La confitura de ciruelas deshuesadas es una receta sencilla para un delicioso manjar para el invierno. Confituras y mermeladas de ciruela, preparaciones para el invierno.

Muchas amas de casa, después de haber recolectado una cosecha rica y generosa, comienzan a pensar y buscan información útil sobre cómo preparar las ciruelas para el invierno. Desde hermosas ciruelas, puede cocinar una gran cantidad de espacios en blanco, nos centraremos en las recetas más populares, fáciles y simples que cualquier ama de casa puede cocinar.

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1. Ciruela seca (seca)

¿Cómo secar ciruelas? Unas ciruelas pasas únicas en la cocina siempre vendrán bien. Las ciruelas secas contienen muchas vitaminas, varios microelementos y antioxidantes. Las sustancias beneficiosas contenidas en la composición previenen el crecimiento de bacterias que causan caries. Una fruta tan saludable debe prepararse para el invierno.

Para que la ciruela se seque correctamente y bien, seleccione solo las frutas más maduras que caen del árbol o están listas para caer. No todas las variedades son exitosas para el secado, las más adecuadas son las húngaras y las ciruelas con un alto contenido de sacarosa y pectina en la composición. Una condición importante para obtener buenas ciruelas pasas es la presencia de pulpa densa, huesos bien eliminados cuando se presiona, el contenido de pectina y azúcar en altas cantidades.

Se seleccionan ciruelas sanas, se quitan los huesos, luego la fruta se debe blanquear durante 1-2 minutos en agua hirviendo, luego se sumerge en agua fría y se retira, dejando que se seque un poco, elimine el exceso de líquido con servilletas. Para hacer las ciruelas pasas brillantes y oscuras, las ciruelas se sumergen en jarabe de miel (se toman dos partes de agua hirviendo por una parte de miel) durante 3-5 minutos.

Puedes secarlo al aire libre, al sol, o utilizar un secador especial, horno a gas o eléctrico. Para secar al sol, extender la nata sobre una bandeja o placa de horno en una sola capa, volteando de vez en cuando. El tiempo de exposición al sol es de 4-5 días, debe llevarse al interior por la noche para que la fruta no se humedezca. Después de que se seque el rocío, colóquelo afuera nuevamente. Después del tiempo especificado, las ciruelas pasas deben retirarse a la sombra para secarse durante varios días (generalmente 3-4).

Cuando las ciruelas estén listas, no debe soltar ningún líquido al presionarlas, deben ser elásticas, no desmoronarse en las manos. Las frutas secas preparadas generalmente se agregan a los platos de carne, se usan para hornear, preparar varios postres o condimentar ensaladas.

2. Congelamos las frutas correctamente

Las ciruelas se pueden congelar para disfrutar del sabor natural en invierno o cocinar una compota según una receta, agregar un delicioso postre, hornear un pastel, etc. Para la congelación se utilizan variedades densas, con alto porcentaje de azúcar y piel gruesa, donde la semilla interior se separa fácilmente. La leyenda húngara y kubana mostró excelentes cualidades en la congelación, después de la descongelación conservaron su forma y sabor natural.

La crema seleccionada se lava a fondo, pero no se sobreexpone en agua, luego se seca y se quitan los huesos, se cortan en dos partes. También congelado entero, si es necesario para asuntos culinarios en el invierno. La ciruela se envasa en bolsas de plástico o contenedores en una sola capa, se envía al congelador.

Después de una o dos horas, verifican si las ciruelas se han incautado y endurecido, se retiran para congelarlas durante mucho tiempo, doblando todas las ciruelas en bolsas, recipientes de plástico. Si coloca todas las ciruelas disponibles a la vez en una bolsa y las congela, será difícil extraer las frutas en invierno, por lo que las frutas se separarán fácilmente entre sí. La temperatura de almacenamiento de las ciruelas en el congelador es de -16 ° ... -18 ° С, en tales condiciones, el producto se almacena hasta por seis meses.

3. Preparar jugo de ciruela

La receta para hacer jugo es muy fácil, no causará problemas a los cocineros novatos. El jugo de ciruela conserva todos los elementos beneficiosos, incluida la pectina insoluble. Para hacer jugo de ciruelas, tome 2 kg de frutas frescas, 0,4-0,5 litros de agua pura filtrada y 100 g de azúcar granulada.

Solo toman ciruelas maduras y demasiado maduras, que deben lavarse y deshuesarse. Coloque la ciruela en la sartén, agregue agua, caliente a una temperatura de +75 ° ... +80 ° С. Retire del fuego, deje reposar por un tiempo para ablandar las ciruelas, luego limpie la fruta a través de un colador o use un exprimidor.

En la consistencia espesa resultante, vierta un poco de agua de la sartén en la que se ubicaron las frutas, agregue azúcar granulada y vuelva a ponerla en la estufa. Estamos esperando que el jugo se caliente a una temperatura de +85 ° C y lo vertemos en recipientes preparados previamente (frascos, botellas de vidrio), enrollamos. Para ajustar la saturación del jugo, reduzca o aumente la cantidad de agua a su discreción, así logrará la consistencia y dulzura deseadas.

4. Haz deliciosos malvaviscos de ciruela y mermelada dulce

Para preparar malvaviscos de ciruela, necesitas 1 kg de frutas recién recolectadas y un poco de aceite vegetal. Primero, el puré líquido se hierve por analogía con la receta para hacer jugo de ciruelas, luego se coloca en una cacerola (pero no en aluminio) y se hierve hasta que el volumen se reduce a la mitad.

La masa de ciruelas se enfría, se coloca en bandejas para hornear, bandejas, etc., cubriendo previamente el fondo de la forma con pergamino, engrasado con aceite. La capa de masa no debe tener más de 2 cm La masa de ciruela envasada en formas se envía al horno con una temperatura interna de +80 ° ... + 90 ° С. Un punto importante al cocinar malvaviscos es una puerta del horno ligeramente entreabierta, de lo contrario, el producto simplemente se horneará a la salida. El tiempo aproximado de cocción de la receta en el horno es de 3-4 horas.

Cuando el puré espese lo suficiente y deje de pegarse a los dedos, el malvavisco de ciruela está listo. El malvavisco terminado se saca del horno, se corta en tiras anchas (junto con el pergamino), se coloca en frascos de vidrio y se guarda en el refrigerador.

Para hacer mermelada de ciruelas, necesitas 1 kg de puré de ciruelas y 500-600 gramos de azúcar. Es mejor cocinar en una cacerola con un fondo grueso, en el que se coloca el puré de papas, encender un fuego pequeño y revolver constantemente hasta que la masa deje de pegarse al fondo. En este punto, durante el proceso de cocción, el volumen se reducirá a la mitad.

Asegúrese de probar la masa resultante hasta que alcance la consistencia de un caramelo masticable. Si el puré todavía es bastante viscoso y fácil de comer, hierva hasta obtener la viscosidad deseada.

El pergamino se recubre en recipientes preparados, la mermelada de ciruelas se distribuye con una capa de no más de 2 cm, se deja enfriar y se seca en una habitación seca durante un par de días. Después de 2-3 días, la mermelada se separará fácilmente del papel pergamino, se cortará en trozos y se sumergirá en azúcar. Guarde la mermelada casera de ciruelas en un recipiente seco cerrado.

5. Ciruela en escabeche: agregue un poco de sabor a sus platos

No todas las amas de casa encontrarán una ciruela en escabeche en la cocina, este producto no es tan popular, pero en vano. La ciruela en la marinada no solo decorará los platos para la mesa festiva, sino que también agregará un sabor inusual a la carne o las guarniciones.

La receta requerirá 5 kg de ciruelas, 1,5 kg de azúcar granulada, 250 ml de vinagre de vino, 20 g de laurel, 10 g de clavo. Los ingredientes como el jengibre, la canela o la pimienta de Jamaica se pueden usar en la receta según se desee.

La ciruela se coloca en un recipiente en pequeñas capas, rociando cada una de ellas con condimentos. La marinada se prepara por separado: se toman 250 ml de vinagre de vino, la cantidad indicada de azúcar granulada (no tenga miedo de una consistencia espesa), se mezcla, se pone al fuego y se cuece a fuego lento hasta que los ingredientes se disuelven por completo y se obtiene una composición homogénea. obtenido. El jarabe caliente resultante, casi hirviendo, se vierte sobre las ciruelas. Es posible que las ciruelas no cubran completamente, el jugo de ciruela llenará los vacíos después de un tiempo, así que no te preocupes. Dejar enfriar por un día.

Después de 24 horas, las ciruelas se separan cuidadosamente de la marinada y se repite el procedimiento. Durante los próximos tres días, ponga en la estufa, hierva, luego vierta nuevamente y deje enfriar. Es recomendable escurrir y hervir la marinada dos veces al día (mañana y noche), pero se permite una según la receta.

Cinco días después, las frutas se colocan en frascos limpios preparados previamente (necesariamente esterilizados), se agregan especias y se vierten con marinada hirviendo hasta el borde de los frascos, obstruidos o enrollados. Las ciruelas en escabeche no solo diversificarán la mesa festiva, sino que también se convertirán en un delicioso manjar para los invitados.

6. Cocina mermeladas y conservas para toda la familia

La deliciosa mermelada de ciruela no solo será un placer maravilloso para el té en una helada noche de invierno, sino que también servirá como un excelente relleno para varias delicias de confitería, especialmente en combinación con manzanas, chocolate y limón. Después de cosechar ciruelas, ¡asegúrate de hacer un par de frascos de mermelada! Hay bastantes recetas de mermelada, nos centraremos en una versión inusual, muy fragante y de sabor insuperable, a los niños y adultos definitivamente les gustará la delicadeza.

Para preparar mermelada de ciruelas en chocolate, según la receta, tome 2 kg de ciruelas frescas lavadas, 1 kg de azúcar granulada, 40-45 g de cacao en polvo y 40 g de azúcar de vainilla. Una ciruela con pulpa densa se corta en dos partes, se quita la semilla, se agregan 0,5 kg de azúcar, se mezcla suavemente, tratando de no triturar, se deja durante 24 horas en una habitación fresca para que suelte el jugo.

Un día después, se agrega el azúcar restante, se vierte vainilla y cacao en polvo y se pone a fuego lento. Con movimientos suaves, la ciruela se mezcla y se hierve durante 50-60 minutos. Para cada variedad de ciruela, el tiempo de cocción puede variar, y la madurez de la fruta también afecta la duración del proceso: cuanto más madura, más rápido se cocinará. Una vez cocida la mermelada de ciruelas, trasvasar el producto a tarros y enrollar.

La mermelada de ciruela se prepara con una tecnología diferente y difiere de la mermelada en su consistencia, que tiene una estructura gelatinosa. Para la receta necesitará 1 kg de ciruelas, 1 kg de azúcar, 2,5 g de ácido cítrico, 125 ml de agua potable purificada. Los huesos se quitan de las ciruelas, se cortan en 4 partes, se colocan en una cacerola de esmalte y se vierten con agua hirviendo. Luego, revolviendo constantemente, cocine durante 20 minutos a fuego bastante bajo.

Después de eso, comienzan a agregar azúcar granulada en pequeñas porciones y cocinan durante otros 35-40 minutos, eliminando la espuma resultante. Al final de la cocción, verter el limón, dejar hervir durante un minuto y verter en tarros para torcer. Jam diferirá no solo en sabor, sino también en un hermoso color iridiscente.

7. Vino de ciruela inusual: una bebida de lujo para la mesa.

Para el vino de ciruela, según la receta, se toman 10 kg de ciruelas sin hueso, 4,7 kg de azúcar granulada y 1 litro de agua filtrada. Las frutas preparadas cortadas en 2 partes se colocan en un frasco de vidrio (botella), se vierte agua, azúcar granulada y se dejan en una habitación cálida durante 3-4 días, sin olvidar cubrir el cuello con una gasa.

Cuando comienza el proceso de fermentación, se coloca un sello de agua en la botella o se coloca un guante médico a la antigua, haciendo uno o dos pinchazos en los dedos, y se deja fermentar durante 25-30 días.

Un mes después, el mosto se filtra a fondo. La pulpa debe exprimirse completamente, el mosto debe filtrarse con un tamiz fino varias veces. Ahora el vino se vierte en un recipiente limpio (preferiblemente de vidrio), se tapa con corcho y se coloca en una habitación oscura y fresca para continuar la infusión. Será posible degustar un delicioso vino de ciruela en 2-3 meses.

Cuanto más tiempo repose el vino, más sabroso y rico será. El vino de ciruela tiene un aroma increíble y un sabor agradable, asegúrese de intentar cocinar de acuerdo con la receta, ¡no puede comprarlo en una tienda! Sí, y del vino de otras frutas y bayas, destaca notablemente la ciruela.

Puede preparar ciruelas para el invierno de muchas maneras y mimar a sus seres queridos con dulces en forma de mermelada o compotas o complacerlos con bocadillos salados originales: salsa o frutas en escabeche. Cualquier conservación es una variedad digna del surtido de frascos con existencias en la despensa.

Qué cocinar con ciruelas para el invierno - recetas

Ciruela para los espacios en blanco de invierno que se pueden distinguir no solo en la versión dulce. Una variedad de recetas le permitirá deshacerse del exceso de cultivos creando bocadillos inusuales, a veces picantes o salados.

1. Las ciruelas enlatadas para el invierno en forma de mermelada o compota simple, por regla general, no requieren esterilización adicional, por lo que tomará un tiempo mínimo para cocinar.
2. Cualquier variedad de ciruela combina bien con otras frutas, por lo que puede combinarlas y crear sus propias variaciones originales de la pieza de trabajo.
3. Aún sin cocer, la ciruela se conserva todo el invierno, es importante no descuidar la adición de azúcar, ésta actúa como conservante principal en la pieza trabajada.
4. Los platos de ciruelas para el invierno, cuyas recetas implican girar con huesos, no se almacenan durante mucho tiempo. Los núcleos contienen un gran número deácido cianhídrico, por lo tanto, después de seis meses, la conservación quedará inutilizable.

Mermelada de ciruela - una receta para el invierno.

Hay varias formas de preparar mermelada de ciruelas para el invierno. Una masa que contenga piezas pequeñas será ideal. Las frutas son ricas en pectina, por lo que no es necesario agregar ingredientes gelificantes, la mermelada alcanzará la consistencia deseada durante el almacenamiento. Mermelada sale deliciosa de ciruelas de miel amarillas o blancas.

Ingredientes:

• ciruelas - 5 kg;
• limón - 2 piezas;
• azúcar - 4 kg.

Cocinando

1. Lave las ciruelas, retire los huesos, córtelas en 4-6 piezas.
2. Cubrir con azúcar, dejar actuar durante 2-3 horas.
3. Cortar los limones en cubos, agregar a las ciruelas.
4. Cocine hasta que hierva, quitando toda la espuma.
5. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, vierta en frascos, corcho.

Compota de ciruelas y manzanas para el invierno.

Una simple compota de ciruelas para el invierno se puede complementar con diversas frutas de temporada, manzanas o peras son ideales. Se prepara una bebida sin esterilización adicional y se almacena durante más de un año, siempre que las ciruelas estén deshuesadas. Es mejor usar frutas azules, variedades agrias. La cantidad de estos ingredientes está calculada para llenar 1 lata de 3 litros.

Ingredientes:

• ciruelas - 500 g;
• manzanas - 2 piezas;
• azúcar - ½ cucharada;
• agua - 2,5 l.

Cocinando

1. Lave y pele las ciruelas, corte las manzanas, quitando la caja de semillas.
2. Sumerja la fruta en un frasco esterilizado, vierta agua hirviendo sobre ella, cubra, deje reposar durante 20 minutos.
3. Vierta el caldo en una cacerola, agregue azúcar, hierva durante 5 minutos.
4. Llene el frasco con almíbar, selle.

¿Cómo cocinar ciruela tkemali para el invierno?

Adjika georgiana inusualmente deliciosa de ciruelas para el invierno - tkemali. Para hacer la salsa, usan la variedad de ciruela del mismo nombre, pero si no hay ninguna, son adecuadas otras frutas ácidas: endrino húngaro inmaduro. Los ingredientes principales son las especias ombalo que se pueden sustituir por menta seca.

Ingredientes:

• ciruelas - 5 kg;
• agua - 500 ml;
• pimiento picante - 3 vainas;
• ajo - 4 cabezas;
• sal - 1.5 cucharadas l.;
• azúcar - ½ cucharada;
• ucho-suneli, eneldo seco y menta, cilantro molido - 1.5 cucharadas. yo

Cocinando

1. Lave las ciruelas, transfiéralas a un tazón grande, vierta agua.
2. Cocine hasta que la piel se separe y la ciruela se ablande.
3. Pasa la fruta por un colador.
4. Agregue sal, azúcar, especias secas, puré de pimientos y ajo.
5. Hervir la masa durante otra media hora.
6. Verter en frascos, sellar.

Ciruela en su jugo para el invierno

Tal conservación de ciruelas para el invierno no requiere mucho tiempo y paciencia. Prepare un recipiente grande para la esterilización, en el que quepan al menos 3 frascos de 0,5 litros. Depende del chef quitar los huesos o no, durante el proceso de pasteurización el contenido de los recipientes disminuirá de volumen, pero no es necesario agregar ciruelas.

Ingredientes:

• ciruelas

Cocinando

1. Lave las ciruelas, llene los frascos con ellas.
2. Cubra el fondo de una cacerola grande con una toalla, coloque los espacios en blanco, llene con agua hasta los "hombros" de las latas.
3. En el proceso de ebullición, la fruta liberará jugo. El contenido de los frascos debe hervir durante 5-8 minutos.
4. Las ciruelas se encorchan en jugo para el invierno, se colocan debajo de una manta para que se enfríen lentamente.

Ciruelas en escabeche con ajo para el invierno - receta

Preparación inusualmente picante: ciruelas rellenas con ajo para el invierno. El sabor original de tal conservación definitivamente atraerá a los amantes de las combinaciones inusuales en los alimentos. Se puede servir un aperitivo con bebidas fuertes, ensaladas de frutas o platos principales. Es mejor enrollar la conservación en frascos pequeños de 0,5 litros.

Ingredientes:

• ciruelas - 400 g;
• agua - 300 ml;
• ajo - 3 dientes;
• lavrushka - 3 hojas;
• clavel - 3 capullos;
• vinagre - 50 ml;
• azúcar - 60 g;
• sal - 1 cucharadita;
• granos de pimienta y pimienta de Jamaica - 5 uds.

Cocinando

1. Lava las ciruelas, quita los huesos sin dañar la integridad de la ciruela.
2. Pelar el ajo, lavar y secar.
3. Pon 1 diente de ajo en cada ciruela.
4. Ponga lavrushka, pimientos y clavos en frascos esterilizados.
5. Rellenar con ciruelas rellenas.
6. En una cacerola, combine agua, sal, azúcar, vinagre, hierva.
7. Vierta los frascos con la marinada caliente, cubra, deje reposar durante 10 minutos.
8. Escurra la marinada, hierva, vierta sobre las ciruelas nuevamente, corcho para el invierno, ponga al fuego para que se enfríe.

Jugo de ciruela para el invierno.

El jugo de ciruela enlatado para el invierno es delicioso. Para ahorrar espacio y utilizar menos latas, el proceso de preparación del agua utiliza una cantidad mínima. La bebida resulta ser muy concentrada, por lo que se puede diluir con confianza con agua durante el servicio.

Ingredientes:

• ciruelas - 5 kg;
• agua - 2 l;
• azúcar - 2 kg.

Cocinando

1. Lava las ciruelas, quítales el hueso y pásalas por un exprimidor.
2. Agregue azúcar y agua.
3. Cocine a fuego medio, hierva el jugo durante 25 minutos.
4. Verter en un recipiente esterilizado, sellar.

Ciruela en chocolate para el invierno - receta

Una delicia extraordinaria que será apreciada por el público más joven de comedores: ciruelas enlatadas con chocolate para el invierno. El proceso de hacer un manjar no es diferente de crear una mermelada espesa, pero se agregan trozos de chocolate negro durante la cocción. No se debe ser tacaño a la hora de elegir el chocolate, debe ser amargo y siempre de gran calidad, de esto depende el resultado final.

Ingredientes:

• ciruelas - 1 kg;
• chocolate - 100 g;
• azúcar - 800 g.

Cocinando

1. Lave las ciruelas, separe los huesos, pase la pulpa por una picadora de carne.
2. Ponga el puré a fuego mínimo, agregue azúcar, cocine a fuego lento, eliminando la espuma.
3. Cocine por 15 minutos.
4. Vierta el chocolate partido, espere a que se derrita por completo.
5. Verter en un recipiente esterilizado, sellar.

Gelatina de ciruelas sin pepitas para el invierno

Jalea de ciruela enlatada inusualmente sabrosa para el invierno. Puede lograr la consistencia deseada agregando gelatina, pectina o gelfix a la composición. Puede probar y evaluar la calidad de la pieza de trabajo al día siguiente, pero durante el almacenamiento, la delicadeza se volverá más espesa y gelatinosa. Para que la gelatina sea transparente, no puede descuidar la eliminación de la espuma durante la cocción.

Ingredientes:

• ciruelas amarillas - 1 kg;
• azúcar - 600 g;
• gelatina - 50 g.

Cocinando

1. Gelatina vierta ½ cucharada. agua tibia.
2. Lave las ciruelas, retire los huesos, frote la pulpa a través de un colador.
3. Añadir azúcar, poner a hervir.
4. Hervir durante 10 minutos, eliminando la espuma.
5. Ponga a un lado, después de 5 minutos agregue la gelatina hinchada, mezcle.
6. Poner a hervir, esperando la etapa de ebullición (¡no hervir!), Retirar inmediatamente del fuego.
7. Verter en frascos, sellar.

Cómo congelar ciruelas para el invierno en el congelador.

La forma más fácil y sin complicaciones de conservar todas las valiosas propiedades y el sabor de las frutas es congelar las ciruelas para el invierno. Como regla general, se cosechan las mitades, pero si las ciruelas son demasiado grandes, se cortan en 4-6 partes. En invierno, se cocinan compotas, salsas, mermeladas, decoran o rellenan pasteles caseros.

Ingredientes:

• ciruelas

Cocinando

1. Lavar la fruta y secar bien.
2. Retire el hueso y córtelo por la mitad si es necesario.
3. Poner en una sola capa sobre una bandeja, meter en el congelador.
4. Cuando la pieza de trabajo se endurece, se distribuye en porciones en recipientes adecuados y se guarda para su almacenamiento en el congelador.

Ciruelas secas al horno para el invierno.

Hay dos formas de preparar ciruelas secas para el invierno. A continuación se describe una versión especiada picante, pero con esta técnica también se puede hacer una preparación dulce remojando la fruta en almíbar dulce y bajo presión durante 4 horas. Tanto las preparaciones picantes como las dulces se almacenan en recipientes de vidrio, cerrados herméticamente.

Ingredientes:

• ciruelas - 2 kg;
• romero - 3 ramitas;
• tomillo seco y albahaca - 2 cucharaditas;
• miel - 50 g;
• ajo - 8 dientes;
• sal marina;
• aceite de oliva de alta calidad - 150 ml.

Cocinando

1. Lavar las ciruelas, secar, quitar los huesos.
2. Coloque las mitades en una bandeja para hornear forrada con papel aluminio.
3. Espolvorear con sal.
4. Mezcle la miel con 50 ml de aceite, vierta las ciruelas encima.
5. Picar el romero fresco con un cuchillo, mezclar con hierbas secas, espolvorear sobre las ciruelas.
6. Ponga en el horno, calentado a 110 grados, no cierre completamente, dejando la puerta entreabierta.
7. Seque las ciruelas durante 3 a 5 horas.
8. Transfiera a un recipiente esterilizado, alternando capas de ciruelas con rodajas de ajo y hierbas.
9. Caliente el aceite de oliva (¡no hierva!), Vierta los frascos con él.
10. Ciruelas de corcho para el invierno, póngalas en el refrigerador para almacenarlas.

Puré de ciruelas con azúcar para el invierno.

La ciruela enlatada con azúcar para el invierno sin cocinar se almacena durante toda la estación fría y no se deteriora, gracias a la capa de azúcar, que obstruye la pieza de trabajo y deja entrar oxígeno en el frasco. También es importante no esparcir rápidamente el puré en el bol hasta que los cristales de azúcar se hayan derretido. Una ciruela cosechada de esta manera conserva sus valiosas propiedades y en invierno se convertirá en un excelente regalo para el té o un excelente relleno para un pastel rápido.

Ingredientes:

• ciruelas - 1 kg;
• azúcar - 1,2 kg.

Cocinando

1. Lavar las ciruelas, secar, quitar las piedras, batir con una licuadora.
2. Pasar por un colador, eliminando los restos de la piel.
3. Vierta el azúcar, mezcle.
4. Llene el frasco sin llenar hasta el borde de 2-3 cm.
5. Rellene el espacio restante con azúcar y selle inmediatamente.
6. Conservar exclusivamente en el frigorífico.

Las preparaciones de ciruela son muy sabrosas. Las frutas ricas en pectina hacen que la mermelada se espese incluso sin la adición de espesantes especiales. Las ciruelas de cualquier variedad son adecuadas para cocinar, incluso agrias e inmaduras.

La mermelada de ciruela para el invierno es muy fragante: las frutas jugosas combinan bien con muchas especias y frutas. Toda ama de casa puede hacer una deliciosa preparación eligiendo cualquier receta de las que se describen a continuación.

Si es difícil sacar un hueso de las frutas duras, se corta con cuidado de la pulpa, cortando la ciruela por la mitad. La preparación de la mermelada se verifica dejando caer una pequeña pieza de trabajo en un plato enfriado. Si la gota se solidifica, la mermelada está lista. También puedes dejar caer la mezcla en platos a temperatura ambiente, colocarla en el refrigerador y luego de un par de minutos evaluar el resultado.

El espacio en blanco recibió este nombre no porque tarde 5 minutos en cocinarse, sino porque la mermelada se cocina varias veces durante 5 minutos con largos descansos. Five Minute Jam solo requiere ciruelas, agua y azúcar.

• 2 kg de ciruelas;
• 2,4 kg de azúcar;
• 1 litro de agua.

Mis ciruelas, quita los tallos, córtalas a lo largo y quita las semillas. Cocine el almíbar de 700 ml de agua y 1,6 kg de azúcar. Ponemos ciruelas en almíbar caliente y dejamos durante 5 horas.

Lleve la masa a ebullición y cocine durante 5 minutos en el fuego más pequeño. Retire de la estufa, deje reposar durante 6-8 horas, luego repita el proceso. Si las ciruelas son pequeñas, el tiempo de exposición se reduce a 4-5 horas. Cuando prepare mermelada de ciruelas con una piel muy fina, no hierva la mezcla, solo hierva y retire del fuego.

De los 800 g restantes de azúcar y 300 ml de agua, hierva el jarabe, mezcle con la masa resultante. Hervir durante 5 minutos y enfriar la mermelada a temperatura ambiente. Distribuimos la masa en frascos estériles, giramos.

Mermelada de ciruela con naranja

Preparar mermelada de acuerdo con esta receta no llevará mucho tiempo, ya que la preparación no requiere envejecimiento y varias etapas de cocción. La mermelada de ciruela con naranja resulta ser un hermoso color ámbar.

• 700 g de ciruelas;
• 600 g de azúcar;
• 1 naranja

Mi naranja con un pincel, quita la ralladura con un rallador, sin afectar la parte blanca. Lave las ciruelas, córtelas por la mitad y quite los huesos. Ponemos las mitades de las ciruelas en una cacerola, vertemos 200 ml de jugo de naranja recién exprimido.

Cocine la mezcla durante unos 20 minutos después de hervir a fuego mínimo. Obtenemos ciruelas con una cuchara ranurada. Agregue azúcar al jugo que queda en la cacerola y hierva la mezcla hasta que todos los granos se disuelvan. Volvemos las ciruelas, añadimos la ralladura de naranja. Cocine la mermelada hasta que espese durante unos 10-15 minutos. Verter en frascos estériles secos, corcho.

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Mermelada de ciruelas amarillas con canela

La preparación de ciruelas amarillas según esta receta es rápida y fácil de preparar. Debido a la canela, la mermelada es inusual y fragante. Solo las frutas maduras son adecuadas para cocinar.

• 2 kg de ciruela amarilla;
• 2 kg de azúcar;
• 500 ml de agua;
• 4 cucharaditas canela.

Lavamos las ciruelas, cortamos en 2 partes, quitamos las semillas. Ponemos las frutas en una cacerola, vertemos agua, vertemos azúcar. Hervir la masa hasta que las ciruelas se ablanden. Agregue la canela y cocine la mezcla hasta que espese. Vierta el blanco en frascos estériles, gire.

receta con gelatina

Al agregar mantequilla, la pieza de trabajo es especialmente tierna. La estructura de la mermelada con gelatina es inusual: la pieza de trabajo es lo suficientemente gruesa como para mantener su forma. La receta especifica la cantidad de ciruelas sin hueso.

• 1 kg de ciruelas peladas;
• 600 g de azúcar;
• jugo de 1 limón;
• 15 g de gelatina;
• 15 g de mantequilla.

Cortar la pulpa en trozos pequeños. Vierta las ciruelas en una cacerola con la mitad del azúcar, agregue el jugo de limón y revuelva enérgicamente. Dejamos la masa en infusión durante una hora.

Gelatina verter medio vaso de agua. Ponemos la cacerola al fuego y hervimos la mezcla durante un par de minutos, la trituramos con un aplastamiento. Vierta el azúcar restante y hierva la mermelada durante unos 10-15 minutos.

Al mismo tiempo, ponga la gelatina al fuego, caliente hasta que se disuelva por completo, pero no hierva. Retire la mermelada terminada del fuego, agregue la gelatina y la mantequilla. Distribuimos la masa en frascos estériles calientes, giramos.

Mermelada hecha con batidora

La preparación según esta receta es hermosa, sabrosa y perfectamente conservada. La mermelada triturada con una licuadora se puede usar como relleno para pasteles, bollos y otros productos.

• 1,6 kg de ciruelas;
• 1.250 kg de azúcar;
• 125 ml de agua.

Clasificamos y lavamos las ciruelas, cortamos por la mitad, quitamos las semillas. Vierta agua en una cacerola, agregue azúcar y deje hervir. Cambiamos las mitades de las ciruelas en almíbar, cocinamos hasta que las frutas estén blandas. Si las ciruelas están duras, tardará aproximadamente media hora.

Enfríe un poco la pieza de trabajo, muela con una batidora de mano. Devolvemos la futura mermelada a la estufa, hervimos hasta que esté tierna. Distribuimos la pieza de trabajo en frascos secos estériles.

"Ciruela de chocolate" con avellanas en una olla de cocción lenta

La mermelada de ciruela terciopelo se obtiene de forma original añadiendo cacao y avellanas. Esta receta sorprenderá a cualquier invitado. La mermelada se prepara en una olla de cocción lenta, no resulta empalagosa, con una estructura delicada inusual.

• 2 kg de ciruelas;
• 1,6 kg de azúcar;
• calle 10 yo cacao;
• 300 g de avellanas;
• 1 rama de canela.

Preparamos las ciruelas, sacamos las semillas, llenamos las mitades de 800 g de azúcar durante la noche (8-20 horas). Transferimos la masa resultante al recipiente multicocina, agregamos el azúcar y la canela restantes, configuramos el modo "Extinción". Cocinar mermelada durante media hora.

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Agregue el cacao, continúe cocinando en el mismo modo durante una hora. Remueve la mezcla de vez en cuando. Después de 45 minutos, saque la rama de canela, agregue nueces enteras. Revolvemos la mermelada terminada y la distribuimos entre los frascos preparados de antemano.

Una receta simple a través de una picadora de carne.

Incluso una anfitriona novata puede cocinar un espacio en blanco de acuerdo con una receta simple. Se puede obtener una mermelada espesa, moderadamente dulce, pasando las ciruelas por una picadora de carne antes de cocinarlas.

• 2 kg de ciruelas;
• 2 kg de azúcar;
• 1 limón

Lavar las ciruelas, cortar y quitar los huesos. Giramos las frutas a través de una picadora de carne junto con un limón pelado. Ponemos la masa resultante en una cacerola, vertemos azúcar.

Cocinamos la mermelada hasta que espese unos 45 minutos, retiramos con cuidado la espuma durante el proceso de cocción. Vierta la masa en frascos estériles secos, corcho con tapas estériles.

Mermelada "Royal" con nueces

Para cosechar de acuerdo con esta receta, necesitará ciruelas maduras y suaves. De las frutas inmaduras, no será posible sacar el hueso sin cortar la pulpa. Tales ciruelas no se pueden rellenar con nueces. La mermelada terminada es realmente "Royal".

• 2,5 kg de ciruelas;
• 2 kg de azúcar;
• 1 litro de agua;
• mitades de nuez pelada (según el número de ciruelas).

Con un lápiz afilado, perfore las ciruelas de un lado a otro para sacar el carozo. Mida el azúcar en una cacerola, agregue agua. Hervir el almíbar hasta que los granos de azúcar se disuelvan, agregar las ciruelas.

Hervir la mezcla durante unos 5 minutos después de hervir. Retire la mermelada del fuego, déjela durante 5-6 horas. Hervimos la mezcla de esta forma tres veces, sin reducir el tiempo de infusión.

Esterilizar frascos y tapas. Clasificamos las nueces, buscamos que no queden particiones en ninguna parte. Después de hervir, cambiamos las ciruelas a un colador, dejamos escurrir el almíbar. Cada fruta se rellena con media nuez.

Colocamos las ciruelas en frascos, llenamos con almíbar y enrollamos. Según la misma receta, puede cocinar frutas confitadas: seque las ciruelas rellenas en el horno, espolvoree con azúcar en polvo y póngalas en frascos sin agregar almíbar.

Mermelada de pera y ciruela para el invierno.

De la cantidad de componentes que se dan en la receta, se obtiene 1 kg de mermelada. La combinación de sabores de peras y ciruelas es original, y la estructura es tierna y viscosa.

• 250 g de peras;
• 250 g de ciruelas;
• 600 g de azúcar;
• 25 ml de agua.

Preparando frutas. Limpiamos las peras, cortamos el corazón. Retire los huesos de la ciruela. Picamos la fruta en trocitos pequeños.

Ponga las ciruelas en una cacerola, vierta agua y hierva durante un par de minutos. Agregue las peras, ponga la masa a fuego medio. Lleve la mezcla a ebullición, revolviendo constantemente.

Vierta el azúcar en la cacerola, vuelva a hervir y hierva durante 1 minuto, sin dejar de interferir. Retire la masa de la estufa, retire la espuma. Calentamos los frascos, distribuimos la mermelada entre los frascos calientes preparados.

Mermelada de miel de ciruela con pasas sin azúcar

Esta receta se cocina sin azúcar. Es aromático gracias a la miel y las pasas remojadas en ron. Cuando se usan ciruelas duras e inmaduras, se debe aumentar el tiempo de cocción de la mermelada.

• 3 kg de ciruelas;
• 200 g de pasas claras grandes;
• 1 litro de miel;
• 4 naranjas;
• 4 limones;
• 200 ml de agua;
• 200 ml de ron oscuro.

Clasificamos las pasas, lavamos, escaldamos y secamos sobre una toalla de papel. Vierta el ron y déjelo toda la noche. Mis ciruelas, obtenemos las semillas. Picar la pulpa en trozos medianos.

Para una variedad de gustos, prepare una preparación de mermelada de ciruela fragante para el invierno. La mermelada no tiene por qué ser monocomponente, diversifica el postre con frutas de temporada. El manjar terminado contiene una gran cantidad de pectina útil y ácido ascórbico.

Hay mucha más pectina en las manzanas verdes, por lo que no debe elegir manzanas demasiado maduras. En combinación con la ciruela, la mermelada adquiere un sabor agridulce y una textura espesa. Para cocinar, necesitará un mínimo de productos disponibles.

Ingredientes:

• ciruelas - 0,7 kilogramos;
• manzanas - 0,7 kilogramos;
• azúcar - 1 kilogramo.

Enjuague el número indicado de manzanas con agua limpia. Corta cada fruta en rodajas con un cuchillo afilado, quita el corazón. Deja la cáscara.

Preparemos las ciruelas. Si lo desea, puede usar variedades agrias de ciruelas. Enjuague la fruta, quitando todas las semillas. Poner las ciruelas sin hueso y peladas en un recipiente con rodajas de manzana.

Después de un tiempo, coloque la sartén con el contenido en la estufa. Llevar a ebullición, quitar la espuma. Cocine a fuego lento durante 30-40 minutos. Luego muele la masa en un procesador de alimentos o con una licuadora de inmersión.

Esterilizar frascos de vidrio limpios y tapas. Esparce con cuidado la mermelada caliente en cada recipiente, enrollando bien las tapas. Guarde la mermelada de ciruela casera con manzanas en un lugar fresco.

Mermelada con aroma cítrico de ciruelas con naranja

En invierno, la mermelada con sabor a cítricos levanta el ánimo. Como base, usa ralladura de naranja o limón. También puedes combinar ambas frutas en una base de ciruelas.

Ingredientes:

• ciruela - 1 kilogramo;
• naranja - 1 mitad;
• azúcar - 1,5 kilogramos;
• limón - media fruta;
• agua - opcional o medio vaso.

En primer lugar, lave los componentes: limón, ciruelas y naranja. Cortar cada ciruela por la mitad, quitar las semillas. Retire las frutas con gusanos y demasiado maduras.

Vierta agua hirviendo sobre naranja y limón. Este procedimiento destruirá las sustancias nocivas en la superficie de la fruta. Rallar la ralladura de cítricos.

Preparar almíbar dulce. Disuelva el azúcar en agua caliente, hierva, apague. Vierta las mitades de ciruela con el líquido resultante. No agregues la ralladura todavía.

Hervir la masa de ciruelas a fuego lento, cocinar durante al menos 25 minutos. A continuación, pase la consistencia por una picadora de carne. En este momento, agregar la ralladura de limón con naranja.

Cocine la mermelada durante 20 minutos a fuego lento. Vierta mermelada fragante en frascos esterilizados, enrolle herméticamente las tapas de estaño. La preparación útil para el invierno está lista.

Cosecha de mermelada para el invierno a partir de ciruelas y peras amarillas.

Prepararemos deliciosa mermelada para el invierno a partir de ciruelas y peras. La pulpa de peras en la composición de la mermelada ayuda a eliminar la tos y el dolor de garganta en invierno. Para que las mitades cortadas de las peras no se oscurezcan, sumérjalas en una solución débil de ácido cítrico.

Ingredientes:

• ciruelas - 0,5 kilogramos;
• azúcar - 1 kilogramo;
• peras - 1,5 kilogramos.

Lava las peras con agua corriente. Corta cada fruta y haz una pequeña muesca en el medio de la pulpa de la fruta.

A continuación, necesitas hacer jarabe. Para hacer esto, vierta azúcar en aproximadamente medio litro de agua, caliente hasta que se disuelva por completo. Sumerja las peras en almíbar, cocine hasta que tengan un color translúcido claro. Esto tomará aproximadamente 30 minutos.

En este momento, lave y pele las ciruelas amarillas de las semillas. 15 minutos antes del final de la cocción, agregue las mitades de ciruela. Los ingredientes de frutas terminados se distribuyen uniformemente en el jarabe de azúcar. Retire las peras con utensilios de cocina y rellene el centro con ciruelas.

Enjuague los frascos y las tapas con bicarbonato de sodio y esterilícelos. Coloque el tándem de frutas en frascos, vierta el jarabe resultante. Para evitar el moho, agregue una cucharada de aceite vegetal encima de la mermelada. Enrollar cubiertas. Guarda los frascos en la bodega.

Cómo hacer mermelada de ciruela en una olla de cocción lenta

Una de las formas más rápidas de hacer mermelada de ciruelas para el invierno es en una olla de cocción lenta. La técnica ahorrará significativamente el tiempo de la anfitriona, y sus seres queridos verán el aroma del postre.

Ingredientes:

• ciruelas - 2 kilogramos;
• azúcar - 1,5 kilogramos.

Enjuague las ciruelas azules, elimine los huesos. Coloque las mitades de fruta en un recipiente multicocina. Para formar jugo de ciruela, cubra con azúcar durante 2-3 horas.

Luego, coloque la pieza de trabajo en la olla de cocción lenta en el modo de cocción. Asegúrese de quitar la espuma tan pronto como hierva la masa. Es mejor remover la mermelada con una cuchara de madera para no dañar la superficie antiadherente. Hervir 3 horas.

Enjuague los frascos por adelantado con soda y esterilícelos con vapor. Extienda la mermelada terminada en un recipiente de vidrio con una cuchara limpia, enrolle las tapas. Dejar enfriar boca abajo a temperatura ambiente.

Mermelada de ciruelas con chocolate

De las muchas recetas de mermelada de ciruelas, destaca una versión gourmet con chocolate. Tal preparación gustará a los niños. La consistencia es muy espesa, por lo que es bueno hacer rellenos para pasteles con mermelada.

Ingredientes:

• cacao - 2 cucharadas grandes;
• ciruelas - 1,5 kilogramos;
• mantequilla - 50 gramos;
• azúcar - 600 gramos;
• chocolate negro - 70 gramos;
• agua purificada - medio vaso.

Frutas de ciruela prelavadas cortadas en 2 partes, quitar el hueso. Vierta un poco de agua en las ciruelas, ponga la sartén al gas. Después de hervir, cocine durante media hora, eliminando la espuma.

Pasados ​​los 30 minutos, cuando la masa esté blanda, añadir el azúcar. Revuelva y pase por una picadora de carne, o use una licuadora. Luego, vuelva a poner la mermelada en la estufa durante 50 a 60 minutos.

15 minutos antes del final de la cocción, agregue el cacao y el chocolate negro. Por último, se añade la mantequilla, removiendo bien la consistencia resultante.

Vierta la mermelada de chocolate en frascos de vidrio esterilizados, sellados herméticamente con tapas.

El blanco se puede almacenar a temperatura ambiente, pero es poco probable que dure hasta el invierno. ¡Disfrute de su comida!

Mermelada de ciruelas con pectina

La mermelada con la adición de pectina es menos calórica, ya que implica la adición de menos azúcar. Cualquier variedad de ciruela es adecuada para mermelada, incluso se usa una ciruela roja. El tiempo de cocción se reduce a 5 minutos, de lo contrario la pectina colapsará.

Ingredientes:

• ciruelas de cualquier variedad - 1 kilogramo;
• ácido cítrico - media cucharadita;
• pectina - 10 gramos;
• azúcar - 1 kilogramo.

Lave las ciruelas con agua fría, retire los huesos de cada fruta. Ponga las mitades en una cacerola, cubra con azúcar y espere un par de horas. Durante este tiempo destacará el zumo natural.

Ponga la cacerola con el contenido en gas, hierva gradualmente. Retire la espuma de la mermelada. Cocine revolviendo durante 10-15 minutos. En este momento, mezcle la pectina con azúcar y ácido cítrico. Vierta el líquido de pectina en una cacerola común.

Cocine estrictamente 2-3 minutos, no más. Apaga el fuego y revuelve. Empaque mermelada de ciruelas con pectina en frascos secos esterilizados, apriete las tapas. La mermelada es espesa debido a las propiedades gelificantes de la pectina. Es aconsejable almacenar la conservación terminada en el sótano, pero también es adecuada la temperatura ambiente.

2018-08-13

¡Hola mis queridos lectores! El verano avanza hacia su ocaso, lo que no se puede decir de la temporada de cosecha. Ciruelas tardías maduradas en nuestro jardín - húngaros. Hago pequeños lotes de mermelada de ciruela todos los días. Hoy quiero presentaros mi receta sencilla favorita de mermelada de ciruelas deshuesadas para el invierno. Nuestro jardín de ciruelos es bastante pequeño, pero da frutos en abundancia. De ciruelas sólidas seleccionadas, cocino mermelada de ciruelas sin hueso y cierro la compota para el invierno. Las frutas más blandas y perfectamente maduras con la adición de una pequeña cantidad de frutas verdes son la materia prima ideal para hacer mermelada.

No me gusta la mermelada de consistencia homogénea, no muelo las materias primas con una licuadora, no le quito la piel a la ciruela. Me encanta esta sencilla receta a continuación. ¡Mínimo esfuerzo para obtener excelentes resultados!

Reglas generales para hacer mermelada de ciruela.

La mayor cantidad de pectina se encuentra en frutos verdes. Por tanto, para preparar mermelada de ciruelas con una consistencia gelatinosa espesa, seguiremos una regla sencilla: una cuarta parte de la fruta debe estar verde.

Para cocinar, lo más adecuado es un plato bajo y ancho, preferiblemente con un fondo grueso.

A la vez, debe cocinar una pequeña cantidad, hasta un litro. El líquido se evaporará rápidamente con este método de cocción. El azúcar no se convertirá en una masa quemada de color oscuro, el producto terminado será de excelente calidad no solo en sabor, sino también en color.

No se debe agregar agua: las frutas maduras y demasiado maduras liberarán suficiente líquido necesario para una cocción exitosa.

La mermelada debe cocinarse a fuego medio y grande. O, dicho de otro modo, en condiciones de alta y media temperatura. En tales condiciones, la pectina no se destruye y el producto final obtiene su increíble textura.

Vierta la mermelada hervida en frascos estériles, enrolle con tapas estériles. Enviamos para autoesterilización bajo una manta tibia. Enviamos los frascos enfriados para el invierno a la bodega, despensa o entrepisos frescos.

Por conveniencia, doy un cálculo para 100 gramos de ciruelas sin hueso, y usted vuelve a calcular para su número de frutas. Jam resulta increíblemente sabroso, espeso, no recocido.

Ingredientes

• 100 g de ciruelas sin hueso (75 g de frutos maduros y 25 g de frutos verdes);
• 100 g de azúcar granulada.

Cómo cocinar

Enjuague bien la fruta con agua corriente, seleccione solo las adecuadas, no se olvide de la proporción de frutas maduras e inmaduras. Divida con un cuchillo o rompa las ciruelas a lo largo del surco, retire las piedras.

Vierta la materia prima deshuesada resultante con azúcar granulada.

en una nota

Si se destaca una gran cantidad de jugo de inmediato, puede colocar un recipiente diseñado para cocinar mermelada en una llama pequeña con un divisor, para que el azúcar granulada se disuelva aún más rápido.

Si tiene una gran cosecha y muchas ciruelas, le aconsejo que la cocine en porciones pequeñas; la calidad de la mermelada será mucho mayor. Vierta aproximadamente un litro de masa de ciruela, cocine a fuego alto hasta que hierva y luego a fuego medio. Revuelva la mermelada hirviendo constantemente. El tiempo total de cocción después de la ebullición es de unos diez minutos.

Una prueba de preparación: una gota en un platillo. Si mantiene su forma, ¡entonces puedes apagar el fuego!

Así es como se ve el producto terminado: moderadamente espeso, con trozos de fruta. El sabor está más allá de los elogios, confía en mi palabra.

Vierta la mermelada de ciruela terminada en frascos. La mayoría de las veces uso medio litro, el "formato" más conveniente para mi familia.

Y aquí está la foto: sirviendo para el té.

Tecnología de cocción

1. Enjuague las ciruelas, clasifique, seleccione las adecuadas para cocinar.
2. Libre de huesos.
3. Espolvorear con azúcar.
4. Después de extraer el jugo y disolver el azúcar, cocine en pequeñas porciones (hasta un litro a la vez) hasta que estén tiernos.
5. El criterio de preparación es una gota que mantiene su forma con confianza.

mis comentarios

• También puede cocinar en lotes más pequeños. En este caso, se debe ajustar el tiempo de cocción. Puedes ver cómo cocinar de esta manera en la receta de mermelada de fresa.
• Para mí, la mejor variedad de ciruela para todos los espacios en blanco es "Húngara". Sus cualidades gustativas, la consistencia de la pulpa son igualmente excelentes tanto para el consumo en fresco como para la recolección de invierno.

¡Queridos mis lectores! Muchos escriben que les gustaron las recetas.