วิธีทำสูตรคอทเทจชีสแบบโฮมเมด ชิสทำเอง

ในการเตรียมชีสแปรรูปจากคอทเทจชีสที่บ้านคุณต้องมีสูตรที่ชัดเจนและเข้าใจได้พร้อมรูปถ่ายและประการที่สองทักษะบางอย่าง ฉันจะพยายามอธิบายกระบวนการในความแตกต่างที่เล็กที่สุด กล่าวคือ การใช้งานที่ถูกต้องคือกุญแจสู่ความสำเร็จ ฉันต้องยอมรับทันทีว่าฉันไม่ได้รับมือกับงานในครั้งแรก แม้ว่าฉันจะมีประสบการณ์ในการทำชีสที่บ้านอยู่แล้ว เมื่อฉันลองทำชีสด้วยตัวเองแล้ว ชีสแข็ง และสิ่งเดียวที่ฉันจำได้คือมันปรุงจากคอทเทจชีสและนม มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยแต่น้อยมาก 🙂 ดังนั้น สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าการทำชีสละลายที่บ้านจะค่อนข้างง่าย ฉันพบสูตรที่ทุกอย่างดูเหมือนเรียบง่ายและชัดเจน ฉันพยายามทำอาหารแต่มันไม่มี ปรากฎว่ามีความแตกต่างไม่มากนักในเรื่องง่าย ๆ นี้ หลังจากพยายามไม่สำเร็จ 3 ครั้ง ในที่สุดฉันก็ได้ชีสแปรรูปโฮมเมดแสนอร่อย ฉันจะพูดถึงความผิดพลาดและความล้มเหลวทั้งหมดด้านล่าง ฉันหวังว่าเรื่องราวของฉันจะช่วยคุณหลีกเลี่ยงปัญหาและคุณจะประสบความสำเร็จในครั้งแรกอย่างแน่นอน ฉันต้องการเตือนคุณทันทีว่าสิ่งสำคัญในการทำชีสแปรรูปจากคอทเทจชีสคือคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม หากคุณเจอคอทเทจชีสที่มีสารเติมแต่งหรือทำโดยละเมิดเทคโนโลยี ชีสจะไม่ได้ผล ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณทานคอทเทจชีสเป็นครั้งแรกในตลาดจากผู้ขายที่เชื่อถือได้ (มักจะมีผู้ซื้ออย่างน้อยหลายรายรอคิว)

• คอทเทจชีส - 2 แพ็ค (450-500 กรัม)
• ไข่ใหญ่ - 1 ชิ้น,
• เนย - 100 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• โซดา - 1 ช้อนชา
• สมุนไพรแห้ง เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำครีมชีสจากคอทเทจชีสที่บ้าน (สูตรพร้อมรูป)

ส่วนผสมสำหรับทำชีสนั้นถูกเตรียมเร็วมากดังนั้นก่อนอื่นเราใส่กระทะที่เติมน้ำประมาณ 2/3 บนเตา นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้ภาชนะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่ากระทะนี้เพิ่มเติม ซึ่งสามารถใช้สำหรับอ่างน้ำได้ ฉันมีภาชนะพลาสติกธรรมดาสำหรับไมโครเวฟ ฉันใส่ชีสกระท่อมลงไป

ใส่เนยที่หั่นเป็นก้อนลงในคอทเทจชีส หากน้ำมันเย็นจนแข็ง คุณสามารถละลายได้เล็กน้อย

ตอนนี้เราใช้เครื่องปั่นและเปลี่ยนมวลเต้าหู้ที่หยาบให้เป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด ในอนาคตสิ่งนี้จะช่วยกำจัดธัญพืชที่เป็นอันตรายที่ไม่ต้องการละลายจนหมด ถ้าไม่มีเครื่องปั่นก็ไม่มีปัญหา! ส้อมปกติจะทำงานได้ดีเช่นกัน คลุกเคล้ากับมันให้ละเอียดและสม่ำเสมอที่สุดเท่าที่จะทำได้

ทันทีที่น้ำในกระทะขนาดใหญ่เดือด ให้ลดความร้อนของหัวเตาลงเหลือปานกลางแล้วใส่มวลนมเปรี้ยวลงในอ่างน้ำ สิ่งสำคัญคือในเวลาเดียวกัน ภาชนะที่มีชีสเปล่าๆ จะไม่โดนน้ำที่ก้นหม้อ

หลังจากผ่านไป 2-3 นาที คุณจะสังเกตเห็นว่ามวลเต้าหู้เริ่มละลายอย่างช้าๆ และกลายเป็นหนืด เหมือนชีสแข็งที่ละลาย

เราเริ่มกวนมวลอย่างเข้มข้นจนเมล็ดเต้าหู้ละลายหมด ทันทีที่ละลายหมดแล้ว นำชีสออกจากอ่างน้ำ ใส่เกลือและสมุนไพร/เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส โดยทั่วไป สารตัวเติมเพื่อลิ้มรสสามารถใช้เป็นสารเติมแต่งสำหรับชีสแปรรูปได้ ฉันเพิ่มพริกหยวกและส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี ได้ชีสที่อร่อยมากโดยการเพิ่มกระเทียมและสมุนไพรสดหรือเห็ดสับละเอียด มันกลับกลายเป็นดั้งเดิมและอร่อยไม่น้อยด้วยฟิลเลอร์หวาน: แยมน้ำผึ้งแยม ฯลฯ เด็ก ๆ ชอบตัวเลือกนี้เป็นพิเศษ

อีกครั้งนวดมวลชีสอย่างเข้มข้นแล้วเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ชีสแปรรูปจะเย็นลงและสามารถใช้ได้ ชีสแปรรูปแบบโฮมเมดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึง 7 วัน สามารถทาบนขนมปัง ใส่พาสต้า (เมื่อร้อนจะละลายเหมือนชีสทั่วไป) ทำขนมม้วน ฯลฯ

เนื่องจากฉันไม่ได้รับชีสแปรรูปในครั้งแรก ฉันจะบอกคุณเล็กน้อยเกี่ยวกับปัญหาที่อาจเกิดขึ้นในกระบวนการเตรียมชีส

จะทำอย่างไรถ้าชีสกระท่อมไม่ละลาย?

มีสองตัวเลือกที่นี่

1) หากคอทเทจชีสละลายแต่ยังไม่หมด และยังมีเมล็ดธัญพืชที่ใหญ่โตและสังเกตเห็นได้ชัดเจน คุณสามารถลองเติมโซดาสักเล็กน้อย นี้จะช่วยให้ละลายได้ หากเมล็ดธัญพืชมีขนาดเล็ก คุณไม่สามารถเติมโซดาได้ - เมล็ดพืชจะกระจายตัวเมื่อปล่อยให้เย็น

2) และตัวเลือกเมื่อชีสกระท่อมไม่ต้องการละลายเลย น่าเสียดายที่สิ่งนี้ก็เกิดขึ้นเช่นกัน มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับนมเปรี้ยว มันสามารถมีปริมาณไขมันใด ๆ สิ่งสำคัญคือมันเป็นธรรมชาติไม่แช่แข็งและไม่สุกเกินไป คอทเทจชีสที่คัดสรรมาอย่างดีเริ่มละลายเกือบจะในทันที หากผ่านไป 5-15 นาที คุณไม่สังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงใดๆ ของมวลเต้าหู้ ไม่ต้องทนทุกข์และอย่าหวังว่าอีกสักนิดแล้วกระบวนการจะดำเนินต่อไป จะไม่ไป! เชื่อคนที่ฆ่า 2 ชั่วโมงซ้ำแล้วซ้ำเล่าสำหรับการรอที่ไร้ประโยชน์และกวนมวลนมเปรี้ยวด้วยความหวังว่าจะกลายเป็นชีส นำออกจากกองไฟแล้วนำไปติดไว้ที่ใดที่หนึ่งในชีสเค้กหรือชีสเค้ก เป็นต้น

อีกประเด็นหนึ่ง: ถ้าคอทเทจชีสเกือบทั้งหมดละลายแล้ว และเมล็ดพืชขนาดเล็กไม่ยอมแพ้แม้จะเติมโซดาไปแล้วก็ตาม ให้นำออกจากเตา หากคุณเปิดรับแสงมากเกินไปเกินความจำเป็น กระบวนการย้อนกลับจะเริ่มขึ้น - กล่าวคือ มวลชีสจะเริ่มกลายเป็นหยาบอีกครั้ง ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะได้รับความเสียหายด้วย

ชีส- ผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันนม โปรตีน และแร่ธาตุสูง มันเป็นนมเข้มข้นและเนื้อหาของแคลเซียมและฟอสฟอรัสอยู่ในอัตราส่วนที่สมดุลอย่างสมบูรณ์ ชีสอุดมไปด้วยวิตามิน A, D, E, B1, B2, B12, PP, C ร่างกายของเราดูดซับสารอาหารที่มีอยู่ในชีส 98-99% มาเปิดกันเถอะ เคล็ดลับในการทำชีสที่บ้าน

คอทเทจชีสโฮมเมด

ชีสนี้มีรสชาติเหมือนครีมชีสละลาย ในการทำชีสจากคอทเทจชีส เราต้องการ:

• คอทเทจชีส 1 กก.
• นม 1 ลิตร
• 1 ไข่;
• 2 ไข่แดง;
• เนย 120 กรัม
• 2 ช้อนชา โซดา;
• เกลือ 1 หยิบมือ.

นำกระทะขนาดใหญ่เทนมใส่ไฟแล้วนำไปต้ม เพิ่มคอทเทจชีสลงในนมต้มและปรุงอาหาร, กวนเป็นเวลา 5 นาทีผ่านความร้อนต่ำจนเวย์แยกออกจากกัน

วางผ้าก๊อซสะอาดเป็น 2 ชั้น แช่น้ำให้ทั่ว แล้วคลุมด้วยกระชอน เทมวลนมเปรี้ยวที่เกิดขึ้นที่นั่น หลังจากแก้วเซรั่มแล้ว ให้มัดผ้าก๊อซให้แน่นแล้วแขวนไว้เหนืออ่างล้างจานเพื่อให้เศษที่เหลือไหลลงมา

ผสมเนยนิ่มกับไข่แดง เพิ่มเกลือและโซดาและผสมให้เข้ากัน

ผสมมวลเต้าหู้แห้งกับวิปปิ้งเนยและไข่แดง คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

มาทำอ่างน้ำกัน เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วนำไปต้ม มาใส่กระทะที่เล็กกว่าด้วยมวลที่ได้ ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที คนเป็นครั้งคราวจนชีสโฮมเมดมีความหนืดและเริ่มละลาย

จากนั้นถ่ายโอนไปยังกระชอนหรือแม่พิมพ์ที่ทาด้วยเนย กดลงด้านบนและใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง นำชีสโฮมเมดออกจากแม่พิมพ์ ตัดและเสิร์ฟ

ชีสต้ม

ปรากฎว่าครีมชีสรสเผ็ดจัดจ้านมาก

การทำชีส สำหรับชีสกระท่อม 1 กิโลกรัมเราต้องการ:

• เนย 75 กรัม
• ครีม 200 กรัมหรือครีมเปรี้ยวโฮมเมด
• 1 ไข่;
• เกลือยี่หร่าเพื่อลิ้มรส

ทิ้งชีสกระท่อมไว้ในกระทะที่ปิดสนิทในที่อบอุ่น หลังจากผ่านไป 3-4 วัน จะถูกเคลือบด้วยราทำให้มีรสที่ค้างอยู่ในคอ

บดชีสกระท่อมด้วยแม่พิมพ์ด้วยเครื่องบดเนื้อผสมกับครีมเกลือและยี่หร่า ละลายเนยในกระทะเพิ่มมวลนมเปรี้ยว ปรุงอาหารกวนจนได้มวลละลายเป็นเนื้อเดียวกัน

ใส่ไข่ที่ตีไว้ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร คนให้เข้ากันและตั้งไฟให้เดือด

โอนไปยังแม่พิมพ์ที่ทาด้วยเนย กดลงด้วยการกด แล้วใส่ในตู้เย็น เช่นเดียวกับชีสโฮมเมด ชีสต้มจะพร้อมในอีกไม่กี่ชั่วโมง

ความแข็งของชีสขึ้นอยู่กับเวลาที่ใช้ภายใต้ความกดดัน ของเหลวส่วนเกินจะต้องระบายออกเมื่อก่อตัว

ซุลกุนิชีส

ซูลูกุนิหิมะขาวทำจากนมควาย คุณยังสามารถทำชีสจากนมวัวที่มีไขมันเต็มอิ่มแล้วจะกลายเป็นสีเหลือง

ในการทำชีส Suluguni ที่มีน้ำหนัก 1 กก. เราต้องการ:

• นม 10.2 ลิตร
• เปปซิน 1 กรัมสำหรับ sourdough (ขายในร้านขายยาหรือในตลาด)
• น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนของหวาน

สำหรับทำซาวโดว์ใช้นม 200 มล. ที่อุณหภูมิห้องเติมน้ำส้มสายชูไวน์และเจือจางเปปซินในของเหลวที่ได้

กรองนม 10 ลิตรผ่านผ้าก๊อซหรือตะแกรงละเอียด แล้วอุ่นในกระทะอลูมิเนียม (หรือหม้อ) ที่อุณหภูมิ 30 องศา เพิ่ม sourdough และทิ้งไว้ 30 นาทีในที่อบอุ่น

จากนั้นเราใส่กระทะด้วยนมบนไฟที่ช้าและรวบรวมมวลที่แข็งตัวด้วยมือที่สะอาดกับผนังของภาชนะ โดยปกติจะใช้เวลา 5 นาทีเพื่อให้ชีสทั้งหมดแข็งตัว

เพื่อให้ชีสอ่อนวัยเรานำก้อนออกมาในกระชอนที่เตรียมไว้ด้วยผ้ากอซ ในสูตรสำหรับชีสกระท่อมแบบโฮมเมดเราบีบหางนมออก ชีสโฮมเมดที่ได้นั้นพร้อมรับประทานแล้ว

ถ้าคุณบี้ชีสแล้วปล่อยให้อุ่น คุณจะได้ ไส้ยืดหยุ่นสำหรับคัชปุรี ชีสพัฟ หรือขนมอบอื่นๆ

ในการทำชีสซูลูกุนิปล่อยให้ชีสอ่อนที่ได้หมักในเวย์ที่ไม่ใส่เกลือเป็นเวลาหลายชั่วโมงในความอบอุ่น จากนั้นตรวจสอบความพร้อม: จุ่มชีสชิ้นบางลงในน้ำร้อน พักไว้ 1-2 นาที หากแถบชีสยืดออกเล็กน้อยแสดงว่าพร้อมสำหรับการประมวลผลต่อไป ชีสไม่ควรฉีกขาด

ตัดชีสที่เตรียมไว้เป็นเส้นหนา 2 ซม. จุ่มชีสลงในน้ำร้อน (80-90 องศา) ผัดด้วยไม้พายในทิศทางเดียวด้วยความร้อนต่ำ ละลายชีสซูลูกุนิ เมื่อมันละลายจนหมด เราเอามวลออก กาวให้เป็นก้อน และให้รูปร่างของหัว Suluguni พร้อมใช้งานแล้ว

สำหรับการจัดเก็บ โรยชีสด้วยเกลือเล็กน้อยแล้ววางซ้อนกัน

ชีส Suluguni สามารถทอดในกระทะในเกล็ดขนมปังและไข่ เพิ่มในซีเรียลร้อนหรือทำแซนวิชสำหรับอาหารเช้า

ทานให้อร่อย!

http://strana-sovetov.com/recipes/salads/4348-how-to-make-cheese.html

ทำชีสเองที่บ้านจากนมและคอทเทจชีส

เมื่อฉันมีบ้าน ฉันมักจะทำชีสโฮมเมดแสนอร่อยจากนมและคอทเทจชีสให้ตัวเอง การทำชีสที่บ้านนั้นง่ายมากสิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูง สูตรสำหรับทำชีสโฮมเมดสามารถเปลี่ยนแปลงได้เมื่อปรุงชีสเพิ่มเมล็ดยี่หร่าสมุนไพรหอมแห้ง (เช่นโปรวองซ์หรืออิตาลี) มะเขือเทศตากแห้งพริกหยวกแห้ง (ปาปริก้า) หรือผักชีฝรั่งสับผักชีฝรั่งและผักชี

สำหรับสูตรทำคอตเทจชีสชีสแบบโฮมเมด ต้อง

• คอทเทจชีส - 2 กก.
• นมวัว (คุณสามารถปรุงชีสโฮมเมดจากนมแพะ) - 2 ลิตร
• เนย - 200 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ชาโซดา - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมชีสโฮมเมดจากนมและคอทเทจชีส

1. ฉันใส่ชีสกระท่อม 2 กิโลกรัมลงในกระทะเทนม 2 ลิตร ฉันวางมันลงบนกองไฟ ในขณะที่คนเบา ๆ (ส่วนใหญ่อยู่ด้านล่างเท่านั้น คอทเทจชีสสามารถเกาะติดได้) เพื่อให้มวลอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอ นำนมกับคอทเทจชีสเข้าสู่สภาวะร้อน เมื่อคุณเห็นการสร้างเวย์ ก็เสร็จเรียบร้อย คอทเทจชีสกลายเป็นเหมือนดินน้ำมันอ่อน ขนมปังเต้าหู้นี้ไม่จำเป็นต้องหัก ในเวลา 7-10 นาที ไม่นานเกินรอ

2. จากนั้นคุณต้องแยกเวย์ออกจากมวลชีสที่เกิดขึ้นฉันมักจะโยนมันลงบนผ้ากอซคุณต้องลองเพื่อที่ถ้าเป็นไปได้ของเหลวทั้งหมดจะหลบหนีและมวลนมเปรี้ยวเกือบจะแห้งโดยไม่มีเวย์ จากนั้นในหม้อที่คุณจะปรุงชีสโฮมเมดวางมวลที่เกิดขึ้นมีเนยนิ่ม 200 กรัมไข่ 2 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. โซดาและเกลือ เกลือ แน่นอน ตามรสนิยมของคุณ บางคนชอบชีสเค็ม บางคนใส่เกลือเล็กน้อย

ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับชีสโฮมเมดในหม้อหรือภาชนะอื่น ๆ ที่มีก้นหนา (ไม่เคลือบ) แล้วใส่ไฟ

3. การทำชีสที่บ้านต้องมีการตรวจสอบอยู่เสมอ ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถหลีกเลี่ยงได้ เนื่องจากชีสอาจไหม้ระหว่างการปรุงอาหาร ผัดตลอดเวลาปรุงชีสด้วยไฟปานกลางมวลนมเปรี้ยวจะเริ่มละลายและยืดตัวใช้เวลาประมาณ 5-7 นาทีในการต้มชีสโฮมเมด ฉันมีช้อนไม้ที่ฉันรบกวนมวลชีสตลอดเวลา คุณจะสามารถระบุได้เมื่อชีสพร้อม มันจะเหนียวเหนอะหนะ คุณสามารถกำหนดความพร้อมของชีสได้ด้วยปาก: ลองเลย ถ้ามันติดฟัน แสดงว่าทุกอย่างพร้อม! สัญญาณของความพร้อมของชีสอีกประการหนึ่งคือมันเริ่มล้าหลังผนังของอาหารที่ปรุง

4. จากนั้นเทชีสโฮมเมดร้อน ๆ ลงในภาชนะ (ถ้วยหรือภาชนะ) ให้เป็นรูปร่าง จำเป็นต้องจัดการกับหม้อด้วยความระมัดระวังเนื่องจากมวลชีสนั้นตามอำเภอใจมาก ปิดชีสโฮมเมดที่อบอุ่นด้วยฟิล์มยึดด้านบนเพื่อไม่ให้เปลือกโลกหมุน

5. ฉันได้ครีมชีสโฮมเมดมา ไม่ยากเลย เพราะมันมีไขมันสูง แต่ยังคงรูปร่างและสามารถใช้มีดกรีดได้

เพื่อให้ได้ชีสที่แข็งขึ้นโดยมีไขมันต่ำคุณสามารถลดปริมาณเนยลงได้ 100-150 กรัม แต่คุณไม่สามารถทำให้โจ๊กโจ๊กเน่าเสียได้ดังนั้นชีสโฮมเมดของฉันก็อร่อยเหมือนกันนี่ อยู่ในรูปภาพ:

แน่นอน อาจจะไม่เหมือนกับที่ซื้อตามร้าน แต่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม และคุณรู้ว่าทุกอย่างในชีสโฮมเมดของคุณนั้นมาจากธรรมชาติ ตั้งแต่วัว สด และไม่มีน้ำมันปาล์ม ปราศจากสีย้อมและสารกันบูด ในขั้นต้น ในการเตรียมชีสโฮมเมด ฉันใช้นม 3 ลิตรต่อคอทเทจชีส 1 กิโลกรัม จากนั้นฉันพยายามลดปริมาณนม ฉันไม่ได้สังเกตเห็นความแตกต่างในคุณภาพของชีสโฮมเมด ฉันจึงเริ่มเติมนมให้เพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมเฉพาะคอทเทจชีสเท่านั้น

1. เวย์ที่เหลือจากการทำชีสโฮมเมดจากนมและคอทเทจชีสสามารถใช้เมื่ออบแพนเค้กหรือใส่แป้งยีสต์สำหรับขนมปังหรือขนมปังหรือปรุง okroshka บนเวย์ในฤดูร้อน
2. ฉันต้องการเน้นแยกต่างหาก: ร้านค้ามักจะขายไม่ใช่คอทเทจชีส แต่เป็นผลิตภัณฑ์คอทเทจซึ่งไม่ใช่คอทเทจชีสเลยในองค์ประกอบของชีส ชีสจะไม่ได้ผลจากคอทเทจชีสจริง ๆ จะดีกว่าที่จะซื้อฟาร์มจริง คอทเทจชีสกับนมให้ได้ผลดีและได้รสชาติของชีสโฮมเมด! ไม่ควรใช้นมพาสเจอร์ไรส์และสเตอริไลซ์จากกล่อง

ขอแสดงความนับถือ, Valentina Gorbacheva

โฮมเมดชีสกับ KEFIR (สูตร)

******************************

Valentina ขอขอบคุณสำหรับการแบ่งปันสูตรการทำชีสที่บ้านและให้คำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการทำฮาร์ดชีสแบบโฮมเมดจากนมและคอทเทจชีส

ในการสรุปหัวข้อชีสนี้ฉันต้องการดูวิดีโอสูตรจาก Olga Bazhenova กับคุณเกี่ยวกับวิธีการปรุงชีสแปรรูปแสนอร่อยที่บ้านดังนั้น

วิดีโอสูตรครีมชีสโฮมเมด

ชีสนมแพะ

ผลิตภัณฑ์ที่สามารถทำที่บ้านได้ ได้แก่ ชีสโฮมเมดชีสโฮมเมดจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติที่สดใหม่ และจะเปรียบได้กับชีสที่เราคุ้นเคย ดังนั้นอย่าลืมปรุงนมนี้

ชีสโฮมเมด - คุณสมบัติ

เริ่มต้นด้วยคุณสมบัติบางประการของการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้

โดยทั่วไปแล้ว รสชาติของชีสเป็นเรื่องของปัจเจกบุคคลล้วนๆ บางคนชอบชีสนุ่ม ๆ ซึ่งมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเนื้อสัมผัสของคอทเทจชีสหนาแน่นที่มีรสน้ำนม ในทางกลับกัน บางคนชอบชีสรสเผ็ดจัด

ต่อไปนี้เป็นสูตรชีสโฮมเมด

ชิสทำเองละลาย (สูตร)

ในการทำชีสโฮมเมดคุณจะต้อง

สูตรชีสละลายโฮมเมด

1. เทนมลงในกระทะอลูมิเนียมแล้วใส่คอทเทจชีส ผสมให้เข้ากัน
2. วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางและไม่ต้องต้มและคนตลอดเวลา ให้แยกหางนมออกจากนมเปรี้ยว
3. เตรียมชามคลุมด้วยผ้ากอซซึ่งใส่มวลที่ปรุงแล้ว
4. มัดผ้าก๊อซให้แน่นพอแล้วแขวนไว้เพื่อให้หางนมแยกออกจากกัน คอทเทจชีสควรแห้งให้มากที่สุดสำหรับสิ่งนี้ คุณสามารถใช้เครื่องกดได้
5. หากคุณใช้คอทเทจชีสแบบโฮมเมดจากนมในหมู่บ้านเพื่อทำชีส ขั้นตอนการเตรียมการดังกล่าวจะทำให้รสชาติของคอทเทจชีสมีรสชาติดีขึ้นก็ไม่จำเป็น
6. ถูคอทเทจชีสกับไข่ น้ำตาล เกลือ โซดา และเครื่องเทศ นำกระทะอลูมิเนียม ละลายเนย แล้วใส่ส่วนผสมของนมเปรี้ยวลงไป
7. ใส่กระทะบนไฟร้อนปานกลางและคนตลอดเวลาละลายมวลเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน ข้อควรระวังมวลไม่ควรต้ม!
8. เทมวลลงในแม่พิมพ์และเย็น

ชีสโฮมเมดนี้สามารถรับประทานได้ทันทีจึงเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังไดเอทอยู่เพราะ มีแคลอรีน้อย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวลงไปได้ ชีสแช่เย็นมีรสชาติที่ดีที่สุด จำไว้ว่าคุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

ชีสโฮมเมด (สูตร)

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง

• คอทเทจชีส 1 กก
• นม 1 ลิตร
• 2 ไข่แดงหรือ 1 ไข่
• เนย 100-150 กรัม
• 2-3 ช้อนชา โซดา
• 1 ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ เกลือ

สูตรชีสโฮมเมด

ทานให้อร่อย!

ชิสทำเอง.

วิธีแรก

ชีสโฮมเมดปรุงได้ดีที่สุดจากคอทเทจชีสต้มสดใหม่ตามปกติ

คอทเทจชีสต้มสดพับใส่เกลือสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อและทิ้งไว้ 5 วันในห้องแห้ง คอทเทจชีสสีเหลืองผสมอีกครั้ง โอนไปยังกระทะที่มีไขมันและต้มบนไฟอ่อน คนจนได้มวลของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน มวลที่ได้จะถูกเทลงในกระทะขนาดเล็ก หลังจากที่แข็งตัวและแข็งตัวแล้ว ชีสก็พร้อมรับประทาน

ชิสทำเอง. วิธีที่สอง

ในการเตรียมชีส 1 กก. ให้ใช้คอทเทจชีสปราศจากไขมัน 1.2 กก. เนยหรือเนยใส 2.5 ช้อนโต๊ะ เบกกิ้งโซดา 2 ช้อนชา และเกลือละเอียด 3 ช้อนชา คอทเทจชีสที่โยนแล้วจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือถูผ่านตะแกรง คอทเทจชีสที่เตรียมไว้ทั้งหมดวางอยู่ในจาน ครึ่งหนึ่งของปริมาณโซดาที่ต้องการจะกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วพื้นผิวของนมเปรี้ยว จากนั้นพวกมันก็เริ่มร้อนขึ้นอย่างช้าๆ โดยคนอย่างต่อเนื่องด้วยไม้พาย หากในระหว่างกระบวนการให้ความร้อน เวย์ปรากฏบนพื้นผิวของเต้าหู้และใกล้กับผนังของจาน จานจะถูกปิดฝาและนำออกจากความร้อนประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้นจึงนำหางนมที่ตกตะกอนออก หากไม่สามารถแยกหางนมออกได้ โซดาที่เหลือจะถูกเติมลงในนมเปรี้ยวและส่วนผสมจะร้อนต่อไป หลังจากที่มวลชีสละลายและข้นขึ้นบ้างแล้ว เนยละลายก็จะถูกเติมลงไป เกลือแกงและหากต้องการให้ใส่ยี่หร่าโป๊ยกั๊กผักชีฝรั่งใส่ 15-20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร มวลชีสที่เสร็จแล้วควรเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่ยืดออก หลังจากปรุงอาหารมวลชีสจะถูกเทลงในจานที่ทาด้วยน้ำมันทันทีและนำออกไปที่ห้องเย็น ก่อนที่จะนำชีสที่แช่เย็นออกจากจาน ชีสจะถูกแช่ในน้ำร้อนสักครู่

การทำชีสจากคอทเทจชีสไร้ไขมันที่บ้านนั้นง่ายมาก ฉันทำชีสไขมันต่ำตลอดเวลา

ในการเตรียมชีสโฮมเมด คุณต้องใช้เวลาและผลิตภัณฑ์เพียง 30-40 นาที:

ชีสกระท่อมปราศจากไขมัน - 1 กก.
นม (0%) - 1 ถ้วย
ไข่ - 1 ชิ้น
เกลือ - 2/3 ช้อนชา
โซดา - 0.5 ช้อนชา
เนย - เพียงเล็กน้อยสำหรับหล่อลื่น
น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)

วิธีทำชีสโฮมเมดนั้นง่ายมาก:

1) ใส่ชีสกระท่อมลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้วเทนม

ไม่ใช่ว่าคอทเทจชีสทุกชนิดจะผลิตชีสโฮมเมดคุณภาพสูง เมื่อได้ลองชีสกระท่อมหลายประเภทแล้ว ฉันจึงเลือกชีสกระท่อมลิทัวเนียที่ปราศจากไขมัน (0%) คุณสามารถใช้เมล็ดคอทเทจชีสที่ปราศจากไขมันอื่น ๆ เช่นหลวม - ราคาถูกกว่ามาก แต่เป็นครั้งแรกที่ฉันยังคงแนะนำให้คุณใช้คอทเทจชีสลิทัวเนียไขมันต่ำ - ชีสโฮมเมดกลายเป็นแข็งและอร่อยจากมัน
ฉันเอาคอทเทจชีส 3 ห่อ อย่างละ 300 กรัม คอทเทจชีสนี้มีโครงสร้างต่างกัน คุณไม่ควรทานชีสกระท่อมแบบนิ่ม มันทำให้เป็นก้อนเหมือนแป้งและไม่ใช่ชีสโฮมเมดแบบแข็ง รสชาติของชีสโฮมเมดขึ้นอยู่กับชีสกระท่อมที่ใช้ทำ

2) ใส่กระทะด้วยคอทเทจชีสและนมลงบนกองไฟเล็กน้อย
ผัดเป็นครั้งคราว คุณจะเห็นว่าคอทเทจชีสละลายในนมอย่างไร

หลังจากผ่านไป 10-15 นาที จะมีของเหลวหนึ่งชนิดและคอทเทจชีสสองสามเม็ดในกระทะ หลังจากเดือดให้ปรุงเป็นเวลา 8-10 นาที

3) โยนมวลร้อนลงในกระชอน

4) ในกระทะที่ต้มคอทเทจชีสให้ใส่เนย, คอทเทจชีสขูด, เกลือ, โซดาและตีในไข่ ผสม. ใส่กระทะบนกองไฟเล็ก ๆ แล้วปรุงเป็นเวลา 8-10 นาทีคนตลอดเวลา เมื่อมวลมีความหนืดเหมือนดินน้ำมันชีสโฮมเมดก็พร้อม

5) ล่วงหน้าจาระบีแม่พิมพ์ลึกสำหรับชีสโฮมเมดด้วยน้ำมันมะกอก เทชีสโฮมเมดร้อน ๆ ลงในแม่พิมพ์อย่างรวดเร็ว ชีสโฮมเมดจะเย็นตัวและแข็งตัวอย่างรวดเร็วเพื่อให้ได้รูปร่างที่ต้องการ ชีสโฮมเมดที่อร่อยและร้อนมาก

6) ปริมาณไขมันของชีสไม่เกิน 5%

คุณสามารถแสดงจินตนาการ: แบ่งมวลร้อนออกเป็นสองส่วน ทำส่วนหนึ่งเหมือนชีสธรรมดาแล้วใส่ผักใบเขียวสับละเอียดในส่วนที่สองของมวล

คุณสามารถดื่มกาแฟกับชีสโฮมเมด (แทนคุกกี้) คุณสามารถทำแซนวิชจากใบผักกาดหอมและชีสชิ้นหนึ่งคุณสามารถทำเป็นม้วนโดยห่อชีสโฮมเมดในกะหล่ำปลีปักกิ่ง สลัด.

และชีสโฮมเมดของคุณจะมีรสชาติใหม่อยู่เสมอ

ทานให้อร่อย!

โพสต์คะแนน:

วิธีทำชีสที่บ้าน - สูตร TOP-8 พร้อมรูปถ่ายจากเว็บไซต์นิตยสาร

ชีสเป็นผลิตภัณฑ์นมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว มันอุดมไปด้วยวิตามิน - A, B1, B2, B12, C, D, E, PP และอัตราส่วนของฟอสฟอรัสและแคลเซียมในนั้นมีความสมดุลอย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ยังมีคุณค่ามากที่สารอาหารที่มีอยู่ในชีสถูกดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์ 98-99%

ผู้คนทำชีสมาแต่ไหนแต่ไรแล้ว มันถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยบังเอิญในสหัสวรรษที่ 8 ก่อนคริสต์ศักราช ในช่วงเวลาที่แกะเริ่มเลี้ยง: นมเมื่อเก็บไว้ในท้องของสัตว์เหล่านี้กลายเป็นนมเปรี้ยวและน้ำนมต้องขอบคุณวัว

ทุกวันนี้ ชั้นวางของในร้านค้าเต็มไปด้วยชีสประเภทต่างๆ นุ่มและแข็ง เป็นครีมและละลาย รมควันและขึ้นรา... อย่างไรก็ตาม ชีสหลายชนิดมีรสชาติ สารเพิ่มความข้น สารกันบูด ดังนั้นจึงดูเหมือนผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่อยู่ห่างไกลมาก

โชคดีที่มีทางออกจากสถานการณ์นี้: คุณสามารถเรียนรู้วิธีการปรุงชีสที่บ้าน อร่อยและดีต่อสุขภาพ โดยไม่ต้องใช้สารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ เราขอเชิญคุณลองทำชีสโฮมเมด เราจะเปิดเผยเคล็ดลับเกี่ยวกับวิธีการทำให้อร่อยและแบ่งปันสูตรชีสโฮมเมดที่อร่อยที่สุดให้คุณทราบ

วิธีทำชีสโฮมเมด

สูตรที่ 1

คุณจะต้องการ: คอทเทจชีส 1 กก., ไข่ 1 ฟองหรือ 2 ไข่แดง, นม 1 ลิตร, เนย 120 กรัม, โซดา 2-3 ช้อนชา, เกลือและเครื่องเทศ 1 ช้อนชา (ผักชีฝรั่งหรือเมล็ดยี่หร่า) หากต้องการ

นำนมไปต้มในกระทะขนาดใหญ่ ใส่คอทเทจชีสลงในนมแล้วปรุง คนตลอดเวลา ประมาณ 4 นาทีบนไฟอ่อนๆ จนเวย์แยกออก จากนั้นนำผ้าก๊อซที่สะอาดแช่ในน้ำแล้วพับเป็นสองชั้นแล้วปิดกระชอน เทมวลนมเปรี้ยวลงไป เมื่อเซรั่มระบายออกได้ดี ให้มัดผ้าก๊อซให้แน่นแล้วแขวนไว้บนอ่างล้างจาน ปัดเนยนิ่ม เกลือ เบกกิ้งโซดา และไข่ (หรือไข่แดง) ลงในชามแยกในขณะที่ของเหลวส่วนเกินระบายออก เมื่อเวย์ระบายออกหมดแล้ว ให้นำคอทเทจชีสไปใส่ในชามที่สะอาด ผสมกับไข่แดงและเนย แล้วผสมให้เข้ากัน หากต้องการให้เพิ่มผักชีฝรั่งเมล็ดยี่หร่าหรือสมุนไพรหอมอื่น ๆ ลงในชีสเพื่อลิ้มรส ต้มในหม้อใบใหญ่ จำนวนมากของน้ำ. วางจานเล็กอีกจานหนึ่งไว้ด้านบนแล้วใส่มวลเต้าหู้ที่เตรียมไว้ลงไป ต้มในอ่างน้ำประมาณ 9 นาที คนตลอดเวลา เมื่อมวลเต้าหู้เริ่มละลายและหนืด ให้โอนไปยังแม่พิมพ์ที่ทาเนยด้วยเนย กดด้านบนด้วยการกดเบา ๆ แล้วปล่อยให้ยืนในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง นำชีสสำเร็จรูปออกจากแม่พิมพ์แล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ หั่นเป็นชิ้น

สูตรที่ 2

คุณจะต้องการ: คอทเทจชีสโฮมเมดแบบไม่มีเมล็ด 1 กิโลกรัมที่มีไขมันอย่างน้อย 9%, เนย 100 กรัมที่มีไขมันอย่างน้อย 82%, ไข่ 3 ฟอง, นม 1 ลิตรที่มีไขมัน 3.2 %, โซดาและเกลือ 1 ช้อนชา

ต้มนมเพิ่มคอทเทจชีสและต้มประมาณ 30 นาทีหลังจากเดือดกวนอย่างต่อเนื่อง วางกระชอนในกระทะอีกใบวางผ้ากอซพับ 2-3 ชั้นแล้ววางคอทเทจชีสที่เตรียมไว้ หลังจากที่เวย์ระบายออก (โดยวิธีการที่ได้แพนเค้กที่อร่อยมาก) ใส่มวลชีสในจานที่สะอาดอีกจานเพิ่มไข่ที่ตีแล้วเนยนิ่มเกลือและโซดาลงไป รวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ต้มบนไฟที่สูงกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อยประมาณ 10 นาที คนตลอดเวลา และใส่มวลนมเปรี้ยวลงในชามลึกที่ทาเนยด้วยเนย ค่อยๆ ปรับระดับด้วยช้อน และเมื่อชีสเย็นตัวลงแล้ว ให้ใส่ลงไป ตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง นำชีส Adyghe ที่เสร็จแล้วออกจากชามโดยพลิกกลับด้าน เสิร์ฟหั่นเป็นชิ้นสวยงาม

สูตรที่ 3

คุณจะต้อง: นม 1 ลิตร, เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ, ไข่ 3 ฟอง, ครีมเปรี้ยว 200 มล., เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เพิ่มเกลือลงในนมผสมต้ม รวมครีมเปรี้ยวกับไข่แล้วเทลงในนมร้อน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราว 3-4 นาที ทันทีหลังจากเกิดสะเก็ดขนาดใหญ่ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ สมุนไพรที่คุณชอบ หรือกระเทียมลงในมวลเต้าหู้ นี่เป็นสูตรง่ายๆ และ win-win ที่ยอดเยี่ยมสำหรับ suluguni แบบโฮมเมด เพื่อลิ้มรสชีสที่ทำเสร็จแล้วจะมีลักษณะคล้ายกับชีสที่อ่อนนุ่ม คุณยังสามารถทำกับผักชี ผักชีลาว ปาปริก้า มะกอก มะเขือเทศตากแห้ง วอลนัท อะไรก็ได้ที่คุณชอบ หลังจากทำอาหาร ให้กรองชีสผ่านตะแกรงละเอียด (หรือผ้ากอซพับ 2-3 ชั้น) ใส่ในชามและใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

สูตรที่ 4

คุณจะต้องการ (สำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 1 กิโลกรัม): น้ำส้มสายชูไวน์ธรรมชาติ 1 ช้อนขนม, นม 10 ลิตร + นม 200 มล. สำหรับแป้งเปรี้ยว, เปปซิน 1 กรัมสำหรับแป้งเปรี้ยว (คุณสามารถซื้อได้ที่ตลาดหรือใน ร้านขายยา)

สำหรับแป้งเปรี้ยว ผสมนม 200 มล. ที่อุณหภูมิห้องกับน้ำส้มสายชูไวน์ในชามแยก เจือจางเปปซินในส่วนผสมที่ได้ กรองนม 10 ลิตรผ่านตะแกรง (หรือผ้าขาว) อุ่นที่อุณหภูมิ 30 องศาในหม้อ (หรือกระทะอลูมิเนียม) เทลงในเชื้อและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น จากนั้นนำจานใส่นมไปตั้งไฟช้าๆ รวบรวมมวลที่พับด้วยมือที่สะอาดกับผนังกระทะ ชีสจะแข็งตัวในเวลาประมาณ 5 นาที หากคุณนำก้อนออกจากกระทะให้ใส่กระชอนที่เตรียมไว้ด้วยผ้ากอซแล้วบีบเวย์ออกคุณจะได้ชีสโฮมเมด มันพร้อมใช้งานแล้ว และสำหรับซูลูกุนิแบบคลาสสิก จะต้องหมักทิ้งไว้เพื่อหมักในเวย์ที่ไม่ใส่เกลือในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองสามชั่วโมง ตรวจสอบว่าชีสสุกแล้วหรือยัง ให้หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วจุ่มในน้ำร้อน 1-2 นาที หากชีสยืดออกเล็กน้อย คุณสามารถดำเนินการต่อไปได้ สิ่งสำคัญคือมันไม่แตก แบ่งชีสที่เตรียมไว้เป็นเส้นหนาประมาณ 2 ซม. แล้วจุ่มลงในน้ำร้อน (ประมาณ 85º) ละลายด้วยไฟอ่อนๆ กวนด้วยไม้พายในทิศทางเดียว เมื่อมวลละลายจนหมด ให้นำออกจากกระทะแล้วทากาวให้เป็นก้อน ทำให้ชีสมีรูปร่างเหมือนหัว ซูลูกุนิสุดคลาสสิกพร้อมแล้ว!

สูตรที่ 5

คุณจะต้องการ: ครีมหนัก 200 มล., ครีมเปรี้ยวไขมัน 20% 800 มล., น้ำมะนาว 2 ช้อนชา

ครีม (คุณสามารถใช้นมไขมันแทนได้) ผสมให้เข้ากันกับครีมเปรี้ยวและตั้งไฟ 75º บนไฟอ่อนโดยคนอย่างต่อเนื่อง (แต่อย่าร้อนมากเกินไป อย่าให้มวลเดือด!) เทน้ำมะนาวลงในครีมร้อนและคนให้เข้ากันจนเป็นของเหลวข้นหนืด หลังจากนั้นให้ปิดไฟทันทีและปล่อยให้มวลชีสเย็นลง ผ้ากอซชุบน้ำพับหลายชั้นใส่ในกระชอนถ่ายมวลชีสแล้วทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง - ของเหลวส่วนเกินควรระบายออกให้หมด หลังจากนั้นสามารถกดชีสได้และยิ่งกดดีเท่าไหร่ก็จะยิ่งหนาแน่นสวยงามและอร่อยขึ้นเท่านั้น เก็บมาสคาร์โปเน่โฮมเมดไว้ในตู้เย็น

สูตรที่ 6

คุณจะต้องการ: นมแพะ 5-6 ลิตร, ไข่ 2 ฟอง, โซดา 1 ช้อนโต๊ะ, เนย 100 กรัม, เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมคอทเทจชีสจากนมแพะ ให้เทลงในภาชนะขนาดใหญ่ ควรใช้แก้ว แล้วใส่ kefir 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวหรือเปลือกขนมปังดำ นมจะเปลี่ยนรสเปรี้ยวในสองสามวัน เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้อุ่นในอ่างน้ำในโถ มีความลับอยู่ข้อหนึ่ง: ยิ่งนมเปรี้ยวร้อนขึ้นเท่าไร คอทเทจชีสก็จะยิ่งนุ่มและนุ่มขึ้นเท่านั้น เมื่อเวย์แยกออกจากกัน พับคอทเทจชีสลงในกระชอนที่ปูด้วยผ้ากอซพับเป็น 4 ชั้น หลังจากที่ของเหลวระบายออกแล้ว ให้ผูกมุมของผ้าก๊อซแล้วแขวน "กระเป๋า" ไว้เหนือภาชนะ ทิ้งไว้ค้างคืน เช้าวันรุ่งขึ้น ละลายเนยในกระทะ ตีไข่ เกลือ ใส่โซดาและเครื่องเทศ รวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ใส่ชีสกระท่อม ใส่กระทะในอ่างน้ำและตั้งไฟบนไฟอ่อนๆ ชีสจะพร้อมเมื่อเต้าหู้เริ่มละลายและมีความหนืด เพื่อความพร้อมอย่างสมบูรณ์ในขณะที่ชีสเป็นของเหลว ให้เทลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันดอกทานตะวันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

สูตรที่ 7

คุณจะต้องการ: โซดา 1 ช้อนชา, คอทเทจชีส 400 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, เนย 50 กรัม, เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

คอทเทจชีสเพื่อให้นุ่มยิ่งขึ้น ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดผ่านตะแกรง จากนั้นใส่เนย ไข่ เกลือ และโซดา ใส่หม้อที่มีส่วนผสมนี้ลงบนกองไฟที่สงบแล้วนวดด้วยช้อนจนเนียน เพิ่มเครื่องเทศ - กระเทียม โหระพา ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และถ้าคุณต้องการให้ชีสแปรรูปได้สีเหลืองที่สวยงาม ให้เพิ่มขมิ้น คนส่วนผสมนมเปรี้ยวอย่างต่อเนื่อง - จนกว่าจะละลาย (ฟองควรปรากฏ) สิ่งสำคัญคืออย่าให้ไฟมากเกินไป มิฉะนั้น ชีสจะไม่ละลายในความสม่ำเสมอ แต่มีบางอย่างที่คล้ายกับชีส เทมวลที่ได้ลงในชามและเมื่อเย็นลงชีสที่ละลายก็พร้อม ประดับด้วยสมุนไพรสดเมื่อเสิร์ฟ

สูตรที่ 8

คุณจะต้องการ: kefir 2 ลิตร, เนย 50 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, โซดา 0.5 ช้อนชา, เกลือ 1 ช้อนชา, ปาปริก้า 0.5 ช้อนชา

สร้างอ่างน้ำ: ใส่หม้อน้ำที่มีน้ำปริมาณเล็กน้อยบนกองไฟแล้วใส่หม้อหรือชามขนาดเล็กที่มี kefir ไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้โดนน้ำ เก็บ kefir ไว้ในห้องอบไอน้ำจนกลายเป็นนมเปรี้ยว: เมื่อหางนมแยกออกจากกัน kefir จะเริ่มข้นขึ้น สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่เดือด ทันทีที่ kefir มีความหนาแน่น ให้ทิ้งบนกระชอนที่ปูด้วยผ้ากอซสามชั้น บีบของเหลวส่วนเกินออกแล้วทิ้งไว้ใน "ถุง" เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้เป็นแก้วอย่างสมบูรณ์ หลังจากนั้นโอนคอทเทจชีสไปที่ชามที่ kefir ถูก "นึ่ง" ใส่เกลือโซดาปาปริก้าเนยและไข่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยส้อมแล้วใส่กลับเข้าไปในอ่างน้ำ กระบวนการหลอมจะเริ่มในเวลาประมาณ 3 นาที เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เริ่มคนส่วนผสมด้วยไม้พาย ผัดอย่างต่อเนื่องจนได้มวลสีเหลืองที่ไม่มีก้อน ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที หล่อลื่นแม่พิมพ์ชีส (ควรใช้ชามไม้ไผ่หรือภาชนะพลาสติก) จาระบีด้วยเนยล่วงหน้าใส่ชีสที่ทำเสร็จแล้วลงในชั้นที่หนาแน่นและแช่เย็น 1-2 ชั่วโมง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ, ถั่ว, สมุนไพรหอม ๆ ลงในชีส

อย่างที่คุณเห็น การทำชีสที่บ้านนั้นง่ายมากสิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมีความสดใหม่และมีคุณภาพสูง ขอให้โชคดีกับความพยายามที่น่าตื่นเต้นนี้! และชีสโฮมเมดแสนอร่อย!

หลายคนคิดว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะทำชีสด้วยตัวเอง ดังนั้นพวกเขาจึงซื้อชีสต่างๆ เช่น Hochland หรือ Almette จากชั้นวางของในร้าน จำเป็นต้องพูด ชีสเหล่านี้เต็มไปด้วยสารกันบูดต่างๆ และราคาค่อนข้างแพง

ทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือการเตรียมชีสจากส่วนผสมจากธรรมชาติ - นมและคอทเทจชีส

ในบทความนี้ คุณสามารถดูสูตรสำหรับชีสนมเปรี้ยวที่ซื้อมากที่สุด ซึ่งนอกจากจะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว ยังเป็นธรรมชาติอย่างมากอีกด้วย

ในสภาพชีวิตสมัยใหม่สิ่งนี้กลายเป็นข้อดีที่ใหญ่ที่สุดในหลาย ๆ ด้านเพราะผลิตภัณฑ์ดังกล่าวหายากมาก

คลาสสิคเคิร์ดชีส

สูตรนี้ได้กลายเป็นตัวเลือกดั้งเดิมในการทำคอทเทจชีสที่บ้านแล้ว

เราเป็นหนี้การปรากฏตัวของปัญหาการขาดแคลนทั้งหมดที่กินเวลานานในสหภาพโซเวียตและการคว่ำบาตรในปัจจุบันซึ่งโดยหลักแล้วกีดกันชีสคุณภาพสูงของรัสเซียได้ตอกย้ำความสนใจในการฟื้นฟูสูตรเท่านั้น

สูตรดังกล่าวคือการผลิตชีสโฮมเมดซึ่งมีส่วนผสมจากธรรมชาติในปริมาณสูงสุด ทั้งหมดนี้มันค่อนข้างง่ายที่จะทำ

• ชีสกระท่อมทั้งหมด 1 กก.
• 2 ไข่ไก่;
• 100 กรัม ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน;
• 1 ช้อนชา เกลือสินเธาว์หนึ่งช้อน;
• 1 ช้อนชา เบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อน

เวลาทำอาหาร: ประมาณ 4 ชั่วโมง

จำนวนแคลอรี่: 140 kk ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

1. นำคอทเทจชีสแบบชนบทแล้วเทลงในกระทะที่มีก้นหนาพอสมควรแล้วโรยด้วยโซดา ต้องผสมให้เข้ากันด้วยมือจนก้อนใหญ่หายไป ทิ้งส่วนผสมไว้ 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
2. ดูสีของคอทเทจชีสอย่างระมัดระวังควรเป็นสีเหลืองเล็กน้อย หากมวลได้สีที่เหมาะสมแล้วคุณสามารถดำเนินการต่อไปได้ทันที ส่วนผสมถัดมาคือ ไข่ เนยละลาย ปรุงรสด้วยเกลือและผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมเข้ากันดี
3. เตรียมอ่างน้ำบนนั้นชีสกระท่อมควรใช้เวลาประมาณ 25 นาทีกวนตลอดเวลาจนมวลละลายและกลายเป็นของเหลวและเป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นให้นำกระทะออกจากเตา
4. มวลชีสที่ได้ควรใส่ในชามแล้วบดด้วยส้อม รอจนกว่าส่วนผสมจะเย็นลงแล้วจึงนำไปแช่เย็น เก็บประมาณ 2 สัปดาห์ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท

ผลิตภัณฑ์จากคอทเทจชีสและนมทำเอง

• ชีสกระท่อมไขมัน 1 กิโลกรัม
• นมสด 1 ลิตร;
• 1 ช้อนชา เกลือทะเลหนึ่งช้อน
• 1 ไข่;
• 1 ช้อนชา เบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อน;
• 100 กรัม ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน

เวลาเตรียม: 45 นาที + 1 วันในตู้เย็น

จำนวนแคลอรี่: 145 Kk ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

1. ใช้กระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ซึ่งควรเทนมที่มีอยู่ทั้งหมด ต้มด้วยไฟปานกลาง
2. ในเวลานี้ควรถูชีสกระท่อมผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้โครงสร้างที่สม่ำเสมอ เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อหรือนวดด้วยส้อมก็ได้
3. โอนคอทเทจชีสขูดเป็นนมต้มหลังจากนั้นคุณควรลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุด ควรต้มส่วนผสมประมาณ 15 นาทีกวนตลอดเวลา
4. ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะเป็นหางนมกับคอทเทจชีสก้อนเล็กๆ ต่อไป คุณควรเตรียมผ้าก๊อซ พับครึ่งแล้วเทเซรั่มลงไป รอจนกว่าของเหลวจะระบายออกจนหมด ทั้งหมดนี้จะใช้เวลาเพียง 5 นาที
5. ละลายเนยในกระทะหลังจากนั้นควรโยนส่วนผสมของเต้าหู้ไข่เกลือและโซดาออก ทุกอย่างควรปรุงด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน รอจนกว่ามวลจะพร้อมในขณะที่มันจะกลายเป็นพลาสติก
6. โอนชีสนมเปรี้ยวไปที่ชาม หลังจากนั้นคุณควรส่งไปยังตู้เย็น ผลที่ได้คือชีสนมเปรี้ยวมากกว่าครึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย

ชีสกระท่อมแปรรูป

สูตรที่ง่ายและรวดเร็วในการทำครีมชีสจากคอทเทจชีสที่บ้านเกือบจะในทันทีที่ให้ผลิตภัณฑ์แสนอร่อยที่จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมแม้ในตารางเทศกาล

• ชีสกระท่อมชนบท 400 กรัม
• 1 ไข่;
• ลูกพลัม 100 กรัม น้ำมัน;
• ½ ช้อนชา เกลือหนึ่งช้อน;
• ½ ช้อนชา ช้อนโซดา

เวลาทำอาหาร: ประมาณ 15-20 นาที

จำนวนแคลอรี่: 144 kk ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

1. ละลายเนยก่อนในทางใดทางหนึ่ง ในเวลาเดียวกันควรเติมโซดาลงในกระทะด้วยคอทเทจชีสหลังจากนั้นควรนวดด้วยมือ
2. ใช้เครื่องปั่นใส่ส่วนผสมของเต้าหู้ลงไป ตีไข่ในชามแยกจากนั้นเทลงในโถปั่น ควรเติมน้ำมันที่นั่นด้วย
3. ตอนนี้ใช้เครื่องปั่นบดมวลนมเปรี้ยวและสามารถใช้ตะแกรงได้เช่นกัน ชีสกระท่อมควรกลายเป็นเนื้อเดียวกันที่อ่อนนุ่มมากเพราะเหตุนี้จึงได้รสชาติที่ละเอียดอ่อน
4. วางชามแก้วในอ่างน้ำ ใส่คอทเทจชีสลงไป ผัดอย่างต่อเนื่องด้วยไม้พายจนชีสละลายมีความสม่ำเสมอที่เหมาะสมในเวลาประมาณ 10 นาที
5. หลังจากที่มวลชีสสุกแล้วคุณควรเกลือและนำออกจากไอน้ำ หากต้องการควรเติมเครื่องเทศเล็กน้อยลงในส่วนผสมหรือปรุงรสด้วยสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
6. ชีสที่ได้ควรเป็นของเหลวเล็กน้อย แต่มีความหนืด เทลงในแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้เย็น ควรเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์จากนั้นชีสจะสดเล็กน้อย

การทำชีส Adyghe

• นมไขมัน 1 ลิตร
• ชีสกระท่อมหมู่บ้าน 1 กก.
• ลูกพลัม 100 กรัม น้ำมัน;
• 3 ไข่;
• 2 ช้อนชา เกลือหนึ่งช้อน

เวลาทำอาหาร: ประมาณ 9 ชั่วโมง

เสิร์ฟ: 150 Kk ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

1. ใช้กระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาเทนมลงไปแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนพอสมควร เพิ่มคอทเทจชีสลงในนมหลังจากนั้นคุณควรเอาไฟออกและปรุงอาหารต่อโดยกวนตลอดเวลาประมาณ 40 นาที
2. เมื่อเวย์ที่มีมวลนมเปรี้ยวพร้อมคุณควรใช้กระชอนแล้วใส่ผ้ากอซสองชั้นลงไป เทส่วนผสมลงไปแล้วรอจนของเหลวส่วนเกินหมด
3. นำกระทะใหม่ใส่ชีสกระท่อมแล้วใส่ไข่ที่ตีไว้ เนยละลาย และเกลือลงไป ปรุงอาหารอีกประมาณ 10 นาที ในขั้นตอนนี้ชีสสามารถพิจารณาได้ว่าพร้อมแล้วยังคงโอนไปยังชามและทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น ในตอนเช้า คุณสามารถปรนนิบัติตัวเองด้วยคอทเทจชีส Adyghe ชิ้นหนึ่ง

กะหล่ำปลีปรุงอะไรอร่อย? Bigus จากกะหล่ำปลีสด: การปรุงอาหารตามประเพณีของโปแลนด์ โซลูชั่นที่สมบูรณ์แบบ!

อ่านเกี่ยวกับวิธีการเลือกเนื้อหัวใจและปรุงให้อร่อยได้ในบทความการทำอาหารถัดไป แม่บ้านโปรดทราบ!

และนี่คือสูตรสำหรับ shish kebab ที่ผิดปกติของ champignons แค่เลียนิ้วของคุณ!

ริคอตต้าอิตาเลียนโฮมเมด

ในขณะนี้ ริคอตต้าถือเป็นชีสนมเปรี้ยวที่อร่อยที่สุด ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับมื้อเช้าเท่านั้น แต่ยังเป็นพื้นฐานสำหรับสูตรอาหารที่น่าสนใจอีกมากมาย

• นมไขมัน 2 ลิตร
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทรายขาวหนึ่งช้อน
• น้ำมะนาว 100 มล.
• ½ ช้อนชา เกลือหนึ่งช้อน

เวลาในการผลิต: ครึ่งชั่วโมง + สองสามชั่วโมงสำหรับการทำความเย็น

จำนวนแคลอรี่: 60 kk ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

1. ควรเทนมลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนา ตั้งไฟกลาง แล้วใส่น้ำตาลและเกลือ ควรอุ่นนมในขณะที่ไม่ให้เดือด นี่เป็นเงื่อนไขหลักในการเตรียมริคอตต้าโฮมเมด ถ้านมเดือด การกระทำต่อไปไม่สมเหตุสมผลอีกต่อไป
2. ในขณะที่ดูเหมือนว่านมเริ่มเดือด คุณควรนำกระทะออกจากเตาทันทีแล้วเทน้ำมะนาวลงไป เขาเป็นคนที่จะผลักดันปฏิกิริยาการหมักในนมหลังจากนั้นชีสกระท่อมจะเริ่มก่อตัว ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง
3. วางผ้าขาวเป็นสองชั้นในกระชอนขนาดใหญ่ แล้ววางบนชามใบใหญ่ เทนมหมักลงในกระชอน หลังจากนั้นผ้าก๊อซควรพันรอบขอบแล้วแขวนไว้เพื่อให้ของเหลวระบายออกอย่างอิสระ ระยะเวลาที่ริคอตต้าจะระบายออกนั้นขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอที่คุณต้องการเพื่อให้ได้ชีส อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้เก็บไว้นานกว่า 7 นาทีจากนั้นจะแห้งสนิท

หากคุณหาซื้อคอทเทจชีสจากธรรมชาติไม่ได้ ให้ลองทำเองที่บ้านแทนร้านจะดีกว่า ดังนั้นคุณจะมั่นใจในคุณภาพของมันมากขึ้น และยังเหมาะสำหรับการทำชีสโฮมเมดอีกด้วย

การควบคุมความแข็งของชีสนั้นง่ายพอกับเนย ยิ่งคุณใส่น้อยเท่าไหร่ก็ยิ่งกระชับและในทางกลับกัน แต่คุณไม่ควรเพิ่มปริมาณน้ำมันที่บริโภคเกินครึ่ง

การทำชีสโดยใช้คอทเทจชีสนั้นเหมาะสมที่สุดสำหรับผู้ผลิตชีสมือใหม่ เพราะช่วยประหยัดเวลาได้ค่อนข้างมาก

การเพิ่มสารปรุงแต่งต่างๆ ลงในชีส เช่น ยี่หร่า ปาปริก้า และเครื่องเทศอื่นๆ จะเพิ่มสีสันให้กับชีสโฮมเมด และยังช่วยให้คุณได้รสชาติอีกด้วย

ฉันดีใจที่ได้ต้อนรับคุณ เพื่อนรักและแฟนของเรา! ฉันไม่สงสัยเลยว่าตั้งแต่บล็อกที่แล้วคุณคิดถึงฉันและหิวมาก และวันนี้คุณมาที่นี่ด้วยความหวังว่าจะได้สูตรอาหารใหม่ - ดีต่อสุขภาพ เรียบง่าย และอร่อยน่ารับประทาน! ฉันจะไม่อิดโรยเป็นเวลานาน คุณยังต้องวิ่งไปที่ร้านขายของชำ เพราะคุณจะไม่สามารถทำเต้าหู้ที่บ้านจากส่วนผสมชั่วคราวได้ เฉพาะคอทเทจชีสที่สดที่สุดเท่านั้นที่สามารถเปลี่ยนเป็นมวลที่เขียวชอุ่มและนุ่มนวลซึ่งจะทำให้ทั้งรูปร่างของคุณและครัวเรือนที่หิวโหย!

"ฮอชแลนด์" กับสมุนไพรหอมๆ

หลังจากที่ฉันเป็นผู้ทำลาย syrniki คนเดียวที่บ้าน ฉันต้องพลิกข้อมูลจำนวนมากบนอินเทอร์เน็ต พยายามหาสูตรที่จะตอบสนองรสนิยมของครอบครัวของฉัน เพราะฉันไม่อยากยอมแพ้มากที่สุด ผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีประโยชน์และแพนเค้กที่มีไส้นมเปรี้ยวเป็นเรื่องที่เจ็บปวดของฉัน (หรือมือที่เงอะงะเกินไปหรือไม่เติบโตจากที่นั่น) จนกระทั่งเมื่อไม่นานนี้ ฉันแน่ใจว่าแซนวิชชีสจำนวนมากบนชั้นวางเป็นอาหารอันโอชะที่มีราคาแพงจากฝรั่งเศสหรือเยอรมนี และโดยบังเอิญ ฉันพบว่าคุณสามารถปรุงอาหารบางอย่างที่คล้ายกันได้ด้วยตัวเอง และง่ายมาก! เชื่อหรือไม่ ฉันทำถูกตั้งแต่ครั้งแรก!

วัตถุดิบ:

• 220 กรัม ชีสกระท่อมโฮมเมดสด
• 3 กานพลูกระเทียม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 95 มล.
• ผักชีฝรั่งผักชีผักชีฝรั่ง
• 12-14 กรัม เกลือ (คนรักเค็มใช้ได้อีกนิดหน่อย)

การทำอาหาร:

1. ด้วยเครื่องปั่นให้เปลี่ยนกระเทียมและสมุนไพรให้เป็นก้อนมรกตที่มีกลิ่นหอม คุณสามารถสับส่วนผสมด้วยมีดก่อน จากนั้นขั้นตอนจะง่ายขึ้น ใบหอมจะกลายเป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันในไม่กี่วินาที ถ้าคุณชอบสีเขียวเป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่าใช้เครื่องปั่นมีดคมก็พอ
2. คอทเทจชีสยังบดด้วยเครื่องปั่นเพียงแค่ผสมกับครีมเปรี้ยวและเกลือ ไม่ควรมีก้อนเป็นเนื้อเดียวกันเท่านั้น!
3. รวมมวลสีเขียวและสีขาวเหมือนหิมะผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายแล้วแช่เย็น คุณสามารถปรุงแซนวิชได้ภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่งเมื่อส่วนผสมของนมเปรี้ยวแข็งตัวเล็กน้อย

อาหารอันโอชะถูกเก็บไว้ค่อนข้างนาน (ฉันเดาว่าเรากินเร็วกว่าชีสเสียมาก) แต่ต้องแน่ใจว่าปิดฝาไว้ไม่เช่นนั้นกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์จะเติมตู้เย็นทั้งหมดและเต้าหู้ก็อร่อย จะมีกลิ่นหอมน้อยกว่ามาก

หลังจากดูวิดีโอ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำครีมชีสแบบโฮมเมด (ครีมชีส):

"Almette": ความละเอียดอ่อนของครีมเต้าหู้

วัตถุดิบ:

• 115 กรัม ชีสกระท่อมหมู่บ้าน
• กลีบกระเทียมและเกลือ (ตามรสนิยมของคุณ);
• โยเกิร์ต 65-75 มล. ไม่มีสารเติมแต่งหรือเนย
• ผักใบเขียว, ไส้กรอก, แตงกวา

การทำอาหาร:

1. เปลี่ยนคอทเทจชีสให้กลายเป็นก้อนเนื้อนุ่มโดยไม่ใช้เครื่องปั่น ใส่เนยหรือโยเกิร์ตสักสองสามนาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ
2. ใส่กลีบกระเทียมบด สมุนไพร เกลือ ลงในครีมนมเปรี้ยว

หากคุณเติมสารตัวเติมที่คุณชอบ (แตงกวารสเผ็ด เนื้อรมควัน) คุณจะได้รับพาสต้าที่ดีที่สุดสำหรับขนมปังปิ้งตอนเช้า ฉันทำกับผักใบเขียวและไส้กรอก มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก!

ครีมมาสคาร์โปเน่

ฉันแน่ใจว่าคุณมักจะเจอคำว่า "มาสคาโปน" ที่สวยงามและลึกลับในสูตรอาหารหรือเมื่อดูรายการทำอาหาร ผลิตภัณฑ์แปลก ๆ นี้คืออะไรและจะทำเองได้อย่างไร? ฉันจะบอกความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ให้คุณ - คอทเทจชีสธรรมดาถูกซ่อนอยู่หลังคำมหัศจรรย์นี้ แต่ในรูปแบบที่ดัดแปลงเล็กน้อย คุณสามารถใช้มันเป็นความปรารถนาของหัวใจ: ในเค้ก, มัฟฟิน, พาย, หม้อปรุงอาหาร และถ้าคุณขี้เกียจเกินไปที่จะยุ่งกับขนมอบ คุณสามารถทาบนขนมปังได้ (และสิ่งนี้จะเกิดขึ้นกับฉันหากท้องต้องการความพึงพอใจทันทีและ ตู้เย็นปฏิเสธที่จะปรนเปรอฉันด้วยการรักษาเช่นคนเกียจคร้าน) เก็บสูตรทีละขั้นตอน!

วัตถุดิบ:

• 215 กรัม ชีสกระท่อมสดแบบชนบท
• ครีมเก็บสด 205 มล.

การทำอาหาร:

1. อย่าขี้เกียจเกินไปที่จะเช็ดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงโลหะละเอียดสองครั้ง ฉันเตือนคุณทันทีว่าไม่ใช่ทุกคนที่มีความอดทนในเรื่องนี้ สามีของฉันชอบที่จะออกจากครัวทันทีที่เห็นคอทเทจชีสบนโต๊ะ
2. เทครีมสดเย็นลงไปแล้วคนด้วยความเร็วต่ำของเครื่องผสมจนเต้าหู้กลายเป็นครีมที่สมบูรณ์แบบ ละเอียดอ่อนและอร่อย

หากคุณไม่กลัวความยากลำบาก (และหลังจากถูคอทเทจชีสสองครั้งแล้ว ไม่มีอะไรทำให้คุณกลัวได้!) คุณสามารถใช้ที่ตีไข่แทนเครื่องผสมและทำงานด้วยมือ

การเตรียมชีสเต้าหู้อ่อนจากนมหรือ kefir

หลังจากที่ทุกหัวของฉันเต็มไปด้วยรู - คนโง่ทุกคนจะสามารถปรุงชีสกระท่อมจากชีสกระท่อมสำเร็จรูปได้ แต่ฉันลืมบอกวิธีทำผลิตภัณฑ์นมหมักจากนมและเปลี่ยนเป็นชีส! อย่าโกรธและยกโทษให้ฉัน ฉันขอโทษ ตอนนี้ฉันจะแก้ไขทุกอย่าง!

วัตถุดิบ:

• นมอบหรือ kefir 970 มล.
• ไข่ (ในประเทศขนาดใหญ่);
• เครื่องเทศที่ชอบ (วานิลลา, กระวาน, ลูกจันทน์เทศ);
• 35 กรัม ครีม (ไขมันต่ำ);
• ซีอิ๊วหวาน 20 มล.;
• 45 กรัม ทรายอ้อย.

การทำอาหาร:

1. ในภาชนะขนาดเล็กรวมไข่, เครื่องปรุงรส, น้ำตาลทราย, ซีอิ๊วขาวและครีมเปรี้ยว
2. หลังจากต้มนมอย่างช้าๆและระมัดระวังในกระแสบาง ๆ ให้แนะนำมวลครีมเปรี้ยว
3. เมื่อต้มของเหลวจนเดือด ให้รอจนกว่าสะเก็ดขนาดใหญ่จำนวนมากเริ่มก่อตัว - นี่คืออาหารอันโอชะของเต้าหู้ในอนาคตของคุณ
4. ในขณะที่เนื้อหาของกระทะยังคงทำงานในกระบวนการของการก่อตัวของเต้าหู้ คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนร่วม แต่ควรเตรียมตะแกรง - วางด้วยผ้ากอซหรือผ้าบาง ๆ
5. หลังจากติดตั้งตะแกรงเหนือภาชนะสำหรับระบายเวย์แล้วเทเนื้อหาของกระทะลงไปรวบรวมผ้าจากด้านบนลงในถุงตั้งค่าการกดขี่และลืมการทดลองทำอาหารที่น่ารับประทานสักสองสามชั่วโมง
6. เซรั่มหยุดหยด? นำชีสเต้าหู้ที่นุ่มและนุ่มออกจากผ้าด้วยรสชาติและกลิ่นคาราเมลที่น่าทึ่ง!

ถ้าคุณไม่ขี้เกียจเกินไปและทำแพนเค้ก openwork (ฉันสงสัยว่านี่เป็นส่วนเสริมที่ดีที่สุดสำหรับชีสนมเปรี้ยวตามสูตรนี้) คุณจะได้รับอาหารเช้าเต็มรูปแบบสำหรับทั้งครอบครัว ถ้าคุณทาขนมปังที่ซื้อจากร้าน คุณจะได้เค้กทำเองเกือบหมด เพราะคุณเตรียมไส้เอง!