วิธีทำซอสมะเขือเทศให้อร่อย สูตรที่พิสูจน์แล้วมากที่สุดสำหรับการทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด

ซอสมะเขือเทศเป็นบัตรเยี่ยมของปฏิคม ไม่ใช่ทุกคนที่เตรียมการสำหรับฤดูหนาว แต่ก็ไร้ประโยชน์ ด้วยเครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัยจะไม่ใช่เรื่องยาก หากแม่บ้านทุกคนรู้ว่าการทำซอสมะเขือเทศที่บ้านนั้นง่ายเพียงใด พวกเขาจะเตรียมการสำหรับฤดูหนาวอย่างแน่นอน

เคล็ดลับของซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อย

เทคโนโลยีการเตรียมซอสมะเขือเทศมีลักษณะเหมือนกัน ความแตกต่างอยู่ที่อัตราส่วนของส่วนผสมเท่านั้น

1. มะเขือเทศสุกเนื้อถูกเลือก พวกเขาต้องล้างและกรีดเข้าไปในผิวหนังของพวกเขา ต้มน้ำจุ่มลงในนั้นสักสองสามนาทีเอาออกเย็นใส่ในน้ำเย็นปอกเปลือกและสับ ในกรณีนี้ จะดีกว่าที่จะแยกเมล็ดออกแล้วใส่ในตะแกรงเพื่อให้น้ำที่ไหลผ่านเข้าไปในกระทะ
2. พริกไทยหากเป็นส่วนหนึ่งของซอสมะเขือเทศจะต้องทำความสะอาดเมล็ดพืชและอบในเตาอบประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นให้เย็นและลอกผิวออก
3. ผักที่เหลือล้างและหั่นง่ายๆ
4. หากมีแอปเปิ้ลแกนจะถูกลบออกจากแอปเปิ้ลชิ้นแอปเปิ้ลจะถูกต้ม
5. หลุมจะถูกลบออกจากลูกพลัม
6. หลังจากนั้นส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือถูผ่านตะแกรง ที่บ้านคุณสามารถบดด้วยเครื่องปั่น
7. จากนั้นผักทั้งหมดจะถูกต้มในหม้อที่มีการกวนอย่างต่อเนื่องจนมวลผักข้น
8. เครื่องเทศห่อด้วยผ้ากอซและจมลงไปที่ก้นหม้อ ต้มกับผักเป็นเวลา 10 นาทีแล้วนำออก
9. เติมน้ำตาลและเกลือ 10 นาทีก่อนที่ซอสมะเขือเทศจะพร้อม
10. หากองค์ประกอบมีกระเทียมหรือน้ำส้มสายชูพวกเขาจะถูกเพิ่มครั้งสุดท้ายสองสามนาทีก่อนที่จะพร้อม
11. ถ้าซอสมะเขือเทศทำที่บ้านสำหรับฤดูหนาว ซอสมะเขือเทศสามารถเทลงในขวดและขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท่านั้น ฝาสามารถใช้ได้เช่นเดียวกับภาชนะเหล่านี้แต่เดิมถูกปิด แต่สำหรับสิ่งนี้พวกเขาจะต้องล้างและต้มให้ดี วิธีนี้จะช่วยให้สามารถเก็บซอสมะเขือเทศได้ตลอดฤดูหนาวที่อุณหภูมิห้อง

เมื่อทราบเงื่อนไขในการเตรียมซอสมะเขือเทศแล้ว คุณสามารถเลือกสูตรใดก็ได้ตามต้องการ ซอสมะเขือเทศหวานเข้ากันได้ดีกับผัก, มันฝรั่งทอด, เผ็ด - กับเนื้อสัตว์, เปรี้ยวหวาน - กับสปาเก็ตตี้และเนื้อสัตว์ปีก

สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดสุดคลาสสิก

เพื่อเตรียมซอสมะเขือเทศแบบคลาสสิกที่บ้าน คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ - สามกิโลกรัม
• น้ำตาลทราย - 7 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เรือโต๊ะพร้อมสไลเดอร์
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - หนึ่งในสามของแก้ว;
• พริกไทยดำ - 25 ชิ้น;
• กานพลู - 20 ชิ้น;
• อบเชยและพริกแดงร้อน - เหน็บแนม

ซอสคลาสสิกมีรสหวาน

สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดรสเผ็ด

รักทุกสิ่งที่เผ็ด? จากนั้นใช้:

• มะเขือเทศ 5 กิโลกรัม
• พริกหยวกครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะครึ่งแก้ว
• พริกหยวกสองช้อนชา
• น้ำตาล 10 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง

เตรียมซอสมะเขือเทศจากพวกเขาตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ในตอนต้นของบทความ และในฤดูหนาว คุณจะเพลิดเพลินไปกับรสชาติดั้งเดิมของซอสโฮมเมดที่มีรสเผ็ดร้อนด้วยปาปริก้าและพริกหยวก

สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดรสเผ็ด

หากคุณชอบซอสเผ็ดมาก ๆ คุณควรทำซอสมะเขือเทศตามสูตรนี้:

• พริกหวาน - กิโลกรัม
• มะเขือเทศ - กิโลกรัม
• หัวหอม - ครึ่งกิโลกรัม
• พริกขี้หนูร้อน - 5 ชิ้น;
• กระเทียม - หัว;
• พริกไทยดำ - 7 ถั่ว;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• เกลือ - ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - แก้ว

ซอสตามสูตรนี้มีรสเผ็ดและเปรี้ยวมาก แต่คนรักของขบเคี้ยวเผ็ดน่าจะชอบ เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์หรือใช้เป็นน้ำดอง

หนึ่งในความนิยมมากที่สุดคือจากมะเขือเทศและแอปเปิ้ล มันทำโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูมีรสหวานอมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อน สามารถเตรียมได้จาก:

• มะเขือเทศสุกสี่กิโลกรัม
• แอปเปิ้ลครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 300 กรัม
• อบเชยป่นสองช้อนขนม
• ลูกจันทน์เทศหยิก;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 150 มล.

อยากกินซอสนี้กับช้อน แฟนตัวยงของเขาคือเด็ก เป็นแฟชั่นที่จะเสิร์ฟซอสทั้งกับพาสต้า เครื่องเคียง และกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ปีกโดยเฉพาะอย่างยิ่ง

รสชาติที่น่าสนใจมากมีซอสมะเขือเทศและลูกพลัม ในการปรุงอาหารที่บ้านคุณต้องใช้:

• มะเขือเทศสองกิโลกรัม
• ลูกพลัมครึ่งกิโลกรัม
• สามหลอด;
• น้ำตาล 10 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่นแดงหนึ่งช้อนชา

ซอสมะเขือเทศและซอสแอปเปิ้ลนั้นต่างจากซอสมะเขือเทศและซอสแอปเปิ้ล ซอสพลัมและมะเขือเทศจะเผ็ดกว่าและไม่หวานเท่า มันเหมาะกับนกมากยิ่งขึ้น

ซอสมะเขือเทศกับมะรุมกลายเป็นเผ็ดและไม่ธรรมดา การปรุงอาหารที่บ้านเท่านั้นเป็นแฟชั่น - คุณไม่สามารถหาได้จากชั้นวางของในร้าน มันต้องการ:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• ช้อนโต๊ะรากมะรุมสด (ขูด);
• สองหลอด;
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 100 กรัม
• ไวน์แดงแห้งและน้ำส้มสายชูไวน์ 50 มล.
• ขิง กานพลู และพริกไทยดำ (ป่น) อย่างละช้อนชา

ซอสนี้จัดทำขึ้นตามเทคโนโลยีดั้งเดิมจากผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมสำหรับอาหารรัสเซีย แต่รสชาติไม่ธรรมดาและเผ็ด คุณสามารถเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดนี้

รสชาติที่ผิดปกติอีกอย่างคือซอสมะเขือเทศกับมัสตาร์ด หากคุณต้องการลองเตรียม:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
• พริกหวานครึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ผงมัสตาร์ดหนึ่งช้อนใหญ่
• เรือชาพริกแดง
• ผักชีแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ

การเตรียมไม่ดั้งเดิม แต่รสชาติค่อนข้างเผ็ดร้อน ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับเกี๊ยว ไส้กรอก และเยลลี่

แม่บ้านที่มีประสบการณ์สามารถเปลี่ยนอัตราส่วนของเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูโดยไม่ต้องเปลี่ยนมากเกินไป เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศที่ชื่นชอบ เช่น ใบกระวาน เพื่อให้ได้ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดที่มีรสชาติเฉพาะตัว

1. ถูมะเขือเทศผ่านกระชอนที่มีรูเล็กๆ
2. วางมวลในกระทะเคลือบฟันแล้วเติมเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู
3. ใส่เครื่องเทศลงในถุงผ้าก๊อซแล้วใส่มะเขือเทศบด
4. ปรุงส่วนผสมนี้ด้วยความร้อนต่ำมาก
5. หลังจากการปรากฏตัวของรสชาติและกลิ่นหอมที่มั่นคงเมื่อมวลอยู่ในรูปของซอสให้หยุดเดือดเอาถุงที่มีเครื่องเทศออก

โปรดจำไว้ว่าเมื่อเตรียมซอสมะเขือเทศแสนอร่อยไม่ใช่มะเขือเทศ แต่เครื่องเทศมีบทบาทชี้ขาด พวกเขาเป็นผู้กำหนดรสชาติของมะเขือเทศและเพิ่มความน่าดึงดูดใจ

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวสำหรับข้าวและพาสต้า

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร:

1. มะเขือเทศสุกปอกเปลือกให้ละเอียด
2. จากนั้นต้มภายใต้ฝาปิดเป็นเวลาสองชั่วโมงด้วยไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลา
3. ถูมวลสำเร็จรูปผ่านตะแกรงละเอียดแล้วเติมน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศทั้งหมดข้างต้นลงในแป้ง 1 ลิตร เครื่องเทศถูกเติมลงในซอสในรูปแบบพื้นดินเท่านั้น
4. ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วต้มจนได้ความหนาแน่นที่ต้องการเป็นเวลา 20-25 นาที
5. ซอสที่ปรุงอย่างเหมาะสมมีเนื้อหนาและทาบนขนมปังได้ง่าย
6. เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกทันที
7. เก็บในที่เย็น

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด WESTERN EUROPEAN

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 5 กก.
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดที่เตรียมไว้ 1 ช้อนชา
• พริกแดงป่น ½ ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศขูด
• 2 กานพลู
• อบเชย 0.5 ช้อนชา
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำส้มสายชู 3%

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศล้างด้วยน้ำเดือดและปอกเปลือก
2. ตัดและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีเติมเกลือ
3. จากนั้นเช็ดมวลที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรงแล้วเติมเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูทั้งหมดลงในน้ำซุปข้น
4. ต้มส่วนผสมอีกครั้งเป็นเวลา 40 นาทีบนไฟอ่อนโดยไม่มีฝาปิด

ซอสมะเขือเทศสามารถทำให้เผ็ดขึ้นได้ด้วยการเพิ่มน้ำส้มสายชูและพริกไทยหรือหวานมากขึ้นโดยการเพิ่มน้ำตาลมากขึ้น

ภาษาอังกฤษ โฮม ซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 4 กก.
• หัวหอมสับและรากผักชี . 500-600 กรัม
• น้ำ 4 ลิตร
• 100 มล. น้ำส้มสายชู 10%
• น้ำตาล 750 กรัม
• เกลือ 50 กรัม
• พริกแดง 1 กรัม
• ขิงบด 5 กรัม
• อบเชยป่น 3 กรัม
• กานพลู 3 กรัม

คำแนะนำ:

1. บดมะเขือเทศใส่หัวหอมและขึ้นฉ่าย
2. เทน้ำและเคี่ยวในชามเคลือบจนนุ่ม คนตลอดเวลา
3. ถูผักที่นิ่มแล้วผ่านตะแกรงละเอียด
4. และอีกครั้งต้มส่วนผสมที่เสร็จแล้วด้วยการกวนบ่อย ๆ เพิ่มเครื่องเทศในถุงผ้ากอซ
5. ระเหยมวลที่เตรียมไว้ให้มีความหนาแน่นตามต้องการเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้
6. ซอสมะเขือเทศพร้อมต้องเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
7. เก็บในที่เย็น

ลองทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดตามสูตรเหล่านี้และเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นที่แปลกตา !!!

ซอสมะเขือเทศอาจเป็นซอสที่ได้รับความนิยมและใช้งานได้หลากหลายที่สุด ซึ่งช่วยให้คุณสามารถเพิ่มสีสันให้กับอาหารได้เกือบทุกจาน ไม่ว่าจะเป็นพาสต้า มันฝรั่ง เนื้อสัตว์หรือปลา น่าเสียดายที่ในร้านค้าไม่สามารถเลือกซอสมะเขือเทศที่ตรงตามข้อกำหนดด้านรสชาติและคุณภาพได้เสมอไป นอกจากนี้ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสมซึ่งประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมเท่านั้นได้กลายเป็นที่นิยมมากขึ้น ในบทความนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน รวมถึงดูประวัติที่น่าสนใจของการทำซอสมะเขือเทศ

ประวัติซอส

สูตรสำหรับบรรพบุรุษของซอสมะเขือเทศนี้ แปลกพอ เกือบจะไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับวันนี้ ในขั้นต้น ซอสมะเขือเทศทำมาจากวอลนัท ปลาแอนโชวี่ เห็ด เครื่องเทศ และกระเทียม ซึ่งใช้ไวน์และน้ำเกลือจากปลาเค็ม ซอสพบองค์ประกอบดังกล่าวในบ้านเกิดทางประวัติศาสตร์ - ในประเทศจีน

ในศตวรรษที่สิบเจ็ด ซอสมะเขือเทศนำเข้าครั้งแรกในยุโรป คืออังกฤษ ชาวอังกฤษพยายามรักษาสูตรดั้งเดิมสำหรับซอสมะเขือเทศเป็นเวลาสองศตวรรษ แม้จะขาดส่วนผสมหลายอย่าง จนกระทั่งมีคนตัดสินใจใส่มะเขือเทศลงไป

ซอสไปถึงอเมริกาทีละน้อยโดยผ่านการดัดแปลงต่างๆ เนื่องจากฤดูกาลของมะเขือเทศสั้น การถนอมซอสมะเขือเทศในสมัยนั้นจึงค่อนข้างยาก ในการถนอมอาหาร ผู้ผลิตบางครั้งใช้กรดบอริกและแม้กระทั่งฟอร์มาลิน ซึ่งทำให้ซอสมีพิษ

และแม้กระทั่งทุกวันนี้ องค์ประกอบของซอสมะเขือเทศจำนวนมากที่นำเสนอในการจัดประเภทที่สวยงามบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต ไม่ได้ทำให้ความเป็นธรรมชาติและไม่เป็นอันตราย นั่นคือเหตุผลที่เราขอแนะนำให้คุณเรียนรู้วิธีการทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด กระบวนการนี้ค่อนข้างง่ายและไม่แพงมาก

วิธีทำซอสมะเขือเทศให้อร่อยจริงๆ?

เพื่อให้ได้ซอสมะเขือเทศที่อร่อยและหอมกรุ่น การหาสูตรอาหารดีๆ เพียงอย่างเดียวนั้นไม่เพียงพอ สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาประเด็นเพิ่มเติมสองสามข้อ:

• เมื่อเลือกมะเขือเทศสำหรับทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด คุณควรเลือกเฉพาะผลสุกเท่านั้น โดยไม่มีความเสียหายและการเน่าเสีย นอกจากนี้มะเขือเทศเรือนกระจกไม่มีความนุ่มนวลและกลิ่นหอมที่จำเป็น ดังนั้นคุณควรเลือกผักที่ปลูกในสวน
• ส่วนผสมที่เหลือของซอสมะเขือเทศควรมีความสด สะอาด และครบถ้วน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับลูกพลัมและแอปเปิ้ล ซึ่งมักได้รับผลกระทบจากเวิร์ม
• เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ มะเขือเทศและส่วนประกอบอื่นๆ ของซอสมะเขือเทศจะต้องสับซ้ำๆ ในเครื่องบดเนื้อ แล้วถูผ่านตะแกรง เพื่อลดความซับซ้อนของกระบวนการนี้ อนุญาตให้ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบสว่านได้ แต่ก็ยังไม่ช่วยให้คุณบรรลุโครงสร้างในอุดมคติอย่างสมบูรณ์

ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรซับซ้อนในเคล็ดลับเหล่านี้ แต่หากไม่ปฏิบัติตาม คุณจะไม่น่าจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสสูง

ซอสมะเขือเทศแบบดั้งเดิม

สูตรสำหรับซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดไม่มีส่วนผสมมากมายและแต่ละอย่างมีความสำคัญอย่างแท้จริง ดังนั้น เพื่อเตรียมความพร้อม คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ 6 กิโลกรัม
• น้ำตาล 300 กรัม
• เกลือ 50 กรัม
• 150 มล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6%;
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• 20-30 ชิ้น กานพลูและพริกไทยในปริมาณเท่ากัน
• อบเชยป่นและพริกไทยร้อนเล็กน้อย

มะเขือเทศล้างให้สะอาดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วต้มในกระทะด้วยไฟอ่อน เมื่อปริมาณมะเขือเทศลดลงหนึ่งในสามน้ำตาลจะถูกเทลงไปหลังจากนั้นซอสก็ต้มประมาณห้าถึงเจ็ดนาทีแล้วเติมเกลือ หลังจากนั้นอีกไม่กี่นาทีคุณต้องเพิ่มอบเชยพริกไทยร้อน ใส่กานพลูและพริกไทยลงในถุงผ้าก๊อซก่อนใส่ลงในมะเขือเทศ

ซอสต้มด้วยเครื่องเทศประมาณสิบนาทีหลังจากนั้นก็เอาถุงผ้ากอซออกและมะเขือเทศถูผ่านตะแกรง น้ำซุปข้นมะเขือเทศหอม ๆ วางอีกครั้งในกระทะใส่กระเทียมสับและน้ำส้มสายชูนำไปต้มแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรสำหรับซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจะสมบูรณ์แบบ โดยจะคงรสชาติและกลิ่นหอมไว้ตลอดการจัดเก็บ

ทดแทนมะเขือเทศสด

มันเกิดขึ้นที่ไม่มีมะเขือเทศสดอยู่ในมือเพราะฤดูของพวกมันไม่นานเท่ากับที่จะเพลิดเพลินกับผักตลอดทั้งปี นั่นคือตอนที่วางมะเขือเทศสำเร็จรูปมาช่วย ซอสมะเขือเทศจากมันกลับกลายเป็นว่าไม่เลวร้ายไปกว่ามะเขือเทศสุกและกระบวนการเตรียมซอสนั้นง่ายมาก วัตถุดิบ:

• วางมะเขือเทศ - 400 กรัม
• น้ำ - 170 กรัม
• หัวหอม - 110 กรัม
• แอปเปิ้ลเขียว - 220 กรัม
• พริกหยวก - 170 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ล้างผักและแอปเปิ้ลให้สะอาด ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เทน้ำและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นลงและถูผ่านตะแกรงจากนั้นใส่มะเขือเทศและเครื่องเทศลงไป

ซอสเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาทีเติมน้ำส้มสายชูและวางในขวด ซอสมะเขือเทศวางมะเขือเทศสามารถเก็บไว้ได้นานโดยคงรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

สูตรซอสมะเขือเทศนี้จะดึงดูดนักชิมอย่างแท้จริง ส่วนผสมของน้ำซุปข้นมะเขือเทศ ผัก และเครื่องเทศที่ละเอียดอ่อนสามารถนำมาซึ่งความประณีตในทุกจาน ในการสร้างเตรียม:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• พริกหวาน 0.5 กิโลกรัม
• หัวหอมและแครอท 250 กรัม
• กระเทียม 50-60 กรัมและพริกแดงร้อน
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 40 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 40 กรัม
• เกลือ ใบโหระพา และขิงบด 10 กรัม
• น้ำ 0.5 ลิตร
• ผักชีป่นเล็กน้อย
• น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ

ล้างแครอทหัวหอมและพริกหวานปอกเปลือกและผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มโหระพาและน้ำครึ่งแก้ว มวลถูกเคี่ยวด้วยไฟอ่อนในขณะที่มะเขือเทศกระเทียมและพริกร้อนจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ มวลมะเขือเทศรวมกับผักต้มเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากนั้นจะเจือจางด้วยน้ำที่เหลือและต้มอีกครั้งเป็นเวลา 5-8 นาที

ซอสเย็นลงถูผ่านตะแกรงและส่งไปยังกองไฟที่ช้าอีกครั้ง เพิ่มเครื่องเทศน้ำมันและน้ำส้มสายชูซอสมะเขือเทศต้ม 10 นาทีแล้วใส่ลงในขวดและขวด

• คุณรู้หรือไม่ว่าในช่วงเริ่มต้นของการดำรงอยู่ของมัน ซอสมะเขือเทศนี้เป็นผลิตภัณฑ์ยาและยังมาในรูปของยาเม็ด?
• นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าการบริโภคมะเขือเทศเป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งและปัญหาเกี่ยวกับระบบหัวใจและหลอดเลือดได้อย่างมาก
• "ขวดซอสมะเขือเทศ" ที่ใหญ่ที่สุดสร้างขึ้นในคอลลินส์วิลล์โดยโรงงานทาวเวอร์ มีความสูงรวมมากกว่า 50 เมตร
• เนื่องจากซอสมะเขือเทศมีความเป็นกรดสูง ซอสนี้จึงสามารถใช้เป็นสารทำความสะอาดได้ สามารถขจัดคราบไขมันและสนิมออกจากพื้นผิวโลหะได้อย่างง่ายดาย

ในที่สุด

วันนี้เราได้แบ่งปันสูตรซอสมะเขือเทศที่ดีที่สุดกับคุณ ซึ่งตอนนี้คุณสามารถปรุงเองได้ที่บ้าน ทดลอง เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในองค์ประกอบ ซอสนี้จะกลายเป็นที่ชื่นชอบในหมู่สมาชิกในครอบครัวของคุณอย่างแน่นอนเพราะจะถูกสร้างขึ้นด้วยมือของคุณเอง

ล้างพริกหวาน ผ่าเอาก้าน เมล็ด และเยื่อขาวออก ตัดเป็นชิ้นๆ ไม่เล็กมาก วางในกระทะที่มีก้นหนา

ปอกหัวหอมไม่สับละเอียดแล้วส่งไปที่กระทะเพื่อปาปริก้าของเรา

เรายังทำความสะอาดกระเทียมสับเล็กน้อยแล้วใส่ในกระทะ

มะเขือเทศสุกเนื้อพันธุ์ ยิ่งมะเขือเทศมีน้ำมากเท่าไหร่ ซอสมะเขือเทศก็จะยิ่งใช้เวลานานขึ้นเท่านั้น และด้วยเหตุนี้ ซอสมะเขือเทศจึงมีความสำคัญน้อยลง

นี่เป็นครั้งที่สามที่ฉันใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้เพื่อทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด ฉันมีมันที่มีประสิทธิภาพ แต่ในกรณีใดฉันข้าม crumb อีกครั้ง 3 หรือ 4 ครั้งจนกว่าฉันจะเห็นว่าเค้ก - เมล็ดและเปลือก - เป็นแก้วและค่อนข้างแห้ง

เป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่าน้ำผลไม้จะออกมาเป็นปริมาณเท่าใดเนื่องจากปริมาณของมันขึ้นอยู่กับความหลากหลายของมะเขือเทศ คราวนี้ฉันได้ประมาณ 4.5-5 ลิตร ผลผลิตของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม - ซอสมะเขือเทศ - ประมาณ 2 ลิตร

หากไม่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ที่ดีให้ล้างมะเขือเทศแล้วเทน้ำเดือดลงไป หลังจากนั้นประมาณหนึ่งนาที (น้อยกว่านั้น) สะเด็ดน้ำเดือดแล้วเทมะเขือเทศลงในน้ำเย็น ถือไว้อีก 30 วินาที หลังจากจัดการเหล่านี้ผิวหนังจะถูกลบออกอย่างรวดเร็วและไม่มีปัญหา เรายังตัดก้านออก จากนั้นเราก็ตัดมันแบบสุ่มแล้วใส่ในกระทะ

แต่กลับไปที่ตัวเลือกด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ฉันโยนมะเขือเทศทั้งหมดลงไปโดยตรง (คั้นน้ำผลไม้อนุญาต) โดยไม่ต้องถอดก้านนี้ออกแน่นอนถ้ามันไม่ใหญ่เกินไป

เติมน้ำมะเขือเทศลงในกระทะโดยวางพริกหยวก หัวหอมและกระเทียมแล้วจุดไฟ นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง อย่าปิดฝากระทะ ปล่อยให้น้ำระเหยและส่วนผสมข้นขึ้น

จากนั้นนำเครื่องปั่นแช่และบดทุกอย่างจนเนียน ส่วนผสมข้นขึ้น แต่ยังห่างไกลจากความหนาพอ กลับไปที่กองไฟอย่างน้อยอีกหนึ่งชั่วโมงจากนั้นคุณจะใส่เครื่องเทศทั้งหมด อีกอย่าง เมื่อคุณเห็นแล้วว่าซอสมะเขือเทศเกือบจะเป็นเนื้อเดียวกันตามที่ต้องการแล้ว ก็ถึงเวลาปิดมันเสียที เพราะหลังจากเย็นตัวแล้ว ซอสมะเขือเทศจะยิ่งข้นขึ้นอีกหน่อย

ตอนนี้เครื่องเทศ นอกจากปาปริก้ารมควัน ไม่มีอะไรผิดปกติ ฉันเอามัสตาร์ดใส่ถั่วและบดในเครื่องบดกาแฟ อีกอย่าง ฉันไม่ได้บดให้ละเอียดพอ ดังนั้นในซอสมะเขือเทศของฉัน คุณสามารถเห็นจุดสีเหลือง ซึ่งไม่รบกวนเลย แต่ทำให้มุมมองเสียไปเล็กน้อย ดังนั้นจึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะซื้อดินแล้วใช้เวลาประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ บดกานพลูและออลสไปซ์ด้วย

เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว เมื่อคุณเห็นว่าซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดของเราข้นพอแล้ว ให้เทเครื่องเทศทั้งหมดลงในกระทะ คลุกเคล้าและลอง ถึงเวลาปรับรสชาติ และน้ำส้มสายชู! เพิ่มน้ำส้มสายชู ตอนนี้ลอง สำหรับฉันมีทุกอย่างเพียงพอ แต่คุณเห็นตัวเองตัดสินใจด้วยตัวเอง และซอสมะเขือเทศของเราก็พร้อม เทใส่ขวดโหลที่ฆ่าเชื้อแล้วใช้เพื่อสุขภาพของคุณ

เล็กน้อยเกี่ยวกับขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ฉันมักจะล้างพวกเขาด้วยเบกกิ้งโซดา ล้างออกด้วยน้ำร้อน จากนั้นใส่ในไมโครเวฟอย่างเต็มกำลังประมาณสามนาที แค่นั้นแหละธนาคารก็พร้อม ฉันเพียงแค่เติมฝาด้วยน้ำเดือด

มันคุ้มค่า (ซอสมะเขือเทศ) ในห้องใต้ดินของฉัน แต่มันไม่เคยถูกเก็บไว้นานกว่าหนึ่งหรือสองเดือน - พวกเขากินมัน เมื่อเปิดแล้วควรเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น ทานให้อร่อย!

ซอสมะเขือเทศเป็นหนึ่งในซอสยอดนิยมสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ในหลายครอบครัวรวมถึงของฉันด้วย แต่ฉันไม่ชอบซื้อมันในร้านค้า - เพราะฉันไม่รู้เลยจริงๆ ว่าผู้ผลิตใส่อะไรลงไป ดังนั้นในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเมื่อมีมะเขือเทศที่อร่อย ฉ่ำและราคาไม่แพงมากมาย ฉันจะปิดซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดอย่างแน่นอน

จากนั้นฉันจะมั่นใจในรสชาติและองค์ประกอบของมันอย่างแน่นอนเมื่อฉันเปิดขวดสำหรับนักเก็ตเนื้อ พาสต้า หรือเนื้อไก่ในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2.5 กก.
• 3 หัวหอม (ขนาดกลาง);
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู 80 มล. 9%;
• พริกไทยดำ 0.5 ช้อนชา, กานพลู, เมล็ดผักชี;
• เกลือ 2 ช้อนชา

* จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุ จะได้ซอสมะเขือเทศประมาณ 1 ลิตร (ตัวเลขนี้อาจแตกต่างกันเล็กน้อยในทิศทางเดียวหรืออีกทางหนึ่ง - ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของซอสมะเขือเทศ)

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศและหัวหอม ปอกหัวหอมตัดฐานด้านล่างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผ่าครึ่งมะเขือเทศ ตัดจุดยึดของก้านและบริเวณที่มีแสงน้อย (ถ้ามี) ออก ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้น ใส่มะเขือเทศและหัวหอมลงในกระทะก้นหนา เราผสม

ตั้งกระทะบนไฟ ตั้งไฟปานกลางให้เดือด จากนั้นลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดปิดฝากระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที

มวลที่ได้จะถูกทำให้เย็นลงเล็กน้อยและถูผ่านตะแกรง (มันจะเร็วขึ้นถ้าคุณบดมวลผ่านกระชอนที่มีรูพรุนก่อนแล้วจึงผ่านตะแกรงหรือกระชอนตาข่ายละเอียด) เป็นผลให้เราได้รับมวลของเหลวซึ่งเรากลับไปที่กระทะ ใส่กระทะที่มีมวลมะเขือเทศลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม

จากผ้าพันแผลกว้างเราตัดเป็นชิ้นยาว 30-40 ซม. ใส่พริกไทย, กานพลูและผักชีบนขอบของชิ้นนี้แล้วมัดให้แน่น มันกลับกลายเป็นมัดด้วยเครื่องเทศบน "เชือก" ยาว ๆ จากผ้าพันแผล

เราลดมัดด้วยเครื่องเทศลงในมวลมะเขือเทศที่เดือดแล้วมัดปลายอีกด้านของผ้าพันแผลเข้ากับที่จับของกระทะ (ดังนั้นหลังจากทำอาหารจะถอดออกได้ง่าย)

ปรุงมวลมะเขือเทศจนเหลือครึ่งปริมาตรและถึงความหนาแน่นที่ต้องการ หากคุณปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนๆ จะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง บนไฟร้อนปานกลาง กระบวนการจะเร็วขึ้นสองเท่า แต่ในขณะเดียวกัน คุณจะต้องคนมวลบ่อยๆ เพื่อไม่ให้ไหม้ เลือกด้วยตัวคุณเองว่าจะสะดวกกว่าในการทำซอสมะเขือเทศอย่างไร เมื่อซอสมะเขือเทศได้ความหนาแน่นตามที่ต้องการแล้ว ให้ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงไป ปรุงต่ออีก 5-10 นาที เราได้รับถุงเครื่องเทศ

เทซอสมะเขือเทศลงในขวดที่เตรียมไว้ฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาทันที

พลิกขวดซอสมะเขือเทศคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่ม เราทิ้งซอสมะเขือเทศไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาหนึ่งวันหลังจากนั้นสามารถโอนขวดไปยังที่เก็บถาวรได้ ซอสมะเขือเทศดังกล่าวสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ แต่ในที่มืด