บ๊วยหมักเป็นสูตรง่ายๆ สำหรับการทำอาหารอร่อยสำหรับฤดูหนาว พลัมแยมและแยมเตรียมรับหน้าหนาว

แม่บ้านหลายคนที่เก็บเกี่ยวพืชผลที่อุดมสมบูรณ์และใจกว้างเริ่มคิดและค้นหาข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีเตรียมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว จากลูกพลัมที่สวยงาม คุณสามารถปรุงช่องว่างจำนวนมากได้ เราจะเน้นที่สูตรอาหารยอดนิยม ง่าย และเรียบง่ายที่แม่บ้านสามารถปรุงได้

เครดิต: www.winiary.pl

1. พลัมแห้ง (แห้ง)

ทำอย่างไรให้ลูกพลัมแห้ง? ลูกพรุนที่ไม่เหมือนใครในครัวจะมีประโยชน์เสมอ ลูกพลัมแห้งมีวิตามินหลายชนิด ธาตุต่างๆ และสารต้านอนุมูลอิสระ สารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในองค์ประกอบป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคฟันผุ ต้องเตรียมผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้ลูกพลัมแห้งอย่างเหมาะสมและดี ให้เลือกเฉพาะผลสุกที่ร่วงจากต้นหรือพร้อมที่จะร่วง ไม่ใช่ทุกพันธุ์ที่ประสบความสำเร็จในการทำให้แห้ง แต่พันธุ์ที่เหมาะสมที่สุดคือฮังการีและลูกพลัมที่มีซูโครสในปริมาณสูงและมีเพคตินในองค์ประกอบ เงื่อนไขที่สำคัญสำหรับการได้ลูกพรุนที่ดีคือการมีเนื้อแน่น กระดูกที่ถูกดึงออกมาอย่างดีเมื่อกด เนื้อหาของเพคตินและน้ำตาลในปริมาณมาก

เลือกลูกพลัมเพื่อสุขภาพกระดูกจะถูกลบออกจากนั้นผลไม้จะต้องลวก 1-2 นาทีในน้ำเดือดจากนั้นจุ่มในน้ำเย็นแล้วเอาออกปล่อยให้แห้งเล็กน้อยเอาของเหลวส่วนเกินออกด้วยผ้าเช็ดปาก เพื่อให้ลูกพรุนเป็นประกายและมืด ลูกพลัมจะถูกแช่ในน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง (ใช้น้ำเดือดสองส่วนต่อน้ำผึ้งหนึ่งส่วน) เป็นเวลา 3-5 นาที

คุณสามารถทำให้แห้งกลางแจ้ง ตากแดด หรือใช้เครื่องอบผ้าแบบพิเศษ แก๊สหรือเตาอบไฟฟ้า หากต้องการตากแดดให้แห้ง ให้ทาครีมบนถาดหรือแผ่นอบในชั้นเดียว แล้วพลิกกลับเป็นบางครั้ง เวลาอยู่กลางแดด 4-5 วันต้องนำเข้าบ้านตอนกลางคืนเพื่อไม่ให้ผลไม้เปียก หลังจากที่น้ำค้างแห้งแล้ว ให้นำออกมาข้างนอกอีกครั้ง หลังจากเวลาที่กำหนดควรเอาลูกพรุนออกในที่ร่มเพื่อให้แห้งเป็นเวลาหลายวัน (โดยปกติ 3-4)

เมื่อลูกพรุนพร้อม ไม่ควรปล่อยของเหลวเมื่อกด พวกเขาควรยืดหยุ่น ไม่แตกในมือ ผลไม้แห้งสำเร็จรูปมักจะใส่ลงในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ใช้สำหรับอบ เตรียมขนมต่างๆ หรือปรุงรสสลัด

2. เราแช่แข็งผลไม้อย่างถูกต้อง

คุณสามารถแช่แข็งพลัมเพื่อลิ้มรสธรรมชาติในฤดูหนาวหรือปรุงผลไม้แช่อิ่มตามสูตร เพิ่มของหวานแสนอร่อย อบพาย ฯลฯ สำหรับการแช่แข็งจะใช้พันธุ์ที่มีความหนาแน่นสูงโดยมีปริมาณน้ำตาลสูงและผิวหนังหนาซึ่งเมล็ดด้านในแยกออกจากกันได้ง่าย ตำนานของฮังการีและคูบานแสดงคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมในการแช่แข็ง หลังจากละลายแล้ว พวกเขายังคงรสชาติและรูปร่างตามธรรมชาติไว้

ครีมที่เลือกจะถูกล้างให้สะอาด แต่ไม่ให้มากเกินไปในน้ำจากนั้นเช็ดให้แห้งและเอากระดูกออกแล้วหั่นเป็นสองส่วน แช่แข็งทั้งตัวหากจำเป็นสำหรับการทำอาหารในฤดูหนาว ลูกพลัมบรรจุในถุงพลาสติกหรือภาชนะในชั้นเดียวส่งไปยังช่องแช่แข็ง

หลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองชั่วโมง พวกเขาตรวจสอบว่าลูกพลัมจับและแข็งตัวหรือไม่ พวกมันจะถูกลบออกเพื่อแช่แข็งเป็นเวลานาน พับลูกพลัมทั้งหมดลงในถุง ภาชนะพลาสติก หากคุณใส่ลูกพลัมที่มีอยู่ทั้งหมดในถุงและแช่แข็ง มันจะเป็นเรื่องยากที่จะแยกผลไม้ในฤดูหนาว ดังนั้นผลไม้จะแยกจากกันได้ง่าย อุณหภูมิในการจัดเก็บลูกพลัมในช่องแช่แข็งคือ -16 ° ... -18 ° C ในสภาวะดังกล่าวผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้นานถึงหกเดือน

3.เตรียมน้ำบ๊วย

สูตรทำน้ำผลไม้ง่ายมาก ไม่ยุ่งยากสำหรับมือใหม่หัดทำอาหาร น้ำบ๊วยยังคงรักษาองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ รวมทั้งเพคตินที่ไม่ละลายน้ำ ในการทำน้ำผลไม้จากลูกพลัม ให้ใช้ผลไม้สด 2 กก. น้ำกรองบริสุทธิ์ 0.4-0.5 ลิตร และน้ำตาลทราย 100 กรัม

พวกเขาใช้ลูกพลัมสุกและสุกงอมเท่านั้นซึ่งจะต้องล้างและหลุม ใส่ลูกพลัมลงในกระทะเติมน้ำให้ความร้อนที่อุณหภูมิ +75 ° ... +80 ° C นำออกจากเตา ปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อทำให้ลูกพลัมนิ่ม จากนั้นใช้ตะแกรงหรือใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้เช็ดผลไม้

ในความหนาที่สม่ำเสมอให้เทน้ำบางส่วนจากกระทะที่มีผลไม้ใส่น้ำตาลทรายแล้ววางบนเตาอีกครั้ง เรากำลังรอให้น้ำผลไม้ร้อนถึงอุณหภูมิ +85 ° C แล้วเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ล่วงหน้า (ขวด, ขวดแก้ว) ม้วนขึ้น ในการปรับความอิ่มตัวของน้ำผลไม้ ให้ลดหรือเพิ่มปริมาณน้ำตามดุลยพินิจของคุณ เพื่อให้คุณได้ความสม่ำเสมอและความหวานที่ต้องการ

4. ทำมาร์ชเมลโล่บ๊วยแสนอร่อยและมาร์มาเลดหวาน

ในการเตรียมมาร์ชเมลโลว์พลัม คุณต้องใช้ผลไม้สด 1 กก. และน้ำมันพืชเล็กน้อย ขั้นแรกน้ำซุปข้นเหลวถูกต้มโดยเปรียบเทียบกับสูตรการทำน้ำผลไม้จากลูกพลัมจากนั้นวางในกระทะ (แต่ไม่ใช่ในอลูมิเนียม) แล้วต้มจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง

มวลของลูกพลัมถูกทำให้เย็นลงวางบนแผ่นอบ, ถาด ฯลฯ โดยก่อนหน้านี้ได้คลุมด้านล่างของแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment จารบีด้วยน้ำมัน ชั้นมวลไม่ควรเกิน 2 ซม. มวลลูกพลัมที่บรรจุในรูปแบบจะถูกส่งไปยังเตาอบด้วยอุณหภูมิภายใน +80 ° ... + 90 ° C จุดสำคัญในการปรุงอาหารมาร์ชเมลโลว์คือประตูเตาอบที่แง้มเล็กน้อย ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกอบที่ทางออก เวลาทำอาหารโดยประมาณสำหรับสูตรในเตาอบคือ 3-4 ชั่วโมง

เมื่อน้ำซุปข้นข้นพอและหยุดเกาะนิ้วของคุณ พลัมมาร์ชเมลโล่ก็พร้อม มาร์ชเมลโล่ที่เสร็จแล้วนำออกจากเตาอบหั่นเป็นเส้นกว้าง (พร้อมกับกระดาษ parchment) ใส่ในขวดแก้วแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

ในการทำแยมผิวส้ม คุณต้องใช้น้ำซุปข้นบ๊วย 1 กิโลกรัมและน้ำตาล 500-600 กรัม มันจะดีกว่าที่จะปรุงในกระทะที่มีก้นหนาซึ่งวางมันฝรั่งบดวางบนกองไฟเล็ก ๆ แล้วคนให้เข้ากันจนมวลหยุดเกาะที่ด้านล่าง ณ จุดนี้ ระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ปริมาณจะลดลงครึ่งหนึ่ง

ให้แน่ใจว่าได้ลิ้มรสมวลที่ได้จนกว่าจะถึงความสอดคล้องของลูกอมเคี้ยวหนึบ ถ้าน้ำซุปข้นยังค่อนข้างหนืดและกินง่าย ให้ต้มจนได้ความหนืดที่ต้องการ

กระดาษ parchment เรียงรายในภาชนะที่เตรียมไว้แยมผิวส้มจากลูกพลัมกระจายด้วยชั้นไม่เกิน 2 ซม. ปล่อยให้เย็นและแห้งในห้องแห้งเป็นเวลาสองสามวัน หลังจากผ่านไป 2-3 วันแยมผิวส้มจะแยกออกจากกระดาษ parchment ได้ง่าย ๆ หั่นเป็นชิ้น ๆ จุ่มน้ำตาล เก็บแยมผิวส้มโฮมเมดจากลูกพลัมในภาชนะที่ปิดสนิท

5. บ๊วยดอง - เพิ่มเครื่องเทศให้กับอาหารของคุณ

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่จะพบบ๊วยดองในครัวผลิตภัณฑ์นี้ไม่เป็นที่นิยม แต่ก็ไร้ประโยชน์ พลัมในน้ำดองจะไม่เพียง แต่ตกแต่งจานสำหรับโต๊ะเทศกาล แต่ยังเพิ่มรสชาติที่ผิดปกติให้กับเนื้อสัตว์หรือเครื่องเคียง

สูตรนี้ต้องใช้ลูกพลัม 5 กก. น้ำตาลทราย 1.5 กก. น้ำส้มสายชูไวน์ 250 มล. ใบกระวาน 20 กรัม กานพลู 10 กรัม ส่วนผสม เช่น ขิง อบเชย หรือออลสไปซ์ สามารถใช้ในสูตรได้ตามต้องการ

ลูกพลัมวางในภาชนะในชั้นเล็ก ๆ โรยด้วยเครื่องปรุงรส น้ำดองเตรียมแยกต่างหาก - ใช้น้ำส้มสายชูไวน์ 250 มล. ปริมาณน้ำตาลทรายที่ระบุ (อย่ากลัวความหนาสม่ำเสมอ) ผสมใส่ไฟและเคี่ยวจนส่วนผสมละลายหมดและองค์ประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกันคือ ได้รับ น้ำเชื่อมที่ร้อนและเกือบเดือดเทลงบนลูกพลัม ลูกพลัมอาจคลุมไม่หมด แต่สักพักน้ำบ๊วยจะเติมช่องว่าง ดังนั้นอย่ากังวล ปล่อยให้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

หลังจาก 24 ชั่วโมง ลูกพลัมจะถูกแยกออกจากน้ำดองอย่างระมัดระวัง และทำซ้ำขั้นตอนเดิม ในอีกสามวันข้างหน้าให้ใส่เตานำไปต้มแล้วเทอีกครั้งแล้วปล่อยให้เย็น ขอแนะนำให้ระบายและต้มน้ำดองวันละสองครั้ง (เช้าและเย็น) แต่อนุญาตให้ใช้ตามสูตร

ห้าวันต่อมา ผลไม้จะถูกจัดวางในขวดที่สะอาดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า (ต้องผ่านการฆ่าเชื้อโดยจำเป็น) เครื่องเทศจะถูกเติมและราดด้วยน้ำดองเดือดที่ขอบขวด อุดตันหรือม้วนขึ้น ลูกพลัมดองจะไม่เพียง แต่กระจายตารางงานรื่นเริงเท่านั้น แต่ยังกลายเป็นของอร่อยสำหรับแขกอีกด้วย

6. ปรุงแยมและแยมสำหรับทั้งครอบครัว

แยมลูกพลัมแสนอร่อยจะไม่เพียงแต่เป็นเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมสำหรับชาในช่วงเย็นของฤดูหนาวที่หนาวจัด แต่ยังทำหน้าที่เป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมต่างๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ร่วมกับแอปเปิ้ล ช็อคโกแลต มะนาว หลังจากเก็บเกี่ยวลูกพลัมแล้วอย่าลืมทำแยมสักสองสามขวด! มีสูตรแยมค่อนข้างน้อยเราจะเน้นที่รุ่นที่ผิดปกติมีกลิ่นหอมมากและไม่มีใครเทียบได้เด็กและผู้ใหญ่จะชอบอาหารอันโอชะอย่างแน่นอน

ในการเตรียมแยมลูกพลัมในช็อกโกแลต ให้ใช้ลูกพลัมล้างสด 2 กก. น้ำตาลทราย 1 กก. ผงโกโก้ 40-45 กรัม และน้ำตาลวานิลลา 40 กรัม พลัมที่มีเนื้อหนาแน่นถูกตัดเป็นสองส่วนเอาเมล็ดออกใส่น้ำตาล 0.5 กิโลกรัมผสมเบา ๆ พยายามไม่บดทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงในห้องเย็นเพื่อปล่อยน้ำผลไม้

หนึ่งวันต่อมาเติมน้ำตาลที่เหลือวานิลลาและผงโกโก้เทและวางบนไฟอ่อน ด้วยการเคลื่อนไหวที่อ่อนโยนลูกพลัมจะถูกผสมและต้มประมาณ 50-60 นาที สำหรับพันธุ์บ๊วยแต่ละพันธุ์ เวลาในการปรุงอาจแตกต่างกันไป และความสุกของผลไม้ก็ส่งผลต่อระยะเวลาของกระบวนการเช่นกัน - ยิ่งสุก ยิ่งสุกเร็ว เมื่อแยมลูกพรุนสุกแล้ว นำผลิตภัณฑ์ใส่ขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

แยมพลัมจัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างกันและแตกต่างจากแยมที่มีความสม่ำเสมอซึ่งมีโครงสร้างคล้ายวุ้น สำหรับสูตร คุณจะต้องใช้ลูกพลัม 1 กก. น้ำตาล 1 กก. กรดซิตริก 2.5 กรัม น้ำดื่มบริสุทธิ์ 125 มล. กระดูกจะถูกลบออกจากลูกพลัมหั่นเป็น 4 ส่วนวางในกระทะเคลือบด้วยน้ำเดือด จากนั้นกวนอย่างต่อเนื่องปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีด้วยความร้อนค่อนข้างต่ำ

หลังจากนั้นพวกเขาก็เริ่มเติมน้ำตาลทรายในส่วนเล็ก ๆ แล้วปรุงต่ออีก 35-40 นาทีโดยเอาโฟมที่เกิดขึ้นออก เมื่อต้มเสร็จแล้ว ให้เทมะนาวลงไป ปล่อยให้เดือด 1 นาที แล้วเทลงในขวดโหลเพื่อบิด แยมจะแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในรสชาติเท่านั้น แต่ยังมีสีรุ้งที่สวยงามอีกด้วย

7. เหล้าบ๊วยที่ไม่ธรรมดา - เครื่องดื่มสุดหรูบนโต๊ะ

สำหรับไวน์พลัมตามสูตรจะใช้ลูกพลัมหลุม 10 กก. น้ำตาลทราย 4.7 กก. และน้ำกรอง 1 ลิตร ผลไม้ที่เตรียมไว้หั่นเป็น 2 ส่วนใส่ในขวดแก้ว (ขวด) เทน้ำน้ำตาลทรายและทิ้งไว้ในห้องอุ่นประมาณ 3-4 วันอย่าลืมคลุมคอด้วยผ้ากอซ

เมื่อกระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้น จะมีการติดผนึกน้ำบนขวดหรือสวมถุงมือแพทย์แบบเก่า โดยเจาะนิ้วหนึ่งหรือสองครั้ง และปล่อยให้หมักเป็นเวลา 25-30 วัน

หนึ่งเดือนต่อมาสาโทจะถูกกรองอย่างทั่วถึง ต้องบีบเนื้อออกให้ละเอียดสาโทต้องกรองด้วยตะแกรงละเอียดหลาย ๆ ครั้ง ตอนนี้ไวน์ถูกเทลงในภาชนะที่สะอาด (ควรเป็นแก้ว) ปิดจุกและวางไว้ในห้องที่มืดและเย็นเพื่อการแช่เพิ่มเติม จะสามารถลิ้มรสไวน์พลัมแสนอร่อยได้ใน 2-3 เดือน

ยิ่งไวน์อยู่ได้นานเท่าไรก็ยิ่งอร่อยและเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น ไวน์พลัมมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าเหลือเชื่ออย่าลืมลองทำตามสูตรคุณไม่สามารถซื้อได้ในร้าน! ใช่และจากไวน์จากผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ พลัมก็โดดเด่นอย่างเห็นได้ชัด

คุณสามารถเตรียมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธีและเอาใจคนที่คุณรักด้วยขนมหวานในรูปแบบของแยมหรือผลไม้แช่อิ่ม หรือทำให้พวกมันอร่อยด้วยของว่างรสดั้งเดิม - ซอสหรือผลไม้ดอง การเก็บรักษาใด ๆ เป็นความหลากหลายของขวดที่มีสต็อกในตู้กับข้าว

สิ่งที่ต้องทำจากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว - สูตร

พลัมสำหรับฤดูหนาวที่ว่างเปล่านั้นสามารถทำได้ไม่เพียง แต่ในเวอร์ชั่นหวานเท่านั้น สูตรอาหารที่หลากหลายจะช่วยให้คุณสามารถกำจัดพืชผลส่วนเกินได้โดยการสร้างอาหารว่างรสเผ็ดหรือเค็มที่ผิดปกติบางครั้ง

1. ลูกพลัมกระป๋องสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของแยมหรือผลไม้แช่อิ่มง่าย ๆ ตามกฎแล้วไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมดังนั้นจึงต้องใช้เวลาน้อยที่สุดในการปรุงอาหาร
2. ลูกพลัมหลากหลายชนิดเข้ากันได้ดีกับผลไม้อื่นๆ ดังนั้นคุณจึงสามารถรวมมันเข้าด้วยกันและสร้างรูปแบบดั้งเดิมของชิ้นงานได้
3. แม้จะไม่มีการปรุงอาหารลูกพลัมจะถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว แต่ก็เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ละเลยการเติมน้ำตาลเพราะทำหน้าที่เป็นสารกันบูดหลักในชิ้นงาน
4. อาหารจากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวซึ่งสูตรอาหารที่เกี่ยวข้องกับการปั่นกับกระดูกจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน นิวเคลียสประกอบด้วย จำนวนมากของกรดไฮโดรไซยานิก ดังนั้น หลังจากหกเดือน การเก็บรักษาจะไม่สามารถใช้งานได้

แยมพลัม - สูตรสำหรับฤดูหนาว

มีหลายวิธีในการเตรียมแยมลูกพรุนสำหรับฤดูหนาว มวลที่มีชิ้นเล็ก ๆ จะเหมาะ ผลไม้อุดมไปด้วยเพคติน ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเพิ่มส่วนผสมที่ทำให้เกิดเจล แยมจะมีความสม่ำเสมอตามที่ต้องการระหว่างการเก็บรักษา แยมออกมาอร่อยจากลูกพลัมน้ำผึ้งสีเหลืองหรือสีขาว

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม - 5 กก.
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 4 กก.

การทำอาหาร

1. ล้างลูกพลัม เอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้น 4-6 ชิ้น
2. ปิดด้วยน้ำตาลทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
3. ตัดมะนาวเป็นก้อนเพิ่มลูกพลัม
4. ต้มจนเดือดเอาโฟมออกทั้งหมด
5. เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาทีเทลงในขวดไม้ก๊อก

ผลไม้แช่อิ่มและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

ผลไม้แช่อิ่มพลัมที่เรียบง่ายสำหรับฤดูหนาวสามารถเสริมด้วยผลไม้ตามฤดูกาลแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ที่หลากหลาย เครื่องดื่มจัดทำขึ้นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมและเก็บไว้นานกว่าหนึ่งปีโดยมีเงื่อนไขว่าลูกพลัมจะถูกหลุม มันจะดีกว่าที่จะใช้ผลไม้สีฟ้าพันธุ์เปรี้ยว ปริมาณของส่วนผสมเหล่านี้คำนวณเพื่อเติม 1 กระป๋อง 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม - 500 กรัม
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - ½ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 2.5 ลิตร

การทำอาหาร

1. ล้างและปอกลูกพลัม ผ่าแอปเปิ้ล แกะกล่องเมล็ดออก
2. แช่ผลไม้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ 20 นาที
3. เทน้ำซุปลงในกระทะใส่น้ำตาลต้มประมาณ 5 นาที
4. เติมขวดด้วยน้ำเชื่อมปิดผนึก

วิธีการปรุงพลัม tkemali สำหรับฤดูหนาว?

จอร์เจีย adjika ที่อร่อยผิดปกติจากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว - tkemali ในการทำซอสพวกเขาใช้พันธุ์พลัมที่มีชื่อเดียวกัน แต่ถ้าไม่มีผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ ก็เหมาะ - ฮังการีที่ไม่สุกแบล็ก ธ อร์น ส่วนผสมหลักคือเครื่องเทศ ombalo สามารถแทนที่ด้วยสะระแหน่แห้ง

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม - 5 กก.
• น้ำ - 500 มล.
• พริกไทยร้อน - 3 ฝัก;
• กระเทียม - 4 หัว;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - ½ช้อนโต๊ะ;
• ucho-suneli, ผักชีฝรั่งแห้งและสะระแหน่, ผักชีป่น - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร

1. ล้างลูกพลัมถ่ายโอนไปยังชามขนาดใหญ่เทน้ำ
2. ปรุงจนเปลือกแยกออกจากกันและลูกพลัมจะนิ่ม
3. ถูผลไม้ผ่านตะแกรง
4. เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศแห้ง, พริกบดและกระเทียม
5. ต้มมวลอีกครึ่งชั่วโมง
6. เทลงในขวดปิดผนึก

พลัมในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว

การเก็บรักษาลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวไม่ต้องการเวลาและความอดทนมากนัก เตรียมภาชนะขนาดใหญ่สำหรับฆ่าเชื้อซึ่งจะบรรจุได้อย่างน้อย 3 ขวด 0.5 ลิตร ขึ้นอยู่กับเชฟว่าจะเอาก้อนหินออกหรือไม่ ในระหว่างกระบวนการพาสเจอร์ไรซ์ เนื้อหาของภาชนะจะลดลงในปริมาณ แต่คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มลูกพลัม

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม.

การทำอาหาร

1. ล้างลูกพลัมเติมขวดด้วย
2. ปิดฝาหม้อขนาดใหญ่ด้วยผ้าขนหนูใส่ช่องว่างเติมน้ำไปที่ "ไหล่" ของกระป๋อง
3. ในกระบวนการต้มผลไม้จะปล่อยน้ำออกมา เนื้อหาของขวดควรต้มประมาณ 5-8 นาที
4. ลูกพลัมคั้นน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว วางไว้ใต้ผ้าห่มเพื่อให้เย็นตัวลงอย่างช้าๆ

ลูกพลัมดองกระเทียมสำหรับฤดูหนาว - สูตร

การเตรียมรสเผ็ดผิดปกติ - ยัดไส้บ๊วยกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว รสชาติดั้งเดิมของการเก็บรักษาดังกล่าวจะดึงดูดผู้ชื่นชอบการผสมผสานอาหารที่ผิดปกติอย่างแน่นอน อาหารเรียกน้ำย่อยสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องดื่มเข้มข้น สลัดผลไม้ หรืออาหารจานหลัก เป็นการดีกว่าที่จะม้วนแบบอนุรักษ์ในขวดขนาดเล็ก 0.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม - 400 กรัม
• น้ำ - 300 มล.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• lavrushka - 3 แผ่น;
• ดอกคาร์เนชั่น - 3 ดอก;
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.;
• น้ำตาล - 60 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยและออลสไปซ์ - 5 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ล้างลูกพลัม เอาหินออกโดยไม่ทำลายความสมบูรณ์ของลูกพลัม
2. ปอกกระเทียมล้างและทำให้แห้ง
3. ใส่กระเทียม 1 กลีบในแต่ละลูกพลัม
4. ใส่ lavrushka พริกและกานพลูในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
5. เติมลูกพลัมยัดไส้
6. ในกระทะผสมน้ำ, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, ต้ม
7. เทขวดที่มีน้ำดองร้อนปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที
8. ระบายน้ำหมักต้มเทลูกพลัมอีกครั้งก๊อกสำหรับฤดูหนาวใส่ในความร้อนให้เย็น

น้ำบ๊วยสำหรับหน้าหนาว

น้ำบ๊วยกระป๋องสำหรับฤดูหนาวก็อร่อย เพื่อประหยัดพื้นที่และใช้กระป๋องน้อยลง ขั้นตอนการเตรียมน้ำใช้ปริมาณขั้นต่ำ เครื่องดื่มมีความเข้มข้นมากจึงสามารถเจือจางด้วยน้ำได้อย่างมั่นใจในระหว่างการเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม - 5 กก.
• น้ำ - 2 ลิตร;
• น้ำตาล - 2 กก.

การทำอาหาร

1. ล้างลูกพลัม เอาเมล็ดออก แล้วคั้นน้ำผลไม้
2. เพิ่มน้ำตาลและน้ำ
3. ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางต้มน้ำเป็นเวลา 25 นาที
4. เทลงในภาชนะที่ฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก

พลัมในช็อคโกแลตสำหรับฤดูหนาว - สูตร

การรักษาที่ไม่ธรรมดาที่ผู้ชมอายุน้อยกว่าจะชื่นชอบ - ลูกพลัมกระป๋องในช็อกโกแลตสำหรับฤดูหนาว กระบวนการทำอาหารอันโอชะไม่ต่างจากการทำแยมหนา แต่จะมีการเติมดาร์กช็อกโกแลตระหว่างการปรุงอาหาร คุณไม่ควรตระหนี่เมื่อเลือกช็อคโกแลต ช็อคโกแลตต้องขมและมีคุณภาพสูงเสมอผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม - 1 กก.
• ช็อคโกแลต - 100 กรัม
• น้ำตาล - 800 กรัม

การทำอาหาร

1. ล้างลูกพลัม แยกหลุม เลื่อนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่น้ำซุปข้นบนไฟขั้นต่ำใส่น้ำตาลเคี่ยวเอาโฟมออก
3. ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
4. เทช็อกโกแลตที่แตกแล้วรอให้ละลายหมด
5. เทลงในภาชนะที่ฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก

วุ้นบ๊วยไร้เมล็ดสำหรับหน้าหนาว

เจลลี่บ๊วยกระป๋องอร่อยผิดปกติสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถบรรลุความสอดคล้องตามที่ต้องการโดยการเพิ่มเจลาติน เพกตินหรือเจลฟิกซ์ไปยังองค์ประกอบ คุณสามารถลิ้มรสและประเมินคุณภาพของชิ้นงานได้ในวันถัดไป แต่ระหว่างการเก็บรักษา ความละเอียดอ่อนจะหนาขึ้นและเยลลี่มากขึ้น เพื่อให้วุ้นโปร่งใส คุณไม่สามารถละเลยการเอาโฟมออกระหว่างการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมสีเหลือง - 1 กก.
• น้ำตาล - 600 กรัม
• เจลาติน - 50 กรัม

การทำอาหาร

1. เจลาตินเท ½ ช้อนโต๊ะ ล. น้ำอุ่น.
2. ล้างลูกพลัมเอาหลุมถูเนื้อผ่านตะแกรง
3. เพิ่มน้ำตาลนำไปต้ม
4. ต้ม 10 นาที เอาโฟมออก
5. พักไว้หลังจาก 5 นาทีใส่เจลาตินที่บวมแล้วผสม
6. ต้มให้เดือด รอให้เดือด (ห้ามต้ม!) นำออกจากเตาทันที
7. เทลงในขวดปิดผนึก

วิธีแช่แข็งลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง

วิธีที่ง่ายที่สุดและไม่ยุ่งยากในการรักษาสมบัติอันมีค่าและรสชาติของผลไม้คือลูกพลัมแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว ตามกฎแล้วจะเก็บเกี่ยวครึ่งหนึ่ง แต่ถ้าลูกพลัมมีขนาดใหญ่เกินไปก็จะถูกหั่นเป็น 4-6 ส่วน ในฤดูหนาวผลไม้แช่อิ่ม, ซอส, แยมปรุงจากพวกเขา, ตกแต่งหรือเติมเค้กโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม.

การทำอาหาร

1. ล้างผลไม้และเช็ดให้แห้ง
2. นำหลุมออกแล้วผ่าครึ่งถ้าจำเป็น
3. ใส่ในชั้นเดียวบนถาดใส่ในช่องแช่แข็ง
4. เมื่อชิ้นงานแข็งตัว จะถูกกระจายเป็นส่วนๆ ลงในภาชนะที่เหมาะสม และเก็บในช่องแช่แข็ง

ลูกพลัมแห้งในเตาอบสำหรับฤดูหนาว

มีสองวิธีในการเตรียมลูกพลัมแห้งสำหรับฤดูหนาว เวอร์ชันเผ็ดเผ็ดอธิบายไว้ด้านล่าง แต่การใช้เทคนิคนี้ คุณยังสามารถเตรียมของหวานได้ด้วยการแช่ผลไม้ในน้ำเชื่อมหวานและอยู่ภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 4 ชั่วโมง การเตรียมทั้งรสเผ็ดและหวานจะถูกเก็บไว้ในภาชนะแก้วปิดผนึกอย่างผนึกแน่น

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม - 2 กก.
• โรสแมรี่ - 3 ก้าน;
• โหระพาแห้งและโหระพา - 2 ช้อนชา;
• น้ำผึ้ง - 50 กรัม
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• เกลือทะเล
• น้ำมันมะกอกคุณภาพสูง - 150 มล.

การทำอาหาร

1. ล้างลูกพลัมแห้งลบหลุม
2. วางครึ่งบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์
3. โรยด้วยเกลือ
4. ผสมน้ำผึ้งกับน้ำมัน 50 มล. เทลูกพลัมลงไป
5. สับโรสแมรี่สดด้วยมีดผสมกับสมุนไพรแห้งโรยบนลูกพลัม
6. ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 110 องศาอย่าปิดสนิทโดยปล่อยให้ประตูแง้มเล็กน้อย
7. พลัมแห้งเป็นเวลา 3 ถึง 5 ชั่วโมง
8. ถ่ายโอนไปยังภาชนะที่ฆ่าเชื้อแล้วสลับชั้นของลูกพลัมกับกระเทียมและสมุนไพร
9. อุ่นน้ำมันมะกอก (ห้ามต้ม!) เทลงในขวดโหล
10. ลูกพลัมไม้ก๊อกสำหรับฤดูหนาวใส่ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

พลัมบดน้ำตาลสำหรับหน้าหนาว

ลูกพลัมกระป๋องใส่น้ำตาลสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหารจะถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาวและไม่เสื่อมสภาพด้วยชั้นน้ำตาลที่อุดตันชิ้นงานและปล่อยให้ออกซิเจนเข้าไปในโถ สิ่งสำคัญคืออย่าเทน้ำซุปข้นลงในชามอย่างรวดเร็วจนกว่าผลึกน้ำตาลจะละลาย ลูกพลัมที่เก็บเกี่ยวด้วยวิธีนี้จะคงคุณสมบัติอันล้ำค่าเอาไว้ และในฤดูหนาวก็จะกลายเป็นชาที่ยอดเยี่ยมหรือเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม - 1 กก.
• น้ำตาล - 1.2 กก.

การทำอาหาร

1. ล้างลูกพลัม, แห้ง, เอาหินออก, ตีด้วยเครื่องปั่น
2. ผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดเศษเปลือก
3. เทน้ำตาลผสม
4. เติมโถโดยไม่ต้องเติมถึงขอบ 2-3 ซม.
5. เติมพื้นที่ที่เหลือด้วยน้ำตาลและปิดผนึกทันที
6. เก็บเฉพาะในตู้เย็น

การเตรียมพลัมอร่อยมาก ผลไม้ที่อุดมด้วยเพคตินทำให้แยมมีความหนาแม้จะไม่ได้เติมสารเพิ่มความข้นพิเศษ ลูกพลัมหลากหลายชนิดเหมาะสำหรับทำอาหารแม้รสเปรี้ยวและไม่สุก

แยมพลัมสำหรับฤดูหนาวมีกลิ่นหอมมาก: ผลไม้ฉ่ำเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศและผลไม้มากมาย แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมอาหารได้อย่างอร่อยโดยเลือกสูตรใดก็ได้จากที่อธิบายไว้ด้านล่าง

หากเป็นการยากที่จะดึงหินออกจากผลไม้แข็งก็จะถูกตัดออกจากเนื้ออย่างระมัดระวังโดยผ่าครึ่งลูกพลัม ตรวจสอบความพร้อมของกระดาษติดโดยวางชิ้นงานชิ้นเล็กๆ ลงบนจานรองแช่เย็น หากหยดแข็งตัวแสดงว่ากระดาษติดพร้อม คุณยังสามารถวางส่วนผสมลงบนจานที่อุณหภูมิห้อง นำไปใส่ในตู้เย็น และประเมินผลลัพธ์หลังจากนั้นสองสามนาที

ช่องว่างได้ชื่อนี้ไม่ใช่เพราะใช้เวลาในการปรุง 5 นาที แต่เนื่องจากแยมปรุงหลายครั้งเป็นเวลา 5 นาทีโดยแบ่งเป็นช่วงพักยาว แยมห้านาทีต้องใช้ลูกพลัม น้ำ และน้ำตาลเท่านั้น

• ลูกพลัม 2 กก.
• น้ำตาล 2.4 กก.
• น้ำ 1 ลิตร

ลูกพลัมของฉันเอาก้านตัดตามยาวแล้วเอาเมล็ดออก ปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำ 700 มล. และน้ำตาล 1.6 กก. เราใส่ลูกพลัมในน้ำเชื่อมร้อนแล้วทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง

นำมวลไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟที่เล็กที่สุด นำออกจากเตา พักไว้ 6-8 ชั่วโมง แล้วทำซ้ำตามขั้นตอน หากลูกพลัมมีขนาดเล็ก เวลาเปิดรับแสงจะลดลงเหลือ 4-5 ชั่วโมง เมื่อเตรียมแยมจากลูกพลัมที่มีผิวบางมากอย่าต้มส่วนผสมให้เดือดแล้วนำออกจากเตา

จากน้ำตาลที่เหลือ 800 กรัมและน้ำ 300 มล. ต้มน้ำเชื่อมผสมกับมวลที่ได้ ต้มเป็นเวลา 5 นาทีและทำให้แยมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง เราแจกจ่ายมวลในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิด

แยมบ๊วยส้ม

การเตรียมแยมตามสูตรนี้จะใช้เวลาไม่นาน เนื่องจากการเตรียมการไม่ต้องการอายุและการปรุงอาหารหลายขั้นตอน แยมลูกพลัมสีส้มกลายเป็นสีเหลืองอำพันที่สวยงาม

• ลูกพลัม 700 กรัม
• น้ำตาล 600 กรัม
• 1 ส้ม.

ส้มของฉันด้วยแปรง ขูดความเอร็ดอร่อยด้วยกระต่ายขูดโดยไม่ส่งผลต่อส่วนสีขาว ล้างลูกพลัมผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก เราใส่ลูกพลัมครึ่งหนึ่งในกระทะเทน้ำส้มคั้นสด 200 มล.

ปรุงส่วนผสมประมาณ 20 นาทีหลังจากเดือดโดยใช้ไฟอ่อน เราได้ลูกพลัมด้วยช้อน slotted ใส่น้ำตาลลงในน้ำที่เหลือในกระทะแล้วต้มส่วนผสมจนเมล็ดธัญพืชละลายหมด เราคืนลูกพลัมเพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้ม ปรุงแยมจนข้นประมาณ 10-15 นาที เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วไม้ก๊อก

อ่าน: มะเขือยาว "เหมือนเห็ด" สำหรับฤดูหนาว - 6 สูตรที่ดีที่สุด

แยมลูกพลัมสีเหลืองกับอบเชย

การเตรียมลูกพลัมสีเหลืองตามสูตรนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็ว เนื่องจากอบเชย แยมจึงผิดปกติและมีกลิ่นหอม เฉพาะผลสุกเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร

• ลูกพลัมสีเหลือง 2 กก.
• น้ำตาล 2 กก.
• น้ำ 500 มล.
• 4 ช้อนชา อบเชย.

เราล้างลูกพลัมหั่นเป็น 2 ส่วนเอาเมล็ดออก เราใส่ผลไม้ในกระทะเทน้ำเทน้ำตาล ต้มมวลจนลูกพลัมนิ่ม เพิ่มอบเชยและปรุงอาหารจนข้น เทที่ว่างเปล่าลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วบิด

สูตรเจลาติน

การเติมเนยจะทำให้ชิ้นงานมีความนุ่มเป็นพิเศษ โครงสร้างของแยมกับเจลาตินนั้นไม่ธรรมดา: ชิ้นงานมีความหนาพอที่จะคงรูปทรงไว้ได้ สูตรระบุปริมาณลูกพลัม

• ลูกพลัมปอกเปลือก 1 กก.
• น้ำตาล 600 กรัม
• น้ำมะนาว 1 ลูก;
• เจลาติน 15 กรัม
• เนย 15 กรัม

ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทลูกพลัมลงในกระทะที่มีน้ำตาลครึ่งหนึ่งเติมน้ำมะนาวแล้วคนให้เข้ากัน เราปล่อยให้มวลใส่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เจลาตินเทน้ำครึ่งแก้ว เราใส่กระทะลงบนกองไฟแล้วต้มส่วนผสมสักสองสามนาทีแล้วบดให้ละเอียด เทน้ำตาลที่เหลือและต้มแยมประมาณ 10-15 นาที

ในเวลาเดียวกัน ใส่เจลาตินลงบนกองไฟ ตั้งไฟจนละลายหมด แต่อย่าต้ม นำแยมที่เสร็จแล้วออกจากเตา ใส่เจลาตินและเนยลงไป เราแจกจ่ายมวลในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิด

แยมทำด้วยเครื่องปั่น

การเตรียมตามสูตรนี้มีความสวยงาม อร่อย และจัดเก็บไว้อย่างลงตัว แยมบดด้วยเครื่องปั่นสามารถใช้เป็นไส้พาย ขนมปัง และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้

• ลูกพลัม 1.6 กก.
• น้ำตาล 1.250 กก.
• น้ำ 125 มล.

เราจัดเรียงและล้างลูกพลัมผ่าครึ่งเอาเมล็ดออก เทน้ำลงในหม้อ ใส่น้ำตาลและนำไปต้ม เราเปลี่ยนลูกพลัมครึ่งหนึ่งเป็นน้ำเชื่อมปรุงจนผลไม้นิ่ม ถ้าลูกพลัมแข็งจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง

ทำให้ชิ้นงานเย็นลงเล็กน้อยแล้วบดด้วยเครื่องปั่นแบบมือถือ เราคืนแยมในอนาคตไปที่เตาต้มจนสุก เราแจกจ่ายชิ้นงานในขวดแห้งปลอดเชื้อ

"ช็อกโกแลตบ๊วย" กับเฮเซลนัทในหม้อหุงช้า

แยมพลัมกำมะหยี่ได้มาจากการเพิ่มโกโก้และเฮเซลนัท สูตรนี้จะทำให้แขกทุกคนประหลาดใจ แยมปรุงในหม้อหุงช้าปรากฎว่าไม่ขุ่นเคืองด้วยโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนผิดปกติ

• ลูกพลัม 2 กก.
• น้ำตาล 1.6 กก.
• 10 เซนต์ ล. โกโก้;
• เฮเซลนัท 300 กรัม
• อบเชย 1 แท่ง

เราเตรียมลูกพลัมเอาเมล็ดออกเติมน้ำตาล 800 กรัมในชั่วข้ามคืน (8-20 ชั่วโมง) เราโอนมวลที่ได้ลงในชาม multicooker เพิ่มน้ำตาลและอบเชยที่เหลือตั้งค่าโหมด "การดับ" แยมทำอาหารครึ่งชั่วโมง

อ่าน: คาเวียร์บีทสำหรับฤดูหนาว - 8 สูตร

ผัดในโกโก้ ปรุงต่อในโหมดเดิมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คนส่วนผสมเป็นครั้งคราว หลังจาก 45 นาที นำแท่งอบเชยออก ใส่ถั่วทั้งหมด เรากวนแยมสำเร็จรูปแล้วแจกจ่ายในขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า

สูตรง่ายๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อ

แม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถทำอาหารเปล่าได้ตามสูตรง่ายๆ คุณสามารถรับแยมหวานหนาปานกลางได้โดยผ่านลูกพลัมผ่านเครื่องบดเนื้อก่อนปรุงอาหาร

• ลูกพลัม 2 กก.
• น้ำตาล 2 กก.
• มะนาว 1 ลูก.

ล้างลูกพลัมตัดและลบหลุม เราบิดผลไม้ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับมะนาวที่ปอกเปลือกแล้ว เราใส่มวลที่ได้ลงในกระทะเทน้ำตาล

เราปรุงแยมจนข้นประมาณ 45 นาที นำโฟมออกอย่างระมัดระวังในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เทมวลลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วก๊อกที่มีฝาปิดปลอดเชื้อ

"รอยัล" แยมวอลนัท

สำหรับการเก็บเกี่ยวตามสูตรนี้ คุณจะต้องใช้ลูกพลัมที่สุกและนิ่ม จากผลที่ยังไม่สุกจะไม่สามารถดึงกระดูกออกมาได้โดยไม่ตัดเนื้อ ลูกพลัมดังกล่าวไม่สามารถยัดด้วยวอลนัทได้ แยมที่เสร็จแล้วคือ "รอยัล" จริงๆ

• ลูกพลัม 2.5 กก.
• น้ำตาล 2 กก.
• น้ำ 1 ลิตร
• วอลนัทปอกเปลือกครึ่งหนึ่ง (ตามจำนวนลูกพลัม)

ด้วยดินสอที่แหลมคม เจาะลูกพลัมผ่านและผ่านเพื่อดันหลุมออก ตวงน้ำตาลในกระทะเติมน้ำ ต้มน้ำเชื่อมจนน้ำตาลละลาย ใส่ลูกพลัม

ต้มส่วนผสมประมาณ 5 นาทีหลังจากเดือด นำแยมออกจากเตา ทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง เราต้มส่วนผสมด้วยวิธีนี้สามครั้งโดยไม่ลดเวลาในการแช่

ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด เราจัดเรียงถั่วเราดูเพื่อไม่ให้มีพาร์ติชั่นเหลืออยู่เลย หลังจากเดือดเราก็เปลี่ยนลูกพลัมเป็นกระชอนปล่อยให้น้ำเชื่อมไหลออก ผลไม้แต่ละผลอัดแน่นไปด้วยวอลนัทครึ่งลูก

เราจัดลูกพลัมในขวดเติมน้ำเชื่อมแล้วม้วนขึ้น ตามสูตรเดียวกันคุณสามารถปรุงผลไม้หวาน: ลูกพลัมยัดไส้ในเตาอบแห้งโรยด้วยน้ำตาลผงแล้วใส่ในขวดโดยไม่ต้องเติมน้ำเชื่อม

แยมลูกแพร์พลัมสำหรับฤดูหนาว

จากจำนวนส่วนประกอบที่กำหนดในสูตรจะได้แยม 1 กิโลกรัม รสชาติของลูกแพร์และลูกพลัมผสมผสานกันอย่างลงตัว โครงสร้างมีความนุ่มและหนืด

• ลูกแพร์ 250 กรัม
• ลูกพลัม 250 กรัม
• น้ำตาล 600 กรัม
• น้ำ 25 มล.

เตรียมผลไม้. เราทำความสะอาดลูกแพร์ตัดแกนออก ลบหลุมออกจากลูกพลัม เราหั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ

ใส่ลูกพลัมในกระทะเทน้ำแล้วต้มสองสามนาที เพิ่มลูกแพร์ใส่มวลบนไฟร้อนปานกลาง นำส่วนผสมไปต้มโดยคนตลอดเวลา

เทน้ำตาลลงในหม้อต้มอีกครั้งและต้มเป็นเวลา 1 นาทีโดยไม่หยุดกวน นำมวลออกจากเตาเอาโฟมออก เราอุ่นขวดโหลกระจายแยมระหว่างขวดร้อนที่เตรียมไว้

แยมลูกเกดลูกเกดไม่ใส่น้ำตาล

สูตรนี้ปรุงโดยไม่ใส่น้ำตาล มีกลิ่นหอมด้วยน้ำผึ้งและลูกเกดแช่ในเหล้ารัม เมื่อใช้ลูกพลัมที่แข็งและไม่สุก จะต้องเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารของแยม

• ลูกพลัม 3 กก.
• ลูกเกดขนาดใหญ่ 200 กรัม
• น้ำผึ้ง 1 ลิตร
• 4 ส้ม;
• 4 มะนาว;
• น้ำ 200 มล.
• เหล้ารัมสีเข้ม 200 มล.

เราจัดเรียงลูกเกด ล้าง ลวกและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เทเหล้ารัมทิ้งไว้ค้างคืน ลูกพลัมของฉัน เราได้เมล็ดแล้ว หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง

สำหรับรสชาติที่หลากหลาย ให้เตรียมแยมลูกพลัมหอมๆ สำหรับฤดูหนาว แยมไม่จำเป็นต้องเป็นส่วนประกอบเดียว กระจายของหวานด้วยผลไม้ตามฤดูกาล อาหารอันโอชะสำเร็จรูปประกอบด้วยเพคตินและกรดแอสคอร์บิกที่มีประโยชน์จำนวนมาก

ผลแอปเปิลที่ยังไม่สุกมีเพคตินมากกว่ามาก ดังนั้นคุณไม่ควรเลือกแอปเปิลที่สุกมากเกินไป เมื่อผสมกับพลัมแยมจะได้รสหวานอมเปรี้ยวและเนื้อสัมผัสที่หนา สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำที่มีจำหน่าย

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม - 0.7 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ล - 0.7 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 1 กิโลกรัม

ล้างแอปเปิ้ลตามจำนวนที่ระบุด้วยน้ำสะอาด ตัดผลไม้แต่ละชิ้นเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดคม ๆ แล้วเอาแกนออก ทิ้งเปลือก.

มาเตรียมลูกพลัมกัน หากต้องการคุณสามารถใช้ลูกพลัมพันธุ์เปรี้ยวได้ ล้างผลไม้เอาเมล็ดออกทั้งหมด ใส่ลูกพลัมที่ปอกเปลือกแล้วลงในภาชนะที่มีชิ้นแอปเปิ้ล

สักพัก ให้ใส่กระทะที่มีของที่เตรียมไว้บนเตา นำไปต้มเอาโฟมออก ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 30-40 นาที จากนั้นบดมวลในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น

ฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาแก้วที่สะอาด ค่อยๆ นำแยมร้อนใส่ลงในภาชนะแต่ละใบ ปิดฝาให้แน่น เก็บแยมลูกพลัมโฮมเมดกับแอปเปิ้ลในที่เย็น

แยมกลิ่นซิตรัสจากลูกพลัมกับส้ม

ในฤดูหนาว แยมรสส้มจะช่วยยกระดับอารมณ์ ใช้ผิวส้มหรือผิวเลมอนเป็นเบส คุณยังสามารถรวมผลไม้ทั้งสองไว้ในฐานของลูกพลัม

วัตถุดิบ:

• พลัม - 1 กิโลกรัม
• ส้ม - 1 ครึ่ง;
• น้ำตาล - 1.5 กิโลกรัม
• มะนาว - ครึ่งผล;
• น้ำ - ไม่จำเป็นหรือครึ่งแก้ว

ก่อนอื่น ล้างส่วนประกอบ: มะนาว ลูกพลัม และส้ม ผ่าลูกพลัมแต่ละผลผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก ลบผลไม้ที่มีหนอนและสุกเกินไป

เทน้ำเดือดบนส้มและมะนาว ขั้นตอนนี้จะทำลายสารอันตรายบนพื้นผิวของผลไม้ ขูดผิวส้ม.

เตรียมน้ำเชื่อมหวาน ละลายน้ำตาลในน้ำร้อน นำไปต้ม ปิดไฟ เทครึ่งลูกพลัมด้วยของเหลวที่เกิดขึ้น อย่าเพิ่งเพิ่มความเอร็ดอร่อย

ต้มมวลบ๊วยด้วยไฟอ่อนปรุงอาหารอย่างน้อย 25 นาที ถัดไปส่งความสอดคล้องผ่านเครื่องบดเนื้อ ในเวลานี้ เพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวขูดกับส้ม

ปรุงแยมเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน เทแยมหอม ๆ ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝากระป๋องอย่างผนึกแน่น การเตรียมการที่เป็นประโยชน์สำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว

เก็บเกี่ยวแยมสำหรับฤดูหนาวจากลูกพลัมสีเหลืองและลูกแพร์

เราจะเตรียมแยมแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวจากลูกพลัมและลูกแพร์ เนื้อลูกแพร์ในองค์ประกอบของแยมช่วยกำจัดอาการไอและเจ็บคอในฤดูหนาว เพื่อไม่ให้ลูกแพร์ผ่าครึ่งไม่คล้ำให้แช่ในสารละลายกรดซิตริกที่อ่อนแอ

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม - 0.5 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 1 กิโลกรัม
• ลูกแพร์ - 1.5 กิโลกรัม

ล้างลูกแพร์ในน้ำไหล ตัดผลไม้แต่ละผลแล้วเยื้องเล็ก ๆ ตรงกลางของเนื้อผลไม้

ต่อไปคุณต้องทำน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำตาลลงในน้ำประมาณครึ่งลิตรแล้วตั้งไฟจนละลายหมด ลูกแพร์จุ่มในน้ำเชื่อม ปรุงจนสีโปร่งแสง ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 30 นาที

ในเวลานี้ล้างและลอกลูกพลัมสีเหลืองออกจากหิน ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาที ให้ใส่ลูกบ๊วยผ่าครึ่ง ส่วนผสมผลไม้สำเร็จรูปจะกระจายอย่างสม่ำเสมอในน้ำเชื่อม นำลูกแพร์ออกด้วยเครื่องครัวและเติมลูกพลัมตรงกลาง

ล้างขวดและฝาปิดด้วยเบกกิ้งโซดาและฆ่าเชื้อ วางผลไม้ตีคู่ในขวดเทน้ำเชื่อมที่เกิด เพื่อป้องกันเชื้อรา ให้เติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนแยม ม้วนขึ้นครอบคลุม เก็บขวดในห้องใต้ดิน

วิธีทำแยมลูกพรุนในหม้อหุงช้า

วิธีที่เร็วที่สุดในการทำแยมลูกพรุนสำหรับฤดูหนาวคือการใช้หม้อหุงช้า เทคนิคนี้จะช่วยประหยัดเวลาของปฏิคมได้อย่างมากและคนที่คุณรักจะเห็นกลิ่นหอมของขนม

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม - 2 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 1.5 กิโลกรัม

ล้างลูกพลัมสีน้ำเงินเอาหลุม วางผลไม้ครึ่งหนึ่งในชามหลายเมนู ในการทำน้ำบ๊วยให้ปิดด้วยน้ำตาลประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ถัดไป วางชิ้นงานในหม้อหุงช้าในโหมดทำอาหาร อย่าลืมเอาโฟมออกทันทีที่มวลเดือด ควรใช้ช้อนไม้กวนแยมเพื่อไม่ให้พื้นผิวที่ไม่ติดเสียหาย ต้ม 3 ชม.

ล้างขวดล่วงหน้าด้วยโซดาและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ เกลี่ยแยมสำเร็จรูปลงในภาชนะแก้วด้วยช้อนสะอาด ม้วนฝาขึ้น ปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

แยมบ๊วยชอคโกแลต

ในหลาย ๆ สูตรสำหรับแยมลูกพลัม ช็อคโกแลตแบบกูร์เมต์มีความโดดเด่น การเตรียมการดังกล่าวจะเป็นที่พอใจสำหรับเด็ก ความสม่ำเสมอมีความหนามากดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะเติมพายจากแยม

วัตถุดิบ:

• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะใหญ่
• ลูกพลัม - 1.5 กิโลกรัม
• เนย - 50 กรัม
• น้ำตาล - 600 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต - 70 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - ครึ่งแก้ว

ผลพลัมล้างล่วงหน้าหั่นเป็น 2 ส่วนเอาหินออก เทน้ำลงในลูกพลัมวางกระทะบนแก๊ส หลังจากเดือดให้ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วเอาโฟมออก

หลังจาก 30 นาทีเมื่อมวลนิ่มให้ใส่น้ำตาล ผัดและเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ หรือใช้เครื่องปั่น ถัดไป นำแยมกลับเข้าเตาเป็นเวลา 50-60 นาที

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาที ใส่โกโก้และดาร์กช็อกโกแลต สุดท้าย ใส่เนยลงไป คนให้เข้ากันดี

เทแยมช็อกโกแลตลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาอย่างผนึกแน่น

ช่องว่างสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง แต่ไม่น่าจะอยู่ได้จนถึงฤดูหนาว ทานให้อร่อย!

แยมบ๊วยเพคติน

แยมที่เติมเพคตินจะมีแคลอรีน้อยกว่า เพราะมันเกี่ยวข้องกับการเติมน้ำตาลให้น้อยลง ลูกพลัมหลากหลายชนิดเหมาะสำหรับแยมแม้จะใช้ลูกพลัมสีแดงก็ตาม เวลาทำอาหารลดลงเหลือ 5 นาที มิฉะนั้น เพกตินจะยุบตัว

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมหลากหลาย - 1 กิโลกรัม
• กรดซิตริก - ครึ่งช้อนชา;
• เพกติน - 10 กรัม
• น้ำตาล - 1 กิโลกรัม

ล้างลูกพลัมด้วยน้ำเย็นเอาเมล็ดออกจากผลไม้แต่ละผล ใส่ครึ่งลงในกระทะปิดด้วยน้ำตาลแล้วรอสองสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้น้ำผลไม้ธรรมชาติจะโดดเด่น

ใส่กระทะที่มีเนื้อหาเกี่ยวกับแก๊สแล้วค่อยๆนำไปต้ม นำโฟมออกจากแยม ปรุงอาหารกวนประมาณ 10-15 นาที ในเวลานี้ผสมเพคตินกับน้ำตาลและกรดซิตริก เทของเหลวเพคตินลงในกระทะทั่วไป

ปรุงอย่างเคร่งครัด 2-3 นาทีไม่มาก ปิดไฟแล้วคนให้เข้ากัน บรรจุแยมจากลูกพลัมที่มีเพคตินลงในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น แยมมีความหนาเนื่องจากคุณสมบัติทำให้เกิดเจลของเพคติน ขอแนะนำให้เก็บการเก็บรักษาที่เสร็จแล้วไว้ในห้องใต้ดิน แต่อุณหภูมิห้องก็เหมาะสมเช่นกัน

2018-08-13

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน! ฤดูร้อนกำลังเข้าสู่พระอาทิตย์ตกซึ่งไม่สามารถพูดถึงฤดูกาลเก็บเกี่ยวได้ ลูกพลัมปลายสุกในสวนของเรา - ชาวฮังกาเรียน ฉันทำแยมลูกพรุนเป็นชุดเล็กๆ ทุกวัน วันนี้ฉันต้องการนำเสนอสูตรอาหารง่ายๆ ที่ฉันโปรดปรานสำหรับแยมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว สวนบ๊วยของเราค่อนข้างเล็ก แต่ออกผลอย่างอุดมสมบูรณ์ จากลูกพลัมที่เป็นของแข็งที่เลือก ฉันปรุงแยมลูกพรุนและปิดผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว ผลไม้ที่สุกและนุ่มกว่าด้วยการเติมผลไม้ที่ไม่สุกเล็กน้อยเป็นวัตถุดิบในอุดมคติสำหรับทำแยม

ฉันไม่ชอบแยมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ฉันไม่บดวัตถุดิบด้วยเครื่องปั่น ฉันไม่เอาหนังออกจากลูกพลัม ฉันชอบสูตรง่ายๆด้านล่างนี้ เอะอะขั้นต่ำเพื่อผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม!

กฎทั่วไปในการทำแยมบ๊วย

เพคตินในปริมาณมากที่สุดจะพบได้ในผลไม้ที่ยังไม่สุก ดังนั้นในการเตรียมแยมลูกพลัมที่มีความหนาเหมือนเยลลี่ เราจะปฏิบัติตามกฎง่ายๆ: หนึ่งในสี่ของผลไม้จะต้องไม่สุก

สำหรับการปรุงอาหาร ที่เหมาะสมที่สุดคือจานกว้างและเตี้ย ควรมีก้นหนา

ในแต่ละครั้ง คุณควรปรุงในปริมาณเล็กน้อย - มากถึงหนึ่งลิตร ของเหลวจะระเหยอย่างรวดเร็วด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ น้ำตาลจะไม่กลายเป็นสีเข้มที่ไหม้เกรียมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีคุณภาพดีเยี่ยมไม่เพียง แต่ในด้านรสชาติ แต่ยังรวมถึงสีด้วย

ไม่ควรเติมน้ำ - ผลไม้สุกและสุกเกินไปจะปล่อยของเหลวเพียงพอที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารให้สำเร็จ

แยมควรปรุงด้วยไฟขนาดใหญ่และปานกลาง หรือกล่าวอีกนัยหนึ่งคือในสภาวะที่มีอุณหภูมิสูงและปานกลาง ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว เพคตินจะไม่ถูกทำลายและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีเนื้อสัมผัสที่น่าอัศจรรย์

เทแยมที่ต้มแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ เราส่งฆ่าเชื้อด้วยตนเองภายใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ เราส่งขวดโหลเย็นสำหรับฤดูหนาวไปที่ห้องใต้ดิน ตู้กับข้าว หรือชั้นลอยที่เย็นสบาย

เพื่อความสะดวก ฉันคำนวณลูกพลัมหลุม 100 กรัม และคุณคำนวณจำนวนผลไม้ใหม่ แยมออกมาอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์หนาไม่สุกเกินไป

วัตถุดิบ

• ลูกพลัมหลุม 100 กรัม (ผลสุก 75 กรัมและผลดิบ 25 กรัม)
• น้ำตาลทราย 100 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

ล้างผลไม้ให้สะอาดในน้ำไหลเลือกเฉพาะผลไม้ที่เหมาะสมอย่าลืมอัตราส่วนของผลสุกและไม่สุก แบ่งด้วยมีดหรือแบ่งลูกพลัมตามร่องเอาหินออก

เทวัตถุดิบหลุมที่เกิดกับน้ำตาลทราย

ในบันทึก

หากน้ำผลไม้จำนวนมากโดดเด่นในทันที คุณสามารถใส่ภาชนะที่ออกแบบมาสำหรับทำแยมบนเปลวไฟขนาดเล็กโดยใช้ตัวแบ่ง - เพื่อให้น้ำตาลทรายละลายเร็วขึ้น

หากคุณมีการเก็บเกี่ยวจำนวนมากและลูกพลัมจำนวนมากฉันยังแนะนำให้คุณปรุงเป็นส่วนเล็ก ๆ - คุณภาพของแยมจะสูงขึ้นมาก เทมวลลูกพลัมประมาณหนึ่งลิตรปรุงอาหารด้วยไฟแรงจนเดือดแล้วตั้งไฟปานกลาง ผัดแยมเดือดอย่างต่อเนื่อง เวลาทำอาหารทั้งหมดหลังเดือดประมาณสิบนาที

การทดสอบความพร้อม - หยดบนจานรอง ถ้ามันยังคงรูปร่างอยู่ คุณสามารถปิดไฟได้!

นี่คือลักษณะของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป - หนาปานกลางพร้อมชิ้นผลไม้ รสชาติเกินคำบรรยาย ใช้คำพูดของฉันมัน

เทแยมลูกพลัมสำเร็จรูปลงในขวดโหล ฉันมักใช้ครึ่งลิตร - "รูปแบบ" ที่สะดวกที่สุดสำหรับครอบครัวของฉัน

และนี่คือรูปถ่าย - เสิร์ฟชา

เทคโนโลยีการทำอาหาร

1. ล้างลูกพลัม คัดแยก เลือกลูกบ๊วยที่เหมาะกับการทำอาหาร
2. ปราศจากกระดูก
3. โรยด้วยน้ำตาล
4. หลังจากแยกน้ำและน้ำตาลละลายแล้ว ให้ปรุงเป็นส่วนเล็กๆ (ครั้งละไม่เกินหนึ่งลิตร) จนนุ่ม
5. เกณฑ์สำหรับความพร้อมคือการหยดที่คงรูปร่างไว้อย่างมั่นใจ

ข้อสังเกตของฉัน

• คุณยังสามารถทำอาหารเป็นชุดที่เล็กลงได้อีกด้วย ในกรณีนี้ต้องปรับเวลาทำอาหาร คุณสามารถดูวิธีการปรุงอาหารด้วยวิธีนี้ได้ในสูตรแยมสตรอเบอร์รี่
• สำหรับฉัน ลูกพลัมที่ดีที่สุดสำหรับช่องว่างทั้งหมดคือ "ฮังการี" คุณภาพของรสชาติ ความสม่ำเสมอของเนื้อกระดาษนั้นยอดเยี่ยมไม่แพ้กันทั้งสำหรับการบริโภคสดและการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

เรียนผู้อ่านของฉัน! หลายคนเขียนว่าชอบสูตรอาหาร