น้ำส้มสายชูบัลซามิก - องค์ประกอบคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อันตรายและวิธีการใช้ น้ำส้มสายชูบัลซามิกใช้ทำอะไรมีประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกายอย่างไร

น้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือเพียงแค่บัลซามิกเป็นเครื่องปรุงรสอิตาเลียนที่กลั่นมากที่สุด บัลซามิกแบบดั้งเดิมมีความหนาสม่ำเสมอและคล้ายกับน้ำมันดินรวมทั้งสี ในบรรดาน้ำส้มสายชูจากอาหาร บัลซามิกมีกลิ่นหอมที่สุดและมีรสหวานอมเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจและมีรสผลไม้เข้มข้น

เอกสารการกล่าวถึงน้ำส้มสายชูบัลซามิกครั้งแรกมาจาก 1,046 ในปีนี้เองที่มาร์ควิสชาวอิตาลีมอบของขวัญที่ไม่ธรรมดาให้กับเฮนรี่ที่ 2 ผู้ปกครองชาวเยอรมัน หลังจากเหตุการณ์นี้ น้ำส้มสายชูบัลซามิกเริ่มถูกมองว่าเป็นของกำนัลที่คู่ควรแก่ราชา ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 18 มีการมอบน้ำส้มสายชูถังเล็ก ๆ ให้กับจักรพรรดิออสเตรียฟรานซ์ที่เกี่ยวข้องกับการขึ้นสู่บัลลังก์

เป็นเวลานานที่มีเพียงผู้สูงศักดิ์และร่ำรวยเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใครสามารถส่งต่อเป็นมรดกจากรุ่นสู่รุ่น หรืออาจเป็นสินสอดทองหมั้นสำหรับเจ้าสาวก็ได้ จนถึงทุกวันนี้ การผลิตน้ำส้มสายชูเป็นธุรกิจของครอบครัว และมีการสืบทอดถัง ดังนั้นในสายการผลิตของครอบครัว คุณสามารถดูชื่อเจ้าของได้

สถานที่ที่ได้รับบัลซามิกเป็นครั้งแรกคือภูมิภาคของอิตาลีและจังหวัดโมเดนา เฉพาะครอบครัวจากชนชั้นกลางและชนชั้นสูงเท่านั้นที่สามารถเข้าถึงการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ละครอบครัวมีสูตรลับของตัวเองและมีการใช้ความลับในการทำอาหารของครอบครัว นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสนใจว่าน้ำส้มสายชูบัลซามิกในขั้นต้นนั้นใช้ในยาเท่านั้น เทียบเท่ากับยาและถือว่าเป็นยาครอบจักรวาลสำหรับโรคต่างๆ

• เราแนะนำให้เยี่ยมชม:สำหรับการผลิตน้ำส้มสายชูบัลซามิก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ต่อมาพบว่ามีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อในน้ำ ทำให้เส้นใยเนื้อนุ่ม และมีส่วนช่วยในการถนอมผลิตภัณฑ์ หลังจากนั้นบัลซามิกก็เริ่มถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารเป็นเครื่องปรุงรส ส่วนผสมนี้รวมอยู่ในสูตรอาหารเกือบทุกจาน บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมชาวอิตาลีถึงมีอายุครบร้อยปีจำนวนมาก

ในปี พ.ศ. 2436 วงการวิทยาศาสตร์เริ่มให้ความสนใจในผลิตภัณฑ์อันสูงส่ง ศาสตราจารย์ Fausto Sestini ได้ตีพิมพ์ผลงานของเขา "เกี่ยวกับน้ำส้มสายชูบัลซามิกแห่งโมเดน่า"ซึ่งเขาได้พิสูจน์ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างน้ำส้มสายชูธรรมดา รวมทั้งไวน์และน้ำส้มสายชูบัลซามิกแบบดั้งเดิม ตั้งแต่ปีพ. ศ. 2510 สมาคมน้ำส้มสายชูบัลซามิกแบบดั้งเดิมของโมเดนาได้ส่งเสริมผลิตภัณฑ์ "ราชวงศ์" อย่างแข็งขันโดยไม่ลืมคุณภาพของผลิตภัณฑ์ อันเป็นผลมาจากการทำงานดังกล่าว balsamic ออกมาจากเงามืดและเริ่มเดินขบวนไปทั่วโลก นอกจากนี้ ประเพณีวัฒนธรรมและการกินของจังหวัดต่างๆ ในอิตาลี ซึ่งต่อมาได้กลายเป็นบ้านเกิดของสินค้าที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ - โมเดน่าและเอมิเลีย-โรมัญญาก็แพร่กระจายไปด้วย ไม่ไกลจากโมเดนา ในเมืองที่ชื่อว่าสปิลแบร์โต พิพิธภัณฑ์น้ำส้มสายชูบัลซามิกได้เปิดออกแล้ว

การเตรียม: น้ำส้มสายชูบัลซามิกทำมาจากอะไร?

กระบวนการสร้างบัลซามิกนั้นซับซ้อนและใช้เวลานานกว่าการเตรียมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์ น้ำส้มสายชูบัลซามิกสามารถเตรียมได้สองวิธี: อุตสาหกรรมและช่างฝีมือ นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในเชิงอุตสาหกรรมในโมเดนาถือว่าดีที่สุดในโลก

สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะใช้องุ่นพันธุ์พิเศษ เช่น สแปร์โกลา เบร์เซมิโน แลมบรุสโก พวกเขาเติบโตเฉพาะในจังหวัดของ Emilia Romagna ข้อกำหนดที่เข้มงวดสำหรับคุณภาพของน้ำส้มสายชูเริ่มต้นด้วยการเลือกองุ่น พวกเขาจะต้องสุกเต็มที่ ไม่เน่าเสีย และไม่ต้องผ่านการบำบัดทางเคมีไม่ว่าในกรณีใด สภาพภูมิอากาศพิเศษของจังหวัดต่างๆ ในอิตาลีมีส่วนทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเช่นนี้

องุ่นที่เก็บเกี่ยวจะถูกบีบและน้ำที่ได้จะถูกต้ม กระบวนการนี้ดำเนินต่อไปจนกระทั่งเหลือประมาณ 40% ของปริมาณดั้งเดิม ผลที่ได้คือองุ่นที่มีความหนาและเข้ม และด้วยเหตุนี้จึงได้น้ำส้มสายชูบัลซามิกแท้ในสามขั้นตอน

การผลิตเกี่ยวข้องกับถังขนาดต่างๆ ที่ทำจากไม้ประเภทต่างๆ ต้นไม้แต่ละชนิดให้รสชาติของบัลซามิก ตัวอย่างเช่น ในถังเกาลัดที่อุดมไปด้วยแทนนิน น้ำส้มสายชูจะได้สีเข้ม จูนิเปอร์อิ่มตัวด้วยน้ำมันหอมระเหย ไม้เชอร์รี่ให้ความหวานแก่น้ำส้มสายชู และในถังไม้โอ๊ค ผลิตภัณฑ์จะได้รสวานิลลาเล็กน้อย ปริมาตรของถังที่เกี่ยวข้องกับการผลิตน้ำส้มสายชูบัลซามิกมีตั้งแต่ 10 ถึง 100 ลิตร

มีการติดตั้งภาชนะที่เติมไว้ในห้องใต้หลังคา มันเป็นข้อตกลงที่ช่วยให้ทุกฤดูกาลมีส่วนร่วมในกระบวนการสร้างบัลซามิก ทุกปีในฤดูใบไม้ผลิ น้ำส้มสายชูจะถูกเทจากถังที่ใหญ่กว่าลงในถังที่เล็กกว่า และจะต้องเพิ่มส่วนหนึ่งขององุ่นใหม่เข้าไปใหญ่ที่สุด ผู้ผลิตน้ำส้มสายชูสมัยใหม่ก็รักษาเทคโนโลยีและชื่อเครื่องเทศที่ทำให้น้ำส้มสายชูมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเช่นเดียวกับผู้เชี่ยวชาญในยุคกลาง

หลังจาก 12 ปี "หนุ่ม" หรือน้ำส้มสายชูบัลซามิกกลั่นก็ถือว่าพร้อม กระบวนการชราของ “ผลิตภัณฑ์แก่” หรือผลิตภัณฑ์ที่มีอายุมากเป็นพิเศษยังคงดำเนินต่อไป อย่างน้อยอีก 13 ปี. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีสีน้ำตาลเข้มเกือบดำมีความหนาแน่นสูงและมีกลิ่นหอมถาวร

วิธีการเลือก

น้ำส้มสายชูบัลซามิกที่ผลิตในโมเดนาบรรจุในภาชนะแก้วสีขาวหนา 100 มล. ด้านล่างของขวดดังกล่าวต้องมีรูปทรงสี่เหลี่ยมจัตุรัส ขวดสำหรับผลิตภัณฑ์จากจังหวัดอื่น ๆ ของ Emilia-Romagna มีรูปร่างคล้ายดอกทิวลิปคว่ำที่ทำจากแก้วสีขาวแบบเดียวกัน

ขวดถูกปิดด้วยฝาต่างๆ ซึ่งสีจะขึ้นอยู่กับอายุของบัลซามิก ตัวอย่างเช่น ในเมืองโมเดนา เด็กวัย 12 ขวบโดดเด่นด้วยหมวกสีครีม อายุ 25 ปีด้วยสีทอง และในเอมีเลีย โรมานญา ฉลากน้ำส้มสายชูอายุ 12 ปีเป็นสีแดง อายุ 18 ปีเป็นสีเงิน และ อายุมากกว่า 25 ปี เป็นทองคำ

ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมจากอิตาลีจำเป็นต้องมีคำว่า "tradizionale" ในชื่อ ตัวอย่างเช่น "Aceto Balsamico Tradizionale di Modena" หรือ "Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia"

ราคา

ราคาของน้ำส้มสายชูบัลซามิกแบบดั้งเดิมซึ่งมีอายุอย่างน้อย 12 ปี ไม่เคยต่ำกว่า 500 ยูโรต่อลิตร ค่าใช้จ่ายสำหรับขวดบัลซามิกเล็กหนึ่งขวดจากผู้ผลิตอยู่ที่ประมาณ 40-50 ยูโรและสำหรับผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ใหญ่คุณจะต้องมีส่วนร่วมอย่างน้อย 70 ยูโร

บนชั้นวางของร้านค้า คุณจะเห็นตัวเลือกที่ถูกกว่า ซึ่งแตกต่างจากพันธุ์ที่มีราคาแพง พวกเขาเตรียมโดยใช้ไวน์แดงและน้ำส้มสายชูไวน์ และมีการเปิดรับน้อยกว่ามาก ด้วยเหตุนี้ กระบวนการจึงลดต้นทุน และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติเหมือนบัลซามิกแบบดั้งเดิม เมื่อได้ลองแล้ว แม้แต่ในผลิตภัณฑ์ดังกล่าว คุณจะพบรสชาติที่ยอมรับได้ ซึ่งคุณสามารถมอบเฉดสีใหม่ที่คุ้นเคยให้กับผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคย

แอปพลิเคชัน

วันนี้บัลซามิกแบบดั้งเดิมดึงดูดผู้บริโภคด้วยผลการรักษาในเชิงบวกเหมือนเมื่อก่อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งมักใช้หลังอาหารเพื่อปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร แต่แตกต่างจากสมัยโบราณพื้นที่หลักของการใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิกแบบดั้งเดิมในปัจจุบันคือการทำอาหาร

ถือว่าเป็นการดีที่สุดที่จะใช้น้ำส้มสายชูดิบ เข้ากันได้ดีกับสตรอเบอร์รี่และพาร์เมซาน ทำให้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถเผยเฉดสีและกลิ่นหอมได้อย่างเต็มที่

น้ำสลัดกับน้ำส้มสายชูบัลซามิก

บัลซามิกแบบดั้งเดิมเพียงไม่กี่หยดในสลัดสามารถเติมเต็มรสชาติของน้ำสลัดน้ำมันมะกอกได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่อย่าจำกัดตัวเองให้อยู่กับน้ำสลัด ผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์นี้สามารถปรุงแต่งได้เกือบทุกจาน ตัวอย่างเช่น จานเนื้อจะเผยให้เห็นแง่มุมใหม่ของรสชาติหลังจากเติมน้ำส้มสายชูบัลซามิกสองสามหยดเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์

การใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิกเป็นลักษณะเฉพาะของ โน้ตนั้นจดจำได้ง่ายเสมอ แม้ว่าจะมีจำนวนเล็กน้อยก็ตาม ไม่มีพ่อครัวชาวอิตาลีที่เคารพนับถือคนใดทำงานโดยไม่มีเครื่องปรุงรสที่เป็นเอกลักษณ์นี้ ผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่งนี้มีคุณสมบัติที่ขาดไม่ได้ในการเพิ่มกลิ่นหอมของส่วนผสมใด ๆ เสริมด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ถ้าคุณผสมบัลซามิกเล็กน้อยกับน้ำมันมะกอกสด คุณจะได้น้ำสลัดแสนอร่อย เสิร์ฟคู่กับขนมปังสดสไลด์เป็นการเริ่มต้นมื้ออาหารที่ดี บัลซามิกยังดีสำหรับการหมัก ในกรณีนี้รสชาติของอาหารจะได้รสชาติที่ละเอียดอ่อน ส่วนผสมที่ลงตัวคือน้ำส้มสายชูบัลซามิกสำหรับอาหารทะเล ตัวอย่างเช่น ข้าวกับปลาหมึกหรือกุ้งกับอะโวคาโด

การปรุงอาหารแบบคลาสสิกคือการผสมผสานระหว่างน้ำส้มสายชูสีเข้มแบบดั้งเดิมกับสลัดชีสที่มีใบเขียว มะเขือเทศ และชีสนุ่ม สิ่งที่ผิดปกติที่สุดคือการผสมผสานระหว่างบัลซามิกหวานและเปรี้ยวกับสตรอเบอร์รี่ ผลเบอร์รี่โรยด้วยน้ำส้มสายชูโรยด้วยน้ำตาลผงแล้วทาบนใบ arugula หลังจาก 20 นาที สามารถเสิร์ฟสลัดที่โต๊ะได้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

น้ำส้มสายชูบัลซามิกแบบดั้งเดิมมีวิตามิน A, C และกลุ่ม B จำนวนมาก อีกทั้งยังอุดมไปด้วยธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย เช่น แคลเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็ก โพลีฟีนอลในองค์ประกอบให้คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง

การบริโภคน้ำส้มสายชูในระดับปานกลางสามารถช่วยป้องกันการพัฒนาของโรคมะเร็งและโรคหัวใจได้ และการมีอยู่ของวิตามินบีช่วยให้ระบบประสาทมีเสถียรภาพและปรับปรุงการทำงานของสมอง อย่าลืมคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของบัลซามิกซึ่งได้รับชื่อเสียงและได้รับชื่อ - ต้านเชื้อแบคทีเรีย ต้องขอบคุณคุณสมบัติเหล่านี้ที่กระตุ้นการย่อยอาหาร, จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคถูกระงับและรู้สึกถึงผลประโยชน์ทั่วไปต่อร่างกาย
นักเสริมความงามไม่ได้ละเลยเครื่องปรุงรสที่น่าทึ่งนี้ และพวกเขาใช้กันอย่างแพร่หลายในสูตรผลิตภัณฑ์ต่อต้านวัย ผลิตภัณฑ์ต่อต้านเซลลูไลท์ และทรีทเมนต์ผม

คำแนะนำ:เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากผลิตภัณฑ์อันน่าทึ่งนี้ อย่าใช้ความร้อนจัด

และโดยสรุปฉันอยากจะบอกว่าเพื่อให้เข้าใจอย่างถ่องแท้ว่าน้ำส้มสายชูบัลซามิกแท้จากโมเดน่าคืออะไรมันควรค่าแก่การเยี่ยมชมบ้านเกิดของผลิตภัณฑ์นี้ แล้วคุณจะมีสิ่งที่จะเปรียบเทียบอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตาม การผลิตบัลซามิกในโมเดนาเป็นที่นิยมมากจนแม้แต่ในเขตเทศบาลก็ใช้เพื่อการนี้ แถวของถังในห้องใต้หลังคากำลังรอการสิ้นสุดของการหมักอัญมณีที่ยกย่องชื่อของโมเดนาไปทั่วโลก

↘️🇮🇹 บทความและเว็บไซต์ที่เป็นประโยชน์ 🇮🇹↙️ แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ

น้ำส้มสายชูบัลซามิกเป็นที่รู้จักกันว่าเป็นเอสเซ้นส์ที่มีรสหวานและเปรี้ยวที่ทำจากองุ่นที่หมักในถัง (aka balsamic) เป็นเครื่องปรุงรสที่ประณีตที่สุดเท่าที่เคยมีมาในอิตาลี

การกล่าวถึงน้ำส้มสายชูบัลซามิกครั้งแรกเกิดขึ้นในช่วงกลางศตวรรษที่ 11 เมื่อมาร์เกรฟ โบนิเฟซ นำเสนอบัลซามิกหนึ่งบาร์เรลแก่กษัตริย์เฮนรี่ที่ 2 ในอนาคต

ต่อมาของขวัญดังกล่าวกลายเป็นประเพณีโดยเน้นสถานะทางสังคมที่สูงของผู้บริจาคและทำหน้าที่เป็นสินสอดทองหมั้นสำหรับเด็กผู้หญิงที่แต่งงานได้

ประเภทของน้ำส้มสายชูบัลซามิก

วันนี้พบกับบัลซามิกสามประเภท

แบบดั้งเดิม

การติดฉลากขวด "Aceto Balsamico Tradizionale di Modena" หมายความว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวผลิตขึ้นตามสูตรดั้งเดิมของจังหวัดโมเดนา และคำจารึก "Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia" ระบุว่าเป็นของ Reggio nel Emilia

ทั้งแบรนด์แรกและแบรนด์ที่สองอยู่ภายใต้การคุ้มครองของรัฐบาลท้องถิ่นและควบคุมโดยกลุ่มผู้ผลิตที่ผ่านการรับรอง ข้อกำหนดที่เข้มงวดของสหภาพยุโรปสำหรับยาหม่องแบบดั้งเดิม (Aceto Balsamico Tradizionale) นั้นสะท้อนให้เห็นอย่างชัดเจนในกฎหมาย:

• กลุ่มผู้ผลิตตั้งอยู่ในสองภูมิภาคของอิตาลีเท่านั้น
• ผลิตจากองุ่นพันธุ์ Trebbiano และ Lambrusco โดยเฉพาะ
• การสุกจะเกิดขึ้น 12 ปีขึ้นไป

บัลซามิโกที่ผลิตในสองพื้นที่ของอิตาลีเท่านั้น มีสิทธิที่จะเรียกว่าแบบดั้งเดิม

ถูกกว่าแบบเดิมๆ

รวมถึงน้ำส้มสายชูบัลซามิกอื่นๆ ทั้งหมดเมื่อกระบวนการผลิตไม่ได้ถูกควบคุมโดยกลุ่มสมาคม บนขวดคุณจะเห็นคำจารึกต่อไปนี้: "น้ำส้มสายชูบัลซามิกเกรด Condimento", "Aceto Balsamico di Modena", "น้ำส้มสายชูบัลซามิกแห่งโมเดนา" ตัวอย่างเช่น ตระกูล Giusti ได้ผลิต Aceto Balsamico Tradizionale di Modena (1605-1929) และได้รับตำแหน่งผู้จัดจำหน่าย balsamico อย่างเป็นทางการสำหรับราชสำนัก

ทางอุตสาหกรรม

หมวดหมู่นี้รวมถึงบัลซามิโกที่เหลือทั้งหมดซึ่งไม่ได้รับการรับรองแบบดั้งเดิมไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดก็ตาม ในกรณีนี้ สาระสำคัญคือน้ำส้มสายชูไวน์ที่มีการเติมสีย้อม สารให้ความหวาน และอะโรเมติกส์ โดยไม่ทำให้เกิดริ้วรอยเลย มีจำหน่ายสำหรับผู้บริโภคเนื่องจากราคาต่ำ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

Balsamico ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารและในการเตรียมอาหารที่หลากหลาย ใช้เป็นสารเติมแต่งในสลัด ซุป ซอสต่าง ๆ หมักเฉพาะ ขนมหวาน

พวกเขาไม่ได้ใช้การอบชุบด้วยความร้อน แต่จะถูกเพิ่มในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร

มีความเชื่อว่าแม้แต่บัลซามิกเพียงเล็กน้อยก็สามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารจนจำไม่ได้ และองค์ประกอบที่ไร้ความหมายที่สุดก็สามารถกลายเป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารได้

อาหารกูร์เมต์ สลัดผลไม้ และของหวานต่างๆ ปรุงด้วยบัลซามิกอายุ 12 ปี ซึ่งจัดว่าเป็นอาหารอันโอชะอย่างถูกต้อง

องค์ประกอบและกระบวนการผลิต

แม้กระทั่งทุกวันนี้ เราไม่สามารถอวดความรู้ที่เชื่อถือได้เกี่ยวกับองค์ประกอบของน้ำส้มสายชูบัลซามิก ซึ่งบ่งบอกถึงส่วนประกอบและสัดส่วนทั้งหมดของมัน อย่างไรก็ตาม เราสามารถพูดได้อย่างแน่นอนว่ามีกลูโคส โพลีฟีนอล ฟรุกโตส สารต้านอนุมูลอิสระและกรดต่างๆ เป็นจำนวนมาก มันเต็มไปด้วยองค์ประกอบไมโครและมาโครอย่างไม่เห็นแก่ตัว: โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, แคลเซียม, โซเดียม, ฟอสฟอรัส, เหล็ก, สังกะสี, ทองแดง, แมงกานีส

แม้ในกรณีที่ไม่มีองค์ประกอบและสัดส่วนที่แน่นอนของบัลซามิก แต่เทคโนโลยีของการพัฒนาก็ไม่ใช่ความลับพิเศษ น้ำองุ่นคั้นถูกต้มให้มีความข้นคล้ายน้ำเชื่อม เพื่อกระตุ้นกระบวนการหมักจะมีการเติมน้ำส้มสายชูไวน์ไว้ในห้องใต้หลังคา ในขั้นตอนแรก สาระสำคัญจะถูกเก็บไว้ในถังไม้โอ๊ค จากนั้นจะถูกแทนที่ด้วยเถ้า เชอร์รี่ เกาลัด และถังหม่อน

ความลับของสูตรนี้ถูกซ่อนอยู่ในการเพิ่มเครื่องเทศหลายชนิดตามสัดส่วนของแต่ละคน เช่นเดียวกับสภาพภูมิอากาศเฉพาะที่มีอยู่ในจังหวัดที่จำกัดของอิตาลี อุณหภูมิจะสูงขึ้นในฤดูร้อนและกระตุ้นการหมัก ในขณะที่กระบวนการจะหยุดในฤดูหนาว

เมื่อระเหยเนื้อหาจะถูกเทลงในถังขนาดเล็กในแต่ละครั้งซึ่งเป็นผลมาจากองค์ประกอบที่เต็มไปด้วยกลิ่นหอมที่ซับซ้อนพร้อมรสชาติของไม้หลากหลายพันธุ์

เพื่อให้น้ำส้มสายชูบัลซามิกสามารถผลิตได้โดยไม่ละเมิดเทคโนโลยีและถือว่าเป็นแบบดั้งเดิม การสลับกันดังกล่าวจะต้องเกิดขึ้นอย่างน้อย 12 ครั้ง และบัลซามิกประเภทที่กลั่นมากขึ้นจะมีอายุประมาณ 50 ปี

การใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิก

• ในการรักษาแผลไฟไหม้และแผลเปิดนั้นใช้ภายนอก
• ในการรักษาคอ ​​- กลั้วคอ;
• เพื่อป้องกันผมร่วง
• เพื่อปรับปรุงผิวเมื่อเติมครีม;
• ในการปรุงอาหารโดยเฉพาะในอาหารอิตาเลียนในการเตรียมอาหารแบบดั้งเดิม
• เป็นสารเติมแต่งสำหรับอาหารทะเล

มายากลทำอาหาร

คุณสามารถเตรียมน้ำสลัดพื้นฐานด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิกได้อย่างรวดเร็วด้วยตัวคุณเอง นี่คือตัวเลือกการเติมที่เหมาะสมที่สุด

ใช้น้ำมันมะกอกแล้วเทบัลซามิกลงไป ในน้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ ให้เติมน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ น้ำสลัดนี้เข้ากันได้ดีกับสลัด ส่วนใหญ่มาจากใบไม้ ได้แก่ โรมาโน ภูเขาน้ำแข็ง ผักกาดหอม

น้ำสลัดเพสโต้ที่เติมน้ำส้มสายชูไวน์บัลซามิกนั้นมีความโดดเด่นด้วยความละเอียดอ่อนและความเผ็ดร้อน ในอิตาลีพวกเขาบอกว่าสัดส่วนนั้นผสมด้วยตา: น้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะ, บัลซามิกหนึ่งอัน, ซอสเพสโต้สีเขียวหนึ่งอัน

ผสมและแต่งสลัดด้วยส่วนผสมนี้ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักหรือชื่นชอบในรสชาติอิตาเลียน นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการกีดกันร่างกายของคุณจากมายองเนส

ซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้งกับบัลซามิกสำหรับการเตรียมสลัด: น้ำมันมะกอก - หนึ่งในสี่ของแก้ว, น้ำส้มสายชูบัลซามิกถูกเติมลงไปครึ่งหนึ่งเท่าน้ำมันมะกอก, น้ำผึ้ง - ไม่เกินครึ่งช้อนชา, มัสตาร์ด Dijon - ครึ่งช้อน, กานพลู กระเทียม พริกไทยดำ และเกลือ แต่ละรส สับกระเทียมอย่างประณีตและผสมกับส่วนผสมที่เหลือในขณะที่ตีส่วนผสม น้ำสลัดพร้อม

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิก โปรดดูวิดีโอ:

การเลือกและการเก็บรักษาบัลซามิก

ปัญหานี้ต้องเข้าหาด้วยความรอบคอบเป็นพิเศษ หากคุณต้องการซื้อเฉพาะ balsamico คุณภาพดีและมีการเปิดรับแสงที่เหมาะสม คุณต้องระวังให้มาก การกระทำนี้ไม่ทนต่อความเร่งรีบไม่มีเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ ในนั้น

กฎที่ง่ายและชัดเจนที่สุด: อย่าตระหนี่เมื่อซื้อและความเอื้ออาทรของคุณมีความสำคัญมากขึ้นคุณภาพของสาระสำคัญก็จะสูงขึ้น อย่างไรก็ตาม คุณอาจรู้สึกเศร้ากับแนวทางนี้ เนื่องจากบัลซามิกที่มีอายุมากกว่า 25 ปีอาจมีราคาสูงถึง 1,000 ยูโร

ดังนั้นทางออกที่ประนีประนอมมากขึ้นจะเป็นค่าเฉลี่ยสีทอง คุณสามารถซื้อน้ำส้มสายชูได้อย่างปลอดภัยในราคาเฉลี่ย (10-15 ยูโรต่อขวด) และรับประกันว่าคุณจะได้รับสารสกัดที่มีคุณภาพเหมาะสมกับราคาที่สมเหตุสมผล

เกณฑ์หลักในการเลือกและซื้อ

• สิทธิพิเศษ ได้แก่ บัลซามิกที่มีตัวย่อ ABTM บนขวด ดังนั้นสินค้าของผู้ผลิตน้ำส้มสายชูแบบดั้งเดิมทั้งหมดจากโมเดนาจึงถูกทำเครื่องหมาย
• รูปแบบทั้งหมดที่ผลิตนอกจังหวัดจัดอยู่ในประเภทที่สอง: รับรองโดย ICEA และ Controllo Autorizzata dal MiPAAF ความสามารถในการจ่ายได้ของราคาและความพร้อมของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเต็มไปด้วยของปลอมและคุณภาพต่ำ เพื่อไม่ให้เลอะเทอะเราตรวจสอบความสม่ำเสมออย่างระมัดระวัง - ควรมีความหนืดและมีสีที่หลากหลาย
• บ่อยครั้งที่พวกเขาเสนอผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงที่ผลิตในสเปนหรือกรีซ คำแนะนำเหมือนกัน: สีและความสม่ำเสมอ
• หากคุณพบตัวอักษร ABM หรือ ABRE บนฉลาก แสดงว่าคุณมีผลิตภัณฑ์ที่มีอายุไม่เกิน 5 ปีอยู่ในมือ โดยสามารถเติมสีย้อมธรรมชาติได้
• Balsamico ไม่ควรมีค่าของเสีย เราเลือกในราคาเฉลี่ยโดยไม่ลดทอนคุณภาพของผลิตภัณฑ์
• เราศึกษาการติดฉลากอย่างระมัดระวัง องค์ประกอบไม่ควรประกอบด้วยสีย้อม สารต้านอนุมูลอิสระและสารกันบูด มิฉะนั้นคุณจะซื้อผลิตภัณฑ์ที่ผลิตขึ้นด้วยรสชาติที่น่าสงสัย
• ต้องทำจากน้ำองุ่น 100% ที่มีความเป็นกรดสูงสุด 6% (ศึกษาจารึกบนฉลากโดยละเอียด)
• หนึ่งในตัวชี้วัดหลักคืออายุซึ่งตามเทคโนโลยีการผลิตควรมากกว่าสามปี (ระบุไว้บนขวด)
• หากบัลซามิโกมีคุณภาพสูงและเป็นของคลาสดั้งเดิม จำเป็นต้องมีใบรับรองยืนยัน (ICEA MIPAAF) ฉลากจะประกอบด้วยคำจารึก: รับรองโดย ICEA และ Controllo Autorizzata dal MiPAAF;
• โปรดจำไว้ว่า ทั่วประเทศอิตาลี ผู้ผลิตน้ำส้มสายชูแบบดั้งเดิมจะต้องได้รับการรับรอง
• บนขวดคุณจะพบกับตราสัญลักษณ์ทรงกลมสีเหลืองน้ำเงินที่โดดเด่น

เนื่องจากความนิยมที่เพิ่มขึ้นของซูชิและโรล อาหารญี่ปุ่นจึงได้รับแรงผลักดัน ค้นหาว่ามันคืออะไรตอนนี้บนเว็บไซต์ของเรา

พบกับวิธีการปรุงปลาคาร์พในเตาอบ ไม่ต้องกลัว ทดลองทำอาหาร!

คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ kombucha ได้ใน พวกเขาจะทำให้คุณประหลาดใจ!

กฎทองสำหรับการเลือกน้ำส้มสายชูบัลซามิกดั้งเดิม:

• ผลิตใน Reggio Emilia (ป้ายแดง - 12 ปี, เงิน - 18 ปี, ทอง - มากกว่า 25 ปี);
• ผลิตในโมเดนา (หมวกสีเบจ - อายุ 12 ปี, สีทอง - อายุมากกว่า 25 ปี);
• ค่าใช้จ่ายของบัลซามิกหนุ่ม 100 กรัม - สูงถึง 50 ยูโร หากการเปิดรับเกิน 25 ปี - มากถึง 75 ยูโร
• หากคุณมีไฮเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้าน โอกาสที่คุณจะได้พบกับบัลซามิกแบบดั้งเดิมนั้นค่อนข้างสูง มิฉะนั้น คุณควรลองเสี่ยงโชคด้วยการสั่งซื้อผ่านร้านค้าออนไลน์

อะไรสามารถทดแทนอาหารเสริมราคาแพงได้?

หลังจากเรียนรู้เกี่ยวกับราคาน้ำส้มสายชูบัลซามิกแล้ว คุณอาจจะต้องผิดหวังกับราคาที่สูง อย่าอารมณ์เสียเพราะต้นฉบับมีการทดแทนที่คุ้มค่าซึ่งใช้โดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร ส่วนประกอบทั้งหมดพร้อมใช้งานและพร้อมเสมอ

แยกเชอร์รี่ออกจากหลุมแล้วบด เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงในมวลที่ได้นำไปต้ม

เก็บบนไฟอ่อนๆ นานถึงครึ่งชั่วโมง ปล่อยให้เย็น เทลงในจานแก้ว ปิดฝาอย่างระมัดระวัง และเก็บไว้ในตู้เย็น

คุณสามารถลืมเกี่ยวกับภาชนะที่หวงแหนได้เป็นเวลาหลายวัน แต่ไม่เกินสาม เรานำภาชนะที่มีสารสำคัญออก กรองอย่างระมัดระวัง เทลงในขวดที่สวยงามแล้วใส่ในตู้เย็นอีกครั้ง

แม้ว่าบัลซามิกนี้จะแตกต่างจากองค์ประกอบดั้งเดิมของน้ำส้มสายชูโมเดน่า แต่คุณจะยังคงรู้สึกอบอุ่นกับความคิดที่ว่าคุณสามารถสัมผัสหนึ่งในความลับอันยิ่งใหญ่ของการทำอาหารด้วยมือของคุณเองได้

บทสรุป

เป็นเวลาหลายปีที่ยาบัลซามิกถูกเตรียมเป็นยารักษาที่มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและน้ำยาฆ่าเชื้อ Lucrezia Borgia ใช้เป็นยาหม่องซ้ำแล้วซ้ำอีกในช่วงที่เกิดโรคระบาดในสเปน และ Giacomo Casanova พบว่ามีการใช้บัลซามิกเป็นยาโป๊

น้ำส้มสายชูบัลซามิกลึกลับจะยังคงเป็นตำนานที่ไม่รู้จักซึ่งไม่ได้ป้องกันไม่ให้เราพอใจด้วยรสเผ็ดที่เป็นเอกลักษณ์

เราขอเชิญคุณดูวิดีโอด้านล่าง:

บัลซามิโก้หรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก- เครื่องปรุงรสที่ประณีตและประณีต ซึ่งใช้ในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนแบบดั้งเดิม นอกจากรสชาติแล้วยังมีคุณสมบัติในการป้องกันและรักษา การใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิกในการปรุงอาหาร ความงาม และยารักษาโรคที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ

น้ำส้มสายชูบัลซามิกใช้ในการปรุงอาหารและในการรักษาโรค

บัลซามิกกัด - มันคืออะไร?

น้ำส้มสายชูบัลซามิกเป็นเครื่องเทศที่มาจากจังหวัดโมเดน่าของอิตาลี มีกลิ่นผลไม้เข้มข้นและมีรสหวานพร้อมความเปรี้ยวที่เด่นชัด บัลซามิกมี 2 เฉดสีให้เลือก ได้แก่ สีน้ำตาลเข้มคลาสสิกและสีขาว สีทองอ่อน

น้ำส้มสายชูบัลซามิกจัดทำขึ้นโดยการระเหยองุ่นต้องระเหยซึ่งเป็นชื่อที่กำหนดให้น้ำผลไม้สดไม่ใส สำหรับการปรุงอาหารจะใช้องุ่นขาวพันธุ์หวาน หลังจากการระเหย ผลิตภัณฑ์จะถูกผสมเป็นเวลาหลายปี: คลาสสิกในถังไม้และเหล็กสีขาว

ส่วนผสมของน้ำส้มสายชูบัลซามิก

ตารางที่ประกอบด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิกแบบคลาสสิกและสีขาว โดยจะพิจารณาปริมาณแคลอรี่ อัตราส่วนของ BJU ตลอดจนเนื้อหาของมาโครและองค์ประกอบไมโครต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

	คลาสสิก	สีขาว
แคลอรี่	88 กิโลแคลอรี	85 กิโลแคลอรี
กระรอก	0.49 กรัม	0.51 กรัม
ไขมัน	0 กรัม	0 กรัม
คาร์โบไฮเดรต	17.03 ก	16.82 ก
โมโนและไดแซ็กคาไรด์	15 กรัม	14.7 กรัม
แร่ธาตุ
โพแทสเซียม	112 มก.	107 มก.
แคลเซียม	27 มก.	22 มก.
แมกนีเซียม	12 มก.	11 มก.
โซเดียม	23 มก.	21 มก.
ฟอสฟอรัส	19 มก.	19 มก.
เหล็ก	0.72 มก.	0.46 มก.
แมงกานีส	0.131 มก.	0.087 มก.
ทองแดง	0.026 มก.	0.011 มก.
สังกะสี	0.008 มก.	0.007 มก.

ตารางเป็นตัวอย่างมาตรฐาน ปริมาณแคลอรี่ อัตราส่วนของ BJU และปริมาณขององค์ประกอบที่มีประโยชน์ในองค์ประกอบนั้นขึ้นอยู่กับพันธุ์องุ่น สถานที่เตรียม เทคโนโลยี และอายุของน้ำส้มสายชูชนิดใดชนิดหนึ่ง

ประโยชน์ของบัลซามิก

ประโยชน์ของน้ำส้มสายชูบัลซามิกเกิดจากแร่ธาตุที่อุดมไปด้วย:

1. โพแทสเซียมช่วยเสริมสร้างผนังหลอดเลือดบรรเทาอาการบวมเพิ่มปริมาณเลือดไปยังสมองและอวัยวะภายในทำให้อัตราการเต้นของหัวใจเป็นปกติและกำจัดการขาดออกซิเจนในสมอง
2. แคลเซียมมีผลต่อความแข็งแรงของกระดูก เล็บ และฟัน ช่วยเพิ่มการแข็งตัวของเลือด เร่งการเผาผลาญ มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและป้องกันอาการแพ้
3. แมกนีเซียมช่วยป้องกันโรคนิ่วในถุงน้ำดีและแคลเซียม ช่วยเรื่องโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบต่อมไร้ท่อ ขจัดสารพิษและให้ออกซิเจนแก่สมอง
4. โซเดียมมีฤทธิ์ขยายหลอดเลือด บรรเทาอาการวิงเวียนศีรษะ อ่อนเพลีย และปวดศีรษะ และปรับการทำงานของระบบประสาทให้เป็นปกติ
5. ฟอสฟอรัสเสริมสร้างกระดูกและฟันช่วยเพิ่มการไหลเวียนในสมองทำให้ความจำเป็นปกติและสถานะของระบบประสาท ปรับปรุงการเผาผลาญซึ่งเป็นประโยชน์สำหรับการลดน้ำหนัก
6. ธาตุเหล็กสร้างฮีโมโกลบินในเลือด ส่งผลต่อระบบภูมิคุ้มกันและฮอร์โมนไทรอยด์ ช่วยเพิ่มปริมาณเลือดไปยังอวัยวะภายในและสมอง
7. แมงกานีสควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ช่วยในเรื่องโรคเบาหวาน ถุงน้ำดีอักเสบ โรคอ้วน และการไหลเวียนในสมองเสื่อม ช่วยให้คุณฟื้นตัวเร็วขึ้นหลังจากได้รับบาดเจ็บและการผ่าตัดมีผลในการฟื้นฟู
8. ทองแดงเปลี่ยนธาตุเหล็กเป็นเฮโมโกลบินและยังส่งผลต่อการสังเคราะห์ฮอร์โมนหลายชนิด สร้างคอลลาเจนและอีลาสตินซึ่งช่วยปรับปรุงสภาพผิว เล็บ และเส้นผม
9. สังกะสีช่วยป้องกันโรคเบาหวานและโรคลมชัก เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก ป้องกันโรคข้ออักเสบและโรคไขข้อ และเพิ่มปริมาณออกซิเจนในสมอง นอกจากนี้ยังส่งผลต่อลักษณะที่ปรากฏของเส้นผมและผิวหนัง

นอกจากการรับประทานอาหารแล้ว บัลซามิกมักใช้เฉพาะที่: คุณสมบัติน้ำยาฆ่าเชื้อและต้านการอักเสบมีประโยชน์สำหรับบาดแผลและรอยถลอก และผลในการคืนความอ่อนเยาว์นั้นถูกนำมาใช้ในด้านความงาม

น้ำส้มสายชูบัลซามิกดีต่อกระดูก

วิธีการเลือกน้ำส้มสายชูบัลซามิก?

เพื่อให้น้ำส้มสายชูบัลซามิกช่วยเสริมรสชาติของอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบและมีประโยชน์ต่อร่างกาย คุณควรพิจารณาเลือกใช้อย่างรอบคอบ

ในการซื้อบัลซามิกที่เหมาะสม ให้ใช้คำแนะนำต่อไปนี้:

1. อย่าซื้อผลิตภัณฑ์ในราคาถูก: น้ำส้มสายชูที่มีอายุมากคุณภาพไม่สามารถถูกได้ และการซื้อของปลอมอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ
2. ตรวจสอบความสม่ำเสมอ: ควรหนาและหนืด
3. พิจารณาร่มเงา. บัลซามิโกคลาสสิกควรมีสีเข้มและสีขาวควรมีสีเหลืองทอง
4. อ่านฉลาก: หลีกเลี่ยงสีย้อม สารกันบูด และสารต้านอนุมูลอิสระในองค์ประกอบ ความเป็นกรดไม่ควรเกิน 6%
5. ใส่ใจกับความชรา: ผลิตภัณฑ์ที่ดีมีอายุอย่างน้อยสามปี ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือ ABM หรือ ABRE อายุ 5 ปี น้ำส้มสายชูที่ดีที่สุดคือ 12 ปี
6. เมื่อเลือกน้ำส้มสายชูอิตาเลียนแบบดั้งเดิม ให้คำนึงถึงการรับรอง: มีเครื่องหมาย "Certified organic by ICEA" และสัญลักษณ์สีเหลืองและสีน้ำเงินบนบรรจุภัณฑ์ คุณสามารถดูลักษณะที่ปรากฏของตราสัญลักษณ์ในรูปภาพ:

ได้รับการรับรองออร์แกนิคโดย ICEA

ในประเทศ CIS คุณสามารถหาน้ำส้มสายชูบัลซามิกที่มีส่วนผสมของไวน์: การปรุงอาหารโดยใช้เทคโนโลยีนี้ช่วยประหยัดเวลาซึ่งส่งผลต่อป้ายราคา รสชาติเกือบจะเหมือนกับแบบคลาสสิก แต่ไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ทำบัลซามิกที่บ้าน

ในการเตรียมบัลซามิกด้วยมือของคุณเองคุณต้องใช้น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 9% 500 มล., เชอร์รี่สด 400 กรัม, น้ำตาล, อบเชยและมะนาว

1. นำเชอร์รี่ออกจากหลุมแล้วบดให้เป็นเนื้ออ่อน
2. เพิ่มผลเบอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล 0.5 ช้อนชา อบเชย น้ำมะนาว และความเอร็ดอร่อยเล็กน้อย
3. เทส่วนผสมด้วยน้ำส้มสายชูใส่ไฟแล้วนำไปต้ม ต้มประมาณ 15-20 นาที
4. ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง แล้วเทลงในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาและแช่เย็น 2-4 วัน
5. กรองส่วนผสมที่ได้ เทลงในขวดใหม่ น้ำส้มสายชูพร้อมใช้งาน

การเตรียมน้ำส้มสายชูบัลซามิกจะต้องต้มอย่างน้อย 20 นาที

รสชาติของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมตามสูตรนี้คล้ายกับบัลซามิกคลาสสิกมาก สามารถทดแทนเครื่องปรุงรสที่แปลกใหม่ที่บ้านได้ ทำให้อาหารมีรสชาติที่ประณีตเท่าเทียมกัน

แอปพลิเคชั่นและสูตรอาหาร

Balsamico จำเป็นในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนเกือบทุกจาน มันถูกเพิ่มเข้าไปในสลัด, เนื้อสัตว์และปลา, ไก่และอาหารทะเล, ของหวาน, น้ำสลัดและซอส นอกจากนี้ยังใช้สำหรับการรักษาและในขั้นตอนการดูแลผิวพรรณและเส้นผม

น้ำสลัด

ในการเตรียมน้ำสลัด คุณจะต้องใช้บัลซามิก 45 มล. น้ำมันมะกอก 200 มล. ออริกาโน โรสแมรี่และโหระพา เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

1. เทบัลซามิกลงในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้
2. เพิ่มน้ำมันมะกอกผสมให้ละเอียด
3. หากสมุนไพรสด ควรล้างและสับให้ละเอียด
4. เพิ่มสมุนไพร เกลือ และพริกไทยลงในส่วนผสมของบัลซามิกและน้ำมันมะกอกเพื่อลิ้มรส ผสมให้ละเอียด ปิดฝาและแช่เย็น

น้ำส้มสายชูบัลซามิกและน้ำมันมะกอกเป็นน้ำสลัดที่ดี

ซอสนี้ต้องแช่เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อพัฒนารสชาติ เสิร์ฟพร้อมสลัดผักสดหรืออาหารจานร้อน

ในการเตรียมจาน คุณจะต้องใช้บัลซามิกสีขาว 5 มล., น้ำมันมะกอก 60 มล., อารูกูลา 200 กรัม, ชีสแข็ง 70 กรัมและถั่ว 50 กรัม

1. เตรียมน้ำสลัด: รวมน้ำมันบัลซามิกและน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
2. ล้าง arugula ปล่อยให้แห้งใส่ในชามสลัด
3. ขูดชีสโรยด้วยสมุนไพรผสมให้เข้ากันแล้วเทน้ำสลัด
4. ทอดถั่วโดยไม่ใช้น้ำมัน ผสมกับสลัดที่เหลือ

สลัดนี้สามารถใช้เป็นอาหารเสริมกับอาหารอื่นๆ หรือเป็นอาหารจานเดี่ยวก็ได้

น้ำส้มสายชูบัลซามิกเป็นสิ่งที่ดีสำหรับน้ำสลัดกับผักชนิดหนึ่ง

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้กุ้งขนาดใหญ่ 400 กรัม, มะเขือเทศเชอร์รี่ 400 กรัม, พาเมซาน 50 กรัม, ผักชนิดหนึ่งพวง, บัลซามิกและน้ำมันมะกอก 15 มล., เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

1. ปอกกุ้งปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยทอดในกระทะที่อุ่นไว้ประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน
2. ล้างมะเขือเทศและผ่าครึ่งถ้าผลมีขนาดเล็กพอ ถ้าใหญ่หั่นเป็น 4 ชิ้น
3. ขูดชีสด้วยจาน: ใช้ที่ขูดชีสแบบพิเศษ เครื่องปอกผัก หรือด้วยมือ
4. รวมเกลือ พริกไทย น้ำมันมะกอก และบัลซามิก คนให้เข้ากันจนเนียน
5. ซับกุ้งด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน ใส่ในชามสลัดกับส่วนผสมที่เหลือ เทน้ำสลัดและผสม

สลัดกุ้งกับน้ำส้มสายชูบัลซามิกมีแคลอรีต่ำ

สลัดเหมาะสำหรับโภชนาการอาหาร: แม้จะทอดกุ้ง แต่ก็มีแคลอรีน้อยและมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก คุณสามารถทำให้จานนี้มีแคลอรีสูงน้อยลง: สำหรับสิ่งนี้อย่าทอด แต่ต้มกุ้ง

ในการเตรียมอาหาร คุณต้องใช้อกไก่ 0.5 กก. มะเขือเทศ 3-4 ลูก หัวหอมใหญ่ 1 หัว น้ำมันมะกอก 30 มล. บัลซามิก 5 มล. ใบโหระพาแห้ง 2 กรัม ออริกาโน โหระพา และโรสแมรี่

1. ล้างไก่ ขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ค่อยๆ ใส่เครื่องปรุงลงในเนื้อ
2. ล้างหัวหอมและมะเขือเทศ ปอกกระเทียมและหัวหอม ตัดหัวหอมเป็นวงและมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ตั้งกระทะให้ร้อนผัดกระเทียมและหัวหอมใส่เนื้อ ทอดประมาณ 5-7 นาที
4. ใส่มะเขือเทศ บัลซามิก และสมุนไพรแห้ง เคี่ยวนาน 25-30 นาที

ไก่ในซอสเปรี้ยวหวานอาหารจานอร่อย

ไก่ตุ๋นเป็นอาหารที่อร่อยและมีแคลอรีต่ำ สามารถใช้ในโภชนาการที่เหมาะสมและในอาหารที่ไม่เข้มงวดเพื่อลดน้ำหนักอย่างช้าๆ

หมูหมักบัลซามิก

ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้เนื้อหมู 600 กรัม, น้ำมันมะกอก 60 มล., บัลซามิก 15 มล., กระเทียม 3-4 กลีบ, เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

1. ล้างเนื้อเอาความชื้นส่วนเกินออก ตัดเป็น escalopes
2. ผสมน้ำมันมะกอก บัลซามิก เกลือและพริกไทย ปอกกระเทียมสับละเอียดแล้วใส่ส่วนผสม
3. ใส่เนื้อในน้ำดองถ้ายังไม่ครอบคลุม escalopes ให้เติมน้ำเล็กน้อย เก็บในตู้เย็นอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมงหรือดีกว่า - ตลอดทั้งคืน
4. เปิดเตาอบที่ 200 องศาวางเนื้อบนแผ่นอบอบประมาณครึ่งชั่วโมง

เสิร์ฟหมูที่โต๊ะพร้อมกับมันฝรั่งอบหรือต้ม คุณสามารถทำมันฝรั่งบดได้

ประคบเพื่อชำระล้างบาดแผล

ในการเตรียมลูกประคบสำหรับแผลหรือแผลไหม้ คุณจะต้องใช้บัลซามิก 15 มล., มะกอก 30 มล., น้ำมันละหุ่งหรือน้ำมันลินสีด

1. ผสมน้ำมันบัลซามิกกับน้ำมัน ทาบนผ้าก๊อซ
2. แนบไปกับบริเวณที่ได้รับผลกระทบ คลุมด้วยสำลีด้านบน
3. แก้ไข เก็บไว้ 4-6 ชั่วโมง แล้วเปลี่ยนใหม่

ลูกประคบฆ่าเชื้อแบคทีเรียในแผล ป้องกันการเกิดฝี และเร่งการฟื้นฟูผิว

น้ำส้มสายชูบัลซามิกฆ่าเชื้อบาดแผล

กลั้วคอด้วยน้ำส้มสายชู

ในการเตรียมสารละลายที่เป็นน้ำสำหรับการกลั้วคอ คุณจะต้องใช้บัลซามิก 15 มล. น้ำผึ้ง 5 มล. และน้ำต้ม 200 มล.

1. น้ำอุ่นที่อุณหภูมิห้อง เติมบัลซามิก
2. อุ่นน้ำผึ้งให้มีความสม่ำเสมอของของเหลวเพิ่มลงในส่วนผสม
3. ผัดน้ำยาบ้วนปาก

กลั้วคอด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก

กลั้วคอด้วยน้ำส้มสายชูทุกๆ ชั่วโมง. วิธีนี้ช่วยด้วยโรคแบคทีเรียของระบบทางเดินหายใจ

น้ำส้มสายชูลอกผิวหน้า

ในการเตรียมการลอกผิวหน้า คุณจะต้องใช้ผ้าก๊อซหรือแผ่นมาส์กสำหรับผิว น้ำส้มสายชูบัลซามิก 10-15 มล.

1. พับผ้าก๊อซหลายชั้นแล้วเจาะรูตาและริมฝีปาก
2. ชุบผ้าก๊อซหรือมาส์กในบัลซามิก ทาบนใบหน้าประมาณ 10-15 นาที
3. นำลูกประคบออกและห้ามล้างหน้าเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ปล่อยให้น้ำส้มสายชูที่เหลือซึมเข้าสู่ผิว
4. เช็ดใบหน้าด้วยทิชชู่ ฟองน้ำ หรือน้ำยาทำความสะอาดผิวหน้าเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและสารพิษออกจากผิว

หลังลอกควรเช็ดหน้าด้วยน้ำแข็งหรือล้างด้วยน้ำเย็นจัดไม่เกิน 1 ครั้งต่อเดือน

Balsamic ทำความสะอาดผิวได้ดี

ครีมทามือให้ความชุ่มชื้นอย่างล้ำลึก

ในการเตรียม คุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิก 15 มล. และมอยเจอร์ไรเซอร์ใดๆ ในขวดขนาด 50 มล. กระปุกต้องเต็ม!

1. ใส่ครีมบัลซามิกลงในโถครีม คนให้เข้ากัน
2. นำครีมออกในที่มืดเย็น ค้างไว้ 12-18 ชั่วโมง
3. ทาเช้าและเย็นบนผิวมือ

สูตรนี้จะช่วยให้คุณกำจัดผิวแห้งแตกและลอกบนมือของคุณได้อย่างรวดเร็ว

ครีมที่มีน้ำส้มสายชูบัลซามิกมีผลให้ความชุ่มชื้น

สระผมด้วยน้ำส้มสายชู

น้ำยาล้างผมด้วยน้ำส้มสายชูช่วยต่อสู้กับการหลุดร่วงของเส้นผม ขจัดรังแค เร่งการเจริญเติบโตของเส้นผม และช่วยให้ผมดูมีสุขภาพที่ดีขึ้น ในการเตรียม คุณจะต้องใช้น้ำ 500 มล. และน้ำส้มสายชูบัลซามิก 15-60 มล. ขึ้นอยู่กับประเภทของเส้นผม

1. ผสมบัลซามิกกับน้ำ: 15-20 มล. สำหรับผมแห้ง, 30-40 มล. สำหรับผมธรรมดา, 50-60 มล. สำหรับผมมันและหนังศีรษะ
2. เมื่อสิ้นสุดการสระผม ให้สระผม: เอียงศีรษะลงแล้วเทน้ำยาลงบนศีรษะ ปล่อยให้ผมไหลผ่าน
3. ถูสารละลายที่ทิ้งไว้บนรากผมลงบนหนังศีรษะ - วิธีนี้จะช่วยเสริมสร้างรูขุมขนและเร่งการเจริญเติบโตของเส้นผม

ผลของการล้างผมด้วยบัลซามิก

เห็นผลชัดเจนหลังทำ 1 ขั้นตอน สระผมสัปดาห์ละครั้งถ้าคุณมีผมมัน และไม่เกิน 2 สัปดาห์ถ้าคุณมีผมแห้ง

อาจเกิดอันตรายต่อร่างกาย

หากคุณใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิกในปริมาณมาก อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ เนื่องจากเครื่องปรุงรสมีความเป็นกรดสูง ดังนั้นสำหรับผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร การใช้บ่อยๆ เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา

การแพ้ยาบัลซามิกส่วนบุคคลอาจเกิดขึ้นได้เช่นกัน: มีอาการคลื่นไส้อาเจียนท้องเสียมีน้ำมูกไหลและเกิดก๊าซเพิ่มขึ้นตลอดจนผื่นแดงและผื่นแดงที่ผิวหนัง ปฏิกิริยานี้หายากมาก

น้ำส้มสายชูบัลซามิกอาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ได้ไม่บ่อยนัก

เมื่อใช้น้ำส้มสายชูราคาถูกกับสารกันบูด สารเพิ่มความข้นและสีย้อม อาจเกิดผลข้างเคียงอื่นๆ ได้ ดังนั้นคุณควรปฏิเสธที่จะซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ

ข้อห้าม

แม้จะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมด แต่ไม่ควรบริโภคบัลซามิก:

• ด้วยโรคกระเพาะ hyperacid;
• ด้วยความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นของกระเพาะอาหาร
• ด้วยการแพ้เฉพาะบุคคล

ใช้ด้วยความระมัดระวังโดยสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร: ยังไม่มีการศึกษาผลของเครื่องเทศต่อทารกในครรภ์และทารก ดังนั้นจึงควรเล่นอย่างปลอดภัย

อย่าใช้ยาบัลซามิกสำหรับโรคกระเพาะ

น้ำส้มสายชูไวน์ กับ น้ำส้มสายชูบัลซามิก ต่างกันอย่างไร?

ทั้งไวน์และน้ำส้มสายชูบัลซามิกทำมาจากองุ่น พวกเขาแตกต่างกันในวิธีที่พวกเขาเตรียมไว้

น้ำส้มสายชูไวน์ทำโดยการหมัก

น้ำส้มสายชูไวน์ทำจากไวน์โดยการหมัก ในขณะที่น้ำส้มสายชูบัลซามิกทำจากองุ่นขาวหวานโดยการระเหยและบ่มเป็นเวลาหลายปีในถังไม้หรือเหล็กพิเศษ

เวลาทำอาหาร เช่นเดียวกับการระเหยของน้ำส้มสายชูบัลซามิกในปริมาณมาก เป็นตัวกำหนดความแตกต่างของราคาระหว่างผลิตภัณฑ์เหล่านี้

บัลซามิกมีชื่อเสียงในด้านช่อดอกไม้ที่มีความซับซ้อนพร้อมกลิ่นหวานอมเปรี้ยวที่สามารถเสริมคุณค่าให้กับอาหารทุกจาน ตั้งแต่ซุปไปจนถึงของหวาน น้ำส้มสายชูสองถึงสามหยดจะเปลี่ยนอาหารธรรมดาให้กลายเป็นอาหารอันโอชะที่ไม่เหมือนใคร

เกร็ดประวัติศาสตร์

ในปี ค.ศ. 1046 โบนิเฟซที่ 3 แห่งคานอสซัส ผู้ปกครองที่ทรงอิทธิพลที่สุดของอิตาลี เดินทางมายังกรุงโรมเพื่อร่วมพิธีราชาภิเษกของเฮนรีที่ 3 ผู้ปกครองชาวเยอรมัน หัวหน้าคนใหม่ของจักรวรรดิโรมันอันศักดิ์สิทธิ์ได้รับบัลซามิกขนาดเล็กจากอิตาลีระดับสูงเพื่อเป็นของขวัญ ข้อเท็จจริงนี้ได้รับการบันทึกไว้ซึ่งเป็นครั้งแรกในประวัติศาสตร์ของเครื่องปรุงรสชั้นยอดซึ่งยังคงเรียกได้ว่าไม่มีอะไรมากไปกว่า " ราชาแห่งน้ำส้มสายชู».

ประเพณีการให้ของขวัญ balsamic แก่แพร่กระจายอย่างรวดเร็วในหมู่ขุนนางยุโรป น้ำส้มสายชูได้รับมรดกและรวมอยู่ในสินสอดทองหมั้น ไม่แปลกใจเลย สามารถเก็บไว้ได้นานหลายสิบปีโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์.

เริ่มแรกใช้เครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมเป็นยาที่มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อที่แข็งแกร่ง มันถูกนำไปใช้กับบาดแผลใช้เป็นน้ำยาบ้วนปากสำหรับโรคของลำคอและปาก

Lucrezia Borgia ถือว่าน้ำส้มสายชู balsamic มีประสิทธิภาพในการป้องกันโรคระบาดและ Giacomo Casanova นักเต้นหัวใจที่มีชื่อเสียงเป็นยาโป๊ที่มีประสิทธิภาพ

ปัจจุบัน ธุรกิจครอบครัวประมาณ 300 แห่งที่มีขนบธรรมเนียมอันยาวนานกำลังดำเนินการผลิต "เครื่องปรุงรสพระราชทาน" ความจริงที่น่าสนใจ: ในหมู่พวกเขามีโรงงานที่ก่อตั้งโดยญาติของ Luciano Pavarotti

น้ำส้มสายชูบัลซามิกทำมาจากอะไร?

บัลซามิกทำมาจากน้ำองุ่นคั้นสดที่ยังไม่ใสสะอาด (ที่เรียกว่าต้อง) ที่ได้จากการกด สำหรับสูตรคลาสสิกนั้นใช้องุ่นขาวหลายพันธุ์ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมมากขึ้น

น้ำผลไม้ที่ต้มจนเป็นก้อนสีเข้มจะถูกเทลงในถังไม้ วางไว้ในห้องใต้หลังคาและปล่อยให้สุกเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ปี ระยะเวลาการเสื่อมสภาพที่เหมาะสมที่สุดสำหรับ "บัลซามิก" ที่มีคุณภาพสูงถือว่ามาจาก 12 ปี

ในระหว่างกระบวนการหมัก วัตถุดิบจะถูกเทสามครั้ง แต่ละครั้งจะลดขนาดของถังภาชนะที่ใหญ่ที่สุดทำจากไม้หม่อน ภาชนะขนาดกลางทำจากเชอร์รี่หรือเกาลัด ภาชนะขนาดเล็กทำจากไม้โอ๊ค และแต่ละสายพันธุ์ให้ "บัลซามิก" กลิ่นหอมและคุณสมบัติในการรักษา นอกจากนี้ผู้ผลิตยังเพิ่มชุดเครื่องเทศพิเศษให้กับองค์ประกอบหลักซึ่งรายการดังกล่าวถูกเก็บเป็นความลับ

บ่อยครั้งที่พวกเขาสับสนน้ำส้มสายชูไวน์และบัลซามิก อะไรคือความแตกต่าง เป็นเรื่องยากสำหรับคนที่ไม่ได้ฝึกหัดที่จะเข้าใจ เนื่องจากผลิตภัณฑ์ทั้งสองดูเหมือนจะทำมาจากวัตถุดิบเดียวกัน อันที่จริงในกรณีแรกใช้ไวน์สำเร็จรูปซึ่งปล่อยให้เปรี้ยวภายใต้การกระทำของแบคทีเรียชนิดพิเศษ สำหรับ "บัลซามิก" พวกเขาใช้น้ำองุ่นต้มโดยผ่านการหมักเป็นเวลานานและค่อยเป็นค่อยไป ดังนั้นเครื่องปรุงรสนี้จึงมีประโยชน์มากกว่ามาก

ผู้ผลิตที่ดีที่สุดและวิธีการเลือก

น้ำส้มสายชูบัลซามิกดั้งเดิมซึ่งน่าจะเรียกว่าซอสได้ถูกต้องกว่านั้น ผลิตโดยสองจังหวัดในภาคเหนือของอิตาลีเท่านั้น: โมเดนา (แบรนด์ "Aceto Balsamico Tradizionale di Modena") และ Reggio nel Emilia ("Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia") . ธุรกิจขนาดเล็กในทั้งสองพื้นที่พยายามที่จะยึดติดกับสูตรอย่างแน่นอน เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีการระบุแหล่งที่มาที่ได้รับการคุ้มครอง

แต่ยังมีน้ำส้มสายชูบัลซามิกแบบอะนาล็อกที่ถูกกว่าซึ่งใช้ไวน์รสชาติและประโยชน์ของมันเทียบไม่ได้กับผลิตภัณฑ์ของแท้ แต่ราคามีลำดับความสำคัญต่ำกว่าของจริง น้ำส้มสายชูนี้ไม่ได้ผลิตเป็นชุดเดียว แต่ผลิตในระดับอุตสาหกรรม ซึ่งสามารถพบได้บนชั้นวางของในซูเปอร์มาร์เก็ตของเรา

นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกตรงกลาง ผู้ผลิตบัลซามิกแบบดั้งเดิมของอิตาลีมีหลากหลายเช่น condimento - ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง แต่มีความเบี่ยงเบนจากมาตรฐานบ้าง. ตัวอย่างเช่น การเปิดรับแสงน้อยกว่า 12 ปีหรือโรงงานผลิตตั้งอยู่ในจังหวัดอื่น จึงไม่ได้รับการรับรองตามนั้น ในกรณีนี้จะสามารถซื้ออาหารอันโอชะที่ต้องการได้ในราคาไม่แพงนัก

สำหรับอาหารหลายจาน บัลซามิกสีขาวซึ่งเป็นส่วนผสมของน้ำส้มสายชูไวน์กับองุ่นต้องสมบูรณ์แบบ มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและทำให้ส่วนผสมอื่นๆ ลงตัว เนื่องจากน้ำส้มสายชูดังกล่าวไม่ถือว่าเป็นของดั้งเดิมและมีอายุไม่นาน ค่าใช้จ่ายจึงไม่สูงนัก

กฎการคัดเลือก

1. น้ำส้มสายชูบัลซามิกดั้งเดิมจำเป็นต้องมีคำนำหน้า Tradizionale ในชื่อ ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว - เฉพาะองุ่นเท่านั้นที่ต้องไม่มีสารเติมแต่งจากต่างประเทศตามหลักฐานที่จารึกบนฉลาก ความเป็นกรดของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติไม่เกิน 6%
2. เครื่องปรุงรสจากโมเดน่าบรรจุขวดในขวดก้นสี่เหลี่ยม ในเมืองอื่นๆ ในภูมิภาคเอมีเลีย-โรมัญญา ใช้ภาชนะแก้วสีอ่อนซึ่งมีรูปร่างเหมือนดอกทิวลิป
3. ผู้ผลิตทั้งสองได้พัฒนาระบบของตนเองเพื่อกำหนด "อายุ" ของผลิตภัณฑ์

ในโมเดนา นี่คือสีของตัวพิมพ์ใหญ่:

• ในน้ำส้มสายชูกลั่นหนุ่มอายุ 12 ปีมันเป็นครีม
• กว่า 25 ปี - ทอง

เครื่องปรุงรสจาก Reggio nel Emilia มีสีฉลากแตกต่างกัน:

• สีแดง - อายุ 12 ปี
• เงิน - มากกว่า 18
• ทอง - ตั้งแต่ 25 ขึ้นไป

ผลิตภัณฑ์ในกลุ่ม Condimento ไม่ได้อยู่ภายใต้การควบคุมคุณภาพอย่างเข้มงวด ดังนั้นเพื่อไม่ให้เข้าใจผิดคุณต้องศึกษาองค์ประกอบของน้ำส้มสายชูบัลซามิก การปรากฏตัวของน้ำตาล, สี, รสชาติเทียม, สารเพิ่มความข้นและสารกันบูดพูดสำหรับตัวเอง เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธเครื่องปรุงรสดังกล่าว

น้ำส้มสายชู Condimento ที่มีคุณค่าสามารถแทนที่ Tradizionale ได้หากระเหยด้วยความร้อนต่ำจนมีความข้นหนืด ซอสที่ได้นั้นสมบูรณ์แบบสำหรับไอศกรีม บรูเช็ตต้า หรือชิ้นชีส

ประโยชน์และโทษ

"น้ำส้มสายชูของราชา" มีตารางธาตุเกือบทั้งหมด แต่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก แคลเซียม โพแทสเซียม และฟอสฟอรัส. นอกจากนี้ยังมีวิตามินบี เรตินอล (A) และกรดแอสคอร์บิก (C) ไม่น่าแปลกใจที่บัลซามิกมีผลดีต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและทางเดินอาหาร เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยต่อสู้กับโรคติดเชื้อและจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค และป้องกันการเติบโตของเนื้องอกร้าย

และการมีอยู่ของสารต้านอนุมูลอิสระทำให้น้ำส้มสายชูเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในด้านความงาม ในการผลิตครีมต่อต้านวัย บาล์มบำรุงผม มาสก์ และอื่นๆ

เราเน้นย้ำอีกครั้งว่าเรากำลังพูดถึงผลิตภัณฑ์อิตาลีแบบดั้งเดิมเท่านั้น น้ำส้มสายชูที่ผลิตในโรงงานอุตสาหกรรมไม่มีคุณสมบัติในการรักษา

น้ำส้มสายชูที่เติมลงในอาหารช่วยกระตุ้นการย่อยอาหาร เร่งกระบวนการดูดซึมอาหารหนัก และป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอล

เป็นที่เชื่อกันว่าการใช้เครื่องปรุงรสนี้เป็นประจำ เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับอาหารเมดิเตอร์เรเนียน สามารถยืดอายุการออกฤทธิ์ ลดความเสี่ยงของโรคที่เกี่ยวข้องกับอายุ เช่น โรคอัลไซเมอร์ โรคปลอกประสาทเสื่อมแข็ง โรคทางจิตเวช และ ปรับปรุงหน่วยความจำ

แต่สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป การบริโภคน้ำส้มสายชูมากเกินไปรวมทั้งบัลซามิกสามารถกระตุ้นอาการกำเริบของโรคกระเพาะหรือแผลในกระเพาะอาหาร เพื่อไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ในอาหารอิตาเลียนคลาสสิก บัลซามิกผสมกับน้ำมันมะกอก.

น้ำส้มสายชูบัลซามิกกินกับอะไร: ใช้ในการปรุงอาหาร

ด้วยช่อดอกไม้ที่ซับซ้อนและกลิ่นผลไม้ที่เด่นชัด ทำให้บัลซามิกเหมาะสำหรับทั้งอาหารรสเผ็ดและหวาน

ตัวอย่างเช่น พานาคอตต้าตกแต่งด้วยสตรอเบอร์รี่หมักน้ำส้มสายชู เครื่องปรุงรสยังรวมอยู่ในองค์ประกอบของซอสเบอร์รี่หวานสำหรับไอศกรีมหรือน้ำสลัดสำหรับสลัดผลไม้

บัลซามิกยังช่วยเพิ่มรสชาติได้อย่างสมบูรณ์แบบ:

• เนื้อย่าง
• อาหารทะเล
• ชีส โดยเฉพาะชีสมอสซาเรลล่าหรือริคอตต้า
• ผักทั้งดิบและย่าง
• ซุป
• ไข่เจียว
• ตับไก่

อาหารอิตาเลียนยอดนิยมที่เติมน้ำส้มสายชูบัลซามิก:

• สปาเก็ตตี้โบโลเนส
• มอสซาเรลล่าชีสกับมะเขือเทศและอารูกูลา
• bruschetta
• ซอสมารินาร่า
• พิซซ่า
• สลัด Caprese
• พานาคอตต้า
• คาร์ปาชโช
• ริซอตโต้

ควรปรุงรสอาหารด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิกก่อนเสิร์ฟเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ได้รับความร้อน ดังนั้นรสชาติและคุณสมบัติการรักษาจึงถูกเก็บรักษาไว้

สามสูตรน้ำสลัดบัลซามิก

1. พื้นฐาน - เหมาะสำหรับสลัดผักสดและสมุนไพร สำหรับ 3 สต. ล. น้ำมันมะกอก ใช้เวลา 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากัน เติมน้ำมันจานก่อนเสิร์ฟ
2. กับซอสเพสโต้ ทางเลือกที่ดีสำหรับมายองเนสสำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามกฎของอาหารเพื่อสุขภาพ ในสัดส่วนที่เท่ากันคุณต้องใช้บัลซามิกและเพสโต้แล้วเติมน้ำมันมะกอกเป็นสองเท่า
3. กระเทียม - เหมาะสำหรับสลัดโปรตีน

เพิ่มพริกไทยดำป่นและเกลือเล็กน้อยลงในน้ำสลัดพื้นฐานรวมทั้งกระเทียมสับ ปล่อยให้มันชงเล็กน้อยและใช้ตามที่กำหนด

สูตรทำกินเองที่บ้าน

ราคาของน้ำส้มสายชูบัลซามิกดั้งเดิมมีตั้งแต่ 40 ถึง 70 ยูโร ขึ้นอยู่กับอายุหากไม่สามารถซื้อผลิตภัณฑ์จริงได้ คุณไม่ควรแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีราคาเหมาะสมสำหรับอุตสาหกรรม มันจะดีกว่าที่จะปรุงเครื่องปรุงรสที่ดีด้วยตัวเอง - มันจะถูกกว่ามากในขณะที่ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของเรา

#1 สูตรน้ำส้มสายชูบัลซามิกโฮมเมดยอดนิยม

นี่เป็นรูปแบบทั่วไปของบัลซามิก รสชาติและสีของผลิตภัณฑ์ที่ได้จะใกล้เคียงกับต้นฉบับมาก

เราจะต้อง

• น้ำส้มสายชูองุ่น 9% 400 มล.
• เชอร์รี่หลุม 400 กรัม (สดหรือแช่แข็ง)
• มะนาวลูกใหญ่ 1 ลูก
• 1 เซนต์ ล. น้ำตาล (โดยเฉพาะอ้อยที่ไม่ผ่านการขัดสี)
• ½ ช้อนชา อบเชย

การทำอาหาร

1. บดเชอร์รี่ด้วยมือหรือเครื่องปั่น
2. นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวแล้วบีบน้ำออก
3. รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะนำมวลไปต้มและระเหยเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน
4. เราทำให้น้ำส้มสายชูเย็นลงเทลงในจานแก้วปิดและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 วันยืนยัน
5. ถัดไป สาระสำคัญจะต้องกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้นและเก็บไว้ในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิต่ำ

สูตรที่ 2 กับโหระพา

บัลซามิกดังกล่าวจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่ารื่นรมย์ เข้ากันได้ดีกับเนื้อ ปลา และน้ำสลัด

เราจะต้อง

• น้ำส้มสายชูหมักจากธรรมชาติ 9%
• โหระพาสีม่วง

การทำอาหาร

1. สับผักใบเขียวที่ล้างและตากให้แห้งเล็กน้อย โดยควรใช้มือ
2. ใส่ในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (ต้องแห้ง!) และเติมน้ำส้มสายชู ขวดจะต้องปิดสนิท
3. เรายืนยันส่วนผสมในที่มืดและเย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 14 วัน และนานขึ้นเล็กน้อยจนกว่าจะได้เฉดสีชมพูที่สวยงามและเข้มข้น คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมเป็นเวลา 4 ถึง 5 เดือน

สูตรที่ 3 - เผ็ด

เอสเซ้นส์ที่เตรียมไว้ไม่เพียงใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับมาสก์ที่บ้าน โลชั่นหรือยาชูกำลัง บรรเทาอาการระคายเคือง ลดความเจ็บปวดจากการไหม้และการบาดเจ็บ ช่วยแมลงกัดต่อย ทำลายการติดเชื้อรา มันมีผลบูรณะและยาชูกำลัง

วัตถุดิบ

• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลธรรมชาติ 300 มล.
• 1 ช้อนชา เสจ (เครื่องปรุงรสแห้ง)
• กานพลู 4 ดอก
• ลูกเกด 12 ลูกและพริกไทยดำจำนวนเท่ากัน
• ฝักกระวาน 6 ฝัก

การทำอาหาร

1. เพิ่มเครื่องเทศที่ระบุไว้ทั้งหมดลงในน้ำส้มสายชูและยืนยันในภาชนะแก้วที่ปิดสนิทเป็นเวลา 2-3 เดือน ส่วนผสมจะถูกเก็บไว้ในที่มืดและแห้งเขย่าเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้กลายเป็นรสขม
2. จากนั้นเรากรองเอสเซ้นส์ เทลงในขวดที่สะอาดและแห้ง ปิดก๊อก และเก็บที่อุณหภูมิต่ำ

คุณสามารถใช้เครื่องเทศใด ๆ ทดลองและเลือกตามที่คุณต้องการ

สิ่งที่สามารถแทนที่น้ำส้มสายชูบัลซามิกในจาน

เป็นการยากที่จะหาทางเลือกอื่นแทนบัลซามิกธรรมชาติ แต่เป็นไปได้ เราได้กล่าวถึงน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่ผสมสมุนไพรแล้ว ซึ่งจะทำให้สีที่เหมาะสมกับอาหารของเรา จัดทำได้ง่ายจากผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงและราคาไม่แพง


อีกทางเลือกหนึ่งคือน้ำส้มสายชูไวน์ปรุงแต่ง เครื่องเทศสำหรับมันถูกเลือกเป็นรายบุคคล แต่แนะนำให้รวมทาร์รากอนและมินต์ไว้ในองค์ประกอบ สำหรับน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว คุณต้องใช้เครื่องเทศแห้งประมาณ 50 กรัม

เชอร์รี่ขาวยังเหมาะสำหรับใช้เป็นฐานสำหรับใช้แทนบัลซามิก เครื่องปรุงรสจากมันถูกจัดทำขึ้นดังนี้:

วัตถุดิบ

• ไวน์ 700 กรัม
• 1 ช้อนชา อบเชยและพริกไทยขาวป่น
• น้ำส้มสายชูหมักจากธรรมชาติ 9% 70 มล.
• โรสแมรี่ 2-3 ก้าน
• 1 เซนต์ ล. น้ำตาลทราย
• ใส่พริกหยวกเล็กน้อยได้

การทำอาหาร

1. น้ำตาลคาราเมลในกระทะ
2. เทเชอร์รี่คนให้เข้ากันค่อยๆใส่เครื่องเทศ
3. เทส่วนผสมที่เย็นสนิทลงในขวด ควรใช้แก้วสีเข้มและทิ้งไว้สองสัปดาห์
4. จากนั้นกรองและเก็บในตู้เย็น

น้ำส้มสายชูบัลซามิกเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์เหล่านั้นที่คุณต้องลอง ถ้าไม่ได้อยู่ในรูปแบบเดิมอย่างน้อยก็ในประสิทธิภาพของตัวเอง เครื่องปรุงรสดังกล่าวให้สุขภาพและอารมณ์ดีเท่านั้น ปรุงอาหารด้วยความรัก!

วิดีโอที่มีประโยชน์

โครงเรื่องบอกวิธีทำผลิตภัณฑ์โบราณและปรุงรสจากผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้ใช้งานราคาไม่แพง สิ่งที่คุณต้องทำคือต้มบัลซามิกในกระทะ

การกล่าวถึงครั้งแรกของ "คนพื้นเมือง" ที่มีประโยชน์นี้จากจังหวัดเรจจิโอเอมิเลียและโมเดนาของอิตาลีตรงกับวันที่ 1,046 จากนั้น Marquis Boniface ชาวอิตาลีก็นำเสนอจักรพรรดิเยอรมัน Henry II ด้วยขวดยาหนาที่ทำจากองุ่น Trebbiano

และเป็นของขวัญจากราชวงศ์อย่างแท้จริง ด้วยกลิ่นหอมของผลไม้และรสเปรี้ยวอมหวาน น้ำส้มสายชูบัลซามิก หรือบัลซามิกในยุโรปยุคกลาง มีชื่อเสียงในฐานะยาหม่องรักษา

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำส้มสายชูบัลซามิกเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ

ตัวแทนของราชวงศ์ใช้เป็นสารต้านจุลชีพและต้านการอักเสบในช่วงที่เกิดกาฬโรค แต่นักผจญภัยที่มีชื่อเสียงแห่งศตวรรษที่ XVIII, Giacomo Casanova, balsamic - ยาโป๊ที่ทรงพลัง - ช่วยให้ได้รับชื่อเสียงในฐานะคู่รักที่ไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อย และเพียงไม่กี่ศตวรรษต่อมา น้ำส้มสายชูบัลซามิกก็กลายเป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดสำหรับสลัด อาหารทะเล และอาหารจานเนื้อ แล้วน้ำส้มสายชูบัลซามิกคืออะไร มีประโยชน์อย่างไรและอาจเป็นอันตรายได้?

มีประโยชน์อะไร

เพื่อตอบคำถามนี้ เราจะมาดูกันว่าน้ำส้มสายชูบัลซามิกทำมาจากอะไรและอะไรเป็นตัวกำหนดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ผลิตภัณฑ์นี้จัดทำขึ้นใน 3 ขั้นตอนโดยใช้น้ำองุ่นที่มีความเปรี้ยวของพันธุ์พิเศษ - Spergola, Bercemino, Lambrusco

น้ำองุ่นสดถูกต้มจนเป็นน้ำเชื่อมสีเข้ม จากนั้นนำไปบ่มในถังไม้ บาร์เรลมีขนาดและวัตถุประสงค์ต่างกัน: บาร์เรลที่เล็กที่สุดมีบัลซามิกสำเร็จรูป เมื่อมีการขายส่วนเล็ก ๆ เนื้อหาของถังแรกจะเสริมจากถังที่สอง ปริมาตรของถังที่สองจะถูกปรับให้เป็นแบบเดิมโดยการเพิ่มเนื้อหาของถังที่สาม และอื่นๆ
น้ำส้มสายชูบัลซามิกสุกในถัง

นอกจากนี้ยังมีเครื่องเทศซึ่งเป็นรายการที่แน่นอนซึ่งเป็นที่รู้จักสำหรับผู้ผลิตเท่านั้น
เทคโนโลยีสำหรับการผลิตตัวเลือกงบประมาณสำหรับบัลซามิกนั้นง่ายมาก ส่วนประกอบหลัก ได้แก่ ไวน์แดง น้ำส้มสายชูไวน์ คาราเมล สารเพิ่มความข้นและสีย้อม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำส้มสายชูบัลซามิกแท้ ซึ่งมีอายุอย่างน้อย 12 ปี เกิดจาก "สินทรัพย์" ทางเคมีที่อุดมไปด้วย ซึ่งรวมถึง:

• สารต้านอนุมูลอิสระ
• มาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก
• วิตามิน;
• เพกติน;
• โพลีฟีนอล;
• แซคคาไรด์;
• คนนอกคอก;
• แทนนิน

มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ต้านจุลชีพ และยาชูกำลัง ขึ้นอยู่กับการบริโภคบัลซามิกในระดับปานกลาง:

• ปรับระดับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติและการทำงานของระบบไหลเวียนโลหิตช่วยป้องกันโรคหัวใจ
• ลดความเสี่ยงของเนื้องอกมะเร็ง
• ยับยั้งกระบวนการอักเสบและพืชที่ทำให้เกิดโรคในทางเดินอาหารทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ
• เป็นยาโป๊ที่มีประสิทธิภาพ มันโทนร่างกาย.

น้ำส้มสายชูบัลซามิกช่วยปรับโทนสีร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วิธีการใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิก?

ตามเนื้อผ้าบัลซามิกเป็น "แขก" ประจำของอาหารอิตาเลียนซึ่งใช้เป็นน้ำสลัด

ซุปและสลัดปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูหอมเล็กน้อยถือเป็นอาหารอิตาเลียนคลาสสิก ในบรรดาสูตรอาหารที่ได้รับความนับถือมากที่สุด ได้แก่ ข้าวกับปลาหมึกและกุ้งและสลัดอะโวคาโด ริซอตโต้และพาสต้า

และแน่นอนว่าเป็นอาหารเมดิเตอร์เรเนียนแบบดั้งเดิมที่มีชีสนุ่มและมะเขือเทศ โรยหน้าด้วยผักกาดเขียว

เมื่อทำน้ำสลัด น้ำส้มสายชูบัลซามิกมักจะผสมกับน้ำมันมะกอก
แต่นักชิมชอบที่จะเริ่มต้นอาหารค่ำด้วยการจุ่มขนมปังในน้ำมันมะกอกผสมกับน้ำส้มสายชูบัลซามิก ส่วนผสมที่ได้จะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและอ่อนโยน

ใช้ที่ไหนอีกบ้าง

ชื่อเสียงของคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ไปไกลกว่าห้องครัว
ทราบเกี่ยวกับประโยชน์ของน้ำส้มสายชูบัลซามิกสำหรับร่างกายและโดยเฉพาะอย่างยิ่งคุณสมบัติของมันในการกระตุ้นการสร้างเซลล์ใหม่ผู้ผลิตเครื่องสำอางชั้นนำเสริมคุณค่าครีมบำรุงและผลิตภัณฑ์ต่อต้านเซลลูไลท์ด้วย
เนื่องจากความสามารถในการเร่งกระบวนการเผาผลาญจึงทำให้ใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิกในการลดน้ำหนักได้อย่างมีประสิทธิภาพ

น้ำส้มสายชูบัลซามิกเหมาะสำหรับการลดน้ำหนัก

ซึ่งแตกต่างจากน้ำมันที่มาจากพืชซึ่งมีค่าพลังงาน 100 มล. ซึ่งอย่างน้อย 445 Kcal ปริมาณแคลอรี่ของน้ำส้มสายชูบัลซามิกซึ่งขึ้นอยู่กับที่มาของผลิตภัณฑ์คือ 88 - 106 Kcal ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างน้ำส้มสายชูบัลซามิกกับน้ำมันคือการไม่มีไขมัน: อัตราส่วนของ bju (โปรตีน / ไขมัน / คาร์โบไฮเดรต) ในนั้นคือ 0.5 / 0 / 17

เข้มข้นด้วยเนื้อคาราเมลเล็กน้อย ให้คุณเตรียมซอสอร่อยๆ ได้ โดยแทบไม่ต้องเติมน้ำมันเลย

น้ำส้มสายชูบัลซามิกจะกลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตที่แท้จริงในอาหาร:เพื่อเตรียมน้ำสลัดที่ดี คุณต้องใช้เพียง 1 ช้อนชา วอลนัทหรือน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำและมัสตาร์ดอ่อน กระเทียม 1 กลีบ และ 5 ช้อนโต๊ะ ล. บัลซามิก ผลที่ได้คือซอสที่ยอดเยี่ยมซึ่งมีแคลอรี่ต่ำกว่าที่เตรียมจากน้ำมันพืชถึง 20 เท่า

น้ำส้มสายชูบัลซามิกยังแสดงผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมในการต่อสู้กับเซลลูไลท์:ตามรีวิวที่เห็น ห่อด้วยการนวดที่เข้มข้น ทำให้ผิวนุ่มและเนียนขึ้น แต่ที่สำคัญที่สุดคือ บัลซามิกที่ซึมลึกเข้าไปใต้ผิวหนังช่วยกระตุ้นการระบายไขมันใต้ผิวหนังอย่างแข็งขัน

น้ำส้มสายชูบัลซามิกเป็นอันตรายหรือไม่?

จากผลการวิจัยของนักวิจัยทางจุลชีววิทยาชาวอเมริกัน การใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิกในการลดน้ำหนักเป็นเวลานานและในปริมาณมาก ไม่เพียงแต่จะก่อให้เกิดประโยชน์เท่านั้น แต่ยังก่อให้เกิดอันตรายอีกด้วย ดังนั้นการรับประทานอาหารที่มี "กรด" แบบพิเศษด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก ("อาหาร PH") คุกคามปัญหาสุขภาพมากมายที่เกิดจาก "การทำให้เป็นกรด" ของร่างกาย
หากคุณใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิกโดยไม่มีมาตรการ คุณอาจประสบปัญหาสุขภาพ

สตรีมีครรภ์มักจะสงสัยว่าน้ำส้มสายชูบัลซามิกสามารถใช้กับหญิงตั้งครรภ์ได้หรือไม่?ไม่มีข้อห้ามที่แน่ชัดสำหรับการใช้งาน แต่ก็ยังไม่คุ้มที่จะใช้อย่างไม่สามารถควบคุมได้ มันจะดีกว่าถ้าผลิตภัณฑ์ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค: ไม่เจือปน - สำหรับการรักษาบาดแผลภายนอกและรอยถลอก, สารละลายที่เป็นน้ำ - สำหรับล้างคออักเสบ

น้ำส้มสายชูไม่ได้ระบุไว้สำหรับเนื้องอกที่เป็นแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้ เช่นเดียวกับในกรณีที่แพ้ส่วนประกอบต่างๆ

น้ำส้มสายชูบัลซามิกคุณภาพต่ำอาจเป็นอันตรายได้: ส่วนประกอบสังเคราะห์จำนวนมากในผลิตภัณฑ์ "งานฝีมือ" คุกคามด้วยพิษ ดังนั้นเราจะบอกคุณถึงวิธีเลือกผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอย่างแท้จริง

วิธีการเลือก

ผลิตภัณฑ์นี้มาจากจังหวัด Emilia-Romagna หรือ Modena ของอิตาลี และชื่อภาษาอิตาลีมักประกอบด้วยคำว่า tradizionale (Aceto Balsamico Tradizionale di Modena หรือ Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia)

ความสุกของน้ำส้มสายชูบัลซามิกสามารถระบุได้ด้วยการทำเครื่องหมายสี:

• ฝาครีมบนขวดของผลิตภัณฑ์โมเดน่าสอดคล้องกับบัลซามิกอายุ 12 ปีและฝาสีทองสอดคล้องกับน้ำส้มสายชู 25 ปีที่โตเต็มที่
• ยาหม่องอายุ 12 ปีจาก Emilia-Romagna ทำเครื่องหมายด้วยฉลากสีแดง
• อายุ 18 ปี - เงิน
• และอายุ 25 ปีก็เป็นทองคำ

ต้นทุนของผลิตภัณฑ์ที่จัดทำขึ้นตามกฎทั้งหมดมีตั้งแต่ 40 ถึง 70 ยูโรทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอายุ ค่าที่ต่ำกว่าอาจบ่งบอกถึงสินค้าลอกเลียนแบบของเยอรมันหรือสินค้า "หัตถกรรม"

คุณจะได้เรียนรู้คำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีเลือกน้ำส้มสายชูบัลซามิกคุณภาพสูงจากวิดีโอ:

มีความแตกต่างกันมากไหม

ด้วยต้นทุนที่สูงของผลิตภัณฑ์อิตาลีอย่างแท้จริง เชฟผู้ปราดเปรียวของร้านอาหารที่น่านับถือจึงเปลี่ยนน้ำส้มสายชูบัลซามิกเป็น "เพื่อนบ้าน" คนอื่นๆ จากแผนกอาหาร
ตัดสินด้วยตัวคุณเองว่าการทดแทนดังกล่าวเทียบเท่ากับ:

• น้ำส้มสายชูไวน์ กับ บัลซามิก ต่างกันอย่างไร?ประการแรกคือมรดกของฝรั่งเศสและที่จริงแล้วเป็นไวน์หมัก ทั้งสองพันธุ์ - สีขาวและสีแดง - ได้มาจากไวน์แดงหรือไวน์ขาวตามลำดับโดยการเพิ่มแบคทีเรียกรดอะซิติกจากวัตถุดิบที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ลงไป
• ถ้าเราเปรียบเทียบ น้ำส้มสายชูบัลซามิกและซอสถั่วเหลืองความแตกต่างนั้นไม่เพียง แต่ระบุไว้ในเทคโนโลยีเท่านั้น การเตรียมซีอิ๊วใช้เวลาหลายเดือนและประกอบด้วยการหมักส่วนผสมของพืชตระกูลถั่วกับตัวแทนราของอาณาจักรเชื้อรา
• ความแตกต่างหลักคือ น้ำผลไม้จากองุ่นกดแทนการกลั่นแบบแห้งของไม้ น้ำส้มสายชูบัลซามิกจากปกติ

แม่บ้านฝีมือดีที่ต้องการเอาใจแขกด้วยอาหารค่ำแบบอิตาลีมักถามตัวเองว่า: จะเปลี่ยนน้ำส้มสายชูบัลซามิกที่บ้านได้อย่างไร?

ส่วนใหญ่แล้วน้ำส้มสายชูไวน์ดังกล่าวจะกลายเป็นทางเลือกอื่น อย่างไรก็ตาม ควรดูแลให้ดีว่ารสชาติของชาวซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปนี้อย่างน้อยต้องใกล้เคียงกับของเดิมเล็กน้อย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ น้ำส้มสายชูผสมกับทาร์รากอนหรือบอระเพ็ดในอัตราส่วน 2: 1 และผสมเป็นเวลา 6 สัปดาห์ในห้องที่ไม่มีแสงสว่าง ทิงเจอร์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น

ทางเลือกแทนน้ำส้มสายชูบัลซามิก
เป็นไปได้ไหมที่จะใช้วิธีที่ง่ายกว่าและแทนที่น้ำส้มสายชูบัลซามิกด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์?
ใช่ ถ้าคุณใช้สูตรนี้:

• หั่นแอปเปิ้ลขนาดกลางเป็นชิ้น ๆ ใส่ในภาชนะแก้ว
• เพิ่ม tarragon 3 ก้าน;
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทรายและพริกไทยขาว
• กานพลูกระเทียมแบ่งออกเป็น 2 ส่วน

เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 0.5 ลิตรและเมื่อปิดภาชนะแล้วส่งไปใส่ในห้องมืดที่เย็น หลังจากผ่านไป 14 วัน ทางเลือกที่หอมกรุ่นสำหรับบัลซามิกก็พร้อม

แต่ละทางเลือกเหล่านี้มีประโยชน์ต่อร่างกายของตัวเอง

แต่ยังคงให้ตัวเองอย่างน้อยบางครั้งในการปรุงอาหารจานกูร์เมต์ด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิกจริง: ความสุขของรสชาติที่เผ็ดร้อนและประโยชน์สำหรับร่างกายทำให้การใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงนี้ค่อนข้างสมเหตุสมผล

เนื้อหาที่คล้ายกัน