Пълнени домати за зимата. Зелени домати, пълнени за зимата - вкусна закуска

За да приготвите пълнени зелени домати за зимата, трябва да вземете лук, моркови и подправки. Има много възможности за приготвяне на зеленчукови маринати. Променяйки състава и съставките, можете да получите пикантна, пикантна закуска, която ще украси всяка маса през зимата.

Как се готвят пълнени зелени домати

За да приготвите неузрели домати, трябва да вземете предвид някои нюанси.

важно! За ецване са подходящи плодове с жълта цев, а не тъмнозелени.

Измиват се на течаща вода, след което в горната част се правят кръстовидни разрези, за да се получи вдлъбнатина, където се поставя плънката.

Пълнени зелени домати за зимата без стерилизация

Броят на продуктите е представен на базата на 3-литров буркан.

За рецепта за зимата вземете:

• средно големи плодове - 10 бр.;
• целина - 2-3 клона;
• 5 скилидки чесън;
• червен пипер (горчив) - 2 шушулки.

За да приготвите пълнежа, разтворете 75 g сол в литър вода, оставете да заври на умерен огън.

1. Зелените домати се измиват и нарязват по дължина. Трябва да получите 2 зашити половинки.
2. Целината, чесънът и чушката се нарязват на ситно.
3. Във всеки зеленчук се слагат по около 10 г наситнени подправки, като половинките се закрепват с конец.
4. Слоевете зеленчуци и целина се поставят в чисти буркани, добавя се горещ пълнеж и се оставя да изстине.
5. Веднага след като мехурчетата на повърхността изчезнат и течността стане прозрачна, съдът се покрива с капак и киселите краставички се оставят да се варят в продължение на 2 дни.
6. След това бурканите се прибират в хладилника.

Зелени домати, пълнени за зимата по студен начин

Представените съставки са достатъчни за около няколко 3-литрови контейнера. Трябва да вземете продукти:

• неузрели домати - 2 кг;
• моркови и люти чушки - половината плод;
• кориандър и кориандър по 3 g;
• магданоз и целина - по 1 малка връзка;
• сол - 100 гр.

1. Всички зеленчуци и билки трябва да бъдат нарязани на ситно или нарязани в блендер.
2. Измитите домати се разполовяват, но не докрай. Трябва да получите свързани резени. Между тях се нарежда пикантната смес.
3. Пълнените зеленчуци се поставят в съд, поръсен със сол.
4. Залейте всичко с преварена студена вода до горе. Ако обичате кисели плодове, можете да напълните съда с топла вода.
5. Бутилката се покрива с капак и се поставя на студено място.
6. След 14 дни зеленчуците, пълнени с билки, са готови.

Бързо приготвени пълнени зелени домати

Туршиите по тази рецепта се приготвят за един ден. Пикантен аромат и острота са най-добрата комбинация за мариновани ястия.

За готвене вземете:

• неузрели зелени домати - 1 кг;
• 1 бр. сладък пипер;
• 3 малки скилидки чесън;
• 25 г трапезна сол;
• 50 г захар;
• 2 с.л. л. оцет (9%);
• малка връзка магданоз.

Съхранявайте киселия продукт в хладилника или мазето. Това е най-бързата и лесна рецепта за пълнени зелени домати за зимата.

Зелени пълнени домати в купа

За 1 кг неузрели домати трябва да вземете следните съставки:

• моркови - 3 средни кореноплодни култури;
• 1 бр. български и люти чушки;
• 20 г чесън, копър, магданоз;
• 2 дафинови листа.

40 г сол и 10 г захар се разтварят в 1 литър вода - това ще бъде саламура.

1. Плодовете са със среден размер, еластични. Измиват се. Направете напречни разрези.
2. Всички зеленчуци и билки трябва да бъдат добре измити, чушките трябва да бъдат почистени от семена, нарязани. Трябва да се получи каша, с която се пълнят плодовете, като се стараят да не се начупят резените.
3. В голяма тенджера разпределете зеленчуците на 1 слой, добавете дафинови листа.
4. Саламурата трябва да се загрее, докато насипните съставки се разтворят напълно, но не се вари. Напълнете съд с гореща течност.
5. Веднага след като саламурата се охлади, потисничеството се поставя върху тигана. Оставете зеленчуците да ферментират 3 дни на стайна температура.
6. След това те могат да бъдат прехвърлени в буркани и поставени в хладилника.

Рецептата за зелени пълнени домати в тенджера е проста, ястието се оказва пикантно и оригинално. През зимата такова предястие ще подхожда на всяка маса.

Пълнени зелени домати в кофа

Неузрелите зелени домати са много вкусни. Но в градски апартамент мариноването в голям капацитет не е възможно. Домакините свикнаха да ги осоляват за зимата в обикновени домакински кофи от 5–10 литра.

Съставки за 3 кг домати:

• моркови и люти чушки - 1 бр.;
• чесън - 8 скилидки;
• магданоз, копър - връзка.

Саламурата се приготвя по следния начин: в 1 л вода се разтварят по 25 г захар и оцет, 50 г сол, течността се кипва.

1. Смелете зеленчуците и билките в блендер.
2. На доматите се правят кръстовидни разрези. Напълнете ги с пикантно пюре с чаена лъжичка, сложете в кофа.
3. Зеленчуците се заливат със саламура, охладена до 70 ° C. За 3 кг домати ще са необходими 2 литра. Течността трябва напълно да покрива зеленчуците в кофата.
4. Те се покриват с малък капак и се поставят под потисничество.

   важно! За да ферментирате зеленчуците, можете да ги оставите на топло място. Ще се осолят добре на стайна температура.

5. След 4 дни ястието е готово. Маринованите домати се подреждат в буркани и се поставят в хладилника до зимата.

Рецепти за пълнени зелени домати за зимата

Зелени домати, пълнени с чесън и чушка

За 5 кг домати вземете:

• сладък пипер - 5 бр.;
• сол - 180 г;
• захар - 375 g;
• оцет - 250 г;
• копър, магданоз - на вкус.

За саламура: солта и захарта се разтварят в 5 литра вода, добавят се дафинов лист, 5-10 сладък грах и се варят. Свалете от огъня и налейте чаша 9% оцет.

Зелени домати, пълнени с моркови и чесън

За 5 кг домати вземете:

• моркови - 2 бр.;
• смлян чесън - 1 супена лъжица;
• сол - 180 г;
• захар - 375 g;
• оцет - 250 г;
• копър, магданоз - на вкус.

1. За да приготвите саламура, е необходимо да разтворите в литър вода 25 g сол и оцет, захар - 10 g.
2. Плънката се слага на котлона, кипва. След 2 минути свалете тенджерата от котлона, налейте оцета.
3. За пълнежа ще ви трябват моркови и чесън. Кореноплодът се измива старателно и се нарязва на тънки филийки. Скилидките се обелват, всяка се нарязва по дължина на плочи.
4. Нарежете измитите домати на две. Между филийките поставете кръгче морков и скилидка чесън.
5. Пълнените плодове, билки, чушки се подреждат в чисти буркани.
6. Зеленчуците се заливат с гореща саламура и се стерилизират за 30 минути, бурканите се навиват.

Зелени домати, пълнени с чесън и билки

На базата на 3 кг домати трябва да вземете 2 глави чесън, копър, целина - на вкус. Според рецептата за прибиране на зелени домати, пълнени с чесън за зимата, първо пригответе пълнежа.

За нея направете следния разтвор:

• чиста вода - 6 л;
• сол - 250 г;
• захар - 350 г;
• оцет - 2 с.л.

1. Изплакнете зелените, обелете чесъна. Нарежете или прекъснете съставките с блендер.
2. Измийте доматите, направете разрези. Напълнете ги с чесновата смес, сложете в чисти буркани.
3. Разтворете солта и захарта във вода, кипнете течността, добавете оцет.
4. Все още горещо, изсипете в буркани със зеленчуци, стерилизирайте за 15 минути, навийте.
5. Можете да използвате студена саламура, но не навивайте бурканите.
6. Поставете киселите краставички под налягане да узреят 2 дни на топло място, след което ги приберете в хладилника. Можете да ги ядете, без да чакате зимата.

Зелени домати, пълнени с пикантна плънка

За рецептата ще ви трябват 5 кг домати и други съставки:

• магданоз, копър, целина - по 1 голяма връзка;
• чесън - 4 глави;
• люти чушки - 2 бр.

важно! За саламура трябва да вземете половин чаша захар, чаша сол и оцет.

Зелените домати пълнени с чесън и люти чушки са готови.

Консервиране на зелени домати за зимата

Незрелите плодове са добри в комбинация с пикантни съставки. Но вкусът им в доматен сос също се разкрива добре. Можете да готвите това просто ястие в буркани за зимата.

Трябва да вземете следните съставки:

• 2 кг неузрели плодове;
• 1 литър домати;
• люта чушка - 2 шушулки;
• чесън - 2 глави;
• оцет - ½ супена лъжица;
• добавете сол и захар на вкус.

Условия за съхранение

Консервираните плодове, пълнени с всякакви зеленчуци, се съхраняват при стайна температура не по-висока от + 20 ° C в продължение на 24 месеца. Ако през зимата в килера е топло, консервите с консерви трябва да се прехвърлят в мазето или да се поставят в хладилника.

Пастьоризираните консерви се съхраняват 24 месеца при температура не по-висока от +15 ° C в килер или изба. След няколко месеца е най-добре да ги съхранявате в хладилник.

важно! Маринованите плодове, които не са претърпели термична обработка, се съхраняват в хладилник през зимата, не повече от 6 месеца, при температура от 0 до + 2 ° C.

Заключение

Пълнените зелени домати за зимата са лесни за приготвяне според всяка от предложените рецепти. Любителите на пикантни, мариновани ястия през зимата ще оценят всяка от предложените рецепти. Те могат да се усложняват и подобряват безкрайно, като се добавят нови съставки и аромати.

Продължаваме поредицата от статии за вкусна зимнина. Ако отглеждате домати, най-вероятно ще имате много неузрели, зелени и всякакви жълти домати. За да не чакате, докато всичко стане червено, можете веднага да поставите част от него в консервация. И в тази статия ви предлагам да се запознаете с прости рецепти за зелени домати за зимата.

Особеността на тази селекция от рецепти е, че тук ще готвим от цели домати (или техните големи резени). Само ще ги посолим и мариноваме, за да има накрая в бурканите вкусни еластични домати с аромат на чесън и различни подправки. Въз основа на тях можете да измислите нещо свое.

Ако искате само салати за закуска и сте попаднали тук случайно, ето линк към. Има топли и студени варианти за всеки вкус!

В допълнение към рецептите стъпка по стъпка със снимки, има и полезни видеоклипове, където целият процес на готвене е показан възможно най-ясно. Във видеото рецептите може да се различават, защото всеки автор, всеки кулинарен специалист приготвя със свои собствени нюанси, които ви съветвам.

Пълнени зелени домати за зимата (с чесън и моркови)

Това е най-популярната рецепта. Да, ако просто осолите цели домати, няма да се окаже толкова интересно. Ако ги нарежете и поставите вътре пикантна плънка от чесън и моркови, тогава ще се окаже много по-изискано.

Не само вкусни, но и много красиви, прекрасно допълнение към празничната трапеза. По-конкретно в този пример ще готвим със стерилизация. Да, ще трябва да имате търпение, но резултатите си заслужават!

съставки:

• Неузрели домати (зелени, жълти, бели) - 2 кг.
• Моркови - 450гр.
• Чесън - 30гр.
• Пипер (черен, червен) - 1-5 супени лъжици. лъжици (на вкус);
• Сол - 65 гр.
• Захар - 110гр.
• Оцет (9 процента) - 150 мл.
• Вода - 1,5 (приблизително);

Как се готвят тези домати

И нека започнем с подготовката на пикантен пълнеж. За да направите това, просто натрийте морковите и чесъна на ситно ренде (разбира се, ние ги почистваме предварително). Тук добавяме и малко черен пипер. Черно, червено - в зависимост от необходимата степен на острота.

Изплакнете доматите предварително, отстранете изсъхналите частици от дръжките (ако стърчат къде). Взимаме един домат, правим разрез отгоре с нож. Разрезът е дълбок, но не чак до края. За нас е важно доматът да не се разпада на половинки.

Не е необходимо да почиствате всички вътрешности на доматите. Сега леко го отворете и сложете малко плънка вътре. Така правим с всеки домат.

Получените заготовки се поставят в буркани, които са предварително измити с вряща вода. Колкото по-плътно слагаме, толкова по-малко саламура е необходима и толкова по-голям е добивът на продукта.

Сега нека приготвим горещата марината. Поставете тенджера с вода на котлона и я оставете да заври. Към него добавете захар, сол и малко черен пипер. Смесете добре.

Когато саламурата започне да кипи, изсипете оцет в нея, разбъркайте и отстранете от огъня. Докато са горещи, трябва бързо да ги напълните с буркани с домати.

След това напълнените буркани трябва да се стерилизират на водна баня. За да направите това, поставете ги в голяма тенджера с почти вряща вода, постелете кърпа на дъното. Не забравяйте да покриете горната част с капаци (предварително ги изплакнете с вряща вода).

Водата трябва да покрива малко повече от половината буркан. Стерилизирайте на среден огън за около 10 минути. След това завъртете капаците, обърнете бурканите и ги поставете на тъмно, топло място, все още можете да ги покриете с одеяло отгоре. Веднага след като изстинат напълно, ще бъде възможно да се спуснете в мазето.

Ето, всъщност това е всичко. Остава само най-трудното - да изчакаме зимата, за да опитаме най-накрая това вкусно!

Мариновани зелени домати с цвекло, чушки и моркови

И това са просто нереално вкусни домати, мисля, че най-добрата рецепта от цялата колекция.

Неговият чар не е само в използването на допълнителни зеленчуци: цвекло, чушки, моркови, чесън, билки и всякакви подправки. Това предястие има най-красивия външен вид, ще украси всяка празнична маса! При вида на тези домати възниква непреодолимо желание да ги опитате.

Съставките са много, но всичко се приготвя много просто и бързо!

• Зелени домати - 3 кг.
• Цвекло - 100 гр.
• Моркови - 110 гр.
• сладък пипер - 100-150 g.
• Скилидки чесън - 100 гр.
• Ябълки - 2 бр.
• Копър, магданоз - 110 гр.
• Смес от чушки (грах) - 4 супени лъжици. лъжици;
• Сол - 100 гр.
• Захар - 0,5 чаши;
• Растително масло - 100 мл.
• Оцет 9% - 0,5 чаши;
• Вода - 1,5 литра;
• Лют пипер по желание - няколко шушулки;

Готвене без стерилизация с гореща саламура

1. Нека започнем с доста проста стъпка - нарязваме всички зеленчуци с изключение на доматите. Разбира се, първо почистваме всичко и изплакваме добре.
2. Настържете морковите и цвеклото на едро ренде. Отстранете сърцевината със семената на чушката и я нарежете на ситно. Не е необходимо да смесваме всичко заедно, ще вземем по малко от всяка купчина.
3. Чесънът се изцежда или със специална трошачка, или на ситно ренде. Нарежете на ситно пресни билки. В допълнение към копър и магданоз, можете да добавите всякакви други билки.
4. Нарежете доматите на 4-6 филийки в зависимост от големината.
5. Това е всичко, сега изплакнете бурканите с вряща вода и ги поставете удобно на масата. На дъното сложете малко моркови, цвекло, след това ред домати, сега малко зелени, чушки, пак домати и така редувайте до самия връх. Както можете да видите, тук няма строги правила - всичко се прави интуитивно и индивидуално.
6. Тъй като тази рецепта е без стерилизация, трябва поне да кипнете саламурата, така че да има по-малък риск от подуване на кутиите. За да направите това, налейте вода в тигана, изсипете захар, сол и черен пипер в нея, оставете да заври. След това добавете олиото и оцета, разбъркайте и отстранете от котлона.
7. Напълнете бурканите с марината, завъртете капаците, измити с вряща вода. Обръщаме бурканите с капачките надолу, покриваме с някаква кърпа и изчакваме да изстинат напълно.

Зелени домати за зимата с чесън и билки (грузински)

Тази рецепта е много популярна, нарича се грузинска, кавказка, пикантна, чеснова и така нататък. Но за мен не е важно правилното име, а крайният резултат - вкусът! И тук е страхотен!

Рецептата е проста, има малко съставки, цялото предястие изглежда зелено, тъй като тук готвим без моркови, чушки и други ярки зеленчуци. Само домати, чесън, зелени и люта чушка (която също е зелена).

Да, както виждате, тези домати са пълнени, подобни са на тези в първия вариант. И ние ще ги приготвим по два начина: за зимата и като леко осолени.

съставки:

• Зелени домати - около 2 кг.
• Чесън - 1,5 глави;
• Лют пипер (пеперони) - 7-9 бр.
• Копър, магданоз, кориандър - по една връзка;
• Целина - 1 връзка;
• Сол - няколко супени лъжици с пързалка;

2 начина на готвене

1. Първият метод е прост, непретенциозен и можете да опитате тази закуска след 10-12 дни. Всъщност това може да се счита за леко осолено, мариновано, буре и така нататък и така нататък.
2. Изплакнете обилно доматите, след което направете дълбок разрез отгоре на всеки, като не стигате до края (до дръжката). Отворете леко всеки домат и натрийте плътно вътрешността му със сол. Слагаме всичко в една чаша - оставете я да лежи засега и оставете сока да изтече.
3. Сега нека направим пикантен зелен пълнеж. Изплакнете чесъна, черния пипер, билките с вода и нарежете на ситно. Посолява се малко и се разбърква добре.
4. Ние пълним нашите домати с тази пикантна и много ароматна плънка. Просто го отваряме и го слагаме колкото си искаме.
5. Пълнените домати нареждаме в буркан, купа за салата или кофа. Всичко трябва да е стегнато, можете дори да поставите малък товар отгоре. Доматите ще пуснат сок и този сок ще играе ролята на саламура. Сортираме го на всеки 2 дни, така че всеки домат да има време да се осоли колкото е възможно повече. След 10 дни вече можете да опитате.

И сега ще дам обичайната зимна версия. Направихме всичко, натъпкахме, поставихме всичко в стерилизирани буркани.

Сега кипнете вода 1-1,5 литра. Добавяме към него една супена лъжица сол, 1-2 супени лъжици захар, около 100 милилитра оцет (можете да използвате 9 процента). Разбъркваме и заливаме тези буркани с вряща саламура. След това вече може да стегнете капачките, но ако желаете може и да запарите на водна баня във вряща вода за около 10 минути.

С чесън и чушка (със стерилизация)

Тази опция се отличава с наличието на голямо количество сладък пипер, но за подправка добавете лют пипер и, разбира се, чесън.

Всичко стандартно, но и вкусно според очакванията.

Ще ни трябва:

• Неузрели домати - 3-5 кг.
• Копър (чадър) - 1 връзка
• лют червен пипер - 1 бр.
• Чесън - 2 глави;
• Сладък пипер - 7 бр.
• Черен пипер на зърна - няколко с.л. лъжици;
• Дафинов лист - 5-7 бр.
• Сол - 190 гр.
• Захар - 1,5 чаши;
• Оцет 6% - 1 чаша;

процес на готвене

1. Зелените, двете чушки и чесъна нарежете на ситно или наситнете в блендер. Смесете всичко в една купа. Ако желаете, можете да добавите нещо друго тук, същите листа от хрян.
2. Измийте доматите и нарежете на половинки или четвъртинки.
3. Стерилизирайте бурканите, сложете на дъното малко зеленина, след това идва ред домати, след това отново зелени - редувайте, докато свършат съставките и бурканите.
4. Сега нека сварим саламурата. За да направите това, кипнете вода в тенджера, разтворете в нея захар и сол, изсипете тук грах и лаврушка за вкус.
5. Налейте оцета, разбъркайте, внимателно насипете в буркани. Покрийте със стерилизирани капаци. За гаранция можете да се потите още 10 минути на водна баня (спускаме я във вряща вода върху парцал) - тогава те определено няма да станат мътни и няма да експлодират.

Пълнени с хрян и чесън

И тук мариноваме зелени домати с корен от хрян, чесън и магданоз. И най-важното е, че ще поставим всички горни зеленчуци вътре в доматите, така че да се напоят.

• Домати - 2 кг.
• Корени от хрян - няколко бр.
• Няколко глави чесън;
• Китка пресен магданоз;
• Захар - малко по-малко от 1 чаша;
• Трапезна сол - 2-3 супени лъжици. лъжици;
• Оцет (6-9 процента) - 1-3/4 чаши (в зависимост от избраната концентрация);

Как да направите това празно

1. Ние усукваме хрян, чесън през месомелачка, след което ги смесваме с нарязан магданоз.
2. На доматите правим 2 разреза под формата на кръст. Отворете половината, поставете пълнежа. Правим това с останалите.
3. Опаковайте плътно в буркани, съветвам ви да вземете буркани не повече от 2 литра. На места можете да добавите цели стръкове магданоз.
4. Разтворете солта и захарта в 1,5 литра вода, оставете да заври, налейте оцет и отстранете от огъня.
5. Залейте нашите домати с получената марината. Покрийте с метални капаци и стерилизирайте на водна баня.
6. Колкото по-големи са банките, толкова по-дълго трябва да чакате. За литър ще са достатъчни 10-15 минути.
7. Усуква се, обръща се, покрива се с дебела кърпа и се оставя да изстине напълно.

Пикантни зелени домати за зимата (най-вкусната рецепта)

Да, вкусно, да красиво и много, много пикантно. Предупреждавам ви, това не е някаква лека пикантност, а огнена острота!

Но винаги можете да коригирате вкуса, като намалите количеството черен пипер и други горчиви, пикантни съставки.

Ще готвим в буркани от 1-2 литра.

Необходими продукти:

• Неузрели домати - 2-3 кг.
• Лют пипер - няколко шушулки;
• Чесън - 4 скилидки на буркан;
• Червен смлян пипер - 1 чаена лъжичка на буркан;
• Смес от различни чушки (грах) - 1 с.л. лъжица върху буркан;
• Череша, хрян, касис, гроздови листа - 2-3 във всеки буркан;
  Сол - 2 с.л. лъжици на литър марината;
• Захар - 3,5-4 супени лъжици. лъжици на 1 литър марината;
• Оцет (70%) - 1 чаена лъжичка на буркан от 1,5 литра;

Приготвяне стъпка по стъпка без последваща стерилизация

1. В измити буркани слагаме няколко листа от различни зелени, няколко скилидки чесън на дъното. Тук се изсипва черен пипер, нарязана люта чушка и смляна гореща.
2. След това набиваме доматите, покриваме с още няколко листа отгоре. Ако доматът е твърде голям, можете да го нарежете на 2 или дори 3 части. В това виждам предимството на заготовките от зелени домати - те запазват формата и еластичността си.
3. Сега кипнете вода, добавете захар и сол, въз основа на горните пропорции.
4. Залейте доматите със саламура, след 5 минути ги отцедете и ги сварете отново. Повтаряме тази процедура още 2 пъти.
5. Изсипете трети път (последен), добавете оцетна есенция в съотношение около 0,5 чаена лъжичка на буркан от 1 литър. За 1,5 литра вече можете да имате 1 супена лъжица оцет.
6. Навийте със специални капаци, поставете с главата надолу и покрийте с дебела кърпа. За един ден можете да го почистите в подземието, мазето или просто в килера.

Както разбирате, подготовката на такива зимни закуски е приблизително еднаква навсякъде. Разликата е само в подправките, които влияят на крайния вкус. Желая ви вкусни препарати, добро настроение и добър апетит предварително. Можете да се абонирате за групата в контакт, за да сте наясно с новите материали.

В края на зеленчуковия сезон зелените домати често остават в нашата градина и не знаете какво да правите с тях. Така че реших да направя селекция от рецепти и да приготвя мариновани зелени домати за зимата. И ние ще приготвим мариновани зелени домати по следните рецепти.

Мариновани зелени домати по грузински за зимата

На база два буркана от 1 литър.

Имаме нужда от:

• 1 кг зелен домат
• 2 супени лъжици захар
• 1 морков
• 3 с.л оцет 9%
• 1 люта чушка
• 2 скилидки чесън
• 1 с.л сол
• 700 мл вода

готвене:

1. В началото приготвяме плънката. Смелете в блендер лютата чушка (без семките), морковите и чесъна.

2. Измитите домати се нарязват напречно, не докрай, и се слага от плънката в домата. Сложете в стерилизирани буркани.

3. Изсипете захарта и солта в премерената вода, оставете да заври, след като захарта и солта се разтворят, налейте оцета.

4. Изсипете готовата марината в доматите, покрийте буркана с капак и стерилизирайте за 10 минути. След това усукваме бурканите, обръщаме ги и ги увиваме за няколко часа, след което охлаждаме на въздух.

Пикантни мариновани зелени домати

На база 6 литрови буркани

Имаме нужда от:

• 5-6 кг зелени домати
• 1 кг моркови (на вкус)
• 1 глава чесън
• 1 връзка магданоз
• 12 лаври
• 30-40 зърна черен пипер
• люта чушка на вкус

За марината:

• 3 литра вода
• 1 супена лъжица захар
• 0,5 супени лъжици сол
• 2 с.л оцетна есенция 70%

готвене:

1. Вземаме зелени домати със среден размер, за лесно преминаване на гърлото на буркана. Разрязваме ги напречно, не докрай.

2. Обелете морковите и чесъна и нарежете на тънки кръгчета, а листата магданоз откъснете от стъблото. Оформяме такива купчинки: моркови, листа от магданоз и чесън.

3. С тези купчинки пълним зелените домати, като ги нареждаме в разреза.

4. В стерилизиран буркан сложете два дафинови листа, 6-8 зърна черен пипер, наситнена люта чушка (на вкус), сложете доматите. Залейте с вряла вода и оставете под капак за 10 минути.

5. След това изцедете водата и пригответе марината. За 3 литра вода добавете захар, сол и кипете, веднага след като се разтворят, добавете оцетна есенция. Вряща марината, внимателно напълнете бурканите, навийте капаците. Банките, обърнете и увийте.

Доматите също могат да бъдат стерилизирани, за това ги залейте с гореща саламура: - за 5 литра вода, 200 г сол, 400 г захар и стерилизирайте 3-литров буркан за 10 минути, след което изсипете 1 ч.л. оцетна есенция 70% и навийте. Такива домати се съхраняват перфектно в апартамента.

Мариновани зелени домати с чушка и чесън

На базата на два 2-литрови буркана

Имаме нужда от:

• 3 кг зелени домати
• 3 големи глави чесън
• 3 шушулки люта чушка
• 3 дафинови листа
• 10-12 зърна черен пипер
• 2 бр чадърчета копър

За марината:

• на 1 литър вода
• 1 с.л с хълм от сол
• 3 с.л захар, с малка пързалка
• 6 с.л оцет 9%

готвене:

1. Нарежете магданоза на ситно. Смелете лютата чушка и чесъна в блендер. Смесваме всичко до хомогенна маса.

2. Нарежете зелените домати и напълнете с тази смес.

3. В буркан (стерилизиран) се слагат копър, дафинов лист, зърна черен пипер, а отгоре се нареждат плътно различни по големина домати. Напълнете с приготвена вряла вода и затворете капака, оставете за 20 минути.

Студено осолени зелени домати, като буре

Изход: един 3-литров буркан

Имаме нужда от:

• 2-2,5 кг зелен домат
• 2 листа хрян
• 3 шушулки люта чушка
• 1 корен от хрян, колкото длан
• 1-2 чушки не едри
• 9 скилидки чесън
• 5 листа череши и касис
• 5-6 зърна черен пипер

За саламура

• 1,2 литра вода
• 3 чл. л. с хълм от сол

готвене:

1. Поставете в буркана:

Листа от касис и череша;

- листа от хрян, нарязани наполовина;

- български пипер, нарязан на малки парченца 3 х 3 см;

Корен от хрян, нарязан на ивици;

- черен пипер.

2. Зелените домати почистваме от дръжките, а в изрязаната фуния слагаме парчетата чесън.

3. За студена марината ще използваме филтрирана или кладенческа вода. За да определите количеството вода, първо изсипете в буркана и след това го отцедете. След това изсипете сол във водата, разбъркайте, докато се разтвори напълно, след което я изсипете обратно в буркана. Покриваме с найлонов капак и изнасяме в мазето. Опитайте домати след месец.

Мариновани зелени домати по корейски, пикантни

Имаме нужда от:

• 1 кг зелен домат
• 3 люти чушки различни цветове
• 1 голяма сладка чушка
• 1/4 ч.л смлян лют пипер
• 8-9 скилидки чесън
• 50 ml оцет 9%
• 50 ml растително масло
• 1 с.л сол с пързалка
• 2 с.л натрупване на захар

готвене:

1. Нарежете доматите на 6 части, махнете дръжката на големите и ги сложете в купа.

2. Лютата чушка нарежете на ленти с размери 2 х 1 см, сладката чушка - малко по-едра. Изстискайте чесъна през пресата за чесън. И сложете всички тези съставки в купа с домати.

4. След това прехвърляме сместа в буркани (стерилизирани) и я навиваме. Изваждаме го на студено.

Ако искаме да опитаме доматите по-рано, поставете ги в хладилника за 12 часа, след което можете да опитате.

консервирани зелени домати за зимата

Въз основа на продукцията от две 2-литрови кутии

Имаме нужда от:

• 4 кг зелени домати
• 2-3 чадърчета копър
• 1 връзка магданоз
• 6 скилидки чесън
• 1 корен от хрян

За саламура:

• 2,5 литра вода
• 100 г сол
• 200 г захар
• 250 ml оцет 9%

готвене:

1. Поставете копър, нарязан магданоз, чесън, корен от хрян в буркан, сложете всичко на дъното.

2. Доматите се нарязват напречно на 4 части и се слагат върху зелените.

3. Изсипете бурканите с домати с преварена саламура и поставете да се стерилизират, покривайки с капаци. Стерилизирайте за 15 минути и затворете добре. Завиваме бурканите на топло за 12 часа, след което охлаждаме.

Салата от зелени домати за зимата 2 рецепти

1-ва рецепта

Имаме нужда от:

• 3 кг зелени домати
• 1 кг сладък пипер
• 1 кг моркови
• 1 кг лук
• 1 кг червени домати
• 500 г слънчогледово масло
• сол и захар на вкус

готвене:

От тези продукти се получават 5 литра салата.

1. Готвене на зеленчуци за салата: нарязани домати, лук, сладки пиперки на половин пръстени. Морковите и червените домати се настъргват на едро ренде. Смесваме всичко, добавяме захар и сол на вкус, поставяме на огъня, от момента на кипене отбелязваме времето. Вари се под капак точно 1 час, на умерен огън.

2. 15 минути преди края на готвенето добавете растително масло.Прехвърляме салатата в подготвени буркани, запушваме и я увиваме на топло.

Можете да стерилизирате салатата, но тогава оставете всички нарязани зеленчуци за 4-6 часа, за да пуснат сок, след което ги прехвърлете в буркани и стерилизирайте за 40-50 минути. Въздушно охлаждане.

2-ра рецепта

Имаме нужда от:

• 10 л кофа домати

За саламура:

• 5 литра вода
• 1 чаша (200 г) сол

За подправка:

• 20 червени чушки
• 300 г чесън
• 1 ст. Сахара
• 1 супена лъжица 9% оцет
• 0,5 л растително масло
• сол на вкус

готвене:

1. Зелените домати се нарязват на 4-6 части, слагат се в купа и се заливат с вряща саламура. Стоим 3-4 часа (горчивината ще изчезне), след охлаждане изцедете саламурата.

2. Готвене на подправка: завъртете сладкия пипер и чесъна в месомелачка или блендер, добавете захар, оцет и растително масло, сол на вкус и сложете на печката.

3. След като подправката заври, в нея се слагат доматите и се варят 20 минути. Подредете в банки и навийте. Завийте с топло одеяло.

Подгответе се за здраве! Приятен апетит!

В нашето семейство зелените пълнени домати винаги са били на специално място, за зимата те са идеална закуска към любимите ви пържени картофи и кюфтета.

Може и да има видеа с такива рецепти в световната мрежа, но няма гаранция, че точно това знам от детството. Помолих баба ми да даде рецепти и това е изненадващо: те не са записани никъде от баба ми. Тя ги пази в главата си и готви по памет. Доматите на баба се оказаха много вкусни, пикантни, солени, пикантни и не много. Днес споделям рецепти.

Зелени домати, пълнени с моркови и чесън за зимата

Искам да ви обърна внимание: за моите препарати вземам средно големи домати, със същата степен на зрялост и продълговата форма. Така може да се постигне същия вкус.

Какви продукти са ни необходими за прибиране на домати с моркови и чесън:

• 2 кг зелени домати;
• 3 броя средни моркови;
• 1 глава обелен чесън.
• А за марината ще подготвим:
• 3 литра вода;
• 140 г гранулирана захар;
• 15-20 зърна черен пипер;
• 50 г растително масло (3 супени лъжици);
• 70 г готварска сол;
• 200 ml трапезен оцет, концентрация 9%;
• 2-3 лаврови листа.

1. Почистените скилидки чесън и морковите се нарязват на кръгчета. Не много дебели - това се отнася за морковите - не повече от 2-3 мм.
2. Нарязваме чисти и сухи домати от срещуположната страна на дръжката, така че да пасне едно кръгче моркови и чесън.
3. В стерилни буркани възможно най-плътно, но без повреди, поставяме доматите.

Помните ли как се стерилизират буркани? Аз го правя просто: изплакнете обилно с гореща вода и сода, залейте с вряща вода 3 пръста и сложете в микровълновата за 3 минути. След това отцеждам водата, избърсвам го с чиста кърпа и готово. Предпочитам "вафлената" кърпа, след нея не остават влакна и попива идеално останалата вода.

Приготвяме маринатата, както следва:

1. Изсипете всички съставки, с изключение на оцета, в тенджера и поставете на огън.
2. Гответе до кипене на силен огън, след което трябва да намалите огъня и да оставите марината да къкри още 10-15 минути.
3. Отстранете марината от огъня и сега добавете оцет.
4. Изсипете марината в буркани с домати и ги поставете да се стерилизират за 15-20 минути.
5. След това завийте със стерилни капаци и сте готови.
6. Предпочитам да пълня домати с чесън и магданоз, тъй като не обичам кориандър. Пикантен е и според мен прекалено ароматен.

Не забравяй! При стерилизация в тенджера на дъното й трябва да се постави кърпа или кърпа. В противен случай стъклото на буркана ще се спука и цялата старателна работа ще бъде напразна.

Доматите, приготвени по следната рецепта, имат богат вкус. Мариновани домати, пълнени с люти чушки и чесън по грузински, е една от най-старите рецепти, която дава разнообразие на трапезата в студения зимен период. Ако искате да „извадите очите си“ от домати, тогава можете да ги напълните с хрян и чесън. Или целина и лют червен пипер.

Мариновани домати, пълнени с люта чушка и чесън по грузински

Споделям рецептата. За да приготвите тази пикантна закуска са ви необходими следните продукти:

• 1 кг зелени домати;
• 5 скилидки чесън;
• 1 шушулка люта чушка;
• Магданоз, кориандър, целина, копър и босилек.

Зелените домати, пълнени за зимата, често се наричат ​​грузински закуски. Неузрелите домати са популярен зеленчук в тази страна.

1. Доматите трябва да се измият и изсушат.
2. Направете 4 разреза от страната, противоположна на мястото, където расте стъблото.
3. Прескочете чесъна под налягане, нарязайте на ситно зелените и черния пипер.
4. Всичко се разбърква и се пълнят доматите.

Маринатата за нашата подготовка е много проста, рецептата:

1. Сложете вода да заври 1 литър на буркан от 700 грама.
2. Водата завира, маха се от котлона и се добавя една супена лъжица оцет.
3. Изсипете в буркани, с предварително опаковани домати, пълнени с билки и чесън, стерилизирайте за 20-30 минути.
4. Затварят се със стерилни капачки, изгарят се до пълно охлаждане и се съхраняват на хладно.

Моля, обърнете внимание: за всяка подготовка с цели или пълнени зелени домати, трябва да вземете плодовете строго без повреди. Доматите трябва да са твърди и еластични, в противен случай няма да постигнете желания вкус.

Зелени домати, пълнени със зеле за зимата без стерилизация

Продукти за готвене:

• 8-10 броя зелени домати;
• Малка глава зеле (по-добре е да вземете млада);
• Семена от копър;
• зеленчуци от магданоз (на вкус);
• 500 ml трапезен оцет (9%);
• 500 гр. гранулирана захар;
• 250-300 гр. едра сол;
• 10-15 зърна черен пипер;
• 5 литра вода;
• Няколко лаврови листа.

Как се готви:

1. Нарежете чисти и сухи домати напречно.
2. Смелете зелевите листа (както за киселото зеле - тънки сламки), нарежете чесъна на ситно или прекарайте през преса. Смесете ги и напълнете доматите.
3. На дъното на чисти и стерилни буркани слагаме дафинови листа, черен пипер и семена от копър.
4. Запълваме бурканите с домати и заливаме с вряща вода.

Оставете настрана и пригответе марината:

1. Налейте вода в тенджера, сложете сол, захар и оставете да заври.
2. Изсипете оцет в изварената саламура за 15-20 минути.
3. След това източете врящата вода от кутиите с домати и изсипете маринатата.
4. Завъртаме капаците, изчакваме пълното охлаждане и изваждаме консервираните домати за съхранение.

Рецептите без стерилизация намаляват времето за приготвяне.

Следващата проста рецепта.

Домати, пълнени с целина в тенджера

За това имаме нужда от:

• Зелени домати - количеството определя големината на съда, в който ще се пекат доматите;
• Червени люти чушки на шушулки. Отново количеството се определя от вкусовите предпочитания;
• Корен от целина;
• Вода за саламура и сол в размер на 1 супена лъжица на 1 литър вода.

В доматите правим джоб, като правим кръстосан разрез. В получената кухина сложете настъргана целина и ситно нарязан пипер. Слагаме доматите в тенджера и заливаме със саламура (сол с вода). Напълва се и се прибира в хладилника за 25-30 дни. Такова осоляване се нарича "студен метод", тъй като саламурата е студена. Солта и лютите чушки са естествени консерванти, които предпазват доматите от разваляне. Такива домати могат да се нарекат мариновани. Рецептата е подобна на зеле в буре и се прави без оцет.

Интересно: има домакини, които предпочитат да правят заготовки в буркани под найлонов капак. Зелените пълнени домати не правят изключение. Но трябва да разберете, че такъв продукт не се съхранява дълго време.

Вкусни пълнени зелени домати по корейски

Това е рецепта за мариновани домати, за любителите на пикантни корейски закуски.

• 1 кг зелени домати със среден размер;
• 1 голям морков;
• 1 глава чесън;
• 1 глава лук;
• 2 супени лъжици гранулирана захар;
• 1 супена лъжица фина сол;
• Шушулка люта чушка;
• Китка пресен магданоз;
• семена от кориандър;
• 30 ml трапезен оцет (9%).

Процес на готвене:

1. Върху чистите домати направете дълбок кръстовиден разрез.
2. Настържете морковите на специално ренде. Ако няма такъв, тогава нищо критично, стандартното грубо ренде ще свърши работа.
3. Добавете сол и захар към морковите. Разбъркайте добре, така че морковите да пуснат сок и да започнат да омекват.
4. Добавете нарязани зеленчуци и чесън към морковите.

1. Изсипете олио в горещ тиган и запържете лука, нарязан на половин пръстени.
2. Когато лукът стане леко златист, добавете ситно нарязан пипер и кориандър.
3. В плоска чиния с високи ръбове наредете доматите, пълнени с моркови, така че да прилягат плътно един към друг на един слой.
4. Отгоре се заливат с горещо олио и оцет.
5. Натиснете с потисничество и оставете за 12 часа (минимум).
6. Предястие с чесън и люта чушка е ярко изразен корейски продукт със специален вкус.

Първоначално може да изглежда, че няма достатъчно масло за добро ецване, но доматите ще дадат сок и всичко ще бъде достатъчно.

Зелените домати, пълнени за зимата, са разнообразие от закуски, просто оближете пръстите си, те се оказват толкова вкусни.

Изберете най-добрите, интересни и изпитани рецепти за зелени домати с чесън в сайта. Опитайте вариации с различни ароматни зеленчуци, чушки и люти чушки, моркови. Създайте невероятна закуска от привидно боклук продукт. Оценете очарованието на различни маринати.

Когато избирате зелени домати, сортирайте ги според степента на зрялост, както и по размер. Не е препоръчително да смесвате кафяви и зелени домати в един съд. В идеалния случай са подходящи плодове със среден калибър, зеленикаво-млечен тон, без повреди и дръжки. Пикантни, сладки, пикантни, мариновани, мариновани, пълнени - има доста начини за готвене на зелени домати. Резултатът във всеки случай ще бъде страхотен.

Петте най-често използвани съставки в рецепти за чесън със зелени домати са:

Интересна рецепта:
1. Направете "кайма": в блендер, убийте зеленчуци, чесън, черен пипер.
2. Сол, разбъркайте.
3. Изплакнете доматите, нарежете ги наполовина или направете кръстосан разрез.
4. Напълнете внимателно с пикантната солена смес.
5. На дъното на чиста чиния поставете „чадъри“ от копър, няколко грахчета горчив и бахар, карамфил, листа и корен от хрян, дафинов лист.
6. Набийте доматите плътно.
7. Изсипете топла саламура.
8. Оставете на хладно място за няколко седмици.

Пет от най-бързите рецепти за зелени домати с чесън:

Полезни съвети:
. Преди заготовки е по-правилно да почистите контейнерите със сода за хляб, да изплакнете обилно с вода и да стерилизирате. След такава обработка банките няма да експлодират.
. Удобно е да стерилизирате буркани за консервиране в микровълнова печка (10-15 минути). Просто налейте половин чаша вода във всяка.
. Много малки, по-малки от орех, зелени домати е добре да избягвате. Те могат да дадат вкус на горчивина и зелени върхове, което значително ще развали качеството на крайния продукт.