دا هونگ پائو چای دا هونگ پائو - همه چیز در مورد این نوع چای

(大红袍, دا هونگ پائو، روپوش قرمز بزرگ، DHP، داهونگ پائو)- این یک چای چینی است که در شمال غربی استان فوجیان، در کوه های Wuyi تولید می شود. طبق طبقه بندی، به عنوان اولانگ تخمیر قوی طبقه بندی می شود. دا هونگ پائو یکی از معروف ترین انواع چای چینی به همراه چای پوئر، ته گوان یین، لانگ جینگ است. اما از نظر تعداد افسانه ها و افسانه ها، لباس قرمز شاید در رتبه اول باشد. طبق سوابق تاریخی صومعه تیان شینگ سی، در سال 1385 در سلسله مینگ (در سال 18 با شعار هونگ وو)، دانش آموز دینگ شیان در راه شرکت در امتحانات امپراتوری، دچار گرمازدگی شد و یکی از راهبان صومعه فوق الذکر برای معالجه او از چای استفاده کردند. دینگ شیان پس از گذراندن موفقیت آمیز امتحان و دریافت مقام والای ژوانگ یوان (که مطابق با یک لباس قرمز بزرگ با تصویر اژدها بود)، می خواست از بودا برای درمان معجزه آسا تشکر کند، دینگ شیان به صومعه بازگشت و در آنجا ردای خود را تقدیم کرد. به راهبی که او را شفا داد. اما راهب به عنوان یک بودایی واقعی چنین هدیه والایی را نپذیرفت. سپس مسئول بوته های چای را با روپوش پوشاند. نام دا هونگ پائو به این ترتیب ظاهر شد:« لباس قرمز بزرگ» .

صومعه تیان شین سی

قبلاً در سال 1419 ، هنگامی که صومعه نامی را دریافت کرد تیان شین یون لی چان سی (天心永乐禅寺), صومعه چان قلب بهشتی و شادی ابدی، تمام چای تولید شده در آن شروع به نام "دا هونگ پائو" کرد. به زودی این چای شروع به نامیدن کرد جد 10 هزار چایو شهرت او در سراسر امپراتوری آسمانی گسترش یافت. قرن‌ها بعد، در سال 1855، راهب صومعه 36 گیاه چای را به دانشجوی تایوانی لین فنگ چی (林凤池) اهدا کرد تا در تایوان چای بکارد. بعدها که چای ریشه دوانید و شروع به تولید کرد، دونگ دینگ نامگذاری شد.

افسانه های مختلفی در مورد تاریخچه نام این معروف ترین چای صخره ای وجود دارد. از داستانی که خود امپراطور به جای دانش آموز است شروع می شود و به ... نه، باور نمی کنید، داستان در مورد میمون های کوچک آموزش دیده ای که در جستجوی چای از صخره ها بالا می روند و به پایان می رسد. که از دور دیده می شوند، جامه های قرمز کوچک (!) می پوشند. جایی در همان منطقه اسطوره سازی، داستان هایی در مورد چای چیدن باکره ها وجود دارد (که البته در زمان های قدیم رایج بود، اما اکنون ربطی به واقعیت ندارد) و غیره. تقریباً مانند pu-erh که "در خاک دفن شده است". واقعاً تخیل افرادی که افسانه می آفرینند عالی است.

کوه‌های Wuyi، زادگاه چای‌های سنگی، افسانه خاص خود را در مورد منشاء نام دارد. در قرن 25 قبل از میلاد. پنگ زو، معلم بزرگ هنر عشق، در چین زندگی می کرد. این شخصیت افسانه ای، طبق افسانه ها، 767 سال زندگی کرد، 19 زن و 900 صیغه داشت. حتی او را زاده ملت چین می نامند. بنابراین، پنگ زو، پس از خشم بعدی اژدهای بزرگ (به عبارت دیگر سیل جهانی به تعبیر چینی آن)، یک روز در جستجوی سرپناهی به کوه ها رسید. به عبارت دقیق تر، او حتی خودش هم با آن برخورد نکرد، اما پسرانش پنگ وو و پنگ یی او را به آنجا آوردند. نام "وو شان" - کوه های وو از نام آنها بود.

صبح در وویی شان

ارتفاع کوه‌ها از سطح دریا به ۲۱۵۸ متر می‌رسد، اما چای در حفره‌های بین صخره‌ها رشد می‌کند که ارتفاع آن به طور متوسط ​​۶۰۰ متر است و آب و هوا دستخوش تغییرات شدید نیست. بین کوه‌هایی با صخره‌هایی که در اثر آب‌وهوای تشکیل شده‌اند، نهرها جاری می‌شوند و مه وجود دارد که به همین دلیل رطوبت نسبتاً زیاد است. خاک ها رسی، اسیدی و برای کاشت چای بسیار مناسب هستند. به لطف منحصربه‌فرد بودن این خاک‌ها، امکان کشت چای بلوف با کیفیت بالا را مدیون هستیم. از نظر تاریخی، چای های کوهستانی وویی به عنوان بهترین نمونه از هنر چای چینی در نظر گرفته می شود. بوته های چای که در اینجا رشد می کنند به آنهایی که در نزدیکی رودخانه - دره رشد می کنند و در کوه - صخره ها تقسیم می شوند.

چای های صخره ای برای خبره های چای های باکیفیت با طعم جالب چندوجهی و شخصیت برجسته از ارزش خاصی برخوردار است. آنها بر اساس فناوری UI کلاسیک تخمیر نسبتاً قوی و خشک شدن نسبتاً طولانی روی زغال چوب پردازش می شوند که به شما امکان می دهد شخصیت چای را به حداکثر برسانید. فناوری پردازش اولانگ Wuyishan از بالاترین مهارت است. از چند مرحله تشکیل شده است: weidiao(پژمرده شدن)، زوکینگ(لرزش متناوب با تخمیر)، تکان دادن(گرم کردن کوتاه و با دمای بالا)، رونیان(پیچش) hongbei(گرم کردن-پخت) ژوبی(گرم کردن نهایی) و تیائو چا(تخت چای تمام شده). در عین حال، هر متخصص فنی اسرار کوچک حرفه ای خود را دارد که راز تجاری اوست.

بوته‌های چای صخره‌ای Wuyi بوته‌های درخت‌مانند با شاخه‌های نسبتاً متراکم در حال رشد هستند که نوک آن‌ها به سمت بالا و به طرفین است. برگ ها بیضی شکل، پهن، با نوک های کمی نوک تیز و آویزان، لبه های خمیده به سمت داخل، سبز تیره و براق هستند. سبز جوانه های جوان ارغوانی می دهد و با پرزهای ظریف کرکی پوشیده شده است. همان "بوته های مادر" دا هونگ پائو، که از آن چای (که البته یک واقعیت نیست - در زیر ببینید) که این مقام را درمان کرد، از آن جمع آوری شد، در غرب صومعه تیان شین سی رشد می کند. این مکان Jiu Long Ke ("پناهگاه نه اژدها") نامیده می شود. در تمام طول سال توسط چشمه هایی که از صخره بیرون می ریزند آبیاری می شود. در زمان کشف آن در سال 1941، تنها 1 درخت داهنگ پائو رشد نکرده، با هشت ریشه (اگرچه اطلاعاتی در مورد 6، 4، 3 و 2 نیز می توان یافت) با ضخامت 1.5 تا 5.5 سانتی متر در آنجا زنده ماند.

بوته های مادر دا هونگ پائو در جیو لانگ که

علاوه بر این، در صخره های بی دو (دب شمالی) و هو یان (زبان های آتش) در دهه 60 قرن بیستم، درختان قدیمی دا هونگ پائو نیز رشد کردند که از آنها قلمه ها گرفته شد و با موفقیت شبیه سازی شد. نوادگان این گیاهان نامیده می شوند. توسعه انتخاب لباس قرمز بزرگ در حال حاضر ادامه دارد.

به طور گسترده اعتقاد بر این است که مواد خام اصلی برای DCP در حال حاضر از بوته هایی که از شاخه های بریده شده از بوته های مادر رشد کرده اند، برداشت می شود. با این حال، این چای بسیار کمیاب است. بنابراین، اطلاعات مربوط به فروش چای Da Hong Pao منتشر شده توسط شاخه ها به بازار کاملاً به درستی مورد انتقاد بسیاری از کارشناسان چای چینی است. همان Te Luohan، Ban Tian Yao، Zhou Gui و دیگر اولانگ های سنگی با عیار بالا، از نظر خواص، به طور قابل توجهی برتر از بوته های Red Robe هستند. با این حال، این مانع از فروش این چای به قیمت صدها هزار دلار در حراج های چای که سالانه در هنگ کنگ و گوانگژو برگزار می شود، نمی شود.

کمی تاریخ در سال 1974 مائو بزرگ با نیکسون رئیس جمهور وقت ایالات متحده در اقامتگاه خود ملاقات کرد. طبق آداب معاشرت، سران کشورها هدایای گران قیمت را رد و بدل کردند. تعجب بازیگر سابق هالیوود چه بود که کیسه ای با چهار لیانگ (1 لیانگ = 50 گرم) علف مشکوک مشکوک به دست او افتاد. در حاشیه، نیکسون رهبر تمام چینی ها را به خساست متهم کرد. خدا را شکر، ژو انلای، نخست‌وزیر چین به بازدیدکننده آمریکایی توضیح داد که این کیسه نیمی از برداشت سالیانه این چای است و گفته می‌شود «نیمی از کشور ارزش دارد». در دوران سرمایه داری زندگی چین، نه دیرتر از سال 2002، در یک حراجی در فوجیان، رستورانی از گوانگژو حدود 7 لیانگ چای داهنگ پائو را از بوته های مادر به قیمت باورنکردنی 120 هزار دلار خریداری کرد. کیلوگرم، 1 کیلوگرم چنین چای حدود 600 هزار دلار قیمت دارد.

جشنواره فرهنگ چای وویی شان

این واقعیت که برای همه مردم محلی شناخته شده است کمتر کنجکاو نیست که در حیاط خلوت صومعه Tian Xin Si یک قطعه چای کوچک وجود دارد که روی آن "همان" DCP واقعی رشد می کند که بسیار قدیمی تر از این چند بوته برای گردشگران است. در هر صورت، در حال حاضر، نه بوته های این اولانگ و نه شاخه های آنها به تعداد زیاد رشد می کنند. و چایی که با نام دا هونگ پائو به فروش می رسد، ترکیبی (مخلوط) از مواد خام از انواع مختلف است که تقریباً 1000 گونه از آن قبلاً در کوه های Wuyi پرورش داده شده است (از این رو تنوع زیادی چای Wuyishan وجود دارد). اغلب، مواد خام از بوته ها و برای تولید Da Hong Pao استفاده می شود.

بنابراین، چای با همین نام می تواند بسیار متفاوت باشد. یک تولید کننده از یک ماده خام ترکیبی می سازد، دیگری از ماده دیگر، سومی معمولاً Shui Xian را به عنوان DCP برچسب گذاری می کند و تعداد زیادی از آنها وجود دارد. هر سال، مواد خام تغییر می کند (به تعداد زیادی از عوامل بستگی دارد، از آب و هوا گرفته تا کدام تکنسین و نحوه پردازش آن) و بر این اساس، خود چای تغییر می کند. برای DaHongPao گران تر، از مواد خام با کیفیت بالاتر "Wuyishan" استفاده می شود، برای DCP ارزان تر - مواد خام ساده تر. به هر حال، در مورد تنوع مواد خام، فن آوری و، بر این اساس، چای - این نه تنها، بلکه به یک درجه یا دیگری در مورد کل چای چینی با کیفیت بالا نیز صدق می کند.

در حال حاضر در بازار چای رایج است، مانند دیگر اولانگ های وویشان که به شدت تخمیر شده اند، رنگ برگ قهوه ای با رنگ های شرابی و سبز است. رایحه آن تمیز، روشن و کمی شیرین است، با بسیاری از تداعی های بویایی رنگین کمانی. چیزی که یادآور عطر شراب قدیمی، پوسته سرخ شده نان سیاه و میوه های خشک است. مانند Yunnan pu-erh، DCP نیز می تواند برای چندین سال ذخیره شود، نه تنها کیفیت خود را از دست می دهد، بلکه برعکس، طعم و اثرات جدیدی به دست می آورد.

رنگ دم کرده از مایل به قرمز تقریبا سیاه تا قرمز کهربایی است. طعم غلیظ، غنی، با قابض بودن مشخص و دلپذیر و طعم تند غنی است. پس از چندین بار دم کردن، شیرینی با نت های میوه ای ملایم می شود. اغلب، دا هونگ پائو اثری می دهد که در عین حال آرام بخش و مقوی است - ذهن روشن، احساسات دلپذیر در بدن، تمرکز آرام. عمل و تأثیر لباس قرمز با کلمات بسیار دشوار است. مانند هر چای درجه یک، در موقعیت های مختلف متفاوت عمل می کند و به طور هماهنگ از خلق و خوی فعلی فرد حمایت می کند.

----------

(с) سرگئی شولف، 01/31/2011، به ویژه برای moychay.ru. کپی برداری از مقاله بدون اجازه کتبی نویسنده ممنوع می باشد.

در سراسر جهان شناخته شده است. هر یک از انواع آن دارای ویژگی ها، طعم و عطر منحصر به فردی است. در میان آنها گزینه های کلاسیک زیادی وجود دارد، اما نوشیدنی های نخبه زیادی نیز وجود دارد که فقط در فروشگاه های تخصصی یافت می شوند. چای دا هونگ پائو یکی از معروف ترین انواع چای است که نه تنها با خواص طعم عالی، بلکه با قوی ترین تأثیر بر بدن نیز متمایز است.

این نوشیدنی در دسته اولانگ های تخمیر متوسط ​​قرار دارد. در چین، آن را گران ترین چای در بین تمام چای های شناخته شده می دانند. درباره او است که ده ها افسانه ساخته شده است، نسخه های مختلفی از منشا وجود دارد، حتی نام آن مملو از اسرار زیادی است (ترجمه شده به عنوان "لباس قرمز بزرگ").

دا هونگ پائو به عنوان چای فیروزه ای طبقه بندی می شود. با توجه به درجه تخمیر، بین گونه های سیاه و سبز موقعیت متوسطی را اشغال می کند. نوشیدنی تولید شده مطابق با تمام قوانین دقیقاً 50٪ پردازش می شود.

فقط لایه بالایی برگها تخمیر می شود. داخلی ها ساختار طبیعی، طعم و عطر را کاملاً حفظ می کنند. با تشکر از این، تزریق تمام شده واقعا منحصر به فرد است.

طعم داهنگ پائو غنی و برجسته است. می توان آن را چندین بار دم کرد که این نوشیدنی را با نت های کاملاً خارق العاده و همیشه متفاوت ارائه می دهد. اگر آن را به درستی بپزید، می توانید از یک دمنوش الیت بدون تلخی ناخوشایند لذت ببرید. با کمی خنک شدن، علاوه بر این، شیرینی و نرمی جزئی به دست می آورد.

اما نه تنها طعم آن شگفت انگیز است. بوی آن نیز قابل توجه است.

• مقاوم و ثروتمند.
• نیروبخش.
• با نت وانیلی ملایم، همراه با بوی آجیل بو داده.
• قطعا با نت های تند.

دا هونگ پائو دارای مقادیر باورنکردنی ویتامین ها و مواد معدنی است که نوشیدنی را شفابخش می کند. چای می تواند تأثیر مثبتی بر تمام سیستم های بدن داشته باشد:

• عادی سازی متابولیسم
• حذف سرباره ها، فلزات سنگین و سایر مواد سمی.
• تسریع در چربی سوزی.
• تقویت عروق خونی. عادی سازی گردش خون.
• تقویت مینای دندان.
• بهبود وضعیت مو و ناخن.
• حذف مایع راکد از بدن.
• تقویت ایمنی.
• عملکرد تونیک عالی
• کند کردن روند پیری.
• بهبود وضعیت عاطفی. پس از چند فنجان نوشیدنی، در قلب بسیار سرگرم کننده تر و گرم تر می شود.

حقیقت جالب.هنگام استفاده از داهنگ پائو معطر و غنی، بسیاری به ظاهر حالت "مسمومیت با چای" توجه می کنند. یک فرد تمایل به برقراری ارتباط و تفریح ​​دارد.

موارد منع مصرف

با توجه به ترکیب شیمیایی غنی (بیش از 400 عنصر)، محدودیت های خاصی در استفاده وجود دارد:

• مادران باید در دوران شیردهی، زنان باردار و همچنین در صورت وجود بیماری های ویروسی شدید، داهنگ پائو را رها کنند.
• نوشیدن Da Hong Pao توصیه نمی شود. این نوشیدنی به تشکیل خلط ناخوشایند کمک می کند. دم کرده داغ داغ به غشای مخاطی دستگاه گوارش آسیب می رساند.
• قبل از مصرف چای، باید چیزی بخورید. شما نمی توانید با معده خالی بنوشید. تزریق باعث تحریک دستگاه گوارش، استفراغ و درد می شود.

فرآیند دم کردن باید با مسئولیت پذیری انجام شود. رعایت الزامات مهم است:

• ما منحصراً از آب تصفیه شده یا چشمه استفاده می کنیم. مایع شیری طعم نوشیدنی را خراب می کند.
• ما تزریق را با آب گرم دم می کنیم که دمای آن از 90-93 درجه تجاوز نمی کند. این مهمترین شرطی است که به شما امکان می دهد حداکثر خواص مفید چای را ذخیره کنید. اگر روی برگ‌های چای آب جوش بریزید، بیشتر ویتامین‌ها، عناصر ماکرو و میکرو از بین می‌روند.
• دا هونگ پائو را در قوری چینی، گلی یا شیشه ای با حجم بیش از 200 میلی لیتر دم می کنیم. برای چنین مقدار مایع خالص شده، 6-8 گرم محصول خشک مصرف می کنیم.
• قبل از دم کشیدن، کتری را گرم کنید: آب جوش بریزید، یک دقیقه در ظرفی نگه دارید، سپس آبکش کنید.

مراحل اصلی دم کردن

حتماً دنباله ای از اقدامات را دنبال کنید تا یک نوشیدنی خوشمزه و غنی به دست آورید:

• ما "جوشکاری صفر" را انجام می دهیم. این به خلاص شدن از شر گرد و غبار و سایر ناخالصی هایی که می توانند در طول تولید یا ذخیره سازی وارد مواد خام شوند، کمک می کند. آب را به محصول خشک اضافه کنید و بلافاصله آن را تخلیه کنید.
• چند دقیقه پس از دم کردن صفر، برگ ها را با آب داغ روی حجم کتری بریزید و 40-50 ثانیه نگه دارید. سپس در ظرف مخصوص بریزید. پس از آن، چای در کاسه های کوچک فرستاده می شود. چشیدن نوشیدنی تمام شده آغاز می شود.
• با هر دم کردن بعدی، مواد اولیه 30 ثانیه بیشتر نگه داشته می شوند. نت های جدیدی به خود می گیرد: وانیل، میوه ها، گل ها و حتی عسل.

حقیقت جالب.برای تهیه دم کرده ضعیف، 5 گرم مواد خام خشک بریزید و 2 دقیقه نگه دارید. یک نوشیدنی قوی از 6 گرم Da Hong Po به مدت 5-6 دقیقه دم می شود.

همکلاسی ها

» - دا هونگ پائو افسانه ای ترین اولانگ چینی و گران ترین است.

بیش از یک افسانه در مورد نام غیرمعمول چای وجود دارد: در مورد میمون های چای چیدن با لباس قرمز، در مورد درمان معجزه آسای مادر امپراطور با نوشیدنی چای، که بوته ها را در کوماچ پیچیده بودند، در مورد دانش آموزی که لباس پوشیده بود. بوته چای در لباس قرمز. چینی ها در اختراع افسانه ها استاد هستند. برای هر نوع چای چند داستان آموزنده و ساده لوحانه دارند.

یک چیز مسلم است که چای ردای قرمز یک چای صخره ای چینی است که در شمال غربی استان چای معروف فوکیان، در کوه های Wuyi می روید. ارتفاع این کوه ها از سطح دریا به 2158 متر می رسد. در دامنه‌های صخره‌ها و در گودال‌های بین صخره‌ها، جایی که نهرهای کوهستانی فراوانی جریان دارند و رطوبت بالایی را تشکیل می‌دهند، جایی که بادها راه می‌روند و خاک بهترین گزینه برای کاشت چای (اسیدی و رسی) است، خود طبیعت شرایط ایده‌آلی را ایجاد کرده است. برای کشت چای سنگی با کلاس بالا. چای های کوهستانی وویی بهترین چای در تمام چین محسوب می شوند.

این چای های صخره ای هستند که طعمی چندوجهی، برجسته، عطری غیر معمول و طعمی به یاد ماندنی دارند. آنها طبق فناوری کلاسیک برای آنها، با تخمیر قوی، خشک کردن طولانی مدت، برشته کردن روی زغال چوب پردازش می شوند. ساخت دا هونگ پائو اولانگ بالاترین مهارت است. بنابراین، اطلاعات در مورد توالی مراحل پردازش، مدت زمان یک فرآیند خاص از اسرار استادان چای است و یک راز تجاری است. بله، در واقع، چرا ما، مصرف‌کنندگان عادی، باید بدانیم چه زمانی فرآیند «کشتن سبزی‌ها» را متوقف کنیم یا چه مدت چای بو داده را در سبدهایی روی زغال سنگ نگه داریم؟ خیلی جالب تر است که بدانید از نظر مصرف کننده، چای قرمز چه خواصی دارد.

خواص روپوش قرمز چای

چای ردای قرمز چینی دارای رایحه ای ماندگار و غنی، نزدیک به بوی آجیل بو داده، با ته رنگ تند، با کوچکترین بوی دود، طعم گس و طعمی بسیار جالب و شیرین است. رنگ چای شاه بلوطی تیره، عمیق، با رنگ کهربایی است. با دم کردن بعدی، عطر، رنگ و طعم تغییر می کند، سایه های میوه ای نرم و روشن ظاهر می شود.

چای ردای قرمز حاوی مقدار زیادی است - بیش از 400 نوع ترکیب شیمیایی مفید: تانن، کافئین، پلی فنل و غیره

او همچنین فوق العاده ثروتمند است عناصر کمیاباز جمله: منگنز، فسفر، کلسیم، ید، سلنیوم، آهن، سلنیوم، منیزیم، روی و غیره.

ویتامین هابه طور گسترده ای در این نوشیدنی شگفت انگیز نشان داده شده است: C، D، E، K، B1، B6، B3، B12.

تاثیر چای داهنگ پائو (ردای قرمز) بر بدن انسان:

• به تقویت دیواره رگ های خونی کمک می کند
• پیشگیری از ترومبوفلبیت است
• در برنامه های رژیم غذایی با هدف کاهش وزن موثر است. در بین همه چای ها موثرترین چای برای کاهش وزن در نظر گرفته می شود.
• با رشد سلول های سرطانی مقابله می کند
• فلزات سنگین را از بدن خارج می کند
• باعث دفع سموم، پاکسازی بدن می شود
• چربی ها را جذب می کند
• دندان ها، لثه ها را تقویت می کند
• وضعیت مو و پوست را بهبود می بخشد

اثر روانی ایجاد شده توسط چای قرمز روب شایسته ذکر ویژه است.

این چای قادر است حالت عاطفی را به طرز شگفت انگیزی هماهنگ کند، خلق و خو را بهبود بخشد، تمرکز را بهبود بخشد، آرامش بخشد، احساس شادی و آگاهی خالص را در اینجا و اکنون ایجاد کند و فضایی عالی برای گفتگو ایجاد کند. جای تعجب نیست که راهبان چینی آن را برای مدت طولانی مخفی نگه داشته و آن را بسیار گران فروخته اند. اعتقاد بر این است که چای ردای قرمز بزرگ کمی احساس تغییر هوشیاری می دهد، و این، همانطور که می دانید، همیشه در جامعه ناقص انسان ارزشمند بوده است. برای رسیدن به چنین حالتی از طریق مدیتیشن و تمرینات معنوی، باید مدت طولانی کار کنید، اما اگر مقداری چای بنوشید، در نیروانا هستید.

طرز تهیه چای روپوش قرمز

چای (بر اساس 1 گرم در هر 25 میلی لیتر آب) در دمای نسبتاً بالا 80-90 درجه سانتیگراد دم می شود. دم کرده اول باید تخلیه شود. زمان دم کردن - از 30 ثانیه تا 1 دقیقه. با هر دم کردن، زمان دم کردن افزایش می یابد. چای عبا قرمز را 5 تا 6 بار دم می کنند تا زمانی که برگ ها متمایل به سبز شوند. نحوه انجام صحیح، زیبا و با سلیقه در ویدیو نشان داده شده است.

کمی غمگین

متأسفانه Da Hong Pao واقعی قابل خرید نیست. در سال 2006، کل برداشت از بوته های مادر (فقط چهار یا پنج وجود دارد) به موزه چای منتقل شد، جایی که تا به امروز در آنجا نگهداری می شود، و یک مهلت قانونی برای مجموعه دا هونگ پائو اعمال شد.

شایعه شده است که در چین، در قلمرو صومعه Tian Xin Si، مقدار کمی چای واقعی Da Hong Pao رشد می کند، اما این چای در مقادیر زیاد رشد یا تولید نمی شود.

تنها چیزی که اکنون با نام تجاری Big Red Robe فروخته می شود، ترکیبی از بوته های چای از گونه های مختلف است که در کوه های Wuyi رشد می کنند. چای "لباس قرمز بزرگ" از تولید کنندگان مختلف در طعم، ترکیب، رنگ، خواص متفاوت است. علاوه بر این، مواد خام برای تهیه چای نیز با کیفیت متفاوتی هستند، از فناوری های مختلفی استفاده می شود، اغلب ساده شده - همه اینها بر کیفیت چای تأثیر می گذارد.

یکی از چای های معروف چین به نام دا هونگ پائو راک اولانگ یا روپوش قرمز بزرگ به دلیل خواص معجزه آسا و عطر شگفت انگیزش این نام را دریافت کرده است. حالا چای داهنگ پائو
یکی از ده بهترین چای در چین و در سراسر جهان.

ردای قرمز بزرگ طعمی شیرین، با کمی ترشی، با رایحه میوه ها و گل های استوایی دارد. تزریق رنگ زیبای کهربایی-قرمز. فنجان خالی بعد از او بوی شیرینی و عسل جوان می دهد. عمل دا هونگ پائو قدرتمند است: به شدت نیرو می بخشد، خستگی را از بین می برد، ذهن را تازه می کند، بی حالی را از بین می برد، تمرکز و صبر را افزایش می دهد.

افسانه چای دا هونگ پائو

رنگ قرمز در چین همچنان نماد قدرت و زیبایی است. چای معروف دا هونگ پائو به طور همزمان دو افسانه دارد که یکی از آنها در سندی در سال 1385 ثبت شده است. بر اساس داده های آرشیوی، در آن سال، دانش آموزی که در جاده دچار گرمازدگی شده بود به صومعه تیان شین سی در شهرستان وویی شان آورده شد. یکی از راهبان از چای جمع آوری شده در مجاورت صومعه به عنوان دارو استفاده می کرد. دانش آموز به سرعت بهبود یافت و در حالی که موقعیت خوبی به دست آورد که مطابق با کت قرمز بود، امتحان را با رنگارنگ پشت سر گذاشت. طبق افسانه، این لباس توسط یک مقام جوان به نشانه قدردانی نزد راهب آورده شد. اما راهب که یک بودایی بود، این هدیه را رد کرد و سپس مقام رسمی لباس را به بوته های چای داد. از آن زمان به این نوع چای، روپوش قرمز بزرگ می گویند.

افسانه ای دیگر از درمان معجزه آسای مادر یکی از امپراتوران سلسله مینگ با کمک قدرت شفابخش چای می گوید. امپراتور به نشانه قدردانی، مانتوی قرمز بزرگی را فرستاد که 4 بوته چای را پوشانده بود و از آن برگ های چای جمع آوری می شد.

به هر حال، این چهار بوته، که قبلاً به درخت تبدیل شده اند، به عنوان اجداد انواع مختلف چای خدمت می کردند. آنها هنوز زنده هستند، با دقت محافظت می شوند و به دادن برگ ادامه می دهند. سالانه حدود 500 گرم چای از این بوته‌ها برداشت می‌شود و هزینه‌های کیهانی دارد. یک مورد شناخته شده وجود دارد که رهبر چین جعبه ای با 250 گرم از این چای را به رئیس جمهور آمریکا داد، اما او قدر این هدیه را ندانست.

داهنگ پائو کجا رشد می کند؟

زادگاه دا هونگ پائو، نقطه منظره وویی شان، رشته کوهی به ارتفاع 650 متر است که در مرز استان های فوجیان و جیانگشی واقع شده است. برخی از مناطق کوه های Wuyi در میراث جهانی یونسکو گنجانده شده است. در Wuyishan رودخانه معروف Nine Turns جریان دارد که اغلب توسط نقاشان باستانی به تصویر کشیده می شد و اکنون توسط عکاسان متعدد محاصره شده است. سواحل مرتفع، صخره های محض، صومعه های تنها و ادیان مجاور. اعتقاد بر این است که در صومعه‌های Wuyishan بود که نئوکنفوسیوسیسم متولد شد، که تأثیر زیادی در تمام آسیا پس از قرن یازدهم داشت. تاکنون صومعه‌های کنفوسیوس و تائوئیست به طور مسالمت آمیزی در وویشان زندگی می‌کنند. در قرن 1 میلادی یکی از پایتخت های سلسله هان در وویشان ساخته شد. اکنون تنها ویرانه هایی از ساختمان ها باقی مانده است.

داهنگ پائو چگونه ساخته می شود

درست کردن چای فرآیندی طولانی است، فقط از چیدن و خشک کردن برگ ها دور است. بیایید کل فرآیند تهیه چای دا هونگ پائو را به چند مرحله تجزیه و تحلیل کنیم.

• پرورش و پرورش بوته های چای. بوته های چای در ارتفاع قابل توجهی رشد می کنند، اغلب در مکان های صعب العبور برای ماشین آلات، بنابراین آنها را به صورت دستی پردازش می کنند.
• جمع آوری برگ ها برای دا هونگ پائو از 1 تا 15 می انجام می شود. با چهار برگ اول یک شاخه جوان جمع کنید.
• خشک کردن در هوای آزاد در یک لایه نازک.
• چین. این مرحله از تخمیر است که در آن آب میوه از برگ ها خارج می شود.
• برشته کردن. تخمیر را متوقف کنید و برگها را برای چند دقیقه به شدت گرم کنید.
• پیچش. برگ ها شکل آشنای چای را به خود می گیرند.
• خشک کردن و از بین بردن رطوبت اضافی، تثبیت شکل و رنگ چای.
• دسته بندی و پاره کردن قلمه ها.
• گرم شدن روی زغال سنگ (هونبی). برای حدود یک روز، چای در سبدهای حصیری روی زغال گرم می شود. دمای گرمایش توسط لایه ای از خاکستر تنظیم می شود.
• دسته بندی و انتخاب بر اساس اندازه برگ ها، قیمت گذاری بر اساس کیفیت و نوع چای.
• بسته.

دا هونگ پائو چقدر است

بحث قیمت چای ظریف ترین سوال است. و این فقط در مورد چای نیست. نام داهنگ پائو به شیوه ای مشابه با نام مکان ها برای غذاها و نوشیدنی ها در اروپا توسط قانون محافظت می شود. این چای فقط توسط شرکت های مورد اعتماد به فروش می رسد و آنها قبلاً قیمت های خاصی را برای چای تعیین کرده اند. هر ساله به دلیل نرخ ارز و افزایش دستمزد کارگران و مونتاژکاران قیمت ها افزایش می یابد. میانگین قیمت Da Hong Pao از رده متوسط ​​حدود 30 یورو در هر 100 گرم در نوسان است، اولین و بالاترین دسته 70-100 یورو در هر 100 گرم تخمین زده می شود. به عنوان یک قاعده، چای در یک کیسه کاغذی یا پلاستیکی محصور شده در یک قلع زیبا بسته بندی می شود. بسته بندی های معمولی: 50، 100 و 125 گرمی. جعبه های بسیار کوچک با بخش های جداگانه 5-7 گرم وجود دارد که برای یک برگ چای کافی است.

چگونه داهنگ پائو واقعی را شناسایی کنیم؟

شایان ذکر است که در روسیه دا هونگ پائو واقعی بسیار نادر است، اغلب اوقات می توانید تقلبی های ارزان قیمت یا به اصطلاح مخلوط های "زیر دا هونگ پائو" را پیدا کنید. به عنوان یک قاعده، این چای در مناطق دیگر جمع آوری می شود، اغلب نه در کوه ها، بلکه در دشت، اما با توجه به فرآیند تکنولوژیکی با همه کباب ها تهیه می شود. چنین چای با ماشین تهیه می شود، در بشکه های فولادی بزرگ خشک می شود، توسط بخاری های برقی گرم می شود و در آخرین مرحله با استفاده از دود زغال سنگ که در کنار خشک کن قرار دارد کمی خشک می شود. چای حاصل شبیه داهنگ پائو است، اما از نظر ظاهری (تقریبا سیاه، قهوه ای مایل به قهوه ای)، طعم و عملکرد با چای اصلی تفاوت قابل توجهی دارد. تقلبی 3-5 بار به جای 10-15 بار معمول برای دا هونگ پائو واقعی دم می شود، طعم شیرین و شیرینی ضعیف و عطر "دودی" کسل کننده ای دارد.

طعم، عطر و عمل دا هونگ پائو

از نظر ظاهری، برگهای داهونگ پائو واقعی، مانند هر اولانگ Wuyishan دیگر، باید سایه های شرابی با رنگ های قهوه ای مایل به سبز، بوی تازگی و میوه ها با سایه های خاص گل های استوایی باشد. این چای در قوری سرامیکی مخصوص ساخته شده از خاک رس ایسین یا نیسین دم می شود، از آب چشمه نرم خوب، حرارت دهی ملایم و ملایم و ویژگی های کلاسیک چای خوری چینی استفاده می شود. بخش آیینی دم کردن - مراسم چای - نسبتاً یک اقدام ضروری است: برای قرن ها فرهنگ نوشیدن چای خاص توسعه یافته است و بسیاری از ظروف و شرایط فقط حداقل لازم برای دریافت تأثیر کامل از داهنگ پائو هستند.

خبره ها عطر و طعم چای خوب Da Hong Pao را با بهترین آثار شاعران و هنرمندان مقایسه می کنند، این یک شعر واقعی از احساسات است. طعم مطبوع و رایحه های مسحورکننده ذهن را در بر می گیرد و تخیل را تغذیه می کند. بسیاری از متفکران گذشته تحت تأثیر چای خوب، بهترین آثار هنری را به وجود آوردند. دا هونگ پائو به طور قابل توجهی نیرو می بخشد، روی چیزهای مهم تمرکز می کند، احساسات را روشن تر و احساسات را نازک تر می کند.

لازم به ذکر است که تنها 10 گرم چای خشک که در یک قوری کوچک با حجم 170 میلی لیتر دم می شود، می تواند یک مهمانی 2 ساعته چای شگفت انگیز را به یک شرکت شش نفره هدیه دهد.

نحوه دم کردن دا هونگ پائو

ما اصول اولیه دم کردن چای خوب را بیان خواهیم کرد. به هر حال، آنها می توانند و باید در رابطه با هر چای استفاده شوند تا حداکثر طعم و عطر را به دست آورند.

• آماده شوید: به یک قوری سرامیکی ساخته شده از خاک رس خوب، آب شیرین نرم، قمقمه با فلاسک شیشه ای، چاهای (آبکش) برای حجم قوری، الک ریز و فنجان نیاز دارید. معمولا برای چای Da Hong Pao از قوری با حجم 100-150 میلی لیتر از یک فنجان 30 میلی لیتری استفاده می شود.
• آب را تقریباً به جوش بیاورید، اما اجازه ندهید بجوشد، در قمقمه بریزید. تمام ظروف را با آب گرم کنید.
• چای را اندازه بگیرید: 5 گرم برای 100 میلی لیتر، 7 گرم برای 130 میلی لیتر یا 10 گرم برای 170 میلی لیتر. چای را در یک قوری سرامیکی داغ و خالی بریزید. تکان دهید، بگذارید چای برای یک دقیقه بخار شود.
• آب گرم کننده را از ظروف تخلیه کنید. می توانید آن را روی قوری بریزید تا دیرتر سرد شود.
• مقداری آب داخل کتری بریزید و سریع از صافی در چاهای (آبکش، ظرف سرو) آبکش کنید. فنجان ها را با این دم کرده بشویید، بقیه را داخل قوری بریزید. دوباره کتری را تکان دهید و بگذارید بماند.
• داخل قوری آب داغ بریزید و 3-5 ثانیه بگذارید و داخل چاهای بریزید. در فنجان ها بریزید. این اولین تزریق است.
• دم کردن را 5-10-15 بار (بسته به کیفیت چای) تکرار کنید تا زمانی که دم کرده طعم و عطر پیدا کند.
• عطر دم کرده را استشمام کنید، یک جرعه کوچک بنوشید، هوا را از طریق بینی "کشش" کنید، دوباره بنوشید، عطر یک فنجان خالی داغ و خنک را استشمام کنید، به طعم پس از آن گوش دهید.

البته، می توانید داهنگ پائو را بدون پیروی از آیین سنتی دم کنید. می توانید به جای قوری سرامیکی از یک فرنچ پرس کوچک برای دم کردن استفاده کنید، به جای شیشه ای - قمقمه فلزی، می توانید از آب صاف شده، فنجان های معمولی، به جای جرعه جرعه، یک پارچ شیر از سرویس بردارید، می توانید قرار دهید. چای کمتر در حجم بیشتر و دم کردن طولانی تر (30-40 ثانیه برای دم کردن). به یاد داشته باشید که هر انحراف از دم کردن مرجع، ذره ای از طعم و جادوی این نوع چای باستانی را می دزدد. دم کردن ساده فقط در مورد مخلوط مناسب است، دا هونگ پائو واقعی نیاز به توجه دقیق دارد. به همین دلیل، بسیاری از باشگاه‌های چای که در آن یک شرکت چند نفره چای خوب می‌نوشند که طبق همه قوانین و با قیمتی مناسب تهیه شده است، بازدید می‌کنند.

فقط چای خوب Da Hong Pao بنوشید و سالم باشید!