Kako pravilno čuvati banane kod kuće. Svježe banane: kako pravilno skladištiti hranu

Banane su tropske biljke čiji plodovi imaju nježnu, branastu pulpu zatvorenu u gustu koru. Njihovom domovinom smatraju se ostrva Malajskog arhipelaga, oprana vodama Indijskog i Tihog okeana. Odavde su ovi neobični darovi prirode započeli svoje dugo putovanje oko svijeta. Danas čak i dijete zna za postojanje banana. Omiljeni su zbog prijatnog ukusa i divne, jedinstvene arome. Ali s vremenom proizvod gubi svoj izgled i postaje neprikladan za potrošnju. Stoga je potrebno unaprijed znati u kojim uvjetima treba čuvati banane. Kako uskladištiti proizvod da bi mu maksimalno produžio rok trajanja?

Transport proizvoda

Danas su glavni proizvođači banana zemlje Srednje i Južne Amerike. Ovdje se egzotični proizvod uzgaja u proizvodnom obimu. Voće se u druge zemlje svijeta dostavlja posebnim transportom, što im omogućava da usput zadrže početni stepen zrelosti. Šta je potrebno bananama za ovo? Kako čuvati proizvode tokom transporta? Ovakva pitanja interesuju kompanije koje prevoze takvu robu. U svom arsenalu imaju rashladni transport opremljen posebnim rashladnim jedinicama koje im omogućavaju da obezbede neophodne optimalne uslove za smeštaj bilo kog prehrambenog proizvoda. U njima se prevoze banane. Kako čuvati ovo voće da usput ne izgubi izgled? Prvo, prije slanja, ovi plodovi moraju biti umotani u posebnu plastičnu foliju prije nego što se pakuju u kartonske kutije.

U zavisnosti od vrste, banane se mogu čuvati na putu od 28 do 50 dana. Drugo, temperatura zraka unutar komore također igra važnu ulogu. Idealno će biti između 12 i 15 stepeni Celzijusa. Usklađenost sa ova dva uslova omogućava da plodovi ostanu svježi i polako sazrijevaju na putu.

Dozrijevanje u skladištima

Naučnici kažu da je banana dijetetski proizvod koji blagotvorno djeluje na gastrointestinalni trakt. Prvo, obnavlja kalijum u tijelu, koji se gubi zajedno s drugim elementima u tragovima tokom dehidracije, na primjer, tokom dijareje. Drugo, pektin sadržan u pulpi, poput sunđera, upija agresivno okruženje i izbacuje ga. U ovom slučaju, oporavak tijela se odvija prirodnim putem bez upotrebe lijekova. Ali, prema liječnicima, takva svojstva imaju zeleno, a ne zrelo, žuto voće. Istina, u životu ljudi i dalje radije jedu zrelo voće. Ali ih treba dovesti do ove faze. Na kraju krajeva, zelene banane se beru na plantažama u toplim zemljama. Sazrevaju na putu, a zatim u skladištima trgovačkih preduzeća i veleprodajnih centara. Kako se banane tamo čuvaju? Kako čuvati voće da postepeno dostigne željenu zrelost? Da bi se to postiglo, oni se gase etilenom u posebnim komorama. Kao rezultat zrenja, javljaju se sljedeće promjene:

• pulpa voća omekšava;
• skrob u njemu pretvara se u šećer;
• Kao rezultat uništavanja klorofila, zelena boja kore mijenja se u žutu.

Ali sve se to mora dogoditi na određenoj temperaturi (bez naglih promjena) i uz dobru cirkulaciju zraka.

Skladištenje kod kuće

Kao što znate, banane su kvarljiva hrana. Ne treba ih sakupljati za buduću upotrebu u velikim količinama, kako kasnije ne biste morali bacati prezrelu i pokvarenu robu. Da se to ne bi dogodilo, morate znati kako čuvati banane kod kuće.

Da biste to učinili, morate zapamtiti sljedeće:

1. Optimalna temperatura za ovo voće se smatra u rasponu od +13 ... +14 o C. Svako oštro odstupanje u jednom ili drugom smjeru sigurno će dovesti do kvarenja proizvoda.
2. Vlažnost vazduha u prostoriji treba da bude najmanje 85-90 procenata. U idealnom slučaju, za to je prikladan vlažan podrum ili podrum.
3. Za čuvanje žutih banana, bolje je umotati stabljiku u plastiku. To će pomoći u usporavanju procesa zrenja na neko vrijeme.
4. Prostorija treba da bude dobro provetrena kako bi vazduh mogao slobodno da cirkuliše u njoj.

Ako kupite zelene banane u trgovini, onda se pod opisanim uvjetima mogu čuvati prilično dugo. Da bi brzo sazrijele, prvo se moraju držati jedan dan u toploj, vlažnoj prostoriji, a zatim ostaviti 4 dana na temperaturi koja ne prelazi 20 stepeni. Da biste ubrzali proces, možete staviti bilo koje drugo voće (krušku ili jabuku) u blizini.

Idealno mjesto

Postoji mišljenje da je hranu bolje čuvati u frižideru. Za banane, oštra promjena temperature uzrok je potamnjivanja kore i gubitka prezentacije. Naravno, bolje je jesti zrelo, aromatično voće u roku od 2-3 dana. Ako se to ne dogodi, tada morate unaprijed znati gdje pohraniti banane. Dobra domaćica bi trebala razumjeti takve suptilnosti. Poznavajući unaprijed posebnost takvog proizvoda, hladnjak kao mjesto za skladištenje mora biti potpuno isključen. Ovo voće treba čuvati samo na sobnoj temperaturi. Osim toga, prostorija treba biti dobro prozračena. Da bi se osigurao normalan pristup zraka plodovima, bolje ih je držati suspendiranim.

Da biste to učinili, bolje je kupiti cijelu gomilu. Drugi preduvjet je odsustvo direktne sunčeve svjetlosti. To će također pomoći da se izbjegnu nepotrebne promjene temperature i dodatno zagrijavanje proizvoda. Istina, kod kuće je prilično teško pronaći sobu koja ispunjava sve navedene zahtjeve. Stoga je bolje odmah pojesti kupljene proizvode ili, u ekstremnim slučajevima, ostaviti ih do sutra.

Kako bi se spriječilo da plodovi pocrne

Svi znaju da s vremenom kore od banane postupno potamne, postižući manje nego prezentabilan izgled. Takav proizvod se više ne može posluživati.

Istina, to ne znači da je potpuno oštećen. Ovo voće se savršeno može koristiti za pripremu raznih koktela, pirea ili slatkih peciva. Kako čuvati banane da ne pocrne? Prvi uslov je, naravno, održavanje konstantne temperature. Svaka razlika može dovesti do neželjenih posljedica. Kora će prvo postati blago sivkasta, a zatim će početi naglo tamniti. Osim toga, treba izbjegavati bilo kakve plastične vrećice. Šta se dešava unutar takvog paketa? Vremenom se u njemu nakuplja kondenzacija koju plodovi oslobađaju tokom skladištenja. Višak vlage štetno djeluje na plod. Počinju da crne i brzo propadaju. Ako naiđete na takve banane u trgovačkom lancu, možete sa sigurnošću zaključiti da su bile čuvane u frižideru.

Suptilnosti skladištenja

Da biste točno razumjeli kako pravilno skladištiti banane, morate uzeti u obzir nekoliko važnih nijansi. Za početak, vrijedno je napomenuti da se takvi plodovi mogu podijeliti u tri kategorije:

1. Zeleno. To su nezreli proizvodi koji će sazreti tokom skladištenja.
2. Žuta ili zrela. Potpuno su spremne za jelo, prijatnog su ukusa i karakteristične arome.
3. Potamnelo ili prezrelo. Takvi plodovi mogu se prepoznati po crnim mrljama ili sivkastom nijansom na koži. Ne mogu se smatrati trulim, jer se pulpa i dalje može jesti.

1. Bolje je prvo neko vrijeme držati zelene plodove u tamnoj papirnoj vrećici kako bi se proces zrenja odvijao postepeno. Možete staviti svježu jabuku u blizini. To će značajno smanjiti vrijeme zrenja. Nakon ovog postupka, voće treba staviti u vazu ili na posudu i čuvati u prostoriji na svježem zraku.
2. Najbolje je da zrele banane čuvate na hladnom mestu, dalje od direktne sunčeve svetlosti. Da bi se što je više moguće sačuvalo njihovo izvorno stanje, bolje je zamotati nogu svakog voća polietilenskom ili običnom trakom. To će usporiti proces zrenja i moguće kvarenje.
3. Prezrele banane, za razliku od drugih, najbolje je staviti u frižider. Tada će potamnjenje kore biti ujednačenije, a pulpa će ostati prilično gusta i ukusna. Iako takve proizvode treba jesti odmah ili čuvati ne duže od jednog dana.

Ako uzmete u obzir sve suptilnosti pitanja skladištenja, uvijek možete imati lijepo, ukusno i aromatično egzotično voće na stolu.

Banane nisu samo ukusno, već i izuzetno zdravo voće. Pozitivno djeluju na kardiovaskularni sistem, pomažu u borbi protiv depresije i mamurluka te štite od raka bubrega, dijabetesa i osteoporoze. Šta je potrebno učiniti da ovo mirisno voće duže ostane svježe?

Zreli plodovi banane imaju ujednačenu žutu boju bez zelenih vlakana ili tamnih mrlja. Optimalna temperatura za čuvanje banana je 12-14°C. Ne stavljajte zrele banane u frižider jer će brzo pocrniti.

Voće koje planirate jesti u bliskoj budućnosti bolje je držati na tanjiru na sobnoj temperaturi i visokoj vlažnosti. Ako je vaša porodica veliki ljubitelj voća, preporučljivo bi bilo da kupite lepu i praktičnu činiju za voće sa posebnom udicom za banane. Na taj način će se čuvati u suspendiranom stanju, što pomaže u održavanju svježine i lijepog izgleda ovih plodova.

Ako su ispunjeni svi uslovi, banane se neće pokvariti u roku od 3-4 dana.

Rok trajanja zrelog voća možete produžiti za još nekoliko dana. Da biste to učinili, odvojite sve banane od grozda i omotajte peteljku svakog voća plastičnom folijom.

Ako pored zrelih banana stavite malo nezrelog voća, banane će sazrevati sporije, a zeleno voće brže.

Kako bi zelene banane što brže sazrele, bolje ih je držati u prostoriji na temperaturi od 20°C i visokoj vlažnosti. Ali u isto vrijeme izbjegavamo direktnu sunčevu svjetlost na snopu.

Banane ne treba čuvati u plastičnoj vrećici, jer će se plodovi pokvariti prije nego što potpuno sazriju. Najbolje ih je držati u smeđoj papirnoj vrećici. A ako tamo stavimo zrelu jabuku ili krušku, uskoro će banane požutjeti.

Kada se na kori banane pojave smeđe mrlje, voće počinje prezreti. Što je više mrlja, to će se banana prije potpuno pokvariti. Da bismo odgodili prezrenje, koristimo radikalnu metodu: stavljamo ih u hladnjak. Kožica ploda će potamniti, ali će unutrašnjost ostati čvrsta i okus se neće promijeniti. Na taj način možemo sačuvati banane još 2-3 dana. Oguljene banane čuvamo u posudi i prvo ih narežemo na kriške. Da pulpa ne potamni, poprskajte je limunovim sokom ili sirćetom. Kontejner se može staviti u frižider. Banane se mogu čak i zamrznuti. Da bismo to učinili, prvo ih ogulimo, izrežemo na nekoliko komada i stavimo u vrećicu za zamrzavanje ili plastičnu posudu. Sada ih stavljamo u zamrzivač, gdje se mogu čuvati nekoliko mjeseci. Nakon odmrzavanja, voće će se pretvoriti u kašu, pa je najbolje koristiti za pravljenje smoothieja i preliva za pečenje.

Ako znate nekoliko malih trikova, uvijek ćete obradovati sebe i svoje ukućane svježim i zdravim voćem.

Sada je nemoguće zamisliti da je prije samo 20 godina pojava banana na stolu bila pravi praznik. U novijoj istoriji, ovaj proizvod je sveprisutan, za sve sezone i pristupačan. Ova činjenica vas oslobađa od potrebe da se zalihe banana za buduću upotrebu. Iako ih često nesvjesno kupujemo u gotovim gomilama od 6-8 komada u trgovini.

Voće kojim dobijamo serotonin, a sa njim i dobro raspoloženje.

U supermarketu skladištenje voća pomaže posebna oprema koja sprečava njihovo rano sazrijevanje. Tako da nam ne bi škodilo da znamo kako čuvati banane kod kuće.

Sastav i korisna svojstva

Banane sadrže veliku količinu vitamina B, vitamina A, PP, kao i puno mikroelemenata. Ovo je visokoenergetski proizvod koji daje energiju, što mu je zaslužilo ljubav ljudi koji vode aktivan način života. Pomoći će vratiti snagu čak i tokom ozbiljnog psihičkog stresa. Uz grožđe, ovo voće ima visok sadržaj kalorija, ali umjerena konzumacija donosi samo jednu korist.

Kalorijski sadržaj svježeg voća je 89 Kcal, sušenog - 346 Kcal.

Konzumiranje banana pomaže vam da poboljšate raspoloženje jer povećavaju nivo serotonina u krvi. Vitamini B takođe pozitivno utiču na nervni sistem. Banane imaju mnoga lekovita i korisna svojstva. Pomažu poboljšanju dobrobiti kod bolesti unutrašnjih organa. Ovaj proizvod moraju jesti ljudi svih uzrasta - od beba do starijih osoba. Pulpa voća se takođe koristi za pravljenje maski kod kuće.

Skladištenje kod kuće

Gdje čuvati banane kod kuće? Podrum ili podrum je na duže vrijeme idealan, ali ne može se svako pohvaliti da ga ima u svom domaćinstvu. Ali čak iu stanu, ako se pridržavate određenih pravila, možete stvoriti uslove koji su što bliže idealnim:

• Grofove je najbolje čuvati u suspendiranom stanju, na dobro prozračenom tamnom mjestu;
• optimalna temperatura skladištenja 12-14 stepeni;
• Ni u kom slučaju ih ne krčkajte u polietilenu, ostavite ih otvorene i omogućite pristup svježem zraku;
• banane možete čuvati u papirnoj vrećici;
• zaštititi plodove od direktne sunčeve svjetlosti;

Zamrzavanje je moguće samo ako će plodovi naknadno biti podvrgnuti kulinarskoj obradi - koriste se u pečenju, pripremanju kašica i drugih jela kod kojih je bitan ukus, ali ne i izgled.

Nažalost, vaš kućni frižider nije pogodan za čuvanje banana. Tamo pocrne i gube vlagu.

Kora takođe postaje crna kada je izložena direktnoj sunčevoj svetlosti. Ovaj nedostatak je prilično vizualan i ne utječe na okus, ali malo je vjerovatno da će hrpa banana s crnim mrljama poslužiti kao ukras stola.

Odličan sastojak za voćne salate.

Smeđene banane se mogu koristiti za pravljenje voćnih salata, pirea, milkšejkova i sladoleda.

Kako čuvati zrele banane

Najbolje se čuvaju na temperaturama u rasponu od 12-14 stepeni i pri visokoj relativnoj vlažnosti vazduha od 85%. Zreli plodovi se lako oštećuju i oštećuju, pa ih transportujte pažljivo i pažljivo. Da biste održali integritet grozda, uhvatite ga za podnožje. Kod kuće je bolje zrele banane staviti na ravan tanjir i staviti ih na dobro prozračeno tamno mjesto.

• Ne stavljajte ih blizu drugog voća - to će skratiti rok trajanja zbog etilena koji oslobađa drugo voće.
• Poprskajte voće vodom kako biste ih zaštitili od dehidracije.
• Ne skladištite zrelo voće u grozdu - odvojite ih jedno od drugog.
• Izolirajte primjerke koji su počeli da crne od drugog voća kako biste spriječili infekciju.

Blago potamnjela kora ne utiče na ukus.

Čuvanje zelenih banana

Dobavljači isporučuju banane na prodajno mjesto nezrele, a tamo se podvrgavaju procesu zrenja pod uticajem takozvanog „banana gasa“, koji se sastoji od 5% gasa etilena i 95% azota. Proces traje nekoliko dana. Period zrenja zavisi od koncentracije gasa i stepena sazrevanja ploda. Ubrzavanje procesa dovodi do pogoršanja okusa. Cirkulacija vazduha je takođe važan faktor. U suprotnom, voće će se osušiti.

Čuvanje zelenih, nezrelih banana kod kuće ima svoje tajne:

1. Postavite grozdove na jedan dan na najtoplije mjesto u stanu sa visokom vlažnošću (ovo može biti sam vrh kuhinjskog ormarića ili kut kuhinje uz plafon gdje ih možete objesiti).
2. Naredna četiri dana čuvajte banane na temperaturi ne višoj od 20 stepeni. Nakon navedenog perioda, plodovi će dostići idealnu zrelost i ukus.
3. Jabuke ili kruške, dinje ili kivi smješteni uz banane ubrzavaju proces zrenja.

Nutritivna vrijednost banana raste kako sazrijevaju. Nivo antioksidansa u njima dostiže maksimum kada su plodovi potpuno sazreli.

Rok trajanja

Polazna tačka za rok trajanja voća je datum dolaska na mjesto prodaje i stanje pristigle robe.

Prosječan rok trajanja je oko četrdeset dana, od čega je minimalni 28.

Rok trajanja zrelih banana kod kuće nije duži od 4 dana.

Rok trajanja banana čija je kora već oštećena crnim mrljama nije duži od dva dana.

Šta je važno uzeti u obzir prilikom kupovine

Prilikom kupovine banana obratite pažnju na boju i teksturu kore:

• ako ima tamnožutu nijansu, tada će takvi plodovi najvjerovatnije biti bezukusni;
• Ako kora ima neugodnu sivu nijansu, onda je bolje ne uzimati voće - smrznuto je. Treba napomenuti da trgovina bananama na otvorenom nije dozvoljena tokom hladne sezone;
• ako na kori ima tamnih mrlja, to znači da su plodovi prezreli i neće trajati više od jednog dana;
• ako je kora "rebrasta", znači da je voće sazrelo u tamnoj kutiji u suprotnosti s tehnologijom i stoga sadrži mnogo manje korisnih tvari.

Zapamtite da se najzreliji primjerci nalaze unutar grozda banana. Stoga morate odabrati čvrste plodove sa svijetlom, netaknutom korom.

Da li ste znali da je ovo bobica, a ne voće?

Sušenje kao opcija skladištenja

Sušenje je i dobar način za čuvanje ovih plodova kod kuće, pa se od njih prave ukusne i omiljene „banane smokve“.

Za sušenje su prikladni samo zreli plodovi bez oštećenja ili znakova "venuća". Oguljene i narezane banane možete sušiti u rerni tako što ćete ih staviti na lim za pečenje. Proces će trajati 3-5 sati. Gotov proizvod će imati bogatu smeđu boju i smanjit će se u veličini, ali to ni na koji način neće utjecati na okus, a koncentracija korisnih elemenata će se samo povećati. Samo nemojte zaboraviti da se sadržaj kalorija gotovo četiri puta povećava prilikom sušenja.

Ako želite da smokve ostanu svijetle tokom procesa sušenja, smanjite temperaturu i povećajte vrijeme koje ostaju u pećnici.

Banane možete sušiti i u posebnoj sušilici.

Rok trajanja suhih smokava je dug, ali se moraju čuvati u hermetički zatvorenim posudama. Ako se pravilno skladište, mogu ostati u dobrom stanju do 12 mjeseci.
Za pakovanje je bolje odabrati plastične vrećice, plastične ili staklene tegle. Proizvod upakovan u nepropusne kontejnere mora se čuvati na temperaturi od nula do 10 stepeni uz relativnu vlažnost vazduha ne veću od 70%.

• Banane su bobice, a ne voće, jer sa botaničke tačke gledišta, one su začinsko bilje.
• Njihov DNK je 50% identičan ljudskom DNK.
• Glavni izvoznici ovog proizvoda su vruće zemlje, ali Evropa ima i najvećeg proizvođača - Island. Tamo banane sazrijevaju u staklenicima zagrijanim geotermalnim vodama.

Plodovi banane imaju mnoge prednosti. Međutim, voće nije bez svojih nedostataka. Jedna od njih je kratak rok trajanja plodova. Neko, bez vremena za svakodnevne odlaske u supermarket, želi da kupi banane za buduću upotrebu. Kako čuvati banane kod kuće? Da li je prihvatljivo čuvati tropsko voće u frižideru? Da li je moguće zamrznuti?

U kontaktu sa

Rok trajanja banana direktno zavisi od faze zrelosti voća i uslova skladištenja. Evo koliko dugo se može čuvati, uzimajući u obzir gore navedene faktore:

1. Profesionalno opremljene komore mogu obezbijediti rok skladištenja do 50 dana.
2. Ako se čuva na normalnoj sobnoj temperaturi, bez preduzimanja posebnih mera čuvanja, zreli plodovi će početi da se kvare drugog dana. Kompetentan pristup pitanju skladištenja može značajno - do jedne sedmice - povećati rok trajanja.
3. Zeleni plodovi mogu se čuvati kod kuće duže od žutih - do dvije sedmice.
4. Plod se najduže može čuvati u zamrzivaču - dva do tri mjeseca.

Pravi pristup čuvanju banana kod kuće može značajno produžiti život ovog egzotičnog voća!

Ovako se čuvaju banane tokom transporta.

Zašto se smrači kod kuće?

Čuvanje banana kod kuće prilično je težak zadatak.

Tokom transporta, a kasnije iu skladištima, stvaraju se optimalni uslovi za egzotično voće:

• plodovi su umotani u poseban film, koji pomaže u postizanju maksimalnog roka trajanja - od 28 do 50 dana;
• unutar skladišnih komora održava se stabilna temperatura pulpe u rasponu od +12 do +14 stepeni;
• prisilni sistemi osiguravaju kontinuiranu cirkulaciju zraka.

Pocrnjenje kore je zbog gubitka vlage banane. Za razliku od drugog tropskog voća – poput pomorandže, avokada, ananasa – plod banane nije zaštićen od vanjskog okruženja tvrdom ljuskom, što usporava sušenje voća. S obzirom na to, pitanje kako čuvati banane kod kuće predstavlja određene poteškoće.

Smeđe tačke i mrlje nisu znak propadanja. Oni ukazuju na najviši stepen zrelosti. Nedostatak estetskog užitka od konzumiranja takvog proizvoda je druga stvar. Pocrnjeli plodovi su neprikladni za konzumaciju!

Korak po korak proces oštećenja:

• potamnjenje kože;
• tamnjenje pulpe;
• gubitak ukusa;
• neprikladan za upotrebu.

Kako čuvati zrele banane kod kuće da ne pocrne?

Da biste odgodili proces pocrnjenja, preporučuje se kupovina plodova banane sa zelenom peteljkom (repom). Da biste sačuvali vrlo zrelo voće, morat ćete koristiti neke trikove. Ali čak i uz brojne mjere, malo je vjerovatno da će zrelo voće biti sačuvano duže od tjedan dana.

Kako čuvati banane kod kuće da ne pocrne? Postoje neke tajne:

1. Najefikasniji način je objesiti plodove - ova tehnika će ih zaštititi od "prolejana". Štoviše, bolje je objesiti svaku kopiju zasebno.
2. Zamotajte rep svakog voća prozirnom folijom. Začepljenje ćelija filmom usporava proces prezrenja.
3. Čuvanje u celofanskim vrećicama je neprihvatljivo - ovo je važan uvjet u pitanju gdje pohraniti banane.

Ovo su osnove o tome kako čuvati banane da ne pocrne kod kuće!

Gdje je najbolje mjesto za čuvanje?

Budući da žuti plodovi brzo gube svježinu, pitanje gdje pohraniti banane da ne pocrne zabrinjava mnoge domaćice. Hladan, tamni podrum ili ormar su dobre mogućnosti za skladištenje.

Referenca! Optimalna vlažnost vazduha u prostoriji u kojoj se čuvaju plodovi banana treba da bude 80-90%. Posude s vodom će dobro obaviti svoj posao kao ovlaživač zraka, ali ako imate podrum, možete ga spremiti u njega.

Na kojoj temperaturi?

Budući da je temperatura važan uslov za čuvanje bilo kojeg voća, važno je razumjeti na kojoj temperaturi treba čuvati banane.

Kada ima malo voća i nema potrebe da ih čuvate duže vrijeme, temperaturni režim nije mnogo bitan.

Kada postoji potreba da se banane što duže održe svježima, utjecaj vanjskih temperatura je vrlo velik:

• idealna temperatura skladištenja - +13,3 stepena;
• prihvatljiva temperatura će biti od +12 do +19 stepeni;
• na temperaturama nižim od +10 stepeni, kora može potamniti preko noći.

Ukratko, za dugotrajno skladištenje trebate se pridržavati sljedećih temperaturnih indikatora:

• 0 stepeni - neprihvatljiva temperatura skladištenja;
• od 0 do +5 stepeni - pet minuta držanja voća u ovom režimu neće izazvati promene u tkivima;
• od +6 do +8 stepeni - 20-25 minuta takođe neće oštetiti tkivo;
• od +9 do +11,5 stepeni - dozvoljena temperatura skladištenja u roku od tri do pet sati;
• +12,5 stepeni - do 72 sata skladištenja;
• +13 do +14 stepeni - idealna temperatura - mogućnost očuvanja voća tri do četiri nedelje;
• +15 do +18 stepeni - temperatura za sazrevanje zelenih plodova;
• +19 do +20 stepeni - vrlo nepoželjan temperaturni režim;
• preko +22 stepena je neprihvatljiva temperatura za dugotrajno održavanje.

Zanimljivo! Ako voće počne da tamni od hladnoće, onda kada se zagreje, ubrzano će početi da crni!

Može li se staviti u frižider?

Zbog činjenice da egzotično voće voli hladnoću, postavlja se pitanje: mogu li se banane čuvati u hladnjaku? Čuvanje u frižideru nije najbolja opcija!

Postoje li dobri razlozi da voće stavite u frižider? Da imam.

1. Prvi razlog je početno potamnjenje kore (pojavljuju se smeđe tačke i mrlje). Ako takvo voće čuvate u frižideru, to će odgoditi potamnjenje pulpe, iako će kora nastaviti da crni.
2. Drugi razlog je taj što je nakon odlaska gostiju ostala određena količina nasjeckanog voća.
3. Treći razlog je što je voća bilo previše, stan je bio dovoljno topao, a nije bilo hladnog mjesta.

Kako pravilno čuvati banane u frižideru?

1. Cele plodove treba čuvati u papiru.
2. Kesicu treba staviti u vrata frižidera, otprilike na sredinu.
3. Sa isečenog voća treba ukloniti kožu. Poprskajte ih limunovim sokom, stavite u posudu, pokrijte poklopcem i stavite u frižider. Čuvati ne duže od jednog dana.

Gdje držati zelene banane da sazriju?

Nije teško dovesti ove plodove do zrelosti bez gubitka uobičajenog ukusa. Šta ako prodavnice u određenom regionu ne prodaju druge? Kako čuvati zelene banane dok ne sazre?

Tokom procesa zrenja, na plodovima banane dolazi do niza promjena:

• škrob se pretvara u šećer;
• Hlorofil u kori se razgrađuje i ona postaje žuta.

Prvo morate odlučiti koja je točna brzina zrenja potrebna. Da biste usporili proces, morat ćete stvoriti jedno okruženje. Za ubrzanje - drugo.

1. Sazrevanje će se usporiti na temperaturama od +12 do +15 stepeni i vlažnosti od najmanje 70%.
2. Da bi plodovi zelene banane brzo sazreli, treba ih dva do tri dana staviti u papirnu vrećicu sa zrelim jabukama, kruškama ili dinjama.

Kada brzina zrenja nije bitna, dovoljno je jednostavno objesiti grozd banane na tamno mjesto ili ga sakriti u kuhinjski ormarić. Za tri do pet dana banana će biti spremna za jelo. i .

Mogu li ga zamrznuti za zimu i kako to učiniti?

Zamrzavanje je odlična opcija za preradu prezrelog voća. Ovaj proizvod se obično koristi za pravljenje rashlađenih koktela i desertnih jela.

Pitanje da li je moguće zamrznuti banane za zimu nekome može izgledati čudno. Ali ako se u nekoj regiji banane ne prodaju tijekom cijele godine, onda jednostavno nema druge opcije!

Kako uraditi:

1. Oguljene banane narežite na kriške, stavite u vrećice sa zatvaračem i stavite u zamrzivač.
2. Uklonite koru, stavite cijelo voće u plastičnu posudu za hranu, poprskajte limunovim sokom, pokrijte poklopcem i stavite u zamrzivač.
3. Blenderom napravite pire od banane, dodajte limunov sok, sipajte u silikonske kalupe i zamrznite.

Pozitivan odgovor na pitanje da li se banane mogu zamrznuti je očigledan. Pravilno zamrzavanje produžava rok trajanja na dva mjeseca. Pored svega navedenog, možete koristiti i banane.

Koristan video

U članku je opisano nekoliko načina očuvanja banana i isplati li se to učiniti. Pozivamo vas da pogledate još jednu od njih na videu. Ne pretenduje na originalnost, ali zaslužuje pažnju:

Zaključak

1. Standardni rok trajanja banana u posebno kreiranim uslovima je do 50 dana.
2. U uslovima kuće ili stana, bez odgovarajućih mjera, plod počinje propadati nakon dva dana. Da biste pravilno čuvali banane kod kuće, morate osigurati idealnu temperaturu i potreban nivo vlažnosti. Ovo produžava rok trajanja voća na nedelju dana.
3. Visoke temperature i niska vlažnost u prostoru gdje se banane čuvaju uzrokuju isparavanje tekućine u kori. Prestaje štititi pulpu, a plod počinje propadati.
4. Da bi se odgodio proces zamračenja, banane treba čuvati na temperaturi od +13 stepeni. Frižider nije najbolje mjesto za čuvanje banana.
5. Kada brzina zrenja nije od velike važnosti, dovoljno je jednostavno objesiti grozd banane na tamno mjesto.
6. Plodovi banana se mogu zamrznuti. Ovo je dobra opcija za očuvanje prezrelog voća. Kada je riječ o tome kako najbolje čuvati banane u zamrzivaču, plastične posude i zip kese su se odlično pokazale.
7. Dobivši informacije o tome kako pravilno čuvati banane kod kuće, možete uživati ​​u okusu tropskog voća tijekom cijele godine.

Ne tako davno - prije četrdesetak godina - banane su smatrane gotovo luksuzom i pojavljivale su se na trpezama samo bogatih ljudi.

Ali razlog nije bila visoka cijena ovog voća, već teškoća transporta iz vrućih zemalja. Prebrzo su se prekrasne žute banane pretvorile u neugledni nered!

No, na kraju je otkrivena tajna očuvanja ovog voća i sada svi mogu uživati ​​u njegovom odličnom ukusu.

Prednosti banana

• Banane sadrže skoro sve vitamine: A, C, B, E, PP, B6, B12, K...
• Banane sadrže korisne mikroelemente: kalijum, gvožđe, natrijum, kalcijum, magnezijum, fosfor...
• Banane proizvode serotonin, hormon radosti.
• Konzumiranje banana jača srčani mišić.
• Banane su korisne kod edema, hipertenzije, bolesti bubrega i jetre, te gastrointestinalnih bolesti.
• Banane je dozvoljeno davati deci koja još nisu napunila godinu dana.

Kako odabrati prave banane

U prodaji možete vidjeti banane svih nijansi žute: od žuto-zelene do žuto-smeđe.

Banane sa zelenkastom korom još nisu dovoljno zrele. Činjenica je da su banane voće koje se brzo kvari. A pošto su banane na putu duže od jednog dana, beru se za izvoz u nezrelom stanju. Tokom transporta, bananama su obezbeđeni posebni uslovi (temperatura, vlažnost) pod kojima sazrevaju.

Zrele banane imaju glatku, lijepu žutu koru koja ne bi trebala imati udubljenja, tamne mrlje ili pruge. Ove banane su veoma ukusne. Ali ne mogu se dugo čuvati, pa ih je potrebno pojesti istog dana kada ste ih kupili ili, u ekstremnim slučajevima, sljedećeg dana.

Banane sa crnim prugama ili velikim mrljama, ili čak tamnom korom, svim svojim izgledom pokazuju da su prezrele ili jednostavno pogrešno uskladištene. Mogu biti smeđe iznutra i previše mekane. Ove banane, iako ružne, prilično su jestive. I naravno, ne mogu se čuvati!

Kako pravilno čuvati banane kod kuće

• Banane se čuvaju odvojeno od ostalog voća. Činjenica je da mnoga voća emituju plin etilen, koji doprinosi brzom sazrijevanju banana. Ali ako trebate brzo pretvoriti zelene banane u zrele, onda se, naprotiv, stavljaju zajedno s jabukom u plastičnu vrećicu. I u takvom tandemu će uskoro nastaviti.
• Banane ne može se staviti u plastičnu vrećicu. Tamo će se jednostavno ugušiti i istrunuti! Dakle, banane se čuvaju bez ikakvog pakovanja. Stavljajte ih u vrećicu samo ako je potrebno da banane dovedu do zrelog stanja.
• Banane ne treba stavljati u frižider, jer će odmah pocrniti, bez obzira na temperaturi u frižideru. Optimalna temperatura za čuvanje banana je 12-14°. Ako se zimi u stanu može naći soba s takvom temperaturom, onda ljeti ostaje samo da banane stavite na najhladnije mjesto gdje sunčeva svjetlost ne dopire.
• Najbolje je čuvati banane obješene o rep. Stoga je preporučljivo kupiti banane ne pojedinačno, već barem dvije, spojene zajedno. Tada im je lakše pronaći odgovarajuće mjesto. Sve što treba da uradite je da istegnete kratki konopac i samo stavite banane na njega.
• Neki stručnjaci za skladištenje banana preporučuju da se na rep banane stavi improvizovana kapica od prozirne folije. Vjeruju da banane duže traju u ovom obliku.

Da li je bezbedno jesti tamne i prezrele banane?

Ove banane imaju ista korisna svojstva kao i žute. Ali pošto su već izgubile izgled, mogu se očistiti i izgnječiti u pire. Ovaj pire je odličan dodatak svakom desertu ili pecivu.