en frascos se vierten con jugo de tomate caliente.

Se vierte agua en un recipiente ancho, se hierve, se cubre el fondo con una toalla pequeña y se colocan los frascos, esterilizados durante 10-15 minutos.

Después de sacar los frascos del recipiente, los enrollan con una máquina especial, los envuelven en un abrigo de piel tibio y los dejan enfriar.

Almacenado en un sótano fresco.

No puede pelar los tomates pequeños, sino simplemente picarlos ligeramente con un palillo.

Opción 7. Una receta rápida de tomates en su propio jugo para el invierno.

En una receta rápida, no necesita moler tomates carnosos y hervir jugo de tomate. Aquí, para verter tomates densos, se usa pasta de tomate ordinaria, que se diluye previamente con agua, se hierve con la adición de azúcar, sal y pimienta de Jamaica. Y para un almacenamiento confiable, se agrega vinagre de sidra de manzana al jugo de tomate. Resulta que todo también es sabroso y apetitoso.

Ingredientes:

• tomates pequeños - 3,5 kg;
• pasta de tomate - 650 g;
• 1.300 litros de agua;
• azúcar - 85 g;
• 65 g de sal;
• 6 guisantes de pimienta de Jamaica;
• vinagre de sidra de manzana - 45 ml.

Cómo cocinar tomates en tu propio jugo para el invierno.

Los tomates pequeños lavados se pinchan con un palo de madera, se colocan en frascos estériles, se vierten con agua caliente y, después de 2 minutos, se escurren.

El agua se mezcla con pasta de tomate, se le echan granos de pimienta, se agrega vinagre de sidra de manzana, azúcar, sal y se hierve.

Los tomates en frascos se vierten con jugo hirviendo, inmediatamente se enrollan con tapas estériles.

Envuelto en un abrigo de piel, se deja enfriar durante 15 horas.

Bajan al sótano.

Si lo desea, agregue verduras picadas al jugo de tomate para darle más sabor. El vinagre de sidra de manzana en la receta se puede reemplazar con el habitual 9 por ciento.

Opción 8. Tomates en su propio jugo para el invierno con esterilización.

Esta versión de tomates en su propio jugo difiere de la receta clásica en que los tomates pequeños no se vierten con jugo de tomate de tomates demasiado maduros, sino con agua común, se tapan con tapas y se esterilizan en un recipiente ancho. Los tomates también salen muy sabrosos, y el ácido cítrico agregado a la composición le da una acidez agradable.

Ingredientes:

• 5 kg de tomates pequeños;
• 75 g de sal;
• ácido cítrico - 10 g.

receta paso a paso

Los frascos de cinco litros se lavan bien, se esterilizan y se dejan secar boca abajo sobre un paño suave.

Después de lavar los tomates, rociarlos con agua caliente y quitarles la piel, haciendo una incisión alrededor del tallo.

La sal se vierte en frascos, una pizca de ácido cítrico y los tomates se colocan en la parte superior, se vierten con agua caliente.

Habiendo hervido agua en un recipiente grande, cubra el fondo con un paño suave y coloque los frascos. Cubierto con tapas, esterilizado durante 30 minutos.

Cuando los tomates comiencen a asentarse, agréguelos hasta la parte superior, presionando ligeramente hacia abajo con una cuchara.

Cierre nuevamente con tapas y esterilice por otros 10 minutos.

Enrolle y envuélvalo bien en un grueso abrigo de piel.

Para más sabor, puedes echar un par de hojas de perejil en el fondo de los tarros.

Opción 9. Tomates en su jugo para el invierno con canela

Aquí, los tomates en su propio jugo se preparan sin esterilización. La hoja de laurel y la pimienta de Jamaica se reemplazan con pimienta negra molida ordinaria y canela molida, lo que le da al aperitivo un aroma refinado y un sabor nuevo.

Ingredientes:

• tomates pequeños - 3 kg;
• tomates carnosos grandes - 3 kg;
• sal - 80 g;
• 3 cucharaditas de vinagre;
• pimienta negra - 35 g;
• canela molida - 40 g.

Cómo cocinar

Los tomates pequeños se lavan, se perforan ligeramente con un palo de madera y se colocan en frascos esterilizados apretados entre sí.

Los tomates con pulpa carnosa se lavan, se secan con un paño suave y se muelen en una picadora de carne, el jugo se vierte en un recipiente de metal.

El jugo se calienta en un quemador pequeño hasta que hierva levemente, se retira del fuego, se enfría un poco, se frota a través de un colador para eliminar las semillas y las pieles que flotan en el jugo.

Se vierte jugo puro de otro recipiente, se agrega ácido acético, sal, pimienta negra, canela, se mezcla bien, se envía al mismo quemador y se hierve durante 25 minutos desde el momento de la ebullición, se quita la espuma con una cuchara.

El jugo caliente se vierte en frascos para tomates, se enrolla con tapas y se enfría bajo un abrigo de piel.

En lugar de pimienta negra, puedes usar pimientos rojos o chiles.

Opción 10. Tomates "exquisitos" en su propio jugo para el invierno

Y según esta receta no solo se obtienen tomates en su propio jugo, sino verduras variadas, ya que además de las habituales hojas de laurel y pimienta en grano, se añaden sombrillas de eneldo, unos aros de pimiento morrón, dientes de ajo y un par de ingredientes más sencillos. colocado en el fondo de las latas.

Ingredientes:

• tomates densos - 2 kg;
• 3 kg de tomates carnosos;
• 5 dientes de ajo;
• 3 pimientos morrones;
• 5 sombrillas de eneldo;
• 4 hojas de grosella y cereza;
• 5 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 6 hojas de lavrushka;
• 90 g de azúcar;
• 70 g de sal.

receta paso a paso

Después de lavar los tomates densos, perforarlos ligeramente con un palillo.

Después de esterilizar los frascos, colóquelos boca abajo sobre un paño limpio y déjelos secar.

Los dientes de ajo se pelan, se cortan por la mitad en platos, las hojas de laurel se cortan a mano en varios pedazos, el pimiento se libera de todo lo superfluo, se lava y se corta en aros.

En cada frasco se colocan 2 aros de pimienta, 2 guisantes de pimienta de Jamaica, 2 platos de ajo, algunos trozos de laurel y hojas de grosella y cereza.

Los tomates densos se colocan en frascos, se vierten con agua caliente y se reservan debajo de las tapas durante unos minutos.

El agua de las latas se drena, se vierte agua caliente nueva y se retira nuevamente a un lado durante el mismo tiempo.

Los tomates carnosos retorcidos se mezclan con sal, azúcar, se calientan a fuego lento hasta que hiervan, se quita la espuma y se vierten tomates densos con una mezcla caliente, después de drenarles el agua.

Después de enrollar las tapas y enfriarlas, las bajan a la bodega.

En el fondo de los frascos, todavía puedes poner algunos trozos de hojas de rábano picante.

Opción 11. Tomates picados en su propio jugo para el invierno.

Esta versión de los tomates en su jugo es buena porque la pieza trabajada es muy cómoda para servir y consumir. Los tomates son sabrosos, con una ligera acidez.

Ingredientes:

• tomates pequeños - 4 kg;
• 35 ml de vinagre;
• sal - 70 g;
• azúcar - 85 g;
• tomates maduros grandes - 3 kg;
• 4 hojas de lavrushka;
• pimienta de Jamaica - 5 guisantes.

Cómo cocinar

Después de lavar los tomates pequeños, córtelos por la mitad.

Llene los frascos secos esterilizados con mitades de tomate hasta la parte superior.

Los tomates carnosos también se lavan, se escaldan, se pelan, se ponen en una cacerola grande y se trituran con una cuchara.

Mezclar el puré de tomate con el azúcar, la sal, el ácido acético, echar el perejil, los granos de pimienta y hervir a fuego lento durante 20 minutos.

Verter jugo de tomate en frascos con tomates y esterilizar debajo de las tapas durante media hora, enrollar.

Lo dejan enfriar bajo un abrigo de piel y lo bajan al sótano.

También puede hacer una maravillosa salsa de tomate simplemente poniendo las mitades de tomate en jugo hirviendo y hirviéndolas un poco.

Casi todas las amas de casa enrollan tomates en su propio jugo para el invierno. Toda madre de familia experimentada tiene recetas para “te chuparás los dedos”. Y, por regla general, un cuaderno, donde está escrito cómo hacer buenos preparativos para el invierno, se almacena cuidadosamente y se transmite de generación en generación.

Pero ahora no hay ningún problema en particular para encontrar buenas recetas: las amas de casa experimentadas están felices de compartirlas y publicarlas en Internet. Una selección de las mejores, las encontrarás en nuestro artículo. Entonces, ¿cómo hacer los tomates más deliciosos en tu propio jugo para el invierno? Las recetas con fotos y una descripción del proceso se presentan a continuación.

Receta clásica

Si cocina tomates según la receta clásica, puede obtener un delicioso refrigerio para papas y platos de carne, aderezo para borscht u otra sopa y jugo de tomate natural que puede beber. Los tomates en su jugo en la versión clásica se preparan sin vinagre, por eso son tan útiles.

Ingredientes que serán necesarios:

• tres kilogramos de tomates pequeños
• dos kilogramos de tomates grandes y tiernos para jugo
• tres cucharadas de azúcar granulada
• dos cucharadas de sal
• hoja de laurel y pimienta de Jamaica al gusto

Metodo de cocinar:

Después de lavar y secar los tomates y esterilizar los frascos, puede comenzar a preparar la cosecha para el invierno. Primero debes perforar cada tomate pequeño desde el lado del tallo con un palillo de dientes. Luego los apartamos y tomamos tomates grandes. Hacemos jugo con ellos. Puede usar una picadora de carne para esto, o dispositivos modernos: un exprimidor y una licuadora.

Vierta el jugo en la sartén a través de un tamiz y póngalo en la estufa. Agregue sal, azúcar y especias. Esperamos hasta que hierva el jugo, bajamos un poco el fuego y cocinamos de tres a cuatro minutos. Mientras el jugo hierve, ponga los tomates en frascos, cuánto cabrá. Luego ponemos los frascos sobre una toalla y con cuidado vertemos el jugo hirviendo. Llene los recipientes hasta el tope. Luego tomamos tapas limpias, las mantenemos en agua hirviendo por un tiempo y enrollamos los frascos. Asegúrese de darles la vuelta, ponerlos sobre una superficie plana y envolverlos.

Cuando los frascos se han enfriado, levantamos la tapa y miramos: si no se ha desprendido ni una sola tapa, no está hinchada y no deja pasar el aire, entonces todo está bien y los espacios en blanco resistirán todo el invierno. Lo mejor es almacenar los tomates en un lugar oscuro y fresco, como una despensa. Y si necesita que los espacios en blanco se almacenen por más tiempo, puede esterilizar los frascos con tomates y jugo, y solo luego enrollarlos.

Tomates dulces en su propio jugo

Para preparar el blanco de acuerdo con esta receta, necesitará tomates rosados. Deben estar maduros y elásticos. No debe usar frutas que ya están un poco en mal estado, ya que se convertirán en gachas y el sabor de la merienda tampoco será el mismo.

Lista de productos por bote de litro:

• 1,3 kilogramos de tomates rosados
• una cucharada de sal
• dos hojas de laurel
• una cucharadita de azúcar
• granos de pimienta opcionales

Cocinando:

Lavamos los tomates, los ponemos sobre una toalla o servilleta para que se sequen un poco. Después de eso, corte con cuidado los tallos y córtelos en rodajas. Luego tomamos un frasco preparado (necesariamente esterilizado) y ponemos rodajas de tomate allí. Espolvorearlos con sal, agregar azúcar, laurel y pimienta. Llenamos el frasco hasta el final. Después de eso, cubra el recipiente con una tapa y ponga a esterilizar. En una cacerola a fuego lento, la jarra debe reposar durante unos cuarenta minutos. Es mejor poner una toalla en el fondo.

Solo queda enrollar la pieza de trabajo y dejar que se enfríe boca abajo debajo de algo tibio. Lo mejor es abrir tales tomates en dos meses. Guarde los tomates en un lugar fresco y oscuro.

Tomates con ácido cítrico

Los tomates en jugo de tomate son amados principalmente porque es una preparación que les permite conservar su sabor natural. Para hacer el refrigerio más saludable que durará mucho tiempo, puede prescindir del vinagre; reemplácelo con ácido cítrico.

Aquí está la lista de ingredientes para un frasco de dos litros:

• dos kilogramos de tomates
• una pizca de ácido cítrico
• media cucharadita de sal

Metodo de cocinar:

Primero, lava bien los tomates, luego haz una pequeña incisión en forma de cruz en el lado liso donde no hay tallo. Lo principal es cortar la piel, es mejor no tocar la pulpa. Distribuimos los tomates en cualquier recipiente y vertemos agua hirviendo. Detectamos un minuto, luego escurrimos el agua y enjuagamos los tomates con agua fría. Después de eso, retire con cuidado la piel de ellos, retire el tallo.

Distribuimos los tomates en un frasco esterilizado de dos litros después de verter ácido cítrico y sal en el fondo. Algunos tomates definitivamente no caben en esta etapa, deberán colocarse en un frasco más adelante. Cubrimos el recipiente con tomates con una tapa de hierro y lo ponemos en una cacerola para que se esterilice. Dejamos el tarro durante una media hora aproximadamente, el agua de la sartén debe cubrir la mayor parte del tarro. Luego abra la tapa, tome una cuchara o un tenedor, vierta agua hirviendo sobre ella y presione suavemente los tomates ablandados. Ahora cabrán los tomates previamente reservados. Los agregamos al frasco: el jugo que sobresale de los tomates debe subir a la parte superior. Solo queda enrollar el frasco y colocar la tapa debajo de una manta o chaqueta cálida. Puede almacenar dicha pieza de trabajo a temperatura ambiente.

Receta fácil de vinagre

Hay varias opciones sobre cómo preparar tomates para el invierno. He aquí una receta sencilla de un tomate en su propio jugo para el invierno sin esterilizar. Requerirá tomates pequeños y grandes. Si sigue las proporciones, obtendrá tres latas de espacios en blanco.

Productos requeridos:

• unos cinco kilogramos de tomates (mitad pequeños, mitad grandes)
• 50 gramos de azúcar
• tres cucharadas de sal
• cucharadita de vinagre por litro
• pimienta negra y canela opcionales

Cocinando:

En primer lugar, lave todos los tomates, déjelos secar un poco. Luego tomamos tomates pequeños y los pinchamos con un palillo o un palo de madera donde estaban las colas. Los tomates firmes requieren varios pinchazos. Si los tomates están maduros, uno es suficiente. Si no haces este procedimiento, salarán peor y estarán menos sabrosos.

Luego tomamos los frascos procesados ​​(deben lavarse con soda y esterilizarse en el horno o de otra manera conveniente) y poner los tomates en ellos.

Ahora necesitas preparar el jugo en sí. Para él, y requieren tomates grandes. Deben cortarse en varios pedazos y colocarse en una cacerola u otro recipiente que se pueda poner en la estufa. Calentamos los tomates, pero no los hervimos. Una vez que los tomates estén lo suficientemente calientes, debes pasarlos por un colador. El jugo resultante debe volver a verterse en la misma sartén. Agregue azúcar, sal y, si lo desea, pimienta y canela. Necesitas un poco de canela. Y por último, debes verter el vinagre. Habrá aproximadamente dos litros de jugo, por lo que se requerirán dos cucharaditas de vinagre.

Enviamos el jugo a hervir. Y periódicamente retire la espuma. La salsa de tomate debe hervir un poco durante unos veinte minutos, es jugo hirviendo que debe verterse en los frascos. Luego giramos los recipientes con tapas, les damos la vuelta y los envolvemos con una manta o colcha calentita.

Así se preparan los tomates sin esterilizar. La esterilización se usa cuando no se agrega vinagre a los espacios en blanco.

1. Los tomates se pueden enrollar con o sin piel. Es mejor hacer ambos, ya que los tomates sin piel se pueden usar para preparar varios platos.
2. Lo mejor es usar tomates del mismo tamaño y variedades probadas. Además, todos deben tener el mismo grado de madurez. Así la preparación será más sabrosa.
3. Los tomates blandos se convertirán en gachas, por lo que es mejor tomarlos como jugo, y los elásticos deben dejarse enteros y colocarse en frascos.
4. No es necesario utilizar especias, aunque muchas amas de casa añaden hojas de laurel, pimienta, canela, clavo o hierbas. El ingrediente requerido es la sal. Sin él, la preparación no funcionará.

¡Cocine con placer, y luego el resultado será excelente!

¡Disfrute de su comida!