Mermelada de fresa para el invierno: una receta de mermelada, simple y paso a paso. Cómo cocinar mermelada de fresa rápida y sabrosa.

Parece que no hay nada más fácil que hacer mermelada de fresa. Me quedé dormido en una baya, la mezclé con azúcar y la cociné para tu salud. Pero las fresas son una baya delicada y caprichosa. Si se cocina incorrectamente, su mermelada puede convertirse en papilla o "fermento". Veamos primero algunas de las sutilezas del proceso.

Cómo cocinar mermelada de fresa correctamente.

Primero debes elegir las bayas correctas. Deben ser de tamaño mediano y, si es posible, de igual madurez, sin daños. los demasiado maduros se descartan.

Dormimos las fresas en un colador y las enjuagamos con agua fría, varias veces. Luego extienda en una sola capa sobre una toalla para que se seque. Si deja la baya en un colador para que el agua sea un vaso, las bayas inferiores se volverán acuosas y arrugadas, no necesitamos esto. Ahora puedes quitar los sépalos.

Ahora sobre el aterrizaje. ¡Para cocinar, necesitamos un recipiente o cacerola esmaltada y una de madera! pala agitadora. Cocino frascos como este, los lavo con jabón para lavar, enjuago bien y esterilizo en el microondas. Para litro y medio litro, 2,5 minutos es suficiente.

Ya está todo listo, y ahora a las recetas.

Mermelada de fresa para el invierno.

La primera receta es la más fácil.

Ingredientes: 1 kg de fresas y 1.200 kg de azúcar.

En el fondo de la sartén, vertemos una capa de bayas, luego una capa de azúcar, luego nuevamente una capa de bayas y nuevamente una capa de azúcar. Cerramos y ponemos en un lugar fresco durante varias horas para que las fresas den jugo.

Luego ponga la sartén a fuego lento y cocine hasta que estén tiernos, revolviendo constantemente y quitando la espuma. Deje que la mermelada se enfríe y vierta en frascos, luego las bayas no estarán encima, sino que se distribuirán uniformemente en el almíbar.

La segunda receta, baya a baya.

Ingredientes: 1 kg de bayas y 1 kg de azúcar.

Colocamos las bayas en un bol o cazo, cubrimos con azúcar y dejamos durante 5 horas para sacar el jugo. Luego poner a fuego lento, y revolviendo bien, llevar a ebullición. Retire la espuma y retire la sartén del fuego. Deja que se enfríe durante 10 horas.

Después de completar el enfriamiento, repita el proceso, hierva, retire la espuma, enfríe. Entonces necesitas repetir 3 veces. No importa que lleve mucho tiempo, pero las bayas en la mermelada son fuertes, no hervidas.

Receta tres. Mermelada: cinco minutos, conserva todas las vitaminas.

Ingredientes: 2 kg de bayas, 3 kg de azúcar y 3 tazas de agua.

Primero cocinamos el almíbar, es mejor usar una cacerola, luego es más conveniente envolverlo. Llevar el almíbar a ebullición, quitar la espuma y añadir las bayas. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo para evitar dañar las bayas.

Luego, la sartén debe envolverse inmediatamente en algo tibio y dejarse enfriar lentamente. Coloque la mermelada enfriada en frascos preparados y cierre con tapas de nailon.

De hecho, todas las amas de casa saben cómo hacer mermelada de fresa, pero cada una tiene su receta favorita. Prueba el mío, puede que te guste.

Mira otra receta.

Las fresas tienen dos tipos: de jardín (grandes) y favorecedoras (pequeñas). Existe una diferencia biológica entre las fresas y las fresas silvestres. Sin embargo, en nuestra área, los residentes de verano consideran que las fresas de jardín (cultivadas) son fresas (en algunas regiones las llaman Victoria), y todas las bayas que crecen en los caminos rurales del bosque se llaman fresas en el campo. Para no confundirnos con estos conceptos, nos ceñiremos a ellos, sobre todo porque nos resultan sumamente convenientes.

Mermelada de fresa

Las fresas (jardín), antes de cocinar para la cosecha, se lavan rápidamente con agua corriente, se vierten sobre una toalla o servilletas de papel, se limpian de tallos y hojas. Haga una mermelada de cinco minutos con estas fresas, que conserva muchas de las vitaminas de esta baya.

Las bayas se espolvorean con azúcar en una proporción de 1: 1. Debes dejarlos reposar en un tazón de azúcar durante 4-5 horas. Luego se prende fuego a la pelvis, muy lentamente. El azúcar restante se derretirá gradualmente. Revuelva las bayas con una cuchara de madera, pero no las triture. Haga su mezcla con mucho cuidado. Tan pronto como aparezcan burbujas en la superficie de la mermelada y todo el azúcar se "disperse", hervimos durante otros cinco minutos y lo apagamos. Dejar enfriar, poner en frascos esterilizados, cerrar con tapas estériles. Enviamos nuestro almacenamiento a la bodega.

Mermelada de fresa

Pero a partir de fresas silvestres recomendamos hacer la próxima preparación dulce para el invierno. Sabe a mermelada de fresa natural. Y ni siquiera tenemos que hablar de utilidad, porque no cocinaremos bayas para tal mermelada. Además, si las fresas son de tamaño pequeño o mediano, sólo le quitaremos el tallo. Y deja el sépalo. No interferirá con nuestra receta.

Lavamos las fresas solo si están abolladas y tienen suciedad. Quitamos los tallos, hojas pequeñas. Nos dormimos con azúcar a razón de 1 kg de fresas por 1,5 kg de azúcar. Ahora lo más interesante. Sumergimos el contenido (azúcar espolvoreado con bayas) en... una licuadora, preferiblemente una que esté diseñada para cócteles. Desplace rápidamente la masa en ella hasta que se vuelva homogénea. ¡No golpees demasiado! De lo contrario, obtendremos espuma, no mermelada. Ahora cambiamos el atasco resultante en un recipiente estéril y lo ponemos en el refrigerador debajo de las tapas. Es deseable almacenar dicha mermelada con bayas vivas, sin haber sido tocadas por el tratamiento térmico, en los estantes superiores de la unidad de refrigeración.

La más veraniega, fragante, deliciosa: esta baya es amada y reconocible, se puede encontrar en casi cualquier postre, pasteles, incluso en algunos platos a base de carne, aves, mariscos. Entre los métodos de procesamiento de las fresas, se destaca la preparación de mermelada. ¿Cuál es la peculiaridad de tal producto y cómo hacer el manjar perfecto para el invierno?

Cómo elegir y preparar bayas para la conservación.

Decida qué fresas usará: la dacha es más fácil de lavar y pelar, conserva su forma si es necesario y es adecuada para su posterior introducción en la cocción, creando mermeladas, mermeladas, mermeladas. Las bayas del prado o del bosque son más fragantes, menos dulces, es difícil clasificarlas debido a su pequeño tamaño. Pero si se atasca, incluso puede no estar maduro; esto no afectará el sabor de la pieza de trabajo.

La preparación general para cualquier tipo se ve así:

• Seleccione bayas: tome solo las pequeñas y medianas, ya que las grandes requieren un hervor prolongado, pierden su forma.
• Sumergir en un recipiente con agua, que se cambia varias veces. Enjuague con las manos mientras clasifica.
• Retire los tallos y las hojas después del lavado, no antes.
• No ponga fresas en el refrigerador: compre / recolecte exactamente el día en que trabaje con mermelada, de lo contrario, se perderá el sabor y el aroma, aparecerá agua.

Cómo cocinar

Existen varias tecnologías de trabajo: la tradicional implica una larga cocción, el método express dará un sabroso manjar saludable en media hora. Algunas amas de casa prefieren comenzar a trabajar esta noche y terminar el trabajo por la mañana. La elección de la tecnología está determinada por la cantidad de tiempo que está dispuesto a dedicar y el resultado esperado. Tenga en cuenta algunos matices:

• Cuando estudie su receta favorita con bayas enteras o trituradas en una picadora de carne, tenga en cuenta que el peso a menudo se indica para el producto lavado y secado. Si está evaluando bayas recién recolectadas de un arbusto, es posible que estos parámetros no coincidan.
• La masa caliente terminada debe verterse en frascos esterilizados y bien secos. Las fundas se compran barnizadas, para coser. Este método es el más confiable, permite que el atasco repose durante más de un invierno.
• El proceso de costura puede ignorarse si toma cubiertas de plástico ordinarias (ajustadas), pero la pieza de trabajo deberá almacenarse en el sótano en invierno y verano.
• La cantidad de azúcar depende de tus gustos y de la fresa elegida: la del campo es menos dulce, ya la del campo se le suele añadir ácido cítrico para que no empalagosa.
• No olvide quitar la espuma, esto es cierto para todas las recetas.

receta sencilla y rapida « Cinco minutos »

Si solo los pensamientos sobre la duración del proceso lo separan de crear un manjar por su cuenta, le gustará la mermelada de fresa Pyatiminutka para el invierno. La cocción lleva esos mismos 5 minutos, pero antes, las bayas deben infusionarse y dejar fluir el jugo. En este caso, el producto terminado no será peor que el que se cocinó durante varias horas y vivirá varios inviernos si la casa no lo come más rápido.

Un conjunto de ingredientes:

• fresas - 1,3 kg;
• azúcar - 1,6 kg.

Cocinando:

1. Clasifique las fresas en agua, enjuague varias veces.
2. Secar sobre una rejilla, verter en una cacerola.
3. Cubrir con azúcar, agitar para mezclar el contenido.
4. Cubra con una tapa, coloque en el refrigerador durante la noche.
5. Por la mañana, el líquido formado en la sartén, escurrir, hervir.
6. Transfiera las fresas al almíbar, cocine por 5 minutos.
7. Verter en frascos esterilizados.

Cómo cocinar con bayas enteras

Si en una cabaña de verano fue posible cultivar una variedad interesante con frutas hermosas y elásticas, como en las fotos publicitarias, no desea cortarlas ni triturarlas con una licuadora; debe preservar la belleza incluso en los preparativos para el invierno. ¿Cómo cocinar mermelada de fresa con bayas enteras sin comprometer el sabor? Las amas de casa experimentadas usan un truco interesante: fresas de larga duración, agregando gelatina o pectina. Si hierve el producto a una densidad, obtendrá una gelatina que no se puede poner en el té, pero se puede agregar en invierno como relleno para pasteles.

• fresas - 1 kg;
• azúcar - 1,4 kg;
• ácido cítrico - 1/3 cucharadita;
• gelatina - 1 cucharada. yo

Cocinando:

1. Enjuague las fresas, séquelas, extiéndalas en el fondo de un tazón grande.
2. Haga una capa de azúcar encima y vuelva a colocar las fresas.
3. Repite el paso anterior hasta que las bayas estén completamente usadas y la mitad sea azúcar.
4. Después de 8 horas, hierva la mezcla en la que apareció el jugo. No revuelva, pero agite suavemente de vez en cuando.
5. Después de 10 minutos de cocción, retire de la estufa, enfríe.
6. Vierta la mitad del azúcar restante, cubra con una toalla durante 10 horas.
7. Hervir de nuevo por un corto tiempo, fresco.
8. Introducir el resto del azúcar con ácido cítrico, pasadas 8 horas, volver a cocinar unos minutos.
9. Diluya la gelatina con agua fría, agregue a la mermelada después de la hinchazón.
10. Mezcle suavemente (sin dañar las fresas), vierta en frascos.

Cómo cocinar con fresas

Las bayas silvestres se consideran las más deliciosas y muy ricas en vitaminas. Esta mermelada de fresa para el invierno es de color marrón oscuro, con una densidad media de almíbar. Las bayas se pueden tomar no demasiado maduras o incluso congeladas de antemano si no va a hacer mermelada en verano. Lo más destacado del postre radica en los ingredientes:

• fresas de pradera - 1,7 kg;
• azúcar - 1,1 kg;
• vodka - 100 ml;
• jugo de limón - 2 cucharadas. yo

Cocinando:

1. Lave las fresas, espolvoree con azúcar, vierta vodka. La última capa es densa, consiste solo en azúcar.
2. Después de 6 horas, poner en la estufa, hervir, enfriar.
3. Después de 4 horas, repite el paso anterior, agrega jugo de limón.
4. Alterne la ebullición y el enfriamiento 5 veces más.
5. Vierta la masa caliente en frascos.

Cómo hacer mermelada espesa en una olla de cocción lenta

Conveniente, rápido, simple. Tanto las fresas silvestres como las del campo servirán. La única condición es utilizar un producto fresco, por lo que es necesario cocinar en verano. Necesitarás los siguientes ingredientes:

• fresas del país - 1,5 kg;
• azúcar - en el mismo volumen;
• Gelfix - 1 cucharadita.

Principio de funcionamiento:

1. Lave las fresas, seque, pique con una licuadora durante unos segundos. No intente lograr una consistencia de puré, solo haga trozos pequeños.
2. Esterilice los frascos en una olla de cocción lenta: llene el recipiente con agua hirviendo (500-600 ml), coloque los frascos y las tapas en la bandeja de vapor (de abajo hacia arriba). El modo "cocer al vapor" está encendido hasta que el agua hierva.
3. Mientras se secan los frascos, ponga las fresas en una olla de cocción lenta, cubra con azúcar. Usando el modo "mantener caliente", logre la liberación de jugo y proceda a la etapa de cocción en el modo "hornear".
4. ¿Cuánto cocinar mermelada de fresa en una olla de cocción lenta para lograr una buena densidad? No más de 20 minutos, para no convertirlo en una masa de goma sin sabor. La masa no debe hervir, cierre el dispositivo con una tapa.
5. Agregue Gelfix diluido a la mermelada espesa, mezcle.

Hoy en la sección "Preparaciones para el invierno" - cómo hacer mermelada de fresa. Finalmente, llegó el tan esperado verano, y con él llegó la cosecha de frutas, bayas y vegetales para el invierno.

Una de las primeras bayas que aparecen en nuestras camas es una fresa, también llamada "Victoria", en algún lugar fresas de jardín.

Como sea que lo llames, esta baya hermosa, sabrosa, dulce y fragante nos brinda un placer increíble.

Fresco, tiene un sabor agradable, se puede comer con té y leche, hornear pasteles dulces y de queso, hacer cócteles y compotas, todo tipo de postres.

También se puede preparar para el almacenamiento a largo plazo: congelar fresco, cocinar mermeladas y mermeladas, hacer compotas.

Y en invierno es muy agradable abrir un frasco de mermelada espesa y fragante con bayas enteras para beber té, y también puedes hornear pasteles de queso.

Y hoy llamaré su atención sobre varias recetas para hacer mermelada de fresa.

En primer lugar, consideraremos un proceso tan importante como preparar una baya para procesar, es prácticamente lo mismo, sin importar la receta que use.

Preparación de fresas para mermelada

En primer lugar, se debe clasificar la baya: debe estar madura, pero no demasiado madura, sin barriles podridos y del tamaño deseado, pero esto no es importante

1. Enjuague bien en agua fría de varias motas y posibles insectos.

2. Ponga en un colador y enjuague nuevamente con agua corriente, deje que el agua drene

3. Extender sobre un paño de cocina para que se seque

4. Después de eso, separe los sépalos de las bayas, las bayas grandes se pueden cortar, pero no puede hacer esto

5. Victoria está lista para convertirse en mermelada

Mermelada de fresa como la de la abuela, espesa, baya a baya

Para cocinar necesitas:

• Fresas - por 1 kg. bayas preparadas
• Arena de azúcar - 600 gr.
• Ácido cítrico - 1/8 de cucharadita o jugo de medio limón

Cocinando:

1. Coloque en capas: parte de la baya, espolvoree con azúcar y así sucesivamente en todas las capas posteriores

2. Vierta el azúcar restante encima, nivélelo, cubra con una tapa y déjelo durante 8-12 horas para que Victoria dé jugo

3. Así es como se ve: quedará un poco de azúcar en la parte superior y aparecerá jugo en la parte inferior

4. Transfiera cuidadosamente la baya a un plato separado.

5. Quedará jugo en su palangana y mucha azúcar sin disolver.

6. Ponemos el recipiente a fuego fuerte y comenzamos a cocinar mermelada, revolviendo, disolvemos todo el azúcar.

7. Lleve a ebullición, retire la espuma resultante con una cuchara y cocine durante 5 a 8 minutos.

8. Pon las fresas en almíbar hirviendo

9. Con mucho cuidado, para no aplastar la baya, revolviendo constantemente, a fuego alto, hierva.

10. Tan pronto como hierva la mermelada, apague la estufa, cubra el recipiente con una toalla y deje que se enfríe para que se prepare durante 6-8 horas.

11. Ponemos la mermelada completamente enfriada a fuego fuerte y la llevamos a ebullición nuevamente, la retiramos y la enfriamos nuevamente, este proceso debe repetirse 1-2 veces más, todas las bayas están enteras, no hervidas blandas

12. Ahora necesitas hervirlo a la densidad deseada, y para que no se ponga azucarado, agrega 1 cucharadita de jugo de limón, o 1/8 de cucharadita de ácido cítrico, diluido en una pequeña cantidad de agua, a 1 litro de mermelada terminada

13. Ponemos a fuego lento, llevamos a ebullición, si aparece espuma la retiramos y cocinamos hasta la densidad deseada, unos 10 - 15 minutos

14. Mientras se cocina la mermelada esterilizamos los tarros

15. Puedes comprobar la densidad dejando caer sobre un plato frío, si no se esparce, la mermelada está lista

16. Si necesitas una consistencia más espesa, cocina por más tiempo

17. Vierta mermelada caliente en frascos, apriete las tapas

18. Dar la vuelta y dejar enfriar

19. Resulta dulce, viscoso, con bayas enteras y muy fragante.

¡Feliz té!

Preparamos la baya, como se describe anteriormente.

Nosotros necesitamos:

• Baya - por 1 kg. bayas preparadas
• Arena de azúcar - 700 gr.

Cocinando:

1. Rellenamos la baya con azúcar, mezclamos suavemente con una espátula de madera y dejamos durante 2 - 3 horas.

2. Ponga un recipiente con una baya a fuego fuerte y hierva

3. Después de la ebullición activa, retire la espuma y cocine por 5 minutos.

4. Vierta mermelada caliente en frascos secos esterilizados y enrolle las tapas

La mermelada está lista, guárdala en un lugar fresco.

Mermelada de fresa sin bayas hirviendo.

Necesario:

• Fresas - 2 kg.
• Azúcar - 1 kg.
• Agua - 0.5 tazas de agua

Cocinando:

1. Preparamos la baya, la ponemos en un recipiente hondo.
2. En un recipiente aparte, mezcle el azúcar con el agua y, a fuego medio, revuelva, hierva y cocine un almíbar espeso durante 5 a 7 minutos.
3. Vierta el almíbar caliente sobre las bayas y deje enfriar por completo.
4. El almíbar se volverá más delgado, ya que la baya cederá parte del jugo.
5. Cuele el almíbar a través de un colador y vuelva a hervir durante 5-7 minutos.
6. Vierta las fresas con almíbar hirviendo nuevamente y deje enfriar, repita este procedimiento nuevamente
7. Si desea que la mermelada sea más espesa, use más azúcar o hierva el almíbar por más tiempo.
8. Después del tercer procedimiento, coloque en frascos esterilizados preparados, vierta el jarabe caliente, enrolle las tapas y cúbralas con una manta, deje enfriar lentamente.
9. La mermelada preparada de esta manera se obtiene con un hermoso color rico y un olor fragante.

Mermelada de fresa sin cocinar para el invierno (fresas ralladas con azúcar)

Preparación de bayas para el procesamiento.

Necesitar:

• Baya - 1 kg.
• Azúcar - 1 kg.

Cocinando:

1. Con una batidora de inmersión, muele toda la baya hasta obtener un estado de puré.

2. Vierta el azúcar y revuelva hasta que el azúcar se disuelva por completo.

3. Déjalo reposar durante 30 minutos.

4. Disponer en frascos esterilizados, cerrar con tapas y poner en el frigorífico.

Por lo que se ha demostrado empíricamente, es aún más fácil y rápido si tanto las bayas como el azúcar se vierten en una licuadora y se pican en ella, y se pueden verter en recipientes de plástico para alimentos con tapas que cierren bien.

En un recipiente de este tipo, la mermelada también se puede almacenar en frío, prácticamente no se congela.

Vídeo de mermelada de fresa francesa