Рецепта за чак чак тест с водка. Тайните на готвенето на татарски сладки чак-чак

В Русия има много национални кухни, чиито рецепти отдавна са престанали да бъдат чисто териториални и са се превърнали в национална собственост. Пример за това е чак-чак - деликатес, приготвен от тесто и мед, без който е невъзможно да си представим татарски празник.

Пърженото тесто с меден пълнеж е много просто и вкусно ястие. Не знаете как да направите чак-чак у дома? Прочетете нашата подробна рецепта с описание на всяко действие.

Характеристики на ориенталска сладост

Чак-чак е сладкиш, приготвен от тесто от пшенично брашно с меден сироп. Тази сладост се приготвя в цяла Русия, но татарите и башкирите я смятат за свое национално ястие. В превод от татарски "чак-чак" означава "малко, дреболия".

Рецептата за приготвяне на ориенталска сладка може да се различава в зависимост от региона и семейните традиции, но основата винаги ще бъде яйца и първокласно брашно. От тях се приготвя доста еластично тесто, което се нарязва на фиде (може и на топчета) и се пържи във врящо олио.

Печенето се подрежда в пързалка и се залива с меден сироп. Ястието може да бъде украсено със захаросани плодове, сушени плодове или шоколад и след това да се изпрати да се втвърди. Едва след това деликатесът може да се счита за напълно готов за употреба.

Има няколко вида такъв меден деликатес.

• Татарският чак-чак прилича на тънка юфка и малко мехурчета.
• Чак-чак от Башкирия е по-голям (около 10 милиметра в диаметър). Често тестото се разделя не на ленти, а на топки.
• Kaleve е друг татарски сорт медени сладки. Просто изглежда като най-тънката юфка.
• Един деликатес от Казахстан се нарича шек-шек и също прилича на дълго и тънко фиде.
• Чак-чак, чиято рецепта се предлага и в Дагестан, освен пчелен нектар, включва и орехи.

Обикновено сладкишите с мед се подреждат под формата на висока пързалка, която прилича на торта Anthill. Други домакини обаче просто поставят топките в чиния, правят малки порционни пирамиди. По този начин няма да е необходимо да режете сладкиша преди сервиране.

Чак-чак: рецепта у дома

Така че има много възможности за приготвяне на сладкиши. По-долу е една от най-често срещаните рецепти, която включва водка, за да помогне за разхлабването на тестото. Вместо това се използват и други силни алкохолни напитки.

Прочетете също: Рецепти за класически ароматни меденки

Вкусният чак-чак включва следните основни съставки:

• мед - 150 грама;
• първокласно брашно - 400 грама;
• водка - супена лъжица;
• 2-3 яйца;
• сол - половин чаена лъжичка;
• гранулирана захар - 110 грама;
• слънчогледово масло - 300 милилитра.

Рецептата за чак-чак включва няколко последователни стъпки. Качеството на готовото ястие зависи от внимателното им изпълнение и спазването на пропорциите на продуктите.

1. Разбиват яйцата в съд, добавят сол, гранулирана захар (не повече от супена лъжица), алкохолна напитка и внимателно разбъркват всичко. Захарта ще придаде на крайния продукт приятен златист оттенък.
2. След това постепенно добавете брашно, като разбивате с вилица. Започнете от определено съотношение: за чаша брашно се изисква едно пилешко яйце.
3. Прехвърлете масата върху покривка и постепенно добавяйки брашно, омесете тестото. В резултат на това трябва да се окаже еластично и да не се придържа към повърхността на масата.
4. Тестото се оставя настрана за половин час, след като се покрие с филм или купа. След това омесете отново, като постигнете максимална еднородност.
5. За по-проста работа малка част се отрязва от парче, разточва се на тънък слой (приблизителна дебелина - 5 мм). След това се нарязва с остър нож на тънки ленти, които се разделят на къси 2 см филийки.
6. Тези парчета се оставят на сламки или се навиват на пръчици. Друг вариант е търкаляне на топка. Важно е само да не трупате филийките на купчина, иначе ще залепнат.
7. Загрейте слънчогледовото масло в тенджера с дебели стени. Веднага щом над контейнера се издигне лек дим, хвърлете няколко парчета тесто. Не е нужно да слагате твърде много.
8. Сламките се запържват в олио за около 3-4 минути, като парчетата през това време увеличават размера си и придобиват жълтеникав цвят. След това се изваждат с решетъчна лъжица и се нареждат върху салфетки, за да се отървете от излишната мазнина.
9. Когато целият чак-чак се изпържи, филийките се прехвърлят в голяма купа и се пристъпва към приготвянето на медения сироп. Медът от цветя и останалата захар се слагат в тенджера, загряват се до пълното им разтваряне, но течността не се довежда до кипене.
10. Изпържените филийки тесто се заливат с още горещ медено-захарен сироп и всичко се разбърква старателно и бързо с лъжица, така че сладката течност да покрие всяко парче.
11. Ръцете се навлажняват в хладка вода, тъй като масата е силно лепкава и на съда се придава желаната форма (пързалка, пирамида, топки). На този етап основният етап от приготвянето на чак-чак с мед може да се счита за завършен.

Чак-чак е един от най-лесните за приготвяне десерти. Този деликатес е традиционен за много източни народи. Всеки жител на Татарстан, Башкирия, Казахстан, Узбекистан и съседните страни познава вкуса на тази непретенциозна сладост от детството. Тук чак-чак се сервира с чай, приготвен за големи празници и дори за сватба. Десертът представлява топчета, пръчици или други средно големи парчета тесто, изпържени и залепени с меден сироп. У дома може да се замени със захарен сироп, кондензирано мляко и други сладки течности. Най-често деликатесът се оформя на топки, пирамиди, пързалки или се нарязва на парчета, като се получава сладост, приличаща на козинаци. Дори начинаеща домакиня може да приготви чак-чак у дома, но ще трябва да има търпение, за да приготви вкусен и красив десерт, идентичен с традиционния.

Характеристики на готвене

Чак-чак се приготвя от различни нации, въпреки че наричат ​​този деликатес по различен начин. Няма една единствена рецепта за този сладкиш. Всяка домакиня го прави малко по-различно. Важно е само да научите основните принципи на приготвяне на чак-чак и да изберете рецепта за специално тесто, което след пържене се превръща в деликатни хрупкави фигури, които не се втвърдяват дълго време.

• Главните готвачи са измислили няколко рецепти за приготвяне на тесто за чак-чак, почти всички от които включват яйца, за да придадат твърдост на тестото и бакпулвер. Такова тесто се разточва лесно, продуктите от него са хрупкави, при дълбоко пържене те са покафенели, но не са наситени с масло, след дълго време не се втвърдяват. Това ви позволява да съхранявате chak-chak за дълго време: поставен в херметически затворен контейнер, той няма да се влоши в продължение на 2-4 седмици. Ако чак-чакът се е втвърдил, или е направен много дълго време, или е направен от грешно тесто, няма да е възможно да го реанимирате. Можете да намерите съвет да затоплите втвърдения чак-чак в микровълновата, но това няма да го направи много по-мек.
• Като бакпулвер или в допълнение към него, водка или други силни алкохолни напитки често се добавят към тестото за чак-чак. Можете да направите това без страх, дори ако децата ядат лакомството: по време на пържене на тестото алкохолът напълно ще се изпари. Водката прави чак-чак хрупкав, тестото, направено върху него, почти не абсорбира мазнина по време на пържене.
• Чак-чак трябва да се пържи в голямо количество рафинирано растително масло. Ако готвите много сладки, по-добре е от време на време да заменяте олиото с прясно.
• Трябва да спуснете тестото в маслото, след като е загрято. Готовността можете да проверите, като хвърлите парче тесто в маслото - ако изсъска, можете да поставите останалите заготовки в него. Не поставяйте цялото тесто в тенджера наведнъж, трябва да го изпържите на малки порции.
• След изпържването парчетата тесто се нареждат върху салфетка, за да попие излишната мазнина, след което се смесват със сироп или друга сладка течност, оформят се по желаната форма и се оставят да стегнат. Това се случва достатъчно бързо, така че след час деликатесът ще бъде готов за консумация.

Правилно приготвеният чак-чак може да се съхранява 2-4 седмици в херметически затворен съд. Ако можете да отделите място за него в хладилника - добре, но дори и на стайна температура не се разваля дълго време.

Чак-чак с мед: класическа рецепта

• пшенично брашно - 0,5-0,6 кг;
• пилешко яйце - 5 бр.;
• водка - 20 мл;
• захар - 80 g;
• мед - 0,3 л;
• растително масло - 0,6-0,8 л.

Метод на готвене:

• Счупете яйцата в купа, разбийте ги до пяна с бъркалка или миксер.
• Налейте водка, разбийте още малко.
• Пресейте брашното. Направете кладенче в центъра и изсипете яйцата.
• Замесва се тесто. Трябва да е мека и еластична. Ако ви се стори твърде течно може да добавите още малко брашно.
• Разточете тестото на топка, покрийте с домакинско фолио, оставете за 15-20 минути.
• Отделете от тестото парче с размер на топка за тенис, разточете го на тънка наденица с диаметър не повече от 0,4 см. Нарежете го на парчета с дължина около 6–8 мм. Пригответе и малки парчета от останалото тесто.
• Загрейте олиото в тенджера, изсипете парчетата тесто в него. Щом пожълтеят се хващат с решетъчна лъжица, прехвърлят се върху салфетка. В процеса на пържене парчетата тесто ще се увеличат 2-3 пъти.
• Когато цялото тесто се изпържи, разтопете меда, добавете към него захар и загрейте на слаб огън, като разбърквате, докато медът започне да се сгъстява.
• Потопете изпържените парчета тесто в сиропа. С помощта на лъжица се оформят топчета с диаметър около 5 см. Слагат се в чиния, изчаква се медът да стегне. Тестените топки, събрани заедно с мед, запазват формата си добре.

Чак-чак се сервира на топки на порции или върху чиния (след това те могат да бъдат подредени в пързалка). Този десерт изглежда скромен, но апетитен, мирише съблазнително, така че е невъзможно да му се устои.

Лесна рецепта за чак чак

• пилешко яйце - 1 бр.;
• пшенично брашно - 160 г;
• водка - 20 мл;
• захар - 40 g;
• мед - 40 ml;
• сол - щипка;
• растително масло - 0,2-0,25 л.

Метод на готвене:

• Леко разбийте яйцето с бъркалка или вилица, като към него добавите водка и сол.
• Изсипва се пресятото брашно. Първо разбъркайте с вилица, след това омесете тестото с ръце, трябва да се окаже гъсто.
• Дайте на тестото малко "почивка", разделете го на 2-3 части.
• Първата част от тестото се разточва с дебелина 2-3 мм, нарязва се на ленти с ширина около 0,5 см. След това се разрязва перпендикулярно на квадрати.
• От останалото тесто оформете квадратчета по същия начин.
• Пържете дълбоко. Поставете салфетка, изчакайте, докато попие излишната мазнина.
• Сгънете парчетата тесто в правоъгълна форма.
• Смесете разтопения мед със захарта, изчакайте, докато се разтвори.
• Залейте парчетата тесто с медения сироп. Извадете в хладилника.

Когато чак-чак се втвърди, извадете го от формата и нарежете на парчета с дебелина около 1,5-2 см. Ще получите парчета, които приличат на козинаци, ще бъдат удобни за ядене. Сервират лакомство за чай, но децата с удоволствие го изяждат просто така.

Чак-чак без водка

• брашно - 0,4-0,45 кг;
• мляко - 60 ml;
• пилешко яйце - 3 бр.;
• сол - щипка;
• сода - щипка;
• захар - 120 г;
• мед - 80 ml;
• вода - 80 ml;
• растително масло - според нуждите.

Метод на готвене:

• Разтрийте яйцата със сол и една супена лъжица захар.
• Добавете млякото, разбийте с бъркалка.
• Изсипете чаша пресято брашно, смесено със сода. Разбъркайте, докато се получи хомогенен състав.
• Постепенно добавяйки брашно, омесете гъсто тесто. Оставете го под стреч фолио за половин час - след определеното време ще стане по-гъвкав.
• Разделете тестото на 3 части. Едната част разточете на правоъгълен блат с дебелина 2-3 мм. Поръсете го с брашно, нарежете на ленти с ширина 3-4 см. Наредете лентите една върху друга, нарежете ги на фиде с ширина около 0,5 см.
• Получените тънки ивици изпържете в дълбока мазнина, отървете се от излишното масло. По същия начин нарежете и изпържете останалото тесто.
• От останалата захар и вода сварете сиропа, смесете го с разтопения мед.
• Покрийте кръгла купа за салата със стреч фолио. Напълнете го с парчета тесто, като ги полеете с готовия сироп.
• Поставете в хладилника за 2-3 часа.
• Поставете чиния, отстранете филма, оставете чак-чак да изветри малко, след което може да се сервира на масата.

Десертът, приготвен по тази рецепта, изглежда празнично. Такъв деликатес може да се приготви за детски рожден ден или за друг семеен празник.

Чак-чак с шоколад, приготвен с месомелачка

• брашно - 0,3-0,35 кг;
• пилешко яйце - 3 бр.;
• коняк - 20 мл;
• мед - 60 ml;
• шоколад - 10 г;
• масло - 5 g;
• захар - 100 г;
• вода - 20 ml;
• сол - щипка;
• растително масло - според нуждите.

Метод на готвене:

• Смесете яйцата с лъжица захар, разтопено масло, сол. Добавете коняк, разбийте с бъркалка.
• Изсипете пресятото брашно на части, омесете тестото.
• Отделете парче тесто, прекарайте го през месомелачка (през дюза с големи или средни отвори). Когато кренвиршите, излизащи от месомелачката, достигнат дължина 2 см, нарежете ги с остър нож, разглобете ги с ръце, за да не се слепват, и ги запържете.
• Когато се използва цялото тесто, започнете да приготвяте сиропа. Смесете водата с останалата захар, загрейте на слаб огън. Веднага след като захарта се разтвори, добавете мед, разбъркайте, отстранете от огъня.
• Добавете настърган шоколад към сиропа, разбъркайте.
• Смесете чак-чак със сироп, оформете от него пирамида, оставете да се втвърди.

Шоколадът прави деликатеса по-изискан, но се използва в толкова малко количество, че едва ли някой ще познае, поради което традиционният вкус на чак-чак придоби нови нотки.

Чак-чак от царевични пръчици и тофи

• царевични пръчици - 0,2 кг;
• ирис "Kis-kis" - 0,5 кг;
• масло - 150гр.

Метод на готвене:

• Изсипете царевичните пръчици в голяма купа.
• Отстранете обвивките на бонбоните от карамелата, поставете сладките в малка тенджера. Към тях добавете нарязаното масло.
• Сложете тенджерата на бавен огън. Загрейте, като разбърквате, докато карамелката се разтопи и смеси с маслото.
• Комбинирайте карамел с царевични пръчици. Разбъркайте внимателно. Оформете могила от пръчиците, като ги наредите върху чиния.

Такъв деликатес може да се направи заедно с деца - те със сигурност ще харесат както процеса, така и резултата.

Чак-чак е традиционен ориенталски деликатес, който лесно се приготвя у дома. От малко количество съставки се получава много десерт и се съхранява добре, така че усилията, изразходвани за приготвянето му, ще се изплатят с лихва.

Добър ден, скъпи читатели, радваме се да ви видим на нашите страници. Днес ще се опитаме да приготвим ориенталски сладкиш, наречен chak-chak у дома. Ястието е доста популярно в съвременната кухня и дойде при нас от татарските и башкирските райони. Там просто го обичат и го приготвят доста често.

По-просто казано, това е десерт, който се прави от малки парчета тесто, пържени в голямо количество растително масло, сгънати под формата на пързалка и залети със сладък сироп. Сиропът може да се направи от всичко, което ви попадне под ръка. Мед, захарен сироп, кондензирано мляко, кленов сироп, всички тези сиропи могат и трябва да се излеят върху сладките слайдове на този десерт.

И ако никога не сте приготвяли този вкусен десерт, тогава предлагам да го приготвите според моите препоръки. И повярвайте ми, готвенето на това ястие няма да ви отнеме много работа. Тъй като всички рецепти по-долу са адаптирани за домашно готвене и имат достатъчен брой снимки стъпка по стъпка, които ще ви помогнат да готвите.

И не позволявайте на факта, че ще трябва да готвите тестото и всичко това да ви плаши, не е трудно за вярване. След като прочетете тези малки рецепти, определено ще имате желание да готвите. И така, стига с въведението, време е да започнем да приготвяме един ориенталски десерт.

Това ястие стана популярно главно поради факта, че почти всички съставки могат да бъдат намерени, без да напускате дома. Мисля, че всяка домакиня има брашно от яйца и малко растително масло.

съставки:

• брашно 2-3 чаши
• яйце 3 бр
• мляко 3 с.л. лъжици
• захар 1 с.л. лъжици
• сол 1ч.л
• сода 0,5 ч. лъжици
• захар 5 с.л. лъжици
• мед 4 с.л. лъжици
• вода 4 с.л. лъжици

Процес на готвене:

И така, на първия етап ще ви трябва дълбока купа за тестото и бъркалка. Ако няма бъркалка, ще трябва да размахате вилица. Разбийте яйцата в купа и разбийте леко, така че жълтъците и белтъците да се превърнат в една маса. След изсипете мляко, вода и изсипете захар. Отново разбъркайте всичко до гладкост.

Първата стъпка е направена, можете да продължите. Сега трябва да добавите брашно към тази смес на части, но първо от цялото количество варено брашно си струва да излеете около 1 чаша брашно за поръсване или добавки. Стараем се да добавяме брашно на части и постепенно да го разбъркваме. Когато стане трудно да боравите дори с вилица, започнете да месите тестото с ръце.

Правим малка бучка и продължаваме да я месим на масата. Вярно е, че първо трябва да го поръсите с брашно, така че тестото да не залепва за повърхността.

В резултат на това, след 10-15 минути мъчение с тестото, трябва да получите такава гъста бучка. Което ще трябва да се покрие с купа или да се увие във филм и да се остави да почине за 20-30 минути. Да, и трябва да почивате по-здраво след такова освобождаване от отговорност.

И така след 30 минути вземаме тестото и го разделяме на няколко равни части. След това всяка част трябва да се разточи на тънък слой.

Докато работите с тестото, покрийте останалото, за да не се надуе.

Разточваме парче на тънка торта с дебелина около 2-3 мм. Когато кекса е готов го поръсете отгоре с малко брашно и нарежете така. Но вече можете тук по ваша преценка.

След това ги подредете един върху друг. Затова беше необходимо да се поръсят с брашно, за да не залепнат.
Сега нарежете стека на тънки ленти. Оказва се нещо, наподобяващо юфка. И направете същото с останалото тесто. Поставете всички получени юфки върху повърхността на масата или дъската за рязане, поръсена с брашно, за да не се слепват. Препоръчително е да нарежете всичко наведнъж и след това да преминете към пържене.

Следва друга важна стъпка. Всички готови юфка трябва да се запържат в растително масло. Но трябва да направите това с познания по въпроса, тъй като можете да се прецакате. Каквито и конфитюри да не се получават, важно е да се пържат в добре загрято олио. Налейте обилно олио в тиган и го загрейте. Хвърлете едно малко нещо, ако маслото е добре загрято, около него ще се появят малки мехурчета, което означава, че можете да изпържите всички останали.

Разпределете малка порция юфка и запържете до красив руж. Не забравяйте да разбърквате с решетъчна лъжица, за да има ружа от всички страни.

Изхвърлям готовите румени пръчици в гевгир, така че излишното масло да се отцеди, след което ги разстилам върху салфетка. Е, тогава изпържваме всичко, което сме налепили и нарязали.

Когато заготовките са пържени, можете да започнете да приготвяте сиропа. Смесете меда с водата и захарта и сложете на котлона на слаб огън. Важно е медът да стане течен, а захарта да се разтвори напълно в сиропа.

Всички пържени заготовки трябва да се сгънат в дълбока купа и да се залеят с приготвения сироп. Изсипете постепенно разпределете течността върху цялата площ. За по-сигурно можете дори да бъркате, докато сиропът е горещ, това все пак може да се направи.

След като напълните всичко, вземете друга дълбока купа, намокрете я с вода и сложете чак-чака в нея и оставете няколко минути, за да стегне добре сиропа и ястието да запази формата си.

Сега остава да вземете красива чиния и да прехвърлите ястието от купата в чинията, ако желаете, можете да го нарежете на порции. Ястието е готово Приятен апетит.

Чак-чак рецепта с водка

Сега ви предлагам рецепта за готвене с добавяне на водка към тестото. Водката се добавя към тестото по следните причини. Алкохолът с леко нагряване започва да се изпарява силно, което ви позволява да направите парчета тесто порести. При пържене на чак-чак в олио този процес ще протича бързо и клечките буквално ще се пръснат отвътре, което ще ги направи порести и ефирни.

съставки:

• яйца 3 бр.
• брашно 2-3 чаши
• Шипка сол
• мед 0,5 чаша
• захар 80 грама

Процес на готвене:

В купа разбийте яйцата, разклатете и добавете водка, сол и отново разбийте добре с бъркалка.

След това добавете брашното на части и омесете тестото. Бучката трябва да се окаже стегната, еластична и да не залепва за ръцете ви. След като омесите тестото, трябва да му дадете време за почивка. Оставете тестото покрито за 30 минути.

След 30 минути разделете бучката на няколко части и разточете всяка на тънък слой. След това нарязваме тънък слой на ленти, които от своя страна се нарязват на по-малки ленти.

След като изрежем цялото тесто, можете да започнете да пържите четка в голямо количество растително масло.

При непрекъснато разбъркване, запържете до златисто кафяво не е трудно. Средно храстите се приготвят само за няколко минути. Хвърляме готовата дървесина върху сито, така че останалото масло да се отцеди.

Смесете меда със захарта и го разтопете на слаб огън до течно състояние. За предпочитане е да не се вари. С този сироп се заливат сгънатите в купа храсти и леко се уплътняват.

След това обърнете върху красива чиния и оставете десерта да изстине. Приятен апетит.

Стъпка по стъпка рецепта за ориенталски деликатес, който се топи в устата

Ястието, исторически винаги се сервира под формата на малка пързалка, но тук е рецептата под формата на пай. Рецептата не е много стандартна и толкова интересна. Но ако искате да го направите пързалка, тогава никой няма да ви спре.

съставки:

• яйца 2 бр
• жълтък 3 бр
• мляко 3-4 с.л. лъжици
• брашно 2 чаши
• мед 2-3 с.л. лъжици
• половин чаша захар
• растително масло
• пудра захар

Процес на готвене:

Разбийте яйцата в купа, добавете жълтъците и млякото по рецепта. Смесете солта и добавете брашното на части, омесете тестото.

Готовото тесто се покрива с кърпа и се оставя за 30-40 минути.

След това бучката се разделя на няколко части. Всяка разточете на тънко. След това се нарязва на ленти. Поставете лентите една върху друга. Нарежете на тънки фиде.

Трябва да се получи нещо подобно на това.

Изсипете растително масло в тенджера или дълбок тиган, загрейте и запържете всички наши нарязани ленти в него.

След това разпределете върху хартиена кърпа.

Сега да направим сиропа. Сложете меда в черпак или малка тенджера, добавете към него малко вода 1-2 с.л. лъжици и захар. Оставете сместа да заври и гответе само няколко минути.

Залейте изпържените ивици с получения сироп и разбъркайте добре, така че всяко парче да е в сиропа.

Сега вземаме равна форма за печене на пайове и я намазваме с масло. След това поставете чак-чак и го разпределете равномерно по цялата равнина. И го оставете да изстине напълно.

Когато ястието е напълно изстинало се поръсва с пудра захар и се нарязва на порции. Приятен апетит.

Сладко лакомство с кондензирано мляко

Ако няма мед, можете да го замените с кондензирано мляко, също ще се окаже доста вкусно и необичайно. Предлагам ви да гледате видео рецепта за приготвяне на чак-чак у дома с кондензирано мляко.

С това приключвам рецептите си за днес. Маркирайте блога и проверявайте често. Целият свят на доброто и положителното. Чао.

Основата на рецептата за чак-чак е пържено тесто, поръсено със захар. Понякога захарта се заменя с пресен пчелен мед. След това малки пръчици тесто се заливат с мед.

Украсете десерта както желаете. Можете да поставите чак-чак на пързалка върху голяма чиния или можете да му придадете различна структура с помощта на мед и форми за печене. Чак-чак обикновено се сервира с горещ черен чай. Тъй като десертът принадлежи към ориенталската кухня, той се яде с ръце.

Татарите обичат да сервират чак-чак на тържествени поводи. На всяка татарска сватба можете да видите красиво украсен чак-чак на масата. Това медено лакомство със сигурност ще бъде опитано от булката и младоженеца. Смята се, че колкото по-сладко е ястието, толкова по-щастлив е животът на младоженците.

Исторически факти

1. Името "Chak-chak" от източните диалекти буквално се превежда като "малко".
2. Десертът може да се съхранява до две седмици.
3. Много народи на Изтока имат свои собствени възможности за готвене на чак-чак и дори го наричат ​​по свой начин. Например сред казахите това е „Шек-шек“. И башкирите имат "Baursak".
4. Десертът може да се купи във всеки магазин. Ако нямате време за готвене, но искате да опитате десерт, тогава разгледайте магазин за ориенталски сладкиши.
5. В Казан има музей на чак-чак.

Ползите и вредите от чак-чак

• Десертът ще стане по-здравословен, ако добавите към него пчелен мед. Той е източник на антиоксиданти и противоракови вещества.
• Употребата на чак-чак подобрява функционирането на нервната система и помага да се отървете от стреса.

Въпреки това, чак-чак е сладък и дори пържен, следователно има няколко неблагоприятни ефекта:

• калории. В 100 гр. чак-чак съдържа 360 kcal. В тази връзка ориенталският десерт не се препоръчва за хора с наднормено тегло или такива, които искат да свалят няколко излишни килограма;
• диабет тип 1 и тип 2. Продуктът е твърде сладък и може да причини голям скок на кръвната захар.

Класически чак-чак на татарски

Башкирският и татарският народ има причина чак-чак в списъка на националните ястия. Техните предци от древни времена са се занимавали с пчеларство и пчеларство. В старите рецепти чак-чак се приготвя изключително с мед, а в по-късните версии се използва захар.

Време за готвене - 1 час.

съставки:

• 3 пилешки яйца;
• 320 гр. пшенично брашно от най-висок клас;
• 400 гр. пчелен мед;
• 350 мл. Слънчогледово олио;
• сол на вкус.

готвене:

1. Счупете яйцата в дълбока купа и ги разбийте с мед. Сложете сол.
2. Бавно, една супена лъжица наведнъж, добавете брашното към яйцата и продължете да разбивате. Омесете гъсто тесто и го оставете настрана за четвърт час.
3. След това разточете тестото с точилка и нарежете на малки тънки ленти.
4. Вземете голям тиган с уплътнено дъно и го сложете на газ.
5. Разделете всички ленти тесто на 3-4 партиди. Запържете всеки от тях за няколко минути в слънчогледово масло. Налейте приблизително 100 ml на партида. масла.
6. Когато чак-чакът се запържи се слага в дълбока купа и се залива с мед.
7. За сервиране прехвърлете десерта в красива чиния и натиснете капака отгоре, за да се получи кръгла форма. Приятен апетит!

Чак-чак със захар

Чак-чак, поръсен със захар, е също толкова вкусен, колкото и чак-чак с мед. Поставете такъв десерт в дълбока чиния преди сервиране. Захарта се придържа добре към „пръчките“, но понякога зърната могат да паднат.

Време за готвене - 1 час.

съставки:

• 4 кокоши яйца;
• 400 гр. пшенично брашно;
• 250 гр. Сахара;
• 300 мл. растително масло;
• ванилин;
• сол на вкус.

готвене:

1. Разбийте пилешките яйца с миксер заедно със захарта и солта. Добавете малко ванилия.
2. Сега вземете бъркалка за разбиване и започнете постепенно да добавяте брашно към тестото.
3. След като тестото е омесено, го разточете на няколко слоя и нарежете всеки на тънки къси ленти.
4. Загрейте растително масло в тиган с високи стени. Запържете чак-чак до златисто кафяво.
5. Веднага след пърженето всички пържени пръчици се овалват в захар. Приятен апетит!

Чак-чак на узбекски

Не всеки чак-чак е оформен като малки пръчици. Узбеките приготвят свой собствен десерт, специален, и го наричат ​​„Урма“. Урма е чак-чак под формата на рози. Обикновено такъв десерт се приготвя на празници.

Време за готвене - 1 час 25 минути.

съставки:

• 300 мл. краве мляко;
• 2 кокоши яйца;
• 150 гр. Сахара;
• 200 гр. кондензирано мляко;
• 400 гр. брашно;
• ванилия;
• 1 чаена лъжичка сода без пързалка;
• 500 мл. растително масло;
• сол на вкус.

готвене:

1. Брашното се пресява през сито, изсипва се в голяма купа и се добавят яйцата. Посолява се и се поръсва с ванилия. Смесете всички съставки заедно.
2. Изсипете кравето мляко в алуминиев съд и го загрейте леко на огън. След това добавете кондензирано мляко и захар. Разтворете ги в прясното мляко без да завират.
3. Оставете млечната смес леко да се охлади и след това я изсипете в тестото.
4. Омесете тестото и го приберете в хладилника за 25 минути.
5. След това тънко разточете тестото и нарежете слоя на дълги ленти.
6. Всяка лента навийте на руло, като оставите място в центъра.
7. Изсипете достатъчно количество растително масло в тясна тенджера с високи стени.
8. Изпържете всяко "руло", като го държите с кулинарни щипки. Ще получите продукти, които приличат на розови пъпки.
9. Поставете урмата върху хартиена кърпа, за да се отцеди излишното масло. След това се поръсва с пудра захар и се сервира с чай.

Диетичен чак-чак

Тази рецепта е създадена за тези, които искат да отслабнат, но не искат да лишат менюто от всички вкусотии. Защо да избирате нездравословни десерти от магазина, които съдържат куп безполезни калории, когато можете да се въоръжите с правилните продукти и да сготвите у дома каквото ви душа иска!

Време за готвене - 20 минути.

съставки:

• 120 гр. пълнозърнести житни трици (блокчета);
• 40 гр. пчелен мед.

готвене:

1. Изсушете триците в тиган без олио и след това ги изсипете в чиния.
2. Залейте триците с меда и разбъркайте с лъжица, за да се разпределят равномерно.

Приятен апетит!

Орех чак-чак

Това е интересна рецепта. От парче тесто и малка ядка от ядка се получава златиста рафаелка. Изглежда привлекателно и има страхотен вкус!

Време за готвене - 50 минути.

съставки:

• 2 кокоши яйца;
• 200 гр. Сахара;
• 220 гр. брашно;
• 120 гр. белени лешници;
• 300 гр. зехтин;
• сол на вкус.

готвене:

1. Смесете яйцата, захарта и солта в купа.
2. Добавете брашно към тестото и го омесете.
3. Набодете един лешник в тава и го оставете да изстине.
4. Разточете тестото на тънко и нарежете на квадрати 2 см х 2 см. Във всеки такъв квадрат сложете по една лешникова ядка и направете малки топчета, така че ядките да са вътре в тестото.
5. Получените топчета изпържете в зехтина. Поръсете със захар преди сервиране. Приятен апетит!

Чак-чак във фурната

Има рецепта за приготвяне на чак-чак на фурна. Когато наистина не искате да вземете тиган и да изпържите нещо, можете да включите фурната. И спестете време и вземете вкусен десерт!

съставки:

• 3 пилешки яйца;
• 200 мл. мляко;
• 350 гр. пшенично брашно;
• 220 гр. Сахара;
• 110 мл. зехтин;
• 0,5 чаена лъжичка сода;
• сол на вкус.

готвене:

1. Разбийте пилешките яйца в блендер със захарта и солта. Изсипете в купа.
2. Изсипете содата в млякото, разбъркайте добре, докато се разтвори и добавете към яйцата.
3. Разбърквайки тестото с лъжица, постепенно добавете брашното. Замесете твърдо тесто и го разточете на няколко тънки кори.
4. Нарежете всяко листо на тънки, средни сламки - не повече от 2 см.
5. Намаслете добре тава за печене и върху нея наредете чак-чак.
6. Печете на 180 градуса за 10-12 минути. Извадете десерта от фурната и го оставете да изстине.
7. Налейте малко вода в тенджера, кипнете я, добавете захарта и сварете сиропа.
8. Когато сиропът изстине, сложете в него чака-чак. Внимателно отстранете всички клечки от формата и подредете в десертни купички. Приятен апетит!

Бебешки патронник от царевични пръчици

Тази рецепта е кулинарна иновация. Царевичните пръчици в бял шоколад приличат на чак-чак по форма, само специални, имащи своя вкус. Всеки малък любител на сладкото ще хареса този десерт.

Време за готвене - 1 час.

съставки:

• 100 гр. пръчици от сладка царевица;
• 50 гр. бял шоколад.

готвене:

1. Поставете царевичните пръчици в хладилника за 20 минути.
2. Разтопете белия шоколад в тесен железен съд на водна баня.
3. Потопете всяка царевична пръчица в шоколад.
4. Поставете шоколадовите пръчици в хладилника за още 20 минути. Приятен апетит!

Чак-чак върху заквасена сметана

Ако добавите заквасена сметана към тестото за чак-чак, пръчиците ще станат много по-меки. Можете да използвате заквасена сметана с абсолютно всякакво съдържание на мазнини. Няма голямо значение.

Време за готвене - 1 час.

съставки:

• 1 пилешко яйце;
• 150 гр. сметана;
• 180 гр. Сахара;
• 150 гр. натурален мед;
• 340 гр. брашно;
• 200 мл. Царевично олио;
• 1 чаена лъжичка сода;
• сол на вкус.

готвене:

1. Разбийте яйцето със сол и захар с миксер.
2. Добавете заквасена сметана и сода. Продължете да разбивате на средна скорост.
3. Към сместа със заквасената сметана добавете брашно и омесете гъсто тесто.
4. Разточете тестото на слоеве с дебелина 2 см и ги нарежете на малки пръчици с дължина не повече от 5-6 см.
5. Запържете всички пръчици в царевично олио в голям тиган.
6. Чак-чакът се охлажда и се залива с мед. Сервирайте с чай или кафе!

Чак-чак във фритюрника

Искате или не, най-красивият чак-чак се получава във фритюрник. Пръчиците се пържат златисто кафяви и хрупкави.

Време за готвене - 45 минути.

съставки:

• 3 пилешки яйца;
• 300 гр. брашно;
• 100 гр. масло;
• 200 гр. Сахара;
• 350 гр. растително масло;
• сол на вкус.

готвене:

1. Разбийте яйцата със захарта с помощта на бъркалка. Посолете по желание.
2. Разтопете маслото в микровълновата и добавете към яйчената смес.
3. Замесете твърдо тесто, като добавите брашно.
4. Разточете тестото на тънки слоеве и ги нарежете на малки ленти.
5. Тестото се запържва във фритюрник и се поръсва със захар. Чак-чак е готов!

Приятен апетит!

Напоследък чувам "Чак-Чак" навсякъде. Срещах това име толкова често, че започнах да се чудя за какво става въпрос! Как се приготвя. Чак - Чак е ориенталско ястие. Той има своите двойници в много кухни на тюркските народи. Това е вид десерт, приготвен от дълбоко пържено тесто за юфка. След изпържването парчетата тесто се карамелизират в меден карамел. Някои източници споменават, че чак - чак не е просто сладкиш, а торта. Всичко ми стана интересно и се чудех да намеря добра рецепта. Разрових се в много източници и реших да не рискувам. Направих домашен чак - чак по рецепта на Александър Селезнев. Този известен московски сладкар знае много за сладкишите и може да му се вярва. Вярва още, че чак – чак с мед – е питка. Но според мен тортата е нещо нежно, меко, кремообразно, което се реже на малки парчета. И чак-чак при рязане започва да се рони. Въз основа на това съм по-склонен да вярвам, че това е десерт. Но, както и да го квалифицирате, наистина е много вкусно!

Чак чак домашен с мед

Не мога да кажа, че ястието се доближава до солиден казинак, но това, че е вкусно, е факт.

Моят домашен чак-чак много го хареса. Дъщерята предпочиташе да го яде с чаша мляко, а съпругът си направи кисел чай от морски зърнастец с портокал. Във всеки случай десертът заслужава внимание. Подгответе го с нашия уебсайт и споделете вашите коментари с нас. Това ще бъдат вашите „Сладки истории“ и благодарността на нашите читатели за нашия труд.

как да готвя chak-chak стъпка по стъпка снимка рецепта

Искам да отбележа, че всички продукти за приготвяне на тестото трябва да са с еднаква температура. Яйцата, млякото, брашното, захарта трябва да са с еднаква температура. Не използвайте студено мляко и яйца, а топло брашно.

съставки:

• брашно - 3 чаши,
• сол - 1 чаена лъжичка (без пързалка),
• захар - 1 с.л. лъжица (с малка пързалка),
• яйце - 3 бр.,
• мляко - 1 с.л. лъжица,
• мед - 3 с.л. лъжици,
• захар за карамел - 1 с.л. лъжица,
• ядки - по желание
• растително масло - 400 мл.

Процес на готвене:

За да приготвите тестото за чак-чак, вземете яйца. Разбийте ги в купа.

Сега добавете към яйцата чаена лъжичка сол (без пързалка), супена лъжица захар (с малка пързалка), супена лъжица мляко. Добавих още малко захар в тестото за мой вкус. Стори ми се, че десертът може да е прекалено солен.

Разбийте всичко в едно яйце. Течните съставки трябва първо да се разбият. Не можете да месите всичко наведнъж в една купа. Преди да се добави към тестото, яйцата и млякото трябва да се разбият.

Пресейте 2 чаши брашно в друга купа. Направете кладенче в средата на брашнената могила. Ще вкараме яйчената смес в нея на порции. В тестото няма бакпулвер.

Изсипете част от яйчената смес и започнете да я разбърквате в брашното. Въведете останалата част от яйчната маса и омесете тестото. Ще стане лепкаво.

При мен така се получи след месенето. Сега пресейте още една чаша брашно и отново омесете тестото, но с ръце.

Когато тестото е събрало цялото брашно, го сложете на масата и омесете с ръце. Трябва да се получи плътна, стегната, гладка топка. Омесих тестото на масата, интензивно, около 10 минути. Поставете топката в торбичка и, като я затворите плътно, я преместете в хладилника за 1 час. Тестото трябва да почине.

Извадете основата от опаковката. Разделете на няколко части.

Разточете всяка част на слой с дебелина 1 см. Когато работите с тесто, поръсете масата с брашно. Тогава парчетата тесто няма да се слепват. Поръсете добре точилката и ръцете с брашно.

Нарежете всеки слой на ленти.

Поставете лентите на купчина, една върху друга. Нарежете пластовете тесто на сламки и веднага разглобете на парчета, за да не се слепят сламките.

В тенджера загрейте растително масло за пържене. Използвах малка тенджера, за да намаля необходимото количество масло. В това има и друга страна на медала. Много тесто не се побира в такава тенджера. Трябваше да изпържа дълбоко чак чак на 4 партиди. И така, загрейте маслото добре. За да проверите готовността на маслото, пуснете в него 1 парче тесто. Маслото около парчето трябва веднага да шупне. Запържете готовата юфка до златисто кафяво. Удобно е да извадите фидето от олиото с решетъчна лъжица, за да се отървете от излишната мазнина. Когато изваждате сварените фиде от олиото, уверете се, че са извадени всички. Ако оставите част от юфката дълбоко пържена, тогава тя ще изгори при пържене на втората партида. В тортата ще се натъкнат парчета преварено тесто.

Поставете готовата юфка върху салфетка, за да премахнете излишната мазнина, останала след пържене.

Трябва да закрепим тези парчета тесто с нещо. За да направите това, трябва да приготвите меден карамел. Смесете 3 супени лъжици мед и 50 гр. Сахара. Сложете на огън и оставете да се разтвори.

Залейте пръчиците с получения меден карамел и бързо разбъркайте. Карамелът стяга бързо.

Подгответе формата. Идеално би било да е силиконова. Това е най-успешният вариант. Прехвърлете чак-чака във формата.

Разпределете равномерно. Няма нужда от набиване. Ще счупите тези тънки клечки. Просто прехвърлете татарския чак-чак във форма и леко натиснете. Поставете формата в хладилника за 1 час. Карамелът ще се хване.

Извадете охладения домашен чак-чак с мед от хладилника. Сложете върху чиния и сервирайте. Тортата може да се украси с натрошени ядки, шоколадови дражета или сушени плодове. Класическият чак-чак е вкусен и без това. Абсолютно медено, хрупкаво.

Дали ще е торта или просто сладко решавате вие, но разрязването е доста трудно.

Стъпка по стъпка фото рецепта от Варвара Сергеевна.