Mesa buffet: recetas. Qué cocinar para un buffet

¿Se enfrenta a la tarea de organizar una mesa de buffet y no sabe qué cocinar para una mesa de buffet? Le invitamos a la sección temática del sitio con ideas y deliciosas recetas para la mesa de buffet. Para ti, he recopilado recetas originales, sabrosas y asequibles para la mesa del buffet, para que puedas preparar bocadillos para la mesa del buffet en una ocasión especial.

Todos los bocadillos de buffet presentados en el sitio van acompañados de fotos paso a paso y una descripción detallada de la preparación de la receta. Y no importa en absoluto si está preparando una mesa de buffet para una boda, una mesa de buffet en el trabajo o una mesa de buffet para un cumpleaños: el menú de buffet (recetas con fotos) del sitio web de Home Restaurant definitivamente vendrá. útil para ti.

Mire los refrigerios de buffet en la mesa festiva (recetas con fotos) y comprenderá que puede cocinar platos de buffet en casa sin mucha molestia. Gracias a las recetas presentadas en el sitio, puede crear un menú para la mesa de buffet, y los platos para la mesa de buffet (recetas con fotos) enumerados en el sitio lo ayudarán a tomar la decisión correcta.

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Un buffet infantil es una gran opción para el catering en un evento infantil. A diferencia de un banquete, donde todos los niños deben estar tranquilos y sentados a la mesa, una mesa de buffet es un formato más libre. En la mesa de buffet, las golosinas se sirven en una mesa separada, a la que se puede acercar desde cualquier dirección. Los invitados eligen de forma independiente lo que les gustaría probar, lo ponen en un plato o lo toman con las manos, moviéndose y comunicándose con otros invitados. La duración del buffet es de dos a tres horas, lo cual es óptimo para un público infantil. Durante este tiempo, los invitados pequeños no tendrán tiempo de cansarse y comenzar a portarse mal. Otra ventaja importante de una mesa de buffet es un precio más bajo en comparación con un banquete debido a la falta de una gran cantidad de camareros y la necesidad de pedir platos calientes caros.

Buffet infantil: conveniente y hermoso.

El formato del buffet permitirá a los más pequeños elegir el manjar que más les guste sin largas y tediosas persuasiones de los adultos. ¿Y de qué tipo de persuasión estamos hablando si el buffet de la mesa de los niños está decorado de manera brillante, festiva y hermosa? Los niños definitivamente querrán probar sándwiches con figuras, canapés de arcoíris y platos divertidos en forma de personajes de dibujos animados o animales reconocibles. Por lo general, a los jóvenes les gusta mucho la comida de buffet inusual y hermosa.

Es apropiado pedir un buffet infantil para un cumpleaños, matiné, Día del Niño, Año Nuevo, cualquier tema y otros días festivos. Permitirá a los niños disfrutar de una merienda satisfactoria, saludable y sabrosa durante el evento. Los especialistas de la empresa "Ministerio" se encargarán de crear un buffet infantil para sus vacaciones. Ya sea que desee organizar un buffet para el cumpleaños de un niño en casa o unas divertidas vacaciones en la naturaleza, entregaremos el equipo necesario y los platos de buffet en cualquier lugar. Nuestros especialistas pondrán las mesas, se encargarán de atender a los pequeños comensales y de limpiar los platos sucios.

Menú infantil: buffet

Nuestros gerentes lo ayudarán a crear el menú óptimo, teniendo en cuenta todos sus deseos. Tenemos opciones preparadas para el menú infantil, también es posible componer su propio juego de platos a voluntad. Para una mesa buffet para un cumpleaños infantil y otras fiestas infantiles te ofrecemos las siguientes ideas:

• refrigerios ligeros: canapés brillantes, hermosas tartaletas, ensaladas en porciones para niños en tazas, panecillos, quesos y frutas en rodajas,
• platos abundantes - chuletas en un palito, mini-hamburguesas, mini-pizza, sándwiches, bocadillos calientes,
• pasteles: pasteles pequeños, salchichas en masa con un diseño travieso, bollos, panqueques para niños,
• mesa dulce - muffins, tortas, donuts, galletas personalizadas, manzanas glaseadas, dulces artesanales, macarons, torta de cumpleaños a medida,
• bebidas - jugos, agua carbonatada, bebidas de frutas, batidos.

También estamos listos para implementar cualquiera de sus ideas con respecto al diseño de la mesa de buffet para niños. Si necesitas un buffet infantil, pídelo muy rápido llenando una solicitud en nuestro sitio web. Simplemente indique sus deseos en cuanto al menú, la fecha y el lugar de la celebración, el número de invitados y espere la llamada de nuestro especialista. Él lo ayudará a realizar un pedido, se ofrecerá a visitar una degustación del menú del buffet infantil, le presentará nuestros servicios y responderá a todas sus preguntas.

Si su casa en el momento de la víspera de Año Nuevo se convierte en un "punto de reunión" para un gran número de amigos que, por regla general, conociendo su hospitalidad, traerán a sus otros amigos con ellos y le informarán sobre esto el día antes del vacaciones, entonces la mejor solución para su fiesta de año nuevo será mesa "a la buffet"- está cubierta para recepciones con gran número de invitados.

Inicialmente, la recepción a la buffet se inventó en Francia. Este método de organizar una mesa ceremonial tiene una serie de ventajas. Una mesa de buffet es una forma de recibir invitados, lo que elimina la necesidad de comprar muebles adicionales, ya que el objetivo principal de la recepción es la comunicación, no un festín.

En la mayoría de los casos, la mesa de buffet se asocia con la necesidad de organizar la recepción de invitados en poco tiempo. El nombre en sí se puede traducir literalmente del francés como "en un tenedor", que caracteriza todo el proceso de comer.

La ventaja de una mesa de buffet es que el número de invitados no está relacionado con la cantidad de muebles en la casa. Una ventaja adicional para la anfitriona es que no necesita preocuparse por servir los platos, el grado de calidez y el llenado de los platos de los invitados.

Los invitados se mueven libremente por la sala, se reúnen según los grupos de interés, se comunican libremente, eligiendo aquellos bocadillos en la mesa que son más de su agrado. Los snacks deben ser muy variados: ¡la variedad es la clave de un buen buffet!

Varias recetas útiles.

Los buffets siempre ofrecen hasta tres opciones de platos. Por ejemplo, guarniciones: patatas hervidas con perejil, eneldo y cebolla, verduras, arroz con azafrán; platos de carne y pescado: kebabs, filetes de pescado rojo, pechuga de pollo en salsa. Y en cuanto a ensaladas, tartaletas, sándwiches de hojaldre y canapés, se pueden preparar innumerables.

No te olvides de la tabla de quesos. Queso- Producto rico en calorías y muy sabroso. Y ahora hay tantos tipos de queso a la venta que puede colocar fácilmente varios platos de variedades duras y blandas. Y para colmo, atiende a tus invitados vegetarianos. El queso se corta en trozos de 25-40 gr. Las variedades no están demasiado cerca unas de otras en el sentido de las agujas del reloj, por ejemplo: primero queso azul salado, luego queso suave tipo Camembert con costra de penicilina, luego duro, suave y picante en rodajas. La adición clásica al queso son las uvas. Las rodajas de pera y melón se combinan con queso.

Incluso la anfitriona no debe olvidarse de los pepinos en escabeche, los tomates, las mazorcas de maíz, los champiñones, los pimientos, la coliflor, así como las aceitunas saladas picantes y el arenque.

Los aperitivos, varios tipos de pan de molde, las ensaladas se colocan más cerca del borde. El segundo nivel en profundidad son platos dulces, pasteles, frutas. Cada plato con comida debe tener un dispositivo apropiado con el que puedas poner una porción en tu plato.

sirviendo buffet depende, entre otras cosas, de la posición de la mesa: si puede acercarse a ella desde todos los lados, entonces debe servir la mesa de buffet en un círculo.

Las especias son tradicionales: sal y pimienta. Si se requieren salsas para los platos, se colocan al lado de los platos correspondientes.

Los refrescos al servir se vierten en vasos o se sirven en jarras. Las bebidas alcohólicas se colocan en botellas abiertas en grupos en diferentes extremos de la mesa, al lado de los vasos. Para los platos usados, se coloca una mesa pequeña adicional al lado de la mesa principal, en la que los invitados pondrán los platos vacíos.

No hay restricciones para el menú buffet. El único requisito se refiere a la comodidad de los platos. En su mayor parte, se trata de una variedad de bocadillos que son fáciles de poner en un plato y comer.

Dado que se utilizan los mismos dispositivos para poner la mesa que para un festín normal, los platos pueden variar. El único requisito es que los platos del buffet se sirvan ya cortados y divididos en porciones, deben ser de tal manera que sea más conveniente para los invitados ponerlos en un plato individual y darse un capricho, como dicen, "en el Vamos". Si es un pescado, entonces en forma de filete, si son trozos de pollo, entonces sin espinas.

Volovans - barras de bocadillos (cestas) de hojaldre comprado

Tartaletas

Las tartaletas son pequeñas tazas hechas de masa preparada de acuerdo con una receta específica, que se llenan con varios rellenos: carne, pescado, champiñones, vegetales. En algunas recetas, las tartaletas rellenas se rellenan con salsa y luego se dejan en el horno por un corto tiempo para espesar la salsa. Para las tartaletas, la masa de mantequilla con la adición de un huevo o una yema es óptima.

Tartaletas con caviar. Delicioso, hermoso, rápido.

La receta de un postre de noche sin igual: tartaletas glamorosas hechas de caviar, arroz, aguacate y queso crema.

productos:

Arroz - mejor leche o arroz para sushi
aguacate maduro
caviar de salmón
Queso crema

Sal
Pimienta
Jugo de limon

Cocinando:

Hervir el arroz, enfriarlo. Pele el aguacate, retire el hueso, triture la pulpa con un tenedor, sazone con sal, pimienta, agregue un poco de jugo de limón para mantener el color.

Con las manos mojadas formar bolas de arroz, presionarlas hacia abajo. Encima, en la siguiente capa, coloque la masa de aguacate, luego una capa de masa de queso, para que el plato se vea como pasteles de hojaldre. Ponga el caviar rojo en la última capa.

Si es posible, las capas deben tener el mismo volumen. El tamaño puede ser cualquiera. Los pasteles pequeños se pueden comer como canapés, los grandes se pueden comer con cuchillo y tenedor. Puedes decorar con vegetación.

En principio, las cestas de masa se pueden rellenar con cualquier ensalada. El único requisito es que las ensaladas no queden demasiado líquidas para que la masa no se moje. Por eso, las ensaladas de verduras que dan jugo no se ponen en tartaletas.

• Puedes hacer una ensalada de camarones hervidos, guisantes verdes y pepino fresco con aderezo de mayonesa. Cubra la ensalada con queso rallado y decore con ramitas de perejil o eneldo.

• Otra opción es la ensalada de piña fresca con filete de pollo ahumado, uvas sin pepitas y queso rallado. Como aderezo, puede usar no solo mayonesa, sino también yogur dulce. Dependiendo de la salsa elegida, el sabor de la ensalada será diferente.

Canapé

De los snacks, los canapés son los más fáciles de preparar y los más efectivos. Se preparan de la misma manera: se pela una hogaza larga o pan negro y se corta longitudinalmente en tiras de aproximadamente 5-6 mm de espesor, luego se corta el pan en trozos pequeños (los trozos pueden ser redondos, cuadrados, rectangulares, triangulares, etc. ) . Luego cada trozo de pan se unta con una fina capa de mantequilla o mayonesa (a excepción de los canapés preparados con alimentos grasos), se coloca una hoja de lechuga, se adorna y se decora al gusto.

Canapé con tocino y tomates

galletas - 1 pieza
tocino - 20 g.
tomate - 1 pieza
salsa al gusto
cebolla verde

Metodo de cocinar:

Para el relleno: corta el tocino y el tomate en trozos pequeños, mezcla con la salsa.
Cortar el panqueque en tres pedazos. Coloque el relleno en el centro de una de las partes, junte los bordes y asegúrelo con cebollas verdes. El canapés está listo.

rollo de lavash

Una capa delgada de pan de pita se unta con mayonesa, queso en tiras y zanahorias coreanas se colocan encima en un borde. El rollo se envuelve firmemente y se corta en porciones del tamaño deseado. El relleno puede variar: los rollos con pescado ahumado y pepinos frescos o con jamón y champiñones no son menos sabrosos.

Necesitará:
Palta
Tomate
Pepinos frescos
pimiento
Lavash o panqueques delgados
Crema de requesón o queso
Hojas de lechuga
Especias de sal

Rollo de salmón

Para su preparación se necesitan láminas anchas y finas de salmón, que se doblan en forma de cono y se disponen sobre un plato con la parte ancha hacia arriba. Dentro de cada cono se coloca un pequeño trozo de mantequilla y una rodaja de limón. Para que sea más fácil cortar la mantequilla, primero debe enfriarse en el congelador.

Mousse de aguacate con caviar

1 aguacate
- 1 huevo /* pollo, un par de codornices se pueden hervir hervidas */
- 1 cucharada. yo cCrea agria
- eneldo
- sal, pimienta al gusto, agregué decentemente ambos, el aguacate de alguna manera absorbe mucho todas las especias
- caviar

Moler el aguacate y el huevo en una licuadora. Mezcle, agregue la crema agria, la sal, la pimienta y el eneldo finamente picado, muela hasta que quede suave.

Seca las rebanadas de pan hasta que estén doradas en una sartén sin aceite. En pan - mousse, caviar encima.

Rollos de trucha

Generalmente es muy simple.
Pescado ligeramente salado, requesón a la pimienta, servir sobre rodajas de pepino. Puede usar queso crema en lugar de requesón, y también puede agregar un poco de queso azul al relleno y espolvorear con limón antes de servir. En general, espacio para la imaginación.
Simple, pero muy, muy sabroso.

Mousse de cuajada con pescado rojo y caviar

200 g de requesón bajo en grasa
- 5 g de gelatina
- 60 ml de leche o nata
- 100 g de pescado rojo salado
- 0,5 cucharaditas cada uno sal y azúcar
- una pizca de pimienta negra
- eneldo
- caviar

Remoje la gelatina en leche, después de hincharse, caliente en el microondas o en la estufa, disuelva.
Batir el requesón, agregar sal, azúcar, pimienta y eneldo finamente picado.
Combine suavemente el requesón con gelatina. Agregue el pescado finamente picado y el caviar (no agregué caviar a la mousse, solo la decoré encima).
Divida la masa de cuajada en moldes. Lo puse en moldes de silicona para cupcakes, luego todo salió perfecto. Coloque en el refrigerador por varias horas para que se endurezca.

¿Cómo colocar mesas de forma independiente en la oficina para que no solo sea sabroso, sino también estéticamente agradable en un restaurante? ¿Cómo tratar a una gran empresa si el área del apartamento es más que modesta? ¿Qué meriendas y aperitivo en la boda ofrecer a los invitados para que no se aburran mientras los recién casados ​​están ocupados con una sesión de fotos? Finalmente, ¿qué tan inusual es poner la mesa en la víspera de Año Nuevo para que todos los invitados no solo puedan disfrutar de una buena comida, sino también bailar, cantar, organizar concursos y jugar? La respuesta se sugiere sola: debe organizar un buffet festivo.

Lo principal en el artículo.

Buffet: ¿cuándo es apropiado e insustituible?

Fueron los franceses prácticos y sofisticados quienes acuñaron el término "buffet", que significa "tenedor". Es decir, toda la comida servida en la mesa del buffet debe caber en un tenedor. Una característica distintiva del buffet es que las personas no se sientan en las mesas, sino que se mueven libremente por el salón con un vaso y un plato pequeño en la mano, lo que no impide que se sientan cómodos y se comuniquen entre sí. Antes de organizar una mesa de buffet, debe familiarizarse con sus primeras reglas, se podría decir, mandamientos:

• la cantidad de platos que estarán en las mesas (platos, vasos, cucharas, tenedores y servilletas) debe ser dos o incluso tres veces más que los invitados;

• a veces tiene sentido comprar vajilla desechable, pero solo del mismo tipo y calidad decente, estilizada y estética;
• en la entrada estaría bien tener una “mesa de hospitalidad” con un aperitivo: champán, coñac, licores o licores;

• las mesas con golosinas deben ubicarse de manera que sea fácil y sencillo llegar a ellas;
• Las mesas de buffet deben ser un poco más altas que las mesas de cocina ordinarias: por lo general, su altura es un poco más de un metro.

Platos tradicionales de buffet: ¿qué bocadillos son adecuados?

Todo tipo de aperitivos fríos son muy populares en la mesa del buffet: bocadillos pequeños, canapés de varias capas, verduras rellenas y, especialmente, panecillos y minipanecillos con varios rellenos.

Ningún buffet está completo sin cortes de carne y embutidos exquisitamente decorados, platos de queso y bandejas de frutas.

Tartaletas bellamente decoradas con diferentes rellenos, varios sándwiches, bocadillos en brochetas, en rodajas o chips: todo esto no solo será parte de un excelente menú para cualquier día festivo, sino también ideal para cualquier fiesta corporativa, recepción de negocios o fiesta amistosa.

Si desea pasar unas vacaciones divertidas, asegúrese de encargarse de las bebidas alcohólicas con anticipación. Básicamente, a los invitados en la mesa del buffet se les ofrece champán, vinos de mesa, una variedad de cócteles con y sin alcohol.

¿Qué no se debe servir en una mesa de buffet?

De acuerdo con las reglas de la mesa del buffet, todos los platos y refrigerios que se sirvan en ella deben ser de "un bocado", es decir, decorados de manera muy concisa, pero espaciosa y compacta. En la mesa del buffet no son bienvenidos en absoluto:

• una variedad de primeros platos, en particular sopas, en cualquier caso, en su ración habitual;
• Los platos calientes tradicionales -patatas, carnes, asados, todo tipo de guisos y guisos- son categóricamente no bienvenidos. Debe ser conveniente que el invitado coloque los bocadillos en un plato y los coma con solo un tenedor;

• el pescado debe ser cuidadosamente deshuesado y cortado en rodajas finas: los invitados no deben sentir molestias, hurgándose las manos en un plato para separar las espinas de la pulpa;
• Las ensaladas en capas en ensaladeras tradicionales no están permitidas en la mesa del buffet: hay muchas otras formas de servir sus platos con salsa favoritos en un evento de este tipo.

Aperitivos fríos para las fiestas: un homenaje a los clásicos

Básicamente, la mesa del buffet consiste en aperitivos fríos, que deben ser ligeros, discretos, para todos los gustos. Al mismo tiempo, deben ser porcionados para que los invitados no tengan que cortar o separar el plato, tratando de tomar un trozo para ellos.

Antes de una mesa de buffet, debe considerar cuidadosamente el menú y servir bocadillos universales que serán buenos tanto fríos como calientes, ya que no se acostumbra calentar la comida en tal evento. La comida debe estar en armonía con las bebidas que se ofrecen a los invitados. Por lo tanto, le ofrecemos varias opciones populares y probadas para platos de buffet.

Hrebanadas y panecillos para la mesa festiva

Tradicionalmente, en la mesa del buffet se acostumbra servir variedad de cortes: plato de carnes, verduras, quesos y frutas. Los platos en rodajas se ven muy bien, especialmente si no solo pone carne y salchichas en un plato, sino que los combina con otros productos, como aceitunas, los envuelve en rollos y los ensarta en brochetas.

La meseta de queso parece muy ventajosa: varios tipos de queso se cortan de varias maneras: el queso duro se corta en platos o triángulos y los quesos blandos se cortan en cubos.

Junto con el queso, es costumbre poner uvas, miel y nueces en un plato: estos productos están en perfecta armonía entre sí.

Los bocadillos fríos para la mesa festiva en forma de panecillos no solo son nutritivos, sino también platos muy hermosos que diversifican y hacen que el menú de cualquier fiesta sea original. Puede hacer tales rollos con casi cualquier producto: pan de pita, queso, pescado, calabacín, trozos de carne o jamón, así como envolver todo tipo de relleno en panqueques, huevos revueltos y palitos de cangrejo.

Los rollos de buffet más populares son:

• rollos de queso con relleno de carne o champiñones;
• rollos de jamón con ensalada "judía" y hierbas;
• giros de pan de pita o hojaldre (carne, pescado rojo, caviar, queso derretido con salmón o champiñones son adecuados como relleno);

• rollos de calabacín o pepino rellenos de queso crema para untar;

• rollos de arenque con pepinillos picados o zanahorias coreanas como relleno. Esta versión de servir arenque se ve mucho más original y festiva que un filete banal cortado en trozos, y los invitados se la comen en cuestión de minutos.

Muy inusual es un rollo de queso con pollo y champiñones. Para hacerlo necesitas:

• hervir el filete de pollo y un huevo de gallina;
• cortar y freír los champiñones;
• picar todos los ingredientes, mezclarlos y sazonar con mayonesa, agregando un poco de verduras;
• ralle 500-700 gramos de queso duro, envíelo al microondas o al horno durante un par de minutos: el queso debe derretirse y adquirir una consistencia viscosa y pastosa;
• coloque una película adhesiva o pergamino para hornear sobre la mesa y "vierta" queso sobre ella, alisando los bordes con una cuchara;
• después de esperar a que el queso se seque un poco, distribuya uniformemente el relleno;
• enrolle un rollo apretado de queso;
• envuélvalo en una película adhesiva y colóquelo en el refrigerador durante 2-3 horas;
• Cortar bien en rodajas y servir.

Los rollos de tortilla o lavash se hacen de la misma manera. Pueden envolver cualquier producto que esté en armonía entre sí al gusto.

No se olvide del corte de frutas: las frutas y las bayas deben decorar la mesa del buffet y se pueden servir de una manera original y elegante:

Sándwiches y canapés

Los sándwiches son el refrigerio de buffet más simple. Se pueden preparar innumerables, y todas ellas se comerán definitiva e irrevocablemente, lo principal es servirlas bella y eficazmente, utilizando una variedad de productos para cocinar. Es conveniente utilizar diferentes panes como base para ellos:

• tostadas blancas: para sándwiches club, sándwiches con caviar, pescado rojo y blanco;

• negro: para sándwiches con arenque, tocino y encurtidos;

• galletas saladas: se usan para servir canapés: queso con aceitunas y hierbas se sirve en los sin azúcar, crema dulce con bayas se sirve en los dulces.

Los panqueques son adecuados como base para sándwiches: cualquier pescado salado es bueno con ellos. Incluso con productos simples como pan integral, lechuga, queso crema, tomates pequeños y aceitunas, se pueden hacer bocadillos muy espectaculares y deliciosos.

Toma nota de algunas formas más destacadas de preparar canapés.

Aperitivos en brochetas y en tartaletas

Los más sencillos, pero no menos sabrosos, son los aperitivos fríos servidos en tartaletas. Puede hornearlos usted mismo o comprarlos listos en cualquier tienda. Estas cestitas se pueden rellenar con cualquier ensalada, adornar con una ramita de perejil o unos huevos, y el original y delicioso aperitivo está listo.

Las combinaciones son geniales como rellenos para tartaletas:

• queso procesado y mariscos;
• hígado, zanahorias y pepinos encurtidos;
• pollo, ciruelas pasas y pepino fresco;
• queso con ajo y aceitunas;
• carne o pollo ahumado y champiñones en escabeche.

Estos mismos snacks también se pueden servir de otra forma, colocándolos sobre patatas fritas grandes del mismo tamaño, o alternativamente sobre galletas saladas.

La comida más popular para la mesa del buffet son los bocadillos en brochetas, ya que son muy convenientes para comer y muy fáciles de preparar.

En brochetas, puede poner cualquier producto que combine bien entre sí. Se pueden ensartar con cubos de carne, lonchas finas de jamón y queso, champiñones y pepinillos en escabeche en miniatura, queso con uvas, así como varios mariscos: mejillones, camarones y otros.

El aperitivo es muy original y sabroso. "Sabor de Italia" y es muy fácil de preparar. Para esto necesitarás:

• 200 g de mozzarella en bolitas;
• 2 ramitas de tomates cherry;
• un manojo de albahaca verde;
• un puñado de albahaca seca

Sacamos la mozzarella de la salmuera, la secamos y la enrollamos en hierbas secas. En una brocheta se ensartan un tomate, una hoja de albahaca verde y una bola de mozzarella.

Platos rellenos en el buffet

Los platos rellenos son una excelente opción para un aperitivo frío, porque se pueden rellenar muchos productos, cuyo contenido se puede sacar y rellenar con algo sabroso, dando como resultado un aperitivo con un sabor armonioso y refinado. Una excelente opción para un refrigerio festivo frío será:

• huevos rellenos de salmón enlatado y adornados con caviar rojo;

• tomates rellenos con ensalada de cangrejo;
• mitades de pimiento morrón sin corazón, relleno con cualquier ensalada.

Un aperitivo original y elegante que decorará cualquier mesa es Fly Agaric. Para su preparación necesitarás:

• varios tomates cherry cortados por la mitad;
• 200 g de jamón;
• 2 huevos cocidos;
• 100 g de queso;
• 1 pepino grande;
• 3 cucharadas de mayonesa o crema agria.

Pasos para hacer aperitivos:

• en un plato aparte, mezcle el jamón picado, el queso rallado y los huevos;
• aderezar la ensalada con salsa;
• corta el pepino en aros medianos;
• recolectamos champiñones de agárico de mosca: primero ponemos los anillos de pepino en un plato plano, les ponemos las bolas, que "hacemos rodar" de la ensalada de jamón y queso, y ponemos las mitades de los tomates en las bolas, las tapas de nuestro champiñones.

Para que el aperitivo adquiera un aspecto terminado y creíble, debe poner puntos de mayonesa en los sombreros de agárico de mosca.

Mini bollería: ¿qué servir en la mesa del buffet?

El horneado es muy bienvenido en la mesa del buffet, pero todo debe ser en un formato mini: si son pasteles, entonces en miniatura, si son pasteles, luego cortados en porciones pequeñas. Los canutillos con queso y relleno de hígado y pequeños bollos de hojaldre, que se pueden rellenar con cualquier ensalada, son muy relevantes.

En la mesa del buffet se acostumbra servir tortitas rellenas de todo lo que te guste, en varias opciones de presentación:

• enrollamos el panqueque engrasado con el relleno en un rollo, lo cortamos en trozos pequeños, decoramos con hierbas, caviar;
• doblar el panqueque con relleno en un sobre limpio;
• coloque la carne picada en el medio del panqueque, recoja los bordes para formar una bolsa y conecte los extremos con una pluma de cebolla verde.

Hoy en día, las magdalenas son muy populares en las mesas de buffet: magdalenas en miniatura con o sin relleno. Tal aperitivo reemplaza con éxito incluso un pastel, porque puede servir varias opciones para muffins y los invitados las probarán todas.

Platos calientes de buffet

Aunque el formato de una fiesta como una mesa de buffet no implica calentar la comida, la comida caliente es imprescindible en un evento de este tipo. Como platos calientes serán ideales:

• brochetas de pollo o cerdo en palos de bambú;

• mini brochetas de mejillones, gambas o corazones de pollo;
• juliana de pollo o marisco en cuencos o tartaletas;

• rollos de carne con varios rellenos (champiñones, jamón, queso, tocino);
• como guarnición en una mesa de buffet, puede servir papas jóvenes hervidas espolvoreadas con hierbas y ensartadas en brochetas.

La fondue es perfecta para una mesa de buffet: el queso duro o procesado se calienta y se lleva a una consistencia líquida en un recipiente para salsa, al que se le pueden agregar verduras y especias. Cualquier cosa se sumerge en una salsa de este tipo: salchichas pequeñas, cubos de salchicha y queso, picatostes, papas en miniatura, pasteles.

Recetas para bocadillos de buffet "a la moda": formas modernas de servir platos

Con el tiempo, no solo se vuelven populares nuevas recetas para platos de buffet, sino que también se mejoran las formas de servirlos.

Aperitivos en vasos transparentes : un tipo de regalo muy de moda incluso para las recepciones de buffet más sofisticadas. Todo se puede poner en un vaso: desde salsas espesas (guacamole, crema agria, a la que se le agrega ajo y eneldo, pulpa de berenjena, puré con hierbas, ajo y queso en puré, hasta sopas cremosas).

En tales vasos, puede sumergir brochetas con arenque ligeramente salado, carne hervida o al horno, jamón, picatostes con verduras.

Sorprende a tus invitados con una original ración de productos sencillos, prepara un snack "palillos". Para prepararlo necesitarás un paquete de pajitas ordinarias y 300 g de salmón rojo ligeramente salado. El pescado se corta en rodajas muy finas y se superpone en cada pajilla. Si es necesario, la base de la pajita se puede atar con una pluma de cebolla verde.

El jamón y el salami en rodajas finas se pueden servir de la misma manera, y se pueden usar palitos de queso en lugar de pajitas. Estos palitos se sirven colocándolos en vasos.

sándwiches club - Sándwiches inusuales de productos familiares. Se preparan a partir de pan tostado y cualquier ingrediente (jamón, carne, pepinos frescos, queso fundido y otros). Es de destacar que tal sándwich es un pan "de varios pisos", cerrado en la parte superior y cortado en varios triángulos pequeños. A veces se utilizan bollos diminutos para su preparación.

Y, por supuesto, los panecillos son un aperitivo increíblemente popular que se ha convertido en una tendencia en las mesas de buffet modernas.

opciones de diseño de mesa de buffet

Para que su mesa de buffet sea inolvidable, debe abordar con imaginación no solo la preparación de los platos, sino también el diseño de la mesa festiva. Por eso, te ofrecemos algunos consejos que te ayudarán a crear unas vacaciones inusuales y originales:

• para ahorrar espacio en la mesa festiva y para crear el efecto de abundancia, use platos especiales de varios pisos, es decir, coloque los bocadillos en niveles para que sean fáciles de tomar;

• para una mesa de buffet, los manteles de lino blanco o claro decorados con encaje o manteles de algodón clásicos con o sin bordados delicados son relevantes: es más fácil recoger platos para un mantel de este tipo, además, se adaptará a cualquier formato de celebración;
• para la mesa, use activamente vasos y vasos: no solo para bebidas, sino también para refrigerios, en particular ensaladas y postres. Los vasos pueden reemplazar con éxito platos y ensaladeras, y se ve muy impresionante;

• Sirva los platos en cucharas de cerámica especiales. Esta técnica se utiliza en las recepciones más sofisticadas; Los "bocadillos" generalmente se sirven en cucharas de este tipo: bolas bellamente decoradas enrolladas de una variedad de ensaladas.

Lo invitamos a considerar más opciones para el diseño original de platos en la mesa de buffet:

Para obtener más detalles sobre cómo decorar platos de buffet, vea nuestro video:

En determinadas situaciones, nada mejor que un buffet para celebrar eventos significativos. Sus invitados se ocuparán de la comida y las bebidas, se servirán ellos mismos y el anfitrión de las vacaciones tendrá la libertad de aceptar felicitaciones y comunicarse con sus amigos en un ambiente relajado y fácil.

La mesa de buffet es conveniente si hay muchos invitados y tienen algo de qué hablar. Esta forma de organizar un banquete festivo permite a los invitados moverse libremente de mesa en mesa y degustar bocadillos mientras conversan con otros invitados. Al elegir esta forma en lugar de un banquete tradicional, debe preparar los platos con anticipación (debe haber 2-3 veces más platos y tenedores que los invitados), pensar dónde colocar las mesas y cómo cubrirlas. Qué aperitivos fríos cocinar para una mesa de buffet, las recetas con fotos a continuación se lo dirán. La palabra "buffet" en sí da una pista, lo que significa "tenedor" en francés. Para una mesa de buffet, es adecuado todo lo que cabe en un tenedor, o, en otras palabras, lo que se puede comer de un bocado. La elección de estos platos es enorme, y hemos recopilado las mejores ideas en este material, acompañándolas con una descripción de la preparación.

Soluciones simples

Soluciones simples

Comencemos con soluciones simples sobre cómo configurar la mesa de buffet de forma rápida y sin esfuerzo.

• Tradicionalmente, en la mesa del buffet, un lugar de honor lo ocupan los platos grandes con cortes de carne, embutidos, pescados, quesos y verduras. Es conveniente "arrastrar" rebanadas planas a su plato, hacer un sándwich con ellas. Caben fácilmente en tu boca. No debe rechazar los recortes, considerándolos banales. Si todo está bellamente presentado y de una manera original, como en la foto, entonces el plato en rodajas seguramente atraerá la atención de los invitados.
• No puede obligar a los invitados a hacer sándwiches ellos mismos, sino poner los preparados previamente sobre la mesa, sujetándolos con brochetas para mayor resistencia estructural. Tales sándwiches se ven interesantes y elegantes, casi nadie se negará a llevar canapés a su plato.
• En lugar de canapés, se pueden utilizar trozos de verduras, frutas, queso, aceitunas, carne y otros productos, simplemente ensartándolos en una brocheta larga de madera.
• Como base para canapés, el pan seco o tostado se usa con mayor frecuencia. Sin embargo, las galletas para este propósito también servirán.
• Si el aperitivo frío no es demasiado líquido, puede ponerlo en papas fritas, decorando el aperitivo con caviar o hierbas.
• Un aperitivo tan frío como los huevos rellenos nunca perderá popularidad: son adecuados no solo para una mesa de buffet, sino que también decorarán cualquier fiesta.

Puedes rellenar los huevos con diferentes pastas, requesón, queso, arenque. Te proponemos tomar las armas con la receta de uno de los platos de buffet más exquisitos y fáciles de preparar - huevos rellenos de pasta de gambas y caviar rojo.

Que necesitas:

• huevos - una docena;
• camarones - 0,3 kg;
• hojas de eneldo - 5 ramas;
• caviar rojo - 0,25 kg;
• mayonesa, pimienta blanca, sal - al gusto.

Cómo cocinar:

1. Hervir las gambas en agua con sal y eneldo durante 5 minutos. Enfriar, retirar de la cáscara. Picar finamente la carne de los camarones con un cuchillo.
2. Hervir los huevos en agua con sal. Pelar, cortar por la mitad a lo largo, quitar la yema.
3. Picar finamente el eneldo.
4. Triture las yemas con un tenedor.
5. Mezclar las yemas con gambas y eneldo, añadiendo un poco de mayonesa.
6. Comience con la pasta de ardilla resultante.
7. Coloque una cucharada de caviar encima.

Queda por colocar en un plato y poner sobre la mesa para una mesa de buffet. Puedes apostar que los invitados serán de los primeros en comer este aperitivo. Se ve, como se ve en la foto, más que seductora.

si quieres ensalada

Aperitivos buffet frio

Uno de los platos más populares en cualquier mesa festiva es una ensalada. Sin embargo, poner un gran jarrón de ensalada en la mesa del buffet significa burlarse cruelmente de los invitados. Para una mesa de buffet, tal aperitivo no es adecuado. Pero si todavía quieres ofrecer a los invitados una ensalada o un paté, hay una salida. Más precisamente, hay varias opciones para servir ensaladas en la mesa del buffet.

• Tartaletas. Puede cocinarlos usted mismo, usando los simples, puede comprar los preparados en la tienda.
• Profiteroles. Este original sustituto de las tartaletas tampoco pasará desapercibido para los comensales. Se hornean de la misma manera que los profiteroles de postre, luego se cortan y se rellenan con un delicado paté.
• cucharas Las cucharas se pueden hornear solas con masa de tartaleta, puedes buscar hermosas de cerámica o de metal diseñadas específicamente para una mesa de buffet (puedes verlas en la foto). Se pueden rellenar con rebanadas en orden aleatorio o ensalada. Los refrigerios fríos en forma de rollos y bolas se ven hermosos en cucharas de este tipo, por ejemplo, Raffaello de palitos de cangrejo.

Receta "Raffaello" de palitos de cangrejo conocido por muchos, pero si no lo tiene, asegúrese de anotarlo.

Que necesitas:

• huevos de gallina - 2 piezas;
• palitos de cangrejo - 0,2 kg;
• queso - 0,2 kg;
• ajo - 2 dientes;
• mayonesa - 100 g.

Cómo cocinar:

1. Hervir los huevos duros, enfriar, pelar y rallar en un rallador fino.
2. Triture el ajo con una prensa, mezclándolo con los huevos.
3. Rallar finamente el queso y mezclar también con los huevos.
4. Con las manos mojadas, forme bolas con la mezcla de huevo.
5. Enróllalos en palitos de cangrejo rallados (los congelados son más fáciles de frotar).

Este aperitivo frío para una mesa de buffet debe servirse muy frío, de esta manera sabe mejor y mantiene mejor su forma.

rollos para buffet

rollos para buffet

Los pequeños rollos de buffet son perfectos.

• Se pueden hacer de salmón con requesón o queso tierno, jamón con nueces, queso y ajo, jamón o salmón con huevos y hierbas.
• Los bocadillos líderes incluyen rollos de verduras. Encontrarás muchas recetas en nuestro sitio web. Los rollos de calabacín se hacen según el mismo principio.
• Los rollos de lavash se ven completamente diferentes. Para hacer esto, el lavash armenio se unta con queso blando, requesón o salsa, se espolvorea con hierbas, se colocan platos de pescado, jamón o queso ligeramente salados, se enrollan y se enfrían. Solo queda cortar y esparcir.
• La versión original son rollos de queso. No se hacen muy a menudo, pero son muy sabrosos. Y puedes evaluar su apariencia por ti mismo mirando la foto.

Para confirmar estas palabras, presentamos receta de rollos de queso con pechuga de pollo y champiñones.

Que necesitas:

• pechuga de pollo hervida o ahumada;
• champiñones (por ejemplo, champiñones);
• mayonesa, hierbas - al gusto;
• queso - 0.5-0.7 kg.

Cómo cocinar:

1. Picar finamente la pechuga, freír con champiñones.
2. Mezcle el relleno con mayonesa y hierbas.
3. Ralla finamente el queso y colócalo en el microondas durante 2 minutos.
4. Vierta la masa de queso en una película adhesiva, extiéndala rápidamente con una cuchara.
5. Untar la base de queso con el relleno.
6. Enrolle en un rollo y refrigere.
7. Corte, coloque en un plato, sirva en la mesa y reciba cumplidos: los participantes del bufé seguramente apreciarán su ingenio y habilidades culinarias.

El rollo de queso se puede hacer no solo con pollo. El jamón, las verduras, la trucha y el requesón también son un buen relleno para él.