دستور تهیه قهوه راف اسطوخودوس. قهوه راف: تاریخچه خلقت و گزینه های تهیه نوشیدنی قهوه

قهوه راف مخلوطی گرم از اسپرسو، خامه و شکر وانیلی است که با خروجی بخار دستگاه اسپرسوساز در پارچ هم زده می شود. ویژگی اصلی آن این است که اگر برای سایر نوشیدنی های اسپرسو، شیر و مواد خامه ای به طور جداگانه تهیه شده و در نهایت به آن اضافه شود، سپس هنگام تهیه قهوه راف، تمام اجزاء مخلوط شده و بلافاصله هم زده می شوند.

جذابیت خاص این نوشیدنی در فوم هوادار کرم وانیلی است. قهوه راف با همان حجم کاپوچینوی سنتی سرو می شود.

قهوه راف چیست: تاریخچه ظاهر

تاریخچه دستور العمل کلاسیک این نوشیدنی به اواسط دهه 90 باز می گردد. کم اهمیت کافی شاپ "قهوه دانه"واقع در نزدیکی ایستگاه مترو "Kuznetsky Most" در پایتخت روسیه، در سال 1996 در میان خبره های واقعی قهوه سروصدا به پا کرد. این یکی از اولین مؤسسات با سه دوجین نوع دانه قهوه و دستگاه اسپرسوساز خود بود. امروز، این حتی در یک روستای کوچک هیچ کس را شگفت زده نمی کند، اما سپس دانه قهوه به یک شوک فرهنگی واقعی تبدیل شد.

طبیعتاً قهوه خانه تقریباً بلافاصله مهمانان ثابتی داشت که هر کدام خواسته ها و عادت های خاص خود را داشتند. بیشتر آنها به درخواست های کوچک محدود می شدند، اما یکی از مشتریان همیشگی، رافائل، قهوه ارائه شده در منو را ننوشید. سپس باریستا "کافی بینا" به طور ویژه برای او اختراع شد اسپرسو را با شکر وانیلی و خامه 11 درصد بزنید. با گذشت زمان، بسیاری از دوستان رافائل شروع به سفارش "قهوه مانند رافائل"، "مثل رافا" کردند. اینگونه نام "راف-کافی" ظاهر شد که ابتدا در منوی "کافی بینا" ظاهر شد و سپس طرفداران خود را نه تنها در روسیه، بلکه در خارج از کشور نیز پیدا کرد.

ویدئویی در مورد نحوه ظاهر شدن این نوع قهوه:

دستور العمل های قهوه خشن

در طول تاریخ تقریباً بیست ساله قهوه راف، علاوه بر کلاسیک، بسیاری از دستور العمل های دیگر نیز ظاهر شده است. در ادامه در مورد نحوه طبخ غذا صحبت خواهیم کرد اسطوخودوس، عسل و انواع دیگراین نوشیدنی خوشمزه

کلاسیک

ترکیب 1 فنجان قهوه راف کلاسیک شامل محصولات زیر است:

• شکر وانیلی 5 گرم؛
• 100 میلی لیتر خامه 11٪ سرد؛
• 25 میلی لیتر اسپرسو؛
• 5 گرم شکر معمولی؛
• 1 گرم دارچین.

آشپزی:

1. مواد و ظروف لازم را آماده کنید.
2. خامه را در پارچ بریزید، هر دو نوع شکر را بریزید.
3. یک اسپرسو درست کنید و همچنین داخل پارچ بریزید.
4. همه مواد را با بخار پز بزنید تا کفی هوا به دست آید.
5. یک فنجان یا لیوان را گرم کنید، نوشیدنی را بریزید.
6. با دارچین تزئین کرده و سرو کنید.

اسطوخودوس

ترکیب 1 وعده قهوه راف اسطوخودوس:

• 100 میلی لیتر آب فیلتر شده سرد؛
• ½ قاشق چای خوری گل اسطوخودوس؛
• 1.5 قاشق چایخوری از هر قهوه آسیاب شده؛
• 1 قاشق چایخوری شکر گرانول؛
• 100 میلی لیتر خامه 11٪.

دستور گام به گام:

1. قهوه را در یک ترک بریزید، روی آتش آهسته بگذارید، با آب سرد پر کنید.
2. به جوش بیاورید، اما نجوشانید، اما بلافاصله نوشیدنی را از اجاق گاز بردارید.
3. شکر را همراه با گل اسطوخودوس آسیاب کنید.
4. مخلوط به دست آمده را در قهوه بریزید و هم بزنید.
5. خامه را داخل آن بریزید و قهوه را چند دقیقه روی اجاق گاز گرم کنید.
6. قهوه را با مخلوط کن یا کاپوسیناتور بزنید تا کف غلیظی تشکیل شود.
7. مخلوط را در ظرفی بریزید و بلافاصله سرو کنید.

یک نکته کوچک: لازم نیست قهوه را به زبان ترکی تهیه کنید، می توانید آن را به هر روشی راحت درست کنید. مثلا در دستگاه قهوه ساز یا فرنچ پرس.

عسل

تهیه قهوه عسل راف به اجزای زیر نیاز دارد:

• 50 میلی لیتر اسپرسو؛
• 1 قاشق چایخوری عسل؛
• 100 میلی لیتر خامه 11٪.

برای لذت بردن از طعم نرم و لطیف قهوه عسل راف به موارد زیر نیاز دارید:

1. اسپرسو را به هر شکلی دم کنید.
2. خامه را گرم کنید و داخل قهوه بریزید و هم بزنید.
3. عسل بذار
4. با کاپوسیناتور هم بزنید تا کف غلیظ و غلیظی تشکیل شود.
5. با کمی دارچین تزئین کنید و در فنجان های کاپوچینو سرو کنید.

مرکبات

برای قهوه راف مرکبات به موارد زیر نیاز دارید:

• 50 میلی لیتر اسپرسو؛
• شکر وانیلی 5 گرم؛
• 100 میلی لیتر خامه 11٪؛
• شکر پرتقال 5 گرم.

نوع مرکبات به همان روش کلاسیک تهیه می شود. برای تزئین از برش های لیمو-آهک استفاده می شود.

نارنجی

برای تهیه قهوه پرتقال راف، باید همان موادی که در دستور مرکبات وجود دارد را مصرف کنید و 2 قاشق چایخوری آب پرتقال تازه فشرده به آن اضافه کنید. آبمیوه باید به همراه تمام اجزای دیگر به پارچ اضافه شود. برای تزیین بهتر است از برش های پرتقال استفاده کنید و کمی دارچین بر قابض بودن دلپذیر در پس زمینه طعم وانیلی-خامه ای تاکید می کند.

می توانید قهوه راف را نه تنها به سبک کاپوچینو، بلکه به عنوان لاته ماکیاتو نیز سرو کنید و در لیوان های شفاف بزرگ بریزید. با چنین سرو، کلاهک فوم وانیلی خامه ای به ویژه چشمگیر به نظر می رسد.

اگر می خواهید بیش از 180 میلی لیتر لذت ببرید، باید از 2 شات اسپرسو استفاده کنید. شکر و خامه باید با در نظر گرفتن حجم ظروف استفاده شده محاسبه شود. خامه خیلی سنگین را می توان قبل از مخلوط کردن در پارچ به سادگی با آب رقیق کرد. آن دسته از دوستداران قهوه که علاقه زیادی به وانیل ندارند، باید مراقب شکر وانیل باشند، زیرا بسیار آسان است که در مقدار آن زیاده روی کنند. در این صورت حتی می توانید مقدار مورد نیاز را از 5 گرم به 3 گرم در هر وعده قهوه راف کلاسیک کاهش دهید.

دستگاه قهوه ساز همیشه در دسترس نیست و از آنجایی که باید قهوه راف را بر اساس اسپرسو تهیه کنید، می توانید از یک روش جایگزین با دم کردن قهوه در فرنچ پرس یا ترک استفاده کنید. درست قبل از مخلوط کردن، نوشیدنی دم شده باید فیلتر شود، زیرا ذرات آسیاب می توانند تاثیر نوشیدنی را خراب کنند. اگرچه، این یک موضوع سلیقه ای است، اما می توانید بدون فشار دادن انجام دهید. برای گرم کردن قهوه راف باید خامه را به مدت 2 دقیقه در مایکروویو با توان 800 گرم کرد. ضمناً می توانید بلافاصله شکر وانیل را داخل خامه بریزید تا سریعتر حل شود. می‌توانید قهوه راف را حتی در غیاب کاپوسیناتور، با استفاده از مخلوط‌کن یا حتی یک همزن معمولی هم بزنید. نکته اصلی این است که نتیجه شلاق است فوم هوا. البته قهوه راف تهیه شده به این شکل با نسخه کلاسیک خود تا حدودی متفاوت خواهد بود اما لحظات خوشی را نیز برای شما رقم خواهد زد.

قهوه راف نسبتاً اخیراً ظاهر شد و تولد آن خود به خود بود ، بنابراین هنگام تهیه آن نباید از آزمایش کردن آن ترسید و مواد جدیدی که قبلاً استفاده نشده بود را اضافه کنید.

ویدئویی از طرز تهیه قهوه راف کلاسیک:

"راف قهوه" (یا به طور ساده "راف") یک نوشیدنی گرم است که از اسپرسو، خامه و دو نوع شکر - وانیلی و سفید معمولی تهیه می شود. همه مواد را در پارچ (شیر کوزه) مخلوط کرده و بخارپز می کنند.

آنها این نوشیدنی را در مسکو، در کافی شاپ Coffee Bean اختراع کردند. یکی از بازدیدکنندگان که نامش رافائل بود، قهوه معمولی را دوست نداشت و باریستا تصمیم گرفت برای او یک اسپرسو با خامه و شکر وانیلی درست کند. سایر افراد ثابت مؤسسه نیز شروع به درخواست قهوه کردند، «مثل راف». این نوشیدنی بسیار موفق بود و چند سال بعد در کافی شاپ های دیگر ظاهر شد. در همان زمان نام آن به «راف-کافی» کاهش یافت.

مزیت دیگر دستور پخت قهوه راف این است که می توان آن را به راحتی در خانه تهیه کرد. تنها چیزی که نیاز دارید قهوه، خامه و شکر وانیلی است. آن را امتحان کنید و می توانید آن را طبق دستور العمل های من انجام دهید.

دستور پخت قهوه کلاسیک راف

دستگاه اسپرسوساز؛ پارچ (شیردار); فنجان با شفافیت بالا برای سرو

برای به دست آوردن بافتی لطیف و صاف از نوشیدنی قهوه، از خامه با 10-15 درصد چربی استفاده کنید.

برای تهیه قهوه راف از انواع قهوه طبیعی مورد علاقه خود استفاده کنید. البته می‌توانید این نوشیدنی را بر اساس قهوه فوری تهیه کنید، اما طعم و عطر در این حالت پایین‌تر خواهد بود.

پخت و پز مرحله به مرحله

ویدیوی دستور غذا

برای تهیه صحیح قهوه رف طبق دستور کلاسیک، به شما توصیه می کنم قبل از پخت این ویدیو را تماشا کنید.

https://youtu.be/8DfLnrKJiI0

دستور تهیه قهوه مرکبات راف

زمان پخت و پز: 5 دقیقه.
خدمات: 1.
کالری: 89 کیلو کالری
لوازم آشپزخانه و موجودی:دستگاه اسپرسوساز؛ پارچ (شیردار); تخته برش؛ مخلوط کن؛ صافی؛ چاقو؛ فنجان شفاف بالا

عناصر

پخت و پز مرحله به مرحله

ویدیوی دستور غذا

این ویدیو به شما کمک می کند تا قهوه راف پرتقال را طبق دستور من سریع و آسان تهیه کنید. هنگامی که آن را تماشا کردید، در عرض چند دقیقه آماده و اجرا خواهید شد!

طرز تهیه شربت اسطوخودوس برای قهوه راف

شما می توانید این شربت را نه تنها به قهوه راف، بلکه به هر نوشیدنی قهوه دیگری اضافه کنید. شربت اسطوخودوس امروزه بسیار محبوب است و تهیه آن بسیار آسان است. آن را تهیه کنید و با قهوه خوشمزه با افزودن شربت اسطوخودوس اصل دوستان خود را شگفت زده کنید.

زمان پخت و پز: 40 دقیقه
خدمات: 2 لیتر.
کالری: 326 کیلو کالری
لوازم آشپزخانه و موجودی:ترازوی آشپزخانه؛ ماهی تابه؛ قاشق؛ صافی

عناصر

پخت و پز مرحله به مرحله

آیا می دانستید؟برای تهیه قهوه رف بدون دستگاه قهوه ساز (در منزل) یک شات اسپرسو، 100 میلی لیتر خامه داغ و یک قاشق چایخوری وانیل و شکر معمولی را با هم مخلوط کنید. اگر دستگاه قهوه ساز یا کاپوسیناتور ندارید، نوشیدنی را با مخلوط کن یا همزن بزنید. شما یک نوشیدنی خوشمزه، بسیار نزدیک به اصل دریافت خواهید کرد. - هنگام تهیه قهوه در پرس ترکی یا فرانسوی، آن را با دقت صاف کنید - ذرات کوچک قهوه می توانند نوشیدنی را خراب کنند.

ویدیوی دستور غذا

این ویدئو نحوه درست دم کردن شربت اسطوخودوس را نشان می دهد. من مشاهده را توصیه می کنم!

• اگر می خواهید آزمایش کنید، سعی کنید شکر وانیلی موجود در دستور غذا را با یک قاشق عسل مایع یا شربت مورد علاقه خود - اسطوخودوس، کارامل، شاه توت یا نارگیل (یا هر چیز دیگری که دوست دارید) جایگزین کنید.
• توصیه می شود یک فنجان یا لیوان را برای نوشیدنی با بخار از قبل گرم کنید.
• اگر فقط خامه چربی دارید، 30-33٪ آن را با شیر رقیق کنید (1:2).
• شکر وانیل را می توان به مقدار کم (در نوک چاقو) با وانیل جایگزین کرد. به یاد داشته باشید که اگر در مصرف وانیل زیاده روی کنید، قهوه بسیار تلخ می شود.
• انواع دیگر قهوه خوشمزه - "با کنیاک" و غیر الکلی، بسیار غیر معمول "قهوه با دارچین" را امتحان کنید.

اخیراً انواع زیادی از قهوه راف ظاهر شده است - آنها خامه را با شیر، شکر معمولی را با شکر نیشکر جایگزین می کنند و مواد مخفی خود را اضافه می کنند. شما همچنین می توانید با دستور العمل های کلاسیک آزمایش کنید و دستور العمل های اصلی خود را تهیه کنید. موفق باشید و الهام بخش خلاق!

مارگاریتا

زمان مطالعه: 6 دقیقه

A A

اکنون دستور العمل های زیادی برای تهیه قهوه با شیر وجود دارد. قهوه راف در بین بازدیدکنندگان بسیاری از رستوران ها و کافه ها بسیار محبوب است. این نوشیدنی از اسپرسوی دم کرده تشکیل شده است که به خوبی با شکر و خامه ترکیب می شود. قهوه راف یک دسر مطبوع است که طعم لطیف وانیلی-خامه ای دارد. امروز دستور تهیه قهوه راف در خانه و تاریخچه نوشیدنی را به شما خواهیم گفت. همچنین پیچیدگی های تهیه یک دسر لطیف را آشکار خواهیم کرد.

قهوه راف به چه معناست

تفاوت آن با نوشیدنی سنتی، نحوه دم کردن قهوه راف چیست و چیست؟ از اسپرسو آماده، خامه و شکر وانیلی تشکیل شده است. دسر قهوه مطبوع و بسیار خوش طعم است.

معمولاً مواد تشکیل دهنده نوشیدنی های اسپرسو باید جداگانه تهیه شوند. هنگام تهیه قهوه راف، تمام اجزاء بلافاصله با هم ترکیب می شوند و در یک پارچ هم می زنند.

قبلاً در یک فنجان دم می شد و به آرامی همه مواد را مخلوط می کرد. به لطف این روش تهیه قهوه است که بر خلاف سایر نوشیدنی ها از نظر طعم سبک و دلپذیر است.

قهوه راف یک دسر پر کالری است. زیرا حاوی شکر و خامه است. اگر تمایل به اضافه وزن دارید یا رژیم دارید، بهتر است نوشیدن این قهوه را متوقف کنید.

باید توجه ویژه ای به سرو قهوه داشت. Raf در یک لیوان کوکتل بلند مانند لاته سرو می شود.

چه کسی قهوه راف را اختراع کرد

حدود بیست سال پیش برای اولین بار در روسیه یک نوشیدنی مطبوع تهیه شد. ترکیب کامل مواد هر ساله باعث محبوبیت قهوه راف می شود. اکنون، در هر مکان ارزشمندی، می توانید یک فنجان ظرافت وانیلی معطر را امتحان کنید.

در اواخر دهه 1990، دانه قهوه اولین جایی بود که قهوه راف تهیه شد. سپس، یک بازدید کننده از کافه رافائل برای مدت طولانی نمی توانست هیچ یک از نوشیدنی ها را از مجموعه منوی کافه انتخاب کند. باریستا به مهمان پیشنهاد کرد که اسپرسو، شکر وانیلی و خامه را در یک فنجان مخلوط کنند. رافائل این قهوه اصلی را دوست داشت. او اغلب شروع به بازدید از قهوه بین کرد. رافائل به تنهایی یا با همراهی همیشه این کوکتل را سفارش می داد.

با گذشت زمان، مشتریان دیگر شروع به سفارش "نوشیدن، همانطور که برای رافائل" بود. برخی از آنها خواستند یک کوکتل شبیه راف برایشان بیاورند. بنابراین آنها شروع به نامیدن قهوه معروف راف کردند که دستور پخت آن قبلاً در بسیاری از کشورها شناخته شده است. پس از مدتی باریستاها شروع به آزمایش کردند و مواد مختلفی را به نوشیدنی اضافه کردند.

قبلاً همانطور که قبلاً نوشتیم نوشیدنی در فنجان تهیه می شد و اکنون در پارچ هم می زنند. پارچ یک لیوان فلزی بلند برای کف کردن شیر یا خامه است. بسیاری از دستگاه های قهوه ساز مجهز به کاپوسیناتور هستند. آنها طوری طراحی شده اند که شیر را به یک کف با پایداری بالا تبدیل کنند. باریستاهای حرفه ای توده هوا را در پارچ آماده می کنند که برای تزئین نوشیدنی های مختلف استفاده می شود.

دستور العمل های قهوه راف

در طول سالهای وجود، آنها دستور العمل های مختلفی را ارائه کرده اند. همه با افزودنی های مورد علاقه خود نوشیدنی تهیه می کردند که طعم و عطر آن را همیشه متفاوت می کرد. امروزه، هر کافه یا رستورانی قهوه راف را بر اساس دستور العمل فردی تهیه می کند. و تعداد زیادی از آنها وجود دارد، هر کسی به دنبال گزینه خود است.

راف قهوه کلاسیک

این دستور غذایی اساسی است که توسط بسیاری از باریستاها دنبال می شود. این مواد را آماده کنید:

• بیست و پنج میلی لیتر اسپرسو؛
• نصف لیوان خامه، ده درصد چربی؛
• یک قاشق چایخوری وانیل و شکر معمولی.

ابتدا لیوان های بلند را برای یک سرو زیبا آماده کنید، آنها را از قبل گرم کنید. شکر را در پارچ خامه و اسپرسوی تمام شده مخلوط کنید. کاپوسیناتور را در ظرفی بریزید و آنقدر بزنید تا کف بالایی به دست آید. قهوه را در لیوان ها ریخته و با نی کوکتل تزیین کرده و سرو کنید.

اگر دستگاه قهوه ساز ندارید نگران نباشید. قهوه راف را می توان در خانه با ترک و فرنچ پرس درست کرد. اسپرسو را به زبان ترکی دم کرده و صاف کنید. در یک ظرف بزرگ، همه مواد را با هم مخلوط کنید و با مخلوط کن یا همزن، جرم را بزنید. وقتی کف هوا بالا آمد، نوشیدنی را در لیوان ها بریزید و از طعم آن لذت ببرید.

قهوه مغزی

برای دوستداران شیرینی و آجیل، این نوشیدنی عالی خواهد بود. حاوی کره بادام زمینی است که طعم آن را با نت های آجیلی غنی می کند. چنین راف را می توان برای کودکان تهیه کرد، آنها از دسر قدردانی می کنند. عناصر:

• یک فنجان اسپرسو؛
• یک قاشق غذاخوری کره بادام زمینی؛
• نصف لیوان شیر؛
• نیشکر.

در یک پارچ پاستا را با کمی آب مخلوط کنید. شکر (می توانید به جای شربت نیشکر از شربت کارامل استفاده کنید)، شیر گرم، اسپرسو را اضافه کنید و هم بزنید. توده را با کاپوسیناتور یا همزن بزنید. سرو کنید و به دلخواه تزیین کنید.

قهوه نارنجی

از عزیزان و دوستان خود پذیرایی کنید، طبق دستور غذا نوشیدنی دم کنید. آماده کردن:

• یک فنجان اسپرسو دم کرده؛
• بیست میلی لیتر آب پرتقال؛
• یک لیوان خامه غلیظ؛
• شربت وانیل بیست میلی لیتر.

اسپرسو را از دانه های قهوه تازه در دستگاه قهوه ساز یا قهوه ساز ترک دم کنید. در ظرفی خامه گرم شده، قهوه آماده، آب پرتقال، شربت وانیل را با هم مخلوط کرده و با کاپوسیناتور (یا همزن) بزنید. راف را در لیوان های لاته زیبا سرو کنید و با نی و یک تکه مرکبات تزئین کنید.

راف پنیر

دستوری برای کسانی که ترکیب پنیر و قهوه را دوست دارند. طعم تند اصلی آن برای بسیاری از دوستداران پنیر جذاب خواهد بود. مواد زیر را آماده کنید:

• صد میلی لیتر خامه کم چرب؛
• پنجاه گرم پنیر نرم؛
• صد میلی لیتر اسپرسو؛
• جوز هندی، دارچین، زنجبیل.
• شکر و نمک به مزه.

پنیر را می توان با توجه به سلیقه شما انتخاب کرد، ماسکارپونه، فیلادلفیا، پنیر کوتیج مناسب هستند.

پنیر را در خامه گرم رقیق کنید. ادویه ها را داخل پارچ بریزید، در اسپرسو داغ، مایه خامه ای بریزید، شکر و کمی نمک اضافه کنید. مخلوط را هم بزنید تا یک توده همگن و کف پایدار به دست آید.

راف اسطوخودوس

بسیاری از مردم دستور تهیه راف قهوه با نت های اسطوخودوس را دوست دارند. حتما برای آماده سازی، به اجزای زیر نیاز دارید:

• یک فنجان اسپرسو دم کرده؛
• قاشق شکر؛
• چندین گل اسطوخودوس؛
• دویست و پنجاه میلی لیتر خامه.

ابتدا شکر را با گل های اسطوخودوس ترکیب کنید و آنقدر آسیاب کنید تا آب آن ظاهر شود. سپس اسپرسو داغ و خامه گرم را اضافه کنید. خامه ای با محتوای چربی حداقل ده درصد مصرف کنید. مخلوط را با کاپوسیناتور یا میکسر بزنید تا پیک های پایدار تشکیل شود. روی راف پف کرده تمام شده را با اسطوخودوس تزئین کنید و در لیوان کاپوچینو سرو کنید.

قهوه راف با عسل

برای تهیه غذای عسلی به مواد زیر نیاز دارید:

• پنجاه میلی لیتر اسپرسو دم کرده؛
• نصف لیوان خامه.

در یک پارچ یا کاسه بلند دیگر، خامه 15 درصد داغ را با یک قاشق چایخوری عسل و اسپرسو مخلوط کنید. آنقدر هم بزنید تا یک کف خامه ای پایدار تشکیل شود. دسر مطبوع را با دارچین تزیین کنید.

راف عسل به طور گسترده ای در بین دوستداران قهوه شناخته شده است و پس از سنتی در جایگاه دوم قرار می گیرد.

قهوه راف کالری

اگر عاشق نوشیدنی‌های شیرین هستید اما رژیم دارید، باید بدانید یک نوشیدنی خامه‌ای چقدر کالری دارد.

یک لیوان قهوه راف با حجم صد و سی میلی لیتر که طبق دستور کلاسیک تهیه شده است حاوی 140 کیلو کالری است.

در مقاله قبلی مورد توجه شما قرار گرفتیم. امیدواریم قدردان این نوشیدنی باشید. صادق باشید: آیا آن را دوست داشتید؟

امروز می خواهیم چیزی غیر معمول به شما ارائه دهیم: غیر معمول و بسیار تصفیه شده - راف اسطوخودوس.

راف اسطوخودوس ترکیبی از طعم سنتی قهوه و رایحه گلی اسطوخودوس است. این یک نوشیدنی قهوه غلیظ و شیرین با نت های لطیف عطر گل و طعم خامه ای است.

خوب، ما امیدواریم که دست شما از قبل مانند دست ما خارش داشته باشد) بیایید بپزیم.

عناصر

برای تهیه نوشیدنی به موارد زیر نیاز داریم:

• قهوه آسیاب شده طبیعی - 1.5 قاشق چایخوری؛
• شکر 0.5 - 1 قاشق چایخوری؛
• خامه 10٪ 100 میلی لیتر؛
• گل اسطوخودوس 0.5 قاشق چایخوری؛
• آب 100 میلی لیتر.

دستور آشپزی

البته می توانید این نوشیدنی را در کافی شاپی بچشید که یک باریستای حرفه ای در عرض چند دقیقه آن را برای شما آماده می کند. اما ما راف اسطوخودوس را در خانه طبخ می کنیم. دستور غذا در هر دو مورد یکسان خواهد بود.

1. قهوه آسیاب شده را در آن قرار دهید (یا)؛
2. 100 میلی لیتر بریزید. آب سرد تصفیه شده و روی حداقل حرارت تنظیم می شود.
3. نوشیدنی را به جوش بیاورید (جوش نزنید!)
4. خامه کمی گرم شده را داخل نوشیدنی بریزید.
5. شکر را به حالت پودر قند خرد کنید؛
6. گلهای اسطوخودوس را آسیاب کرده و به پودر قند اضافه کنید.
7. پودر قند را با گل های اسطوخودوس در یک نوشیدنی بریزید.
8. با مخلوط کن (یا دستگاه کاپوچینو)، راف اسطوخودوس را بزنید تا کف تشکیل شود.
9. داخل لیوان بریزید و سر میز سرو کنید (یا بدون ترک اجاق گاز امتحان کنید).

نوشیدن قهوه شاد.

فرهنگ قهوه در کشور ما متولد نشده است: می دانیم که لاته یک اختراع ایتالیایی است، در حالی که پورور یا هاریو ژاپنی است. به راحتی می توان تصور کرد که قهوه راف، که تقریباً در منوی هر کافی شاپ مسکو وجود دارد و به طور فزاینده ای در شهرهای دیگر روسیه یافت می شود، در اصل از کشورهای دیگر به ما رسیده است. با این حال، سردبیران دهکده هرگز راف را در منوی کافی شاپ های اروپایی، آمریکایی یا آسیایی ندیده اند. علاوه بر این، خود نام در زبان های دیگر یافت نمی شود.

پس چه کسی اولین بار این نوشیدنی قهوه را اختراع کرد؟ Ekaterina Arkhipova، مدیر روابط عمومی زنجیره Coffeemania، مدیر کل قهوه خانه های زنجیره ای امسک قهوه اسکوراتوفویکتور اسکوراتوف، رئیس باریستا و مالک قهوه‌خانه‌های آناستازیا گودونوا، و باریستای رئیس قهوه‌خانه زنجیره‌ای Doubleby، بوگدان پروکوپچوک.

کاترینا آرخیپووا

مدیر روابط عمومی شبکه "کافیمانیا"

راف یک اختراع کاملاً مسکو است. این قهوه‌خانه در سال‌های 1996 تا 1997 در Coffee Bean، اولین کافی‌شاپ در مسکو که طبق مدل آمریکایی افتتاح شد، اختراع شد. وقتی یکی از میهمانان همیشگی، رافائل، از او خواست تا چیزی بیاورد، سه باریستا - گلب نویکین، آرتیوم برستوف و گالینا ساموخینا - قهوه را با خامه و شکر وانیلی آماده کردند. این نوشیدنی شروع به نام "راف" کرد. پس از آن، اولین Coffeemania در مسکو افتتاح شد و تیم باریستا به آنجا نقل مکان کرد. راف در مکانی جدید به آشپزی ادامه داد. دستور غذا تغییر نکرده است

گلب مدیر بخش باریستا و رئیس برشته‌کننده کافی شاپ‌های زنجیره‌ای Coffeemania شد، اکنون من چیزی در مورد آرتیوم نمی‌دانم و گالینا در صنعت قهوه کار می‌کند. ما واقعاً ردیابی نکردیم که راف چه زمانی و در کدام کافی‌شاپ شروع به کار کرد، اما اکنون تقریباً در همه جا و نه تنها در مسکو در دسترس است.

دهکده این رکورد را کلمه به کلمه نقل می کند مدیر بخش باریستا "کافیمانیا"گلب نویکینااز صفحه لایو ژورنال قهوه خانه از سال 2008:

"1996-97. کافی شاپ کوچک در کنار مترو „ کوزنتسکی موست “ („ دانه قهوه “ ). سه دوجین نوع دانه قهوه، قهوه ساز اسپرسو. به طور کلی، یک شوک فرهنگی برای آن زمان. کاپوچینو چیست، در مسکو چهار سال دیگر خواهند دانست.

ما در گروه های سه نفری، یک نفر ارشد - برای باز کردن / بستن یک فروشگاه، صندوق نقدی، و غیره همه چیز - با هم کار می کردیم.

خیلی جالب بود، چیزهای جدید زیادی بود و خیلی به ما بستگی داشت.

مهمانان منظم با عادت ها و خواسته های خود.

یکی از آنها (رافائل یا راف) قهوه ما را ننوشید و ما به خلاقیت خود بسیار افتخار می کردیم. مخصوصاً برای او شروع کردند به زدن قهوه + خامه با هم
11% + شکر وانیل. بسیاری از دوستان او شروع به درخواست "قهوه مانند رافا" کردند، در ابتدا او را "مانند رافا" صدا کردند. سپس آن را به "قهوه راف" ساده کردند.

اکنون این دستور غذا در سراسر کشور شناخته شده است، اگرچه، متأسفانه، گاهی اوقات نام اصلی تغییر می کند.

علیرغم این واقعیت که کشور ما بزرگ است، دنیای قهوه بسیار کوچک است. به عنوان مثال، تاتیانا الیزاروا، که به ما یاد داد چگونه قهوه را برشته کنیم، کار خود را در Coffee Bean، جایی که این نوشیدنی اختراع شد، آغاز کرد. و به احتمال زیاد، ما در مورد رافا از او یاد گرفتیم. اما در همان زمان، ما مرتباً به مسکو می‌رفتیم و شاید او را در کافئین یا قهوه‌مانیا دیدیم. اکنون تقریباً غیرممکن است که انتهای آن را پیدا کنیم که برای اولین بار با این نوشیدنی آشنا شدیم. ما تصمیم گرفتیم آن را به یک دلیل ساده در منوی خود معرفی کنیم - ما آن را دوست داشتیم. و ما فکر کردیم که سلیقه ساکنان اومسک با ترجیحات مسکوئی ها تفاوت چندانی ندارد. و در کل اینطور شد. در کافه‌های ما، راف به اندازه لاته یا اسپرسو محبوب است.

من این داستان را شنیدم - درست مثل همه کسانی که با قهوه سروکار دارند: یک مهمان خاص بود که نام آن نوشیدنی بود. زمانی که هنوز در کافئین کار می‌کردم و در آنجا قهوه دم می‌کردم، درباره راف یاد گرفتم. از آنجا، انواع raf رفت - مرکبات، اسطوخودوس و غیره.

اما من سعی می کنم در شیفت هایم در کافی شاپ ها راف نپزم - من طرفدار شیرینی طبیعی شیر یا سایر موادی هستم که بر طعم اسپرسو تأکید دارند و شکر به راف اضافه می شود. من کاپوچینو یا سفید مسطح را ترجیح می دهم، که قبلاً در Good Enough تبدیل به یک فرقه شده است. آنها روش های پخت مختلفی دارند اما به دلیل شیر خوشمزه و شیرینی اسپرسو بدون شکر شیرین هستند.

بوگدان پروکوپچوک

سر باریستا "Doubleby"

مدت زیادی بود که یک کافی شاپ دانه قهوه وجود داشت و رافائل مهمان همیشگی آنجا بود.

او کاپوچینو نوشید، اما یک بار از او خواست که به جای شیر از خامه استفاده کند، شکر را اضافه کرده و همه چیز را با هم مخلوط کنید (کاپوچینو جداگانه تهیه می شود: شیر را جداگانه زده و بدون شکر در اسپرسو می ریزند). متعاقباً ، بسیاری از دوستان وی از این نوشیدنی قدردانی کردند و شروع به نامیدن آن "مانند رافو" کردند ، اما عجیب به نظر می رسید ، بنابراین آنها به سادگی آن را به "رافا" کوتاه کردند. نتیجه یک نوشیدنی قهوه است که طعمی شبیه بستنی کرم بروله ذوب شده دارد (اگر در مورد راف کلاسیک بر اساس شکر وانیلی صحبت کنیم). انواع راف نیز وجود دارد که در آنها آزمایشاتی با ترکیب شکر انجام می شود: اسطوخودوس - گلهای اسطوخودوس سفید، وانیلی و خشک، مرکبات - نیشکر با پوست پرتقال و آهک.

تصویر:اولیا ولک