La marinada de champiñones es deliciosa. Champiñones en escabeche para el invierno en frascos: recetas simples paso a paso con imágenes

Champiñones en escabeche, eso sí con cebolla picada fina, pero echada con aceite, sí con patatas, y con una copita de clara. Creo que no tiene sentido describir toda la multitud de impresiones de una naturaleza muerta así.

Tuvimos suerte con las setas este año. Año de suerte. Casi todo el otoño se dedicó a la "caza silenciosa".

Blanco, boletus, boletus, boletus, hongos de miel: ni siquiera recogí otros hongos. No tenía sentido. Solo ocupa espacio en cubos.

Vagarás durante una hora y media por el bosque, recogerás un cubo de boletus blanco y con boletus, y te irás a casa...

Y luego se fueron de nuevo. De alguna manera, una vez más, después de haber ido a por hongos con un vecino, ya haber abandonado el automóvil y avanzar lentamente hacia los famosos lugares de hongos, nos encontramos con un par de hombres que cargaban concentrados sobre sus hombros una bolsa de basura de 200 litros bien llena de hongos. . De alguna manera, incluso se volvió incómodo: solo se llevaron un balde y un paquete grande. Es cierto que rápidamente recordaron que todavía tendrían que limpiar los hongos por su cuenta; los hogares niegan poderosamente este trabajo. Después de eso, tranquilizados, fueron a cobrar.

Ya en el bosque se dieron cuenta de que no tendrían que ser quisquillosos. Tendremos que ser descarados y recolectar setas exclusivamente calibradas. Es decir, pequeño y ordenado. No tome un poco, no tome los completamente abiertos, no tome los oscurecidos.

Que es lo que se hizo.

En casa, estos hongos fueron enviados a marinar.

Para los champiñones en escabeche necesitarás:

Basado en 1 litro. escabeche.

• Agua. 1l. Mejor primavera.
• Sal. 1½ p. cucharas
• Azúcar. 1½ p. cucharas
• Clavo - 2 yemas
• Pimienta de Jamaica 2-3 guisantes
• Pimienta negra. 5-6 guisantes
• Esencia de vinagre. 1 cuchara de postre (cucharada incompleta)
• Hoja de laurel 1 grande o 2 pequeñas (no en la foto)

para champiñones

• Champiñones. Tarro de 1 kg por litro.
• Eneldo. Paraguas o semillas. 1 paraguas por bote.
• Ajo. 1-2 dientes por frasco.

Cocinar champiñones en escabeche.

El consumo de champiñones es aproximadamente el siguiente: 1 kg de champiñones - 1 lata en 1 litro.

Tuve 2 cubos de champiñones.

Después de una limpieza despiadada, cuando tomé solo sombreros con aproximadamente 1 cm de patas, solo quedó una palangana.

Peso neto: 3,5 kg de champiñones preparados para su posterior procesamiento.

Vierta los champiñones en el agua y déjelos en el agua durante aproximadamente 1 hora, para que toda la suciedad que quede en ellos se empape con calma y se lave fácilmente.

Después de una hora, lave los champiñones con mucho cuidado.

Añadimos los champiñones

Verter agua fría y prender fuego. Llevar a ebullición y cocinar durante 30 minutos, quitando la espuma todo el tiempo.

Los champiñones disminuirán notablemente de volumen y comenzarán a perder flotabilidad gradualmente y se hundirán hasta el fondo de la sartén.

Mientras se cocinan los champiñones, prepare la marinada. Prefiero hacer la marinada deliberadamente más grande de lo que pide la receta. Solo por las razones de que es mejor derramar demasiado que no lo suficiente. Por lo tanto, para 3½ kg de champiñones, tomé 4 litros de adobo.

Vierta 4 litros de agua fría en la sartén, agregue proporcionalmente sal, azúcar y especias. Probamos el adobo. Debe estar ligeramente salado, ya que los champiñones absorberán parte de la sal. Ajuste si es necesario para la sal y el azúcar.

Lleve a ebullición el adobo, vierta vinagre y hierva durante otros minutos 5. Probamos el adobo nuevamente para asegurarnos de que tampoco nos faltó la cantidad de vinagre.

Echamos los champiñones hervidos en un colador, los enjuagamos bien y los volvemos a poner en la sartén.

Verter el adobo, dejando unos 0,5 litros para rellenar los tarros con el adobo hirviendo.

Volvemos a poner al fuego la olla con los champiñones en el adobo.

Vuelva a hervir y cocine los champiñones en la marinada durante 15-20 minutos.

Durante este tiempo, corta el ajo en rodajas gruesas.

Podemos esterilizar frascos y tapas, puedes en el horno a 120ºС, puedes al vapor, como quieras.

Ponga un poco de ajo y eneldo en frascos esterilizados. Después de eso, comenzamos a esparcir los champiñones en un frasco con una espumadera.

Llenamos el frasco hasta los "hombros", luego lo llenamos con la marinada hirviendo, que dejamos en stock.

Cierra la tapa y, volteando el frasco, déjalo enfriar.

Puedes envolver los frascos en algo tibio para que se enfríen por más tiempo.

Cuando los frascos se han enfriado, simplemente los dejo toda la noche, los vuelvo a colocar en su posición normal y los guardo para guardarlos en un lugar fresco, por ejemplo, un refrigerador o una bodega.

Como usé principalmente latas de 500 gramos (1 lata por 800 gramos), compré 6 de ellas. Además, acabo de poner otros 150 gramos de champiñones en un frasco aparte, para probar.

Puedes comer champiñones al día siguiente, pero ten en cuenta que cuanto más tiempo reposen, más sabrosos estarán.

¡Importante! Si la marinada en los frascos se vuelve turbia durante el almacenamiento, significa que los champiñones en ellos definitivamente se han deteriorado y no son aptos para la comida. Esto puede suceder por varias razones: No hay suficientes frascos estériles, no hay suficiente sal o vinagre, demasiado calor en el lugar donde se almacenaron los frascos. En cualquier caso, estos champiñones hay que tirarlos.

Servimos champiñones en escabeche de la siguiente manera: pique finamente la cebolla, mézclela con champiñones, vierta aceite vegetal encima, si hay aceite de girasol sin refinar con olor, generalmente es una canción.

Y sirva con papas hervidas, por ejemplo, o simplemente como refrigerio independiente. Beber - ya sabes qué. Aunque exactamente lo contrario: no beba, pero primero beba, y luego pinche el agárico de miel con un tenedor, y él es inteligente, se desliza en un plato e inmediatamente muerde.

Y si hay muy poco tiempo, puede cocinar rápidamente.

¡Buen día a todos! Los hongos están en la agenda de hoy, y son inusuales: pequeños, hermosos y muy sabrosos. Tales vuelos salen de la mesa festiva o fiesta, celebraciones, por supuesto, si sabes cocinarlos correctamente. Así que vamos a aprender a hacer champiñones en escabeche para el invierno en tarros para usarlos en y para cualquier ocasión.

Todo el secreto de este escabeche está en el adobo, o de otra forma la salmuera, que debe estar bien cocida, conocer todas las proporciones necesarias, utilizando una receta comprobada.

El enlatado de nuevo en casa se puede hacer de dos formas, en frío y en caliente. En este artículo, se familiarizará con el método de cocción en caliente.

¡Interesante! Todavía hay debate sobre cómo se deben cerrar los hongos. Alguien afirma que en ningún caso debe rodar debajo de una cubierta de metal con una máquina de coser, lo que supuestamente es muy peligroso para la salud. Otros aconsejan usar solo un nailon sin torsión o un tapón de rosca de metal.

Hay mucha información en libros e Internet, así que te mostraré diferentes opciones y tú mismo determinarás qué está más cerca de tu alma. Siempre hago las cosas de manera diferente, experimento. Después de todo, los champiñones son un producto muy sabroso que se puede usar en cualquier plato, por ejemplo, hacer ensaladas saladas originales con ellos o, por ejemplo, servir con

Recuerde solo una cosa, que después del enlatado, los hongos no deben almacenarse durante mucho tiempo y, de hecho, no deben almacenarse otros hongos, es mejor comerlos más cerca del Año Nuevo. ¡Cuida tu salud y la de tus seres queridos!

La primera opción para conservar los champiñones para el invierno será con vinagre según la receta de la abuela. Mi abuela siempre me dice que este asunto debe abordarse con responsabilidad. Cualquiera puede preparar esta salazón porque es muy simple, si sigue todas las condiciones y reglas necesarias.

¡Importante! Recuerda las proporciones de agua, sal y vinagre. Entonces, ¿cuánto vinagre se debe poner en 1 litro de agua? Si tiene 70% de esencia de vinagre, debe poner 1 cucharada, si tiene 9%, 10 cucharadas. La sal se pone en 1 litro - 1 cucharada. con una pequeña colina. Si está tomando 3 litros de agua, aumente la dosis en tres en consecuencia.

Esta receta usa azúcar granulada, si no quieres ponerla entonces lee otra opción de cocción.

Necesitaremos:

• champiñones - 1 kg
• aceite de girasol - 2 cucharaditas
• esencia de vinagre 70% - 1 cucharada
• agua - 1l
• azúcar - 1 cucharada
• sal comestible - 1 cucharada
• hoja de laurel - 1 ud.
• granos de pimienta - 3 piezas
• ajo - 2 dientes
• clavos - 2 piezas

Metodo de cocinar:

1. Como escribí anteriormente, hay varias formas de encurtir los champiñones. De esta forma, se utilizará la cerradora anfitriona. Prepáralo con anticipación. Esterilice los frascos de una manera conveniente para usted, junto con las tapas.

2. Limpie las setas de todo tipo de basura del bosque o del prado, enjuáguelas bien con agua. Revísalo de nuevo para que, Dios no lo quiera, no obtengas un hongo falso.

¡Importante! Si tiene tiempo, los champiñones deben remojarse previamente durante 1-2 horas en agua fría.

Vierta los champiñones lavados y clasificados en una cacerola, llénelos con agua (3 l), sal, agregue 1 cucharada de sal por litro de agua, es decir, debe poner 3 cucharadas

3. Prender fuego, llevar a ebullición. Al cocinar, verá la espuma, será necesario quitarla con una espumadera. Cocine a fuego lento después de hervir durante 40 minutos.

Los champiñones primero flotarán en la superficie y luego caerán al fondo, lo que significa que están completamente cocidos.

4. Mueva los champiñones a un colador y enjuáguelos con agua corriente.

5. Ahora haga una deliciosa marinada fragante con los ingredientes restantes. Vierta agua (1 l) en la sartén, agregue azúcar (1 cucharada), sal (1 cucharada), luego la hoja de laurel, tres granos de pimienta y dos clavos.

6. Mientras la marinada llega a hervir, picar finamente el ajo con un cuchillo de cocina. Lo añadiremos por separado a cada tarro.

Tan pronto como la marinada hierva, vierta 1 cucharada de esencia de vinagre, revuelva. El aroma pasará por la cocina extraordinario. Eche los champiñones hervidos preparados en la salmuera hirviendo.

Hervir los champiñones en una cacerola con la tapa cerrada después de hervir para que no salga el vinagre durante 7 minutos a fuego medio.

7. Entonces, han pasado 7 minutos, retira del fuego. Tome un frasco esterilizado y vierta los champiñones. Agregue el ajo picado a cada frasco.

Y también agregue aceite vegetal encima, 2 cucharaditas por frasco, para que no se enmohezcan durante el almacenamiento en la bodega.

8. Sella los frascos con una cerradora y luego dales la vuelta para asegurarte de que todo esté sellado.

Deje que los frascos se enfríen, ¡los champiñones están listos! Se pueden servir con cebolla y eneldo. Y también puedes hacer cualquier plato junto con ellos, por ejemplo, o freír patatas con champiñones en escabeche. Mejor aún, añádelos a

Video: Cocinar champiñones en escabeche.

De todos modos, los champiñones de la tienda tienen un sabor muy diferente al de los suyos, que se hacen en casa. No importa cuánto intenté tomar todo en la tienda, no es como si no fueran champiñones, aunque están cocinados y enlatados según GOST.

Para ti, recogí especialmente este video del canal de YouTube, todo el proceso de cocción y marinado se muestra de manera muy inteligible y detallada:

A mí me gustó mucho esta opción, te aconsejo que la conserves.

Cómo encurtir champiñones para el invierno en frascos: una receta simple

Esta es la mejor receta clásica para casa, combina todos los ingredientes y le da un sabor único. En general, resulta volador y súper delicioso, solo una bomba.

Y todavía se usa el chip, que solo se toman como base las tapas de champiñones, y las piernas van a otros platos, por ejemplo, el caviar de champiñones. Solo miras a estos hombres guapos, puedes enamorarte de inmediato.

Le ofrezco esta instrucción paso a paso con imágenes para que también pueda hacer una obra maestra culinaria tan hermosa y disfrutar del fragante aroma de las especias y los champiñones en invierno.

Necesitaremos:

• champiñones a la miel - 1,4 kg

Para la marinada:

• agua - 1-1.2 l
• sal - 1 cucharada
• azúcar - 1.5 cucharadas
• vinagre 9% - 50 ml
• hoja de laurel - 1-2 piezas
• guisantes de pimienta de Jamaica - 5-6 piezas
• clavos - 2-3 piezas
• paraguas de eneldo - 2 piezas
• hojas de grosella - 2 piezas

Metodo de cocinar:

1. Lave muy bien los champiñones frescos con agua corriente. Corte las piernas, para que se vea mejor en un frasco, si no hay tal deseo de hacer ese trabajo, entonces no puede quitarlas.

Luego, en agua con sal, sal al gusto, hervir los champiñones en una cacerola. Tiempo de cocción aproximadamente 5 minutos. Luego drene el agua. Había casi 1,5 kg de champiñones frescos, y después de hervir serán 750 g, lamentablemente se hierven casi el doble.

Preparar todos los ingredientes según la lista.

2. El siguiente paso es preparar los frascos. Lávalas bien con soda, y luego esteriliza con las tapas, de la forma que más te guste. Por ejemplo, en el microondas o al vapor.

En esta versión, muestro tapones de rosca revestidos con precisión, puede tomar los de nailon.

2. Vierta 1 l -1,2 l de agua en la sartén y hierva, agregue los champiñones. Espera a que vuelvan a hervir también. Aparecerá espuma, retírala y añade sal, azúcar, laurel, pimienta y clavo.

¡Importante! Retire la hoja de laurel después de 10 minutos para que no aparezca amargura en el sabor. A veces existe el problema de que los champiñones son amargos, aquí está su solución, esto se debe a lavrushka, es ella quien da amargura si se mantiene en agua hirviendo durante mucho tiempo.

Cocine los champiñones hasta que estén tiernos, unos 20-25 minutos. Tan pronto como vea que los champiñones han caído al fondo, estarán completamente listos.

3. Inmediatamente agregue vinagre y vuelva a hervir la masa. Y apaga la estufa, deja la sartén a un lado.

4. Disponer los champiñones sin salmuera en tarros sobre las paletillas.

¡Importante! Lo mejor es hacerlo con una espumadera.

5. Ahora haremos champiñones en escabeche en nuestro propio jugo. Para hacer esto, hierva el adobo restante, agregue una sombrilla de eneldo y hojas de grosella. Hervir estas plantas durante 1-2 minutos, esto se hace por esterilidad.

4. Vierta los frascos de champiñones con la marinada hirviendo. Coloque paraguas de eneldo encima, sáquelos de la salmuera fragante.

¡Importante! Realice esta acción: gire los frascos en el sentido de las agujas del reloj, agítelos un poco para que salga todo el exceso de aire o puede golpear la mesa. Hazlo con cuidado, no te quemes.

5. Cierre los frascos con tapas. Así pasó, dos botes de medio litro y uno de 340 ml.

¡Consejo! Asegúrese de seguir las reglas de almacenamiento, guárdelo en el refrigerador o en el sótano, donde está fresco. No almacene hongos durante años, este año lo prepararon, lo comieron este año, esto es importante.

Antes de usar, siempre verifique que el frasco no tenga turbidez, la salmuera debe ser ligera y sin moho.

Amigos, ¿cómo sirven esos champiñones en la mesa? ¿Qué cocinas con ellos? Personalmente, me encanta una ensalada de champiñones muy simple, es decir, sazonarlos con aceite vegetal y espolvorearlos con cebolla. Por supuesto, puedes pensar en algo más complicado, por ejemplo, para unas vacaciones hago

Champiñones en escabeche instantáneos en 15 minutos

Lo mejor es hacer tal salazón con champiñones pequeños, jóvenes y no demasiado grandes, entonces se verá más apetitoso y es más agradable comerlos, por supuesto))).

Esta es una opción simple, pero de hecho también es rápida. En poco tiempo, harás esta preparación para el invierno. Todos están interesados ​​​​en la pregunta principal, ¿cuándo puedo comer champiñones en escabeche? Estos se pueden comer casi inmediatamente, es decir, 12 horas después del encurtido.

Necesitaremos:

• champiñones - 1 kg

Para salmuera por 1 kg de champiñones:

• sal - 1 cucharada
• vinagre 70% - 1 cucharada
• hoja de laurel - 3 piezas
• granos de pimienta - 5-6 piezas
• ajo - 2 dientes pelados
• agua - 1 litro por 1 kg de champiñones

Metodo de cocinar:

1. Lave y limpie los champiñones de la suciedad. Vierta agua en la sartén, no use el agua que se prescribe en los ingredientes, sino solo a ojo. En esta agua herviremos los champiñones.

2. Eche los champiñones de miel en agua hirviendo. Cocine a fuego alto durante unos 15 minutos, revolviendo y eliminando la espuma si aparece.

3. Escurra el agua y vuelva a colocar los champiñones en la sartén. Vierta 1 litro de agua. Agregue todas las especias que se dieron en la descripción.

¡Interesante! Tenga en cuenta que esta marinada no utiliza azúcar ni aceite de girasol. Pero se usa ajo.

4. Cocine durante unos 15 minutos después de hervir.

5. Coloque los champiñones de miel en frascos esterilizados. Cúbralos con tapas de nailon y colóquelos en el refrigerador, y mañana por la mañana después de 12 horas se pueden comer. Fresco y muy sabroso! ¡Pruébalo tú también! Estos también se pueden almacenar durante mucho tiempo y luego comer, siempre que se coloquen en un lugar fresco, preferiblemente en el sótano.

Bono: adobo de champiñones

También me gustaría decir que también puede conservar los champiñones con la ayuda de una marinada universal, que es adecuada para absolutamente todas las variedades de champiñones (níscalos, boletus, blancos, etc.).

Será sin vinagre, pero con ácido cítrico. En este breve video hay algunos pequeños trucos en general sobre cómo cocinar champiñones, recomiendo ver y recordar bien todos los detalles:

Eso es todo, escribamos nuestros comentarios a continuación para hacer un pequeño foro, de modo que sea interesante para todos venir y leer. Únete a mí en el grupo de contacto. Y verte de nuevo. ¡Buena recogida de setas y buen humor!

P.D. Ayer estaba recogiendo setas en el bosque, wow, esta es una actividad emocionante. ¿Sabes lo hermoso que es allí? ¡Tan limpio y fresco! El canto de los pájaros y una brisa ligera, que naturaleza rusa tan bonita tenemos, y que paisajes, bueno, ¡simplemente preciosos! Aquí está mi mini-reportaje de fotos en la naturaleza.

En el artículo anterior, aprendimos algunas recetas para encurtir champiñones. En este artículo continuaremos con el repaso de formas de preparar una merienda de invierno.

Estos hongos son los más prolíficos, ya que se pueden recolectar varias canastas de un tocón. Su característica no es solo el sabor, sino también las propiedades útiles. Los hongos contienen fósforo, hierro, zinc, potasio, calcio y otros oligoelementos. También son ricas en vitaminas, fibra y aminoácidos. Por lo tanto, su utilidad no puede ser subestimada.

Antes de enlatar, se recomienda remojar los champiñones durante varias horas para eliminar los gusanos y los desechos. Para evitar la intoxicación alimentaria y la indigestión, los champiñones deben hervirse durante al menos media hora. En este caso, es necesario quitar la espuma.

Hongos de miel marinados para el invierno. Receta

Si logró recolectar un par de cubos de hongos, entonces deben estar preparados para el futuro. La preparación se puede hacer lo suficientemente rápido. El encurtido de champiñones es un proceso laborioso, pero vale la pena, porque en invierno puedes poner deliciosos encurtidos en la mesa.

Ingredientes:

• 5 kg de nuevo.
• 10 guisantes de pimienta de Jamaica y pimienta negra.
• 10 clavos
• 3 hojas de laurel.
• 15 kg de sal de mesa por 1 litro de agua.
• 2 cucharadas de vinagre al 9% por 1 litro de agua.

Cocinar paso a paso

Es necesario seleccionar hongos sin gusanos y rastros del proceso de descomposición. Vierta agua fría durante 20-30 minutos. Luego, debe limpiar la capa superior de la película y la mucosidad. Para hacer esto, los hongos de miel deben lavarse bien y quitar la capa con los dedos. El proceso es tedioso pero necesario. Puedes cortarle las piernas si quieres.

Cuando los champiñones estén listos, deben verterse con agua fresca, lavarse nuevamente y desecharse en un colador para que se drene toda el agua.

Ahora los champiñones deben transferirse a una cacerola grande y verter agua corriente. Póngalo al fuego, espere hasta que el líquido hierva, luego cocine por unos 5 minutos. Luego, debe drenar el líquido y verter los champiñones con agua fresca.

Agregue especias y sal a la olla. De nuevo poner a hervir durante 30 minutos. Necesitas cocinar a fuego medio. Al final de la cocción, debe agregar vinagre de mesa, cambiar el modo a fuego lento y cocinar durante 10 minutos.

Mientras se cocinan nuestros champiñones, debe preparar frascos de vidrio. Deben lavarse con solución de soda, enjuagarse con agua fría y luego esterilizarse durante 5-10 minutos.

Las tapas también deben lavarse con una solución de soda y luego hervirse. Si hay bandas de goma en las tapas, deben quitarse, de lo contrario, perderán su elasticidad después de la esterilización.

Cuando los champiñones estén cocidos, deben colocarse inmediatamente en frascos preparados, mientras se trituran un poco con una cuchara. Llene el frasco con la marinada hasta el tope.

Los bancos deben llenarse con hongos, como se muestra en la imagen.

Ahora las latas deben enrollarse con una llave, taparse y envolverse. Espere a que se enfríe por completo y envíelo a la bodega o despensa. Si almacena la pieza de trabajo en un lugar frío, no se deteriorará durante el año. Si lo deseas, puedes probar las setas en dos semanas.

Cómo encurtir champiñones para el invierno en frascos. receta sencilla

Considere una forma simple de preparar la pieza de trabajo. En esta receta, agregaremos ajo, si no le gusta el sabor picante, no puede agregarlo. Como resultado, tendremos un excelente aperitivo para papas y platos de carne. Puedes agregar eneldo si lo deseas.

Ingredientes:

• 1 kg de champiñones frescos.
• 5 dientes de ajo.
• 10 granos de pimienta negra.
• 2 hojas de laurel.
• 6 clavos
• 2 cucharadas de azúcar granulada.
• 1,5 cucharadas de sal.
• 1 cucharadita de esencia de vinagre.

proceso de decapado

Pelar los champiñones, y es recomendable seleccionar champiñones del mismo tamaño. Luego deben llenarse con agua durante 60-90 minutos. Después de eso, debes enjuagarlos y secarlos, para esto, pon los champiñones en una toalla seca.

Cuando los champiñones estén listos, deben enviarse a una cacerola grande, verter agua y ponerlos al fuego. Cuando el líquido hierva, cocine durante 1,5 horas.

Después de hervir, aparecerá espuma en la parte superior, debe eliminarse.

Incluso si está absolutamente seguro de que ha recolectado hongos comestibles, se recomienda hacer una pequeña verificación. Es necesario pelar la cebolla, dividirla en dos partes y tirar la mitad en un recipiente donde se hierven los champiñones. Si el bulbo se vuelve azulado, entonces hay hongos no comestibles entre los hongos. Y si el lazo no cambia de color, entonces no puedes preocuparte.

Después de cocinar, los champiñones deben desecharse en un colador y enjuagarse con agua fría. Déjalos un rato para que el líquido quede completamente cristalizado.

Mientras el líquido se drena de los champiñones, debe comenzar a preparar la marinada. Para hacer esto, ponga una olla con agua en la estufa, agregue azúcar, sal, vinagre de mesa y especias. Lleve la solución a ebullición. Mientras tanto, puedes hacer la esterilización de frascos con tapas.

Envíe los champiñones a la marinada caliente y cocine por 20 minutos.

Cuando los champiñones estén listos, debes enviarles ajo picado. Mezcla bien todos los ingredientes.

Coloque los champiñones en frascos esterilizados, llene hasta arriba con la marinada. Si tiene una pequeña cantidad de marinada, puede agregar agua hervida a los frascos.

Luego, la merienda debe cubrirse con tapas, enviarse a una olla con agua y esterilizarse durante 10-15 minutos.

Cierre la pieza de trabajo con una máquina de coser, luego déle la vuelta, cubra y déjela en un lugar oscuro. Después de un día, la merienda debe enviarse al refrigerador, bodega o despensa.

Champiñones salados. Sobre cómo salar los champiñones para el invierno en frascos ...

Para deleitarse con los champiñones en invierno, es necesario salarlos. Si usa el método caliente, la merienda se almacenará durante mucho tiempo. No usaremos vinagre en esta receta.

Ingredientes:

• 3 kg de champiñones frescos.
• 15 dientes de ajo.
• 12 guisantes de negro y pimienta de Jamaica.
• 3 cucharadas de eneldo picado.
• 5 hojas de laurel.
• Sal al gusto.

Proceso de cocción

Los hongos del bosque deben clasificarse, procesarse y verterse con agua tibia durante 10 minutos. Si es necesario, elimine los residuos y enjuague con agua fría. Puedes limpiar los champiñones con un cepillo suave.

Envíe los champiñones pelados a un recipiente a granel con agua, hierva a fuego medio. Después de hervir, el agua debe ser reemplazada. Luego, espere nuevamente a que el líquido hierva y cocine los champiñones durante 40 minutos.

Mientras se cocinan nuestros champiñones, debe dividir el ajo en dientes y pelar. Enviar a un plato con el resto de ingredientes, en la cantidad indicada.

Cuando los champiñones estén cocidos, deben desecharse en un colador y esperar hasta que el líquido se haya drenado por completo. Envía los champiñones a un recipiente con todas las especias y la sal. Necesitas agregar más sal para que los champiñones estén un poco salados. Y si agrega vinagre de mesa, no obtendrá champiñones salados, sino en escabeche.

Cubrir el aperitivo con una tabla o plato llano, y poner algún tipo de carga encima, como una jarra de agua. Deje el espacio en blanco durante 2 semanas en un lugar fresco.

Cuando hayan pasado 14-15 días, los champiñones salados deben descomponerse en frascos de vidrio y sellarse herméticamente con tapas de plástico. Se recomienda guardar la merienda en el refrigerador.

Asegúrese de usar estos métodos para preparar refrigerios de champiñones y abastézcase de algunos frascos.

¿Es posible resistirse a las setas caseras marinadas en tarros para el invierno? ¡Ah, y hacen un bocadillo delicioso!

Cuando el otoño está en pleno apogeo, no ir al bosque a por setas es un lujo inasequible para una auténtica anfitriona. Las setas del bosque son un manjar para un recolector de setas.

Champiñones en escabeche en frascos, cuya receta me complace compartir en Yamkuk, la obtuve de mi madre. En la infancia lejana, los agáricos de miel con nosotros eran aparentemente invisibles. Lavado dos baños por día. Recuerdo, como ahora, una despensa con baldas sembradas de tarros de medio litro de champiñones en escabeche.

Para encurtir champiñones para el invierno en frascos, además de los champiñones silvestres, necesitará ingredientes para la marinada: vinagre, sal, azúcar, laurel, ajo, granos de pimienta, algunos clavos o un condimento preparado para encurtir champiñones, donde todas estas especias ya están en la composición.

Antes del decapado, los champiñones de miel deben clasificarse y lavarse con agua corriente. Es mejor dejar los pequeños para frascos y los más grandes, para ponerlos en asado o caviar. Es mejor cortar las piernas demasiado largas de los champiñones. Los champiñones de miel se envían a un recipiente de cocción.

Verter agua y llevar a ebullición. La espuma resultante se elimina. Los champiñones se hierven durante 10-15 minutos, dependiendo del tamaño. Los hongos grandes se dividen mejor en partes quitando parte de la pata.

Mientras se cocinan los champiñones, se preparan los tarros. Esterilizado en horno y enfriado. Para hongos pequeños, es preferible elegir contenedores en miniatura. Por supuesto, puede encurtir champiñones para el invierno en un frasco de tres litros, pero debe admitir que no es del todo agradable estéticamente. Los tapones de rosca se hierven en una cacerola durante al menos 10 minutos.

Los "varenochki" se recuestan en un tamiz o colador y se lavan.

Mientras se escurre, prepare la marinada. En un recipiente limpio separado con agua, se diluyen la sal y el azúcar. Luego debe agregar especias y condimentos, y después de hervir agregue vinagre. Las especias y los condimentos se pueden reemplazar con una selección de tienda preparada. Si desea diluir la marinada con ajo entero, debe ponerla en la marinada durante solo 5 minutos y luego colocarla en frascos estériles.

Los champiñones de miel se hierven durante 20 minutos a fuego lento en la marinada.

Los champiñones en escabeche se vierten en frascos junto con la marinada, pero para que los champiñones se ahoguen por completo. Los contenedores están bien cerrados con tapas. Debe haber la menor cantidad de aire posible en los frascos.

Los frascos con champiñones de miel se dan la vuelta sobre la tapa y están bien aislados. ¡Los champiñones en escabeche en frascos están listos para el invierno!

Los frascos enfriados se transfieren al refrigerador o bodega para su almacenamiento.

Durante la temporada de hongos en el bosque, a menudo puedes encontrarte con familias enteras que están preocupadas por encontrar hongos para su posterior encurtido y enrollado para el invierno. Como regla general, estos hongos conocidos, que se llaman hongos, se marinan y enrollan con mayor frecuencia para el invierno. Ahí es cuando se recolectan los champiñones y se puede decir el piso: el trabajo ya está hecho, solo queda cocinarlos deliciosamente.

Creo que todos estarán de acuerdo conmigo en que los champiñones cocidos son un invitado muy bienvenido en nuestra mesa familiar. Imagínese cuánta alegría traerá un frasco abierto de champiñones en escabeche a sus seres queridos en el frío invierno. Los champiñones en escabeche se preparan casi de la misma forma que cualquier otro hongo destinado al consumo. Pero cada ama de casa tiene su propio pequeño secreto: su propia adición a la preparación de este refrigerio, por lo que cookmen.ru ha recopilado en este artículo todas las recetas más populares de champiñones en escabeche, léalas y aprenda algo nuevo, lo prometo. ser interesante.

La primera receta que se presenta es la receta "clásica" de champiñones en escabeche.

Entonces, necesitamos estos ingredientes:

Champiñones (recién recogidos) - 1 kilogramo;
Agua - 1 litro;
Vinagre - 1 cucharada incompleta;
Sal - 2 cucharadas;
hoja de laurel - 3 piezas;
Azúcar - 2 cucharadas;
Granos de pimienta - 4 cosas;
Ajo - 1 diente;
Clavos - 4 cosas, opcional;
Pimienta inglesa - 4 piezas, opcional.

Quiero llamar su atención sobre el hecho de que una porción de champiñones en escabeche resultará de los productos anteriores: se trata de un frasco de aproximadamente un litro.
Cocinar champiñones en escabeche

Vierta agua en una cacerola pequeña y póngala al fuego, hierva el agua. Cuando el agua hierve, le echamos nuestros champiñones prelavados y pelados, si usa champiñones congelados, entonces no puede esperar hasta que se descongelen y los cocine así. Coceremos los champiñones durante unos doce minutos en agua hirviendo intensamente. Después de eso, después de un tiempo, retire la sartén del fuego y drene el agua.

Luego, vierta nuevamente un litro de agua en la sartén con champiñones y hierva, esta vez se preparará la marinada. Añadimos todas nuestras especias al agua hirviendo. Aquí hay un pequeño momento cuando prueba la marinada, debe ser un poco salada, agria y picante, esto es normal, porque no olvide que los champiñones estarán saturados con este aroma y habrá lo que necesita. Hervir los champiñones en esta salmuera durante otros diez a quince minutos.

Champiñones en escabeche para el invierno.

Los champiñones en escabeche más deliciosos son los que no son demasiado grandes, por lo que lo primero que sortearemos son los champiñones grandes y los champiñones pequeños, los grandes, los reservaremos para el próximo plato, y nos ocuparemos de los champiñones medianos y pequeños.

Vertemos los champiñones en un bol suficientemente grande y los llenamos de agua, los dejamos media hora, los dejamos en remojo un poco, así nos será más fácil deshacernos de la característica suciedad y arena que hay debajo del sombrero de los champiñones.

Después de que los champiñones se hayan remojado un poco en el agua, ahora debemos enjuagarlos bien con agua fría corriente.

Ahora vertimos nuestros champiñones en la sartén en la que se cocinarán los champiñones, vertemos agua, agregamos sal, la cantidad de sal depende de la cantidad de champiñones, por un kilogramo de champiñones, aproximadamente 1 cucharada de sal. Cocinaremos los champiñones durante unos treinta minutos. Mientras se cocinan los champiñones, mientras tanto, no perdemos el tiempo en vano y procedemos a preparar la marinada para los champiñones. Diré de inmediato que la receta de esta marinada es adecuada no solo para los champiñones, sino también para otros tipos de champiñones, como porcini, rebozuelos, boletus y otros. Para un litro de agua ponemos 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de sal, 6-8 cucharadas de vinagre al 9%, 1 hoja de laurel, un poco de negra y pimienta de Jamaica (guisantes), llevamos todo a ebullición.

Enjuague los champiñones hervidos en agua corriente, vierta en la marinada y hierva durante otros 10 a 15 minutos. Luego enrollamos los champiñones en escabeche en frascos esterilizados y los enviamos a la bodega o al refrigerador para su posterior almacenamiento.

Los champiñones en escabeche según esta receta son muy sabrosos y tiernos, intenta cocinar

Champiñones en escabeche, otra receta

Para la marinada necesitas:
Un litro de agua;
dos cucharadas de azúcar;
una cucharada de sal;
tres dientes;
cinco guisantes de negro y pimienta de Jamaica;
Diez cucharadas de vinagre al 9%;
Una hoja de laurel.

Cocinando.

Los champiñones bien lavados y pelados hay que hervirlos en agua con sal al gusto durante unos quince minutos, o cuando los champiñones no se hundan del todo hasta el fondo de la sartén. La espuma que se forma durante la ebullición debe eliminarse con cuidado con una cuchara ranurada. Enjuague los champiñones terminados y viértalos en la marinada y cocínelos durante unos quince minutos más. Después de eso, distribuimos todos los champiñones en frascos esterilizados y los enrollamos.

Champiñones a la miel marinados sin enrollar en tarros

Componentes:
cinco kilogramos de champiñones;
Un litro y medio de agua;
Ocho cucharadas de vinagre al 9%;
Cien gramos de azúcar;
Cincuenta gramos de aceite vegetal;
Canela - al gusto;
Granos de pimienta;

Cocinando:

Vierta los champiñones previamente pelados con agua fría durante unos treinta minutos. Luego enjuague los champiñones y viértalos en la marinada, cocine los champiñones en la marinada durante unos cuarenta minutos. Luego, coloque los champiñones en escabeche terminados en frascos y ciérrelos con una tapa de plástico, refrigere, después de aproximadamente doce horas, los champiñones estarán completamente listos para usar.