سس مایونز گیاهی در خانه. سس مایونز گیاهی

سلام دوستان! موضوع تحلیل امروز ما این استسس مایونز گیاهی . بسیاری از سرآشپزهای معروف بر این باورند که درست کردن سس کاملاً رژیمی است.

اعتقاد بر این است که سس مایونز به درستی تهیه شده را می توان در رژیم غذایی روزانه کاهش وزن گنجاند. آیا حقیقت دارد؟ و این غذا واقعا چه تاثیری بر بدن دارد؟ بیایید آن را بفهمیم!

گیاهخواری یا سنتی - آیا تفاوت زیادی وجود دارد؟

بیایید کمی در تاریخ غوطه ور شویم تا به اصل تحقیق امروز خود پی ببریم. اولین سس مایونز در شهر ماهون، پایتخت جزیره کوچک منورکا در دریای مدیترانه متولد شد.

این سس توسط یکی از آشپزهای دوک ریشلیو در زمان محاصره شهر اختراع شد. از آنجایی که غذا بسیار کم بود، آشپز مبتکر تصمیم گرفت تخم مرغ بوقلمون، روغن زیتون، نمک، فلفل و آب لیمو را مخلوط کند. این ترکیب اورجینال است.

گزینه های امروزی که در فروشگاه ها فروخته می شوند هیچ ربطی به دستور پخت اصلی ندارند. بر کسی پوشیده نیست که آنها ناسالم هستند و ترکیبات مصنوعی جامد دارند. با خوردن آن به صورت روزانه، نه تنها می توانید بهتر شوید، بلکه بدن خود را نیز به شدت تحت تاثیر قرار می دهید.

چه باید کرد؟ خوشبختانه، رفقای گیاهخوار، این غذای لذیذی که تمام دنیا دوستش داشتند، به این فکر افتادند که اصلاً بدون محتوای محصولات حیوانی آشپزی کنند. نمایندگان پزشکی رسمی آن را لاغر می نامند، زیرا فقط از مواد گیاهی در ترکیب استفاده می شود.

ساکنان هند عملا سس مایونز را در فروشگاه ها نمی خرند. هندی ها متقاعد شده اند که سس بخش بسیار مهمی از هر غذایی است و باید در خانه با عشق پخته شود.

فواید برای بدن

وقت آن رسیده که راز اثر سس معروف روی بدن را فاش کنیم. همه منابع تغذیه از یکدیگر کپی می کنند و بی اساس همین را تکرار می کنند:

«اگر در خانه سس بپزید، همه چیز خوب خواهد بود. و اگر در یک فروشگاه خرید کنید - پایان کار همین است. "

به طور کلی، بدون جزئیات. بیایید همه افسانه ها را کنار بگذاریم.

در واقع، هر سس مایونز گیاهی است، زیرا شامل گوشت یا ماهی نمی شود. بنابراین، منطقی است که سس را به وگان و معمولی جدا کنید. مزیت واضح اولی عدم وجود محصولات حیوانی در ترکیب است.

همچنین تقریباً هیچ کس در مورد یکی از مواد اصلی هر سس مایونز - خردل صحبت نمی کند. به راحتی چربی ها را تجزیه می کند و همچنین خاصیت ملین دارد. یکی دیگر از مواد مهم روغن نباتی است. در زمان پیتر 1، در سطح ایالت، چنین حکمی وجود داشت:

یک فرد عادی باید هفته ای یکبار روغن کرچک بنوشد. اشراف - دو بار.

اما شما می گویید روغن کرچک است. با این حال، تفاوت فقط در میزان تأثیر بر بدن است. نکته اصلی این است که هر چه روغن گیاهی باشد، عملاً جذب بدن ما نمی شود و فقط ماهیت پاکسازی دارد.

نتیجه گیری چیست؟ آیا سس درست شده نمی تواند مفید باشد؟ به جای اینکه بله. به نظر می رسد که یک غذای لذیذ مورد علاقه بسیاری را می توان بدون عذاب وجدان خورد. گذشته از همه اینهادستور العمل های گیاهی خانگی (بیشتر در مورد آنها در زیر)، برعکس، به از دست دادن پوند اضافی کمک می کند. این نوعی سردرگمی است که جامعه فعلی آشپزی و تغذیه ما را احاطه کرده است.

درک این نکته مهم است که هر پانسمانی را می توان با دست تهیه کرد. سس مایونز، سس کچاپ، سس سویا یا سرکه - مهم نیست. در واقع این محصولات در شکل اصلی خود مفید هستند. فقط صنعت غذا به پول درآوردن علاقه دارد نه سلامتی ما.»

دستور العمل های سس مایونز گیاهی

خب، اینجا به اصل تحقیق خود رسیدیم.چطور انجام دادن سس مایونز سبزیجات رژیمیدر خانه ? در واقع، من حداقل 3 روش مختلف برای درست کردن پانسمان شمارش کردم.
اگر هر یک از گزینه های بالا مطابق با سلیقه شما است، می توانید با خیال راحت دستور غذا را چاپ کرده و به صورت روزانه از آن استفاده کنید. من همچنین از بازخورد شما در زیر سپاسگزارم.

همچنین می توانید در مقاله متوجه شوید که کدام افراد مشهور گیاهخواری می کنند "

خامه ترش

من پیشنهاد می کنم که مستقیماً با گزینه گیاهخواری شروع کنید. اولین سس مایونز ما خواهد بوداز خامه ترش . برای تهیه آن نیاز داریم:

• 450 گرم خامه ترش؛
• خردل آماده، 2 قاشق چایخوری؛
• 2-3 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان؛
• 1-2 قاشق چایخوری نمک سیاه؛
• شوید، 1 دسته از اندازه متوسط؛
• زردچوبه؛
• شکر، فلفل.

آشپزی:

1. خامه ترش را در ظرفی بریزید و آن را با همه ادویه ها پر کنید. سپس به درستی مخلوط کنید.
2. روغن را به طور یکنواخت داخل مخلوط بریزید.
3. سپس شوید را بشویید و روی تخته خرد کنید. در مرحله بعد آن را در سس ما فرو می کنیم و دوباره مخلوط می کنیم.
4. آماده!

از خودم می خواهم چند نکته را ارائه دهم. این گزینه را می توانید بدون استفاده از نمک و شکر طبخ کنید. ادویه های واقعی مانند آسافوتیدا می توانند به عنوان جایگزین استفاده شوند. روغن آفتابگردان باید تصفیه نشده باشد. این را حتما دنبال کنید! بله، هزینه آن کمی بیشتر است، اما آیا تفاوت چند ده روبلی ارزش سلامتی شما را دارد؟

از سویا

از نام آن مشخص است که چه چیزی بپزیمسویا سس مایونز. نویسنده این دستور غذا قبل از پختن یک هشدار مهم می دهد:

روغن نباتی و شیر باید تقریباً یکسان باشند. ترجیحا اتاق.»

خوب، بیایید به آن بچسبیم! از محصولات مورد نیاز ما:

• 80 گرم شیر سویا؛
• 150 گرم روغن نباتی (زیتون یا ذرت مناسب است)؛
• سرکه؛
• خردل؛
• آب لیمو؛
• شکر، نمک

آشپزی:

1. شیر را با کره در یک ظرف مخلوط کرده و به مدت 1 دقیقه با مخلوط کن کاملا هم بزنید.
2. بقیه مواد را به لیوان اضافه کنید و دوباره تکان دهید.
3. آماده!

دوباره، طعم ها را می توان با چاشنی های جایگزین جایگزین کرد. این گزینه در حال حاضر برای گیاهخواران کاملاً مناسب است ، زیرا بدون محصولات حیوانی تهیه می شود. تنها نکته منفی روغن زیاد است.

برای مرجع:100 گرم روغن نباتی حاوی 900 کیلو کالری است.

از دانه ها

بیا این بار دور بزنیمبدون شیر . مواد تشکیل دهنده به شرح زیر است:

• دانه آفتابگردان، پوست کنده، 1 فنجان؛
• خردل، 1 قاشق چایخوری؛
• سیر، 1 حبه؛
• چند قاشق غذاخوری آب لیمو؛
• نمک، فلفل (اختیاری)؛
• لیوان آب.

آشپزی:

1. دانه ها باید کاملاً در آب سرد شسته شوند.
2. سپس دانه ها را در مخلوط کن یا آسیاب قهوه فرو کنید و با همزن بزنید تا حالت لطیفی پیدا کند.
3. در قوام حاصل، خردل، سیر را کم کنید. همه چیز را با آب لیمو مزه دار کنید.
4. دوباره هم بزنید.
5. آماده!

توجه داشته باشید که حتی روغن نباتی در ترکیب استفاده نمی شود! خود نویسنده این گزینه را غذای خام می نامد. در اینجا چیزی است که او در مورد دستور غذا می گوید:

«مقدار روغنی که معمولاً به سس مایونز اضافه می‌شود قطعاً برای هیچ‌کس سلامتی نخواهد داشت. به خاطر پاکسازی، بله، اما برای تغذیه خوب - فکر نمی کنم. بنابراین من به این دستور جالب رسیدم. به هر حال، برای افرادی که در حال کاهش وزن هستند کاملاً مناسب است.. ”

من با اوکسانا موافقم. دانه ها نسبت به کره کالری بسیار کمتری دارند. در حال حاضر 500 کیلو کالری در هر 100 گرم وجود دارد که تقریباً نصف کره است!

چه چیزی را به خاطر بسپاریم

درست کردن سس مایونز رژیمی گیاهی کاملا واقعی است. سسبدون تخم مرغ نمی تواند کمتر خوشمزه و مهمتر از همه مفید باشد!

بهتر است پانسمان را خودتان در خانه تهیه کنید. در این صورت می توانید بیشترین بهره را ببرید. نسخه وگان برای کاهش وزن کاملا مناسب است، زیرا حاوی اسیدهای حیوانی نیست.

اگر دستور پخت امضای خود را دارید، حتما آنها را در نظرات به اشتراک بگذارید! در اخبار وبلاگ مشترک شوید، با ما همراه باشید!

شما را در مقاله بعدی می بینیم!

دوستان بالاخره تموم شد من می خواهم با شما به اشتراک بگذارم دستور العمل های aquafaba. این کلمه خارج از کشور به آبی گفته می شود که پس از پختن حبوبات، به ویژه نخود (یا آب از کنسرو نخود سبز) باقی می ماند. این یک معجزه است aquafaba) پیشرفتی در آشپزی گیاهی نامیده می شود، زیرا کاملاً جایگزین تخم مرغ در غذاهایی می شود که گیاهخواران و وگان ها دیگر رویای آنها را ندارند 🙂 قبلاً سعی کردم بر اساس آن مارشمالو و مرنگ درست کنم. اما امروز در مورد آن صحبت می کنیم سس مایونز! آنها را با عزیزان خود پذیرایی کنید، آنها فکر می کنند که شما آن را از یک فروشگاه خریده اید و قطعا باور نمی کنند که شما آن را فقط در پنج دقیقه پخته اید. مخصوصاً از محصول جانبی باقی مانده پس از پختن نخود 🙂

بنابراین مواد تشکیل دهنده عبارتند از:

• aquafaba 6 قاشق غذاخوری
• نمک 1/2 قاشق چایخوری
• آب لیمو 2 قاشق غذاخوری
• روغن نباتی 300+ میلی لیتر.

سس مایونز وگان خانگی - دستور العمل مرحله به مرحله با عکس

برای شروع عصر باید یک لیوان نخود را خیس کنید و صبح آن را بشویید و در قابلمه بریزید و آب بریزید تا آب آن یک و نیم تا دو سانتی متر بالاتر از نخود باشد و در حد متوسط ​​بپزید. حدود 40 دقیقه حرارت دهید سپس آب آن را از صافی خالی کنید. ما هنوز نخود را در الک داریم که می توانید انواع غذاها را از آن بپزید (به زودی فلافل، هوموس وجود دارد، حالا می توانید دیگران را ببینید). آب بعد از جوشاندن نخود کمی غلیظ است، نه فقط آب.

سس مایونز خانگی خوشمزه آماده است! آنها را با سالاد پر کنید، با کوفته سرو کنید، لذت ببرید!

اگر اصولاً محصولات آماده (مانند خردل) را از فروشگاه خریداری نمی کنید، می توانید از پودر خردل خشک و ادویه جات (آسافوتیدا، فلفل سیاه، گشنیز، نمک سیاه) استفاده کنید.

مشترک شدن در به روز رسانی در گروه Vkontakte من - کورکوما108، در صفحه من در و در به روز رسانی وبلاگ:

5.0 از 1 بررسی

سس مایونز خانگی (سس مایونز وگان)

وب سایت: ریما خوخلوا

عناصر

• آکوافابا 6 قاشق غذاخوری
• نمک ½ قاشق چایخوری
• خردل آماده 2 قاشق چایخوری (ببینید که ترکیب روی بسته برای شما مناسب است)
• آب لیمو 2 قاشق غذاخوری
• روغن نباتی 300+ میلی لیتر.

آشپزی

1. برای شروع عصر باید یک لیوان نخود را خیس کنید و صبح آن را بشویید و در قابلمه بریزید و آب بریزید تا آب آن یک و نیم تا دو سانتی متر بالاتر از نخود باشد و در حد متوسط ​​بپزید. حدود 40 دقیقه حرارت دهید سپس آب آن را از صافی خالی کنید. آب بعد از جوشاندن نخود کمی غلیظ است، نه فقط آب.
2. در اینجا ما آن را اندازه گیری می کنیم. نمک، خردل و آب لیمو را به کاسه اضافه کنید.
3. چند ثانیه با همزن بزنید تا کف ظاهر شود.
4. سپس در یک جریان نازک در روغن نباتی بریزید و با مخلوط کن به زدن ادامه دهید.
5. جرم غلیظ می شود، اما آن را خیلی غلیظ نکنید. سس مایونز بعد از مدتی خود به خود غلیظ تر می شود، این را در نظر داشته باشید.

روغن های گیاهی، آب میوه ها و سرکه های مختلف به سرعت به عنوان سس سالاد خسته کننده می شوند. برخی از وگان ها حتی سس مایونز را از دست می دهند. و مداوم‌ترین آن‌ها، پس از جستجو در کتاب‌های آشپزی و سایت‌های غذا، متوجه می‌شوند که می‌توان آن را به راحتی بدون تخم‌مرغ، شیر و سایر مواد با منشاء حیوانی تهیه کرد. ما بهترین دستور العمل ها را ارائه می دهیم که رژیم غذایی شما را با طعم های جدید متنوع می کند.

برخلاف سس مایونز معمولی، سس مایونز بدون چربی مخصوص وگان ها شامل عسل، شیر، خامه ترش، خامه، ماست، کفیر و شکر نمی شود. در این راستا، مؤمنان ارتدکس می توانند از آن برای گرفتن روزه استفاده کنند. و با توجه به محتوای کالری کم، می توان آن را در رژیم غذایی کاهش وزن گنجاند.

روغن نباتی باید فشرده شود. آن را با برچسب Extra Virgin ارائه می شود. زیتون باید ترجیح داده شود.

برای پخت و پز، غذاهای غنی از چربی های گیاهی مورد نیاز است: آجیل، روغن، دانه ها، آووکادو. آجیل و دانه ها باید از قبل آماده شوند: عصرها (از 4 تا 24 ساعت) پوست بگیرید و در آب خیس کنید. این اطمینان حاصل می کند که آنها راحت تر به یک توده همگن آسیاب می شوند. مواد را در مخلوط کن هم بزنید.

می توانید از هر دستور العملی برای سس مایونز خام استفاده کنید، اما برای خام خواران، سس وگان دیگر مناسب نیست. برخلاف سس مایونز خام، سس مایونز گیاهی می تواند شامل غذاهای فرآوری شده حرارتی (به عنوان مثال، آکوافابا، پنیر توفو، پودر خردل بخارپز شده با آب جوش، کنسرو لوبیا) و سویا (بسیاری از طبیعی ها از آن امتناع می کنند، زیرا آن را ناپایدار و مضر می دانند).

تفاوت دیگر: در بافت و ظاهر، بیشتر شبیه سس مایونز معمولی است، به لطف سویا یا شیر نارگیل که در بسیاری از دستور العمل ها وجود دارد.

تهیه سس مایونز گیاهی در خانه آسان است. این توصیه ها را دنبال کنید و بسیار خوشمزه تر و سالم تر از آنچه در فروشگاه خریداری می شود، به نظر می رسد. و تعداد زیادی از دستور العمل های موجود رژیم غذایی را متنوع می کند.

از بادام هندی

مجموعه محصول:

• شیر سویا - 50 میلی لیتر؛
• سیر - 2 حبه؛
• آب لیمو غلیظ - 80 میلی لیتر؛
• روغن زیتون - 80 میلی لیتر؛
• پودر خردل - 15 گرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

فرآیند پخت و پز:

1. بادام هندی متورم در آب را با شیر سویا مخلوط کنید.
2. 30 ثانیه بزنید.
3. نصف مقدار تعیین شده روغن را داخل آن بریزید.
4. 30 ثانیه بزنید.
5. باقی مانده روغن، نمک و فلفل را اضافه کنید.
6. 30 ثانیه بزنید.
7. سیر، پودر خردل و آب لیمو در آخر قرار می گیرند.
8. آنقدر بزنید تا یکدست شود.

یادداشت:

• شیر سویا باید سرد باشد.
• اگر سس های تند دوست ندارید، سیر، خردل و آب لیمو را می توان حذف کرد.

از aquafaba

مجموعه محصول:

• aquafaba - 100 میلی لیتر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• خردل دم کرده - 10 میلی لیتر؛
• - 200 میلی لیتر؛
• هر شیرین کننده (استویا، شربت آگاو) - 5 میلی لیتر.

فرآیند پخت و پز:

1. aquafaba را به یک کف غلیظ بکوبید.
2. 100 میلی لیتر روغن اضافه کنید.
3. 30 ثانیه هم بزنید.
4. 100 میلی لیتر دیگر روغن بریزید.
5. دوباره به مدت 30 ثانیه بزنید.
6. باقی مواد را اضافه کنید.
7. تا غلظت دلخواه هم بزنید.

یادداشت:

• aquafaba - جوشانده حبوبات: می توانید خودتان آن را با جوشاندن نخود یا لوبیا به مدت یک ساعت و تخلیه مایع بعد از آن بپزید.
• همچنین می توانید از aquafaba از کنسرو نخود سبز استفاده کنید.
• سس مایونز گیاهی aquafaba یک سس ایده آل برای سالاد و دوره دوم گرم است.
• به راحتی به یک کف غلیظ تبدیل می شود، ایده آل برای تهیه سس با بافت متراکم، در آشپزی وگان به جای سفیده تخم مرغ استفاده می شود.
• سس مایونز از آن لایه برداری نمی شود، تا 5 روز (در یخچال) نگهداری می شود.
• می توانید از زیر هر حبوباتی آکوافابا بگیرید.

از دانه ها

مجموعه محصول:

• شیر سویا - 300 میلی لیتر؛
• دانه آفتابگردان - 200 گرم؛
• روغن زیتون - 80 میلی لیتر؛
• آب لیمو غلیظ - 20 میلی لیتر؛
• خردل بخارپز - 10 میلی لیتر؛
• فلفل سیاه - روی نوک چاقو؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

فرآیند پخت و پز:

1. دانه ها و شیر سویا را مخلوط کنید.
2. 30 ثانیه بزنید.
3. روغن و کنسانتره لیمو را در آن بریزید.
4. نیم دقیقه دیگر هم بزنید.
5. مخلوط کنید تا غلیظ شود. در صورت نیاز شیر سویا بیشتری اضافه کنید.

یادداشت:

• سس مایونز دانه ای سس مناسب برای رول های کلم وگان و نخود است.
• می توانید 100 گرم تخمه آفتابگردان و 100 گرم تخمه کدو تنبل مصرف کنید.
• یکی دیگر از انواع دستور غذا: 50 میلی لیتر اضافه کنید - طعم جدیدی به سس می دهد و آن را برای هر سالاد سبزیجات مناسب می کند.

از توفو

مجموعه محصول:

• پنیر توفو - 200 گرم؛
• خردل بخارپز - 15 میلی لیتر؛
• - 30 میلی لیتر؛
• آب لیمو غلیظ - 25 میلی لیتر؛
• روغن زیتون - 80 میلی لیتر؛
• آب - اختیاری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• سیر - 1 حبه.

فرآیند پخت و پز:

1. توفو را تکه تکه کنید، روغن زیتون، سرکه سیب و آب لیمو را اضافه کنید.
2. 1 دقیقه بزنید.
3. سیر، خردل، نمک را اضافه کنید.
4. 1 دقیقه بزنید.
5. قوام سس مایونز را ارزیابی کنید. اگر خیلی غلیظ بود مقداری آب اضافه کنید و دوباره آن را از مخلوط کن رد کنید.

یادداشت:

• برای این دستور، بهتر است خردل دیژون را مصرف کنید.
• توفو باید تا حد امکان نرم باشد تا به سس مایونز بافت خامه ای بدهد: اگر نوع ابریشم پیدا کردید، آن را بخرید.
• به جای روغن زیتون، می توانید کلزا مصرف کنید.
• به جای سرکه سیب - برنج؛
• به جای آب لیمو - آهک؛
• سس مایونز توفو از نظر طعم و قوام بسیار شبیه به یک فروشگاه معمولی است.
• مناسب برای پانسمان مطلقاً هر ظرفی؛
• به مدت 1 هفته در یخچال قابل نگهداری است.

از آووکادو

مجموعه محصول:

• آووکادو - 1 عدد؛
• شیر سویا - 150 میلی لیتر؛
• سیر - 2 حبه؛
• شاخه های شوید و جعفری - به صلاحدید؛
• روغن زیتون - 80 میلی لیتر؛
• فلفل سیاه - روی نوک چاقو؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

فرآیند پخت و پز:

1. آووکادو را پوست بگیرید، گودال آن را بردارید، گوشت را تکه تکه کنید.
2. سبزی را خرد کنید.
3. آووکادو، گیاهان و شیر سویا را مخلوط کنید.
4. 30 ثانیه بزنید.
5. در روغن زیتون و کنسانتره لیمو بریزید.
6. نیم دقیقه دیگر هم بزنید.
7. مواد باقی مانده را اضافه کنید.
8. آنقدر بزنید تا غلیظ شود. در صورت لزوم شیر سویا را اضافه کنید.

یادداشت:

• از بین همه سس مایونزهای گیاهی، این یکی زیباترین است - رنگ سبز.
• برای سس سالاد خیلی مناسب نیست، زیرا بیشتر شبیه خمیر یا خامه است، بنابراین می توان آن را روی کراکر آغشته کرد یا برای تزئین استفاده کرد.
• همچنین می توان آن را در دستور العمل های پیتزای گیاهی یافت.

از لوبیا

مجموعه محصول:

• لوبیا سفید کنسرو شده - 380 میلی لیتر؛
• روغن زیتون - 300 میلی لیتر؛
• نمک سیاه - به مزه؛
• شربت آگاو - 10 میلی لیتر؛
• خردل دم کرده - 10 میلی لیتر؛
• آب لیمو غلیظ - 50 میلی لیتر؛
• شاخه های شوید - به صلاحدید.

فرآیند پخت و پز:

1. مایع را از لوبیا تخلیه کنید.
2. در مخلوط کن آسیاب کنید.
3. در روغن زیتون بریزید.
4. 1 دقیقه هم بزنید.
5. سبزی را خرد کنید.
6. تمام مواد باقیمانده را به مخلوط کن اضافه کنید.
7. آنقدر هم بزنید تا یکدست و غلیظ شود.

یادداشت:

• به جای کنسرو لوبیا، می توانید آب پز مصرف کنید.
• برای این دستور العمل، می توانید دقیقاً از انواع سفید استفاده کنید - قرمز نه تنها رنگ سس را تغییر می دهد، بلکه نت های نه چندان مناسب طعم لوبیا را نیز به ارمغان می آورد.
• تشخیص سس مایونز لوبیا از سس مایونز فروشگاهی سخت است، بنابراین می توانید از آن برای تهیه سالاد برای مهمانان استفاده کنید.

کتانی

مجموعه محصول:

• - 50 گرم؛
• روغن بذر کتان - 200 میلی لیتر؛
• خردل بخارپز - 10 میلی لیتر؛
• شربت آگاو - 10 میلی لیتر؛
• سرکه سیب - 25 میلی لیتر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• مرزنجوش، دانه های زیرا، فلفل چیلی - به صلاحدید (هر کدام یک خرج).

فرآیند پخت و پز:

1. دانه های خیس شده با آب را از مخاط بشویید.
2. آنها را با روغن بذر کتان مخلوط کنید.
3. در مخلوط کن هم بزنید.
4. خردل، شربت آگاو و سرکه را اضافه کنید.
5. دوباره مخلوط کنید (بیشتر از 30 ثانیه).
6. در آخر ادویه ها را اضافه کنید.
7. توده را به غلظت غلیظ بزنید.

یادداشت:

• سس مایونز بذر کتان یکی از سالم ترین ها محسوب می شود.

سیب زمینی

مجموعه محصول:

• شیر سویا - 250 میلی لیتر؛
• روغن کلزا - 300 میلی لیتر؛
• نمک سیاه - به مزه؛
• فلفل سیاه - روی نوک چاقو؛
• خردل تند بخارپز - 15 میلی لیتر؛
• خردل شیرین بخارپز - 15 میلی لیتر؛
• آب لیمو غلیظ - 30 میلی لیتر؛
• سرکه انگور - 15 میلی لیتر؛
• سیب زمینی آب پز - 1 عدد؛
• سیر - به مزه.

فرآیند پخت و پز:

1. شیر سویا را با 150 میلی لیتر روغن مخلوط کنید.
2. 30 ثانیه بزنید.
3. سیب زمینی های پخته شده در پوست، پوست کنده، قطعه قطعه شده، به کاسه مخلوط کن اضافه کنید.
4. به همراه آن سیر، آبلیمو، سرکه انگور و بقیه روغن را در آنجا کم کنید.
5. 1 دقیقه هم بزنید.
6. ادویه جات در آخر اضافه می شود.
7. پس از آن، سس مایونز به قوام مورد نظر می رسد.

یادداشت:

• کره و شیر باید در دمای یکسان و ترجیحا سرد باشند.
• ماندگاری در یخچال - 3 روز؛
• می توانید با آن ساندویچ درست کنید.
• این نسخه از سس مایونز گیاهی خوشمزه ترین در نظر گرفته می شود: بررسی ها می گویند که حتی کودکان آن را فقط با قاشق می خورند، بسیار دلپذیر و لطیف است.

هر سس مایونز وگان خانگی با مایونز معمولی متفاوت است زیرا تمام مواد تشکیل دهنده آن طبیعی تر و سالم تر هستند. مزیت کمتر آن محتوای کالری کم آن است، بنابراین این محصول می تواند با خیال راحت در رژیم های غذایی استفاده شود. اکنون فکر چگونگی چاشنی سالاد یا چغندر شما را عذاب نمی دهد: یکی از دستور العمل های پیشنهادی قطعا این مشکل را حل می کند.

اعتقاد بر این است که سس مایونز گیاهی خانگی یکی از خوشمزه ترین و سالم ترین سس هاست. اما بسیاری از مردم این سوال را دارند که چه تفاوتی با معمول دارد: از این گذشته، نه ماهی و نه گوشت در ترکیب گنجانده شده است. بله، تخم مرغ مورد نیاز است، اما گیاهخواران تخم مرغی وجود دارند که به طور فعال آنها را در رژیم غذایی خود قرار می دهند. بله، شیر یا خامه ترش ممکن است وجود داشته باشد، اما لاکتو-گیاهخواران آنها را مصرف می کنند. و با این حال تفاوت هایی وجود دارد ...

ویژگی های خاص

برای درک تفاوت سس مایونز خانگی با سس مایونز معمولی فروشگاهی، فقط به ترکیب تقریبی دومی نگاه کنید:

• اب؛
• روغن آفتابگردان خوشبو شده تصفیه شده؛
• محصولات تخم مرغ: ملانژ، پودر زرده؛
• غلیظ کننده: نشاسته اصلاح شده؛
• نمک؛
• تنظیم کننده اسیدیته: اسید استیک؛
• نگهدارنده: اسید سوربیک؛
• صمغ گوار و زانتان؛
• طعم "خردل"؛
• رنگ
• شیرین کننده E954;
• آنتی اکسیدان E385 و غیره

محصولات طبیعی - حداقل. اما هر گونه افزودنی - بالاتر از هنجار. و این دومی است که گیاهخواران به دو دلیل مراقب آن هستند. اولا، آنها ممکن است حاوی اجزایی با منشاء حیوانی باشند: آنها اغلب از استخوان گاو، روغن ماهی، حشرات ساخته می شوند. ثانیاً ، همه اینها برای سلامتی کاملاً مضر است: طعم دهنده ها ، رنگ ها ، ضخیم کننده ها ، مواد نگهدارنده که بدن را از بین می برند و می توانند بسیاری از بیماری ها را تحریک کنند.

و سس مایونز گیاهی خانگی فقط شامل محصولات سالم و طبیعی است:

• روغن های گیاهی و عمدتاً به صورت سرد فشرده؛
• خردل؛
• شیر (اگر معمولی نیست، سویا، نارگیل یا بادام)؛
• تخم مرغ یا برای کسانی که آنها را نمی خورند، آنالوگ سبزیجات آکوافابا است (به راحتی به کف زده می شود).
• آجیل، دانه ها (چربی های گیاهی زیادی دارند که قوام مناسبی به سس مایونز می دهد).
• گیاهان و ادویه جات مختلف

اکنون در مورد: هر یک از آنها مجموعه ای از محصولات خود را دارد:

• برای لاکتو گیاهخواران - لبنیات؛
• برای گیاهخواران تخم مرغ، تخم مرغ؛
• برای ovo-lacto-گیاه خواران - محصولات لبنی و تخم مرغ؛
• برای غذاهای خام - محصولات گیاهی تازه بدون عملیات حرارتی (آکوافابا، پنیر توفو، خردل کاستارد، حبوبات کنسرو شده ممنوع است).
• برای گیاهخواران - محصولات با منشاء گیاهی، بدون شیر و تخم مرغ؛
• برای میوه خواران، آجیل و دانه ها.

بنابراین هیچ گیاهخواری بدون سس مایونز باقی نمی ماند.

از طریق صفحات تاریخاولین سس مایونز در جهان که توسط فرانسوی ها در طول جنگ هفت ساله در قرن هجدهم اختراع شد را می توان گیاهخواری نیز نامید. این فقط از سه ماده تشکیل شده بود (همه چیزهایی که ساکنان شهر محاصره شده ماهون پیدا کردند): روغن نباتی، تخم مرغ و خردل.

برای تهیه سس مایونز گیاهی خود به پس زمینه آشپزی نیاز ندارید. تکنولوژی پخت و پز تا حد امکان ساده است و به مهارت خاصی نیاز ندارد. هک های ساده زندگی به شما این امکان را می دهند که از اشتباهات جلوگیری کنید و سس زرق و برق دار با قوام دلخواه دریافت کنید.

لایف هک 1. نفت

بهترین روغن های گیاهی برای تهیه سس مایونز گیاهی: زیتون، آفتابگردان، دانه کتان، کلزا. آنها باید Extra Virgin باشند - با پرس سرد، تصفیه نشده و بو داده نشده باشند.

در یک جریان نازک با هم زدن مداوم داخل جرم اصلی بریزید. در غیر این صورت، سس لایه لایه می شود و به صورت تک تک مواد از هم جدا می شود.

بهتر است آنها را سرد، مستقیم از یخچال - مانند شیر - بردارید. علاوه بر این، برای مخلوط کردن با کیفیت بالا، هر دو باید در یک دما باشند.

لایف هک 2. آجیل و دانه ها

در شب، مغزها و دانه ها را پوست کنده و در آب در دمای اتاق خیس کنید. حداقل 4 ساعت، حداکثر 24. از رطوبت اشباع می شوند، متورم می شوند، نرم تر می شوند که فرآیند آسیاب کردن آنها را سریعتر و راحت تر می کند و بافت سس مایونز خامه ای و بدون توده های ناخوشایند خواهد بود.

لایف هک 3. نمک

گیاهخواران به ندرت از نمک استفاده می کنند. هیمالیا، دریا - گزینه های عالی. و سیاه به هیچ وجه طعم تخم مرغ را می دهد، حتی اگر آنها در ترکیب نباشند.

لایف هک 4. بلندر

میکسر خیلی ضعیف است که نمی تواند چنین سس غلیظی درست کند. شما به یک مخلوط کن قدرتمند با چندین سرعت نیاز دارید. غوطه ور شدن نیز می تواند در برخی از دستور العمل ها مفید باشد. برای گیاهخواران، این وسیله در آشپزخانه ضروری است.

تکنولوژی پخت و پز

1. مواد سخت (دانه ها، میوه ها، حبوبات) ابتدا خرد می شوند.
2. سپس شیر و کره را به آن ها اضافه کرده، مخلوط را به مدت 30 ثانیه هم می زنیم.
3. پس از آن، مواد باقی مانده (ادویه، سرکه، آبلیمو) اضافه می شود.
4. مخلوط نهایی در مخلوط کن 1-2 دقیقه طول می کشد تا به غلظت دلخواه برسد.
5. نمونه اول گرفته می شود: بافت و طعم آن ارزیابی می شود. در صورت لزوم آب و ادویه اضافه می شود.

بنابراین تهیه سس مایونز گیاهی در خانه اصلا کار سختی نیست. به این توصیه ها پایبند باشید، به دنبال دستور العمل های مناسب باشید، نسبت ها را دنبال کنید.

ما اسطوره ها را رد می کنیم.سس مایونز یک محصول مضر و پرکالری محسوب می شود. این درست نیست. اولا، دستور العمل کلاسیک فقط شامل مواد طبیعی است که برای سلامتی مفید است. ثانیا، محتوای کالری در هر 100 گرم نشان داده شده است و تنها 1-2 قاشق چایخوری به عنوان پانسمان استفاده می شود که حاوی کالری نه چندان زیادی است.

دستور پخت

قبل از آشپزی، دستور غذا را به دقت مطالعه کنید تا حاوی محصولاتی نباشد که در لیست ممنوعه برای شما قرار دارند.

از خامه ترش و خردل

چیزی که لازم است:

• خامه ترش - 250 میلی لیتر؛
• عسل (یا هر شیرین کننده مجاز دیگری) - 10 گرم؛
• سرکه سیب - 10 میلی لیتر؛
• خردل کاستارد - 20 گرم؛
• نمک سیاه هیمالیا؛
• فلفل سیاه - 5 گرم؛
• هر روغن گیاهی - 80 میلی لیتر.

نحوه پختن:

1. روغن را داخل خامه ترش به صورت جریان نازک بریزید. آنها را در مخلوط کن هم بزنید.
2. عسل، سرکه، آب لیمو را اضافه کنید. دوباره مخلوط کنید.
3. ادویه جات باقی مانده در آخر اضافه می شود و مخلوط هم زده می شود.

یادداشت:

• اگر مایونز 100٪ طبیعی می خواهید - ابتدا طرز تهیه خامه ترش خانگی را یاد بگیرید و از آن در این دستور العمل استفاده کنید.
• عسل ابتدا باید ذوب شود تا مایع شود.
• سس مایونز باید حداقل یک ساعت قبل از مصرف در یخچال نگهداری شود تا قوام لازم را به دست آورد.

بدون تخم مرغ و شیر

چیزی که لازم است:

• خردل کاستارد - 30 گرم؛
• آب فشرده از نصف لیمو؛
• هر روغن گیاهی - 90 میلی لیتر؛
• نمک؛
• هر شیرین کننده - 10 گرم؛
• آب - به میزان لازم

نحوه پختن:

1. کره را به 3 قسمت مساوی تقسیم کنید.
2. اولی را به آرامی داخل خردل بریزید و با لیسک شروع به زدن کنید (!).
3. به محض اینکه غلیظ شدن جرم را احساس کردید، قسمت دوم را (به همین آرامی) اضافه کنید و از قبل در مخلوط کن بزنید.
4. همه مواد دیگر را در آن بریزید، با مخلوط کن مخلوط کنید.
5. اگر جرم خیلی غلیظ است، آب اضافه کنید.

یادداشت:

• این یک دستور العمل جهانی است که از نظر محصولات برای همه گرایش های گیاهخواری مناسب است، فقط باید از خردل خردل استفاده نکنید، بلکه در پودر استفاده کنید.
• چنین سسی را با قاشق نمی خورید، اما می تواند به عنوان سس سالاد ضروری باشد.

از خامه ترش

چیزی که لازم است:

• خامه ترش - 250 گرم؛
• زردچوبه - 10 گرم؛
• آب فشرده از نصف لیمو؛
• نمک سیاه هیمالیا؛
• فلفل سیاه - یک خرج کردن.

نحوه پختن:

1. خامه ترش و زردچوبه را با هم مخلوط کنید. در مخلوط کن هم بزنید.
2. دوباره تا ضخامت دلخواه هم بزنید.

یادداشت:

• سس مایونز با چنین مقدار حداقلی از مواد طعم بدیع نخواهد داشت، اما پختن آن با عجله آسان است.
• بهتر است چرب ترین خامه ترش را انتخاب کنید، زیرا این او است که نقش روغن را در این دستور بر عهده می گیرد.

روی شیر

چیزی که لازم است:

• بادام هندی - 50 گرم؛
• دانه کدو تنبل - 50 گرم؛
• آووکادو - نصف؛
• شیر - 250 میلی لیتر؛
• خردل کاستارد - 20 گرم؛
• نمک سیاه هیمالیا؛
• هر شیرین کننده؛
• هر گونه ادویه (فلفل، زردچوبه، آسافوتیدا).

نحوه پختن:

1. نصف آووکادو را به 3-4 تکه دیگر برش دهید و در کاسه مخلوط کن قرار دهید. دانه ها و بادام هندی را که با آب متورم شده اند بریزید.
2. آسیاب کردن
3. در شیر بریزید. هم بزنید.
4. باقی مواد را اضافه کنید. دوباره مخلوط کنید.

یادداشت:

• به جای بادام هندی، می توانید هر آجیل دیگری مصرف کنید.
• به جای دانه کدو تنبل - آفتابگردان؛
• شیر بهتر است چربی مصرف شود.
• وگان ها می توانند شیر گاو را با سویا جایگزین کنند.
• برای خام‌خواران، نسخه دیگری از دستور غذا با شیر نارگیل و پودر خردل است.

از دانه ها

چیزی که لازم است:

• دانه آفتابگردان - 200 گرم؛
• شیر - 250 میلی لیتر؛
• آرد - 50 گرم؛
• هر شیرین کننده - 10 گرم؛
• نمک صورتی هیمالیا؛
• خردل کاستارد - 20 گرم؛
• خامه ترش - 50 گرم؛
• اسید سیتریک - یک خرج کردن؛
• هر روغن گیاهی - 100 میلی لیتر؛
• زرده - 1 عدد؛
• فلفل سیاه - یک خرج کردن.

نحوه پختن:

1. آرد الک شده را در شیر سرد بریزید. کاملا با دست مخلوط کنید تا گلوله ای ایجاد نشود.
2. یک آتش کوچک بگذارید. بی وقفه هم بزنید. صبر کنید تا کاملا غلیظ شود. از آتش بردارید.
3. مخلوط را در یخچال بگذارید.
4. روغن را در یک جریان نازک در آن بریزید. دانه های خیس شده در شب، خامه ترش و زرده تخم مرغ را اضافه کنید. در مخلوط کن هم بزنید.
5. بقیه مواد را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

یادداشت:

• یک دستور العمل اصلی که باید آن را اصلاح کنید: قوام آن کاملاً به این بستگی دارد که شیرینی چوکس شما چقدر خوب خواهد شد.
• شیر بهتر است با محتوای چربی 3.2٪ مصرف شود.
• به دلیل وجود زرده، نمک سیاه هیمالیا را می توان با رنگ صورتی جایگزین کرد.
• آنها می توانند شیر و زرده را با مصرف روغن نباتی بیشتر از دستور غذا حذف کنند.

از شیر و کره

چیزی که لازم است:

• شیر گاو معمولی با هر محتوای چربی - 100 میلی لیتر؛
• شکر (یا هر شیرین کننده گیاهی) - 10 گرم؛
• نمک سیاه هیمالیا؛
• خردل کاستارد آماده - 10 گرم؛
• آب گرفته شده از نصف لیمو.

نحوه پختن:

1. روغن را در جریان نازکی داخل شیر بریزید.
2. در مخلوط کن هم بزنید.
3. باقی مواد را اضافه کنید.
4. دوباره بزن

یادداشت:

• بهترین گزینه شیر 3.2٪ چربی است.
• به جای شکر، می توانید استویا، شربت آگاو یا عسل مصرف کنید.
• بهتر است خردل را به صورت پودر گرفته و سپس با آب جوش دم کنید، دیژون از انواع مناسب تر است.
• آب لیمو در این دستور غذا اختیاری است، بنابراین به راحتی آن را به طعم اضافه کنید.
• سس مایونز وقتی سفید و غلیظ شد آماده می شود.

نخود

چیزی که لازم است:

• پوره نخود - 50 گرم؛
• آب - 100 میلی لیتر؛
• هر روغن گیاهی - 200 میلی لیتر؛
• نمک؛
• شکر (یا هر شیرین کننده مجاز دیگری) - 10 گرم؛
• فلفل سیاه - 5 گرم؛
• پودر خردل - 20 گرم؛
• زردچوبه - 10 گرم؛
• سرکه شراب - 20 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• سیر - چند حبه (به طعم).

نحوه پختن:

1. پوره نخود را با آب بریزید. در مخلوط کن هم بزنید.
2. روغن را به آرامی در آن بریزید. دوباره مخلوط کنید.
3. تخم مرغ و ادویه جات باقی مانده اضافه می شود.
4. برای آخرین بار هم بزنید تا غلظت دلخواه به دست آید. در صورت لزوم آب بیشتری اضافه کنید.

یادداشت:

• سس مایونز نخودی از نظر تراکم و لطافت بافت متفاوت نیست، اما دارای رنگ سبز مایل به دلپذیر و طعم عالی است.
• می توان از آن به عنوان اسپری برای ساندویچ استفاده کرد.
• قبل از مصرف به مدت 1-2 ساعت در یخچال نگهداری شود.

برنج

چیزی که لازم است:

• برنج آب پز - 100 گرم؛
• هر روغن گیاهی - 200 میلی لیتر؛
• نمک سیاه هیمالیا؛
• شیرین کننده (شکر، عسل، استویا) - 10 گرم؛
• آب فشرده از یک لیمو کامل؛
• خردل کاستارد - 20 گرم.

نحوه پختن:

1. برنج و 100 میلی لیتر روغن را مخلوط کنید. هم بزنید.
2. خردل را اضافه کنید. مخلوط کردن.
3. بقیه روغن را در آن بریزید. هم بزنید.
4. مواد باقی مانده را اضافه کنید.
5. ضرب و شتم در نهایت.

یادداشت:

• بهتر است برنج دانه بلند مصرف کنید.
• باید بجوشد و سرد شود.
• اگر سس مایونز خیلی غلیظ باشد، می توان آن را با آب برنج رقیق کرد.

اکنون می دانید که سس مایونز گیاهی چه تفاوتی با سس مایونز معمولی دارد، از چه فناوری برای تهیه آن استفاده می شود و از چه تعداد دستور العمل می توانید برای تنوع بخشیدن به منو استفاده کنید. حتی اگر به یکی از جریان ها تعلق داشته باشید (لاکتو، تخم مرغ، وگان ها، خام خواران)، همیشه می توانید محصولات مجاز را انتخاب کنید که در ترکیب، می توانند به لطیف ترین و خوشمزه ترین سس تبدیل شوند. و مهمتر از همه - برای سلامتی مفید خواهد بود و اصول تغذیه شما را نقض نمی کند.

با تقاضای عمومی، ما دستور العمل خود را برای سس مایونز گیاهی خانگی به شما پیشنهاد می کنیم. برای اینکه سس مایونز خوشمزه شود، اول از همه حال و هوای خوبی داشته باشید. همه می دانند که هر غذایی که بدون خلق و خوی تهیه شود چندان خوشمزه نیست.

1. خامه ترش - 250 گرم.
2. زردچوبه - ¼ قاشق چایخوری
3. نمک سیاه ¼ قاشق چایخوری

همه مواد را خوب با هم مخلوط کنید و سس مایونز آماده است.

دستور 2: سس مایونز گیاهی با آرد

• آب - 1.5 فنجان؛
• آرد - 6 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• پودر خردل - 1.5 قاشق چایخوری؛
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری؛
• اسید سیتریک - ¼ قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - 100 گرم؛
• فلفل سیاه زمینی؛

1.5 فنجان آب سرد داخل تابه بریزید، 6 قاشق غذاخوری اضافه کنید. آرد را خوب هم بزنید تا آرد کاملا حل شود. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود. از روی حرارت بردارید و خنک کنید، جرم حاصل نباید گرم بماند.

خامه ترش، نمک، شکر، پودر خردل، اسید سیتریک (قبلاً در 3 قاشق غذاخوری آب حل شده)، فلفل سیاه آسیاب شده را روی نوک چاقو اضافه کنید و با استفاده از مخلوط کن به مدت پنج دقیقه در مخلوط کن بزنید، عکس ضمیمه شده است.

از آنجایی که سس مایونز کاملا غلیظ است، یک همزن معمولی برای هم زدن مناسب نیست. سپس در حالی که به هم زدن ادامه می دهید، روغن نباتی را در جریان نازکی بریزید. پنج دقیقه دیگر هم زدن سس مایونز را ادامه دهید.

اگر می خواهید رنگ زرد زیبایی به سس مایونز بدهید، ¼ قاشق چایخوری اضافه کنید. زردچوبه.

و اگر سس مایونز با طعم سیر دوست دارید، پیشنهاد می کنیم 0.5 قاشق چایخوری اضافه کنید. آسافوتیدا

سس مایونز را می توان به مدت 3-4 روز در یخچال در ظرف در بسته نگهداری کرد.

زمان پخت - 15 دقیقه (به استثنای زمان خنک شدن)

دستور 3: سس مایونز گیاهی خانگی بدون تخم مرغ روی خامه ترش

بیایید سس مایونز خانگی تهیه کنیم که می توان از آن در سالاد استفاده کرد، به سوپ اضافه کرد یا فقط روی نان پخش کرد.

برای تهیه سس مایونز از این موارد استفاده می کنیم:

- خامه ترش 250 گرم.
- نمک 0.5 قاشق چایخوری
- نمک سیاه 0.5 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه 0.3 قاشق چایخوری
- آسافوتیدا 0.3 قاشق چایخوری
- شکر 1 قاشق غذاخوری
- خردل 0.5 قاشق چایخوری
- زردچوبه 0.3 قاشق چایخوری
- روغن نباتی 2-3 قاشق غذاخوری.

Asafoetida و نمک سیاه در این دستور غذا بسیار مهم هستند، شما نمی توانید آنها را در اینجا جایگزین کنید ...

همه مواد را با هم مخلوط می کنیم. سس مایونز آماده است!

دستور 4: سس مایونز گیاهی با شیر

این سس مایونز غلیظ، خوشمزه، واقعی و از همه مهمتر طبیعی است. و با جایگزینی شیر گاو با سویا می توان یک نسخه بدون چربی تهیه کرد. و در عرض چند دقیقه آماده می شود، اکنون آن را خواهید دید.

• 300 میلی لیتر. روغن آفتابگردان بدون عطر
• 150 میلی لیتر. شیر (خنک)
• 1 خیابان یک قاشق (یا کمتر) خردل آماده
• ¾ قاشق چایخوری نمک (یا به مزه)
• 2-3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری آب لیمو (یا سرکه)
• ½ قاشق چایخوری شکر (اختیاری)
• ادویه جات ترشی جات (اختیاری)

طرز تهیه سس مایونز خانگی بدون تخم مرغ:

مشاوره: اگر ناگهان سس مایونز غلیظ نشد، آن را چند دقیقه به حال خود رها کنید و دوباره با مخلوط کن هم بزنید. همه چیز باید درست شود!

1. حالا اضافه کردن شکر و ادویه جات باقی مانده است. و نمی توانید اضافه کنید - هنوز هم بسیار خوشمزه خواهد بود.

با این مقدار محصول 0.5 لیتر سس مایونز خوشمزه درست می شود که در عرض 5 دقیقه تهیه می کنید و می توانید آن را به سالادهای دیگر اضافه کنید، با تنقلات گیاهی سرو کنید یا فقط روی نان بمالید.

مشاوره: شیر باید خنک (سرد) باشد، گرم ممکن است موثر نباشد. و با این حال - شما باید با یک مخلوط کن شناور ضرب و شتم!

دستور 5: سس مایونز بدون شیر و تخم مرغ

سس مایونز تهیه شده طبق این دستور برای گیاهخواران و روزه داران مناسب است.

ترکیب:
خردل - 1 قاشق چایخوری
آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری.
روغن نباتی - 100 میلی لیتر
نمک - 0.5 قاشق چایخوری
شکر - 0.5 قاشق چایخوری
اب

عناصر اصلی سس مایونز گیاهی خردل و روغن نباتی تصفیه شده است، بنابراین تقریباً برای هر رژیم غذایی و محدودیت غذایی مناسب است.
برای شروع تهیه سس مایونز بدون چربی، باید چند قطره روغن نباتی را به یک قاشق خردل آماده اضافه کنید و با لیسک خوب مخلوط کنید.

سپس چند قطره دیگر اضافه کنید و روش را تکرار کنید. با هر بار بعدی، می توانید مقدار کمی روغن اضافه کنید، نکته اصلی این است که زیاده روی نکنید: اگر روغن زیاد باشد، سس مایونز لایه لایه می شود و رفع آن غیرممکن خواهد بود.

هر چه روغن بیشتر اضافه شود، جرم غلیظ تر می شود، وقتی سس مایونز خیلی غلیظ شد، نمک، شکر و آب لیمو را به آن اضافه کنید. پس از افزودن آبلیمو، مخلوط به میزان قابل توجهی سفید می شود. سپس روش اضافه کردن روغن را تکرار کنید تا تمام شود.

سس مایونز آماده کاملاً غلیظ است، بنابراین، برای استفاده از آن به عنوان سس سالاد، باید آن را با آب جوشیده به قوام مورد نظر رقیق کنید.
مقدار شکر، نمک و آب لیمو هنگام تهیه مجدد سس مایونز بدون چربی را می توان به سلیقه تنظیم کرد.