Ako správne soliť ryby. Aký druh rýb je možné soliť doma: možnosti a tipy na varenie Biele ryby nasoľte

Ryby sú zdrojom živín potrebných pre život ľudského tela. Môže byť solené, údené, marinované, dusené, vyprážané, varené a pridané do iných jedál. Na solenie je vhodných veľa druhov rýb, okrem tých, ktoré sa na jedlo vôbec nepoužívajú.

Ale nie všetky sú vhodné na varenie doma. Napríklad plemená jeseterov vyžadujú použitie určitých chladiacich zariadení a špeciálnych zručností. Aké ryby je možné osoliť doma a ako si ich správne vybrať, bude zaujímavé poznať nielen ženy v domácnosti, ale aj rybárov.

Ako sa správne rozhodnúť a čo použiť

Rybie filé a kaviár sa používajú na jedlo ako nezávislé produkty a okrem rôznych jedál. Najčastejšie sa solenie vyberá z metód varenia. Umožňuje predĺžiť trvanlivosť hotového občerstvenia. Okrem toho v budúcnosti môžu byť ryby sušené a sušené.

Losos, sleď a makrela patria k „dozrievajúcim“ druhom, takže sa výborne hodia na solenie. Tieto odrody rýb poskytujú chutný a vysoko kvalitný produkt.

Rybie mäso je nízkokalorické a považuje sa za diétne. V priemere obsahuje 190 kcal. Veľké množstvo fosforu, fluóru, síry, molybdénu priaznivo pôsobí na ľudský organizmus.

Tabuľka 1 - Závislosť solených rýb od obsahu soli

Stredne solené a koreňové - pred použitím namočené vo vode. Mierne solené - tento proces nie je potrebné podrobiť.

Ak chcete správne nakladať ryby, mali by ste poznať niekoľko jednoduchých pravidiel:

• venovať osobitnú pozornosť výberu jedál. Musí byť vyrobený zo skla alebo smaltovaný;
• používajte iba hrubú kamennú soľ, pretože nevytvára kôru a dobre preniká do vnútorných vrstiev;
• solenie rýb je lepšie ako čerstvý úlovok, bez poškodenia. Ak to nie je možné, potom sa čerstvo zmrazené jatočné telá nezohrievajú v mikrovlnnej rúre ani pod horúcou vodou. Rozmrazujú sa prirodzeným spôsobom, pri izbovej teplote;
• nie všetky recepty vyžadujú počiatočné čistenie a opláchnutie.

Poradte! Doba uchovávania bude závisieť od zvolenej metódy.

Podľa pokynov a dodržaní všetkých tipov vás slaná pochúťka poteší svojou jemnou chuťou a príjemnou vôňou.

Solenie malých druhov

Malé ryby sa vysolia oveľa rýchlejšie a môžete ich použiť takmer okamžite.

Ingrediencie:

• 1 kg rýb;
• 150-300 gr. soľ, v závislosti od druhu solenia.

Jatočné telá opláchnite v studenej vode. Veľmi malé exempláre by sa nemali vypitvať. Dáme do hlbokého pohára, dôkladne osolíme a premiešame. Na vrch položte plochý tanier a položte útlak. Mala by si vytvoriť vlastnú šťavu. Nezabudnite ho umiestniť na chladné miesto. Na jemne nasolené ryby stačí jeden deň a na silné solenie je potrebné tri dni odležania. Aby jedlo dostalo pikantnú chuť, podľa potreby sa pridávajú rôzne koreniny. Slané predjedlo môže byť ozdobené cibuľou, bylinkami a plátkami citróna.

Spôsob solenia veľkých a stredných vzoriek

Veľké ryby sa odporúča soliť po kúskoch a stredné ryby vcelku, ale bez hlavy, chvosta, plutiev a vnútorností. Nezabudnite dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou. V mäsitých častiach malých exemplárov sa urobí niekoľko rezov. Takéto jatočné telá sa úplne zabalia do soli, pričom sa osobitná pozornosť venuje žiabrám, a vložia sa do nádoby chrbtom nahor. Každý riadok musí byť solený, kým nie je nádoba plná. Prikryte a dajte do chladničky na 5-10 dní. Nie je potrebné umiestniť náklad. Na konci obdobia sa každá ryba umyje v slanej tekutine. Sušené v cedníku a umiestnené v špeciálnej nádobe. Navrch položíme obrúsok a odložíme na uskladnenie do chladu. Tuční jedinci sú lisovaní dole.

Varenie červených odrôd

Ak sa biele ryby stále dajú kúpiť hotové, červené ryby budú oveľa lacnejšie na soľ doma. Je to delikatesa a často sa podáva na sviatočnom stole.

Budete potrebovať:

• 1 kg červenej ryby;
• 4 polievkové lyžice. l. hrubá kamenná soľ;
• 4 polievkové lyžice. l. kryštálový cukor;
• korenie podľa chuti;
• niekoľko listov vavrínu;
• citrónová šťava podľa chuti.

Odstráňte hlavu, všetky plutvy, chvost, chrbticu a vypitvajte jatočné telá. Z každej ryby by ste mali dostať dve pozdĺžne polovice. Dobre umyte a osušte suchou handričkou. Korenie pripravíme spojením všetkých korenín. Naplňte ju dnom pripravenej misky. Položte rybu chrbtom nahor. Prvú polovicu polejeme citrónovou šťavou, položíme petržlenovú vňať a posypeme korením. Zvyšné korpusy dáme kožou nahor a prikryjeme zmesou korenia. Prikryjeme pokrievkou a necháme vychladnúť. Po dvoch dňoch marinádu scedíme, utrieme uterákom alebo obrúskom. Lahodné červené ryby sú pripravené na konzumáciu.

Solené ryby sa skladujú nie dlhšie ako dva týždne. Závisí to nielen od spôsobu solenia, ale aj od zvolenej inštancie.

Solenie rýb doma je vždy výnosné, chutné a spoľahlivé. Môžete použiť rôzne koreniny a variť produkt podľa svojich predstáv. Zároveň sa uistite, že sú vaše ryby čerstvé a neobsahujú škodlivé prísady. Takéto občerstvenie je vhodné pre akýkoľvek bufetový stôl a dopĺňa aj iné jedlá. Správne nasolená ryba vás poteší príjemnou vôňou a lahodným jemným filetom.

Aj keď ste sa nikdy nezaoberali prípravami - solenie, nakladanie atď. - nebude ťažké zvládnuť solenie rýb: neexistujú žiadne prísne proporcie a explodujúce konzervy a výsledky jedného alebo druhého spôsobu solenia sa dajú pomerne rýchlo posúdiť a recept upraviť. Obzvlášť užitočné je teraz praktizovať domáce solenie - potom pri novoročnom stole nebudete musieť míňať peniaze na drahé balíčky, ale môžete si ryby sami kúpiť a nasoliť niekoľko dní pred Novým rokom.

Existujú tri spôsoby solenia rýb: suché, v slanom náleve a v slanom náleve. Hovoríme o morských (oceánskych) rybách, najlepšie aj mrazených. Riečne ryby si zasa vyžadujú hlbšie spracovanie: tiež sa nasolia, ale následne sa aj sušia či údia.

Typy solenia a sily soľanky sú uvedené v tabuľke.

Rýchle suché solenie

Táto metóda, ktorú často používame v každodennom živote, je vhodná pre také druhy rýb ako losos, ružový losos, losos, sockeye losos, chum losos, coho losos, tajmen, chinook losos, síh, omul, vendace. Nebojte sa dosoliť – tučný losos príliš nezaberie.

Na solenie je vhodná len hrubá soľ (najlepšie nie jodizovaná), do soli môžete pridať aj cukor - trochu zjemní chuť a zároveň zadrží prebytočnú vodu: ryba potom nedá príliš veľa šťavy, ale dá nechaj si to. Okrem cukru môžete pridať čerstvé alebo sušené bylinky (kôpor, petržlen, estragón, zeler), ale nie veľa, ako aj rôznofarebnú nahrubo mletú papriku (alebo lepšie ružové).

Technológia je veľmi jednoduchá. Rybu nakrájajte - odstráňte hlavu a vnútornosti, môžete nechať šupiny, potrieť soľou (s prísadami alebo bez nich) zo všetkých strán, zabaliť do čistej utierky (alebo pergamenového papiera). Všetko. Môže byť v chladničke alebo ponechaný pri izbovej teplote. Nenechávajte v teple.

Pripravený čas- od troch hodín. Stupeň pripravenosti sa určuje rovnakým spôsobom ako pri tepelnom spracovaní - ľahkosťou oddelenia kože a kostí. Solená ryba sa skutočne čistí od kostí oveľa ľahšie ako surová, preto by sa nemala pred solením mlieť.

Čas použiteľnosti nasucho nasolená ryba je dosť krátka - je vhodné ju zjesť za tri dni, maximálne do piatich dní. Ale už solené ryby môžu byť zmrazené (v tkanine alebo papieri, ale nie v polyetyléne) pre budúcnosť. So solenými rybami si môžete pripraviť šaláty, studené a teplé občerstvenie a dokonca s nimi piecť koláče.

Solenie v slanom náleve

Toto je spoľahlivejšia možnosť zberu rýb. Ryba sa tiež solí na sucho (ale bez pridania cukru), pomerne bohato, nezabalí sa do látky alebo papiera, ale zloží sa do panvice alebo nádoby. Potom sa na rybu umiestni útlak. Pod vplyvom útlaku sa z rýb uvoľňuje šťava, ktorá spolu so soľou tvorí rovnakú soľanku, ktorá by mala pokryť celú rybu.

Pripravený čas- od troch dní. Ak sa soľanka zakalí, musí sa vypustiť. Ale tiež dátum minimálnej trvanlivosti zvyšuje: solené ryby v slanom náleve (do ktorých je možné podľa potreby pridať rastlinný olej) sa skladujú až 10-15 dní. Pre túto metódu sú vhodné stredne veľké ryby: šproty, ančovičky a iné, ktorých veľkosť umožňuje nasoliť ich celé.

Ryby v slanom náleve a marináde

Rybia soľanka môže byť vyrobená horúca alebo studená. V studenom náleve sa ryba vysolí dlhšie (od 3 dní), ale lepšie si zachová svoje nutričné ​​a chuťové vlastnosti.

horúci nálev(najmä v prípade rýb nakrájaných na malé kúsky) pripraví jedlo v čase, keď vychladne. Vyberte si koncentráciu soli podľa svojich predstáv, uvedomte si, že čím je soľanka silnejšia, tým dlhšia je trvanlivosť solených rýb.

Existuje jedno malé tajomstvo, ktoré vás môže prekvapiť zdanlivou nejednotnosťou ingrediencií: ak ste rybu osolili do tvrdosti, potom ju môžete hodinu alebo dve uchovávať v mlieku, ktoré neutralizuje prebytočnú soľ a robí rybu mäkšou a jemnejšou. .

Ak sa do nálevu pridá kyselina (ocot, citrón, víno, paradajka), dostaneme nie slané, ale marinované ryby. Do marinády môžete pridať zrnká korenia, rascu, koriander alebo horčičné semienka, cesnak, klinčeky, bobkový list. Môžete marinovať bez soľanky - napríklad vo víne (rovnako ako v šampanskom alebo dokonca koňaku), ale je lepšie to urobiť so slabými slanými rybami. To znamená, že najskôr ju osolte suchým spôsobom a potom marinujte v marináde (alebo omáčke) podľa chuti - s čerstvými bylinkami alebo korením.

Solená ryba je všestranné jedlo, ktoré môže slúžiť ako predjedlo k alkoholickým nápojom, slúžiť ako príloha alebo sa dá použiť na prípravu všetkých druhov sendvičov a občerstvenia. Pred solením rýb doma by ste však mali pochopiť zložitosť a triky procesu v závislosti od dostupnosti času, očakávaného výsledku a druhu rýb.

Suchá metóda je skvelá na solenie stredne veľkých rýb s hmotnosťou od 250 do 500 g.

Ak chcete ryby osoliť podobným spôsobom, vezmite:

• 2 kg rýb;
• 400 g soli;

Základné kroky:

1. Z priemernej ryby sa odstránia žiabre, ak sa ančovička nasolí, potom sa jednoducho umyje a vysuší.
2. Na dne nádoby na solenie je vytvorený soľný vankúš.
3. Ďalej vo vrstvách, z ktorých každá je tiež posypaná soľou, sa ryby rozložia (v každej vrstve by sa mal zmeniť smer plátkov.)
4. Po umiestnení všetkých obrobkov do nádoby sa položí veko menšieho priemeru, na ktorom je inštalovaný útlak.
5. Ryba sa nasolí v chladnej miestnosti asi 3-4 dni v závislosti od veľkosti, potom sa umyje, vysuší a uskladní.

Solenie v slanom náleve

"Mokré" solenie sa najčastejšie používa v prítomnosti veľkého množstva rýb.

Budete potrebovať:

• jatočné telá rýb;
• soľanka (v pomere 150 g soli na 1 liter vody);
• bobkový list a hrášok z nového korenia.

Na solenie rýb v slanom náleve:

1. Ryba sa umyje, vypitvá a vloží do dreveného suda.
2. Na sporáku sa varí voda, v ktorej sa zriedi soľ a uvarí sa korenie.
3. Po ochladení sa sud naplní soľankou.
4. Po 21 dňoch sa ryba vyberie z nádoby, ktorá bola v chladnej miestnosti, a zavesí sa na sušenie.

Recept na solenie červenej ryby

Filet z jemne nasoleného lososa alebo lososa, ktorý sa rozplýva v ústach, je nielen gurmánskym snackom, ale aj pochúťkou bohatou na živiny. Na prípravu 1 kg filé bude potrebných 40 g soli a 15 g kryštálového cukru.

Metóda prípravy spočíva v vykonaní nasledujúcich krokov:

1. Ryba sa rozotrie so zmesou soli a cukru, potom sa vloží do misky kožou nahor.
2. Po objavení sa šťavy sa obrobok vyberie za studena, kde sa 24 - 48 hodín nasolí.

Poradte! Pred solením červenej ryby môžete v závislosti od preferencií chuti pridať citrónovú kôru, bobkový list, korenie a ďalšie prísady.

Ako soliť riečne ryby?

Ryba vylovená z rieky má sladkú chuť, ktorú chcete ešte viac rozjasniť.

Metóda pikantného solenia príde na záchranu, na vykonanie ktorej potrebujete:

• 150 g soli na kilogram rýb;
• Bobkový list;
• koriander;
• nové korenie;
• karafiát;
• rasca.

Počas procesu solenia:

1. Jatočné telá sa vypitvajú, umyjú a sušia.
2. Na dne nádrže je vyrobený soľný vankúš, na ktorý je umiestnená prvá vrstva najväčšej ryby.
3. Každá vrstva je pokrytá soľou zmiešanou s korením a bobkovými listami.
4. Keď sa ryba minie, na vrchnú vrstvu soli sa spustí veko alebo špeciálny moriaci kruh s otvormi, ako aj ťažký náklad.
5. Ryba sa posiela na solenie na chladné miesto, kde zostane 3-4 dni.
6. Po určenom čase sa ryby umyjú a namočia do čistej vody na 1 - 1,5 hodiny, potom sa položia na noviny, kde budú sušiť asi niekoľko hodín.

Najrýchlejšie solenie

Solenie rýb s hmotnosťou 1 kg expresnou metódou poskytuje tieto zložky:

• ½ l vody;
• 30 g soli;
• 3 bobkové listy;
• 10 zrniek čierneho korenia;
• 5 g cukru;
• 2 dáždniky z kôpru.

Počas prípravy sa dodržiavajú tieto kroky:

1. Veľké, vopred vypitvané ryby sa nakrájajú na porcie a stredne veľké jatočné telá sa jednoducho vypitvajú.
2. V hrnci sa z uvedených surovín pripraví soľanka, ktorá sa uvarí na sporáku a potom sa nechá vychladnúť.
3. Ryba vložená do vhodnej misky sa naplní až po vrch nálevom a prikryje sa tanierom, na ktorý sa utlačí.
4. Po 4 hodinách môžete rybu ochutnať alebo vložiť do chladničky na blížiace sa oslavy alebo každodenné jedlá.

Solené ryby doma

Tí, ktorí nemajú radi príliš slané ryby, ocenia rýchly a jednoduchý recept na solenie, v ktorom sa ukáže, že sú jemne solené a veľmi chutné.

Požadovaný:

• 1 kg rýb;
• 100 g soli;
• vetvičky kôpru;
• 10 g cukru.

Ak si chcete vychutnať vynikajúce občerstvenie:

1. Jatočné telo ryby (bez ohľadu na odrodu) sa rozreže pozdĺž hrebeňa a zbaví sa veľkých kostí.
2. Koža a šupiny zostávajú nedotknuté.
3. Kúsky filé sú posypané zmesou soli a cukru.
4. Na stôl sa rozprestrie pergamen, na ktorý sa položí prvá vrstva kúskov rýb kožou dole.
5. Keď je prvá vrstva pokrytá kôprom, položí sa na ňu druhá vrstva kožou nahor.
6. Vytvorí sa „obálka“, ktorá sa umiestni pod útlak a odošle sa do chladničky.
7. Na druhý deň môžeme rybu podávať s voňavými zemiakmi, inými prílohami, alebo ako predjedlo so studenou vodkou.

• 1 kg rýb;
• 3 cibule;
• 3 mrkvy;
• 200 ml octu;
• 5 bobkových listov;
• 3 čl. lyžice soli;
• 4 polievkové lyžice. lyžice cukru;
• 2 litre vody;
• 15 zrniek čierneho korenia.

Na varenie:

1. Ryba sa vypitvá a rozdelí na porcie, ktoré sa posypú 1 polievkovou lyžicou. lyžicu soli a poslal v samostatnej miske v chlade po dobu 40 minút.
2. Mrkva sa nakrája na hrubé kolieska a cibuľa na kolieska.
3. Po zovretí vody sa do panvice posiela nakrájaná zelenina, korenie, zvyšná soľ a cukor.
4. Po 10 minútach sa tam položia kúsky rýb, ktoré po opätovnom varení soľanky chradnú ďalších 15 minút.
5. Ryba sa vyberie z panvice štrbinovou lyžicou a rozloží sa do sterilizovaných pohárov, kde sa naleje marinádou.
6. Nádoby sa uzavrú viečkami a po vychladnutí sa presunú do chladničky.
7. Po 2 dňoch je ryba pripravená.

Jednoduchý olejový recept

Solená ryba sa rýchlo a chutne získa z takejto potravinovej sady:

• ½ kg rýb;
• 1 st. lyžice soli;
• 1 st. lyžice cukru;
• žiarovky;
• 2 strúčiky cesnaku;
• korenené bylinky;
• bobkové listy;
• malé množstvo citrónovej šťavy;
• zeleninový olej.

Etapy tvorby:

1. Filet sa pripravuje z ryby, ktorá je úplne očistená od šupín a kože.
2. Výsledné polovice filé sú nakrájané na kúsky.
3. Soľ, cukor a korenie sa zmiešajú v miske.
4. Cibuľa sa nakrája na tenké krúžky a cesnak sa nakrája na malé plátky.
5. Vavrínové listy sú umiestnené na dne nádoby.
6. Ďalej sa vo vrstvách rozdeľujú kúsky filé, ktoré sa posypú pripravenou pikantnou zmesou, kolieskami cibule a plátkami cesnaku a potom posypú citrónovou šťavou.
7. Po naplnení nádoby sa ryba zhutní a naleje slnečnicovým olejom tak, aby pokrýval celé filé.
8. Po 12 hodinách v chladničke sa ryba podáva na stôl.

Jednou zo základných potravín v ľudskej strave sú ryby. Obsahuje množstvo esenciálnych stopových prvkov, mastných aminokyselín, bielkovín a široké spektrum vitamínov. Preto sa ryby varia rôznymi spôsobmi: varené, pečené, údené, sušené a solené. Posledná metóda vám umožňuje získať veľmi chutný a hodnotný potravinový výrobok, pretože. nepodlieha dodatočnému tepelnému spracovaniu.

Solená ryba je bežným občerstvením na slávnostnom stole. Môže sa jesť aj ako samostatné jedlo so zeleninovou prílohou. Solenie rýb sa dá ľahko robiť doma, ale je potrebné vziať do úvahy všetky jemnosti tohto procesu. Veď len správne nasolená ryba sa stane chutnou a bezpečnou pochúťkou.

Základy správneho solenia

Solenie rýb doma môže byť vykonané s riečnymi a morskými rybami. Bez ohľadu na typ musíte vždy dodržiavať základné požiadavky.

• Ryby by mali byť vysokej kvality: riečne ryby by mali byť čerstvé a morské ryby by mali byť chladené alebo čerstvo zmrazené.
• Soľ na marinády sa používa iba čistá bez akýchkoľvek nečistôt a jódu. Na suché solenie sa odoberá iba hrubo mletá soľ.

Na solenie treba zvoliť aj vhodnú nádobu, aby bola čistá a vodotesná. Vhodné sú smaltované nádoby bez triesok, drevené škatule alebo plastové škatule na potraviny.

Hlavná konzervačná látka - soľ - sa pred použitím zahrieva na panvici alebo v rúre.

Malé ryby sa nasolia celé a veľké ryby sa vypitvajú bez narezania brucha a nakrájajú sa na porcie.

Pri ošetrovaní jatočných tiel soľou je potrebné venovať osobitnú pozornosť žiabrám, ústnej dutine a priestoru pod šupinami.

Ak potrebujete urýchliť veľvyslanca veľkých jedincov, jatočné telo sa prepichne injekčnou striekačkou s fyziologickým roztokom, čím sa urobia prepichnutia v oblasti brucha a konečníka.

Rozdiely medzi solením veľkých a malých rýb

Napriek všeobecným zásadám solenia sú všetky ryby solené inak. Ako nasoliť ryby v závislosti od veľkosti jatočného tela? Zvážte hlavné rozdiely medzi solením malých a veľkých rýb:

• malé ryby soľ rýchlejšie ako veľké;
• malé ryby sa nemusia vypitvať, ale veľké sa vypitvajú a nakrájajú na kúsky;
• malé ryby môžu byť solené pomocou ktorejkoľvek z metód opísaných nižšie, ale pre veľké ryby je najlepšie použiť pikantné alebo mokré metódy.

Druhy solenia

Existuje niekoľko hlavných spôsobov, ako soliť ryby doma:

• suchá - suchá soľ;
• Mokrá - soľná soľanka (soľanka);
• pikantné - s pridaním korenistých bylín alebo korenia do soľanky alebo suchej soli;
• závesné - s horizontálnym zavesením, strúhané so soľou, ryby.

Suché

Solenie rýb nasucho je jednoduché, preto je to najbežnejší spôsob.

Budete potrebovať:

• ryby;
• nádoba s otvormi na dne.

Umiestnite pod zásuvku alebo kôš podnos na zachytávanie vylučovaných štiav

1. Spodok koša alebo škatule prikryjeme hustou látkou, pripravenú rybu položíme do radov chrbtom nadol.
2. Každý riadok posypeme suchou hrubozrnnou soľou (1,5 kg na 10 kg rýb).
3. Zhora nastavíme útlak, necháme 7-10 dní na tmavom a chladnom mieste. Soľ vytláča prebytočnú vlhkosť z jatočných tiel a tá vyteká z otvorov.

Mokrý

Rozdiel medzi touto metódou a prvou je v tom, že ryba je solená v silnom soľnom roztoku.

Budete potrebovať:

• ryby;
• soľ;
• 1 polievková lyžica kryštálový cukor;
• neoxidujúce vodotesné obaly.

Soľanka (mokré solenie) sa môže vyrábať v špeciálnych hustých plastových vreckách

1. Rybu poukladáme vo vrstvách do vhodnej nádoby. Vrstvy nalejte suchou soľou (spotreba: 1 kg na 10 kg surovín).
2. Výrobok zakryjeme drevenou doskou, nastavíme malý útlak.
3. Necháme na chladnom mieste neprístupnom slnečnému žiareniu. Po niekoľkých dňoch produkt pustí šťavu. Soľ sa v ňom rozpúšťa a vytvára soľný roztok, ktorý nakoniec pokryje obsah.
4. Po 3-8 dňoch je solenie ukončené. Jatočné telá sa umyjú, sušia a sú určené na skladovanie.

Malé ryby môžu byť solené v hotovej soľanke (1 kg soli na 3 litre vody). Čas takéhoto solenia bude závisieť od počtu, veľkosti a odrody rýb.

pikantné

Pikantné ryby sa vyznačujú príjemnými špecifickými tónmi korenia a byliniek. Metóda spočíva v pridávaní ďalších aromatických korenín k základným surovinám.

Najčastejšie sa sleď, makrela, sleď, tyulka, koruška obyčajná, ivasi a iné morské ryby strednej a malej veľkosti solené pikantným solením.

Budete potrebovať:

• 1 kg rýb;
• 0,5 st. kamenná soľ;
• 1 lyžička cukor;
• zmes mletej škorice a nového korenia (alebo iného korenia).

1. Rybu pripravujeme podľa vyššie uvedených odporúčaní.
2. Soľ zmiešame s korením a kryštálovým cukrom.
3. Jatočné telá vložíme do vhodnej vodotesnej nádoby, posypeme pripravenou suchou zmesou a na vrch nastavíme útlak.
4. Štruktúru necháme v chladnej miestnosti dva až tri dni.

Provesnoy

Toto solenie rýb sa najčastejšie používa na solenie mastných odrôd. Jatočné telá ošetrené fyziologickým roztokom sa zavesia na tyče na 5-7 dní.

Aby bolo zavesenie rýb pohodlné, cez ústa a žiabre sú prevlečené špeciálne háčiky.

Aby bol výrobok bezpečný, je potrebné zabaliť zavesené jatočné telá gázou. To pomôže zabrániť vniknutiu múch a iného škodlivého hmyzu do produktu.

Správne podmienky skladovania

Dôležité je nielen správne nakladanie, ale aj správne skladovanie hotového výrobku. Čas použiteľnosti závisí od stupňa a spôsobu solenia, ako aj od teplotného režimu.

Mokré solené ryby sa odporúčajú skladovať iba v slanom náleve nie dlhšie ako mesiac pri teplote 6-8 stupňov. Soľanka ochráni produkt pred oxidáciou a poveternostnými vplyvmi. Čím dlhšie však budú ryby v agresívnom slanom prostredí, tým horšia bude chuť produktu. Bez soľanky môžu byť ryby skladované v chladničke maximálne 2-3 dni.

Najdlhšie môžete skladovať sušené solené ryby - baran. Je zabalený v hrubom papieri (nie novinovom) a umiestnený na chladnom a suchom mieste.

Recepty na solené ryby

Existuje veľa receptov na solenie rýb. Všetky sú jednoduché, ale vyžadujú prísne dodržiavanie všetkých proporcií. Je obzvlášť dôležité hádať soľou, pretože. nedostatočne nasolené ryby sú zdraviu nebezpečné a presolené ryby stratia chuť a uvoľnia sa. Zvážte najobľúbenejšie recepty na solené ryby.

Solený ružový losos

Doma si môžete veľmi chutného ružového lososa osoliť. Filet sa ukáže ako veľmi jemný a chutný a je jednoducho nemožné odtrhnúť sa od sendvičov s touto pochúťkou. Jemne nasolený ružový losos je hotový za 5 hodín.

Solený ružový losos

• 300 g filé z čerstvého ružového lososa;
• 1 polievková lyžica jemná soľ;
• 2 polievkové lyžice zeleninový olej;
• 1 lyžička sladký piesok.

varenie:
Na prípravu rybieho filé nakrájajte ružového lososa na malé plátky. Každý kúsok ponorte do oleja, zľahka pretrepte a vložte do sklenenej misky. Každú vrstvu ružového lososa ochutíme soľou a cukrom.

Hornú časť misky utiahneme lepiacou fóliou a odošleme ju do chladničky. Po 5 hodinách bude ružový losos osolený.

Sleď v slanom náleve

Sleď je lacná a veľmi chutná ryba, najčastejšie sa predáva v solenej forme. Nemenej chutné slede môžu byť pripravené nezávisle vo vašej kuchyni. Ďalej budeme hovoriť o tom, ako nakladať čerstvo zmrazené slede v slanom náleve.

Domáci sleď

Ingrediencie na varenie:

• 3-4 jatočné telá s/m slede;
• 1 liter pitnej vody;
• 3 polievkové lyžice stolová soľ;
• 1,5 lyžičky sladký piesok;
• 2 vavríny;
• 3-5 zrniek čierneho korenia;
• 2-3 súkvetia klinčekov.

varenie:
Čerstvo zmrazené ryby sa musia pred solením rozmraziť. Najlepšie sa to robí v chladničke alebo pri izbovej teplote. Nerozmrazujte sleďa v mikrovlnnej rúre alebo horúcej vode.

Je správne soliť sleďa s celými jatočnými telami bez rezania brucha. Bude oveľa chutnejšie, šťavnatejšie a aromatickejšie, najmä preto, že sa dá dlhšie skladovať v slanom náleve a nebude z toho slanšie.

Kým sa ryba rozmrazuje, pripravte soľanku. Nalejte vodu do naberačky, položte všetky koreniny, priveďte obsah do varu. Varte, kým sa všetky kryštály úplne nerozpustia. Potom odstavte a tekutinu úplne ochlaďte.

Rozmrazené umyté slede ponoríme do slaného nálevu, na vrch položíme útlak, necháme deň na predsolenie.

Potom korpusy preložíme do plastovej nádoby s vrchnákom, naplníme soľankou a necháme ešte deň v chladničke.

Takáto ryba sa môže skladovať so soľankou asi týždeň.

Nakladaný kapor striebristý

Táto metóda je vhodná na varenie mastných rýb: striebristý kapor, kapor, ružový losos, pstruh a iné. Nakladané ryby vydržia dlhšie ako solené ryby. Ideálnou možnosťou je preto zásobiť sa rybou pochúťkou do budúcnosti.

Ingrediencie na varenie:

• 2 steaky z strieborného kapra;
• 1 strúčik cesnaku;
• 1 cibuľa;
• 5 zrniek nového korenia;
• 5 polievkových lyžíc zeleninový olej;
• 1 polievková lyžica. soľ a sladký piesok;
• 5 polievkových lyžíc stolový ocot (9%).

varenie:
Moje steaky, filé. Filety nakrájajte na prúžky s hrúbkou 8 mm.

Dno nádoby, kde bude, posypte zmesou soli a cukru. Kúsky pevne zabaľte a posypte soľou a cukrom. Takto, posypaním korením, vložíme všetky ryby.

Misku prikryjeme tanierom, na ktorý položíme utláčanie. Obrobok necháme asi 5 hodín nasoliť. Potom sa každý kus umyje od prebytočnej soli pod tečúcou vodou.

Teraz si pripravíme marinádu. Za týmto účelom vložte na dno misky pol krúžky cibule, nasekaný cesnak, korenie, ocot a rastlinný olej, kde sa bude marinovať striebristý kapor. Všetko premiešame, dáme tam rybu. Všetko premiešame, odošleme do chladničky zakryté vekom.

Ryba by mala v marináde stráviť aspoň dve hodiny. Keď dužina zbelie, môže sa podávať striebristý kapor.

Ako osoliť vobla na sušenie?

Vobla sa dá variť rôznymi spôsobmi, pretože. koľko hostesiek, toľko receptov. Najobľúbenejšou pochúťkou je ale sušená vobla. Aby ste získali chutné zdravé sušenie, ryby sú na sušenie vopred solené.

Ingrediencie na varenie:

• pripravená vobla;
• soľ;
• 1 liter vody;
• 25 g octu.

varenie:
Pred solením ploticu vypitváme, umyjeme a odstránime žiabre. Veľké jedince sú rezané 2-3 krát pozdĺž chrbta.

Korpusy potrieme soľou, nasypeme soľ do brucha a rezňov, potrieme žiabre a šupiny. Jatočné telá vložíme do misky, dáme utláčanie a počkáme 2-3 dni.

Po nasolení treba ploticu namočiť do zmesi vody a octu. Čas namáčania sa vypočíta podľa vzorca: 1 hodina namáčania = 1 deň solenia.

Potom každej rybe vložíme do brucha medzikus (zubár), zavesíme na sušenie na slnečné veterné miesto.

Rovnakým spôsobom môžete soliť riečne ryby akéhokoľvek druhu.

Ryby sú cenovo dostupný a chutný produkt. Podľa všetkých vyššie uvedených odporúčaní môžete nezávisle poskytnúť celej rodine vysokokvalitný slaný produkt.

... Ryby nasolíme na dva spôsoby: takzvane nasucho, pomocou nakladacej zmesi a pomocou nálevu.

... Na nakladaciu zmes sa odoberie približne rovnaké množstvo soli a cukru, ak chcete, môžete pridať korenie podľa chuti. Do nádoby na solenie sa naleje malá soľná zmes, môžete tam dať aj niekoľko hrášku čierneho a nového korenia a bobkový list. Potom rozložte kúsky filé, ktoré tiež posypte zmesou a potom sa vrstvy opakujú. Nie je potrebný žiadny útlak - ryby budú solené a tak ďalej.

... Takto môžete osoliť akúkoľvek morskú rybu.

... Ak ste si kúpili celé telo, potom je najjednoduchšie nakrájať ho mierne zmrazené: v tomto prípade sa kosti oddelia o niečo rýchlejšie a filé zostane nepoškodené.

... Soľanka umožňuje rýchlejšie solenie rýb a jej chuť je intenzívnejšia.

... Ak chcete pripraviť soľanku pre ryby, musíte si vziať 3 polievkové lyžice. lyžice soli, trochu cukru (voliteľné), niekoľko hrášku čierneho a nového korenia, 1-2 bobkové listy.

... Ak chcete urýchliť proces solenia a dať rybe pikantnú chuť, môžete do nálevu pridať trochu horčice, hotovej alebo v prášku - solenie rýb doma sa zníži jeden a pol krát.

... Soľanka sa dá uvariť, alebo ju tak môžete použiť – podľa toho, ako rýchlo plánujete hotový výrobok použiť.

... Ak sa používa varená soľanka, potom je lepšie pridať horčicu po vychladnutí na 40-50 stupňov.

... Telá rýb sa umiestnia do soľného roztoku pri izbovej teplote na 2-3 dni a potom sú úplne pripravené na použitie.

… Ak si doma rybu osolíte vo forme filé, bude hotová za 5-8 hodín, v závislosti od veľkosti kusov.

No a teraz k receptom!

Po nasolení sa červená ryba ukáže ako mimoriadne jemná, chutná a krásna a vďaka vysokému obsahu tuku absorbuje veľmi málo soli, a preto nie je nikdy presolená.

Jemne nasolená makrela je vynikajúca pochúťka!

Táto nádherná jemne nasolená makrela je to pravé pre zemiaky! Skúsme variť podľa receptu na stránke recept com.
1 makrela s hmotnosťou 0,5 kg
soľ - 1 polievková lyžica
.voda - 0,5 l
bobkový list - 3 ks.
nové korenie - 6 hrách
červená paprika - 1 ks.
zeleninový olej
Prevarte vodu, pridajte bobkový list, soľ a nové korenie. Chladná marináda.

Makrelu ošúpeme a úplne polejeme vychladnutou marinádou. Nechajte cez noc namočiť pri izbovej teplote.

Ráno nakrájajte ryby na kúsky, pridajte sladkú papriku, nakrájajte na plátky, nalejte rastlinný olej a dajte na deň do chladničky. Teraz môžete ochutnať.

Sleď doma

Solenie sleďa doma nie je ťažké, navyše existuje veľa rôznych receptov.

Ryby by sa mali kupovať s hrubým chrbtom (mastné). Ak je zmrazený, potom by sa mal pred solením úplne rozmraziť. A neumývajte to. A teraz pár receptov:

*Marináda: prevarená voda (1 šálka), rastlinný olej - 3 lyžice. l., čierne korenie, bobkový list alebo niekoľko, soľ podľa chuti. Všetko povarte, vychladnite a pridajte trochu octu. Vložte sleď, pevne zakryte vekom a nechajte v miestnosti 4-5 hodín, potom v chladničke ďalších 5 hodín a je lepšie nechať cez noc.

*marináda: na 1 liter vody - 1,5 lyžice. lyžice soli, 1 polievková lyžica. lyžica cukru, bobkový list, čierne korenie, kardamón, cesnak, 1-2 kvety (sušené) klinčeky. Toto všetko priveďte do varu a ochlaďte. Nalejte sleď tak, aby bol celý pokrytý marinádou. Okamžite vložte nádobu do chladničky (v zime - môžete ísť na balkón). Po dvoch dňoch môžete jesť.

*Soľanka: 4 polievkové lyžice. lyžice soli a 2 lyžice. lyžice cukru na 1 liter vody (to sú asi 2-3 slede). Rybu vložíme na 1 deň do vychladeného nálevu. V podstate bez problémov.

Týmto spôsobom môžete soliť nielen sleď, ale aj makrelu

*Soľanka: 2 polievkové lyžice. lyžice soli, 1 polievková lyžica. lyžicu cukru rozpustite v 0,5 l horúcej prevarenej vody, pridajte bobkový list, hrášok z nového korenia a koriander (bublina). Žalovať všetko. Sleď nakrájajte na stredné kúsky, vložte do misky na sud, zalejte vychladnutou marinádou. Uzavrieme tanierom, navrch položíme téglik s vodou ako lis. Nechajte 1 deň na chladnom mieste.

*Druhý recept:

6 tabuľka. lyžice soli, 1 tabuľka. lyžica cukru, koreniny sú rovnaké na 1 liter vody. Zvyšok sa robí rovnakým spôsobom.

* Vypitvanú rybu naaranžujte do trojlitrovej nádoby a zalejte nálevom: na 1 liter prevarenej vychladenej vody potrebujete 5 polievkových lyžíc soli, 1 polievkovú lyžicu cukru, 2 – 3 bobkové listy, 1 čajovú lyžičku hrášku z nového korenia. Keď je soľanka už naliata do pohára, dajte na vrch 1 polievkovú lyžicu suchej horčice.

Rýchle solenie akejkoľvek červenej ryby

Možnosť číslo 1
Pripravte soľanku z 1 litra studenej vody, 4 polievkové lyžice. lyžice soli a 3 lyžice. lyžice cukru. Nalejte kúsky rýb touto soľankou (kúsky by mali byť malé), namočte na 3 hodiny, vypustite soľanku.

Možnosť číslo 2
1 kg červeného rybieho filé nakrájame na kúsky 5x5, vložíme do nádoby a každý kúsok prudko osolíme, potom pridáme korenie podľa chuti (korenie, koriander, bobkový list) a zalejeme studenou vodou tak, aby pokrývalo rybu. Vložte do chladničky na noc a ráno môžete jesť ryby.

Možnosť číslo 3
Pripravte soľanku z 1 litra vody a 1 šálky soli. Soľanka by mala byť veľmi slaná. Rybu do nej vložíme kožou, zatlačíme tak, aby bol celý kúsok v slanom náleve. Po 4 hodinách vyberte z nálevu, opláchnite, zabaľte do akéhokoľvek papiera, nie však do fólie (slané potraviny sa do nej nebalia, ba čo viac sa v nej neuchovávajú) a vložte do chladničky, nie však do mraznička.

Možnosť číslo 4
Ružový losos (losos, losos) nakrájajte pozdĺž hrebeňa, odrežte hrebeň. Veľmi ostrým nožom narežte vrstvy rýb (naprieč), nôž držte pod uhlom asi 45 stupňov.

Dno nádoby na solenie rýb posypte soľou, cukrom („podľa oka“, v závislosti od počtu rýb). Navrstvite nakrájané vrstvy rýb, znova posypte soľou a cukrom a vrstvy opakujte. Po 2 vrstvách pridáme zrnká čierneho korenia a bobkový list. Pokvapkáme slnečnicovým olejom. Zatvorte a dajte do chladničky. O deň neskôr je ryba pripravená na konzumáciu.

Možnosť číslo 5
Pripravené kúsky ryby nastrúhajte zmesou hrubej soli a cukru, podľa želania posypte korením a na druhý deň môžete začať ochutnávať, no ak trpezlivosť dovolí, je lepšie počkať odporúčané dva dni. Čím sú kúsky hrubšie, tým dlhšie by sa mali soliť. V tejto forme sa ryby môžu uchovávať asi týždeň a potom ich musíte skryť v chladničke.

Pri rezaní rýb zostáva odpad: hlavy, chvosty, plutvy, hrebene a kosti. Neponáhľajte sa ich vyhodiť do koša. Z toho všetkého môžete uvariť vynikajúce ucho. A kosti môžu byť solené samostatne - získate vynikajúce občerstvenie na pivo.

Ružový losos (losos alebo iná červená ryba) nasolený doma

Vyžaduje sa: 1 kg rýb, 2 polievkové lyžice. lyžice soli, 1 polievková lyžica. lyžica cukru.

Rybu opláchnite, odstráňte kožu a odstráňte chrbticu a kosti, aby ste vytvorili 2 polovice čistého filé.

Zvlášť v miske zmiešame soľ a cukor, touto zmesou potrieme obe polovice rybieho filé zo všetkých strán. Potom obe polovice spojte, zabaľte do plátna a vložte do chladničky. Ryba je pripravená na jedenie za deň.

Solená ryba sa nedá dlho skladovať v chladničke, preto je lepšie ju skladovať v mrazničke.

Solený ružový losos

Metóda číslo 1
Ružového lososa rozmrazte, ale nie úplne, vypitvajte, umyte a utrite dosucha. Odrežte hlavu (užitočné na rybaciu polievku alebo rybí vývar, ako základ pre chudý boršč).

Dobre nastrúhajte soľou, zvnútra aj zvonku (asi 3-3,5 lyžice soli na 1 stredný korpus ružového lososa), rybu zabaľte do celofánu, potom do niekoľkých vrstiev novín, položte na spodnú policu chladničky, otočte na druhú stranu za deň a nechať na ďalší deň. Potom utrite suchou handričkou, zabaľte do nej a zjedzte.

Ryba je rovnomerne solená, ukáže sa veľmi chutná a šťavnatá.

Rovnakým spôsobom môžete nakladať lososa a lososa.

Metóda číslo 2
Ružového lososa rozmrazte, filet uvarte a potrite soľou, pridajte trochu korenia (na ryby existujú špeciálne koreniny) a vždy bielu horčicu v zrnách. Rybu nechajte v tomto stave, zohrejte 3 hodiny, potom nakrájajte na kúsky a nalejte rastlinný olej. Vložte do chladničky. Po 12 hodinách je ryba pripravená.

Po pridaní horčice ryba zhustne, pri krájaní sa nerozpadne a nestráca chuť.

Losos alebo doma upravený pstruh

Možnosť číslo 1

Na 2 kg rýb budete potrebovať: 5-6 polievkových lyžíc. lyžice hrubej soli a 1-2 lyžice. lyžice cukru.
Pripravte nakladaciu zmes zo soli a cukru.
Lososa ešte v zmrzline zbavíme kože (sťahuje sa ako pančucha), umyjeme. Nakrájajte na tenké kúsky. Každý kúsok nastrúhajte nakladacou zmesou a zložte, jeden k druhému, do nízkej nádoby. Vložte do chladničky na 8 hodín a ryba je pripravená.

Rovnako aj pstruh. Očistite kostru, umyte. Nemôžete krájať, ale jednoducho potrieť moriacou zmesou a pevne zložiť, jedna k jednej. Len musíte trieť nielen vonku, ale aj vo vnútri.

A môžete nakrájať na porcie a každý kúsok potrieť soľou.

Možnosť číslo 2

Na 1 kg rýb budete potrebovať: 3 čajové lyžičky soli a ½ šálky slnečnicového oleja.

Rybu opláchnite, odstráňte kožu a odstráňte kosti, aby ste vytvorili 2 polovice čistého filé.

Potom výsledné rybie filé nakrájajte na 0,5 cm hrubé plátky, ktoré vložte do misy, osoľte a premiešajte. Nalejte slnečnicový olej a znova premiešajte.

Preložíme do pohára a dáme do chladničky. Po 10 hodinách je jemne nasolená ryba pripravená na konzumáciu.

Možnosť číslo 3

Na 0,5 kg rýb budete potrebovať: 3 lyžičky soli, 1 lyžičku cukru, rastlinný olej.

Pripravené rybie filé nastrúhame nakladacou zmesou a necháme v chladničke 12 hodín, nie viac. Potom opláchnite, nakrájajte na kúsky, vložte do pohára, nalejte trochu rastlinného oleja a dajte do chladničky.

Rovnakým spôsobom môžete nasoliť makrelu a ančovičky.

Možnosť číslo 4

Pripravte soľanku na základe: na 0,5 litra vody - 4 polievkové lyžice. lyžice soli (bez šmýkačky) a 2 polievkové lyžice. lyžice medu.

Rybie filé nakrájame na tenké plátky. Plátky ryby nalejte soľankou a nechajte 40-45 minút. Potom ryby osušte obrúskom, plátky namažte slnečnicovým olejom a vložte do chladničky. Ak vydržíte hodinu-dve v chlade, bude to ešte chutnejšie.

Možnosť číslo 5

Pripravte nakladaciu zmes z 1 polievkovej lyžice. lyžice soli, 1 polievková lyžica. lyžice cukru, ½ lyžičky kari a 2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja (môžete aj slnečnicový).

Filet z lososa (pstruh alebo iná červená ryba) nakrájame na tenké plátky, pomastíme nálevom a necháme chvíľu pri izbovej teplote. Potom vložte do chladničky.

Ak potrebujete rybu nasoliť čo najskôr, napríklad pred príchodom hostí, potom môžete do nálevu vložiť kúsky hrubé a široké asi 2 cm a ryba bude pripravená na konzumáciu za 2-3 hodiny - tento čas stačí na to, aby ste ho mohli podávať na stôl alebo použiť do šalátov.

Ak potrebujete napríklad sleď na šalát "Sleď pod kožuchom", stačí 1,5 hodiny, stačí ho vopred nakrájať na také kúsky, aké by mali byť v miske.

solené ryby

V tomto spôsobe solenia sú úspešné najmä sleď, sleď, makrela, platesa, ale je vhodný aj pre iné druhy rýb.

Možnosť číslo 1

Na 1 kg rýb budete potrebovať: do 200 gramov soli, do 40 gramov cukru.

Rybu nakrájajte na filety, ale nechajte kožu, osoľte a pocukrujte. Na papier na pečenie položte vrstvu ryby kožou nadol, položte na ňu vrstvu nasekanej zeleniny (najlepšie kôpor), zatvorte ju vrstvou filé (kožou nahor). Rybu zabaľte do papiera na pečenie, vložte pod lis a vložte do chladničky.

Malé ryby budú pripravené za niekoľko hodín. Veľké ryby dozrejú na druhý deň.

Možnosť číslo 2

Mrazenú rybu (aby sa dala ľahko oddeliť od kože a kostí a nakrájať na tenko - hrúbka 2 mm) nakrájať a vo vrstvách uložiť do plastovej nádoby, vrstvy posypať ½ lyžičky soli a cukru, pokvapkať olivovým olejom a citrónovou šťavou.

Keď je nádoba plná, prikryjeme potravinovou fóliou alebo fóliou, necháme pri izbovej teplote 3-4 hodiny. Solená ryba je pripravená!
Rybu je vhodné osoliť v malých nádobách a zvyšok uložiť do mrazničky, ďalšiu porciu podľa potreby osoliť.
Môžete tiež variť solený kaviár.

Stroganina na severe

Samozrejme, ide o amatérsky recept, na surové ryby si treba zvyknúť.

Losos a pstruh sú veľmi jemné druhy rýb a nevyžadujú také dlhé solenie, stačí im 3 až 5 hodín. V opačnom prípade strácajú chuť a šťavnatosť.

Mrazeného lososa, pstruha, jesetera nakrájame na tenké plátky, položíme na misku, osolíme, okoreníme, pokvapkáme citrónovou šťavou a môžeme hneď jesť, kým sa neroztopí.

Nanai solené ryby

Pripravte nakladaciu zmes zo soli a cukru v pomere 1: 1.
Rybu stiahneme z kože, nastrúhame nakladacou zmesou a necháme 6 hodín.

Potom oddeľte filé od kostí, nakrájajte na porcie, opláchnite studenou vodou a vložte do pohára. Nalejte rastlinný olej a nechajte 20 dní na chladnom mieste.

Môžete pridať korenie podľa chuti (bobkový list, korenie).

A na záver ešte pár receptov na domáce solenie rýb.

Metóda číslo 1
Pripravte nie veľmi silný soľný roztok. Vložte do surových ošúpaných zemiakov. Zemiaky sa ponoria do slaného nálevu. Potom soľanku osoľte, kým zemiaky nevyplávajú. Plátky ryby vložte do slaného nálevu na 2-3 dni. Ak je ryba veľmi slaná, musíte ju namočiť do vody. Plátky rýb vložte do sklenenej nádoby a nalejte rastlinný olej. Uchovávajte na chladnom mieste

Metóda číslo 2.
Takže môžete soliť akékoľvek ryby, ale sleď, baltský sleď a makrela sú podľa tohto receptu obzvlášť chutné.

Gut salak. Sleď a makrelu vypite, odrežte hlavy, chvosty a plutvy a potom postupujte podľa potreby. Filet môžete uvariť odstránením kože, zbavením rýb kostí a hrebeňov (pridajte ich do zvyšku odpadu a nechajte v uchu). Filet nakrájajte na kúsky.

Rybu môžete jednoducho nakrájať na porcie bez odstránenia kože.

Pripravené kúsky osoľte podľa chuti, zmiešajte s nasekanými cibuľovými krúžkami alebo polovičnými krúžkami, podľa potreby pridajte korenie na ryby a všetko ochuťte rastlinným olejom. Pevne zabaľte do pohára a dajte do chladničky.

Metóda číslo 3
Rybu rozmrazíme, filé narežeme z oboch strán tenkým nožom, vnútro potrieme zmesou soli a korenia, polovice spojíme a pevne zabalíme do vrecka. Vložte na deň do chladničky. Potom filety sušte v limbe 12 hodín a môžete jesť.

Občerstvenie "päť minút"

Takéto predjedlo sa hodí najmä v prírode, na pikniku alebo na vidieku.
Sleď ošúpeme, umyjeme, filé nakrájame. Naplňte filé soľou a nechajte dvadsať minút, v tomto čase urobíme oheň.

Potom filé trochu opláchnite vodou, na oheň dajte čerstvé topoľové konáre s listami a kúsky filé položte na dym vychádzajúci spod listov.

Musíme sa snažiť zabezpečiť, aby plameň nevyrazil spod listov. Kusy filé niekoľkokrát otočte v priebehu 20-30 minút.

Pripravenosť je určená farbou: ak je filé svetlo hnedé, potom je pripravené.

Naozaj dúfam, že si recepty na domáce solenie rýb určite vyberiete pre seba. To sa hodí najmä v predvečer adventu a blížiacich sa novoročných sviatkov.

Veľa šťastia v kuchyni a dobrú chuť!