Recept na tyčinky so syrom. Grissini – osvedčené talianske recepty na pečivo

Grissini sú chrumkavé tyčinky z Talianska. Pečú sa prevažne z kváskového základu, posypané semienkami alebo soľou. Elegantné jedlo sa podáva v reštauráciách a baroch ako aperitív, predjedlo k alkoholu alebo na dokončenie večere.

V našej publikácii budeme hovoriť o týchto zaujímavých pochutinách:

• budete vedieť, odkiaľ prišli,
• Z čoho sa vyrábajú talianske grissini?
• čo ochucujú
• čo jesť a ako podávať.

Otvoríme tie najchutnejšie možnosti varenia a ukážeme tie najchutnejšie fotografie.

Všetko o tyčinkách grissini – od histórie až po recepty

Pôvod pochúťky: dve verzie pôvodu

• Rýchly posun vpred do Piemontu (jedno z území Talianska) v devätnástom storočí. Vládca krajiny žil v smútku pre chorobu mladého dediča. Princ bol už dlho chorý. Aby otec uľahčil osud chlapca, prikázal svojej kuchárke pripraviť taký chlieb, ktorý by neublížil princovmu tráveniu. Pekár priniesol gersino. História mlčí o tom, či sa korunovaným hlavám podarilo vyriešiť ich ľudské problémy, no nový pokrm sa rýchlo rozšíril po celom Taliansku. A po nejakom čase a mimo kráľovstva začali piecť roztomilý chlieb grissini.

• Existuje aj druhá verzia, ktorá sa odohráva v sieti. Budete musieť cestovať späť do Turína v štrnástom storočí. Praktický lekár, ktorého priezvisko sa neuvádza, dlho liečil svojho bohatého pacienta na zápal žalúdka. Ale všetky pokusy priniesť šľachticovi úľavu zlyhali. Potom sa liečiteľ rozhodol aplikovať špeciálnu diétu, základom kôry bude ľahké jedlo. Dôležité bolo aj to, aby bol chlieb čo najľahší. K tomu lekár rozdelil kysnuté cesto na malé kúsky a upiekol ich vo forme tyčiniek. Toto množstvo chleba stačilo na zahnanie hladu a trávenie nebolo preťažené. Tak sa objavili talianske tyčinky grissini – diétna pomoc pri chorom žalúdku.

Ako variť tyčinky Grissini - funkcie a triky receptov

Cesto na grissini

Vyrába sa kvások - nekvasený alebo bohatý. V súlade s tým s pridaním oleja (rastlinného / masla) alebo bez. Cukor, vaječná zložka je tiež na uvážení hostesky. Vo všeobecnosti, ak z kvasnicových koláčov / koláčov zostane cesto, je celkom možné ho položiť na grissini.

Aké polevy tradične zdobia hornú časť tyčiniek

• hrubá soľ;
• orechy;
• sezam, ľanové semienko, aníz, rasca;
• korenie, korenie;

Čo sa dáva do cesta

Môžu to byť rôzne tvrdé syry, strúhané; nakrájané olivy, cesnak, sušené paradajky, parmská šunka. Jeho plátky sa môžu pri servírovaní omotať okolo hotových výrobkov alebo nasekané veľmi jemne zrolovať do základne.

Tvar závisí od rezu základne, jej hrúbky, dĺžky. Talianske tyčinky grissini sa podľa receptov môžu líšiť:

• tučný chudý;
• dlhý/krátky;
• hladké/skrútené.

Zdá sa, že ani zapletané výrobky nestratia na atraktivite. Červenkastá chrumkavá kôrka a minimum omrviniek – detský sen, že chlieb pozostáva len z ružového lososa. A to sa úspešne realizovalo v zámorských potravinách.

Najchutnejšie grissini - recept s fotografiou

Ingrediencie

Pre základňu:

• pšeničná múka - 420 g;
• suché droždie - 5 g;
• granulovaný cukor - 25 g;
• rastlinný olej - 40 ml;
• teplá voda - 250 ml;
• soľ - 3 g.

Na plnku č.1:

• olivy - 20 ks;
• cesnak - 2 strúčiky.

Na plnku č.2:

• strúhaný syr - 200 g;
• sušené paradajky - 100 g;
• čierne korenie - 1⁄2 lyžičky

Výroba talianskych tyčiniek Grissini

Preosiatu múku zmiešame s cukrom, soľou a droždím. Vylejte teplú vodu (30-40 stupňov), olej. Miešame a hnetieme. Najprv lyžičkou v smere hodinových ručičiek, potom rukami. Musíte miesiť aspoň desať minút. Na stôl nasypte trochu múky, hmotu vyložte z misy a rukami intenzívne a pomaly premiešajte. Ak pridáte príliš veľa múčnej zložky, hrozí, že sa cesto príliš upcháva. V konečnom dôsledku by mal byť pružný a ľahký. Nakoniec ho musíte vložiť do misky pod potravinovú fóliu a položiť na teplé miesto na 20 minút.

Pre plnivo No1 nakrájajte olivy a zmiešajte s nasekaným cesnakom.

Pre plnivo No2 - zmiešajte strúhaný syr a veľmi jemne nakrájané paradajky s korením.

Počas tejto doby bude mať hmota čas vstať. Vyberieme z misky, položíme na stôl a rozdelíme na dve polovice.

Jednu časť zhromaždíme do gule, rozvaľkáme na obdĺžnik s hrúbkou 0,5 cm, posypeme olivami a cesnakom (odoberieme 2/3 časti).

Tretinu širšej strany dáme na olivy, posypeme zvyšnými olivami, prikryjeme zvyšnou vrstvou tak, aby plnka bola vo vnútri akéhosi plochého koláča.

Vzniknutý dlhý obdĺžnik rozrežeme na menšie obdĺžniky široké jeden a pol až dva centimetre. Každý polotovar trochu natiahneme a zvinieme do stočenej tyčinky.

Položte tieto ceruzky na vymastený pergamenový papier. V tomto čase si pripravíme grissini so syrom a sušenými paradajkami. Kroky sa opakujú ako vyššie.

Plechy s chlebovými tyčinkami vložíme do rúry predhriatej na 210 stupňov na 10-15-25 minút. Všetko závisí od hrúbky výrobkov a možností rúry. Ukazovateľom, ktorý určuje pripravenosť, je ich červenosť a lahodná vôňa.

Hotový syr grissini a olivy vložte do košíka alebo na misku. Podávame s omáčkami. Chrumkavá kôrka a jemná voňavá dužina s pikantnou náplňou nenechajú ľahostajnými ani domácnosť, ani hostí.

Najjednoduchšie grissini - rýchly a jednoduchý recept

• Do pohára dajte 20 g čerstvého lisovaného droždia. Zaspať 2 lyžičky. cukor a zalejeme 100 ml teplej vody. Ak pridáte horúce - nič z toho nebude. Kvások nepracuje vo vriacej vode. Teplota by mala byť do 40 stupňov. Zmes by mala stáť 20 minút v teple a premeniť sa na klobúk.
• Do misy preosejeme múku (1 ČL), vlejeme viečkom vyliaty kvások, zmiešaný s cukrom, zalejeme 1⁄2 ČL soli, premiešame. Pridajte viac múky (2-3 šálky), aby ste miesili elastické cesto. Nechajte to, aby sa priblížili, zakryte filmom. Plech na pečenie zakryte pergamenom namazaným rastlinným olejom.
• Vzniknutú hmotu prehnetieme a vyvaľkáme na klobásu, ktorú nakrájame na malé kúsky.

Na poznámku

Pred narezaním do cesta môžete počas miesenia vyvaľkať strúhaný tvrdý syr a získať tyčinky syra grissini.

• Každú hrudku rozvaľkajte rukami na klobásu s dĺžkou 15-25 cm a hrúbkou 3-7 mm. Môžete to trochu posúvať, ako bičík. Získajte zaujímavejší tvar. Čím je tyčinka tenšia, tým bude chrumkavejšia, keď vyjde.

Do týchto chlebových tyčiniek od Richarda Bertine môžete vymyslieť akúkoľvek náplň - sladkú alebo pevnejšiu, „mužskú“ - so šunkou, slaninou, syrom, olivami. Alebo môžete len posypať sezamovými semienkami - bude to tiež vynikajúce.

Napriek tomu to bude chutnejšie so syrom a samotné tyčinky budú oveľa chutnejšie - červené, voňavé, s chrumkavou syrovou kôrkou a mierne vlhkou strúhankou. Počas pečenia je veľmi dôležité ich nepresušiť, preto treba sledovať teplotný režim.

Ingrediencie

• teplá voda - 150 ml;
• lisované droždie - 10-12 g;
• múka - 250 gr;
• soľ - 0,5 lyžičky.
• cukor - 0,5 lyžičky
• provensálske bylinky - 1 lyžička;
• syr - 50 gr;
• olivy bez kôstok - 50 g;
• rastlinný olej - 1 lyžička.

Varenie

Všetku múku preosejeme do misy, navrch rozdrobíme roztlačené droždie. Prstami ich votrite do múky (akoby ste robili maslové strúhanky).



V múke urobte jamku, nalejte do nej teplú vodu. Najprv rozpustite vo vode 0,5 lyžičky. soľ a cukor.



Miešajte múku s tekutinou, kým sa nevytvorí hrudkovité cesto.



Položíme na pomúčenú dosku, vymiesime homogénne cesto. Musíte miesiť aspoň 10 minút, natiahnuť cesto od stredu k okrajom a znova ho zhromaždiť do gule. Cesto je teda nasýtené kyslíkom a po takejto dávke kysne rýchlejšie a lepšie.



Cesto vložte do tepla na 1,5-2 hodiny. Počas tejto doby nádobu neotvárajte, netraste ani neotáčajte. Vykysnuté cesto bude mať sypkú štruktúru, bude veľmi mäkké.



Pripravte si plnku do tyčiniek. Syr nastrúhame na jemnom strúhadle.



Olivy nakrájajte na malé kúsky (veľké sa nebudú dobre lepiť na cesto).



Položte polovicu cesta na stôl na múku, natiahnite do obdĺžnikovej vrstvy. Hrúbka vrstvy nie je väčšia ako 0,5 cm.Na vrch rozložte nakrájané olivy.



Posypte syrom, provensálskymi bylinkami (alebo akýmkoľvek korením, ktoré máte radi).



Tretinu cesta spolu s plnkou preložíme smerom do stredu a pritlačíme.



Rovnakým spôsobom preložíme druhú tretinu, stlačíme.



Ostrým nožom cesto nakrájame na pásiky široké 1,5 cm.



Teraz je potrebné pásy krútiť bičíkmi a ťahať ich do strán. Vzniknú vám také dlhé paličky ako na fotke. Uložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie (alebo ho vymastíme olejom). To isté urobte so zvyškom cesta.



Tyčinky musia stáť v teple 10-15 minút a potom ich môžete vložiť do rúry. Pečú sa pri teplote 220 stupňov maximálne 10 minút (ak chcete byť chrumkavé, nechajte dlhšie).

Ingrediencie

500 g bielej múky

10 g droždia (čerstvé) alebo 1 lyžička. suché droždie

350 g vody (350 ml, môžete použiť odmerku, ale je lepšie odvážiť)

Okrem toho:

200 g syra (ja používam čedar)

1 balenie slaniny nakrájanej na tenké plátky (použila som 16 ks - rozrezala som ich pozdĺžne, vyšlo mi 32 ks)

Spôsob varenia:

Mali by ste získať veľmi jemný a hodvábny drdol.
Nechajte prikryté uterákom alebo potravinovou fóliou na teplom mieste 1 hodinu.

Keď cesto vykysne, vyberieme ho z misy na pomúčenú dosku.

Rozdelíme ho na dve časti, s každou robíme nasledovné úkony.

Cesto roztiahnite rukami a vytvorte obdĺžnik. Nevaľkáme, ale NAŤAHUJEME!

Cesto posypeme strúhaným syrom.

Cesto po okrajoch prehneme syrom vo vnútri tak, aby vznikli tri vrstvy.

Vzniknutý "obláčikový" obdĺžnik nakrájame na pásiky široké 1 cm. Z dvoch kúskov cesta mi vyšlo 32 pásikov.

Predtým nakrájané na pásiky tiež široké 1 cm, na každý kúsok slaniny dáme pásik cesta, ktorý zároveň natiahneme na dĺžku slaninky.

Oba pásiky vezmite za konce (slanina + cesto) a zatočte. Zvinuté pásiky položte na plech vystlaný pergamenom. Prikryjeme utierkou a necháme kysnúť na teplom mieste 1 hodinu.

Často sa stáva, že chlieb doma dojedol a nikomu sa nechce bežať poň do obchodu. Alebo to jednoducho nie je možné. Čo robiť v tomto prípade? Pomôcť vám môžu tyčinky upečené dostatočne rýchlo. Mnohé ženy v domácnosti o tom vedia a často túto možnosť využívajú. Navyše sa tyčinky skvele hodia nielen k horúcej polievke či čaju, ale aj k bežnému mlieku a k mnohým ďalším jedlám. Dnes si pripravíme toto chutné jedlo - životabudič, navyše s rôznymi prísadami a dochucovadlami.

Recept na tyčinky so syrom a aromatickými bylinkami

Akýkoľvek syr, ktorý máte v chladničke, môžete použiť v správnom čase. Požadované produkty: teplá voda - 150 ml, kryštálový cukor - jedna čajová lyžička, rýchle suché droždie - jedna čajová lyžička, múka - 250 gramov, soľ - pol čajovej lyžičky, tvrdý syr - 200 gramov, rasca a rozmarín - každá pol čajovej lyžičky, jedno kuracie vajce, olivový olej - dve polievkové lyžice, mak alebo sezam. Varenie chlebových tyčiniek so syrom. Vyrábame paru. Do pohára nalejeme teplú vodu, nalejeme do nej, premiešame, pridáme kvások, prikryjeme - a necháme asi 15 minút postáť.

Medzitým si nakrájame čerstvý kmín a rozmarín, nastrúhame syr. Do veľkej misy preosejeme múku, pridáme soľ, bylinky a syr, premiešame. Teraz pridajte droždie a znova premiešajte. Pridajte vajce a potom vypracujte cesto. Na uľahčenie miesenia nalejte olivový olej, dve polievkové lyžice. Zapnite rúru, aby sa zohriala na 200 stupňov. Po 15 minútach začneme formovať tyčinky. Na to odštipneme časť cesta a rukami ho vyvaľkáme na kuchynskej ploche. Potom na stôl posypte sezamové semienka a zrolujte ich do cesta. Na konci procesu položte tyčinky na plech pokrytý pergamenom a pošlite do rúry, kde pečieme 10-15 minút.

Recept na grissini - talianske tyčinky

Takéto produkty sú dostupné v každej reštaurácii a kaviarni v Taliansku. Na ich prípravu sú potrebné nasledujúce produkty. Na cesto: múka - 600 gramov, soľ - dve čajové lyžičky, instantné suché droždie - dve čajové lyžičky, voda - 350 ml, olivový olej - tri polievkové lyžice. Pre prísady: hrubá soľ, suché bylinky, syr, mak, sezamové semienka. Varenie chlebových tyčiniek grissini. zmiešame so soľou a droždím. Maslo pridajte do teplej vody a postupne pridávajte k múke za stáleho miesenia cesta, ktoré by malo byť mäkké a elastické. Prikryjeme a dáme na teplé miesto na 60 minút.

Potom rozdelíme na štyri časti, z ktorých každú rozvaľkáme na tenkú vrstvu, potrieme maslom a posypeme strúhaným syrom, sezamovými semienkami, suchými provensálskymi bylinkami. Prášok trochu zatlačte valčekom do cesta. Potom ho nakrájame na pásiky s hrúbkou dva centimetre. Stočíme ich do špirál a položíme na plech s pergamenom, ktorý potom pošleme do rúry na pol hodiny zohriatej na 200 stupňov. Hotové jedlo ochladíme a uložíme do vrecka alebo uzavretej nádoby.

Recept na sezamové tyčinky

Toto jedlo môže v niektorých situáciách dobre nahradiť obvyklý chlieb, napríklad pri zdobení bufetu alebo bufetového stola. Zloženie: čerstvé droždie - 50 gramov, prémiová múka - jeden kilogram, kryštálový cukor - dve polievkové lyžice, soľ - jedna čajová lyžička, sto gramov rastlinného oleja a Teraz zvážte chudý recept na varenie chlebových tyčiniek so sezamovými semienkami. Do hlbokej misky nalejte teplú vodu, presne 500 ml, pridajte droždie a cukor, premiešajte a nechajte 20 minút pôsobiť.

Potom pridajte soľ a znova premiešajte. Potom pridajte celý kilogram múky a začnite miesiť cesto. Na konci procesu nalejte rastlinný olej a miešajte, kým cesto nezaberie všetku múku. Prikryjeme utierkou a necháme 20 minút pri izbovej teplote. A potom miesiť do hladka.

Vytvarujeme tyčinky a upečieme

Po 40 minútach cesto rozdeľte na tri časti, rozvaľkajte ich na tenkú vrstvu a posypte z oboch strán sezamom. Potom nakrájajte na dlhé tenké pásiky široké až jeden centimeter. Plech prikryjeme pergamenom a položíme naň tieto prúžky. Ak chcete, môžete ich skrútiť do špirál, alebo ich môžete nechať rovné.

Predtým, ako sa tyčinky dostanú do rúry, nechajte ich trochu postáť, asi 20 minút. Ale už nie je potrebné, aby sa veľmi nezväčšovali. Rúru predhrejeme na 200 stupňov, vložíme do nej plech a tyčinky pečieme 15 minút. Keď je pripravený, ihneď vyberte z plechu na pečenie a zbierajte vertikálne s kyticou. Podávajte na stole v košíku alebo vysokej váze.

Tradičné tyčinky: recept

Tu je ďalší recept na tradičné talianske ručne vyrábané tyčinky. Produkty: suché droždie - 1/3 balenia, možno nahradiť jednou polievkovou lyžicou čerstvého pečiva, teplá voda - 100 ml, cukrový piesok - štipka, sladový extrakt - dve čajové lyžičky, soľ - jedna polievková lyžica, prémiová múka - pol. kilogram. Na miesenie cesta použijeme sklenenú nádobu. Zahrejte ju zaliatím horúcou vodou. Potom osušíme, dáme kvások, zalejeme teplou vodou a pridáme štipku kryštálového cukru.

Miešame, kým sa droždie nerozpustí, a necháme 15 minút v pokoji. Tretinu múky a soli premiesime drevenou vareškou. Postupne za stáleho miesenia pridávame ďalšiu tretinu múky, kým hmota nezdvojnásobí svoj objem. Na miesenie cesta si pripravíme pracovnú dosku a posypeme múkou. Hmotu z misky rozotrieme a po troche múky miešame cesto desať minút. Mal by byť elastický a hladký. Vytvarujeme z neho veľkú guľu.

Proces výroby chlebových tyčiniek v taliančine

Odtrhneme si kúsok veľkosti vlašského orecha, vytvarujeme z neho guľku a dáme na múkou posypaný stôl. To isté robíme so zvyškom testu. Výsledkom by malo byť približne 30 guličiek. Jednu z nich zoberieme, prehnetieme rukami, potom položíme na stôl a vyvaľkáme do tvaru tenkej dlhej klobásy. Preložíme na plech vymastený olejom alebo tukom. Operáciu opakujeme s ďalšími loptičkami, poskladáme a zjeme naše budúce tyčinky (asi 30 kusov). Predhrejte rúru na 280 stupňov a pošlite do nej plech na pečenie na 10 minút. Potom vyberieme a výrobky obrátime.

A späť do rúry. Už 7-8 minút. Nie je potrebné povoliť hnedé pečenie. Nechajte ich vychladnúť – a môžete podávať. Uvarené správne podľa tohto receptu by mali byť tyčinky chrumkavé. Vlhkú misku vložte do rúry na pár minút tesne pred podávaním.

Chrumkavé tyčinky si získali lásku ľudí pre svoju všestrannosť. Deti ich milujú, pretože voňavé dlhé „prsty“ môžu nahradiť bežný chlieb, muži radi chrumkajú slanú slamu s pohárom piva a gazdinky sú jednoducho rady, že pomocou jedného receptu doň zakaždým vnesú drobné nuansy , môžete uvariť zaujímavé jedlo, ktoré nakŕmi aj tých najnáročnejších maškrtníkov!

Ako tieto palice vznikli?

Až tri krajiny bojujú o palmu za vynález chlebových tyčiniek. Sú to: Francúzsko, Taliansko a Ázia. V Rusku toto jednoduché a ľahké občerstvenie tiež zďaleka nie je novinkou, no my, samozrejme, nemôžeme konkurovať tristoročnej histórii talianskeho receptu na slávne grissini. Taliani na rozdiel od svojich konkurentov dokonca volajú meno vynaliezavého pekára – Antonia Brunnela, ktorý na príkaz kráľa Viktora Emanuela II. na kráľovskom stole najprv naservíroval taký chlieb, ktorý nezaťažoval žalúdok.

Francúzi argumentujúc svojimi tvrdeniami kladú dôraz na hlavnú kulinársku národnú črtu - sofistikovanosť a nechcú sa zmieriť s okolnosťami, kvôli ktorým ich môže niekto v tejto vlastnosti obísť. Čo sa týka Thajcov, tí len konštatujú, že chlebové tyčinky sú ich národným jedlom už od nepamäti.

klasické

Grissini tyčinky sú považované za klasiku chrumkavých slamiek vyrobených z chlebového cesta. Často sú označované ako rýchle občerstvenie. Ale to nie je úplne pravda - rýchlo miznú tyčinky talianskeho pôvodu. Miesenie cesta, kysnutie a pečenie si však vyžiada čas – a nie menej ako hodinu.

Pri pečení desiatového chleba dbajte na vhodnú omáčku - ako sladký pokrm k čaju to môže byť med, čokoládová pasta alebo nugát, ako možnosť večere - tatárska omáčka, remuláda alebo iná podľa chuti.

Technologické údaje

V reči technológov sú tyčinky kváskový (alebo bezdrožďový) pekársky výrobok pripravený sušením v peci. Pri výrobe produktov je možné použiť rôzne prísady, ktoré menia chuťové vlastnosti hotového jedla.

Najbežnejšie koreniny a ďalšie prísady, ktoré sú obľúbené v domácich tyčinkách, sú:

• Sezam, rasca, rozmarín, hrubá soľ, cukor.
• Kúsky mrkvy, papriky, cesnaku, cibule.
• Syn - tvrdý alebo mäkký.
• Karamel, nugát, čokoláda, med, kondenzované mlieko.

Tyčinky sa dajú pripraviť okamžite vo veľkom množstve, pretože majú trvanlivosť asi týždeň. Aromatické a chuťové vlastnosti výrobkov na konci trvanlivosti obnovíte krátkym sušením v predhriatej rúre.

Nuansy a tajomstvá varenia

Tyčinky sa dajú pripraviť neplánovane! Niekedy počas pečenia alebo vyprážania koláčov plnka vytečie a cesto zostane nevyužité. Alebo len nájdete v mrazničke dávno zabudnutú briketu s cestom. V tomto prípade zostáva len formovať slamky, zvýrazniť jeho chuť potrebnými prísadami a vynikajúce občerstvenie je pripravené.

Tu je niekoľko ďalších zaujímavých funkcií varných tyčiniek:

Ako vyrobiť tyčinky v silikónovej forme

Teraz sa v predaji objavili silikónové formy na výrobu talianskych chlebových tyčiniek, ktoré sa tak získajú rovnomerne a zároveň sú všetky rovnako veľké a rovnaké pri pečení. Formu môžete použiť aj v mikrovlnnej rúre alebo na strednom rošte v rúre, nie však v režime grilovania.

Pred prvým použitím je potrebné formu umyť, vysušiť a mierne naolejovať. Potom vyplňte drážky pripraveným cestom až po zvýraznenú značku a vložte do mikrovlnnej rúry. Po 2,5 minútach sú tyčinky zvyčajne hotové. Pred vybratím z formy treba silikón nechať vychladnúť.

Grissini: recept na varenie

Najozajstnejšie tyčinky grissini sa vyrábajú dlhé, od 20 do 30 cm.

Ingrediencie:

• 100 ml kyslého mlieka, kefíru alebo kyslého mlieka;
• 150-160 g bielej múky / s;
• ½ lyžičky instantného droždia;
• ½ čajovej lyžičky granulovaného cukru;
• ½ lyžičky strednej soli a 1 lyžička hrubej soli na posypanie.

Vo fermentovanom mliečnom výrobku zahriatom na 40 0 ​​zamiešajte múku drevenou lyžicou, ale nedosiahnite rovnomernosť. Misku cesta vložte do plastového vrecka a počkajte pol hodiny, kým sa v ceste nevytvorí lepok. Až teraz môžete do cesta pridať všetky sypké komponenty a miesiť telo až do plasticity.

Znova vložte misku do vrecka, tentoraz na 40-50 minút, pretože cesto by malo dobre kysnúť. Potom po miernom premiesení hmoty vytvorte 16 podlhovastých skrútených pásov s hrúbkou 3 až 8 mm a položte ich na plech na pečenie pokrytý pergamenom.

Ak si tyčinky namastíte lyzienom alebo žĺtkom, nemusíte ich dodatočne navlhčiť, ale je vhodné suché cesto jemne pokvapkať čistou vodou a v rovnakej fáze posypať korením. Tyčinky pečieme pri 180-200 0 15-18 minút.

Grissini s horčicou a cibuľou

Ďalší zaujímavý recept na grissini je pre milovníkov jemnej horčicovej chuti.

Ingrediencie:

• 1,5 šálky múky;
• ½ šálky vody;
• 5 g suchého droždia;
• 1 lyžička (bez šmýkačky) - soľ a cukor;
• 6 čl. lyžice olivového oleja;
• 3 čl. lyžice pikantnej horčice (pripravené);
• 1 malá cibuľa;
• 4 polievkové lyžice. lyžice sezamových semienok.

Ako variť

Na oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista, vychladne. Zo všetkých ingrediencií vymiesime elastické plastové cesto a na samom konci miesenia pridáme vychladnutú cibuľu. Z celého cesta vytvarujte guľu a rozvaľkajte ju na tenký koláč hrubý asi 8 mm. Nakrájajte na tenké prúžky, otočte každý prúžok bičíkom a opatrne položte na plech na pečenie pokrytý pergamenom. Teraz by mali byť tyčinky bohato posypané sezamovými semienkami a pečené pri teplote 200 0 C počas 15 minút.

Syrové tyčinky

Tyčinky so syrom sú ideálne na veľkú párty pri pive, kde iné chlebové výrobky vyzerajú nevhodne, ale stále je potrebná nejaká alternatíva k čipsom a „kirieshki“.

Ingrediencie:

• 150 ml vody;
• 2 šálky múky;
• 120 g tvrdého syra;
• 9 g suchého droždia;
• 1 čajová lyžička medu, soli, olivového oleja;
• 3 čl. lyžice mlieka;
• 3 lyžičky sezamu a maku.

Výroba syrových tyčiniek

Vo vode zohriatej na 40 0 ​​rozrieďte droždie a potom med. V samostatnej miske zmiešame múku so soľou a olivovým olejom. Cesto premiešajte jedným smerom, nalejte medovo-drožďovú tekutinu do múky a energicky vypracujte pevné elastické cesto. Keď sa vám takmer prestane lepiť na ruky, nasypte do misky najemno nastrúhaný syr a pokračujte v miesení, kým nebude cesto hotové.

Vykysnutie cesta trvá len pol hodiny. Formovanie chlebových tyčiniek sa vykonáva podobne ako v predchádzajúcich receptoch, len s tým rozdielom - každú tyčinku na plechu je potrebné vymastiť štetcom namočeným v mlieku a až potom posypať sezamovými semienkami.