گوجه فرنگی شکم پر برای زمستان. گوجه سبز پر شده برای زمستان - یک میان وعده خوشمزه

برای تهیه گوجه فرنگی پر شده سبز برای زمستان، باید پیاز، هویج و ادویه جات ترشی جات مصرف کنید. گزینه های زیادی برای تهیه ماریناد سبزیجات وجود دارد. با تغییر ترکیب و مواد تشکیل دهنده، می توانید یک میان وعده تند و تند تهیه کنید که در زمستان هر میزی را تزئین می کند.

طرز پخت گوجه سبز شکم پر

برای تهیه گوجه فرنگی نارس، باید برخی از تفاوت های ظریف را در نظر بگیرید.

مهم! برای ترشی، میوه هایی با بشکه زرد مناسب هستند و سبز تیره نیستند.

آنها در زیر آب جاری شسته می شوند، سپس برش هایی به شکل صلیب در قسمت بالایی ایجاد می شود تا حفره ای ایجاد شود که در آن پرکننده قرار می گیرد.

گوجه سبز پر شده برای زمستان بدون عقیم سازی

تعداد محصولات بر اساس یک شیشه 3 لیتری ارائه شده است.

برای یک دستور غذا برای زمستان استفاده کنید:

• میوه های متوسط ​​- 10 عدد؛
• کرفس - 2-3 شاخه؛
• 5 حبه سیر؛
• فلفل قرمز (تلخ) - 2 غلاف.

برای تهیه فیلینگ، 75 گرم نمک را در یک لیتر آب حل کرده، روی حرارت متوسط ​​قرار دهید تا بجوشد.

1. گوجه سبز را شسته و از طول برش می دهیم. شما باید 2 نیمه منگنه بگیرید.
2. کرفس، سیر و فلفل ریز خرد شده.
3. حدود 10 گرم ادویه های خرد شده در هر سبزی قرار می گیرد، نیمه ها با یک نخ بسته می شوند.
4. لایه‌هایی از سبزیجات و کرفس را در کوزه‌های تمیز قرار می‌دهیم، پرکننده داغ اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم تا خنک شود.
5. به محض از بین رفتن حباب های روی سطح و شفاف شدن مایع، ظرف را با درب می پوشانند و اجازه می دهند ترشی ها به مدت 2 روز دم بکشند.
6. سپس شیشه ها را در یخچال قرار می دهند.

گوجه سبز پر شده برای زمستان به روش سرد

مواد ارائه شده برای حدوداً چند ظرف 3 لیتری کافی است. شما باید محصولات را مصرف کنید:

• گوجه فرنگی نارس - 2 کیلوگرم؛
• هویج و فلفل تند - نیمی از میوه؛
• گشنیز و گشنیز هر کدام 3 گرم؛
• جعفری و کرفس - هر کدام 1 دسته کوچک؛
• نمک - 100 گرم.

1. همه سبزیجات و سبزی ها باید ریز خرد شده یا در مخلوط کن خرد شوند.
2. گوجه فرنگی شسته شده به نصف بریده می شود، اما نه به طور کامل. شما باید برش های چسبیده را دریافت کنید. مخلوط تند را بین آنها قرار دهید.
3. سبزیجات پر شده را در ظرفی قرار می دهند که با نمک پوشانده شده است.
4. همه چیز را با آب سرد جوشیده به بالا بریزید. اگر به میوه های ترشی علاقه دارید، می توانید ظرف را با آب گرم پر کنید.
5. بطری با درب پوشانده شده و در جای سرد تمیز می شود.
6. بعد از 14 روز سبزیجات پر شده با سبزی آماده است.

گوجه سبز شکم پر فوری

ترشی طبق این دستور در یک روز تهیه می شود. عطر تند و تندی بهترین ترکیب برای غذاهای ترشی است.

برای پخت و پز مصرف کنید:

• گوجه فرنگی نارس سبز - 1 کیلوگرم؛
• 1 کامپیوتر. فلفل دلمه ای شیرین؛
• 3 حبه کوچک سیر؛
• 25 گرم نمک خوراکی؛
• 50 گرم شکر؛
• 2 قاشق غذاخوری ل سرکه (9٪)؛
• یک دسته کوچک جعفری

محصول ترشی را در یخچال یا انبار نگهداری کنید. این سریع ترین و ساده ترین دستور پخت گوجه فرنگی پر شده سبز برای زمستان است.

گوجه فرنگی پر شده سبز در یک کاسه

برای 1 کیلوگرم گوجه فرنگی نارس، باید مواد زیر را مصرف کنید:

• هویج - 3 محصول ریشه متوسط؛
• 1 کامپیوتر. فلفل بلغاری و تند؛
• 20 گرم سیر، شوید، جعفری؛
• 2 عدد برگ بو.

40 گرم نمک و 10 گرم شکر در 1 لیتر آب حل می شود - این یک آب نمک خواهد بود.

1. میوه ها دارای اندازه متوسط، کشسان هستند. آنها شسته می شوند. برش های عرضی ایجاد کنید.
2. تمام سبزیجات و گیاهان باید کاملا شسته شوند، فلفل ها باید از دانه ها پاک شوند، خرد شوند. شما باید مخلوطی نرم به دست آورید که میوه با آن پر می شود و سعی کنید برش ها نشکند.
3. در یک قابلمه بزرگ سبزیجات را در 1 لایه پهن کنید، برگ بو را اضافه کنید.
4. آب نمک باید حرارت داده شود تا مواد فله کاملاً حل شوند، اما نجوشد. یک ظرف را با مایع داغ پر کنید.
5. به محض سرد شدن آب نمک، ظلم روی تابه گذاشته می شود. بگذارید سبزیجات به مدت 3 روز در دمای اتاق تخمیر شوند.
6. پس از آن می توان آنها را به شیشه ها منتقل کرد و در یخچال گذاشت.

دستور العمل برای گوجه فرنگی پر شده سبز در یک قابلمه ساده است، ظرف به نظر تند و اصلی است. در زمستان، چنین پیش غذا برای هر میز مناسب است.

گوجه سبز پر شده در یک سطل

گوجه سبز نارس بشکه ای بسیار خوشمزه است. اما در یک آپارتمان شهری، ترشی با ظرفیت زیاد امکان پذیر نیست. زنان خانه دار به نمک زدن آنها برای زمستان در سطل های معمولی خانگی 5-10 لیتری عادت کردند.

مواد لازم برای 3 کیلوگرم گوجه فرنگی:

• هویج و فلفل تند - 1 عدد؛
• سیر - 8 حبه؛
• جعفری، شوید - یک دسته.

آب نمک به شرح زیر تهیه می شود: 25 گرم شکر و سرکه، 50 گرم نمک در 1 لیتر آب حل می شود، مایع را می جوشانند.

1. سبزیجات و سبزیجات را در مخلوط کن خرد کنید.
2. برش های صلیب شکل روی گوجه فرنگی ایجاد می شود. آنها را با یک قاشق چایخوری با پوره تند پر کنید، در یک سطل قرار دهید.
3. سبزیجات با آب نمک خنک شده تا 70 درجه سانتیگراد ریخته می شوند. برای 3 کیلوگرم گوجه فرنگی، 2 لیتر نیاز دارد. مایع باید به طور کامل سبزیجات داخل سطل را بپوشاند.
4. آنها را با یک درپوش کوچک می پوشانند و تحت ظلم قرار می دهند.

   مهم! برای تخمیر سبزیجات می توانید آنها را در جای گرم بگذارید. در دمای اتاق خوب نمک می زنند.

5. بعد از 4 روز ظرف آماده است. گوجه فرنگی ترشی را در کوزه ها گذاشته و تا زمستان در یخچال قرار می دهیم.

دستور العمل برای گوجه فرنگی پر شده سبز برای زمستان

گوجه سبز پر شده با سیر و فلفل

برای 5 کیلوگرم گوجه فرنگی مصرف کنید:

• فلفل دلمه ای شیرین - 5 عدد؛
• نمک - 180 گرم؛
• شکر - 375 گرم؛
• سرکه - 250 گرم؛
• شوید، جعفری - به مزه.

برای آب نمک: نمک و شکر را در 5 لیتر آب حل می کنند، یک برگ بو، 5 تا 10 نخود شیرین اضافه می کنند و می جوشانند. از روی حرارت بردارید و در یک لیوان سرکه 9 درصد بریزید.

گوجه سبز پر شده با هویج و سیر

برای 5 کیلوگرم گوجه فرنگی مصرف کنید:

• هویج - 2 عدد؛
• سیر خرد شده - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 180 گرم؛
• شکر - 375 گرم؛
• سرکه - 250 گرم؛
• شوید، جعفری - به مزه.

1. برای تهیه آب نمک، لازم است 25 گرم نمک و سرکه، شکر - 10 گرم در یک لیتر آب حل شود.
2. پر کردن روی اجاق گاز قرار می گیرد، آب پز می شود. بعد از 2 دقیقه قابلمه را از روی حرارت بردارید و سرکه را داخل آن بریزید.
3. برای پر کردن به هویج و سیر نیاز دارید. محصول ریشه کاملا شسته شده و به برش های نازک بریده می شود. میخک ها پوست گرفته می شوند، هر کدام از طول به صفحات بریده می شوند.
4. گوجه فرنگی های شسته شده را از وسط نصف کنید. بین برش ها یک دایره هویج و یک حبه سیر قرار دهید.
5. میوه های پر شده، سبزی ها، فلفل ها در کوزه های تمیز گذاشته می شوند.
6. سبزیجات با آب نمک داغ ریخته می شوند و به مدت 30 دقیقه استریل می شوند، شیشه ها جمع می شوند.

گوجه سبز پر شده با سیر و سبزی

بر اساس 3 کیلوگرم گوجه فرنگی، شما باید 2 سر سیر، شوید، کرفس را بگیرید - به مزه. طبق دستور العمل برداشت گوجه فرنگی سبز پر شده با سیر برای زمستان، اول از همه، پر کردن را آماده کنید.

برای او راه حل زیر را درست کنید:

• آب تمیز - 6 لیتر؛
• نمک - 250 گرم؛
• شکر - 350 گرم؛
• سرکه - 2 قاشق غذاخوری.

1. سبزی ها را بشویید، سیر را پوست بگیرید. مواد را با مخلوط کن برش دهید یا قطع کنید.
2. گوجه فرنگی ها را بشویید، برش بزنید. آنها را با مخلوط سیر پر کنید، در شیشه های تمیز قرار دهید.
3. نمک و شکر را در آب حل کنید، مایع را بجوشانید، سرکه را اضافه کنید.
4. هنوز داغ است، در کوزه هایی با سبزیجات بریزید، به مدت 15 دقیقه استریل کنید، رول کنید.
5. می توانید از آب نمک سرد استفاده کنید، اما شیشه ها را جمع نکنید.
6. خیارشورها را به مدت 2 روز در جای گرم زیر فشار قرار دهید تا برسند سپس در یخچال قرار دهید. شما می توانید آنها را بدون انتظار برای زمستان بخورید.

گوجه سبز پر شده با چاشنی تند

برای دستور غذا به 5 کیلوگرم گوجه فرنگی و سایر مواد نیاز دارید:

• جعفری، شوید، کرفس - هر کدام 1 دسته بزرگ؛
• سیر - 4 سر؛
• فلفل چیلی - 2 عدد.

مهم! برای آب نمک، باید نصف لیوان شکر، یک لیوان نمک و سرکه مصرف کنید.

گوجه سبز پر شده با سیر و فلفل تند آماده است.

نگهداری از گوجه فرنگی سبز برای زمستان

میوه های نارس در ترکیب با مواد تند خوب هستند. اما طعم آنها در سس گوجه فرنگی نیز به خوبی آشکار می شود. می توانید این غذای ساده را برای زمستان در شیشه ها بپزید.

شما باید مواد زیر را مصرف کنید:

• 2 کیلوگرم میوه نارس؛
• 1 لیتر گوجه فرنگی؛
• فلفل تند - 2 غلاف؛
• سیر - 2 سر؛
• سرکه - ½ قاشق غذاخوری؛
• نمک و شکر را به مزه اضافه کنید.

شرایط و ضوابط نگهداری

میوه های کنسرو شده پر شده با هر گونه سبزیجات در دمای اتاق نه بالاتر از + 20 درجه سانتیگراد به مدت 24 ماه نگهداری می شوند. اگر در زمستان در انبار گرم است، قوطی ها را با نگهداری باید به انبار منتقل کنید یا در یخچال قرار دهید.

کنسرو پاستوریزه به مدت 24 ماه در دمای بیش از 15+ درجه سانتیگراد در انبار یا انبار نگهداری می شود. پس از چند ماه، بهتر است آنها را در یخچال نگهداری کنید.

مهم! میوه های ترشی که تحت عملیات حرارتی قرار نگرفته اند، در زمستان، حداکثر 6 ماه، در دمای 0 تا + 2 درجه سانتیگراد در یخچال نگهداری می شوند.

نتیجه

طبق هر یک از دستور العمل های پیشنهادی، گوجه فرنگی پر شده سبز برای زمستان به راحتی آماده می شود. طرفداران غذاهای تند و ترشی در زمستان از هر یک از دستور العمل های پیشنهادی قدردانی می کنند. آنها را می توان تا بی نهایت پیچیده و بهبود بخشید و مواد و طعم های جدید را اضافه کرد.

در ادامه سلسله مقالاتی درباره آماده سازی های خوشمزه زمستانی می پردازیم. اگر گوجه فرنگی می کارید، به احتمال زیاد مقدار زیادی گوجه فرنگی نارس، سبز و انواع زرد خواهید داشت. برای اینکه منتظر نمانید تا همه آن قرمز شود، می توانید بلافاصله مقداری از آن را در معرض حفاظت قرار دهید. و در این مقاله پیشنهاد می کنم با دستور العمل های ساده گوجه فرنگی سبز برای زمستان آشنا شوید.

ویژگی این انتخاب دستور پخت این است که در اینجا از گوجه فرنگی کامل (یا برش های بزرگ آنها) طبخ می کنیم. ما فقط آنها را نمک می زنیم و آنها را مرینیت می کنیم تا در نهایت گوجه فرنگی های خوش طعم با عطر سیر و ادویه های مختلف در شیشه ها وجود داشته باشد. بر اساس آنها، شما می توانید چیزی از خودتان بسازید.

اگر می خواهید فقط میان وعده سالاد بخورید، و به طور تصادفی به اینجا رسیدید، در اینجا پیوندی برای شما وجود دارد. انواع سرد و گرم برای هر سلیقه ای وجود دارد!

علاوه بر دستور العمل های گام به گام با عکس، فیلم های مفیدی نیز وجود دارد که در آن کل فرآیند پخت و پز تا حد امکان به وضوح نشان داده می شود. در این ویدیو، دستور العمل ها ممکن است متفاوت باشد، زیرا هر نویسنده، هر متخصص آشپزی با تفاوت های ظریف خود را آماده می کند، که من به شما توصیه می کنم.

گوجه سبز شکم پر برای زمستان (با سیر و هویج)

این محبوب ترین دستور غذا است. بله، اگر فقط گوجه فرنگی کامل را نمک بزنید، چندان جالب نخواهد بود. اگر آنها را برش دهید و داخل آن چاشنی تند سیر و هویج بریزید، بسیار تصفیه شده به نظر می رسد.

نه تنها خوشمزه، بلکه بسیار زیبا، افزودنی فوق العاده به میز جشن. به طور خاص، در این مثال، ما با استریل کردن آشپزی می کنیم. بله، شما باید صبور باشید، اما نتایج ارزش آن را دارد!

عناصر:

• گوجه فرنگی نارس (سبز، زرد، سفید) - 2 کیلوگرم.
• هویج - 450 گرم.
• سیر - 30 گرم.
• فلفل (سیاه، قرمز) - 1-5 قاشق غذاخوری. قاشق (به طعم)؛
• نمک - 65 گرم.
• شکر - 110 گرم.
• سرکه (9 درصد) - 150 میلی لیتر.
• آب - 1.5 (تقریبا)؛

طرز پخت این گوجه فرنگی

و بیایید با تهیه یک فیلینگ تند شروع کنیم. برای این کار کافی است هویج و سیر را روی یک رنده ریز بمالید (البته از قبل آنها را تمیز می کنیم). در اینجا کمی فلفل نیز اضافه می کنیم. سیاه، قرمز - بسته به درجه وضوح مورد نیاز.

گوجه فرنگی ها را از قبل بشویید، ذرات خشک شده ساقه ها را جدا کنید (اگر جایی که بیرون زده باشند). یک گوجه فرنگی را می گیریم، با چاقو برش می دهیم. برش عمیق است، اما نه تا انتها. برای ما مهم است که گوجه فرنگی به دو نیم نشود.

لازم نیست تمام داخل گوجه فرنگی را تمیز کنید. حالا آن را کمی باز کنید و کمی قیمه داخل آن بریزید. ما این کار را با هر گوجه فرنگی انجام می دهیم.

مواد خالی به دست آمده را در کوزه هایی قرار می دهند که از قبل با آب جوش شسته می شوند. هر چه متراکم‌تر بخوابیم، آب نمک کمتری مورد نیاز است و عملکرد محصول بیشتر می‌شود.

حالا بیایید ماریناد داغ را آماده کنیم. یک قابلمه آب را روی اجاق بگذارید و بگذارید بجوشد. شکر، نمک و مقداری فلفل به آن اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.

وقتی آب نمک شروع به جوشیدن کرد، سرکه را داخل آن بریزید، مخلوط کنید و از روی حرارت بردارید. در حالی که داغ هستند، باید به سرعت آنها را با شیشه های گوجه فرنگی پر کنید.

در مرحله بعد، شیشه های پر شده باید در یک حمام آب استریل شوند. برای انجام این کار، آنها را در یک قابلمه بزرگ با آب تقریباً در حال جوش قرار دهید، یک حوله در کف آن قرار دهید. فراموش نکنید که روی آن را با درب بپوشانید (قبلاً آنها را با آب جوش بشویید).

آب باید کمی بیشتر از نیمی از شیشه را بپوشاند. حدود 10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​استریل کنید. بعد، درب ها را بچرخانید، شیشه ها را برگردانید و آنها را در یک مکان تاریک و گرم قرار دهید، هنوز هم می توانید روی آنها را با یک پتو بپوشانید. به محض خنک شدن کامل، امکان فرود به زیرزمین وجود خواهد داشت.

اینجا، در واقع، همه چیز همین است. تنها سخت ترین چیز باقی می ماند - منتظر ماندن برای زمستان باشید تا در نهایت این خوشمزه را امتحان کنید!

ترشی گوجه سبز با چغندر، فلفل و هویج

و اینها فقط گوجه فرنگی های غیر واقعی خوشمزه هستند، به نظر من بهترین دستور غذا از کل مجموعه است.

جذابیت آن فقط در استفاده از سبزیجات اضافی نیست: چغندر، فلفل دلمه ای، هویج، سیر، سبزی ها و انواع ادویه جات ترشی جات. این پیش غذا زیباترین ظاهر را دارد، هر سفره تعطیلات را تزئین می کند! با دیدن این گوجه فرنگی ها میل غیر قابل مقاومتی برای امتحان کردن آنها وجود دارد.

مواد زیادی وجود دارد، اما همه چیز بسیار ساده و سریع آماده می شود!

• گوجه فرنگی سبز - 3 کیلوگرم.
• چغندر - 100 گرم.
• هویج - 110 گرم.
• فلفل شیرین - 100-150 گرم.
• حبه سیر - 100 گرم.
• سیب - 2 عدد.
• شوید، جعفری - 110 گرم.
• مخلوطی از فلفل (نخود فرنگی) - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک - 100 گرم.
• شکر - 0.5 فنجان؛
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر.
• سرکه 9٪ - 0.5 فنجان؛
• آب - 1.5 لیتر؛
• فلفل چیلی اختیاری - چند غلاف؛

پخت و پز بدون استریل با آب نمک داغ

1. بیایید با یک مرحله نسبتاً ساده شروع کنیم - خرد کردن همه سبزیجات به جز گوجه فرنگی. البته ابتدا همه چیز را تمیز می کنیم و خوب آبکشی می کنیم.
2. هویج و چغندر را روی رنده درشت رنده کنید. هسته را با دانه ها از فلفل جدا کرده و ریز خرد کنید. مخلوط کردن همه چیز با هم ضروری نیست، از هر شمع کمی می گیریم.
3. سیر را یا با یک سنگ شکن مخصوص یا روی یک رنده ریز خرد می کنند. سبزی های تازه را ریز خرد کنید. علاوه بر شوید و جعفری، می توانید هر سبزی دیگری نیز اضافه کنید.
4. گوجه فرنگی ها را بسته به اندازه 4 تا 6 قاچ کنید.
5. تمام شد، حالا شیشه ها را با آب جوش بشویید و به راحتی روی میز قرار دهید. ته آن مقداری هویج، چغندر قرار دهید، سپس یک لایه گوجه فرنگی وجود دارد، حالا دوباره کمی سبزی، فلفل، گوجه فرنگی و به طور متناوب به این ترتیب تا بالا. همانطور که می بینید، قوانین سختگیرانه ای در اینجا وجود ندارد - همه چیز به صورت شهودی و جداگانه انجام می شود.
6. از آنجایی که این دستور بدون استریل است، باید حداقل آب نمک را بجوشانید تا خطر تورم قوطی ها کمتر باشد. برای انجام این کار، آب را در ماهیتابه بریزید، شکر، نمک و فلفل را در آن بریزید، بگذارید به جوش بیاید. سپس روغن و سرکه را اضافه کرده، مخلوط کرده و از روی اجاق گاز بردارید.
7. شیشه ها را با ماریناد پر کنید، درب های شسته شده با آب جوش را بچرخانید. شیشه ها را زیر و رو می کنیم و با نوعی پارچه می پوشانیم و صبر می کنیم تا کاملا خنک شوند.

گوجه سبز برای زمستان با سیر و سبزی (گرجی)

این دستور غذا بسیار محبوب است، به آن گرجی، قفقازی، تند، سیر و غیره می گویند. اما برای من نام درست مهم نیست، بلکه نتیجه نهایی - طعم و مزه است! و او اینجا عالی است!

دستور غذا ساده است، مواد کمی وجود دارد، کل پیش غذا سبز به نظر می رسد، زیرا در اینجا بدون هویج، فلفل دلمه ای و سایر سبزیجات روشن طبخ می کنیم. فقط گوجه فرنگی، سیر، سبزی و فلفل تند (که سبز هم هست).

بله، همانطور که می بینید، این گوجه ها شکم پر هستند، آنها شبیه به نمونه های نسخه اول هستند. و ما آنها را به دو صورت طبخ می کنیم: برای زمستان و کمی نمک.

عناصر:

• گوجه فرنگی سبز - حدود 2 کیلوگرم.
• سیر - 1.5 سر؛
• فلفل تند (پپرونی) - 7-9 عدد.
• شوید، جعفری، گشنیز - هر کدام یک دسته؛
• کرفس - 1 دسته؛
• نمک - چند قاشق غذاخوری با یک اسلاید؛

2 روش پخت

1. روش اول ساده و بی تکلف است و می توانید این میان وعده را در 10-12 روز امتحان کنید. در واقع این را می توان کم نمک، ترشی، چلیک و غیره و غیره در نظر گرفت.
2. گوجه‌فرنگی‌ها را کاملاً بشویید، سپس یک برش عمیق روی هر کدام ایجاد کنید، به انتها (تا ساقه) نرسید. هر گوجه فرنگی را کمی باز کنید و داخل آن را به صورت غلیظی با نمک بمالید. ما همه چیز را در یک فنجان قرار می دهیم - اجازه دهید فعلاً دراز بکشد و اجازه دهید آب آن جاری شود.
3. حالا بیایید یک فیلینگ سبز تند درست کنیم. سیر، فلفل، سبزی ها را با آب بشویید و ریز خرد کنید. کمی نمک بزنید و خوب مخلوط کنید.
4. گوجه هایمان را با این قیمه تند و بسیار معطر پر می کنیم. فقط آن را باز می کنیم و تا جایی که دوست داریم می گذاریم.
5. گوجه‌فرنگی‌های پر شده را در ظرف، کاسه سالاد یا سطل می‌ریزیم. همه چیز باید محکم باشد، حتی می توانید بار کوچکی را روی آن قرار دهید. گوجه فرنگی آب می دهد و این آب نقش آب نمک را بازی می کند. هر 2 روز آن را مرتب می کنیم تا هر گوجه فرنگی تا حد امکان زمان نمک زدن داشته باشد. پس از 10 روز، می توانید از قبل امتحان کنید.

و حالا نسخه معمولی زمستانی را می دهم. ما همه کارها را انجام دادیم، آن را پر کردیم، همه چیز را در شیشه های استریل قرار دادیم.

حالا آب را 1-1.5 لیتر بجوشانید. یک قاشق غذاخوری نمک به آن اضافه می کنیم، 1-2 قاشق غذاخوری شکر، حدود 100 میلی لیتر سرکه (می توانید از 9 درصد استفاده کنید). این شیشه ها را با آب نمک در حال جوش مخلوط کرده و می ریزیم. سپس می توانید از قبل درب ها را سفت کنید، اما در صورت تمایل، می توانید حدود 10 دقیقه در حمام آب در آب جوش بخار کنید.

با سیر و فلفل دلمه ای (با عقیم سازی)

این گزینه با وجود مقدار زیادی فلفل شیرین متمایز می شود، اما برای ادویه، فلفل تند و البته سیر را اضافه کنید.

همه چیز استاندارد است، اما همانطور که انتظار می رود خوشمزه است.

ما نیاز خواهیم داشت:

• گوجه فرنگی نارس - 3-5 کیلوگرم.
• شوید (چتر) - 1 دسته
• فلفل دلمه ای - 1 عدد.
• سیر - 2 سر؛
• فلفل شیرین - 7 عدد.
• دانه فلفل سیاه - چند قاشق غذاخوری. قاشق؛
• برگ بو - 5-7 عدد.
• نمک - 190 گرم.
• شکر - 1.5 فنجان؛
• سرکه 6٪ - 1 فنجان؛

فرآیند پخت و پز

1. سبزی ها، دو عدد فلفل و سیر را در مخلوط کن ریز خرد کرده یا خرد کنید. همه چیز را در یک کاسه مخلوط کنید. در صورت تمایل می توانید چیز دیگری را در اینجا اضافه کنید، همان برگ ترب.
2. گوجه فرنگی ها را بشویید و به نصف یا چهار برش دهید.
3. شیشه ها را استریل کنید، مقداری سبزی را کف آن قرار دهید، سپس لایه گوجه فرنگی می آید، سپس دوباره سبزی ها - متناوب تا زمانی که مواد و شیشه ها تمام شود.
4. حالا آب نمک را بجوشانیم. برای این کار، آب را در یک قابلمه بجوشانید، شکر و نمک را در آن حل کنید، نخود فرنگی و لوروشکا را در اینجا برای طعم دادن بریزید.
5. سرکه را در آن بریزید، هم بزنید، با دقت در شیشه ها بریزید. با درب های استریل شده بپوشانید. برای تضمین، می توانید 10 دقیقه دیگر در یک حمام آب عرق کنید (ما آن را در آب جوش روی پارچه فرو می کنیم) - سپس آنها قطعاً کدر نمی شوند و منفجر نمی شوند.

پر شده با ترب و سیر

و اینجا گوجه سبز را با ریشه ترب و سیر و جعفری ترشی می کنیم. و از همه مهمتر تمام سبزی های بالا را داخل گوجه فرنگی می گذاریم تا خیس بخورد.

• گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم.
• ریشه ترب - چند عدد.
• چند سر سیر؛
• یک دسته جعفری تازه؛
• شکر - کمی کمتر از 1 فنجان؛
• نمک سفره - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سرکه (6-9 درصد) - 1-3/4 فنجان (بسته به غلظت انتخاب شده)؛

چگونه این را خالی کنیم

1. ترب کوهی، سیر را از طریق چرخ گوشت می پیچانیم، سپس آنها را با جعفری خرد شده مخلوط می کنیم.
2. روی گوجه فرنگی ها 2 برش به صورت ضربدری ایجاد می کنیم. نیمه را باز کنید، فیلینگ را بگذارید. ما این کار را با بقیه انجام می دهیم.
3. محکم در کوزه ها بسته بندی کنید، من به شما توصیه می کنم کوزه ها را بیش از 2 لیتر بردارید. در بعضی جاها می توانید شاخه های کامل جعفری اضافه کنید.
4. نمک و شکر را در 1.5 لیتر آب حل کرده و بجوشانید و در سرکه بریزید و از روی حرارت بردارید.
5. گوجه فرنگی های خود را با ماریناد حاصل بریزید. با درب فلزی بپوشانید و در حمام آب استریل کنید.
6. هرچه بانک‌ها بزرگ‌تر باشند، بیشتر باید منتظر بمانید. برای لیتر، 10-15 دقیقه کافی خواهد بود.
7. بچرخانید، برگردانید، با یک پارچه ضخیم بپوشانید و بگذارید تا کاملا خنک شود.

گوجه سبز تند برای زمستان (خوشمزه ترین دستور پخت)

بله خوشمزه، بله زیبا و خیلی خیلی تند. من به شما هشدار می دهم، این یک تند و تیز سبک نیست، بلکه یک تیزی آتشین است!

اما همیشه می توانید طعم آن را با کاهش مقدار فلفل و سایر مواد تلخ و تند تنظیم کنید.

ما در شیشه های 1-2 لیتری طبخ می کنیم.

محصولات مورد نیاز:

• گوجه فرنگی نارس - 2-3 کیلوگرم.
• فلفل چیلی - چند غلاف؛
• سیر - 4 حبه در هر شیشه؛
• فلفل قرمز خرد شده - 1 قاشق چایخوری در هر شیشه؛
• مخلوطی از فلفل های مختلف (نخود فرنگی) - 1 قاشق غذاخوری. قاشق روی یک شیشه؛
• گیلاس، ترب کوهی، توت، برگ انگور - 2-3 در هر شیشه؛
  نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق در هر لیتر ماریناد؛
• شکر - 3.5-4 قاشق غذاخوری. قاشق در هر 1 لیتر ماریناد؛
• سرکه (70٪) - 1 قاشق چایخوری در شیشه 1.5 لیتری؛

آماده سازی مرحله به مرحله بدون پس از استریلیزاسیون

1. در شیشه های شسته شده، یک دو برگ سبزی مختلف، چند حبه سیر در ته آن قرار می دهیم. فلفل، فلفل دلمه ای خرد شده و داغ را اینجا بریزید.
2. بعد، گوجه‌فرنگی‌ها را می‌چسبانیم، با چند برگ دیگر روی آن را می‌پوشانیم. اگر گوجه فرنگی خیلی بزرگ است، می توانید آن را به 2 یا حتی 3 قسمت تقسیم کنید. در این من مزیت خالی های گوجه فرنگی سبز را می بینم - آنها شکل و کشش خود را حفظ می کنند.
3. حالا آب را بجوشانید، شکر و نمک را به نسبت بالا اضافه کنید.
4. گوجه ها را با آب نمک بریزید، بعد از 5 دقیقه آبکش کنید و دوباره بجوشانید. این روش را 2 بار دیگر تکرار می کنیم.
5. بار سوم (آخرین) را بریزید، اسانس سرکه را به نسبت 0.5 قاشق چایخوری در هر شیشه 1 لیتری اضافه کنید. برای 1.5 لیتر، می توانید 1 قاشق غذاخوری سرکه داشته باشید.
6. با درب های مخصوص بپیچید، وارونه بگذارید و با یک حوله ضخیم بپوشانید. در یک روز می توانید آن را در زیرزمین، زیرزمین یا فقط در کمد تمیز کنید.

همانطور که می دانید، تهیه چنین تنقلات زمستانی تقریباً در همه جا یکسان است. تفاوت فقط در چاشنی ها است که بر طعم نهایی تأثیر می گذارد. پیشاپیش برای شما آماده سازی های خوشمزه، روحیه خوب و اشتهای خوبی را برای شما آرزو می کنم. برای آگاهی از مطالب جدید می توانید در گروه در تماس عضو شوید.

در پایان فصل سبزیجات، گوجه‌فرنگی‌های سبز اغلب در باغ ما باقی می‌مانند و شما نمی‌دانید با آنها چه کنید. بنابراین، تصمیم گرفتم مجموعه ای از دستور العمل ها را تهیه کنم و گوجه فرنگی سبز ترشی را برای زمستان آماده کنم. و ترشی گوجه سبز را طبق دستور زیر میپزیم.

گوجه سبز ترشی به سبک گرجی برای زمستان

بر اساس دو شیشه 1 لیتری.

نیاز داریم:

• گوجه سبز 1 کیلوگرم
• 2 قاشق غذاخوری شکر
• 1 هویج
• 3 قاشق غذاخوری سرکه 9%
• فلفل تند 1 عدد
• 2 حبه سیر
• 1 قاشق غذاخوری نمک
• 700 میلی لیتر آب

آشپزی:

1. در ابتدا فیلینگ را آماده می کنیم. فلفل تند (بدون دانه)، هویج و سیر را در مخلوط کن خرد کنید.

2. گوجه فرنگی ها را شسته، به صورت ضربدری برش دهید، نه کامل، و قیمه را داخل گوجه فرنگی قرار دهید. در شیشه های استریل شده قرار دهید.

3. شکر و نمک را در آب اندازه گیری شده بریزید، بگذارید بجوشد، پس از حل شدن شکر و نمک، سرکه را در آن بریزید.

4. ماریناد تمام شده را درون گوجه فرنگی بریزید، شیشه را با درب بپوشانید و به مدت 10 دقیقه استریل کنید. در مرحله بعد، شیشه ها را می پیچیم، آنها را برمی گردانیم و برای چند ساعت آنها را می پیچیم، سپس با هوا خنک می کنیم.

گوجه سبز ترشی تند

بر اساس شیشه های 6 لیتری

نیاز داریم:

• گوجه سبز 5-6 کیلوگرم
• هویج 1 کیلوگرم (به سلیقه)
• 1 سر سیر
• 1 دسته جعفری
• 12 عدد لور
• 30-40 دانه فلفل
• فلفل تند به مزه

برای ماریناد:

• 3 لیتر آب
• 1 قاشق غذاخوری شکر
• 0.5 قاشق غذاخوری نمک
• 2 قاشق غذاخوری اسانس سرکه 70%

آشپزی:

1. برای راحت عبور از گردن شیشه، گوجه سبز با اندازه متوسط ​​می گیریم. آنها را به صورت ضربدری برش می دهیم نه کامل.

2. هویج و سیر را پوست بگیرید و به صورت دایره های نازک برش دهید و برگ های جعفری را از ساقه جدا کنید. ما چنین توده هایی را تشکیل می دهیم: هویج، برگ های جعفری و سیر.

3. با این توده ها گوجه سبز را پر می کنیم و آنها را در برش می گذاریم.

4. دو برگ بو، 6-8 دانه فلفل سیاه، فلفل تند خرد شده (به سلیقه) را در یک شیشه استریل بریزید، گوجه فرنگی را بریزید. در آب جوش بریزید و به مدت 10 دقیقه در آن را ببندید.

5. سپس آب را خالی کرده و ماریناد را آماده کنید. برای 3 لیتر آب، شکر، نمک را اضافه کرده و بجوشانید، به محض حل شدن، اسانس سرکه را اضافه کنید. ماریناد را در حال جوشاندن، کوزه ها را با دقت پر کنید، درب ها را بپیچید. بانک ها را برگردانید و بپیچید.

گوجه فرنگی ها را نیز می توان استریل کرد، برای این، آنها را با آب نمک داغ بریزید: - برای 5 لیتر آب، 200 گرم نمک، 400 گرم شکر، و یک شیشه 3 لیتری را به مدت 10 دقیقه استریل کنید، سپس 1 قاشق چایخوری بریزید. اسانس سرکه 70 درصد و رول کنید. چنین گوجه فرنگی کاملاً در آپارتمان ذخیره می شود.

ترشی گوجه سبز با فلفل و سیر

بر اساس دو شیشه 2 لیتری

نیاز داریم:

• گوجه سبز 3 کیلوگرم
• 3 سر بزرگ سیر
• 3 غلاف فلفل تند
• 3 برگ بو
• 10-12 دانه فلفل
• 2 عدد چتر شوید

برای ماریناد:

• در هر 1 لیتر آب
• 1 قاشق غذاخوری با تپه ای از نمک
• 3 قاشق غذاخوری شکر، با یک اسلاید کوچک
• 6 قاشق غذاخوری سرکه 9%

آشپزی:

1. جعفری را ریز خرد کنید. فلفل تند و سیر را در مخلوط کن خرد کنید. ما همه چیز را تا یک توده همگن مخلوط می کنیم.

2. گوجه سبز را خرد کرده و با این مخلوط پر کنید.

3. شوید، برگ بو، دانه فلفل را در یک شیشه (استریل) بریزید و گوجه فرنگی ها را در اندازه های مختلف محکم روی آن قرار دهید. با آب جوش آماده شده پر کنید و درب را ببندید، 20 دقیقه بمانید.

گوجه سبز با نمک سرد، مانند چلیک

خروجی: یک شیشه 3 لیتری

نیاز داریم:

• گوجه سبز 2-2.5 کیلوگرم
• 2 ورق ترب کوهی
• 3 غلاف فلفل تند
• 1 ریشه ترب به اندازه کف دست
• فلفل دلمه ای 1-2 عدد، نه درشت
• 9 حبه سیر
• 5 ورق گیلاس و مویز
• 5-6 دانه فلفل

برای آب نمک

• 1.2 لیتر آب
• 3 هنر ل با تپه ای از نمک

آشپزی:

1. در شیشه قرار دهید:

برگ توت و گیلاس؛

- برگ های ترب به نصف بریده شده؛

- فلفل بلغاری، به قطعات کوچک 3 × 3 سانتی متر بریده شده؛

ریشه ترب به صورت نوار خرد شده؛

- دانه فلفل

2. گوجه سبز را از ساقه پاک می کنیم و تکه های سیر را در قیف برش خورده می چینیم.

3. برای ماریناد سرد، از آب تصفیه شده یا چاه استفاده می کنیم. برای تعیین مقدار آب، ابتدا داخل شیشه بریزید و سپس آن را آبکش کنید. سپس نمک را داخل آب بریزید، هم بزنید تا کاملا حل شود، سپس آن را دوباره داخل شیشه بریزید. با درب نایلونی می پوشانیم و به زیرزمین می بریم. گوجه فرنگی را در یک ماه امتحان کنید.

گوجه سبز به سبک کره ای ترشی شده، تند

نیاز داریم:

• گوجه سبز 1 کیلوگرم
• 3 عدد فلفل تند، رنگ های متنوع
• 1 فلفل شیرین بزرگ
• 1/4 قاشق چایخوری فلفل تند آسیاب شده
• 8-9 حبه سیر
• 50 میلی لیتر سرکه 9 درصد
• 50 میلی لیتر روغن نباتی
• 1 قاشق غذاخوری نمک با اسلاید
• 2 قاشق غذاخوری شکر انبوه

آشپزی:

1. گوجه فرنگی ها را 6 قسمت کرده و ساقه های درشت را جدا کرده و در ظرفی بریزید.

2. فلفل تند را به صورت نوارهایی به اندازه 2×1 سانتی متر، فلفل دلمه ای - کمی بزرگتر برش دهید. سیر را از طریق پرس سیر فشار دهید. و همه این مواد را با گوجه فرنگی در ظرفی بریزید.

4. سپس مخلوط را به شیشه ها (استریل) منتقل می کنیم و آن را رول می کنیم. آن را در سرما بیرون می آوریم.

اگر بخواهیم گوجه فرنگی ها را زودتر امتحان کنیم به مدت 12 ساعت در یخچال قرار می دهیم سپس می توانید امتحان کنید.

کنسرو گوجه فرنگی سبز برای زمستان

بر اساس خروجی دو قوطی 2 لیتری

نیاز داریم:

• گوجه سبز 4 کیلوگرم
• 2-3 چتر شوید
• 1 دسته جعفری
• 6 حبه سیر
• ریشه ترب 1 عدد

برای آب نمک:

• 2.5 لیتر آب
• 100 گرم نمک
• 200 گرم شکر
• 250 میلی لیتر سرکه 9 درصد

آشپزی:

1. شوید، جعفری خرد شده، سیر، ریشه ترب را در یک شیشه بریزید، همه را ته آن بگذارید.

2. گوجه فرنگی ها را به صورت ضربدری 4 قسمت کرده و روی سبزی ها قرار دهید.

3. شیشه های گوجه فرنگی را با آب نمک آب پز بریزید و با درب بپوشانید تا استریل شود. 15 دقیقه استریل کنید و محکم ببندید. شیشه ها را به مدت 12 ساعت در گرم قرار می دهیم، سپس خنک می کنیم.

سالاد گوجه سبز برای زمستان 2 دستور العمل

دستور 1

نیاز داریم:

• گوجه سبز 3 کیلوگرم
• 1 کیلوگرم فلفل دلمه ای
• هویج 1 کیلوگرم
• 1 کیلوگرم پیاز
• گوجه قرمز 1 کیلوگرم
• 500 گرم روغن آفتابگردان
• نمک و شکر به مزه

آشپزی:

از این محصولات 5 لیتر سالاد به دست می آید.

1. پختن سبزیجات برای سالاد: گوجه فرنگی، پیاز، فلفل دلمه ای را به صورت حلقه ای برش دهید. هویج و گوجه قرمز را روی یک رنده درشت رنده کنید. همه چیز را با اضافه کردن شکر و نمک به مزه مخلوط می کنیم، روی آتش می گذاریم، از لحظه جوشیدن زمان را یادداشت می کنیم. زیر درب دقیقاً 1 ساعت روی حرارت متوسط ​​بجوشانید.

2. 15 دقیقه قبل از پایان پخت، روغن نباتی را اضافه کنید، سالاد را در شیشه های آماده شده، چوب پنبه قرار داده و آن را گرم بپیچید.

می توانید سالاد را استریل کنید، اما سپس تمام سبزیجات خرد شده را به مدت 4-6 ساعت بگذارید تا آب آن برود، سپس آنها را به شیشه ها منتقل کنید و 40-50 دقیقه استریل کنید. خنک کننده هوا.

دستور 2

نیاز داریم:

• سطل گوجه فرنگی 10 لیتر

برای آب نمک:

• 5 لیتر آب
• 1 فنجان (200 گرم) نمک

برای چاشنی:

• فلفل دلمه ای قرمز 20 عدد
• 300 گرم سیر
• 1 خیابان صحرا
• 1 قاشق غذاخوری سرکه 9٪
• 0.5 لیتر روغن نباتی
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

آشپزی:

1. گوجه سبز را به 4-6 قسمت برش دهید، در یک کاسه قرار دهید و آب نمک در حال جوش را بریزید. 3-4 ساعت می ایستیم (تلخی از بین می رود)، پس از خنک شدن، آب نمک را تخلیه کنید.

2. پخت ادویه: فلفل دلمه و سیر را در چرخ گوشت یا مخلوط کن بچرخانید، شکر، سرکه و روغن نباتی، نمک را به مزه اضافه کنید و روی اجاق گاز قرار دهید.

3. پس از به جوش آمدن چاشنی، گوجه فرنگی ها را داخل آن بریزید و 20 دقیقه بجوشانید. در بانک ها بچینید و جمع کنید. با یک پتوی گرم بپوشانید.

برای سلامتی آماده شوید! نوش جان!

در خانواده ما، گوجه‌فرنگی شکم پر سبز همیشه مورد توجه ویژه‌ای بوده است؛ برای فصل زمستان، میان‌وعده‌ای ایده‌آل برای سیب‌زمینی و کوفته‌های سرخ‌شده مورد علاقه‌تان است.

ممکن است ویدیوهایی با چنین دستور العمل هایی در وب جهانی وجود داشته باشد، اما هیچ تضمینی وجود ندارد که این دقیقاً همان چیزی است که من از کودکی می دانستم. من از مادربزرگم خواستم دستور پخت بدهد و این تعجب آور است: آنها در هیچ کجا توسط مادربزرگم نوشته نشده است. او آنها را در سر خود نگه می دارد و از حفظ آشپزی می کند. گوجه‌فرنگی‌های مادربزرگ بسیار خوشمزه، تند، شور، تند و نه خیلی خوب بود. امروز من دستور العمل ها را به اشتراک می گذارم.

گوجه سبز پر شده با هویج و سیر برای زمستان

من می خواهم توجه شما را جلب کنم: برای آماده سازی من از گوجه فرنگی های متوسط ​​با همان درجه بلوغ و شکل مستطیلی استفاده می کنم. بنابراین، می توان به همان طعم دست یافت.

برای برداشت گوجه فرنگی با هویج و سیر به چه محصولاتی نیاز داریم:

• 2 کیلوگرم گوجه فرنگی سبز؛
• 3 تکه هویج متوسط؛
• 1 سر سیر پوست کنده.
• و برای ماریناد آماده خواهیم کرد:
• 3 لیتر آب؛
• 140 گرم شکر گرانول؛
• 15-20 دانه فلفل سیاه؛
• 50 گرم روغن نباتی (3 قاشق غذاخوری)؛
• 70 گرم نمک خوراکی؛
• 200 میلی لیتر سرکه سفره، غلظت 9٪؛
• 2-3 برگ لور.

1. حبه های سیر پوست کنده و هویج را به صورت دایره ای برش دهید. خیلی ضخیم نیست - این برای هویج صدق می کند - بیش از 2-3 میلی متر نیست.
2. گوجه فرنگی تمیز و خشک را در طرف مقابل ساقه برش می دهیم تا یک دایره هویج و سیر جا بیفتد.
3. در شیشه های استریل تا حد امکان محکم، اما بدون آسیب، گوجه فرنگی ها را می گذاریم.

به یاد داشته باشید که چگونه شیشه ها را استریل کنید؟ من این کار را به سادگی انجام می دهم: با آب داغ و نوشابه کاملاً بشویید، آب جوش را روی 3 انگشت بریزید و به مدت 3 دقیقه در مایکروویو قرار دهید. سپس آب آن را خالی می کنم، آن را با یک حوله تمیز خشک می کنم و کار تمام است. من حوله "وافل" را ترجیح می دهم، پس از آن هیچ الیافی باقی نمانده است و آب باقیمانده را کاملا جذب می کند.

ماریناد را به صورت زیر آماده می کنیم:

1. همه مواد به جز سرکه را در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید.
2. بپزید تا روی حرارت زیاد بجوشد، سپس باید آتش را کم کنید و ماریناد را 10-15 دقیقه دیگر بجوشانید.
3. ماریناد را از روی حرارت بردارید و حالا سرکه را اضافه کنید.
4. ماریناد را در کوزه هایی با گوجه فرنگی بریزید و بگذارید 15-20 دقیقه استریل شود.
5. سپس با درب های استریل بپیچید و کارتان تمام است.
6. من ترجیح می دهم گوجه فرنگی را با سیر و جعفری پر کنم، زیرا گشنیز را خیلی دوست ندارم. تند و به نظر من بیش از حد معطر است.

فراموش نکن! هنگام استریل کردن در قابلمه، یک پارچه یا حوله باید کف آن قرار دهید. در غیر این صورت، لیوان شیشه می ترکد و تمام زحمت ها بیهوده خواهد بود.

گوجه فرنگی که طبق دستور زیر تهیه می شود طعم غنی دارد. ترشی گوجه فرنگی پر شده با فلفل تند و سیر به سبک گرجی یکی از قدیمی ترین دستور العمل هایی است که در فصل سرد زمستان به سفره ها تنوع می دهد. اگر می‌خواهید گوجه‌فرنگی را «چشم‌هایتان بیرون بیاورید»، می‌توانید آن‌ها را با ترب کوهی و سیر پر کنید. یا کرفس و فلفل هندی.

ترشی گوجه فرنگی پر شده با فلفل تند و سیر به سبک گرجی

من دستور پخت را به اشتراک می گذارم. برای تهیه این میان وعده خوش طعم به محصولات زیر نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم گوجه فرنگی سبز؛
• 5 حبه سیر؛
• 1 غلاف فلفل تند؛
• جعفری، گشنیز، کرفس، شوید و ریحان.

گوجه‌فرنگی‌های سبز که برای زمستان پر می‌شوند معمولاً اسنک‌های گرجی نامیده می‌شوند. گوجه فرنگی نارس یک سبزی محبوب در این کشور است.

1. گوجه فرنگی باید شسته و خشک شود.
2. 4 برش در سمت مخالف محل رشد ساقه ایجاد کنید.
3. سیر را تحت فشار رها کنید، سبزی و فلفل را ریز خرد کنید.
4. همه چیز را مخلوط کنید و گوجه فرنگی ها را پر کنید.

ماریناد برای آماده سازی ما بسیار ساده است، دستور العمل:

1. در هر شیشه 700 گرمی 1 لیتر آب را بجوشانید.
2. آب به جوش آمد، آن را از روی اجاق برداشته و یک قاشق غذاخوری سرکه به آن اضافه کنید.
3. داخل شیشه ها بریزید، با گوجه فرنگی های از قبل بسته بندی شده پر شده با سبزی و سیر، 20-30 دقیقه استریل کنید.
4. با درب استریل ببندید، بسوزانید تا کاملا خنک شود و در جای خنک نگهداری کنید.

لطفا توجه داشته باشید: برای هر گونه آماده سازی با گوجه سبز کامل یا پر شده، باید میوه ها را کاملاً بدون آسیب مصرف کنید. گوجه فرنگی باید سفت و کشسان باشد، در غیر این صورت به طعم دلخواه نخواهید رسید.

گوجه سبز پر شده با کلم برای زمستان بدون عقیم سازی

محصولات آشپزی:

• 8-10 قطعه گوجه سبز؛
• یک کلم کوچک (بهتر است یک جوان بگیرید)؛
• بذر شوید؛
• سبزی جعفری (به طعم)؛
• 500 میلی لیتر سرکه سفره (9٪)؛
• 500 گرم شکر دانه ریز؛
• 250-300 گرم نمک درشت؛
• 10-15 دانه فلفل سیاه؛
• 5 لیتر آب؛
• چند برگ لور.

نحوه پختن:

1. گوجه فرنگی های تمیز و خشک را به صورت ضربدری برش دهید.
2. برگ های کلم را آسیاب کنید (مانند کلم ترش - نی های نازک)، سیر را ریز خرد کنید یا از دستگاه پرس عبور دهید. آنها را مخلوط کرده و گوجه ها را پر کنید.
3. در انتهای شیشه های تمیز و استریل، برگ بو، دانه فلفل و دانه های شوید را می گذاریم.
4. کوزه ها را با گوجه فرنگی پر می کنیم و آب جوش می ریزیم.

ماریناد را کنار بگذارید و آماده کنید:

1. آب را در قابلمه بریزید، نمک، شکر را بریزید و بگذارید بجوشد.
2. سرکه را به مدت 15-20 دقیقه در آب نمک جوشیده بریزید.
3. سپس آب جوش را از قوطی های گوجه فرنگی خالی کنید و ماریناد را بریزید.
4. درب ها را می پیچیم، صبر می کنیم تا کاملا خنک شود و گوجه فرنگی های کنسرو شده را برای ذخیره سازی خارج می کنیم.

دستور العمل های بدون استریل کردن زمان آماده سازی را کاهش می دهد.

دستور العمل ساده بعدی.

گوجه فرنگی پر شده با کرفس در قابلمه

برای این ما نیاز داریم:

• گوجه فرنگی سبز - مقدار تعیین کننده اندازه ماهیتابه ای است که گوجه فرنگی ها در آن پخته می شوند.
• فلفل قرمز تند در غلاف. باز هم، مقدار با ترجیحات طعم تعیین می شود.
• ریشه کرفس؛
• آب برای آب نمک و نمک به میزان 1 قاشق غذاخوری در هر لیتر آب.

در گوجه فرنگی ها با ایجاد یک برش متقابل یک جیب ایجاد می کنیم. کرفس رنده شده و فلفل ریز خرد شده را داخل حفره به دست آمده بریزید. گوجه ها را در قابلمه می ریزیم و آب نمک (نمک با آب) را می ریزیم. پر کرده و به مدت 25-30 روز در یخچال قرار دهید. چنین نمکی "روش سرد" نامیده می شود، زیرا آب نمک سرد است. نمک و فلفل تند مواد نگهدارنده طبیعی هستند که از فاسد شدن گوجه فرنگی جلوگیری می کنند. چنین گوجه فرنگی را می توان ترشی نامید. دستور غذا شبیه به کلم در بشکه است و بدون سرکه درست می شود.

جالب است: مهماندارانی وجود دارند که ترجیح می دهند در شیشه های زیر درب نایلونی جاهای خالی درست کنند. گوجه فرنگی پر شده سبز نیز از این قاعده مستثنی نیست. اما باید درک کنید که چنین محصولی برای مدت طولانی ذخیره نمی شود.

گوجه فرنگی خوشمزه شکم پر شده به سبک کره ای

این دستور پخت گوجه فرنگی ترشی برای دوستداران تنقلات تند کره ای است.

• 1 کیلوگرم گوجه فرنگی سبز با اندازه متوسط؛
• 1 هویج بزرگ؛
• 1 سر سیر؛
• 1 عدد پیاز؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر گرانول؛
• 1 قاشق غذاخوری نمک خوب؛
• یک غلاف فلفل تند؛
• یک دسته جعفری تازه؛
• بذر گشنیز؛
• 30 میلی لیتر سرکه سفره (9٪).

فرآیند پخت و پز:

1. روی گوجه فرنگی تمیز، یک برش صلیبی عمیق ایجاد کنید.
2. هویج را روی رنده مخصوص رنده کنید. اگر هیچ کدام وجود نداشته باشد، هیچ چیز مهمی نیست، یک رنده درشت استاندارد انجام خواهد داد.
3. نمک و شکر را به هویج اضافه کنید. خوب مخلوط کنید تا هویج آب بگیرد و شروع به نرم شدن کند.
4. سبزی خرد شده و سیر را به هویج اضافه کنید.

1. در یک ماهیتابه داغ روغن بریزید و پیاز را به صورت حلقه ای به صورت حلقه ای برش دهید.
2. وقتی پیاز کمی طلایی شد فلفل ریز خرد شده و دانه گشنیز را اضافه کنید.
3. در یک ظرف صاف با لبه های بلند، گوجه فرنگی های پر شده با هویج را بچینید تا در یک لایه به خوبی روی هم قرار گیرند.
4. روغن داغ و سرکه را روی آن بریزید.
5. با مظلومیت فشار دهید و 12 ساعت (حداقل) بگذارید.
6. پیش غذا با سیر و فلفل تند یک محصول برجسته کره ای با طعمی خاص است.

در ابتدا ممکن است به نظر برسد که روغن کافی برای یک ترشی خوب وجود ندارد، اما گوجه فرنگی آب می دهد و همه چیز کافی است.

گوجه سبز پر شده برای زمستان انواع تنقلات هستند، فقط انگشتان خود را لیس می زنید، بسیار خوشمزه می شوند.

بهترین، جالب و اثبات شده دستور العمل های گوجه فرنگی سبز با سیر را در وب سایت انتخاب کنید. انواع مختلفی از سبزیجات معطر، فلفل دلمه ای و چیلی، هویج را امتحان کنید. یک میان وعده شگفت انگیز از یک محصول به ظاهر ناخواسته درست کنید. از جذابیت مارینادهای مختلف قدردانی کنید.

هنگام انتخاب گوجه فرنگی سبز، آنها را بر اساس درجه بلوغ و همچنین اندازه آنها مرتب کنید. مخلوط کردن گوجه فرنگی قهوه ای و سبز در یک ظرف توصیه نمی شود. در حالت ایده آل، میوه هایی با کالیبر متوسط، رنگ سبز مایل به شیری، بدون آسیب و ساقه مناسب هستند. تند، شیرین، تند، ترشی، ترشی، پر شده - روش های زیادی برای پختن گوجه سبز وجود دارد. نتیجه در هر صورت عالی خواهد بود.

پنج ماده پرکاربرد در دستور العمل های سیر گوجه سبز عبارتند از:

دستور پخت جالب:
1. "گوشت چرخ کرده" درست کنید: در مخلوط کن سبزی، سیر، فلفل را بکشید.
2. نمک، هم بزنید.
3. گوجه فرنگی ها را بشویید، آن ها را از وسط نصف کنید یا به صورت ضربدری ایجاد کنید.
4. مخلوط نمک تند را با دقت پر کنید.
5. "چتر" از شوید، چند نخود تلخ و فلفل دلمه ای، میخک، برگ و ریشه ترب کوهی، برگ بو را در ته یک ظرف تمیز قرار دهید.
6. گوجه فرنگی ها را محکم بکوبید.
7. آب نمک گرم بریزید.
8. برای چند هفته در جای خنک بگذارید.

پنج تا از سریع ترین دستور العمل های گوجه فرنگی سبز با سیر:

نکات مفید:
. قبل از جاهای خالی، بهتر است ظروف را با جوش شیرین تمیز کنید، کاملا با آب بشویید و استریل کنید. پس از چنین پردازشی، بانک ها منفجر نمی شوند.
. برای استریل کردن شیشه ها برای نگهداری در مایکروویو (10-15 دقیقه) راحت است. فقط نصف لیوان آب در هر کدام بریزید.
. بهتر است از گوجه‌فرنگی سبز بسیار کوچک، کوچک‌تر از گردو اجتناب کنید. آنها می توانند طعم تلخی و تاپ سبز را ببخشند که به طور قابل توجهی کیفیت محصول نهایی را از بین می برد.