دستور تهیه خمیر چاک چاک با ودکا. اسرار ساخت شیرینی های تاتاری چاک چاک

بسیاری از غذاهای ملی در روسیه وجود دارد که دستور العمل های آنها مدت هاست که صرفاً سرزمینی نبوده و به مالکیت ملی تبدیل شده است. نمونه ای از این چاک چاک است - یک غذای لذیذ ساخته شده از خمیر و عسل که بدون آن نمی توان هیچ جشن تاتاری را تصور کرد.

خمیر سرخ شده با فیلینگ عسلی یک غذای بسیار ساده و خوشمزه است. نمی دانید چگونه چاک چاک در خانه درست کنید؟ دستور پخت دقیق ما را با شرح هر مرحله بخوانید.

ویژگی های شیرینی های شرقی

چاک چاک شیرینی است که از خمیر آرد گندم با شربت عسل درست می شود. این شیرینی در سراسر روسیه تهیه می شود، اما این تاتارها و باشقیرها هستند که آن را غذای ملی خود می دانند. ترجمه شده از تاتاری، "چاک چاک" به معنای "کمی، چیز کوچک" است.

دستور تهیه شیرینی های شرقی بسته به منطقه و سنت های خانوادگی ممکن است متفاوت باشد، اما اساس آن همیشه تخم مرغ و آرد درجه یک خواهد بود. از آنها خمیر نسبتاً کشسانی تهیه می شود که به شکل چوب های ورمیشل بریده می شود (می توانید گلوله درست کنید) و در روغن در حال جوش سرخ می شود.

مواد پخته شده را در تپه ای قرار می دهند و با شربت عسل می ریزند. این ظرف را می توان با میوه های شیرین، میوه های خشک یا شکلات تزئین کرد و سپس برای سفت شدن فرستاد. تنها پس از این می توان ظرافت را کاملاً آماده برای مصرف در نظر گرفت.

انواع مختلفی از این عسل لذیذ وجود دارد.

• چاک چاک تاتار شبیه رشته فرنگی نازک است که کمی حباب دارد.
• چاک چاک باشکری بزرگتر است (قطر حدود 10 میلی متر). خمیر اغلب به جای نوارها به توپ تقسیم می شود.
• Kaleve یکی دیگر از انواع تاتاری شیرینی عسل است. این فقط شبیه نازک ترین رشته فرنگی است.
• غذای لذیذ قزاقستانی شکشک نامیده می شود و همچنین شبیه ورمیشل بلند و نازک است.
• چاک چاک که دستور تهیه آن در داغستان نیز موجود است، علاوه بر شهد زنبور عسل، شامل گردو نیز می شود.

معمولاً کیک های عسلی را به شکل یک تپه بلند تا می کنند که شبیه کیک مورچه می باشد. با این حال، سایر زنان خانه دار به سادگی توپ ها را در بشقاب می گذارند و قسمت های کوچکی از هرم می سازند. در این صورت نیازی به برش نان شیرینی قبل از سرو نخواهید داشت.

چاک چاک: دستور پخت در خانه

بنابراین، گزینه های زیادی برای تهیه شیرینی وجود دارد. در زیر یکی از رایج ترین دستور العمل ها وجود دارد که شامل ودکا برای کمک به شل شدن خمیر است. در عوض، سایر نوشیدنی های الکلی قوی استفاده می شود.

همچنین بخوانید: دستور العمل های شیرینی زنجبیلی عسلی معطر کلاسیک

چاک چاک خوشمزه شامل مواد اصلی زیر است:

• عسل - 150 گرم؛
• آرد درجه یک - 400 گرم؛
• ودکا - قاشق غذاخوری؛
• 2-3 تخم مرغ؛
• نمک - نصف قاشق چایخوری؛
• شکر گرانول - 110 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 300 میلی لیتر.

دستور پخت چاک چاک شامل چندین مرحله متوالی است. کیفیت ظرف نهایی بستگی به اجرای دقیق آنها و انطباق با نسبت محصولات دارد.

1. تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید، نمک، شکر دانه ریز (نه بیشتر از یک قاشق غذاخوری)، نوشیدنی الکلی را اضافه کنید و همه چیز را با دقت هم بزنید. شکر به محصول نهایی رنگ طلایی دلپذیری می بخشد.
2. سپس آرد را کم کم اضافه کنید و با چنگال ورز دهید. بر اساس یک نسبت مشخص: برای هر لیوان آرد به یک تخم مرغ نیاز دارید.
3. مخلوط را روی یک دستمال سفره بریزید و با اضافه کردن آرد کم کم خمیر را ورز دهید. در نتیجه باید الاستیک باشد و به سطح میز نچسبد.
4. خمیر را بعد از پوشاندن با فیلم یا کاسه به مدت نیم ساعت کنار می گذاریم. سپس دوباره ورز دهید تا به حداکثر همگنی برسید.
5. برای کار ساده تر، قسمت کوچکی را از یک قطعه برش دهید و آن را به صورت یک لایه نازک بغلتانید (ضخامت تقریبی - 5 میلی متر). پس از این کار، با چاقوی تیز به نوارهای نازک برش دهید و سپس به برش های کوتاه 2 سانتی متری تقسیم کنید.
6. این تکه ها یا به صورت نواری رها می شوند یا به شکل چوب در می آیند. گزینه دیگر چرخاندن توپ است. فقط مهم است که برش ها را روی هم انباشته نکنید، در غیر این صورت به هم می چسبند.
7. روغن آفتابگردان را در یک قابلمه با دیواره ضخیم گرم کنید. به محض بالا آمدن دود ملایم از ظرف، چند تکه خمیر را داخل ظرف بریزید. نیازی به گذاشتن زیاد نیست.
8. نی ها به مدت 3-4 دقیقه در روغن سرخ می شوند و در این مدت تکه ها بزرگ می شوند و رنگ مایل به زردی پیدا می کنند. بعد از این کار، آنها را با قاشق سوراخ دار بیرون آورده و روی دستمال قرار می دهند تا از شر چربی های اضافی خلاص شوند.
9. وقتی تمام چاک‌چاک سرخ شد، برش‌ها را به یک کاسه بزرگ منتقل کنید و به تهیه شربت عسل بپردازید. عسل گل و باقیمانده شکر را در قابلمه ای بریزید و حرارت دهید تا کاملا حل شود اما مایع را به جوش نیاورید.
10. شربت عسل-شکر هنوز داغ را روی برش های خمیر سرخ شده بریزید و همه چیز را با قاشق کاملاً و سریع مخلوط کنید تا مایع شیرین هر تکه را بپوشاند.
11. دست ها در آب خنک مرطوب می شوند، زیرا جرم بسیار چسبنده است و به ظرف شکل دلخواه (اسلاید، هرم، توپ) داده می شود. در این مرحله می توان مرحله اصلی تهیه چاک چاک با عسل را تکمیل شده دانست.

چاک چاک یکی از ساده ترین دسرها برای تهیه است. این غذای لذیذ برای بسیاری از مردمان شرقی سنتی است. همه ساکنان تاتارستان، باشکری، قزاقستان، ازبکستان و کشورهای همسایه طعم این شیرینی بی تکلف را از دوران کودکی می شناسند. در اینجا چاک چاک برای چای سرو می شود که برای تعطیلات بزرگ و حتی عروسی درست می شود. این دسر از گلوله‌ها، میله‌ها یا سایر تکه‌های کوچک خمیر تشکیل شده که سرخ شده و با شربت عسل چسبانده شده‌اند. در خانه، می توان آن را با شربت قند، شیر تغلیظ شده یا مایعات شیرین دیگر جایگزین کرد. بیشتر اوقات، این غذای لذیذ به شکل توپ، هرم، اسلاید یا تکه تکه در می آید و در نتیجه شیرینی شبیه کوزیناکی به نظر می رسد. حتی یک خانم خانه دار تازه کار می تواند چاک چاک را در خانه درست کند، اما برای تهیه یک دسر خوش طعم و زیبا، مشابه دسر سنتی، باید صبور باشد.

ویژگی های آشپزی

چاک چاک توسط اقوام مختلف تهیه می شود، اگرچه آنها این خوراکی را متفاوت می نامند. هیچ دستور العمل واحدی برای این شیرینی وجود ندارد. هر کدبانویی آن را کمی متفاوت می سازد. فقط مهم است که اصول اولیه تهیه چاک چاک را یاد بگیرید و دستور تهیه یک خمیر مخصوص را انتخاب کنید که پس از سرخ کردن به شکل های ترد ظریفی در می آید که برای مدت طولانی سفت نمی شود.

• آشپزها دستور العمل های مختلفی اختراع کرده اند که می توان از آنها برای تهیه خمیر چاک چاک استفاده کرد، تقریباً همه آنها شامل تخم مرغ است که به خمیر تراکم می دهد و بکینگ پودر. این خمیر به راحتی باز می شود، محصولات تهیه شده از آن ترد می شوند؛ هنگام سرخ کردن، قهوه ای می شوند، اما از روغن اشباع نمی شوند و برای مدت طولانی سفت نمی شوند. این به شما امکان می دهد چاک چاک را برای مدت طولانی ذخیره کنید: در یک ظرف دربسته قرار داده شده و به مدت 2-4 هفته خراب نمی شود. اگر چاک چاک سفت شده باشد یا خیلی وقت پیش درست شده باشد یا از خمیر اشتباه درست شده باشد، احیای آن ممکن نیست. ممکن است توصیه هایی برای گرم کردن چاک چاک سخت شده در مایکروویو پیدا کنید، اما این کار آن را خیلی نرم تر نمی کند.
• ودکا یا سایر نوشیدنی های الکلی قوی اغلب به عنوان یک عامل خمیر کننده یا علاوه بر آن به خمیر چاک چاک اضافه می شود. این کار را می توان بدون ترس انجام داد، حتی اگر بچه ها غذای لذیذ را بخورند: در حین سرخ کردن خمیر، الکل کاملاً تبخیر می شود. ودکا چاک چاک را ترد می کند؛ خمیر تهیه شده با آن تقریباً در هنگام سرخ کردن چربی جذب نمی کند.
• چاک چاک باید در مقدار زیادی روغن نباتی تصفیه شده سرخ شود. اگر در حال تهیه شیرینی زیاد هستید، بهتر است هر از چند گاهی روغن تازه را جایگزین روغن کنید.
• خمیر را بعد از گرم شدن باید داخل روغن بریزید. می توانید آمادگی را با ریختن یک تکه خمیر در روغن بررسی کنید - اگر جوش زد، می توانید بقیه خمیر را داخل آن بریزید. شما نباید تمام خمیر را یکباره داخل قابلمه بریزید، باید آن را در دسته های کوچک سرخ کنید.
• پس از سرخ شدن، تکه های خمیر را روی دستمال قرار می دهند تا روغن اضافی آن گرفته شود، سپس با شربت یا مایع شیرین دیگر مخلوط می شوند و شکل دلخواه را می دهند و اجازه می دهند سفت شوند. این خیلی سریع اتفاق می افتد، به طوری که ظرف یک ساعت غذای لذیذ برای مصرف آماده می شود.

چاک چاک که به درستی آماده شده باشد را می توان به مدت 2 تا 4 هفته در یک ظرف دربسته قرار داد. اگر بتوانید برای آن در یخچال جا پیدا کنید، خوب است، اما حتی در دمای اتاق به اندازه کافی خراب نمی شود.

چاک چاک با عسل: یک دستور العمل کلاسیک

• آرد گندم - 0.5-0.6 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 5 عدد؛
• ودکا - 20 میلی لیتر؛
• شکر - 80 گرم؛
• عسل - 0.3 لیتر؛
• روغن نباتی - 0.6-0.8 لیتر.

روش پخت و پز:

• تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و با همزن یا همزن بزنید تا کف کند.
• در ودکا بریزید، کمی بیشتر بزنید.
• آرد را الک کنید. یک چاه در مرکز ایجاد کنید و تخم مرغ ها را داخل آن بریزید.
• خمیر را ورز دهید. باید نرم و الاستیک باشد. اگر به نظرتان خیلی مایع است، می توانید کمی آرد دیگر اضافه کنید.
• خمیر را به شکل توپ درآورید، با فیلم چسبناک بپوشانید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه بماند.
• یک تکه به اندازه یک توپ تنیس را از خمیر جدا کنید، آن را در یک سوسیس نازک با قطر بیش از 0.4 سانتی متر بغلتانید. آن را به قطعاتی به طول حدود 6-8 میلی متر برش دهید. از خمیر باقی مانده نیز تکه های کوچکی تهیه کنید.
• روغن را در یک قابلمه گرم کنید، تکه های خمیر را داخل آن بریزید. به محض زرد شدن آنها را با قاشق شکاف گرفته و به دستمال منتقل کنید. در حین سرخ کردن، تکه های خمیر 2 تا 3 برابر افزایش می یابد.
• وقتی همه خمیر سرخ شد، عسل را آب کرده، شکر را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید و هم بزنید تا عسل شروع به غلیظ شدن کند.
• تکه های خمیر سرخ شده را در شربت فرو کنید. با کمک قاشق گلوله هایی به قطر حدود 5 سانتی متر درست کنید و روی ظرف بگذارید و صبر کنید تا عسل سفت شود. گلوله های خمیر که با عسل در کنار هم قرار می گیرند، شکل خود را به خوبی حفظ می کنند.

چاک چاک به صورت توپی به صورت تکه تکه یا روی یک بشقاب سرو می شود (سپس می توان آنها را در یک پشته قرار داد). این دسر ساده به نظر می رسد، اما اشتها آور است، بوی اغوا کننده ای دارد، بنابراین مقاومت در برابر آن غیرممکن است.

دستور العمل ساده برای چاک چاک

• تخم مرغ - 1 عدد؛
• آرد گندم - 160 گرم؛
• ودکا - 20 میلی لیتر؛
• شکر - 40 گرم؛
• عسل - 40 میلی لیتر؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• روغن نباتی - 0.2-0.25 لیتر.

روش پخت و پز:

• تخم مرغ را کمی با لیسک یا چنگال بزنید و ودکا و نمک را به آن اضافه کنید.
• آرد الک شده را اضافه کنید. ابتدا با چنگال هم بزنید، سپس خمیر را با دست ورز دهید، باید غلیظ شود.
• خمیر را کمی استراحت دهید، آن را به 2-3 قسمت تقسیم کنید.
• قسمت اول خمیر را به ضخامت 3-2 میلی متر پهن کرده و به صورت نوارهایی به عرض حدود 0.5 سانتی متر برش دهید سپس به صورت عمود برش بزنید تا مربع شود.
• با استفاده از خمیر باقیمانده به همین ترتیب مربع درست کنید.
• سرخ کردنی عمیق. روی دستمال بگذارید و صبر کنید تا چربی اضافی جذب شود.
• تکه های خمیر را به شکل مستطیل تا کنید.
• عسل آب شده را با شکر مخلوط کنید، صبر کنید تا حل شود.
• شربت عسل را روی تکه های خمیر بریزید. آن را در یخچال قرار دهید.

وقتی چاک چاک سفت شد، آن را از قالب خارج کنید و به قطعاتی به ضخامت حدود 1.5 تا 2 سانتی متر برش دهید. این غذای لذیذ با چای سرو می شود، اما بچه ها از خوردن آن به همین شکل خوشحال می شوند.

چاک چاک بدون ودکا

• آرد - 0.4-0.45 کیلوگرم؛
• شیر - 60 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• سودا - یک خرج کردن؛
• شکر - 120 گرم؛
• عسل - 80 میلی لیتر؛
• آب - 80 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - به مقدار لازم.

روش پخت و پز:

• تخم مرغ ها را با نمک و یک قاشق غذاخوری شکر خرد کنید.
• شیر را اضافه کنید، با لیسک هم بزنید.
• یک لیوان آرد الک شده با نوشابه اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود.
• آرد را کم کم اضافه کنید و خمیر غلیظی به دست آورید. آن را به مدت نیم ساعت زیر فیلم چسبناک بگذارید - پس از مدت زمان مشخص شده انعطاف پذیرتر می شود.
• خمیر را به 3 قسمت تقسیم کنید. یک قسمت را در یک لایه مستطیلی به ضخامت 2-3 میلی متر بغلتانید. آن را با آرد بپاشید، به نوارهایی به عرض 3-4 سانتی متر برش دهید، نوارها را روی هم قرار دهید، آنها را به صورت رشته فرنگی به عرض 0.5 سانتی متر برش دهید.
• نوارهای نازک به دست آمده را سرخ کنید، روغن اضافی آن را بردارید. بقیه خمیر را به همین ترتیب برش داده و سرخ کنید.
• شربت را از شکر و آب باقیمانده بجوشانید و با عسل آب شده مخلوط کنید.
• یک کاسه سالاد گرد را با فیلم غذا بپوشانید. آن را با تکه های خمیر پر کنید و شربت آماده شده را روی آنها بریزید.
• به مدت 2-3 ساعت در یخچال قرار دهید.
• روی ظرف بگذارید، فیلم را بردارید، بگذارید چاک چاک کمی خشک شود، پس از آن می توان آن را سرو کرد.

دسری که طبق این دستور تهیه می شود جشن به نظر می رسد. این غذای لذیذ را می توان برای تولد کودک یا برای جشن های خانوادگی دیگر تهیه کرد.

چاک چاک با شکلات ساخته شده با چرخ گوشت

• آرد - 0.3-0.35 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• کنیاک - 20 میلی لیتر؛
• عسل - 60 میلی لیتر؛
• شکلات - 10 گرم؛
• کره - 5 گرم؛
• شکر - 100 گرم؛
• آب - 20 میلی لیتر؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• روغن نباتی - به مقدار لازم.

روش پخت و پز:

• تخم مرغ را با یک قاشق شکر، کره ذوب شده و نمک مخلوط کنید. کنیاک را اضافه کنید و هم بزنید.
• آرد الک شده را چند قسمتی اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.
• تکه ای از خمیر را جدا کرده و از چرخ گوشت (از یک نازل با سوراخ های بزرگ یا متوسط) عبور دهید. وقتی سوسیس هایی که از چرخ گوشت بیرون می آیند به 2 سانتی متر رسید آنها را با چاقوی تیز جدا کرده و با دست از هم جدا می کنیم تا به هم نچسبند و سرخ می کنیم.
• وقتی تمام خمیر استفاده شد شروع به درست کردن شربت کنید. آب را با شکر باقی مانده مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید. به محض حل شدن شکر، عسل را اضافه کنید، هم بزنید، از روی حرارت بردارید.
• شکلات رنده شده را به شربت اضافه کنید و هم بزنید.
• چاک چاک را با شربت مخلوط کرده و به شکل هرمی در آورید و بگذارید سفت شود.

شکلات لذیذ را تصفیه‌تر می‌کند، اما در مقادیر کم استفاده می‌شود که به سختی کسی می‌تواند حدس بزند که چرا طعم سنتی چاک چاک نت‌های جدیدی پیدا کرده است.

چاک چاک ساخته شده از چوب ذرت و تافی

• چوب ذرت - 0.2 کیلوگرم؛
• زنبق "Kis-kis" - 0.5 کیلوگرم؛
• کره - 150 گرم.

روش پخت و پز:

• چوب های ذرت را در یک کاسه بزرگ قرار دهید.
• بسته بندی آب نبات ها را از تافی ها بردارید و آب نبات ها را در یک قابلمه کوچک قرار دهید. کره برش خورده را اضافه کنید.
• تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید. حرارت دهید و هم بزنید تا تافی ذوب شده و با کره مخلوط شود.
• کارامل را با چوب ذرت ترکیب کنید. با دقت هم بزنید. چوب ها را با قرار دادن آنها در بشقاب به صورت تپه درآورید.

شما می توانید این غذای لذیذ را با فرزندان خود درست کنید - آنها مطمئناً هم روند و هم نتیجه را دوست خواهند داشت.

چاک چاک یک خوراکی سنتی شرقی است که به راحتی در خانه تهیه می شود. از مقدار کمی مواد، دسر بسیار زیادی به دست می‌آورید، و به خوبی ذخیره می‌شود، بنابراین تلاشی که برای تهیه آن صرف می‌شود، با علاقه به نتیجه می‌رسد.

عصر بخیر، خوانندگان عزیز، خوشحالیم که شما را در صفحات خود می بینیم. امروز سعی می کنیم شیرینی شرقی به نام چاک چاک را در منزل تهیه کنیم. این غذا در غذاهای مدرن بسیار محبوب است و از مناطق تاتار و باشقیر به ما رسیده است. آنها به سادگی آن را در آنجا می پرستند و اغلب آن را می پزند.

به عبارت ساده تر، این دسری است که از تکه های کوچک خمیر سرخ شده در مقدار زیادی روغن نباتی تهیه می شود و به شکل اسلاید تا می شود و با شربت شیرین می ریزند. شربت را می توان از هر چیزی که به دستتان می رسد درست کرد. عسل، شربت شکر، شیر تغلیظ شده، شربت افرا، همه این شربت ها را می توان و باید برای پرکردن تپه های شیرین این دسر استفاده کرد.

و اگر تا به حال این دسر خوشمزه را تهیه نکرده اید، پس پیشنهاد می کنم آن را طبق توصیه های من تهیه کنید. و باور کنید تهیه این غذا کار زیادی نمی خواهد. از آنجایی که تمام دستور العمل های ارائه شده در زیر برای پخت و پز خانگی اقتباس شده اند و تعداد کافی عکس گام به گام دارند که من به شما در تهیه آنها کمک خواهم کرد.

و اجازه ندهید این واقعیت که شما نیاز به تهیه خمیر دارید و همه چیزهایی که شما را می ترساند، سخت نیست، باور کنید. پس از خواندن این دستور العمل های کوتاه، قطعا میل به آشپزی خواهید داشت. و به اندازه کافی مقدمه، وقت آن است که شروع به تهیه یک دسر شرقی کنید.

این غذا عمدتاً به این دلیل محبوب شده است که تقریباً همه مواد را می توان بدون ترک خانه پیدا کرد. من فکر می کنم هر خانم خانه دار آرد، تخم مرغ و کمی روغن نباتی دارد.

عناصر:

• آرد 2-3 لیوان
• تخم مرغ 3 عدد
• شیر 3 قاشق غذاخوری قاشق ها
• شکر 1 قاشق غذاخوری قاشق ها
• نمک 1 قاشق چایخوری
• سودا 0.5 قاشق چایخوری قاشق ها
• شکر 5 قاشق غذاخوری قاشق ها
• عسل 4 قاشق غذاخوری قاشق ها
• آب 4 قاشق غذاخوری قاشق ها

فرآیند پخت و پز:

و بنابراین در مرحله اول به یک کاسه عمیق برای خمیر و یک همزن نیاز دارید. اگر همزن ندارید، باید از چنگال استفاده کنید. تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی می‌زنیم و کمی تکان می‌دهیم تا زرده‌ها و سفیده‌ها به صورت یک توده درآیند. سپس شیر و آب و شکر را در آن بریزید. و دوباره همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود.

اولین قدم برداشته شده است، می توانید ادامه دهید. حالا باید آرد را به صورت تکه تکه به این مخلوط اضافه کنید، اما ابتدا باید از کل آرد آماده شده حدود 1 پیمانه آرد برای اضافه کردن یا اضافه کردن اضافه کنید. سعی می کنیم آرد را تکه تکه اضافه کرده و کم کم هم می زنیم. وقتی حتی استفاده از چنگال سخت شد، شروع به ورز دادن خمیر با دست کنید.

یک تکه کوچک درست کنید و به ورز دادن آن روی میز ادامه دهید. درست است، ابتدا باید آن را با آرد بپاشید تا خمیر به سطح نچسبد.

در نتیجه، پس از 10-15 دقیقه عذاب با خمیر، باید چنین توده متراکمی به دست آورید. که باید با یک کاسه پوشانده شود یا در فیلم پیچیده شود و 20-30 دقیقه بماند. بله، و شما واقعاً پس از چنین ترشحی نیاز به استراحت دارید.

و به این ترتیب بعد از 30 دقیقه خمیر را گرفته و به چند قسمت مساوی تقسیم می کنیم. در مرحله بعد، هر قسمت باید به صورت یک لایه نازک باز شود.

در مدتی که با خمیر کار می کنید، بقیه را بپوشانید تا خشک نشود.

قطعه را به شکل کیک نازکی به ضخامت تقریبی 2-3 میلی متر باز کنید. وقتی نان تخت آماده شد، روی آن کمی آرد بپاشید و آن را به این صورت تکه تکه کنید. اما شما می توانید آن را در اینجا به صلاحدید خود انجام دهید.

سپس آنها را یکی روی دیگری قرار می دهیم. به همین دلیل لازم بود روی آنها آرد پاشی شود تا به هم نچسبند.
حالا پشته را به نوارهای نازک برش دهید. معلوم می شود چیزی یادآور رشته فرنگی است. و با خمیر باقیمانده هم همین کار را می کنیم. تمام رشته های به دست آمده را روی سطح میز یا تخته برش که با آرد پاشیده شده است قرار دهید تا به هم نچسبند. توصیه می شود همه چیز را یکباره خرد کنید و سپس شروع به سرخ کردن کنید.

مرحله بعدی یک مرحله مهم دیگر است. همه رشته های آماده باید در روغن نباتی سرخ شوند. اما شما باید این کار را با آگاهی از موضوع انجام دهید، زیرا می توانید این کار را به هم بزنید. برای جلوگیری از سس، مهم است که در روغن خوب گرم شده سرخ کنید. مقدار زیادی روغن در ماهیتابه بریزید و روی حرارت قرار دهید. یک چیز را داخل آن بریزید، اگر روغن خوب گرم شده است، حباب های کوچکی در اطراف ظاهر می شود، سپس می توانید بقیه را سرخ کنید.

یک دسته کوچک از رشته فرنگی را بریزید و سرخ کنید تا خوب قهوه ای شود. فراموش نکنید که با قاشق چاک دار هم بزنید تا همه طرف رژگونه باشد.

میله های گل سرخ تمام شده را در آبکش می گذارم تا روغن اضافی آن گرفته شود و سپس روی دستمال می گذارم. خب بعد هر چی چسبوندیم و برش زدیم سرخ می کنیم.

وقتی آماده ها سرخ شدند، می توانید شروع به تهیه شربت کنید. عسل را با آب و شکر مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید. مهم این است که عسل مایع شود و شکر کاملاً در شربت حل شود.

تمام آماده های سرخ شده باید در یک کاسه عمیق قرار داده و با شربت آماده شده بریزید. به تدریج داخل آن ریخته و مایع را در کل منطقه پخش می کنیم. برای اطمینان، حتی می توانید در حالی که شربت داغ است هم بزنید؛ هنوز هم می توانید این کار را به موقع انجام دهید.

بعد از اینکه همه چیز را ریختید، یک کاسه عمیق دیگر بردارید، آن را با آب مرطوب کنید و چاک چاک را داخل آن بریزید و چند دقیقه به آن بدهید تا شربت خوب سفت شود و ظرف حالت خود را حفظ کند.

حالا تنها چیزی که باقی می ماند این است که یک بشقاب زیبا بردارید و ظرف را از کاسه به بشقاب منتقل کنید، در صورت تمایل می توانید آن را به صورت تکه تکه برش دهید. غذا آماده است از غذایتان لذت ببرید.

دستور چاک چاک با ودکا

حالا من دستوری برای اضافه کردن ودکا به خمیر به شما پیشنهاد می کنم. ودکا به دلایل زیر به خمیر اضافه می شود. با کمی حرارت دادن، الکل به شدت شروع به تبخیر می کند که باعث متخلخل شدن تکه های خمیر می شود. هنگام سرخ کردن چاک چاک در روغن، این فرآیند به سرعت پیش می رود و چوب ها به معنای واقعی کلمه از داخل می ترکند که باعث متخلخل و هوا شدن آنها می شود.

عناصر:

• تخم مرغ 3 عدد
• آرد 2-3 لیوان
• مقدار اندکی نمک
• عسل 0.5 فنجان
• شکر 80 گرم

فرآیند پخت و پز:

تخم مرغ ها را در یک کاسه بزنید، تکان دهید و ودکا، نمک را اضافه کنید و دوباره همه چیز را با همزن خوب تکان دهید.

در مرحله بعد آرد را تکه تکه اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. توده باید سفت، کشسان باشد و به دستان شما نچسبد. پس از ورز دادن خمیر باید به آن زمان استراحت دهید. خمیر را به مدت 30 دقیقه بپوشانید.

پس از 30 دقیقه، توده را به چند قسمت تقسیم کنید و هر کدام را به صورت یک لایه نازک رول کنید. سپس لایه نازک را به صورت نوار برش می دهیم که به نوبه خود به نوارهای کوچکتر برش می دهیم.

بعد از اینکه تمام خمیر را برش دادیم، می توانید شروع به سرخ کردن چوب قلمو در مقدار زیادی روغن نباتی کنید.

با هم زدن مداوم، سرخ کردن تا قهوه ای طلایی کار سختی نیست. به طور متوسط، چوب قلم مو فقط در چند دقیقه آماده می شود. چوب برس تمام شده را روی الک قرار دهید تا روغن باقیمانده خارج شود.

عسل را با شکر مخلوط کنید و روی حرارت ملایم ذوب کنید تا مایع شود. توصیه می شود آن را به جوش نیاورید. این شربت را روی چوب برس که در یک کاسه تا شده بریزید و کمی فشرده کنید.

سپس آن را در یک بشقاب خوب برگردانید و بگذارید دسر خنک شود. نوش جان.

دستور گام به گام یک غذای لذیذ شرقی که در دهان شما آب می شود

این غذا از لحاظ تاریخی همیشه به شکل یک اسلاید کوچک سرو می شود، اما در اینجا دستور تهیه آن به شکل پای است. دستور غذا بسیار غیر استاندارد است و بنابراین جالب است. اما اگر می خواهید آن را به یک اسلاید تبدیل کنید، هیچ کس جلوی شما را نخواهد گرفت.

عناصر:

• تخم مرغ 2 عدد
• زرده 3 عدد
• شیر 3-4 قاشق غذاخوری قاشق ها
• آرد 2 لیوان
• عسل 2-3 قاشق غذاخوری قاشق ها
• شکر نصف لیوان
• روغن سبزیجات
• شکر پودر شده

فرآیند پخت و پز:

تخم مرغ ها را در یک کاسه بزنید، زرده تخم مرغ و شیر را طبق دستور اضافه کنید. نمک را به آن اضافه کنید و آرد را در قسمت هایی اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.

خمیر تمام شده را با یک حوله بپوشانید و بگذارید 30-40 دقیقه بماند.

بعد، توده را به چند قسمت تقسیم کنید. هر کدام را نازک گرد کنید. سپس به صورت نوار برش دهید. نوارها را روی هم قرار دهید. نوارها را به صورت رشته های نازک برش دهید.

باید چیزی شبیه این به نظر برسد.

روغن نباتی را در یک قابلمه یا ماهیتابه بریزید، آن را گرم کنید و تمام نوارهای خرد شده خود را در آن سرخ کنید.

سپس آن را روی دستمال کاغذی قرار دهید.

حالا بیایید شروع به تهیه شربت کنیم. عسل را در یک ملاقه یا قابلمه کوچک بریزید و 1 تا 2 قاشق غذاخوری آب به آن اضافه کنید. قاشق و شکر. مخلوط را به جوش بیاورید و فقط چند دقیقه بپزید.

شربت به دست آمده را داخل نوارهای سرخ شده بریزید و کاملا مخلوط کنید تا هر تکه آغشته به شربت شود.

حالا یک تابه صاف بردارید و روی آن را کره بپوشانید. سپس چاک چاک را پهن کرده و به طور مساوی در تمام سطح پخش کنید. و در قالب بگذارید تا کاملا خنک شود.

وقتی ظرف کاملا خنک شد پودر قند بپاشید و به قطعات تقسیم کنید. نوش جان.

خوراکی شیرین با شیر تغلیظ شده

اگر عسل ندارید، می توانید آن را با شیر تغلیظ شده جایگزین کنید، همچنین بسیار خوشمزه و غیر معمول می شود. پیشنهاد می کنم دستور تهیه چاک چاک در منزل با شیر تغلیظ شده را مشاهده کنید.

این دستور پخت امروز من را به پایان می رساند. وبلاگ را نشانک گذاری کنید و بیشتر مرور کنید. تمام دنیای خوبی و مثبت. خدا حافظ.

اساس دستور پخت چاک چاک خمیر سرخ شده با شکر پاشیده شده است. گاهی شکر با عسل تازه زنبور عسل جایگزین می شود. سپس چوب های کوچک خمیر را با عسل می ریزند.

دسر را به دلخواه تزیین کنید. می توانید چاک چاک را در یک پشته روی یک بشقاب بزرگ قرار دهید یا می توانید با استفاده از عسل و قالب های پخت، ساختار متفاوتی به آن بدهید. چاک چاک معمولا با چای سیاه داغ سرو می شود. از آنجایی که این دسر متعلق به غذاهای شرقی است، با دست خورده می شود.

تاتارها عاشق سرو چاک چاک در مناسبت های خاص هستند. در هر عروسی تاتار می توانید یک چاک چاک تزئین شده روی میز ببینید. عروس و داماد حتما این خوراکی عسل را امتحان می کنند. اعتقاد بر این است که هر چه ظرف شیرین تر باشد، زندگی تازه ازدواج کرده شادتر است.

حقایق تاریخی

1. نام "چاک چاک" به معنای واقعی کلمه از گویش های شرقی به عنوان "کمی" ترجمه شده است.
2. این دسر تا دو هفته قابل نگهداری است.
3. بسیاری از مردم شرق نسخه های مخصوص به خود را از تهیه چاک چاک دارند و حتی آن را خود می نامند. به عنوان مثال، در میان قزاق ها "شک-شک" است. و باشقیرها "Baursak" دارند.
4. دسر را می توان در هر فروشگاهی خریداری کرد. اگر برای تهیه دسر وقت ندارید، اما می‌خواهید دسر را امتحان کنید، به فروشگاه شیرینی‌های شرقی سری بزنید.
5. یک موزه چاک چاک در کازان وجود دارد.

فواید و مضرات چاک چاک

• اگر به آن عسل زنبور عسل اضافه کنید، دسر سالم تر خواهد بود. منبع آنتی اکسیدان و مواد ضد سرطان است.
• خوردن چاک چاک عملکرد سیستم عصبی را بهبود می بخشد و به کاهش استرس کمک می کند.

با این حال، چاک چاک یک شیرینی و همچنین سرخ شده است، بنابراین چندین اثر نامطلوب دارد:

• کالری در 100 گرم چاک چاک حاوی 360 کیلو کالری است. در همین راستا، مصرف دسر شرقی برای افراد چاق یا کسانی که می خواهند چند کیلو اضافه وزن کم کنند، توصیه نمی شود.
• دیابت نوع 1 و 2 این محصول خیلی شیرین است و می تواند باعث افزایش شدید قند خون شود.

چوک چاک کلاسیک به زبان تاتاری

مردم باشقیر و تاتار به دلایلی چاک چاک را در فهرست غذاهای ملی خود دارند. از زمان های قدیم، اجداد آنها به زنبورداری و زنبورداری مشغول بودند. در دستور العمل های قدیمی، چاک چاک منحصراً با عسل تهیه می شود و شکر در نسخه های بعدی استفاده می شود.

زمان پخت و پز - 1 ساعت.

عناصر:

• 3 عدد تخم مرغ؛
• 320 گرم آرد گندم درجه یک؛
• 400 گرم عسل زنبور عسل؛
• 350 میلی لیتر. روغن آفتابگردان؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:

1. تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید و با عسل هم بزنید. نمک اضافه کنید.
2. آرد را کم کم یک قاشق به تخم مرغ ها اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. خمیر غلیظی را ورز دهید و به مدت یک ربع کنار بگذارید.
3. سپس خمیر را با وردنه باز کنید و به نوارهای کوچک و نازک برش دهید.
4. یک ماهیتابه بزرگ که کف آن در بسته است بردارید و روی گاز بگذارید.
5. تمام نوارهای خمیر را به 3-4 دسته تقسیم کنید. هر کدام از آنها را چند دقیقه در روغن آفتابگردان سرخ کنید. برای هر بسته تقریباً 100 میلی لیتر بریزید. روغن ها
6. وقتی چاک چاک سرخ شد آن را در ظرفی عمیق بریزید و روی آن عسل بریزید.
7. برای سرو، دسر را در یک بشقاب خوب قرار دهید و درب آن را فشار دهید تا حالت گرد داشته باشد. نوش جان!

چاک چاک با شکر

چاک چاک پاشیده شده با شکر به همان اندازه چاک چاک با عسل خوشمزه است. این دسر را قبل از سرو در یک بشقاب عمیق قرار دهید. شکر به خوبی به "چوب ها" می چسبد، اما گاهی اوقات ممکن است دانه ها از بین بروند.

زمان پخت و پز - 1 ساعت.

عناصر:

• 4 تخم مرغ؛
• 400 گرم آرد گندم؛
• 250 گرم صحرا;
• 300 میلی لیتر. روغن سبزیجات؛
• وانیلین؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:

1. تخم مرغ ها را همراه با شکر و نمک با همزن بزنید. کمی وانیل اضافه کنید.
2. حالا یک لیسک بردارید و کم کم آرد را به خمیر اضافه کنید.
3. پس از ورز دادن خمیر، آن را به چند لایه باز کنید و هر کدام را به صورت نوارهای نازک و کوتاه برش دهید.
4. روغن نباتی را در یک ماهیتابه با دو طرف گرم کنید. چاک چاک را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
5. بلافاصله پس از سرخ شدن، تمام چوب های سرخ شده را در شکر بغلتانید. نوش جان!

چاک چاک در ازبکی

هر چاک چاک به شکل چوب های کوچک نیست. ازبک‌ها دسر مخصوص خود را تهیه می‌کنند و به آن «اورما» می‌گویند. اورما چاک چاک به شکل گل رز است. معمولا این دسر در روزهای تعطیل تهیه می شود.

زمان پخت و پز - 1 ساعت 25 دقیقه.

عناصر:

• 300 میلی لیتر. شیر گاو؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 150 گرم صحرا;
• 200 گرم شیر تغلیظ شده؛
• 400 گرم ارد؛
• وانیل؛
• 1 قاشق چایخوری نوشابه؛
• 500 میلی لیتر. روغن سبزیجات؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:

1. آرد را با الک الک کرده و در ظرف بزرگی بریزید و تخم مرغ ها را اضافه کنید. نمک و وانیل بپاشید. همه مواد را با هم مخلوط کنید.
2. شیر گاو را در یک تابه آلومینیومی بریزید و کمی روی آتش بگذارید. سپس شیر تغلیظ شده و شکر را اضافه کنید. آنها را بدون اینکه به جوش بیایند در شیر حل کنید.
3. مخلوط شیر را کمی خنک کنید و سپس داخل خمیر بریزید.
4. خمیر را ورز دهید و به مدت 25 دقیقه در یخچال قرار دهید.
5. سپس خمیر را نازک باز کرده و لایه را به صورت نوارهای بلند برش دهید.
6. هر نوار را به شکل رول درآورید و در مرکز آن فضای خالی بگذارید.
7. مقدار کافی روغن نباتی را در یک قابلمه باریک با دو طرف بریزید.
8. هر رول را سرخ کنید، آن را با انبر نگه دارید. نتیجه محصولی خواهد بود که شبیه غنچه های رز است.
9. اورما را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. سپس پودر قند بپاشید و با چای سرو کنید.

چاک چاک رژیمی

این دستور العمل برای کسانی ایجاد شده است که می خواهند وزن کم کنند، اما نمی خواهند منو را از انواع غذاها محروم کنند. چرا دسرهای ناسالم خریداری شده از فروشگاه ها را انتخاب کنید که حاوی کالری های بی فایده هستند در حالی که می توانید خود را با محصولات مناسب مسلح کنید و هر آنچه دلتان می خواهد در خانه بپزید!

زمان پخت و پز - 20 دقیقه.

عناصر:

• 120 گرم سبوس غلات کامل (برش)؛
• 40 گرم عسل.

آماده سازی:

1. سبوس را در ماهیتابه بدون روغن خشک کنید و سپس در بشقاب بریزید.
2. عسل را روی سبوس بریزید و با قاشق هم بزنید تا به طور یکنواخت پخش شود.

نوش جان!

آجیل چاک چاک

این یک دستور العمل جالب است. از یک تکه خمیر و یک مغز گردوی کوچک یک "رافائلکا" طلایی به دست می آید. جذاب به نظر می رسد و طعم شگفت انگیزی دارد!

زمان پخت و پز - 50 دقیقه.

عناصر:

• 2 عدد تخم مرغ؛
• 200 گرم صحرا;
• 220 گرم ارد؛
• 120 گرم فندق پوست کنده؛
• 300 گرم روغن زیتون؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:

1. تخم مرغ، شکر و نمک را در یک کاسه با هم مخلوط کنید.
2. آرد را به خمیر اضافه کنید و آن را ورز دهید.
3. فندق ها را در ماهیتابه سوراخ کرده و خنک کنید.
4. خمیر را نازک باز کرده و مربع های 2*2 سانتی متری برش دهید. در هر مربع یک عدد مغز فندق بریزید و گلوله های کوچک درست کنید تا مغزها داخل خمیر قرار گیرند.
5. گلوله های به دست آمده را در روغن زیتون سرخ کنید. قبل از سرو با شکر بپاشید. نوش جان!

چاک چاک در فر

دستور تهیه چاک چاک در فر وجود دارد. وقتی واقعا نمی خواهید ماهیتابه را بیرون بیاورید و چیزی سرخ کنید، می توانید فر را روشن کنید. در زمان صرفه جویی می کنید و یک دسر خوشمزه دریافت خواهید کرد!

عناصر:

• 3 عدد تخم مرغ؛
• 200 میلی لیتر. شیر؛
• 350 گرم آرد گندم؛
• 220 گرم صحرا;
• 110 میلی لیتر. روغن زیتون؛
• 0.5 قاشق چایخوری نوشابه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:

1. تخم مرغ را با شکر و نمک در مخلوط کن بزنید. در ظرفی بریزید.
2. نوشابه را داخل شیر بریزید و خوب هم بزنید تا حل شود و به تخم مرغ ها اضافه کنید.
3. خمیر را با قاشق هم بزنید و کم کم آرد را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و آن را در چندین ورقه نازک بغلتانید.
4. هر برگ را به نی های نازک و متوسط ​​برش دهید - حداکثر 2 سانتی متر.
5. سینی فر را خوب روغن بزنید و چاک چاک را روی آن قرار دهید.
6. در دمای 180 درجه به مدت 10-12 دقیقه بپزید. دسر را از فر خارج کرده و خنک کنید.
7. مقداری آب در قابلمه بریزید و بجوشانید و شکر را اضافه کنید و شربت را بپزید.
8. وقتی شربت خنک شد چاکاچک را به آن اضافه کنید. تمام چوب ها را با احتیاط از ماهیتابه جدا کرده و در کاسه های دسر قرار دهید. نوش جان!

چوک چاک بچه گانه ساخته شده از چوب ذرت

این دستور غذا یک نوآوری در آشپزی است. میله های ذرت در شکلات سفید شبیه چاک چاک هستند، فقط خاص، با پیچ و تاب خاص خود. هر شیرینی کوچک این دسر را دوست دارد.

زمان پخت و پز - 1 ساعت.

عناصر:

• 100 گرم چوب ذرت شیرین؛
• 50 گرم شکلات سفید.

آماده سازی:

1. چوب های ذرت را به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.
2. شکلات سفید را در یک ظرف آهنی باریک در حمام آب ذوب کنید.
3. هر چوب ذرت را در شکلات آغشته کنید.
4. چوب های شکلات را 20 دقیقه دیگر در یخچال قرار دهید. نوش جان!

چاک چاک با خامه ترش

اگر خامه ترش را به خمیر چاک چاک اضافه کنید، چوب ها بسیار نرم تر می شوند. می توانید از خامه ترش با هر محتوای چربی استفاده کنید. واقعاً مهم نیست.

زمان پخت و پز - 1 ساعت.

عناصر:

• 1 عدد تخم مرغ؛
• 150 گرم خامه ترش؛
• 180 گرم صحرا;
• 150 گرم عسل طبیعی؛
• 340 گرم ارد؛
• 200 میلی لیتر. روغن ذرت؛
• 1 قاشق چایخوری نوشابه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:

1. تخم مرغ را با نمک و شکر با همزن بزنید.
2. خامه ترش و نوشابه را اضافه کنید. با سرعت متوسط ​​به زدن ادامه دهید.
3. آرد را به مخلوط خامه ترش اضافه کنید و خمیر غلیظی درست کنید.
4. لایه های خمیر را به ضخامت 2 سانتی متر باز کنید و آنها را به صورت نوارهای کوچک به طول حداکثر 5-6 سانتی متر برش دهید.
5. تمام مکعب ها را در روغن ذرت در یک ماهیتابه بزرگ سرخ کنید.
6. چاک چاک را خنک کرده و روی عسل بریزید. با چای یا قهوه سرو کنید!

چاک چاک در سرخ کن عمیق

هرچه می توان گفت، زیباترین چاک چاک در سرخ کن عمیق ساخته می شود. چوب ها قهوه ای طلایی سرخ شده و ترد هستند.

زمان پخت - 45 دقیقه.

عناصر:

• 3 عدد تخم مرغ؛
• 300 گرم ارد؛
• 100 گرم کره؛
• 200 گرم صحرا;
• 350 گرم روغن سبزیجات؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:

1. تخم مرغ ها را با شکر با همزن بزنید. در صورت تمایل نمک اضافه کنید.
2. کره را در مایکروویو ذوب کرده و به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید.
3. با اضافه کردن آرد خمیر غلیظی را ورز دهید.
4. خمیر را به لایه های نازک باز کنید و آنها را به صورت نوارهای کوچک برش دهید.
5. خمیر را در سرخ کن سرخ کنید و شکر بپاشید. چاک چاک آماده است!

نوش جان!

اخیراً همه جا «چاک-چاک» را می‌شنوم. من آنقدر با این نام روبرو شدم که شروع به تعجب کردم که اصلاً چیست! نحوه تهیه آن. چاک - چاک یک غذای شرقی است. در بسیاری از غذاهای قوم ترک همتایان خود را دارد. نوعی دسر است که از خمیر رشته فرنگی سرخ شده درست می شود. پس از سرخ شدن، تکه های خمیر در کارامل عسلی کاراملی می شوند. برخی منابع ذکر می کنند که چاک - چاک فقط یک شیرینی نیست، بلکه یک کیک است. من به همه چیز علاقه مند شدم و به این فکر می کردم که چگونه یک دستور پخت خوب پیدا کنم. منابع زیادی را بررسی کردم و تصمیم گرفتم ریسک نکنم. من چوک خانگی - چوک را طبق دستور الکساندر سلزنف درست کردم. این قنادی معروف مسکو چیزهای زیادی در مورد شیرینی می داند و می توانید به او اعتماد کنید. او همچنین فکر می کند که چاک - چاک با عسل یک کیک است. اما، به نظر من، کیک چیزی لطیف، نرم، خامه ای است که می توان آن را به قطعات کوچک برش داد. و چاک چاک هنگام برش شروع به خرد شدن می کند. بر این اساس، من بیشتر به این اعتقاد دارم که این یک دسر است. اما مهم نیست که چقدر آن را واجد شرایط می کنید، واقعاً خوشمزه است!

چاک خانگی با عسل

نمی توانم بگویم که این غذا به کازیناکی سخت نزدیک است، اما این واقعیت که خوشمزه است یک واقعیت است.

خانواده من واقعاً چاک چاک را دوست داشتند. دختر ترجیح داد آن را با یک لیوان شیر بخورد و شوهر برای خودش چای خولان ترش را با پرتقال دم کرد. در هر صورت، دسر شایسته توجه است. آن را با وب سایت ما تهیه کنید و نظرات خود را با ما در میان بگذارید. این‌ها «داستان‌های شیرین» شما خواهند بود و خوانندگان ما از کار سخت ما تشکر خواهند کرد.

طرز تهیه عکس چاک چاک مرحله به مرحله

می خواهم توجه داشته باشم که همه محصولات برای تهیه خمیر باید در یک درجه حرارت باشند. تخم مرغ، شیر، آرد، شکر همه باید در یک درجه حرارت باشند. از شیر و تخم مرغ سرد یا آرد گرم استفاده نکنید.

عناصر:

• آرد - 3 فنجان،
• نمک - 1 قاشق چایخوری (بدون اسلاید)
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق (با یک اسلاید کوچک)،
• تخم مرغ - 3 عدد،
• شیر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق،
• عسل - 3 قاشق غذاخوری. قاشق،
• شکر برای کارامل - 1 قاشق غذاخوری. قاشق،
• آجیل - اختیاری
• روغن نباتی - 400 میلی لیتر.

فرآیند پخت و پز:

برای تهیه خمیر چاک چاک، تخم مرغ بردارید. آنها را در یک کاسه بکوبید.

حالا یک قاشق چایخوری نمک (بدون اسلاید)، یک قاشق غذاخوری شکر (با یک اسلاید کوچک)، یک قاشق غذاخوری شیر به تخم مرغ ها اضافه کنید. به سلیقه خودم کمی بیشتر از حد مشخص شده به خمیر شکر اضافه کردم. فکر کردم ممکنه دسر خیلی شور باشه.

همه چیز را به یک توده تخم مرغ بزنید. مواد مایع باید از قبل هم زده شوند. شما نمی توانید همه چیز را یکباره در یک کاسه مخلوط کنید. قبل از اضافه کردن به خمیر، تخم مرغ و شیر را باید هم بزنید.

۲ پیمانه آرد را در ظرف دیگری الک کنید. وسط تپه آرد یک چاه درست کنید. مخلوط تخم مرغ را به صورت دسته ای به آن اضافه می کنیم. در خمیر بیکینگ پودر وجود ندارد.

مقداری از مخلوط تخم مرغ را در آن بریزید و شروع به مخلوط کردن آن با آرد کنید. بقیه مخلوط تخم مرغ را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. چسبناک خواهد شد.

بعد از ورز دادن برای من اینطور شد. حالا یک لیوان دیگر آرد را الک کنید و دوباره خمیر را ورز دهید اما با دست.

وقتی خمیر تمام آرد را جمع کرد، آن را روی میز انتقال دهید و با دست ورز دهید. شما باید یک توپ متراکم، محکم و صاف به دست آورید. حدود 10 دقیقه خمیر را روی میز به شدت ورز دادم. توپ را در کیسه ای قرار دهید و در حالی که آن را محکم ببندید، به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید. خمیر باید استراحت کند.

پایه را از کیسه بردارید. به چند قسمت تقسیم کنید.

هر قسمت را به ضخامت 1 سانتی متر باز کنید و هنگام کار با خمیر روی میز را آرد پاشی کنید. سپس تکه های خمیر به هم نمی چسبند. وردنه و دستتون رو خوب آرد پاشی کنید.

هر لایه را به صورت نوار برش دهید.

نوارها را روی هم بچینید. لایه های خمیر را به صورت نواری برش دهید و بلافاصله آنها را از هم جدا کنید تا نی ها به هم نچسبند.

روغن نباتی را برای سرخ کردن عمیق در یک قابلمه گرم کنید. من از یک قابلمه کوچک برای کاهش مقدار روغن مورد نیاز استفاده کردم. این سکه روی دیگری هم دارد. شما نمی توانید خمیر زیادی را در این قابلمه جا کنید. من مجبور شدم چاک چاک را در 4 دسته سرخ کنم. بنابراین، روغن را خوب گرم کنید. برای بررسی آمادگی روغن، 1 تکه خمیر را داخل آن بریزید. کره اطراف قطعه باید فوراً کف کند. رشته های آماده شده را تا زمانی که قهوه ای طلایی شوند سرخ کنید. برای خلاص شدن از شر چربی اضافی، راحت است که رشته فرنگی را با قاشق سوراخ از روغن خارج کنید. هنگام برداشتن رشته فرنگی تمام شده از روغن، مطمئن شوید که همه آنها را بردارید. اگر مقداری از رشته ها را در سرخ کن بگذارید، وقتی دسته دوم را سرخ کنید، می سوزند. تکه هایی از خمیر بیش از حد پخته شده در کیک وجود خواهد داشت.

نودل های تمام شده را روی دستمال قرار دهید تا چربی اضافی باقی مانده پس از سرخ کردن از بین برود.

باید این تکه های خمیر را با چیزی کنار هم نگه داریم. برای این کار باید کارامل عسلی تهیه کنید. 3 قاشق غذاخوری عسل و 50 گرم را با هم مخلوط کنید. صحرا. روی آتش بگذارید و بگذارید حل شود.

کارامل عسلی به دست آمده را روی چوب ها بریزید و سریع هم بزنید. کارامل به سرعت سفت می شود.

فرم را آماده کنید. اگر سیلیکونی بود ایده آل بود. این بهترین گزینه است. چاک چاک را داخل قالب قرار دهید.

به طور مساوی توزیع کنید. نیازی به فشرده سازی آن نیست. این چوب های نازک را خواهید شکست. فقط چاک چاک به سبک تاتاری را در قالب قرار دهید و به آرامی فشار دهید. قالب را به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید. کارامل سفت خواهد شد.

چاک چاک خانگی خنک شده با عسل را از یخچال خارج کنید. در یک بشقاب بگذارید و سرو کنید. کیک را می توان با آجیل خرد شده، دراژه شکلاتی یا میوه های خشک تزئین کرد. چوک چاک کلاسیک بدون آن خوشمزه است. کاملا عسلی و ترد.

این شما هستید که باید تصمیم بگیرید که کیک باشد یا فقط یک شیرینی، اما برش آن بسیار دشوار است.

دستور العمل عکس گام به گام از Varvara Sergeevna.