Recept na levandulovou kávu. Káva Raf: historie vzniku a možnosti přípravy kávového nápoje

Káva Raf je horká směs espressa, smetany a vanilkového cukru, našlehaná pomocí výstupu páry z espresso kávovaru v džbánu. Jeho hlavním rysem je, že pokud se pro všechny ostatní nápoje na bázi espressa připravují mléčné a krémové ingredience odděleně a přidávají se až na samém konci, pak při přípravě kávy raff se všechny složky okamžitě smíchají a našlehá.

Zvláštní kouzlo tohoto nápoje je ve vzdušné vanilkovo-smetanové pěně. Hrubá káva se podává ve stejném objemu jako tradiční cappuccino.

Co je káva raff: historie vzhledu

Historie klasické receptury tohoto nápoje sahá až do poloviny 90. let. Malý kavárna "Coffee Bean", který se nachází v blízkosti stanice metra "Kuzněckij Most" v ruské metropoli, v roce 1996 udělal rozruch mezi opravdové znalce kávy. Byla to jedna z prvních provozoven se třemi desítkami odrůd kávových zrn a vlastním espresso kávovarem. Dnes to nikoho nepřekvapí ani na malé vesnici, ale tehdy se Kávové zrno stalo skutečným kulturním šokem.

Kavárna přirozeně měla téměř okamžitě stálé hosty, z nichž každý měl svá vlastní přání a zvyky. Většina z nich se omezila na malé požadavky, ale jeden ze stálých zákazníků, Rafael, kávu prezentovanou v nabídce nepil. Poté byl pro něj speciálně vynalezen barista "Coffee Bina". ušlehejte espresso spolu s vanilkovým cukrem a 11% smetanou. Postupem času si mnoho Rafaelových přátel začalo objednávat „kávu jako Rafael“, „jako Rafa“. Tak se objevil název „raff-coffee“, který se poprvé objevil v nabídce „Coffee Bina“, a poté si našel své obdivovatele nejen v Rusku, ale i v zahraničí.

Video o tom, jak tento druh kávy vznikl:

Recepty na hrubou kávu

Za téměř dvacetiletou historii rafkové kávy se kromě klasické objevilo mnoho dalších receptů. Dále si povíme, jak vařit levandule, med a další variace tento lahodný nápoj.

Klasický

Složení 1 šálku klasické kávy raff obsahuje následující produkty:

• 5 g vanilkového cukru;
• 100 ml 11% chlazené smetany;
• 25 ml espressa;
• 5 g běžného cukru;
• 1 g skořice.

Vaření:

1. Připravte si potřebné ingredience a náčiní.
2. Do džbánu nalijeme smetanu, dáme oba druhy cukru.
3. Udělejte espresso a také nalijte do džbánu.
4. Všechny ingredience šlehejte v páře, dokud nezískáte vzdušnou pěnu.
5. Zahřejte šálek nebo sklenici, nalijte nápoj.
6. Ozdobte skořicí a podávejte.

Levandule

Složení 1 porce levandulové kávy raff:

• 100 ml studené filtrované vody;
• ½ lžičky květů levandule;
• 1,5 lžičky jakékoli mleté ​​kávy;
• 1 čajová lžička krystalového cukru;
• 100 ml 11% smetany.

Recept krok za krokem:

1. Nalijte kávu do turka, zapálte pomalý oheň a zalijte studenou vodou.
2. Přiveďte k varu, ale nevařte, ale ihned stáhněte nápoj ze sporáku.
3. Namelte cukr spolu s květy levandule.
4. Výslednou směs dejte do kávy a promíchejte.
5. Zalijte smetanou a kávu na pár minut zahřejte na sporáku.
6. Šlehejte kávu mixérem nebo cappuccinatore, dokud se nevytvoří hustá pěna.
7. Směs nalijte do mísy a ihned podávejte.

Malá poznámka: káva se nemusí připravovat v turka, můžete si ji vyrobit jakýmkoliv pohodlným způsobem. Třeba v kávovaru nebo french pressu.

Miláček

Příprava medové kávy bude vyžadovat následující komponenty:

• 50 ml espressa;
• 1 lžička medu;
• 100 ml 11% smetany.

Abyste si mohli vychutnat jemnou a jemnou chuť medové kávy, potřebujete:

1. Uvařte espresso jakýmkoliv způsobem.
2. Smetanu zahřejeme, vlijeme do kávy a promícháme.
3. Dejte med.
4. Šlehejte cappuccinatore, dokud nevznikne hustá hustá pěna.
5. Ozdobte špetkou skořice a podávejte v šálcích na cappuccino.

Citrus

Na citrusovou kávu budete potřebovat:

• 50 ml espressa;
• 5 g vanilkového cukru;
• 100 ml 11% smetany;
• 5 g pomerančového cukru.

Citrusová verze se připravuje stejně jako ta klasická. Na ozdobu se používají plátky citronu a limetky.

oranžový

K přípravě oranžové kávy raff je třeba vzít stejné ingredience jako u citrusového receptu a přidat do nich 2 lžičky čerstvě vymačkané pomerančové šťávy. Šťáva musí být přidána do džbánu spolu se všemi ostatními komponenty. Na ozdobu je lepší použít plátky pomeranče a špetka skořice zdůrazní příjemnou svíravost na pozadí vanilkovo-krémové chuti.

Raffovou kávu můžete podávat nejen ve stejném stylu jako cappuccino, ale také jako latte macchiato rozlévané do velkých průhledných sklenic. S takovou porcí bude krémová vanilková pěna vypadat obzvláště působivě.

Pokud si chcete vychutnat více než 180 ml, pak musíte použít 2 panáky espressa. Cukr a smetana by se měly vypočítat s přihlédnutím k objemu použitého nádobí. Příliš hustou smetanu lze před smícháním v džbánu jednoduše zředit vodou. Ti milovníci kávy, kteří vanilin příliš neholdují, si musí dát pozor na vanilkový cukr, s jeho množstvím se to totiž velmi snadno přežene. V tomto případě můžete dokonce snížit potřebné množství z 5 g na 3 g na porci klasické kávy raff.

Kávovar není vždy po ruce, a protože potřebujete připravit kávu raff na bázi espressa, můžete využít alternativní metodu uvaření kávy ve french pressu nebo turka. Těsně před mícháním by měl být uvařený nápoj filtrován, protože částice mletí mohou zkazit dojem z nápoje. I když je to věc vkusu, bez filtrování se obejdete. Aby byla káva raff horká, je potřeba smetanu ohřát v mikrovlnné troubě na 2 minuty na výkon 800. Navíc můžete do smetany rovnou přidat vanilkový cukr, takže se rychleji rozpustí. Raffovou kávu můžete vyšlehat i bez cappuccinatore pomocí mixéru nebo i obyčejné metly. Hlavní věc je, že výsledek šlehání je vzduchová pěna. Takto připravená káva raff bude samozřejmě poněkud odlišná od své klasické verze, ale také vám poskytne příjemné chvíle.

Káva Raf se objevila relativně nedávno a její zrod byl spontánní, takže byste se při její přípravě neměli bát experimentovat a přidávat nové, dříve nepoužité přísady.

Video receptu na přípravu klasické raffové kávy:

„Raf coffee“ (nebo jednoduše „Raf“) je horký nápoj vyrobený z espressa, smetany a dvou druhů cukru – vanilky a běžného bílého. Všechny ingredience se smíchají a vaří v páře v džbánu (konvičku na mléko).

S tímto nápojem přišli v Moskvě, v kavárně Coffee Bean. Jeden z návštěvníků, který se jmenoval Rafael, neměl rád běžnou kávu a barista se rozhodl, že mu ušlehá espresso se smetanou a vanilkovým cukrem. O kávu začali žádat i další štamgasti podniku, „jako pro Rafa“. Nápoj se ukázal jako velmi úspěšný a o pár let později se objevil i v dalších kavárnách. Zároveň byl jeho název zredukován na „Raf-coffee“.

Dalším plusem receptury kávy Raf je, že ji lze snadno připravit doma. Stačí káva, smetana a vanilkový cukr. Zkuste to a zvládnete to podle mých receptů.

Klasický recept na kávu Raf

Stroj na espresso; džbán (mlék); vysoký průhledný kelímek na servírování.

Pro získání jemné a hladké textury kávového nápoje použijte smetanu s 10-15% tuku.

K přípravě kávy Raf použijte své oblíbené odrůdy přírodní kávy. Samozřejmě můžete tento nápoj připravit na základě instantní kávy, ale chuť a vůně v tomto případě budou nižší.

Vaření krok za krokem

Video receptu

Chcete-li správně připravit kávu Raf podle klasického receptu, doporučuji vám před vařením zhlédnout toto video.

https://youtu.be/8DfLnrKJiI0

Recept na kávu Citrus Raf

Čas na přípravu: 5 minut.
porce: 1.
Kalorie: 89 kcal.
Kuchyňské spotřebiče a inventář: kávovar na espresso; džbán (mlék); prkénko; mixér; filtr; nůž; vysoký průhledný pohár.

Ingredience

Vaření krok za krokem

Video receptu

Toto video vám pomůže rychle a snadno připravit Orange Raf Coffee podle mého receptu. Jakmile to zhlédnete, budete v provozu během několika minut!

Recept na levandulový sirup na kávu Raf

Tento sirup můžete přidat nejen do kávy Raf, ale do jakýchkoli jiných kávových nápojů. Levandulový sirup je v dnešní době velmi oblíbený a jeho příprava je poměrně snadná. Připravte si ji a překvapte své přátele lahodnou kávou s přídavkem originálního levandulového sirupu.

Čas na přípravu: 40 min.
porce: 2 litry.
Kalorie: 326 kcal.
Kuchyňské spotřebiče a inventář: Kuchyňské váhy; hrnec; lžíce; filtr.

Ingredience

Vaření krok za krokem

Věděl jsi? Pro přípravu kávy Raf bez kávovaru (doma) smíchejte panáka espressa, 100 ml horké smetany a lžičku vanilky a běžného cukru. Pokud nemáte kávovar nebo cappuccinatore, pak nápoj ušlehejte mixérem nebo metličkou. Získáte lahodný nápoj, velmi blízký originálu. -Při přípravě kávy v tureckém nebo french pressu ji opatrně sceďte - drobné částečky kávy mohou nápoj zkazit.

Video receptu

Toto video ukazuje, jak správně uvařit levandulový sirup. Doporučuji ke shlédnutí!

• Chcete-li experimentovat, pak zkuste vanilkový cukr v receptu nahradit lžící tekutého medu nebo oblíbeným sirupem – levandulovým, karamelovým, ostružinovým nebo kokosovým (nebo čímkoli).
• Šálek nebo sklenici na nápoj je vhodné předehřát párou.
• Pokud máte pouze tučnou smetanu, 30-33%, zřeďte ji mlékem (1:2).
• Vanilkový cukr lze v malém množství (na špičce nože) nahradit vanilkou. Pamatujte, že pokud to s vanilkou přeženete, bude káva hodně hořká.
• Vyzkoušejte další varianty lahodné kávy – „s koňakem“ a nealkoholickou, velmi neobvyklou „kávu se skořicí“.

V poslední době se objevilo mnoho druhů kávy Raf – smetanu nahrazují mlékem, běžný cukr třtinovým a přidávají své tajné přísady. Můžete také experimentovat s klasickými recepty, vymýšlet své vlastní, originální. Hodně štěstí a kreativní inspirace!

margarita

Doba čtení: 6 minut

A A

Nyní existuje spousta receptů na přípravu kávy s mlékem. Káva Raf je velmi oblíbená mezi návštěvníky mnoha restaurací a kaváren. Nápoj se skládá z uvařeného espressa, které se hodí k cukru a smetaně. Káva Raf je vzdušný dezert, který má jemnou vanilkovo-krémovou chuť. Dnes vám prozradíme recepty na výrobu raffové kávy doma a historii nápoje. Prozradíme také záludnosti přípravy jemného dezertu.

Co znamená káva raf

Čím se liší od tradičního nápoje, jak vařit kávu raff a co to je? Skládá se z hotového espressa, smetany a vanilkového cukru. Kávový dezert je vzdušný a velmi chutný.

Obvykle je třeba ingredience pro nápoje na bázi espressa připravovat samostatně. Při přípravě kávy raff se všechny složky okamžitě spojí a našlehá ve džbánu.

Dříve se vařilo v šálku, jemně promíchalo všechny ingredience. Právě díky tomuto způsobu přípravy kávy se káva na rozdíl od jiných nápojů ukazuje jako lehká a příjemná.

Raf káva je vysoce kalorický dezert. Protože obsahuje cukr a smetanu. Pokud máte sklony k nadváze nebo držíte dietu, raději tuto kávu přestaňte pít.

Zvláštní pozornost je třeba věnovat podávání kávy. Raf se podává ve vysoké koktejlové sklenici jako latte.

Kdo vynalezl kávu Raf

Zhruba před dvaceti lety byl v Rusku poprvé připraven vzdušný nápoj. Každoroční perfektní kombinace ingrediencí dělá kávu raff velmi oblíbenou. Nyní v každém hodném podniku můžete ochutnat šálek voňavé vanilkové pochoutky.

Koncem 90. let 20. století byla kávová zrna prvním místem, kde se vyráběla káva raff. Návštěvník kavárny Rafael si pak dlouho nemohl vybrat žádný z nápojů ze sortimentu kavárny. Barista navrhl, aby host smíchal espresso, vanilkový cukr a smetanu v jednom šálku. Rafaelovi se tato originální káva líbila. Začal navštěvovat Coffee Bean velmi často. Rafael si tento koktejl vždy objednával sám nebo se společností.

Postupem času si další patroni začali objednávat „Pij, jako pro Raphaela“. Někteří požádali, aby jim přinesli koktejl podobný Rafovi. Tak začali nazývat slavnou kávu Raf, jejíž recept se již stal známým v mnoha zemích. Po chvíli začali baristé experimentovat a přidávat do nápoje různé přísady.

Dříve, jak jsme již psali, se nápoj připravoval v šálku a nyní se šlehá ve džbánu. Džbán je vysoký kovový hrnek na napěnění mléka nebo smetany. Mnoho kávovarů je vybaveno cappuccinátory. Jsou určeny ke šlehání mléka do vysoce stabilní pěny. Profesionální baristé připravují vzduchovou hmotu ve džbánu, kterým se zdobí různé nápoje.

Recepty na kávu Raff

Za ta léta existence vymysleli spoustu různých receptů. Každý si připravil drink se svými oblíbenými aditivy, čímž byla jeho chuť a vůně pokaždé jiná. Raffovou kávu dnes připravuje každá kavárna nebo restaurace podle individuální receptury. A není jich málo, každý hledá tu svou možnost.

Klasický výběr kávy

Toto je základní recept, kterým se řídí mnoho baristů. Připravte si tyto ingredience:

• Dvacet pět mililitrů espressa;
• Půl sklenice smetany, deset procent tuku;
• Lžička vanilky a běžného cukru.

Nejprve si připravte vysoké sklenice na krásné podávání, předehřejte je. Smíchejte cukr v džbánu na smetanu a hotové espresso. Spusťte cappuccinatore do nádoby a šlehejte, dokud nezískáte vysokou pěnu. Kávu nalijte do sklenic, ozdobte koktejlovým brčkem a podávejte.

Pokud nemáte kávovar, nebojte se. Raf káva se dá vyrobit doma v Turku nebo French pressu. Uvařte espresso v turečtině a sceďte. Ve velké nádobě smíchejte všechny ingredience a hmotu prošlehejte mixérem nebo mixérem. Když se vzduchová pěna zvedne, nalijte nápoj do sklenic a vychutnejte si jeho chuť.

ořechová káva

Pro milovníky sladkého a ořechů bude tento nápoj jako stvořený. Obsahuje arašídové máslo, díky kterému je chuť bohatá s ořechovými tóny. Pro děti se dá připravit taková tombola, zákusek ocení. Ingredience:

• šálek espressa;
• lžíce arašídového másla;
• Půl sklenice mléka;
• Třtinový cukr.

V džbánu smícháme těstoviny s trochou vody. Přidejte cukr (místo třtinového sirupu můžete použít karamelový sirup), teplé mléko, espresso a zamíchejte. Hmotu prošlehejte cappuccinatore nebo mixérem. Podáváme, zdobíme dle libosti.

pomerančová káva

Potěšte své blízké a přátele, uvařte si nápoj podle receptu. Připravit:

• Šálek uvařeného espressa;
• Dvacet mililitrů pomerančové šťávy;
• Sklenice husté smetany;
• Dvacet mililitrů vanilkového sirupu.

Uvařte espresso z čerstvých kávových zrn v kávovaru nebo tureckém kávovaru. V nádobě smíchejte ohřátou smetanu, hotovou kávu, pomerančový džus, vanilkový sirup a prošlehejte cappuccinatore (nebo mixérem). Podávejte raf v krásných skleničkách na latte, ozdobený brčkem a plátkem citrusů.

Sýr raf

Recept pro ty, kteří mají rádi kombinaci sýra a kávy. Jeho originální pikantní chuť osloví nejednoho milovníka sýrů. Připravte si následující ingredience:

• Sto mililitrů nízkotučné smetany;
• Padesát gramů měkkého sýra;
• Sto mililitrů espressa;
• Muškátový oříšek, skořice, zázvor.
• Cukr a sůl podle chuti.

Sýr si můžete vybrat podle své chuti, dobře se hodí mascarpone, philadelphia, tvaroh.

Sýr rozřeďte v teplé smetaně. Koření vložíme do džbánu, zalijeme horkým espressem, smetanovou hmotou, přidáme cukr a špetku soli. Směs šlehejte, dokud nezískáte homogenní hmotu a stabilní pěnu.

levandulový raf

Spoustě lidí se líbí recept na kávovou rafičku s levandulovými tóny. Nezapomeňte se připravit, budete potřebovat následující komponenty:

• Šálek uvařeného espressa;
• Lžíce cukru;
• Několik květů levandule;
• Dvě stě padesát mililitrů smetany.

Nejprve smíchejte cukr s květy levandule a melte, dokud se neobjeví šťáva. Poté přidejte horké espresso a teplou smetanu. Vezměte smetanu s obsahem tuku alespoň deset procent. Směs šlehejte kapucinátorem nebo mixérem, dokud se nevytvoří stabilní vrcholy. Hotovou pufovanou rafu ozdobte levandulí a podávejte ve sklenici na cappuccino.

Raffová káva s medem

K přípravě medové pochoutky budete potřebovat následující ingredience:

• Padesát mililitrů uvařeného espressa;
• Půl šálku smetany.

V džbánu nebo jiné vysoké míse smíchejte horkou 15% smetanu se lžičkou medu a espresso. Šlehejte, dokud se nevytvoří stabilní krémová pěna. Vzdušný dezert ozdobte skořicí.

Medová rafa je mezi milovníky kávy široce známá a zaujímá druhé místo po té tradiční.

Kalorická káva raff

Pokud si rádi dopřáváte slazené nápoje, ale držíte dietu, měli byste vědět, kolik kalorií obsahuje krémový nápoj.

Jedna sklenice kávy raff, o objemu sto třicet mililitrů, připravená podle klasické receptury, obsahuje 140 kcal.

V předchozím článku jsme vás upozornili. Doufáme, že tento nápoj oceníte. Buďte upřímní: líbilo se vám to?

Dnes vám chceme nabídnout něco neobvyklého: neobvyklé a velmi rafinované - levandulový raf.

levandulový raf je spojením tradiční chuti kávy a květinového aroma levandule. Je to hustý a sladký kávový nápoj s jemnými tóny květinového aroma a krémovou dochutí.

No doufáme, že už vás svrbí ruce jako nás) Pojďme vařit.

Ingredience

K přípravě nápoje potřebujeme:

• přírodní mletá káva - 1,5 lžičky;
• cukr 0,5 - 1 lžička;
• smetana 10% 100 ml;
• květy levandule 0,5 lžičky;
• voda 100 ml.

Recept

Tento nápoj samozřejmě můžete ochutnat v kavárně, kde vám ho profesionální barista připraví během pár minut. Ale levandulovou rafu si uvaříme doma. Receptura bude v obou případech stejná.

1. vložte mletou kávu (nebo);
2. nalijte 100 ml. vyčištěná studená voda a nastavená na minimální teplo;
3. přiveďte nápoj k varu (nevařte!);
4. nalijte do nápoje mírně zahřátou smetanu;
5. mletý cukr do stavu moučkového cukru;
6. rozdrťte květy levandule a přidejte do moučkového cukru;
7. nasypte do nápoje moučkový cukr s květy levandule;
8. mixérem (nebo strojem na cappuccino) šlehejte levandulový raf, dokud se nevytvoří pěna;
9. nalijte do sklenice a podávejte na stůl (nebo vyzkoušejte, aniž byste opustili sporák).

Šťastné pití kávy.

Kávová kultura se u nás nezrodila: víme, že latte je italský vynález, zatímco pourover nebo hario je japonský. Je snadné si představit, že káva raff, která je na nabídce téměř každé moskevské kavárny a stále častěji se nachází v jiných městech Ruska, k nám původně přišla z jiných zemí. Redaktoři The Village však raf v nabídce evropských, amerických či asijských kaváren nikdy neviděli. Samotný název se navíc v jiných jazycích nevyskytuje.

Kdo tedy jako první přišel s tímto kávovým nápojem? Ekaterina Arkhipova, ředitelka public relations řetězce Coffeemania, generální ředitelka řetězce kaváren v Omsku Káva Skuratov Viktor Skuratov, hlavní barista a spolumajitel kaváren Anastasia Godunova a hlavní barista řetězce kaváren Doubleby Bogdan Prokopchuk.

EKATERINA ARKHIPOVÁ

ředitel public relations sítě "Coffeemania"

Raf je ryze moskevský vynález. Byl vynalezen v letech 1996–1997 v Coffee Bean, první kavárně v Moskvě, která byla otevřena podle amerického vzoru. Když ho jeden z pravidelných hostů Rafael požádal, aby něco vymyslel, tři baristé - Gleb Neveykin, Arťom Berestov a Galina Samokhina - připravili kávu se smetanou a vanilkovým cukrem. Nápoj se začal nazývat „raf“. Poté se v Moskvě otevřela první Coffeemania a tam se přesunul tým baristů. Raf pokračoval v vaření na novém místě. Recept se nezměnil.

Gleb se stal ředitelem baristického oddělení a hlavní pražírnou sítě kaváren Coffeemania, teď o Artyomovi nic nevím a Galina pracuje v kávovém průmyslu. Opravdu jsme nesledovali, kdy a ve kterých kavárnách se raf začal objevovat, ale nyní je k dispozici téměř všude, nejen v Moskvě.

The Village cituje záznam doslovně ŘEDITEL ODDĚLENÍ BARISTA "COFFEEMANIA"Gleb Neveykina ze stránky živého časopisu Coffee House z roku 2008:

„1996–97. Malá kavárna vedle metra „ Kuzněckij Most “ („ Kávové zrno “ ). Tři desítky druhů zrnkové kávy, kávovar na espresso. Obecně na tehdejší dobu kulturní šok. Co je cappuccino, v Moskvě poznají za čtyři roky.

Pracovali jsme ve skupinách po třech, jeden senior - na otevření/zavření obchodu, pokladny atd. Vše ostatní - společně.

Bylo to velmi zajímavé, spousta nových věcí a hodně záleželo na nás.

Stálí hosté se svými zvyky a přáními.

Jeden z nich (Rafael nebo Raf) nepil naši kávu a my jsme byli na naše výtvory tak hrdí. Speciálně pro něj začali spolu šlehat kávu + smetanu
11% + vanilkový cukr. Jeho mnoho přátel začalo žádat „kávu jako Rafa“, zpočátku mu říkali „jako Rafa“. Pak to zjednodušili na „raff coffee“.

Nyní je tento recept známý po celé zemi, i když bohužel někdy dochází ke změně původního názvu.

Navzdory tomu, že naše země je velká, kávový svět je docela malý. Například Taťána Elizarová, která nás naučila pražit kávu, začala svou kariéru ve společnosti Coffee Bean, kde byl tento nápoj vynalezen. A s největší pravděpodobností jsme se od ní dozvěděli o Rafovi. Zároveň jsme ale pravidelně navštěvovali Moskvu a možná jsme ho viděli v Kofeinu nebo Coffeemanii. Nyní je téměř nemožné najít konce, kde jsme se s tímto nápojem poprvé setkali. Rozhodli jsme se ho zavést do našeho jídelníčku z prostého důvodu – chutnalo nám. A to jsme si mysleli, že vkus obyvatel Omska se příliš neliší od preferencí Moskvanů. A obecně se to tak stalo. V našich pivovarech je raff stejně oblíbený jako latte nebo espresso.

Slyšel jsem tuto historku - jako každý, kdo se zabývá kávou: byl zde jistý host, po kterém byl nápoj pojmenován. O rafu jsem se dozvěděl, když jsem ještě pracoval v Caffeine a vařil tam kávu. Odtud šly variace raf - citrusy, levandule a tak dále.

Ale snažím se nevařit rafu na směnách v kavárnách - jsem pro přirozenou sladkost mléka nebo jiných ingrediencí, které zvýrazňují chuť espressa a do rafy se přidává cukr. Preferuji cappuccino nebo flat white, které se už v Good Enough stalo kultem. Mají různé techniky vaření, ale jsou sladké bez cukru díky lahodnému mléku a sladkosti espressa.

Bogdan Prokopčuk

Hlavní barista "Doubleby"

Dlouho tam byla kavárna Coffee Bean a Rafael tam byl pravidelným hostem.

Vypil cappuccino, ale jednou požádal, aby místo mléka použil smetanu, přidal cukr a vše ušlehal (cappuccino se připravuje zvlášť: mléko se šlehá zvlášť a nalévá do espressa bez přidání cukru). Následně mnozí z jeho přátel tento nápoj ocenili a začali mu říkat „jako Rafu“, ale znělo to divně, a tak to jednoduše zkrátili na „rafa“. Výsledkem je kávový nápoj, který chutná jako rozpuštěná zmrzlina creme brulee (pokud mluvíme o klasickém rafu na bázi vanilkového cukru). Existují také odrůdy rafů, ve kterých se experimentuje se složením cukru: levandule - bílá, vanilka a sušené květy levandule, citrusy - třtina s pomerančovou a limetkovou kůrou.

Ilustrace: Olya Volk