Adjika de calabacín: recetas originales para un bocadillo delicioso y sabroso. Adjika de calabacín para el invierno: Te chuparás los dedos paso a paso con una foto de adjika de calabacín picante y delicioso

Adjika picante de calabacín rara vez se vende en las tiendas. Por ello, recomendamos hacer en casa una salsa tan peculiar. Para hacer esto, solo necesita productos simples y asequibles, así como una cantidad no muy grande de tiempo libre.

Información general sobre la salsa abjasia

Spicy se prepara de manera bastante simple. Pero no todas las amas de casa saben qué es esta salsa casera.

Adjika se llama un condimento abjasio picante cocinado en forma de pasta. Por lo general, incluye ajo, pimiento rojo con sal, hierbas y más. Además, a menudo se agregan varias verduras a dicha salsa.

Como regla general, adjika es rojo. Aunque a menudo se le agregan tales componentes que cambian notablemente su apariencia. Por lo tanto, esta salsa puede ser verde, naranja, amarilla, etc.

Como regla general, la adjika picante, cosechada para el invierno, no incluye tomates. Aunque recientemente también ha habido tales opciones para preparar este producto, donde el ingrediente mencionado se presenta con valentía.

En este artículo, le presentaremos varias formas de hacer adjika picante con calabacín. Le agregaremos tomates frescos, pimientos, zanahorias e incluso manzanas agridulces. Pero primero lo primero.

Adjika picante de calabacín (para el invierno): recetas de cocina con tomates frescos

Hay muchas opciones para preparar una salsa tan pastosa. Sin embargo, el más popular entre ellos es el que involucra el uso de tomates frescos y otras verduras.

Entonces, ¿qué componentes se deben comprar para hacer un adjika muy sabroso de calabacín (picante) con tomates? Para esto necesitamos:

• calabacín fresco joven - 3 kg;
• zanahoria fresca - ½ kg;
• tomates carnosos frescos - 1,5 kg;
• dientes de ajo pelados - 1 taza;
• aceite de girasol - alrededor de 1 taza;
• azúcar de remolacha - 130 g;
• sal fina - alrededor de 50 g;
• mesa de vinagre 9% - 3 cucharas grandes;

Procesamos los ingredientes

¿Cómo preparar adjika de calabacín con tomates? En primer lugar, todas las verduras deben ser procesadas. Los calabacines jóvenes, los pimientos picantes, las zanahorias jugosas, los pimientos verdes dulces y los tomates carnosos se lavan a fondo, se limpian de semillas, tallos y otros elementos indeseables. Después de eso, comienzan a molerlos. Para hacer esto, use una picadora de carne convencional.

Tratamiento térmico de salsa abjasia

Después de torcer todos los ingredientes, póngalos en una cacerola grande y mezcle bien. A continuación, ponga los platos a fuego medio y hierva gradualmente el contenido.

Tan pronto como la papilla de verduras comienza a hervir, se le agrega aceite de girasol (sin aroma) y se anota el tiempo. En esta composición, los productos se cocinan durante exactamente 40 minutos. Con el tiempo, se les coloca alternativamente azúcar de remolacha y sal.

Después de hervir las verduras durante unos 10 minutos, agrégueles el ajo rallado en un rallador pequeño y, después de mezclar los ingredientes, hiérvalas durante 3-5 minutos y retírelas del fuego.

¿Cómo enrollar salsa abjasia para el invierno?

El adjika picante de calabacín para el invierno se conserva bien en pequeños frascos de vidrio. Se lavan a fondo y se cuecen al vapor. Después de eso, las gachas de verduras se colocan en recipientes y se cierran inmediatamente.

Después de mantener caliente el adjika durante aproximadamente un día, se retira a cualquier lugar oscuro. No es necesario mantener dicho producto en frío. También se mantiene bien a temperatura ambiente. Sin embargo, después de abrir el frasco, la vida útil de adjika se reduce notablemente. Debe mantenerse en el refrigerador por no más de 3-4 semanas.

Por cierto, después de la costura, es recomendable usar dicho producto solo después de un mes. Durante este tiempo, se volverá más saturado y sabroso.

Paso a paso de calabacín

El adjika picante, cocinado en casa, es ideal para empanadillas, manti y otros platos. Sin embargo, no se recomienda usar un producto de este tipo en grandes cantidades, ya que puede provocar el desarrollo de enfermedades del tracto digestivo.

Entonces, ¿cómo se prepara la adjika a partir de calabacín (picante) con pasta de tomate? Para hacer esto, necesita comprar:

• calabacín fresco pequeño - 2,5 kg;
• ajo pelado - 2/3 taza;
• pimiento picante - 1 vaina;
• aceite vegetal refinado - 200 ml;
• arena de remolacha azucarera - 120 g;
• sal de mesa fina - alrededor de 80 g;
• pasta de tomate - alrededor de 250 g;
• vinagre de mesa (para obtener una salsa picante, tome 9%) - aproximadamente 50 ml.

Procesamiento de los componentes principales.

Antes de cocinar adjika, el calabacín se procesa cuidadosamente. Se lavan en agua caliente, se secan, se pelan, si se requiere, y se despulpan con semillas.

Otros componentes también se procesan por separado. El ajo se pela y se tritura con una prensa. En cuanto al pimiento picante, se enjuaga, quitando el tallo y las semillas.

Después de que las verduras estén preparadas, comience a picarlas. El calabacín, junto con los pimientos picantes, se pasa por una picadora de carne. Si necesita obtener una masa más homogénea, muela las verduras con una licuadora.

Tratamiento térmico de productos.

¿Qué tan picante es el calabacín? Después de cortar las verduras, se colocan en un recipiente hondo y se ponen en la estufa. Al hervir lentamente los componentes, se les agrega inmediatamente aceite vegetal refinado, azúcar granulada, pasta de tomate y sal.

Después de mezclar los productos con una cuchara grande, el fuego se reduce al mínimo. En esta composición, adjika se hierve durante exactamente 60 minutos. Al mismo tiempo, ¼ de hora antes de apagar la estufa, se vierte vinagre de mesa y también se arroja el ajo exprimido a través de la prensa.

El proceso de rodar adjika.

Adjika es picante de calabacín y se enrolla exactamente como se describe en la primera receta. Para ello se utilizan tarros de cristal no muy grandes. Esparcen la masa vegetal caliente e inmediatamente la cierran.

Volteando los contenedores boca abajo, se cubren con una manta gruesa y se dejan en esta forma durante 24-48 horas. Pasado este tiempo, se saca una salsa pastosa espesa en un lugar oscuro. Puede servirlo en la mesa solo después de un mes, cuando adjika está saturado con los aromas de los condimentos y especias, se vuelve más rico y sabroso.

Hacer puré de manzana casero espeso

Adjika de calabacín (picante) con manzanas resulta muy sabroso. También se usa como refrigerio, aplicado a una rebanada de pan, y como aderezo para varios platos de carne, vegetales y otros.

Entonces, para implementar la receta en cuestión, necesitamos:

• calabacín fresco joven - 2,5 kg;
• zanahoria fresca - ½ kg;
• manzanas agridulces - ½ kg;
• pimiento verde dulce - ½ kg;
• dientes de ajo, pelados - alrededor de 100 g;
• aceite de girasol - alrededor de 250 ml;
• verduras frescas: aplíquelas a su gusto;
• azúcar de remolacha - 130 g;
• sal fina - alrededor de 70 g;
• mesa de vinagre 9% - 4 cucharas grandes;
• pimiento rojo picante - 1 vaina.

preparamos productos

Los ingredientes para esta salsa se procesan de la misma manera que en recetas anteriores. Las verduras y frutas se lavan y pelan a fondo, los tallos, las vainas, etc. Después de eso, comienzan a molerlos. Para hacer esto, use una picadora de carne.

Tan pronto como se hayan procesado todos los productos, se combinan en un recipiente grande y se mezclan bien.

Por cierto, además de los componentes mencionados, se deben preparar todos los ingredientes restantes. Los dientes de ajo se pelan y se trituran con una prensa. El pimiento picante se pica finamente o se pasa por una picadora de carne junto con otros productos, y las hierbas frescas simplemente se pica con un cuchillo.

Cocinar comida en la estufa

Poniendo las gachas de verduras y frutas a fuego medio, hierva. Después de eso, se le agrega aceite de girasol y se hierve durante aproximadamente una hora. Con el tiempo, el azúcar y la sal se disponen en los platos. Después de ¼ de hora, se agregan a las verduras hierbas frescas, dientes de ajo machacados y vinagre de mesa.

Después de hervir los productos durante otros 5-7 minutos, se retiran del fuego y se procede a la costura.

La etapa final en la preparación de adjika.

Mientras las verduras y frutas languidecen en el fogón, empiezan a preparar los tarros. Para que la adjika abierta se almacene en el refrigerador por poco tiempo, se coloca en recipientes pequeños. Se prelavan y esterilizan con vapor. En cuanto a las tapas de lata, simplemente se hierven.

Después de preparar el recipiente y preparar el adjika, se coloca caliente en frascos y se cierra inmediatamente. Después de enfriar la salsa pastosa con manzanas a temperatura ambiente, se retira en un lugar oscuro. Coma tal producto debe ser solo después de un mes. Se sirve a la mesa en cuencos pequeños o en salsa.

El adjika picante y fragante se puede preparar no solo de la manera clásica, a partir de pimientos picantes y dulces, tomates y ajo, sino también a base de calabacín común. Esta verdura es única: tiene un increíble ramo de propiedades útiles, tiene un sabor y olor neutros, lo que significa que se puede combinar fácilmente con casi todas las verduras, especias, hierbas e incluso frutas.

Cocinar adjika delicioso y fragante de calabacín está al alcance de cualquier anfitriona. No se requiere ninguna habilidad especial: un rallador, una cacerola y el conjunto más simple de ingredientes para esta salsa se encuentran en todas las cocinas. Para preparar adjika, todas las verduras y hierbas de una receta específica se deben picar, mezclar, sazonar con sal, ajo, azúcar, sazonar con aceite, vinagre y hervir.

Al agregar varios ingredientes a la receta principal de calabacín, tomate y ajo, puede lograr diferentes sabores. Puede hacer adjika de calabacín más suave o más picante, darle un sabor clásico o picante, experimentar con la consistencia y el color.

Adjika de calabacín puede ser un refrigerio vegetal independiente o servirse con platos de carne, aves, cereales, verduras. Esta versión de la salsa picante está ganando cada vez más popularidad y puede competir con las recetas clásicas.

Adjika de calabacín "Más fácil que simple"

La receta más simple para adjika de calabacín "Más fácil que simple" se prepara con calabacín, pasta de tomate y pimiento rojo picado. Esta versión de la merienda se puede preparar incluso en invierno, cuando ya no hay cosecha de tomates frescos y todavía se almacena calabacín.

Ingredientes:

Dos kilogramos de calabacín;

350 gramos de pasta de tomate natural;

Medio vaso de aceite vegetal;

Un vaso de azúcar (varía al gusto);

50 gramos de sal gruesa;

Medio vaso de vinagre al 6%;

Seis dientes de ajo;

Una cucharadita de pimiento rojo en polvo.

Metodo de cocinar:

Lava bien los calabacines. Retire la piel áspera de las frutas viejas, quite las semillas y las fibras internas. Los calabacines tiernos jóvenes no necesitan una limpieza especial, se pueden usar enteros, cortando solo la punta del tallo.

Cortar los calabacines en cubos pequeños o picarlos en una picadora de carne.

Transfiera el calabacín picado a una cacerola grande.

Agregue la pasta de tomate, el aceite, la sal gruesa, el azúcar, el ajo al calabacín y mezcle bien.

Cocine la mezcla de verduras durante media hora después de hervir, recordando revolver con una espátula de madera. Unos minutos antes del final de la cocción, vierta vinagre en la salsa, agregue pimiento picante, mezcle y hierva durante otros tres minutos.

Coloque la adjika en frascos esterilizados, enrolle y enfríe boca abajo debajo de una manta gruesa.

Adjika de calabacín "Otoño fragante"

La receta más común para adjika de calabacín "Otoño fragante" probablemente esté en el libro de cocina de cualquier ama de casa. La receta es muy similar a la clásica adjika y complementa perfectamente los platos de carne y patatas.

Ingredientes:

Tres kilogramos de calabacín;

medio kilo de zanahorias;

Medio kilo de cualquier pimiento dulce;

cinco cabezas de ajo medianas;

Tres cucharadas de pimiento rojo molido;

Un vaso de azúcar incompleto;

Dos cucharadas grandes de sal;

Un vaso ml de aceite vegetal.

Metodo de cocinar

Picar los tomates lavados. Si no hay una picadora de carne, puedes hacerlo en un rallador grueso, quitando la piel.

Pase los calabacines, las zanahorias, los pimientos y el ajo por una picadora de carne grande.

Mezcle todas las verduras en una cacerola grande, agregue una mezcla de sal y azúcar, aceite de girasol y hierva durante aproximadamente media hora, revolviendo ocasionalmente.

Cuando falten diez minutos para el final de la cocción lenta, agregue pimiento rojo y agregue adjika.

Disponer en frascos esterilizados previamente preparados y enfriar bajo una manta.

Adjika de calabacín "Piquant"

Adjika de calabacín "Pikantnaya" se prepara con pimientos picantes y vinagre, lo que hace que su sabor sea más picante. Es poco probable que se convierta en un aperitivo por separado, pero como salsa universal quedará bien con cualquier plato.

Ingredientes:

Dos kilogramos de calabacín;

Trescientos gramos de zanahorias;

Un kilogramo de tomates;

Trescientos gramos de pimiento rojo búlgaro;

Media taza de ajo pelado;

dos vainas de pimiento picante;

Medio vaso de aceite;

Cien gramos de azúcar;

Una cucharada y media de sal;

Dos cucharadas de vinagre al 9%.

Metodo de cocinar:

Pele las verduras lavadas, córtelas en trozos y deslícelas en una picadora de carne a través de una rejilla grande.

Rallar los ajos o pasarlos por una prensa por separado del resto de las verduras.

Hervir la mezcla de verduras preparada (sin ajo) durante cuarenta minutos.

Agregue el ajo y continúe cocinando por otros diez minutos.

Sirva en frascos, corcho y enfríe.

Después de dos días, retírelo a un lugar fresco.

Adjika de calabacín con manzanas

El sabor del adjika picante del calabacín se complementa perfectamente con las fragantes manzanas de temporada. Las semillas de pimiento picante agregan un sabor particularmente picante a la salsa "Apple Hot", y las hojas de perejil agregan una nota picante adicional.

Ingredientes:

Dos kilogramos y medio de calabacín;

Seis manzanas agridulces;

Siete pimientos medianos;

medio kilo de zanahorias;

Tres cabezas de ajos grandes;

cinco vainas de chile rojo;

Dos cucharadas de sal gruesa o mediana;

100 ml de vinagre 9%;

un vaso de aceite de girasol;

verde favorito.

Metodo de cocinar:

Prepara verduras. Retire el corazón de las manzanas. Pele el pimiento de la cola, las semillas y las particiones internas. Retire el pimiento del tallo y deje las semillas para darle a la adjika un sabor picante especial. Cortar los calabacines y las zanahorias en trozos pequeños.

Pase todas las verduras a través de una picadora de carne y vierta la mezcla en una sartén grande esmaltada. Hervir en un quemador pequeño durante aproximadamente una hora, revolviendo constantemente.

Mientras se cuecen las verduras, pelar el ajo, picarlo en una prensa o rallarlo.

Picar finamente el perejil, el eneldo, el cilantro o la albahaca.

Después de cincuenta minutos desde el inicio de la cocción, agregue el ajo y las hierbas a la sartén.

Sin dejar de cocinar, agregue azúcar, vinagre diluido, sal, aceite, mezcle y hierva por otros dos minutos.

Coloque la adjika caliente en frascos limpios de medio litro o litro, enrolle y enfríe.

Adjika de calabacín "Original"

Adjika de calabacín "Original" tiene un sabor y aroma inusuales. La peculiaridad de esta salsa es que se reemplaza el ajo tradicional por cebollas. Las manzanas hacen que el sabor de la cebolla sea menos brillante y le dan a la adjika una ligera acidez.

Ingredientes:

Tres kilogramos de calabacín;

Un kilo y medio de tomates;

Un kilogramo de manzanas agrias;

Un kilogramo de cebollas;

medio kilo de zanahorias;

Medio kilo de pimiento morrón;

un vaso de aceite de girasol;

un vaso de ajo pelado;

Medio vaso de azúcar;

tres cucharadas de sal;

una cucharada de pimiento rojo molido;

100ml vinagre 9%.

Metodo de cocinar:

Pele las verduras y las manzanas lavadas, corte la cáscara y quite el corazón, pique en una picadora de carne o ralle en un rallador grueso.

Transfiera la mezcla de vegetales a una cacerola, agregue mantequilla, luego azúcar y sal, mezcle bien y envíe a fuego medio hasta que hierva. Cuando la salsa hierva, reduce el fuego al mínimo y deja hervir durante unos cuarenta minutos.

Agregue ajo y pimienta a la salsa, mezcle y hierva por otros cinco minutos.

Vierta el vinagre, mezcle completamente e inmediatamente coloque en frascos.

Enfriar como se describe arriba: debajo de una manta gruesa y cálida, con el cuello hacia abajo.

Adjika de calabacín con apio

La adición de apio suaviza el sabor del calabacín adjika. La falta de ajo se compensa con la suavidad del apio y la ligera acidez de la pasta de tomate. Adjika "Frescura de verano" es bueno como un refrigerio por separado.

Ingredientes:

Un kilogramo de calabacín;

Gran tallo de apio junto con hojas;

un pimiento morrón grande;

Media cucharada de azúcar y sal (a guiarse por el gusto).

Metodo de cocinar:

Moler el calabacín pelado y la pimienta en una picadora de carne.

Transfiera a una cacerola y cocine a fuego lento hasta obtener una masa suave y homogénea durante aproximadamente media hora.

Cortar el apio junto con los esquejes muy finos y freír en aceite de girasol.

Media hora después de comenzar a guisar, vierta la pasta de tomate diluida con agua en la sartén, sal, ponga el apio, agregue un poco de azúcar.

La frescura del apio se puede enfatizar con cualquier hierba disponible, pimienta negra o roja y hierbas secas picantes.

Hervir la mezcla durante uno o dos minutos, colocar en frascos y taparlos.

Después de enfriar, guarde adjika en un lugar fresco.

Adjika de calabacín con jugo de tomate

El sabor picante, la textura delicada y el aroma increíble se distinguen por adjika de calabacín con jugo de tomate. Para prepararlo, necesitas un mínimo de ingredientes y dos horas de tiempo libre.

Ingredientes:

Tres kilogramos de calabacín;

Medio litro de jugo de tomate;

un vaso de aceite de girasol;

Cuatro cucharadas de sal de sal;

cinco cucharaditas de vinagre;

Tres cucharaditas de pimienta negra molida;

Dos o tres cabezas de ajos medianos;

Eneldo al gusto.

Metodo de cocinar:

Lave los calabacines, retire la piel y las semillas, córtelos en trozos y gírelos en una picadora de carne.

Vierta el jugo de tomate y el aceite en la base de calabacín, sal.

Guise los calabacines en un quemador pequeño durante aproximadamente una hora y media, para que el exceso de líquido hierva.

Agregue vinagre diluido, ajo picado, vinagre, mezcle y hierva adjika durante otros diez minutos.

Coloque la salsa picante en frascos, tape, enfríe y envíe a un lugar fresco.

Adjika de calabacín "Tarta"

Una nota agria de manzanas verdes le da adjika de calabacín con jugo de tomate picante y agudo, y jugo de manzana y tomate le da adjika el ácido correcto. Con una salsa jugosa y fragante, puede deleitar a su familia durante todo el invierno o llevar un frasco con usted cuando visite a sus familiares.

Ingredientes:

cuatro kilogramos de calabacín;

Un litro de jugo de tomate natural;

Un kilogramo de manzanas verdes;

medio kilo de zanahorias;

Medio kilo de pimiento dulce;

150 gramos de ajo pelado;

una vaina de pimiento picante;

Medio litro de aceite de girasol;

Cuatro cucharadas de azúcar;

Dos cucharadas de sal.

Metodo de cocinar:

Lave las manzanas y las verduras, la cáscara, el corazón y las semillas.

Retire el pimiento picante de la cola, pero deje las semillas adentro para que estén más picantes.

Corte las manzanas y las verduras en trozos pequeños y deslícelos en una picadora de carne. Una licuadora no es adecuada para esta receta, ya que la adjika no tendrá la consistencia deseada, resultará demasiado líquida.

Vierta el jugo de tomate, el aceite en las verduras retorcidas, agregue sal y azúcar, mezcle bien.

Verter en un cazo adecuado y esperar a que aparezcan las primeras burbujas. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante exactamente una hora, revolviendo constantemente.

Verter en frascos, tapar, enfriar y guardar para almacenamiento.

Adjika de calabacín con rábano picante

Excelente adjika se obtiene de calabacín con rábano picante. A partir de él se pueden hacer bocadillos rápidos con pan negro o servir con carne al horno.

Ingredientes:

Tres kilogramos de calabacín;

un vaso de aceite vegetal;

10 cucharadas de pasta de tomate;

Tres cucharadas de sal con un tobogán;

Pimienta negra molida (una cucharadita);

4 cucharadas de vinagre 9%;

dos cabezas de ajo;

200 gramos de rábano picante;

Un manojo de perejil.

Metodo de cocinar:

Moler el calabacín preparado de cualquier manera: en una licuadora, combinar, picadora de carne. Deje el puré durante dos horas; debe infundirse.

Transfiera el puré a una sartén o balde adecuado, mezcle con aceite, sal, pimienta, pasta de tomate y cocine a fuego lento durante una hora y media.

Verter vinagre, previamente diluido con un vaso de agua.

Picar finamente los dientes de ajo pelados.

Picar el perejil lavado.

Rábano picante lavado con cuidado y muy finamente rallar.

Agregue rábano picante, perejil y ajo al calabacín y hierva el puré durante otros 10 minutos.

Ahora puedes poner salsa picante en frascos e inmediatamente enrollarlos.

• Habiendo preparado adjika, debe esperar de tres a cuatro semanas. Ese es el tiempo que tardará en revelar todo el sabor de los ingredientes que componen la salsa. Además, la adjika que ha estado parada dos o tres semanas pierde su excesiva nitidez y se vuelve más blanda.
• Adjika se puede preparar con calabacín, asegúrese de cortar la piel gruesa de la verdura. El sabor de la salsa preparada no cambiará en absoluto.
• Al pelar calabacines y otras verduras de piel gruesa y fibras internas, se debe tener en cuenta la pérdida de peso. Esto es especialmente cierto para los calabacines demasiado grandes y demasiado maduros que, después de limpiar el interior, "pierden peso" en gran medida. Si es necesario, agregue cierta cantidad de ingredientes para "alinear" la receta.
• El color es muy importante para la adjika, por lo tanto, si es posible, use tomates maduros de color rojo brillante; esto le dará a la salsa un aspecto festivo y apetitoso. Por la misma razón, es mejor elegir pimientos rojos.
• La forma de cortar las verduras es muy importante. El calabacín en una licuadora no puede convertirse ni siquiera en un puré, ¡en una sopa! Adjika resultará muy líquido. Si desea cocinar una salsa densa y espesa con trozos evidentes de verduras, debe picar las verduras en una picadora de carne.
• No es necesario adherirse estrictamente a la receta, debe concentrarse solo en su gusto. Habiendo preparado la salsa, definitivamente debes probarla por sal. Si es necesario, adjika se puede salar antes de rodar, agregar ajo, pimiento rojo molido.
• Para obtener un sabor agridulce distintivo de la calabaza adjika, puede preparar puré de tomate natural a partir de tomates (si están en la receta). Es necesario moler los tomates, salar bien, agregar una cucharada de azúcar y hervir los tomates para que la masa final sea la mitad de la original. Tal pasta reemplazará con éxito una comprada en la tienda si la receta no contiene tomates frescos, y solo ese ingrediente.

¡Lo que sea que se les ocurra a las anfitrionas para sorprender a su hogar con algo delicioso preparado para el invierno!

Por supuesto, la demanda de pepinos encurtidos, tomates o lecho no disminuye, pero a veces se desea un condimento picante que disperse la sangre, y esto lo hace mucho más cálido en las frías noches de invierno.

Uno de estos bocadillos "calientes" es adjika. ¡De qué no está hecho! Se utilizan tomates, pimientos, ajo, manzanas, berenjenas e incluso calabacines.

Adjika de calabacín para el invierno: las sutilezas de la cocina.

• En apariencia, la adjika de calabacín se parece al caviar de calabacín, tanto en color como en consistencia. Pero una vez que lo pruebas, queda claro que este aperitivo no es para todos los comensales. Es picante, salado y muy picante por el pimiento rojo.
• A pesar de que cada receta indica la cantidad de pimiento, las amas de casa pueden ponerlo a su gusto. Pero el aperitivo debe permanecer picante, de lo contrario será un plato completamente diferente.
• Los ingredientes principales de adjika son los calabacines. Para evitar que el adjika se vuelva acuoso, debe tomar verduras jóvenes y elásticas con una longitud de fruta de no más de 20 cm, tales calabacines tienen una piel delgada y prácticamente no tienen semillas.
• Los pimientos rojos picantes agregan picante a adjika, los tomates maduros agregan color y, gracias al ajo y las hierbas, adjika resulta ser muy fragante y picante.
• Todas las verduras para adjika se muelen en una picadora de carne y luego se hierven en una cacerola durante al menos una hora. Solo así la adjika adquirirá una consistencia espesa y uniforme.

Adjika de calabacín con zanahorias para el invierno.

Ingredientes:

• calabacín - 1,5 kg;
• pimiento rojo búlgaro - 0,3 kg;
• zanahorias - 0,3 kg;
• pimiento rojo picante - 3 piezas;
• tomates - 1 kg;
• ajo - 2 cabezas;
• sal - 1.5 cucharadas l.;
• azúcar - 1 cucharada l.;
• vinagre 9 por ciento - 70 ml;
• aceite vegetal - 100 ml.

Metodo de cocinar

• Prepare frascos estériles con tapas por adelantado. En el momento de verter adjika, deben estar completamente secos y calientes. Esto se puede hacer en el horno: coloque los frascos limpios en un horno frío, enciéndalo a 150 ° y caliente durante 30 minutos. Hervir las tapas en agua.
• Cortar los tallos de los calabacines. Lava las frutas. Si la piel es áspera, asegúrese de cortarla. Corta los calabacines por la mitad a lo largo y luego córtalos en rodajas.
• Lave ambos tipos de pimiento, corte las colas, retire las semillas. Cortar en piezas. Cuando maneje pimientos picantes, asegúrese de usar guantes de goma desechables.
• Desmonte el ajo en dientes, pele, lave. Moler en una licuadora o pasar por una prensa de ajo.
• Pelar las zanahorias, lavar, cortar en círculos anchos.
• Tuerza todas las verduras (excepto el ajo) a través de una picadora de carne con una rejilla fina. Escurrir el puré resultante en una cacerola. Poner sal, azúcar, verter aceite. Llevar a ebullición a fuego moderado, luego reducir el fuego. Cocine a fuego lento la mezcla de verduras a fuego lento durante aproximadamente una hora.
• Agregue el ajo, vierta el vinagre. Cocine por otros 10-15 minutos.
• Vierta caliente en frascos estériles, cierre herméticamente con tapas. Voltee los frascos boca abajo, colóquelos sobre una superficie plana, envuélvalos con una manta. Dejar hasta que se enfríe por completo.

Adjika de calabacín con pasta de tomate para el invierno.

Ingredientes:

• calabacín - 1,5 kg;
• pasta de tomate - 100 g;
• ajo - 2 cabezas;
• sal - 1 cucharada l.;
• pimiento rojo picante - 2 piezas;
• azúcar - 1 cucharada l.;
• vinagre 9 por ciento - 50 ml;
• aceite vegetal - 50 ml.

Metodo de cocinar

• Lave bien los frascos con tapas, esterilícelos.
• Lave los calabacines, retire los tallos, corte la piel. Cortar por la mitad. Si la fruta tiene semillas, sáquelas con una cuchara junto con un poco de pulpa. Cortar el calabacín en trozos grandes.
• Lavar el pimiento, cortar los tallos, quitar las semillas. Pelar y lavar los ajos.
• Moler los calabacines y los pimientos en una picadora de carne. Transfiera el puré a una cacerola ancha, agregue sal, azúcar, aceite vegetal y pasta de tomate. Mezclar bien y poner al fuego. Con un punto de ebullición bajo, cocine adjika durante 40 minutos.
• Moler el ajo en una licuadora y agregar a la masa vegetal. Cocine por otros 15 minutos. 5 minutos antes de cocinar, vierta el vinagre.
• Envasar adjika caliente en frascos secos e inmediatamente enrollarlos herméticamente con tapas estériles.

Adjika de calabacín con tomates y pasta de tomate para el invierno.

Ingredientes:

• calabacín - 1 kg;
• tomates - 0,5 kg;
• pasta de tomate - 100 g;
• Pimienta búlgara - 0,5 kg;
• pimiento picante - 2 piezas;
• ajo - 2 cabezas;
• sal - 1 cucharada l.;
• azúcar - 1 cucharada l.;
• aceite vegetal - 50 ml;
• vinagre 9 por ciento - 50 ml.

Metodo de cocinar

• Prepare frascos preesterilizados con tapas.
• Lave los calabacines, corte sus tallos, córtelos en trozos pequeños de forma arbitraria.
• Lave ambos tipos de pimiento, quite los tallos y las semillas. Cortar en varios pedazos.
• Lave los tomates, corte los tallos, córtelos en cuatro partes.
• Dividir el ajo en dientes, pelar, lavar.
• Gire los tomates y el pimiento a través de una picadora de carne, vierta la masa resultante en una cacerola y póngala a fuego moderado. Hervir durante 40-50 minutos.
• Poner pasta de tomate, azúcar, sal, aceite. Remover.
• Moler el pimiento picante y el ajo en una batidora o en una picadora de carne, agregar a las verduras y cocinar por 15 minutos. Al final de la cocción, vierta el vinagre.
• Coloque el adjika terminado en frascos secos y enrolle herméticamente con tapas de hojalata.

Adjika de calabacín para el invierno, sin zanahorias.

Ingredientes:

• calabacín - 1 kg;
• tomates - 0,5 kg;
• pimiento rojo - 0,5 kg;
• pimiento rojo picante - 2 vainas;
• pimentón molido - 2 cucharadas. l.;
• sal - 2 cucharadas l.;
• ajo - 2 cabezas;
• aceite vegetal - 50 ml;
• cilantro seco - 2 cucharaditas;
• albahaca seca - 2 cucharaditas;
• vinagre 9 por ciento - 50 ml.

Metodo de cocinar

• Prepare frascos estériles con tapas.
• Lava los calabacines. Cortar los tallos, quitar la piel. Cortar en varios pedazos.
• Lave el pimiento, retire los tallos y las semillas. Cortar en cuatro pedazos.
• Pelar el ajo, lavar en agua fría.
• Lave los tomates, vierta agua hirviendo, remoje durante 2 minutos. Retire la piel. Cortar por la mitad, quitar los tallos. Gire a través de una picadora de carne junto con la pimienta, el ajo y el calabacín. Vierta el puré en una cacerola. Poner en el fuego.
• Tan pronto como la masa hierva, reduzca el fuego y cocine por 30 minutos. Luego agregue pimentón, cilantro, albahaca, sal y aceite. Cocine otros 30 minutos. Al final de la cocción, vierta el vinagre y mezcle.
• Cuando esté caliente, coloque la adjika en frascos y ciérrelos herméticamente con tapas estériles. Dar la vuelta, envolver con una manta, dejar enfriar por completo.

Nota para el propietario

Si no le gusta la pasta de tomate, reemplácela con tomates frescos. En lugar de 100 g de pasta, tome 1 kg de tomates maduros, gírelos en una picadora de carne, póngalos a fuego moderado y hierva dos veces.

Para darle adjika de calabacín un color más brillante, agregue 1-2 cucharadas. yo pimentón molido.

Casi todas las recetas contienen azúcar. Pero si no te gusta el adjika dulce, entonces puedes prescindir de él.

En adjika preparado de acuerdo con cualquier receta, agregue hierbas picantes para darle sabor: perejil, albahaca, cilantro, así como lúpulo suneli, cilantro o fenogreco.

Si vertió adjika bien cocido en forma hirviendo en frascos estériles, se almacenará bien en un lugar oscuro y fresco o en el refrigerador.

Cada año, la adjika de calabacín está ganando gran popularidad y ya puede competir con recetas clásicas. Esto se debe a que la fruta de sabor neutro hace excelentes combinaciones con otras verduras, especias e incluso frutas, lo que da como resultado una variedad de recetas fáciles y deliciosas que no requieren ninguna habilidad especial para prepararse.

¿Cómo cocinar adjika de calabacín?

La adjika de calabacín puede ser hecha incluso por una anfitriona sin experiencia. Para prepararlo, debe picar el calabacín y las verduras que lo acompañan, sazonar la masa con especias, sal, azúcar y vinagre, poner en la estufa y cocinar, revolviendo, durante media hora. Antes de poner adjika en frascos estériles, debe verificar si tiene especias.

1. Adjika de calabacín adquirirá una consistencia uniforme, más parecida a un puré, si pela las verduras. Este procedimiento no afectará el sabor del plato, pero hará que la masa sea más suave y aireada.
2. El calabacín debe torcerse en una picadora de carne; batir en una licuadora, se convierte en papilla.
3. Para prolongar la vida útil de la pieza de trabajo, se agrega vinagre a la adjika, por lo tanto, la adjika de calabacín se conserva sin esterilización.

La receta de adjika de calabacín fue creada para aquellos que recién comienzan a dominar las preparaciones de invierno, porque la combinación clásica de sabores de calabacín, zanahorias y tomates está perfectamente equilibrada, y su preparación es tan accesible y comprensible que incluso los principiantes no se asustarán. En el proceso, solo necesita pasar todos los componentes a través de una picadora de carne y hervir durante 30 minutos.

Ingredientes:

• calabacín - 1,5 kg;
• zanahorias - 250 g;
• tomates - 550 g;
• cabeza de ajo - 1 pieza;
• pimiento picante - 1/2 pieza;
• vinagre - 60 ml;
• azúcar - 50 g;
• sal - 20 g.

Cocinando

1. Desplace las verduras peladas a través de una picadora de carne.
2. Agregue sal, azúcar a la masa y prende fuego.
3. Adjika simple de calabacín se guisa debajo de la tapa durante 30 minutos.
4. Después, se sazona con vinagre y ajo y se pone en tarros.

Aunque en la traducción del abjasio "adjika" significa "sal", la adjika picante de calabacín para el invierno según esta receta encontrará su lugar en la mesa no solo como condimento. En él, el picor del pimiento rojo y el ajo se diluye hábilmente con el sabor neutro del calabacín, y los tomates jugosos agregan una agradable acidez, frescura, brillo y hacen que la salsa no sea tan delicada.

Ingredientes:

• calabacín - 3 kg;
• tomates - 1,5 kg;
• pimiento dulce - 400 g;
• pimiento picante - 2 piezas;
• azúcar - 100 g;
• sal - 50 g;
• diente de ajo - 7 piezas;
• aceite - 250 ml;
• vinagre - 60 ml.

Cocinando

1. Moler las verduras en una picadora de carne.
2. Poner al fuego, verter el aceite y cocinar durante 40 minutos.
3. Agregue azúcar, vinagre y sal, y después de un par de minutos, ajo.
4. Retire del fuego después de 10 minutos.
5. Adjika picante de calabacín se enrolla y envuelve hasta que se enfría.

Adjika de calabacín con pasta de tomate

Las amas de casa que no quieren gastar energía en cocinar adjika pueden reemplazar los tomates jugosos con pasta de tomate. Tal adición mejorará la consistencia de la salsa, aportará un sabor agradable y delicado y ahorrará no solo tiempo, sino también dinero, porque comprar pasta de tomate es mucho más barato que los tomates y las especias.

Ingredientes:

• calabacín - 900 g;
• pasta de tomate - 200 g;
• sal - 20 g;
• azúcar - 100 g;
• vinagre - 60 ml;
• diente de ajo - 5 piezas;
• aceite - 120 ml;
• pimienta negra molida - 5 g.

Cocinando

1. Picar el calabacín.
2. Mezclar con pasta, sal y azúcar.
3. Vierta el aceite y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
4. Agrega el ajo, el vinagre y la pimienta molida.
5. Sudar durante 10 minutos y retirar del fuego.
6. dispuestos en frascos estériles y enrollados.

Adjika de calabacín con manzanas para el invierno.

Adjika de calabacín con manzanas está lleno de sorpresas gastronómicas. Esta original preparación se distingue por un maravilloso aroma, una textura delicada y uniforme y un sabor especial, cuyos matices dependen de la variedad de manzanas. Entonces, con el uso de frutas dulces, puede obtener una agradable nota de miel y de frutas ácidas, una refrescantemente picante.

Ingredientes:

• calabacín - 5 kg;
• pimienta - 800 g;
• manzanas - 900 g;
• zanahorias - 250 g;
• pimiento picante - 2 piezas;
• vinagre - 150 ml;
• sal - 80 g;
• azúcar - 150 g;
• aceite - 450 ml.

Cocinando

1. Moler verduras y manzanas en una picadora de carne.
2. Agregue azúcar, sal, mantequilla a la masa y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
3. Agregue vinagre, mantenga el fuego durante 5 minutos.
4. Adjika de calabacín se presenta en frascos, se tapa con corcho y se envuelve.

Adjika de calabacín con tomates

Adjika con calabacín y tomates para el invierno es la preparación casera más popular. Tanto los tomates como los tomates son asequibles, muy sabrosos, increíblemente saludables y combinan bien con una variedad de ingredientes, lo que le permite experimentar con la conservación durante toda la temporada de verduras, que dura varios meses.

Ingredientes:

• calabacín - 3 kg;
• tomates - 1,5 kg;
• aceite - 200 ml;
• sal - 60 g;
• vinagre - 40 ml;
• pimienta negra molida - 10 g;
• un manojo de eneldo - 1 pieza;
• cabeza de ajo - 2 piezas

Cocinando

1. Picar los calabacines y los tomates.
2. Poner aceite, pimienta, sal y hervir durante 1,5 horas.
3. Agregue vinagre, ajo, hierbas.
4. Selle el adjika terminado en frascos.

Adjika de calabacín y pimiento

Adjika de calabacín con pimiento rojo no deja dudas sobre su utilidad. El pimiento rojo tiene una rica composición vitamínica, que es una ventaja indiscutible para las cepas de invierno. El sabor y las cualidades estéticas de la verdura también están en la cima: la dulzura agradable y el color brillante lo convierten en el componente principal de las salsas, lechos y adjika.

Ingredientes:

• calabacín - 1,5 kg;
• pimiento rojo - 750 g;
• tomates - 250 g;
• chile - 2 piezas;
• vinagre - 20 ml;
• azúcar - 50 g;
• sal - 20 g;
• aceite - 120 ml.

Cocinando

1. Moler calabacines, pimientos y tomates.
2. Sazone, vierta el aceite y sude durante 30 minutos.
3. Agregue vinagre y chile.
4. Retire del fuego después de 5 minutos y coloque en frascos.

Adjika de calabacín sin cocinar.

La deliciosa adjika de calabacín para el invierno es posible sin tratamiento térmico. Si antes, tal cocción estaba en duda, hoy en día muchas amas de casa eligen las preparaciones correctas y saludables, porque tales verduras conservan las vitaminas, el sabor natural, los sabores naturales y, gracias a los refrigeradores modernos, se almacenan perfectamente.

Ingredientes:

• calabacín - 500 g
• tomates - 200 g;
• pimiento dulce - 3 piezas;
• raíz de rábano picante - 40 g;
• diente de ajo - 5 piezas;
• aceite - 125 ml;
• vinagre - 40 ml;
• azúcar - 20 g;
• sal - 15 g.

Cocinando

1. Desplace las verduras a través de una picadora de carne.
2. Escurrir el exceso de jugo.
3. Agregue el ajo y el rábano picante.
4. Mezcle vinagre con azúcar, sal y aceite y vierta sobre la pieza de trabajo.
5. Poner en frascos y enviar al refrigerador.

Adjika de calabacín en georgiano

De los calabacines, les gustará a los fanáticos de la cocina caucásica, cuya peculiaridad está en el increíble sabor y los aromas específicos de las especias y hierbas tradicionales. En esta versión, las nueces dan adjika una rica oleosidad y el cilantro, picante y picante, característico de todos los coloridos platos georgianos.

Ingredientes:

• calabacín - 900 g;
• tomates - 300 g;
• pimienta - 250 g;
• cebolla - 120 g;
• diente de ajo - 7 piezas;
• vinagre - 20 ml;
• nueces - 100 g;
• un manojo de cilantro - 1 pieza;
• azúcar - 20 g;
• aceite - 120 ml.

Cocinando

1. Picar las verduras, añadir la mantequilla, la sal y el azúcar y cocinar durante 35 minutos.
2. Agrega las nueces, el cilantro, el ajo, el vinagre, retira del fuego y sella.

Adjika de calabacín en una olla de cocción lenta

El calabacín brindará placer no solo al comer, sino también al cocinar. Lleva poco tiempo para el último, el recipiente protege contra la quema y el plato languidece de manera correcta y uniforme. Todo lo que se requiere de las amas de casa es poner los componentes triturados en la olla de cocción lenta, configurar el modo "Extinción" durante una hora y esperar la señal de sonido.

Adjika hecho de calabacín es un bocadillo increíblemente sabroso. Puedes disfrutar de su sabor picante en cualquier época del año. Tal preparación para el invierno será una excelente adición a cualquier tipo de carne frita y otros platos variados.

La adjika casera incluso se puede usar como pasta para varios sándwiches. Traigo a su atención una receta comprensible para adjika picante de calabacín, sus 4 opciones.

Adjika picante de calabacín para el invierno: receta número 1

Ingredientes :

• tres kilos calabacín;
• un kilo y medio. tomates maduros;
• medio kilo rojo pimiento morrón;
• medio kilo zanahorias;
• cien gr. Sáhara;
• doscientos ml. aceite vegetal;
• de cuatro a cinco cabezas de ajo;
• calle dos y media cucharas de belleza Pimienta molida;
• dos calles cucharadas de sal.

Receta:

1. Pele los calabacines y córtelos desplazándolos en una picadora de carne. Si está utilizando calabacines jóvenes con una piel delgada, entonces no puede pelarlos, lo principal es lavar bien los calabacines antes de cortarlos.
2. Los tomates limpios y secos también deben enrollarse en una picadora de carne.
3. Después de eso, desplace las zanahorias y los pimientos dulces en una picadora de carne.
4. Pasar los ajos pelados por una prensa especial. Agregue el ajo picado al tazón con las verduras picadas.
5. En el mismo tazón, agregue aceite vegetal refinado, así como sal y azúcar.
6. En un plato adecuado, ponga los ingredientes preparados a fuego lento y cocine durante cuarenta minutos, mientras revuelve la mezcla de vez en cuando.
7. Transcurrido el tiempo, agregar pimienta roja molida y cocinar por otros diez minutos.
8. Extienda el adjika terminado de calabacín y enróllelo o ciérrelo bien con tapones de rosca (si usa frascos con roscas). Voltee los frascos, cúbralos bien con una manta y déjelos de diez a doce horas.

Adjika picante de calabacín para el invierno: receta número 2

Ingredientes:

• un kilo Tomates;
• dos cereales. calabaza;
• un cereal zanahoria;
• diez dientes ajo;
• uno o dos st. cucharadas de aceite vegetal refinado;
• un trozo pequeño de pimiento picante (fresco);
• sal y pimienta molida al gusto.

Receta:

1. Lave y seque los tomates, el calabacín y las zanahorias. Pelar las verduras y pasarlas por una picadora de carne. Transfiera la masa vegetal resultante a una cacerola ancha. Cocine a fuego lento el contenido de la olla durante unos treinta y cinco o cuarenta minutos (hasta que el exceso de líquido se haya evaporado).
2. Mientras se cuece la mezcla de verduras, picar el pimiento picante y los dientes de ajo lo más fino posible. Después de que el exceso de líquido se haya evaporado, vierta los pimientos picados y el ajo en la sartén.
3. Allí también debe agregar sal, pimienta molida, aceite refinado y azúcar. Revuelva con frecuencia y cocine a fuego lento durante otros diez minutos.
4. Coloque el adjika terminado en frascos preesterilizados y secos y ciérrelos con tapas.
5. De acuerdo con sus preferencias de sabor y si lo desea, puede agregar cualquier hierba fresca picada. Por ejemplo, eneldo, albahaca o perejil. Puede agregar un tipo de vegetación o varios. Si decide agregar verduras, debe hacerlo unos minutos antes de que el adjika esté listo.

Adjika picante de calabacín para el invierno: receta número 3

Ingredientes:

• dos kilos calabacín;
• trescientos cincuenta gr. pasta de tomate;
  doscientos gr. azúcar granulada;
• cincuenta gramos sal;
• dos tercios o una cucharada. aceite vegetal refinado;
• medio punto 6% de vinagre;
• cinco o seis dientes. ajo;
• una cucharadita de rojo molido. pimienta;
• sal.

Receta:

1. El calabacín debe lavarse a fondo y limpiarse de semillas y cáscara. Después de eso, desplácese por ellos en una picadora de carne. Coloque los calabacines enrollados en una cacerola adecuada.
2. En la misma sartén, debe poner ajo, pasado por una prensa especial, azúcar, sal, aceite vegetal refinado y pasta de tomate.
3. Mezcle bien. Coloque la cacerola con los ingredientes preparados en la estufa y hierva. Reduzca el fuego al mínimo y cocine la adjika durante treinta minutos, revolviendo ocasionalmente.
4. Al final de la cocción, vierta pimienta roja molida en la sartén y vierta el vinagre. Mezcle bien y cocine por otros dos o tres minutos.
5. Coloque la adjika preparada de calabacín en frascos secos preesterilizados y gírelos.
6. Pon los frascos con las tapas hacia abajo, envuélvelos en una manta y déjalos así hasta que se enfríen por completo. Guarde los frascos de adjika de calabacín en un lugar fresco y oscuro.

Adjika picante de calabacín para el invierno: receta número 4

Ingredientes:

• dos kilos y medio calabacín;
• medio kilo zanahorias;
• de seis a siete pimientos rojos;
• de cinco a seis jugosas manzanas agridulces;
• cinco o seis pimientos picantes;
• tres cereales. cabezas de ajo;
• cien ml. 9% de vinagre;
• doscientos cincuenta ml. aceite vegetal;
• cuatro st. cucharadas de azúcar granulada;
• dos calles cucharas con un tobogán de sal;
• un manojo pequeño de eneldo fresco y perejil.

Receta:

1. Enjuague los frascos en los que enrollará el adjika, así como las tapas para ellos, a fondo con soda y esterilícelos.
2. Lava bien las verduras y frutas.
3. Pelar las zanahorias y los calabacines.
4. Corte las manzanas en cuartos y retire todas las semillas y membranas.
5. Cortar los pimientos por la mitad y quitarles el corazón.
6. Corte los tallos de los pimientos pimientos y deje las particiones y las semillas.
7. Moler los ingredientes preparados con una picadora de carne.
8. Vierta la masa resultante en una cacerola grande adecuada.
9. Ponga el gas al máximo, hierva ligeramente, reduzca el gas al mínimo y, revolviendo ocasionalmente, cocine durante sesenta minutos.
10. Pelar y triturar los ajos con un prensador de ajos. Picar finamente las verduras con un cuchillo. Tan pronto como llegue el tiempo medido, vierta el ajo y las hierbas preparados en la sartén y cocine durante otros ocho a diez minutos.
11. Ahora debe verter aceite vegetal refinado y vinagre, así como agregar sal y azúcar granulada. Mezcle bien.
12. Hervir durante otros dos o tres minutos y apagar el fuego. Arregle en frascos secos preparados y gírelos. Ponga los frascos hasta el fondo con tapas, envuélvalos con cuidado con una manta grande y déjelo así hasta que los frascos se hayan enfriado por completo.
13. Guarde el adjika picante ya preparado en un lugar oscuro, seco y fresco.

De acuerdo con todas las recetas presentadas anteriormente, se recomienda consumir adjika cocida de calabacín antes del inicio del clima frío. Por supuesto, puedes comerlo antes, pero se volverá realmente sabroso solo cuando hace frío afuera.