گوجه فرنگی پر شده برای زمستان. گوجه فرنگی زمستانی پر شده با سیر و سبزی

گوجه فرنگی و سیر خوشمزه ترین ترکیب هستند. برای این نگهداری باید گوجه فرنگی های قرمز کوچک، متراکم و به شکل آلو (انواع "لیدی فینگرز"، "سلیوکا"، "دی بارائو" و غیره) مصرف کنید. البته فرآیند پر کردن زمان زیادی می برد، اما نتیجه ارزشش را دارد. مزیت این دستور غذا نسبت به سایر فرآورده های گوجه فرنگی این است که در آن از گیاهانی استفاده نمی شود که همیشه در دسترس نیستند. کسانی که می خواهند گوجه فرنگی پر شده با سیر را برای زمستان تند تر کنند، می توانند قبل از پر کردن، سیر را با مخلوطی از فلفل پودر کنند. این گوجه فرنگی به خصوص با سیب زمینی آب پز خوب است. خوشمزه - لذیذ! اگر باور ندارید، آن را بررسی کنید!

عناصر

• گوجه آلو 3 کیلوگرم
• سیر 1-2 سر
• مخلوط فلفل (زمین شده) اختیاری است

ماریناد:

• آب 3 لیتر
• اسید استیک 70 درصد 1 قاشق چایخوری (5 میلی لیتر)
• شکر گرانول 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• سنگ نمک درشت 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

نحوه پر کردن گوجه فرنگی با سیر

1. 
   تمام مواد لازم را آماده کنید. برای پر کردن به یک چاقو با یک تیغه باریک دراز نیاز دارید. گوجه فرنگی ها را کاملا بشویید و خشک کنید. در محلی که میوه به ساقه می رسد، با چاقو گوجه ها را به صورت ضربدری از وسط سوراخ کنید.
2. 
   حبه های سیر را از پوسته های خشک جدا کرده و به چند تکه بزرگ برش دهید.
3. 
   یک تکه سیر را در شکاف های روی گوجه فرنگی فرو کنید.
4. 
   گوجه‌فرنگی‌های پر شده را در شیشه‌های استریل شده قرار دهید.
5. 
   آب را در یک قابلمه (حدود 4 لیتر) بجوشانید، آن را روی گوجه فرنگی ها در شیشه ها تا لبه بریزید، با نعلبکی بپوشانید و بگذارید 5 دقیقه بماند. پس از این، آب را خالی کرده، روی حرارت بگذارید تا بجوشد و دوباره به مدت 5 دقیقه روی گوجه فرنگی ها بریزید.
6. 
   طرز تهیه ماریناد: آب را در قابلمه (طبق دستور) بریزید، نمک و شکر را اضافه کنید، بگذارید بجوشد، از روی حرارت بردارید و در اسید استیک بریزید.
7. 
   آب قوطی های گوجه فرنگی را خالی کرده و ماریناد داغ نهایی را روی آن ها بریزید. بلافاصله شیشه ها را با درب کنسرو آب پز ببندید.
8. 
   شیشه ها را زیر و رو کنید، آنها را بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شوند.

گوجه فرنگی شکم پر که طبق این دستور تهیه می شود بسیار خوشمزه، تند و تند است. آنها بسیار ساده ساخته شده اند. با باز کردن شیشه ای از این گوجه فرنگی های پر شده در زمستان، شگفت زده خواهید شد که نتیجه فراتر از همه انتظارات است. از این قسمت 2-3 قوطی سه لیتری گوجه فرنگی (بسته به اندازه آنها) بدست می آید.

برای تهیه گوجه فرنگی شکم پر برای زمستان به موارد زیر نیاز داریم:
60 عدد گوجه فرنگی؛
10 عدد. فلفل شیرین؛
1 فنجان سیر؛
1 دسته کرفس؛
1 دسته شوید؛
1 دسته جعفری.
برای ماریناد:
2 لیتر آب؛
200 گرم سرکه 9٪؛
200 گرم شکر؛
100 گرم نمک.

برای تهیه فیلینگ برای پر کردن گوجه فرنگی، جعفری، شوید، کرفس، سیر و فلفل دلمه ای را بردارید و همه چیز را در چرخ گوشت چرخ کنید.

گوجه‌فرنگی‌ها را بشویید و از وسط نصف کنید، نه اینکه تا انتها از بین برود. فیلینگ خود را داخل برش می گذاریم. گوجه‌فرنگی‌های پر شده را در یک شیشه استریل بسته بندی کنید.

برای تهیه ماریناد، همه مواد را مخلوط کنید: آب، سرکه، نمک و شکر. به جوش بیاوریم و ماریناد داغ را روی گوجه فرنگی هایمان بریزیم. شیشه ها را با گوجه فرنگی و ماریناد به مدت 15 دقیقه استریل کنید، آنها را با یک کلید گرد کنید و در یک پتوی گرم بپیچید. گوجه فرنگی پر تند ما در زمستان با طعم فوق العاده خود ما را خوشحال می کند.

اگر از تهیه گوجه فرنگی معمولی خسته شده اید، می توانم یک گزینه عالی برای گوجه فرنگی شکم پر برای زمستان به شما پیشنهاد کنم. این غذای نسبتا جالب و زیبا یک پیش غذای عالی خواهد بود.

عناصر

• گوجه فرنگی 1.2-1.5 کیلوگرم
• فلفل دلمه ای 1-2 عدد
• ریشه ترب 1 عدد
• سیر 3-4 حبه
• جعفری تازه 50 گرم
• برگ بو 2 عدد
• چتر شوید 1 عدد
• نخود فلفل دلمه ای 3-4 عدد
• فلفل تند 0.5 عدد
• آب 1 لیتر
• آسپرین 2 عدد
• نمک 1.5 قاشق غذاخوری قاشق ها
• شکر 2 قاشق غذاخوری قاشق ها

ما گوجه فرنگی هایی را انتخاب می کنیم که کمی نارس هستند، نکته اصلی این است که آنها سفت و قوی هستند. آنها را زیر آب سرد می شوییم.

گوجه فرنگی پر شده برای زمستان

سرکه 9٪ - 300 میلی لیتر.

*این مقدار آب نمک برای حدود سه لیوان سه لیتری کافی است.

**اگر به آب نمک کمتری نیاز دارید، محاسبه آن آسان است.

ابتدا فیلینگ را آماده کنید. هویج ها را به صورت نوارهای کوچک رنده کنید، سیر را خرد کنید، جعفری را ریز خرد کنید و فلفل ها را به قطعات کوچک خرد کنید.

تمام سبزیجات آماده شده را به آرامی مخلوط کنید.

گوجه فرنگی ها را بشویید، هر گوجه فرنگی را از وسط نصف کنید، اما نه تا آخر.

فیلینگ را داخل برش قرار دهید.

شاخه های جعفری (من ساقه های جعفری را گذاشتم)، برگ بو و دانه های فلفل سیاه را در ته یک ظرف شیشه ای قرار دهید.

سپس شیشه را با گوجه فرنگی پر کنید، تکان دهید تا گوجه فرنگی محکم شود. باقی مانده پر کردن را می توان در بالای شیشه قرار داد.

روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید و بگذارید 30 دقیقه بماند.

سپس آب شیشه را داخل قابلمه بریزید، نمک، شکر، سرکه را اضافه کنید و آب نمک در حال جوش را روی گوجه فرنگی ها بریزید. درب شیشه را جمع کنید و آن را وارونه کنید.

بعد از یک روز، می توانید شیشه گوجه فرنگی شکم پر را برای نگهداری کنار بگذارید. بعد از 30 روز گوجه فرنگی شور آماده می شود، می توانید نمونه برداری را شروع کنید.

گوجه فرنگی های نمکی شکم پر خوشمزه آماده است. زمستان لذیذی داشته باشید و اشتهای خوبی داشته باشید!

برای تهیه گوجه فرنگی پر شده سبز برای زمستان، باید پیاز، هویج و ادویه جات ترشی جات مصرف کنید. گزینه های زیادی برای تهیه ماریناد سبزیجات وجود دارد. با تغییر ترکیب و مواد تشکیل دهنده، می توانید یک میان وعده تند و تند تهیه کنید که در زمستان هر میزی را تزئین می کند.

تکنولوژی پخت گوجه فرنگی پر شده سبز

برای تهیه گوجه فرنگی نارس، باید برخی از تفاوت های ظریف را در نظر بگیرید.

مهم! میوه هایی با سمت زرد نه سبز تیره برای ترشی مناسب هستند.

آنها در زیر آب جاری شسته می شوند، سپس برش های متقاطع در قسمت بالایی ایجاد می شود تا حفره ای در محل قرار دادن مواد پر شود.

گوجه سبز پر شده برای زمستان بدون عقیم سازی

مقدار محصولات در هر شیشه 3 لیتری ارائه شده است.

برای دستور غذا برای زمستان استفاده کنید:

• میوه های متوسط ​​- 10 عدد؛
• کرفس - 2-3 شاخه؛
• 5 حبه سیر؛
• فلفل قرمز (تلخ) - 2 غلاف.

برای تهیه فیلینگ، 75 گرم نمک را در یک لیتر آب حل کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد.

1. گوجه سبز را شسته و از طول برش می دهیم. در پایان باید 2 نیمه متصل شوید.
2. کرفس، سیر و فلفل را ریز خرد کنید.
3. در هر سبزی حدود 10 گرم ادویه خرد شده قرار داده می شود و نیمه ها با نخ بسته می شوند.
4. سبزیجات و کرفس را به صورت لایه لایه در شیشه های تمیز بریزید، فیلینگ داغ را اضافه کنید و بگذارید خنک شود.
5. به محض از بین رفتن حباب های روی سطح و شفاف شدن مایع، درب ظرف را بپوشانید و اجازه دهید خیارشور به مدت 2 روز دم بکشد.
6. سپس شیشه ها را در یخچال قرار می دهند.

گوجه سبز پر شده سرد برای زمستان

مواد ارائه شده برای حدود دو ظرف 3 لیتری کافی است. محصولاتی که باید مصرف کنید:

• گوجه فرنگی نارس - 2 کیلوگرم؛
• هویج و فلفل تند - هر کدام نصف میوه؛
• گشنیز و گشنیز هر کدام 3 گرم؛
• جعفری و کرفس - هر کدام 1 دسته کوچک؛
• نمک - 100 گرم.

1. همه سبزیجات و سبزی ها باید ریز خرد شده یا در مخلوط کن خرد شوند.
2. گوجه فرنگی های شسته شده به نصف بریده می شوند، اما نه کاملا. شما باید برش های بسته شده بگیرید. مخلوطی تند بین آنها قرار می گیرد.
3. سبزیجات پر شده را در ظرفی قرار می دهند و روی آن را با نمک می پوشانند.
4. همه چیز را با آب سرد جوشیده تا بالا پر کنید. اگر به میوه های ترشی علاقه دارید، می توانید ظرف را با آب گرم پر کنید.
5. بطری را با یک درب بپوشانید و آن را در جای خنک قرار دهید.
6. بعد از 14 روز سبزیجات پر شده با سبزی آماده است.

گوجه سبز شکم پر فوری

ترشی ها طبق این دستور یک روز قبل آماده می شوند. عطر تند و تند بهترین ترکیب برای غذاهای ترشی است.

برای آماده سازی مصرف کنید:

• گوجه فرنگی نارس سبز - 1 کیلوگرم؛
• 1 کامپیوتر. فلفل دلمه ای شیرین؛
• 3 حبه کوچک سیر؛
• 25 گرم نمک خوراکی؛
• شکر 50 گرم؛
• 2 قاشق غذاخوری ل سرکه (9٪)؛
• یک دسته کوچک جعفری

محصول ترشی را در یخچال یا انبار نگهداری کنید. این سریع ترین و ساده ترین دستور تهیه گوجه فرنگی پر شده سبز برای زمستان است.

گوجه فرنگی پر شده سبز در تابه

برای 1 کیلوگرم گوجه فرنگی نارس باید مواد زیر را مصرف کنید:

• هویج - 3 سبزی ریشه متوسط؛
• هر عدد 1 عدد فلفل دلمه ای و تند؛
• 20 گرم سیر، شوید، جعفری؛
• 2 برگ لور.

40 گرم نمک و 10 گرم شکر در 1 لیتر آب حل می شود - این یک آب نمک خواهد بود.

1. میوه ها دارای اندازه متوسط ​​و کشسان هستند. آنها شسته می شوند. برش های صلیب شکل ایجاد می شود.
2. تمام سبزیجات و سبزی ها باید کاملا شسته شوند، فلفل ها باید دانه زده و خرد شوند. نتیجه باید مخلوطی شبیه فرنی باشد که برای پر کردن میوه استفاده می شود و مراقب باشید که برش ها پاره نشود.
3. سبزیجات را یک لایه در یک قابلمه بزرگ بریزید و برگ بو را اضافه کنید.
4. آب نمک باید حرارت داده شود تا زمانی که مواد فله کاملاً حل شوند، اما نجوشانند. ظرف را با مایع داغ پر کنید.
5. به محض سرد شدن آب نمک، فشار روی تابه قرار می گیرد. بگذارید سبزیجات به مدت 3 روز در دمای اتاق تخمیر شوند.
6. پس از آن می توان آنها را به شیشه منتقل کرد و در یخچال نگهداری کرد.

دستور العمل گوجه فرنگی پر شده سبز در یک قابلمه ساده است، ظرف به نظر می رسد تند و اصلی است. در زمستان، چنین میان وعده ای مناسب هر میزی است.

گوجه سبز پر شده در یک سطل

گوجه سبز نارس بشکه ای بسیار خوشمزه است. اما در یک آپارتمان شهری، تخمیر در یک ظرف بزرگ امکان پذیر نیست. زنان خانه دار عادت کرده اند که آنها را برای زمستان در سطل های معمولی خانگی 5-10 لیتری نمک بزنند.

مواد لازم برای 3 کیلوگرم گوجه فرنگی:

• هویج و فلفل تند - 1 عدد؛
• سیر - 8 حبه؛
• جعفری، شوید - یک دسته.

آب نمک به شرح زیر تهیه می شود: 25 گرم شکر و سرکه، 50 گرم نمک در 1 لیتر آب حل می شود، مایع را می جوشانند.

1. سبزیجات و سبزیجات در مخلوط کن خرد می شوند.
2. برش های صلیب شکل روی گوجه فرنگی ها ایجاد می شود. آنها را با یک قاشق چای خوری با پوره تند پر کنید و در یک سطل قرار دهید.
3. سبزیجات با آب نمک خنک شده تا 70 درجه سانتیگراد ریخته می شوند. برای 3 کیلوگرم گوجه فرنگی به 2 لیتر نیاز دارید. مایع باید به طور کامل سبزیجات داخل سطل را بپوشاند.
4. آنها با یک درب کوچک پوشیده شده و تحت فشار قرار می گیرند.

   مهم! برای اینکه سبزیجات تخمیر شوند، می توانید آنها را در جای گرم بگذارید. در دمای اتاق به خوبی نمک می زنند.

5. بعد از 4 روز ظرف آماده است. ترشی گوجه فرنگی را در شیشه ها قرار داده و تا زمستان در یخچال نگهداری می کنند.

دستور العمل برای گوجه فرنگی پر شده سبز برای زمستان

گوجه سبز پر شده با سیر و فلفل

برای 5 کیلوگرم گوجه فرنگی مصرف کنید:

• فلفل دلمه ای شیرین - 5 عدد؛
• نمک - 180 گرم؛
• شکر - 375 گرم؛
• سرکه - 250 گرم؛
• شوید، جعفری - به مزه.

برای آب نمک: نمک و شکر را در 5 لیتر آب حل کنید، یک برگ بو، 5-10 نخود شیرین را اضافه کنید و بجوشانید. از روی حرارت بردارید و در یک لیوان سرکه 9 درصد بریزید.

گوجه سبز پر شده با هویج و سیر

برای 5 کیلوگرم گوجه فرنگی مصرف کنید:

• هویج - 2 عدد؛
• سیر خرد شده - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 180 گرم؛
• شکر - 375 گرم؛
• سرکه - 250 گرم؛
• شوید، جعفری - به مزه.

1. برای تهیه آب نمک باید 25 گرم نمک و سرکه را در یک لیتر آب و 10 گرم شکر حل کنید.
2. مواد پر شده را روی اجاق قرار داده و می جوشانند. بعد از 2 دقیقه قابلمه را از روی حرارت بردارید و سرکه را اضافه کنید.
3. برای پر کردن به هویج و سیر نیاز دارید. سبزی ریشه کاملا شسته شده و به برش های نازک بریده می شود. میخک ها را پوست کنده و هر کدام را از طول به صورت ورقه ای برش می دهیم.
4. گوجه فرنگی شسته شده به نصف بریده می شود. یک دایره هویج و یک حبه سیر بین برش ها قرار می گیرد.
5. میوه های پر شده، سبزی ها و فلفل ها در شیشه های تمیز قرار می گیرند.
6. آب نمک داغ روی سبزیجات ریخته می شود، به مدت 30 دقیقه استریل می شود و شیشه ها بسته می شوند.

گوجه سبز پر شده با سیر و سبزی

برای 3 کیلوگرم گوجه فرنگی، باید 2 سر سیر، شوید، کرفس را بگیرید - به مزه. طبق دستور تهیه گوجه سبز پر شده با سیر برای زمستان، اول از همه، فیلینگ را آماده کنید.

راه حل زیر برای آن ساخته شده است:

• آب تمیز - 6 لیتر؛
• نمک - 250 گرم؛
• شکر - 350 گرم؛
• سرکه - 2 قاشق غذاخوری.

1. سبزی ها را بشویید، سیر را پوست بگیرید. مواد را با مخلوط کن برش دهید یا پوره کنید.
2. گوجه فرنگی ها را بشویید و برش بزنید. آنها را با مخلوط سیر پر کنید و در شیشه های تمیز قرار دهید.
3. نمک و شکر را در آب حل کنید، مایع را بجوشانید، سرکه را اضافه کنید.
4. در حالی که هنوز داغ است، در شیشه های حاوی سبزیجات بریزید، به مدت 15 دقیقه استریل کنید و حلقه کنید.
5. می توانید از آب نمک سرد استفاده کنید و شیشه ها را نبندید.
6. خیارشورها را به مدت 2 روز در جای گرم زیر فشار قرار دهید تا برسند سپس در یخچال قرار دهید. شما می توانید آنها را بدون انتظار برای زمستان بخورید.

گوجه سبز پر شده با پر تند

برای دستور غذا به 5 کیلوگرم گوجه فرنگی و سایر مواد نیاز دارید:

• جعفری، شوید، کرفس - هر کدام 1 دسته بزرگ؛
• سیر - 4 سر؛
• فلفل چیلی - 2 عدد.

مهم! برای آب نمک، باید نصف لیوان شکر، یک لیوان نمک و سرکه مصرف کنید.

گوجه سبز پر شده با سیر و فلفل تند آماده است.

نگهداری از گوجه سبز برای زمستان

میوه های نارس در ترکیب با مواد تند خوب هستند. اما طعم آنها در سس گوجه فرنگی نیز به خوبی آشکار می شود. این غذای ساده را می توانید در شیشه ها برای زمستان آماده کنید.

شما باید مواد زیر را مصرف کنید:

• 2 کیلوگرم میوه نارس؛
• 1 لیتر گوجه فرنگی؛
• فلفل تند - 2 غلاف؛
• سیر - 2 سر؛
• سرکه - ½ قاشق غذاخوری؛
• نمک و شکر را به مزه اضافه کنید.

شرایط و ضوابط نگهداری

میوه های کنسرو شده پر شده با هر گونه سبزیجات در دمای اتاق حداکثر 20+ درجه سانتیگراد به مدت 24 ماه نگهداری می شوند. اگر انباری در زمستان گرمتر است، قوطی های کنسرو باید به انبار منتقل شوند یا در یخچال قرار گیرند.

کنسرو پاستوریزه به مدت 24 ماه در دمای بیش از 15+ درجه سانتیگراد در انبار یا انبار نگهداری می شود. بعد از چند ماه بهتر است آنها را در یخچال بگذارید.

مهم! میوه‌های ترشی که تحت عملیات حرارتی قرار نگرفته‌اند، در زمستان، حداکثر به مدت حداکثر 6 ماه، در دمای 0 تا + 2 درجه سانتی‌گراد در یخچال نگهداری می‌شوند.

نتیجه

با استفاده از هر یک از دستور العمل های پیشنهادی، گوجه سبز شکم پر برای زمستان به راحتی تهیه می شود. طرفداران غذاهای تند و ترشی در زمستان از هر یک از دستور العمل های پیشنهادی قدردانی می کنند. آنها را می توان به طور نامحدود پیچیده و بهبود بخشید، با مواد و طعم های جدید تکمیل کرد.

گوجه سبز میوه نارس گوجه فرنگی است که همه ما می شناسیم. آنها حاوی بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی هستند که تأثیر مفیدی بر بدن انسان دارند و ایمنی را بهبود می بخشند.

خوردن آنها می تواند از حملات قلبی و بروز سلول های سرطانی جلوگیری کند. همچنین گوجه‌فرنگی نارس تأثیر خوبی بر سیستم عصبی دارد؛ خوردن آن به دلیل تأثیر بر تولید سروتونین، خلق و خوی عالی را فراهم می‌کند.

خانم های خانه دار اغلب با سوالاتی در مورد نحوه و مکان استفاده از چنین محصولی مواجه می شوند. البته گوجه سبز تازه برای غذا نامناسب است، اما کنسرو گوجه فرنگی به سادگی برای آن ساخته می شود. این مقاله حاوی دستور العمل های خوشمزه و آسان برای تهیه گوجه سبز است.

سالاد گوجه سبز برای زمستان - دستور العمل عکس مرحله به مرحله

روزی روزگاری، وقتی در هواپیما بودم، از دیدن دو بانوی سالخورده شگفت زده شدم که در شیشه ای از غذاهای خانگی را باز می کنند و برای صرف غذا غذا می چینند. واضح است که شما مدت زیادی است که پرواز نکرده اید یا فقط خودتان می خواهید، نه یک کترینگ؟! با این حال ، نه تنها از تهیه چنین "پاکسازی" فراوان، بلکه از بوی تند و لذیذی که از کوزه ها بیرون می آمد نیز شگفت زده شدم.

هیچ‌کدام از مسافران بی‌تفاوت نماندند، همه هیجان‌زده شدند. نیمه زن عجله کرد تا دستور غذا را بپرسد. اینگونه بود که این سالاد برای آماده سازی زمستان در زرادخانه من قرار گرفت. اما پختن همان دستور پخت سال به سال برای من خسته کننده و غیر جالب است.

فقط حالا که یخبندان ها شروع شد و گوجه های سبز در باغ باقی مانده بودند، دوباره به یاد آوردم که چگونه آنها را سریع و بدون دردسر نگهداری کنم. شاید برای کسی توصیه من هم تبدیل به یک نجات دهنده خوشمزه شود؟!

برای نگهداری طولانی مدت، شیشه های سالاد باید استریل و مهر و موم شوند. در جای خنک و تاریک ذخیره کنید.

علامت شما:

زمان پخت و پز: 1 ساعت 0 دقیقه

تعداد: 1 وعده

عناصر

• فلفل دلمه ای: 1 عدد
• لامپ: 1 عدد
• گوجه سبز: 3 عدد
• نمک: 1 قاشق غذاخوری ل ناقص
• جعفری یا گشنیز: 1 دسته
• سرکه: 3 قاشق غذاخوری ل

دستورالعمل آشپزی

گوجه سبز انگشت لیس برای زمستان

دستور العمل "گوجه سبز انگشت لیس" فوق العاده اشتها آور است و تهیه آن دشوار نخواهد بود. محاسبه مواد تشکیل دهنده برای 3 کیلوگرم گوجه فرنگی نارس انجام می شود.

لیست مواد تشکیل دهنده:

• سبزیجات (جعفری، شوید، توت و برگ های گیلاس) - 200 گرم.
• لامپ.
• سیر - سر.

پر کردن:

• سرکه 9٪ - 200 میلی لیتر.
• فلفل سیاه - 5 نخود.
• برگ بو - 2-3 برگ.
• آب - 3 لیتر.
• نمک - 2 قاشق غذاخوری.
• شکر - 9 قاشق غذاخوری.
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. ل در هر لیوان لیتری

آماده سازیگوجه سبز برای زمستان "شما انگشتان خود را لیس خواهید زد"

1. برای ریختن شکر و نمک در آب، هم بزنید و صبر کنید تا حل شوند.
2. چند برگ بو، فلفل دلمه ای را در آنجا قرار دهید و ماریناد را بجوشانید. بعد از برداشتن از اجاق، سرکه را داخل ماریناد بریزید.
3. شیشه های سه لیتری استریل و خشک را بردارید. سبزی و سیر را که باید پوست کنده و برش دهید داخل آنها بریزید و روغن را نیز اضافه کنید.
4. گوجه فرنگی و پیاز را روی آن قرار دهید. پیاز را به روشی که می خواهید خرد کنید.
5. اگر گوجه فرنگی ها به اندازه کافی بزرگ هستند، آن ها را تکه تکه کنید.
6. شیشه ها را فقط با ماریناد داغ پر کنید!
7. سپس ظرف را با قطعه کار به مدت 20 دقیقه دیگر استریل کنید.
8. پس از این مدت، شیشه ها برای درز آماده می شوند.

دستور العمل خوشمزه و ساده برای گوجه سبز برای زمستان

این دستور غذای خوشمزه در طول زمستان مفید خواهد بود و تهیه آن بسیار آسان است.

لیست مواد تشکیل دهنده:

• گوجه فرنگی با پوست ضخیم.
• اب.

آماده سازی

1. برای تهیه، گوجه فرنگی ها را بردارید، بشویید و کمی بزرگتر از سالاد معمولی برش دهید.
2. شیشه هایی با ظرفیت مناسب برای خود بردارید. گوجه فرنگی ها را در کف شیشه ها قرار دهید.
3. ظروف را با آب سرد پر کنید.
4. سپس آنها را به مدت 20 دقیقه قرار دهید تا استریل شوند.
5. بعد از این مدت آنها را گرد کنید.

این گزینه برای تهیه سالاد بسیار مناسب است: فقط شیشه را باز کنید، آب آن را تخلیه کنید و گوجه فرنگی ها را خارج کنید. هر گونه سبزیجات، روغن آفتابگردان، نمک و فلفل را اضافه کنید - و سالاد را می توان سرو کرد.

گوجه سبز در شیشه بدون استریل کردن

اغلب دستور العمل هایی وجود دارد که پیشنهاد می کند شیشه های از قبل بسته شده را استریل کنید، اما این خیلی راحت نیست. ظروف خالی را پردازش کنید تا این غذای فوق العاده را بدون نگرانی آماده کنید. کوزه ها را می توان با بخارپز کردن به روش کلاسیک، در فر یا مایکروویو استریل کرد. من می خواهم روی آخرین گزینه، به عنوان ساده ترین و سریع ترین، تمرکز کنم.

1. دو قاشق غذاخوری آب در یک شیشه بریزید و آن را به مدت 2 دقیقه در مایکروویو قرار دهید.
2. اگر شیشه بزرگ است و در مایکروویو قرار نمی گیرد، آن را در کنار خود قرار دهید.
3. بعد از 2 دقیقه یک شیشه داغ و استریل شده را بیرون می آورید.
4. آب باقیمانده را در صورت وجود دور بریزید و می‌توانید کنسرو کردن گوجه‌فرنگی سبز را بدون استریل کردن بیشتر شروع کنید.

لیست مواد تشکیل دهنده:

• گوجه فرنگی سبز - 3 کیلوگرم.
• هویج - 1/2 کیلوگرم.
• فلفل شیرین - 1/2 کیلوگرم.
• فلفل تند - غلاف.
• پیاز - 1/2 کیلوگرم.
• سیر - 1.5 سر.
• نمک - 1/4 قاشق غذاخوری.
• شکر - 1/4 قاشق غذاخوری.
• سرکه - 1/2 قاشق غذاخوری. (9%).
• روغن نباتی - 1/2 قاشق غذاخوری.
• آب - به مقدار لازم.

آماده سازی

1. ابتدا سبزیجات را پوست بگیرید و آبکشی کنید.
2. گوجه فرنگی ها را به مکعب های مساوی خرد کنید. همین روش را با فلفل دلمه ای نیز دنبال کنید.
3. سبزیجات باقیمانده را رنده کنید.
4. پس از این، همه مواد را در قابلمه ریخته، روغن را اضافه کرده و بجوشانید. آب فقط در صورت لزوم باید اضافه شود؛ گوجه فرنگی معمولاً آبدار است و نیازی به مایع اضافی ندارد.
5. بعد از به جوش آمدن سالاد آینده، نمک را اضافه کنید، شکر و سرکه را اضافه کنید و این مخلوط را برای مدتی روی حرارت ملایم بجوشانید.
6. سالاد را در حالی که داغ است در شیشه ها بریزید و حلقه کنید.

گوجه سبز شکم پر خوشمزه برای زمستان

گوجه سبز با هر مخلوطی از سبزیجات پر می شود. یکی از خوشمزه ترین گزینه ها ترکیب پیاز، فلفل و هویج است.

لیست مواد تشکیل دهنده:

• گوجه فرنگی سبز - 10 کیلوگرم.
• جعفری - هر چه بیشتر، بهتر.
• فلفل تند - 6 غلاف.
• پیاز - 6 عدد.
• هویج - 6 عدد.
• سیر - 4 سر.
• شوید - هر چه بیشتر، بهتر.
• آب - 6 لیتر.
• نمک - 12 قاشق غذاخوری.

آماده سازیگوجه سبز پر شده

1. ابتدا مواد فوق را بشویید.
2. هویج ها را با استفاده از کناره رنده با سوراخ های بزرگ رنده کنید.
3. پیاز را به صورت خلالی خرد کنید، سبزی ها را ریز خرد کنید، همه چیز را مخلوط کنید و نمک بزنید.
4. سپس گوجه فرنگی ها را آبکشی کرده و خشک کنید.
5. روی هر کدام یک برش منظم ایجاد کنید، پالپ را بردارید و با مخلوطی از سبزیجات آماده پر کنید.
6. گوجه فرنگی ها را در شیشه های استریل قرار دهید.
7. بعد مایع ترشی را آماده کنید: به آب نمک اضافه کنید (برای یک لیتر آب باید از یک قاشق نمک استفاده کنید)، چند دقیقه بجوشانید و روی گوجه فرنگی ها بریزید.
8. شیشه ها را با درب بپوشانید. بنابراین آنها باید 3-4 روز در اتاق بمانند.
9. پس از آن، آنها را در انبار یا زیرزمین قرار دهید.

طرز تهیه ترشی گوجه سبز

یکی دیگر از دستور العمل های خوشمزه، تقریبا لذیذ و بدون عارضه، ترشی گوجه فرنگی سبز است.

لیست مواد تشکیل دهنده:

• گوجه فرنگی سبز - 6 کیلوگرم.
• پیاز - 8 سر.
• هویج - 1 کیلوگرم.
• سیر - 2 سر.
• جعفری - یک دسته.
• ماریناد:
• شکر - 8 قاشق غذاخوری.
• نمک - 4 قاشق غذاخوری.
• میخک - 6 گل آذین.
• سرکه - 4 قاشق غذاخوری. (9%).
• برگ بو - 6 ورق.
• فلفل سیاه - 12-14 نخود.
• فلفل دلمه ای - 10 نخود.

فرآیند پخت و پزترشی گوجه سبز

1. اول از همه مراقب جعفری باشید، باید آن را بشویید و خرد کنید.
2. هویج ها را بشویید و پوست بگیرید، سپس به صورت مکعبی یا ورقه ای خرد کنید.
3. سیر را پوست بگیرید.
4. گوجه فرنگی ها را بشویید و از طول برش دهید. این جیب را با جعفری، هویج و یک حبه سیر پر کنید. گوجه فرنگی های پر شده را در شیشه های استریل شده قرار دهید، پیاز درشت خرد شده را روی آن اضافه کنید.
5. در آب جوش بریزید و بگذارید 20 دقیقه بماند.
6. آب را در تابه ای جداگانه بریزید و ادویه های لازم را اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر بجوشانید. در حالی که ماریناد در حال جوشیدن است، آب جوش معمولی را درون شیشه های گوجه فرنگی بریزید.
7. مایع مارینینگ را از روی حرارت بردارید و سرکه را داخل آن بریزید.
8. آب جوش را از شیشه های گوجه فرنگی خالی کنید و در ماریناد آماده شده بریزید. پس از آن، آن را رول کنید. نکته: بهتر است شیشه ها را به صورت وارونه قرار دهید، روی آن را بپوشانید و به این شکل سرد کنید.

دستور العمل خاویار گوجه فرنگی سبز برای زمستان

یک گنج واقعی از دنیای آشپزی خاویار گوجه سبز است.

لیست مواد تشکیل دهنده:

• گوجه فرنگی سبز - 1 کیلوگرم.
• فلفل دلمه ای - 3 عدد.
• لامپ.
• هویج - 300 گرم.
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر.
• شکر - 50 گرم.
• نمک.
• فلفل سیاه زمینی.
• سرکه سیب - 1 قاشق غذاخوری. (9%).
• فلفل سیاه - یک نخود.

آماده سازیخاویار از گوجه فرنگی سبز برای زمستان

1. ابتدا تمام سبزیجات را بشویید و به قطعات متوسط ​​برش دهید سپس همه مواد را در مخلوط کن بریزید یا با چرخ گوشت چرخ کنید.
2. مخلوط خرد شده را در یک کاسه لعابی قرار دهید. بعد نمک و شکر را اضافه کنید.
3. مخلوط به دست آمده را روی حرارت ملایم قرار دهید و به مدت 1.5 ساعت بپزید و همیشه هم بزنید.
4. حدود 10 دقیقه قبل از پایان پخت، فلفل سیاه، روغن نباتی و سرکه را اضافه کنید. جی
5. خاویار گوجه فرنگی تمام شده را در یک شیشه استریل شده قرار دهید و درب آن را پیچ کنید.
6. با یک پتو بپوشانید و در اتاق بگذارید تا کاملا خنک شود.

گوجه فرنگی سبز با سیر - دستور العمل لذیذ تند

یکی از سالادهای مورد علاقه لذیذانی که نسبت به غذاهای تند و ادویه دار هستند می تواند سالاد گوجه فرنگی نارس در ماریناد گوجه فرنگی با سیر باشد.

لیست مواد تشکیل دهنده:

• گوجه فرنگی سبز - 10 کیلوگرم.
• فلفل شیرین - 5 کیلوگرم
• سیر - 1 کیلوگرم.
• فلفل دلمه ای داغ - 1 کیلوگرم.
• جعفری - 1 کیلوگرم.
• ماریناد:
• گوجه فرنگی رسیده قرمز - 8 کیلوگرم.
• سرکه - 4 قاشق غذاخوری. (5%).
• روغن نباتی - 8 قاشق غذاخوری.
• شکر - 800 گرم.
• نمک - 500 گرم.

آماده سازی

1. در مرحله اول سبزیجات و جعفری را آبکشی کنید.
2. بعد، گوجه فرنگی ها را با در نظر گرفتن اندازه آنها خرد کنید: اگر آنها بسیار بزرگ هستند، سپس به چندین قسمت.
3. بهتر است فلفل ها را به صورت نواری برش دهید، قبل از انجام این کار حتما دانه ها را جدا کنید.
4. حبه های سیر را له کنید و جعفری را ریز خرد کنید.
5. گوجه فرنگی های رسیده را تا حد امکان خرد کرده و در یک کاسه بزرگ قرار دهید. در سرکه و روغن بریزید و شیرین کنید و نمک بزنید.
6. روی حداکثر حرارت بپزید - مخلوط باید چند دقیقه بجوشد.
7. سبزیجات خرد شده و جعفری را به ماریناد اضافه کنید و کل مخلوط را حدود 20 دقیقه بپزید و هر از گاهی هم بزنید.
8. سالاد آماده شده را از روی حرارت بردارید، در شیشه های تمیز و از قبل استریل شده قرار دهید و رول کنید. بلافاصله بعد از غلتاندن آنها را زیر و رو کرده و در چیزی گرم بپیچید تا خنک شوند. سپس با خیال راحت در جای خنک نگهداری کنید.

ترشی گوجه سبز برای زمستان

ترشی گوجه فرنگی فوق العاده خوشمزه و فوق العاده ساده است. آنها را می توان در بشکه، سطل یا شیشه درست کرد. این همه به خواسته های شما بستگی دارد. مواد این دستور برای یک بطری سه لیتری است.

لیست مواد تشکیل دهنده:

• گوجه فرنگی سبز - 4 کیلوگرم.
• شوید خشک.
• برگ های ترب.
• سیر - 2 سر.
• فلفل سیاه - 20 نخود.
• فلفل دلمه ای - 16 نخود.
• میخک - 12 گل آذین.
• فلفل تند - 2 غلاف.
• برگ بو - 6 عدد.
• نمک - 4 قاشق غذاخوری.
• شکر - 4 قاشق غذاخوری.

نحوه پختنگوجه فرنگی ترشی برای زمستان

1. برای تخمیر گوجه فرنگی نارس، همه مواد را به ترتیبی که دوست دارید اضافه کنید.
2. بطری را با آب پر کنید و با درپوش نایلونی ببندید.
3. آن را در جای تاریک و خنک قرار دهید و بعد از یکی دو ماه، ترشی گوجه فرنگی خوشمزه آماده مصرف می شود.

گوجه سبز برای زمستان در کره ای

گوجه فرنگی های سبز و نارس در این دستور غذا فوق العاده خوشمزه هستند و پخت و پز زمان زیادی نمی برد.

لیست مواد تشکیل دهنده:

• گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم.
• سرکه - 150 میلی لیتر (9٪).
• روغن نباتی - 150 میلی لیتر.
• شکر - 150 گرم.
• سیر - 2 سر.
• فلفل دلمه ای - 6 عدد.
• نمک - 3 قاشق غذاخوری.
• فلفل قرمز.
• سبزه.

آماده سازی

1. ابتدا تمام مواد را بشویید.
2. شما می توانید هر سبزی را که با ذائقه شما مطابقت دارد مصرف کنید. آن را به همراه سیر ریز خرد کرده و گوجه فرنگی ها را به چند قسمت برش دهید.
3. فلفل دلمه ای را به صورت نواری خرد کنید و فلفل تند را به صورت مکعبی خرد کنید. مقدار باید با در نظر گرفتن تمایل به تندی در نظر گرفته شود.
4. در مرحله بعد، همه مواد را با هم ترکیب کنید، کاملا هم بزنید، نمک، شکر، سرکه و روغن نباتی را اضافه کنید.
5. در ظروف تمیز و استریل شده قرار دهید.
6. شیشه ها را با درب های ساده بپوشانید و بگذارید 12-14 ساعت بماند. پس از گذشت زمان، گوجه فرنگی به سبک کره ای خوراکی خواهد بود.
7. این گوجه فرنگی ها را می توان در یک مکان خنک و تاریک برای چندین ماه نگهداری کرد.
8. برای نگهداری طولانی تر پس از اتمام مرحله شماره 5، شیشه ها را ببندید و به مدت 15 دقیقه استریل کنید. توصیه می کنیم شیشه های 1 لیتری مصرف کنید. شیشه های بزرگتر زمان بیشتری برای استریل شدن دارند.

معیار اصلی در انتخاب گوجه سبز اندازه است. بهتر است گوجه‌فرنگی‌های متوسط ​​را انتخاب کنید؛ این گوجه‌ها برای پخت و پز و ایجاد تنقلات خوشمزه عالی هستند.

اگرچه گوجه سبز در میان زنان خانه دار خوشمزه و بسیار محبوب است، اما حاوی یک ماده خطرناک - سولانین است که می تواند باعث مسمومیت جدی شود. این یکی از دلایلی است که چرا باید گوجه فرنگی های متوسط ​​تا کمی بزرگتر از اندازه متوسط ​​را انتخاب کنید. بنابراین احتمال انتخاب گوجه فرنگی با محتوای سولانین بالا بسیار کمتر است.

یک راه ابتدایی برای خلاص شدن از شر این ماده و جلوگیری از چنین مشکلاتی وجود دارد. برای انجام این کار، بلافاصله قبل از پردازش، گوجه فرنگی ها باید در آب نمک غوطه ور شوند. در عرض چند ساعت آنها از آن پاک می شوند و می توان آنها را پخت.

برای تعیین اندازه ظرف برای ترشی، تخمیر یا ترشی گوجه فرنگی باید چندین فاکتور را در نظر گرفت: چند عدد گوجه فرنگی استفاده می شود، دستور غذا برای چه مدت نگهداری و تعداد نفرات در نظر گرفته شده است و درجه حرارت چقدر است. مناسب برای ذخیره سازی

به عنوان مثال، اگر پخت گوجه فرنگی برای یک شرکت بزرگ در نظر گرفته شده است، بهترین گزینه استفاده از بشکه خواهد بود. به این ترتیب گوجه فرنگی در دسته های نسبتاً بزرگ نمک زده می شود. اگر از بشکه های چوبی استفاده می کنید، به یاد داشته باشید که قبل از استفاده، ظرف باید ضدعفونی شود.

می توانید از بشکه های پلاستیکی نیز استفاده کنید، اما این روش کاملاً سازگار با محیط زیست و سالم نیست. و، البته، می توانید از ظروف آزمایش شده استفاده کنید - کوزه های شیشه ای، لیتری یا سه لیتری. قبل از تهیه آماده سازی، شیشه ها باید استریل شوند. بهتر است مواد غذایی کنسرو شده را در یک مکان خنک و تاریک، به عنوان مثال در انبار، زیرزمین یا انبار نگهداری کنید.

راز دیگری وجود دارد که با آن ماندگاری گوجه سبز افزایش می یابد: یک شاخه گیلاس پرنده را در شیشه قرار دهید، که همچنین عطر شگفت انگیزی را به آماده سازی اضافه می کند.

کنسرو گوجه فرنگی سبز در زمستان تقاضای زیادی دارد. تهیه آن زمان زیادی می برد، اما شگفت زده کردن عزیزان و دوستان خود با چنین تنقلاتی کار سختی نیست.

ما مشتاقانه منتظر نظرات و امتیازات شما هستیم - این برای ما بسیار مهم است!