Консервирани домати в собствен сок. Консервирани домати за зимата - рецепти за домати в собствен сок

Обичаш ли домати като мен? Струва ми се, че и през зимата, и през лятото бих ги ял, подправени със заквасена сметана или масло и измити с доматен сок. Така да се каже, двойна доза витамини! И съдържащото се в тях желязо е полезно за сърцето, а нервите ще бъдат контролирани благодарение на магнезия и витамините от група В, а ликопенът ще предпази от неоплазми.

И между другото, това е много добра идея! Защо не ги мариновате в собствен сок? Натуралните органични киселини не само ще запазят тези здравословни плодове почти в оригиналната им форма, но и ще ви позволят да се насладите на „същия летен вкус“ дори и в най-тежкия студ.

Самият пълнеж може да се направи самостоятелно от усукани домати или можете да използвате готово доматено пюре. Всичко зависи от количеството на тези зеленчуци и времето, с което разполагате.

Може би най-надеждният метод за прибиране на реколтата може да се счита за този, който използва минимално количество добавки. Нищо допълнително! Колкото по-малко са всички видове подправки, вкусът ще бъде по-близо до свежия оригинал.

Вече казахме на редовните читатели за такъв детайл. И днес е друга версия на тази поредица.

Обикновено навивам голямо количество по тази рецепта, така че съставът на дамите се основава на изчислението на 15 кг домат. От тях около 5 кг красиви цели плодове е най-добре да оставите за пълнене на буркани, а останалите минавате през сокоизтисквачка.

Ще ни трябва:

• Зрели домати - 15 кг.
• Захар - 3-4 с.л. л.
• Сол - 2 с.л. л.

готвене:

1. Изплакнете и подсушете добре доматите. След това изберете абсолютно цели, дори малки домати, които лесно могат да пълзят в цели буркани.

Поставете ги в предварително стерилизиран стъклен съд, като се стараете да не ги натискате и удряте силно, за да не се спукат при заливане с гореща марината. В идеалния случай, поставяне в малки бурканчета, така че да можете да ги ядете на едно или две хранения.

2. Почистете големите плодове от зелените дръжки. Отрежете цялото потъмняване и увреждане на кожата от тях и след това нарежете на средни парчета, подходящи за гърлото на месомелачката.

Смелете ги през фина решетка, за да получите най-гъст сок без големи петна от каша.

3. Веднага изпратете течността да се загрее на среден огън. Веднага щом започне да кипи, добавете захар и сол.

Ако желаете и в зависимост от вкуса на доматите, можете да регулирате количеството насипни съставки по ваш вкус - някой го харесва по-сладък, а някой малко по-солен.

4. Сварете, докато изчезне голяма пяна. Не е необходимо да го отстранявате - достатъчно е постоянно да го смесвате. Това може да отнеме около 10 минути.

5. Залейте всички пълни буркани с вряща гъста марината до раменете, така че всички домати да са напълно покрити с течност. Леко покрийте със стерилни тенекиени капаци за еднократна употреба.

Можете също да го запушите със „зимни“ пластмасови капаци, но тогава срокът на годност ще бъде не повече от шест месеца.

6. Изпратете заготовките да бъдат стерилизирани в голяма тенджера за 15 минути всяка партида. Това време е подходящо за най-малките половин литрови буркани. Ако са 650 грама, тогава времето трябва да се увеличи с 5 минути, а ако са литър, тогава с още 5 минути.

7. Навийте кутиите и ги изпратете да се охладят в увито състояние.

След пълно охлаждане съхранявайте на тъмно и хладно място.

Резени домати в доматен сок за зимата без стерилизация

Това, което ми харесва в тази рецепта, е, че заготовката може да се яде както от възрастни, така и от деца. Без оцетна или лимонена киселина, както и пълната липса на подправки.

Можете дори да навиете изобщо без сол и захар! Неговата собствена киселина ще помогне за запазване на богатия вкус на доматите и ще предотврати ферментацията на консервираната храна.

Ще ни трябва:

• големи домати - 5,5 кг.
• Средни домати - 3 кг.
• Сол, захар - на вкус.

готвене:

1. Изплакнете обилно двата вида домати и ги оставете да изсъхнат. Обелете средно големи плодове от тъмното място, където е била прикрепена дръжката и ги нарежете на четвъртинки или половинки.

2. Нарежете едрите плодове на парчета и прекарайте през сокоизстисквачка, за да получите чист, месест сок без костилки и кори. Веднага го сложете на средна температура на котлона.

Оставете да заври и оставете да се поти с периодично разбъркване за 10 минути.

Ако сметнете за необходимо, можете да добавите ароматизиращи подправки в размер на 1 десертна лъжица сол и 1 чаена лъжичка захар на 1 литър сок.

3. Междувременно марината кипи, можете да имате време да приготвите нарязаните филийки. Поставете ги в предварително стерилизирани буркани и ги залейте с вряла вода за 10 минути. За да предотвратите изпаряването на водата, покрийте всеки контейнер със стерилен капак.

4. Тъй като доматите са се затоплили достатъчно през това време, отстранете капака от всеки буркан на свой ред и изсипете гореща вода в мивката през специална дюза с дупки.

5. Изсипете врящ сок във всеки контейнер почти под гърлото и навийте капака.

Един литров буркан отнема около половин литър гореща марината.

6. Увийте с главата надолу и оставете деня да се запари в това положение.

Приберете за съхранение, през зимата се насладете на вкуса на доматите като пресни.

Рецепта за домати в собствен сок "от векове"

Тази опция е много подобна на предишната рецепта по отношение на метода на готвене, но се различава в наличието на допълнителни съставки, които придават сладко-пикантен вкус. Пикантността се добавя от хрян с чесън, а черен пипер носи сладост.

Тъй като тази опция не изисква стерилизация, доматите ще запазят всички полезни макро- и микроелементи и ще останат почти толкова свежи.

Ще ни трябва:

• Малки домати - 1 кг.
• сладък пипер - 120 гр.
• Доматен сок - 1л.
• Чесън, хрян - 50 гр.
• Захар - 2 с.л. л.
• Сол - 1,5 супени лъжици. л.

готвене:

1. Изплакнете малките плодове и ги оставете да изсъхнат. След това, за да бъдат по-добре наситени с марината и да не се спукат, набодете с клечка за зъби или вилица в основата.

2. Поставете готовите плодове в стерилни буркани и ги залейте с вряла вода за 10 минути.

3. По това време почистете българския сладък пипер от дръжката и кутията със семена. Обелете хряна и чесъна. Смелете почистените съставки с месомелачка.

4. Доматеният сок е най-добре да се приготви сам, както е приготвен в предишната рецепта. Но можете да използвате и тази, която се продава в тетра опаковки за бебешка храна.

Изсипете го в тенджера и загрейте на слаб огън. Веднага можете да добавите натрошените съставки и да добавите захар и сол. Вари се 5-7 минути.

5. Източете горещата вода от буркана и веднага залейте с вряща марината. Корк със зимен полиетилен или всякакви удобни железни капаци.

6. Охладете в увито състояние и след това го занесете на съхранение в килер или мазе.

Отворете през зимата и не забравяйте да хапнете с удоволствие!

Вкусни домати в сок от доматено пюре

Има ситуации, когато или доматите не са под ръка в достатъчни количества, или времето изтича. Тогава доматеното пюре ще дойде на помощ. Обикновено е доста гъст и за удобство се разрежда с преварена топла вода. Получава се пълноценен доматен сок.

Ако искате да получите домати почти пресни през зимата, тогава не можете предварително да ги напълните с вряща вода. Кипяща марината ще бъде достатъчна.

Ще ни трябва:

• средно големи домати - 2,5 кг.
• Доматено пюре - 250 гр.
• Преварена вода - 0,8 л.
• Захар - 1/3 чаша.
• Сол - 30 гр.

готвене:

1. За да не „бърза“ нашият детайл, не забравяйте предварително да стерилизирате контейнера заедно с капаците.

2. Изплакнете доматите, подсушете ги и леко ги нарежете на мястото, където е закрепена дръжката.

3. Наредете ги плътно в буркани, като внимавате да не ги смачкате, но и без да остава много празно място.

4. Изсипете топла преварена вода в тенджера, добавете доматеното пюре и разклатете добре получената смес, за да получите еднородна консистенция.

Добавете останалите съставки и оставете да къкри за 5 минути, като разбърквате от време на време.

5. Залейте всички подготвени буркани със съдържанието с получената наситена вряща марината и бързо навийте.

Увийте. И след един ден вече можете да извадите детайла от „топлото палто“ и да го занесете на мястото за съхранение.

Мариновани домати в собствен сок без оцет

Обикновено при консервирането се използва оцет, който по същество убива всички микроорганизми и придава на готовото ястие лека киселинност. Въпреки това, доматите са толкова гъвкави, че естествената оксалова киселина, която съдържат, може да запази детайла също толкова добър, колкото и оцетната есенция.

Друга малка тайна на успешното ецване е приблизително еднаква зрялост и размер на всички плодове. Това ще позволи на готовото ястие да бъде равномерно наситено с вкусове и доматите ще бъдат със същата степен на еластичност.

Ще ни трябва:

• Домати със среден или малък размер - 1,8 кг.
• Домати за сок - 1,5 кг.
• Скилидка чесън - 5 бр.
• Черен пипер - 5 грах.
• Български пипер - 2 бр.
• Зелените копър и магданоз - по 1 връзка.
• Захар - 2 с.л. л.
• Сол - 1 с.л. л.

готвене:

1. Изплакнете доматите за консервиране в течаща вода, изцедете излишната влага от тях и нарязайте от страната на стъблото.

2. Изплакнете всички зеленчуци и останалите зеленчуци и се подгответе за консервиране. Отстранете семките от чушката и я нарежете на ивици с ширина два сантиметра.

Копър с магданоз оставете само с меки стъбла. Обелете скилидките чесън и ги нарежете на две.

3. Доматите за сок нарежете на парчета и накълцайте с месомелачка или ги прекарайте през сокоизстисквачка. Добавете сол и захар заедно със зърната черен пипер.

Изпратете на печката да заври. Варете на слаб огън поне 10 минути, като разбърквате от време на време, за да няма силна пяна.

4. По това време последователно поставете малки домати с чушки, билки и половинки чесън в стерилен съд.

Залейте ги с вряща вода и покрийте с капаци, увийте с чисти, изгладени кърпи, за да създадете ефект на „вана“ за 15 минути.

5. Извадете кърпите, отцедете горещата течност и веднага залейте с горещия сок. Изпратете да се стерилизира за 15 минути.

6. Корк и увийте за един ден, докато се охлади напълно. Съхранявайте на всяко хладно и тъмно място.

След готвене яжте и се наслаждавайте на вкуса по всяко време!

Видео за това как да готвите домати в собствен сок без кожа и марината

Тази рецепта е добра, защото може да се използва за приготвяне на доматени препарати за готвене. Тук съдържанието се получава не под формата на цели плодове или резени, а под формата на парчета с произволна форма.

Освен това тук не приготвяме специално сок за наливане. А това означава значително спестяване на време.

И основният плюс е, че доматите нямат кожи. При подготовката се почиства. Оказва се много удобно, приготвих още такива буркани, през зимата го отваряте и готвите всяко ястие с домати, а останалото съхранявате в хладилника до следващото готвене.

Вкусът на такива домати се получава, сякаш току-що са нарязали плодовете и са ги сложили в буркани. Много вкусно, а можете да ядете само с лъжици!

Между другото, кожата може да бъде премахната в други опции, предложени днес. Отнема повече време, но самото приготвяне става още по-вкусно.

Какво е добро за такива домати в собствен сок? Във всички предложени варианти не само ще се запази естественият аромат и вкус на пресни цели плодове, но и можете да ядете абсолютно цялото съдържание.

Сокът е подходящ просто за пиене, като студен сос, а също и като една от съставките за последващо приготвяне на горещи сосове и дресинги, например за борш или задушени картофи.

И няма какво да се каже за възможността да се използва доматен сок от зимната реколта за мариноване на месо преди печене! Достатъчно е да добавите малко от любимите си подправки и ароматното пиле ще бъде чудесна украса за всяка празнична или обикновена семейна вечеря.

Приятен апетит и наслада от домати през цялата година!

Всеки ден узряват все повече и повече домати. И какво да правим с тях? Все пак не можем да ядем всичко! Разбира се, можете да ги добавите към различни ястия вместо доматено пюре или да направите вкусни закуски от тях с или. В крайна сметка тези летни ястия могат да се ядат колкото искате.

Но днес ще говорим за подготовката за зимата. Много домати могат да се използват мариновани и са много вкусни, както и солени без добавяне на оцет. Но ви предлагам да ги направите в собствен сок. Можете да отворите такъв буркан по всяко време и той веднага ще отлети, няма да имате време да мигнете!

Тогава тази консервация може да се сервира с всяко ястие. Но понякога ги използвам в приготвянето на ястие. След като сте направили това веднъж, със сигурност ще искате да направите повече през следващата година, но в големи количества. Тъй като е удобно да имате такива домати под ръка.

Можете лесно да ги купите от магазина, но не са евтини, а обемът на буркана е малък. Вероятно надплащаме повече за контейнера. И тук можете не само да правите всякакви обеми, но и да ги ядете по-късно в неограничени количества. И със сигурност ще разберете, че са много по-добри от купените!

По този начин плодовете са много вкусни. Но вие също трябва да изпиете цялата саламура. Все пак това е натурален доматен сок, който в никакъв случай не трябва да се излива! Също така, домати и марината могат да се добавят към супи, всяко пържене. Така вашите ястия ще бъдат много вкусни.

съставки:

• домати;
• Сол - 1,5 супени лъжици. л.;
• Захар - 3 с.л. л.;
• Доматен сок - 1 литър;
• Оцет 70% - 1 ч.л

готвене:

1. Да започнем с банките. Вземете един литър, за да отворите и да ядете. Тогава не е нужно да заемате място в хладилника. Измийте ги старателно и ги стерилизирайте на пара, във фурна или микровълнова. Правим същото и с метални капаци. Трябва да се варят 5 минути.

2. Сега измивам доматите и в същото време ги сортирам веднага: малките настрана и големите с рани в сока.

По-добре е да използвате месни сортове. Те са по-сладки и доста твърди. Така че нашият препарат ще бъде вкусен, просто си оближете пръстите!

3. Доматите, които сме избрали за саламура, трябва да се нарязват и усукат в месомелачка или сокоизстисквачка. Ако има специални дюзи, които веднага отделят кюспето и семената, тогава няма да се налага да го прецеждате. Ако сте използвали обикновена месомелачка, прецедете сока през сито, за да отстраните всички груби трохи. Или завъртете още 1 - 2 пъти. тогава те няма да се усетят. Във всеки случай това е доста трудоемък процес.

4. Сложете тенджерата с домата на котлона и добавете към него сол и захар. Вари се точно 10 минути.

Литрови буркани съдържат около 0,5 литра. сок, а в 2-литрови 1 литър, в 3 - 1,5 литра.

5. Пълним бурканите с малки плодове. Просто първо отстранете дръжките от тях или направете няколко пробиви с клечка за зъби. Така че те ще се маринова много по-бързо.

6. Залейте доматите с вряща вода и оставете за 5 минути. Покрийте бурканите с капачки. След това излейте водата.

7. Сега налейте оцет по 0,5 ч.л. И веднага напълнете със саламура. Правим това до самия ръб на шията и навиваме капаците. Обърнете и проверете за течове. В това положение поставете кърпа и покрийте с одеяло отгоре. Тръгваме точно за ден. През това време нашите заготовки ще продължат да бъдат стерилизирани.

Можете да съхранявате това вкусно на всяко удобно място, дори в апартамента под леглото!

Как да приготвите домати в собствен сок за зимата без стерилизация?

всички домакини не обичат да стерилизират консервацията. В крайна сметка това е толкова трудна работа. Отнема много време. А през лятото не е толкова много, защото всичко трябва да е навреме. Особено ако правите всичко след работа вечер. Но има много рецепти, според които всичко се приготвя доста просто и много по-бързо.

съставки:

• домати;
• Черен пипер на зърна - 1 щипка;
• Дафинов лист - 1 бр.;
• Сол - 1 с.л. л.;
• Захар - 2 с.л. л.;
• Доматен сок - 1 литър.

готвене:

1. За начало измиваме и стерилизираме бурканите. Покрийте капаците с вряща вода.

2. Измийте и сортирайте доматите. Малките ще навием цели, а големите и гнилите с пукнатини ще ги обработим.

3. По-добре е да отрежете всички гниещи плодове. Едрите също нарежете на няколко части, за да влезете в гърлото на месомелачка или блендер. Сега правим гъст сок или картофено пюре от тях. Ползвам сокоизстисквачка. Изсипете в тенджера и добавете сол и захар. Слага се на котлона и се вари 10 минути.

Не забравяйте да разбърквате сместа от време на време, за да не загори в тигана.

4. На дъното на буркана сложете дафинов лист и бахар и черен пипер. След това сгънете доматите възможно най-плътно, за да поберат повече. Напълнете ги с вряла вода и покрийте с капаци. Оставяме за 5 минути. След това изливаме тази вода, тъй като вече няма да ни трябва.

5. Нашата марината току-що пристигна. Изсипете го в буркани и навийте капачките. В обърната форма поставете постеля и покрийте с "шуба". оставете в това положение за 24 часа.

Съхраняваме в мазето или мазето. И можете да сервирате такова вкусно с всякакви картофи и не само!

Рецепта за приготвяне на домати в собствен сок без оцет:

Както вече сте забелязали, в много заготовки се опитваме да не използваме киселина. В крайна сметка доматите вече го съдържат в изобилие, така че просто трябва да ги навием правилно. Те ще се съхраняват не по-лошо, отколкото с оцет. Опитай. И ние също ще консервираме в литрови буркани, защото е много удобно!

съставки:

• домати;
• Доматен сок - 1 литър;
• Сол - 2 с.л. л.;
• Захар - 3 с.л. л.;
• Бахар грах - 2 бр.;
• Карамфил - 1 бр.;
• Дафинов лист - 1 бр.

готвене:

1. Измийте доматите. нарежете едрите на няколко части и ги сложете в купа на блендер. Смелете ги до такава степен, че да не стане пюре, а сок. Изсипете го в тенджера и добавете сол и захар. Сложете на котлона и варете 10 минути.

От 1 кг. домат ще направи около 1 литър сок. Но опитайте се да изберете презрели плодове, тогава течността ще бъде по-вкусна.

2. Измийте бурканите и на дъното им сложете черен пипер, карамфил и дафинов лист. Отгоре наредете доматите. Изберете плодове, които са по-малки и по-плътни. Така няма да станат на каша.

3. Сварете вода и я напълнете с нашите плодове. Покрийте с капак и оставете за 10 минути. След това се отцежда и се залива отново с вряла вода.

4. След 5 минути, като изцедите цялата вода, залейте с доматената марината. Навиваме бурканите и ги поставяме под капака, докато изстинат напълно.

Предлагам ви да изгледате и видео, в което доматите се приготвят в собствен сок, но по съвсем различен начин. Най-интересното е, че авторът готви доматено пюре с черен пипер. Получава се нещо като лечо. Сигурно е вкусно все пак. Определено ще се опитам да ги направя тази година.

И така, какво мислите? Няма да кажа, че е трудно, но доста неприятно. Въпреки че резултатът си заслужава. Ако знаеш. как иначе можете да направите такива домати, не забравяйте да споделите рецептата си с нас и нашите читатели в коментарите.

Как да осолите домати в собствения си сок без кора?

Има още един интересен начин за приготвяне на домати в собствен сок. Но само с него ще трябва да се борави малко по-дълго. Все пак искаме да ги направим без кори. И този процес отнема малко повече време. Но ще го спестим при пълнене.

съставки:

• домати;
• Сол - 1 ч.л.;
• Захар - 1 с.л. л.;
• Чесън - 1 зъб;
• Черен пипер на зърна - 2 бр.;
• Бахар - 1 бр.;
• Дафинов лист - 1/2 бр.

готвене:

1. Моите домати и веднага сортирайте. Презрелите и напукани веднага се нарязват на парчета и се изпращат в блендер. Имаме нужда от картофено пюре от тях. Готов веднага се изпраща в тигана. Трябва да го варите 10 минути.

2. По-малките и цели плодове ще бъдат бланширани. За да направите това, сложете тенджера с вода на котлона и я кипнете. На върховете на доматите правим кръстообразен разрез и ги изпращаме във вряща вода. Когато кората се напука, прехвърлете ги в студена вода. Така че е необходимо да се направи с всички плодове.

3. Сега поставяме подправки в чисти буркани на дъното. Махаме ципата на домата, която се отделя много лесно и ги слагаме в буркани. Не набивайте силно, ако не искате да получите каша.

4. Изсипете сол и захар в буркани отгоре. През това време доматеното пюре вече е завряло. Изсипете горещ в съда и покрийте с метални капаци.

5. Слагаме бурканите в тенджера с топла или гореща вода. Стерилизираме около 20 минути след завиране на водата в тенджера. След това навиваме капаците и ги поставяме под завивките.

Такива буркани се съхраняват в мазето, килера или избата.

Времето изтече незабелязано и пътищата ни отново се разделят. Надявам се да харесате моите рецепти и да изберете тази, която ще направите тази година. Или може би няколко от тях? Без съмнение ще бъде вкусно!

Здравейте скъпи читатели! Бавно се подготвяме за сезона на прибиране на реколтата. В крайна сметка сега пеят много зеленчуци. Днес бих искал да опиша проста рецепта за приготвяне на домати в собствен сок за зимата. Този метод изисква отделна статия с анализ.

Всички искаме да можем да се насладим на мариновани домати в зимния студ. Много често използвам точно такава опция за ецване. Крайният резултат е много вкусен. Тези домати могат да се използват навсякъде. Много добре вървят с второто ястие. Може да се използва при готвене на супа. И сокът се изпива с гръм и трясък.

Рецептите, които ще анализираме, са много прости. Ще се опитам да покажа ясно всяка стъпка със снимка. И няма да имате никакви съмнения. Можете да готвите наистина вкусно. Семейството и приятелите ще се зарадват.

От тях също е добре да приготвяте салати за зимата. Харесаха ми рецептите на един прекрасен автор. Тук можете да прочетете https://sekreti-domovodstva.ru/salaty-iz-pomidorov-na-zimu.html. Добри и лесни рецепти. Препоръчвам да погледнете.

Меню на статията:

Пристъпваме към анализа на методите за прибиране на червени зеленчуци

Проста рецепта за домати в собствен сок: консервиране без стерилизация

Започваме темата за препаратите. Доматите са един от основните зеленчуци, използвани за консервиране. Първият начин не е съвсем обичаен. Ще използваме оранжеви домати, тъй като имат добра реколта. Портокаловите сортове включват ананас и портокал. Използва се предимно в салати.

От тези сортове ще направим доматен сок. Със сигурност няма да стане ярко червено. Но има високо съдържание на витамин С.

И ще сложим домати с малък размер с форма на пипер. Всичко е много просто. Ще навием без стерилизация.

Не гледайте на факта, че използваме жълти и оранжеви домати като пълнеж. Можете да използвате всякакви сортове. Вземете това, което е повече.

Ще ви трябва (приблизително изчисление) за 1 литър доматен сок:

• Захар - 1 чаена лъжичка
• Сол - 1 супена лъжица

Обикновено за 2 килограма домати излиза някъде около 1 литър сок.

Започваме с подготовката:

1. Измийте зеленчуците много добре. Нарязваме тези, които ще отидат в сока. Прекарваме ги през сокоизстисквачка или месомелачка. Няма голяма разлика. Просто сокоизстисквачка отделя кората от пулпата.

Същото важи и за миксер.

2. Изсипете сока в тенджера. В този случай имаме 4 литра. Поставяме тигана на огъня и в същото време добавяме сол и захар. В резултат на това изсипете 4 супени лъжици захар и 4 супени лъжици сол с малка пързалка. Смесваме всичко. Варете след като заври на тих огън при непрекъснато бъркане около 10 минути.

По желание пяната може да се отстрани.

Лесният начин за стерилизиране в микровълнова фурна

3. Докато доматеният сок се готви, стерилизираме бурканите в микровълнова печка. Можете да вземете ферибот, но е по-удобно. Слагаме буркани в микровълновата. Ако стоенето не става, поставете го настрани. Във всеки буркан добавете малко вода. Стартираме на няколко минути.

4. След това сложете доматите в стерилизирани буркани. Домати не приготвяме по никакъв начин. Не ги режем, не ги дупчим. Просто трябва да се измият добре. Те са с форма на слива и малки размери. Бурканът трябва да се напълни догоре.

Можете също така да обелите доматите.

5. Следващата стъпка е да залеем напълнените буркани с вряща вода. Направо към хладната вряща вода беше. Сипете бавно, за да не се пръснат доматите. В това състояние оставете за 10 минути, като затворите капаците.

Преди това просто попарваме капаците с вряла вода.

6. Нашите домати се затоплят. След това източете водата от всеки буркан. И идва последната стъпка. Налейте горещ доматен сок в буркани. Напълнете до самата шия. Не обръщате внимание на факта, че сокът стана оранжев. Току-що използвахме постеля от ананас.

7. Завъртаме капаците на бурканите по-силно. И веднага обърнете. Покрийте с топла кърпа. Изчаква се да изстине напълно. След това прехвърляме в мазето или на хладно място.

Готов. Има страхотен цвят. Технологията на готвене е толкова проста, че се отделя много малко време за целия процес.А през лятото доматите ще се насладят не само на цвят, но и на вкус.

Домати в собствен сок за зимата - готвене без оцет

Отново се правят лесно. Стават много вкусни. Така да се каже, аналог на доматено пюре. Могат да се използват в маринати, сосове. Страхотна добавка към различни ястия. Ще готвим без стерилизация, оцет и лимонена киселина.

Ще взема предвид за 7 бидона всяка с обем 1л

Ще ни трябва:

• Малки плътни домати - 4,5 килограма
• Домати за заливане - 3,5 килограма
• Захар - 6 супени лъжици
• Сол - 5 супени лъжици
• Бахар - 5 бр
• Дафинов лист - 4 листа

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Измийте и подсушете добре доматите. Нареждат се в стерилизирани буркани.

2. Нарежете втория вид домати на 4 части и прекарайте през месомелачка.

За пълнеж можете да използвате меки домати. По принцип всеки ще свърши работа.

3. Имаме 3 литра доматен сок. Изсипете го в тенджера и добавете сол и захар според рецептата.

По желание може да добавите бахар и дафинов лист

Разбъркайте и поставете на огън.

4. Докато приготвяме доматения пълнеж, изсипваме нашите буркани с домати с вряща вода. Покрийте с капаци и покрийте с кърпа.

5. Отстранете пяната от плънката. От момента на завиране на слаб огън се вари 10-15 минути. Щом спре да се образува пяна е готово.

6. Изцедете охладената вода от кутиите. Залейте с доматен сос. Навийте капака, като го завиете здраво. Обърнете и покрийте с кърпа. Оставете да изстине напълно.Доматите са ароматни и нежни на вкус. Запазени по този начин се съхраняват много добре както на хладно място, така и в апартамент.

Можете също да добавите сол и захар към доматения сос, ако желаете.

Прочетете още допълнителни. Статията съдържа различни варианти на готвене. Ще бъде интересно.

Вкусни нестерилизирани домати с доматено пюре

Сега нека разгледаме друг интересен начин. И ние ще използваме доматено пюре, или по-скоро домашно. Разбира се, можете да използвате закупения. Авторът интересно и стъпка по стъпка обяснява консервирането на всеки етап.

Продукти, представени във видеото

• Домати - 5 килограма
• Сол - 1/2 супена лъжица
• Слънчогледово масло - 1 супена лъжица

Уважаеми абонати, както обещахме, анализирахме много подробно консервирането на домати в собствен сок за зимата. И как да се приготвят без стерилизация без оцет и лимонена киселина. Оказва се, че все пак може и без подправки. Но това не е задължително.

Гответе с удоволствие. Ако сте харесали рецептите, сложете клас и харесвания. Споделяйте рецепти със семейството и приятелите. Оставете вашите коментари. Никой няма да остане без отговор. Пожелавам ви щастие и добро! И вкусни домати.

Доматите в собствен сок съчетават едновременно два елемента - вкусен пълнеж, който може да се използва вместо сос и, разбира се, мариновани домати.

Какво може да се сготви по стара бабина рецепта! През зимата такова зашиване става особено актуално и първо излита от масата. Но старите изпитани във времето вкусове понякога се отегчават и душата изисква нещо ново, ароматно и необичайно. И тогава е време да получите доматите в собствен сок.

Проста рецепта за домати в собствен сок за зимата без стерилизация

Доматите в собствен сок са вкусна и здравословна закуска през зимата. Самите домати могат да се използват при готвене, а получената марината може да се пие вместо сок - тя се влива и става необичайно вкусна.

Днес ще ви споделя една рецепта за домати в собствен сок без стерилизация, както и без излишни примеси и добавки. Тази рецепта е доста проста за приготвяне, а доматите са цели, равни и красиви.

Ще ни трябва:

• 3 кг не много големи равномерни домати, можете с формата на слива;
• 2 кг презрели месести доматени плодове;
• три големи лъжици сол без върха и същото количество захар;
• 120 мл оцет.

Как се готви:

Доматите трябва да бъдат избрани сочни, средно големи, с еднакъв размер и степен на зрялост, а презрелите месести домати от всякакъв размер са подходящи за сок.

Ще бъде чудесно, ако малките домати са приблизително еднакви по размер. Трябва да се измият добре и с клечка за зъби да се пробие кожата на няколко места, като трябва да се направят поне около 4 дупки. Това ще гарантира целостта на плодовете, те няма да се спукат, когато ги залеете с врящ сок.

Слагаме ги до плешките в предварително измити буркани.

След това имаме нужда от пълнеж. Има нужда от доматен сок, колкото по-чист е, толкова по-добре. Така че можете да го получите или като сварите домати и ги претриете през кърпа до състояние на пюре, или кухненски робот, или сокоизстисквачка. Избирам втория метод, той е много по-удобен и спестява време. В краен случай, за да направите сок, можете да настържете доматите и да ги прекарате през марля.

Изсипете получения доматен сок в тенджера, сварете го и след това добавете сол и захар, налейте оцет. Не забравяйте да опитате пълнежа - ако сокът се окаже безвкусен, няма смисъл да правите осоляване. На този етап марината може да се коригира с добавяне на сол или захар, киселина. Кипнете маринатата и я разбъркайте с лъжица до дъното.

След това изсипваме готовия сок в буркани с домати почти до върха и ги покриваме с капаци, които предварително са били залети с вряща вода.

Бурканите се захлупват внимателно с капак, затварят се и се обръщат с капачките надолу. Увийте с одеяло, докато изстине напълно.

Доматите, приготвени по тази рецепта в собствен сок, се съхраняват добре както в мазето, така и при стайна температура на тъмно място.

Ето такива апетитни домати в собствен сок. Гответе с удоволствие!

Домати в собствен сок за зимата - рецепта с доматено пюре

Рецептата за приготвяне на домати в собствен сок на базата на паста се отличава със своята простота. За него не е нужно да режете и смилате домати, особено ако в къщата няма комбайн или сокоизстисквачка.

За да направим доматен сок се нуждаем от:

• 150 г доматено пюре;
• 2 литра вода;
• Дафинов лист;
• 4 супени лъжици захар (можете да добавите повече на вкус):
• една чаена лъжичка сол;
• черен прясно смлян пипер;
• парче люта чушка.
• вземаме и 1,5 кг малки равномерни домати.

готвене:

1. Първо, трябва да заври вода.
2. Слагаме доматеното пюре в купа и наливаме малко гореща вода в него, разбъркваме добре масата - доматеното пюре не се разминава добре в голям обем течност.
3. Добавете доматено пюре към тенджера с вода.
4. Слагаме подправки в бъдещия сок, сол и черен пипер, овкусете, ако желаете, коригирайте с помощта на добавки. Оставете сока да поври 5-7 минути.
5. По това време измиваме добре доматите и отрязваме дупето им, надупчваме домата с вилица от противоположната страна.
6. Приготвяме си малки бурканчета - предварително ги заливаме с вряща вода или ги стерилизираме над вряща вода за поне 7 минути. Напълнете буркани с домати.
7. Плънката вече е готова - напълнете я до гърлото на буркан пълен с домати.

Остава само да навием нашата зимна реколта и да я изпратим в килера. През зимата ще се изненадате от приятния вкус на това осоляване!

Рецепта домати в собствен сок с лимонена киселина

Лимонената киселина е отличен консервант, който няма вредни добавки и не е вреден за нашето здраве. Този метод на консервиране ще ви изненада приятно със своята простота и бързина. А консервираните с лимонена киселина буркани никога не експлодират.

За 3-литров буркан с домати ще вземем:

• малки домати - около 2 кг;
• 8 броя зърна черен пипер;
• 1 чаена лъжичка лимонена киселина на прах;
• 8 броя бахар;
• 3-4 скилидки чесън;
• 2 дафинови листа;
• няколко чушки;
• за приготвяне на плънката използваме 4 кг презрели домати.

готвене:

1. За тази рецепта ще се опитаме да намалим усилията си и няма да прецеждаме плънката, а ще нарежем презрелите домати на по-малки и ще ги изпратим в голяма тенджера.
2. Сега трябва да поставим бурканите на стерилизация за 10 - 15 минути и да започнем да приготвяме пълнежа.
3. Слагаме нарязаните домати на огъня, варим 10 минути и добавяме към тях черен пипер и чесън.
4. Опитваме марината, слагаме лимонена киселина, сол и добавяме захар, ако доматеният пълнеж не е сладък. Маринатата трябва да поври още около 10 минути. В тази зашивка, освен цели домати, ще има и нарязани, като за сос.
5. Слагаме пипер и лаврушка в буркани на дъното, слагаме домати на редове, нарязани от двете страни.
6. Нарязваме чушката на четвъртинки и я нареждаме на останалите незапълнени места.
7. Изсипете маринатата в подготвени буркани и веднага ги навийте, като ги затворите с капак, напоен с вряща вода.

Остава само да изчакаме нашето осоляване да изстине и да се насладим на интересния му вкус!

Сладки домати в собствен сок за зимата

Солене две в едно, което не изисква много усилия при готвене!

За марината ни трябват:

• 4 супени лъжици захар;
• 2 супени лъжици сол;
• 2-3 зърна бахар,
• 3 скилидки.

Как се готви:

Първо ще бланшираме доматите. Оставете 2 литра вода да заври.

На всеки домат правим разрез с кръст.

Постепенно потопете всички домати във вряща вода за 1-2 минути, извадете всяка партида с решетъчна лъжица и я пуснете в студена вода.

Почистваме доматите от кожата - ако сте ги бланширали правилно, това няма да е трудно.

Напълваме бурканите с домати, поръсваме със сол и захар, слагаме карамфил и черен пипер.

Приготвяме тенджера, в която да поберат всички буркани, поставяме ги в нея и наливаме вода, така че да стига до гърлото на бурканите. Стерилизирайте бурканите под затворени капаци за 25 минути.

След това навиваме банките и ги изваждаме, за да се охладят.

Сготвените домати имат сладък и деликатен вкус, обагрен с аромат на карамфил. При готвене те се свиват много, така че е по-добре да разстелете една от кутиите върху всички останали, като ги набиете до върха след стерилизация.

Домати в собствен сок с хрян и чесън

Навиваме сладки домати с помощта на закупен доматен сок - 2 литра. Във всеки случай можете да вземете всякакъв вид сок по ваш избор.

съставки:

• твърди, леко незрели домати - 2 кг;
• черен пипер - 250 г;
• нарязан хрян - една четвърт чаша;
• чесън - една четвърт чаша;
• сол и захар - 4 супени лъжици всяка с малка пързалка.

готвене:

1. Готовият сок се изсипва в тенджера и се оставя да заври.
2. Добавяме сол, захар, подправки по ваш избор в маринатата, внимателно разбъркваме сместа и оставяме да поври 4-5 минути.
3. Наредете доматите на редове в буркан и ги поръсете с една супена лъжица захар.
4. Смелете коренището на хрян с месомелачка или ренде.
5. Същото правим и с чесъна.
6. За посочения брой домати трябва да вземем четвърт чаша вече смлян чесън и хрян.
7. Във всеки буркан трябва да поставите 4 супени лъжици нарязан хрян и чесън
8. Напълнете бурканите с домати с приготвения сок и ги пастьоризирайте за 15 минути.

Разточваме получената туршия и получаваме красиви домати „в снега“ в собствения си сок!

Приятен апетит и до нови рецепти!