Mešavina povrća za zamrzavanje. Kako kuvati smrznuto povrće? Suptilnosti kuvanja i zdravi recepti

Povrće je odličan izvor mnogih vitamina, minerala i drugih prirodnih spojeva koji su tako neophodni ljudsko tijelo. Ali ovdje postoji određeni minus - ovi proizvodi dostupni su svježi samo u toploj sezoni. Zimi, pojedino povrće postaje veoma skupo i nedostupno. Ali od davnina ljudi su naučili da pripremaju hranu za budućnost. Jedan od načina berbe je zamrzavanje - ovo je najlakši i ujedno pouzdan način očuvanja hranjivih tvari u povrću.

Osim toga, tokom zamrzavanja sastav povrća doživljava najmanju promjenu. Prilikom sušenja i konzerviranja izloženi su visokim temperaturama, a to ubija mnoge korisne tvari.

Karakteristike smrznutog povrća se ne razlikuju mnogo od svježi proizvod. U prehrambenoj industriji nazivaju se kulinarskim poluproizvodom ili proizvodom koji ima visoku biološku vrijednost.

Za pripremu većine vrsta smrznutog povrća koristi se tehnologija brzog zamrzavanja. Istovremeno, u svom hemijskom sastavu zadržavaju gotovo sve važnih elemenata. Danas prehrambena industrija proizvodi mnoge vrste smrznutog povrća i miješanog povrća.

Kako ukusno kuvati smrznuto povrće?

Danas se sve češće na stolovima mogu vidjeti jela od smrznutog povrća. Ali kako ih pravilno i ukusno skuhati? Kuvanje će biti najbolji način.

Kuvano povrće - zdravo i ukusno!

spoj:

1. Smrznuto povrće - 0,5 kg
2. Voda - 100 g
3. Sol, začini - po ukusu

kuhanje:

• Sipajte vodu u šerpu. Ako imate kukuruz, grašak ili mahunu, onda ne trebate uzeti 100 g vode, već 2 puta više.
• Zatim morate posoliti vodu i staviti na vatru.
• Inače, povrće nije potrebno prethodno odmrznuti. Pošto su hladne, proces ključanja vode će se odmah zaustaviti, pa je potrebno sačekati da ponovo ključa.
• Ako se povrće ne kuva u pojedinačnim komadima, kuvaće se neravnomerno. Da bi se to izbjeglo, moraju se odvojiti jedna od druge viljuškom.
• Zatim u povrće treba dodati začine i začinsko bilje, smanjiti vatru, a sam tiganj pokriti poklopcem.
• Pošto je dodano vrlo malo vode, povrće je gotovo na pari, tako da dobro zadržava oblik i boju.
• Vrijeme kuhanja ovisi o vrsti povrća. Šargarepa i tikvice se kuvaju oko 7 minuta, kukuruz, kineski pasulj i grašak - 5, a listopadni - par minuta.
• Nakon kuvanja, ocedite vodu iz povrća i gotovo je!
• Inače, ako smrznuto povrće stavite u kipuću vodu, ono će zadržati više vitamina, a dodavanje par kapi limunovog soka tokom kuhanja doprinosi sočnosti i svjetlijem okusu proizvoda.

Od smrznutog povrća možete kuhati prva jela, topla jela, priloge itd.

Gulaš od povrća

spoj:

1. Smrznuta brokula - 400 g
2. Prokulice smrznute - 100 g
3. Zamrznuti karfiol - 100 g
4. Smrznuta šargarepa - 100 g
5. Frozen zeleni grašak- 50 g
6. Smrznuti praziluk - 50 g
7. Luk - 2 kom.
8. Suncokretovo ulje - 4 kašike. l.
9. Sol, mljeveni crni biber - po ukusu

kuhanje:

• U šerpu sa debelim dnom sipajte biljno ulje i na njemu pržite nasjeckani luk dok ne porumeni.
• Zamrznuto povrće sipajte na luk, promiješajte, sipajte ¼ žlice. voda, so, biber.
• Sve dinstati 20-25 minuta. Jelo je spremno!

Kako kuvati smrznuto povrće u rerni?

Posebno su ukusna jela od smrznutog povrća kuvanog u rerni. Razlikuju se po sočnosti i aromi.

Drugo jelo sa piletinom

spoj:

1. Pileći file - 400 g
2. Pavlaka 15% - 4 kašike. l.
3. Voda - 50 ml
4. Smrznuto povrće - 1 kg
5. So, mljeveni biber, sjemenke susama, začinsko bilje, začinsko bilje - po ukusu

kuhanje:

• Prvo zagrejte rernu na 200 stepeni.
• Smrznuto povrće stavite u posudu za pečenje.
• Zatim povrće mora biti ravnomjerno zalijevano.
• File sitno nasjeckajte, posolite, pobiberite, dodajte začinsko bilje. Prelijte kiselom pavlakom i pospite susamom.
• Posolite povrće i na njega stavite pileći file.
• Sada treba formu staviti u rernu i peći 20 minuta.
• Prije serviranja, jelo treba ukrasiti začinskim biljem.

Pečeno povrće sa mlekom

spoj:

1. Sjeckani strijelac - 1 žlica.
2. Meksička mješavina - 1 žlica.
3. Pileće jaje - 3 kom.
4. Mlijeko - 250 ml
5. Brašno - 1 kašika. l.
6. Maslac - 2 kašike. l.
7. Sol, začini - po ukusu

kuhanje:

• Bez odmrzavanja, sipajte pasulj i meksičku smjesu u činiju i sipajte istom vodom tako da za oko prst prekrije povrće.
• Sada posudu treba poslati u mikrotalasnu pećnicu i kuhati do pola kuhane.
• U mleko razbiti jaja, dodati brašno, začine, so.
• Mešajte sastojke dok ne postane glatka.
• Pripremljeno povrće sipajte u posudu za pečenje zajedno sa puterom.
• Sada ih treba preliti sa smesom od jaja i mleka i staviti u zagrejanu rernu dok ne porumene.
• U ovu tepsiju možete dodati sir, dimljeno meso ili plodove mora, to će jelu dati novi ukus.
• Ova tepsija je ukusna i topla i hladna!

Razno povrće na engleskom

spoj:

1. Slanina - 1 kom
2. Smrznuto povrće - 2-3 paketa
3. Bilje, začini - po ukusu

kuhanje:

• Slaninu narežite na kriške, stavite u kalup i pecite u zagrejanoj rerni 5-7 minuta.
• Zatim izvadite formu sa slaninom, na vrh stavite povrće, posolite, pobiberite, dodajte bilje i začine, pa vratite u rernu i pecite još nekoliko minuta.
• Kako bi jelo dobilo ukusnu koricu, po njemu možete posuti rendani sir.

Rolat sa povrćem

spoj:

1. Povrće - 200 g (razno ili posebno pasulj)
2. Svinjetina - 0,5 kg (pulpa)
3. Pečurke (narezane) - 150 g
4. Tvrdi sir - 70 g
5. Maslac - par komada
6. Sol - po ukusu

kuhanje:

• Tucite meso dok se ne dobije tanak, ali ne blistav sloj debljine ne više od 1 cm.
• Pečurke popržite sa povrćem i 1 komadom putera.
• Stavite pržene pečurke i povrće, seckani sir, puter, zelje, so.
• Sada treba meso umotati u rolat i zašiti stranice i rubove, zamotati u foliju.
• Zagrejte rernu na 200 stepeni i stavite rolat u nju.
• Jelo se peče oko 1 sat, seče i služi ohlađeno.

Smrznuto povrće ima nizak sadržaj kalorija (proteini - 4 kcal, masti - 2 kcal, ugljikohidrati - 11,7 kcal).

Čak i prije 200 godina, čovječanstvo je počelo aktivno zamrzavati hranu. Britanci su zamrzavali ne samo povrće, već i voće u malim pakovanjima kako bi ga kasnije prodali.

Ljeti i jeseni čovjek može dobiti najveći broj vitamini i minerali iz sezonskog povrća i voća. Ali za normalan rad svi tjelesni sistemi trebaju primati korisne tvari tokom cijele godine.

Smrznuto povrće će pomoći u ovoj situaciji. Mnogo su korisniji od onih koji se mogu naći u zimsko-prolećnom periodu na policama prodavnica i pogodni su za svakoga po ceni.

Kada je povrće zamrznuto, hemijski sastav proizvoda ne mijenja njegova svojstva, te stoga ostaje nepromijenjen i ima visoku biološku vrijednost.

Prednosti smrznutog povrća

Smrznuto povrće je izvor vitamina tokom cijele godine. Uz njihovu pomoć možete poboljšati apetit i poboljšati probavne procese.

Smrznuto povrće je zdravo kao i svježe. Sadrže sljedeće vitamine:

• A (0,03 - 0,05 mg);
• smrznuto povrće sadrži vitamine B (0,05 - 0,5 mg);
• C (2,5 - 90 mg);
• E (0,01 - 0,8 mg);
• K (0,035 - 0,075).

Smrznuta hrana sadrži i minerale:

• kalijum do 300 mg;
• magnezijum do 50 mg;
• fosfor do 50 mg;
• kalcijum do 40 mg;
• gvožđe do 0,70 mg;
• natrijum do 30 mg;
• cink do 0,4 mg;
• mangan do 0,15 mg;
• bakra do 0,10 mg.

Ako se pridržavate svih pravila za zamrzavanje i odmrzavanje povrća, možete dobiti sve vitamine i minerale pohranjene u zamrznutom i svježem povrću.

kalorija smrznutog povrća

Ne možete se puno truditi i kupiti gotove mješavine povrća u trgovini. Ali niko ne može biti siguran da je dobio kvalitetan proizvod. Važno je da takva hrana ne dođe na vrućinu. Ponavljano zamrzavanje gubi svoju visoku vitaminsku vrijednost.

Čovjek može sam, čak i skuhati polugotovo povrće. Zahvaljujući tome, možete biti sto posto sigurni u kvalitet voća i istovremeno uštedjeti novac.

Prije nego što krenete na posao, važno je shvatiti kako pravilno zamrznuti povrće.

Bolje zamrznuti: karfiol, pasulj od šparoga, paprika, kiseljak, paradajz, šargarepa.

Kako pravilno zamrznuti povrće

Metode zamrzavanja

• klasična zbog hladnog zraka ili niskotemperaturne tekućine na temperaturi od minus 30-40 ° C. U ovom slučaju proizvodi ostaju netaknuti;
• šok ili kriogeno zamrzavanje na temperaturama ispod -60°C. Takvi proizvodi praktički ne gube korisne tvari.

Važno je znati kako zamrznuti povrće kako ne bi pokvarili obavljeni posao. U toku dana u zamrzivač se može poslati najviše 1 kg hrane na 8 litara zapremine.

Ako se ne pridržavate ovog pravila, temperatura se može dramatično promijeniti, a to će dovesti do činjenice da se neki proizvodi mogu pokvariti.

Temperatura u zamrzivaču mora biti najmanje -24°C.

Svaku porciju treba izračunati tako da se koristi odjednom. Takve poluproizvode od povrća možete čuvati oko 6-10 mjeseci.

Zapamtite da je nemoguće odmrznuti i ponovo zamrznuti povrće, jer ono gubi svoje korisne karakteristike. Ako se odlučite, umotajte namirnice u toplo ćebe i držite ih dok se frižider potpuno ne odmrzne. Tako će prednosti smrznutog povrća biti neprocjenjive i neće se izgubiti.

Da biste maksimalno sačuvali vitamine tokom kuhanja, potrebno je koristiti malu količinu vode ili parni kotao. Simple Tips kako pravilno zamrznuti povrće pomoći će da poluproizvodi od povrća budu ukusni i zdravi.

Kako zamrznuti meksičku mješavinu

Uzimamo kukuruz, sveže tikvice, čili papričice, grašak, šargarepu, papriku, brokulu. Brokulu podijelite na cvjetiće, operite i osušite. Ljute paprike i paprike oprati vodom, osušiti, očistiti od sjemenki i isjeći na 4 dijela.

Operite tikvice, osušite, narežite na kockice i blanširajte 2 minute sa cjedilom.

Kukuruz i zeleni grašak je potrebno oguliti, zatim spustiti u kipuću vodu i kuhati 4-6 minuta. Zatim ocijedite u cjedilu i isperite hladnom tekućom vodom.

Šargarepu je potrebno oprati, oguliti i poslati u kipuću vodu 2-5 minuta. Zatim pošaljite šargarepu u cjedilo, isperite hladnom vodom i suho.

Kada je svo povrće pripremljeno, potrebno ga je staviti u vrećice i zamrznuti. Takva mješavina - i bit će odlična osnova za variva, salate, supe.

Patlidžane i paprike pečemo, nakon što se ohlade, stavljamo u vrećice i šaljemo u zamrzivač.

Zamrznite zelje

Idealno za ovu svrhu:

• kopar;
• peršun;
• spanać;
• bosiljak;
• kiseljak.

Zelenilo treba podijeliti u porcije, oprati u nekoliko voda, dobro osušiti. Zatim ga stavljamo u male vrećice, pustimo sav zrak da se ne formiraju kristali leda. Čvrsto vežemo vrećice i šaljemo ih u zamrzivač. Imajte na umu da porcije trebaju biti male, 150-200 grama.

Kako zamrznuti papriku

Papriku je potrebno oprati i odstraniti sjemenke sa peteljke. Možete iseći na bilo koje komade, a zatim rasporediti u vrećice. Zatim treba da poravnate vrećicu i položite papriku u tankom sloju. Paket se može zamijeniti kontejnerom. U ovom obliku stavite smrznutu papriku u komoru.

Kako zamrznuti krastavce

Male i mlade krastavce prečnika do 4 cm zamrznuti.Zamrznuto povrće je pogodno za pripremu zimnice. Operite i narežite krastavce na krugove od 2-3 mm i stavite u vrećice u tankom sloju.

Kako zamrznuti paradajz

Bolje je zamrznuti paradajz prstiju ili šljivu, pogodan je i za zamrzavanje cherry paradajza. Ako je paradajz mali, onda se može staviti u pleh ili pleh u celini, iu slučaju velike veličine povrće, mora se narezati na kriške.

Ako planirate dodati paradajz u boršč ili sos, onda ga narendajte i stavite u šolje sa pavlakom. U ovom obliku možete zamrznuti i dobiti maksimalnu korist od smrznutog povrća.

Kako zamrznuti brokulu i karfiol

Morate oprati povrće. Brokulu podijelimo na cvatove i odrežemo čvrste stabljike. Zatim potopimo u slanu vodu 30 minuta, tako da se riješimo ličinki i insekata.

Nakon toga je potrebno brokulu umočiti u kipuću vodu na 3 minute i tek onda staviti u vrećice u tankom sloju. Koristeći ovaj način zamrzavanja, zadržat ćete sve prednosti smrznutog povrća.

Što se tiče zamrzavanja, potrebno je ukloniti listove i također podijeliti na male cvatove. Zatim slijedite iste upute kao kod brokule.

Ako želite da zamrznete cijelu rozetu kupusa, onda karfiol stavite u zamrzivač bez vrećice i stavite ga u vrećicu nakon 30 minuta.

Kako zamrznuti zeleni grašak

svježi grašak zamrznuti najviše sljedeći dan nakon prikupljanja. Potrebno ga je očistiti od mahuna i umočiti u kipuću vodu na 30 sekundi, ohladiti i zamrznuti u jednom sloju kako se grašak ne bi slijepio.

Kako pravilno zamrznuti patlidžan

Za početak, kao i sve povrće prije zamrzavanja, morate oprati i osušiti patlidžan. Zatim im odrežemo repove i izrežemo ih na krugove od 5 mm. Posolite ih i ostavite da odstoje 30 minuta kako bi se oslobodili gorkog ukusa.

Nakon toga patlidžane oprati vodom i blanširati 1-2 minute u kipućoj vodi. Isperite hladnom vodom, a zatim osušite peškirom.

Patlidžane rasporedimo na dasku u jednom sloju i zamrznemo oko 4 sata. Zatim smrznuto povrće rasporedimo u vrećice.

Kako pravilno odmrznuti povrće

Da biste pravilno odmrznuli povrće, nemojte ga prati nakon što ga izvadite iz zamrzivača. a smrznuto povrće tokom takvih radnji se gubi i, štaviše, ukus povrća se pogoršava.

Ako želite jesti sirovu smrznutu hranu, koristite bilo koji način odmrzavanja povrća:

• ostavite zamrznutu hranu 4-5 sati u tanjiru;
• ostavite povrće u frižideru 12 sati;
• stavite vrećicu sa smrznutom hranom u drugu vrećicu i stavite u posudu sa toplom vodom.

Ako planirate kuhati smrznuto povrće, onda ga ne biste trebali odmrznuti, jer se prednosti smrznutog povrća isušuju, a vitamin C se uništava.

Smrznuto povrće pravi je spas za one domaćice koje nemaju vremena za pripremu složenih jela koja se sastoje od veliki broj povrće. Jedno pakovanje sadrži sve što vam je potrebno za ukusan i zdrav obrok. Ne morate dugo kuhati povrće, prati ga, seći i prerađivati ​​na druge načine.

U sporovima o prednostima smrznutog povrća slomljeno je više od jednog koplja. Protivnici zamrzavanja tvrde da se povrću dodaju posebne boje, zbog kojih ima tako bogatu boju. Da tokom zamrzavanja izgube sve svoje korisnih kvaliteta i koristiti ih je beskorisno.

Sve je ovo malo drugačije. Povrće zadržava svoju bogatu boju tokom dubokog "šok" zamrzavanja, čime se čuvaju i korisne hranljive materije. Upravo je ova vrsta zamrzavanja jedina ispravna, možete bezbedno kupiti proizvode sa odgovarajućom ikonom na pakovanju. Ali morate provjeriti jesu li odmrznuti, jer će u ovom slučaju zaista biti potpuno beskorisni.

Lako je to provjeriti, morate pažljivo opipati vrećicu smrznutog povrća na prisustvo grudvica leda, ako ih ima, onda je bolje odbiti kupovinu.

Ako vam kvalitet smrznutog povrća odgovara i rok za njegovu proizvodnju ne prelazi šest mjeseci, onda slobodno kupujte doma i sl., da uvijek imate pri ruci set povrća sa kojim možete ukusno i kuhati zdrave obroke tokom cijele godine.

Nakon što ste odlučili kuhati smrznuto povrće, ne treba ga odmrznuti, jer će u tom slučaju izgubiti sve vitamine i djelimično okus, odmah ga bacite u vruća voda ili na vrućoj tavi, to garantuje odličan rezultat i oduzima minimalno vrijeme.

Za ovaj recept možete koristiti razne kombinacije smrznutog povrća.

Sastojci:

• - 2-3 kom.
• Smrznuto povrće - 1 pakovanje
• - 2-3 karanfilića
• - 2-3 kašike. l.
• - za prženje
• - ukus

Svježi patlidžan narežite na kriške srednje debljine. Uvaljajte ih u brašno i pržite sa obe strane.

Smrznuto povrće pržite dok ne omekša, ne zaboravljajući posoliti.

Očistite beli luk i sitno iseckajte ili protisnite kroz presu za beli luk. Stavite na patlidžan i na vrh stavite tobogan prženog povrća.

Užina je spremna.

Za ovaj recept najbolje odgovara smrznuta meksička mješavina povrća i smrznuti smoothie od morskih plodova.

Sastojci:

• Smrznuti plodovi mora - 500 gr.
• Smrznuto povrće - 500 gr.
• - 100 gr.
• - 1 kašika. l.
• - 2 kašike. l.
• - 80 ml.
• - 35 ml.
• - ukus
• - ukus

Zagrejte malo ulja u tiganju i pržite Seafood Cocktail. Na kraju kuvanja posolite, pobiberite i dodajte malo soka od limete. Ostavite plodove mora da se ohlade.

Smrznuto povrće stavite u drugu šerpu, pokrijte poklopcem i ostavite da se krčka 5-7 minuta. Zatim im dodajte umak od soje i neke maslinovo ulje, pržite dok potpuno ne skuvate.

Zelenu salatu dobro operite, osušite, sitno nasjeckajte, pomiješajte sa plodovima mora i prženim povrćem.

Pomiješajte dijon senf i preostalo ulje i dodajte u salatu. Sve dobro izmešati i poslužiti.

Supa od spanaća

Sastojci:

• Smrznuti spanać - 1 pakovanje
• - 0,5 l.
• - 1 čaša
• - 1 kom.
• - za prženje
• - 2 karanfilića
• - 1 prstohvat
• - ukus
• - ukus

Luk i beli luk iseckati i pržiti u zagrejanom tiganju na ulju dok ne postanu providni.

U luk i beli luk dodajte spanać i pirjajte 5 minuta.

Prokuhajte vodu, dodajte prženo povrće i kuvajte 10 minuta.

Supu sipajte u blender i izmiksajte dok ne postane glatka.

Vratite supu u šerpu, posolite, pobiberite i dodajte čašu vrhnja. Pustite da proključa i isključite. Dodajte muškatni oraščić i ostavite poklopljeno da odstoji nekoliko minuta.

Poslužite vruće.

Vrijeme kuhanja ovog jela ne traje duže od pola sata, pa je idealno za veoma zaposlene ljude koji nemaju vremena da provode puno vremena kuhajući nakon posla.

Sastojci:

• Smrznuta mešavina povrća - 500 gr.
• - 1 kom.
• - za prženje
• - ukus
• - ukus
• - 50 ml.

Nasjeckajte luk.

U šerpu ili dublji tiganj sa debelim dnom dodajte ulje, zagrejte ga i pržite luk do zlatne boje.

Smrznuto povrće sipajte u činiju. Da se dobro promeša. Posolite i pobiberite, ulijte vodu, smanjite vatru i dinstajte 20-25 minuta.

Svijetlo povrće je spremno.

tepsija od povrća

Za njegovu pripremu možete koristiti zamrznuto povrće kupljeno zasebno ili gotovu mješavinu povrća.