Cupcakes kod kuće - recept s fotografijom, korak po korak s opisom nijansi kuhanja. Cupcakes - klasičan recept za izradu ukusnih i nježnih kolača

Ukusni i jednostavni recepti za pečenje

Kako napraviti cupcakese koje nije sramota ponijeti na posao kao međuobrok i kojima je uvijek lako iznenaditi goste. Recept s fotografijom korak po korak za vas!

1 h 30 min

335 kcal

3/5 (2)

Cupcakes su izvorno američko jelo i donekle se mogu smatrati američkim pandanom. Inače cupcakesi nekako podsjećaju na manje ili nešto slično.

Zapravo je naziv nastao kombinacijom dviju riječi: cup (šalica) i cake (pita, cupcake, kolač). Tako se doslovno jelo prevodi kao šalica ili kolač, ali da bi se shvatila suština naziva treba se osvrnuti na značenje riječi šalica koja osim šalice može označavati i mjeru volumena koji se koristi u Americi. Doista, ako pogledate recepte u američkim časopisima, na primjer, tada ćete u receptima nasuprot sastojaka vidjeti u stupcu količine nešto poput: 1 šalica ili ½ šalice.

Ova mjera može varirati ovisno o proizvodu, jer šalica mjeri volumen. Ako je s mililitrima koliko-toliko razumljiva situacija, u šalici je oko 240 mililitara (iako su mišljenja različita), onda se ne može točno reći koliko grama određenog proizvoda ima u šalici. Za svaki proizvod je drugačije, primjerice riža je 185 grama, grožđice 165, a brašno samo 125 grama.

Vratimo se, dakle, cupcakeima koji su širenjem američkih lanaca kafića svijetom počeli dobivati ​​na popularnosti. Općenito, cupcake je tradicionalan za slatko piće i kombinacija je donjeg osnovnog sloja, koji je tijesto a gornji sloj-ispuna, koja je krema, karamela, čokolada, slatkiši, glazura ili nešto slično. Jesti kolače sada je moderno, tako da svaka domaćica koja poštuje sebe mora savladati ovaj recept.

Kako napraviti kolače

Usput, razvoj ovog jela neće trajati mnogo više od čitanja ovog članka. Zapravo, ovi cupcakesi su jednostavni za pripremu, ali uvijek možete dopuniti recept i poboljšati tijesto ili nadjev.

Ovaj recept je baza na koju možete nanizati svoje dodatke.

Za test će vam trebati:

Krenimo s izradom kolačića:

Krema za kolače - recept

Sastojci kreme:

• krema - 200 ml;
• šećer - žlica;
• pakiranje ukusnog jogurta.

Priprema kreme od maslaca

Zapravo, sasvim je moguće koristiti gotovo bilo koju zanimljivu komponentu kao dodatke ovoj kremi. Na primjer, možete uzeti sirupe ili čokoladnu kremu.

oblikovanje kolačića

Nakon što ste završili s pripremom svakog sloja, ostaje samo oblikovati kolače. U idealnom slučaju, trebali biste koristiti slastičarska vrećica, ali općenito je sasvim moguće uzeti samo plastičnu vrećicu i odrezati kut kroz koji ćete istisnuti kremu.

Na ovaj ili onaj način, kremu morate lijepo utisnuti na kolače. Kakpeiki se kremiraju u nekoliko slojeva, stvarajući ukusno punjenje na više razina.

cupcake dekoracija

Naravno, sastavni dio ovog jela su razne slasne poslastice koje nadopunjuju vrh. Ovdje je izbor ograničen gotovo samo vašom maštom, jer je u modernim trgovinama lako pronaći širok izbor ukrasa za slastice.

Na kremu možete staviti kolače:

• Čokoladni čips;
• glazirani prah;
• zdrobljeni orasi;
• kokosove pahuljice;
• mali komadići marmelade.

Najidealnije je kada znate iskombinirati svaki element (tijesto, nadjev i krema, dekoracija) ovog jela. S vremenom ćete naučiti ove kombinacije. Od čega se može pripremiti nadjev za kolače? Na primjer, ako radite čokoladno tijesto, onda je najbolje unutra staviti malo mascarpone sira i s tim sirom napraviti kremu. Može biti i kremasta karamela s bananom: za to treba uzeti bananu, 100 g vrhnja i šećer po ukusu. Sve pomiješajte do homogenog pirea, prethodno zagrijavši šećer u tavi.

Takvih kombinacija ima mnogo i lako je svladati ove recepte. Međutim, možete izmisliti vlastite kombinacije. Dobar tek svima!

U kontaktu s

Tajanstveni i intrigantni mini-kolači - cupcakesi već su stekli popularnost diljem svijeta, jer bez njih ne može proći niti jedno slavlje!

Podloga od keksa s kremastim oblakom na vrhu samo je zapuhala desert. Zahvaljujući takvom nepretencioznom posluživanju, sada više nema potrebe rezati personalizirane kolače, dijeleći ih na nezamisliv broj porcija kako bi svaki gost dobio svoj komad.

Dovoljno je ispeći cupcakese i svatko od pozvanih će imati svoje slatko jelo, a ponekad čak i nekoliko, ako se odlučite za izradu raznih mini kolača s različitim okusima, jer broj recepata za njihovu pripremu svakim danom raste! Kako biste uvijek bili spremni za rođendane i druge praznike, označite ovu stranicu i s ljubavlju i nadahnućem pripremajte ove ukusne slastice.

Recept 1: Classic Cupcake

Klasična verzija stvaranja cupcakesa nije dosadna i nije monotona, jer se većina ovih kolača priprema upravo prema njoj! Stoga, ako imate takav tajni recept, možete mijenjati samo ljuske kreme i svaki put će kolačići biti potpuno drugačiji.

Potrebni sastojci:

- 100-120 g šećera;

- 2 kom. kokošja jaja;

- 100 g šljiva. ulja;

- 0,5 žličice prašak za pecivo;

- 100-120 ml mlijeka;

- 200 g pšeničnog brašna;

- malo soli.

- 100 g šećera;

- 50 g šljiva. ulja.

- 1 žlica. sok od limuna;

- 4 pileća proteina;

Način kuhanja:

Umutiti meki maslac sa šećerom - maslac prethodno izvaditi da omekša. Na isto mjesto dodati 2 jaja, posuti ih solju i opet umutiti mikserom. Uspite prašak za pecivo pomiješan s brašnom, promiješajte i na kraju ulijte mlijeko. Ispada ne previše gusto mirisno tijesto.

Rasporedite ga u posebne papirnate kalupe za cupcakee i pecite na 170-180C oko 18-20 minuta, pazeći na njegovu površinu.

Pobrinite se za kremu - bjelančevine sa šećerom stavite u posudu u zdjelu kipuće vode i tucite dok se svi kristali šećera ne otope, ali nemojte previše zagrijavati, inače će se bjelančevine zgrušati. Izvadite iz kupke i ulijte limunov sok uz nastavak mućenja, zatim omekšali maslac i boju po želji.

Kremu stavite na hladno 28-30 minuta, a zatim će se ulje stegnuti i krema će se zgusnuti. Za to vrijeme će se pečeni temeljac samo ohladiti. Slastičarskom špricom napunjenom kremom ukrasite podlogu od keksa i poslužite cupcakese na stolu. Uživati!

Cupcakes 2: Rum Cupcakes

Takvi kolačići podsjećaju na poznatu "rum babu" samo s kremom od maslaca. Također se lako pripremaju i savršeno zadržavaju svoj oblik. Alkohol daje desertu laganu pikantnost pri kušanju.

Potrebni sastojci:

- 200 g maslaca;

- 140-150 kondenzirano mlijeko.

za impregnaciju:

- 100 g ruma.

Način kuhanja:

Ispecite cupcakese prema gore navedenom klasičnom receptu. Kondenzirano mlijeko umutite s mekim maslacem i ohladite cijelu masu. Po želji, možete dodati bilo koju boju. Ohlađena krema postat će gušća i elastičnija. Ohlađenu podlogu od keksa natopite rumom i ostavite da se suši 10-ak minuta, a zatim je ukrasite kremom pomoću slastičarske šprice ili obične vrećice s odrezanim kutom. Možete dodati malo karamele na vrh i spremni ste!

Recept 3: kolačići s čokoladnom kremom

Ovi cupcakesi savršen su duet svijetle podloge od keksa i kreme od crne tople čokolade koja se pravi od crne čokolade.

Potrebni sastojci:

za test kupite iste sastojke kao u klasičnom receptu.

- 200 g crne čokolade 72%;

- 200 ml vrhnja 33%.

Način kuhanja:

Ispecite podlogu od keksa po klasičnom receptu i ostavite da se ohladi oko 15-20 minuta.

Za to vrijeme malo zagrijte vrhnje, ali ne kuhajte, i ulijte ga u zdjelu u kojoj ste prethodno izlomili čokoladu na komadiće. Bit će potrebno miješati masu dok se čokolada potpuno ne otopi u mliječnom proizvodu. Potom kremu treba ohladiti u hladnjaku i staviti na podlogu u lijepim valovima, po mogućnosti ukrasiti kolačiće svježim bobičastim voćem.

Recept 4: kolačići od čokolade i kave

Ovi mini-kolači potpuno su prožeti čokoladnim duhom s kavom: i podlogom i kremom, pa će se sigurno svidjeti sladokuscima koji ne mogu zamisliti dan u životu bez ove delicije.

Potrebni sastojci:

- 0,5 žličice kava (rješenje: Jacobs, Nescafe itd.);

- 1 žličica prašak za pecivo;

- 1,5 žlice. kakao u prahu;

- 1 žlica. brašno;

- 100 g šljiva. ulja;

- 100 ml mlijeka;

- 100 g granuliranog šećera;

- 2 kokošja jaja;

- 200 g šljiva. ulja;

- 150 ml kondenziranog mlijeka.

Način kuhanja:

zagrijte mlijeko i umiješajte instant kavu i kakao. Maslac utrljajte sa šećerom i postupno dodajući jedno po jedno jaje umutite mikserom. Ulijte ohlađenu masu od kafe i dodajte brašno. Umutiti mikserom. Tijesto rasporedite u kalupe i pecite 15-20 minuta na 170C u pećnici. Gotove biskvite prije nanošenja kreme obavezno ohladite.

Umutite kondenzirano mlijeko s maslacem i oblikujte kolačiće po svom ukusu.

Recept 5: kolačići od naranče

Onima koji vole citrusnu notu u slasticama i poslasticama sigurno će se svidjeti cupcakesi od naranče, jer i tijesto i krema sadrže sok od naranče.

Potrebni sastojci:

- 2 kom. naranče;

- 100 ml mlijeka;

- 2 kokošja jaja;

- 100 g šljiva. ulja;

- 1,5 žlice. brašno;

- 200 g šećera;

- 1 žličica prašak za pecivo;

- malo soli.

- 100 g šljiva. ulja;

- 3-4 žumanjka;

- 1 naranča;

- 1 žlica. mlijeko;

- 110 g šećera;

- 3-4 žlice brašno.

Način kuhanja:

Kada pripremate tijesto, naranče operite u vrućoj vodi i skinite im koru te ocijedite sok. Umutiti jaja sa soli i šećerom. Dodajte prašak za pecivo, brašno, narančin sok i koricu. Pomiješajte i ulijte otopljeni maslac. Konačni dodir bit će infuzija mlijeka i miješanje tijesta. Napunite njime kalupe i pecite u pećnici na 180C oko 23-25 ​​minuta. Nakon kuhanja ohladite temeljce od naranče.

Prilikom pripreme kreme naranči naribajte koricu i iscijedite sok. Pileće žumanjke pomiješajte sa sokom, koricom, brašnom i šećerom. U loncu zagrijte mlijeko i ulijte ga u tankom mlazu, odmah promiješajte. Masu staviti na vatru i miješati dok se ne zgusne, a zatim joj dodati ulje. Umutite mikserom i ostavite u hladnjaku oko 1 sat.

Prelijte narančinu kremu preko podloge i ukrasite kriškama citrusa.

Recept 6: kolačići od gljiva

Nevjerojatno nježan okus kreme od gljiva u potpunosti je nadopunjen slanom sočnom podlogom od keksa. Takvi kolačići bit će prekrasan ukras svečanog stola kao svečani zalogaj.

Potrebni sastojci:

- 0,5 žličice prašak za pecivo;

- 2 kom. kokošja jaja;

- 50 ml biljnog ulja;

- 200 g brašna;

- 60 ml mlijeka;

- 0,5 žličice sol pomiješana sa začinima.

- 400 g šampinjona;

- 150 ml vrhnja 33% (domaće);

- četvrtina žličice sol.

Način kuhanja:

Začine sa soli ulijte u umućena jaja. Ulijte mlijeko zajedno s biljnim uljem. Dodajte prosijano brašno s praškom za pecivo i promiješajte da se razbiju grudice. Stavite tijesto u papirnate kalupe i pecite 25-30 minuta na 180C u pećnici. Nakon kuhanja temeljac obavezno ohladiti.

Operite gljive i narežite ih na ploške. U loncu ili tavi zagrijte polovicu vrhnja i u njemu pirjajte gljive, pospite solju, 5-10 minuta dok ne omekšaju. Preostalu polovicu vrhnja umutiti u kremasti šlag. Pirjane gljive ohladiti i usitniti blenderom. Oba dijela sjedinite i blenderom izradite kremu u pire.

Slani temeljac s kremom od gljiva ukrasite grančicama zelenila i poslužite.

Recept 7: Snack Cupcakes

Ovi slani kolačići s kremom od haringe savršeno su rješenje za švedski stol ili švedski stol. Možete ih složiti na bilo koji način i ukrasiti zelenilom.

Potrebni sastojci:

- 0,5 žličice prašak za pecivo;

- 2 kom. kokošja jaja;

- 50 ml biljnog ulja;

- 200 g brašna;

- 60 ml mlijeka;

- 0,5 žličice sol pomiješana sa začinima.

- 2 kom. file haringe;

- 150 ml 33% vrhnja;

- 1 p. zelenila.

Način kuhanja:

Pripremite bazu od slanog tijesta kao u prethodnom receptu, ohladite je nakon izrade.

Filet haringe bez kostiju narežite na komade i usitnite mikserom zajedno sa zelenilom. Ako želite, možete dodati pola zelene jabuke u kremu - to će dodati pikantnost haringi. Ulijte vrhnje i tucite dok ne nastane gusta krema.

Ohlađene podloge ukrasite kremom i poslužite.

Kada pečete podloge za kolače, nemojte otvarati vrata pećnice jer bi mogle otpasti - bolje im je dati malo vremena nakon što isključite opremu za samotaloženje i tek ih tada izvaditi. U svakom slučaju, vaši će kolačići biti ukusni!

Kako jesti cupcake:
1. Odaberite mali cupcake koji ima više kreme od ostalih.
2. Povucite dio papirnatog kalupa,
3. Zagrizite.
4. Zatim probajte samo kremu.
5. Sve ponoviti čim ne ostane ništa od prvog cupcakea.

(iz prostranstava Runeta)

Osobi, čak i lošem učeniku u školi, neće biti teško prevesti riječ "cupcake" na ruski. Kapa (čaša) - šalica, kolač (kolač) - kolačić. Cupcake veličine šalice – eto što je cupcake. Moda za svijetle slatkiše zarobila je cijeli svijet. A sve je počelo u Americi 1828. godine, kada je u na Zapadu poznatoj kuharici E. Leslie spomenut recept za male kolače ukrašene krem ​​šeširom. S vremenom se formirao klasičan recept, nazvan "četvrtina", jer se sastojao od četiri sastojka: 1 hrpa. maslaca, 2 hrg. šećera, 3 hrp brašna, 4 jaja.

U Americi se pečenje kolačića tretira s gotovo istim poštovanjem kao u Rusiji prema uskršnjem kolaču. Maslac ni u kom slučaju ne zamjenjuju margarinom, uzimaju najsvježija jaja, fino mljeveni šećer i svakakva punila, kojih je bezbroj, vrhunske kvalitete, a sve kako bi na kraju dobili nježne delicije koje se tope u ustima . Ukrašavanje cupcakesa je zasebno pitanje. Kremasti šešir ili glazura s figuricama od marcipana, tematskim crtežima ili zabavnim apstraktnim uzorcima, čokoladom, srcima, licima, leptirićima, pa čak i minijaturnim plišanim medvjedićima od kolačića - sva će ta raznolikost zavrtjeti glavu svakom sladokuscu! Cupcakes su savršena poslastica za uredsku zabavu ili švedski stol. Višeslojni "kolači" od kolačića izgledaju ništa manje elegantno od monumentalnih struktura od biskvita i kreme, a jesti ih je zadovoljstvo - ne trebaju posuđe i pribor za jelo i ne moraju se rezati.

S dolaskom mikrovalnih pećnica u naše kuhinje, cupcakesi se ponovno peku na starinski način - u šalicama! Tijesto se izlije u odgovarajuću šalicu i peče na najvećoj snazi, obično je dovoljno 3-5 minuta. Ali pričat ćemo o pečenju kolačića u pećnici. Za pečenje cupcakesa dizajnirani su posebni metalni kalupi s neprijanjajućim premazom tako da se cupcakesi mogu bez većih poteškoća izvaditi iz kalupa. Silikonski kalupi su mnogo prikladniji u tom pogledu. Pa, ako govorimo o klasicima žanra, onda se pravi kolačići moraju peći u kalupima od valovitog papira koji se umetnu u gušće (metalne ili silikonske). Papirnate forme su također poželjnije jer cupcakesi u njima dulje ostaju svježi, a same forme postaju dodatni ukras za cupcakese i čine njihovu upotrebu higijeničnijom. Obrasci moraju biti podmazani uljem i napunjeni tijestom ne više od ⅔ volumena. Tijesto za cupcakese na prvi se pogled ne razlikuje puno od tijesta za muffine, s tom razlikom što muffini mogu biti ne samo slatki, već i bljutavi, pa čak i slani, ali nikako cupcakesi. Cupcake je mali kolač i to sve govori.

Sastojci:
200 g maslaca,
1 hrpa šećer u prahu
3 jaja,

½ hrpe mlijeko,
1 žličica ekstrakt vanilije.

Kuhanje:
Miksajte maslac, šećer u prahu i vaniliju dok ne postanu svijetli i pjenasti. Dodajte jedno po jedno jaje, svaki put muteći. Dodajte pola norme brašna i mlijeka, dobro promiješajte, zatim dodajte preostalo mlijeko i brašno. Posudu za pečenje namazati uljem i napuniti ⅔ smjesom. Pecite na 180ºC 15-17 minuta. Nakon pečenja cupcakese držite u kalupima par minuta, zatim izvadite iz kalupa i ohladite na rešetki. Ukrasiti kremom.

Sastojci:
2 hrpe samodizajuće brašno
¾ hrpe. šećer u prahu
¾ hrpe. mlijeko,
125 g maslaca,
2 jaja,
1 žličica vanilija.
Za ukras:
1 ½ hrpe šećer u prahu
1 - 1 ½ žlica voda,
ružičasta prehrambena boja
slatkiši "Pti-Bon" ili "M&M" - za ukras.

Kuhanje:
U zdjeli pomiješajte prosijano brašno i šećer u prahu i napravite udubinu. Dodajte mlijeko, otopljeni maslac, jaja i vaniliju i miješajte dok smjesa ne postane glatka. Rasporedite u pripremljene kalupe i pecite na temperaturi od 200ºS 12-15 minuta. Ostavite u kalupima 5 minuta pa ohladite na rešetki. Za glazuru prosijte šećer u prahu u zdjelu, dodajte boju i promiješajte. Uz stalno miješanje malo po malo dodavati vodu dok se ne dobije glatka, sjajna masa.
Premažite kolače glazurom i rasporedite uzorke od slatkiša.

Sastojci:
150 g brašna
2 žlice kakao u prahu
1 des.l. prašak za pecivo
¼ žličice sol,
1 jaje
40 g šećera u prahu,
120 ml mlijeka
50 g maslaca,
50 g crne čokolade.
punjenje:
65 g crne čokolade,
24 višnje maraskine
šećer u prahu.

Kuhanje:
U jednu zdjelu prosijte brašno, prašak za pecivo, kakao prah i sol. U drugoj zdjeli pomiješajte jaje, šećer, mlijeko i otopljeni maslac. Uzmite sito i prosijte suhe sastojke izravno u zdjelu za jaja i maslac. Zatim brzo, doslovno u roku od 15 sekundi, promiješajte smjesu, ulijte naribanu čokoladu i što brže promiješajte. Tijesto podijelite u 24 minijaturna kalupa i pecite na 200ºC 10 minuta. Zatim ostavite stajati 5 minuta u kalupima i ohladite na rešetki. Za to vrijeme na parnoj kupelji otopite čokoladu, prelijte svaki cupcake i na vrh stavite višnju. Prije posluživanja pospite šećerom u prahu.

Sastojci:
200 g kiselog vrhnja
1 hrpa Sahara,
100 g maslaca,
2 hrpe brašno,
3 jaja,
2 žličice prašak za pecivo
100 g grožđica,
vanilija.

Kuhanje:
Pjenasto umutiti jaja sa šećerom, puterom, pavlakom i vanilijom. U malim obrocima postupno dodavati brašno s praškom za pecivo i miješati smjesu. Prethodno namočene grožđice osušite i dodajte u tijesto. Tijesto izlijte u kalupe namazane uljem, puneći ih do ⅔ i stavite u pećnicu zagrijanu na 200ºS 20 minuta. Ohlađene cupcakese premazati glazurom i posuti šećerom u boji.

Sastojci:
1 ½ hrpe brašno,
½ žličice mljeveni cimet,
½ žličice soda,
¾ hrpe. smeđi šećer
¾ hrpe. biljno ulje,
3 jaja,
½ hrpe nasjeckani orasi (ili orasi)
300 g banana
150 g ananasa
šećer u prahu.

Kuhanje:
U zdjelu prosijte brašno, cimet i sodu bikarbonu, dodajte šećer i napravite udubinu u sredini. U to ulijte ulje, lagano razmućena jaja, zgnječene banane, sitno nasjeckani ananas i nasjeckane orahe te promiješajte. Rasporedite u kalupe i pecite na 180ºS 20-25 minuta. Ukrasite bilo kojom kremom.

Sastojci:
125 g maslaca,
155 g šećera u prahu,
2 jaja,
1 žličica aroma vanilije,
200 g samodizajućeg brašna
50 g kakaa u prahu
185 ml mlijeka
16 medvjedića.
Karamela:
400 g koncentriranog mlijeka,
1 žlica tekući med,
30 g maslaca.

Kuhanje:
Omekšali maslac umutiti mikserom sa šećerom dok ne pobijeli. Dodajte jedno po jedno jaje, svaki put umutite smjesu. Dodajte vaniliju, brašno i kakao i miješajte dok ne postane glatko. Podijelite tijesto u podmazane kalupe i pecite na 180ºC 15 minuta. Ohladite u kalupima 5 minuta, zatim kolače izvadite iz kalupa i ohladite na rešetki. U međuvremenu ulijte mlijeko, med i maslac u lonac i stavite na laganu vatru. Zakuhajte uz miješanje i skuhajte karamel. Malo ohladiti, preliti preko cupcakesa i staviti na cubs.

Sastojci:
125 g maslaca,
165 g šećera u prahu,
3 banane
2 jaja,
1 žličica ekstrakt vanilije,
300 g samodizajućeg brašna
45 g kokosovih pahuljica
100 g crne čokolade,
šećer u prahu - za posipanje (ili glazura u boji za ukrašavanje).

Kuhanje:
Mikserom umutite maslac, šećer u prahu, banane, jaja i vaniliju dok ne dobijete glatku smjesu. U posebnoj zdjeli pomiješajte brašno, kokos i naribanu čokoladu, dodajte smjesu od banana i promiješajte. Izlijte u kalupe i pecite na 200ºC 15 minuta. Ohladite na rešetki. Pospite šećerom u prahu ili ukrasite glazurom.

Sastojci:
200 g svježeg sira,
200 g šećera
200 g brašna
150 g maslaca,
3 jaja,
1 vrećica praška za pecivo.

Krema:
200 g mekog krem ​​sira,
šećer u prahu po ukusu
kakao prah - za bojanje.

Kuhanje:
Svježi sir protrljajte kroz sito. Umutiti jaja sa šećerom, dodati svježi sir, otopljeni maslac i brašno sa praškom za pecivo. Miješajte dok ne postane glatko i rasporedite u kalupe namazane uljem. Pecite na 180ºC 20-25 minuta. Smiri se. Za kremu umutiti krem ​​sir sa šećerom u prahu, pobojati kakaom u prahu i nanijeti na cupcakese u obliku šešira.

Sastojci:
250 ml gustog vrhnja
450 g crne čokolade,
5 jaja
165 g šećera u prahu,
150 g brašna
1 žlica kakao u prahu
½ žličice prašak za pecivo
šećer u boji - za ukras.
Čokoladni umak:
100 g crne čokolade,
80 ml 10% vrhnja.

Kuhanje:
Pomiješajte vrhnje i naribanu čokoladu u loncu i otopite na pari, miješajući da se čokolada ne zgruša. Neka se malo ohladi. Šećer i jaja miješajte mikserom dok ne pobijele i udvostruče se. Polako dodajte čokoladnu smjesu i promiješajte. Prosijte brašno, kakao prah i prašak za pecivo u zdjelu i umiješajte u čokoladnu smjesu. Podijelite tijesto u kalupe, napunite ih do ⅔ i pecite na temperaturi od 180ºS 15-20 minuta. Za umak naribajte čokoladu u lonac, stavite je iznad kipuće vode tako da dno ne dodiruje vodu i uz miješanje otopite. Vrh kolačića prelijte čokoladom i pospite šećerom u boji. Ako nema šećera, koristite obojene kokosove ljuskice.

Sastojci:
200 g maslaca,
1 hrpa šećer u prahu
3 jaja,
2 ½ hrpe samodizajuće brašno
½ hrpe mlijeko,
1 žličica ekstrakt vanilije,
250 g marshmallowa,
½ hrpe kockice badema,
½ hrpe pahuljice kokosa,
500 g mliječne čokolade.

Kuhanje:
Cupcakese pripremiti prema osnovnom receptu i ohladiti. U lonac stavite nasjeckani marshmallows, bademe i kokosove ljuskice. Otopiti čokoladu u vodenoj kupelji i preliti preko orašaste mase. Izmiješajte i premažite kolačiće. Stavite u hladnjak da se čokolada stegne.

Sastojci:
200 g maslaca,
1 hrpa šećer u prahu
3 jaja,
2 ½ hrpe samodizajuće brašno
¼ hrpe. mlijeko,
1 žličica ekstrakt vanilije.
Za glazuru:
3 naranče
2 ½ hrpe šećer u prahu.

Kuhanje:
Naranče ogulite i iscijedite sok. Dodajte koricu 2 naranče i ¼ hrpe u tijesto za kolače. sok od naranče zajedno s ¼ hrpe. mlijeko. Cupcakese pecite u malim kalupima i ostavite da se ohlade. Za glazuru pomiješajte šećer u prahu, koricu naranče i ¼ šalice. sok od naranče i dobro promiješajte dok ne dobijete homogenu glatku masu. Cupcakese premazati glazurom i posuti šećerom u prahu.

Sastojci:
3,5 stog. brašno,
500 g pirea od bundeve,
1 žličica sol,
3 žličice prašak za pecivo
1 žličica mljeveni cimet,
½ žličice mljeveni klinčić,
½ žličice mljeveni muškatni oraščić,
½ žličice mljevena pimenta,
2,5 stog. Sahara,
½ hrpe smeđi šećer
1 hrpa biljno ulje,
4 jaja.

Za glazuru:
1 hrpa šećer u prahu
1-2 žlice mlijeko.

Kuhanje:
Prosijte suhe sastojke u zdjelu i promiješajte. U posebnoj zdjeli umutite jaja sa šećerom, dodajte biljno ulje i pire od bundeve. Zatim dodajte mješavinu brašna i miješajte dok ne postane glatka. Podijelite tijesto u kalupe, ne punite ih više od ⅔ jer tijesto dobro naraste. Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180ºS 20-25 minuta. Provjerite spremnost drvenim štapićem. Pomiješajte šećer u prahu i mlijeko dok ne postane glatko i sjajno te prelijte preko ohlađenih kolačića. Gotovi kolačići mogu se posuti koricom limuna ili naranče.

Sastojci:
1 hrpa naribana mrkva,
¾ hrpe. Sahara,
2 jaja,
1 žličica mljeveni cimet,
1 žličica vanilija,
½ žličice sol,
¾ hrpe. grožđice,
¾ hrpe. orasi,
1 hrpa biljno ulje,
2 žlice prašak za pecivo.

Kuhanje:
Lagano umutiti jaja sa šećerom. Prosijte brašno i suhe sastojke, sjedinite s jajima i miksajte dok ne postane glatko. Podijelite tijesto u podmazane kalupe i ispecite cupcakese. Za dekoraciju upotrijebite puter kremu tako da na cupcakese posadite ružice.

Dekoraciju cupcakesa lako možete povjeriti djeci, pogotovo ako pripremate male poslastice za dječju zabavu. Šećer u boji, ljuskice kokosa u boji, slastičarski preljev za kolače ili male dražeje u boji mogu biti odlična paleta za dječje maštarije. Pripremate li poslasticu za odrasle, morat ćete u sebi probuditi talent umjetnika malih formi: cupcakesi uređeni u jednostavnom stilu ili, naprotiv, pravi kremasti buketi, ukrasit će svaki blagdanski stol.

Dobar tek i nova kulinarska otkrića!

Larisa Shuftaykina

I volim peći cupcakese! S razlogom ili bez njega. S dobrim i lošim raspoloženjem i tek tako. Ove male mrvice me razvesele! Danas ću peći cupcakese po klasičnom receptu. Sviđa mi se ovaj recept jer ovdje nije potrebno ništa posebno, a svaka domaćica ima sve u hladnjaku. Volim i cupcakese jer ne oduzimaju puno vremena, ali ja ga nemam!

Dakle, pripremimo sve što vam treba za klasične cupcakese s kremom i idemo!

Ulje treba biti sobne temperature. Maslac izmrvimo sa šećerom i soli, ja to radim posebnom mlaznicom, ali možete i silikonskom špatulom.

Dodamo jaja. Zatim u dijelovima dodajte brašno s praškom za pecivo i mlijeko. Zamijesimo mekano tekuće tijesto.

Pripremimo obrazac. Bolje je peći u jednokratnim manšetama.

Kalupe 2/3 ispunite tijestom i stavite peći u zagrijanu pećnicu 25 minuta na 170 stupnjeva. Usredotočite se na svoju pećnicu. Štitnike za zube pečem na konvekciji.

Cupcakesi su gotovi za 25 minuta. Ostavite ih da se ohlade u formi.

Cupcakesi su toliko ukusni da ih želite odmah probati. Iznutra su pahuljasti i nježni.

Za kremu koristim klasični sastav: vrhnje i šećer u prahu. Ohlađenu kremu samo umutite s prahom i ukrasite kroz slastičarsku omotnicu.

Imam novi trobojni ukrasni gadget. Svaki segment umetnem u zasebnu slastičarsku omotnicu i zategnem ružičastom maticom.

Kremu sam obojala u tri boje. Ovaj gadget je prikladan za korištenje za ukrašavanje. Krema se ne miješa.

Koristim veliku mlaznicu "otvorena zvijezda".

Kremu nanosim spiralno odozdo prema gore. Ispada zanimljiva kombinacija reljefa i boja.

Zanimljivo, s druge strane, ti isti kolačići izgledaju drugačije.

A sada malo karamel perli...

Voila! Klasični kolačići su spremni! Neopisiva ljepota! Ovo je ukusno! Pomozi sebi!

Bok svima!
U ovom postu ću, po mom mišljenju, odgovoriti na najpopularnija pitanja svog instagrama, čim objavim fotografiju cupcakesa. Pripremio sam ovaj materijal za zimski broj Russian Foodie i ljubazno mi je dopušteno da ovaj članak objavim ovdje, na stranicama svoje web stranice.

Unatoč prividnoj jednostavnosti cupcakesa, kada se prvi put pripreme, mnogi se ljudi suočavaju s brojnim pitanjima i poteškoćama. Najviše, naravno, pitanja kremi. Koji je najvjerniji i, ne bojim se te riječi, idealan recept za kremu? Tako da zadrži oblik, ravnomjerno leži i ne iznevjeri ga u najvažnijem trenutku? Koju je mlaznicu bolje koristiti? Kako ga koristiti? I mnoga druga pitanja na koja ću danas pokušati dati iscrpan odgovor.

Krenimo od onog najosnovnijeg, bez čega naš cupcake ne bi postojao. Bez podloge za kolače. Ispod je najosnovniji recept za kolače od vanilije. Vrlo je svestran i možete napraviti neke zamjene i svaki put ćete dobiti novi recept. Na primjer, dodajte koricu limuna i borovnice za kolače s limunom i borovnicama. Ili zamijenite par žlica brašna s isto toliko žlica kakaa. Dodajte orašaste plodove, bobice ili voće. Prostor za vašu maštu.

Bio bih zahvalan na napomeni #web stranica prilikom objavljivanja svojih fotografija na društvenim mrežama.

Sastojci

Sastojci: za 12 kom

kolačići:

• 100 gr šećera
• 2 jaja
• 1 žličica vanilin šećera (ili ekstrakta)
• 100 gr prosijanog brasna
• 1 žličica praška za pecivo
• 75 gr vrhnja (33-35%)

Sastojci kreme:

• 100 g maslaca sobne temperature
• 120 gr šećera u prahu
• 80 gr krem ​​sira
• ½ žličice ekstrakta vanilije
• par kapi gel boje

Recept

Priprema podloge za cupcake:

1. Miksajte maslac sobne temperature sa šećerom par minuta (ovisno o snazi ​​vašeg miksera) dok se šećer što više ne otopi.
2. Dodajte dva jaja i jedno po jedno vanilin šećer. Temeljito protresite.
3. Prosijte brašno sa praškom za pecivo i dodajte u tijesto. Miješamo.
4. Dodati vrhnje, ponovno izmiksati i gotovo tijesto staviti u kalup za muffine. Radi praktičnosti, stavite papirnate kapsule u oblik i stavite tijesto u njega na 2/3 oblika.
5. Podlogu za kolače stavimo u pećnicu zagrijanu na 180C 20-25 minuta i pečemo dok ne porumeni. Spremnost se provjerava drvenim ražnjem ili čačkalicom. Ostavite cupcakese da se potpuno ohlade prije ukrašavanja kremom.

Priprema kreme:

Sada prijeđimo na najzanimljivije. Na kremu. Uvjerena sam da će najbolja krema za cupcakese, koja će lijepo i ravnomjerno leći i izdržati bilo kakve pomake i temperature, sadržavati ulje! Znam da mnogi ljudi pokušavaju pobjeći od ulja u receptima za kreme, vođeni sjećanjima iz djetinjstva na sovjetske uljane ruže na kolačima. Ali ovdje je sve potpuno drugačije. Prvo ćemo u maslac dodati krem ​​sir koji će sakriti očiti okus maslaca. I, drugo, odabrat ćemo najbolje ulje koje se prodaje u vašoj trgovini. Možda je kvaliteta ulja jamstvo da će vam sve ispasti odlično! Trebalo bi biti masno i ne bi se smjelo raslojiti na sobnoj temperaturi. Krem sir i maslac prije pripreme kreme potrebno je istovremeno izvaditi iz hladnjaka kako bi bili približno iste temperature.

1. Mikserom tucite maslac velikom brzinom nekoliko minuta. Za to vrijeme ulje bi trebalo postati svjetlije i gušće.
2. Prah dobro prosijati i sve odjednom dodati u ulje. I tucite 3-4 minute na najvecoj brzini miksera. Kada samo dodamo prah, ulje će se skupiti u grudice, ali za samo nekoliko sekundi sve će se grudice vidjeti i umutiti u kremu. Što dulje tučete prah s maslacem, krema će vam biti svjetlija. Vrlo je važno uzeti vremena kako vaša krema ne bi imala žućkastu nijansu.
3. Dodajte ekstrakt vanilije i krem ​​sir i ponovno miksajte, ali ovaj put ne tako dugo. Samo do trenutka kada se blato dobro izmiješa.
4. Krema je gotova. Sada ga trebate prebaciti u slastičarsku vrećicu s nastavkom i ukrasiti kolače.