Recept na chak chak test s vodkou. Tajomstvo varenia tatárskych sladkostí chak-chak

V Rusku je veľa národných kuchýň, ktorých recepty už dávno prestali byť čisto územné a stali sa národným majetkom. Príkladom toho je chak-chak - pochúťka z cesta a medu, bez ktorej si nemožno predstaviť žiadnu tatársku oslavu.

Vyprážané cesto s medovou náplňou je veľmi jednoduché a chutné jedlo. Neviete, ako si doma vyrobiť chak-chak? Prečítajte si náš podrobný recept s popisom každej akcie.

Vlastnosti orientálnej sladkosti

Chak-chak je pečivo z cesta z pšeničnej múky s medovým sirupom. Táto sladkosť sa pripravuje po celom Rusku, no za svoje národné jedlo ju považujú práve Tatári a Baškiri. V preklade z tatárčiny „chak-chak“ znamená „trochu, maličkosť“.

Recept na výrobu orientálnej sladkosti sa môže líšiť v závislosti od regiónu a rodinných tradícií, no základom budú vždy vajcia a prémiová múka. Pripraví sa z nich pomerne elastické cesto, ktoré sa nakrája na rezančeky (môžete robiť guľky) a vypráža sa vo vriacom oleji.

Pečenie je naskladané do sklíčka a naliate medovým sirupom. Miska môže byť ozdobená kandizovaným ovocím, sušeným ovocím alebo čokoládou a potom poslaná na stuhnutie. Až potom môže byť pochúťka považovaná za úplne pripravenú na použitie.

Existuje niekoľko druhov takejto medovej pochúťky.

• Tatar chak-chak pripomína tenké rezance a trochu bublinkové.
• Chak-chak z Bashkirie je väčší (asi 10 milimetrov v priemere). Cesto sa často nedelí na pásiky, ale na guľôčky.
• Kaleve je ďalšia tatárska odroda medových sladkostí. Vyzerá to ako tie najtenšie rezance.
• Pochúťka z Kazachstanu sa nazýva šek-shek a tiež pripomína dlhú a tenkú vermicelli.
• Chak-chak, ktorého recept je dostupný aj v Dagestane, obsahuje okrem včelieho nektáru aj vlašské orechy.

Zvyčajne sú medové pečivo naskladané vo forme vysokej šmýkačky, ktorá pripomína mravenisko. Iné gazdinky však guľky jednoducho naložia na tanier, urobia malé porciované pyramídy. Týmto spôsobom nebudete musieť pred podávaním krájať pečivo.

Chak-chak: recept doma

Existuje teda veľa možností na prípravu sladkostí. Nižšie je uvedený jeden z najbežnejších receptov, ktorý obsahuje vodku, ktorá pomáha uvoľniť cesto. Namiesto toho sa používajú aj iné silné alkoholické nápoje.

Prečítajte si tiež: Recepty na klasické voňavé medové perníky

Lahodný chak-chak obsahuje tieto hlavné zložky:

• med - 150 gramov;
• prémiová múka - 400 gramov;
• vodka - polievková lyžica;
• 2-3 vajcia;
• soľ - pol čajovej lyžičky;
• granulovaný cukor - 110 gramov;
• slnečnicový olej - 300 mililitrov.

Recept chak-chak zahŕňa niekoľko postupných krokov. Kvalita hotového jedla závisí od ich starostlivého vykonania a súladu s pomermi produktov.

1. Vajcia rozbijú do nádoby, pridajú soľ, granulovaný cukor (nie viac ako polievkovú lyžicu), alkoholický nápoj a všetko jemne premiešajú. Cukor dodá hotovému výrobku príjemný zlatý odtieň.
2. Potom postupne pridávajte múku, premiešajte vidličkou. Začnite od určitého pomeru: na pohár múky je potrebné jedno kuracie vajce.
3. Hmotu preložíme na obrus a za postupného pridávania múky vymiesime cesto. V dôsledku toho by mala byť elastická a nelepiť sa na povrch stola.
4. Cesto sa po zakrytí fóliou alebo miskou odloží na pol hodiny. Potom znova premiešajte, čím dosiahnete maximálnu jednotnosť.
5. Pre jednoduchšiu prácu sa z kusu odreže malá časť, vyvaľká sa na tenkú vrstvu (približná hrúbka - 5 mm). Potom nakrájajte ostrým nožom na tenké pásiky, ktoré potom rozdeľte na krátke 2 cm plátky.
6. Tieto kúsky sa buď nechajú v slamkách, alebo sa zrolujú do tyčiniek. Ďalšou možnosťou je guľôčka. Dôležité je len nehromadiť plátky na hromadu, inak sa zlepia.
7. V hrubostennom hrnci zohrejte slnečnicový olej. Akonáhle sa nad nádobou zdvihne ľahký dym, prihoďte pár kúskov cesta. Netreba dávať príliš veľa.
8. Slamky sa vyprážajú na oleji asi 3-4 minúty, kúsky počas tejto doby sa zväčšia a získajú žltkastú farbu. Potom sa vyberú dierovanou lyžicou a dajú sa na obrúsky, aby sa zbavili prebytočného tuku.
9. Keď je celý chak-chak vyprážaný, plátky sa prenesú do veľkej misy a pristúpia k príprave medového sirupu. Kvetový med a zvyšný cukor sa vložia do hrnca, zahrievajú sa až do úplného rozpustenia, ale kvapalina sa neprivedie do varu.
10. Vypražené plátky cesta zalejeme ešte horúcim medovo-cukrovým sirupom a lyžicou všetko dôkladne a rýchlo premiešame tak, aby sladká tekutina pokryla každý kúsok.
11. Ruky sa navlhčia v studenej vode, pretože hmota je vysoko lepkavá a miska dostane požadovaný tvar (sklíčko, pyramída, guľôčky). V tomto bode možno hlavnú fázu prípravy chak-chak s medom považovať za dokončenú.

Chak-chak je jedným z najjednoduchších dezertov na prípravu. Táto pochúťka je tradičná pre mnohé východné národy. Každý obyvateľ Tatarstanu, Baškirska, Kazachstanu, Uzbekistanu a susedných krajín pozná chuť tejto nenáročnej sladkosti už od detstva. Tu sa chak-chak podáva s čajom, vyrobeným na veľké sviatky a dokonca aj na svadbu. Dezert sú guľky, tyčinky alebo iné stredne veľké kúsky cesta, vyprážané a zlepené medovým sirupom. Doma ho možno nahradiť cukrovým sirupom, kondenzovaným mliekom a inými sladkými tekutinami. Najčastejšie sa pochúťka tvaruje do guľôčok, pyramíd, sklíčok alebo sa krája na kúsky, výsledkom čoho je sladkosť, ktorá vyzerá ako kozinaki. Dokonca aj začínajúca hosteska môže robiť chak-chak doma, ale bude musieť byť trpezlivá, aby pripravila lahodný a krásny dezert identický s tradičným.

Funkcie varenia

Čak-čak pripravujú rôzne národy, aj keď túto pochúťku nazývajú rôzne. Na túto sladkosť neexistuje jediný recept. Každá hosteska to robí trochu inak. Dôležité je len naučiť sa základné princípy výroby chak-chak a vybrať si recept na špeciálne cesto, ktoré sa po upražení zmení na jemné chrumkavé figúrky, ktoré dlho nestuhnú.

• Kuchári vymysleli niekoľko receptov na výrobu cesta chak-chak, z ktorých takmer všetky obsahujú vajcia, ktoré dodajú cestu tuhosť a prášok do pečiva. Takéto cesto sa ľahko vyvaľká, výrobky z neho sú chrumkavé, pri vyprážaní zhnednú, nie však nasýtené olejom, po dlhšom čase nestvrdnú. To vám umožní skladovať chak-chak po dlhú dobu: umiestnené vo vzduchotesnej nádobe sa nezhoršia 2-4 týždne. Ak chak-chak stvrdol, buď bol vyrobený veľmi dlho, alebo je vyrobený z nesprávneho cesta, nebude možné ho oživiť. Môžete nájsť radu, ako zohriať stvrdnutý chak-chak v mikrovlnnej rúre, ale tým to veľmi nezmäkne.
• Ako prášok do pečiva alebo okrem neho sa do cesta čak-chak často pridáva vodka alebo iné silné alkoholické nápoje. Môžete to urobiť bez strachu, aj keď deti jedia pochúťku: počas vyprážania cesta sa alkohol úplne odparí. Vodka robí chak-chak chrumkavým, cesto na nej vyrobené pri vyprážaní takmer neabsorbuje tuk.
• Chak-chak by sa mal vyprážať vo veľkom množstve rafinovaného rastlinného oleja. Ak varíte veľa sladkostí, je lepšie olej z času na čas nahradiť čerstvým.
• Po zahriatí musíte cesto spustiť do oleja. Pripravenosť je možné skontrolovať vhodením kúska cesta do oleja - ak zasyčí, môžete do neho položiť zvyšok polotovarov. Nedávajte všetko cesto do hrnca naraz, musíte ho vyprážať v malých dávkach.
• Po vyprážaní sa kúsky cesta poukladajú na obrúsok, aby absorboval prebytočný olej, potom sa zmiešajú so sirupom alebo inou sladkou tekutinou, dodajú sa požadovaný tvar a nechajú sa stuhnúť. To sa deje dostatočne rýchlo, takže za hodinu bude pochúťka pripravená na jedenie.

Správne pripravený chak-chak sa môže skladovať 2-4 týždne vo vzduchotesnej nádobe. Ak na to môžete prideliť priestor v chladničke - dobré, ale ani pri izbovej teplote sa dlho nekazí.

Chak-chak s medom: klasický recept

• pšeničná múka - 0,5 - 0,6 kg;
• kuracie vajce - 5 ks;
• vodka - 20 ml;
• cukor - 80 g;
• med - 0,3 l;
• rastlinný olej - 0,6 - 0,8 l.

Spôsob varenia:

• Vajcia rozbijeme do misky, metličkou alebo mixérom vyšľaháme do peny.
• Nalejte vodku, šľahajte ešte trochu.
• Preosejte múku. V strede urobte jamku a nalejte vajcia.
• Vymiesime cesto. Mal by byť mäkký a elastický. Ak sa vám to zdá príliš tekuté, môžete pridať ešte trochu múky.
• Cesto zrolujte do gule, zakryte potravinovou fóliou a nechajte 15-20 minút.
• Z cesta oddeľte kúsok veľkosti tenisovej loptičky, vyvaľkajte ho na tenkú klobásu s priemerom maximálne 0,4 cm a nakrájajte na kúsky dlhé asi 6–8 mm. Zo zvyšného cesta tiež pripravte malé kúsky.
• V hrnci rozohrejeme olej, vhodíme doň kúsky cesta. Hneď ako zožltnú, chytíme štrbinovou lyžicou, preložíme na obrúsok. V procese vyprážania sa kúsky cesta zvýšia 2-3 krát.
• Keď je všetko cesto vyprážané, roztopte med, pridajte doň cukor a na miernom ohni zahrievajte, miešajte, kým med nezačne hustnúť.
• Vyprážané kúsky cesta ponoríme do sirupu. Pomôžme si lyžicou, formujeme guľky s priemerom asi 5 cm, ukladáme na misku, počkáme, kým med nestuhne. Guľôčky cesta spojené s medom dobre držia tvar.

Chak-chak sa podáva v guličkách po častiach alebo na miske (potom sa dajú rozložiť na sklíčko). Tento dezert vyzerá skromne, ale chutne, zvodne vonia, takže sa mu nedá odolať.

Jednoduchý recept Chak Chak

• kuracie vajce - 1 ks;
• pšeničná múka - 160 g;
• vodka - 20 ml;
• cukor - 40 g;
• med - 40 ml;
• soľ - štipka;
• rastlinný olej - 0,2 - 0,25 l.

Spôsob varenia:

• Vajíčko zľahka rozšľaháme metličkou alebo vidličkou, pridáme k nemu vodku a soľ.
• Nalejte preosiatu múku. Najprv premiešajte vidličkou, potom vymiesime cesto rukami, malo by byť husté.
• Cesto dajte trochu "odpočívať", rozdeľte ho na 2-3 časti.
• Prvú časť cesta rozvaľkáme na hrúbku 2-3 mm, nakrájame na pásiky široké asi 0,5 cm, potom kolmo prerežeme na štvorce.
• Zo zvyšného cesta vytvorte štvorce rovnakým spôsobom.
• Vyprážajte. Dajte na obrúsok, počkajte, kým absorbuje prebytočný tuk.
• Kusy cesta poskladajte do obdĺžnikového tvaru.
• Roztopený med zmiešame s cukrom, počkáme, kým sa rozpustí.
• Kusy cesta polejeme medovým sirupom. Odstráňte do chladničky.

Keď chak-chak stuhne, vyberte ho z formy a nakrájajte na kúsky hrubé asi 1,5–2 cm. Získate kúsky, ktoré vyzerajú ako kozinaki, budú sa dať jesť. Podávajú maškrtu k čaju, ale deti s radosťou hltajú len tak.

Chak-chak bez vodky

• múka - 0,4 - 0,45 kg;
• mlieko - 60 ml;
• kuracie vajce - 3 ks;
• soľ - štipka;
• sóda - štipka;
• cukor - 120 g;
• med - 80 ml;
• voda - 80 ml;
• rastlinný olej - podľa potreby.

Spôsob varenia:

• Vajcia potrieme soľou a lyžicou cukru.
• Pridáme mlieko, vyšľaháme metličkou.
• Nalejte pohár preosiatej múky zmiešanej so sódou. Miešajte, kým sa nedosiahne homogénna kompozícia.
• Postupným pridávaním múky vymiesime husté cesto. Nechajte ho pol hodiny pod lepiacou fóliou - po stanovenom čase sa stane pružnejším.
• Cesto rozdelíme na 3 časti. Jednu časť rozvaľkajte na obdĺžnikovú vrstvu s hrúbkou 2-3 mm. Posypeme ho múkou, pokrájame na pásiky široké 3-4 cm, pásiky poukladáme na seba, nakrájame na rezance široké asi 0,5 cm.
• Výsledné tenké prúžky opečte v hlbokom tuku, zbavte prebytočného oleja. Rovnakým spôsobom nakrájame a opečieme zvyšok cesta.
• Zo zvyšného cukru a vody uvarte sirup, spojte ho s rozpusteným medom.
• Okrúhlu šalátovú misu prikryte potravinovou fóliou. Naplňte ho kúskami cesta a nalejte ich pripraveným sirupom.
• Vložte do chladničky na 2-3 hodiny.
• Nasaďte misku, odstráňte film, nechajte chak-chak trochu zvetrávať, potom sa môže podávať pri stole.

Dezert pripravený podľa tohto receptu vyzerá slávnostne. Takáto pochúťka môže byť pripravená na narodeniny dieťaťa alebo na inú rodinnú oslavu.

Chak-chak s čokoládou, vyrobený pomocou mlynčeka na mäso

• múka - 0,3 - 0,35 kg;
• kuracie vajce - 3 ks;
• koňak - 20 ml;
• med - 60 ml;
• čokoláda - 10 g;
• maslo - 5 g;
• cukor - 100 g;
• voda - 20 ml;
• soľ - štipka;
• rastlinný olej - podľa potreby.

Spôsob varenia:

• Vajcia vymiešame s lyžicou cukru, rozpusteným maslom, soľou. Pridáme koňak, vyšľaháme metličkou.
• Po častiach nasypeme preosiatu múku, vymiesime cesto.
• Oddeľte kúsok cesta, vložte ho cez mlynček na mäso (cez dýzu s veľkými alebo strednými otvormi). Keď párky vychádzajú z mlynčeka na mäso dosiahnu dĺžku 2 cm, narežte ich ostrým nožom, rukami rozoberte, aby sa nezlepili, a opečte.
• Keď je všetko cesto spotrebované, začnite pripravovať sirup. Vodu zmiešame so zvyšným cukrom, zohrejeme na miernom ohni. Hneď ako sa cukor rozpustí, pridajte med, premiešajte, odstráňte z tepla.
• Do sirupu pridajte strúhanú čokoládu, premiešajte.
• Chak-chak zmiešame so sirupom, vytvarujeme z neho pyramídu, necháme stuhnúť.

Čokoláda robí pochúťku rafinovanejšou, ale používa sa v tak malom množstve, že to sotva niekto uhádne, vďaka čomu tradičná chuť chak-chak získala nové tóny.

Chak-chak z kukuričných tyčiniek a karamelu

• kukuričné ​​tyčinky - 0,2 kg;
• dúhovka "Kis-kis" - 0,5 kg;
• maslo - 150 g.

Spôsob varenia:

• Nalejte kukuričné ​​tyčinky do veľkej misy.
• Odstráňte obaly cukríkov z karamelu, vložte sladkosti do malého hrnca. Pridajte k nim nakrájané maslo.
• Dajte hrniec na pomalý oheň. Zahrievajte, miešajte, kým sa karamel neroztopí a nezmieša s maslom.
• Skombinujte karamel s kukuričnými tyčinkami. Opatrne premiešajte. Z tyčiniek vytvorte kôpku tak, že ich položíte na misku.

Takúto pochúťku je možné vyrobiť spolu s deťmi - určite sa im bude páčiť proces aj výsledok.

Chak-chak je tradičná orientálna pochúťka, ktorá sa ľahko varí doma. Z malého množstva surovín sa získa veľa dezertu, ktorý sa dobre skladuje, takže úsilie vynaložené na jeho prípravu sa vyplatí aj s úrokmi.

Dobrý deň, milí čitatelia, sme radi, že vás vidíme na našich stránkach. Dnes si skúsime uvariť doma orientálnu sladkosť s názvom chak-chak. Jedlo je veľmi obľúbené v modernej kuchyni a prišlo k nám z oblastí Tatar a Baškir. Jednoducho to tam milujú a varia pomerne často.

Zjednodušene povedané, ide o dezert, ktorý je vyrobený z malých kúskov cesta vyprážaného vo veľkom množstve rastlinného oleja, zložených vo forme sklíčka a poliatych sladkým sirupom. Sirup sa dá vyrobiť z čohokoľvek, čo príde pod ruku. Med, cukrový sirup, kondenzované mlieko, javorový sirup, všetky tieto sirupy môžu a mali by sa naliať cez sladké sklíčka tohto dezertu.

A ak ste tento lahodný dezert nikdy nepripravili, navrhujem ho uvariť podľa mojich odporúčaní. A verte, že varenie tohto jedla vám nedá veľa práce. Pretože všetky nižšie uvedené recepty sú prispôsobené na domácu kuchyňu a majú dostatočný počet fotografií krok za krokom, ktoré vám pomôžu pri varení.

A nenechajte sa vystrašiť skutočnosťou, že budete musieť uvariť cesto a všetko, čo vás obklopuje, nie je ťažké tomu uveriť. Po prečítaní týchto malých receptov budete mať určite chuť variť. A tak dosť úvodu, je čas začať pripravovať orientálny dezert.

Toto jedlo sa stalo populárnym najmä vďaka tomu, že takmer všetky ingrediencie nájdete bez opustenia domova. Myslím, že každá gazdinka má vaječnú múku a trochu rastlinného oleja.

Ingrediencie:

• múka 2-3 šálky
• vajcia 3 ks
• mlieko 3 lyžice. lyžice
• cukor 1 polievková lyžica. lyžice
• soľ 1 lyžička
• sóda 0,5 hod. lyžice
• cukor 5 lyžíc. lyžice
• med 4 lyžice. lyžice
• voda 4 lyžice. lyžice

Proces varenia:

A tak v prvej fáze budete potrebovať hlbokú misku na cesto a metličku. Ak nie je metla, budete musieť ovládať vidličku. Vajcia rozbijeme do misky a zľahka vyšľaháme, aby sa zo žĺtkov a bielkov stala jedna hmota. Po zalejeme mliekom, vodou a nasypeme cukor. Opäť všetko vymiešame do hladka.

Prvý krok je urobený, môžete ísť ďalej. Teraz musíte do tejto zmesi po častiach pridávať múku, ale najskôr z celého množstva uvarenej múky sa oplatí nasypať asi 1 šálku múky na posypanie alebo prísady. Skúšame po častiach pridávať múku a postupne miešame. Keď sa už ťažko ovláda aj vidličkou, začnite miesiť cesto rukami.

Urobíme malú hrudku a pokračujeme v miesení na stole. Pravdaže, najskôr ho treba poprášiť múkou, aby sa cesto nelepilo na povrch.

Výsledkom je, že po 10-15 minútach trápenia s cestom by ste mali dostať takú hustú hrudku. Ktoré bude potrebné zakryť miskou alebo zabaliť do fólie a nechať 20-30 minút odpočívať. Áno, a po takom vybití musíte odpočívať pevnejšie.

A tak po 30 minútach cesto vyberieme a rozdelíme na niekoľko rovnakých častí. Ďalej bude potrebné každú časť zvinúť do tenkej vrstvy.

Kým budete s cestom pracovať, zvyšok prikryte, aby sa nenavialo.

Kúsok vyvaľkáme na tenký koláč s hrúbkou asi 2-3 mm. Keď je koláč hotový, posypeme ho trochou múky a nakrájame na kúsky. Ale tu už môžete podľa vlastného uváženia.

Potom ich položte jednu na druhú. Preto bolo treba podsypať múkou, aby sa k sebe neprilepili.
Teraz nakrájajte stoh na tenké prúžky. Ukáže sa niečo, čo pripomína rezance. A to isté urobte so zvyškom cesta. Všetky výsledné rezance dáme na povrch stola alebo doštičky posypanej múkou, aby sa nezlepili. Je vhodné nakrájať všetko naraz a potom pristúpiť k vyprážaniu.

Nasleduje ďalší dôležitý krok. Všetky pripravené rezance musia byť vyprážané v rastlinnom oleji. Ale musíte to urobiť so znalosťou veci, pretože sa môžete posrať. Čokoľvek sa džemom nepodarí, dôležité je vyprážať na dobre rozohriatom oleji. Do panvice nalejte veľa oleja a zohrejte ho. Hoďte jednu maličkosť, ak je olej dobre zahriaty, okolo neho sa objavia malé bublinky, čo znamená, že môžete smažiť všetky ostatné.

Rozložte malú dávku rezancov a smažte, až kým nebudú krásne sčervenať. Nezabudnite premiešať dierovanou lyžicou, aby bola červenka zo všetkých strán.

Hotové červené tyčinky hodím do cedníka, aby prebytočný olej vytiekol, a potom ich rozložím na obrúsok. No a potom všetko čo sme napichli orestujeme a nakrájame.

Keď sú polotovary vyprážané, môžete začať pripravovať sirup. Zmiešajte med s vodou a cukrom a dajte na sporák na mierny oheň. Je dôležité, aby sa med stal tekutým a cukor sa úplne rozpustil v sirupe.

Všetky vyprážané polotovary sa musia zložiť do hlbokej misky a naliať na pripravený sirup. Postupne nalejte tekutinu po celej ploche. Pre istotu môžete miešať aj kým je sirup horúci, to sa ešte dá.

Keď všetko naplníte, vezmite ďalšiu hlbokú misku, navlhčite ju vodou a vložte do nej chak-chak a nechajte pár minút, aby sirup dobre stuhol a miska držala tvar.

Teraz zostáva zobrať krásny tanier a preniesť misku z misky na tanier, ak je to potrebné, môžete ju nakrájať na porcie. Jedlo je hotové, dobrú chuť.

Chak-chak recept s vodkou

Teraz vám ponúkam recept na varenie s pridaním vodky do cesta. Vodka sa do cesta pridáva z nasledujúcich dôvodov. Alkohol s miernym zahrievaním sa začne silne odparovať, čo vám umožní urobiť kúsky cesta porézne. Pri vyprážaní chak-chak na oleji bude tento proces prebiehať rýchlo a tyčinky zvnútra doslova prasknú, čím budú pórovité a vzdušné.

Ingrediencie:

• vajcia 3 ks.
• múka 2-3 šálky
• štipka soli
• med 0,5 šálky
• cukor 80 gramov

Proces varenia:

V miske rozšľaháme vajíčka, pretrepeme a pridáme vodku, osolíme a opäť dobre pretrepeme metličkou.

Potom po častiach pridávame múku a vymiesime cesto. Hrudka by mala byť tesná, elastická a nemala by sa lepiť na ruky. Po vymiesení cesta mu musíte dať čas na odpočinok. Cesto necháme 30 minút prikryté.

Po 30 minútach hrudku rozdeľte na niekoľko častí a každú rozvaľkajte na tenkú vrstvu. Potom nakrájame tenkú vrstvu na pásiky, ktoré zase nakrájame na menšie pásiky.

Potom, čo sme nakrájali všetko cesto, môžete začať vyprážať kefu vo veľkom množstve rastlinného oleja.

Za stáleho miešania smažíme do zlatista nie je ťažké. V priemere je kefové drevo pripravené len za pár minút. Hotovú drevinu hodíme na sito, aby zvyšný olej odtiekol.

Zmiešajte med s cukrom a na miernom ohni ho roztopte, kým nebude tekutý. Najlepšie nie vriacou. Kefové drevo zložené v miske nalejte týmto sirupom a mierne zhutnite.

Potom prevráťte na krásny tanier a nechajte dezert vychladnúť. Dobrú chuť.

Krok za krokom recept na orientálnu pochúťku, ktorá sa rozplýva v ústach

Jedlo, historicky vždy podávané vo forme malej šmýkačky, ale tu je recept vo forme koláča. Recept nie je veľmi štandardný a taký zaujímavý. Ale ak z toho chcete urobiť šmykľavku, tak vám v tom nikto nebude brániť.

Ingrediencie:

• vajcia 2 ks
• žĺtok 3 ks
• mlieko 3-4 lyžice. lyžice
• múka 2 šálky
• med 2-3 lyžice. lyžice
• pol pohára cukru
• zeleninový olej
• práškového cukru

Proces varenia:

Vajcia rozbijeme do misky, pridáme žĺtky a mlieko podľa receptu. Zmiešame soľ a po častiach pridáme múku, vymiesime cesto.

Hotové cesto prikryte utierkou a nechajte 30-40 minút.

Ďalej je hrudka rozdelená na niekoľko častí. Každý rozvaľkáme na tenko. Potom nakrájajte na pásiky. Položte pásy na seba. Nakrájajte na pásiky tenkých rezancov.

Malo by z toho vyjsť niečo podobné.

Nalejte rastlinný olej do hrnca alebo hlbokej panvice, zohrejte a opečte v ňom všetky nasekané prúžky.

Potom položte na papierovú utierku.

Teraz si pripravíme sirup. Vložte med do naberačky alebo malého hrnca, pridajte doň trochu vody 1-2 polievkové lyžice. lyžice a cukor. Zmes priveďte do varu a varte len pár minút.

Vyprážané pásiky zalejeme vzniknutým sirupom a dôkladne premiešame, aby bol každý kúsok v sirupe.

Teraz vezmeme rovnomernú formu na pečenie koláčov a natrieme ju maslom. Potom rozložte chak-chak a rovnomerne ho rozložte po celej rovine. A necháme úplne vychladnúť.

Keď miska úplne vychladne, posypeme práškovým cukrom a nakrájame na porcie. Dobrú chuť.

Sladká pochúťka s kondenzovaným mliekom

Ak nie je med, môžete ho nahradiť kondenzovaným mliekom, bude to tiež celkom chutné a nezvyčajné. Navrhujem, aby ste si pozreli video recept na výrobu chak-chak doma s kondenzovaným mliekom.

Týmto končím moje dnešné recepty. Uložte si blog do záložiek a často sa vracajte. Celý svet dobrého a pozitívneho. Zbohom.

Základom receptu chak-chak je vyprážané cesto posypané cukrom. Niekedy je cukor nahradený čerstvým včelím medom. Potom sa malé tyčinky cesta nalejú medom.

Ozdobte dezert, ako sa vám páči. Chak-chak môžete položiť na šmýkačku na veľký tanier, alebo mu môžete dať inú štruktúru pomocou medu a formičiek na pečenie. Chak-chak sa zvyčajne podáva s horúcim čiernym čajom. Keďže dezert patrí do orientálnej kuchyne, jedáva sa rukami.

Tatári radi podávajú chak-chak pri slávnostných príležitostiach. Na ktorejkoľvek tatárskej svadbe môžete vidieť na stole krásne zdobený chak-chak. Túto medovú pochúťku určite vyskúšajú aj nevesta a ženích. Verí sa, že čím sladšie jedlo, tým šťastnejší je život novomanželov.

Historické fakty

1. Názov „Chak-chak“ z východných dialektov sa doslova prekladá ako „trochu“.
2. Dezert možno skladovať až dva týždne.
3. Mnoho národov východu má svoje vlastné možnosti na varenie chak-chak a dokonca ho nazývajú vlastným spôsobom. Napríklad medzi Kazachmi je to „Shek-shek“. A Bashkirs majú "Baursak".
4. Dezert je možné zakúpiť v každom obchode. Ak nemáte čas na varenie, ale chcete vyskúšať dezert, pozrite sa do obchodu s orientálnymi sladkosťami.
5. V Kazani je múzeum chak-chak.

Výhody a škody chak-chak

• Dezert bude zdravší, ak k nemu pridáte včelí med. Je zdrojom antioxidantov a protirakovinových látok.
• Použitie chak-chak zlepšuje fungovanie nervového systému a pomáha zbaviť sa stresu.

Avšak chak-chak je sladký, a dokonca aj vyprážaný, preto má niekoľko nepriaznivých účinkov:

• kalórií. V 100 gr. chak-chak obsahuje 360 ​​kcal. V tomto ohľade sa orientálny dezert neodporúča ľuďom, ktorí sú obézni, alebo tým, ktorí chcú zhodiť pár kíl navyše;
• diabetes 1. a 2. typu. Produkt je príliš sladký a môže spôsobiť veľké zvýšenie hladiny cukru v krvi.

Klasický chak-chak v tatarčine

Baškirčania a Tatarčania majú chak-chak na zozname národných jedál z nejakého dôvodu. Ich predkovia sa od pradávna zaoberali včelárstvom a včelárstvom. V starých receptoch sa chak-chak pripravuje výlučne s medom a v neskorších verziách sa používa cukor.

Čas varenia - 1 hodina.

Ingrediencie:

• 3 kuracie vajcia;
• 320 gr. pšeničná múka najvyššej kvality;
• 400 gr. včelí med;
• 350 ml. slnečnicový olej;
• soľ - podľa chuti.

varenie:

1. Vajcia rozbijeme do hlbokej misy a rozšľaháme ich metličkou s medom. Vložte soľ.
2. Pomaly, jednu polievkovú lyžicu, k vajciam pridávame múku a ďalej šľaháme. Vymiesime husté cesto a odložíme na štvrťhodinku.
3. Potom cesto rozvaľkáme valčekom a nakrájame na malé tenké pásiky.
4. Vezmite veľkú panvicu so zhutneným dnom a dajte ju na plyn.
5. Všetky pásy cesta rozdeľte na 3-4 dávky. Každý z nich smažte niekoľko minút v slnečnicovom oleji. Nalejte približne 100 ml na dávku. olejov.
6. Keď je chak-chak vyprážaný, vložte ho do hlbokej misy a zalejte medom.
7. Na servírovanie preložte dezert na pekný tanier a zatlačte vrchnák nadol, aby sa zabezpečil okrúhly tvar. Dobrú chuť!

Chak-chak s cukrom

Chak-chak posypaný cukrom je rovnako chutný ako chak-chak s medom. Pred podávaním vložte takýto dezert do hlbokého taniera. Cukor sa dobre lepí na „tyčinky“, ale niekedy môžu zrnká odpadávať.

Čas varenia - 1 hodina.

Ingrediencie:

• 4 kuracie vajcia;
• 400 gr. pšeničná múka;
• 250 gr. Sahara;
• 300 ml. zeleninový olej;
• vanilín;
• soľ - podľa chuti.

varenie:

1. Kuracie vajcia vyšľaháme mixérom spolu s cukrom a soľou. Pridajte trochu vanilky.
2. Teraz si vezmite metličku na šľahanie a začnite do cesta postupne pridávať múku.
3. Po vymiesení cesto rozvaľkajte na niekoľko vrstiev a každú nakrájajte na tenké, krátke pásiky.
4. Zahrejte rastlinný olej na panvici s vysokými stenami. Smažte chak-chak do zlatista.
5. Ihneď po vyprážaní obalíme všetky vyprážané tyčinky v cukre. Dobrú chuť!

Chak-chak po uzbecky

Nie každý chak-chak má tvar malých paličiek. Uzbeci pripravujú svoj vlastný dezert, špeciálny a nazývajú ho „Urma“. Urma je čak-čak v podobe ruží. Zvyčajne sa takýto dezert pripravuje na sviatky.

Čas varenia - 1 hodina 25 minút.

Ingrediencie:

• 300 ml. kravské mlieko;
• 2 kuracie vajcia;
• 150 gr. Sahara;
• 200 gr. kondenzované mlieko;
• 400 gr. múka;
• vanilka;
• 1 čajová lyžička sódy bez sklíčka;
• 500 ml. zeleninový olej;
• soľ - podľa chuti.

varenie:

1. Múku preosejeme cez sito, nalejeme do veľkej misy a pridáme vajce. Osolíme a posypeme vanilkou. Všetky ingrediencie spolu zmiešame.
2. Nalejte kravské mlieko do hliníkovej panvice a mierne zohrejte na ohni. Potom pridajte kondenzované mlieko a cukor. Bez varu ich rozpustite v mlieku.
3. Mliečnu zmes necháme mierne vychladnúť a potom ju nalejeme do cesta.
4. Vymiesime cesto a dáme na 25 minút do chladničky.
5. Potom cesto rozvaľkajte na tenko a vrstvu nakrájajte na dlhé pásiky.
6. Každý pásik zrolujte a v strede nechajte medzeru.
7. Do úzkeho hrnca s vysokými stenami nalejte dostatočné množstvo rastlinného oleja.
8. Smažte každý "roll" a držte ho kulinárskymi kliešťami. Získate produkty, ktoré vyzerajú ako ružové puky.
9. Urma položte na papierový obrúsok, aby odsal prebytočný olej. Potom posypeme práškovým cukrom a podávame s čajom.

Diéta čak-čak

Tento recept bol vytvorený pre tých, ktorí chcú schudnúť, no nechcú ochudobniť jedálny lístok o všetky dobroty. Prečo si vyberať nezdravé dezerty z obchodu, ktoré obsahujú kopu zbytočných kalórií, keď sa môžete vyzbrojiť tými správnymi výrobkami a uvariť si doma to, po čom vaše srdce túži!

Čas varenia - 20 minút.

Ingrediencie:

• 120 gr. celozrnné cereálne otruby (tyčinky);
• 40 gr. med.

varenie:

1. Osušte otruby na panvici bez oleja a potom ich nalejte na tanier.
2. Nalejte otruby s medom a premiešajte lyžičkou, aby sa rovnomerne rozložili.

Dobrú chuť!

Orech chak-chak

Toto je zaujímavý recept. Z kúska cesta a malého jadra orechov sa získa zlatá „rafaelka“. Vyzerá atraktívne a chutí úžasne!

Čas varenia - 50 minút.

Ingrediencie:

• 2 kuracie vajcia;
• 200 gr. Sahara;
• 220 gr. múka;
• 120 gr. lúpané lieskové orechy;
• 300 gr. olivový olej;
• soľ - podľa chuti.

varenie:

1. V miske zmiešame vajcia, cukor a soľ.
2. Do cesta pridáme múku a vymiesime.
3. Napichnite lieskový orech na panvicu a nechajte vychladnúť.
4. Cesto rozvaľkáme na tenko a nakrájame na štvorce 2 cm x 2 cm. Do každého takého štvorca vložíme jedno lieskové jadro a urobíme malé guľky tak, aby orechy boli vo vnútri cesta.
5. Výsledné guľky opečte na olivovom oleji. Pred podávaním posypte cukrom. Dobrú chuť!

Chak-chak v rúre

Existuje recept na výrobu chak-chak v rúre. Keď naozaj nechcete dostať panvicu a niečo vyprážať, môžete zapnúť rúru. A ušetrite čas a získajte lahodný dezert!

Ingrediencie:

• 3 kuracie vajcia;
• 200 ml. mlieko;
• 350 gr. pšeničná múka;
• 220 gr. Sahara;
• 110 ml. olivový olej;
• 0,5 čajovej lyžičky sódy;
• soľ - podľa chuti.

varenie:

1. V mixéri rozšľaháme kuracie vajcia s cukrom a soľou. Nalejte do misky.
2. Nalejte sódu do mlieka, dobre premiešajte, kým sa nerozpustí a pridajte do vajec.
3. Počas miešania cesta lyžicou postupne pridávame múku. Vymiesime tuhé cesto a rozvaľkáme ho na niekoľko tenkých plátov.
4. Každý list nakrájajte na tenké, stredne veľké slamky - nie viac ako 2 cm.
5. Plech dobre naolejujte a položte naň chak-chak.
6. Pečieme pri teplote 180 stupňov 10-12 minút. Dezert vyberieme z rúry a necháme vychladnúť.
7. Do hrnca naberieme trochu vody, prevaríme, pridáme cukor a prevaríme sirup.
8. Keď sirup vychladne, vložte doň chaka-chak. Opatrne vyberte všetky tyčinky z panvice a umiestnite ich do dezertných misiek. Dobrú chuť!

Detské skľučovadlo vyrobené z kukuričných tyčiniek

Tento recept je kulinárskou novinkou. Kukuričné ​​tyčinky v bielej čokoláde svojím tvarom pripomínajú čak-chak, len sú špeciálne, majú vlastnú chuť. Tento dezert si zamiluje každý malý maškrtník.

Čas varenia - 1 hodina.

Ingrediencie:

• 100 gr. sladké kukuričné ​​tyčinky;
• 50 gr. biela čokoláda.

varenie:

1. Vložte kukuričné ​​tyčinky do chladničky na 20 minút.
2. Bielu čokoládu roztopte v úzkej železnej miske nad vodným kúpeľom.
3. Namočte každú kukuričnú tyčinku do čokolády.
4. Vložte čokoládové tyčinky do chladničky na ďalších 20 minút. Dobrú chuť!

Chak-chak na kyslej smotane

Ak do cesta na chak-chak pridáte kyslú smotanu, tyčinky oveľa zmäknú. Môžete použiť kyslú smotanu absolútne akéhokoľvek obsahu tuku. Na tom veľmi nezáleží.

Čas varenia - 1 hodina.

Ingrediencie:

• 1 kuracie vajce;
• 150 gr. kyslá smotana;
• 180 gr. Sahara;
• 150 gr. prírodný med;
• 340 gr. múka;
• 200 ml. kukuričný olej;
• 1 čajová lyžička sódy;
• soľ - podľa chuti.

varenie:

1. Pomocou mixéra vyšľaháme vajíčko so soľou a cukrom.
2. Pridajte kyslú smotanu a sódu. Pokračujte v šľahaní strednou rýchlosťou.
3. Do kyslej smotany pridáme múku a vypracujeme hutné cesto.
4. Cesto rozvaľkajte na vrstvy s hrúbkou 2 cm a nakrájajte ich na malé tyčinky s dĺžkou maximálne 5-6 cm.
5. Všetky tyčinky opečte na kukuričnom oleji vo veľkej panvici.
6. Ochlaďte chak-chak a polejte medom. Podávajte s čajom alebo kávou!

Chak-chak vo fritéze

Či sa nám to páči alebo nie, najkrajší chak-chak sa získava vo fritéze. Tyčinky sú vyprážané dozlatista a chrumkavé.

Čas varenia - 45 minút.

Ingrediencie:

• 3 kuracie vajcia;
• 300 gr. múka;
• 100 gr. maslo;
• 200 gr. Sahara;
• 350 gr. zeleninový olej;
• soľ - podľa chuti.

varenie:

1. Vajcia s cukrom vyšľaháme metličkou. V prípade potreby pridajte soľ.
2. Maslo rozpustíme v mikrovlnnej rúre a pridáme k vaječnej zmesi.
3. Pridaním múky vymiesime tuhé cesto.
4. Cesto rozvaľkáme na tenké vrstvy a nakrájame na malé prúžky.
5. Cesto opečieme v hlbokej fritéze a posypeme cukrom. Chak-chak je pripravený!

Dobrú chuť!

V poslednej dobe všade počujem "Chuck-Chuck". S týmto názvom som sa stretával tak často, že som sa začal pýtať, o čo vlastne ide! Ako sa pripravuje. Chak – Chak je orientálne jedlo. Má svojich náprotivkov v mnohých kuchyniach turkických národov. Je to druh dezertu z vyprážaného rezancového cesta. Po vypražení sa kúsky cesta skaramelizujú v medovom karameli. Niektoré zdroje uvádzajú, že čak – čak nie je len sladkosť, ale koláč. Všetko ma začalo zaujímať a napadlo ma nájsť dobrý recept. Prehrabal som sa v mnohých zdrojoch a rozhodol som sa neriskovať. Urobil som si domáci čak - čak podľa receptu Alexandra Selezneva. Tento slávny moskovský cukrár vie o sladkostiach veľa a dá sa mu dôverovať. Tiež verí, že čak - čak s medom - je koláč. Ale podľa mňa je torta niečo jemné, jemné, krémové, čo sa dá nakrájať na malé kúsky. A chak-chak pri rezaní sa začína rozpadať. Na základe toho sa skôr prikláňam k názoru, že ide o dezert. Ale bez ohľadu na to, ako to kvalifikujete, je to naozaj chutné!

Chak chak domáci s medom

Nemôžem povedať, že sa jedlo blíži k pevnému kazinaku, ale fakt, že je chutný, je fakt.

Môjmu domácemu čak-čakovi sa to veľmi páčilo. Dcéra to radšej zajedla pohárom mlieka a manžel si urobil kyslý rakytníkový čaj s pomarančom. V každom prípade si dezert zaslúži pozornosť. Pripravte si ho s našou webovou stránkou a podeľte sa s nami o svoje pripomienky. Toto budú vaše „Sladké príbehy“ a vďačnosť našich čitateľov za našu tvrdú prácu.

ako variť chak-chak krok za krokom fotografický recept

Chcem poznamenať, že všetky výrobky na výrobu cesta musia mať rovnakú teplotu. Vajcia, mlieko, múka, cukor by mali mať rovnakú teplotu. Nepoužívajte studené mlieko a vajcia a teplú múku.

Ingrediencie:

• múka - 3 šálky,
• soľ - 1 lyžička (bez šmýkačky),
• cukor - 1 polievková lyžica. lyžica (s malou šmýkačkou),
• vajcia - 3 ks.,
• mlieko - 1 polievková lyžica. lyžica,
• med - 3 lyžice. lyžice,
• cukor na karamel - 1 polievková lyžica. lyžica,
• orechy - voliteľné
• rastlinný olej - 400 ml.

Proces varenia:

Na prípravu cesta na chak-chak vezmite vajcia. Porazte ich do misky.

Teraz do vajíčok pridajte lyžičku soli (bez šmýkačky), lyžicu cukru (s malým šmýkačkou), lyžicu mlieka. Podľa chuti som do cesta pridala ešte trochu cukru. Zdalo sa mi, že dezert môže byť príliš slaný.

Všetko vyšľahajte do jednej vaječnej hmoty. Tekuté prísady je potrebné najskôr vyšľahať. Nemôžete miesiť všetko naraz v jednej miske. Pred pridaním do cesta by mali byť vajcia a mlieko porazené.

Preosejte 2 šálky múky do inej misky. Uprostred kôpky múky urobte jamku. Po dávkach do nej budeme zavádzať vaječnú zmes. V ceste nie je prášok do pečiva.

Nalejte časť vaječnej zmesi a začnite ju vmiešať do múky. Vložte zvyšok vaječnej hmoty a vypracujte cesto. Bude lepkavý.

Takto mi to vyšlo po miesení. Teraz preosejte ďalší pohár múky a znova vymiesime cesto, ale rukami.

Keď cesto zhromaždí všetku múku, položte ho na stôl a premiešajte rukami. Mali by ste dostať hustú, tesnú, hladkú guľu. Cesto som miesila na stole, intenzívne, asi 10 minút. Vložte guľu do vrecka a pevne ho uzavrite a presuňte do chladničky na 1 hodinu. Cesto by malo odpočívať.

Vyberte základňu z obalu. Rozdeľte na niekoľko častí.

Každú časť rozvaľkajte na vrstvu hrubú 1 cm.Pri práci s cestom si stôl posypte múkou. Potom sa kúsky cesta nezlepia. Valček a ruky dobre poprášte múkou.

Každú vrstvu nakrájajte na pásiky.

Umiestnite prúžky na hromadu, jeden na druhý. Vrstvy cesta nakrájajte na slamky a ihneď rozoberte na kúsky, aby sa slamky nezlepili.

V hrnci zohrejte rastlinný olej na vyprážanie. Použil som malý kastról, aby som znížil množstvo potrebného oleja. V tomto je aj druhá strana mince. Do takého kastróla sa veľa cesta nezmestí. Musel som vyprážať chak chak v 4 dávkach. Takže olej dobre zohrejte. Ak chcete skontrolovať pripravenosť oleja, vložte do neho 1 kus cesta. Maslo okolo kúska by malo okamžite peniť. Pripravené rezance opečte do zlatista. Je vhodné vybrať rezance z oleja pomocou štrbinovej lyžice, aby ste sa zbavili prebytočného tuku. Pri vyberaní uvarených rezancov z oleja sa uistite, že sú všetky vybraté. Ak necháte časť rezancov opečenú, pri vyprážaní druhej várky sa pripáli. V koláči narazia na kúsky prepečeného cesta.

Hotové rezance položte na obrúsok, aby ste odstránili prebytočný tuk po vyprážaní.

Tieto kúsky cesta musíme niečím upevniť. K tomu je potrebné pripraviť medový karamel. Zmiešajte 3 polievkové lyžice medu a 50 gr. Sahara. Zapálime a necháme rozpustiť.

Tyčinky polejeme vzniknutým medovým karamelom a rýchlo premiešame. Karamel rýchlo stuhne.

Pripravte si formulár. Ideálne by bolo, keby bola silikónová. Toto je najúspešnejšia možnosť. Preneste chak-chak do formy.

Rozložte rovnomerne. Nie je potrebné podbíjať. Zlomíte tieto tenké palice. Stačí preniesť chak-chak v tatárskom štýle do formy a zľahka zatlačiť. Formu vložte na 1 hodinu do chladničky. Karamel zaberie.

Vychladnutý domáci čak-chak s medom vyberte z chladničky. Dajte na tanier a podávajte. Tortu môžeme ozdobiť drvenými orechmi, čokoládovým dražé alebo sušeným ovocím. Klasický čak-čak je chutný aj bez toho. Úplne medové, chrumkavé.

Je len na vás, či torta alebo len sladkosť, no krájanie je dosť náročné.

Krok za krokom fotografický recept od Varvara Sergeevna.