Čokolade za kuhanje. Kako napraviti čokolade kod kuće

Čokolade se s pravom smatraju omiljenom poslasticom za odrasle i djecu. Do danas su police trgovina prepune raznih slastica, ali sve su punjene stabilizatorima okusa i emulgatorima. Iskusne domaćice radije kuhaju čokolade same, i to ne čudi. Krajnji rezultat je potpuno prirodan proizvod koji će se svidjeti svima u obitelji. Razmotrite najukusnije recepte.

Značajke izrade čokolade

1. Prije svega, vrijedi zapamtiti da čokolada u svoj svojoj raznolikosti ne voli vodu. Zbog toga se preporuča biti izuzetno oprezan u procesu izrade slatkiša na bazi čokolade. Pazite da posuđe uvijek bude suho. Tijekom zagrijavanja proizvoda u vodenoj kupelji, tekućina iz posude ne smije dospjeti u zdjelu s čokoladom. Ako voda uđe u sastav, slatkiš će se sklupčati u grudice, a sama baza će biti pregusta.
2. Mliječna čokolada se puno brže zgušnjava od bijele ili crne čokolade. Stoga je najlakše napraviti slatkiše od posljednja dva sastojka, to će vam pomoći da kontrolirate konzistenciju i pronađete pravi oblik. Mliječna masa pretjerano je osjetljiva na različite čimbenike, bilo da se radi o promjenama temperature ili visokoj vlažnosti.
3. Ako planirate kuhati tartuf kod kuće, nadjev najprije držite u hladnjaku. Nakon oblikovanja slatkiše također staviti u komoru kako bi se gotov proizvod osušio nakon glaziranja.

Tartufi

• šećer u prahu - 45 gr.
• tamna čokolada - 225 gr.
• masnoće vrhnja (15-20%) - 65 gr.
• konjak - 30 ml.
• lješnjaci - 45 gr.
• kakao prah - 85 gr.

1. Uzmite malu emajliranu posudu, operite je i osušite. Čak i jedna kap vode može pokvariti konzistenciju gotovog proizvoda. Čokoladu izlomite na male kockice, stavite u posudu, posuđe stavite na štednjak. Stalno miješajte da se sastav ne lijepi za zidove.
2. U posebnoj zdjeli pomiješajte šećer u prahu i vrhnje, miksajte dok ne postane glatko. Stavite posudu na štednjak, također je zagrijte. Ulijte u tankom mlazu u čokoladnu podlogu, miješajte drvenom kuhačom.
3. Na suhoj tavi bez biljnog ulja popržite lješnjake. Nasjeckajte ga na sitne komadiće, pomiješajte s konjakom i dodajte prethodnoj smjesi. Ponovno promiješajte, ostavite u hladnjaku 1,5-2 sata.
4. Nakon navedenog razdoblja dobit ćete sastav koji po konzistenciji podsjeća na plastelin. Od mase slijepiti krugove, uvaljati ih u kakao prah. Pripremljene tartufe posložite na pladanj za posluživanje ili dasku za rezanje i ostavite u hladnjaku 1 sat.

Bomboni sa orasima

• orasi (jezgre) - 55 gr.
• gorka čokolada - 25 gr.
• med - 20 gr.

1. Orahe ispecite na suhoj tavi, sameljite u mlincu za kavu ili blenderu. Pomiješajte čips s medom, oblikujte krugove.
2. Čokoladu izlomite na male kvadratiće, stavite u lonac i otopite u vodenoj kupelji. Gotove kuglice umakati u otopljenu masu, ređati na tacnu.
3. Gotove slatkiše pošaljite u hladnjak dok se potpuno ne stvrdnu. U pravilu će se stvrdnuti za 2 sata. Orahe možete zamijeniti bademima ili lješnjacima.

• vrhnje (sadržaj masti 20%) - 110 gr.
• maslac - 55 gr.
• biljno ulje - 10 ml.
• tamna čokolada - 45 gr.
• slatkiši karamele - 210 gr.
• lješnjaci - 45 gr.

1. Izvadite maslac iz hladnjaka i ostavite ga na sobnoj temperaturi. Iris stavite u duboku zdjelu, otopite u vodenoj kupelji. Nakon toga vilicom ili blenderom usitnite tekuću smjesu s vrhnjem i maslacem.
2. Zagrijte tavu, stavite lješnjake i dobro popržite. Uklonite koru s oraha, pripremite oblik za slatkiše i namažite ga biljnim uljem.
3. Stavite po jedan cijeli lješnjak u svaki dio, na vrh prelijte otopljenom smjesom karamele. Stavite obradak u hladnjak, pričekajte četvrt sata.
4. Čokoladu izlomite na kockice, otopite u vodenoj ili parnoj kupelji uz stalno miješanje. Izvadite toffee slatkiše, napunite ih čokoladnom glazurom, poslasticu stavite u zamrzivač.
5. Nakon otprilike 6 sati slatkiši će se stvrdnuti, samo ih morate izvaditi i premjestiti u hermetički zatvorenu posudu. Rok trajanja karamele "Toffee" je 10 dana.

Slatkiši s kondenziranim mlijekom

• kakao prah - 25 gr.
• bijela čokolada - 55 gr.
• maslac - 15 gr.
• kondenzirano mlijeko - 410 gr.

1. Izvadite maslac iz hladnjaka, nasjeckajte ga na sitne kockice, stavite u duboku zdjelu. Otopite sastav na sobnoj temperaturi, zatim dodajte kakao prah i ulijte mlijeko (udio masti od 3%).
2. Pripremite vodenu kupelj, otopite sastav do tekuće konzistencije. Kuhajte smjesu ne dulje od 10 minuta, inače će kakao izgubiti okus.
3. Isključite štednjak, smjesu prvo ohladite u prirodnim uvjetima, a zatim je stavite u hladnjak na pola sata. U to vrijeme nasjeckajte bijelu čokoladu na ribež, istresite je u ravnu posudu.
4. Izvadite maslac iz hladnjaka i oblikujte kuglice. Dobivene slatkiše uvaljajte u rendanu bijelu čokoladu, stavite na tacnu. Ohladite poslasticu 1 sat.

• granulirani šećer - 55 gr.
• mliječna čokolada - 75 gr.
• lješnjaci - 90 gr.
• maslac - 25 gr.

1. U suhu tavu najprije stavite lješnjake, popržite ih dok ne porumene. Samljeti u mlincu za kavu ili nasjeckati na komade.
2. U lonac s debelim dnom sipajte granulirani šećer, otopite ga na štednjaku. Pazite da sastav ne izgori, sakupite masu sa zidova posude.
3. Nakon što skuhate šećerni sirup u njega dodajte sjeckane lješnjake. Gotovu masu staviti na pek papir, ohladiti.
4. Kad se smjesa stvrdne i ohladi prebacite je u blender i sameljite. Zatim dodajte maslac, prethodno otopljen na sobnoj temperaturi, izmiksajte smjesu. Počnite polako dodavati šećerni sirup s orasima.
5. Na kraju ćete dobiti gustu pastu, od nje oblikujte kocke ili krugove. U svaki slatkiš po želji dodajte po jedan cijeli lješnjak. Gotove slatkiše stavite u hladnjak na četvrt sata.
6. Otopite čokoladu u vodenoj kupelji, u nju umočite oblikovane slatkiše. Stavite desert na pladanj, stavite u hladnjak dok se potpuno ne stvrdne.

Slatkiši s Mascarponeom

• meki sir (pogodan je mascarpone) - 145 gr.
• mliječna čokolada - 85 gr.
• tamna čokolada - 90 gr.

1. Unaprijed pripremite papirnate ili silikonske kalupe za slatkiše, ne smiju biti veliki. Otopite tamnu čokoladu u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici (način "Odmrzavanje", 15 minuta).
2. Namažite stijenke kalupa glazurom od čokolade, stavite ih u hladnjak na 25 minuta. Nakon tog vremena kalupe ponovno namažite čokoladom, ponovno stavite na hladno pola sata.
3. Dok se baza stvrdne, razlomite mliječnu čokoladu na kvadrate, pošaljite je u posudu i otopite u vodenoj kupelji dok ne postane glatka. Ohladiti 7 minuta, dodati meki sir.
4. Umutite masu mikserom ili blenderom, izvadite kalupe iz hladnjaka. Stvrdnutu čokoladu pokušajte odvojiti od stijenki tako da dobijete kalupe sa stranicama.
5. Smjesu sira i mliječne čokolade ulijte u slastičarsku vrećicu. Kliknite na njega kako biste napunili kalupe za čokoladu. Stavite slatkiše na pladanj, ostavite u hladnjaku 1 sat. Rok trajanja - 5 dana.

• kikiriki bez soli - 50 gr.
• lješnjaci - 60 gr.
• masno kiselo vrhnje - 100 gr.
• kakao prah - 55 gr.
• granulirani šećer - 55 gr.
• maslac - 45 gr.
• bijela čokolada - 80 gr.
• kokosove pahuljice - 30 gr.

1. Po želji kikiriki ili lješnjake možete zamijeniti drugim vrstama orašastih plodova, primjerice indijskim orasima, orasima, pistaćima. Zagrijte tavu koja se ne lijepi, dodajte kikiriki i lješnjake, pržite dok ne porumene.
2. Kada se ljuska počne odvajati, maknite proizvod s vatre i ogulite ga. Samljeti ga u blenderu do stanja brašna ili nasjeckati nožem na komade.
3. Izvadite maslac iz hladnjaka, narežite ga na male kockice, otopite u vodenoj kupelji. Postupno dodajte kakao, nakon što ste prosijali prah.
4. Nastavljajući miješati masu, dodajte granulirani šećer, dodajte sastav dok se granule potpuno ne otope. Maknite smjesu s vatre, ohladite na sobnu temperaturu, dodajte kiselo vrhnje.
5. Ulijte sastav u blender ili tucite mikserom, dodajte orahe, ostavite u hladnjaku 1 sat. Za to vrijeme otopite bijelu čokoladu u vodenoj kupelji, ulijte kokosove pahuljice u ravnu posudu.
6. Izvadite kremastu masu, oblikujte kuglice, uvaljajte u otopljenu bijelu čokoladu. Zatim odmah pospite kokosovim brašnama i stavite na tacnu. Stavite u hladnjak dok se potpuno ne stegne (oko 3 sata).

Slatkiši s bademima

• šećer u prahu - 80 gr.
• maslac (60-72%) - 110 gr.
• kakao prah - 80 gr.
• bademi - 60 gr.

1. Maslac narežite na kockice, prebacite u lonac, stavite na štednjak i otopite u vodenoj kupelji. Prosijte kakao, počnite dodavati prašak jednu po žličicu, u isto vrijeme miješajte. Isto učiniti i sa šećerom u prahu.
2. Kao rezultat, trebali biste dobiti kremastu masu. Maknite proizvod sa štednjaka kada je smjesa homogena. Ohladite na sobnoj temperaturi, pa stavite u hladnjak na pola sata.
3. Kada prođe određeno vrijeme, od mase formirati kuglice tako što ćete unutra staviti po jedan pečeni badem. Bombone pospite šećerom u prahu pomiješanim s kakaom u jednakom omjeru.

Slatkiši s kuhanim kondenziranim mlijekom

• orasi - 150 gr.
• pšenično brašno - 40 gr.
• kondenzirano mlijeko - 300 gr.
• kakao prah - 85 gr.
• bobice od pekmeza (cijele) - za ukras

1. Uklonite naljepnicu s limenke kondenziranog mlijeka. Stavite ga u lonac i prelijte kipućom vodom tako da voda potpuno prekrije posudu. Kuhajte na umjerenoj vatri 2,5 sata, zatim isključite plamenik i ohladite sastav.
2. Kada se kondenzirano mlijeko ohladi na sobnu temperaturu, odčepite staklenku, premjestite sadržaj u duboku zdjelu. Prosijati kakao kroz kuhinjsko sito, pomiješati s kondenziranim mlijekom.
3. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje ili folijom i pospite brašnom. Uzmite dvije žličice, sakupite smjesu s prvom od njih, uklonite sastav s drugom, položite je na lim za pečenje. Razmak između bombona treba biti najmanje 3 cm.
4. Stavite jednu bobicu na vrh smjese. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, podesite jačinu da ne oscilira. Pošaljite lim za pečenje unutra, pecite proizvod četvrt sata.
5. Kada prođe navedeno vrijeme, isključite pećnicu, izvadite lim za pečenje i ohladite sadržaj na sobnu temperaturu. Lagano zabodite svaki slatkiš lopaticom, stavite na pladanj i ostavite u hladnjaku 1 sat.

Slatkiši sa suhim voćem

• slatki bademi - 90 gr.
• suhe marelice - 110 gr.
• grožđice bez sjemenki - 80 gr.
• suhe smokve - 120 gr.
• limun - 1,5 kom.
• med - 210 gr.
• orah - 100 gr.
• kakao - 115 gr.
• mliječna čokolada - 100 gr.

1. Tostirajte bademe i orahe na vrućoj suhoj tavi, ogulite i sameljite u blenderu/mlincu za kavu. Pomiješajte grožđice, suhe marelice, limun, smokve. Pošaljite sušeno voće u mlin za meso, pomaknite se 2 puta.
2. Pomiješajte dvije mase u jednu kompoziciju, dodajte med i dobro promiješajte. Smjesu stavite u hladnjak na pola sata, a zatim na ruke nanesite kakao prah i počnite oblikovati kuglice.
3. Kada su slatkiši gotovi, ponovo ih uvaljajte u kakao. Otopiti čokoladu u vodenoj kupelji, dovesti do glatke, ohladiti. Gotove proizvode umočite u masu, stavite na ravnu posudu.
4. Ohladiti slatkiše. Nakon što se čokolada stvrdne krenite s konzumiranjem. Rok trajanja domaćih slatkiša je 10-14 dana.

• kokos - 0,5 kom.
• bijela čokolada - 100 gr.
• šećer u prahu - 55 gr.
• maslac - 110 gr.
• kakao - 80 gr.
• bademi - 175 gr.

1. Maslac narežite na male kockice, otopite u vodenoj kupelji. Polako počnite ulijevati šećer u prahu miješajući proizvod.
2. Maknite s vatre, dodajte prosijani kakao prah. Umutite masu mikserom i ostavite u hladnjaku 45-60 minuta.
3. U to vrijeme ogulite kokos, polovicu voća naribajte na sitno ribež. Dobiveni čips pržite u suhoj, vrućoj tavi 1 minutu. Premjestite ga na ravnu posudu.
4. Kremastu masu maknuti s hladnoće, oblikovati male loptice, staviti prethodno popržene bademe. Otopite čokoladu u vodenoj kupelji, ostavite da se ohladi.
5. Naizmjenično, bombone prvo umočite u čokoladnu glazuru, zatim pospite kokosovim brašnama i malo pritisnite rukama. Položite gotove slatkiše na dasku za rezanje.
6. Na kraju svih manipulacija stavite gotov proizvod na hladnoću 1,5 sata. Poslužite uz nezaslađenu kavu ili čaj. Čuvati ne duže od 5 dana.

Bomboni s karamelom

• maslac - 30 gr.
• zobene pahuljice - 90 gr.
• granulirani šećer (smeđi) - 50 gr.
• lješnjaci (cijeli) - 110 gr.
• tamna čokolada - 90 gr.
• bijela čokolada (može biti mliječna) - 100 gr.

1. Pripremite silikonske ili papirnate kalupe za slatkiše. Tamnu čokoladu otopiti u vodenoj kupelji, ohladiti i uliti u kalupe. Ostavite da se stegne u hladnjaku 15 minuta.
2. Maslac nasjeckajte na kockice, ostavite na sobnoj temperaturi dok ne omekša. Ulijte granulirani šećer, utrljajte masu vilicom. Ako se granule ne otope, pribjegnite korištenju vodene kupelji.
3. Zobene pahuljice sameljite u mlincu za kavu ili blenderu, dodajte prethodnoj smjesi. Na suhoj tavi popržite lješnjake, nasjeckajte ih nožem na sitne komadiće, pošaljite u kremastu masu od zobenih pahuljica.
4. Ulijte sastav u emajliranu tavu, stavite na vatru i otopite dok se potpuno ne karamelizira. Osjetit ćete karakterističan miris, masa će postati smećkasta.
5. Izvadite kalupe za čokoladu iz hladnjaka, prelijte ih ohlađenom smjesom. Bijelu čokoladu otopiti na parnoj kupelji, preliti preko podloge.
6. Stavite kalup u hladnjak na 3 sata. Nakon toga svaki slatkiš možete zamotati u foliju i ukrasiti vrpcom. Držite ne duže od tjedan dana.

Rok trajanja domaćih čokolada prilično je kratak, a to je zbog potpuno prirodnog sastava i odsutnosti konzervansa. Skladištenje u hladnjaku ograničeno je na dva tjedna, u drugim uvjetima - 6-7 dana.

Video: Bounty čokolade

Neki psiholozi ljubav prema slatkišima povezuju s neredom, stresom i nedostatkom ljubavi. Mi, sladokusci, nećemo ulaziti u rasprave s ogorčenim ljudima, već se jednostavno nasmiješimo i odmotamo ukusnu čokoladnu bombonu. Neka znaju neromantični ljubitelji kiselih krastavaca - spremni smo voljenoj osobi dati i posljednji komadić čokolade. Ponekad smo toliko preplavljeni toplim osjećajima prema voljenima i sebi da možemo napraviti čokolade kod kuće vlastitim rukama.

Čokoladna psihoterapija

Novozelandski psihoterapeut Murray Langham godinama je proučavao čokoladu te je čak napisao nekoliko knjiga o njoj. Prema autoru, po omiljenoj vrsti čokolade može se odrediti karakter osobe.

Čokoladni terapeut Murray Langham licencirani je liječnik, ali godinama je radio kao kuhar i njegovi zaključci imaju praktične implikacije. Sada Landham ima vlastitu tvrtku za proizvodnju slastica. Evo nekoliko tajni hipnologa-čokoladnog terapeuta.

Oblik slatkiša:

• Ako volite okrugle bombone, društveni ste ekstrovert.
• Uravnoteženi, pošteni i pouzdani ljudi biraju kvadrate.
• Oni koji preferiraju ovalne slatkiše lako se približavaju ljudima, osjećaju se sjajno u novom društvu i često postaju duša tvrtke.
  • Ljubitelji pravokutnika znaju kako slušati sugovornika i uvijek ostati mirni.
  • Ne možete skinuti pogled s neobičnih bombona umotanih u spirale? To vam daje osobnost koja je vrlo energična, ali neorganizirana.
  • Dijamanti privlače one koji sanjaju o bogatstvu.
  • Ljudi trokuta malo su zainteresirani za osjećaje drugih, ali su opušteni.

Vrsta čokolade:

• Mliječna čokolada stvorena je za sentimentalne romantičare.
• Ljubitelji tamne čokolade teže inovacijama u svim područjima života.
• Oni koji više vole bijelu čokoladu obdareni su naglašenim osjećajem za pravdu, ali im nedostaje i hrabrosti.
• Gurmani i poznavatelji ugode ne mogu odoljeti gorkoj čokoladi.
• Ako niste previše zabrinuti oko vrste čokolade, onda ste fleksibilna osoba i uvijek spremni na kompromis.

Punjenje slatkiša:

• Orahe u nadjevu vole taktični ljudi s razvijenim osjećajem za stil.
• Strastvene i sanjive prirode neće odbiti kokosove ljuskice.
• Ljubitelji okusa mente odlikuju se živahnom maštom.
• Punjenje kave za nestrpljive.
• Pouzdani i vjerni ljudi vole slatkiše s pekmezom od naranče.
• Duhovnost se očituje u ljubavi prema nadjevu ili želeu od ratluka.
• Čokoladni kolač oduševit će osjetljive osobe.

Domaće čokolade su dobre jer sami birate boju, oblik i punjenje. Slast, pripremljen vlastitim rukama, omogućit će vam da se izrazite i pokažete svoje kulinarske vještine.

Tajne pravljenja domaće čokolade

Kuhanje čokolade je jednostavan zadatak, samo trebate znati nekoliko pravila:

Čokolada ne voli vrućinu i promjene temperature.

Temperatura u prostoriji ne smije prelaziti 20 ° C. Također je potrebno promatrati temperaturni režim pri topljenju čokolade, inače će slatkiši biti dosadni i "sivi". Idealna temperatura za tamnu čokoladu je 32 o C, za mliječnu čokoladu - 30 o C, za bijelu - 28 o C. Kada su slatkiši gotovi, ostavite ih da se stvrdnu na temperaturi ne višoj od 20 o C. minuta, ali ne u zamrzivač.

Ni kapi vode

Kalupi moraju biti potpuno suhi. Voda u otopljenoj masi će izazvati kristalizaciju, a slatkiši će biti pokvareni.

Ispravno topljenje

Domaće čokolade mogu se raditi s kakaom, kapljicama ili čokoladom u tablici bez punila. Kapljice se lakše tope, pločice treba zdrobiti rukom ili naribati na krupni ribež. Čokoladu možete otopiti u mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji, ali u prvom slučaju teško je kontrolirati temperaturu. Ne preporučuje se zagrijavanje mase u loncu na vatri, jer će čokolada izgorjeti i sve će se pokvariti. Zagrijte čokoladu u kupki na oko 45°C i snizite temperaturu dodavanjem hladnih kapljica ili mrvica.

Koristite kalupe

Idealni su suhi silikatni ili polikarbonatni kalupi. Bomboni će biti atraktivni i sjajni. Čokoladu možete uliti u ambalažu preostalu od gotovih slatkiša, ali nećete dobiti spektakularan sjaj. Oblik možete dati bez kalupa, a glazurom dati sjaj.

Izbor preljeva

Čokolada se odlično slaže sa suhim šljivama, suhim marelicama, orašastim plodovima, nugatom, ganacheom, marcipanima. Ganache se radi od čokolade, vrhnja, ruma ili konjaka. Nougat se prije punjenja mora zagrijati na 25° C. Prevruć nadjev pokvarit će čokoladu.

Unutra možete staviti i svježe bobice, ali bolje je koristiti pekmez. U kombinaciji s ganacheom nadjev će biti vrlo ukusan. Ganache se ne stvrdnjava kao čokolada, uvijek zadržava plastičnu konzistenciju.

Uvjeti skladištenja

Rok trajanja domaćih slatkiša ovisi o nadjevu. Ako ste koristili sušeno voće, gotovi slatkiši mogu se čuvati u hladnjaku ne duže od mjesec dana. Ganache punjenje može se brže pokvariti. Ako slatkiši sadrže orašaste plodove, rok trajanja se povećava, a nadjev od svježeg voća ne može se čuvati ni nekoliko dana.

Recepti za domaće čokoladne slatkiše

Izrada slatkiša vlastitim rukama nije teška, sve ovisi o odabranom receptu i vašem iskustvu u slastičarstvu. Počnite s najjednostavnijim receptima i vrlo brzo ćete raditi čokoladna remek-djela.

Čokolade od kakaa "Kuglice"

Spoj:

• 100 g kakaa u prahu
• 300 g suhog keksa
• 250 ml mlijeka
• 200 g maslaca
• 100 g oraha
• 250 g šećera
• 50 g šećera u prahu

Kuhanje:

1. Pomiješajte kakao sa šećerom.
2. Ulijte toplo mlijeko, promiješajte i kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi.
3. Kolačiće sameljite u stroju za mljevenje mesa, kave ili ručno.
4. Vrući kakao prelijte preko mrvica keksa. Temeljito promiješajte tako da nema grudica. Ostaviti da se ohladi.
5. Dodajte mekani maslac i umijesite u glatku smjesu.
6. Formirati kuglice i uvaljati u mljevene orahe. Pospite šećerom u prahu.
7. Ohladite u hladnjaku sat vremena.

Ovi jednostavni slatkiši slični su torti od krumpira. Čak ih i dijete zna skuhati, a ovu deliciju vole i odrasli i djeca.

Kakao slatkiši s bademima

Spoj:

• 100 kakao praha
• 100 g maslaca
• Pola čaše šećera u prahu
• 50 g oguljenih i prženih badema

Kuhanje:

1. Rastopite maslac.
2. Dodajte šećer u prahu. Polako dodavati kakao neprestano miješajući.
3. Masu ohladiti i oblikovati bombone.
4. U sredinu svakog stavite orah.
5. Pospite šećerom u prahu
6. Kada se slatkiši ohlade, pošaljite ih u hladnjak na nekoliko sati.

Slatkiši s kondenziranim mlijekom i mlijekom u prahu

Spoj:

• Mlijeko u prahu - 150 g
• Kuhano kondenzirano mlijeko - 200 ml
• What-prah - 100 g
• Šećer u prahu - 50 g
• Maslac - 50 g
• Orasi - 150 g
• Banana - 1 kom.

Napravite slatkiše od mlijeka u prahu kod kuće kako biste zadovoljili sebe i djecu. Od ove količine proizvoda dobije se otprilike 30 bombona.

Kuhanje:

1. Zagrijte ulje u vodenoj kupelji i u njemu otopite šećer u prahu.
2. Pomiješajte s kuhanim kondenziranim mlijekom.
3. Dodajte suho mlijeko i kakao. Miješajte masu mikserom u posudi s visokim rubovima. Stavite u hladnjak.
4. Orahe ispecite na suhoj tavi. Orasi se mogu zamijeniti bilo kojim drugim. Odvojite malo orašastih plodova za nadjev, od ostalih napravite mrvice u koje ćete uvaljati slatkiše.
5. Bananu narežite na ploške debljine oko 2 cm i svaku podijelite na tri dijela.
6. Namažite dlanove maslacem kako vam se čokoladna masa ne bi lijepila za ruke.
7. Smjesu uzimajte žličicom i dlanovima valjajte u kuglice. Spljoštite kuglu kolačićem, stavite krišku banane i orah. Zatvorite i smotajte loptu.
8. Uvaljajte slatkiše u mljevene orahe i pošaljite na hladno mjesto nekoliko sati.

Slatkiši od mlijeka u prahu s bananom kod kuće bit će ukusni, ali ih ne treba dugo čuvati i pripremati za budućnost. U hladnjaku se slatkiši sa svježim voćem mogu čuvati ne više od 2 dana.

Suhe šljive u čokoladi

Svima omiljene suhe šljive u čokoladi kod kuće bit će još ukusnije. Pripremite suhe šljive unaprijed: isperite, prelijte kipućom vodom 20 minuta, uklonite sjemenke, položite ih na dasku da se plodovi osuše.

Spoj:

• 200 g suhih šljiva bez koštica
• 100 grama crne čokolade
• Pečeni bademi, kikiriki, orasi ili bilo koji drugi orašasti plodovi - oko 150 g

Kuhanje:

1. Orahe ispecite na suhoj tavi.
2. U svaku nabubrenu i osušenu šljivu stavite po jedan orah.
3. U vodenoj kupelji otopite nasjeckanu čokoladu.
4. Suhe šljive nabodite na vilicu i umočite u čokoladu.
5. Položite slatkiš na pergament.
6. Kada se prvi sloj čokolade stvrdne ponoviti postupak.

Slatkiši od tartufa s "pijanim" višnjama kod kuće

Spoj:

• Tamna čokolada (ne manje od 75% kakaa) - 250 g + 150 g za glazuru
• Masno vrhnje - 250 ml
• Maslac - 50 g
• Suhe trešnje - 35-40 komada
• Konjak - 75 ml
• Bademi ili orasi za ukras
• Kakao - 4 žlice

Kuhanje:

1. 12 sati prije izrade slatkiša prelijte višnje konjakom, pokrijte poklopcem ili filmom.
2. Nasjeckajte čokoladu.
3. Zakuhajte vrhnje, dodajte čokoladu i miješajte dok se ne otopi.
4. Dodajte maslac, ohladite i stavite u hladnjak na nekoliko sati.
5. Višnje izvadite iz konjaka i osušite ih papirnatim ručnicima.
6. Od hladne cokoladne mase valjati kuglice velicine oraha. U sredinu staviti trešnju.
7. Gotove slastice stavite na tanjur i ostavite u hladnjaku 10-15 minuta.
8. Nasjeckajte oguljene i pržene orahe. Preostale višnje sitno nasjeckajte.
9. Čokoladu za glazuru otopite u vodenoj kupelji, ostavite da se ohladi.
10. Nabodite tartuf na vilicu ili ražanj, umočite u hladnu glazuru, stavite na rešetku i ukrasite orasima i višnjama.
11. Glazura nije dovoljna za sve slastice, ostatak uvaljati u kakao. Na istoj posudi ili u kutiji zanimljivo će izgledati bomboni različitih površina.
12. Gotove tartufe treba ohladiti u hladnjaku najmanje sat vremena.

Tartufi od kakaa i mlijeka u prahu

Spoj:

• čaša šećera
• 100 ml vrhnja
• 100 g maslaca
• Bjelanjak - 1 kom.
• Kakao - 100 g + 25 g za posipanje
• Mlijeko u prahu - 100 g
• Po žlicu šećera u prahu i mljevenih oraha za posipanje

Kuhanje:

• U vrhnje dodajte šećer, zagrijte na laganoj vatri i kuhajte tri minute.
• Maknite s vatre, dodajte maslac, mlijeko u prahu i kakao. Miješajte dok ne postane glatko.
• Ohlađene proteine ​​istucite u gustu pjenu.
• Pomiješajte sa čokoladnom masom i ostavite na toplom 30 minuta. Za to vrijeme masa treba da se zgusne. Nakon toga pošaljite u hladnjak.
• Pomiješajte mljeveni lješnjak u prahu, šećer u prahu i kakao.
• Oblikujte bombone u tradicionalne torbice ili kuglice od tartufa. Kako vam se čokolada ne bi lijepila za dlanove, premažite ih maslacem. Po želji u sredinu svake bombone možete staviti nadjev.
• Tartufi trebaju stajati na hladnom mjestu nekoliko sati.

Slatkiši "Ptičje mlijeko" kod kuće

Svi znaju ukusne slatkiše od djetinjstva. Uradi sam "ptičje mlijeko" bit će još bolje, iako ćete morati petljati.

Spoj:

• 180 g šećera
• 150 g kondenziranog mlijeka
• 100 g maslaca
• 3 bjelanjka
• 15 g želatine
• 100 ml vode
• 300 g crne čokolade

Kuhanje:

1. Šećer i želatinu prelijte vodom i stavite na malu vatru. Miješajte dok se sve ne otopi. Ne dovoditi do vrenja.
2. Umutite topli maslac mikserom, postupno ulijevajući kondenzirano mlijeko.
3. Bjelanjke umutiti u čvrsti snijeg.
4. Želatinu u tankom mlazu ulijte u bjelanjke, nastavite s mućenjem.
5. Dodajte kondenzirano mlijeko s maslacem. Tucite dok ne postane glatko.
6. Ulijte smjesu u kalupe i ostavite u hladnjaku 3 sata.
7. Nasjeckanu čokoladu otopiti u vodenoj kupelji i ohladiti na sobnoj temperaturi.
8. Smrznuti soufflé nabodite na vilicu i umočite u čokoladu. Stavite bombone na tanjur.
9. "Ptičje mlijeko" će biti gotovo kada se čokolada stvrdne i postane čvrsta.

Ideja o izradi slatkiša od tartufa ili "Ptičjeg mlijeka" kod kuće može se činiti čudnom - izbor čokolade u trgovinama je ogroman. Svaki proizvođač čokolade ima svoje argumente - neki vole smišljati vlastite recepte i pronalaziti nove okuse, drugi žele biti sigurni u sastav proizvoda, treći nisu zadovoljni tradicionalnim dizajnom slatkiša. Eksperimentirajte i zadovoljite sebe i svoje voljene!

Svim ljubiteljima čokolade trebat će jednostavni recepti za izradu čokolade kod kuće, priprema slatkiša nije tako teška kao što se na prvi pogled čini, neosporna prednost domaćih slatkiša nije samo okus koji želite da slatkiš sadrži, već i prirodnost, jer u domaćim slatkišima ne sadrže nikakve strane aditive.
Nudimo vam dva recepta za izradu čokolade "Izyuminka" i "Moscow Holidays".

Recept broj 1. Čokolade "Izyuminka"

Predlažemo da pripremite domaće slatkiše "Izyuminka", koji imaju izražen okus čokolade i karamele. Unutar slatkiša nalazi se punjenje. Struktura slatkiša je gusta i čvrsta. Kako se slatkiši ne bi lijepili, preporučljivo je koristiti papirnate kapsule prilikom posluživanja.
Dolje navedeni sastojci su za 12 bombona. Priprema traje 15-20 minuta. Osim toga, u posljednjoj fazi kuhanja slatkiša trebat će vam silikonski kalupi koji imaju glatku površinu.

Informacije o okusu Božićni recepti / Slastice

Sastojci za čokolade "Izyuminka":

• 5 žlica mlijeka;
• 50 g maslaca;
• 7 žlica granuliranog šećera;
• 5 žlica kakao praha;
• 1 žličica brašna;
• grožđice (ovisno o broju slatkiša).

Kako napraviti čokolade "Izyuminka"

1. Uzimamo malu posudu za kuhanje, u kojoj će početi priprema čokoladne mase. U posudu sipati šećer i kakao.


2. Zatim u ove komponente u tankom mlazu ulijemo mlijeko.


3. Pomiješajte sastojke i stavite na štednjak (slaba vatra). Ne zaustavljamo proces miješanja.


4. Čekamo da masa prokuha. Čim ovaj proces započne, dodajte maslac u tavu.


5. Na red je došlo brašno. Uvodimo ga nakon što se maslac potpuno otopio. Pustite da prokuha.

6. Gotovu čokoladnu masu za slatkiše Zyuminka ulijte u silikonske kalupe, ali ne do kraja.


7. U sredinu svakog kalupa “stavite” nadjev (oprane i osušene grožđice bez koštica).


8. Ostatkom čokoladne mase napunite kalupe.


9. Kada se slatkiši ohlade, kalupe stavite u zamrzivač (najbolje noću).


10. Čokolade "Zyuminka" su spremne za jelo.

teaser mreža

Čokoladni bomboni "Moskovski praznici"

Oh, kako je lijepo i romantično provesti večernju čajanku sa svojom voljenom osobom! A ako obrok nadopunite uspomenama na zajednički odmor i ukusnim čokoladama, onda vam je zajamčeno izvrsno raspoloženje. Čokoladni slatkiši "Moscow Holidays", pripremljeni kod kuće, mogu biti izvrstan atribut za vaše omiljeno piće.
U sastav slatkiša ulaze i suhe marelice koje se bez problema mogu kupiti na našim tržnicama. Kao što znate, suhe marelice su suhe marelice. Za naše tijelo, ovo sušeno voće je samo božji dar. Mineralne tvari (kalij, željezo, fosfor, magnezij), organske tvari i pektini čine ga tako vrijednim. Usput, sušeno voće ima mnogo više koristi od svježeg voća.


Dakle, nemojmo se mučiti iščekivanjem susreta s nevjerojatnim slatkišima, već ih kuhajmo, uzimajući sljedeće proizvode:

• 150 g suhih marelica (suhe marelice);
• 50 g oguljenog kikirikija;
• žlica prirodnog meda;
• pločica tamne čokolade (bez aditiva);
• komad maslaca;
• slastičarski ukras u boji.

Faze pripreme slatkiša "Moskovski praznici":

1. Prerada suhih marelica je prvi korak u izradi slatkiša Moscow Holidays. Suho voće prelijte kipućom vodom, držite u vodi četvrt sata.


2. Osušite suhe marelice ručnikom.


3. Koristeći izvrsnu pomoćnicu u kuhinji - mješalicu, samljeti suhe marelice.


4. Sličan postupak radimo i s kikirikijem.

5. Prorađene sastojke sjediniti u zdjeli.


6. Miješajte sadržaj dok ne postane glatko.


7. Da bi okus slatkiša bio bogatiji, nadjev dodatno začinimo žlicom prirodnog meda. Ponovno promiješajte smjesu.


8. Od nadjeva "klešemo" buduće slatkiše. U obliku bi trebali nalikovati piramidama.

9. Paralelno s tim otopimo gorku čokoladu zajedno s komadićem maslaca.


10. Gotove piramide umakati u otopljenu čokoladu. Položite bombone na ravnu površinu.


11. Dok se čokolada ne stvrdne, stranice piramida posipajte slastičarskim ukrasima.


12. Zamrzivač je posljednje "utočište" naših čokoladica za odmor u Moskvi.


13. Kad se čokolada stvrdne, možete uživati ​​u slatkišima.

Naše trgovine su jednostavno prepune svih vrsta slastica za svačiji ukus. No, svi znamo da je pretjerana konzumacija šećera prilično štetna za naš organizam. Ljudi sve više misle da su industrijski keksi i slatkiši beskorisni jer sadrže dosta šećera i kemikalija.

Stoga je vrijedno razmišljati o svom zdravlju i pronaći dostojnu, prirodnu zamjenu za kupovne slatkiše.

I to postoji - to su domaći slatkiši od suhog voća.

Ovi zdravi slatkiši bez šećera sastoje se od prirodnih proizvoda: orašastih plodova, meda i suhog voća. Idealne su za zdravu prehranu u obiteljima s malom djecom, postat će omiljena i tražena slastica.

Prednosti sušenog voća

Suho voće proizvodi se od svježih zrelih plodova, a nježnom preradom (sušenjem) dobiva se prirodan i vrlo zdrav proizvod, bogat vitaminima i mikroelementima potrebnim za ljudsko zdravlje.

Konzumacija sušenog voća ima blagotvoran učinak na sve vitalne sustave ljudskog tijela:

• Poboljšava rad gastrointestinalnog trakta, srca, živčanog sustava; Osim toga, značajno se poboljšava stanje kože, kose, noktiju i zuba;
• Korištenje sušenog voća jača imunološki sustav i čovjeku postaje lakše nositi se sa svim vrstama infekcija i virusnih bolesti, što je posebno važno u jesensko-zimskom razdoblju.

Međutim, u slučaju alergijskih reakcija ili netolerancije tijela, treba se suzdržati od upotrebe suhog voća. Također biste trebali zapamtiti da se ne isplati jesti ih puno, jer imaju prilično visok sadržaj kalorija.

Izbor suhog voća za izradu domaćih slastica

Kako biste pripremili ukusne domaće slastice od suhog voća, preporučujemo da pažljivo odaberete sastojke za pripremu poslastica. Preporučljivo je kupovati suho voće na težinu na tržnici, od prodavača u koje imate povjerenja i uvjereni ste u kvalitetu proizvoda.

Vrijedno je obratiti pozornost na njihov izgled, ne biste trebali uzimati previše svijetle boje, jer postoji velika vjerojatnost da se tretiraju kemikalijama.

Zdrave slatkiše bez šećera dobit ćete ako za njihovu pripremu uzmete:

Datumi. Ovaj prekrasan prirodni proizvod dobar je alat za prevenciju bolesti srca, želuca, bubrega, kao i onkologije. Hurme bi trebale jesti žene koje se pripremaju za rođenje djeteta, za olakšanje poroda, za dojilje za povećanje laktacije. Muškarcima će ovo korisno voće dati energiju i snagu.

Grožđica. Cijenjen je zbog činjenice da sadrži puno željeza, korištenje grožđica je vrlo loše za anemiju, bolesti srca, anemiju. Također, mora se uvesti u prehranu ako postoje problemi s dišnim sustavom.

Suhe marelice. Vrlo je koristan kod bolesti srca i krvnih žila. Također, suhe marelice trebaju jesti trudnice kako bi se izbjeglo smanjenje hemoglobina u krvi i anemija.

Suhe šljive. Suhe šljive preporučuju se kod želučanih tegoba, zatvora, pomažu pri mršavljenju i jačanju cijelog organizma. Osim toga, suhe šljive imaju dobra antimikrobna svojstva i pomoći će u borbi protiv zaraznih bolesti.

Kao što ste već shvatili, u našu slatku poslasticu ćemo dodati orahe. Osvrnimo se na njihova korisna svojstva.

• Orašasti plodovi sadrže gotovo sve vitamine koji su toliko potrebni za zdravlje, kao i puno magnezija, kalcija, fosfora, kalija i željeza;
• Poboljšati rad srca i ojačati živčani sustav, pomoći u oporavku od srčanog udara;
• Orašasti plodovi smanjuju kolesterol u krvi, sprječavaju aterosklerozu, moždani udar, srčani udar, anginu pektoris. Smanjite visoki krvni tlak;
• Pomladite tijelo i borite se protiv raka;
• Prirodni su prirodni energetici, vrlo dobro vraćaju snagu nakon stresnih situacija i prošlih bolesti;
• Orašasti plodovi sadrže veliku količinu vitamina E, što ovaj proizvod čini jednostavno potrebnim za ljepotu i zdravlje kože, kose i čvrstoće noktiju;
• Za razne kožne bolesti: ekcem, psorijaza, dermatitis, morate uključiti orašaste plodove u svoj jelovnik, to će vam pomoći da se brže oporavite;
• Aminokiselina - arginin sadržana u orašastim plodovima jača imunološki sustav, snižava šećer u krvi, pomaže u smanjenju prekomjerne težine, jača spolnu funkciju.

Recept za sušeno voće i orašaste plodove

Brzo prijeđimo s riječi na djela i pripremimo ukusne, a što je najvažnije vrlo korisne za tijelo, domaće slatkiše od sušenog voća i orašastih plodova.

Sastojci za kuhanje:

• Suho voće: grožđice, suhe marelice i suhe šljive - ukupna težina 300 grama;
• Lješnjaci i orasi - 100 grama;
• Kakao prah ili kokosove pahuljice za ukrašavanje naših slatkiša.

Kuhanje:

1. Za početak ćemo suho voće dobro oprati i preliti kipućom vodom. To mora biti učinjeno kako razne nepotrebne nečistoće i bakterije ne bi ušle u naš desert.
2. Dobro oprano suho voće sameljite blenderom ili strojem za mljevenje mesa. To možete učiniti običnim nožem, ali što je masa slatkiša homogenija, to će naša delicija ispasti bolja.
3. Orahe također nasjeckamo, a lješnjake ostavimo cijele.
4. Pomiješamo sjeckane orašaste plodove i suho voće i nastavimo s oblikovanjem slatkiša.
5. Uzmite cijeli orah lješnjaka i od pripremljene mase od suhog voća oko njega oblikujte urednu kuglicu.
6. Gotovu kuglicu uvaljajte u kakao ili kokos pahuljice i stavite na posudu. Tako ćemo od ove količine proizvoda dobiti 15 slatkiša promjera 2 centimetra.

Gotove slatkiše možete poslati u hladnjak na nekoliko sati kako bi se bolje zamrznuli ili ih možete odmah počastiti svojoj djeci.

Djeci će se svidjeti takvi slatkiši, a roditelji mogu biti mirni jer je sastav slatkiša zdrav i prirodan.

Recept za slatkiše s orasima - opcija broj 2

Sastojci:

• Grožđice, suhe šljive, datumi i suhe marelice - uzimamo po 100 grama, ukupna težina će biti 400 grama;
• Kikiriki - 50 grama;
• Sezam - 50 grama;
• Orasi - 150 grama;
• Prirodni med, kvalitetan - 3 žlice.

Važno je znati da je prirodno sušeno voće neuglednog i suhog izgleda, potrebno ga je kupiti na tržištu. Meke, sjajne i lijepe, ne biste ih trebali uzimati, jer su kemijski tretirane ili natopljene šećernim sirupom.

Kuhanje:

1. Suhe plodove dobro operite, ako su tvrdi i presušeni, potrebno ih je potopiti petnaestak minuta u vruću vodu.
2. Suhe marelice, datulje i suhe šljive narežite na sitne komadiće, a zatim sve sameljite u blenderu ili običnom stroju za mljevenje mesa.
3. Orahe je također potrebno zdrobiti, to radimo u običnom mužaru batom.
4. Mljevenom suhom voću dodajte orašaste plodove i ovu raskoš začinite medom. Sada je sve dobro izmiješano do homogene mase.
5. Od ovog tijesta valjamo kuglice veličine oraha i dobro ih uvaljamo u susam. Slatkiše možete staviti u hladnjak na dva sata, radi boljeg skrućivanja.

Ukusan kraljevski desert je spreman, ova poslastica će biti izvrstan poklon za vaše male sladokusce.

Bomboni od sušenog voća i orašastih plodova sa datuljama

Nudim recept za domaće slatkiše bez šećera, datulje će zasladiti naš desert, a ovo je puno ukusnije i zdravije.

Sastojci:

• Datumi - 100 grama;
• Suhe marelice - 100 grama;
• Grožđice - 100 grama;
• Suhe šljive - 100 grama;
• Orasi ili mješavina oraha - 100 grama;
• Limun ili med, ovisno o preferencijama okusa;
• Susam, kakao, kokosove ljuskice, nasjeckani kikiriki - za posipanje.

Kuhanje:

1. Suho voće nekoliko puta dobro isperite i osušite. Uklonite koštice iz datulja. Zatim orahe narežite na prilično velike komade.
2. Nakon toga samljeti u blenderu, ne jako. U tu svrhu možete koristiti obični mlin za meso.
3. U dobivenu masu dodajte malo limunove korice i soka. To će desertu dati laganu kiselost i osvježavajuću aromu citrusa.
4. Ako volite slatko više od kiselog, umjesto limuna možete dodati malo meda.
5. U različite tanjure sipajte nasjeckani kikiriki, kakao sa sezamom i kokosove ljuskice.
6. Iz dobivene mase oblikujemo male kuglice i da bi slatkiši bili lijepi, uvaljajte ih u prah. Nakon toga stavite u hladnjak na sat vremena.

• Recepti slatkiša od sušenog voća i orašastih plodova mogu se mijenjati prema vašim željama, pokažite svoju kulinarsku maštovitost i dodajte razne kombinacije proizvoda po želji. Možete pokušati napraviti slatkiše od suhih trešanja, brusnica, krušaka ili jabuka;
• Orase i lješnjake možete zamijeniti bademima, kikirikijem ili pinjolima, a napravite li mješavinu orašastih plodova, okus će slastice biti jednostavno odličan;
• Ako volite kiselo, onda možete napraviti zdrave slastice bez šećera tako da dodate limunovu koricu i sok, te sasvim malo meda;
• Ako se smjesa slatkiša pokazala presuhom i iz nje je loše oblikovana kugla, razrijedite masu tekućim prirodnim medom. Ako je "tijesto" previše tekuće, tada mu možete dodati nasjeckane orahe ili bademovo brašno;
• Kao posip, osim kokosa i kakaa, možete koristiti ribanu čokoladu, sezam, mak, mljevene sjemenke suncokreta, slastičarski posip.

Bomboni od sušenog voća i meda, u čokoladi