สูตรซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อย วิธีทำซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวจากกะหล่ำปลีดองสูตรที่มีภาพทีละขั้นตอน

ซุปกะหล่ำปลีดองเป็นอาหารพื้นเมืองที่มีชื่อเสียงที่สุดในประเทศของเรา จานนี้มีรสเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์ซึ่งสร้างขึ้นโดยการเพิ่มกะหล่ำปลีดอง

แต่ซุปจากกะหล่ำปลีสดปรุงบ่อยมากและเพื่อให้ได้รสเปรี้ยวในระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มตำแยสดสีน้ำตาลหรือคุณสามารถปรุงรสซุปด้วยน้ำเกลือจากกะหล่ำปลีหรือผักรสเปรี้ยวอื่น ๆ

ซุปแสนอร่อยที่ดีต่อสุขภาพและรุ่งโรจน์นี้ปรุงโดยแม่บ้านมาตั้งแต่สมัยโบราณโดยต้องการเอาใจสามีของพวกเขาให้อาหารลูก ๆ ของพวกเขาด้วยอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย “ Schi ข้าวต้มเป็นอาหารของเราทั้งหมด” - คำพูดนี้ถูกพูดครั้งแรกโดย Suvorov เองและได้รับความนิยมไปทั่วรัสเซียโดยไม่มีเหตุผล สูตรสำหรับซุปกะหล่ำปลีดองกลายเป็นซุปที่ได้รับความนิยมมากที่สุดตั้งแต่ศตวรรษที่ 9 หลังจากที่นำกะหล่ำปลีดองมาที่รัสเซียเป็นครั้งแรก Shchi ได้รับความนิยมในหมู่ทั้งคนรวยและคนจน

ในการปรุงอาหาร มีสูตรอาหารต่างๆ มากมายสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้ โดยปรุงด้วยวิธีต่างๆ เช่น น้ำซุปเนื้อ ผัก และเห็ด กับเนื้อสัตว์ ผัก และปลา ในสมัยโบราณซุปกะหล่ำปลีแบ่งออกเป็น "ว่าง" และ "เต็ม" ทั้งหมดขึ้นอยู่กับส่วนผสมของซุป จานนี้เตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้: กะหล่ำปลี, ไม่มีเนื้อสัตว์ (ซุปกะหล่ำปลีแบบไม่ติดมัน), กับเนื้อ (หมู, ไก่, เนื้อวัว, เครื่องใน), เครื่องเทศ, ราก, เห็ด แม่บ้านบางคนใส่ซีเรียลต่าง ๆ ลงในซุปกะหล่ำปลี และซุปกะหล่ำปลีเองก็ปรุงได้ไม่เพียงแค่บนเตาเท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงในหม้อหุงช้า หม้อ และแม้กระทั่งยืนกรานจนกว่าจะสุก

หากคุณต้องการปรุงซุปกะหล่ำปลีดองในน้ำซุปเนื้อ ในการปรุง จะต้องล้างเนื้อให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ บีบกะหล่ำปลีดองเล็กน้อยด้วยมือของคุณจากน้ำเกลือส่วนเกิน ผักอื่นๆ ทั้งหมด - หัวหอม แครอท และผักอื่นๆ ควรหั่นไว้ล่วงหน้าตามสูตรเฉพาะ แคลอรี่ซุปกะหล่ำปลีมีเพียง 19 กิโลแคลอรี ไขมัน 1% โปรตีน 0.8% และคาร์โบไฮเดรตเพียง 1.5 เท่านั้น

คุณต้องการอะไรในการทำซุปกะหล่ำปลี?

ส่วนผสมหลักของซุปกะหล่ำปลีคือกะหล่ำปลีดองซึ่งทำให้จานมีรสเปรี้ยวและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ฤดูกาลสำหรับทำซุปกะหล่ำปลีในหมู่บ้านเริ่มต้นในปลายฤดูใบไม้ร่วง เมื่อแม่บ้านใส่กะหล่ำปลีเค็มสำหรับฤดูหนาว และดำเนินต่อไปจนถึงฤดูใบไม้ผลิ Shchi ยังคงเป็นหลักสูตรแรกที่พบบ่อยที่สุดในบรรดาชนชาติสลาฟจำนวนมาก

น้ำซุปสำหรับทำซุปกะหล่ำปลีจะใช้: ผัก, เนื้อสัตว์, ปลาหรือเห็ด แม้แต่ในสมัยโบราณ ซุปกะหล่ำปลีถูกแบ่งออกเป็นแบบไม่ติดมันหรือ "ว่างเปล่า": เฉพาะกะหล่ำปลีดองและหัวหอมที่มีแครอทและ "เต็ม" - เนื้อสัตว์ที่อุดมไปด้วยเห็ดไข่และปรุงรสด้วยครีมหรือครีมหนัก แต่ความลับที่สำคัญที่สุดของซุปกะหล่ำปลีที่มีรสชาติพิเศษและไม่เหมือนใครคือพวกเขาปรุงซุปกะหล่ำปลีในเตาอบของรัสเซีย ซึ่งจานจะอ่อนระโหยโรยแรงและถูกผสมเป็นเวลาหลายชั่วโมง

แม่บ้านสมัยใหม่ปรุงซุปกะหล่ำปลีบนเตาธรรมดาและจานก็ดูน่ารับประทานและอร่อยไม่น้อย Shchi เป็นหลักสูตรแรกในอุดมคติสำหรับโภชนาการด้านอาหารและจะได้รับการชื่นชมอย่างถูกต้องจากผู้หญิงที่ดูแลรูปร่างและนับแคลอรี ซุปกะหล่ำปลี 100 กรัมกับกะหล่ำปลีดองมีเพียง 32 กิโลแคลอรีนอกจากนี้จานที่มีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหารทำให้ร่างกายอิ่มตัวและเติมพลังงาน

ส่วนผสมของจาน:

• กะหล่ำปลีดอง 600 กรัม
• เนื้อ 1 กิโล
• 2 แครอท
• มันฝรั่ง 2 ชิ้น,
• รากผักชีฝรั่ง,
• น้ำมันดอกทานตะวัน 3 ช้อน
• 2 หลอด
• ออลสไปซ์ 6 ชิ้น,
• พริกไทยดำ 4 ชิ้น,

การทำอาหาร:

1. เพื่อให้คุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองได้ สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด ใช้มีดคมๆ ปอกมันฝรั่ง หัวหอม แครอท และรากผักชีฝรั่งสด ผักที่ปอกเปลือกทั้งหมดจะต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล บดแครอทด้วยเครื่องขูดหยาบแล้วใส่ลงในชามลึก
2. จัดเรียงรากผักชีฝรั่ง มันฝรั่ง และหัวหอมสลับกันบนเขียง ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ตัดรากผักชีฝรั่งเป็นเส้นบาง ๆ แล้วหั่นหัวหอมเป็นก้อนที่มีขนาดไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร โอนมันฝรั่งสับไปยังชามแล้วปิดด้วยน้ำไหลเพื่อไม่ให้มืดลงอย่างกะทันหัน หัวหอมสับและรากผักชีฝรั่งจะต้องวางบนจานแยกกัน
3. ใช้เนื้อสัตว์ที่เหมาะสมในปริมาณที่ต้องการล้างในน้ำหลายครั้งหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางปิดด้วยน้ำและเตรียมน้ำซุปที่อุดมไปด้วย ในขณะที่น้ำซุปกำลังเดือด คุณสามารถเตรียมเครื่องเทศ ใส่ใบกระวาน พริกไทยตามจำนวนที่ต้องการ แล้วใส่ลงในชามขนาดเล็ก นอกจากนี้ในภาชนะที่แยกต่างหากคุณต้องใส่กะหล่ำปลีเปรี้ยวในปริมาณที่ต้องการ
4. ในระหว่างนี้ คุณกำลังเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด น้ำซุปในกระทะต้มและโฟมสีเทาจำนวนมากรวมตัวกันที่พื้นผิว ซึ่งต้องเอาออกด้วยช้อน slotted ขันระดับของเตาบนเตาให้อยู่ในระดับปานกลางและตรวจดูให้แน่ใจว่าน้ำซุปไม่เดือดมากนัก เพราะหลังจากปรุงแล้ว มันอาจจะไม่ค่อยใสนัก ปิดฝากระทะด้านบนทำช่องว่างเล็ก ๆ แล้วปรุงน้ำซุปด้วยเนื้อสัตว์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
5. ตอนนี้คุณสามารถเตรียมน้ำสลัดสำหรับซุป ต้องเปิดเตาด้วยไฟปานกลางใส่กระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันตามปริมาณที่ต้องการ หลังจากที่น้ำมันร้อนแล้ว ให้ใส่หอมใหญ่สับทั้งหมดลงไป แล้วผัดจนใส อย่าลืมคนหัวหอมเป็นครั้งคราวด้วยไม้พายเพื่อทำส่วนผสมนี้
6. หลังจากที่หัวหอมมีความสอดคล้องตามที่ต้องการแล้วจะต้องเพิ่มแครอทสับลงในกระทะ ผักทั้งหมดต้องเคี่ยวจนแครอทนิ่ม ใช้เวลาประมาณเจ็ดนาที คนด้วยช้อนตลอดเวลา หลังจากนั้นจำเป็นต้องนำกระทะออกจากเตาแล้วพักไว้สักครู่
7. หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งด้วยช้อน slotted จะต้องดึงเนื้อที่ปรุงแล้วออกจากน้ำซุปใส่ในชามแยกต่างหากสักครู่เพื่อให้เย็นลงเล็กน้อย หลังจากนั้นจะต้องเอาเนื้อเย็นออกจากกระดูกอย่างระมัดระวัง หั่นเนื้อเป็นส่วน ๆ แล้วใส่เนื้อลงไปในน้ำซุปอีกครั้ง
8. หลังจากเพิ่มเนื้อจากมันฝรั่งแล้ว จำเป็นต้องสะเด็ดน้ำออกและเพิ่มส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในน้ำซุป หลังจากผ่านไปสองสามนาที ใส่รากผักชีฝรั่งสับลงในซุปแล้วปรุงน้ำซุปต่อไปอีกห้านาที
9. นำกะหล่ำปลีดองที่เตรียมไว้แล้วบีบด้วยมือเล็กน้อยเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน การบีบกะหล่ำปลีดองนั้นยากแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับคุณ ถ้าจู่ๆ คุณชอบกินซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยว กะหล่ำปลีก็สามารถบีบออกได้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น ถ้าคุณชอบซุปที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ให้บีบกะหล่ำปลีเล็กน้อยแล้วใส่ลงในน้ำซุป หลังจากนั้นต้องต้มซุปกะหล่ำปลีเป็นเวลาสิบห้านาที
10. หลังจากเวลานี้ ใส่น้ำสลัดทั้งหมดลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้ละเอียด แล้วปรุงต่ออีกเจ็ดนาที หลังจากเวลานี้ใส่พริกไทยและใบกระวานหลายประเภทลงในจานแล้วปรุงต่ออีกสิบนาที หลังจากนั้นจะต้องปิดเตาและปล่อยให้จานต้มต่ออีกห้านาที
11. ซุปกะหล่ำปลีแบบคลาสสิกควรเสิร์ฟร้อนในจานลึก จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว ครีม หรือซอสครีมเปรี้ยว หากต้องการคุณสามารถเพิ่มซุปกะหล่ำปลีพร้อมกับผักใบเขียวสับละเอียด ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวจากกะหล่ำปลีดองพร้อมอย่างสมบูรณ์ bon appetit!

สูตรซุปกะหล่ำปลีดอง Le

หลายคนพยายามที่จะเป็นวีแก้นในทุกวันนี้ เราขอเสนออีกสูตรหนึ่งที่น่าสนใจมากสำหรับการทำซุปกะหล่ำปลีติดมันมังสวิรัติจากกะหล่ำปลีดอง

ส่วนผสมของซุปกะหล่ำปลีติดมันจากกะหล่ำปลีดอง:

• น้ำสต๊อกผัก 2 ลิตร
• เห็ด 250 กรัม
• 1 หัวหอม
• มันฝรั่ง 3 ชิ้น,
• 1 แครอท
• ใบกระวาน 2 ชิ้น,
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อน,
• กะหล่ำปลีดอง 300 กรัม
• เครื่องเทศ, เกลือ,

ปรุงซุปไม่ติดมันจากกะหล่ำปลีดองกับเห็ด:

1. เพื่อให้คุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองล้างมันฝรั่งหลาย ๆ ครั้งแล้วปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกหัวหอมสดและมากๆ ล้างและปอกเปลือกแครอทสับด้วยเครื่องขูด
2. ตัดแชมเปญที่ล้างไว้ล่วงหน้าเป็นชิ้นบาง ๆ คุณยังสามารถใช้เห็ดแชมปิญองแช่แข็งในการปรุงอาหารได้ แต่ต้องละลายก่อน
3. นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องล้างให้สะอาดและสับให้ละเอียดด้วยมีดคม หัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่งเหมาะที่สุดสำหรับจานนี้ ใส่น้ำซุปผักทั้งหมดลงในหม้อ นำไปต้มแล้วใส่มันฝรั่งที่หั่นไว้ล่วงหน้าทันที
4. ใส่น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะ ผัดหัวหอมและแครอทสับในน้ำมันร้อนจนนิ่มแล้วปิดเตา ในกระทะอีกใบใส่น้ำมันที่เหลือทั้งหมดและหลังจากให้ความร้อนแล้วให้ใส่กะหล่ำปลีทั้งหมดลงไป เคี่ยวกะหล่ำปลีเป็นเวลายี่สิบนาที
5. ในน้ำซุปผักอุ่นกับมันฝรั่งใส่หัวหอมผัดกับแครอทและเห็ดสับ ต้มซุปเป็นเวลาสิบห้านาที จากนั้นใส่กะหล่ำปลีใบกระวานและเนื้อหาทั้งหมดลงในน้ำซุปโรยด้วยพริกไทยป่น ซุปกะหล่ำปลีดองแบบลีนและปรุงอาหารต่ออีกสิบนาที ซุปกะหล่ำปลีมังสวิรัติแสนอร่อยพร้อมแล้ว หิวมาก!

ซุปกะหล่ำปลีในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• หมูยอ 450 กรัม
• 1 แครอท
• มันฝรั่ง 4 ลูก
• 1 หัวหอม
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อน,
• กะหล่ำปลีดอง 300 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน,

การทำอาหาร:

1. ในการปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองคุณต้องล้างและหั่นเนื้อ ใส่เนื้อสับลงในชามแบบหลายคน จากนั้นเติมน้ำมันดอกทานตะวันสองสามช้อนโต๊ะลงไป เปิดโหมด "การอบ" แล้วทอดเป็นเวลา 25 นาที หากคุณต้องการปรุงอาหารจานนี้ในหม้อหุงช้าพร้อมไก่ คุณไม่จำเป็นต้องทอด ใส่ไก่ลงในหม้อหุงช้าพร้อมกับกะหล่ำปลีดองและมันฝรั่ง
2. ขณะที่ทอดเนื้อในหม้อหุงช้า ให้ปอกหัวหอมและแครอท หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็กๆ แล้วสับแครอทด้วยเครื่องขูด ปอกมันฝรั่งล้างหลาย ๆ ครั้งแล้วหั่นเป็นก้อน ถ้ากะหล่ำปลีดองเปรี้ยวมาก ให้แช่ในน้ำเย็นเล็กน้อย
3. เพิ่มแครอทสับกับหัวหอมลงในเนื้อผสมเนื้อหาทั้งหมดให้ละเอียด ปิดฝาด้านบนและเคี่ยวเนื้อหาทั้งหมดต่อไปเป็นเวลาสิบห้านาที ในบางครั้ง ให้ถอดฝาออกจาก multicooker แล้วคนส่วนผสมทั้งหมด
4. สองสามนาทีก่อนการเตรียมขั้นสุดท้ายคุณต้องใส่มะเขือเทศลงในจาน หลังจากนั้นใส่ใบกระวาน มันฝรั่งสับ และกะหล่ำปลีลงในหม้อหุงช้า โรยด้วยเครื่องเทศสำหรับซุปและเกลือเติมเนื้อหาทั้งหมดด้วยน้ำ ปิดฝาด้านบน ตั้งโหมด "ดับ" และปรุงอาหารต่อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยพร้อมแล้ว ทานให้อร่อย!

ซุปกะหล่ำปลีเขียว

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานนี้ด้วยการเพิ่มแอปเปิ้ลแช่ ราก และเครื่องเทศประเภทต่างๆ ซุปกะหล่ำปลีรัสเซียแท้จากกะหล่ำปลีดองเคยปรุงในเตาอบโดยเฉพาะ แต่จานนี้สามารถปรุงในสภาพอพาร์ตเมนต์ได้ซึ่งจะไม่ทำให้รสชาติของซุปสำเร็จรูปแย่ลง การทำซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองจะใช้เวลาเพียงเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• สันคอหมู 1กก.
• หมูสามชั้น 500 กรัม
• 2 หลอด
• กะหล่ำปลีดอง 1 กิโลกรัม
• 1 แครอท
• มันฝรั่ง 3 ลูก
• ครีมเปรี้ยว 300 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม

การทำอาหาร:

1. ในการปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองให้ล้างเนื้อสัตว์ที่จำเป็นทั้งหมดแล้ววางลงในกระทะลึกเติมน้ำแล้ววางบนเตา ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอ ทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน เพิ่มหัวหอมลงในภาชนะที่มีเนื้อสัตว์เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและใบกระวานปิดฝาด้านบนและปรุงอาหารต่อ 2.5 ชั่วโมงบนไฟอ่อน
2. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณต้องเอาเนื้อออกอย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โอนไปยังภาชนะแยกต่างหากแล้วเทน้ำซุปเล็กน้อยซึ่งต้องทำเพื่อไม่ให้เนื้อแห้ง
3. น้ำซุปที่เหลือจะต้องกรอง เพิ่มกะหล่ำปลีดองทั้งหมดลงในภาชนะน้ำซุป ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมงด้วยความร้อนต่ำมาก เพื่อให้ซุปกะหล่ำปลีมีสีเขียว จำเป็นต้องเลือกกะหล่ำปลีไม่ใช่สีขาว แต่เป็นสีเขียว
4. หลังจากต้มกะหล่ำปลีประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้ว ให้ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำซุป ต้องเพิ่มรสชาติและเมื่อซุปพร้อมจะต้องดึงหัวหอมออกแล้วโยนทิ้ง
5. ปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นแว่น หลังจากที่ซุปพร้อมแล้วให้ใส่มันฝรั่งและเนื้อสัตว์ลงไป สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีตแล้วโรยบนซุปที่ปรุงแล้ว วิดีโอการทำซุปกะหล่ำปลีดองซึ่งสามารถเห็นได้ในเว็บไซต์ของเรา ดังนั้นคุณจะทำอาหารจานนี้ได้ง่ายขึ้นมาก

ซุปกะหล่ำปลีประจำวันจากกะหล่ำปลีดอง

แต่ละประเทศมีอาหารประจำชาติของตนเองซึ่งมีลักษณะเฉพาะของอาหารบางอย่าง รูปซุปกะหล่ำปลีที่คุณเห็นในเว็บไซต์ของเราเป็นอาหารพื้นบ้านของประเทศเราลองทำอาหารจานนี้ที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู 600 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง 450 กรัม
• 1 หัวหอม
• แป้ง 25 กรัม
• เนย 60 กรัม
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อน,
• ผักชีฝรั่งหรือรากผักชีฝรั่ง
• กระเทียม 2 กลีบ

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 125 กรัม
• เนย 15 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 60 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง

การทำอาหาร:

1. ในการทำซุปกะหล่ำปลีดองซึ่งมีแคลอรี่เพียง 19 ต่อ 100 กรัมให้ต้มซี่โครงหมูเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง กะหล่ำปลีสำหรับทำอาหารต้องเคี่ยวในน้ำมันร้อนกับซอสมะเขือเทศครึ่งหนึ่ง
2. หัวหอม, ผักชีฝรั่งและแครอทสำหรับทำซุปกะหล่ำปลีจะต้องสับให้ละเอียด เพิ่มกะหล่ำปลีไปที่ซี่โครงและปรุงอาหารต่ออีกครึ่งชั่วโมง ผัดผักชีฝรั่ง แครอท และหัวหอมในน้ำมันที่เหลือในกระทะพร้อมกับวางมะเขือเทศ และเพิ่มเนื้อหาทั้งหมดประมาณยี่สิบนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
3. หลังจากผ่านไปสองสามนาทีควรใส่กระเทียมสับละเอียดแป้งและพริกไทยผัดในเนยลงในซุปกะหล่ำปลี เทซุปกะหล่ำปลีลงในหม้ออย่างระมัดระวัง จากครีม แป้ง เนย น้ำตาล เกลือ และไข่ 1 ฟอง คุณต้องเตรียมแป้งแล้วนำไปแช่เย็นประมาณสี่สิบนาที จากแป้งทำฝาสี่เหลี่ยมสี่อันปิดหม้อด้วยด้านบนแล้วใส่ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง เราหวังว่าคุณจะสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองได้!

ซุปไก่จากกะหล่ำปลีดอง

ส่วนผสมของจาน:

• กะหล่ำปลีดอง 350 กรัม
• มันฝรั่ง 3 ลูก
• แครอท 50 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• หอมใหญ่ขนาดกลาง
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• ไก่ ¼
• ใบกระวาน 2 ใบ,
• พริกหยวก,
• น้ำมันดอกทานตะวัน,

การทำอาหาร:

1. เราทำซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำซุป ล้างชิ้นไก่วางในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ วางภาชนะบนกองไฟที่สงบแล้วนำน้ำซุปไปต้มหลังจากเกิดโฟมแล้วจะต้องเอาออกด้วยช้อน slotted เพิ่มแครอทที่ปอกเปลือกแล้วทั้งหมดและหัวหอมครึ่งหนึ่งลงในน้ำซุป ปรุงน้ำซุปต่อไปเป็นเวลาสี่สิบห้านาที
2. วางกะหล่ำปลีในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำสองสามครั้ง ปอกมันฝรั่งและแครอทแล้วหั่นเป็นเส้นหรือลูกบาศก์ ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ สับกระเทียมให้ละเอียด นำไก่ออกจากน้ำซุปที่ปรุงแล้วอย่างระมัดระวัง
3. นำเนื้อไก่ออกจากกระดูกแล้วสับให้ละเอียดพอ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่กระเทียมสับ หัวหอม และแครอทลงไปครึ่งหนึ่ง ทอดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาห้านาที
4. เพิ่มมันฝรั่งสับและกะหล่ำปลีลงในน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นคุณต้องเพิ่มผักสับ, วางมะเขือเทศ, ไก่, เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เช่นเดียวกับกระเทียมที่เหลือทั้งหมด นำของเหลวไปต้ม หลังจากนั้นไฟจะต้องเมาเล็กน้อยและปรุงอาหารต่อไปอีกสิบนาที ปล่อยให้จานสำเร็จรูปต้มสิบนาที เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว ทานให้อร่อย!

ซุปกะหล่ำปลีแบบคลาสสิก

ตามสูตรคลาสสิกน้ำซุปเนื้อใช้สำหรับซุปกะหล่ำปลีในสูตรนี้เราใช้เนื้อหน้าอก

จำเป็น:

• Brisket (เนื้อ) - 700 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง - 500 กรัม
• มันฝรั่งขนาดเล็ก - 6-7 ชิ้น
• แครอทและหัวหอม 1 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อหน้าอกในน้ำและควรแช่ไว้ครึ่งชั่วโมงก่อน ใส่ในหม้อใส่น้ำแล้วใส่เนื้อหน้าอกบนเตา หลังจากเดือดให้สะเด็ดน้ำที่เนื้อสุกแล้วล้างหน้าอก เทน้ำลงบนหน้าอกอีกครั้งแล้วปรุงน้ำซุปใสเอาโฟมออก เวลาทำอาหารสำหรับเนื้อหน้าอกประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
2. การทำกะหล่ำปลีดองสำหรับซุป ต้องบีบน้ำเกลือส่วนเกินและล้างในน้ำไหลสะดวกกว่าในกระชอน จากนั้นกะหล่ำปลีควรสับให้ละเอียด เราส่งกะหล่ำปลีดองไปที่น้ำซุปเนื้อ
3. 10 นาทีหลังจากวางกะหล่ำปลีคุณต้องใส่มันฝรั่งลงในซุป (หั่นเป็นก้อน)
4. เตรียมทู่หัวหอมและแครอท ขูดแครอทสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดส่วนผสมจนเป็นสีเหลืองทอง ส่งผักไปต้มซุปกะหล่ำปลี
5. ต้มซุปกะหล่ำปลีอีก 5 นาที เพิ่มเครื่องเทศ: พริกไทย, สมุนไพรแห้ง, สมุนไพรและเกลือเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้น้ำซุปเข้มข้นดีเป็นเวลา 30 นาที - หนึ่งชั่วโมง

ซุปกะหล่ำปลีใส่ไก่

Shchi กับไก่เป็นสูตรอาหารที่มีแคลอรีสูงน้อยกว่า แต่ก็เตรียมได้ง่ายเช่นกัน

จำเป็น:

• เนื้อไก่ 250-300 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง 200 กรัม;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• แครอท, หัวหอม 1 ชิ้น;
• เกลือ เครื่องเทศ มะนาว ครีม สมุนไพรสำหรับเสิร์ฟ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อไก่เทน้ำในกระทะแล้วปรุงน้ำซุปจากมัน (เพิ่มเครื่องเทศลงไป) อย่าลืมลอกฟองออกและอย่าปล่อยให้น้ำซุปเดือดมากเกินไปเพื่อไม่ให้ขุ่นมัว
2. เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในซุป
3. สับหัวหอมแครอทอย่างประณีตบนเครื่องขูด ผักคั่วและทู่และเพิ่มซุปกะหล่ำปลีต้มเล็กน้อย

ในการเตรียมซุปกะหล่ำปลีใช้แอปเปิ้ลเห็ดมีถั่วในบางสูตร

1. ได้เวลาวางกะหล่ำปลีดอง บีบน้ำเกลือและสับกะหล่ำปลีดองอย่างประณีต ปรุงน้ำซุปอีกประมาณ 30-40 นาที
2. นำเนื้อไก่ออกจากซุป หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่กลับลงไปในซุป ให้น้ำซุปเดือด อย่าลืมใส่เกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยพร้อมครีมเปรี้ยวและมะนาวฝาน

ซุปกะหล่ำปลีหมู

Shchi ปรุงในน้ำซุปหมูเข้มข้น เข้มข้น และน่าพอใจ กลิ่นหอมและรสชาติพิเศษของซุปกะหล่ำปลีที่ปรุงตามสูตรง่ายๆ นี้มาจากแอปเปิ้ลที่ทำให้ความเป็นกรดของกะหล่ำปลีและพริกหยวกหวานกับขึ้นฉ่ายอ่อนลง สูตรนี้ใช้น้ำมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู - 250-300 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง - 400 กรัม;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• แครอทและหัวหอม 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 1 ชิ้น;
• พริกหวาน½;
• รากผักชีฝรั่งขนาดเล็ก
• น้ำมะเขือเทศ - 100 มล.;
• เกลือ เครื่องเทศ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างซี่โครงหมูให้สะอาดจากกระดูกเล็ก ๆ หั่นเป็นชิ้น ๆ แห้งและทอด จากนั้นเทซี่โครงผัดกับน้ำแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. ผัดหัวหอม แครอท รากผักชีในกระทะ จากนั้นใส่แอปเปิ้ลสับละเอียดและพริกหวานลงในผัก หลังจากผ่านไปสองสามนาทีเททุกอย่างด้วยน้ำมะเขือเทศเคี่ยวเล็กน้อย ใส่กะหล่ำปลีดองที่เตรียมไว้ลงในผัก ย้าย ปิดฝา
3. นำซี่โครงที่ปรุงแล้วออกจากน้ำซุปหมู ชิ้นเนื้อแยกออกจากกระดูกส่งกลับไปน้ำซุป ตัดมันฝรั่งเป็นก้อน ทันทีที่มันฝรั่งสุกคุณสามารถส่งกะหล่ำปลีกับผักไปที่ซุป เรานำรสชาติของซุปกะหล่ำปลีมาสู่ความสมบูรณ์แบบ - เกลือพริกไทย ให้แน่ใจว่าได้ต้มน้ำซุป ตกแต่งด้วยสมุนไพร

ซุปกะหล่ำปลี

อร่อยจานแรก ข้อเสียอย่างเดียวคือใช้เวลานานในการปรุงอาหาร นั่นคืออย่าใช้เวลามาก แต่จานจะเตรียมไว้สองชั่วโมง

สำหรับหม้อสามลิตร:

• เนื้อติดกระดูกหมูหรือเนื้อ 500-600 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง 300g ถ้าคุณชอบซุปข้นมาก ให้เลือก 500
• มันฝรั่ง 3 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• 1 แครอท
• ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ 3-4 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 2-3 ชิ้น
• ออลสไปซ์ 5-7 ถั่ว
• น้ำมันพืช
• 1 รากผักชีฝรั่ง (ไม่จำเป็น แต่เพิ่มรสชาติที่ยอดเยี่ยม)

สูตรอาหาร:

1. เนื้อของฉันเทน้ำเย็นนำไปต้มเพิ่มเกลือเล็กน้อย (มากกว่าครึ่งหนึ่งขึ้นอยู่กับว่าคุณมักจะเติมน้ำซุปในปริมาณนี้) เราเอาโฟมออกลดความร้อนต้มหมูเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งเนื้อวัวอย่างน้อยสอง อ่านเพิ่มเติม
2. หากมีเนื้อรมควันดิบเช่น polendvitsa หรือ ham ก็เป็นการดีที่จะเพิ่มลงในน้ำซุป ก็เพียงพอที่จะเพิ่ม 50-100 กรัมลงในซุปกะหล่ำปลีเพื่อรสชาติและเป็นไปได้มากขึ้น ตามกฎแล้วฉันแช่แข็งเนื้อและผักที่หั่นไว้หลังจากโต๊ะเทศกาลจากนั้นใช้พวกเขาในสูตรที่คล้ายกันตามความจำเป็น สบายมาก.
3. ในระหว่างนี้ หั่นกะหล่ำปลีดองเป็นชิ้นเล็กๆ ยาวประมาณสองเซนติเมตร ไม่จำเป็น คุณสามารถใช้ได้ตามต้องการ
4. ในกระทะที่มีน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยบนไฟร้อนปานกลางให้ผัดกะหล่ำปลีดองกวนเป็นเวลาสองนาที เพิ่มน้ำซุปครึ่งถ้วย เคี่ยวจนนุ่ม เติมน้ำซุปตามต้องการ เวลาทำอาหาร - หนึ่งชั่วโมงครึ่ง ถ้าคุณชอบผักกรอบ เวลาทำอาหารสามารถลดลงเหลือครึ่งชั่วโมง
5. ครึ่งชั่วโมงก่อนความพร้อมใส่รากผักชีที่ปอกเปลือกแล้ว, ออลสไปซ์, ใบกระวาน
6. เรานำขึ้นฉ่ายออกจากน้ำซุปก่อนปรุงซุปกะหล่ำปลี ตามหลักการแล้ว คุณต้องได้เครื่องเทศทั้งหมด (พริกไทยและใบกระวาน) แต่ไม่มีใครทำ
7. ก่อนเตรียมพร้อม 20 นาที ใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกและสับตามชอบลงในน้ำซุป
8. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนพอประมาณในกระทะ
9. ตัดหัวหอมปอกเปลือกเป็นก้อน
10. ทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อยประมาณ 2-3 นาที
11. แครอทสามแครอทบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นวงบาง ๆ เพิ่มหัวหอม ลดความร้อนและเตรียมพร้อมเป็นเวลาห้าถึงสิบนาที เพิ่มซอสมะเขือเทศนำไปต้ม ถ้าซุปกะหล่ำปลีไม่พร้อม ปิดกระทะ
12. เมื่อมันฝรั่งต้มจนสุกแล้ว ให้ใส่กะหล่ำปลีและน้ำสลัดจากแครอท หัวหอมและมะเขือเทศลงในน้ำซุป คนให้เข้ากัน ปิดไฟ
13. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่งลงในซุปกะหล่ำปลีดอง หลังจากนั้นจะต้องนำซุปกะหล่ำปลีไปต้ม

Shchi เป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมซึ่งทำจากกะหล่ำปลีดองซึ่งเรียกอีกอย่างว่า "ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยว" บ่อยครั้งที่ซุปกะหล่ำปลียูเครนและซุปกะหล่ำปลีสับสน แต่อันที่จริงมันเป็นสองจานที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง

จากกาลเวลาบนโต๊ะของคนรัสเซียโจ๊กและซุปกะหล่ำปลีถือเป็นอาหารจานหลัก ในการทำซุปกะหล่ำปลีแบบดั้งเดิมจากกะหล่ำปลีดอง พวกเขาต้องไม่เพียงแค่ต้ม แต่ต้องเคี่ยวเป็นเวลาหลายชั่วโมงในเตาอบรัสเซีย ต้องขอบคุณรสชาติที่เหลือเชื่อและกลิ่นหอมพิเศษ

ส่วนประกอบหลักของซุปกะหล่ำปลีที่เตรียมตามประเพณีทั้งหมด ได้แก่ ราก สมุนไพร และเนื้อวัวจำนวนมาก แป้งทอดเล็กน้อย และแน่นอน ส่วนผสมที่สำคัญที่สุด กะหล่ำปลีดอง แม่บ้านสมัยใหม่ไม่ได้ปรุงซุปกะหล่ำปลีในเตาอบดังนั้นสูตรสำหรับอาหารจานนี้จึงเปลี่ยนไปเล็กน้อย แต่ก็ไม่ได้ทำให้อร่อยน้อยลง

วันนี้มักใช้เนื้อหมูแทนเนื้อวัวและบางครั้งเนื้อสัตว์ปีกซีเรียลจะผสมกับแป้งปิ้งเพิ่มมันฝรั่งคุณสามารถนำกะหล่ำปลีดองไม่เพียง แต่กะหล่ำปลีสดด้วย

Shchi กับกะหล่ำปลีดอง
ซุปกะหล่ำปลีดองที่ปรุงตามสูตรนี้แตกต่างจากซุปดั้งเดิมเล็กน้อย แต่ในขณะเดียวกันพวกเขาก็กลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลีดอง 500 กรัม
1 รากผักชีฝรั่ง
1 แครอท
1 หัวหอม
หน้าอก 800 กรัม (ซี่โครง),
พริกไทยดำ 8 ชิ้น (ถั่ว)
ใบกระวาน 2 ใบ,
9 เซนต์ ล. ข้าวฟ่าง groats,
มันฝรั่ง 3 ลูก
รากผักชี 100 กรัม
เกลือ 1 หยิบมือ
สมุนไพรสด - เล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ในการปรุงซุปกะหล่ำปลีให้อร่อย คุณต้องหมักกะหล่ำปลีก่อน อย่ากลัวไปเลย กระบวนการนี้ค่อนข้างง่ายและจะไม่ใช้เวลาว่างมากเกินไป

หากคุณต้องการคุณสามารถซื้อกะหล่ำปลีสำเร็จรูป แต่ก่อนซื้อคุณต้องลองอย่างแน่นอน สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ากะหล่ำปลีที่จะใช้ทำซุปกะหล่ำปลีไม่ควรมีน้ำส้มสายชูหรือสารเติมแต่งอื่น ๆ (เช่น แครนเบอร์รี่ แอปเปิ้ล)

ก่อนอื่นเราปรุงน้ำซุป เรานำเนื้อแล้วล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นจากนั้นนำไปใส่ในกระทะเติมน้ำแล้ววางบนเตาเพื่อทำอาหาร เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นสองพรม เราทำความสะอาดล้างรากผักชีฝรั่งและแครอท

ทันทีที่น้ำเริ่มเดือดในกระทะ ให้ใช้ช้อนแล้วเอาฟองออก ตอนนี้เราดับไฟให้น้อยที่สุดแล้วปรุงน้ำซุปเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แต่ไม่น้อย

หลังจากระยะเวลาที่กำหนด น้ำซุปสำหรับซุปกะหล่ำปลีในอนาคตจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ หากต้องการคุณสามารถบีบกะหล่ำปลีแล้วล้างกะหล่ำปลี แต่ไม่ควรทำเช่นนี้เนื่องจากกะหล่ำปลีเปรี้ยวมากขึ้นซุปกะหล่ำปลีจะอร่อยขึ้น

ใช้เวลานานในการเคี่ยวกะหล่ำปลีประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในการทำเช่นนี้เราต้องใช้กระทะซึ่งมีก้นหนาเสมอหลังจากนั้นเราเทน้ำซุปร้อนสองสามทัพพีลงไปแล้วเติมไขมันเล็กน้อย

ใส่กะหล่ำปลีในกระทะแล้วปิดฝา สิ่งสำคัญคือต้องลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวกะหล่ำปลี แต่ในขณะเดียวกันคุณต้องแน่ใจว่ากะหล่ำปลีไม่มีเวลาไหม้ เมื่อเวลาผ่านไป น้ำซุปจะเริ่มค่อยๆ เดือด ดังนั้นให้เติมเป็นระยะ

ในขณะที่กะหล่ำปลีอิดโรยเรามีส่วนร่วมในมันฝรั่ง - เราทำความสะอาดล้างแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่พอสมควร ทันทีที่กะหล่ำปลีเกือบจะพร้อมแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปที่อุ่นไว้

ตอนนี้เรามาเริ่มทอดซุปกะหล่ำปลีกันก่อน นำหัวหอมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นเราก็เอาแครอทปอกเปลือกล้างแล้วสามอันบนกระต่ายขูดหยาบ ปอกเปลือกและหั่นรากผักชีฝรั่งเป็นเส้น (คุณสามารถขึ้นฉ่ายฝรั่งได้) ผัดผักเบา ๆ ด้วยไขมันเล็กน้อย

ทันทีที่มันฝรั่งสุกครึ่งแล้วให้ล้างปลายข้าวแล้วนำไปใส่ในกระทะพร้อมกับน้ำซุป หากต้องการให้ปรุงซุปกะหล่ำปลีแบบดั้งเดิมแทนซีเรียลจะมีการเติมแป้งทอดจำนวนเล็กน้อยลงในน้ำซุปเพื่อทำให้น้ำซุปข้นขึ้น แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมากกับซีเรียล

สองสามนาทีก่อนที่มันฝรั่งจะพร้อมสมบูรณ์ ให้เพิ่มการทอดลงในน้ำซุป ทันทีที่ผักทั้งหมดสุก ให้ใส่หม้อและกะหล่ำปลี

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าหากคุณใส่กะหล่ำปลีในช่วงต้นในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด มันฝรั่งอาจไม่สุกเต็มที่และยังคงสุกอยู่ครึ่งเดียว ซึ่งจะทำให้รสชาติของอาหารสำเร็จรูปเสียไปอย่างมาก

ตอนนี้เราแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นไม่ใหญ่มากแล้วนำไปใส่ในกระทะ ตอนนี้เราจะเพิ่มใบกระวาน เราใช้พริกไทยและบดในครกตามที่ควรจะเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งทำให้จานมีกลิ่นหอมและรสชาติมากขึ้น ทันทีที่พริกไทยบดเราก็ย้ายไปที่ซุปกะหล่ำปลี

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ใส่สมุนไพรสดที่หั่นไว้แล้วลงในซุปกะหล่ำปลี เติมเกลือถ้าจำเป็น เป็นที่น่าจดจำว่ากะหล่ำปลีนั้นค่อนข้างเค็มดังนั้นอย่าใส่เกลือมากเกินไปเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของอาหารสำเร็จรูป

ตอนนี้เราต้องปล่อยให้ซุปกะหล่ำปลีเดือดหลังจากนั้นเราก็ปิดเตา จะดีกว่าที่จะเสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อคือการผสมผสานของซุปกะหล่ำปลีกับครีมเปรี้ยว

Shchi กับกะหล่ำปลีดองในหม้อหุงช้า
เพื่อลดเวลาในการปรุงอาหารจานนี้ลงอย่างมาก คุณสามารถทำซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดองในหม้อหุงช้า สูตรนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านวัยทำงานที่ต้องการเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยอาหารจานอร่อย แต่ไม่มีโอกาสใช้เวลามากในครัว

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 1 ลูก (แทนซอสมะเขือเทศได้ 1 ช้อนโต๊ะ)
กะหล่ำปลีดอง 300 กรัม
1 หัวหอม
1 แครอท
มันฝรั่ง 4 ลูก
เนื้อใด ๆ 300 กรัม (โดยเฉพาะหมู)
เครื่องเทศและเกลือ - เล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช - เล็กน้อย

การทำอาหาร:
ก่อนอื่นเราเตรียมเนื้อ - เราล้างเนื้อให้สะอาดหลังจากนั้นเราหั่นเป็นก้อนใหญ่แล้วใส่ลงในชามหลายเมนู เรายังเทน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยลงในชามหลังจากนั้นเราเปิดโหมด "การอบ" และทอดประมาณครึ่งชั่วโมง

ในกรณีที่เลือกเนื้อไก่และมีการวางแผนที่จะปรุงซุปกะหล่ำปลีในหม้อหุงช้าคุณควรจำไว้ว่าในกรณีนี้เนื้อสัตว์ไม่จำเป็นต้องทอดเพิ่มเติม มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าจะถูกส่งไปยังชามหลายคนพร้อมกับเนื้อไก่และกะหล่ำปลีดอง

ในขณะที่เนื้อกำลังทอด (ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเอาหมูไปก็ได้ ปรากฎว่าอร่อยมาก) เรากำลังเตรียมผัก - เราหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็กๆ แล้วสับแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่พอสมควร

หากคุณได้กะหล่ำปลีเปรี้ยวมากให้แช่ในน้ำเย็นก่อน ถัดไป ใส่กะหล่ำปลีกับเนื้อ แครอท และหัวหอมลงในชาม แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตอนนี้ปิดฝาของ multicooker และเคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 15 นาที เปิดโหมด "การอบ" อย่าลืมว่าคุณต้องเปิดฝา multicooker เป็นระยะและผสมซุปกะหล่ำปลี

ประมาณห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงซุปกะหล่ำปลี ใส่มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือมะเขือเทศวาง ในกรณีที่เราใส่มะเขือเทศลงไป ขั้นแรกเราต้องเอาผิวหนังออกจากมัน และด้วยเหตุนี้ เราจึงทำการกรีดรูปกากบาทที่ด้านบนของมะเขือเทศ จากนั้นใส่ลงในชามลึกแล้วเทน้ำเดือดลงไป . หลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองนาที ให้เอาเปลือกออกอย่างระมัดระวังแล้วหั่นมะเขือเทศเป็นลูกบาศก์เล็กๆ หรือสามชิ้นบนเครื่องขูด

ถัดไปใส่มันฝรั่งที่เตรียมไว้แล้วลงในชามของ multicooker ใส่ใบกระวานปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อยใส่เครื่องเทศเทน้ำ ตอนนี้เราปิดฝาแล้วเปิดโหมด "สตูว์" ปล่อยให้ซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

หลังจากสัญญาณดังขึ้น ให้ผสมซุปกะหล่ำปลีให้เข้ากัน ทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้จานสามารถต้มและเติมกลิ่นหอมได้ ทางที่ดีควรเสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีดองสองสามชั่วโมงหลังทำอาหาร

เทซุปกะหล่ำปลีสำเร็จรูปลงในจานแบ่ง ใส่ครีมเปรี้ยว และโรยด้วยสมุนไพรสดสับจำนวนเล็กน้อย

ซุปกะหล่ำปลีแบบลีนกับกะหล่ำปลีดองและเห็ด
คุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีไม่เพียง แต่กับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังเป็นจานแบบไม่ติดมันซึ่งใช้เห็ดแทนเนื้อสัตว์ จานนี้สามารถเตรียมได้แม้ในช่วงเข้าพรรษา

วัตถุดิบ:
เห็ด 50 กรัม (แห้ง)
มันฝรั่งขนาดกลาง 4 ลูก
1 เซนต์ ล. แป้ง (พร้อมสไลด์)
1 แครอท
1 หัวหอม
กะหล่ำปลีดอง 500 กรัม
4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช,
พริกไทยและเกลือ - เล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ก่อนอื่นเราจัดการกับเห็ด - ใส่ในชามลึกแล้วเติมน้ำเย็นทิ้งไว้สามชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดในน้ำเดียวกันให้ปรุงเห็ด (ประมาณครึ่งชั่วโมง) ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย

ทันทีที่เห็ดพร้อม ให้กรองน้ำซุปเห็ดลงในหม้ออย่างระมัดระวัง แล้วหั่นเห็ดที่แช่เย็นไว้เล็กน้อยเป็นชิ้นเล็กๆ

ตอนนี้เราใช้กะหล่ำปลีดองแล้วล้างในน้ำเย็นเพื่อให้เกลือส่วนเกินหายไปแล้วบีบกะหล่ำปลีให้เข้ากัน เราวางกระทะบนเตาแล้วปล่อยให้มันอุ่นหลังจากนั้นเราเทน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยแล้วเกลี่ยกะหล่ำปลีทั้งหมด เราจุดไฟให้น้อยที่สุดแล้วเคี่ยวกะหล่ำปลีครึ่งชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้

เราปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในน้ำซุปเห็ดที่เตรียมไว้ เราใส่กระทะที่สองบนเตาเทน้ำมันเล็กน้อยแล้วเทแป้ง เราทอดแป้งเป็นเวลาหลายนาทีกวนอย่างต่อเนื่องจนกว่าจะได้สีเหลืองเล็กน้อย (เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมแป้งมิฉะนั้นรสชาติของจานสำเร็จรูปจะเน่าเสียอย่างมาก)

เพิ่มน้ำซุปเห็ดหนึ่งถ้วยลงในแป้งในกระทะแล้วผสมให้เข้ากัน ถัดไปเพิ่มส่วนผสมของแป้งและน้ำซุปลงในกระทะด้วยซุปกะหล่ำปลีในอนาคต

ปอกแครอทและหัวหอม จากนั้นขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ แล้วหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็กๆ ตอนนี้ในกระทะที่มีเห็ดใส่สตูว์กะหล่ำปลีดองนำซุปกะหล่ำปลีไปต้มเพิ่มส่วนผสมแป้ง

ในกระทะที่กะหล่ำปลีตุ๋นก่อนหน้านี้ตอนนี้ผัดหัวหอมและแครอทเบา ๆ เป็นเวลา 10 นาที ถัดไปเพิ่มการทอดเสร็จแล้วลงในกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที จากนั้นปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือเล็กน้อย

ซุปกะหล่ำปลีแบบลีนกับกะหล่ำปลีดองและเห็ดสามารถปรุงในหม้อหุงช้าได้

เราใส่กะหล่ำปลีในชามหลายคนแล้วเปิดโหมด "สตูว์" ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งในขณะที่เติมน้ำเล็กน้อยหลังจากนั้นเราก็ย้ายกะหล่ำปลีจาก multicooker ไปยังชาม

ทอดแครอทและหัวหอมเป็นเวลา 10 นาทีในหม้อหุงช้าในโหมด "อบ" ในขณะที่เติมน้ำมันพืชเล็กน้อย จากนั้นเพิ่มกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง น้ำเล็กน้อย ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในโหมด "ตุ๋น"

สูตรดั้งเดิมที่น่าสนใจสำหรับซุป เครื่องเคียง สลัดและของว่าง - อาหารรัสเซียอุดมไปด้วยสิ่งนี้

หนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดคือซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยว

ยิ่งกว่านั้นซุปสามารถเตรียมเปล่าหรือ "รวย", ไม่ติดมันหรือเนื้อ, ปลา, น้ำซุปเห็ด อาหารจานร้อนนี้เป็นทางออกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันแสนอร่อยและแสนอร่อย

ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวจากกะหล่ำปลีดอง - หลักการทำอาหารทั่วไป

ชุดพื้นฐานของผลิตภัณฑ์นั้นเรียบง่าย: กะหล่ำปลีดอง, มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม, มะเขือเทศบางครั้ง, ซีเรียลหรือพืชตระกูลถั่ว ส่วนใหญ่มักปรุงสุกในน้ำซุปเนื้อ โดยใช้เนื้อวัว เนื้อหมู และเนื้อสัตว์ปีก ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวปรุงโดยไม่มีเนื้อสัตว์: ในน้ำซุปเห็ดหรือผัก

ขั้นตอนนั้นง่ายมาก: ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปหรือน้ำซุปที่ปรุงเสร็จแล้ว เคี่ยวจนนุ่ม แล้วใส่กะหล่ำปลีดอง ควรลองกะหล่ำปลีก่อนจะดีกว่า และถ้าเค็มเกินไปก็ควรแช่ในน้ำเย็นสักพักแล้วคั้นออก หากผักสับหยาบเกินไปก็ควรสับให้ละเอียด สำหรับซุปด่วน กะหล่ำปลีสามารถเคี่ยวไว้ก่อนได้โดยเติมน้ำซุป น้ำซุป หรือน้ำเล็กน้อย หลังจากที่มันฝรั่งและกะหล่ำปลีพร้อมแล้ว ให้ใส่แครอท หัวหอม และมะเขือเทศผัดลงในซุป

หากคุณตัดสินใจที่จะใส่ส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น ถั่ว ถั่วชิกพี ให้แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนที่จะใส่ลงในซุป ทาผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในน้ำซุปเดือดก่อนใส่มันฝรั่ง

ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวพร้อมปรุงจากกะหล่ำปลีดองจะอร่อยเป็นพิเศษในวันที่สองหรือสาม ดังนั้นจึงควรปล่อยให้มันต้ม แครกเกอร์ ขนมปังข้าวไรย์หรือสีเทา รวมทั้งสมุนไพรสดจะเป็นส่วนเสริมที่ดีในจาน

1. แกงจืดกะหล่ำปลีเนื้อ

วัตถุดิบ:

ซี่โครงเนื้อ - น้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัม

กะหล่ำปลีดอง - 3 กำมือ;

มะเขือเทศ - 20 กรัม

2 หัวหอม;

1 แครอท;

6 มันฝรั่งขนาดกลาง

น้ำมันสำหรับผัดผัก - 30 มล.

เกลือ (ตามต้องการ;

lavrushka 2 ใบ;

รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;

ผักชีฝรั่ง - ครึ่งช่อ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ใส่ซี่โครงลงในหม้อน้ำเย็นและปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงเล็กน้อยพร้อมกับเครื่องปรุงรส รากผักชีฝรั่ง และใบกระวาน

2. หลังจากเวลานี้ ให้เอารากทั้งหมดออกด้วยช้อน slotted แล้วปรุงซี่โครงจนนุ่มอีก 30 นาที

3. ผัดกะหล่ำปลีดองในกระทะด้วยเนยจนนุ่ม

4. หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ขูดแครอท ทอดส่วนผสมทั้งสองอย่างในน้ำมันในกระทะเป็นเวลา 3 นาที ใส่มะเขือเทศลงไปผัดต่ออีก 3 นาที

5. นำซี่โครงออกจากน้ำซุป แยกเนื้อออก แล้วใส่กลับลงไปในหม้อ

6. เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในเนื้อปรุงอาหารต่ออีก 25 นาที

7. เพิ่มกะหล่ำปลีและผักสีน้ำตาลผสมทุกอย่างให้ละเอียดใส่เกลือถ้าจำเป็นแล้วปรุงต่ออีกสักครู่

8. ใส่ใบพาร์สลีย์สับ

9. ปล่อยให้น้ำซุปต้มครึ่งชั่วโมงเทลงในชามลึกใส่ครีมเปรี้ยว

2. แกงจืดเห็ดหูหนูสดในน้ำซุปไก่

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลีดอง - 1 กำมือใหญ่;

2 ขาไก่

5 เห็ดชนิดหนึ่งสด

1 รากผักชีฝรั่ง;

1 แครอท;

2 มันฝรั่งขนาดใหญ่

lavrushka 1 ใบ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างขาใส่ในกระทะด้วยน้ำเย็นปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง

2. ระหว่างทำอาหาร ให้เอาโฟมออก หลังจากเดือดลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที

3. หลังจากนี้นำขาไก่ออกจากน้ำซุปแล้วแยกเนื้อใส่เนื้อกลับ

4. ใส่รากผักชีฝรั่งสับและมันฝรั่งลงในน้ำซุป - ก้อนใหญ่

5. หลังจากปรุงมันฝรั่ง 10 นาทีแล้ว ให้ใส่กะหล่ำปลีดองที่ไม่มีน้ำเกลือ

6. ใส่แครอทขูดลงไปผัดจนกะหล่ำปลีนิ่ม

7. ตัดหัวหอมเป็นก้อนขนาดกลางทอดในกระทะด้วยเนยจนเป็นสีเหลืองทอง

8. ใส่จานเห็ดที่เตรียมไว้ลงในหัวหอมแล้วผัดจนของเหลวระเหยหมด

9. เมื่อกะหล่ำปลีนิ่มให้ใส่ใบกระวานลงในซุปปรุงอาหารสักครู่แล้วนำออกจากเตา

10. โรยซุปด้วยสมุนไพรและยืนยันโดยปิดฝา

11. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

3. ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวใส่ข้าวฟ่าง

วัตถุดิบ:

มันฝรั่ง - 2 หัวขนาดใหญ่;

กะหล่ำปลีเปรี้ยว 5 กำมือ;

1 แครอท;

lavrushka 1 ใบ;

พวงผักชีฝรั่งสด

ข้าวฟ่าง - 150 กรัม

น้ำมันสำหรับทอดด้วยกลิ่น - 50 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ใส่กะหล่ำปลีดองในกระทะที่มีน้ำมันและทอดเป็นเวลา 15 นาทีโดยคนบ่อยๆด้วยไฟร้อนปานกลาง

2. หลังจาก 15 นาที ลดไฟ เคี่ยวจนนิ่มโดยปิดฝา

3. ในภาชนะโลหะที่มีน้ำเดือดใส่มันฝรั่งหั่นเป็นแท่งขนาดกลางและแครอทบนเครื่องขูด

4. ล้างลูกเดือยในน้ำร้อนแล้วเทลงในกระทะที่มีมันฝรั่งและแครอท ปรุงทุกอย่างด้วยไฟอ่อนจนมันฝรั่งนิ่ม

5. ใส่กะหล่ำปลีผัด

6. หลังจากเกิดฟองอากาศแล้วให้ใส่ผักชีฝรั่งลดความร้อนปิดฝาแล้วปรุงต่ออีกสักครู่

7. ใส่ผักใบเขียว ต้มเล็กน้อย ปิดไฟ ทิ้งไว้ 40 นาที

8. เมื่อเสิร์ฟเทใส่จานใส่ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำใส่ขนมปังดำข้างๆ

4. ซุปเปรี้ยวจากกะหล่ำปลีดองในน้ำซุปหมูกับถั่ว

วัตถุดิบ:

ซี่โครงหมู - 5 ชิ้น;

4 มันฝรั่งขนาดเล็ก

1 หัวหอม;

กะหล่ำปลีดอง - ครึ่งจานเสิร์ฟ;

น้ำมันพืชสำหรับทอด;

1 แครอท;

ผักชีฝรั่งพวง;

น้ำซุปข้นมะเขือเทศ - 30 กรัม

ใบ Lavrushka;

3 ศิลปะ ช้อนถั่วแดง

ทำอาหารอย่างไร:

1. แช่ถั่วในน้ำอุ่นครึ่งวัน

2. ใส่ซี่โครงหมูลงในหม้อต้มน้ำแล้วต้มด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 2 ชั่วโมง นำฟองออกหลังจากเดือด

3. ทันทีที่น้ำในหม้อที่มีซี่โครงเดือด ให้ใส่ถั่ว

4. ใส่กะหล่ำปลีในภาชนะโลหะขนาดเล็กเทน้ำปิดฝาและเคี่ยวนานกว่าครึ่งชั่วโมงบนไฟอ่อน

5. ใส่กะหล่ำปลีอ่อนลงในกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออก

6. เมื่อซี่โครงเกือบสุก ใส่มันฝรั่ง หั่นเป็นแท่งขนาดกลาง หลังจากเดือด ปรุงเป็นเวลา 25 นาที

7. ในขณะเดียวกันในกระทะผัดหัวหอมสับละเอียดและแครอทสับบนเครื่องขูดหยาบกับเนย หลังจากการทอด 5 นาที ใส่มะเขือเทศ เททุกอย่างด้วยน้ำซุปเล็กน้อยจากกระทะและเคี่ยวบนไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที

8. ใส่กะหล่ำปลีและยาต้มลงในซุป

9. ใส่เนื้อย่าง เกลือ ตามชอบ ใส่ใบกระวานลงไป

10. ต้มซุปกะหล่ำปลีสักสองสามนาทีใส่ผักชีฝรั่งสับแล้วปิดไฟ

11. เทลงในชาม

5. แกงจืดเห็ดหอมแห้ง

วัตถุดิบ:

เห็ดชนิดหนึ่งแห้ง 100 กรัม

หัวหอม;

1 แครอท;

แป้ง - 20 กรัม

มันฝรั่ง 4 หัวเล็ก ๆ

น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

กะหล่ำปลีดอง - 6 กำมือ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างเห็ดชนิดหนึ่งแช่ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง

2. ต้มเห็ดที่บวมด้วยไฟปานกลางในน้ำเดียวกับที่แช่ไว้จนนิ่ม

3. นำเห็ดที่ต้มแล้วออกจากกระทะ กรองน้ำซุปแล้วเทลงในกระทะเดียวกัน

4. หั่นเห็ดเป็นชิ้นๆ

5. ผัดกะหล่ำปลีบีบจากน้ำเกลือในน้ำมันเป็นเวลา 4 นาทีจากนั้นเทน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง

6. ใส่มันฝรั่งและเห็ดหั่นเต๋าลงในน้ำซุปเห็ด ปรุงด้วยไฟอ่อนๆ อย่าให้เดือดจนเกินไป

7. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหาร ให้ทอดหัวหอม - ด้วยเศษเล็กเศษน้อยและแครอทขูด

8. ใส่มันฝรั่งที่ทอดเสร็จแล้วลงในซุปพร้อมกับกะหล่ำปลีสองสามนาทีก่อนที่มันฝรั่งจะพร้อม

9. ในกระทะแห้งแยกต่างหากทอดแป้งเล็กน้อยเทน้ำซุปเล็กน้อยจากกระทะคนให้เข้ากันแล้วเติมลงในซุปต้มต่ออีกสองสามนาที

10. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

6. น้ำซุปเปรี้ยวจากกะหล่ำปลีดองในน้ำซุปปลา

วัตถุดิบ:

ปลาเทราท์ชิ้นเล็ก ๆ

กะหล่ำปลีเปรี้ยว - 0.5 กก.

น้ำมันกลั่นสำหรับทอด;

หัวหอม;

น้ำซุปข้นมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;

รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;

แป้ง 10 กรัม

ผักชีฝรั่งสดครึ่งพวง

ทำอาหารอย่างไร:

1. แกะเกล็ดออกจากชิ้นปลาเทราท์ เอากระดูกสันหลัง ล้างออก

2. ใส่ชิ้นปลาลงในหม้อต้มน้ำเดือด ปรุงเป็นเวลา 15 นาที ถ้าจำเป็นให้เอาโฟมออก

3. นำกะหล่ำปลีดองออกจากน้ำเกลือและทอดในน้ำมันเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวจนนุ่ม

4. ในเวลาเดียวกันในกระทะอื่นทอดหัวหอมสับกับแครอทและรากผักชีฝรั่ง - ฟางจนเป็นสีเหลืองทอง

5. เทแป้งและมะเขือเทศลงไปผัดเป็นเวลา 5 นาที

6. ผสมรากผัดกับกะหล่ำปลีและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที

7. นำปลาที่ต้มแล้วออกจากน้ำซุปกรองใส่มันฝรั่งลงในลูกบาศก์นำไปต้ม

8. ใส่กะหล่ำปลีและเนื้อปลาย่างอีกครั้งสักครู่ใส่เกลือใส่ผักใบเขียว

9. แกงจืดกะหล่ำปลีใส่ปลา ทิ้งไว้ 30 นาที

รสชาติของซุปกะหล่ำปลีไม่เพียงขึ้นอยู่กับรสชาติของกะหล่ำปลีดองเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับการเตรียมน้ำซุปที่ถูกต้องด้วย หากคุณกำลังเตรียมน้ำซุปเนื้อ อย่าลืมเอาโฟมออก ให้เวลาเนื้อเพียงพอในการปรุงอาหาร น้ำซุปควรจะอ่อนกำลังลงอย่างเงียบๆ ไม่เดือดปุด ๆ หรือเดือดปุด ๆ เป็นการดีที่สุดที่จะใช้เนื้อกับกระดูก หากคุณปรุงซุปกะหล่ำปลีในน้ำซุปผักหรือเห็ด ให้ปรุงน้ำซุปด้วยการเติมผักและราก

Shchi อร่อยกับครีมเปรี้ยวที่มีส่วนผสมของพริกป่นและสมุนไพร ทางที่ดีควรใส่ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ไม่ใช่ในขณะที่เตรียม แต่ในซุปที่เตรียมไว้แล้วบนจานโดยตรง

คุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวจากกะหล่ำปลีดองไม่เพียง แต่บนเตา แต่ยังอยู่ในหม้อหุงช้าด้วย หลักการเตรียมยังคงเหมือนเดิม

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ - เนื้อ 0.5-0.7 กก.
• เนื้อไก่ 300-400 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง. 300-500 กรัม
• น้ำ. 3-4 ลิตร น้ำบางส่วนจะเดือดในระหว่างการปรุงอาหาร
• มันฝรั่ง. 4-5 มันฝรั่งขนาดใหญ่หรือ 6-7 อันที่เล็กกว่า
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• เกลือ, พริกไทย, แป้ง, สมุนไพร, ครีม - เพื่อลิ้มรส

ในฤดูหนาวใช้มันฝรั่งที่ร่วนจะเพิ่มความสมบูรณ์ให้กับจานและในฤดูร้อนคุณสามารถใช้มันฝรั่งอ่อนได้

การเลือกกะหล่ำปลีดองก็ขึ้นอยู่กับคุณเช่นกัน บางคนชอบกะหล่ำปลีที่ทำเอง บางคนชอบกะหล่ำปลีที่ซื้อจากร้าน และบางคนก็ซื้อจากผู้ขายที่เชื่อถือได้ในตลาดและงานแสดงสินค้า เลือกอันที่คุณรู้จักดีเพื่อที่คุณจะได้มั่นใจว่าจะได้ขึ้นเครื่อง

ไม่เพียงแต่ผลลัพธ์สุดท้ายเท่านั้น แต่คุณสมบัติบางอย่างของวิธีการทำอาหารยังขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของกะหล่ำปลีดองด้วย ในฤดูหนาว ควรใช้กะหล่ำปลีแบบโฮมเมดที่คุณหรือคนในครอบครัวของคุณปรุงตามสูตรของคุณเองสำหรับซุปกะหล่ำปลี "เปรี้ยว" หรือซุปกะหล่ำปลีดอง และในฤดูร้อน ให้ใช้สิ่งที่คุณพบในร้าน

การเลือกเนื้อสัตว์ในหลักสูตร "แรก" เป็นสิ่งสำคัญมาก เพื่อให้น้ำซุปที่ทำจากผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เหล่านี้เหมาะกับซุปของคุณ สำหรับสูตรซุปกะหล่ำปลีดองตามสูตรคลาสสิกจะใช้เนื้อวัวบนกระดูกและอกไก่ คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ตามต้องการ หากคุณมั่นใจในรสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว

ใช้เนื้อสัตว์ที่มีไขมันมากขึ้นและน้ำน้อยลงหากคุณต้องการน้ำซุปที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

ระวังไฟขณะทำซุปกะหล่ำปลีดอง Shchi ควรต้มเล็กน้อยโดยคงอุณหภูมิเดิมไว้ในกระทะอย่างต่อเนื่อง หากคุณเพิ่มอาหารสด (กะหล่ำปลี มันฝรั่ง) จะเพิ่มความร้อน วิธีนี้จะทำให้อุณหภูมิของอาหารดิบและน้ำซุปจะเท่ากันเร็วขึ้น

หากเตาของคุณเหลือน้อยที่สุด และซุปยังคงเดือดอย่างแรง ให้ถอดฝาออกและปรุงอาหารโดยไม่ใช้

ตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 อาหารรัสเซียจานร้อนเป็นที่รู้จักกันดี ซึ่งรวมถึงกะหล่ำปลี เนื้อ มันฝรั่ง แครอท แอปเปิ้ล เห็ด ผักชีฝรั่ง หัวหอม กระเทียม ผักชีฝรั่ง และเครื่องเทศอื่นๆ ซุปกะหล่ำปลีมีหลากหลายประเภท เช่น ซุปกะหล่ำปลีเขียว ซุปกะหล่ำปลีสีเทา ซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดอง ซุปกะหล่ำปลีเข้มข้น ซุปกะหล่ำปลีรายวันและอื่น ๆ ในแง่ของจำนวนสูตรและความซับซ้อนของการทำอาหารซุปกะหล่ำปลีบางทีสามารถเปรียบเทียบได้เฉพาะกับ Borscht ยูเครนแบบดั้งเดิมเท่านั้น

ซุปกะหล่ำปลีของรัสเซียไม่ได้สังเกตจากวรรณกรรมคลาสสิกระดับโลก พวกเขาร้องโดยนักเขียนเช่น A.S. Pushkin, N.V. Gogol ในศิลปะพื้นบ้านสลาฟมีสุภาษิตและคำพูดมากมายในหัวข้อซุปกะหล่ำปลี ลองทำซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองกัน

การทำซุปกะหล่ำปลี

1. ใส่เนื้อวัว เนื้อไก่ หรือเนื้ออื่นๆ ลงในหม้อ เติมน้ำและนำไปต้ม ต้องเอาโฟมที่เกิดขึ้นออก ต้มน้ำซุปด้วยไฟอ่อน เวลาเฉลี่ยในการปรุงเนื้อสัตว์คือ 60-70 นาที แต่หลายคนชอบเนื้อต้ม คุณจึงสามารถปรุงได้นานขึ้นเล็กน้อย ขั้นแรกสามารถหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางหรือชิ้นใหญ่สามารถตัดเป็นชิ้นและเพิ่มก่อนเสิร์ฟ
2. จากนั้นคุณต้องใส่กะหล่ำปลีดอง นี่เป็นช่วงเวลาที่สำคัญมาก เพราะถ้าคุณมีกะหล่ำปลีเปรี้ยวเกินไป คุณต้องล้างมันหรือเพิ่มแป้งเล็กน้อย และถ้ามันเค็มเล็กน้อย ให้เพิ่มในย่อหน้าถัดไป แล้วปล่อยให้มันฝรั่งต้มก่อน
3. ใส่มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในซุปกะหล่ำปลีดอง มันฝรั่งจะปรุงเป็นเวลา 5-7 นาทีและในเวลานี้เราทำน้ำสลัดจากแครอทและหัวหอม
4. ขูดแครอทบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วสับหัวหอมอย่างประณีต เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่น คุณสามารถใช้เนย เนยใสหรือ; ไขมันจากน้ำซุป แต่แล้วซุปกะหล่ำปลีของคุณจะมีไขมันมากกว่าและมีแคลอรีสูง
5. ผัดส่วนผสมแครอทและหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย
6. ถึงเวลาที่จะเติมน้ำสลัดของเราลงในซุปอย่างระมัดระวัง น้ำสลัดให้รสเผ็ด กลิ่นหอม และสีสวยด้วย คุณสามารถเห็นได้ดีในภาพ
7. ซุปเกือบจะพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มใบกระวาน พริกไทย สมุนไพร และปรุงอาหารต่ออีกประมาณ 10-15 นาที เพิ่มเกลือที่ส่วนท้ายสุด

เพื่อปรับปรุงรสชาติที่ต้องการ ปล่อยให้ซุปกะหล่ำปลีใส่เป็นเวลา 30-40 นาที ทางที่ดีควรเสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวในจานขนาดใหญ่ พร้อมชิ้นเนื้อ ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพร ทานให้อร่อย!

ซุปกะหล่ำปลีแบบชนบทแสนอร่อยจากกะหล่ำปลีดองปรุงโดยคุณยายของฉัน แม่ของฉันก็ปรุงให้ด้วย แล้วฉันก็ได้สูตรนี้ ในอีกทางหนึ่งเรียกว่าซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยว อาหารรัสเซียแท้ๆ อร่อยและน่าพอใจมาก

(ต่อกระทะ 4-5 ลิตร)

• ซุปเนื้อติดกระดูก (หมูหรือเนื้อ) 500-600 g
• กะหล่ำปลีดอง 400 กรัม
• มันฝรั่ง 4-5 หัว
• 1 แครอทขนาดใหญ่
• หอมใหญ่ 1 หัว
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งเปลือย
• พวงผักชีฝรั่ง
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือพริกไทย

การทำอาหาร:

ล้างเนื้อใส่ในกระทะเทน้ำ 3 ลิตรแล้วต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งด้วยไฟอ่อน ๆ แล้วเอาโฟมออก ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเกลือเพื่อลิ้มรส แต่คำนึงถึงว่ากะหล่ำปลีดองก็ค่อนข้างเค็มเช่นกัน เรานำเนื้อที่เสร็จแล้วแยกออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นเราก็ปิดด้วยจานเพื่อไม่ให้ม้วนและปล่อยให้มันยืนจนกว่าซุปกะหล่ำปลีจะสุก

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

แครอทของฉันปอกเปลือกถูบนเครื่องขูดหยาบ

ล้างกะหล่ำปลีดองในกระชอนด้วยน้ำเย็นแล้วเทด้วยน้ำเดือด ถ้ากะหล่ำปลีถูกตัดยาวมากให้สับ

ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทิ้งมันฝรั่งทั้งลูกใหญ่ไว้ ฉันต้องบอกว่าฉันปรุงหนึ่งหรือสองมันฝรั่งทั้งลูก ไม่เพียงแต่เมื่อปรุงซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวหรือแต่ยังเมื่อปรุงซุปเกือบทั้งหมดด้วย จากนั้นฉันก็บดมันฝรั่งเป็นน้ำซุปข้นและเพิ่มลงในซุปเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร รสชาติของอาหารดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

ในน้ำซุปที่ปรุงเนื้อให้ลดมันฝรั่งและกะหล่ำปลีดองทั้งหมดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10 นาที สามารถหั่นมันฝรั่งทั้งหมดเป็น 2 หรือ 4 ส่วนเพื่อให้สุกเร็วขึ้นจากนั้นใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและปรุงอาหารต่ออีก 5-7 นาทีจนมันฝรั่งสุก
ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชประมาณ 3-5 นาทีจนนิ่ม

เพิ่มแครอทขูดแล้วผัดต่อไปกวนต่ออีก 5 นาที

เทแป้งลงในกระทะแห้งแยกต่างหาก ...

และนำไปทอดด้วยไฟอ่อนๆ คนตลอดเวลา จนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

เรานำมันฝรั่งทั้งลูกออกจากกระทะแล้วบดด้วยส้อมในมันฝรั่งบด

ในน้ำซุปกับผัก ใส่แครอทผัดกับหัวหอม, มันบด, เนื้อสับ, พริกไทยเล็กน้อยหรือบดเพื่อลิ้มรส ผ่านตะแกรงค่อยๆ ใส่แป้งที่ผัดไว้ คนตลอดเวลา เราลองซุปกะหล่ำปลีสำหรับเกลือ ใส่เกลือถ้าจำเป็น คุณสามารถเพิ่มน้ำกะหล่ำปลีสำหรับกรดได้หากต้องการ นำไปต้ม.

กดกระเทียมผ่านการกดหรือสับให้ละเอียดมาก