Plněná rajčata na zimu. Zelená rajčata plněná na zimu - lahodná svačina

Chcete-li připravit plněná zelená rajčata na zimu, musíte si vzít cibuli, mrkev a koření. Možností přípravy zeleninových marinád je mnoho. Změnou složení a ingrediencí můžete získat pikantní, pikantní svačinu, která v zimě ozdobí každý stůl.

Jak vařit plněná zelená rajčata

Chcete-li připravit nezralá rajčata, musíte vzít v úvahu některé nuance.

Důležité! Pro moření jsou vhodné plody se žlutým sudem, nikoli tmavě zelené.

Omyjí se pod tekoucí vodou, poté se v horní části udělají křížové řezy, aby se vytvořila dutina, do které se umístí výplň.

Plněná zelená rajčata na zimu bez sterilizace

Počet produktů je uveden na 3litrové sklenici.

Pro recept na zimu si vezměte:

• středně velké ovoce - 10 ks;
• celer - 2-3 větve;
• 5 stroužků česneku;
• červená paprika (hořká) - 2 lusky.

Pro přípravu náplně rozpusťte 75 g soli v litru vody, na středním plameni přiveďte k varu.

1. Zelená rajčata se umyjí a podélně rozříznou. Měli byste dostat 2 sešité poloviny.
2. Celer, česnek a paprika nakrájené nadrobno.
3. Do každé zeleniny se vloží asi 10 g nakrájeného koření, poloviny se připevní nití.
4. Vrstvy zeleniny a celeru dáme do čistých sklenic, přidáme horkou náplň a necháme vychladnout.
5. Jakmile bublinky na povrchu zmizí a tekutina zprůhlední, nádoba se přikryje víkem a nálevy se nechají 2 dny vařit.
6. Poté se sklenice vloží do chladničky.

Zelená rajčata plněná na zimu studeným způsobem

Prezentované ingredience vystačí asi na pár 3litrových nádob. Musíte vzít produkty:

• nezralá rajčata - 2 kg;
• mrkev a feferonky - polovina ovoce;
• koriandr a koriandr po 3 g;
• petržel a celer - každý 1 malý svazek;
• sůl - 100 g.

1. Veškerá zelenina a bylinky musí být jemně nasekané nebo nasekané v mixéru.
2. Omytá rajčata se nakrájí na polovinu, ale ne úplně. Měli byste dostat spojené plátky. Mezi nimi ležela pikantní směs.
3. Plněná zelenina se vloží do nádoby zasypané solí.
4. Vše zalijeme převařenou studenou vodou až po vrch. Pokud máte rádi nakládané ovoce, můžete nádobu naplnit teplou vodou.
5. Láhev se přikryje víčkem a vyčistí na chladném místě.
6. Po 14 dnech je zelenina plněná bylinkami hotová.

Instantní plněná zelená rajčata

Okurky podle tohoto receptu jsou připraveny za den. Kořenitá vůně a ostrost jsou nejlepší kombinací pro marinované pokrmy.

Na vaření si vezměte:

• nezralá zelená rajčata - 1 kg;
• 1 PC. sladká paprika;
• 3 malé stroužky česneku;
• 25 g kuchyňské soli;
• 50 g cukru;
• 2 polévkové lžíce. l. ocet (9%);
• malý svazek petrželky.

Nakládaný produkt skladujte v chladničce nebo ve sklepě. Toto je nejrychlejší a nejjednodušší recept na plněná zelená rajčata na zimu.

Zelená plněná rajčata v misce

Na 1 kg nezralých rajčat musíte vzít následující přísady:

• mrkev - 3 střední kořenové plodiny;
• 1 ks Bulharská a pálivá paprika;
• 20 g česneku, kopru, petrželky;
• 2 bobkové listy.

40 g soli a 10 g cukru se rozpustí v 1 litru vody - to bude solanka.

1. Plody mají průměrnou velikost, elastické. Jsou vyprané. Proveďte příčné řezy.
2. Veškerou zeleninu a bylinky je nutné důkladně omýt, papriky očistit od semínek, nakrájet. Měli byste získat kašovitou směs, kterou je ovoce plněné, přičemž se snažte nepolámat plátky.
3. Ve velkém hrnci rozprostřete zeleninu v 1 vrstvě, přidejte bobkové listy.
4. Solanka se musí zahřívat, dokud se sypké přísady úplně nerozpustí, ale nevařit. Naplňte nádobu horkou tekutinou.
5. Jakmile solanka vychladne, na pánev se umístí tlak. Zeleninu necháme 3 dny kvasit při pokojové teplotě.
6. Poté je lze přenést do sklenic a dát do chladničky.

Recept na zelená plněná rajčata v hrnci je jednoduchý, jídlo se ukáže jako pikantní a originální. V zimě se takový předkrm bude hodit ke každému stolu.

Plněná zelená rajčata v kbelíku

Sudová nezralá zelená rajčata jsou velmi chutná. Ale v městském bytě není moření ve velké kapacitě možné. Hospodyňky si je na zimu zvykly solit do běžných domácích věder o objemu 5–10 litrů.

Ingredience na 3 kg rajčat:

• mrkev a feferonky - 1 ks;
• česnek - 8 stroužků;
• petržel, kopr - banda.

Solanka se připraví následovně: 25 g cukru a octa, 50 g soli se rozpustí v 1 litru vody, tekutina se vaří.

1. Zeleninu a bylinky umelte v mixéru.
2. Na rajčatech se provádějí řezy ve tvaru kříže. Lžičkou je naplňte pikantním pyré, dejte do kbelíku.
3. Zelenina se zalije lákem ochlazeným na 70 °C. Na 3 kg rajčat bude potřebovat 2 litry. Tekutina by měla zcela zakrýt zeleninu v kbelíku.
4. Jsou zakryty malým víkem a vystaveny útlaku.

   Důležité! Pro fermentaci zeleniny ji můžete nechat na teplém místě. Při pokojové teplotě budou dobře solit.

5. Po 4 dnech je jídlo hotové. Nakládaná rajčata se rozloží do sklenic a až do zimy se dají do lednice.

Recepty na plněná zelená rajčata na zimu

Zelená rajčata plněná česnekem a pepřem

Na 5 kg rajčat vezměte:

• sladká paprika - 5 ks;
• sůl - 180 g;
• cukr - 375 g;
• ocet - 250 g;
• kopr, petržel - podle chuti.

Pro lák: sůl a cukr se rozpustí v 5 litrech vody, přidá se bobkový list, 5–10 sladkých hrášek a vaří se. Odstraňte z ohně a nalijte do sklenice 9% octa.

Zelená rajčata plněná mrkví a česnekem

Na 5 kg rajčat vezměte:

• mrkev - 2 ks;
• mletý česnek - 1 polévková lžíce;
• sůl - 180 g;
• cukr - 375 g;
• ocet - 250 g;
• kopr, petržel - podle chuti.

1. K přípravě solanky je nutné v litru vody rozpustit 25 g soli a octa, cukr - 10 g.
2. Náplň se dá na sporák, uvaří se. Po 2 minutách sundejte pánev z ohně, nalijte ocet.
3. Na náplň budete potřebovat mrkev a česnek. Kořenová plodina se důkladně umyje a nakrájí na tenké plátky. Hřebíček se oloupe, každý se podélně nakrájí na pláty.
4. Omytá rajčata překrojíme napůl. Mezi plátky vložte kolečko mrkve a stroužek česneku.
5. Plněné ovoce, bylinky, papriky jsou rozloženy do čistých sklenic.
6. Zelenina se zalije horkým nálevem a steriluje se 30 minut, sklenice se srolují.

Zelená rajčata plněná česnekem a bylinkami

Na 3 kg rajčat je třeba vzít 2 hlavy česneku, kopru, celeru - podle chuti. Podle receptu na sklizeň zelených rajčat plněných česnekem na zimu nejprve připravte náplň.

Pro ni udělejte následující řešení:

• čistá voda - 6 l;
• sůl - 250 g;
• cukr - 350 g;
• ocet - 2 polévkové lžíce.

1. Zeleninu opláchněte, česnek oloupejte. Ingredience nakrájejte nebo přerušte mixérem.
2. Rajčata omyjte, nakrájejte. Naplňte je česnekovou směsí, vložte do čistých sklenic.
3. Sůl a cukr rozpustíme ve vodě, tekutinu povaříme, přidáme ocet.
4. Ještě horké nalijeme do sklenic se zeleninou, sterilujeme 15 minut, srolujeme.
5. Můžete použít studený nálev, ale sklenice nesrolujte.
6. Nakládané okurky dejte pod tlakem na 2 dny dozrát na teplém místě a poté vložte do lednice. Můžete je jíst bez čekání na zimu.

Zelená rajčata plněná pikantní nádivkou

Na recept budete potřebovat 5 kg rajčat a další přísady:

• petržel, kopr, celer - každý 1 velký svazek;
• česnek - 4 hlavy;
• chilli papričky - 2 ks.

Důležité! Pro solanku si musíte vzít půl sklenice cukru, sklenici soli a octa.

Zelená rajčata plněná česnekem a feferonkami jsou hotová.

Uchování zelených rajčat na zimu

Nezralé ovoce je dobré v kombinaci s pikantními přísadami. Ale jejich chuť v rajčatové omáčce je také dobře odhalena. Toto jednoduché jídlo můžete vařit na zimu ve sklenicích.

Musíte vzít následující ingredience:

• 2 kg nezralého ovoce;
• 1 litr rajčat;
• pálivá paprika - 2 lusky;
• česnek - 2 hlavy;
• ocet - ½ polévkové lžíce;
• přidejte sůl a cukr podle chuti.

Podmínky skladování

Konzervované ovoce plněné jakoukoli zeleninou se skladuje při pokojové teplotě ne vyšší než + 20 ° C po dobu 24 měsíců. Pokud je v zimě ve spíži teplo, konzervy s konzervací je třeba přenést do sklepa nebo dát do lednice.

Pasterizované konzervy se skladují 24 měsíců při teplotě nepřesahující +15°C ve spíži nebo ve sklepě. Po pár měsících je nejlepší skladovat v lednici.

Důležité! Nakládané plody, které neprošly tepelnou úpravou, se skladují v chladničce v zimě, ne déle než 6 měsíců, při teplotě 0 až + 2 ° C.

Závěr

Plněná zelená rajčata na zimu se snadno připravují podle každého z navrhovaných receptů. Fanoušci pikantních, nakládaných jídel v zimě ocení každý z navrhovaných receptů. Mohou být komplikované a vylepšené do nekonečna, přidávat nové přísady a příchutě.

Pokračujeme v sérii článků o lahodné zimní přípravě. Pokud pěstujete rajčata, pak s největší pravděpodobností budete mít spoustu nezralých, zelených a všelijakých žlutých rajčat. Abyste nečekali, až to celé zčervená, můžete něco z toho rovnou dát do konzervy. A v tomto článku navrhuji, abyste se seznámili s jednoduchými recepty na zelená rajčata na zimu.

Zvláštností tohoto výběru receptů je, že zde budeme vařit z celých rajčat (nebo jejich velkých plátků). Jen je osolíme a marinujeme, aby nakonec ve sklenicích byla chutná elastická rajčata s vůní česneku a různého koření. Na jejich základě můžete přijít s něčím vlastním.

Pokud chcete jen svačinové saláty a dostali jste se sem náhodou, pak zde je odkaz. Existují teplé a studené variace pro každý vkus!

Kromě receptů s fotografiemi krok za krokem jsou k dispozici i užitečná videa, kde je celý proces vaření zobrazen co nejpřehledněji. Ve videu se recepty mohou lišit, protože každý autor, každý kulinářský specialista připravuje s vlastními nuancemi, které vám radím.

Plněná zelená rajčata na zimu (s česnekem a mrkví)

Toto je nejoblíbenější recept. Ano, když osolíte jen celá rajčata, nedopadne to tak zajímavě. Pokud je nakrájíte a dáte dovnitř pikantní nádivku z česneku a mrkve, bude to mnohem rafinovanější.

Nejen chutné, ale také velmi krásné, nádherný doplněk na sváteční stůl. Konkrétně v tomto příkladu budeme vařit se sterilizací. Ano, budete muset být trpěliví, ale výsledky stojí za to!

Ingredience:

• Nezralá rajčata (zelená, žlutá, bílá) - 2 kg.
• Mrkev - 450 g.
• Česnek - 30 g.
• Pepř (černý, červený) - 1-5 polévkových lžic. lžíce (podle chuti);
• Sůl - 65 g.
• Cukr - 110 g.
• Ocet (9 procent) - 150 ml.
• Voda - 1,5 (přibližně);

Jak vařit tato rajčata

A začneme s přípravou pikantní náplně. K tomu stačí mrkev a česnek nastrouhat na jemném struhadle (samozřejmě je předem očistíme). Zde přidáme i trochu pepře. Černá, červená - v závislosti na požadovaném stupni ostrosti.

Rajčata předem opláchněte, odstraňte zaschlé částice stopek (pokud kam trčí). Vezmeme jedno rajče, nahoře uděláme řez nožem. Řez je hluboký, ale ne až do konce. Pro nás je důležité, aby se rajče nerozpadlo na půlky.

Nemusíte čistit všechny vnitřky rajčat. Nyní ji mírně otevřete a dejte dovnitř trochu nádivky. Děláme to s každým rajčatem.

Výsledné polotovary se umístí do sklenic, které se předem promyjí vroucí vodou. Čím hustší položíme, tím méně solanky je potřeba a tím větší je výtěžnost produktu.

Nyní si připravíme horkou marinádu. Na sporák postavte hrnec s vodou a nechte vařit. Přidejte do něj cukr, sůl a trochu pepře. Dobře promíchejte.

Jakmile se solanka začne vařit, nalijte do ní ocet, promíchejte a stáhněte z ohně. Za tepla je rychle naplňte sklenicemi s rajčaty.

Dále by měly být naplněné sklenice sterilizovány ve vodní lázni. Chcete-li to provést, vložte je do velkého hrnce s téměř vroucí vodou a na dno položte ručník. Nezapomeňte vršek zakrýt pokličkou (předem je opláchněte vroucí vodou).

Voda by měla pokrývat o něco více než polovinu nádoby. Sterilizujte na středním plameni asi 10 minut. Dále zatočte víčky, sklenice otočte a dejte na tmavé, teplé místo, nahoře je ještě můžete přikrýt dekou. Jakmile úplně vychladnou, bude možné sestoupit do suterénu.

Tady je to vlastně všechno. Zbývá jen to nejtěžší - počkat na zimu, abyste tuto mňamku konečně vyzkoušeli!

Nakládaná zelená rajčata s řepou, paprikou a mrkví

A to jsou právě nereálně lahodná rajčata, podle mě nejlepší recept z celé sbírky.

Jeho kouzlo není jen v použití doplňkové zeleniny: červené řepy, papriky, mrkve, česneku, bylinek a všeho možného koření. Tento předkrm má nejkrásnější vzhled, ozdobí každý sváteční stůl! Při pohledu na tato rajčata je neodolatelná touha je vyzkoušet.

Ingrediencí je spousta, ale vše se připravuje velmi jednoduše a rychle!

• Zelená rajčata - 3 kg.
• Řepa - 100 g.
• Mrkev - 110 g.
• Sladká paprika - 100-150 g.
• Stroužky česneku - 100 g.
• Jablka - 2 ks.
• Kopr, petržel - 110 g.
• Směs paprik (hrášek) - 4 polévkové lžíce. lžíce;
• Sůl - 100 g.
• Cukr - 0,5 šálku;
• Rostlinný olej - 100 ml.
• Ocet 9% - 0,5 šálku;
• Voda - 1,5 litru;
• Volitelná chilli paprička - pár lusků;

Vaření bez sterilizace horkou solankou

1. Začneme celkem jednoduchým krokem – nakrájejte veškerou zeleninu kromě rajčat. Samozřejmě nejprve vše očistíme a dobře opláchneme.
2. Mrkev a řepu nastrouháme na hrubém struhadle. Papriku zbavte jádřince se semínky a nakrájejte ji nadrobno. Míchání všeho dohromady není nutné, z každé hromádky si odebereme trochu.
3. Česnek se vymačkává buď speciálním drtičem, nebo na jemném struhadle. Čerstvé bylinky nasekejte nadrobno. Kromě kopru a petržele můžete přidat jakékoli další bylinky.
4. Rajčata nakrájejte na 4-6 plátků podle velikosti.
5. To je vše, nyní vypláchněte sklenice vroucí vodou a položte je pohodlně na stůl. Na dno dáme trochu mrkve, řepy, pak je vrstva rajčat, teď trochu zelené, papriky, znovu rajčata a takto to střídáme až úplně nahoru. Jak vidíte, neexistují zde žádná striktní pravidla - vše se děje intuitivně a individuálně.
6. Vzhledem k tomu, že tento recept je bez sterilizace, je potřeba alespoň vyvařit lák, aby bylo menší riziko nabobtnání konzerv. Chcete-li to provést, nalijte do pánve vodu, nalijte do ní cukr, sůl a pepř, přiveďte k varu. Dále přidejte olej a ocet, promíchejte a odstavte ze sporáku.
7. Sklenice naplňte marinádou, otočte víčky umyté vroucí vodou. Sklenice otočíme dnem vzhůru, přikryjeme utěrkou a počkáme, až úplně vychladnou.

Zelená rajčata na zimu s česnekem a bylinkami (gruzínská)

Tento recept je velmi oblíbený, říká se mu gruzínský, kavkazský, pikantní, česnekový a tak dále. Pro mě ale není důležitý správný název, ale konečný výsledek - chuť! A je tu skvělý!

Recept je jednoduchý, je tam málo ingrediencí, celý předkrm vypadá zeleně, protože tady vaříme bez mrkve, papriky a jiné světlé zeleniny. Pouze rajčata, česnek, zelenina a feferonka (ta je také zelená).

Ano, jak vidíte, tato rajčata jsou plněná, jsou podobná těm v první verzi. A budeme je vařit na dva způsoby: na zimu a jako jemně osolené.

Ingredience:

• Zelená rajčata - asi 2 kg.
• Česnek - 1,5 hlavy;
• Feferonka (pepperoni) - 7-9 ks.
• Kopr, petržel, koriandr - každý jeden svazek;
• Celer - 1 svazek;
• Sůl - několik polévkových lžic se sklíčkem;

2 způsoby vaření

1. První způsob je jednoduchý, nenáročný a tuto svačinku můžete vyzkoušet za 10-12 dní. Ve skutečnosti to lze považovat za lehce solené, nakládané, sudové a tak dále a tak dále.
2. Rajčata důkladně opláchněte a poté na každém udělejte hluboký řez, který nesahá až ke konci (ke stopce). Každé rajče mírně pootevřeme a vnitřek hustě potřeme solí. Vše dáme do jednoho hrnku – necháme zatím uležet a necháme vytéct šťávu.
3. Nyní si připravíme pikantní zelenou náplň. Česnek, pepř, bylinky propláchneme vodou a nasekáme nadrobno. Trochu osolte a dobře promíchejte.
4. Touto pikantní a velmi voňavou nádivkou plníme naše rajčata. Prostě to otevřeme a položíme, jak chceme.
5. Plněná rajčata dáme do zavařovací sklenice, salátové mísy nebo kbelíku. Vše by mělo být těsné, můžete dokonce dát malou zátěž na vrchol. Rajčata pustí šťávu a tato šťáva bude hrát roli láku. Každé 2 dny vytřídíme, aby každé rajče stihlo co nejvíce osolit. Po 10 dnech už to můžete zkusit.

A teď dám obvyklou zimní verzi. Všechno jsme udělali, nacpali, všechno dali do sterilizovaných sklenic.

Nyní vařte vodu 1-1,5 litru. Přidáme do něj lžíci soli, 1-2 lžíce cukru, asi 100 mililitrů octa (můžete použít 9 procent). Tyto sklenice promícháme a zalijeme vroucím lákem. Poté již můžete utáhnout víčka, ale pokud chcete, můžete také napařit ve vodní lázni ve vroucí vodě asi 10 minut.

S česnekem a paprikou (se sterilací)

Tato možnost se vyznačuje přítomností velkého množství sladké papriky, ale pro koření přidejte feferonku a samozřejmě česnek.

Všechno je standardní, ale také chutné podle očekávání.

Budeme potřebovat:

• Nezralá rajčata - 3-5 kg.
• Kopr (deštník) - 1 svazek
• Paprika - 1 ks.
• Česnek - 2 hlavy;
• Sladká paprika - 7 ks.
• Kuličky černého pepře - několik lžic. lžíce;
• Bobkový list - 5-7 ks.
• Sůl - 190 g.
• Cukr - 1,5 šálku;
• Ocet 6% - 1 šálek;

proces vaření

1. Zeleninu, dvě papriky a česnek jemně nasekejte nebo nasekejte v mixéru. Vše smíchejte v jedné misce. Pokud chcete, můžete sem přidat něco jiného, ​​stejné listy křenu.
2. Rajčata omyjeme a nakrájíme na půlky nebo čtvrtky.
3. Sterilizujte sklenice, na dno dejte trochu zelené, pak přijde vrstva rajčat, pak znovu zelené - střídejte, dokud nedojdou ingredience a sklenice.
4. Nyní dáme vařit lák. Chcete-li to provést, vařte vodu v hrnci, rozpusťte v ní cukr a sůl, nalijte sem hrášek a lavrushku pro chuť.
5. Nalijte ocet, zamíchejte, opatrně nalijte do sklenic. Zakryjte sterilizovanými víčky. Pro záruku se můžete ještě 10 minut potit ve vodní lázni (spouštíme do vroucí vody na hadru) - rozhodně se pak nezakalí a nevybuchnou.

Plněné křenem a česnekem

A tady nakládáme zelená rajčata s kořenem křenu, česnekem a petrželkou. A co je nejdůležitější, dáme dovnitř rajčat všechny výše uvedené zelené, aby byly promočené.

• Rajčata - 2 kg.
• Kořeny křenu - pár ks.
• Několik hlav česneku;
• Hrst čerstvé petrželky;
• Cukr - o něco méně než 1 šálek;
• Stolní sůl - 2-3 polévkové lžíce. lžíce;
• Ocet (6-9 procent) - 1-3/4 šálku (v závislosti na zvolené koncentraci);

Jak to udělat prázdné

1. Křen, česnek kroutíme na mlýnku na maso, poté je smícháme s nasekanou petrželkou.
2. Na rajčatech uděláme 2 řezy ve tvaru kříže. Otevřete polovinu, položte náplň. Děláme to se zbytkem.
3. Pevně ​​zabalte do sklenic, doporučuji vám vzít sklenice ne více než 2 litry. Někde můžete přidat celé snítky petržele.
4. Sůl a cukr rozpustíme v 1,5 litru vody, přivedeme k varu, zalijeme octem a stáhneme z ohně.
5. Nalijte naše rajčata výslednou marinádou. Přikryjeme kovovými víčky a sterilujeme ve vodní lázni.
6. Čím větší banky, tím déle musíte čekat. Na litr bude stačit 10-15 minut.
7. Otočte, otočte, přikryjte silnou utěrkou a nechte v klidu, dokud úplně nevychladne.

Pikantní zelená rajčata na zimu (nejchutnější recept)

Ano, lahodné, ano krásné a velmi, velmi pikantní. Upozorňuji, nejedná se o nějakou lehkou pikanterii, ale o ohnivou ostrost!

Chuť ale můžete vždy upravit snížením množství pepře a dalších hořkých, kořeněných přísad.

Vaříme v 1-2 litrových sklenicích.

Požadované produkty:

• Nezralá rajčata - 2-3 kg.
• Chilli paprička - několik lusků;
• Česnek - 4 stroužky na sklenici;
• Červená mletá paprika - 1 čajová lžička na sklenici;
• Směs různých paprik (hrášek) - 1 polévková lžíce. lžíce na sklenici;
• Třešeň, křen, rybíz, hroznové listy - 2-3 v každé nádobě;
  Sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce na litr marinády;
• Cukr - 3,5-4 polévkové lžíce. lžíce na 1 litr marinády;
• Ocet (70%) - 1 čajová lžička na 1,5 litrovou sklenici;

Příprava krok za krokem bez následné sterilizace

1. Do umytých sklenic dáme pár listů různých zelených, na dno pár stroužků česneku. Zde nasypeme pepř, nakrájenou kapii a mletou.
2. Poté rajčata zmáčkneme a přikryjeme ještě pár listy. Pokud je rajče příliš velké, můžete je nakrájet na 2 nebo dokonce 3 části. V tom vidím výhodu přířezů ze zelených rajčat – zachovávají si tvar a pružnost.
3. Nyní vařte vodu, přidejte cukr a sůl, na základě výše uvedených poměrů.
4. Rajčata zalijeme nálevem, po 5 minutách scedíme a znovu provaříme. Tento postup opakujeme ještě 2x.
5. Nalijte potřetí (naposled), přidejte octovou esenci v poměru asi 0,5 lžičky na 1 litr sklenice. Na 1,5 litru už můžete mít 1 polévkovou lžíci octa.
6. Srolujte se speciálními víčky, položte dnem vzhůru a přikryjte silnou utěrkou. Za den ho můžete uklidit v podzemí, sklepě nebo jen tak ve skříni.

Jak víte, příprava takových zimních občerstvení je všude přibližně stejná. Rozdíl je pouze v koření, které ovlivňuje výslednou chuť. Předem vám přeji chutné přípravy, dobrou náladu a dobrou chuť. Můžete se přihlásit k odběru skupiny v kontaktu, abyste byli informováni o nových materiálech.

Na konci zeleninové sezóny nám na zahradě často zůstávají zelená rajčata a vy nevíte, co s nimi. Rozhodl jsem se tedy udělat výběr receptů a připravit na zimu nakládaná zelená rajčata. A uvaříme nakládaná zelená rajčata podle následujících receptů.

Nakládaná zelená rajčata na zimu v gruzínském stylu

Na základě dvou 1litrových sklenic.

Potřebujeme:

• 1 kg zelených rajčat
• 2 lžíce cukru
• 1 mrkev
• 3 polévkové lžíce ocet 9%
• 1 feferonka
• 2 stroužky česneku
• 1 polévková lžíce sůl
• 700 ml vody

Vaření:

1. Na začátek si připravíme náplň. V mixéru umelte feferonku (bez semínek), mrkev a česnek.

2. Omytá rajčata nakrájíme příčně, ne úplně, a dáme do rajčete nádivku. Vložte do sterilizovaných sklenic.

3. Do odměřené vody přiveďte k varu cukr a sůl, po rozpuštění cukru a soli vlijte ocet.

4. Hotovou marinádu nalijte do rajčat, sklenici přikryjte víčkem a sterilujte 10 minut. Poté sklenice otočíme, otočíme a na několik hodin zabalíme, poté ochladíme vzduchem.

Pikantní nakládaná zelená rajčata

Na základě 6litrových sklenic

Potřebujeme:

• 5-6 kg zelených rajčat
• 1 kg mrkve (podle chuti)
• 1 hlava česneku
• 1 svazek petrželky
• 12 vavřínů
• 30-40 kuliček pepře
• feferonka podle chuti

Na marinádu:

• 3 litry vody
• 1 lžíce cukru
• 0,5 lžičky soli
• 2 polévkové lžíce octová esence 70%

Vaření:

1. Bereme zelená rajčata střední velikosti, pro snadný průchod hrdlem sklenice. Nakrájíme je napříč, ne úplně.

2. Mrkev a česnek oloupeme a nakrájíme na tenká kolečka a lístky petržele otrháme od stopky. Tvoříme takové hromádky: mrkev, petrželová nať a česnek.

3. Těmito hromádkami naplníme zelená rajčata a položíme je do řezu.

4. Do sterilizované sklenice dejte dva bobkové listy, 6-8 kuliček černého pepře, nasekanou feferonku (podle chuti), dejte rajčata. Zalijte vroucí vodou a nechte přikryté 10 minut.

5. Dále slijte vodu a připravte marinádu. Na 3 litry vody přidáme cukr, sůl a provaříme, jakmile se rozpustí, přidáme octovou esenci. Vařící marináda, opatrně naplňte sklenice, srolujte víčka. Banky, otočte a zabalte.

Rajčata lze také sterilovat, zalijte je horkou solankou: - na 5 litrů vody, 200 g soli, 400 g cukru a sterilizujte 3litrovou sklenici po dobu 10 minut, poté zalijte 1 lžičkou. octová esence 70% a srolovat. Taková rajčata jsou dokonale uložena v bytě.

Nakládaná zelená rajčata s paprikou a česnekem

Na základě dvou 2litrových sklenic

Potřebujeme:

• 3 kg zelených rajčat
• 3 velké hlavy česneku
• 3 lusky feferonky
• 3 bobkové listy
• 10-12 kuliček pepře
• 2 ks koprových deštníků

Na marinádu:

• na 1 litr vody
• 1 polévková lžíce s kopcem soli
• 3 polévkové lžíce cukru, s malým sklíčkem
• 6 polévkových lžic ocet 9%

Vaření:

1. Petrželku nasekáme nadrobno. V mixéru rozemelte feferonku a česnek. Vše mícháme, dokud nevznikne homogenní hmota.

2. Zelená rajčata nakrájíme a naplníme touto směsí.

3. Do sklenice (sterilizované) dejte kopr, bobkový list, kuličky pepře a na ně těsně naskládejte rajčata různých velikostí. Naplňte připravenou vroucí vodou a zavřete víko, nechte stát 20 minut.

Zelená rajčata solená za studena, jako sud

Výkon: jedna 3litrová sklenice

Potřebujeme:

• 2-2,5 kg zelených rajčat
• 2 pláty křenu
• 3 lusky feferonky
• 1 kořen křenu, velikosti dlaně
• 1-2 papriky, ne velké
• 9 stroužků česneku
• 5 plátků třešní a rybízu
• 5-6 kuliček pepře

Pro solanku

• 1,2 litru vody
• 3 umění. l. s kopcem soli

Vaření:

1. Vložte do sklenice:

Listy rybízu a třešně;

- listy křenu nakrájené na polovinu;

- Bulharský pepř, nakrájený na malé kousky 3 x 3 cm;

Kořen křenu nakrájený na proužky;

- zrnka pepře.

2. Zelená rajčata očistíme od stopky a do vykrojené nálevky vložíme kousky česneku.

3. Na studenou marinádu použijeme filtrovanou nebo studniční vodu. Chcete-li zjistit množství vody, nejprve nalijte do sklenice a poté ji vypusťte. Poté do vody nasypte sůl, míchejte, dokud se úplně nerozpustí, a poté ji nalijte zpět do sklenice. Přikryjeme nylonovým víkem a vyneseme do sklepa. Zkuste rajčata za měsíc.

Marinovaná zelená rajčata na korejský způsob, pikantní

Potřebujeme:

• 1 kg zelených rajčat
• 3 feferonky, různé barvy
• 1 velká sladká paprika
• 1/4 lžičky mletá pálivá paprika
• 8-9 stroužků česneku
• 50 ml octa 9%
• 50 ml rostlinného oleje
• 1 polévková lžíce sůl se skluzavkou
• 2 polévkové lžíce vrchovatý cukr

Vaření:

1. Rajčata nakrájejte na 6 částí, velká zbavte stopky a dejte je do mísy.

2. Feferonku nakrájíme na nudličky o velikosti 2 x 1 cm, paprika sladká - o něco větší. Česnek prolisujte lisem na česnek. A všechny tyto ingredience dejte do mísy s rajčaty.

4. Poté směs přendáme do sklenic (sterilizovaných) a srolujeme. Vyndáme do chladu.

Pokud chceme rajčata vyzkoušet dříve, dáme je na 12 hodin do lednice, pak můžete zkusit.

konzervovaná zelená rajčata na zimu

Na základě výkonu dvou 2-litrových plechovek

Potřebujeme:

• 4 kg zelených rajčat
• 2-3 koprové deštníky
• 1 svazek petrželky
• 6 stroužků česneku
• 1 kořen křenu

Pro solanku:

• 2,5 litru vody
• 100 g soli
• 200 g cukru
• 250 ml octa 9%

Vaření:

1. Do sklenice dáme kopr, nasekanou petržel, česnek, kořen křenu, to vše dáme na dno.

2. Rajčata nakrájejte příčně na 4 části a položte na zelené.

3. Sklenice s rajčaty nalijte vařeným solným roztokem a přikryjte víčky a sterilizujte. Sterilizujte 15 minut a pevně uzavřete. Sklenice zabalíme na 12 hodin do tepla, poté vychladíme.

Salát ze zelených rajčat na zimu 2 recepty

1. recept

Potřebujeme:

• 3 kg zelených rajčat
• 1 kg sladké papriky
• 1 kg mrkve
• 1 kg cibule
• 1 kg červených rajčat
• 500 g slunečnicového oleje
• sůl a cukr podle chuti

Vaření:

Z těchto produktů se získá 5 litrů salátu.

1. Vaření zeleniny na salát: nakrájejte rajčata, cibuli, sladkou papriku na půlkroužky. Mrkev a červená rajčata nastrouháme na hrubém struhadle. Vše promícháme, přidáme cukr a sůl podle chuti, zapálíme, od okamžiku varu zaznamenáváme čas. Vařte pod pokličkou přesně 1 hodinu na středním plameni.

2. 15 minut před koncem vaření přilijeme rostlinný olej, salát přendáme do připravených sklenic, korku a teplý zabalíme.

Salát můžete sterilovat, ale pak nechte všechnu nakrájenou zeleninu 4-6 hodin, aby pustila šťávu, pak ji přendejte do sklenic a sterilujte 40-50 minut. Chlazení vzduchem.

2. recept

Potřebujeme:

• 10l kbelík rajčat

Pro solanku:

• 5 litrů vody
• 1 šálek (200 g) soli

Na dochucení:

• 20 červených paprik
• 300 g česneku
• 1 st. Sahara
• 1 lžíce 9% octa
• 0,5 l rostlinného oleje
• sůl podle chuti

Vaření:

1. Zelená rajčata nakrájíme na 4-6 dílů, dáme do mísy a zalijeme vroucím nálevem. Necháme 3-4 hodiny stát (hořkost odezní), po vychladnutí slijeme lák.

2. Vaření koření: sladkou papriku a česnek zatočte do mlýnku na maso nebo mixéru, přidejte cukr, ocet a rostlinný olej, sůl podle chuti a dejte na sporák.

3. Poté, co se koření uvaří, vložte do něj rajčata a vařte 20 minut. Uspořádejte v bankách a srolujte. Zabalte se do teplé přikrývky.

Připravte se na zdraví! Dobrou chuť!

Zelená plněná rajčata byla v naší rodině vždy na zvláštním účtu, na zimu jsou ideální svačinkou k oblíbeným smaženým bramborám a masovým kuličkám.

Na World Wide Web mohou být videa s takovými recepty, ale není zaručeno, že je to přesně to, co znám od dětství. Požádal jsem svou babičku, aby dala recepty, a to je překvapivé: moje babička je nikde nezapisuje. Uchovává si je v hlavě a vaří po paměti. Babiččina rajčata se ukázala velmi chutná, kořeněná, slaná, pikantní a ne příliš. Dnes sdílím recepty.

Zelená rajčata plněná mrkví a česnekem na zimu

Chci vás upozornit: pro své přípravy beru středně velká rajčata se stejným stupněm zralosti a podlouhlého tvaru. Lze tak dosáhnout stejné chuti.

Jaké produkty potřebujeme ke sklizni rajčat s mrkví a česnekem:

• 2 kg zelených rajčat;
• 3 kusy střední mrkve;
• 1 hlava oloupaného česneku.
• A na marinádu připravíme:
• 3 litry vody;
• 140 g krystalového cukru;
• 15-20 kuliček černého pepře;
• 50 g rostlinného oleje (3 polévkové lžíce);
• 70 g kuchyňské soli;
• 200 ml stolního octa, koncentrace 9%;
• 2-3 listy vavřínu.

1. Oloupané stroužky česneku a mrkev nakrájíme na kolečka. Ne příliš tlustá - to platí pro mrkev - ne více než 2-3 mm.
2. Čistá a suchá rajčata nakrájíme na opačnou stranu stopky, tak aby se nám vešlo jedno kolečko mrkve a česneku.
3. Rajčata vložíme do sterilních sklenic co nejtěsněji, ale bez poškození.

Pamatujete si, jak sterilizovat sklenice? Dělám to jednoduše: důkladně opláchnu horkou vodou se sodou, přeliju vroucí vodou na 3 prsty a dám na 3 minuty do mikrovlnky. Poté vodu sliju, otřu do sucha čistým ručníkem a máte hotovo. Preferuji „waflový“ ručník, po něm nezůstávají žádná vlákna a dokonale absorbuje zbývající vodu.

Marinádu připravíme takto:

1. Všechny ingredience kromě octa nalijte do hrnce a zapalte.
2. Vařte až do varu na vysokou teplotu, pak musíte snížit oheň a marinádu vařit dalších 10-15 minut.
3. Odstraňte marinádu z ohně a nyní přidejte ocet.
4. Marinádu nalijeme do sklenic s rajčaty a necháme 15-20 minut sterilovat.
5. Poté srolujte sterilními víčky a máte hotovo.
6. Rajčata nejraději nacpu česnekem a petrželkou, protože nemám moc ráda koriandr. Je pikantní a podle mě přehnaně voňavý.

Nezapomeň! Při sterilizaci v kastrolu je třeba na jeho dno položit utěrku nebo ručník. V opačném případě sklo zavařovací sklenice praskne a veškerá namáhavá práce přijde vniveč.

Rajčata připravená podle následujícího receptu mají bohatou chuť. Nakládaná rajčata plněná feferonkami a česnekem v gruzínském stylu jsou jedním z nejstarších receptů, které zpestří na stole v chladném zimním období. Pokud si chcete rajčata „vytrhnout oči“, můžete je nacpat křenem a česnekem. Nebo celer a kajenský pepř.

Nakládaná rajčata plněná feferonkou a česnekem v gruzínském stylu

Sdílím recept. K přípravě této slané svačiny potřebujete následující produkty:

• 1 kg zelených rajčat;
• 5 stroužků česneku;
• 1 lusk feferonky;
• Petržel, koriandr, celer, kopr a bazalka.

Zelená rajčata plněná na zimu se často nazývají gruzínské občerstvení. Nezralá rajčata jsou v této zemi oblíbenou zeleninou.

1. Rajčata je třeba umýt a vysušit.
2. Proveďte 4 řezy na opačné straně, než kde roste stonek.
3. Přeskočte česnek pod tlakem, jemně nakrájejte zeleninu a pepř.
4. Vše promícháme a naplníme rajčaty.

Marináda pro naši přípravu je velmi jednoduchá, recept:

1. Přiveďte k varu vodu 1 litr na 700 gramovou sklenici.
2. Voda se vyvaří, odstavíme ze sporáku a přidáme lžíci octa.
3. Nalijte do sklenic, s předbalenými rajčaty plněnými bylinkami a česnekem, sterilujte 20-30 minut.
4. Uzavřete sterilními víčky, vypalte do úplného vychladnutí a uložte na chladném místě.

Vezměte prosím na vědomí: pro jakoukoli přípravu s celými nebo plněnými zelenými rajčaty je třeba vzít plody přísně bez poškození. Rajčata musí být pevná a pružná, jinak nedosáhnete požadované chuti.

Zelená rajčata plněná zelím na zimu bez sterilizace

Výrobky na vaření:

• 8-10 kusů zelených rajčat;
• Malá hlávka zelí (je lepší vzít mladou);
• Semena kopru;
• petrželová nať (podle chuti);
• 500 ml stolního octa (9%);
• 500 gr. krystalový cukr;
• 250-300 gr. hrubá sůl;
• 10-15 kuliček černého pepře;
• 5 litrů vody;
• Několik vavřínových listů.

Jak vařit:

1. Čistá a suchá rajčata nakrájejte příčně.
2. Zelí listy pomeleme (jako u kysaného zelí - tenká brčka), česnek nasekáme najemno nebo prolisujeme. Smícháme je a naplníme rajčaty.
3. Na dno čistých a sterilních sklenic naskládáme bobkový list, kuličky pepře a semena kopru.
4. Sklenice doplníme rajčaty a zalijeme vroucí vodou.

Odstavíme a připravíme marinádu:

1. Do hrnce nalijte vodu, přidejte sůl, cukr a přiveďte k varu.
2. Do uvařeného nálevu nalévejte ocet po dobu 15-20 minut.
3. Dále slijte vroucí vodu z plechovek rajčat a nalijte marinádu.
4. Zkroutíme víčka, počkáme na úplné vychladnutí a vyjmeme konzervovaná rajčata pro skladování.

Recepty bez sterilizace zkracují dobu přípravy.

Další jednoduchý recept.

Rajčata plněná celerem v hrnci

K tomu potřebujeme:

• Zelená rajčata - množství určuje velikost pánve, ve které se budou rajčata vařit;
• Červené feferonky v luscích. Opět platí, že množství je určeno chuťovými preferencemi;
• Celerový kořen;
• Voda na solanku a sůl v poměru 1 polévková lžíce na 1 litr vody.

V rajčatech uděláme příčným řezem kapsu. Do vzniklé prohlubně vložíme nastrouhaný celer a nadrobno nakrájenou papriku. Rajčata dáme do kastrůlku a zalijeme lákem (sůl s vodou). Naplňte a vložte do chladničky na 25-30 dní. Takovému solení se říká „studená metoda“, protože lák je studený. Sůl a feferonky jsou přírodní konzervanty, díky kterým se rajčata nekazí. Taková rajčata lze dobře nazvat nakládaná. Recept je podobný zelí v sudu a vyrábí se bez octa.

Zajímavé: existují hostesky, které dávají přednost výrobě polotovarů ve sklenicích pod nylonovým víkem. Zelená plněná rajčata nejsou výjimkou. Ale musíte pochopit, že takový produkt není skladován po dlouhou dobu.

Plněná lahodná zelená rajčata v korejském stylu

Toto je recept na nakládaná rajčata pro milovníky pikantních korejských svačinek.

• 1 kg zelených rajčat střední velikosti;
• 1 velká mrkev;
• 1 hlava česneku;
• 1 cibule;
• 2 polévkové lžíce krystalového cukru;
• 1 polévková lžíce jemné soli;
• Lusk feferonky;
• Hrst čerstvé petrželky;
• semínka koriandru;
• 30 ml stolního octa (9%).

Proces vaření:

1. Na čistých rajčatech udělejte hluboký křížový řez.
2. Mrkev nastrouháme na speciálním struhadle. Pokud žádné není, pak nic kritického, standardní hrubé struhadlo postačí.
3. Přidejte sůl a cukr do mrkve. Dobře promícháme, aby mrkev dala šťávu a začala měknout.
4. K mrkvi přidejte nakrájenou zeleninu a česnek.

1. Na rozpálenou pánev nalijeme olej a orestujeme cibuli nakrájenou na půlkolečka.
2. Když cibule trochu zezlátne, přidejte nadrobno nakrájenou papriku a semínka koriandru.
3. Do ploché misky s vysokými okraji vyskládejte rajčata plněná mrkví tak, aby k sobě v jedné vrstvě těsně přiléhala.
4. Navrch nalijte horký olej a ocet.
5. Stiskněte a nechte působit 12 hodin (minimálně).
6. Předkrm s česnekem a feferonkou je výrazný korejský produkt se zvláštní chutí.

Zpočátku se může zdát, že oleje je na dobré nakládání málo, ale rajčata dají šťávu a všeho bude dost.

Zelená rajčata plněná na zimu jsou různé svačiny, stačí si olíznout prsty, jsou tak chutné.

Vyberte si na webu ty nejlepší, zajímavé a osvědčené recepty na zelená rajčata s česnekem. Vyzkoušejte variace s různými voňavými zelenými, zvonovými a chilli papričkami, mrkví. Vytvořte úžasnou svačinu ze zdánlivě nezdravého produktu. Oceňte kouzlo různých marinád.

Při výběru zelených rajčat je seřaďte podle stupně zralosti a také podle velikosti. Není vhodné míchat hnědá a zelená rajčata v jedné nádobě. Ideálně jsou vhodné plody středního kalibru, zelenavě mléčného tónu, bez poškození a stopek. Pikantní, nasládlá, pikantní, nakládaná, nakládaná, plněná - existuje několik způsobů, jak vařit zelená rajčata. Výsledek bude v každém případě skvělý.

Pět nejčastěji používaných přísad v receptech na česnek ze zelených rajčat jsou:

Zajímavý recept:
1. Udělejte "mleté ​​maso": v mixéru zabijte zeleninu, česnek, pepř.
2. Osolíme, promícháme.
3. Rajčata opláchněte, překrojte napůl nebo udělejte příčný řez.
4. Opatrně naplňte pikantní solnou směsí.
5. Na dno čisté misky položte „deštníky“ kopru, pár hrášku hořkého a nového koření, hřebíček, listy a kořen křenu, bobkový list.
6. Rajčata pevně umáčkněte.
7. Nalijte teplou solanku.
8. Nechte několik týdnů na chladném místě.

Pět nejrychlejších receptů na zelená rajčata s česnekem:

Užitečné rady:
. Před přířezy je správnější vyčistit nádoby jedlou sodou, důkladně opláchnout vodou a sterilizovat. Po takovém zpracování banky nevybuchnou.
. Sklenice pro konzervaci je vhodné sterilizovat v mikrovlnné troubě (10-15 minut). Stačí do každého nalít půl sklenice vody.
. Velmi malá, menší než vlašský ořech, zeleným rajčatům je lepší se vyhnout. Mohou dát chuť hořkosti a zelených vrcholů, což výrazně zkazí kvalitu konečného produktu.