¿Qué significa cuando un huevo cocido flota? Comprobación de la frescura de los huevos crudos en agua en casa

Hay una forma tan popular de verificar si está fresco o podrido: ponerlo en agua. fregaderos frescos, flotadores podridos. ¿Por qué flota un huevo podrido? Debajo de la cáscara del huevo hay una membrana de cáscara de dos capas. Permite el paso de la humedad y el aire, pero no permite el paso de las proteínas.

En el extremo romo del huevo, esta cáscara se exfolia y se forma una cámara de aire (puga). La cámara de aire del huevo juega un papel importante para garantizar el intercambio de gases del embrión.

Toda ama de casa sabe que el huevo se encuentra en el fondo durante la cocción, por lo que si los huevos crudos flotan repentinamente en el agua, debe haber dudas fundadas sobre la calidad del producto.

Desafortunadamente, es difícil verificar la frescura de los huevos en la tienda, especialmente en los supermercados donde los productos se ofrecen en envases cerrados. Pero en casa, mientras cocina, puede y debe descubrir esta pregunta.

Los siguientes puntos deben despertar sospechas:
- un olor desagradable a sulfuro de hidrógeno,
- la opacidad de la proteína.

Para garantizar la frescura, no es necesario romper el producto.

Debe colocarlo en una olla con agua, y si los huevos flotan en agua fría o durante la cocción, entonces se han echado a perder.

¿Por qué está pasando esto? Muchos creen erróneamente que el huevo es hermético.

De hecho, hay poros en la cáscara a través de los cuales el aire ingresa al pollito. Pero junto con ella también pueden entrar microorganismos, que provocan procesos de putrefacción, así como la liberación de gases. Los gases son más livianos que el agua, por lo que empujan el huevo hacia la superficie.

Un huevo viejo, incluso si es apto para comer, flotará de todos modos, ya que con el tiempo se acumula aire entre la cáscara y la cáscara de proteína.

Si arroja un huevo al agua e inmediatamente se hunde hasta el fondo en posición horizontal, entonces el producto está fresco. Si flota con un extremo romo, entonces tiene una semana y se han producido procesos irreversibles en el interior, por lo que la yema y la proteína se han vuelto más líquidas. Pero todavía es posible.

Si el huevo ha tomado una posición vertical, su estatuto de limitaciones es de aproximadamente dos a tres semanas. Un producto completamente emergido tiene más de un mes y no se recomienda comerlo.

Hay muchas formas de verificar la frescura de un huevo de gallina, algunos métodos son bastante simples, sin embargo, no todos son 100% confiables.

La forma más rápida es agitar el huevo. Si se agita el contenido del huevo, esto es una señal de que el huevo está rancio y muy probablemente no apto para el consumo. Además, los huevos recién puestos tienen una superficie mate, mientras que los viejos tienen un tinte azulado brillante. A la luz ultravioleta, los huevos frescos aparecen de color rojo brillante, pero con el almacenamiento, el color rojo se desvanece a lavanda.

La cáscara del huevo no es impermeable y el huevo pierde agua gradualmente, por lo que su densidad disminuye. La parte "roma" del huevo contiene una cámara de aire, que se expande a medida que se seca el huevo.

De acuerdo con los requisitos del estándar estatal (GOST R 52121-2003), la cámara de aire del huevo no debe tener más de 9 milímetros. El tamaño de la cámara de aire se puede medir con un dispositivo especial (ovoscopio). El ovoscopio funciona según el principio de transiluminación y le permite determinar no solo el tamaño de la cámara de aire, sino también otras características de calidad. Sin embargo, dicho dispositivo a menudo no está disponible no solo en el hogar, sino también en la mayoría de los puntos de venta de huevos.

La densidad de un huevo se puede verificar fácilmente colocándolo en un vaso de agua o una solución salina diluida. Los huevos frescos se hunden, los rancios flotan. Por ejemplo, una fuente recomienda el siguiente método:

Sumerja el huevo en la solución de sal de cocina al 8%. Si se encuentra en el fondo, la edad del huevo es de 1 a 6 días. Si el extremo romo del huevo se eleva y el huevo se ubica en diagonal, formando un ángulo de 45 ° con el fondo del vaso, entonces el huevo tiene entre 7 y 10 días. Si el huevo se encuentra en el fondo casi verticalmente, entonces tiene entre 11 y 12 días. Si flota en solución - 13-17 días. El extremo romo sobresale del agua: el huevo tiene más de 17 días. (datos del sitio http://www.optom-torg.at.ua).

La frescura y la densidad de un huevo dependen de muchos factores, en particular, de las condiciones de su almacenamiento, por lo tanto, una determinación tan precisa de la edad de un huevo por su comportamiento en una solución salina plantea serias dudas. No es sorprendente que este simple método de control no se encuentre en el estándar estatal relevante. Además, la densidad de la solución salina en sí depende no solo de su concentración, sino también de la temperatura, que puede variar significativamente en el hogar. Por lo tanto, una receta más simple merece atención:

Disuelva una cucharada de sal en 0,5 litros de agua, luego sumerja el huevo en ella. Si se hunde hasta el fondo, el huevo está fresco; si es de frescura media, flotará en algún lugar en el medio; si flota, el huevo no sirve para comer.

Si un huevo flota en agua (sin sal), es tanto menos apto para el consumo.

Para empezar, vertimos agua en un vaso de medio litro y le echamos un huevo recién comprado. El huevo se hundió hasta el fondo, donde asumió una posición vertical (extremo romo hacia arriba). Quedó claro que es apto para el consumo, pero ese huevo no puede llamarse muy fresco.

Luego, se añadió cuidadosamente una solución fuerte de cloruro de sodio al vidrio a lo largo de las paredes. El huevo se separó del fondo, pero no salió a la superficie por completo, deteniéndose a unos pocos centímetros de la superficie. El huevo era más liviano que la solución fuerte de cloruro de sodio que se había acumulado en el fondo, pero más pesado que el agua (que estaba encima). Si el huevo se bajaba con cuidado hasta el fondo, flotaba de nuevo y se notaba visualmente que se había acumulado un líquido más pesado en el fondo del vaso.

Debido a la difusión, la concentración de sal en el vaso se equilibra, por lo que se esperaría que con el tiempo el huevo flote o se hunda. Sin embargo, ya ha pasado una semana y el huevo continúa nadando: sucedió que la densidad del huevo está cerca de la densidad de la solución de sal, que se formó después de igualar la concentración.

Por lo tanto, la apariencia, la densidad del huevo y la "prueba de agitación" pueden brindar información valiosa sobre la frescura del huevo, pero la conclusión final solo se puede obtener rompiendo el huevo. La presencia de un olor pútrido, podrido o mohoso, así como la apariencia del contenido, advertirán claramente que comer un huevo de este tipo es peligroso para la salud.

Cualquier ama de casa quiere comprobar la frescura de los huevos en casa y estar segura de su calidad. La frescura de los huevos se puede determinar en agua. ¿Tiene huevos caseros o huevos de la tienda? ¡A veces surgen dudas y solo toma un par de minutos disiparlas!

En nuestra minigranja, especialmente en verano, a menudo sucede que se acumulan muchos huevos. Los clasificas durante un tiempo, los cambias a un lugar más fresco, pero de todos modos seguramente te confundirás. Y luego las pruebas simples me ayudan.

Pruebas de frescura del huevo en casa

• Lo más fácil es agitar el huevo cerca de la oreja. Si se tambalea, significa que no es la primera frescura, ha tomado aire. Un huevo fresco se llena herméticamente y nada cuelga dentro.

• La segunda prueba, para establecer la frescura de los huevos en agua, se basa precisamente en verificar la cantidad de aire que ingresó al huevo a través de los poros de la cáscara.

Prueba de frescura de los huevos en agua. El huevo está en el fondo.

No hay aire en el huevo más fresco puesto ese día. Un huevo de gallina no flota, se encuentra en el fondo de un vaso de agua.

La membrana de la cáscara del huevo (película) se ajusta perfectamente a la cáscara y la interna cubre la proteína. Están fuertemente conectados entre sí.

¡Por esta razón es absolutamente imposible pelar un huevo duro recién hecho! ¡La cáscara se queda atrás solo con la proteína y no ayudará el agua fría después de la cocción! ¡El huevo pelado tiene un aspecto completamente impresentable!

Para hervido duro - selecciono huevos de gallina, que ya se han acostado durante una semana.

Prueba de frescura de los huevos en agua. El huevo flota en el centro del vaso.

El huevo ha subido con el extremo romo hacia arriba o está flotando en medio de un vaso de agua.

Después de que el huevo se enfría, la masa del huevo dentro de la cáscara se encoge un poco, disminuye de volumen. Las cáscaras internas (películas) divergen, formando una bolsa de aire en el lado romo del huevo. Cuanto más tiempo reposa el huevo, más humedad se evapora a través de los poros de la cáscara y se aspira aire.

¡Con tal frescura, los huevos son maravillosamente duros y fáciles de pelar!

Prueba de frescura de los huevos en agua. El huevo flotó.

El huevo está en la superficie del agua, completamente emergido.

Por lo tanto, el huevo es viejo, ha estado acostado durante mucho tiempo y ha aspirado mucho aire. En el interior ha habido cambios cualitativos. La proteína se volvió líquida, como el agua. La yema se ha aplanado.

Esto no significa que el huevo esté estropeado y no se deba comer.

A veces pongo tales huevos de la masa total y los rompo en una taza separada, en caso de que todavía se eche a perder. Y desde pollos domesticos casi todos los días, entonces siempre hay muchos huevos frescos. antiguo huevos de gallina Normalmente se lo doy al perro.

De paso, huevos domesticos no puedes lavar todo de una vez, solo la cantidad que vas a cocinar.

Los huevos de gallina están cubiertos con una membrana de cáscara (cutícula). Cierra los poros, evita la evaporación excesiva de la humedad y sirve como barrera antibacteriana. Con el tiempo, la cutícula se rompe y el huevo se vuelve brillante. es otro prueba por la frescura de los huevos en casa!

En la sección sobre la pregunta Si los huevos flotaron en el agua, ¿qué significa esto? no se pueden cocinar? dado por el autor enjuagar la mejor respuesta es que solo puedo complementar todas las otras respuestas: rómpelo, compruébalo tú mismo y luego imaginarás cuánto flota el huevo y qué tan rancio está.

Respuesta de alcoholizar[novato]
esta prohibido

Respuesta de Pendiente[gurú]
Los huevos no son muy frescos. Puedes cocinar, y allí se verá, cómo no fresco. Tal vez no sea nada de lo que preocuparse :)

Respuesta de Etrannik[gurú]
Ni un solo huevo fresco flotará jamás.
Si el huevo ha salido a la superficie, significa solo una cosa. ¡Es viejo!
La razón radica en el hecho de que con el tiempo aumenta la cavidad de aire en el huevo.
Algunos hierven los huevos en agua con sal para que no se reviente la cáscara, se limpia bien. es un mito
Pero ya un huevo de 7-10 días es bastante adecuado para la alimentación, sujeto a las condiciones de almacenamiento, en agua salada puede flotar ligeramente en la columna de agua. Tiene que ver con la densidad.

Respuesta de Џ)) [novato]
¡NO cocinan! Se han deteriorado. Si los huevos se hunden en el agua, entonces están frescos, si flotan un poco, entonces debes darte prisa para comerlos, y si flotan, entonces están rancios. Consejo: es mejor guardar los huevos en el refrigerador con el extremo romo hacia arriba y el extremo afilado hacia abajo, así mantendrán su frescura por más tiempo, ¡comprobado!

Respuesta de vivo como me gusta[gurú]
creo que es imposible

Respuesta de Liona-STRO[gurú]
Podrido.

Respuesta de Olga Sipacheva (Demidova)[gurú]
Viejo, seco y más ligero que el agua.

Respuesta de Nósova Svetlana[gurú]
Hace apenas cien años, la frescura y calidad de un huevo se determinaba precisamente con la ayuda del agua. El dudoso huevo simplemente se colocó en un recipiente con agua. Si el huevo se hundió hasta el fondo, todo está en orden. Esto mostró que el huevo estaba bastante fresco y apto para el consumo incluso cuando estaba crudo.
Si el huevo se detuvo en la caída y flotó en algún lugar en el medio del recipiente, se creía que el huevo ya había "pensado", y debería ponerse en uso de inmediato (y no en forma cruda), porque después de un breve cantidad de tiempo que se volvería inutilizable.
Si el huevo, sumergido en el agua, flotó y flotó en ella, como ... una hoja en el agujero, la conclusión fue inequívoca: no debes comer ese huevo. Mejor tirarlo a la basura.
Debajo de la cáscara del huevo, comienzan los procesos de descomposición y descomposición de proteínas, como resultado de lo cual se liberan gases (y luego aparece el olor putrefacto del sulfuro de hidrógeno), que, como se sabe desde la escuela, es más liviano que el agua. Y cuanto más el proceso de descomposición, más gases, que, habiéndose combinado con el aire que ya está en el huevo, elevan el huevo podrido a la superficie del agua. Entonces, si el huevo flota en el cuello del recipiente de agua, esto significa que el huevo no solo está viejo, sino que también está podrido.

Respuesta de Yoya[gurú]
Son viejos, solo tíralos.

Respuesta de Mella[Maestro]
claramente están corruptos. Esto generalmente se usa para verificar la frescura de los huevos.

Respuesta de Anastasia Seliukova[novato]
Dicen que si un huevo flota con un extremo romo, entonces tiene una semana y te lo puedes comer, y si está afilado, entonces es mejor tirarlo.

Respuesta de No sé[activo]
Los huevos flotantes me quitan el apetito y los cambio =)

La frescura de los huevos para las amas de casa inexpertas siempre es un misterio. La intriga dura hasta que se rompe el caparazón. Pero los cocineros locales experimentados saben que si un huevo flota mientras está hirviendo, algo anda mal con él. Es mejor cocinar el plato con otros ingredientes y enviar el producto estropeado a la canasta.

Al cocinar, el huevo flotaba: ¿qué significa?

Cuando los huevos flotan en el agua, esto se interpreta sin ambigüedades: te has encontrado con un producto que no es la primera frescura. Al mover un artículo en una cacerola, puede determinar cuánto tiempo ha estado en los estantes de las tiendas. Para hacer esto, vierta agua fría en un recipiente, ponga los huevos antes de cocinar. Espera a que amaine la tormenta local, observa.

Básicamente, las azafatas ven las siguientes etapas:

• un producto dietético que no tiene más de 8 días cae al fondo, no intenta subir a la superficie;
• un huevo que ha estado una semana comienza a ascender con un extremo romo;
• El producto de 2 a 3 semanas se cuelga en posición vertical en algún lugar en el medio;
• el que le quitaron al pollo hace más de un mes sale completamente.

Vea cómo se determina visualmente la vida útil de un producto. Así es como se comportan los huevos de varias frescuras en agua fría.

Estas características se aplican al pollo, huevos de codorniz. El experimento da resultados confiables, es imposible cometer un error con la definición de frescura. Es que si empiezas a utilizar un huevo cocido en lugar de agua cruda o salada. La sal aumenta la densidad del líquido, el experimento en tales condiciones cambiará.

Existe tal situación: está seguro de que la instancia es nueva, pero aún aparece. No vale la pena regañar el experimento, solo inspeccionar el huevo. Probablemente haya grietas en el caparazón por donde entró aire. También es mejor no comer este alimento: no se sabe cómo las bacterias que penetraron en el interior afectaron la calidad de la proteína y la yema.

¿Por qué los huevos flotan en el agua?

La pregunta puede responderse con la misma simple observación. Tan pronto como sea posible, compare 2 productos: solo debajo del pájaro y acostado. Tendrán un par de diferencias significativas que harán que los huevos floten hacia la superficie.

¿Qué significa? Las propiedades cambian porque la carcasa no es hermética. Tiene poros que permiten el paso de oxígeno, microorganismos, para que un potencial pollito tenga la oportunidad de sobrevivir. Un cierto ambiente se forma dentro del producto. Si no se enfría a tiempo, no se procesa térmicamente, los microorganismos patológicos se harán cargo.

¿Por qué aparece? Durante el almacenamiento, los huevos pierden humedad, dióxido de carbono disponible. La proteína se vuelve más líquida, ocupa menos espacio. Se forma una cámara de aire en el interior: un espantapájaros. Hace que los huevos puestos se esfuercen por salir a la superficie del agua.

¿Por qué un huevo flota en el agua cuando se hierve?

Durante el tratamiento térmico, incluso un huevo fresco puede cambiar de posición con respecto al fondo. Esto no significa que el producto se haya deteriorado repentinamente. El susto tiene la culpa nuevamente: es la razón principal por la que el huevo duro ha salido a la superficie después de la cocción.

Bajo la influencia de altas temperaturas, la proteína y la yema se coagulan. Su volumen disminuye, el exceso de humedad se evapora, el lugar vacante es ocupado por aire. La cámara empuja el producto fuera del agua después de la cocción.

¿Se pueden comer huevos que flotan en el agua?

Si el huevo flota en el agua durante la cocción, su destino posterior depende de la frescura. No se debe comer un producto completamente flotante. Envíalo a tu carrito de compras de inmediato. Se permite comer lo que se ha acostado durante 2-3 semanas, solo se debe hervir el huevo hasta que esté completamente cocido. Es mejor no hacer huevos escalfados y revueltos con yema semilíquida y proteína. La salud es más cara.

Coma copias diarias y semanales de forma segura. En primer lugar, intenta utilizar estos últimos para que no se deterioren. Para evitar consecuencias desagradables, elija platos que impliquen un tratamiento térmico de los huevos de alta calidad; la salmonella también se encuentra en los más frescos.

Consecuencias si los huevos flotan en el agua al hervirlos

Si la explicación de las razones por las que un huevo flota durante la cocción no te parece convincente y no quieres rechazar los huevos en mal estado, presta atención a las consecuencias de comerlos. Sí, el producto puede tener una apariencia y un olor normales, pero la prueba de frescura advierte que los cambios patológicos en el interior ya están en pleno apogeo. Si come, corre el riesgo de sufrir una intoxicación grave.

Este último aparece 6-8 horas después de una comida. Dependiendo del grado de daño en el cuerpo, los síntomas pueden ser diferentes:

• náuseas, vómitos intensos y frecuentes;
• dolor abdominal: tirando, en forma de cólico, espasmos;
• falta de apetito;
• diarrea, en el peor de los casos, con una mezcla de moco, sangre;
• debilidad general, escalofríos, incapacidad para dormir;
• aumento de la temperatura;
• mareo;
• deshidración;
• entumecimiento de las extremidades.

Si esto ocurre, debe buscar ayuda médica de inmediato, de lo contrario, las consecuencias pueden ser terribles. Esto es especialmente cierto en el caso de la intoxicación por huevos en los niños. Como automedicación solo sirve para inducir el vómito, enjuagar el estómago hasta que llegue la ambulancia. Si tiene una casa, también está permitido beber un sorbente como el carbón activado, enterosgel. Las drogas reducirán el número de organismos patógenos, aliviarán el sufrimiento.

Si siente tanta pena por el dinero gastado que está listo para comer un producto en mal estado, aprenda cómo determinar su frescura en la tienda. Para hacer esto, es útil recordar 5 reglas elementales. No permitirán que los vendedores lo engañen o elijan sin darse cuenta un producto obsoleto.

1. Consultar periodos de conservación. En la caja, cada copia debe estar estampada con fechas de producción, fechas de vencimiento.
2. Adquirir el producto en lugares de confianza donde se disponga de certificados de calidad. Comprar huevos de manos de vecinos, en el mercado del agricultor, de lindas abuelas es una idea tentadora. Pero, ¿dónde está la garantía de que las aves estén sanas y que los productos no hayan estado en el refrigerador del propietario durante un par de semanas?
3. Usa un ovoscopio. En los grandes supermercados, junto a la estantería de huevos, hay un dispositivo para determinar la frescura.
4. Mire a través del producto hacia la luz. Si no hay ovoscopio, use cualquier otra fuente de luz. Un espécimen fresco es completamente translúcido, no tiene inclusiones. Un bebé de dos semanas generalmente muestra rayas finas y uno mensual se distingue por manchas oscuras.