Recept na chak chak test s vodkou. Tajemství vaření tatarských sladkostí chak-chak

V Rusku existuje mnoho národních kuchyní, jejichž receptury již dávno nejsou čistě územní a staly se národním majetkem. Příkladem toho je chak-chak - pochoutka z těsta a medu, bez které si nelze představit žádnou tatarskou oslavu.

Smažené těsto s medovou náplní je velmi jednoduché a chutné jídlo. Nevíte, jak si doma vyrobit chak-chak? Přečtěte si náš podrobný recept s popisem každé akce.

Vlastnosti orientální sladkosti

Chak-chak je pečivo z těsta z pšeničné mouky s medovým sirupem. Tato sladkost se připravuje po celém Rusku, ale za své národní jídlo ji považují právě Tataři a Baškirové. V překladu z tatarštiny „chak-chak“ znamená „trochu, maličkost“.

Recept na výrobu orientální sladkosti se může lišit v závislosti na regionu a rodinných tradicích, ale základem budou vždy vejce a prémiová mouka. Připraví se z nich poměrně elastické těsto, které se nakrájí na nudličky (můžete dělat kuličky) a smaží se na vroucím oleji.

Pečení je naskládáno do sklíčka a nalito medovým sirupem. Miska může být ozdobena kandovaným ovocem, sušeným ovocem nebo čokoládou a poté odeslána k vytvrzení. Teprve poté lze pochoutku považovat za zcela připravenou k použití.

Existuje více druhů takové medové pochoutky.

• Tatar chak-chak připomíná tenké nudle a trochu bublinkové.
• Chak-chak z Bashkirie je větší (asi 10 milimetrů v průměru). Těsto se často nedělí na proužky, ale na kuličky.
• Kaleve je další tatarská odrůda medových sladkostí. Vypadá to jako ty nejtenčí nudle.
• Pochoutka z Kazachstánu se nazývá šek-shek a také připomíná dlouhé a tenké nudle.
• Chak-chak, jehož recept je dostupný i v Dagestánu, kromě včelího nektaru obsahuje také vlašské ořechy.

Obvykle jsou medové pečivo naskládáno ve formě vysoké skluzavky, která připomíná dort Mraveniště. Jiné hospodyňky však kuličky jednoduše dávají na talíř, dělají malé porcované pyramidky. Tímto způsobem nebudete muset pečivo před podáváním krájet.

Chak-chak: recept doma

Možností přípravy cukroví je tedy mnoho. Níže je jeden z nejběžnějších receptů, který zahrnuje vodku, která pomáhá uvolnit těsto. Místo toho se používají i jiné silné alkoholické nápoje.

Přečtěte si také: Recepty na klasické voňavé medové perníčky

Lahodný chak-chak obsahuje následující hlavní ingredience:

• med - 150 gramů;
• prémiová mouka - 400 gramů;
• vodka - polévková lžíce;
• 2-3 vejce;
• sůl - půl lžičky;
• granulovaný cukr - 110 gramů;
• slunečnicový olej - 300 mililitrů.

Recept chak-chak zahrnuje několik po sobě jdoucích kroků. Kvalita hotového pokrmu závisí na jejich pečlivém provedení a dodržování proporcí produktů.

1. Do nádoby rozbijí vejce, přidají sůl, krystalový cukr (ne více než polévkovou lžíci), alkoholický nápoj a vše jemně promíchají. Cukr dodá hotovému výrobku příjemný zlatý odstín.
2. Poté postupně přidávejte mouku, hněteme vidličkou. Začněte od určitého poměru: na sklenici mouky je potřeba jedno slepičí vejce.
3. Hmotu přendejte na ubrus a za postupného přidávání mouky vypracujte těsto. V důsledku toho by mělo být elastické a nelepit se na povrch stolu.
4. Těsto se po zakrytí fólií nebo mísou nechá půl hodiny stát. Poté znovu prohněteme, čímž dosáhneme maximální stejnoměrnosti.
5. Pro jednodušší práci se z kusu odřízne malá část, vyválí se na tenkou vrstvu (přibližná tloušťka - 5 mm). Poté nakrájejte ostrým nožem na tenké proužky, které pak rozdělte na krátké 2 cm plátky.
6. Tyto kousky se buď nechají ve brčkách, nebo se srolují do tyčinek. Další možností je kuličkování. Důležité je pouze nehromadit plátky na hromadu, jinak se slepí.
7. V silnostěnném hrnci rozehřejte slunečnicový olej. Jakmile se nad nádobou zvedne lehký kouř, vhoďte do ní pár kousků těsta. Není třeba dávat příliš mnoho.
8. Brčka se smaží na oleji asi 3-4 minuty, kousky během této doby zvětší svou velikost a získají nažloutlou barvu. Poté se vyjmou děrovanou lžící a položí na ubrousky, aby se zbavily přebytečného tuku.
9. Když je celý chak-chak smažený, plátky se přemístí do velké mísy a přistoupí se k přípravě medového sirupu. Květový med a zbývající cukr se vloží do hrnce, zahřívá se, dokud se úplně nerozpustí, ale tekutina se nepřivede k varu.
10. Osmažené plátky těsta zalijeme ještě horkým medovo-cukrovým sirupem a vše důkladně a rychle lžící promícháme tak, aby sladká tekutina pokryla každý kousek.
11. Ruce jsou navlhčeny ve studené vodě, protože hmota je vysoce lepkavá a miska dostane požadovaný tvar (skluzavka, pyramida, koule). V tomto okamžiku lze hlavní fázi přípravy chak-chak s medem považovat za dokončenou.

Chak-chak je jedním z nejjednodušších dezertů na přípravu. Tato pochoutka je tradiční pro mnoho východních národů. Každý obyvatel Tatarstánu, Baškirska, Kazachstánu, Uzbekistánu a sousedních zemí zná chuť této nenáročné sladkosti od dětství. Zde se chak-chak podává s čajem, vyrobeným pro velké svátky a dokonce i pro svatbu. Dezert jsou kuličky, tyčinky nebo jiné středně velké kousky těsta, smažené a slepované medovým sirupem. Doma jej lze nahradit cukrovým sirupem, kondenzovaným mlékem a jinými sladkými tekutinami. Nejčastěji se pochoutka tvaruje do kuliček, pyramid, sklíček nebo se nakrájí na kousky, výsledkem je sladkost, která vypadá jako kozinaki. Dokonce i začínající hostitelka může udělat chak-chak doma, ale bude muset být trpělivá, aby připravila lahodný a krásný dezert totožný s tradičním.

Funkce vaření

Chak-chak připravují různé národy, i když tuto pochoutku nazývají různě. Na tuto sladkost neexistuje jediný recept. Každá hosteska to dělá trochu jinak. Důležité je pouze naučit se základní principy výroby chak-chak a vybrat si recept na speciální těsto, které se po usmažení promění v jemné křupavé figurky, které dlouho netvrdnou.

• Kuchaři přišli s několika recepty na výrobu těsta chak-chak, z nichž téměř všechny obsahují vejce, která těstu dodají pevnost a prášek do pečiva. Takové těsto se snadno vyválí, výrobky z něj jsou křupavé, při smažení zhnědnou, ale nenasycené olejem, po dlouhé době neztuhnou. To vám umožní skladovat chak-chak po dlouhou dobu: umístěný ve vzduchotěsné nádobě se nezhorší po dobu 2-4 týdnů. Pokud chak-chak ztvrdl, byl buď vyroben velmi dlouho, nebo je vyroben ze špatného těsta, nebude možné jej oživit. Můžete najít radu, jak ohřát ztvrdlý chak-chak v mikrovlnné troubě, ale tím to moc nezměkne.
• Jako prášek do pečiva nebo kromě něj se do těsta chak-chak často přidává vodka nebo jiné silné alkoholické nápoje. Můžete to udělat bez obav, i když děti pamlsek snědí: během smažení těsta se alkohol zcela odpaří. Vodka dělá chak-chak křupavý, těsto na ní vyrobené téměř neabsorbuje tuk při smažení.
• Chak-chak by měl být smažen ve velkém množství rafinovaného rostlinného oleje. Pokud vaříte hodně sladkého, je lepší čas od času vyměnit olej za čerstvý.
• Po zahřátí musíte těsto spustit do oleje. Připravenost lze zkontrolovat vhozením kousku těsta do oleje - pokud zasyčí, můžete do něj položit zbytek polotovarů. Nedávejte všechno těsto do hrnce najednou, musíte ho smažit po malých dávkách.
• Po usmažení se kousky těsta položí na ubrousek, aby absorboval přebytečný olej, pak se smíchají se sirupem nebo jinou sladkou tekutinou, dostanou požadovaný tvar a nechají ztuhnout. To se děje dostatečně rychle, takže za hodinu bude pochoutka připravena k jídlu.

Správně připravený chak-chak lze skladovat 2-4 týdny ve vzduchotěsné nádobě. Pokud pro něj můžete přidělit místo v lednici - dobré, ale ani při pokojové teplotě se dlouho nezkazí.

Chak-chak s medem: klasický recept

• pšeničná mouka - 0,5–0,6 kg;
• slepičí vejce - 5 ks;
• vodka - 20 ml;
• cukr - 80 g;
• med - 0,3 l;
• rostlinný olej - 0,6-0,8 l.

Způsob vaření:

• Vejce rozklepneme do misky, metličkou nebo mixérem je vyšleháme do pěny.
• Nalijte vodku, ještě trochu prošlehejte.
• Mouku prosejeme. Uprostřed udělejte důlek a nalijte do něj vejce.
• Uhněteme těsto. Mělo by být měkké a elastické. Pokud by se vám zdálo příliš tekuté, můžete přidat ještě trochu mouky.
• Těsto srolujte do koule, zakryjte potravinářskou fólií a nechte 15-20 minut.
• Z těsta oddělte kousek velikosti tenisového míčku, vyválejte z něj tenkou klobásu o průměru nejvýše 0,4 cm a nakrájejte na kousky dlouhé asi 6–8 mm. Ze zbylého těsta také připravte malé kousky.
• V hrnci rozehřejte olej, vhazujte do něj kousky těsta. Jakmile zežloutnou, zachyťte děrovanou lžící, přendejte na ubrousek. Během smažení se kusy těsta zvětší 2-3krát.
• Když je všechno těsto usmažené, rozpusťte med, přidejte do něj cukr a na mírném ohni zahřívejte, míchejte, dokud med nezačne houstnout.
• Osmažené kousky těsta namáčíme do sirupu. Pomáhejte si lžící a tvarujte kuličky o průměru asi 5 cm, pokládejte na misku, počkejte, až med ztuhne. Kuličky těsta stmelené medem dobře drží tvar.

Chak-chak se podává v kuličkách po částech nebo na misce (pak je lze rozložit na skluzavku). Tento dezert vypadá skromně, ale chutně, voní svůdně, takže mu nelze odolat.

Snadný recept Chak Chak

• slepičí vejce - 1 ks;
• pšeničná mouka - 160 g;
• vodka - 20 ml;
• cukr - 40 g;
• med - 40 ml;
• sůl - špetka;
• rostlinný olej - 0,2–0,25 l.

Způsob vaření:

• Vejce lehce rozšlehejte metličkou nebo vidličkou, přidejte k němu vodku a sůl.
• Vsypte prosátou mouku. Nejprve promíchejte vidličkou, poté rukama vypracujte těsto, mělo by být hutné.
• Těsto necháme trochu "odpočinout", rozdělíme na 2-3 díly.
• První část těsta vyválejte na tloušťku 2-3 mm, nakrájejte na proužky široké asi 0,5 cm, poté kolmo nakrájejte na čtverce.
• Ze zbylého těsta udělejte stejným způsobem čtverce.
• Smažte. Dejte na ubrousek, počkejte, až absorbuje přebytečný tuk.
• Kousky těsta složte do obdélníkového tvaru.
• Rozpuštěný med smícháme s cukrem, počkáme, až se rozpustí.
• Kousky těsta přelijte medovým sirupem. Vyjměte do chladničky.

Když chak-chak ztuhne, vyjměte ho z formy a nakrájejte na kousky o tloušťce asi 1,5–2 cm. Vzniknou kousky, které vypadají jako kozinaki, budou se dobře jíst. Podávají pamlsek k čaji, ale děti ho rády hltají jen tak.

Chak-chak bez vodky

• mouka - 0,4–0,45 kg;
• mléko - 60 ml;
• kuřecí vejce - 3 ks;
• sůl - špetka;
• soda - špetka;
• cukr - 120 g;
• med - 80 ml;
• voda - 80 ml;
• rostlinný olej - podle potřeby.

Způsob vaření:

• Vejce utřeme se solí a lžící cukru.
• Přidejte mléko, prošlehejte metličkou.
• Nalijte sklenici prosáté mouky smíchané se sodou. Míchejte, dokud se nezíská homogenní kompozice.
• Postupně přidáváme mouku, uhněteme hutné těsto. Nechte ji půl hodiny pod přilnavou fólií - po uplynutí stanovené doby bude poddajnější.
• Těsto rozdělte na 3 díly. Jeden díl rozválejte na obdélníkovou vrstvu o tloušťce 2-3 mm. Posypeme ho moukou, nakrájíme na proužky 3-4 cm široké.Proužky naskládáme na sebe, nakrájíme na nudle široké asi 0,5 cm.
• Vzniklé tenké nudličky smažte v hlubokém tuku, zbavte přebytečného oleje. Stejným způsobem nakrájíme a opečeme zbytek těsta.
• Ze zbylého cukru a vody uvařte sirup, spojte jej s rozpuštěným medem.
• Kulatou salátovou mísu zakryjte potravinářskou fólií. Naplňte jej kousky těsta a polijte je připraveným sirupem.
• Dejte na 2-3 hodiny do lednice.
• Položte misku, odstraňte fólii, nechte chak-chak trochu zvětrat, poté může být podáván u stolu.

Dezert připravený podle tohoto receptu vypadá slavnostně. Takovou pochoutku lze připravit k narozeninám dítěte nebo na jinou rodinnou oslavu.

Chak-chak s čokoládou, vyrobený s mlýnkem na maso

• mouka - 0,3–0,35 kg;
• kuřecí vejce - 3 ks;
• koňak - 20 ml;
• med - 60 ml;
• čokoláda - 10 g;
• máslo - 5 g;
• cukr - 100 g;
• voda - 20 ml;
• sůl - špetka;
• rostlinný olej - podle potřeby.

Způsob vaření:

• Vejce smícháme se lžící cukru, rozpuštěným máslem, solí. Přidejte koňak, prošlehejte metličkou.
• Po částech nasypte prosátou mouku, vypracujte těsto.
• Oddělte kus těsta, vložte jej přes mlýnek na maso (přes trysku s velkými nebo středními otvory). Když párky vycházející z mlýnku na maso dosáhnou délky 2 cm, nakrájejte je ostrým nožem, rukama rozeberte, aby se neslepily, a zprudka opečte.
• Když je všechno těsto spotřebováno, začněte připravovat sirup. Vodu smícháme se zbylým cukrem, zahřejeme na mírném ohni. Jakmile se cukr rozpustí, přidejte med, promíchejte, stáhněte z ohně.
• Do sirupu přidejte nastrouhanou čokoládu, promíchejte.
• Smíchejte chak-chak se sirupem, vytvarujte z něj pyramidu, nechte ztuhnout.

Čokoláda dělá pochoutku rafinovanější, ale používá se v tak malém množství, že to sotva kdo uhodne, díky čemuž získala tradiční chuť chak-chak nové tóny.

Chak-chak z kukuřičných tyčinek a karamelu

• kukuřičné tyčinky - 0,2 kg;
• duhovka "Kis-kis" - 0,5 kg;
• máslo - 150 g.

Způsob vaření:

• Kukuřičné tyčinky nasypte do velké mísy.
• Odstraňte obaly cukroví z karamelu, vložte sladkosti do malého kastrolu. Přidejte k nim nakrájené máslo.
• Dejte hrnec na pomalý oheň. Zahřívejte, míchejte, dokud se karamel nerozpustí a nesmíchá s máslem.
• Kombinujte karamel s kukuřičnými tyčinkami. Opatrně promíchejte. Z tyčinek vytvořte hromádku tak, že je položíte na misku.

Takovou pochoutku lze vyrobit společně s dětmi - jistě se jim bude líbit jak proces, tak výsledek.

Chak-chak je tradiční orientální pochoutka, kterou lze snadno vařit doma. Z malého množství surovin se získá hodně dezertu, který se dobře skladuje, takže úsilí vynaložené na jeho přípravu se vrátí i s úroky.

Dobré odpoledne, milí čtenáři, jsme rádi, že vás vidíme na našich stránkách. Dnes si zkusíme doma uvařit orientální sladkost zvanou chak-chak. Pokrm je v moderní kuchyni poměrně oblíbený a k nám se dostal z oblastí Tatar a Baškir. Prostě to tam milují a vaří docela často.

Jednodušeji řečeno, jedná se o dezert, který je vyroben z malých kousků těsta smažených ve velkém množství rostlinného oleje, složených ve formě sklíčka a zalitých sladkým sirupem. Sirup lze vyrobit ze všeho, co vám přijde pod ruku. Med, cukrový sirup, kondenzované mléko, javorový sirup, všechny tyto sirupy mohou a měly by být nalévány přes sladké snímky tohoto dezertu.

A pokud jste tento lahodný dezert nikdy nepřipravili, navrhuji jej uvařit podle mých doporučení. A věřte, že vaření tohoto jídla vám nedá moc práce. Protože všechny níže uvedené recepty jsou přizpůsobeny pro domácí vaření a mají dostatečný počet fotografií krok za krokem, které vám pomohou vařit.

A nenechte se vyděsit skutečností, že budete muset vařit těsto a vše ostatní, není těžké tomu uvěřit. Po přečtení těchto malých receptů budete mít určitě chuť vařit. A tak dost úvodu, je čas pustit se do přípravy orientálního dezertu.

Toto jídlo se stalo oblíbeným především díky tomu, že téměř všechny ingredience seženete bez opuštění domova. Myslím, že každá hospodyňka má vaječnou mouku a trochu rostlinného oleje.

Ingredience:

• mouka 2-3 šálky
• vejce 3 ks
• mléko 3 lžíce. lžíce
• cukr 1 polévková lžíce. lžíce
• sůl 1 lžička
• soda 0,5 hod. lžíce
• cukr 5 lžic. lžíce
• med 4 lžíce. lžíce
• voda 4 polévkové lžíce. lžíce

Proces vaření:

A tak v první fázi budete potřebovat hlubokou misku na těsto a metličku. Pokud není metla, budete se muset ohánět vidličkou. Vejce rozklepneme do mísy a zlehka prošleháme, aby se ze žloutků a bílků stala jedna hmota. Poté zalijeme mlékem, vodou a nasypeme cukr. Opět vše rozmixujte do hladka.

První krok je učiněn, můžete pokračovat. Nyní je třeba do této směsi po částech přidávat mouku, ale nejprve se z celého množství uvařené mouky vyplatí nasypat asi 1 hrnek mouky na posypání nebo přísady. Snažíme se po částech přidávat mouku a postupně mícháme. Když je obtížné ovládat i vidličkou, začněte těsto hnětat rukama.

Uděláme malou hrudku a dále ji na stole hněteme. Pravda, nejdříve je potřeba poprášit moukou, aby se těsto nelepilo na povrch.

Výsledkem je, že po 10-15 minutách trápení s těstem byste měli získat takovou hustou hrudku. Které bude třeba zakrýt miskou nebo zabalit do fólie a nechat 20-30 minut odpočívat. Ano, a po takovém vybití je třeba pevněji odpočívat.

A tak po 30 minutách těsto odebereme a rozdělíme na několik stejných dílů. Dále bude třeba každou část srolovat do tenké vrstvy.

Zatímco budete s těstem pracovat, zbytek přikrývejte, aby se nenamotal.

Kousek vyválíme na tenký koláč o tloušťce asi 2-3 mm. Když je koláč hotový, posypeme ho navrchu trochou mouky a takto nakrájíme na kousky. Ale zde již můžete dle svého uvážení.

Dále je položte jednu na druhou. Proto bylo potřeba podsypávat moukou, aby se k sobě nepřilepily.
Nyní nakrájejte hromádku na tenké proužky. Ukáže se něco, co připomíná nudle. A to samé udělejte se zbytkem těsta. Všechny vzniklé nudle dejte na povrch stolu nebo prkénka posypaný moukou, aby se neslepily. Je vhodné nakrájet vše najednou a poté přistoupit ke smažení.

Následuje další důležitý krok. Všechny připravené nudle musí být smaženy v rostlinném oleji. Ale musíte to udělat se znalostí věci, protože se můžete podělat. Ať už se džemy nepovedou, je důležité smažit na dobře rozehřátém oleji. Na pánev nalijeme hodně oleje a rozehřejeme. Hoďte jednu maličkost, pokud je olej dobře rozehřátý, kolem něj se objeví malé bublinky, což znamená, že můžete smažit celý zbytek.

Rozprostřete malou várku nudlí a smažte do krásného ruměnce. Nezapomeňte promíchat děrovanou lžící, aby byla tvářenka ze všech stran.

Hotové červené tyčinky hodím do cedníku, aby stékal přebytečný olej, a poté je rozložím na ubrousek. No a pak orestujeme vše, co jsme slepili a nakrájeli.

Když jsou polotovary smažené, můžete začít připravovat sirup. Smíchejte med s vodou a cukrem a dejte na sporák na mírný oheň. Je důležité, aby se med stal tekutým a cukr se v sirupu zcela rozpustil.

Všechny smažené polotovary musí být složeny do hluboké misky a nalít na připravený sirup. Nalijte postupně tekutinu po celé ploše. Pro jistotu můžete i míchat, dokud je sirup horký, to se ještě dá.

Poté, co vše naplníte, vezměte další hlubokou misku, navlhčete ji vodou a vložte do ní chak-chak a nechte pár minut, aby sirup dobře ztuhl a miska držela tvar.

Nyní zbývá vzít krásný talíř a přenést misku z misky na talíř, v případě potřeby ji můžete nakrájet na porce. Jídlo je hotové, dobrou chuť.

Chak-chak recept s vodkou

Nyní vám nabízím recept na vaření s přidáním vodky do těsta. Vodka se do těsta přidává z následujících důvodů. Alkohol s mírným zahřátím se začne silně odpařovat, což vám umožní udělat kousky těsta porézní. Při smažení chak-chak na oleji bude tento proces postupovat rychle a tyčinky zevnitř doslova prasknou, čímž budou porézní a vzdušné.

Ingredience:

• vejce 3 ks.
• mouka 2-3 šálky
• špetka soli
• med 0,5 šálku
• cukr 80 gramů

Proces vaření:

V misce rozšleháme vejce, protřepeme a přidáme vodku, osolíme a znovu dobře protřepeme metličkou.

Dále po částech přidáváme mouku a vypracujeme těsto. Bulka by měla být těsná, elastická a neměla by se lepit na ruce. Po uhnětení těsta je potřeba dát mu čas na odpočinek. Těsto nechte přikryté 30 minut.

Po 30 minutách rozdělte hrudku na několik částí a každou rozválejte na tenkou vrstvu. Poté nakrájíme tenkou vrstvu na proužky, které zase nakrájíme na menší proužky.

Poté, co jsme nakrájeli všechno těsto, můžete začít smažit ratolesti ve velkém množství rostlinného oleje.

Za stálého míchání smažíme do zlatova, není těžké. Křovina je v průměru připravena za pár minut. Hotové dříví hodíme na síto, aby zbylý olej stékal.

Smíchejte med s cukrem a na mírném ohni roztavte, dokud nebude tekutý. Nejlépe ne vroucí. Hřbet složený v misce zalijte tímto sirupem a lehce zhutněte.

Poté vyklopte na krásný talíř a nechte dezert vychladnout. Dobrou chuť.

Krok za krokem recept na orientální pochoutku, která se rozplývá v ústech

Pokrm, historicky vždy podávaný ve formě malého sklíčka, ale zde je recept ve formě koláče. Recept není moc standardní a tak zajímavý. Pokud z toho ale chcete udělat skluzavku, tak vám v tom nikdo nebude bránit.

Ingredience:

• vejce 2 ks
• žloutek 3 ks
• mléko 3-4 lžíce. lžíce
• mouka 2 hrnky
• med 2-3 lžíce. lžíce
• půl sklenice cukru
• rostlinný olej
• moučkový cukr

Proces vaření:

Vejce rozklepněte do mísy, přidejte žloutky a mléko podle receptu. Smícháme sůl a po částech přidáváme mouku, zaděláme těsto.

Hotové těsto zakryjte utěrkou a nechte 30-40 minut.

Dále je hrudka rozdělena na několik částí. Každý rozválejte na tenko. Poté nakrájíme na proužky. Položte pásy na sebe. Nakrájejte na proužky tenkých nudlí.

Mělo by z toho vyjít něco podobného.

Nalijte rostlinný olej do hrnce nebo hluboké pánve, zahřejte a smažte všechny naše nakrájené nudličky.

Poté položte na papírovou utěrku.

Nyní si připravíme sirup. Do naběračky nebo malého kastrůlku dejte med, přidejte do něj trochu vody 1-2 polévkové lžíce. lžíce a cukr. Směs přiveďte k varu a vařte jen pár minut.

Usmažené nudličky zalijte vzniklým sirupem a důkladně promíchejte, aby byl každý kousek v sirupu.

Nyní vezmeme rovnoměrnou formu na pečení koláčů a potřeme ji máslem. Poté rozložte chak-chak a rovnoměrně jej rozložte po celé rovině. A necháme úplně vychladnout.

Po úplném vychladnutí pokrm posypeme moučkovým cukrem a nakrájíme na porce. Dobrou chuť.

Sladká pochoutka s kondenzovaným mlékem

Pokud není med, můžete jej nahradit kondenzovaným mlékem, bude to také docela chutné a neobvyklé. Navrhuji, abyste se podívali na video recept na výrobu chak-chak doma s kondenzovaným mlékem.

Tím mé dnešní recepty končí. Přidejte si blog do záložek a často se vraťte. Celý svět dobra a pozitivity. Sbohem.

Základem receptu chak-chak je smažené těsto posypané cukrem. Někdy je cukr nahrazen čerstvým včelím medem. Poté se malé tyčinky těsta polijí medem.

Dezert ozdobte, jak chcete. Chak-chak můžete položit do skluzavky na velký talíř, nebo mu můžete dát jinou strukturu pomocí medu a pečicích formiček. Chak-chak se obvykle podává s horkým černým čajem. Protože dezert patří do orientální kuchyně, jí se rukama.

Tataři rádi podávají chak-chak při slavnostních příležitostech. Na každé tatarské svatbě můžete vidět na stole krásně zdobený chak-chak. Tuto medovou pochoutku určitě vyzkouší i nevěsta a ženich. Předpokládá se, že čím sladší pokrm, tím šťastnější je život novomanželů.

Historická fakta

1. Název „Chak-chak“ z východních dialektů se doslova překládá jako „trochu“.
2. Dezert lze skladovat až dva týdny.
3. Mnoho národů Východu má své vlastní možnosti vaření chak-chak a dokonce to nazývají svým vlastním způsobem. Například mezi Kazachy je to „Shek-shek“. A Bashkirs mají "Baursak".
4. Dezert lze zakoupit v každém obchodě. Pokud nemáte čas vařit, ale chcete ochutnat dezert, pak se podívejte do obchodu s orientálními sladkostmi.
5. V Kazani je muzeum chak-chak.

Výhody a škody chak-chak

• Dezert bude zdravější, když do něj přidáte včelí med. Je zdrojem antioxidantů a protirakovinných látek.
• Použití chak-chak zlepšuje fungování nervového systému a pomáhá zbavit se stresu.

Nicméně chak-chak je sladký, a dokonce i smažený, a proto má několik nepříznivých účinků:

• kalorií. Ve 100 gr. chak-chak obsahuje 360 ​​kcal. V tomto ohledu se orientální dezert nedoporučuje lidem, kteří jsou obézní, nebo těm, kteří chtějí shodit pár kilo navíc;
• diabetes typu 1 a typu 2. Výrobek je příliš sladký a může způsobit velký nárůst hladiny cukru v krvi.

Klasický chak-chak v tatarštině

Baškirové a Tatarové mají chak-chak na seznamu národních jídel z nějakého důvodu. Jejich předkové se od pradávna zabývali včelařstvím a včelařstvím. Ve starých receptech se chak-chak připravuje výhradně s medem a v pozdějších verzích se používal cukr.

Doba vaření - 1 hodina.

Ingredience:

• 3 slepičí vejce;
• 320 gr. pšeničná mouka nejvyšší kvality;
• 400 gr. včelí med;
• 350 ml. slunečnicový olej;
• sůl - podle chuti.

Vaření:

1. Vejce rozklepneme do hluboké mísy a rozšleháme je metličkou s medem. Dejte sůl.
2. Pomalu, jednu polévkovou lžíci, k vejcím přidáváme mouku a dále šleháme. Uhněteme hutné těsto a dáme na čtvrt hodiny odležet.
3. Poté těsto rozválejte válečkem a nakrájejte na malé tenké proužky.
4. Vezměte velkou pánev se zhutněným dnem a dejte ji na plyn.
5. Všechny proužky těsta rozdělte na 3-4 dávky. Každý z nich několik minut smažte ve slunečnicovém oleji. Nalijte přibližně 100 ml na dávku. oleje.
6. Když je chak-chak smažený, vložte jej do hluboké misky a přelijte medem.
7. Chcete-li podávat, přeneste dezert na pěkný talíř a stiskněte víko dolů, abyste zajistili kulatý tvar. Dobrou chuť!

Chak-chak s cukrem

Chak-chak posypaný cukrem je stejně chutný jako chak-chak s medem. Před podáváním vložte takový dezert do hlubokého talíře. Cukr se na „tyčinky“ dobře lepí, ale někdy mohou zrníčka spadnout.

Doba vaření - 1 hodina.

Ingredience:

• 4 slepičí vejce;
• 400 gr. pšeničná mouka;
• 250 gr. Sahara;
• 300 ml. rostlinný olej;
• vanilin;
• sůl - podle chuti.

Vaření:

1. Kuřecí vejce vyšlehejte mixérem spolu s cukrem a solí. Přidejte trochu vanilky.
2. Nyní si vezměte metlu na šlehání a začněte do těsta postupně přidávat mouku.
3. Po uhnětení těsto rozválíme na několik vrstev a každou nakrájíme na tenké, krátké proužky.
4. Zahřejte rostlinný olej ve vysoké pánvi. Smažte chak-chak do zlatohněda.
5. Všechny osmažené tyčinky ihned po usmažení obalíme v cukru. Dobrou chuť!

Chak-chak v uzbečtině

Ne každý chak-chak má tvar malých tyčinek. Uzbeci připravují svůj vlastní dezert, speciální, a nazývají ho „Urma“. Urma je chak-chak v podobě růží. Obvykle se takový dezert připravuje na svátky.

Doba vaření - 1 hodina 25 minut.

Ingredience:

• 300 ml. kravské mléko;
• 2 slepičí vejce;
• 150 gr. Sahara;
• 200 gr. kondenzované mléko;
• 400 gr. mouka;
• vanilka;
• 1 lžička sody bez sklíčka;
• 500 ml. rostlinný olej;
• sůl - podle chuti.

Vaření:

1. Mouku prosejeme přes síto, nalijeme do velké mísy a přidáme vejce. Osolíme a posypeme vanilkou. Všechny ingredience smíchejte dohromady.
2. Nalijte kravské mléko do hliníkové pánve a mírně zahřejte na ohni. Poté přidejte kondenzované mléko a cukr. Bez varu je rozpustíme v mléce.
3. Mléčnou směs nechte mírně vychladnout a poté ji nalijte do těsta.
4. Uhněteme těsto a dáme na 25 minut do lednice.
5. Poté těsto tence rozválejte a vrstvu nakrájejte na dlouhé proužky.
6. Každý proužek srolujte a uprostřed nechte mezeru.
7. Do úzké pánve s vysokými stranami nalijte dostatečné množství rostlinného oleje.
8. Smažte každý "role" a držte jej kulinářskými kleštěmi. Získáte produkty, které vypadají jako poupata růží.
9. Urma položte na papírovou utěrku, aby odsál přebytečný olej. Poté posypeme moučkovým cukrem a podáváme s čajem.

Dietní chak-chak

Tento recept byl vytvořen pro ty, kteří chtějí zhubnout, ale nechtějí jídelníček ochudit o všechny dobroty. Proč si vybírat nezdravé dezerty z obchodu, které obsahují hromadu zbytečných kalorií, když se můžete vyzbrojit těmi správnými produkty a uvařit si doma to, po čem vaše srdce touží!

Doba vaření - 20 minut.

Ingredience:

• 120 gr. celozrnné obilné otruby (tyčinky);
• 40 gr. Miláček.

Vaření:

1. Otruby osušte na pánvi bez oleje a poté je nasypte na talíř.
2. Otruby zalijte medem a promíchejte lžící, aby se rovnoměrně rozložily.

Dobrou chuť!

Ořech chak-chak

To je zajímavý recept. Z kousku těsta a malého ořechového jádra se získá zlatá „rafaelka“. Vypadá atraktivně a chutná úžasně!

Doba vaření - 50 minut.

Ingredience:

• 2 slepičí vejce;
• 200 gr. Sahara;
• 220 gr. mouka;
• 120 gr. loupané lískové ořechy;
• 300 gr. olivový olej;
• sůl - podle chuti.

Vaření:

1. V míse smícháme vejce, cukr a sůl.
2. Do těsta přidejte mouku a prohněťte.
3. Lískový ořech napíchněte do pánve a nechte vychladnout.
4. Těsto rozválíme na tenko a nakrájíme na čtverce 2 cm x 2 cm. Do každého takového čtverce dejte jedno jádro lískového ořechu a vytvořte malé kuličky tak, aby ořechy byly uvnitř těsta.
5. Vzniklé kuličky smažte na olivovém oleji. Před podáváním posypte cukrem. Dobrou chuť!

Chak-chak v troubě

Existuje recept na výrobu chak-chak v troubě. Když opravdu nechcete brát pánev a něco smažit, můžete zapnout troubu. A ušetřete čas a získejte lahodný dezert!

Ingredience:

• 3 slepičí vejce;
• 200 ml. mléko;
• 350 gr. pšeničná mouka;
• 220 gr. Sahara;
• 110 ml. olivový olej;
• 0,5 lžičky sody;
• sůl - podle chuti.

Vaření:

1. Kuřecí vejce rozšleháme v mixéru s cukrem a solí. Nalijte do misky.
2. Nalijte sodu do mléka, dobře promíchejte, dokud se nerozpustí a přidejte k vejcím.
3. Za stálého míchání těsta lžící postupně přidáváme mouku. Vypracujte tuhé těsto a rozválejte ho na několik tenkých plátů.
4. Každý list nakrájejte na tenké, středně velké slámy - ne více než 2 cm.
5. Plech dobře potřete olejem a položte na něj chak-chak.
6. Pečeme na 180 stupňů 10-12 minut. Dezert vyndejte z trouby a nechte vychladnout.
7. Do hrnce nabereme trochu vody, dáme vařit, přidáme cukr a vaříme sirup.
8. Když sirup vychladne, vložte do něj chaka-chak. Opatrně vyjměte všechny tyčinky z pánve a uložte do dezertních misek. Dobrou chuť!

Dětské sklíčidlo vyrobené z kukuřičných tyčinek

Tento recept je kulinářskou novinkou. Kukuřičné tyčinky v bílé čokoládě svým tvarem připomínají chak-chak, jen speciální, mají svou vlastní chuť. Tento dezert si zamiluje každý malý mlsoun.

Doba vaření - 1 hodina.

Ingredience:

• 100 gr. kukuřičné tyčinky;
• 50 gr. bílá čokoláda.

Vaření:

1. Kukuřičné tyčinky dejte na 20 minut do lednice.
2. Bílou čokoládu rozpusťte v úzké železné misce nad vodní lázní.
3. Každou kukuřičnou tyčinku namočte do čokolády.
4. Čokoládové tyčinky dejte na dalších 20 minut do lednice. Dobrou chuť!

Chak-chak na zakysané smetaně

Pokud do těsta na chak-chak přidáte zakysanou smetanu, tyčinky mnohem změknou. Můžete použít zakysanou smetanu absolutně jakéhokoli obsahu tuku. Na tom moc nezáleží.

Doba vaření - 1 hodina.

Ingredience:

• 1 slepičí vejce;
• 150 gr. zakysaná smetana;
• 180 gr. Sahara;
• 150 gr. přírodní med;
• 340 gr. mouka;
• 200 ml. kukuřičný olej;
• 1 čajová lžička sody;
• sůl - podle chuti.

Vaření:

1. Vejce vyšlehejte se solí a cukrem pomocí mixéru.
2. Přidejte zakysanou smetanu a sodu. Pokračujte v šlehání střední rychlostí.
3. Do směsi zakysané smetany přidáme mouku a vypracujeme hutné těsto.
4. Těsto rozválejte na vrstvy o tloušťce 2 cm a nakrájejte je na malé tyčinky dlouhé ne více než 5-6 cm.
5. Všechny tyčinky opečte na kukuřičném oleji ve velké pánvi.
6. Chak-chak ochlaďte a přelijte medem. Podávejte s čajem nebo kávou!

Chak-chak ve fritéze

Ať se vám to líbí nebo ne, nejkrásnější chak-chak se získává ve fritéze. Tyčinky jsou smažené dozlatova a křupavé.

Doba vaření - 45 minut.

Ingredience:

• 3 slepičí vejce;
• 300 gr. mouka;
• 100 gr. máslo;
• 200 gr. Sahara;
• 350 gr. rostlinný olej;
• sůl - podle chuti.

Vaření:

1. Vejce s cukrem ušleháme metličkou. V případě potřeby přidejte sůl.
2. Máslo rozpustíme v mikrovlnné troubě a přidáme k vaječné směsi.
3. Přidáním mouky uhněteme tuhé těsto.
4. Těsto rozválejte na tenké vrstvy a nakrájejte je na malé proužky.
5. Těsto opečeme v hluboké pánvi a posypeme cukrem. Chak-chak je připraven!

Dobrou chuť!

V poslední době všude slýchám "Chuck-Chuck". S tímto jménem jsem se setkával tak často, že jsem začal přemýšlet, o co jde! Jak se připravuje. Chak - Chak je orientální pokrm. Má své protějšky v mnoha kuchyních turkických národů. Je to druh dezertu z smaženého nudlového těsta. Po usmažení se kousky těsta karamelizují v medovém karamelu. Některé zdroje uvádějí, že čak – čak není jen sladkost, ale dort. Všechno mě zaujalo a přemýšlela jsem, jak najít dobrý recept. Prohrabal jsem se v mnoha zdrojích a rozhodl se neriskovat. Udělal jsem si domácí chak - chak podle receptu Alexandra Selezněva. Tento slavný moskevský cukrář toho o sladkostech ví hodně a dá se mu věřit. Také věří, že čak - čak s medem - je koláč. Ale podle mě je dort něco jemného, ​​jemného, ​​krémového, co se dá nakrájet na malé kousky. A chak-chak se při řezání začíná drolit. Na základě toho se spíše přikláním k názoru, že se jedná o dezert. Ale bez ohledu na to, jak to kvalifikujete, je to opravdu vynikající!

Chak chak domácí s medem

Nemůžu říct, že se jídlo blíží pevnému kazinaku, ale fakt, že je vynikající, je fakt.

Můj domácí chak-chak to měl moc rád. Dcera to nejraději jedla se sklenicí mléka a manžel si uvařil kyselý rakytníkový čaj s pomerančem. V každém případě si dezert zaslouží pozornost. Připravte si ho na našem webu a podělte se s námi o své komentáře. Budou to vaše „Sladké příběhy“ a vděčnost našich čtenářů za naši tvrdou práci.

jak vařit chak-chak krok za krokem fotografický recept

Chci poznamenat, že všechny výrobky pro výrobu těsta musí mít stejnou teplotu. Vejce, mléko, mouka, cukr by měly mít stejnou teplotu. Nepoužívejte studené mléko a vejce a teplou mouku.

Ingredience:

• mouka - 3 šálky,
• sůl - 1 lžička (bez sklíčka),
• cukr - 1 polévková lžíce. lžíce (s malou skluzavkou),
• vejce - 3 ks.,
• mléko - 1 polévková lžíce. lžíce,
• med - 3 polévkové lžíce. lžíce,
• cukr na karamel - 1 polévková lžíce. lžíce,
• ořechy - volitelné
• rostlinný olej - 400 ml.

Proces vaření:

Chcete-li připravit těsto na chak-chak, vezměte vejce. Rozklepejte je do mísy.

Nyní do vajec přidejte lžičku soli (bez sklíčka), lžíci cukru (s malým sklíčkem), lžíci mléka. Podle chuti jsem do těsta přidala ještě trochu cukru. Zdálo se mi, že moučník může být příliš slaný.

Vše vyšleháme do jediné vaječné hmoty. Tekuté ingredience je třeba nejprve vyšlehat. Nemůžete hníst vše najednou v jedné míse. Před přidáním do těsta je třeba rozšlehat vejce a mléko.

Do jiné mísy prosejte 2 hrnky mouky. Uprostřed mouky udělejte důlek. Po dávkách do ní budeme zavádět vaječnou směs. V těstě není prášek do pečiva.

Vlijte část vaječné směsi a začněte ji vmíchávat do mouky. Vložte zbytek vaječné hmoty a vypracujte těsto. Bude to lepkavé.

Takhle mi to vyšlo po uhnětení. Nyní prosejte další sklenici mouky a znovu zadělejte těsto, ale rukama.

Když těsto shromáždí všechnu mouku, položte ho na stůl a prohněťte rukama. Měli byste získat hustou, těsnou, hladkou kouli. Těsto jsem hnětla na stole, intenzivně, asi 10 minut. Umístěte míč do sáčku a pevně jej uzavřete a přesuňte jej na 1 hodinu do chladničky. Těsto by mělo odpočívat.

Vyjměte základnu z obalu. Rozdělte na několik částí.

Každou část vyválejte do vrstvy o tloušťce 1 cm.Při práci s těstem poprašujte stůl moukou. Pak se kousky těsta nebudou lepit. Vál a ruce dobře poprášíme moukou.

Každou vrstvu nakrájejte na proužky.

Umístěte proužky na hromadu, jeden na druhý. Vrstvy těsta nakrájejte na brčka a ihned rozeberte na kousky, aby se brčka neslepila.

V hrnci rozehřejte rostlinný olej na smažení. Použil jsem malý kastrol, abych snížil množství potřebného oleje. V tom je i druhá strana mince. Do takového kastrůlku se mnoho těsta nevejde. Musel jsem fritovat chak chak ve 4 dávkách. Takže olej dobře zahřejte. Chcete-li zkontrolovat připravenost oleje, vložte do něj 1 kus těsta. Máslo kolem kousku by mělo okamžitě pěnit. Připravené nudle zprudka smažte do zlatova. Nudle je vhodné vyjmout z oleje děrovanou lžící, abyste je zbavili přebytečného tuku. Při vyjímání uvařených nudlí z oleje se ujistěte, že jsou všechny vyjmuty. Pokud necháte část nudlí osmažené, pak se při smažení druhé várky připálí. V koláči narazí kousky přepečeného těsta.

Hotové nudle položte na ubrousek, abyste odstranili přebytečný tuk, který zůstal po smažení.

Tyto kousky těsta potřebujeme něčím upevnit. K tomu je třeba připravit medový karamel. Smíchejte 3 lžíce medu a 50 gr. Sahara. Zapálíme a necháme rozpustit.

Tyčinky zalijte vzniklým medovým karamelem a rychle promíchejte. Karamel rychle tuhne.

Připravte si formulář. Ideální by bylo, kdyby byl silikonový. Toto je nejúspěšnější možnost. Přeneste chak-chak do formy.

Rozložte rovnoměrně. Není třeba pěchovat. Tyto tenké klacíky zlomíte. Stačí přenést chak-chak v tatarském stylu do formy a lehce přitlačit. Formu dejte na 1 hodinu do lednice. Karamel chytne.

Vychladlý domácí chak-chak s medem vyndejte z lednice. Položte na talíř a podávejte. Dort lze ozdobit drcenými ořechy, čokoládovým dražé nebo sušeným ovocem. Klasický chak-chak je lahodný i bez toho. Naprosto medové, křupavé.

Je na vás, abyste se rozhodli, zda dort nebo jen sladkost, ale jeho krájení je poměrně obtížné.

Krok za krokem fotografický recept od Varvary Sergeevny.